¡Nuestra sopa de repollo y borscht siempre son buenos! La sabiduría popular nunca se equivoca y, por lo tanto, inmediatamente comenzaremos a dominar una de las muchas recetas de sopa de repollo, a saber, la sopa de repollo al estilo de los Urales. No se sabe por qué la sopa de repollo recibió ese nombre, ya que la sopa de repollo se preparaba según esta receta no solo en los Urales. Quizás, una vez, a un cocinero desconocido de los Urales se le ocurrió la idea de agregar cereales a la sopa de repollo: cebada perlada, arroz o mijo. Esto, de hecho, es lo que distingue el método de preparación de sopa de repollo de los Urales de todos los demás.
Después de agregar granos, la sopa de repollo adquiere un valor nutricional diferente y, por lo tanto, en algunas otras regiones de Rusia se puede encontrar el nombre de la sopa de repollo de los Urales: "sopa de repollo espesa", lo que implica un mayor contenido calórico del primer plato.
Ingredientes Para preparar sopa de repollo al estilo Ural con cereal:
- carne de cerdo magra – 0,5 kg
- cebollas – 2 piezas
- patatas – 2-3 piezas
- cereales (cebada perlada, arroz, avena o mijo) – 2-3 cucharadas.
- zanahorias – 1-2 piezas
- chucrut – 300-400 g
- pasta de tomate (opcional) – 1 cucharada.
- sal, azúcar - al gusto
- hoja de laurel, pimienta de Jamaica - al gusto
- aceite vegetal
Receta de cocina Sopa de col de los Urales con chucrut:
Primero debes cocinar el caldo de carne con la adición de hojas de laurel. Después de hervir, ponga una cebolla entera en el caldo y luego retírela antes de agregar los ingredientes principales.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos grandes, colocarlas en caldo hirviendo y hervir hasta que estén tiernas. Sal el caldo al gusto.
Mientras se cocinan el caldo y las patatas, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal o mantequilla hasta que las verduras estén blandas. Si lo desea, agregue una cucharada de pasta de tomate a las verduras para darle un color agradable a la sopa de repollo.
Cuando las patatas estén casi listas, retira la mitad de la porción del caldo, tritura con un machacador hasta obtener una consistencia similar a un puré y pon el puré de patatas en el caldo. De esta forma la sopa de repollo espesará y quedará mucho más sabrosa.
Agrega cereal al caldo. En nuestro caso arroz, y si quieres utilizar cebada perlada o cualquier otra que tarde más en cocinarse, ponla en el caldo junto con las patatas o hiérvela previamente hasta que esté medio cocida.
Agregar chucrut: dependiendo del tipo de repollo que te guste (crujiente o tierno), también depende de cuándo agregarlo a la sopa de repollo de los Urales. Si te gusta más suave añade la col junto con las patatas, y si prefieres “crujir” la col añádela un poco más tarde. No es necesario escurrir la salmuera del repollo, pero ajuste el sabor de la sopa de repollo con azúcar.
En la última etapa, agregue las verduras salteadas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa de repollo durante 20-25 minutos a fuego lento debajo de la tapa.
¡La abundante y sabrosa sopa de repollo al estilo de los Urales está lista!
No olvides servir crema agria, hierbas y pan de centeno.
¡Buen provecho!
Nunca los he probado, y mucho menos cocidos, los de los Urales. Sopa de repollo con chucrut - sí, con frijoles - sí, con trigo sarraceno - sí. ¡Solo cocino pepinillos con cebada perlada y ni siquiera se me ocurrió agregar este grano a la sopa de repollo! Resulta que la sopa de repollo al estilo de los Urales se puede preparar con cereales (cebada, arroz, mijo, avena), con chucrut, repollo fresco o guisado a base de carne o champiñones. La más deliciosa, dicen, será la sopa de repollo en un rico caldo de carne con chucrut, acompañada de un trago de vodka en un frío día de invierno. Pues bien, con el frío a la vuelta de la esquina, sumamos un plato más al libro de recetas de los lectores.
Sopa de repollo de los Urales
Agradecemos a Galina Kotyakhova por la receta de sopa de repollo de los Urales.
Encontré una receta de sopa de repollo de los Urales y decidí prepararla yo mismo.
