Cómo cocinar sopa minestrone receta paso a paso. Sopa de verduras minestrone - receta

La sopa minestrone es una leyenda de la cocina italiana. Allí se considera un plato nacional y ya clásico. Y bien puede competir por la popularidad con la pizza, el risotto o la pasta.

Entonces, ¿por qué esta sopa con un nombre inusual merecía tanta popularidad?

Minestrone (italiano Minestrone, que significa "sopa grande") es una sopa con muchos ingredientes. Si en italiano hubiera una expresión "papilla de un hacha", entonces esto es exactamente lo que dirían sobre esta sopa.

Es bastante simple de preparar, no requiere ingredientes exquisitos y, lo más importante, ¡es increíblemente sabroso y saludable!

Un conjunto estándar de verduras generalmente incluye tomates, papas, zanahorias, calabacines, pero en general el minestrone es un campo para la experimentación.

Consejo: de acuerdo con las reglas de las recetas clásicas, todas las verduras deben cortarse aproximadamente de la misma manera, en trozos pequeños. Esto es necesario para que las verduras absorban mejor los jugos sin perder su forma.

El minestrone clásico no puede existir sin ingredientes como el tocino y el queso, por lo que no puede llamarse dietético. Pero quienes sigan su figura o quieran adelgazar no tendrán que negarse el placer de probar la sopa minestrone, ya que existen muchas variantes más fáciles de la misma. ¡Además, existen excelentes dietas donde solo se consume esta sopa! ¡Son efectivos no solo para perder peso rápidamente, sino también muy buenos para su salud!

Cómo hacer sopa minestrone - 15 variedades

Esta receta es una idea basada en el clásico tema minestrone. La peculiaridad del minestrone tradicional radica en la tecnología de cocción.

Que necesitas:

• calabacín 300g
• cebolla 100g
• patatas 150g
• zanahorias 70g
• tomates 200g
• pimienta búlgara 150g
• pasta fina 50g
• 1 diente de ajo
• queso duro 20g
• aceite de oliva 7 cucharadas
• agua 1250 ml
• sal 2 cucharaditas

Preparación:

Corta las zanahorias, las cebollas en cubos pequeños. Tiras de pimiento. Cortar el calabacín por la mitad a lo largo, pelar y quitar las semillas. Blanquear los tomates. Cortar en rodajas pequeñas. Corta las patatas en cubos. Caliente el aceite en una sartén (no hasta que esté encendido). Freír las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos. La cebolla debe volverse transparente. Corta el ajo en rodajas finas. Agrégueles pimiento y ajo. Freír durante otros 5 minutos y enviar el calabacín a la sartén. En esta etapa, debe agregar 2 cucharadas más a las verduras. aceite de oliva. Freír durante 15 minutos. Agrega los tomates. Cocine todo, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Ahora pasamos las verduras a la sartén. Llenar de agua, siempre fría (la cantidad se indica en la receta). Llevar a ebullición a fuego lento. Sal. Envía papas a la olla. Cocine con patatas durante unos 15 minutos. Ahora el matiz principal de esta receta. Es necesario hacer puré con algunas de las verduras.

Algunas verduras deben retirarse de la sopa con una espumadera, pero no trituradas, sino reservadas. Y muele todo lo que quede en la sartén con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Combine las verduras. Lleve la sopa a hervir nuevamente, agregue pasta pequeña. Cocine por 2 minutos. ¡La sopa está lista!

Sirve con queso, pesto o albahaca. ¡Como desee tu corazón!

Esta receta no es del todo clásica, una de las variaciones de minestrone.

Nosotros necesitamos:

• 2 zanahorias pequeñas
• 1 pimiento verde dulce
• 9 tomates pequeños
• 100 g de parmesano u otro queso rallado
• 300 gr de alubias blancas enlatadas
• 150 gr pasta grande
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• Caldo de vegetales
• Aceite vegetal
• Sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

Pelar y lavar las zanahorias, rallar con un rallador grueso. Corta el pimiento en cubos. Blanquear los tomates. Esto se puede hacer de la siguiente manera: haga cortes en forma de cruz sobre ellos, luego vierta agua hirviendo sobre ellos, literalmente durante un minuto, y muévalos a agua muy fría. Después de eso, la piel se puede quitar fácilmente. Corta los tomates en cubos pequeños. Freír los pimientos y las zanahorias en aceite vegetal durante unos 5 minutos. Luego agrégales tomates. Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Mientras tanto, ralle el parmesano (o cualquier otro queso duro) en un rallador grueso.

Llevar a ebullición el caldo de verduras. Agregue verduras guisadas. Seguido de frijoles blancos y pasta. Cocine por 10 minutos. Agrega vinagre y parmesano. Mezclar bien. ¡Puedes servir!

Todo el mundo ama la cocina italiana y los chefs de renombre mundial no son una excepción. Una oportunidad única para cocinar sopa minestrone según la receta del autor. ¡No será peor que una comida en un restaurante!

Ingredientes (para 8 porciones):

• 1 repollo
• 1 tuétano de verduras
• 1 cebolla morada
• 1 papa mediana
• 1 tarro de frijoles enlatados (400 g)
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 4 tomates grandes
• 2 rebanadas de tocino
• 100 g de pasta
• ½ manojo de albahaca
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• Cebollas verdes
• Aceite de oliva

Preparación:

Todas las verduras deben estar peladas. Corta los tomates, las zanahorias, el apio y el calabacín en trozos grandes. Patatas en cubos medianos. Cebolla y ajo en cubos pequeños. También corta el tocino en cubos pequeños. Vierta 2 cucharadas en el fondo de una cacerola grande. aceite de oliva y calor. Cuando el aceite esté caliente, agregue el tocino. Freír durante unos 2 minutos. Cuando el tocino esté dorado, agregue ajo, cebolla, zanahoria, apio y calabacín. Después de eso, cocine a fuego lento todo junto durante 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Agregue las papas, los frijoles (escurra previamente el líquido), los tomates.

