Para hacer deliciosas hamburguesas de carne molida, necesitas un mínimo de ingredientes. No es ningún secreto que la carne de res es mucho más dura que la de cerdo o, por ejemplo, la de pollo. A la hora de elegir carne en una tienda, conviene intentar evitar los trozos que contengan una gran cantidad de membrana. Y cuando cocine, asegúrese de incluir papas y espinacas en la carne picada; agregarán suavidad y jugosidad al plato.

necesitarás

• plumas de cebolla verde;
• carne picada - 500 g;
• patatas - 1 pieza;
• aceite vegetal;
• espinacas - 1 manojo;
• huevo - 1 pieza;
• pimienta negra molida y sal.

Instrucciones

Picar las espinacas y la cebolla en la carne picada retorcida. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador fino.

Coloca las patatas ralladas sobre la carne, agrega sal y pimienta. Revuelve el huevo en un bol y combínalo con la mezcla de chuleta. Mezclar todo bien.

Forme pequeñas hamburguesas con la mezcla resultante. Colócalos en una sartén precalentada con aceite.

Freír las chuletas a fuego medio en la estufa hasta que estén doradas. Y luego darle la vuelta al otro lado, reducir el fuego y tapar con una tapa. Freírlos hasta que estén cocidos.

Las chuletas preparadas se pueden servir con guarnición en platos en porciones. Como guarnición son adecuadas las patatas o el arroz.

Vídeo sobre el tema.

Existen muchas recetas para hacer chuletas, pero la mayoría contiene pan. Este ingrediente da un olor peculiar que estropea el placer del plato. Pero puedes prescindir de él, el tutú quedará igual de bueno.

Para agregar variedad a su dieta, debe probar diferentes recetas. Esto también se puede aplicar a las chuletas, que conviene variar con varios ingredientes. Si cambias un poco la tecnología de cocción, podrás conseguir un plato muy sabroso.

Ingredientes

Para preparar chuletas sin pan, necesitarás los siguientes ingredientes: - 1 kg de carne;

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- 1 cebolla;
- 1 huevo;
- 2 patatas;
- 3 g de refresco;
- sal;
- pimienta;
— 300 ml de agua;
- harina o pan rallado para rebozar.

Preparación de carne picada

Para hacer chuletas de carne realmente sabrosas, necesitará tomar buena carne, cuyo contenido de grasa será de hasta un 30% para la carne de cerdo y un 10% para la ternera o el cordero. Antes de hacer carne picada, es necesario enfriarla. Debes asegurarte de antemano de que el cuchillo de la picadora de carne esté afilado y debes tomar una rejilla con agujeros grandes. Esta medida no permitirá que la carne pierda su jugo y propiedades.

cocinar chuletas

En cuanto la carne picada esté lista, picar finamente la cebolla y sofreírla hasta que se dore en aceite vegetal. Luego debes rallar las patatas crudas en un rallador mediano. Tan pronto como la cebolla se haya enfriado un poco, se debe agregar a la carne picada junto con las papas y batir el huevo. Además, en esta etapa se agrega sal, pimienta al gusto y refresco. Es muy importante mezclar todos los ingredientes para que las especias se distribuyan uniformemente por toda la carne picada. Luego se agrega agua fría a la mezcla y se amasa todo bien hasta que quede suave. Después de esto, se forman las chuletas y se rebozan en harina o pan rallado.

Fritura

Una vez que las chuletas estén listas, se deben colocar en una sartén con aceite vegetal y freír durante 30 minutos. Para que el plato quede más jugoso, conviene cambiar ligeramente la tecnología de fritura. Entonces, primero, las chuletas se fríen en una sartén durante un minuto por cada lado a fuego alto hasta formar una costra dorada. Luego, se pasan a otro recipiente con tapa y se colocan en el microondas durante 5 minutos. Freír a potencia media. Las chuletas están listas, puedes empezar a probar.

A la hora de preparar chuletas sin pan, puedes experimentar un poco con su sabor. Por lo tanto, a la carne picada se le debe agregar 1 zanahoria mediana, que, al igual que las papas, primero se debe rallar. El plato quedará jugoso y dulce. Si bates la carne picada antes de añadir el resto de ingredientes, las chuletas quedarán más tiernas.

La materia prima para preparar chuletas no siempre es carne o ave, ya que este plato también se puede preparar para vegetarianos, además de con un bajo contenido en sal. Por eso las chuletas tienen tantos admiradores.

Las recetas de chuletas sin carne más populares.

Como ingrediente principal para las chuletas vegetarianas, puede tomar guisantes secos (para 2-3 porciones necesitará 4-6 tazas), que primero deben remojarse en agua fría, luego cocinar y pasar por una picadora de carne fina junto con 1-2 dientes de ajo. A la carne picada resultante se le debe agregar una cebolla picada (si lo desea, puede freír las verduras), un poco de pimienta negra, un tercio de vaso de harina, huevo crudo, luego mezcle bien todos los ingredientes. Sal - a tu gusto. Las bolas resultantes se deben enrollar en pan rallado y freír durante solo 5 minutos en una sartén con aceite vegetal. La crema agria y las hierbas finamente picadas son perfectas para este plato.

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Las chuletas de frijoles secos se preparan casi de la misma forma. La duración del remojo de los frijoles (2 vasos por par de porciones) es de 7 a 8 horas. Luego hay que hervirlos, pasarlos por un colador y triturarlos hasta obtener un puré. Después de esto, agregue a los frijoles triturados perejil o eneldo, cebolla finamente picada, un poco de queso desnatado rallado, un huevo fresco y pimienta negra. Las chuletas de frijoles formadas se deben enrollar en harina y freír a fuego medio durante 5-7 minutos. Usando la misma receta, puedes sustituir los frijoles por lentejas.

Otras recetas de chuletas vegetarianas

Los granos de trigo también pueden ser una excelente solución, ya que el ingrediente principal no es chuletas de carne. Primero debes cocinar gachas de 200 a 250 gramos de cereal y luego enfriarlas. También necesitarás freír 100-150 gramos de champiñones junto con la cebolla picada. Luego debes mezclar todos los ingredientes y agregarles un poco de pulpa de pan blanco (puedes remojarla previamente en leche o agua) y 4 yemas de huevo. No es necesario verter las claras, ya que luego se enrollarán en ellas las chuletas vegetarianas formadas. Se fríen apenas unos minutos hasta que aparece una costra. Servir este plato junto con hojas de ensalada verde quedará genial, y los granos de trigo se pueden reemplazar con trigo sarraceno.
La sémola combinada con requesón y luego frita en chuletas también puede ser un plato excelente. Entonces, primero debes cocinar la sémola en leche (unas 8 cucharaditas de cereal por vaso). Entonces necesitas agregar una cucharada a la papilla. manteca, romper huevo de gallina y mezcle bien todos los ingredientes. Antes de cocinar, debes enfriar la papilla, darle forma de chuletas huecas, rellenarlas con requesón y enrollarlas en harina. Estas chuletas se fríen solo durante 3-4 minutos.

Chuletas de lota

Las chuletas de lota son uno de los platos de pescado más deliciosos. Es mejor utilizar carne picada sin aditivos innecesarios. En lugar de sal, puedes utilizar condimento para pescado. El plato resulta muy sabroso y tierno.

Ingredientes:

• pimienta negra molida - al gusto;
• sal - al gusto;
• huevo - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• leche - 2 cucharadas;
• pulpa de pan - 200 g;
• filete de lota - 1 kg.

Preparación:

Primero, comienza a preparar todos los ingredientes. Si el filete de lota ha sido congelado, primero hay que descongelarlo. Limpiar el pescado entero de todo exceso, cortarle las aletas, la cola, la cabeza, la tripa y enjuagarlo con agua. Deseche la piel y los huesos y pique cuchillo afilado filetear en trozos.

Quitar la piel a las cebollas, cortar todo el exceso con un cuchillo, enjuagar y picar finamente sobre una tabla de cortar. Coloca la pulpa de pan en un recipiente mediano y cúbrela con leche. Puedes romper los pedazos con las manos previamente lavadas.

Agrega un huevo, un filete de lota y una cebolla a una taza de pan. Pimienta y sal toda la masa y luego mézclala bien hasta que quede suave. El resultado será algo parecido al pescado picado.

Hacer chuletas con carne picada, calentar una sartén con aceite. Freír las chuletas por ambos lados hasta que estén completamente cocidas. Durante la fritura, voltee los productos varias veces con una espátula de madera o plástico. Asegúrese de cubrir la sartén con una tapa mientras cocina.

