La Pascua es el acontecimiento central en la vida espiritual de todo cristiano. Por eso esta festividad debe celebrarse con especial reverencia, identidad y alegría.
El día de Pascua, tradicionalmente se preparaba mucha comida para la mesa festiva: se horneaba cordero, se frió ternera y se cocinaba jamón. Según la tradición, en la mesa de Pascua no se servían platos calientes. En esta festividad no era costumbre servir pescado en la mesa de Pascua.
La mesa de Pascua se distinguió por su esplendor festivo y fue especialmente hermosa, sabrosa y abundante. Las tartas de Pascua y las tartas de Pascua siempre han estado decoradas con flores. Estas flores estaban hechas de papel de colores y se utilizaban para decorar el comedor y las paredes de la casa, iconos y mesa festiva.
Los huevos pintados se colocaban sobre verduras frescas de trigo germinado, avena o sobre hojas verdes tiernas y suaves de berros. Las verduras brotaron especialmente para Pascua.
La Semana Santa siempre ha sido una fiesta familiar.
A los viejos Buenos tiempos El símbolo obligatorio de la mesa pascual era el cordero, como símbolo de la muerte sacrificial de Cristo. El cordero se preparaba con azúcar o mantequilla. Anteriormente existían moldes especiales para asar cordero o para hacer cordero a la mantequilla. En las tiendas se vendían corderos preparados a base de mantequilla y azúcar.
En nuestros tiempos difíciles, los principales adornos de Pascua son los huevos de colores, el requesón de Pascua y, el plato más importante, el pastel de Pascua.
La Pascua no es sólo requesón con pasas, sino un importante plato cristiano. Tradicionalmente, la Pascua consistía en requesón con crema agria y nata prensada en una pirámide truncada con la imagen de una cruz y las letras “ХВ”.
¿Sabes qué simboliza la Pascua? Este es un símbolo del Santo Sepulcro. Y las letras "ХВ" recuerdan a la gente que Cristo se convirtió en un ángulo, asesinado por los pecados humanos.
Kulich
Según la leyenda, Jesucristo, después de la Resurrección, se acercó a los apóstoles mientras los apóstoles comían. El lugar del medio no estaba ocupado, y en medio de la mesa yacía el pan destinado a Él. Con el tiempo, surgió la tradición de dejar pan en el templo en la festiva Resurrección. Y lo dejaron en una mesa especial. Exactamente como lo hicieron los apóstoles.
Dado que durante mucho tiempo la familia fue considerada una “pequeña iglesia”, con el tiempo surgió la costumbre de tener su propio pan. El pastel de Pascua se convirtió en este "pan propio" (del griego kollikion - "pan redondo"). El pan de Pascua se horneaba en forma redonda en memoria del sudario de Cristo, que tenía una forma similar. En cuanto a la masa de la torta de Pascua, según la leyenda, antes de su muerte Cristo comía pan sin levadura con sus discípulos, y después de la milagrosa Resurrección comenzaron a comer pan con levadura.
La tarta de Pascua se prepara tradicionalmente el Jueves Santo, es decir. en el día que simboliza Última cena. En la cocina donde se hornea el pastel debe haber absoluto silencio; no se deben abrir puertas ni ventanas. Y no puedes hablar en voz alta. Los antepasados creían que las puertas y ventanas son una conexión con el mundo exterior, en el que viven las fuerzas del mal.
En general, la masa para tarta de Pascua es increíblemente caprichosa. Simplemente no tolera corrientes de aire, cambios de temperatura y molestias (o prisas) durante la cocción. Por lo tanto, no será posible preparar rápidamente el pastel de Pascua.
Fotos de Pascua
resurrección de cristo
Princesa E. GorchakovaEl día de Pascua, jugando alegremente,
La alondra voló alto
Y en el cielo azul, desapareciendo,
Cantó un cántico de resurrección.Y repitieron esa canción en voz alta.
Y la estepa, y la colina, y bosque oscuro.
“Despierta, tierra”, dijeron,
Despierta: ¡Tu Rey, tu Dios ha resucitado!Despertad, montañas, valles, ríos,
Alabado sea el Señor desde el Cielo.
La muerte es conquistada por él para siempre.
Despierta tú también, bosque verde.Campanilla blanca, lirio de los valles plateado,
Violeta - florece de nuevo
Y envía un himno fragante
A Aquel cuyo mandamiento es el amor”.
recetas de pascua
Licitación de Pascua
Para preparar la Pascua según esta receta necesitarás:
- Requesón 18% de grasa - 500 g
- Nata 30% grasa - 300 ml
- Azúcar en polvo - 150 g
- Yemas – 4 piezas
- Limón – 1 ud.