La sopa de repollo de los Urales se prepara como la sopa de repollo normal, fresca o con carne o champiñones. Decidí agregar champiñones porcini a mi sopa de repollo, ya que ahora es el momento de los champiñones y puedes recolectarlos tú mismo o comprarlos. Cociné sopa de repollo al estilo de los Urales con champiñones, resultó ser una receta magra. En cualquier caso, si lo deseas, puedes cocinarlos con despojos de carne o aves.
Ingredientes:
Proceso de cocción:
Vierta agua fría limpia en dos recipientes diferentes. En uno cocer la cebada perlada lavada durante 40 minutos.
En otra sartén cocine los champiñones porcini pelados, lavados y picados.
Después de hervir durante 20 minutos, escurrí el primer caldo y lo encontré oscuro. Volví a verter agua, agregué repollo rallado y papas cortadas en rodajas, unas rodajas de zanahoria a los champiñones y agregué sal.
La sopa de repollo casi lista se sazonó con zanahorias ralladas fritas, cebolla finamente picada y ajo rallado en mantequilla derretida.
Deje reposar la sopa de repollo de los Urales un rato. Antes de servir, sazone la sopa de repollo con crema agria y espolvoree con hierbas frescas y pimienta.
El primer plato resultó muy abundante y sabroso.
¡Buen provecho!
100 recetas para el estrés. Sabrosa, saludable, conmovedora y curativa Irina Vecherskaya
Sopa de repollo al estilo Ural con cereales
Sopa de repollo al estilo Ural con cereales
Ingredientes: 50 g de cereal, 100 g de pasta de tomate, 400 g de chucrut, 1 zanahoria grande, 1 tomate o pasta de tomate, raíz de perejil, 2 cebollas, 1,5 litros de caldo o agua, sal, especias.
Picar el chucrut y cocinar a fuego lento. Clasificar y enjuagar los cereales (arroz, cebada perlada, mijo). Cortar las raíces y las cebollas en cubos pequeños y sofreír. Al finalizar la fritura añadir el tomate. Vierta el cereal en el caldo hirviendo, lleve a ebullición, agregue el repollo guisado y cocine durante 15 a 20 minutos. Luego baje las verduras fritas y agregue sal y especias al final de la cocción. Servir con crema agria y hierbas.
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Recetas paso a paso de sopa de repollo al estilo de los Urales con chucrut fresco, cebada, arroz, avena y mijo.
2017-12-06 Marina VyjodtsevaCalificación
receta
Tiempo
(minutos)
Porciones
(personas)
En 100 gramos del plato terminado.
3 gr.
4 gr.
carbohidratos
3 gr.52 kcal.
Opción 1: Sopa de repollo clásica al estilo de los Urales con chucrut y cebada perlada
La sopa tradicional de repollo de los Urales se prepara con cereales. En su versión antigua se utilizaba cebada perlada; durante mucho tiempo ha sido valorada por sus propiedades beneficiosas, que aportan fuerza y salud. Es recomendable dejarlo en remojo un par de horas y dejar que se hinche. El repollo utilizado es chucrut; no es necesario freírlo previamente ni exprimirlo de la salmuera.
Ingredientes
- 600 g de cerdo;
- 50 g de cebada perlada;
- 3 litros de agua;
- 450 g de patatas;
- 150 g de cebollas (2 piezas);
- 500 g de repollo;
- zanahoria;
- 20 g de eneldo;
- 30 g de mantequilla;
- especias, laurel.
Receta paso a paso de la clásica sopa de repollo al estilo de los Urales
Lavar la carne, ponerla en un cazo, añadir 3,3 litros de agua, una parte se desnata con espuma, hervir un poco dejando tres litros de caldo. Agrega inmediatamente el laurel y una cebolla entera junto con la cáscara, pero lávala primero. Cuando hierva, retire la espuma. Cocine la carne de cerdo durante aproximadamente una hora y 10 minutos, luego agregue las patatas peladas, pero sin cortarlas. Cocine con caldo durante diez minutos, agregue la cebada perlada. Cocine hasta que el cereal esté suave.
Retire las patatas cocidas. Agrega chucrut y continúa cocinando. La cebolla y el laurel hay que cogerlos y tirarlos. Triture las patatas con un mortero y vuelva a colocarlas en la sartén.
