Actualmente puedes encontrar toallas calientes en muchos lugares. Se ofrecen en salones de belleza y establecimientos médicos, pero los principales siguen siendo los cafés de cocina japonesa. Esto no es de extrañar, porque la tradición de las toallas calientes proviene de Japón. Las toallas calientes u “Oshibori” son un elemento que inevitablemente encontrarás en un bar de sushi. ¿Pero para qué sirven?
Toallas calientes en restaurantes.
La cultura Oshibori está ganando popularidad cada día. Muchos restaurantes, tratando de dar peso a sus establecimientos, compran toallas de felpa en grandes cantidades. Antes de las comidas se sirven toallas calientes, agradablemente suaves. Oshibori es agradable al tacto y permite sustituir el lavado de manos; estarás de acuerdo en que limpiarse las manos con una toalla caliente es más agradable que lavarlas en un lugar público.
Las toallas calientes suelen ser pequeñas, de forma cuadrada y se sirven enrolladas. Esto es necesario para que puedas desplegarlos de la forma más rápida y cómoda posible. Una parte importante de la higiene al utilizar toallas calientes es cambiarlas periódicamente. Durante las comidas, las toallas se ensucian y se enfrían un poco. Esto es considerado inaceptable por cualquier restaurante que se preocupe por el cliente. Pero el cliente siempre tiene la razón. En algunos casos, es posible servir una toalla fría si el visitante lo solicita expresamente. Para darle más atmósfera, el oshibori a veces se remoja en aceites aromáticos o jugo de limón.
Como homenaje a la tradición, muchos restaurantes japoneses cuentan con hornos especiales. Ayudan a calentar las toallas a la temperatura deseada. El uso de estas estufas representa todo un ritual y contribuye a la implementación de normas de higiene.
Toallas calientes en cosmetología.
Descubrimos por qué se necesitan toallas en los restaurantes. Pero, ¿por qué muchas instituciones médicas buscan comprar toallas de Ivanovo al por mayor y cómo las utilizan? La cosmetología utiliza toallas calientes para el cuidado del cabello y la piel. Para saturar la piel y el cabello con sustancias beneficiosas, se sumergen toallas en agua caliente saturada con extractos de hierbas.
El cabello envuelto en un paño caliente absorbe los componentes beneficiosos de manera uniforme y al mismo tiempo brinda un gran placer en el proceso. La tradición de envolverse con toallas calientes tiene raíces en muchos países, por ejemplo, nuestros antepasados la utilizaban para tratar toda una serie de enfermedades; Sin embargo, hoy en día esta práctica se utiliza principalmente para el cuidado de la piel y el cabello y es muy popular entre las mujeres.
La cocina japonesa se ha afianzado firmemente en la mente y el corazón de los gourmets rusos: los restaurantes donde se pueden degustar platos auténticos (y no tan auténticos) del país del sol naciente abren casi todos los días. Y algunos amantes del sushi y los rollitos incluso han dominado el arte de preparar ellos mismos estas delicias.
Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo comer correctamente los platos tradicionales japoneses. Y si realmente quieres disfrutar de tu comida y, además, mostrar a tus amigos tu profundo conocimiento de la etiqueta japonesa, haz todo estrictamente de acuerdo con las reglas la próxima vez que vayas a un restaurante.
oshibori
Oshibori es una pequeña toalla mojada enrollada en un tubo que se lleva al huésped antes de comer. Su finalidad no es sólo limpiarse las manos antes de comer, sino también, según la filosofía oriental, absorber todas las emociones negativas acumuladas en una persona. Todo es correcto: es apropiado comer alimentos con las manos limpias y la mente limpia. Sin embargo, no debe limpiarse la cara ni otras partes del cuerpo con una toalla; esto es indecente. Después de usar oshibori, colócalo sobre un soporte o justo a tu izquierda.
palos
Por supuesto, casi todos los platos en Japón se comen con palillos: hashi (los restaurantes suelen utilizar waribashi desechable). Si el camarero le trae cubiertos europeos, apártelos con un gesto despectivo y parezca ofendido.
Antes de comer, no es necesario frotar un palillo contra otro: esta costumbre fue inventada por los europeos y en Japón se considera de mala educación.