- Pasas ligeras – 100 g
- Frutas confitadas – 120 g
- Chocolate – 50 gramos
- Azúcar de vainilla – 10 g.
Preparando la Pascua:
- Remojar frutas confitadas y pasas en agua tibia por 2 horas. Seco.
- Quitar la ralladura del limón con un rallador fino.
- Muele la pulpa de limón hasta hacer puré.
- Batir el requesón con una licuadora hasta obtener una masa suave y cremosa. Agrega poco a poco la ralladura de limón y el azúcar de vainilla mezclado con el azúcar glass, las yemas y el puré de limón. Revuelva hasta que quede suave.
- Agregue pasas y frutas confitadas a la masa de cuajada, mezcle suavemente.
- Forre el molde de Pascua con una gasa. Coloque la masa de cuajada sobre la gasa y presione la masa con un peso. Coloca el molde en una taza grande y refrigera durante la noche.
- Antes de servir, desmoldar la Pascua, rallar el chocolate y decorar la Pascua.
Luz blanca de Pascua
El chocolate blanco aportará un sabor exquisito a la Pascua.
Para preparar la receta de Pascua necesitarás:
- Requesón (preferiblemente requesón de granja) plástico – 1 kg
- chocolate blanco – 200 gramos
- Mantequilla (crema dulce) 82,5% - 200 g
- Yemas – 6 piezas
- Azúcar glass con vainilla natural – 150 g
- Pasas amarillas (doradas) – 200 g
- Ron – 100 gramos
- Sal marina: una pizca.
Preparando la Pascua:
- Vierta agua hirviendo sobre las pasas, séquelas y vierta el ron. Cerrar el recipiente con las pasas y el ron y dejar reposar 18 horas (preferiblemente 36 horas).
- Coloca el requesón en la cocina. toalla tipo gofre o gasa doblada en varias capas. Coloque la toalla con el requesón en un colador y el colador en un recipiente grande. Coloque un peso pesado encima del requesón. Dejar actuar al menos 4 horas.
- Frote el requesón por un colador.
- Picar el chocolate y la mantequilla en trozos pequeños y derretir al baño maría (o en el microondas). Dejar enfriar un poco.
- Batir las yemas con sal y azúcar glass, agregar a la mezcla de chocolate y mezclar.
- Combine con requesón y bata con una batidora hasta que quede esponjoso (aproximadamente 10 minutos).
- Agregue las pasas y el ron y revuelva hasta que las pasas se distribuyan uniformemente.
- Forre el molde de Pascua con una gasa, extienda la masa de cuajada y cubra la masa con los extremos de la gasa.
- Coloca la Pascua en el frigorífico durante 12 horas (preferiblemente 36).
- Antes de servir, decora como desees.
Pastel de Pascua con glaseado
Pastel muy bonito y sabroso.
Para la masa:
- Levadura: 13 g seca o 25 g fresca
- Harina de trigo – 130 g
- Leche – 200ml
- Azúcar granulada – 15 g
Para la prueba:
- Harina de trigo – 320 g
- Azúcar granulada – 150 g
Mantequilla - 150 gramos - Aceite vegetal – 30ml
- Yemas - 120 g
- Frutas confitadas – 100 g
- Pasas – 100 g
- Ron – 60ml
- Vainilla – 1 vaina
- Nuez moscada molida, cardamomo, jengibre y sal al gusto.
Para el glaseado:
- Proteína – 1
- Azúcar en polvo – 130-150 g
- Jugo de limón – ½ cucharadita.
Preparando pastel de Pascua:
- Cortar la fruta confitada en trozos, mezclar con pasas y ron. Dejar hasta que esté listo para usar.
- Calentar la leche a 36-38 grados, mezclar con la levadura triturada, el azúcar y la harina, mezclar y dejar en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
- Escurrir y reservar el ron restante, secar las frutas confitadas y las pasas sobre una toalla de papel.
- En un bol grande mezclar la masa con el azúcar, la mantequilla blanda y el aceite vegetal, la yema, el ron, las semillas de vainilla y especias al gusto y la sal. Revuelva hasta que quede suave.
- Agrega la harina tamizada, las pasas y las frutas confitadas. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Divide la masa por la mitad.
- Dividir la masa en los moldes, llenando los moldes no más de 2/3 del volumen. Mantenga los moldes con la masa en un lugar cálido durante 1-1,5 horas.
- Hornee en el horno durante 40-45 minutos a una temperatura de 165-170 grados.
- Enfriar el pastel.
