Crecido en tramas personales Los cultivos de raíces se utilizan tradicionalmente no solo en verano, sino que también se almacenan. Esto se ve facilitado por la sencillez de los cultivos y su productividad. La forma más sencilla de conservar zanahorias y remolachas para el invierno es utilizar montones, sótanos y sótanos.
En condiciones de baja temperatura, los cultivos de raíces entran en un período de inactividad, el crecimiento de las puntas se detiene o se ralentiza, no hay necesidad de obtener humedad y nutrientes.
Pero no importa cuán exigente sea el cultivo, después de meses de almacenamiento, las remolachas y las zanahorias inevitablemente pierden humedad y pueden pudrirse e infectarse con hongos. Y un aumento de temperatura en la zona de almacenamiento activa los procesos de crecimiento. Además, no todos los tubérculos se conservan igual de bien. Su capacidad para retener la humedad y resistir el deterioro está influenciada tanto por el momento de la cosecha como por la calidad inicial del cultivo. ¿Cómo almacenar adecuadamente las remolachas y las zanahorias? ¿Qué tubérculos resistirán muchos meses en una pila o en un sótano y qué hacer con el resto de la cosecha?
¿Cuándo cosechar zanahorias y remolachas?
Para obtener zanahorias y remolachas jugosas para el invierno, debe comenzar eligiendo el momento de recolectar los cultivos de raíces, porque una capa superficial delgada y insuficientemente madura no puede servir. protección confiable pulpa y el cultivo de raíces en sí no tiene tiempo para acumular la cantidad requerida de nutrientes de reserva. Debido a esto, las remolachas o zanahorias verdes se marchitan más rápido, están sujetas a daños mecánicos y se ven afectadas por microorganismos. Por lo tanto, los tubérculos de verano son buenos solo para un consumo rápido y no para almacenamiento.
En tiempo de lluvia, cuando tampoco vale la pena cosechar remolachas y zanahorias para almacenarlas durante el invierno, los cultivos de raíces acumulan humedad y son más susceptibles a pudrirse.
EN carril central Las zanahorias se pueden cosechar desde la segunda quincena de septiembre hasta octubre, lo principal es que la cosecha se recolecta antes del inicio de las heladas estables. Este paso, en comparación con la cosecha temprana de tubérculos, permitirá meses de invierno Reduzca la contracción entre un 10% y un 20%.
El momento de la cosecha de las remolachas que se elevan por encima del nivel del suelo y son más susceptibles a los daños por heladas ocurre un poco antes, cuando las puntas se vuelven amarillas y se secan en masa. Por lo general, esta época cae en la primera quincena de septiembre y no tiene sentido retrasarse. Después de todo, no debemos olvidarnos de la actividad de los roedores, que no desdeñan los cultivos de raíces en los lechos que se vacían rápidamente:
- Cuando llega el momento de cosechar, los tubérculos se desentierran con cuidado, para lo que es más conveniente utilizar una horca que una pala.
- Luego se quitan las puntas a mano de los racimos y se retiran las remolachas del suelo.
- Dejando pecíolos cortos de hasta 2 cm de largo, las hojas verdes se eliminan inmediatamente.
- Los cultivos de raíces se dejan secar y, después de clasificarlos, se envían para su almacenamiento.
¿Cómo almacenar adecuadamente las remolachas y las zanahorias?
Las remolachas son menos exigentes en cuanto a las condiciones de almacenamiento que las zanahorias. Por lo tanto, si hay ventilación en el sótano o en el sótano, una temperatura entre 2 y 6 °C y una humedad del 85 al 95%, los tubérculos de color burdeos se almacenan perfectamente junto con las patatas en montones, cajas o contenedores:
Los tubérculos que se tratan previamente con una mezcla de arcilla similar a una papilla mezclada con agua se almacenan bien. Después de sumergirlas en un producto de este tipo, las zanahorias y las remolachas se retiran, se secan y se almacenan en el sótano, y gracias a la capa de arcilla que retiene la humedad, se garantiza que el cultivo estará protegido contra el marchitamiento y el deterioro. ¿Cómo almacenar adecuadamente las remolachas y las zanahorias si no es posible utilizar arena y arcilla? En el almacenamiento refrigerado, las zanahorias y las remolachas se pueden conservar frescas en bolsas de plástico gruesas con una capacidad de 20 a 50 kg. Las bolsas llenas de verduras no se atan, sino que se colocan verticalmente sobre rejillas.