No es costumbre empalar comida en Hashi, por lo que es mejor practicar el arte de sostener los palillos con anticipación. Por cierto, esto no sólo es estéticamente agradable, sino también muy útil: los khasi son excelentes para entrenar la motricidad fina y la capacidad mental.
Es indecente deambular con palillos alrededor de un plato común, buscando un trozo más bonito; debes decidir de antemano qué quieres llevar. En Japón existe una regla estricta: si tocas la comida, debes comértela. Duro, estamos de acuerdo.
Dios no permita que metas palillos en la comida (especialmente en el arroz): entre los japoneses esto es un mal presagio y promete problemas, porque solo lo hacen en los funerales. Tampoco hay lugar para los palillos en el plato: hay un soporte especial para ellos: hasioki. Si no lo trajeron, indignarse a gritos. Coloque los palos en el soporte con sus extremos afilados hacia la izquierda.
Hashi cerrado en un puño es un gesto amenazador para los japoneses, así que ten mucho cuidado si te sientas en una mesa con ciudadanos del País del Sol Naciente. Además, no se debe señalar a alguien o algo con los palillos, ni agitarlos en el aire, ni golpear la mesa o el plato. Está prohibido pasar comida con palillos a otra persona, al igual que lamer el hashi o limpiarlo con una servilleta.
Sopas y platos calientes
Todos los platos en tazones y tazas se sostienen con la mano izquierda al nivel del pecho mientras se come. Sin embargo, no debes acercar demasiado el vaso de comida a la boca (a menos que estés bebiendo caldo), esto es indecente.
Si el plato se sirvió en una taza cubierta con una tapa, después de comer se debe volver a cerrar. Pero no es costumbre levantar o mover alimentos sobre soportes planos o platos anchos sobre la mesa.
Las sopas tradicionales japonesas se comen en dos etapas: primero, se bebe el líquido hasta el borde y luego los trozos sólidos se comen con palillos. Si sirves sopa con una cuchara de cerámica, debes comer con ella.
Las sopas de fideos se comen exactamente al revés: primero, use palillos para comer fideos, carne y otros ingredientes sólidos, y solo luego beba el caldo, nuevamente rebosante.
En ningún caso los fideos se envuelven alrededor de los palillos, sino que se recogen con ellos, se meten en la boca y se succionan: el sonido de aplastamiento se considera natural y decente.
sushi y panecillos
En sentido estricto, el sushi en Japón es cualquier plato que se prepara con arroz y vinagre. Es decir, los rollitos también son sushi. Al mismo tiempo, un verdadero aficionado a la cocina japonesa sabe que es correcto decir “sushi” y no “sushi”. Para ser más precisos, la segunda sílaba es algo entre el “si” ruso y el “shi” inglés. La misma historia con “sashimi” y “sashimi”.
El sushi y el sashimi se comen exclusivamente con palillos. Tomar un bocado de sushi o sashimi es de mala educación. Deben introducirse en la boca enteros o (en casos extremos) dividirse en un plato en trozos más pequeños y solo luego comerse. Por tanto, el sushi nigiri se puede dividir en arroz y pescado y comerse por separado.
Con los panecillos no todo es tan estricto: puedes tomarlos con las manos, pero solo para los hombres. Las mujeres tendrán que utilizar palillos: afortunadamente, su motricidad fina está mejor desarrollada que la del sexo más fuerte. Para que sea más cómodo sujetar el sushi con los palillos, colócalos de lado y tómalos.
Pedir más de tres tipos de sushi a la vez se considera de mala educación: tal abundancia de sabores tiene un efecto negativo sobre la sensibilidad gustativa.
Es costumbre comer sushi primero con pescado blanco y luego con pescado rojo, para que el sabor del salmón o el atún no supere el sabor de la perca o el bacalao.
Salsa de soja
Vierta solo un poco de salsa de soja hasta cubrir el fondo del tazón y agregue más si es necesario. El sushi nigiri no se debe mojar con arroz, sino con el lado del pescado, y solo ligeramente para que no abrume el sabor del pescado. El panecillo se puede mojar en la salsa por ambos lados, pero nuevamente, ligeramente. Mientras se come, el cuenco de salsa se sostiene en la mano a la altura del pecho.
En general, hay que tener cuidado con la salsa de soja. Los japoneses consideran innecesario cualquier condimento que distorsione el sabor natural de los alimentos, por lo que no vierten una gran cantidad de salsa en ningún plato.