- Para preparar el azúcar glas, mezcla el azúcar glass con la clara de huevo y el jugo de limón. Rocíe este glaseado sobre los pasteles.
- Decora la tarta a tu gusto.
Pastel de Pascua con yemas
Para preparar el pastel de Pascua según esta receta necesitarás:
Para la masa:
- Leche – 200ml
- Azúcar granulada - 1 cucharada
- Levadura fresca – 30 g
- Harina de trigo – 1 taza (no llena).
Para la prueba:
- Mantequilla – 70 g
- Mantequilla para engrasar la sartén
- Yemas de huevo – 5 piezas
- Una yema de huevo para pintar el bizcocho.
- Azúcar granulada – ½ taza
- Sal - una pizca
- Harina de trigo – 2,5-3 tazas
- Migas de pan.
Preparando pastel de Pascua:
- Para preparar la masa, mezcle la leche tibia con el azúcar, agregue la levadura y la harina tamizada. Revuelva y coloque en lugar cálido durante 20 minutos.
- Moler las yemas con el azúcar, añadir sal y mantequilla blanda. Agrega la mezcla a la masa leudada y mezcla bien.
- Vierta en mayoría harina previamente tamizada y amasar una masa suave y elástica. Cuanto más amases la masa, más sabroso quedará el bizcocho. Cubre la masa con una servilleta y déjala en un lugar cálido.
- Una vez que la masa haya duplicado su volumen, amasar nuevamente. Si es necesario, agregue harina. Vuelve a tapar la masa con una servilleta y déjala en un lugar cálido durante varias horas.
- Engrase los moldes para pasteles con mantequilla y espolvoree con pan rallado. Dividir la masa en partes y colocar en moldes (1/3 del volumen). Deja que la masa suba. Unte la parte superior del bizcocho con yema batida.
- Hornea el bizcocho a 180 grados durante 40 minutos.
Celebra la Pascua en diferentes paises de diferentes maneras, pero siempre divertidas e interesantes. La Pascua es una fiesta especialmente venerada por los cristianos. Del griego πάσχα se traduce literalmente como “pasando” y simboliza la Resurrección de Jesucristo. Entonces, según las Escrituras bíblicas, Jesucristo fue acusado de violar la ley judía y condenado a muerte por crucifixión. Sin embargo, el Hijo de Dios resultó estar por encima de la muerte terrenal y resucitó tres días después de su funeral. Este importante evento se convirtió en un acontecimiento mundial. fiesta cristiana, porque “¡Cristo ha resucitado!”
Tenga en cuenta que en 2013, la Pascua católica caerá el 31 de marzo y la Pascua ortodoxa el 5 de mayo.
Comida tradicional para Semana Santa
Tradicionalmente, las tortas de Pascua, las babas, las tortas de Pascua con requesón y huevos de Pascua. Estos productos se iluminan en la iglesia, se regalan unos a otros y se utilizan para romper el ayuno.
huevos de Pascua son un signo de la Resurrección del Señor. Como regla general, en Pascua los huevos se hierven y se pintan de rojo, porque... este es el color de la victoria divina de la vida sobre la muerte. Así que según Sagrada Escritura, Santa María Magdalena, una devota seguidora de Jesucristo, le dio al emperador Tiberio un regalo inesperado: un huevo de gallina como signo de la resurrección del Hijo de Dios. El emperador no le creyó al portador de la mirra y dijo que así como este huevo no puede volverse rojo, los muertos no pueden resucitar. Ante sus palabras, el óvulo donado se puso rojo, convirtiéndose en una confirmación indiscutible de la resurrección de Cristo. Con el tiempo, los huevos de Pascua comenzaron a pintarse en otros colores (generalmente brillantes), así como a pintarse con símbolos, patrones y diseños cristianos.
Cuajada de Pascua - Este es un plato con requesón, preparado en forma de cono (para esto se utiliza una fuente para hornear especial: pasochnitsa). El plato en forma de cono representa el Santo Sepulcro. A menudo, el requesón de Pascua está decorado con las letras "ХВ", que significan "Cristo".Resucitado”, así como imágenes de cruces, lanzas, granos germinados y flores, enfatizando el sufrimiento y la resurrección del Hijo de Dios.El requesón de Pascua se prepara a partir de requesón seco homogéneo, mantequilla, crema (crema agria) y pasas. Para darle un sabor especial al plato, también puedes utilizar almendras, frutas confitadas, nueces, etc.