Como resultado de la respiración de los cultivos de raíces, se forma una alta humedad dentro de los contenedores y una concentración del 2 al 3% de dióxido de carbono. Además, a una temperatura cercana a cero, y alta humedad No hay signos de podredumbre o desarrollo de moho.
Se ha observado que los tubérculos pequeños y feos pierden humedad entre un 10% y un 20% más durante el almacenamiento que las zanahorias y remolachas seleccionadas. Pero, ¿qué hacer si las verduras ideales no siempre crecen en los parterres del jardín? ¿Cómo conservar esas zanahorias y remolachas para el invierno? No tiene sentido tirar la cosecha, porque hasta los ejemplares menos bonitos y más grandes pueden resultar beneficiosos y acabar en la mesa en forma de preparaciones caseras. Las remolachas y las zanahorias se pueden congelar para el invierno y varias de maneras originales. Los tubérculos se secan bien. Estas verduras son saladas, encurtidas y fermentadas. Se utilizan tubérculos dulces; deliciosa mermelada y mermeladas, zumos y frutas confitadas.
¿Es posible congelar remolachas y zanahorias para el invierno?
La congelación rápida de zanahorias y remolachas frescas permite conservarlo todo. cualidades gustativas estas verduras y sus características beneficiosas.
En el caso más sencillo, los tubérculos pelados y picados se secan sobre toalla de papel, y luego poner en porciones en bolsas, cerrar y enviar a congelador. Las remolachas y zanahorias congeladas para el invierno se pueden congelar, si es necesario, en la etapa tratamiento térmico agréguelo a cualquier plato, ya sean sopas, guarniciones, salsas o asados.
Dado que tanto las remolachas como las zanahorias requieren una cocción o guisado prolongados, antes de congelarlos, los tubérculos se escaldan durante varios minutos y luego se rocían. agua fría, que mejora el sabor y acelera el proceso de cocción.
Si pica las verduras, el puré de zanahoria y remolacha se puede congelar para el invierno en moldes en porciones:
- Los cubos resultantes son fáciles de usar.
- No ocupan mucho espacio en el congelador.
- De esta forma, las propiedades beneficiosas de los tubérculos se conservan hasta la próxima cosecha.
Del mismo modo, puede congelar jugo de remolacha y zanahoria para el invierno y, si lo desea, puede preparar un helado brillante con vitaminas agregando yogur, un poco de miel y jugo de naranja.
Almacenamiento de remolachas y zanahorias secas
No menos simple y manera asequible almacenar remolachas y zanahorias significa secar los tubérculos para el invierno. Previamente las verduras se lavan, pelan y cortan a fondo a discreción del ama de casa. Cuanto más finas sean las rodajas de remolacha y zanahoria, menos tiempo tardarán en eliminar la humedad. Puedes secar los tubérculos en el horno o en una secadora especial, lo principal es que las rodajas no se peguen ni se quemen. Por ello, las materias primas se revuelven de vez en cuando y se garantiza que la temperatura no supere los 60-70 °C.
Las verduras adecuadamente secas no pierden su color original ni las propiedades inherentes a los cultivos frescos.
Estas zanahorias y remolachas puedes agregarlas a tus sopas favoritas, estofado de vegetales y otros platos. Almacenar remolachas y zanahorias de esta forma no requiere mucho espacio y en un recipiente de vidrio cerrado los copos permanecen sin cambios durante todo el año.
Decapado y almacenamiento de remolachas y zanahorias.
Para encurtir, lo mejor es tomar tubérculos de tamaño mediano, que, después de pelarlos, se pican, se escaldan y se colocan en frascos limpios, dejando un poco de espacio en el cuello. Los recipientes se llenan con salmuera hirviendo al 2%, asegurándose de que el líquido llene todas las cavidades y no queden burbujas de aire en los frascos. Luego los encurtidos se esterilizan y se cubren con tapas. Es mejor almacenar las remolachas y las zanahorias de esta forma en el frío, en refrigerador doméstico o sótano.
