A veces apetece comer algo tierno y salado. Caviar de calabacín y berenjena es exactamente lo que necesitas. Contiene no sólo calabacines y berenjenas, sino también zanahorias, cebollas, tomates, ajos, en general, toda la gama de vitaminas tan necesarias en invierno. La delicada adición de calabacín y berenjena a los platos se come inmediatamente después de cocinarla y también se puede conservar en frascos de vidrio para el invierno.
Esta mezcla de verduras está llena de microelementos y vitaminas útiles. El calabacín, por ejemplo, contiene calcio, hierro, potasio, magnesio, que tanto necesitan nuestro hígado, corazón, cerebro y músculos. La berenjena, con su fibra y pectina difíciles de digerir, ayuda a eliminar el colesterol del organismo. La vitamina A contenida en las zanahorias tiene un efecto beneficioso sobre la visión, el crecimiento y la piel. También es útil para personas con anemia, deficiencia de vitaminas, enfermedades renales, estomacales y poliartritis. El caviar de calabacín y berenjena, que contiene cebolla, hace que este plato se considere curativo. Las cebollas, dotadas de una enorme lista de fitonutrientes, suelen clasificarse como productos activos que tratan muchas dolencias. Los tomates bajos en calorías complementan el caviar no solo con su agradable sabor, sino también con una gran cantidad de antioxidantes y purinas, por lo que se recomiendan para personas con trastornos metabólicos. El pimiento dulce satura el organismo con vitaminas P, C, B1, B2, B9, alcaloides, sales minerales y otras sustancias beneficiosas.
Si es alérgico a algún ingrediente del caviar, simplemente puede omitirlo de la composición. Los pasos y el proceso de cocción no cambiarán, pero el resultado tendrá un sabor ligeramente diferente.
Caviar de calabacín y berenjena sin almacenamiento prolongado.
Esta receta de caviar de calabacín y berenjena consiste en preparar el plato sin enlatar para el invierno. Después de cocinar los ingredientes, puedes untarlos de forma segura sobre pan y comerlos. Alternativamente, colóquelo en frascos esterilizados, ciérrelo con una tapa de nailon y póngalo en el refrigerador.
Pasos de cocción:
- Preparar los ingredientes lavándolos y cortándolos finamente en dados: 3 calabacines, 2 berenjenas, cebollas y pimientos dulces, 3 tomates, 5 dientes de ajo y un manojo de perejil y eneldo.
- Ralla 2 zanahorias en un rallador grueso.
- Echar 20 gramos de aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
- Agrega las zanahorias a la cebolla y sofríe por otros 5 minutos. Revuelva regularmente para evitar que se queme.
- Agregue la berenjena en rodajas, cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuando las berenjenas hayan soltado una cierta cantidad de líquido, se puede transferir toda la mezcla a un recipiente o cacerola esmaltada, porque el volumen de ingredientes ya no cabe en la cacerola.
- Agrega cubitos de calabacín a las verduras fritas. Ahora el tiempo de cocción aumenta a 30 minutos.
- Luego agrega y deja hervir por 10 minutos.
- A continuación, agregue los ingredientes restantes a las verduras variadas: tomate, ajo y hierbas. Espolvorea con pimienta, sal, laurel molido y azúcar al gusto.
- Cocine a fuego lento el caviar de calabacín con la berenjena y el pimiento hasta que esté cocido, cuando se haya evaporado todo el líquido. Todos los ingredientes deben convertirse en puré. Esta consistencia se puede lograr usando una picadora de carne o una licuadora.
- El caviar está listo.
Caviar de almacenamiento a largo plazo para el invierno.
Caviar para el invierno de calabacín y berenjena, una receta con foto te ayudará a preparar y conservar una deliciosa mezcla de verduras.
Pasos de enlatado:
- Cortar 1,5 kilogramos de berenjena en aros y colocar en un recipiente o recipiente hondo. Espolvoreamos abundante sal por encima y esperamos 6 horas a que suelten todo el amargor al fondo del bol.