Junto con las chuletas de lota, cocer las patatas peladas en agua con sal. Cuando termine de cocinar, escurre el agua y tritúrala hasta obtener un puré, agregando la leche caliente, la mantequilla y el huevo. Sirva las chuletas calientes con puré de papas en platos en porciones junto con tomates, hierbas y crema agria.

chuletas de tipos poco grasos de pollo, ternera, cerdo y pescado, definitivamente deberán incluirse en menú infantil, ya que el bebé está creciendo y los platos de carne contienen muchas proteínas necesarias para el crecimiento. Aunque conviene recordar que alimentar a los niños con carne tiene sus limitaciones.

Instrucciones

"¿Cómo hacer que las chuletas sean apetitosas?" preocupa a todas las madres. Debe recordarse que si el bebé no es propenso a sufrir diversas reacciones alérgicas, entonces el pan para hacer chuletas debe remojarse en leche. Entre otras cosas, puede agregar a la carne picada una variedad de especias que definitivamente le darán a las chuletas un aroma y sabor refinados: albahaca, nuez moscada, orégano.

Pasar la carne sin grasa y películas por una picadora de carne.

Agrega el pan bien escurrido y remojado en leche o agua (solo la pulpa), y pásalo por la picadora de carne una segunda vez.

Agrega sal al gusto. Agrega agua fría y aceite.

Amasar muy bien la masa, lo mejor es una cuchara de madera; la masa debe quedar muy suave y tersa.

Coloca la carne picada resultante sobre una tabla empapada en agua. Empiece a formar las chuletas, dándoles forma oblonga o redonda.

Coloque las chuletas preparadas en una vaporera y cocine al vapor durante 4-6 minutos por cada lado. Una vez listos, colócalos en el horno durante 5-6 minutos.

A falta de baño maría, las chuletas al vapor se pueden preparar de la siguiente manera: colocar las chuletas en una cacerola no muy grande y sin asas, verter sobre el caldo y tapar con una tapa. Colocar en otra cacerola llena hasta la mitad con agua hirviendo.

Mantener en el horno durante media hora.

Servir con verduras hervidas picadas o con verduras en forma de un delicioso pudín.

Las chuletas fritas se pueden dar a los niños solo después de 1 año, porque cuando se fríen en aceite se forma una costra que es difícil de digerir para el delicado estómago de un niño.

Vídeo sobre el tema.

Muchas amas de casa se preguntan por qué las chuletas se deshacen al freírlas. Para que las chuletas se cocinen bien, es necesario observar varios puntos. Y el principal son las proporciones de ingredientes correctamente seleccionadas para la carne picada.

Sobre la importancia de la consistencia de la carne picada

Las chuletas son uno de los platos más importantes y populares de la mesa diaria. Una fiesta navideña rara vez está completa sin ellos, y casi cualquier ama de casa considera que es su deber poder cocinar chuletas deliciosas, jugosas y hermosas. Pero para que queden así y no se deshagan durante el proceso de fritura, es necesario conocer algunos aspectos importantes de su preparación.

La razón principal por la que las chuletas se deshacen es la consistencia incorrecta de la carne picada. Debe intentar que no sea líquido ni muy grasoso. Para lograr esta consistencia, puede agregar ingredientes adicionales.

Pan blanco

Este ingrediente se ha convertido en una parte casi integral de cualquier receta de chuletas. Para agregar pan a la carne picada, primero debe remojarla en agua hervida tibia (¡no en leche!). La proporción aproximada de pan y carne es del 20% y del 80%, luego la carne picada resulta la más exitosa y sabrosa. Otro punto importante- el pan debe estar duro o incluso duro y sin costras quemadas.

Sémola

Si el ama de casa no tiene pan en casa, pero tiene sémola, entonces es muy adecuado agregarla a la carne picada y el resultado no será peor.

Por un kilogramo de carne picada, tome una cucharada de cereal, que se mezcla bien con la carne, y luego se deja todo durante varias horas, para que la sémola se hinche.

Patatas y otras verduras.

En lugar de pan o sémola, se pueden agregar patatas, zanahorias, repollo, etc. a la carne picada. Las verduras se rallan en un rallador fino y se mezclan bien con la carne. Dichos ingredientes agregarán un sabor único e interesante a las chuletas.

Huevos

Lo mejor es utilizar sólo yemas, como se recomienda. amas de casa experimentadas. Sin embargo, esto sólo se aplica a las chuletas de carne. Los huevos se pueden añadir a las chuletas de pescado o verduras junto con las claras, es decir, enteras.

Lo más importante es no exagerar con la cantidad de huevos utilizados, de lo contrario las chuletas terminadas quedarán como goma y serán muy difíciles de comer.

¿Qué, además de la composición, afecta la calidad de las chuletas?

Para evitar que las chuletas se deshagan durante la fritura, es necesario mezclar bien la carne picada hasta que quede suave.

Si todo está bien con la carne picada: está bien mezclada, contiene pan u otros ingredientes adicionales, pero las chuletas aún se deshacen al freír, entonces puedes intentar reducir la cantidad de aceite en la sartén.

Es igualmente importante voltear las chuletas con cuidado, y es mejor hacerlo no con una, sino con dos espátulas.

Batir la carne picada

Otra forma igualmente importante de conseguir chuletas fuertes y bonitas es batir la carne picada. Al batir, las fibras de la carne se ablandan, la carne picada se convierte en una masa suave y homogénea, y no en trozos pegados. Además, después de batir, se forma jugo de carne y las chuletas quedan crujientes por fuera y muy jugosas por dentro.

Batir la carne picada no es difícil. Si hay mucha carne, es mejor dividirla en varias más pequeñas. piezas grandes. De cada parte debes hacer una chuleta plana, pero no delgada, que luego tendrás que tirar con fuerza sobre la mesa.

Eso sí, lo mejor es hacer esto sobre una tabla de cortar plana y ancha para no manchar la encimera con carne.
Debes tirar la carne al menos 20 veces, y preferiblemente unas 40. El objetivo de esta acción es conseguir que la carne no se agriete al impactar, sino que se extienda por la superficie. De esta forma podrás conseguir una carne picada tersa, suave y uniforme.
Las chuletas hechas con carne picada definitivamente no se desharán al freír.

Consejo 1: Cómo cocinar chuletas al vapor sin vaporera

Los platos al vapor son muy útiles para quienes están a dieta por motivos estéticos o fines medicinales. Incluso la carne encaja bien en esta dieta, porque también se puede cocinar al vapor fácilmente. Para las chuletas al vapor, lo mejor es utilizar carne tierna y magra como la ternera, pero también puedes hacerlas, como las chuletas tradicionales, con carne de res, cerdo o una mezcla de carne molida de res y cerdo.

necesitarás

• • Carne (ternera) - 400−500 g
  • o 200-250 g de carne de vacuno y 200-250 g de carne de cerdo.
  • Huevo - 1 ud.
  • Un trozo de pan equivale aproximadamente a 1/3 de una barra.
  • Leche - 1 vaso
  • Patata mediana - 1 ud.
  • Cebolla mediana - 1 ud.
  • pimienta al gusto.
  • Picadora de carne.
  • Cacerola grande con tapa.
  • Tamiz o colador grande.

Instrucciones

La forma más cómoda de cocinar platos al vapor es a baño maría. Pero si no tienes una vaporera, puedes prescindir de ella fácilmente. Para hacer esto, necesitará una cacerola grande con tapa y un colador o colador de metal, preferiblemente uno con fondo plano. El diámetro del colador debe ser ligeramente menor que el diámetro de la sartén, para que encaje fácilmente en él.

Cortar la carne en trozos grandes y triturarla en una picadora de carne. Picar también las patatas y la cebolla.

Pasar nuevamente la carne picada por la picadora de carne.

Cortar la corteza de un trozo de pan y remojar la miga en leche.

Rompe el huevo en un recipiente aparte y bátelo con un tenedor.

Coloca la carne picada en el bol donde se remoja el pan, agrega el huevo batido, revuelve, agrega sal y pimienta al gusto. Mezclar bien nuevamente. También puedes agregar especias al gusto.

Pase la masa resultante por una picadora de carne por tercera vez.

Haga chuletas con la carne picada resultante. Lo mejor es hacerlos pequeños, un poco más grandes. nuez- así se cocinan más rápido y quedan mejor. Coloque las chuletas formadas en un colador o colador.

Echa agua en un cazo y colócala al fuego. Coloca un colador o colador con las chuletas encima. ¡El agua no debe tocar el fondo del colador!

