Es imposible sobreestimar la importancia de la vitamina B para nuestro organismo. Una de sus funciones más importantes es la participación en el proceso de liberación de energía a partir de carbohidratos, proteínas y grasas, es decir, estas valiosas vitaminas nos aportan energía a partir de los alimentos. ¡Pero no podemos vivir sin energía!

La vitamina B6, también llamada piridoxina, al igual que otras vitaminas del grupo B, es soluble en agua. Por lo tanto, si se consume mucho, el exceso se excreta a través de la orina (orina). La vitamina B6 juega un papel importante en el cuerpo humano en el metabolismo de las proteínas, la formación de sangre y como combustible para el sistema.

Para tener un cabello y una piel hermosos, se necesita una cantidad suficiente de vitamina B en el cuerpo, y para uñas fuertes solo hay dos formas: vitamina B más fortalecer las uñas con biogel y aún no se han encontrado otras oportunidades para tener uñas hermosas.

Lo que debes saber sobre la vitamina B6:

Deficiencia de vitamina B6 Es muy poco probable, pero todavía ocurre en casos raros. Las consecuencias aquí pueden expresarse en anemia, disfunción del sistema nervioso, irritabilidad y depresión. Las madres embarazadas y lactantes deben tener cuidado, ya que necesitan una mayor ingesta diaria de vitamina B6.

Sobredosis La piridoxina también es muy improbable. Las consecuencias de una ingesta elevada y constante de vitamina B6 podrían provocar daños en el sistema nervioso y alteraciones en la sensibilidad a la temperatura del cuerpo. Gracias a una dieta equilibrada y saludable, el exceso o la deficiencia de vitamina B6 es muy poco probable.

Importante recordar:

La cantidad diaria recomendada de vitamina B6 dependerá de la edad y el sexo. Para niños de 1 a 3 años, se recomienda una dosis diaria de vitamina B6 de 0,4 mg. Los niños de 4 a 8 años deben tomar 0,7 mg al día, los de 9 a 13 años deben tomar 0,9 mg al día. Durante el embarazo, se recomienda una dosis diaria más alta de 1,9 mg al día.

Fuentes importantes de vitamina B6 estos son: plátanos, aguacates, salmón, hígado, carne, pescado, huevos, cereales (gachas), patatas, frutos secos y legumbres. Las verduras de hojas verdes, el queso y la leche también contienen vitamina B6, pero en pequeñas cantidades.

Dado que la vitamina es soluble en agua, es muy importante utilizar sólo una pequeña cantidad de agua o, mejor aún, cocinar al vapor. Esto le permite conservar valiosas vitaminas en los productos, incluida la vitamina B6.

Es importante recordar siempre que las funciones de varias vitaminas están estrechamente relacionadas. Muy a menudo, se registra una deficiencia general de varias vitaminas en el cuerpo humano, y no solo de vitamina B6.

Si la ley es injusta, violarla es bueno.

¿Puedes encontrar a alguien que no sepa que la vitamina C es buena para el organismo? Pero aquí, tal vez, termina todo nuestro conocimiento sobre él. Mientras tanto, hay muchos datos interesantes sobre la vitamina C.

La importancia de las vitaminas para el organismo.

Las vitaminas son sustancias orgánicas naturales que toda persona necesita. Además, son vitales. No en vano su nombre proviene del latín – vita – “vida”.

La falta de vitaminas puede provocar hipovitaminosis (deficiencia de vitaminas). Una ausencia total puede provocar una deficiencia de vitaminas, una enfermedad grave.

1. Escorbuto y vitamina C

Una de las terribles enfermedades provocadas por la deficiencia de vitamina C es el escorbuto. Esta enfermedad mortal en la Edad Media diezmó a los habitantes de Europa no peor que la peste y el cólera.

Los marineros, que se veían obligados a permanecer sentados durante largos meses con raciones de comida escasas y monótonas, padecían especialmente esta enfermedad.

Y fueron los marineros, que aún no sabían nada sobre la vitamina C, los primeros en notar que el escorbuto abundaba menos en los lugares donde se consumían cítricos.

Los limones y las naranjas se introdujeron en la dieta de los marineros. A principios del siglo XVIII, Pedro el Grande continuó esta tradición.

2. Descubrimiento de la vitamina C

El derecho a la primacía en el descubrimiento de la vitamina C fue cuestionado por muchos científicos de todo el mundo, incluidos investigadores rusos.

Pero se considera que el descubridor de la vitamina C fue el bioquímico húngaro Albert Szent-Gyorgyi, quien en 1928 Aisló por primera vez esta sustancia de la col, los pimientos rojos y las naranjas.