- Lavar y pelar 3 cebollas, 4 cebollas, 1 kilogramo de pimiento dulce, quitarles el corazón. Muele los ingredientes purificados.
- Pasar los ajos pelados (cantidad al gusto) por una prensa.
- Quitar la piel a 1,5 kg de calabacín, quitarle las semillas y triturar.
- Pasadas las 6 horas, retira las berenjenas del bol y tritúralas con una picadora de carne.
- Lavar 1 kilogramo de tomate y ponerlo en una picadora de carne.
- Mezcle todos los ingredientes preparados en una cacerola de 5 litros y cocine a fuego lento durante unas dos horas.
- Muele las verduras cocidas en una licuadora, agrega sal y pimienta, agrega hierbas y especias. Colóquelo en frascos limpios y esterilizados.
- Envíe los frascos de caviar para su esterilización, que durará 15 minutos. Sacar los recipientes y enroscar las tapas. Envuelva la comida hasta que se enfríe.
- El caviar de calabacín y berenjena está listo para el invierno. ¡Buen provecho!
El tiempo de cocción de todos los ingredientes depende de su jugosidad: cuanto más jugo, más larga será la cocción.
Caviar de calabaza con berenjenas en olla de cocción lenta
¿Qué haríamos sin pequeños trucos de cocina que faciliten la cocción? Una multicocina ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo. El caviar de calabaza con berenjenas en una olla de cocción lenta se prepara rápidamente y resulta delicioso.
Pasos de cocción:
- Pelar dos cebollas y picarlas finamente. Lavar 2 pimientos dulces, quitarles el corazón y cortarlos en trozos. Coloque las verduras picadas en un recipiente multicocina, agregue aceite vegetal. Seleccione el elemento del menú "Freír" y configure el temporizador en 10 minutos.
- Pelar una berenjena, quitarle las semillas y cortarla en cubos.
- Haz el mismo procedimiento con un calabacín.
- Agrega verduras picadas a las verduras fritas.
- Al finalizar el paso anterior, agrega tres dientes de ajo a la masa de ajos picados.
- ¡El caviar de calabaza con berenjenas está listo!
Si desea conservar el caviar de berenjena y calabaza después de cocinarlo en una olla de cocción lenta, debe colocarlo en frascos y esterilizarlo durante 20 minutos.
Preparar este plato se considera mucho trabajo, solo por la gran cantidad de ingredientes que se deben preparar para guisar. A pesar de estos pequeños matices, el caviar produce un sabor agridulce insuperable. Por lo tanto, las etapas de enlatado de caviar de calabacín y berenjena duran solo unas pocas horas.
Probablemente todas las familias preparen caviar de calabaza y berenjena, pero cada uno tiene sus propias recetas. Algunas personas muelen el caviar en una licuadora para que parezca caviar comprado en la tienda, mientras que otras lo preparan como un guiso, cortando los ingredientes en cubos pequeños. Hoy prepararemos caviar de calabaza y berenjena, que es agradable de comer tanto frío como caliente, y que también se puede preparar de forma segura para el invierno añadiendo más aceite vegetal y solo un poco de vinagre. Siéntete libre de congelar el caviar en recipientes pequeños y tendrás un desayuno abundante, ligero, rico en fibra vegetal natural y elementos saludables.
Ingredientes:
- berenjena mediana
- calabacín mediano
- un puñado grande de cebollas tiernas pequeñas
- zanahoria mediana joven
- 1 tomate grande, preferiblemente rosado (ya que estos tomates son más jugosos)
- 2 hojas de laurel
- una pizca grande de condimento de curry
- 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate
- sal y pimienta para probar.
Preparación
Lave todas las verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias.
Cortar la cebolla en aros de 1 mm de grosor.
Calienta una sartén y vierte 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Si lo desea, puede utilizar tanto aceite de girasol como de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla a la sartén.
Mientras se fríe la cebolla, corta las zanahorias en cubos pequeños. Si está preparando una gran porción de caviar, es mejor picar las zanahorias con anticipación.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade las zanahorias y revuelve.