Cuando el agua hierva, reduce el fuego. Cocine las chuletas durante unos 30-40 minutos.

Las chuletas son un plato común para cualquier familia. Muy a menudo se sirven para el almuerzo o la cena. A veces, una chuleta fría se convierte en un sándwich matutino. Por lo general, las chuletas se sirven con pasta o patatas, pero a veces se sirve una ensalada o una salsa nutritiva en lugar de una guarnición. Cuando dicen chuleta, la gente suele imaginarse un producto elaborado a partir de carne picada; existen muchas variedades de chuletas. Las chuletas que se cocinan a baño maría son mucho más saludables que las fritas. Pero rara vez alguien quiere cocinar esa comida, pensando que no tiene sabor.

Instrucciones

¿Y qué es una chuleta y de dónde viene? Chuleta en la cocina o el idioma ruso significa carne en forma de carne picada o pan plano. La chuleta moderna proviene de la palabra francesa côte - costilla, aunque tiene un significado semántico. La palabra chuleta nos llegó de la cocina europea. Originalmente significaba un trozo de carne.
Veamos varias recetas para cocinar chuletas al vapor:

Chuletas regulares al vapor.

Necesitarás: Carne picada 500 gr., huevo, cebolla, cebollas verdes, sal, pimienta, aceite vegetal.
Preparación: El cordero, por supuesto, es una carne grasa, es mejor cocinarlo al vapor, ¡las chuletas quedarán muy sabrosas y jugosas! Pase el cordero por una picadora de carne, agregue la cebolla. Coloque un huevo, cebolla verde finamente picada, pimienta y sal en la carne picada. Engrasa las cacerolas de la olla a presión con aceite vegetal. Forme chuletas con carne picada y colóquelas en una olla a presión.

Chuletas dietéticas al vapor.

Necesitarás:

Magro de ternera, una rebanada de pan blanco, leche, mantequilla, sémola, pimienta y sal.
Preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños, poner la pulpa del pan blanco en la leche y dejar reposar unos minutos, luego triturar la pulpa y la carne en una picadora de carne. Agregue sémola, mantequilla, huevo a la carne picada y mezcle bien. Para que la carne picada quede homogénea hay que batirla sobre la mesa. Al final añadir sal y pimienta, mezclarlo todo y meter en el frigorífico media hora. Engrasa la vaporera con mantequilla. Mójate las manos y haz pequeñas chuletas de carne picada. Necesitas cocinar durante unos 20 minutos.

Chuletas de bebé al vapor.

Necesitarás:

filete de pollo, pan blanco, leche, sal, cebolla y tal vez albahaca para darle sabor.

Preparación: Poner una cacerola con agua al fuego y llevar a ebullición.

Es necesario preparar un baño de vapor: coloque una parrilla especial y asegure la gasa sobre agua hirviendo. Mientras el agua hierve, muele la carne, póngala en el pan previamente remojado en leche y cebolla, muela todo en una picadora de carne 2 veces. Agrega la albahaca y la sal. moja tus manos agua fría y forme bolitas, luego colóquelas sobre la rejilla. Cierra la tapa y cocina durante 20-25 minutos.

Intente cocinar con diferentes especias, la que más le guste a su hijo. Puedes agregar orégano o nuez moscada.

Vídeo sobre el tema.

Consejo 3: Cómo cocinar chuletas en una freidora

Cocinar chuletas en una freidora es muy fácil y sencillo y, lo más importante, saludable. No es necesario añadir aceite, no se quema nada. Puede cocinar chuletas y guarniciones a la vez, ahorrando tiempo.

necesitarás

• • carne picada (500g)
  • arco (1 pieza)
  • tres rebanadas de pan blanco
  • 50 mililitros de leche
  • 1 huevo
  • especias y sal al gusto
  • freidora de aire.

Instrucciones

Tome cualquier carne (cerdo, ternera, filete de pollo o cualquier combinación de ellos). Si está cocinando para niños, dé preferencia a la ternera o filete de pollo. Muele la carne en una picadora de carne. También puede enrollar pan blanco empapado en leche con anticipación, luego las chuletas quedarán más sueltas y sabrosas. Salar la carne picada y añadir las especias necesarias. Agrega cebolla a la mezcla (puedes molerla en una picadora de carne con carne, puedes picarla finamente) y un huevo de gallina. Mezclar todo bien. Puede utilizar carne picada ya preparada o productos semiacabados comprados.
Formamos chuletas de cualquier tamaño a partir de carne picada.

Las chuletas se pueden cocinar en una freidora sin agregar aceite vegetal, el plato no se quemará. Puede colocarlo sobre una rejilla o una bandeja para hornear, o puede hornearlo sobre papel de aluminio. Si cocina sobre una rejilla, el exceso de grasa se escurrirá y el plato quedará más saludable.

Hornea las chuletas a 180 grados durante unos 25-30 minutos. Todo depende del grosor de las chuletas y de la potencia de la propia freidora. Levantar modo óptimo de forma independiente durante el proceso de cocción. Dado que la freidora es transparente, es muy conveniente controlar el grado de preparación de las chuletas.

Los platos de la freidora siempre quedan dorados, muy sabrosos y, lo más importante, saludables y dietéticos.

Adecuado para nutrición dietética(para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal).
Un plato preparado de esta forma siempre resulta muy apetecible.

Prepárese para una reunión inesperada de invitados. Para ello, congele las chuletas cocidas en el congelador. Cuando lleguen invitados inesperadamente, en 25 minutos tendrá tiempo de preparar fragantes, rosados ​​y muy deliciosas chuletas, ya que cocinar en freidora no requiere descongelar previamente el producto.

Además, siempre tendrás algo que preparar para cenar.

Vídeo sobre el tema.

tenga en cuenta

la elección del modo depende de la potencia de su freidora

Consejos útiles

cocine a la parrilla, luego el exceso de grasa saldrá de la carne, lo que hará que el plato sea más nutritivo.

Fuentes:

• recetas de chuletas para freidora

La chuleta es uno de los platos que puede resultar satisfactorio y sabroso. Podrás sorprender a tus invitados con este plato si sirves las chuletas de forma elegante y bellamente decorada. Cada nación tiene una receta de chuleta específica con su propia historia. En Ucrania, las chuletas al estilo de Poltava han ganado especial popularidad, se consideran un plato de boda ucraniano y se sirven con patatas fritas.

necesitarás

• • 500 g de ternera;
  • 50 g de manteca de cerdo;
  • 3 dientes de ajo;
  • pimienta negra molida;
  • sal - al gusto;
  • un poco de agua;
  • 3 cucharadas cucharadas de pan rallado;
  • 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
  • 1 cucharada cucharada de mantequilla.

Instrucciones

Primero prepara la carne picada. Toma carne de res. Retire cualquier película de la pulpa de carne y lávela bien con agua corriente fría. Cortar la carne preparada en trozos pequeños de 40 g cada uno y triturar dos veces en una picadora de carne. Agrega un poco de agua a la carne picada y mezcla bien toda la masa con una cuchara de madera.

Lavar la manteca, secarla y picarla finamente en cubos con un cuchillo afilado. Agregue manteca de cerdo a la carne picada preparada y mezcle nuevamente.

Tome una cabeza de ajo, divídala en dientes, pele cada diente, muela finamente con un dispositivo especial o ralle con un rallador fino. Mézclalo con el resultado. carne picada, agrega sal y pimienta negra molida. Mezclar bien. La masa de las chuletas debe quedar suave y esponjosa, entonces las chuletas quedarán sabrosas y jugosas.

Coloque la carne picada tabla de cortar, previamente humedecido con agua. con las manos limpias Divida la carne picada en partes iguales. Para evitar que se pegue a tus manos, moja tus manos con agua fría. Forme chuletas de forma ovalada. Coloca el pan rallado en un plato o mesa. Enrolle cada chuleta uniformemente en ellas.

Calentar una sartén, agregar aceite vegetal. Coloca las chuletas en una sartén precalentada y fríe durante 10 minutos hasta que estén doradas. Durante la fritura, asegúrese de que las chuletas no se quemen; déles la vuelta. Verifique que las chuletas estén listas con un palillo, debe asegurarse de que al cortarlas no se destaque el jugo rojo, deben ser grises;

Coloque las chuletas terminadas en un plato para servir, sírvalas con papas fritas y rocíe con mantequilla derretida.

Consejos útiles

Presta atención a la calidad de la carne a la hora de elegirla. La carne debe estar fresca y tener un olor agradable.