Zanahorias y remolachas caseras para el invierno.
Preparaciones caseras a base de remolacha, zanahoria y otras verduras en horario de invierno Reponga seriamente el menú y ayude a hacer frente a la falta de vitaminas en la dieta. Mucha gente conoce y ama las ensaladas y snacks de remolacha y zanahoria. Los tubérculos combinan bien con otros cultivos de huerta, por ejemplo, repollo y tomates, calabacines y berenjenas y hierbas.
Los cubos de remolacha y zanahoria en escabeche son una buena ayuda para preparar vinagretas y otros snacks saludables. Las remolachas y las zanahorias se pueden fermentar, como antiguamente, como repollo blanco y por separado.
Un aderezo brillante preparado previamente para borscht también es insustituible en invierno, donde, además de zanahorias y remolachas, se agregan cebollas. Pimiento morrón y tomates, ajo, eneldo y perejil.
- Zanahorias peladas y picadas y cebolla frito.
- A continuación, las remolachas se fríen y se cuecen, añadiendo pimientos dulces y tomates cortados en cubitos en la etapa medio lista.
- Las verduras se combinan, se sazonan con sal, vinagre, todas las especias y hierbas necesarias.
- El aderezo se coloca en frascos, se esteriliza y se sella.
Esta preparación de verano no solo ahorra tiempo, sino que también le da al borscht un sabor y aroma verdaderamente veraniego. Y toda la cosecha de tubérculos se pone en marcha y aporta beneficios hasta la próxima temporada de jardinería.
Congelar verduras de temporada - vídeo
Todo el mundo sabe lo saludables y sabrosas que pueden ser las zanahorias. Ninguna sopa puede prescindir de él; en muchos casos se utiliza para freír deliciosamente; platos con carne, se hornean panqueques y pasteles y se preparan bocadillos orientales picantes. Y las zanahorias simplemente ralladas con crema agria también son muy populares tanto entre adultos como entre niños. Sus vitaminas beneficiosas son simplemente invaluables en el tratamiento de muchas enfermedades: bronquitis, anemia, enfermedades vasculares y cardíacas. Y gracias al gran contenido de caroteno y vitamina A, las raíces de zanahoria ayudan a curar muchos trastornos de la visión.
Para empezar, averigüemos qué zanahorias se pueden almacenar durante mucho tiempo y cuáles no. La seguridad de las raíces de zanahoria depende principalmente de su grado de madurez, así como de la proporción de glucosa y azúcar que contienen. No hay duda de que para almacenar zanahorias durante el invierno solo se deben seleccionar tubérculos maduros, enteros, en buen estado y no congelados. Si una verdura se daña durante la cosecha o el transporte, ya no se recomienda guardarla, ya que las zonas afectadas provocarán la pérdida de humedad y deterioro rápido feto
Muchos jardineros novatos están interesados en la pregunta: ¿por qué las zanahorias se pudren durante el almacenamiento? La seguridad depende no sólo de la calidad y variedad, sino también de la preparación de sus frutos para su almacenamiento durante el invierno. Por lo tanto, en la primera etapa, es muy importante limpiar los tubérculos desenterrados de la parte superior, apilarlos y, cubriéndolos del sol, secarlos y ventilarlos completamente. Durante los próximos 10 días, las zanahorias se someterán a cuarentena, después de lo cual los tubérculos en mal estado deberán retirarse de la masa general. Antes de almacenar cultivos durante mucho tiempo en casa, debes crear las condiciones necesarias almacenar zanahorias. Para ello, se prepara de antemano una instalación de almacenamiento, que debe ventilarse, secarse, desinfectarse y blanquearse completamente. mortero de cal. Es mejor preparar la habitación con anticipación, aproximadamente un mes antes de plantar los cultivos de raíces. Al mismo tiempo, no debemos olvidar que la humedad relativa del aire en el sótano o donde almacenará las verduras debe ser del 90-95%.