Corta la berenjena en cubos pequeños.
Corta el calabacín en cubos un poco más grandes.
Cuando las zanahorias se ablanden, agregue las berenjenas y el calabacín preparados.
Revuelva bien las verduras para distribuir el aceite de manera uniforme. A pesar de que tanto el calabacín como la berenjena realmente “aman” el aceite y lo absorben fuertemente, no se apresure a agregar más, porque después de que comience la fritura liberarán jugo: este será el líquido en el que se guisarán.
Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue laurel y curry.
Picar finamente el tomate.
Agrega el tomate picado y pégalo a la sartén.
Revuelve el caviar para que la pasta de tomate se distribuya uniformemente.
Cocine a fuego lento el caviar de berenjena y calabacín bajo la tapa cerrada durante 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén listas.- Coloque caviar de berenjena y calabaza sobre un trozo de pan integral tostado, espolvoree con hierbas picadas y obtendrá un excelente refrigerio. ¡Buen provecho!
- Para los amantes de la comida picante, recomiendo cocinar.
¿Qué me impulsó a combinar estas verduras en un solo frasco? El caviar de calabacín y berenjena para el invierno resulta tan sabroso que puedes dejar esta pregunta sin respuesta. Después de todo, los ganadores, como usted sabe, no son juzgados. Y con esta maravillosa preparación para el invierno a base de berenjenas y al mismo tiempo calabacines, me siento como una auténtica princesa guerrera con una llave de costura en una mano y un cuaderno de recetas en la otra. Realmente espero que a ti también te gusten (y se conviertan en tus favoritas) las opciones para preparar un delicioso caviar de calabaza y berenjena. ¿O sería más correcto escribir berenjena-calabacín? No lo sé, pero de una cosa estoy absolutamente seguro: las recetas merecen atención.
Caviar de calabacín y trozos de berenjena para el invierno.
Igual que en la foto. Por cierto, mi favorito. Corto las verduras en trozos grandes (todo menos zanahorias y cebollas), luego las frito y las cocino a fuego lento en una salsa de aceite y tomate, agrego ajo, las esterilizo en frascos y las enrollo. Bueno, eso es todo en resumen. Aquí está la receta detallada.
Ingredientes:
- 1 kg de berenjenas;
- 1 calabacín grande sin semillas duras (más joven);
- 2 cebollas grandes;
- 2 zanahorias grandes;
- 3 tomates maduros grandes;
- 1 cabeza pequeña de ajo;
- 2 pimientos dulces de distintos colores;
- sal y pimiento rojo molido al gusto;
- 1 cucharada colmada de azúcar.
Preparación:
Como puedes ver, no agrego vinagre a esta receta. Y veo una gran ventaja en este método particular de preparación. Pero lleva bastante tiempo. Para guisar verduras prefritas, necesitará una sartén grande con tapa.
Lavar las berenjenas, cortarles el tallo y cortar las verduras en cubos grandes o en cubos. No es necesario pelar la cáscara. Espolvorear los trozos de verdura con sal gruesa y dejar reposar 10 minutos para quitar el amargor. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar las cebollas en mitades y sofreír hasta que estén blandas en 3 cucharadas de aceite vegetal. Agregue las zanahorias ralladas y fríalas junto con la cebolla hasta que estén ligeramente doradas. Revuelva ocasionalmente y reduzca el fuego debajo de la sartén a bajo. Mientras se fríen las cebollas y las zanahorias, lavamos y troceamos los calabacines (el tamaño y la forma de los trozos son los mismos que los de la berenjena). Agrega los calabacines picados a la sartén, revuelve y sofríe con el resto de las verduras durante 5 minutos más. Si es necesario, añade otra cucharada de aceite vegetal. No pierdas el tiempo: enjuaga los trozos de berenjena con sal, quita las semillas del pimiento y córtalos en tiras. Agregue a las verduras fritas junto con el aceite restante y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Revuelva de vez en cuando.