Kulich es un pan cilíndrico hecho de masa de levadura(huevos, azúcar, manteca, pasas). A menudo se utiliza azúcar en polvo o glaseado para hacer que el pastel sea festivo. También puedes agregar vainilla, cardamomo y nuez moscada. Kulich se considera una similitud "secular" con el pan artos de la iglesia. Artos (prosphora) es un pan elaborado con kvas y levadura, que simboliza la unidad de todos los pueblos de la tierra y se utiliza durante la comunión. En artos, por regla general, se representa una corona de espinas, un signo de la resurrección de Cristo. Artos se puede conservar en casa durante un año. Se cree que este pan de la iglesia puede ayudar a un creyente en caso de enfermedad.
Mujer - este es un pastel de masa quebrada, que los católicos preparan para la Pascua. La forma del baba se asemeja a una olla volteada con un agujero en el centro. Se supone que la mujer heredó esta forma de la olla en la que antiguamente horneaba. El agujero en el centro se hizo para que la masa se pudiera hornear mejor. Los ingredientes principales del baba son los huevos, la levadura y las pasas. La parte superior del baba se cubre con una capa de vainilla, azúcar en polvo o glaseado de chocolate. A diferencia de Semana Santa, esta tarta tiene una consistencia muy ligera. Para conseguir esta consistencia es necesario batir muy bien los huevos.
comida de pascua
Diferentes países tienen sus propias tradiciones culinarias. Tradiciones de Pascua celebraciones.
Pascua en Rusia
En Rusia, la Pascua se celebra con huevos, tortas y pasteles de Pascua. Con las palabras “Cristo ha resucitado, ha resucitado en la verdad”, intercambian platos tradicionales de Pascua.
Kulich es un símbolo de Pascua, por lo que se prepara siguiendo un ritual especial. Así, por la noche, de jueves a viernes, se amasa la masa para la tarta de Pascua. El viernes se hornea el bizcocho y se guarda hasta el sábado. La noche del sábado al domingo se ilumina la torta de Pascua en la iglesia. Y, desde la resurrección hasta Radunitsa, podrás comer este pan dulce y obsequiar con él a tus amigos y conocidos. También hay un signo especial asociado con el pastel de Pascua. Si el pastel de Pascua de la anfitriona resulta hermoso y esponjoso, significa que la familia vivirá en abundancia todo el año.En Rusia, también se aplica un enfoque especial al procedimiento de corte del pastel de Pascua. Kulich no se corta a lo largo, como el pan normal, sino a lo ancho. Esto se hace para que la “cúpula” del pastel de Pascua pueda cubrir la miga restante.
Los cristianos ortodoxos también preparan los huevos de Pascua con antelación. Tradicionalmente, los huevos son de color rojo. La piel de cebolla se suele utilizar para colorear los huevos. Los huevos se cuecen con piel de cebolla a fuego lento durante unos 20 minutos, lo que les da un rico tono bronce. Antiguamente los huevos de Pascua se colocaban en un bonito plato decorado con verduras, brotes de trigo y flores.Los huevos de Pascua fueron el primer plato que comieron los creyentes el domingo por la mañana. Además, a esto le siguió un ritual especial. Antes de comer los huevos, los rompían unos contra otros, como si enfatizaran el comienzo de una nueva vida y resurrección.
Además de los platos principales de Pascua, las familias rusas a veces preparan "cordero" de masa dulce con mantequilla para Pascua. El “cordero” de arena parece recordarnos el sacrificio que Jesucristo hizo por los pecados humanos.Los ingredientes principales del "cordero" son harina, azúcar, huevos, margarina y vainilla. Para crear un sabor especial, a veces se añaden ciruelas pasas, chocolate blanco y coco.
Semana Santa en Italia
El símbolo de la Pascua italiana es el huevo de gallina. En la festividad, los creyentes con las palabras "Urbi et Orbi" se regalan huevos, y no necesariamente reales. Sería un gran regalo para Pascua. huevo de chocolate con una sorpresa en su interior.
Un plato tradicional de la mesa de Pascua en Italia es un plato de cordero (“pascalina”) con alcachofas fritas. . A veces se sirve con una ensalada de lechuga, pimientos dulces, aceitunas y alcachofas. Y para los que les gusta algo picante, ofrecen una ensalada de tomate, ajo y perejil.
Existe en Italia y un gran número de Horneado de Pascua.
Colomba Pasquale - Pastel de Pascua italiano horneado en forma de paloma o cruz. Para preparar la colomba necesitas harina, azúcar, mantequilla, huevos y levadura. Además, se pueden utilizar ralladura de naranja, orejones, pasas y frutas confitadas. Colomba es un manjar italiano popular que todo el mundo debería probar.