Consejo 5: Cómo cocinar chuletas al vapor sin vaporera

La carne picada al vapor o las chuletas al vapor son una excelente solución para quienes se prescriben para aumentar el contenido de hemoglobina en la sangre, pero no toleran el bistec con sangre. El hecho es que las chuletas al vapor se cocinan durante no más de 15 minutos, conservando los aminoácidos necesarios. Las chuletas al vapor también son buenas para los niños pequeños, ya que no es necesario masticarlas. Se pueden crear quince minutos de vapor sin baño maría.

necesitarás

• • Para chuletas de ternera al vapor:
  • sartén ancha con tapa;
  • lámina
  • yendo a la sartén
  • o un inserto de metal con orificios para cocinar al vapor;
  • 500 g de ternera picada;
  • ¼ de barra de pan blanco;
  • 1 huevo de gallina;
  • 1 cebolla;
  • pimienta negra molida.
  • Para chuletas de pollo para una pareja:
  • 100 g de filete de pollo;
  • 20 g de pan blanco;
  • 1,5 cucharadas. l. leche;
  • ½ cebolla;
  • sal.

Jugo exuberante y goteante chuletas calientes- el arma invencible de una ama de casa sabia: ¡¿cómo no amar a una artesana que sabe cocinar con tanta fuerza que te tragarás la lengua?! Puede lograr fácilmente elogios y cumplidos halagadores si sabe cocinar chuletas jugosas. de carne de res y cerdo. Además está frito el manjar es conveniente por su versatilidad: ponerlo en el refrigerador - aquí hay un refrigerio preparado para la casa, envuelto con un panecillo en una bolsa - almuerzo para un escolar, agregado a una guarnición en un recipiente - raciones para mi esposo en el trabajo. Así es como, después de estar una hora frente a la estufa, podrás aliviar fácilmente todo el día: pregunta de cocina desaparecerá temporalmente.

Compramos productos

Probablemente no haya ningún país en el mundo que no lo sepa. sabor de chuletas o su análogo cercano, por lo que es inútil buscar las raíces históricas de este plato. Hablemos mejor de los componentes., que necesitaremos muy pronto.

Carne de res y cerdo

Lo mejor es comprar buena carne y molerla en casa en una picadora de carne; así estará seguro de la calidad del producto. Sabor de chuletas siempre más rico si usas carne diferentes variedades: ternera, cerdo, pavo, cordero, pollo. Hoy no perseguiremos lo exótico, Tomemos carne de cerdo y ternera picada normal., pero siéntete libre de experimentar en el futuro; es difícil estropear un plato así con carne. Si decides comprar carne picada en una tienda, tenga en cuenta algunos matices simples:

• Realizar una compra en especializado punto de venta, de un proveedor confiable.
• La presencia en la bandeja refrigerada de marcas que indiquen fechas de vencimiento, Necesariamente.
• Consistencia de carne picada de alta calidad. De carne de vacuno y cerdo, homogénea, sin venas ni cartílagos.
• Mira el jugo que sale de la carne: si está oscuro y espeso, ve a otra tienda. Jugo de producto fresco brillante, transparente. Y, por supuesto, nadie ha cancelado el método anticuado y probado para determinar la frescura: basta con oler los productos que se ofrecen y todo quedará claro.

Cebolla

Asegúrese de agregar cebollas a la carne picada. Pero no es necesario rellenar bien las chuletas con cebolla, comenzarán a esparcirse directamente en la sartén. Una cabeza es suficiente para mejorar el sabor. tamaño promedio, finamente picado o picado a través de una picadora de carne. Si quieres experimentar, puedes sofreír la cebolla, y solo luego agréguelo a la carne picada; las nuevas facetas de sabor lo sorprenderán gratamente.

Ajo

Opiniones sobre incompatibilidad cebollas con ajo muy controvertido. En cualquier caso, en las chuletas de ternera y cerdo se llevan bien, complementándose y agregando picante al plato. Por lo tanto, prepare 1-2 dientes de ajo para la carne picada.

Huevo

Muchas amas de casa creen erróneamente que huevos"mantienen unida" la carne picada líquida y luego se sienten amargamente decepcionados. Exceso de proteína convertirá las chuletas esponjosas en panqueques planos, similares en dureza a las suelas de los zapatos. Si lograste cocinar la carne picada demasiado aguada, sería más efectivo agregar patatas ralladas.

Pan

Contrariamente a la creencia popular, se agregan cortezas de pan a las chuletas en absoluto fuera de la economía. El secreto es simple: el jugo que sale de la carne durante la fritura se absorbe en el pan sin salir: la chuleta se fríe con una costra, manteniendo su jugosidad interna. Además se guarda densidad de textura de carne de res y cerdo, volumen golosina de carne. regla importante– tomamos pan seco; el pan fresco creará una pegajosidad desagradable. Previamente el pan debe estar remojado en leche o agua.

Harina

Harina de trigo o centeno será necesario como empanizado. Se necesita menos aceite que los picatostes especiales, lo que permite preparar jugosas chuletas de cerdo y ternera con menos calorías.

Sal y especias favoritas.

Condimento universal para chuletas jugosas - mezcla de pimientos. Pero puedes agregar especias y sal a tu gusto.

existe muchas recetas deliciosas chuletas, que se diferencian en la cantidad de ingredientes y método de cocción. Elegimos el más simple posible. versión clásica , probado por más de una generación de amas de casa.

Secretos de cocina

Para que las chuletas queden jugosas, importante freírlos adecuadamente. Una verdadera anfitriona lo sabe. muchos trucos de cocina chuletas, recordemos las principales:

• Formando chuletas manos mojadas, al mismo tiempo los rechazamos, tirándolos varias veces de una palma a otra. Ahora ellos definitivamente no se quemarán, rápidamente se cubrirá con una costra espesa.
• Cuanto más grandes son las chuletas, más jugosas quedan.
• Freír durante el primer minuto a fuego alto y cuando la corteza se haya endurecido bajarlo. Entonces el jugo se quedará mejor dentro.
• No es necesario apilar las chuletas en la sartén, porque a todos les daran jugo y pronto no estarán fritos, sino guisados.
• La jugosidad de las chuletas se ve afectada negativamente por la leche añadida a la carne picada: cuando tratamiento térmico Las proteínas de la carne y la leche interactúan., quitando la humedad. Por este motivo, es preferible remojar el pan en agua y no exprimirlo demasiado.
• Para mayor jugosidad, enrolle un trozo de manteca de cerdo junto con la carne de cerdo y de ternera, pero no se exceda: el exceso de grasa, por el contrario, “secará” las chuletas.

Asado chuletas de cerdo y ternera, no intentes batir récords de velocidad, deja que la carne sude un poco. Para ello, primero sofreír bien un lado hasta que esté crujiente, luego dale la vuelta chuletas, cubrir con una tapa, resistir a unos minutos a fuego lento. Entregar chuletas varias veces, para que queden más jugosas.

Las chuletas a base de ternera siempre resultan moderadamente grasas, bastante jugosas y muy sabrosas. Puedes prepararlos en la forma más de diferentes maneras, es muy fácil elegir adiciones interesantes para cada receta. Por ejemplo, queso o muchas verduras. ¡Vale la pena intentarlo!

Principios generales de cocina.

Cocinar chuletas casi siempre se reduce a una cosa: se mezclan todos los componentes y luego la masa se divide en partes pequeñas iguales, a partir de las cuales se forman bolas. Luego se fríen, se hornean o se cuecen al vapor.

Puedes complementar la carne picada con una variedad de ingredientes. Es recomendable utilizar ingredientes moderadamente húmedos para que la carne picada no quede demasiado líquida. Si esto sucede, sólo necesitas agregar un poco de harina.

Chuletas de ternera picadas – receta clásica

tiempo de cocción

contenido calórico por 100 gramos

Una forma tradicional de preparar chuletas de ternera. Un empanizado ligero le da un aspecto apetitoso.

Cómo cocinar:

Consejo: en lugar de harina para empanizar, puedes utilizar galletas saladas trituradas.

Chuletas de carne molida con queso y ajo

Interesante receta con queso. Resultan muy chuletas tiernas. Se puede ajustar la cantidad de ajo.

¿Cuánto tiempo? 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 208 calorías.