Consejo: es mejor remojar las patatas en agua fría de antemano.

Vierta el caldo. Para mezclar todo. Tritura los tomates con una cuchara de madera hasta que estén suaves. Luego cocine durante aproximadamente media hora debajo de la tapa después de hervir. Disposición a buscar patatas. Ahora debes abordar las cebollas verdes: quitar los tallos y picar. Agréguelo y la pasta a la sartén. Hierva todo durante unos 10 minutos, luego verifique que la pasta esté lista, si está lista, apáguela. Ahora agregue las hojas de albahaca y revuelva la sopa. Sazone también con sal y pimienta. Sirva adornado con parmesano y albahaca.

Minestrone casero delicioso, abundante. Que podría ser mejor ?!

Ingredientes:

• Tocino 100 g
• Hinojo 1 pieza
• Cebolla grande 1 pieza
• Tallos de apio 4 piezas
• Ajo 3 dientes
• Pimiento rojo 1 pieza
• Zanahorias 1 pieza
• Calabacín 1 pieza
• Patata
• Tomates 5 piezas
• Guisantes 100 g
• Jugo de tomate 1 l
• Judías blancas 100 g
• Albahaca u otras hierbas
• Parmesano rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

Si usa frijoles frescos, primero debe remojarlos y luego hervirlos. Picar finamente todas las verduras y el tocino. Corta el hinojo y el apio en cubos. Freír el tocino, agregar la cebolla, el apio. Freír. Agrega el ajo picado. Dejar hervir a fuego lento. Corta todas las demás verduras en cubos.

Consejo: si lo desea, puede hacer puré con la mitad de las verduras.

Blanquear los tomates. Muele las zanahorias en una licuadora, luego los tomates. Agregue los vegetales restantes a la cacerola. Agrega jugo de tomate. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sal y pimienta. Agrega frijoles. Rellenar con agua hirviendo. Cocine por 5 minutos. Al servir, espolvorear con parmesano y hierbas.

Esta es una receta para una sopa italiana de primavera verde fácil y saludable.

Para cocinar:

• Inclinar 1 cabeza
• Ajo 3 dientes
• Apio 4 tallos
• Patatas 1 pieza
• Espárragos verdes 400 g
• Parmesano 120 g
• Judías verdes 300 g
• Frijoles blancos enlatados 1 lata
• Caldo de verduras 1,5 l
• Guisantes congelados 300 g
• Albahaca picada 2 cucharadas
• Perejil picado 2 cucharadas
• Albahaca verde 2 tallos

Preparación:

Escurre los frijoles del frasco. Quitar las puntas ásperas de los espárragos y cortar en trozos de 1 cm. Cortar las patatas en cubos pequeños. Ralla el parmesano. Caliente 4 cucharadas en una sartén. aceite de oliva. Corte las judías verdes frescas de manera similar a los espárragos. Agregue la cebolla finamente picada, el ajo, el apio, picado de lado en trozos de 0,5 cm de grosor y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Envíe papas, cortadas en cubos pequeños, 2/3 de espárragos y judías verdes y parmesano rallado y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Junto con los frijoles blancos, agregue el caldo, hierva y cocine por unos 20 minutos. Coloque los espárragos restantes y los guisantes congelados en la sopa (no descongele) y cocine durante unos 6-8 minutos. Espolvorea con hierbas al final.

Porción: hojas de albahaca, parmesano. Sirva con pan de ajo o tostadas de ajo.

Consejo: para conservar el intenso color verde, es importante no cocinar demasiado la sopa.

Receta de sopa casera del chef. Diseñado para una ración, ya que se prepara en un restaurante bajo el cuchillo. Pero siempre puede contar la cantidad de ingredientes para un volumen mayor y cocinar al menos una sartén entera. ¡Saldrá muy sabroso!

Por 1 ración:

• 200 ml de caldo de verduras
• 10 g de cada tipo de verduras, cortadas en dados: cebolla, col, calabacín, apio, zanahoria, calabaza, patatas.
• 10 g de frijoles
• 10 g de puerros
• 10 g de hinojo
• 10 g de guisantes verdes
• 8 g de brócoli
• 5 g de espinacas
• 3 g de albahaca
• aceite de oliva

Preparación:

Agregue verduras al caldo en la siguiente secuencia: papas, hinojo, zanahorias, calabaza, calabacín, cebollas, apio, puerros, frijoles, repollo, guisantes, brócoli.

Consejo: si el calabacín o calabacín que está utilizando está lo suficientemente maduro y la piel está rancia, es mejor quitarlo para que la consistencia de la sopa sea más uniforme.

Picar la albahaca y agregar a la sopa. Cocine a fuego lento por no más de 15 minutos. Sirve con un par de gotas de aceite de oliva.

Minestrone con brócoli: una receta deliciosa

Hay muchas opciones para hacer sopa minestrone; no es necesario cocinar la versión tradicional cuando hay tantas recetas inusuales.

Esta receta es una de esas.

Ingredientes:

• Brócoli - 500 gr
• Tomates - 500 gr
• Salchichas para asar - 250 gr
• Cebolla - 1 pieza mediana
• Pasta de concha - 1 vaso
• Aceite de oliva
• queso parmesano
• Pimienta
• Caldo de verduras o pollo
• Mezcla seca de hierbas italianas

Preparación:

Freír la salchicha picada con hierbas italianas y cebolla en aceite de oliva. Ponga a hervir un litro de caldo y un litro de agua. Sal. Hervir la pasta hasta que esté medio cocida. Divide el brócoli en inflorescencias y corta las piernas en cubos pequeños. Enviar a la sartén junto con la carne picada frita. Escaldar los tomates, pelar las semillas, cortar en trozos pequeños. Agregue a la sopa. Cocine todo a fuego lento hasta que el brócoli se ablande. Ralla el queso. Agregue al servir. ¡Buen provecho!