3. Vitamina C – ácido ascórbico

En 1933, los científicos suizos pudieron obtener sintéticamente un análogo de la vitamina C natural. Se le llamó ácido ascórbico por su capacidad para combatir el escorbuto, que antiguamente se llamaba "skorbut".

En otras palabras, el ácido ascórbico es una vitamina antiescorbútica (antiescorbútica). El nombre científico de la vitamina C es ácido L-ascórbico.

4. Características de la vitamina C

La vitamina C en su forma pura es una sustancia cristalina blanca con sabor a limón e inodoro.

5. Fuentes de vitamina C

El cuerpo de la mayoría de los animales es capaz de producir su propio ácido L-ascórbico a partir de la glucosa, lo que los protege de muchas enfermedades.

Sin embargo, en el proceso de evolución, el hombre ha perdido el gen responsable de la síntesis del ácido ascórbico. Por eso es tan importante para él obtener vitamina C de alimentos o complejos vitamínicos.

6. Absorción de vitamina C

La absorción de vitamina C en el organismo se produce muy rápidamente. Inmediatamente después de la administración, ingresa inmediatamente al torrente sanguíneo y penetra en las células, optimizando todos los procesos del cuerpo y armándolo contra muchas enfermedades.

7. Vitamina C – soluble en agua

Todas las vitaminas se dividen en 2 grupos: solubles en agua y solubles en grasa. La vitamina C pertenece al primer grupo.

No se acumula en el organismo y, al ser eliminado a través del sistema genitourinario, lo desinfecta, previniendo el desarrollo de procesos inflamatorios.

8. Contenido de vitamina C

En la naturaleza, el ácido ascórbico se encuentra en muchas verduras, frutas, bayas, hierbas y plantas no alimenticias.

9. Destrucción de la vitamina C

El ácido ascórbico es una sustancia extremadamente inestable.. Se destruye fácilmente bajo la influencia del agua, la luz, la temperatura, el oxígeno, así como durante la molienda y el almacenamiento prolongado de productos.

Cuando se remojan verduras y frutas, la vitamina C pasa al agua.

En el aire, el ácido ascórbico se oxida y libera sustancias nocivas. Entonces, una capa marrón en una manzana mordida no es más que cobre, que en grandes cantidades afecta el sistema nervioso central.

Al secar, congelar, salar, fermentar, encurtir y almacenar durante mucho tiempo verduras y frutas, pierden parte de la vitamina C que contienen.

El "ácido ascórbico", que se encuentra en el chucrut fresco y el chucrut, tiene la mayor resistencia.

10. Vitamina C cuando se calienta

La cocción con calor de alimentos que contienen vitamina C provoca la pérdida de la mayor parte. Al hervir, freír y marinar en caliente, hasta un 90%.

11. ¿Cómo conservar la vitamina C?

• Si es posible, coma verduras y frutas frescas y enteras, y no en forma de ensaladas.
• Somételos a una cocción mínima, en un recipiente sellado o en una olla de cocción lenta con una mínima adición de agua.
• Sumerja las verduras en agua hirviendo.
• Es mejor preparar bebidas de frutas a partir de bayas y frutas que compotas y mermeladas.

Datos interesantes sobre la vitamina C- Ésta es una razón para leer una serie de artículos sobre el ácido ascórbico.

Las vitaminas son compuestos especiales que ingresan al cuerpo humano junto con los alimentos. Son extremadamente beneficiosos para las funciones vitales, el metabolismo y el rendimiento de los órganos. Cada vitamina tiene una propiedad especial. No se ha encontrado ningún producto que contenga simultáneamente todas las sustancias necesarias para la vida. Veamos los datos más interesantes sobre las vitaminas.

Primera vitamina

La vitamina C fue la primera encontrada y estudiada. Durante bastante tiempo sirvió como cura para el escorbuto en los marineros que nadaban mucho. La gente lo conoció gracias a los productos frescos: frutas y verduras. En 1911, K. Funk desarrolló una pequeña cantidad de polvo tipo cristal. Sólo unos pocos gramos de esta sustancia fueron suficientes para vencer la enfermedad de Beri-Beri (una enfermedad causada por comer arroz descascarillado) en un corto período de tiempo.

Algún tiempo después, Funk recibió el Premio Nobel por su descubrimiento. Llamó a su nuevo elemento "vitamina". Del latín este término se traduce como "vida". Fue a partir de entonces que todas las sustancias necesarias para el ser humano comenzaron a llamarse vitaminas y, para facilitar su clasificación, se les asignaron letras del alfabeto.