Vierta aceite en una sartén, pero puede usar grasa de cerdo extraída y calentarla. Eche la cebolla picada y luego las zanahorias. Freír las verduras, pasarlas a la sartén con el repollo cocido.
Hervir todo junto durante unos diez minutos, sacar la carne y cortarla en trozos. Se pueden devolver a la sopa de repollo de los Urales, ponerlos en un plato para todos o simplemente servirlos en un recipiente aparte.
Probamos la sopa terminada, la salpimentamos, le agregamos sal, agregamos eneldo a la sopa de repollo y la apagamos.
No hay que preocuparse de que la cebada perlada hierva y flote en hojuelas; la acidez del repollo no lo permitirá; Si aún quieres ver patatas en la sopa de repollo, puedes añadir un poco más tarde, cortándolas en trozos.
Opción 2: Receta rápida de sopa de repollo con arroz al estilo de los Urales
Si no tiene tiempo para cocinar el caldo durante mucho tiempo, remojar y cocinar la cebada perlada, esta sencilla receta de sopa de repollo de los Urales le ayudará. Necesitará un poco de manteca. Si necesita preparar un plato magro, reemplácelo con aceite vegetal.
Ingredientes
- 3 patatas;
- zanahoria;
- 0,5 cucharadas. arroz;
- 2,5 litros de agua;
- 300 g de chucrut;
- bulbo;
- 60 g de manteca de cerdo;
- condimentos, hierbas.
Cómo cocinar rápidamente sopa de repollo al estilo de los Urales.
Echar las patatas cortadas en mitades o cuartos en agua hirviendo, hervir durante un cuarto de hora, triturar un poco y añadir el repollo. Continúe cocinando, no es necesario agregar sal todavía.
Lavar el arroz, es recomendable coger un grano grande, añadir las patatas y la col después de diez minutos de hervir juntos.
Picar finamente la manteca y colocar los trozos en una sartén. Freír hasta que suelte la grasa, pero no es necesario hacer chicharrones secos. Agrega una cebolla finamente picada a la manteca. Cocine hasta que esté transparente.
Pelar y rallar las zanahorias. Echar la manteca y la cebolla, sofreír un poco más y poner todo en la sartén.
Ahora puedes agregar sal a la sopa de repollo. Lo intentamos, tal vez agregamos un poco más de pimienta, echamos un poco de salmuera de repollo. Hervir la comida después de agregar el salteado durante unos cinco minutos, agregar las verduras y apagar.
Puedes cocinar sopa de repollo de los Urales con chucrut y mijo de la misma forma. Si lo desea, reemplace el agua total o parcialmente con caldo (y no necesariamente con carne), quedará aún más sabroso.
Opción 3: Sopa de repollo al estilo Ural con avena y dos tipos de repollo
La sopa de repollo al estilo de los Urales con avena no es menos popular que un plato con cebada. Resultan espesos, satisfactorios, este plato es algo entre el primero y el segundo. Puedes utilizar cualquier avena o copos de avena. Está bien si hierven muy rápido. Aquí se utilizan tanto frescos como chucrut, pero si es necesario, puedes utilizar un tipo de verdura.
Ingredientes
- bulbo;
- 0,5 cucharadas. avena;
- 4 patatas;
- 500 gramos de carne;
- 300 g de repollo fresco;
- 300 g de chucrut;
- 30 g de grasa;
- 2 dientes de ajo;
- algo de verdor.
como cocinar
Cualquier carne, lavar la pieza, añadir agua y dejar cocer. Después de 1,5 horas, agregue las patatas cortadas en trozos grandes y cocine durante unos veinte minutos más.
Picar la cebolla y colocarla en la grasa caliente, sofreír hasta que esté transparente durante tres minutos y luego agregar el chucrut. Suele contener zanahoria, por eso no la utilizamos. Tape y cocine a fuego lento todo junto hasta que esté listo.
Cortar la col blanca en tiras. Puedes coger un rallador, pero solo uno especial con un cuchillo largo. Pasar a una cacerola y cocinar junto con las patatas.
Después de que hierva la col blanca, agregue la avena. Revuelva, continúe cocinando durante unos cinco minutos y luego agregue el chucrut de la sartén. Revuelva la sopa de repollo, agregue sal y pimienta. Después de hervir, reducir el fuego y calentar durante diez minutos.