Torta Pasculina PAG ascualina) - Este es un pastel de espinacas de Pascua. Los ingredientes principales incluyen harina, huevos, leche, mantequilla, espinacas, diente de ajo, ricotta, parmesano, aceite de oliva. La torta pasculina tiene un sabor picante especial, que les encantará a los amantes de los productos horneados abundantes.
Casatiello ( Casatiello) o Tortano - Esta es una tarta de queso napolitano. Rasgo distintivo Esta empanada es que, además de productos tradicionales, para su elaboración se utiliza carne ahumada (normalmente salami o pecorino romano) y queso. La parte superior del pastel está decorada con una cruz de masa.
Pastiera Napoletano ( pastiera N apoletana) - Este es otro dulce milagro de Pascua napolitano, pero a diferencia de la versión anterior, pertenece a la categoría de platos dulces. Interesante el relleno de esta tarta. Los italianos sugieren utilizar para el relleno granos de trigo, leche desnatada, queso ricotta, huevos, ralladura de limón, azúcar, licor de naranja, fruta confitada, pasas y canela. A juzgar por los ingredientes, la tarta resulta inolvidable.
Casata Siciliana ( C asata siciliana) - es siciliano bizcocho teniendo una consistencia inusual. Contiene ricota, frutas confitadas, relleno de chocolate o vainilla. Todo ello se remoja en zumo de frutas o licor y se adorna con mazapanes, caramelos, frutas confitadas y otras “pequeñas alegrías”.
Semana Santa en Alemania
También les gusta celebrar la Pascua en Alemania. Los símbolos de la Pascua entre los alemanes son los huevos de Pascua y el conejo de Pascua.
Para los católicos, el huevo es un símbolo del renacimiento de la vida. Por eso, se cree que quien come un huevo de Pascua gana fuerzas y se carga de energía saludable. Existe toda una leyenda asociada a los huevos de Pascua. Según la leyenda, durante la festividad el conejo de Pascua esconde los huevos de Pascua en lugares apartados. Encontrar el tesoro de la liebre es buena señal. Por eso, a los niños pequeños les encanta divertirse buscando huevos multicolores escondidos.
Entre los productos horneados de Pascua en Alemania, es especialmente famoso el kugelhopf o, en ruso, “baba”. A diferencia del baba de mantequilla normal, a este pastel se le añade ron. Esto le da al kugelhopf un sabor sorprendente y único.
Los pretzels también son populares - Pretzels pequeños pero increíblemente sabrosos. La composición del plato es bastante sencilla, lo que permite prepararlo en casa. Se trata de harina, agua, levadura, proteínas, comino, aceite vegetal, sal, refresco.
¡Buen provecho y felices Pascuas para ti!
Se acerca la Semana Santa, por lo que muchos se preguntan qué cocinar para la Semana Santa de 2019 y cómo crear el menú de Pascua para 2019. La mesa de Pascua de 2019 será la misma de siempre. Además de los platos sagrados obligatorios, también habrá platos festivos habituales que podrás elegir tú mismo. La Semana Santa termina con la llegada Prestado, por eso los platos para la mesa de Pascua son muy diversos. Esto y platos con carne y productos horneados para Semana Santa y ensaladas para Semana Santa. Pero los platos más importantes de Pascua, por supuesto, Pascua de Resurrección o pastel de Pascua y huevos de Pascua. Esto es lo primero que nos viene a la cabeza cuando pensamos en qué cocinar para la mesa de Pascua. Una mesa festiva de Pascua es impensable sin estos platos. Recetas huevos hervidos No tiene sentido discutir, pero los productos horneados de Pascua son esas recetas para la mesa de Pascua de las que vale la pena hablar por separado. Quienes saben cocinar deliciosos platos de Pascua probablemente aprendieron recetas de platos de Pascua de sus abuelas, porque en años soviéticos preguntas, cómo preparar la mesa de Pascua, recetas para Pascua, cómo hornear pasteles de Pascua, cómo hornear pasteles de Pascua, recetas de Paska, recetas de Paska, pastel de Pascua (receta de cuajada), cómo preparar natillas de requesón de Pascua, receta de pastel de Pascua en el horno, receta de requesón de Pascua, qué delicioso se prepara el queso de Pascua, receta de glaseado para pastel de Pascua, pastel real de Pascua, receta de ensalada de Pascua, requesón de Pascua al horno, recetas de requesón de Pascua con pasas y frutas confitadas, Era poco probable que se pudiera encontrar en el “Libro de la comida sana y sabrosa”. Hornear Pascua u hornear pasteles de Pascua es la tarea más importante a la hora de preparar la mesa de Pascua. La masa de Pascua se prepara con levadura, con la adición de leche y huevos. Según la tecnología de cocción. Pascua de Resurrección o tarta de Pascua recuerdan mucho al pan, por eso podrás