Su peculiaridad es que uno de los componentes son las lentejas, y también se le añade apio.

Ingredientes:

• Pimiento dulce 200 g
• Brócoli 200 g
• Apio 200 g
• Lentejas 150
• Zanahoria 200
• Cebollas de bulbo 200 g
• Tomates frescos o en su propio jugo - 400 g
• Aceite de oliva 40 g
• Cubitos de caldo 4 pzs.
• Queso duro 50 g
• Agua 2 l

Preparación:

La receta se prepara en una olla de cocción lenta, pero también se puede cocinar en una cacerola.

Todas las verduras, excepto el brócoli, se cortan en cubos pequeños. Configure el modo "freír" en la multicocina. Vierta aceite vegetal. Envíe cebollas, zanahorias, apio, pimientos, tomates (si usa frescos). Mezcla. Freír durante unos 15 minutos (hasta el final del programa de fritura). Agregue tomates en su propio jugo (si usa frescos, vea arriba), lentejas y brócoli, desarmados en inflorescencias. Les enviamos cubitos de caldo. Llenar de agua. Luego cocine en el programa "Sopa". La cocción tardará unos 40 minutos. Agrega sal al gusto. Se puede servir en la mesa.

Al principio del artículo mencionamos que existen dietas especiales, cuyo componente principal es esta sopa.

Aquí hay un ejemplo de la versión dietética.

Para 2-2,5 litros de agua:

• Cebolla 3 piezas
• 3 plumas de cebolla verde,
• Media cabeza pequeña de repollo (lo mejor es Saboya),
• raíz de apio con hierbas
• pimiento 2 piezas
• raíz de apio 1pc
• 2-3 st. l. puré de tomate o tomate

Preparación:

Pica finamente las verduras peladas, ponlas en un caldo hirviendo (ligeramente salado y no graso, puedes usar dados). Hervir bajo la tapa durante 10 minutos, agregar puré de tomate. La sopa debe hervir durante otros 5 minutos. ¡Todo listo!

Consejo Solo el minestrone fresco da el efecto, por lo que debe cocinarlo a diario.

El ayuno es un placer cuando conoce la receta de la minestrone magra.

Nosotros necesitamos:

• (para 3 porciones)
• 1 tuétano de verduras
• 1 tomate
• 1 berenjena
• 1 pimiento morrón
• 1 papa
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas pasta de tomate
• Verduras
• Albahaca seca

Proceso:

Limpiamos patatas y zanahorias. Corta todas las verduras en cubos pequeños. Blanquear el tomate. Freír cebollas, ajos, pimientos, zanahorias, calabacines, berenjenas en aceite vegetal. Pelamos el tomate, lo cortamos y lo enviamos a las verduras. Agrega la pasta de tomate. Simultáneamente hierva agua en una cacerola, ponga las papas, cocine por 10 minutos. Transfiera el contenido de la sartén a la sartén, cocine por otros 17 minutos. Agregue las hierbas finamente picadas y la albahaca seca, luego retire del fuego. ¡Buen provecho!

No tienes que renunciar a las patatas si estás a dieta. Esta receta es prueba de ello.

Ingredientes:

• ¼ de repollo
• ½ calabacín
• 100 gramos de guisantes verdes frescos
• zanahoria
• 3-4 tallos de cebollas verdes
• perejil y eneldo
• 1 cucharadita sal
• 3-4 uds. patatas tiernas
• 1-2 dientes de ajo
• 3 litros de agua
• aceite de oliva

Preparación:

Vierta unas cucharadas de aceite vegetal en una cacerola, agregue ajo y cebolla picados. Freír a fuego lento. Ahora, vierta agua, agregue sal, ponga en la sopa las papas y las zanahorias no picadas en trozos grandes. Cocine por hasta 20 minutos.

Agregue el calabacín picado, el repollo, los guisantes y cocine por otros 15 minutos.

Sugerencia Los guisantes se pueden reemplazar con frijoles tiernos, espárragos. Las hierbas y raíces se pueden tomar secas. Y si la dieta no es estricta, también puede agregar fideos.

Receta inusual. La col rizada agregará un sabor y beneficio únicos a la sopa minestrone.

Ingredientes:

• 1 cebolla morada
• Un par de dientes de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 2 pimientos morrones medianos
• 100-150 g de guisantes congelados
• 150 g de judías blancas
• Coliflor pequeña
• 2 patatas medianas
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 ají
• 1 tomate pequeño
• 50 g de pasta pequeña
• 100 g de col rizada

Preparación:

Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite de oliva en un cazo. Picar finamente el ajo, agregarlo a la cebolla. Corta las zanahorias en cubos pequeños. Agrega a la sartén. Quita el corazón de los pimientos, cortados en cubos pequeños. Enviar también a verduras. Vierta todo con agua (unos 3 litros). Rellene los guisantes, los frijoles, el repollo (desmóntelos en inflorescencias). Cortar las papas, el calabacín, la berenjena en cubos, enviar a la sopa. Corta el tomate en trozos medianos, corta el chile en aros. Pon la sopa. Sal. Mezcla. Cocine por no más de 5 minutos después de hervir. Agrega la pasta. Agregue la col rizada al final. Hervir durante 1 minuto.

Esta receta es apta para aquellos a los que no les gusta el minestrone por falta de carne.