Es importante recordar que si la temperatura ambiente es superior a 5 °C, las zanahorias pueden comenzar a germinar, por lo que la temperatura de almacenamiento más óptima para las zanahorias debe ser de 0 a 1 °C. Pero varios variedades de maduración temprana las zanahorias pueden producir botones florales incluso a temperaturas cero, por lo que diferentes variedades Los cultivos de raíces deben almacenarse por separado unos de otros.
Jardineros experimentados observó que las mejores variedades Las zanahorias para almacenamiento son variedades con forma cónica de fruta: Valeria, Incomparable, Losinoostrovskaya, Shantanay, Moskovskaya Zimnyaya y Vitaminnaya. A variedad temprana Las zanahorias con raíces acortadas, como la carotela parisina, por el contrario, se echan a perder con bastante rapidez.
Almacenar zanahorias en invierno en casa: los métodos más efectivos.
Los expertos ofrecen varios de los más formas efectivas conservar la cosecha de zanahoria en casa. Para empezar, es muy importante saber la hora, desde las camas. Por ejemplo, no debe apresurarse a desenterrar verduras en septiembre, ya que el sol todavía brilla bastante bien y los tubérculos aumentan de peso entre 3 y 4 gramos cada día. Pero tampoco puedes perderte la aparición de las heladas, ya que las zanahorias congeladas perderán algunas de sus vitaminas y se almacenarán mucho peor.
- El almacenamiento de zanahorias en el sótano y el sótano se puede realizar en bolsas de plástico gruesas. Los jardineros experimentados recomiendan regar abundantemente los cultivos de raíces en las camas. agua tibia dos semanas antes de la cosecha. A continuación, las zanahorias excavadas deben lavarse bien, cortarles la parte superior y la cola, rociarse con una solución de cebolla al 7% y secarse completamente durante dos días. Luego, los tubérculos limpios se colocan en bolsas de plástico densas de 50 litros y se vierten. aserrín fresco. Se pueden espolvorear cáscaras de cebolla encima para una mejor conservación. Los sacos terminados se almacenan en el sótano en posición vertical abierta.
- Almacenar en cajas también es una forma bastante común de guardar cultivos para el invierno. Las zanahorias lavadas y secas deben almacenarse en cajas con arena limpia mezclada con cal apagada. En este caso, los tubérculos no deben entrar en contacto entre sí. Cada capa de fruta se espolvorea con una capa de arena de cinco centímetros y así sucesivamente hasta el final.
- en la arena es muy conveniente cuando no se dispone de cajas adecuadas. En este método Los cultivos de raíces se almacenan en capas directamente sobre el suelo de una instalación de almacenamiento preparada previamente, en una capa de 5 centímetros de arena limpia.
- El almacenamiento en puré de arcilla también es un proceso muy interesante, aunque requiere mucha mano de obra, ya que primero será necesario preparar una mezcla homogénea de arcilla y agua. A continuación, se moja cada zanahoria en puré, se seca al sol hasta que se forme una costra y se coloca en bolsas de plástico abiertas sin atar. Se compara favorablemente este método otros tienen una vida útil relativamente larga para las zanahorias (de 4 a 5 meses).
Guardamos la belleza naranja en el apartamento.
Si no tienes una casa particular o una cabaña con sótano, pero realmente quieres conservar zanahorias frescas y sabrosas para el invierno, no te enfades de inmediato. Hay varias formas sencillas de conservar la belleza del naranja incluso en un apartamento. Por ejemplo, las zanahorias bien lavadas y cortadas desde la parte superior y la cola se pueden guardar en los cajones del refrigerador en bolsas de plástico comunes.
Para que un cultivo de raíces se conserve bien hasta la primavera, debe tener una determinada estructura y composición. Las zanahorias destinadas al almacenamiento deben tener un alto porcentaje de materia seca, azúcares y caroteno.
Cuanto más secas están las zanahorias, más resistentes son a las bacterias y microorganismos patógenos que provocan el deterioro del producto.
Se debe prestar especial atención a la forma de la verdura.. Jardineros experimentados Dicen que es mejor almacenar las zanahorias de tamaño mediano y forma cónica. Es inaceptable almacenar zanahorias con piel dañada, abolladuras o cortes. Muy rápidamente quedará inutilizable y puede "infectar" un cultivo sano.