Cómo cocinar:

1. Agrega las especias a la carne picada.
2. Remojar los trozos de pan en agua un rato, luego exprimirlos y añadirlos también a la carne.
3. Quitar la piel a la cebolla y al ajo, rallar estos componentes o triturarlos en una licuadora y agregar a la masa total.
4. Batir el huevo y mezclar toda la masa.
5. Forme bolas con la mezcla resultante y aplánelas ligeramente para formar tortas espesas.
6. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada.
7. Corta los tomates carnosos en rodajas, no uses el tallo.
8. Cortar también el queso en rodajas o rallar.
9. Engrasar las chuletas con un poco de mayonesa, poner encima una rodaja de tomate y un pedacito de queso.
10. Introducir en el horno y hornear durante media hora a temperatura media.

Consejo: el queso rallado se puede mezclar directamente con la carne picada, pero es mejor servir los tomates frescos con el plato.

Chuletas de ternera y patatas picadas

Las patatas hacen que las albóndigas sean más nutritivas y también mantienen su color claro.

¿Cuánto dura? 1 hora.

¿Cuál es el contenido calórico? 219 calorías.

Cómo cocinar:

1. Muele la carne picada dos veces con una picadora de carne o una licuadora.
2. Rallar la cebolla pelada y mezclar con la carne.
3. Quitar la piel a las patatas y rallarlas finamente. Añadir a la carne picada.
4. Aquí también bata los huevos, vierta la leche y agregue las especias. La leche evitará que las patatas se oscurezcan.
5. Pica finamente las verduras y agrega dos cucharadas de aceite a la masa total. Mezclar todo bien.
6. Forme pequeñas chuletas con la mezcla. Colóquelo en la palma de su mano y espolvoree pan rallado encima, luego déle la vuelta y espolvoree nuevamente.
7. Calentar aceite en una sartén y freír en él las chuletas. Al final, cúbrelos con una tapa, baja el fuego y cocina por otros diez minutos.

Consejo: Para darle a las chuletas un sabor más fresco, puedes agregarles un poco de romero o tomillo picado.

Cocer al vapor

La cocción al vapor conserva más nutrientes de cada producto, esto es especialmente importante para los niños.

¿Qué hora es? 2 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 203 calorías.

Cómo cocinar:

1. Cortar la carne en trozos pequeños, después de lavarla.
2. Corta la cebolla pelada en varios trozos. Páselo por una picadora de carne junto con la carne, tal vez dos veces.
3. Agregue especias a la masa resultante, bata los huevos, agregue la harina y mezcle todo.
4. Cubrir la carne picada con film o una toalla y meter en el frigorífico al menos una hora.
5. A continuación, sácalo y forma chuletas idénticas.
6. Engrasa la vaporera con un poco de aceite.
7. Coloca las chuletas aquí y cocínalas durante aproximadamente media hora.

Consejo: puedes cocinar el plato al baño maría, pero luego puede que tarde un poco más.

receta sueca

En las cocinas rusas se preparan cada vez más recetas originales suecas. Ingredientes simples y gustos inusuales!

¿Cuánto tiempo? 40 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 115 calorías.

Cómo cocinar:

1. Hervir las remolachas y las patatas grandes en cacerolas separadas. Luego dales tiempo para que se enfríen y pélalos. Rallar en trozos grandes.
2. Agregue los tubérculos a la carne picada, agregue un huevo y agregue los condimentos. Mezclar todo.
3. Con las manos mojadas, forme 16 chuletas idénticas a partir de la masa color burdeos resultante.
4. Coloca todo en una bandeja o tabla y mételo en el frigorífico.
5. Cortar las cebollas peladas en aros finos y colocarlas en una sartén.
6. Agrega un poco de aceite y sofríe todo hasta que esté dorado.
7. Retirar la cebolla y sofreír las chuletas por todos lados en el mismo aceite.
8. A continuación, devuélvelos a la sartén, cúbrelos con una tapa y cocina al vapor durante siete minutos a fuego lento.
9. Coloque las chuletas en platos. Coloque encima las cebollas fritas. Corta los pepinos encurtidos cerca. Servir inmediatamente.

Consejo: debería haber muchas cebollas fritas. Se le pueden agregar varios condimentos durante el asado para obtener un rico sabor.

Receta con carne picada de cerdo y ternera

A las amas de casa les encanta la carne picada mixta por su especial jugosidad y estructura. Se cree que esto combinación perfecta para chuletas.

¿Cuánto dura? 1 hora.

¿Cuál es el contenido calórico? 228 calorías.

Cómo cocinar:

1. Enciende el horno para precalentarlo a fuego medio.
2. Retire la piel de los ajos y las cebollas.
3. Remojar el pan en un poco de agua. Primero hay que cortar las cortezas.
4. Pasar la cebolla, la carne, el ajo y el pan por una picadora de carne al mismo tiempo.
5. Rallar el queso en trozos grandes.
6. Agréguelo junto con el huevo a la masa de cebolla y carne, mezcle.
7. A continuación, sazona y bate la carne picada sobre la mesa varias veces.
8. Con las manos mojadas, formar chuletas iguales.
9. Enrolle cada chuleta en una pequeña cantidad de harina.
10. Engrasa un molde o sartén con aceite y coloca aquí las bolitas.
11. Hornéalos durante veinte minutos, luego dales la vuelta, vierte la cantidad especificada de agua en la sartén (o molde) y cocina durante otros diez minutos. Servir con cualquier guarnición.

Consejo: si te gusta mucho el queso, puedes añadirle un poco de mozzarella rallada a la variedad dura.

Opción de chuleta de ternera al vapor

Otra receta al vapor. Resulta especialmente aireado debido a gran cantidad leche y pan.

¿Cuánto dura? 1 hora.

¿Cuál es el contenido calórico? 163 calorías.

Cómo cocinar:

1. Muele las cebollas peladas y el ajo en una licuadora hasta formar una pasta.
2. Coloque los trozos de pan directamente con la corteza en la leche. Es necesario darles la vuelta de vez en cuando para que absorban el líquido de manera uniforme.
3. A continuación, transfiera solo el pan ligeramente exprimido a una licuadora y muélalo también.
4. Mezcla todos estos ingredientes y sazónalos. Forma pequeñas chuletas con las manos.
5. Engrasa el recipiente de la vaporera con una pequeña cantidad de aceite, coloca aquí las chuletas y cocínalas durante unos cuarenta minutos, cerrando bien la tapa. Luego sirve.

Consejo: para que plato dietético era aún más saludable; puedes mezclar muchas verduras picadas con la carne picada, incluidas las secas.

Para obtener chuletas más jugosas, no es necesario moler la carne hasta obtener carne picada, sino simplemente picarla muy finamente con un cuchillo. La estructura será más tosca, pero retendrá mejor el jugo de la carne. Esto también se aplica a las cebollas.

No debes utilizar carne limpia para las chuletas. Necesitas un trozo que tenga al menos una pequeña capa de grasa. La grasa se derretirá y evitará que la carne se seque, de lo contrario las bolitas quedarán muy apretadas y se desharán.

Las cebollas se utilizan para obtener jugosidad, pero se pueden sustituir por otros productos: calabacín, calabaza, zanahorias, etc. Es necesario moler estos productos con una picadora de carne, especialmente las zanahorias. Además, de esta forma el plato adquiere un color completamente diferente.

Es recomendable llevar pan duro. Puedes utilizar el pan de ayer o incluso sustituirlo por pan rallado. Luego, después de remojar, se distribuirá uniformemente en la carne picada; de lo contrario, se puede formar un solo bulto.

Las deliciosas chuletas de carne molida se cocinan muy rápido, pero pueden complementarse con una variedad de guarniciones y ensaladas. Tanto a los adultos como a los niños les encanta este plato nutritivo y moderadamente rico en calorías. Y si se sirve con salsa de ajo blanco o rojo, ¡se comerá todo de una sola vez!

Buenas tardes queridos amigos. Hablemos hoy de chuletas, o mejor dicho, veamos recetas de chuletas jugosas elaboradas con diferentes tipos de carne picada. Parecería que aquí no hay nada complicado, carne picada, pan, huevo, mezclarlo todo y freírlo.

Pero las cosas no siempre salen como deberían. Es especialmente difícil para las amas de casa jóvenes. Hay que cometer errores muchas veces antes de conseguir chuletas esponjosas y jugosas para que le gusten a toda la familia.

Por eso intentamos recopilar no solo recetas, sino también revelar los secretos para hacer deliciosas chuletas o albóndigas, como también se las llama.

También en mesa festiva Casi siempre hay chuletas. A veces no se puede prescindir de un almuerzo o cena normal. Pueden decorar cualquier mesa navideña. Cada ama de casa quiere cocinar algo interesante e inusual. Y eso es genial. Puedes hacer tu propia receta y elogiarla delante de tus invitados, etc.