Ingredientes:

• Calabacín 1 pieza
• Zanahorias 2 piezas
• Cebollas 1-2 piezas
• Ajo 2-3 dientes
• Patatas 2 piezas
• Pasta pequeña 50 g
• Para las albóndigas:
• Pechuga de pollo ahumada 300-400 g
• Queso 100-150 g
• Pan blanco 2 rebanadas
• Yema 1-2 piezas

Preparación:

Corta todas las verduras en cubos pequeños. Picar el ajo. Para las albóndigas: Remoje el pan en agua, exprímalo. Picar finamente la pechuga de pollo. Rallar el queso en trozos grandes. Conecta todo. Revuelva bien. Forma las albóndigas con las manos mojadas. Vierta el aceite en una cacerola, caliéntelo. Pon cebolla y ajo. Freír hasta que esté transparente. Agrega las papas y las zanahorias. Freír, revolviendo ocasionalmente durante 7 minutos. Agrega el calabacín. Cocine por otros 5 minutos, vierta agua en una cacerola, hierva. Sazone con sal, pimienta, agregue hierbas secas (opcional). Cocine por 5 minutos. Agrega las albóndigas. Cocine por unos 3 minutos más. Agrega la pasta. La sopa debe hervirse durante no más de 2 minutos. Apague, déjelo reposar.

Un plato para los verdaderos amantes de Italia. ¡Aún no has probado un minestrone así!

Ingredientes:

• 150 g de calabaza
• 1 zanahoria pequeña
• 150 g de raíz de apio
• 1 tallo de apio
• 1 tallo de puerro
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1 paquete de mini mozzarella

Preparación:

Corta la calabaza en cubos medianos; las zanahorias, el apio, su tallo y puerros están bien. Vierta en una cacerola, agregue un par de cucharadas de aceite. Agrega la mantequilla. Freír. Picar finamente el ajo, picar los tomates. Transfiera a una cacerola. Sacar un poco, añadir 1,5 litros de caldo. Sal y pimienta.

Corta la mozzarella por la mitad. Apaga la sopa. Coloque la mozzarella en los platos, agregue una cucharada de salsa pesto si lo desea.

Bueno, y finalmente, ¡una receta más para damas encantadoras! ¡Pero, por supuesto, también se adaptará a los hombres!

Minestrone con la adición de maíz ayudará a diversificar la dieta.

Ingredientes:

• Cebolla roja dulce
• Tomates rosas 100 g
• Calabacín joven 100 g
• Guisantes 50 g
• Maíz dulce 50 g
• Salsa de soja 3 cucharadas
• Ajo 3 dientes
• Pimiento rojo 2 piezas
• Aceite de semilla de uva 4 cucharaditas
• Agua 1 l

Preparación:

Engrase el fondo de una olla esmaltada con aceite de uva. Pelar el calabacín, picarlo en cubos. Cortar la cebolla en mitades delgadas. Pica finamente el ajo. Pele las semillas del pimiento, divídalo en platos finos. Pon las verduras en aceite precalentado (que está en una cacerola). Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas y el calabacín estén dorados. Enjuague el maíz y los guisantes. Enviar a la sartén por verduras. Mezclar bien. Escaldar los tomates, pelarlos. Cortar en 6 trozos. Mezclar con aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) hasta hacer puré. Agrega a la sartén. Cubrir con agua y mezclar con salsa de soja. Cocine por otros 10 minutos. Sirve con hierbas. ¡¡¡Buen provecho!!!

La sopa minestrone es el primer plato más popular en Italia. ¿Quiere saber más sobre sus pautas nutricionales? ¡Entonces asegúrese de usar una de las recetas sugeridas!

La receta clásica de Minestrone no es nada complicada, incluye legumbres, caldo y verduras.

Productos requeridos:

• cebolla, zanahoria y pimiento morrón;
• tres papas;
• un litro y medio de caldo de verduras;
• unos 200 gramos de frijoles enlatados;
• dos tomates y calabacín;
• un diente de ajo;
• condimentos y hierbas a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Para empezar, cortar el ajo y la cebolla en trozos pequeños, freír en una cacerola precalentada al fuego hasta que se vuelvan ligeramente transparentes.
2. Luego ponga las zanahorias allí en cubos y manténgalas durante unos cinco minutos.
3. Pica todas las verduras restantes lo más pequeñas posible, agrega al resto de los ingredientes y deja que estén blandas a fuego lento durante 15 minutos.
4. Rellenamos esta masa de verduras con un caldo frío, sazonamos con las especias seleccionadas, ponemos las patatas en dados y cocinamos hasta que se ablanden.
5. Vierta los frijoles en la sopa, después de drenar el líquido.
6. Pasados ​​dos minutos, sacamos una cuarta parte de las verduras de la sopa, y las que nos quedan, las convertimos en puré de patatas con una batidora. Vuelva a poner las verduras en la sopa y el plato estará listo para servir.

En una multicocina

La sopa de verduras italiana también se puede preparar en una olla de cocción lenta, simplificando un poco el proceso.

Productos requeridos:

• cebollas y zanahorias;
• litro de caldo;
• dos tomates
• calabacín y pimientos dulces;
• condimentos a tu gusto;
• tres papas;
• dos dientes de ajo;
• unos 200 gramos de frijoles enlatados.

Proceso de cocción:

1. Pica todas las verduras lo más pequeñas posible, excepto los frijoles, por supuesto.
2. Coloque la multicocina en el modo Hornear y comience a freír las cebollas, agregando gradualmente otras verduras y llevándolas a suavidad. No es necesario que uses las patatas todavía.
3. Vierta la masa resultante con caldo y sazone con varias especias. Coloque las papas y ponga la olla de cocción lenta en modo Sopa durante 30 minutos.
4. Cuando finalice el programa, extienda los frijoles, escurriendo el exceso de líquido. El plato está listo para servir.