En tercer lugar, agregue los tomates cortados en semicírculos finos y mezcle bien todo el contenido de la sartén. Cocine a fuego lento tapado durante otros 15 minutos. Puedes añadir unas cucharadas de agua si claramente no hay suficiente líquido. A veces le agrego un poco de salsa de tomate diluida en agua. Mezcle nuevamente muy bien, agregue sal, azúcar, dientes de ajo picados y pimiento rojo molido. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento con la tapa abierta, sin olvidar revolver el caviar. Mientras se cocina, lava y vierte agua hirviendo sobre los frascos y las tapas. Puedes cocinarlos al vapor. Coloque la mezcla hirviendo de calabacín y berenjena en frascos, luego colóquelos, cubiertos con tapas, en una cacerola con agua caliente para esterilizarlos. El tiempo de procesamiento para frascos de caviar de medio litro es de 10 a 15 minutos, para frascos de un litro es 10 minutos más.
Caviar de calabacín y berenjena para el invierno: una receta sencilla
A esta preparación le agrego vinagre de manzana, además de pimiento picante y laurel. Muelo las verduras en una picadora de carne y cocino bien el caviar terminado para que no sea necesaria una esterilización adicional.
Ingredientes:
- 3 kg de berenjenas;
- 1 kg de calabacín;
- 2 cebollas grandes;
- 1 kg de tomates;
- medio kilo de pimiento dulce de cualquier color;
- 4 cabezas de ajo medianas;
- 2 tazas de aceite vegetal refinado;
- 50 ml de vinagre de manzana;
- 1 vaina de pimiento rojo picante;
- 3 cucharadas rasas de azúcar;
- 4 cucharaditas rasas de sal;
- pimienta de Jamaica, laurel y pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
Lave bien las berenjenas y los calabacines con agua fría y séquelos con un papel de cocina. Si utilizas calabacines tiernos no realices ninguna manipulación con ellos, pero si utilizas calabacines más tarde, maduros, pélalos y quítales las semillas. Cortar las berenjenas al azar, espolvorear con sal, dejar actuar 10 minutos, escurrir el líquido resultante. Luego muele las verduras a través de una picadora de carne. Por cierto, la proporción de calabacín y berenjena siempre se puede variar.
Pelar las cebollas y los ajos, y molerlos también en una picadora de carne junto con trozos de pimiento dulce (primero limpiar las semillas y las membranas). Mezclar todo en una cacerola grande. Agregue los tomates y los pimientos picantes picados en una picadora de carne. Mezclar todo, agregar aceite vegetal, laurel, azúcar, sal y todo lo demás. Algunas personas ponen en este caviar hierbas frescas, finamente picadas, por supuesto. Pero no me gusta.
Cocine a fuego lento el caviar durante una hora y media a fuego lento, revolviendo constantemente. Pruebe después de una hora, agregue más sal al gusto si es necesario. Vierta el vinagre de sidra de manzana (la mitad), cocine a fuego lento durante otros 25-30 minutos a fuego lento. Coloque el caviar hirviendo en frascos esterilizados, agregue más vinagre a cada frasco y divida la cantidad restante en partes iguales. Enrollar las tapas escaldadas con agua hirviendo. Dar la vuelta y envolver por un día.
Por cierto: puedes agregar vinagre de una vez a la sartén antes de poner la preparación en frascos. Después de eso, el caviar se mezcla muy bien y se deja hervir durante otros 2-3 minutos.
Caviar de calabacín y berenjena al horno
Para 3 litros de caviar necesitaremos:
- 1 kg de berenjenas;
- 1 kg de calabacín;
- 2 kg de tomates;
- 6 cebollas medianas;
- un vaso y medio de aceite vegetal;
- azúcar al gusto (la cantidad de azúcar depende de la acidez del tomate);
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Lavar las berenjenas, secarlas, cortarles las colas y hornearlas enteras en el horno a 180-200 grados hasta que estén arrugadas. Dejar enfriar y pelar. Muele las cebollas, los tomates, el calabacín y la pulpa de berenjena en una picadora de carne; coloca las cebollas en un recipiente aparte.