encontrar recetas de tarta de Pascua en panificadora, receta de tarta de Pascua para panificadora, tarta de Pascua en panificadora, receta de tarta de Pascua en panificadora, receta de Pascua en pan fabricante. Todo el mundo quiere cocinar no sólo sabroso, sino también hermosa pascua, por eso intentan decorarlo, para ello utilizan glaseado de tarta de Pascua. La receta del glaseado para pastel de Pascua es tres tipos: es proteína, fruta y glaseado de chocolate. Si no te sientes cómodo con la masa de levadura, este pastel de Pascua es para ti, cuya receta se utiliza para muchos platos europeos de Pascua. Además, la Pascua se prepara con requesón y la Pascua con crema agria. La receta de Pascua con crema agria y requesón de Pascua son recetas que se pueden combinar; esto a menudo se llama Pascua real. Royal Easter es una receta que no se prepara horneando, sino elaborando cerveza. La receta del requesón real de Pascua es simple: mezcle todos los ingredientes en una cacerola, revuelva y prepare. De ahí el nombre de natillas de Pascua, receta de Pascua hervida, receta de Pascua de natillas reales, receta de Pascua de natillas. Para hacer requesón real de Pascua forma correcta, es recomendable abastecerse de un formulario especial.
Las recetas de Pascua con requesón son igualmente tradicionales para esta festividad. Las recetas de requesón de Pascua son de tres tipos: natillas, prensadas y horneadas. Cocinar Pascua con requesón es elegido por aquellos a quienes no les gusta jugar con la masa. Requesón de Pascua, la receta puede ser muy diferente, depende en gran medida de la calidad del requesón. Se deja escurrir el requesón para el queso de Pascua. Cuajada Pascua de Resurrección Al horno se suele preparar en el horno. El requesón de Pascua es una receta que da cabida a la imaginación y los gustos; se prepara con frutas confitadas, pasas, fruta, coñac o ron. Le sugerimos que utilice una receta de cuajada de Pascua con fotos, recetas de cuajada de Pascua con fotos, recetas de cuajada de Pascua con fotos, recetas de cuajada de Pascua con fotos, recetas de cuajada de Pascua con fotos, recetas de platos de Pascua con fotos, porque las ilustraciones realmente ayudan a preparar platos hermosos y sabrosos. Pascua de Resurrección.
Como otras fiestas importantes del calendario cristiano, la Pascua es una fiesta solemne, asociada con sus propios ritos y rituales, muchos de los cuales se originan en la antigüedad. Lugar especial Entre los rituales de Semana Santa se encuentran los relacionados con la comida.
De hecho, para la gran mayoría de las familias rusas, en general, las tradiciones y rituales de Pascua están asociados exclusivamente con la comida; en las últimas décadas, el resto simplemente no se ha transmitido de generación en generación y, a menudo, se olvida y luego no se reintroduce en nuevas familias. Pero para disfrutar verdaderamente de las vacaciones, es necesario comprender qué está sucediendo, por qué y en qué orden. Y la comida tradicional navideña no es una excepción.
pasteles de pascua
Tradicionalmente horneado en Jueves Santo, el día en que, según las tradiciones bíblicas, Cristo rompió (es decir, dividió) con sus discípulos ultima vez pan y dijo que “esto es mi cuerpo, partido por vosotros”, tras lo cual pronto fue traicionado por Judas.
Sin embargo, el pan, como símbolo del cuerpo, existía mucho antes de Cristo, y algunos investigadores sostienen que Cristo utilizó una tradición antigua y respetada para enfatizar la importancia del momento actual y de forma simbólica para mostrar a los discípulos lo que sucedería. sucederle en un futuro cercano.
Las tortas de Pascua son a la vez una imagen del cuerpo de Cristo y, al mismo tiempo, un símbolo de la Madre Tierra, que nos da a todos la vida física. Por lo tanto, el pastel de Pascua es como una unificación de los componentes físicos y espirituales de nuestras vidas y un recordatorio anual de ello.
Para que el pastel de Pascua no sea un plato tradicional de Pascua común, sino un plato tradicional importante, es necesario recordar las reglas para prepararlo: amasar la masa, amasar la masa, hornear y las reglas para comerlo. Así, la masa se mezcló sin falta con oración y en un estado especial de paz, silencio y ausencia de alborotos. También es importante la posterior fermentación de la masa; después de todo, esto es, en cierto sentido, un símbolo de salud y longevidad. Además, durante toda la preparación de las tartas de Pascua en la casa, atmósfera especial Sacramentos y ritos sagrados: las ventanas no se abren, si es posible, no se abren. Puerta de entrada, se mantiene el silencio y el buen humor.
