Tarta Napoleón con natillas. ¿Qué crema preparar para Napoleón? Receta a tener en cuenta

El sabor del bizcocho depende igualmente de las capas del bizcocho y de la capa para ellas. Cómo hacer Napoleón para que se deshaga en la boca, tenga una estructura delicada y sea agradable a la vista.

Lograr buena calidad No es difícil, sólo hay que seguir las instrucciones de los pasteleros experimentados.

Para preparar crema para pastel Napoleón con leche condensada, seleccione cuidadosamente todos los productos.

Receta: Crema de mantequilla con leche condensada para tarta Napoleón

Necesitará los siguientes productos:

250 g de leche condensada; mantequilla –200 g; 1,5 paquetes de azúcar de vainilla; un vaso de nueces picadas.

Para que la clásica crema para bizcocho tenga la consistencia deseada, elija productos de alta calidad.

La leche condensada no debe contener espesantes ni conservantes; en la etiqueta no verá nada más que leche entera y azúcar.

También existen mayores requisitos para la mantequilla; compre este producto de un fabricante de confianza.

Preparación:

1. Deja el plato con la mantequilla sobre la mesa para que el producto se ablande y se derrita un poco. Bátelo hasta que quede esponjoso.
2. Vierta poco a poco la leche condensada sin dejar de batir.
3. Cuando la masa se vuelva homogénea y aireada, ponerla a fuego lento. Calentar hasta que esté ligeramente tibio y luego reservar.
4. Secar las nueces en una sartén seca, luego enfriar y pelar. Para picar las nueces, colócalas en una bolsa de plástico hermética y bátelas con un rodillo. Vigila el tamaño de las piezas, no deben ser demasiado pequeñas y convertirse en polvo.
5. Vierta las migas de nueces en la mezcla de leche y mantequilla y revuelva.
6. Por último, agrega azúcar de vainilla a la crema del bizcocho, le dará el aroma deseado.

La crema es perfecta para el pastel de Napoleón. Empapa bien los pasteles de hojaldre, los suaviza y evita que coloren.

Si desea cubrir los pasteles de Napoleón con una crema de color agradable, utilice leche condensada hervida.

Receta: Natillas para Napoleón con leche condensada

Puedes hacer tus propias natillas para Napoleón en cuestión de minutos. Lo principal es tener a mano productos de la siguiente lista:

medio litro de leche entera; 1,5-2 paquetes de azúcar de vainilla; 4 cucharadas cucharadas de harina de trigo; 250 g de leche condensada; 1 paquete sl. aceites

Pasos de cocción:

1. Agrega la harina tamizada a una pequeña cantidad de leche fría. Cuando la masa se vuelva homogénea, viértela en el cazo donde está el resto de la leche y coloca el plato al fuego.
2. Mantén el fuego a nivel medio para que las natillas no se quemen. Deshazte de él más tarde olor no placentero Será imposible y tendrás que lidiar con la crema desde el principio.
3. Con una batidora, bata la mezcla hasta que espese. Esto tomará aproximadamente 5 minutos. Luego retira la cacerola del fuego y colócala sobre la mesa, deja enfriar la mezcla de natillas. Para evitar que se forme una película en su superficie, coloca un pequeño trozo de mantequilla encima.
4. Puedes utilizar otro método: cubrir la mezcla del bizcocho con film transparente, para que quede bien ajustado y no sirva como lugar donde se acumulará la condensación.
5. Cuando la masa se haya enfriado a una temperatura de 30-35 grados, mézclela con mantequilla blanda y leche condensada. Con una batidora, llevar la crema de bizcocho Napoleón a un estado aireado, sin olvidar agregar azúcar de vainilla al final.

Si utiliza leche condensada hervida, la consistencia y el color de la crema del bizcocho serán ligeramente diferentes (ver foto).

Receta: Crema para tarta Napoleón con crema agria

La mantequilla de la crema Napoleón se puede sustituir por crema agria con alto contenido de grasa, este producto tiene una consistencia más delicada;

No olvide que debe batir la crema agria hasta obtener una espuma esponjosa después de enfriarla bien.

Ingredientes:

300 g de leche condensada; 500 g de crema agria grasa; cucharadita de jugo de limón; extracto de vainilla - al gusto.