Variedades
No todas las variedades de zanahorias son aptas para almacenamiento a largo plazo. El principal indicador que caracteriza la capacidad de un cultivo de raíces para conservarse durante mucho tiempo. cualidades útiles y no se deteriora, mantiene la calidad. A su vez, depende de la velocidad de maduración de la zanahoria y de la fecha prevista de cosecha.
El principio fundamental es el siguiente: cuanto más tarde se planten las zanahorias y más tarde maduren, más durarán. Por tanto, conviene elegir variedades de maduración tardía o media.
- Zanahorias de maduración tardía con buena calidad de conservación.– Valeria, Forto, Vita Longa, Moscú Invierno, Carlena, Flaccoro.
- Zanahorias de mitad de temporada– Incomparables, Nantes-4 y Callisto – consideradas las mejores para la colocación durante el invierno.
- Variedades híbridas de maduración tardía.– Tinga F1, Tótem F1. Además de mantener la calidad, tienen un rendimiento excelente.
¡Importante! Zanahorias destinadas a almacenamiento de invierno, debe estar maduro y cosechado a tiempo. En un cultivo de raíces maduro, las hojas inferiores de las partes superiores comienzan a secarse.
Se describen en detalle qué variedades son adecuadas para el almacenamiento.
Métodos de almacenamiento en la bodega.
Cava - opción perfecta almacenamiento de invierno para zanahorias. Sin embargo, esto es relevante sólo para casas privadas. Pero los propietarios de casas de campo, cobertizos o garajes con sótano equipado también pueden utilizar este método. A veces los propietarios logran "equipar" los apartamentos de los primeros pisos de las casas con un sótano para guardar verduras y preparaciones caseras.
- Una logia o balcón acristalado: pueden convertirse en una alternativa al sótano. En este caso, puede utilizar los métodos que se utilizan para el almacenamiento en el sótano.
- Despensa fresca.
- Escaleras valladas y protegidas.
- Congelador.
- En frascos en forma seca.
¿Cómo hacerlo?
La forma más sencilla de conservar las zanahorias para que no se marchiten ni se echen a perder es colocarlas sobre logias acristaladas o balcón. Pero esto requiere un estricto control de la temperatura. Si la habitación se congela, la cosecha también se congelará y se volverá inadecuada para la alimentación. Si hace calor en el balcón, las verduras brotarán y se echarán a perder rápidamente.
Algunos propietarios experimentan y utilizan varios métodos de almacenamiento a la vez. Por ejemplo, se almacenan en cajas junto con las cáscaras, o los tubérculos tratados con arcilla se colocan en arena.
Si solo quedan unas pocas zanahorias, puedes usar la despensa para guardarlas.. Primero limpie las zanahorias, quitando el exceso de suciedad y tierra, envuelva cada fruta en papel de periódico y colóquelas al azar en cajas.
Se puede llamar a un método de almacenamiento alternativo. Puedes secar verduras. de forma natural– al aire libre, seco tiempo soleado. Puedes usar electrodomésticos de cocina– microondas, horno, secadora eléctrica. El resultado son trozos triturados que se pueden almacenar durante mucho tiempo en frascos normales con tapa.
¿Cómo garantizar la frescura de las verduras por más tiempo?
Para que las zanahorias duren el mayor tiempo posible, es necesario preparar adecuadamente la cosecha:
- Está estrictamente prohibido lavar las zanahorias (lea sobre si debe lavar las zanahorias para guardarlas). Las únicas excepciones son las verduras para secar y...
- Se inspecciona cuidadosamente todo el lote de zanahorias. Las frutas podridas, marchitas y dañadas están sujetas a descarte.
- Seque las muestras clasificadas de forma ligeramente natural. Es mejor con el viento y no con la luz solar directa. En este caso, es necesario darle la vuelta a las frutas de vez en cuando.
- Observar régimen de temperatura y humedad en el almacén.
La práctica demuestra que Sujeto al almacenamiento adecuado de tubérculos, las zanahorias se pueden almacenar:
- 1 año– utilizando parafina, arcilla;
- seis meses– en bolsas con cáscaras de cebolla, cajas con arena, ceniza o aserrín;
- 2-4 meses– en bolsas de plástico;
- 1-2 meses- en el frigorífico.