Cocinar sopa de verduras genovesa Minestrone

Otra opción para una abundante sopa italiana.

Productos requeridos:

• dos calabacines;
• 100 gramos de guisantes y la misma cantidad de frijoles;
• dos tomates y la misma cantidad de zanahorias;
• 50 gramos de aceite de oliva;
• 100 gramos de pasta;
• tres papas;
• un manojo de albahaca;
• un diente de ajo;
• especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Ponemos a calentar una olla de agua, ponemos allí patatas picadas, zanahorias y calabacines. Cubrir con una tapa, reducir el fuego, dejar cocer y después de un par de minutos agregar los frijoles y los guisantes.
2. Prepare la salsa en un recipiente aparte. Para hacer esto, combine los tomates pelados con el ajo y la albahaca, bata en una licuadora hasta que quede suave y agregue aceite de oliva.
3. Enviamos esta mezcla a un cazo con sopa, agregamos condimentos, agregamos la pasta y retiramos a los cinco minutos, cuando ya estén blandas.

Hojas de berza y ​​frijoles blancos

Puede diversificar ligeramente la sopa habitual a expensas de otros componentes.

Productos requeridos:

• 300 gramos de tomate;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• unos 300 gramos de frijoles blancos;
• bulbo;
• 400 gramos de berza;
• condimentos, ajo, hierbas - opcional.

Proceso de cocción:

1. Empiece a cocinar de inmediato en una cacerola. Ponga la cebolla picada y el ajo allí, fría un par de minutos, sazone con especias.
2. Luego agregue la pasta de tomate, las hojas de col, córtelas en trozos pequeños y manténgalas al fuego durante unos cuatro minutos.
3. Liberar los frijoles del exceso de líquido, ablandar en un bol, poner con verduras. Agrega también los tomates picados y vierte sobre todo con la cantidad justa de agua para que se llene la sartén.
4. Agrega ajo, pimienta y hierbas a tu gusto y cocina hasta que el repollo esté tierno, unos 15 minutos.

Sopa de Minestrone inusual con pasta

Dado que se trata de un plato italiano, no es de extrañar que la sopa también se pueda hacer con pasta.

Productos requeridos:

• un calabacín
• zanahoria y cebolla;
• 150 gramos de pasta;
• 200 gramos de frijoles;
• dos patatas
• hierbas y especias a tu gusto;
• 50 gramos de parmesano.

Proceso de cocción:

1. Use una cacerola con un buen fondo para que pueda freír sus verduras en ella.
2. Pica todo, excepto los frijoles y las papas, hasta que estén tiernos en un tazón caliente.
3. Llenar con agua hasta que la olla esté casi llena. Agrega condimentos.
4. Coloca las papas y los frijoles picados en la sopa sin líquido, y a fuego medio hasta que la comida esté tierna.

Sirva espolvoreado con parmesano.

Sopa de verduras congelada

Por supuesto, las verduras frescas son mucho más saludables, pero en invierno también puedes usar "congelar".

Productos requeridos:

• dos dientes de ajo;
• condimentos al gusto;
• 50 gramos de pasta;
• dos patatas
• mezcla de verduras congelada preparada.

Proceso de cocción:

1. Llenar la olla con agua y cuando hierva, poner allí las patatas precortadas, y luego el ajo picado.
2. Después de unos 15 minutos, cuando las papas estén casi blandas, agregue la mezcla congelada y cocine por 10 minutos después de hervir.
3. Rellene la pasta, agregue los condimentos al gusto y deje que esté lista. Puede disparar cuando la pasta se vuelva blanda.

Deje reposar el plato durante 20 minutos antes de servir.

Secretos y trucos de cocina.

Para que la sopa salga realmente como la preparan los italianos, hay que tener en cuenta algunos matices.

1. Prepara tu plato con verduras de temporada, para que los ingredientes no tengan que ser los mismos todo el tiempo.
2. No use rúcula ni coles de Bruselas, estas verduras dominan el sabor.
3. Para darle un toque picante, puede agregar un poco de vino seco a la sopa.
4. Puedes cocinar en cualquier caldo, pero los italianos prefieren la mezcla de jamón con hueso y tocino.
5. Para una sopa rica, agregue legumbres, pasta o arroz arborio que se compra comúnmente para el risotto.

- Sopa de verduras italiana ligera tradicional. Este plato proviene de las tradiciones culinarias campesinas rurales. Los italianos lo cocinan exclusivamente con verduras de temporada, a veces con la adición de arroz o pasta.

Te contamos cómo hacer sopa minestrone. Por lo general, la minestrone se cocina, con menos frecuencia, en carne, pollo. A veces es un caldo especial elaborado con jamón de cerdo con hueso y / o pancetta (tocino italiano) con la adición de diversas especias y vino de uva sin sulfato.

A veces, para cocinar minestrone, las verduras o (parte de las verduras) se fríen en aceite de oliva, pero solo muy ligeramente, a fuego lento. La composición puede incluir cebollas, hinojo, zanahorias, repollo de varios tipos, apio, calabacín, calabaza, pimientos morrones, berenjenas, nabos, legumbres, espárragos, etc.

En la versión moderna, a veces las verduras picadas se cocinan hasta que estén cocidas, luego la mitad de las verduras terminadas se cortan con una licuadora hasta que se trituran y se devuelven a la sopa.