Vierta un vaso de aceite vegetal en una cacerola o cacerola grande, caliéntelo, agregue las cebollas torcidas y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue las berenjenas, los calabacines, los tomates (retorcidos), la sal y el azúcar, agregue el aceite restante, revuelva y cocine a fuego lento. a fuego lento desde que hierve 2,5 horas, revolviendo constantemente. Durante este tiempo, suelo probar el caviar en busca de sal y azúcar varias veces y ajustarlo al sabor deseado. 15 minutos antes de que esté listo, agregue pimienta negra molida y revuelva. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta y envuélvalo hasta que esté completamente frío. Gracias al guisado prolongado, no es necesario esterilizar adicionalmente los frascos con la preparación.
Receta exprés de caviar de berenjenas y calabacines sin tomates ni pimientos.
Sucede que no hay tiempo suficiente para todo tipo de experimentos culinarios con delicias. Y luego cocino caviar de calabacín y berenjena así.
Ingredientes:
- 1 kg de berenjenas;
- 1 kg de calabacín;
- medio kilo de cebollas;
- medio kilo de zanahorias;
- medio vaso de aceite vegetal;
- sal al gusto;
- hojas de eneldo opcionales.
Preparación:
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, añadir sal y dejar reposar al menos 10 minutos para quitarles el amargor. Enjuagar con agua fría, colocar en una cacerola con aceite caliente y sofreír. Por separado, sofreír los calabacines, las zanahorias y las cebollas cortados en cubitos en una sartén honda. No es difícil adivinar que la cantidad de aceite vegetal para freír debe dividirse a la mitad. Cuando las verduras estén blandas, mézclalas en el cazo que solo contenía las berenjenas. Con una batidora de inmersión, mezcle bien hasta obtener una masa homogénea y agregue sal al gusto. Si quieres, también puedes añadir un poco de eneldo picado. Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo constantemente. Coloque el caviar hirviendo en frascos esterilizados y agregue 1 cucharadita de vinagre a cada frasco. Enrollar sin esterilización adicional.
Caviar de berenjena y calabacín en olla de cocción lenta para el invierno.
A los amantes de la multicocina les encantará. El proceso de cocción es largo, pero la multicocina se encargará de la mayor parte de las molestias.
Ingredientes:
- 1 kg de berenjenas;
- medio kilo de calabacín;
- medio kilo de tomate;
- medio kilo de zanahorias;
- medio kilo de pimiento dulce;
- 1 vaso de jugo de tomate;
- 3 dientes de ajo;
- medio vaso de aceite vegetal;
- 1 cucharada de azúcar;
- sal y especias al gusto.
Preparación:
Proceder con las berenjenas como en recetas anteriores. Es decir, lavar, cortar en trozos y añadir sal, dejando actuar durante 10-15 minutos. Lavar nuevamente, secar con toallas de papel. Mientras se secan los trozos de berenjena, corta la cebolla en mitades y ralla las zanahorias. Freírlos en el modo "Freír" vertiendo 3 cucharadas de aceite en el recipiente multicocina. Después de 10 minutos, agregue el calabacín cortado en cubitos, los pimientos morrones picados y los tomates finamente picados con un cuchillo afilado. Revuelva, cocine en el modo "Freír" por otros 10 minutos. Luego vierte el aceite restante y agrega las berenjenas. Revolviendo, freír por otros 10 minutos. Luego vierta el jugo de tomate, agregue el ajo picado, el azúcar, la sal y las especias. Cocine en el modo "Guisado" durante 1 hora, cubriendo la multicocina con una tapa. Ábralo de vez en cuando para revolver. Coloque el caviar hirviendo en frascos limpios y procese, tapado, en una cacerola con agua caliente. El tiempo de esterilización de los tarros de un litro es de media hora. Para botellas de medio litro, el doble.
