La galleta es un postre muy tierno y aireado. Tanto a adultos como a niños les encanta por su suavidad y sabor único. Las cremas e impregnaciones pueden ser tan variadas que esto postre delicioso Siempre será bienvenido en cualquier mesa.
Puedes hacer un bizcocho tú mismo, o puedes comprar uno ya preparado, pero para que no parezca seco y resalte el sabor y aroma del relleno, utiliza impregnación de bizcocho. Las impregnaciones no requieren mucho tiempo para prepararse, y la cantidad de ingredientes para ellas es mínima, pero luego no corres el riesgo de obtener un bizcocho seco y duro que no se pueda conservar ni siquiera. un gran número de crema.
Para darle un aroma especial a la impregnación se utilizan bebidas alcohólicas. Para remojar un bizcocho ligero es mejor utilizar vinos claros, licores o coñac, y para los oscuros (café o chocolate) es mejor añadir vino tinto o coñac. Bueno, para galletas de frutas: impregnaciones de frutas. En cuanto a las tartas, puedes.
A continuación se muestran recetas de impregnaciones con coñac:
Con jugo de limon
Ingredientes requeridos:
- Azúcar (media taza)
- Jugo de limón (1 cucharadita)
- Agua (medio vaso)
- Vanilina
- Coñac (3 cucharaditas)
Con jugo de cereza
Ingredientes requeridos:
- Jugo de cereza (medio vaso)
- Agua (medio vaso)
- Coñac (3 cucharadas)
- Azúcar (1 cucharada)
Disuelva el azúcar en agua hirviendo. Agregue jugo de cereza y coñac al almíbar. Remover.
Con café
Ingredientes requeridos:
- Coñac (2 cucharadas)
- Agua (1,5 cucharadas)
- Azúcar (1 cucharada)
- Café (2 cucharadas)
Vierta agua (1 cucharada) en la sartén. Disuelva el azúcar en él, sin olvidar revolver. Llevar a ebullición. Prepare café en el agua restante (no olvide colar), agréguelo al almíbar. — otros métodos de preparación de impregnaciones de café para galletas.
El vídeo muestra todo sobre remojar pasteles:
zumo de naranja
Ingredientes requeridos:
- Azúcar (media taza)
- Jugo de naranja (1 cucharada)
- Coñac (2 cucharadas)
Disuelva el azúcar en el jugo de naranja a fuego lento, revolviendo. Si tienes ralladura de naranja, agrégala al almíbar para darle más sabor y aroma, cortándola en trozos pequeños. Agrega coñac al final. Para hacer costras puedes probar.
Ingredientes:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Mermelada de pera casera (se puede sustituir por cualquier otra mermelada, por ejemplo de manzana) - 2 cucharadas. cucharas
- Agua hervida fría - 250 ml
Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la galleta preparada.
Ingredientes:
- Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- Licor, tintura o agua - 7 cucharadas. cucharas
- Coñac - 1 cucharada. cuchara
Vierta el azúcar en una cacerola y agregue agua. Revolviendo, hierva el almíbar. Luego enfríalo y agrega sustancias aromáticas: cualquier licor o tintura, vainillina, coñac, infusión de café, cualquier esencia de frutas, lo principal es no exagerar con la esencia, resulta muy amarga.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 gr
- Cacao en polvo - 1 cucharada. cuchara
- Leche condensada - 1/2 lata
La impregnación se prepara al baño maría. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola grande y póngala al fuego. Y dentro de la cacerola grande colocar una cacerola de menor diámetro para preparar la impregnación.
Coloca todos los ingredientes del remojo en una cacerola más pequeña, corta la mantequilla en trozos para que se derrita más rápido.
Revolver bien. Pero no lo dejes hervir. Remoja el pastel en la mezcla caliente.
Ingredientes:
- Sirope de grosella - 1/2 taza
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Agua - 1 vaso
Mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
Ingredientes
- Azúcar - 250 gr
- Agua - 250ml
- Cahors - 2 cucharadas. cucharas
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- vainillina
Hervir agua en una cacerola, agregar el azúcar, revolver hasta que se disuelva por completo.
Llevar a ebullición el almíbar, agregar vainillina y jugo de limón.