Receta de sopa de verduras Minestrone

• caldo de pollo, cerdo o agua: aproximadamente 2-2,5 litros;
• papas jóvenes pequeñas - 4-6 piezas forma oblonga;
• puerro (o cebolla común) - 1 pieza;
• judías verdes - alrededor de 100 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• guisantes verdes jóvenes - alrededor de 100 g;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• brócoli o coliflor - alrededor de 100 g;
• arroz - 2-3 cucharadas. cucharas
• diferentes verduras (perejil, albahaca, cilantro, etc.);
• aceite de oliva;
• pimientos rojos picantes y ajo;
• especias secas (granos de pimienta, clavo, lavrushka), pimienta negra molida.

Preparación

Lavamos las patatas, cortamos cada tubérculo en 4 trozos a lo largo (o de alguna otra forma) y lo ponemos en un cazo. También agregue judías verdes y arroz lavado. Vierta el caldo o el agua y cocine durante 10-12 minutos con la adición de lavrushka, granos de pimienta, clavo y hojas de laurel.

Simultáneamente, en una sartén en aceite de oliva, sofreír los puerros, cortados en rodajas (o cuartos de anillas regulares) con zanahorias, cortados en tiras. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Pasamos el contenido de la sartén a una cacerola junto con el pimiento morrón picado y el brócoli desmontado en trozos pequeños. Cocine todo junto durante 8 minutos. Puede agregar un poco de pasta de tomate o tomates finamente picados (2-3 piezas) 3 minutos antes de cocinar.

Con un cucharón o una espumadera, retire una parte de las verduras (aproximadamente 1/3) de la sartén y transfiéralas a un plato. Enfriar un poco, hacer puré con una licuadora y volver a colocar en la olla con la sopa.

Espolvorea con ajo picado y hierbas antes de servir. Sazone con ají rojo y negro molido individualmente.

Hoy los invito a familiarizarse con uno de los platos tradicionales de Italia: la sopa Minestrone, que significa "sopa grande". Es grande no porque haya mucho, sino porque se usan muchas verduras diferentes.

Uno de los secretos del delicioso Minestrone es que los italianos solo usan verduras de temporada en su cocina. No hay reglas especiales y claras para hacer esta sopa, pero compartiré con ustedes algunos secretos más. ¡Empecemos!

Utensilios y electrodomésticos de cocina: estufa o vitrocerámica, cazo de 3-4 litros, cuchara, cucharón, rallador, tabla de cocina, cuchillo.

Ingredientes

Cocción paso a paso

1. Poner 1 litro de caldo preparado en una cacerola para calentar al fuego. A continuación, preparamos cada ingrediente por turno y lo enviamos a ebullición en un caldo a fuego lento.
2. Lavar y pelar 1 zanahoria y 1 papa. Comenzamos con estos ingredientes, ya que son los que más tardan en cocinarse.
   
   
3. Cortar las verduras peladas en cubos y ponerlas a hervir en un caldo hirviendo.
   
   
4. Lavamos 3 tallos de apio con un peso total de 200 gy les quitamos una piel fina. Esto se puede hacer fácilmente con un cuchillo normal.
   
   
5. Y también cortar en cuadrados.
   
   
6. Lavamos bien los puerros con agua corriente. Corta las partes verdes y blancas de ambos lados y usa el medio restante para cocinar.
   
   
7. Una vez más, comprobamos con atención si queda tierra en las plumas de la cebolla.
   
   
8. Corta la parte preparada en cuadrados.
   
   
9. También enviamos 100-150 g de guisantes verdes frescos o congelados a la sartén.
   
   
10. Mi calabacín en agua corriente. Solo necesitamos la mitad. Corta en cuadritos y envíalos al caldo para que se cocine con el resto de las verduras.
    
    
11. Agregue 0.5 latas de frijoles enlatados. Si tiene la oportunidad, puede hervir los frijoles para esta sopa con anticipación y luego usarlos.
    
    
12. Lavamos y cortamos en cuadritos 1 tomate.
    
    
13. Agrega 1 ramita de tomillo y laurel. Deje las especias en la sopa hirviendo literalmente durante 5-7 minutos y luego retírelas.
    
    
14. En esta etapa, podemos degustar nuestra sopa y agregar sal a nuestro gusto y 1 cdta. Sáhara. Es el azúcar lo que ayudará a realzar la riqueza del sabor y suavizará este plato.
    
    
15. Cuando todas las verduras estén hervidas en el caldo durante 5 minutos, agregue 1 cucharada. l. pesto casero o casero. Con la adición de la salsa, no la clásica, pero se cuece el Minestrone genovés. Pero me gusta mucho el sabor del plato con salsa pesto, y tú decides si lo agregas o no, según tus preferencias de sabor.
    
    
16. Frote 30 g de queso parmesano en un rallador fino. Lo ponemos en un bol o platillo aparte y lo servimos con la sopa.
    
    
17. ¡Se puede servir sopa Minestrone preparada!
    
    
    

Cómo decorar un plato y con qué servir.

Tradicionalmente en Italia, este plato se sirve caliente, con parmesano rallado. Se ralla en un rallador fino y se coloca en un recipiente aparte, y si lo desea, puede tomar la cantidad requerida de queso y agregarlo a su sopa. El queso se derrite de un plato caliente y el sabor se vuelve aún más picante y rico.

Receta en video para cocinar sopa Minestrone

El video muestra una receta paso a paso y los secretos de cocinar Minestrone, y también revela la forma de servirlo exactamente como en Italia.