Progreso:

1. Dale a la crema agria un estado aireado. Para hacer esto, encienda la batidora. velocidad media y procesar el producto colocado en un recipiente grande durante varios minutos. No haga funcionar la batidora por mucho tiempo, de lo contrario la crema agria comenzará a separarse y formará mantequilla y suero.
2. El siguiente paso es agregar leche condensada. No dejes de batir la mezcla para que su consistencia quede esponjosa y tierna.
3. Vierta 5 ml de jugo de limón y extracto de vainilla, esto ayudará a que la crema del bizcocho no sea tan empalagosa y le dé un aroma agradable.
4. Después de cubrir los pasteles de Napoleón con crema y apilarlos, tómate tu tiempo para dividir el pastel de Napoleón en porciones.
5. Se necesita tiempo para remojarlo y es mejor si el pastel reposa en el estante del refrigerador toda la noche.

Receta: Crema para bizcocho con leche condensada y huevos

La crema para tartas y pasteles Napoleón se prepara a partir de:

mantequilla – ½ paquete; 120 ml de leche; vasos de azúcar en polvo; seis yemas y un vaso de leche condensada.

Preparación paso a paso:

1. Calentar la leche entera en una cacerola.
2. Lleva la mantequilla a temperatura ambiente; debe ablandarse.
3. Coloca las yemas en un bol y bátelas hasta que quede suave. Luego agrega azúcar glass y continúa batiendo hasta que la mezcla cambie de color hacia un blanqueamiento (como en la foto).
4. Vierta las yemas en la leche caliente, ponga los platos al fuego. Revuelve la mezcla de natillas sobre el pastel todo el tiempo con un batidor para que no se cuaje ni se queme. Cuando la consistencia se vuelva espesa y comience a hervir, retira la cacerola del fuego.
5. Dejar enfriar la mezcla de natillas cubriéndola con film transparente y mientras tanto batir la mantequilla blanda con la leche condensada.
6. Combina la masa esponjosa que resulta de batir con la mezcla de natillas. Vuelve a batir todo con una batidora.
7. La crema con leche condensada y crema agria empapará perfectamente las capas del bizcocho Napoleón. Como resultado, obtendrás un postre tierno que se deshace en la boca.
8. Para aromatizar, puedes utilizar varios extractos o azúcar de vainilla.

¡Disfruta de tu té y buena suerte en tu carrera culinaria!

Mi video receta

Foto recetas simples natillas para Napoleón.

EN tiempo soviético nuestras madres y abuelas consideraban el clásico “Napoleón” elaborado con hojaldre acrobacia aérea, añadiendo allí una porción de nata según una receta especial. Lo más probable es que, debido a que tenían que preparar el hojaldre a mano, no se vendiera la masa “comprada en la tienda”. Hoy en día se pueden encontrar productos semiacabados en las tiendas, e incluso las amas de casa novatas más desafortunadas pueden hacer su pastel favorito. Sin embargo, lo más destacado de cualquier producto horneado es su deliciosa, esponjosa y exitosa crema. La crema preparada según las reglas de Napoleón se reconoce únicamente como natillas.

Al elegir una receta de crema para "Napoleón", una decisión acertada sería recurrir a las fuentes, o más precisamente, a los libros de cocina de la era soviética. Uno de mejores recetas Da el famoso libro “Economía del hogar”. Esto es natilla para Napoleón sin mantequilla.

• 5 yemas o 4 huevos enteros;
• 1 taza (250 ml) de azúcar;
• 2 cucharadas. harina de trigo;
• azúcar de vainilla - 1 cucharada. cuchara.

1. En un bol de metal triturar los huevos con el azúcar. Intenta disolver los granos lo mejor posible.
2. Agregue harina a la mezcla de huevo y azúcar, revuelva y rompa bien todos los grumos.
3. Coloque el recipiente en la cacerola y vierta suficiente agua en el fondo de la cacerola para que el recipiente quede hasta la mitad del agua.
4. Deja que hierva el agua de la cacerola y revuelve la nata en el bol con una cuchara hasta que espese.
5. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y retira el bol de la cacerola.
6. Agrega el azúcar de vainilla a la crema aún caliente y revuelve bien.
7. Producto terminado Debe mantenerse bajo tapa, de lo contrario se puede formar una película en su superficie.