Pero antes de cocinar, hay algunas cosas que debes saber. reglas simples. No se inventaron así, esta es la experiencia de muchas amas de casa de todos los tiempos. Echemos un vistazo más de cerca.

¿Cómo cocinar chuletas jugosas y sabrosas?

Las chuletas deben quedar muy ricas, eso no está en discusión. Pero también es necesario que no queden secos y esponjosos. Depende de muchos factores. Como la elección de la carne picada, el método de mezclar la carne picada, ingredientes adicionales, etc. Y por supuesto experiencia.

Ahora veamos con más detalle las recetas de jugosas chuletas de carne picada, o mejor dicho, primero preparemos la carne picada.

Por cierto, lo mejor es hacer la carne picada tú mismo. Nunca recomiendo comprarlo en una tienda, porque nunca se sabe qué y cómo implica ello. Por lo general, la carne picada comprada en la tienda no es una buena chuleta casera.

Elegir carne para chuletas.

En primer lugar, debes decidir qué tipo de carne utilizarás para hacer chuletas. Normalmente lo hago de esta manera: la carne que tengo, esa es la que uso. Pero ese no es siempre el caso. Si queremos sorprender a los invitados, o incluso simplemente a nuestra familia, durante la cena, lo pensamos todo con antelación.

La elección de la carne también afecta el contenido calórico. Así es como puedes dividir la carne por contenido calórico:

• Las más jugosas y ricas en calorías son las chuletas de cerdo. El contenido calórico ronda las 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g cuando se cocina al vapor).
• si lo haces mezcla de carne molida de cerdo y ternera, entonces el contenido calórico rondará las 267 (190) kcal/100 g. Es mejor diluir la carne de cerdo picada a 2/3 con la de ternera picada.
• Cuando se usa puro Carne molida El contenido calórico es aún menor: 235 (172) kcal/100 g.
• Los más dietéticos son chuletas de pollo. El contenido calórico aquí es de aproximadamente 145-125 kcal/100 g, pero quedan un poco secos. Por lo tanto, estas chuletas contienen grasa u otros aditivos que aumentan las calorías.
• pavo molido- mayoría opción ideal no sólo para quienes cuidan su figura, sino también para los niños. La carne de pavo en sí es bastante jugosa y su contenido calórico no es elevado: 180 kcal al freír en una sartén y 140 al cocinar al vapor.

No debemos olvidar que aditivos como el pan rallado, el huevo y el aceite aumentan el contenido calórico a la hora de freír. Pero sin esto, generalmente no obtendrás chuletas, y todo depende de qué queramos cocinar exactamente.

Cómo elegir la carne adecuada para la carne picada.

No olvide que las recetas de jugosas chuletas de carne picada quedarán estupendas solo con carne picada casera. Debes elegir la carne adecuada y prepararla tú mismo. Entonces el éxito definitivamente te esperará.

El argumento principal es la carne fresca.

• Al elegir la carne, asegúrese de inspeccionarla y olerla. La carne debe oler. carne fresca. Sin malos olores, acidez u otros olores que indiquen carne vieja o rancia.
• La carne debe quedar elástica y firme. Si presiona la carne con el dedo, el agujero pronto debería nivelarse.
• El color de la carne debe ser rojo rosado y húmedo. No debe haber zonas con mucho viento ni superficies viscosas.
• Para el cordero es mejor coger el muslo o la grupa.
• Si compras carne de cerdo, ternera o ternera, es mejor llevar: muslo trasero, cuello, solomillo o paleta.
• Al elegir la carne de ave, preste atención a las piernas (muslo y muslo). Entonces las chuletas quedan más jugosas. La pechuga también es adecuada, la parte más baja en calorías, pero más bien seca.

Sutilezas de cocinar chuletas.

En primer lugar, quiero señalar que lo mejor es pasar la carne por una malla pequeña, preferiblemente 2-3 veces. Esto hará que las chuletas queden más esponjosas. Algunas recetas de jugosas chuletas de carne picada indican directamente cuántas veces es necesario girarlas y no siempre a través de qué malla.

Muchos argumentan que es mejor desplazarse por una cuadrícula grande. Tienen razón, por un lado. Entonces la carne resulta en trozos grandes y desprende menos jugo, lo que significa menos contenido de grasa. Pero si desea obtener chuletas esponjosas, es mejor girarlas a través de una malla fina, o incluso mejor usar una licuadora.

Lo que debes tener en cuenta al preparar chuletas:

• Al agregar migas a la carne picada, debe tomar pan de trigo. Preferiblemente el pan de ayer, porque el pan fresco te dará la consistencia equivocada y un extra de calorías.
  Además, para 1 kg de carne se necesitan aproximadamente 150-200 g de migajas.
• Es necesario remojar el pan en agua hirviendo y no en leche, como mucha gente cree. La leche priva a las chuletas de jugosidad. Pero la miga empapada en agua agregará esponjosidad y ligereza.
• Las cebollas añaden jugosidad a la carne picada. Se pueden utilizar 300 g por 1 kg de carne. Las cebollas no estropearán la carne picada de ninguna manera; al contrario, quedará más sabrosa y jugosa.
  

  Pero no se puede moler la cebolla con una picadora de carne, ya que esto exprimirá todo el jugo. Mejor con un cuchillo píquelo finamente y agréguelo a la carne picada.

• Si desea obtener chuletas tiernas y tiernas, puede agregar mayonesa a la carne picada, pero solo un poco, no más de 50 g.
• Para que las chuletas no se deshagan y queden más esponjosas, puedes añadir patatas rallándolas con un rallador fino.
• Si usa huevos en la carne picada, no debe agregarlos simplemente a la carne picada. Primero, prepara la carne picada por completo: agrega todo lo necesario, incluidas las especias. Amasar bien. Y solo al final agrega los huevos de esta manera:
  Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa. Y vierta lentamente la proteína en la carne picada preparada, revolviendo de abajo hacia arriba.
  Pruebe este método e inmediatamente observe cómo las chuletas adquieren una forma esponjosa ante sus ojos.
• Agrega especias y sal a tu gusto. Aquí no hay restricciones. Es mejor tener muchas verduras en las tortas de pescado.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se deben freír las chuletas de carne picada?

Mientras revisaba recetas de jugosas chuletas de carne picada para mi mesa navideña, me encontré con el hecho de que la receta no dice mucho sobre cómo freír correctamente las chuletas.

1. Es necesario formar chuletas, hacerlas lo suficientemente gruesas y no aplanarlas demasiado. Es mejor mojarse las manos con agua fría para que sea más fácil esculpir.
2. Con una fritura adecuada se puede evitar la pérdida de jugosidad de las chuletas. Pero normalmente utilizan empanizado. Mantiene bien la jugosidad en su interior. Generalmente se utilizan galletas saladas o harina salada. Pero tanto la sémola como la japonesa. copos de maíz encajará bien.
3. La sartén debe calentarse bien a fuego medio. Echamos aceite para freír y luego disponemos nuestras chuletas empanizadas.
4. Después de 3-5 minutos, damos la vuelta a nuestras chuletas, bajamos el fuego y tapamos la sartén. Así que sofreír durante 15 minutos. Durante este tiempo se fríe la carne y la cebolla y la soja no se evapora.
5. Ahora abra la tapa, aumente el fuego a medio y hasta obtener una corteza apetitosa.
6. Es mejor cambiar el aceite cada vez que fríes.

En promedio, un lote tarda unos decentes 25 minutos en cocinarse en la sartén. Pero vale la pena.

¿De qué otra manera puedes cocinar chuletas?

Excepto formas tradicionales Las recetas de jugosas chuletas de carne picada sugieren freírlas al vapor en el horno y en el microondas. Este es el tiempo que lleva:

• En una multicocina, que les encanta a las amas de casa, en el modo "freír" u "hornear", cocinar chuletas también tarda entre 20 y 25 minutos.
• En baño maría o multicocina con esta función tardará 25 minutos. Al mismo tiempo, contiene menos calorías y además es muy sabroso.
• Si utiliza un accesorio de vapor para microondas, podrá cocinar chuletas en 15 minutos. Cocine primero durante 5 minutos, luego déle la vuelta y cocine durante otros 7-10 minutos.
• Si utiliza el horno para hornear, a 180 ºС tardará 30 minutos.
• En un microondas de 800 W puedes cocinar chuletas en 7 minutos.
• En una freidora, las chuletas se hornean en 20 minutos.