¿Por qué se echan a perder las verduras?
Muchos propietarios se comprometen errores típicos al almacenar tubérculos. Esto conduce a un deterioro prematuro del producto, pérdida de sabor y propiedades beneficiosas.
- ¿Por qué se pudren las zanahorias? En habitación alta humedad. En este caso, la condensación se deposita en los frutos y provoca la proliferación de microbios.
Solución: ventile la habitación, coloque un soporte para una caja o bolsa y clasifique periódicamente las frutas.
- ¿Por qué brotan las zanahorias? No se siguen las reglas para cortar las puntas o las condiciones de temperatura (la habitación hace demasiado calor).
Solución: corte las puntas hasta el pecíolo, trasládelas a una habitación más fresca, inspeccione periódicamente la pieza de trabajo y clasifíquela.
- ¿Por qué se marchitan las zanahorias? Se violaron las reglas para recolectar y secar el cultivo de raíces; las zanahorias se expusieron demasiado al sol o se cosecharon demasiado pronto.
Solución: aprende de tus propios errores y previene situación similar el próximo año.
- No se recomienda almacenar zanahorias en la misma habitación que las manzanas. La fruta libera etileno, lo que provoca el deterioro de la zanahoria.
- Verduras que se cultivan durante mucho tiempo en la misma zona y tienen mucho sabor. fertilizantes nitrogenados, no se almacenará por mucho tiempo.
- El período de tiempo entre la recolección y el almacenamiento debe ser mínimo: unos pocos días.
- Grueso y frutas jugosas, y es mejor comer temprano los pequeños y finos.
Almacenar zanahorias no es una tarea fácil, pero se puede hacer. Si sigue las reglas de recolección y almacenamiento, podrá proporcionar vitaminas a su familia durante todo el invierno.
El final de septiembre es una época importante para todos los veraneantes. Es necesario recolectar verduras de los parterres de su jardín, empaquetarlas adecuadamente para una buena conservación y la posibilidad de utilizarlas durante todo un año hasta la próxima cosecha. Las zanahorias son la verdura más difícil de invernar en un apartamento o sótano, por lo que es importante aprender a almacenar zanahorias en casa. La primera etapa de este trabajo es la recolección de zanahorias. Se considera maduro cuando las hojas inferiores de las superiores comienzan a ponerse amarillas. Para la jugosidad de la verdura. la semana pasada No se debe regar antes de la cosecha.
Guardar zanahorias en casa para el invierno.
- selección de variedad para este fin. No todas las variedades retienen bien la humedad y son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo;
- cosecha oportuna. El tiempo medio de maduración está indicado en las bolsas de semillas. cultivos de hortalizas. Al guardar paquetes de semillas, siempre puedes calcular tiempo optimo recolectar zanahorias;
- tratamiento cosechado y la preparación de las zanahorias depende de la opción que elijas.
¿Qué variedades de zanahorias se almacenan mejor?
El almacenamiento prolongado de zanahorias en un sótano o sótano depende de la elección de su variedad. Las variedades de maduración temprana y media de longitud corta no retienen bien la humedad y, por lo tanto, no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Es recomendable utilizarlos antes de la aparición del frío o conservarlos. Para una conservación a largo plazo, las variedades que elija deben ser de maduración tardía y tener una longitud de al menos 20 cm. Las siguientes variedades son muy adecuadas para estos fines:
- Para a;
- Valeria;
- Vita Longa;
- Invierno de Moscú;
- Berlicum;
- Matiz;
- Reina del Otoño;
- carlena;
- Flaccoro;
- Sansón;
- Shantanay.
Cómo recortar zanahorias para almacenarlas
Después de la cosecha, las zanahorias se secan, se limpian de tierra y se clasifican. El grado de recorte depende del método de almacenamiento elegido. Cuando deje una verdura en el suelo durante el invierno, corte la parte superior sin afectar el cultivo de raíces. Para almacenar zanahorias para el invierno en el sótano o en casa, será necesario cortar la parte superior y las raíces entre 5 y 10 mm para eliminar su punto de crecimiento. Después de excavar, es necesario enfriar oportunamente a 1-2 grados Celsius para detener el crecimiento y preservar mejor los cultivos de raíces.