Ingredientes:
- Agua - 1 vaso
- Coñac - 1 cucharada. cuchara
- Café molido - 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 1 vaso
Vierta agua (medio vaso) sobre el azúcar y caliente hasta que los granos de azúcar se disuelvan; Llevar a ebullición el almíbar disuelto y preparar café con la cantidad restante de agua (medio vaso). Luego cuela el café y vierte en la infusión de café puro junto con el coñac en el almíbar de azúcar.
Ingredientes:
- Leche condensada - 1 lata
- Agua - 3 vasos
- vainillina
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave y remojar el bizcocho.
Ingredientes:
- Jugo de cereza - 1/3 taza
- Azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas
- Coñac - 3-4 cucharadas. cucharas
- Agua - 1/3 taza
Disuelva el azúcar en agua y mezcle con los ingredientes restantes.
Ingredientes:
- Piel de una naranja finamente picada
- Jugo de naranja - 1/2 taza
- Azúcar - 1/4 taza
Combine todos los ingredientes en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine sin tapar por otros 15 minutos o hasta que el almíbar se haya reducido a la mitad. Remojar los pasteles calientes.
Si la impregnación es líquida, simplemente la vierto en una botella con atomizador, que compré específicamente para este propósito, y rocío la galleta, y se empapa uniformemente y nunca te equivocarás con la dosis.
La impregnación para una galleta o un pastel es un líquido agridulce o agridulce. La base de la impregnación suele ser el jarabe de azúcar.
Jarabe de azucar
Ingredientes:
Para obtener 200 ml de almíbar
4 cucharadas cucharadas de azúcar
6 cucharadas cucharadas de agua
Cómo preparar almíbar para impregnación:
Combine el azúcar y el agua en una cacerola. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva. En este momento, revuelva constantemente el almíbar y retire la espuma si se forma.
Luego enfríe el almíbar y solo entonces agréguele vainilla. Nunca le dé sabor al almíbar caliente. Así, perderá su aroma muy rápidamente.
Se puede utilizar almíbar de café para aromatizar la impregnación de azúcar.
jarabe de café
Ingredientes:1 cucharadita de café molido natural
medio vaso de agua hirviendo
Cómo preparar almíbar de café para remojar:
Vierta agua hirviendo sobre el café. Tapar el vaso con una tapa y dejar actuar 20 minutos. Ahora dobla un trozo de gasa por la mitad y cuela el café a través de él.
Déjalo reposar por otros 10 minutos. Después de esto, se puede verter la infusión pura en la impregnación de azúcar.
Utilice jugos, esencias y tinturas de frutas frescas y enlatadas para darle sabor a la impregnación. Sin embargo, asegúrese de que al agregar líquidos la consistencia de la impregnación no cambie drásticamente.
A menudo se utiliza en impregnaciones. bebidas alcohólicas. Le dan a la galleta un aroma especial.
Impregnación con vodka
Ingredientes:50 ml de vodka “Finlandia”
2 cucharadas. cucharadas de mermelada de pera
250 ml de agua hervida enfriada
Cómo preparar la impregnación con vodka:
mezclar vodka, mermelada, agua. La mermelada de pera se puede sustituir por mermelada de manzana casera.
Impregnación de azúcar con licor.
Ingredientes:
5 cucharadas cucharadas de azúcar
7 cucharadas cucharadas de licor
1 cucharada. cucharada de vodka
7 cucharadas cucharadas de agua
unas gotas de esencia de cítricos
Cómo preparar la impregnación con licor:
Vierta el azúcar en una cacerola y llénela con agua. Colocar el recipiente al fuego y llevar a ebullición. Luego enfríe el azúcar y agregue licor, vainillina, coñac, esencia de cítricos. La peculiaridad de esta impregnación es que tiene un sabor muy amargo.
Impregnación de chocolate
Ingredientes:
100 gramos manteca
1 cucharada. cuchara de cacao
1/2 lata de leche condensada
Cómo preparar la impregnación de chocolate:
Preparar esta impregnación al baño maría. Vierta agua en una cacerola grande y póngala al fuego. Coloca una cacerola más pequeña dentro de la cacerola grande: prepara la impregnación en ella.