Natillas de mantequilla de chalota

• leche – medio vaso;
• yemas – 2 piezas;
• azúcar - vaso medio facetado (200 ml);
• azúcar de vainilla – 1 sobre;
• mantequilla sin sal – 1 paquete (200 g);
• coñac – una o dos cucharadas.

1. Al comenzar a cocinar, sacar del frigorífico. manteca y deja que se ablande a temperatura ambiente mientras haces la base espesa.
2. En un bol pequeño (que se pueda poner al fuego), mezclar las yemas con la leche.
3. Agregue el azúcar, revuelva hasta que se disuelva.
4. Coloca la cacerola a fuego muy lento y, revolviendo suavemente, lleva a ebullición. Asegúrate de que la mezcla no empiece a pegarse al fondo.
5. Deje que la futura crema hierva a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese. ¡No lo cocines demasiado! Luego retirar del fuego y enfriar a una temperatura agradable al tacto.
6. En el bol de una batidora batir la mantequilla con el azúcar de vainilla.
7. Cuando la masa se vuelva esponjosa y blanca, comience a agregar la base de crema enfriada en porciones. Las porciones deben ser pequeñas. Mezclar a baja velocidad.
8. Cuando la mantequilla y la base estén casi completamente mezcladas, agrega el coñac.
9. La masa total de la crema terminada tendrá una apariencia suave y una consistencia uniforme y esponjosa.

natillas inglesas

Muy especies conocidas natillas utilizadas en todo el mundo.

• medio litro de leche;
• 8 yemas;
• 250 gramos de azúcar glass;
• azúcar de vainilla.

1. En un bol esmaltado, muele las yemas con el polvo hasta que quede suave, y preferiblemente se haya disuelto todo el azúcar.
2. Vierta la leche fría y revuelva bien nuevamente.
3. Coloca el bol al baño maría y cocina sin dejar de remover.
4. Calienta bien la mezcla, comenzará a espesarse.
5. No llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar el azúcar de vainilla.
6. Colar la nata o caminar licuadora de inmersión para que la masa se vuelva homogénea. Una condición muy importante: debes cocinar al baño maría y empezar a calentar la masa muy lentamente para que las yemas no se enrollen en hojuelas. Este vídeo te ayudará a preparar correctamente una crema sencilla: natillas para Napoleón

De recetas clásicas, generalmente aceptadas y conocidas, pasemos a las opciones habituales de natillas caseras que han aparecido en nuestras cocinas gracias a manos magicas nuestras amantes.

Natillas con mantequilla que siempre se mantienen en forma

• 4 huevos grandes;
• harina - 3 cucharadas;
• leche fresca - 0,5 litros;
• mantequilla - de 300 a 400 g;
• vaina de vainilla.

1. Calienta la harina en una sartén seca hasta que aparezca un delicioso olor, pero asegúrate de que su color permanezca blanco. No cocines demasiado.

1. Mezclar los huevos enfriados con el azúcar y triturar bien.
2. Agregue la harina enfriada a la mezcla de huevo y azúcar y revuelva hasta que quede suave.
3. Coloque una vaina de vainilla en la leche y hierva.
4. Cuando la leche comience a hervir, retira la vainilla y, revolviendo constantemente, vierte la leche en la mezcla de huevo.
5. Hervir nuevamente, después de lo cual se puede retirar del fuego y enfriar.
6. Batir la mantequilla con una batidora hasta obtener una masa esponjosa.
7. En porciones pequeñas, mezclando bien, combine la mantequilla y la base.
8. Una de las opciones más sencillas para hacer natillas es una receta de horno microondas, ahora disponible en todas las cocinas.

Natillas sin aceite en el microondas

• 2 yemas;
• 160 g de azúcar;
• 2 cucharadas. harina;
• 400 ml de leche.

Combine todos los ingredientes en un recipiente apto para microondas. Batir con una batidora de mano o batidora hasta que esté completamente suave y los cristales de azúcar se hayan disuelto.