Jengibre y wasabi
El jengibre nunca se añade a la comida, sino que se consume entre diferentes tipos de sushi o rollitos: esto permite refrescar las papilas gustativas y prepararlas para nuevas sensaciones. Naturalmente, debes tomar jengibre con palillos.
En la cocina tradicional japonesa, el wasabi se añade inmediatamente durante la cocción: se coloca sobre arroz debajo del pescado. Nosotros no hacemos eso, por lo que puedes poner el condimento encima del sushi o sashimi de forma segura, o disolverlo en salsa de soja, lo que prefieras.
Si comiste demasiado wasabi y te convertiste en un dragón que escupe fuego, ni siquiera intentes aspirar aire, solo empeorará las cosas. En su lugar, respire rápida y profundamente por la nariz; después de unos segundos, la sensación de ardor desaparecerá.
Y ahora, una pequeña decepción: casi todo el wasabi del mundo (incluso en Japón) es sólo una imitación del natural. Por lo tanto, olvídese de las propiedades beneficiosas únicas del condimento que le promete Internet: solo las tiene el auténtico honwasabi japonés, que no encontrará en estos días. El sustituto se elabora a partir de una mezcla de rábano picante, especias y colorantes alimentarios: el sabor es casi el mismo que el original, pero aquí es donde las ventajas del falso wasabi son limitadas.
Bebidas
En Japón, no es costumbre beber alcohol por separado, solo con la comida. Si vas a un restaurante y pides una bebida alcohólica, seguro que te traerán una ración de comida, aunque no la hayas pedido.
¿Quieres unirte al gran ejército de personas que no pueden imaginar su vida sin sushi, este popular manjar japonés?¡Lo más importante que debes recordar es que una buena comida de sushi no requiere complicaciones! Teniendo esto en cuenta y siguiendo reglas especiales, ¡realmente disfrutarás de un sushi bien preparado!
Así debería ser un “ritual del sushi” en una barra de sushi adecuada:
- Lo primero que traerá el camarero es oshibori, una toalla caliente enrollada. Necesitan limpiarse las manos antes de comer. Se puede retirar antes de servir el sashimi (generalmente el primer plato) o se puede dejar durante toda la comida. Además, te traerán una servilleta para que la coloques en tu regazo.
- Separar los palitos traídos. Puedes frotar los palitos entre sí si sientes que no están muy bien procesados y pueden provocar dolor en la mano.
- Si no te sientes cómodo comiendo con palillos, simplemente toma el sushi con las manos. Sin embargo, para tomar un trozo de un plato compartido, asegúrese de utilizar palillos.
- Cuando tomes algo de un plato compartido, levanta los palillos con las puntas finas hacia arriba. Cuando lleves comida a tu plato, levanta los palillos con los extremos opuestos hacia arriba. Puedes tomar sushi de tu plato con las manos, así como separar trozos pequeños del mismo.
- En una comida de sushi, existe un tabú: pasarle la comida al vecino con palillos. Esta prohibición tiene sus raíces en la historia japonesa, donde existía la tradición entre los miembros de la familia de transmitirse los huesos cremados de los parientes fallecidos entre sí. Por lo tanto, si quieres obsequiar a alguien, pásale un plato y la persona tomará un trozo.
- Si te gustan las cosas picantes y picantes, añade un poco de wasabi, una especia verde picante, a la salsa de soja en la que mojas el sushi. La salsa de soja normalmente se sirve en una salsera pequeña, donde puedes remover la cantidad que necesites de este “rábano picante japonés”, como se suele llamar al wasabi. Lo principal es no exagerar, ¡porque el wasabi es muy picante! “Pellizque” un pequeño trozo de wasabi con palillos y póngalo en la salsera, luego revuelva. Por cierto, en Japón se suele comer sushi de forma un poco diferente: el wasabi se coloca directamente sobre el sushi y se baña en salsa de soja. Si lo prefieres, puedes comer sushi de esta forma.
- No mojes tu pieza de sushi en la salsa de soja con el arroz; debes darle la vuelta al sushi para que solo el pescado entre en la salsa.
- ¿Recuerdas cómo comer correctamente un sándwich según el gato Matroskin? Del mismo modo, la mejor forma de comer sushi nigiri es colocar la parte superior sobre la lengua para distinguir todos los sabores.