Todo el mundo quiere darse un capricho en invierno con un capricho sabroso y saludable. Sin embargo, para conservar las verduras ricas en vitaminas y nutrientes durante la estación fría, es necesario conservarlas. Hay una gran cantidad de recetas diferentes para preparar platos deliciosos, pero en este caso debes considerar cómo se prepara el caviar de calabaza y berenjena y luego se conserva para el próximo invierno.
A la hora de preparar este manjar te encontrarás con algunos puntos a los que debes prestar atención:
- Para que el plato terminado tenga un sabor rico y además conserve una gran cantidad de vitaminas, es necesario utilizar frutas maduras.
- A la hora de preparar un producto de calidad, se recomienda seguir la receta y combinación de ingredientes.
- Dependiendo del efecto de sabor esperado, durante la preparación se selecciona la composición óptima de ingredientes adicionales.
- Para prepararlo es necesario limpiar completamente las frutas y también transformarlas en puré con una batidora.
- Para evitar que la preparación pierda vitaminas y nutrientes, es necesario seguir la tecnología de conservación correcta.
Si tienes en cuenta estos puntos, es posible preparar un maravilloso plato que complementará tu dieta de invierno con el sabor de las verduras de verano.
Las verduras recolectadas o compradas en verano se utilizan para la conservación, ya que en invierno los productos se llenan de componentes adicionales que aceleran enérgicamente el proceso de maduración, por lo que se pierde el sabor natural y el aporte de vitaminas.
como recoger frutas
Antes de comenzar a conservar, debe seleccionar la cantidad requerida de berenjenas y calabacines. Se recomienda tener en cuenta los siguientes puntos a la hora de seleccionar:
- los frutos utilizados deben estar maduros;
- Se recomienda utilizar verduras pequeñas para la conservación;
- para conservar las vitaminas y el sabor, elija frutas enteras;
- No se recomienda utilizar verduras con piel dañada;
- Los calabacines y berenjenas demasiado maduros no son aptos para la conservación;
- No se deben utilizar frutos de arbustos enfermos.
No es recomendable utilizar frutas verdes para la conservación, ya que no contienen el sabor necesario y, además, no contienen abundantes vitaminas y propiedades nutricionales.
Además, a la hora de elegir frutas, conviene confiar en la receta de preparación de preparaciones de invierno para que el plato tenga un sabor agradable.
Preparar ingredientes
Después de seleccionar la cantidad requerida de calabacines y berenjenas, puede comenzar su preparación preliminar para la próxima salazón y conservación:
- Los frutos de “little blue” y calabacín deben lavarse minuciosamente con agua para eliminar la suciedad y la tierra presente;
- luego es necesario secar las verduras de la humedad presente en la cáscara de la fruta que se ha acumulado después del lavado;
- es necesario pelar las berenjenas y los calabacines de la piel y otros componentes presentes en la superficie (cola);
- Para preparar caviar, es necesario liberar las verduras de las semillas presentes en el interior;
- Posteriormente, la pieza de trabajo se corta en trozos pequeños y se pasa por una batidora o picadora de carne.
No es necesario mezclar los ingredientes antes de cocinar. El calabacín se pica en un recipiente aparte.
Para preparar caviar, debes picar con cuidado trozos de verduras para crear el sabor más rico posible para el plato enlatado.
Cómo preparar caviar de calabacín y berenjena.
Hay muchas formas de preparar este plato, pero las conservas elaboradas según las siguientes recetas tienen el mejor sabor:
- caviar de calabaza con berenjenas al horno;
- cocción rápida con vinagre de manzana;
- caviar con grandes trozos de verduras y dientes de ajo;
- plato sin conservación del producto;
- caviar de calabaza y berenjena sin vinagre.
Cada opción considerada tiene su propio gusto y método de preparación del manjar.
Caviar de calabacín con berenjenas al horno “Te chuparás los dedos”
Para cocinar necesitarás: calabacines (3 kilogramos), berenjenas (1 kilogramo), cebollas y zanahorias (300 gramos cada una), tomates (2,5 kilogramos).