Coloca el plato en el microondas a máxima potencia durante tres a cinco minutos. Mientras cocinas, revuelve la nata cada minuto. El tiempo de cocción depende en gran medida del tamaño de las yemas. La nata debe espesarse bien, pero no dejar que hierva, de lo contrario las yemas se curvarán en copos.

natillas de frutas

Esta crema se puede preparar utilizando jugo de manzana, con almíbar de piña (líquido de la piña enlatada), con zumo de naranja o puré de albaricoque (o mermelada).

• medio vaso de leche;
• medio vaso del suplemento de frutas mencionado anteriormente;
• cinco cucharadas de azúcar;
• 4 huevos.

Mezclar la leche, los huevos y el azúcar, batir y calentar. No hervir. Vierta el aditivo de frutas. Calentar nuevamente hasta casi hervir.

En un recipiente frío, bata las claras hasta que se formen picos rígidos. Mientras bate, combine rápidamente la nata caliente con las claras. Calentar nuevamente y enfriar.

natillas de crema

• 250 ml de nata;
• 4 cucharadas azúcar granulada;
• 4 huevos;
• azúcar de vainilla.

Mezclar la nata, el azúcar y las yemas en un cazo, batir hasta que quede suave Colocar el cazo al baño maría. Revolviendo, lleve el contenido de la cacerola hasta que espese.

Batir las claras con el azúcar de vainilla como si fuera un merengue (cuando la masa tomada con una cuchara no se deslice y mantenga su forma), verter rápidamente la nata aún caliente y mezclar bien.

Es necesario formar capas sobre el bizcocho mientras la crema aún esté caliente. Una vez congelada, la crema adquiere una consistencia gelatinosa.

No a todo el mundo le gustan las natillas hechas con harina; algunas amas de casa las consideran toscas. Especialmente para ellos, les daremos una receta de natillas con almidón.

Natillas con almidón

• 6 huevos;
• 2 cucharaditas de almidón de trigo o maíz;
• 8 cucharadas l. azúcar granulada;
• 2 vasos de leche;
• azúcar de vainilla.

Mezclar el azúcar, los huevos y el almidón en una cacerola. Batir bien con un tenedor o un batidor. Agrega la leche. Coloca la cacerola a fuego lento y calienta hasta que espese, revolviendo constantemente.

Agrega el azúcar de vainilla, revuelve. No es necesario hervir la nata, solo deja que espese bien, retira del fuego y deja enfriar.

En los años ochenta, Brezhnev creó en las cocinas del país la receta de natillas más económica de Napoleón, sin leche ni huevos.

Natillas “La economía debería ser económica”

• 2 cucharadas de harina;
• 250 g de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 250 gramos de mantequilla;
• azúcar de vainilla.

1. En una cacerola pequeña cuece el almíbar de azúcar y medio vaso de agua.
2. Diluir la harina con el agua restante para que no queden grumos.
3. Revolviendo constantemente con un batidor, vierta el agua y la harina en el almíbar hirviendo.
4. Cocine hasta que la crema se vuelva como una crema agria espesa. Luego retire del fuego y enfríe por debajo de la temperatura ambiente.
5. Batir la mantequilla y la vainilla con una batidora hasta que quede esponjosa.
6. Agrega poco a poco la nata enfriada a la mantequilla batida, amasando bien a velocidad baja después de añadir cada cucharada.

Seguramente nuestras amas de casa suelen utilizar natillas de sémola para la capa "Napoleón".

Natillas de sémola sencillas

• 3 cucharadas de sémola;
• 0,5 litros de leche;
• un vaso y medio de azúcar granulada;
• 1 paquete de azúcar de vainilla.

Vierta la sémola en la leche fría, revolviendo constantemente y cocine hasta que espese. Dejar enfriar por separado, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.

Combine la crema de mantequilla y gachas de sémola, agregando una cucharada a la vez y mezclando bien. Finalmente, bata la masa total de crema con una batidora a velocidad alta durante unos 10 minutos, hasta obtener la esponjosidad deseada.

Esta crema resulta muy sabrosa si se le agrega limón: se ralla con la cáscara, se bate en una licuadora con azúcar y se agrega a la papilla antes de combinarla con la mantequilla.

Natillas de sémola con leche condensada

• 1,5 tazas de leche cruda;
• 0,3 tazas de sémola;
• 200 gramos de mantequilla;
• azúcar de vainilla;
• 1 lata de leche condensada azucarada.