Temperatura de almacenamiento de zanahorias
Un parámetro importante Una buena conservación de las zanahorias es mantenerlas en el interior. temperatura optima de +2 a -1 grados centígrados y humedad 90 - 95%. Con más alta temperatura las zanahorias empezarán a secarse, los frutos se pudrirán. Un aumento de temperatura creará condiciones adicionales para la germinación de vegetales no deseados y la manifestación de enfermedades. Una disminución de la temperatura puede provocar congelación y pérdida del gusto. Una disminución de la humedad provocará una pérdida acelerada de jugosidad de las zanahorias y se secará.
Condiciones de almacenaje
Si es posible crear un almacenamiento óptimo. condiciones de temperatura, para una buena conservación de zanahorias, verduras de madera o cajas de plástico. No es recomendable colocarlos en el suelo de un trastero o garaje. Para ello, conviene prever estantes a una altura de 10 a 20 cm por encima del nivel del suelo. El método de almacenamiento depende del lugar elegido para colocar las verduras para el invierno. Mejores opciones habrá sótanos o sótanos que no se congelen en invierno. Es más difícil conservar las zanahorias en un apartamento.
Métodos de almacenamiento
Diferentes caminos El almacenamiento de zanahorias tiene un objetivo: evitar que el producto pierda humedad. Nuestros antepasados sabían cómo almacenar adecuadamente las zanahorias. Los métodos de almacenamiento incluyen aquellos probados durante siglos. métodos tradicionales y otros más modernos, utilizando nuevos materiales. Se garantizará una buena conservación utilizando:
- cajas ventiladas en sótanos o estantes de sótanos;
- bolsas de polipropileno con ceniza;
- cajas de barro;
- cajas con arena húmeda, musgo, agujas de pino secas o cáscaras de cebolla;
- conservación en el lecho del jardín, donde brotan las zanahorias.
Cómo conservar las zanahorias para el invierno.
Procesamiento primario Los cultivos de raíces incluyen limpieza, poda y secado. Después de seleccionarlas y recortarlas, las verduras se secan hasta que se forma una costra seca en el lugar del corte. La vida útil de las zanahorias depende del método de almacenamiento:
- la arcilla y el aserrín ayudarán a conservar las zanahorias hasta la próxima cosecha;
- arena mojada – de 7 a 9 meses;
- cajas regulares– de 4 a 7 meses;
- bolsas de polipropileno – de 2 a 3 meses;
- Bolsas de plástico para congelador o film transparente: hasta 6 meses.
En el sotano
Si tiene un sótano, debe secarlo, blanquearlo, desinfectarlo y proporcionarle buena ventilación. La elección del método de almacenamiento depende del nivel de humedad de la habitación. Si no es suficiente, es mejor utilizar arcilla o arena húmeda. Para esto se preparan mezcla de arcilla de capas arcillosas (no de río). El fondo de la caja se coloca con una capa de arcilla de 1-2 cm y luego con la primera fila de zanahorias. Los tubérculos no deben tocarse. Todas las filas posteriores de zanahorias se colocan de la misma manera. La colocación sobre arena húmeda se realiza de la misma forma.
Se debe controlar la temperatura ambiente y la humedad del aire, arena o arcilla. En arena seca, las verduras rápidamente comenzarán a perder humedad. Para preservar la humedad, las zanahorias se cubren con aserrín en cajas densas. El aserrín de coníferas previene el marchitamiento prematuro de las zanahorias. Antes de la colocación, los cultivos de raíces se pueden tratar con una suspensión de tiza o espolvorear con una capa de tiza para crear un ambiente alcalino débil que evite que los cultivos de raíces se pudran.
En la bodega
Las bodegas son lugar ideal Almacenamiento de tubérculos: un refrigerador natural. Mantener una temperatura y humedad óptimas permite utilizar cualquiera de los métodos de almacenamiento propuestos. Es necesario tomar medidas para proteger el cultivo de roedores y otras plagas. Respondiendo a la pregunta de cuál es la mejor manera de almacenar las zanahorias en el sótano, los expertos recomiendan utilizar musgo, agujas de pino secas o pieles de cebolla. El uso de varios métodos da un buen efecto, ya que el nivel de humedad en la verdura (jugosidad) depende en gran medida del clima en verano.