También existen tradiciones sobre cómo comer pastel de Pascua. Los pasteles de Pascua horneados se comerán al menos una semana después de Pascua (hasta Radonitsa inclusive), por lo que deben almacenarse con especial cuidado. Y la primera comida después de la Cuaresma comenzará con la tarta de Pascua. La tarta de Pascua también se corta de forma especial: si es posible, el cabeza de familia, al regresar de la iglesia, consagra la tarta y los huevos de Pascua. El pastel de Pascua a menudo se corta en aros y la parte superior del pastel de Pascua se come al final, ya que si el pastel de Pascua no se comió de una sola vez, actúa como una tapa, lo que ayuda a mantener el pastel de Pascua fresco y no seco.
Este plato tiene muchas variaciones: krashenka, kapanka, pysanka y simplemente huevos cocidos con piel de cebolla. El símbolo del huevo es simple y sencillo, por un lado, y poderoso e incognoscible, por el otro. El huevo es un símbolo de vida. Nueva vida.
"Y como la Pascua es la celebración de la resurrección de Cristo de entre los muertos, es decir, la restauración de la vida después de la muerte, el huevo, conocido desde la antigüedad como símbolo de la vida, fue utilizado por María Magdalena como un regalo que simbolizaba la resurrección de Cristo.
Los frescos se utilizan para teñir. huevos de gallina. Preferiblemente pequeños, porque antes, antes de la existencia de incubadoras y alimentos hormonales para aves, las gallinas comenzaban a poner huevos nuevamente justo antes de Pascua, y los primeros huevos después de la "hibernación" invernal eran pequeños. Hoy en día, los huevos pequeños los ponen aquellas gallinas que ponen huevos por primera vez y aún no se han fijado como objetivo en la vida poner huevos sin interrupción.
Los huevos suelen pintarse al mismo tiempo que se hornean los pasteles de Pascua, el Jueves Santo. En cuanto a la preparación de un pastel ritual de Pascua en toda regla, los huevos se elaboran únicamente en un estado especial, casi de oración. Depende del ama de casa decidir a qué hora cocinar los huevos: lo principal es que esto se haga sin estrés y sin la presión de las obligaciones.
En la noche del sábado al domingo termina la Cuaresma y todos los cristianos ortodoxos comienzan a romper el ayuno. Después de un mes y medio de abstinencia comida de pascua se convierte, quizás, en el más esperado y abundante del año. Antiguamente en Rusia, en las casas ricas, en la mesa de Pascua había 48 platos, según el número de días de Cuaresma. Por supuesto, para muchos tal abundancia parecerá excesiva incluso con motivo de las vacaciones, pero hay alimentos de los que simplemente no se puede prescindir en Semana Santa.
Kulich
Que significa. Cuando Jesús se acercó a los discípulos, compartió una comida con ellos. En memoria de esto, los apóstoles dejaron vacío el lugar del medio de la mesa y colocaron un trozo de pan frente a él, símbolo de que el maestro estaba siempre con ellos. De esta costumbre surgió la tradición de dejar pan de mantequilla (artos en griego) en la iglesia. Kulich es un tipo de artos casero. Se consagra en la iglesia y se distribuye a los creyentes. La parte superior del pastel de Pascua debe estar decorada con una cruz, una corona de espinas o las letras XB moldeadas con masa, pero nunca con un crucifijo. Después de todo, el pastel de Pascua es un símbolo de la victoria de Cristo sobre la muerte.
Receta.Harina – 1 kg, leche – 1,5 tazas, levadura – 50 g, azúcar – 100 g, mantequilla – 100 g, huevos – 5 piezas, sal, nueces, vainilla, pasas.
Vierta la mitad de la harina en el molde para masa, agregue la leche tibia y la levadura y colóquela en un lugar cálido. Cuando la masa haya subido, batir las yemas machacadas con azúcar, añadir sal, remover, añadir la mantequilla tibia, el resto de la harina, algunas nueces, las pasas y la vainilla. Agrega por separado las claras batidas a la masa. Deje que la masa suba, luego vierta en el molde, llenándolo hasta 1/3 de su capacidad. Cuando la masa haya duplicado su volumen, se puede meter el bizcocho en el horno y hornear.
Consejos
● El pastel de Pascua debe ser alto y la masa esponjosa. Por lo tanto, necesitarás una fuente para horno con bordes altos y muchos huevos.