Hervir la leche en una cacerola pequeña. Vierta el cereal en leche hirviendo en un chorro fino. Revuelva constantemente con un batidor, lleve a ebullición y cocine por 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Lleva la papilla hasta que quede suave con una batidora de mano.

Combina la mantequilla blanda con el azúcar de vainilla y la leche condensada y bate. Debes obtener una crema esponjosa. Combina ambas masas y bate con una batidora a alta velocidad.

Sólo en nuestro país existen más de cien variedades de natillas. Con tanta abundancia, por supuesto, cada ama de casa tiene su receta favorita de natillas "características". Una excelente combinación de natillas y hojaldre. Incluso los seguidores de una dieta vegetariana han creado su propia versión, utilizando leche de coco, soja o almendras, con crema de origen vegetal. Crear variaciones de la crema a partir de la receta básica tampoco te resultará difícil: puedes añadir cacao, chocolate blanco, copos de coco, nueces, mermelada, extractos y todo lo que te diga tu imaginación, todo lo que te “suene” bien. gusto. en tu Napoleón favorito.

No es ningún secreto que el sabor del bizcocho depende no sólo de la calidad de las capas del bizcocho, sino también de la elección de la crema.

Hoy ofrecemos tres opciones de crema para el “Napoleón” favorito de todos.

Ya tienes 3 recetas de cremas para Napoleón. ¡Ahora es cuestión de pequeñas cosas!

1. Crema clásica para tarta Napoleón

Productos:

1. Mantequilla - 1 paquete.

2. Leche condensada - 250 ml.

4. Nueces (preferiblemente nueces) - 250 gr.

Cómo preparar crema clásica para tarta Napoleón:

Batir la mantequilla blanda con una batidora hasta que quede suave.

Agregue poco a poco la leche condensada a la masa blanda resultante, sin dejar de batir. Esto permitirá que la impregnación quede tierna y aireada.

añadir mezcla tibia aplastada nueces y azúcar de vainilla para darle un sabor delicioso a la crema.

Asegúrate de batir el contenido de la sartén nuevamente hasta que quede suave.

La crema de nueces para el bizcocho Napoleón con leche condensada ya está lista, solo queda enfriarla para utilizarla en el remojo de los bizcochos.

De la misma manera, puede preparar una versión dulce: crema con leche condensada hervida para Napoleón, reemplazando el producto principal con leche hervida.

2. Natillas para tarta Napoleón

Productos:

1. Leche entera - 500 ml.

2. Harina - 150 gr.

3. Azúcar de vainilla - 15-20 gr.

4. Mantequilla - 1 paquete.

5. Leche condensada - 250 ml.

Cómo preparar natillas para el pastel de Napoleón:

Mezclar la leche con la harina usando una batidora o batidora. Para evitar grumos, el componente a granel debe agregarse gradualmente.

Agrega edulcorante y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco minutos. Cuando se acabe el tiempo, es necesario cerrar el gas y dejar enfriar la masa.

Coloca un trozo de mantequilla blanda. En esta etapa, es importante no permitir que el producto agregado se ablande demasiado, de lo contrario no será posible batir la mezcla hasta que quede suave.

Natilla porque Napoleón con leche condensada está casi listo, solo queda agregar el último elemento: la leche condensada y volver a batir la masa resultante.

Esto cambiará no sólo el sabor, sino también el color y la consistencia del producto terminado.

3. Nata con nata agria y leche condensada para tarta Napoleón

Productos:

1. Crema agria grasa - 500 gr.

2. Leche condensada - 300 ml.

3. Jugo de limón - 10-15 ml.

4. Vainilla - 15 gr.

5. Coñac o ron – 25 ml.

Cómo preparar nata con crema agria y leche condensada para bizcocho Napoleón:

Lo primero que hay que hacer es batir la crema agria hasta que quede esponjosa con una batidora o batidora.

Sin interrumpir el procedimiento de batido, es necesario agregar con cuidado jugo de limón, leche condensada y vainillina para darle a la crema un sabor único y un aroma dulce. La impregnación del postre está lista.

¡Buen provecho!