Verdades comunes básicas

• Puede agregar carne hervida cortada en cuadrados a la sopa para que sea más satisfactoria. Además, algunas recetas te permiten agregar pasta o arroz a esta sopa. También puedes hacer esto, cuando todas las verduras estén casi listas, agrega lo que más te guste. Pero tenga en cuenta que en Minestrone, los fideos se hinchan y se deshacen muy rápidamente, por lo que es mejor cocinar esa sopa una vez.
• No puede cocinar un plato así con la adición de cubos de caldo, matarán todo el aroma y el sabor de la sopa cocida.
• No está permitido cocinar este plato con verduras congeladas. La única excepción pueden ser los guisantes y los frijoles.
• Todos los ingredientes de la sopa deben cortarse en cubos del mismo tamaño y no deben ser grandes o pequeños. Ya que en el primer caso las verduras no se saturarán con el aroma de la sopa, y en el otro se convertirán en puré de patatas.
• Puede ir más allá de la lista de ingredientes sugeridos y usar tantas verduras de temporada o sus favoritas como sea posible.

Si en algún momento decides cocinar comida tradicional europea, te recomiendo que pruebes un plato francés -. No es necesario cambiar el "interior" de la sopa, puedes intentar cambiar su base y cocinar -sopa con caldo de pollo-. También muy útil para los miembros de la familia pequeños y mayores se cocinará la “sopa de ternera”. Se obtiene un plato muy saludable con un sabor delicado si lo cocinas.

Todas las personas aman y aprecian sus platos nacionales, y los cocinamos todos los días. Pero con el tiempo, el interés despierta, y nos preguntamos: ¿qué están preparando nuestros vecinos de forma tan interesante? Primero, hacemos esta pregunta en casa, preguntamos a los vecinos, y luego “salimos” a la arena mundial. Y ahora hay cada vez más amas de casa que quieren dominar cada vez más nuevas técnicas culinarias, para aprender a cocinar platos desconocidos. Aunque todo esto está sucediendo, probablemente, para que podamos deleitar a nuestros seres queridos y seres queridos con platos deliciosos e inusuales todos los días.

Deleita a tus seres queridos con sopas deliciosas y saludables. Y comparte tus secretos de cocina conmigo en los comentarios. ¡Buen provecho!

¿Has escuchado la frase en la infancia: "No comas sopa, no habrá dulces"? Y, de hecho, solo con la edad se comprende la importancia de los primeros platos en la dieta de cada persona. Imagínese que en algunas regiones de Italia, por ejemplo, en (Véneto), se comen más sopas que. Hay una serie de recetas variadas y distintivas. Aunque la interpretación italiana de la comida líquida es algo diferente a la que estamos acostumbrados, definitivamente vale la pena probarla. Nuestro artículo lo guiará a la parada correcta en una lista bastante larga de sopas. Para facilitar la búsqueda, los hemos organizado en orden alfabético.

Acquacotta es una sopa tradicional del territorio de Maremma. Originalmente se consideró comida campesina. Su receta fue inventada para usar pan duro.

Las primeras versiones del plato consistieron en agua, pan duro, cebollas, tomates y aceite de oliva. Las versiones modernas contienen muchos más componentes. Entonces, la receta más común en (Toscana), además de los ingredientes históricos, implica el uso de apio, zanahorias, albahaca, queso rallado y huevos. Aquacotta con funghi se complementa con hongos porcini, menta silvestre y ajo. Acquacotta con peperoni se distingue por la presencia de pimiento rojo.

Banyun

Bagnun es una sopa nacida en la provincia de Génova como alimento para los pescadores. Su nombre se traduce literalmente como "baño". La receta del plato se ha mantenido prácticamente sin cambios desde el siglo XIX. Los ingredientes principales son anchoas frescas, cebollas fritas, tomates pelados, aceite de oliva y galletas (o pan tostado).

Buridda es una sopa de mariscos típica de la cocina de Liguria. Los lugareños llaman buridda no solo el primer plato, sino también un guiso con pescado.

La base de la sopa es la carne de varios tipos de pescado (bacalao, congrio, tiburón). Se corta en trozos pequeños y se hierve en un poco de líquido con aceite de oliva, piñones, setas, alcaparras y perejil. Recientemente, los cocineros han estado utilizando carne de sepia, pulpo, salmonete, rape. La receta también se complementa con cebollas, tomates, vino blanco, guisantes y patatas. La buridda con pescado seco se llama buridda di stoccafisso.

Gallura

La sopa Gallura (Zuppa gallurese) es una sopa tradicional de la parte norte (Sardegna). Su segundo nombre es suppa cu. Para preparar la gallura, el pan duro se empapa en caldo de carne y se coloca en capas en un molde. Al mismo tiempo, lo alternan y completan el peinado con queso de oveja. Condimente el plato con perejil, menta, nuez moscada o canela. Curiosamente, la sopa se hornea en el horno durante aproximadamente una hora hasta que aparece una costra de queso crujiente.

Inventado como alimento para los pobres, hoy la gallura es un invitado frecuente en las mesas de bodas y fiestas.

Tradicionalmente, la sopa se cocina en recipientes de barro principalmente en la primavera cuando se recolecta la cosecha, ya que la mayoría de los ingredientes son de origen vegetal.

Ginestrata es una sopa de huevo ligeramente picante originaria del norte de la Toscana. Para el consumidor nacional, la receta de este primer plato causará una gran sorpresa. Sus ingredientes principales son yemas de huevo, caldo de pollo, vino marsala o vino blanco, mantequilla, nuez moscada y azúcar. A veces, la ginestrata se complementa con canela. La sutileza de su preparación radica en el hecho de que el proceso de calentamiento se completa tan pronto como la masa se vuelve espesa. Algunos cocineros espolvorean azúcar y nuez moscada en el plato justo antes de servir.

Zuppa imperiale o sopa imperial (Zuppa imperiale) - el primer plato típico de la región (Emilia-Romagna). Su ingrediente principal son los cubos de pasta a base de sémola, parmesano, huevos y mantequilla. Se hornean previamente en el horno y luego se sumergen en un caldo hirviendo durante unos minutos. Algunos chefs agregan mortadela y pan rallado a su sopa. Sirva Zuppa imperiale caliente, espolvoreado con nuez moscada.