Corta la mantequilla en trozos y colócala en una cacerola. Agrega el cacao en polvo y la leche condensada: mezcla todo bien. No dejes que la mezcla hierva.
Impregnación con ralladura de naranja.
Ingredientes:Ralladura de una naranja
medio vaso de jugo de naranja
1/4 taza de azúcar
Cómo preparar la impregnación de cítricos:
Coloca todos los ingredientes en una cacerola y cocina hasta que el azúcar se haya disuelto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. La cantidad de almíbar se debe reducir a la mitad.
Remoja el pastel con la mezcla tibia.
Jarabe de cualquiera deliciosa mermelada También es adecuado para impregnación, pero ya no es necesario añadirle nada. Para la impregnación existen brochas de repostería especiales que distribuyen el líquido de manera uniforme y evitan que se formen charcos. Si no tienes cepillo, usa una cucharadita. No llenar la cuchara por completo, sino ir poco a poco y distribuir uniformemente. La capa de impregnación debe ser muy fina y casi invisible.
Rápido y delicioso pastel casero¡Según la receta del famoso pastelero Oleg Ilyin! ¡Ver el vídeo!
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Uno de los tipos de capas de bizcocho más populares es el bizcocho. Suave, aireado y sabroso, el bizcocho combina bien con cualquier crema o aderezo.
Pero hay una característica del bizcocho que lo hace especial: el bizcocho no se puede empapar con crema como cualquier otro bizcocho. Es poroso, estructura de aire Simplemente expulsa la crema. Para que la galleta no se seque, hay que remojarla antes de untarla con nata. No es nada difícil hacer esto. Existen diferentes impregnaciones para bizcochos, así que hablemos de ellas.
Jarabes listos
El más simple y de manera rápida Para remojar el bizcocho hay que utilizar almíbar de frutas. Se puede encontrar en un frasco de frutas enlatadas que se venden en las tiendas (piña, melocotón, albaricoque, frutas variadas). Conservar las frutas en su propio jugo, con la adición de agua y azúcar. Este almíbar es perfecto para remojar bizcochos.
Las tiendas también venden jarabes ya preparados, pero suelen ser demasiado espesos. El almíbar espeso se puede diluir un poco con agua.
Si en la decoración del bizcocho se utilizan frutas, conviene combinarlas armoniosamente con el almíbar con el que vas a remojar el bizcocho. En principio, todas las frutas y bayas combinan bien entre sí. Por ejemplo, un plátano fresco en una capa de pastel combinará bien con el almíbar de fresa. Si hablamos de frutas enlatadas, entonces todo es simple: jarabe de melocotón para impregnación y melocotón para decoración.
Además de los almíbares ya preparados, para impregnar bizcochos se utilizan licores, coñac y otras bebidas alcohólicas (por supuesto, no para pasteles infantiles). Por ejemplo, el famoso pastel de la Selva Negra se remoja en coñac o licor de cereza.
Dependiendo de la receta del bizcocho en sí, es necesario seleccionar la impregnación de las capas del bizcocho. A continuación te presentamos varias opciones de recetas de almíbar para remojar bizcochos.
Impregnación de chocolate
Este tipo de impregnación se prepara al baño maría. Preparar un baño maría y los siguientes ingredientes:
- mantequilla (100 g);
- leche condensada (100 g);
- cacao en polvo (1 cucharada).
Un baño maría es una cacerola grande con agua que hierve lentamente y encima se coloca el recipiente en el que se cocinará el producto. Es importante que el fondo del recipiente superior no toque el agua y esté a una altura de 5-7 cm de ella. Coloca la mantequilla picada en el recipiente superior, se derretirá rápidamente, agrega la leche condensada y el cacao, mezcla bien con un batidor hasta que quede suave. Esta impregnación hay que aplicarla aún caliente, así el bizcocho quedará jugoso.
Impregnación con coñac
Ingredientes:
- mermelada o conservas de cerezas (4 cucharadas);
- agua (200 ml);
- cualquier coñac (30 ml);
- azúcar (3 cucharadas).
El agua se debe mezclar con mermelada de cerezas y calentar. Agrega el azúcar y el coñac, lleva a ebullición y apaga. Deja enfriar y ya puedes remojar las tortas. No es necesario hervir, de lo contrario todos los vapores del coñac desaparecerán rápidamente y con ellos todo el sabor.