Recuerdo desde pequeño el increíble sabor. Pastel hecho en casa“Napoleón”, que cocinaba mi madre. Lo hacía con leche condensada, y con natillas, y con hojaldre, y con las normales, y al horno, y en una sartén. El pastel era el más querido y venerado en nuestra familia, por eso se trasladó a nuestra vida adulta. Luego experimenté con todas las opciones, algunas resultaron secas y densas, otras tiernas y se derritieron en la boca, incluso hicieron una barra de snack "Napoleón" con un relleno picante de queso, nueces y champiñones, también picante y sabroso. !

En general, este pastel es una opción beneficiosa para todos que siempre complacerá a sus invitados y a su familia, solo necesita elegir la receta más adecuada para usted. O puede experimentar y obtener un sabor nuevo e interesante cada vez. Hoy veremos varias opciones para hacer pastel de Napoleón casero: con capas de pastel normales, con capas vieja receta, con natillas, con leche condensada y otra crema especial con leche. ¡Anímate y lo conseguirás!

Pastel "Napoleón" clásico, con tres tipos de crema.

La receta ofrecerá tres tipos de crema, ya que una de ellas se prepara rápidamente, la segunda lleva más tiempo y la tercera es más compleja. Pero todos son muy sabrosos con una ligera diferencia, lo que te hará perder más tiempo. Pero no creas que el sabor del bizcocho depende sólo de la crema. El espesor de las tortas y el componente proporcional en las mismas también tienen gran importancia. No en vano, ni siquiera los pasteles preparados más caros que se venden no pueden sustituir el verdadero sabor de los productos horneados en casa. Entonces, preparemos juntos el pastel de Napoleón paso a paso. Primero, tratemos con las capas del bizcocho, esta es la base del bizcocho.

Pasteles para pastel de Napoleón

Para las tartas necesitamos preparar:

1. 0,5 vasos de agua;
2. 1 yema de pollo;
3. 1 cucharada de vinagre (9%);
4. 375 gramos de margarina;
5. 2,5 cucharadas. harina.

1. Empecemos mezclando en un recipiente agua, yema y vinagre. Luego, en un recipiente o bol aparte, debes recortar la margarina, agregar la harina y amasar todo bien con las manos.
2. Vierta desde el primer recipiente. mezcla liquida en el segundo contenedor. Mezcla.
3. La masa debe desprenderse de tus manos, pero no quedar demasiado apretada. Lo dividimos en partes iguales: bolas, como chuletas grandes. Colocar en el frigorífico un par de horas, lo que facilitará la extensión de la masa.
4. Estirar, colocar con cuidado en una bandeja para horno y hornear durante unos 10 minutos cada uno en un horno ya precalentado (170 grados).
5. También es necesario retirar con cuidado las tortas, ya que son bastante frágiles. Colóquelos en una pila y déjelos enfriar. Por cierto, a menudo horneo pasteles en una sartén seca; también resultan deliciosos.
6. Hay que recortar los bizcochos y triturar las migajas restantes (puedes utilizar una batidora), con la que cubriremos el bizcocho. Entonces, las tartas están listas, déjalas enfriar, comenzamos a preparar la nata.

Crema sencilla para tarta Napoleón: con leche condensada

Para ello necesitas llevar:

1. 1 lata de leche condensada
2. 0,5 barras de mantequilla
3. 200 gramos de crema agria

Tome la leche condensada ya sea hervida o ponga la leche condensada normal en una cacerola con agua a fuego lento y cocine por 1 hora. Luego ablanda la mantequilla, agregale leche condensada y crema agria, mezcla todo y la crema está lista.

Receta de crema para tarta de Napoleón: natillas

Productos:

1. 600 ml de leche;
2. 2 cucharadas. cucharadas de harina;
3. 2 huevos;
4. 1 cucharada. Sáhara;
5. un paquete de vainillina;
6. 50 gramos de mantequilla.

1. Primero, hervir la leche (0,5 l.).
2. En este momento en 0,1 l. Leche, disolver la harina, yemas separadas de las claras, azúcar, vainillina. Batir bien y luego agregar en un chorro fino a la leche hirviendo.
3. Llevar a ebullición nuevamente, agregar la mantequilla y las claras batidas por separado. Vuelve a poner todo a hervir.
4. Deja enfriar la masa, bátela bien con una batidora para que quede una masa homogénea y sin grumos, extiéndela sobre las tortas en una capa generosa.