El procedimiento de cocción es el siguiente:
- se pelan los tomates;
- se pelan los calabacines y las berenjenas y se les quitan las semillas;
- las berenjenas en rodajas se hornean en el horno;
- el calabacín y la cebolla se cortan en cubos pequeños;
- se rallan las zanahorias;
- todo se fríe en cacerolas separadas;
- posteriormente todos los componentes se pasan por una licuadora;
- todos los ingredientes se cuecen a fuego lento durante 10 minutos;
- Se agrega sal, vinagre y pimienta al gusto.
Al final, la mezcla homogénea se vierte en frascos y luego se enrolla bajo una tapa de metal.
Receta rápida con vinagre de manzana
Para cocinar necesitas: 1,5 kilogramos de berenjenas, medio kilo de calabacines, tomates maduros (600 gramos), cebollas (300 gramos), pimientos dulces y amargos (al gusto), ajo (un par de cabezas).
El procedimiento de preparación es el siguiente:
- todos los ingredientes están pelados;
- luego debes cortarlos en rodajas y molerlos en una licuadora;
- toda la mezcla se mezcla en una cacerola y se cuece durante aproximadamente una hora;
- Se añaden unos 20 mililitros de vinagre de sidra de manzana para darle sabor.
Luego se vierte todo en frascos (si es necesario, se agregan hojas de laurel y pimienta de Jamaica). Luego la composición se enrolla bajo una tapa de hierro.
Cocinar en una olla de cocción lenta
Para cocinar necesitarás: 2 calabacines, 3 berenjenas, además de 2 tomates medianos y 4 cebollas maduras. El procedimiento de preparación es el siguiente:
- se pela la cebolla, se corta en cubos y se coloca en una olla de cocción lenta para hornear;
- las berenjenas se pelan, se cortan y se espolvorean con sal, y luego se envían a las cebollas;
- luego agrega rodajas de tomate y cubitos pequeños de berenjena (se cuece todo durante 45 minutos).
Al final, debe agregar sal, agregar vinagre y revolver, y luego cocinar a fuego lento durante otra media hora. A continuación, la mezcla se vierte en frascos y se enrolla bajo una tapa de metal.
salteado de caviar
Esta receta no implica enlatado. No es necesario picar todas las frutas, ya que la esencia de la receta tiene en cuenta la presencia de trozos de verduras. Veamos el proceso de cocción:
- Se pelan y cortan en trozos 3 kilogramos de berenjenas (luego se recomienda remojar las frutas en agua salada);
- Se pela una cabeza de cebolla y se corta en cubos pequeños.
- 500 gramos de zanahorias ralladas;
- también se requiere un kilogramo de tomates pelados;
- los tomates se cortan en trozos pequeños;
- Además, es necesario preparar de 8 a 10 dientes de ajo (los frutos están rallados);
- Para complementar el sabor, utilice laurel (1 pieza), pimienta molida, pimienta de Jamaica (8 guisantes), vinagre (50 mililitros).
Primero, sofreír las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos con la adición de aceite vegetal. Luego se colocan todos los ingredientes en una cacerola, se agregan especias y sal al gusto. La mezcla se cuece durante 40 minutos y se revuelve de vez en cuando. Al final se complementa el plato con pimienta y azúcar al gusto, se mezcla todo y ya se puede servir.
Sin esterilización
Puedes cocinar cualquier plato sin sellarlo bajo una tapa de metal. La condición aquí es que inmediatamente después de la preparación la composición se enfríe a temperatura ambiente y luego se coloque en platos y se coma. El caviar de calabacín y berenjena se puede almacenar sin costuras durante no más de una semana en el refrigerador.
Para consumir el producto inmediatamente después de la cocción, se recomienda dar preferencia a la receta clásica "Para chuparse los dedos" o a un plato cocinado en una olla de cocción lenta, ya que duran más en el frigorífico.
sin vinagre
Para preparar un manjar sin vinagre, puedes utilizar la receta clásica habitual. Aquí necesitará lo siguiente: berenjenas (1,5 kilogramos), calabacines (1 kilogramo), tomates (600 gramos), 3 cabezas de ajo, 2 vainas de pimiento picante, pimiento dulce (5 piezas).