Pelar un par de dientes de ajo, picar, picar también las verduras, mezclar, añadirles pimienta y triturar todo junto. Poner el aderezo en una cacerola con sopa de col de los Urales y echar al laurel. Déjalo hervir por última vez y apágalo inmediatamente.
Ahora en la tienda puedes encontrar copos de trigo sarraceno, arroz y mijo. También se pueden utilizar para cocinar sopa de repollo; son un excelente sustituto de la avena.
Opción 4: sopa de repollo al estilo Ural con pasta de tomate y arroz
Receta de rica sopa de col roja al estilo de los Urales con pasta. Por supuesto, puedes utilizar tomates frescos o enlatados para cocinar si los tienes. Se utiliza chucrut. El plato se elabora con caldo de carne; necesitarás un trozo de cerdo o ternera con hueso. En la segunda opción, el tiempo de cocción aumentará ligeramente.
Ingredientes
- 700 gramos de carne;
- 4 patatas;
- 700 g de chucrut;
- cabeza de cebolla;
- 80 g de pasta;
- 0,5 cucharadas. arroz;
- zanahoria;
- pimiento morrón;
- aceite para saltear.
Receta paso a paso
Yo enjuago la carne, pero incluso puedes usar solo huesos con una mínima cantidad de pulpa para el caldo. En este caso tomamos más de lo indicado para que tenga buen sabor. Llénalo con agua y ponlo a cocinar.
Pelar las patatas. Echamos dos de ellas al cabo de una hora de cocinar el caldo, y al cabo de otra hora los trituramos directamente en la sartén con un mortero. Agregue las papas enfriadas picadas y hierva durante cinco minutos.
Agrega el chucrut y deja que se cocine junto con las patatas. Añadimos un poco de sal.
Por separado, sofreír la cebolla y las zanahorias en una sartén. Picar los pimientos y añadirlos después de dorarse. Después de unos minutos más, agrega la pasta. Si el tomate está espeso, diluirlo un poco con caldo. Cocine a fuego lento las verduras en una sartén hasta que estén suaves.
Enjuague el arroz y agréguelo a la sartén. Hervir durante diez minutos, agregar el tomate y las verduras. Revuelve y cocina todo hasta que esté listo. Sazone la sopa de col roja de los Urales con especias y hierbas al gusto.
Estas sopas de col lombarda quedan muy ricas con costillas de cerdo. Para variar, puedes preparar un plato con carnes ahumadas. Si no tiene tiempo para cocinar caldo, las salchichas de caza serán una excelente adición a la sopa de repollo.
Opción 5: Sopa de repollo al estilo Ural con repollo fresco y mijo
Una versión de mijo de la sencilla sopa de repollo al estilo de los Urales, que se prepara con repollo fresco. Muy a menudo, para darle brillo al sabor, se les agrega salmuera de pepinos y tomates. Si no hay nada de eso, simplemente puedes verter un poco de manzana o cualquier otro vinagre o jugo de limón.
Ingredientes
- 2,5 litros de caldo de carne;
- bulbo;
- cuatro patatas;
- 0,5 cucharadas. mijo;
- zanahoria;
- 500 g de repollo;
- un poco de aceite;
- hoja de laurel, hierbas, ajo.
como cocinar
Coloque las patatas cortadas en trozos en el caldo de carne. Rallar una patata y echarla para que se disuelvan las patatas fritas, cocinar unos diez minutos.
Clasificar el mijo, enjuagarlo, es mejor remojarlo un poco en agua fría. Transfiera a la sartén con las patatas. Al hervir puede aparecer espuma que es necesario eliminar.
Hacemos cebollas y zanahorias salteadas. Si lo deseas, agrégale un poco de tomate o tomate rallado.
Cuando el mijo haya hervido durante tres minutos, añadir la col rallada. Ahora cocina la sopa de repollo hasta que esté casi lista.
Pasamos la sopa salteada, removemos bien la sopa de col a la estilo Ural y dejamos que hierva un poco más a fuego lento. Después de eso, agregue las verduras, la hoja de laurel, el ajo y apáguelo.
Además de las versiones con carne de la sopa de repollo de los Urales, este plato también se puede preparar con pescado. Si eliges entre recetas de Cuaresma, las opciones con champiñones quedan especialmente bien. Para la sopa, puede usar solo caldo o agregar champiñones hervidos, fritos o incluso salados.