El cacciucco es una sopa a base de pescado, mariscos y crustáceos, tradicional de la ciudad de Livorno. Se complementa con tomates y picatostes. La receta tradicional ofrece hasta 13 tipos de vida marina: sepia, pulpo, tiburón, congrio, morena, gallo de mar, lubina, sultana, gobio, bavos, perca de roca, langosta y jurel. Actualmente, los chefs están limitados a 6 o 7 opciones. A veces se agrega vino tinto al cacucco (contrario a la tradición culinaria, combinar pescado solo con bebidas blancas).

Livorno se enorgullece de su primer plato y cada abril se celebra el festival Cachucco.

Makku (Maccu) - Sopa siciliana, cuyos ingredientes principales son frijoles triturados, semillas con ramitas de eneldo, aceite de oliva, sal y pimienta. A veces también incluye tomates, cebollas y pasta. Algunas sopas contienen frijoles triturados en lugar de frijoles enteros. Hoy en día, el makku rara vez se encuentra en las cocinas (Sicilia), pero todavía se sirve en los restaurantes.

Minestra di noci es una sopa de nueces típica de la cocina (Piemonte). Suele prepararse a base de caldo de carne. No solo se ponen nueces enteras o picadas en la sopa, sino también puré de nueces. Los ingredientes adicionales incluyen mantequilla, calabaza, jugo de limón, sal, pimienta y especias.

Minestra di nochi es un plato muy rico en calorías y muy satisfactorio, por lo que se cocina con más frecuencia en los meses de invierno.

Minestra di ceci es una sopa elaborada con garbanzos como ingrediente principal. La base del plato es aceite de oliva, ajo, cebolla, zanahoria y apio. Además, se pueden añadir: bacalao, alcachofas, tomates, castañas, patatas, pasta, col. En Italia se le llama "sopa de invierno" porque su sabor cálido y delicado es ideal para las noches frías.

(Minestrone) - sopa espesa de verduras con la adición de pasta o arroz. No existe un conjunto estándar de ingredientes para la minestrone, ya que se prepara en Italia con verduras de temporada. Puede ser vegetariano e incluir también carne o caldo. Aunque algunos chefs afirman que el auténtico Minestrone solo se elabora con la infusión de frijoles.

La receta de la sopa varía según la región. Pero algunos ingredientes están presentes casi invariablemente en él. Estos incluyen frijoles, cebollas, apio, zanahorias, tomates y caldo.

Panada

Panada es una sopa de pan del noreste de Italia y Cerdeña. Es pan hervido en papilla en agua o caldo. Se complementa con huevos y queso rallado. En la república, panada es común en áreas pobres de áreas rurales. A menudo se prepara para ancianos y enfermos.

Pappa al pomodoro es el primer plato que nace como alimento para los pobres de la Toscana. El nombre se traduce literalmente como "gachas de tomate". Sus ingredientes principales son pan duro, tomate, clavo, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta. La sopa se puede servir fría o caliente.

Passatelli es una de las sopas clásicas de la región de Emilia-Romagna. Para su elaboración se pasa por una prensa una mezcla de pan, parmesano, huevos y especias, obteniendo una especie de "espaguetis". Luego se hierven en caldo de pollo o pescado. En algunas partes de Italia, se le agrega limón y nuez moscada.

Pasta e fagioli es una sopa cuyo nombre se traduce literalmente como "pasta y frijoles", lo que habla por sí solo. Como muchos platos italianos favoritos, apareció en un ambiente campesino. Hoy se puede encontrar en los restaurantes más caros.

La receta de la pasta e fajoli varía de una región a otra, pero los ingredientes principales son los mismos: pasta y frijoles. Al gusto se complementa con aceite de oliva, ajo, cebolla, apio, zanahoria, tomates guisados ​​o pasta de tomate. La versión no vegetariana contiene carne (generalmente panceta).

Ribollita es un abundante guiso toscano hecho con pan y verduras. Como muchas sopas de verduras, la ribollita se vuelve más deliciosa después de cada recalentamiento. Primero fue inventado por los campesinos, calentando juntos los restos de minestrone y sopa de verduras. De ahí el nombre del plato, que literalmente se traduce como "volver a hervir". Se basa en pan rallado, frijoles, repollo y verduras de bajo costo como zanahorias, apio, papas y cebollas.

En Italia, la ribollita se considera una sopa de invierno. Tradicionalmente se cocina en horno de leña en cazuela de barro.

Stracciatella es una sopa a base de caldo popular en la región (Lazio). En Italia, es más conocido como Stracciatella alla romana. Para prepararlo se mezclan huevos batidos con parmesano rallado, sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de limón y en ocasiones sémola. La masa resultante se agrega gradualmente al caldo hirviendo. Después de agregar la sopa, se forman pequeños platos de mezcla de queso y huevo. De ahí el nombre de la sopa, que literalmente se traduce como "sobras".

Antes de servir, la stracatella se adorna con pan tostado y queso parmesano rallado. Algunos chefs condimentan el plato con mejorana.

Sciusceddu es una sopa de Pascua tradicional en Italia. Se basa en albóndigas y huevos. Los ingredientes básicos incluyen caldo o quesos, perejil, sal y pimienta. Shusheddu es bastante denso y rico en calorías, por lo que a menudo se come solo como una opción de almuerzo rápido.

Sin duda, esta no es una lista completa de opciones para las sopas italianas. Porque incluso los pueblos pequeños tienen sus propios secretos para cocinar primeros platos. Y aunque están lejos de esas sopas que estamos acostumbrados a ver en el almuerzo, su sabor es otro de los atractivos de Italia.