● Después de verter la masa en el molde, están contraindicados los movimientos bruscos y las sacudidas, ya que pueden asentarse.
● Debe hornear el pastel a una temperatura que no supere los 180 grados; de lo contrario, la parte superior se quemará y la masa quedará cruda en el medio.
● Si notas que la parte superior todavía se quema, cúbrela con papel engrasado y continúa horneando el bizcocho.
● Es costumbre cortar el pastel de Pascua no a lo largo, sino a lo ancho, cubriendo el resto con la parte superior.
Pascua de Resurrección
Que significa. Simboliza el Gólgota, la montaña en la que Jesús fue crucificado. Para preparar la Pascua, necesitarás una pasochka, una forma especial en forma de pirámide. Las cajas de frijoles de madera se consideran las mejores, pero puedes arreglártelas con una de plástico.
Receta.Requesón – 800 g, mantequilla – 200 g, azúcar – 1 vaso, crema espesa o crema agria – 1 vaso.
Triture bien el requesón exprimido, agregue aceite y muela nuevamente hasta que quede suave. Luego agregue el azúcar y la nata. Puedes agregar pasas, nueces o vainilla a Pascua. Mueve todo con cuidado y mételo en el frigorífico por un día.
Consejos
● Para que la Pascua sea más fácil de desmoldar, la caja de Pascua se forra con una gasa húmeda.
● Si le da pereza pasar el requesón por un colador, páselo por una picadora de carne dos veces.
● Para preparar Pascua se necesita un buen requesón, preferiblemente casero. Si decide conformarse con lo comprado en la tienda, antes de comenzar a cocinar, debe quitarle el exceso de líquido colocándolo bajo presión.
Huevos
Que significa. Según una versión, los huevos pintados de rojo son un símbolo de las gotas de sangre de Cristo crucificado. Pero hay otra leyenda. Según la leyenda, después de la muerte de Cristo, siete judíos se reunieron para una fiesta. Durante la fiesta, uno de ellos dijo que Jesús resucitaría al tercer día. El dueño de la casa respondió que sólo lo creería si los huevos en la mesa se pusieron rojos. En el mismo momento, la cáscara del huevo se puso roja.
Receta.Jugo de cereza – 1 vaso, jugo de naranja – 1 vaso, azúcar – 1 vaso, gelatina – 1 sobre.
Tome algunos huevos con cáscara fuerte, haga con cuidado un agujero en el extremo romo y vierta el contenido. Enjuague bien las conchas. Prepara gelatina de colores. Para ello, vierte la mitad de la gelatina con jugo rojo, la otra mitad con jugo amarillo y deja que se hinche. Luego calentar las masas amarilla y roja por separado hasta que la gelatina se disuelva, agregando poco a poco el azúcar. Rellena las cáscaras de huevo con gelatina y colócalas en el frigorífico. Cuando la masa se endurezca, limpie la cáscara.
Consejos
● Puedes pintar huevos con tintes ya preparados o puedes preparar la “pintura” tú mismo. cáscara de cebolla colores huevos marrón dorado, jugo de remolacha rosa, infusión de ortiga verde, infusión de cáscara de nuez amarillo.
● Puedes aplicar un patrón a los huevos usando cera o pegando figuras recortadas de cinta adhesiva al cascarón antes de pintarlos.
● Si adjunta un hilo a cáscaras de huevo una ramita de eneldo o perejil hará una hermosa impresión.
Del mundo por hilo
La Pascua es celebrada por cristianos de todo el mundo. Sin embargo, cada país tiene sus propias costumbres de Semana Santa.
EN Inglaterra En Semana Santa es costumbre servir cordero al horno y decorar la mesa con galletas en forma de conejitos de Pascua. Según la leyenda, las galletas solían hacerse con la forma de corderos (un animal de sacrificio tradicional), pero en manos de un cocinero inepto, los cuernos del cordero se convirtieron accidentalmente en orejas largas y el cordero se convirtió en un lindo conejo. A todos les gustó tanto el conejito que se convirtió en un símbolo de la mesa de Pascua.
EN Canadá No hay platos especiales de Pascua, pero el huevo más grande se encuentra en este país. Sus dimensiones son 5X8 m, peso – 2270 kg. El huevo gigante está hecho de restos de aviones y puede girar con el viento.
En finlandés mesas tradicionales plato de pascua– mämmi (pastel dulce de centeno con malta). Hornean momia en hornos especiales cajas de cartón y se come con nata y azúcar.
EN República Checa Además de los huevos de colores, es costumbre regalarse cordero: galletas de jengibre con forma de cordero.