- En el bar de sushi seguramente le servirán jengibre encurtido: “pétalos” de rosa. Se suele utilizar una hoja de jengibre para “captar” el sabor de la pieza de sushi anterior, y preparar el paladar para el sabor de la siguiente.
- ¿No te gustó el jengibre? Pregúntale al camarero si tienen otros oshinko o raíces encurtidas.
- La regla tácita es que si no estás contento con algo en tu plato, pide que te lo quiten o lo reemplacen antes de comenzar la comida. Si ya ha empezado a comer, debe comerse la ración completa.
- ¿No usas palillos? Colóquelos sobre la mesa de modo que queden paralelos al borde de la barra de sushi. Si comes con palillos, colócalos con los extremos estrechos sobre un soporte, hashi oke.
- Ya se ha mencionado que no se deben dejar alimentos sin comer, especialmente cuando se trata de arroz.
- Por último, en las barras de sushi no sirven cuchillos: las raciones son pequeñas, por lo que el sushi se come sin estos cubiertos.
En Rusia, el plato más popular de la cocina japonesa son varios tipos de sushi. En Penza podrás probarlos en establecimientos especializados en la preparación de este alimento. Todos los sushi difieren en tamaño y relleno, pero siempre contienen arroz, pescado de mar fresco o ahumado, marisco y alga nori. Siempre puedes obtener más información sobre los tipos de sushi del maestro de sushi o leerlo en el menú. Sin embargo, es útil que los amantes de este plato conozcan algunas reglas para su uso.
Cómo comer sushi correctamente
Varios bares de sushi tienen similitudes en la forma de servir los platos, de acuerdo con la etiqueta aceptada en Japón. Lo primero que reciben los invitados al sentarse a la mesa es una toalla caliente y una servilleta de tela. Uno se sirve para lavarse las manos la víspera de una comida y el otro se coloca en el regazo. Los cubiertos principales son los palillos. Deben ser desechables, de madera o bambú y tener una superficie lisa. Quienes no hayan aprendido a utilizarlos pueden comer con las manos, pero el sushi se puede tomar de un plato común solo con palillos o tenedor.
Un cuchillo o una cuchara en una mesa japonesa es de mala educación. Cuando piden una sopa fina servida en una especie de cuenco, los japoneses beben el líquido directamente del plato y comen los trozos restantes de verduras, algas y champiñones, recogiéndolos con palillos. Está estrictamente prohibido transferir sushi de su plato a otro comensal utilizando estas herramientas de madera. En Japón, este gesto está asociado con el traslado de los restos de una persona fallecida después de la cremación.
Cualquiera puede preparar su propio condimento picante para sushi. Para ello es necesario mezclar en una salsera un poco de wasabi, que todo el mundo ofrece, y salsa de soja al gusto. Es costumbre mojar en la mezcla resultante el sushi que no lleva adornos. El jengibre encurtido siempre se sirve en un plato con varios panecillos. Se recomienda comer un trozo entre diferentes tipos de platos principales: enfatiza y realza el sabor. Una vez satisfecho, es posible que no termines de comer trozos de pescado, marisco o algas, pero no puedes dejar el arroz; en Japón esto se considera un insulto a los propietarios y, en nuestro caso, a la barra de sushi. El olor a humo de tabaco reduce la percepción del sabor del sushi, por lo que no se acepta fumar en establecimientos especializados en cocina japonesa.
Y algunos consejos para quienes han aprendido a manejar palos. No se pueden entretejer en la comida; ese gesto sólo está permitido durante un funeral. No se pueden utilizar para hacer gestos durante una conversación. La etiqueta japonesa prohíbe lamer los palillos, golpearlos contra la mesa para llamar al camarero o dibujar.
En Japón, comer sushi es un ritual comparable en importancia a la ceremonia del té. El cumplimiento de las reglas de etiqueta enumeradas ayudará a demostrar respeto por este país y sus tradiciones, lo cual es muy importante cuando se visitan establecimientos donde trabaja personal capacitado en bares de sushi japonés.
I A "". Al utilizar el material, se requiere un hipervínculo.
¿Te encanta el sushi? Este plato japonés se pide mejor en un bar de sushi, donde la preparación y el servicio del plato siguen las tradiciones originales. No te sorprendas que En un establecimiento de este tipo se le entregarán toallas mojadas antes de la comida.. Te contamos más sobre esta tradición.