¿Cuantos grupos hay?

Actualmente se han descubierto 13 especies, cada una de las cuales es vital para el buen funcionamiento de los sistemas del cuerpo. Estos incluyen vitaminas:

• grupo B,
• A, D, E, K solubles en grasa.

La diferencia entre elementos solubles en diferentes medios (Agua y Grasa). Los liposolubles se caracterizan por depositarse en los tejidos, mientras que los hidrosolubles, salvo la B12, prácticamente no tienen esta característica. Su falta provoca una deficiencia de sustancias mucho más rápido de lo que una persona necesita recibirlas sin interrupción.

¿Cuál es la importancia de las vitaminas para un cuerpo sano? Desempeñan un papel crucial en muchos procesos importantes del cuerpo, como resultado de los cuales los alimentos absorbidos se convierten en energía. Ayudan a mantener ciertas funciones del sistema. Tu vida es inaceptable sin elementos útiles. Esto se nota especialmente cuando hay escasez de ellos. La deficiencia responde a la integridad de todos los órganos y tejidos, así como de los procesos. La deficiencia durante un largo período de tiempo conduce a un rendimiento deficiente, una mala condición corporal y luego la muerte.

¿Puede el cuerpo reproducir vitaminas de forma independiente? El cuerpo humano no es capaz de producirlos por sí solo, pero en casos limitados los sintetiza en pequeñas cantidades.

¿Por qué hay tantos nombres bajo B? Tras el descubrimiento de la vitamina A, vino la B. Pero luego quedó claro que no se había identificado una sola sustancia, sino todo un grupo de diversas vitaminas. Siguieron los nombres: B1, B2 y otros. Hoy el grupo B contiene 8 títulos. Del grupo se excluyeron algunas sustancias que anteriormente se clasificaban erróneamente como B, se descubrió que las designaciones de estos elementos eran incorrectas y los productos en sí podrían ser nocivos para el organismo. Las vitaminas que se descubrieron más tarde recibieron nuevos nombres.

¿Pueden las vitaminas ser peligrosas?

Como regla general, las personas no reciben todos los elementos necesarios para la vida en cantidades suficientes. Por ejemplo, en una región tropical, los residentes sufren de deficiencia de D y B. En la parte norte del mundo, hay deficiencia de A y C. Se ha demostrado que la absorción excesiva de vitaminas A, B y D es peligrosa. para humanos. Pero B2, C, E, ácido nicotínico y K se pueden obtener inmensamente. Para simplificar, esto significa que comer verduras, frutas y sus jugos, incluso en grandes cantidades, es seguro para la salud.

Además, si hablamos de normas, las situaciones son diferentes. A veces se necesita más cantidad de una determinada sustancia, otras menos. Cada cuerpo tiene necesidades individuales.

Vitamina A (Retinol)

El retinol fue descubierto en 1931 y ya en 1974 se inició su producción de forma sintética. Se encuentra únicamente en alimentos de origen animal. Los alimentos vegetales están dotados de provitaminas A, que, una vez que ingresan al intestino grueso, se convierten en A. El retinol es muy útil, pero se desintegra fácilmente bajo los rayos del sol (ultravioleta) y es muy sensible al tratamiento térmico.

Vitamina C (ácido ascórbico)

Muchos científicos del mundo lucharon por el derecho a descubrir el ácido ascórbico. Pero el “padre” de la vitamina C es un científico húngaro: Albert Szent-Gyorgi. En 1928 aisló este elemento de hojas de col, naranjas y pimientos rojos. Pero otro científico, ya estadounidense, Charles Glen King, fue mucho más allá. Tras sus experimentos en 1932, confirmó que la nueva sustancia era ácido ascórbico y luego determinó su estructura exacta.

Por cierto, si las personas no hubieran cambiado, habiendo perdido las habilidades de sus antepasados, podrían, como la mayoría de los animales, sintetizarlas por sí mismos. Pero, lamentablemente, tenemos que consumir este importante elemento con los alimentos.

Vitamina E (tocoferol)

Esta sustancia es famosa por contener una gran cantidad de antioxidantes naturales. A veces también se le llama extracto de la belleza y la juventud. En 1922, los científicos, después de estudiar la dieta de los animales, se dieron cuenta de qué elemento tenía un efecto beneficioso en su reproducción. Lo mismo se aplica a las personas: a la “poción de fertilidad” se le asignó la quinta letra del alfabeto.