Aquí hay un vistazo a la versión de chuletas esponjosas:

Las mejores recetas de chuletas de carne jugosas y esponjosas.

Ahora veamos varias recetas de jugosas chuletas de carne picada. Al mismo tiempo, no se olvide de las sutilezas descritas anteriormente. No nos repetiremos en las recetas.

Intentemos ver diferentes recetas, con diferentes tipos carne.

Recetas de jugosas chuletas de carne picada: clásicas con pan.

A veces, estas chuletas se denominan "platos caseros". De hecho, esta receta hace que las chuletas sean más sabrosas y tengan una jugosidad normal. A menudo los cocinamos para el almuerzo o la cena.

Necesitaremos:

1. Carne de cerdo - 300 g;
2. Carne de res - 300 g;
3. Pan rallado - 90-100 g;
4. Huevo - 1 pieza;
5. Cebollas - 2 piezas;
6. Ajo (opcional) - 2 dientes;
7. Harina - 150 g;
8. Aceite vegetal;
9. Sal al gusto;
10. Especias al gusto.

Paso 1.

Prepare la carne picada, muela la carne de cerdo y la ternera en una picadora de carne de malla fina 2 veces y utilice una licuadora. Inmediatamente pica finamente la cebolla. Añadir a la carne picada.

Paso 2.

Coloque el pan rallado en agua hirviendo para remojar. Mientras exprimimos los ajos, añadimos sal y pimienta al gusto. Agrega pan a la carne, pasándolo por una picadora de carne y mezcla todo bien.

Paso 3.

Ahora el huevo, separa las claras y bate. Agregue a la carne picada, mezcle bien.

Paso 4.

Ahora vamos a formar albóndigas con las manos y aplanarlas un poco. Al mismo tiempo nos mojamos las manos en agua fría para que la carne picada no se pegue a ellas.

Paso 5.

Ahora enrolla las chuletas en harina o puedes utilizar cualquier otro empanizado.

Paso 6.

Ahora todo sigue las instrucciones descritas anteriormente. Primero, sofreír un lado a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo, dar la vuelta a las chuletas y cubrir con una tapa. Luego lo ponemos a punto y listo.

Chuletas de pollo picadas al horno.

Como decíamos, estas chuletas son muy dietéticas y perfectas para quienes están a dieta. A los niños les encantan estas chuletas. Puedes usar pavo en lugar de pollo. Entonces las chuletas quedarán más jugosas.

Necesitaremos:

1. Pechuga de pollo - 200 g;
2. Pan de trigo - 40-50 g;
3. Huevo - 1 pieza;
4. Cebolla - 1 pieza;
5. Ajo - 1 diente;
6. Sal al gusto;
7. Especias al gusto.

Paso 1.

Lavamos la pechuga, la secamos y la separamos del hueso. Pasamos el filete por una picadora de carne o batidora.

Paso 2.

Remojar el pan en agua hirviendo, al cabo de un par de minutos exprimirlo un poco y añadirlo a la carne picada. Salpimentar al gusto, exprimir el ajo, picar finamente la cebolla, añadir a la carne picada y mezclar todo bien.

Paso 3.

Ahora le toca al huevo, o mejor dicho a la clara. Batir y agregar a la carne picada.

Paso 4.

Pon el horno a precalentar a 180 ºС. Mientras tanto, coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear. Formamos tortas no muy espesas con la carne picada y las colocamos en una bandeja de horno.

Paso 5.

Hornea las chuletas en el horno durante 30 minutos. Cuando esté listo, puedes servir.

Chuletas de carne molida.

Las recetas de chuletas jugosas hechas con carne picada u otra carne son bastante simples. Casi todo se prepara según la misma receta. Ahora veamos la receta más sencilla, lo principal es elegir la carne adecuada para que no quede seca.

Ingredientes:

1. Carne de res (ternera) - 800 g;
2. Cebolla - 2 piezas;
3. Pan - 140-150 g;
4. Huevo - 1 pieza;
5. Sal al gusto;
6. Especias al gusto;
7. Aceite vegetal o mantequilla para freír.

Paso 1.

Torcemos la carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.

Paso 2.

Remojar el pan de trigo de ayer en agua hirviendo. Exprimir y agregar a la carne picada. Pimienta, sal al gusto y mezclar.

Paso 3.

Separar la clara del huevo, batir y añadir a la carne picada.

Paso 4.

Con las manos mojadas formamos albóndigas, las aplanamos un poco y las colocamos en una sartén precalentada. Yo uso aceite vegetal, pero también puedes freírlo en mantequilla. Esto hará que las chuletas queden más jugosas.

Freímos según la tecnología descrita anteriormente. Cuando esté listo, puedes servirlo con una guarnición de verduras.

Aquí hay otra hermosa receta:

Otra receta de chuletas de ternera, pero con salsa.

Por lo general, las chuletas se sirven con guarnición de verduras o pasta. Por eso siempre me gusta hacer salsa para las chuletas. Es más sabroso y jugoso. Muchas recetas de jugosas chuletas de carne picada te permiten preparar la salsa de inmediato, no por separado de las chuletas, sino juntas... Una vez que lo pruebes, siempre lo harás así.

Necesitaremos:

1. Carne de res - 500 g;
2. Patatas - 2 piezas;
3. Huevo - 1 pieza;
4. Hoja de laurel - 1 pieza;
5. Cebolla - 1 pieza;
6. Harina para empanizar;
7. Sal y especias al gusto;
8. Verde.

Paso 1.

Cocinar carne picada. Pasamos la carne por una picadora de carne 2-3 veces. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne. Moler las patatas en un rallador fino y añadirlas todas de una vez. Sal y pimienta. Picar finamente las verduras y también la carne picada.

Mezclar todo bien y luego añadir la clara de huevo batida.

Paso 2.

Ahora con las manos mojadas formamos bolitas preciosas. Enróllelos en harina u otro empanizado.

Paso 3.

Lo freiremos un poco diferente. Freír en una sartén precalentada por ambos lados hasta que se doren.

La salsa misma. Llene las chuletas en la sartén con agua, lo suficiente para cubrir apenas las chuletas. Agregar hoja de laurel, sal, especias al gusto y simplemente cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego lento. Entonces las chuletas le darán su sabor y aroma a la salsa, quedará simplemente increíble.

Para que la salsa espese, debes agregarle harina, si lo deseas. Luego debes agregar un par de cucharadas de harina a 1/2 taza, revolver y verter en la salsa. Revuelve la salsa y déjala hervir a fuego lento durante un par de minutos más. Entonces puedes dejar nuestras chuletas y salsa a un lado.

Jugosas chuletas de pollo picadas rellenas de queso.

Algunas recetas de jugosas chuletas de carne picada requieren relleno. Puedes experimentar con con diferentes rellenos. A nosotros nos encanta más el relleno de queso, por eso os presentamos esta receta.

Necesitaremos:

1. Carne de pollo - 550 g;
2. Un trozo de pan - 120-130 g;
3. Ajo - 4 dientes;
4. Cebollas - 35-40 g;
5. Huevo - 3 piezas;
6. Queso duro - 120 g;
7. Sal y especias al gusto;
8. Eneldo y perejil al gusto;
9. Aceite vegetal.

Paso 1.

Hervir 2 huevos duros, enfriar, pelar y rallar con un rallador fino.

Paso 2.

Corta el queso en un salero fino.

Paso 3.

Lavar bien todas las verduras, secarlas y picarlas finamente. Ahora combine el huevo, las hierbas y el queso y mezcle. Este es nuestro relleno.

Paso 4.

Hacemos carne picada. Pasamos la carne de pollo por una picadora de carne o batidora.

Paso 5.

Coloca el pan rallado en agua hirviendo y al cabo de un par de minutos sácalo y agrégalo a la carne picada. Exprime el ajo con una prensa en la carne picada.

Paso 6.

Picar finamente la cebolla y añadirla también a la carne picada. Agrega sal y especias al gusto. Mezclar todo bien.

Paso 7

Separar la clara, batir y mezclar con la carne picada.

Paso 8

Ahora hacemos tortas finas con carne picada, ponemos nuestro relleno en el medio. Luego envuélvelo en carne picada y aplánalo un poco. Forme una chuleta. No olvides mojarte las manos para que la carne no se pegue.

Paso 9

Ahora calienta la sartén y fríe nuestras chuletas.

Chuletas rebozadas con relleno.

Esta receta es un poco más complicada que las descritas anteriormente, pero el sabor es excelente y queda muy bonito en la mesa navideña. Seguimos viendo recetas de jugosas chuletas de carne picada, ahora rebozadas.