Los residentes de Japón llenan sus vidas con rituales secretos que les ayudan a afrontar la negatividad acumulada durante el día. Por ejemplo, tienen una técnica especial para preparar y servir pequeñas toallas mojadas antes de las comidas. Se utilizan para el fin previsto para limpiarse las manos.
¡IMPORTANTE! Los japoneses también creen que las servilletas eliminan la energía negativa acumulada. Por eso, además de las manos, en ocasiones se limpia la cara con un producto textil.
¿Cuándo y por qué se sirven toallas mojadas en una barra de sushi?
Todos estamos acostumbrados a las servilletas textiles y de papel en los restaurantes. Pero cuando reciben oshibori por primera vez, algunos clientes de un bar de sushi se sorprenden de que esté empapado.
En restaurantes y bares de sushi se sirven servilletas pequeñas empapadas de humedad. justo antes de comer.
¡Importante! Las toallas mojadas se utilizan en cualquier restaurante o cafetería de Japón. Esta es una tradición importante que observan todos los residentes del país.
Son servidos por los camareros inmediatamente antes de la comida para que la persona pueda refrescarse y realizar una limpieza higiénica de las manos antes de comer.
Los japoneses han elevado el servicio de pequeñas toallitas húmedas a un verdadero arte. Algunas barras de sushi sirven toallas enrolladas con formas de animales. También se utilizan hermosos posavasos y adornos.
¡IMPORTANTE! Tenga en cuenta: la presencia y el correcto servicio de oshibori pueden ser un indicador adicional del establecimiento para usted.
Lo que es útil saber sobre las toallas en una barra de sushi.
Los japoneses tienen la costumbre desde hace mucho tiempo de servir toallitas húmedas antes de las comidas. Durante este tiempo, la tecnología de suministro textil ha alcanzado el nivel de un verdadero ritual. Las toallas se preparan y sirven de forma especial. Se consideran un accesorio especial que ayuda a combatir la energía negativa acumulada.
¿Cuáles son los nombres correctos de las toallas?
En ruso, el nombre de la toallita húmeda japonesa suena como "oshibori" o "oshibori". Son toallas sanitarias desechables o reutilizables que se proporcionan en los restaurantes para que una persona pueda limpiarse las manos y la cara antes y durante las comidas.
Las toallas se sirven en un soporte especial.
Esta tradición es obligatoria para todos los verdaderos bares de sushi, sin importar en qué país se encuentren.
Tipos de toallas mojadas
También debes saber que estas servilletas pueden ser diferentes.
Desechable
Las toallas desechables suelen ser una pequeña servilleta de papel impregnada de una composición antiséptica, a menudo a base de alcohol. Se colocan en las mesas de los restaurantes en envases de plástico especiales o se venden junto con palillos.
Después de su uso, deséchelo inmediatamente.
Reutilizable
Generalmente esto productos textiles de felpa o gofres. Después de su uso, se llevan a la tintorería y se lavan para ser utilizados nuevamente por los clientes.
Tenga en cuenta: podrá recibir toallas diferentes: frías o calientes. Esto se debe a las peculiaridades de la oferta en las distintas épocas del año.
- En verano, el oshibori se enfría en agua helada o en un frigorífico especial.
- Y en invierno se calientan con agua caliente o vaporera.
¡Importante! Muchos restaurantes tienen refrigeradores y vaporeras adicionales para preparar oshibori.
Cómo utilizar el oshibori correctamente
Entonces, tienes toallitas húmedas especiales frente a ti. ¿Cómo utilizarlos correctamente?
- ¡Empieza con ellos! Límpiate las manos, también puedes limpiarte la cara.
- Si le sirven toallas desechables envueltas en plástico, preste atención al corte especial en el paquete. Esto se hace para que el cliente pueda retirar fácilmente el embalaje.
- ¡Después de limpiarte las manos, podrás comer sushi con seguridad con las manos! Esto no contradice las reglas de etiqueta.
- Las toallas mojadas se pueden utilizar durante todo el tiempo que esté en la mesa.
- Al final de la comida, simplemente desecha la servilleta desechable. Pero es costumbre enrollar la tela con el mismo cuidado con el que se sirvió. Todas las servilletas se colocan en el soporte que se usó para el oshibori al servir.