Vitamina D

Los principales “participantes” del grupo D son D2 y D3. Se encuentra en alimentos de origen animal. Entra en el cuerpo no sólo durante las comidas, sino también al tomar el "baño de sol". Pero no confunda la luz solar natural y las lámparas de solárium; durante el bronceado en el spa, la vitamina D no se absorbe. Es responsable del intercambio de calcio y fósforo, afecta la absorción de A y magnesio, ayuda a formar huesos nuevos y normaliza la actividad cardíaca.

Vitamina K

El elemento debe su nombre al inglés "coagulación", traducido como "coagulación". Su función principal en el organismo es ser responsable de la coagulación de la sangre y de mantener la forma de los vasos sanguíneos. Ayuda a prevenir el cáncer, la tuberculosis y, en combinación con A y C, también protege contra los resfriados. La mayor parte de esta sustancia es producida por bacterias intestinales.

El sistema inmunológico de muchas personas está comprometido, a menudo debido a una serie de factores. Por lo tanto, para la prevención, debe controlar su condición y tomar suficientes vitaminas con las comidas. Si come regularmente sólo alimentos saludables, su cuerpo estará seguro durante muchos años.

Las vitaminas son una parte importante de nuestra dieta, pero probablemente no hayas pensado en las estructuras químicas y la química de las vitaminas. El artículo proporciona datos interesantes sobre las vitaminas y analiza la estructura y química de las vitaminas. A continuación se muestra una infografía que muestra las estructuras químicas de las vitaminas. La estructura de las vitaminas a menudo puede variar ligeramente. Las estructuras mostradas en las infografías son generalmente aceptadas. Las vitaminas realizan una amplia gama de funciones en el cuerpo. Veamos los datos básicos sobre las vitaminas y comprendamos este tema.

Vitamina de nomenclatura

Primero, vale la pena entender qué hace que un compuesto químico sea una vitamina. Vitamina- es cualquier compuesto orgánico que un organismo vivo requiere, pero que no es capaz de producir por sí mismo, o no puede producir en los volúmenes requeridos por el organismo. Las vitaminas no incluyen otros nutrientes importantes que se encuentran en nuestra dieta, como aminoácidos, ácidos grasos, carbohidratos y minerales.

Actualmente existe 13 vitaminas reconocidas: vitaminas A-E, incluyendo una serie de vitaminas EN y vitamina A. Una brecha un poco extraña en la ortografía entre las vitaminas. mi y K es consecuencia de cambios en las designaciones de vitaminas: por ejemplo, vitamina B7– biotina, anteriormente llamada vitamina norte. Originalmente tomado como compuestos vitamínicos con F antes j Ya no se clasifican como vitaminas.

Clasificación y estructura de las vitaminas.

Como regla general, podemos dividir todas las vitaminas en dos grandes categorías. Vitaminas solubles en grasa– vitaminas A, D, Y k. Nuestro cuerpo puede almacenarlos en el hígado o en los tejidos grasos. Se almacenan hasta que se necesitan. Vitaminas solubles en agua– no se almacenan en el cuerpo. Deben ser una parte integral de la dieta para evitar deficiencias. Por otro lado, las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el organismo, lo que puede provocar una sobredosis, que también puede tener efectos nocivos.

La estructura química de las vitaminas es diferente. Vitamina D, por ejemplo, ocurre en la naturaleza sólo en la forma que se muestra en la figura. Otros como la vitamina mi, puede tener la forma de varias estructuras de compuestos similares, con varios sustituyentes.

Propiedades y usos de la vitamina.

Las vitaminas tienen amplia gama de funciones en el cuerpo, cuyo resumen se ofrece en el gráfico anterior. Por ejemplo, varias vitaminas son importantes para la creación de glóbulos rojos y para el metabolismo de diversos compuestos durante la digestión. Otros tienen aplicaciones en partes específicas del cuerpo: por ejemplo, la vitamina A es importante para nuestra visión, mientras que la vitamina A juega un papel importante en el proceso de coagulación de la sangre. Además, deficiencia vitaminica puede tener consecuencias indeseables: deficiencia de vitaminas CON puede provocar escorbuto (skorbut). Deficiencia vitaminica A puede causar problemas de sangrado.

Entonces, ¿deberíamos seguir tomando suplementos vitamínicos para evitar estos problemas? Si sigue una dieta equilibrada, lo más probable es que ya obtenga estas vitaminas en las cantidades necesarias. A veces se recomiendan vitaminas para quienes corren riesgo de sufrir una deficiencia. Sin embargo, para la población general, falta un poco la justificación para tomar la vitamina. Una revisión de estudios en los que participaron un total de 400.000 personas que tomaban suplementos vitamínicos encontró que las vitaminas no hacen lo suficiente para prevenir enfermedades crónicas o la muerte.