Ingredientes:

Paso 1.

Primero hacemos la carne picada. Puedes tomar cualquiera, puedes tener varios. Yo uso 2/3 de carne de res y parte de cerdo. Lo mejor es tomar carne magra, ya que habrá suficiente aceite.

Muele la carne a través de una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien. Puedes añadir un poco de agua si la carne está muy seca.

Paso 2.

Hagamos el relleno. Rallar el queso. Picar finamente las piñas y mezclar con el queso.

Paso 3.

Ahora la carne picada hay que dividirla en partes iguales. Hagámoslas bolas: futuras chuletas.

Paso 4.

Hacemos tortas con las bolas, ponemos una cucharada de relleno y un trozo de mantequilla en el medio. Cierra como pasteles. Ahora hacemos una forma de chuleta con las manos y la corregimos, por así decirlo.

Guardamos las chuletas resultantes por ahora en el frigorífico. Hagamos la masa.

Paso 5.

Batir los huevos, la mayonesa, la soda y la sal en un recipiente hondo. Batir bien. Luego agregue gradualmente la harina mientras revuelve. Quieres que la masa quede como panqueques.

Paso 6.

Sacamos las chuletas. Derretir la grasa en una sartén. Puedes simplemente freírlo en aceite vegetal. Primero sumerge las chuletas en la masa y luego en una sartén caliente. Deja espacio entre las chuletas para que no se peguen.

Cuando un lado esté dorado le damos la vuelta. Freír hasta que se doren por todos lados.

Paso 7

Después de freír, es recomendable colocar las chuletas un rato sobre toalla de papel para permitir que se escurra el exceso de grasa. Luego puedes servirlo con una guarnición.

En esencia, son las mismas chuletas, pero están delgadas. Además, la diferencia es que se necesita mucho aceite. Debes sumergir completamente las chuletas allí. Tradicionalmente, el schnitzel se elabora con carne de cerdo. Pero también puedes hacerlo con otras carnes. Veamos recetas de jugosas chuletas de carne picada en alemán.

Necesitaremos:

1. Cerdo - 1 kg;
2. Crema - 2 cucharadas;
3. Huevo - 2 piezas;
4. Cebolla - 1 pieza;
5. Pan rallado;
6. Sal y pimienta al gusto;
7. Cilantro molido y laurel al gusto;

Paso 1.

Pasamos la carne lavada por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne.

Paso 2.

Vierta la nata sobre la carne picada, agregue pimienta y sal al gusto. Batir allí los huevos enteros. Mezclar bien la carne picada, es recomendable incluso batirla.

Paso 3.

Con las manos mojadas formar finas tortas, enrollarlas en pan rallado y dejar sobre la mesa un par de minutos.

y aquí receta interesante y muy hermosa:

Chuletas de pescado con sémola.

Por último, veamos una receta sencilla de chuletas de carne de pescado. Para aquellos que están cansados ​​​​de otras carnes, son adecuadas las recetas de jugosas chuletas hechas con carne de pescado picada. También hace deliciosas chuletas. Reba contiene muchas sustancias útiles, especialmente fósforo. Puedes cocinar con cualquier pescado. Lo cocinaremos con abadejo.

Necesitaremos:

1. Cualquier pescado (el mío es abadejo) - 1 kg;
2. Cebollas - 1-2 piezas;
3. Pan o hogaza - 150-200 g;
4. Pasta de tomate - 2 cucharadas;
5. Sal y pimienta al gusto;
6. Sémola para empanizar;
7. Aceite vegetal.

Limpiar el pescado y cortarlo en trozos pequeños. Remojar el pan en agua y exprimir. Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta obtener un bonito color dorado. Asegúrate de enfriar.

Paso 2.

Ahora pasamos el filete de pescado, el pan y la cebolla frita por una picadora de carne. Salpimentar la carne picada al gusto. Mezclar todo bien.

Paso 3.

Con las manos mojadas formar bolitas y aplanarlas un poco. Calentar la sartén, enrollar las chuletas en sémola y colocarlas en la sartén. Freír por ambos lados, bajar el fuego, tapar y dejar sofreír un poco.

Paso 4.

Después de freír, coloque las chuletas en una cacerola. Llevar el agua a ebullición, agregar la pasta de tomate y la hoja de laurel. Puedes agregar cualquier otra especia a tu gusto. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Se puede servir.

Eso es todo para mí, espero que te hayan resultado útiles nuestros consejos y recetas. Buen provecho, adiós a todos y hasta luego. No olvides dejar tus comentarios y compartir la publicación en las redes sociales.

Recetas de jugosas chuletas de carne picada y los secretos de su preparación. actualizado: 8 de diciembre de 2017 por: Subbotina María

Chuletas de carne molida- un plato maravilloso que es tradicional en cualquier fiesta y evento. Esta es la comida favorita de niños y adultos.

Cualquier ama de casa puede utilizar la carne para preparar diversas obras maestras y delicias que agradarán a los residentes e invitados. Pero el plato verdaderamente apetecible y sabroso son las chuletas. Cocinar no te llevará mucho tiempo y el resultado final te sorprenderá gratamente.

Para hacer deliciosas chuletas clásicas necesitarás inspiración y algunos ingredientes adicionales como patatas, cebollas, huevos de gallina, ajo, pulpa de pan, leche de vaca, sal y una mezcla de pimientos al gusto, aceite vegetal para freír, agua o salsa para guisar al gusto. Las hamburguesas de carne molida empanizadas quedarán mucho más sabrosas y crujientes. Te aseguramos que está delicioso y plato jugoso Estás garantizado. Puedes servirlo como excelente complemento para una guarnición o simplemente comerlo con un trozo de pan. Y para que tu hijo o tu hombre no tenga hambre, este será un excelente snack para ellos en el colegio o en el trabajo.

El contenido calórico es por 100 g. producto terminado 255 kcal. Este plato no se puede llamar saludable para tu figura, ya que contiene muchas calorías. Por lo tanto, aún así no debes abusar de este producto. chuletas fritas de carne molida amamantamiento No se puede incluir en la dieta durante los primeros tres meses porque es un alimento bastante pesado. Es mejor cocinar este plato al vapor.

¿Cuánto tiempo se tarda en freír el producto? Esta es una pregunta que preocupa a muchos. El plato tarda aproximadamente una hora en prepararse.

¿Cómo hacer que un plato sea realmente sabroso? Te ayudaremos con esto. Abajo receta paso a paso con fotos de preparar comida rica en casa con fotos.

Ingredientes

Preparación

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  Primero, descongela la carne. Enjuáguelo con agua corriente fría y córtelo en trozos pequeños. Luego tome las cebollas y los ajos y quíteles las cáscaras sucias de arriba, enjuáguelos con agua corriente, corte la cebolla en cuatro partes y divida el ajo en dientes. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en trozos. Prepara la carne picada. Instale una picadora de carne y tome las verduras y la carne cocidas, desplace todo junto en la instalación. La carne picada para las chuletas debe quedar suave y tierna.

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  Luego toma el recipiente y la pulpa del pan. Vierte la leche sobre el pan y deja que se ablande unos minutos. Después se debe exprimir la pulpa. Esto se hace de manera muy simple: simplemente tómelo en la palma y apriételo, y el exceso de líquido se escurrirá fácilmente. Una vez que hayas completado este proceso, transfiere la pulpa a un bol con la carne picada, como se muestra en la foto.

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  Toma un huevo de gallina y rómpelo en la carne. Si un huevo no es suficiente, toma otro. Agrega sal al gusto. Agrega pimienta molida o una mezcla de pimientos. Esto agregará picante y sabor a futuras chuletas. Ahora empieza a revolver. Para ello utiliza una cuchara o amasa la mezcla con las manos.

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  Una vez que lo mezcles todo bien, empieza a formar las chuletas. Al darles forma, no los hagas demasiado planos y delgados. Después de esto, toma harina o pan rallado y enrolla cada trozo de carne por todos lados. Colóquelo sobre una tabla de cortar o encimera antes de asar.

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  Empecemos a freír. Para hacer esto, tome una sartén, vierta aceite vegetal y colóquela al fuego. Precalienta la sartén hasta temperatura deseada y sofreír las hamburguesas de ternera por ambos lados. Para darles la vuelta utilice una espátula metálica ancha. Freír hasta que estén doradas. Si quieres que tu plato quede más jugoso, vierte un poco de salsa de crema agria (primero sal) o agua y tapa la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Sirva como plato aparte o como guarnición.