Sin las condiciones adecuadas de almacenamiento, las zanahorias siempre corren el peligro de marchitarse rápidamente. Una cosa indeseable que se debe prevenir es la aparición de brotes de hojas. Otro problema que hay que tener en cuenta a la hora de abastecerse de zanahorias para el invierno es la susceptibilidad de este tubérculo. varios tipos enfermedades. Los más comunes son la podredumbre negra, gris, blanca y seca.
El agente causante de la podredumbre negra, el hongo Alternaria, se puede encontrar en los restos del suelo y de la materia orgánica vegetal. Podredumbre gris Afecta el tejido de la zanahoria en forma de una capa esponjosa en su superficie. Esta enfermedad se propaga rápidamente, pasando de cultivos de raíces infectados a cultivos sanos, lo que convierte el almacenamiento de zanahorias en un verdadero desastre.
Es muy peligroso podredumbre blanca o la llamada esclerotinia. Además de las zanahorias, puede destruir muchas otras verduras almacenadas, ablandando los tubérculos y cubriéndolos con pelusa blanca y moco.
Cuando se ve afectado por la podredumbre seca - fomoz - las zanahorias están cubiertas manchas de color marrón oscuro, mientras permanece seco.
Por lo tanto, almacenar zanahorias requiere ciertas condiciones, lo que debería garantizar la disponibilidad todo el año tubérculos enteros, saludables y, lo más importante, saludables.
Preparar zanahorias para almacenar
Antes de almacenar zanahorias, conviene clasificarlas, desechando los tubérculos que estén congelados o que tengan daños mecánicos.
Es necesario cortar la parte superior para que no queden cogollos capaces de brotar. También se recomienda recortar las puntas, que son las más vulnerables a las enfermedades.
No es necesario lavar las verduras. Después de clasificarlos, se rocían con una solución especial o se espolvorean con tiza. Luego las zanahorias se deben secar bien en un lugar sombreado.
El área de almacenamiento debe prepararse con bastante cuidado, que debe limpiarse de los desechos del año pasado, secarse bien, blanquearse con cal y espolvorearse con formaldehído antes de almacenar las zanahorias.
Al enviar zanahorias para su almacenamiento, es importante considerar su compatibilidad con otros cultivos. Por ejemplo, las zanahorias no toleran la proximidad a las manzanas, que emiten etileno, lo que perjudica el sabor de este tubérculo.
Métodos para almacenar zanahorias.
Hay muchas opciones para almacenar zanahorias para el invierno. En bodega resiste notablemente bien el almacenamiento a granel, pero hay otras formas.
En una casa privada, si no hay sótano, las zanahorias se pueden almacenar en un cajón, que se puede hacer fácilmente con barril de metal, hundiéndolo en el suelo subterráneo de la casa. La parte superior del cajón debe cerrarse herméticamente con una tapa para proteger las verduras de los ratones. La tapa debe tener un pequeño orificio para la ventilación de las verduras y la parte superior debe estar aislada con heno u otro material.
Es muy conveniente guardar las verduras en cajas en invierno. Para almacenar zanahorias, conviene llevar cajas densas con una capacidad de no más de 20 kg. Después de rellenar con zanahorias, se colocan sobre un soporte sobre una plataforma elevada.
La forma más fácil de almacenar zanahorias en casa es envases de plástico, que crea el mejor régimen para un cultivo de raíces determinado. Puede comprar bolsas ya hechas o soldarlas usted mismo con un soldador de polietileno apto para uso alimentario. Tamaños óptimos Para una bolsa así, tendrá aproximadamente un metro de largo y medio metro de ancho.
Finalmente
El almacenamiento de zanahorias será exitoso si se cumplen los requisitos básicos, es decir, preparar adecuadamente los cultivos de raíces y el lugar para su invernada, asegúrese de volver a colocar las zanahorias en capas y decidir cuál es el método más conveniente para almacenarlas.