Consideremos el procedimiento de preparación:
- todas las verduras se pasan por una picadora de carne;
- todo se mezcla en una cacerola;
- agrega 3 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar;
- la mezcla se revuelve y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora;
- al final se añaden especias al gusto (pimienta molida, laurel), la mezcla se mantiene al fuego durante 3 minutos y luego se revuelve.
La composición terminada se vierte en frascos preparados y luego se enrolla debajo de la tapa. Debido a la falta de vinagre en los ingredientes, el caviar no se almacenará por mucho tiempo. El tiempo óptimo de almacenamiento para las costuras terminadas es de seis meses, después de lo cual la conservación puede deteriorarse.
El vinagre, aunque empeora el sabor del manjar, ayuda a aumentar la vida útil del producto.
Si lo desea, puede agregar de 20 a 50 mililitros de vinagre de mesa a este plato y otras recetas, luego el caviar se almacenará por más tiempo. Si la preparación no está hecha para conservación, sino para consumo inmediato, no es aconsejable añadir vinagre de mesa.
Amigos, entre las muchas recetas caseras, esta es una de las recetas más populares para el invierno. Seguramente ya conoces la receta para su preparación, pero ¿alguna vez has preparado caviar de calabaza y berenjena con mostaza para el invierno? Es esta receta de dos verduras populares enlatadas en casa, el calabacín y la berenjena, la que quiero ofrecerles hoy.
Sin embargo, la receta no se limita sólo a estas dos verduras; hoy también usaremos: zanahoria, tomate, pimiento dulce, cebolla y ajo. El caviar de calabacín y berenjena se obtiene con un sabor tan rico y una composición multivitamínica, y agregarle unas cucharadas de mostaza le dará una sutil nota picante. Esta cantidad de ingredientes tarda en freírse, por lo que este aperitivo tarda entre 1,5 y 2 horas en prepararse. ¡Pero resulta que tiene un gusto excelente!
Ahora veamos cómo cocinar calabacines y berenjenas. Según esta receta, el rendimiento es de aproximadamente 4,5 a 5 litros de caviar.
Ingredientes
Berenjenas – 1,5 kg
Calabacín - 1,5 kg
Pimiento dulce - 500 g
Tomates - 1-1,5 kg
Cebollas - 500 g
Zanahorias – 1 kg
Ajo - 1 cabeza
Pimienta negra - 0,5 cucharaditas.
Mostaza de mesa - 4 cucharadas. l.
Aceite vegetal refinado - 1 taza (250 ml)
Vinagre de mesa 9% - 1/3 taza (80 ml)
Sal al gusto
Perejil o eneldo - un manojo
Preparar caviar de calabacín y berenjena.
1. Primero vamos a preparar todas las verduras: lavamos, pelamos y cortamos en trozos medianos, ya que luego las haremos puré y el tamaño del corte en este caso no es para nada importante. Freír cada una de las verduras en una sartén con aceite vegetal hasta que estén blandas.
2. Coger la cacerola más grande o incluso un recipiente esmaltado, y poner allí las verduras fritas junto con el aceite (no es necesario escurrirlas). Agregue hierbas finamente picadas, especias: pimienta negra molida y mostaza, ajo picado y sal al gusto. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo periódicamente la mezcla para que no se queme. El caviar de calabacín y berenjena está esencialmente preparado. Si desea obtener una masa homogénea, bata la mezcla de verduras en una licuadora.
3. En la última etapa de cocción, vierta vinagre, revuelva y hierva por otros 2 minutos e inmediatamente coloque el caviar de calabaza y berenjena caliente en frascos esterilizados y enrolle de la forma habitual.
¡Buen provecho!
Guarde la pieza de trabajo en un sótano o despensa.
Receta en video para hacer caviar de calabacín y berenjena.
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Atentamente, Lyubov Fedorova.