La crema más deliciosa para Napoleón.

Productos:

1. cuatro yemas (como máximo dos huevos);
2. 1,5 tazas de azúcar;
3. dos cucharadas cucharadas colmadas de harina;
4. 800 ml de leche;
5. un paquete de vainillina;
6. 200 gramos de mantequilla.

1. Batir bien las yemas de huevo, agregar 0,5 cucharadas. azúcar, harina y un poco de leche para mezclarlo todo, y que no queden grumos (unos 100 ml.).
2. Hervir por separado 700 ml. leche. Vierta la mezcla preparada en leche hirviendo y deje que espese. A continuación debes enfriar la crema. No debe quedar líquido, pero tampoco muy espeso. Agrega vainillina.
3. Por separado, muele 1 taza de azúcar con mantequilla. Y poco a poco mezcle todo hasta formar una crema compleja. Si es necesario, llevar al estado deseado con una batidora. Esta crema tiene tintes nacarados, muy sabrosa y hermosa. Engrasamos nuestras tartas con él. Los ponemos uno encima del otro. Es mejor poner el bizcocho bajo una ligera presión durante un par de horas para que todos los bizcochos queden bien empapados en la nata, y luego hacemos migas con los restos del bizcocho y espolvoreamos el bizcocho con ellas.

“Napoleón” según una antigua receta de hojaldre con natillas

El pastel de Napoleón fue obsequiado a la aristocracia rusa en la celebración del aniversario. Luego celebraron en Moscú el centenario de la victoria del ejército ruso en guerra patriótica 1812. Los pasteleros hicieron el pastel triangular, como el tocado de un comandante francés. De ahí su nombre. Es cierto que esta forma resultó inconveniente y no tuvo éxito, a diferencia del pastel en sí. Se agradecía su gusto por lo dulce. Este delicado postre no dejará indiferente a nadie ni siquiera hoy en día. Así, la tarta de Napoleón hecha de hojaldre con natillas, una receta muy sabrosa.

Masas de hojaldre

1. La mantequilla ablandada (¡no la margarina!) se muele con una cucharada de leche y una tercera cucharadita rasa de sal. Tome 350 g de mantequilla y agréguele 2 tazas de harina de trigo.
2. La masa se amasa hasta que quede elástica y homogénea. Luego se le da forma de barra, se envuelve en film transparente y se guarda en el frigorífico durante una hora.
3. La masa enfriada se coloca sobre una mesa enharinada y se extiende con un rodillo. El resultado debería ser una capa rectangular, de aproximadamente un centímetro de espesor.
4. Está doblado por la mitad dos veces. El cuarto resultante se vuelve a extender y doblar como la primera vez. El hojaldre está listo.
5. Ahora se obtiene una placa delgada (4-5 mm), por supuesto, utilizando un rodillo. La capa terminada se atornilla sobre ella para desplegarla con cuidado sobre la hoja.
6. No es necesario engrasar la bandeja para hornear con aceite, basta con humedecer los bordes con agua. De esta forma los pasteles no se deforman durante el horneado, que se realiza a una temperatura de 200-220 grados. Por cierto, conviene precalentar el horno con antelación. Cortar el plato de masa en dos partes iguales y pincharlo en varios lugares con un cuchillo.
7. Las tartas estarán listas en unos 40 minutos o un poco antes. Se trasladan de la sábana al tablero y se cubren. toalla de cocina. Mientras los bizcochos se enfrían, prepara la nata para el bizcocho.

Natilla

1. Coloque 4 cucharadas de azúcar, una cucharadita de almidón en una cacerola pequeña, rompa 3 huevos y vierta un vaso de crema para beber (leche).
2. Los productos están bien mezclados. Coloca la sartén a fuego lento y calienta hasta que la mezcla espese. Hay que remover constantemente para evitar que se formen grumos. ¡No hiervas la mezcla!
3. Si se desea, el sabor de las natillas se puede convertir en vainilla añadiendo una pizca de azúcar de vainilla. O chocolate, si durante la cocción le añades chocolate finamente rallado (70 g) o un par de cucharadas de cacao.
4. A algunas personas les gusta la crema con licor o coñac (1 cucharada). Las preferencias de cada uno son diferentes.