Impregnación de café
Esta impregnación se puede realizar con o sin coñac, según tu gusto y deseo.
Ingredientes:
- agua (200 ml);
- coñac (1 cucharada);
- café molido (2 cucharadas);
- azúcar (1-2 cucharadas).
Pon agua al fuego y caliéntala, agrega azúcar. El azúcar necesita disolverse. Mientras preparas el café, viértelo en el agua junto con el coñac. No es necesario preparar café molido; puedes agregar un par de cucharadas de café instantáneo al agua hirviendo con azúcar, pero el café natural seguramente tendrá mejor sabor. Cuando la mezcla hierva, apágala y deja enfriar. ¡La impregnación está lista!
remojo de limon
Esta es una de las impregnaciones más comunes y populares. Se puede preparar utilizando jugo de limón, almíbar, ralladura o licor de limón.
Ingredientes:
- limón (1/2 pieza);
- agua (200 ml);
- azúcar (3-4 cucharadas).
Calentar el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Procesamos medio limón de la siguiente manera: rallamos la ralladura con un rallador fino, solo la parte amarilla, luego exprimimos todo el jugo de la mitad del limón, o directamente en la ralladura. Mezclar bien y agregar esta mezcla al almíbar, hervir, dejar hervir y cocinar a fuego lento por un par de minutos. Medio limón se puede sustituir por un par de cucharadas de almíbar o licor. Solo que en este caso no es necesario cocinar, simplemente dejar hervir. Enfriar y remojar la corteza. Esta impregnación adquiere un sabor interesante si se le añade canela molida en la punta del cuchillo.
Galleta - postre favorito
El bizcocho es uno de los postres más habituales y favoritos. Debe su increíble sabor no solo a la masa aireada y a la delicada crema, sino también a un detalle aparentemente tan insignificante como la impregnación de la galleta, que hace que el producto de confitería sea jugoso y aromático. No es nada difícil de hacer, pero hay que seguir ciertas reglas.
¿Qué es la impregnación de galletas?La impregnación de bizcocho es un almíbar de azúcar con algún tipo de aroma. Como regla general, para un bizcocho con crema de mantequilla, la impregnación se prepara con coñac, vino blanco, café, vainilla, licor, nata o chocolate. Los pasteles de frutas se aromatizan con jarabes y tinturas de frutas y bayas con la adición de ácido alimentario. Puede ser aroma de albaricoque, naranja, cereza, limón, manzana o grosella.
Ingredientes
La impregnación para la galleta se prepara a partir de azúcar, agua y aromas. Para 120 gramos de agua necesitarás 130 gramos de azúcar y una cucharada de ron, coñac, licor, almíbar, vino, etc.
Vierta agua hervida en una cacerola, agregue azúcar y prenda fuego. Revuelve constantemente hasta que hierva. Retirar del fuego, enfriar a una temperatura de unos 37 grados. Ahora puedes agregar el sabor que quieras. Aquí hay algunas opciones.
La impregnación de chocolate para la galleta se puede preparar según la siguiente receta. Coloque en una cacerola pequeña la leche condensada (0,5 latas), el cacao en polvo al gusto y 100 gramos de mantequilla. Vierta agua en una cacerola grande, colóquela en la estufa y déjela hervir. Coloque una cacerola pequeña con los ingredientes, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. No la dejes hervir, así que tan pronto como la mantequilla se derrita, retírala del fuego. Batir el almíbar terminado con una batidora hasta que quede esponjoso.
como remojar
Los pasteles no se deben remojar inmediatamente después de hornearlos. Es necesario dejarlos reposar durante unas siete horas. La cantidad de almíbar dependerá del tipo de tartas. Si están secos, necesitarás mucha cantidad. Pero el bizcocho de mantequilla se recubre sólo ligeramente para añadir olor y sabor. Debe remojar el pastel de manera uniforme y una botella con atomizador en la que deba verter almíbar será útil. Espolvorea toda la impregnación por la superficie de las tartas y coloca las galletas en el frigorífico durante 8 horas, lo que hará que la tarta quede aún más sabrosa.