decoración de pasteles

1. Los pasteles calientes tienen bordes irregulares recortados para que queden uniformes. Es mejor hacer esto colocando un plato encima. Después de esto, déjalo enfriar por completo.
2. Para que el pastel quede hermoso y uniforme, es mejor colocar inmediatamente los pasteles en un molde desmontable, engrasarlos allí y luego retirar el molde; y el pastel resulta maravilloso, los pasteles no se mueven hacia los lados. - cuerpo perfecto garantizado!
3. Luego uno de ellos se unta con natillas y se cubre con un segundo bizcocho.
4. También se aplica crema en la parte superior y los lados del pastel. Las muestras que se obtuvieron al nivelar las tortas se cortan en finas migajas con un cuchillo. Se espolvorea sobre el bizcocho en todas direcciones.

El pastel de Napoleón no necesita presentación. Todos conocemos y amamos bien su sabor desde pequeños. Este no es sólo un postre popular, el pastel de Napoleón es nuestro buen recuerdo. vacaciones en familia y los productos horneados más deliciosos del mundo de mi madre. Por lo tanto, siempre nos alegra ver aparecer sobre la mesa este milagro de múltiples capas.

Incluso los niños saben que Napoleón está hecho de hojaldre. Pero puede haber muchas variaciones sobre el tema de la crema. Y es imposible decir de forma inequívoca cuál es mejor y más "correcto".

Cada ama de casa tiene su receta favorita. Puede ser crema de mantequilla o crema con crema agria, a veces se le agregan nueces molidas, ralladura de limón, cacao o trozos de bayas frescas.

Pero la mayoría de las veces se preparan natillas para Napoleón. Y te ofrecemos cuatro opciones de sabor completamente diferentes.

Todas las recetas son tan sencillas que simplemente no pueden fallar. Y lo más importante es que son universales. Puede usarlos no sólo para pasteles, sino también para otros productos dulces horneados.

Receta clásica de natillas para pastel de Napoleón

Ingredientes

• Leche - 1 litro
• Yemas de huevo - 8 piezas
• Azúcar - 400 gramos
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• Harina - 100 gramos

1. 1. Hervir la leche en una cacerola.
2. 2. En un recipiente aparte, muele las yemas con el azúcar, agrega el azúcar y la vainillina. Continúe revolviendo, agregando gradualmente la harina. Si quedan grumos no te preocupes, se dispersarán al añadir la leche.
3. 3. Vierta la leche caliente en la mezcla, ponga a fuego lento y cocine hasta que la crema espese hasta obtener la consistencia deseada.

Natillas de mantequilla para Napoleón

La receta es similar a la anterior, pero lleva mantequilla. Gracias a ello, la crema queda más esponjosa y mantiene bien su forma.

Ingredientes

• Mantequilla - 200 gramos
• Leche - 3 vasos
• Huevos - 4 piezas
• Azúcar - 1 vaso
• Harina - 3 cucharadas

1. 1. Hervir la leche y dejar enfriar. Mezclar los huevos con el azúcar, triturar bien. Agrega 1 cucharada de leche tibia, agrega la harina. Mezcle todos los ingredientes y agregue gradualmente la leche enfriada.
2. 2. Vierte la nata en un cazo y cocina a fuego lento hasta que empiece a espesar. Asegúrate de que la nata no hierva y los huevos no se cuajen.
3. 3. Enfriar la nata a temperatura ambiente. Con una batidora, bata la mantequilla.

Crema natilla Napoleón - chocolate

Esta receta es para los amantes de las natillas ligeras. El bizcocho de Napoleón quedará muy tierno con él.

Ingredientes

• Chocolate - 100 gramos
• Leche - 1 vaso
• Huevos - 2 piezas
• Harina - 2 cucharadas
• Mantequilla 50 gramos
• Azúcar 1/3 taza

1. 1. Moler los huevos con el azúcar y la vainilla. Agrega la harina a la leche tibia. Combine la mezcla de leche y huevo con una batidora.
2. 2. Rallar el chocolate y añadirlo a la nata. Tanto el chocolate blanco como el negro son aptos para esta receta, elige el que más te guste.
3. 3. Calentar la nata a fuego lento, recordando removerla todo el tiempo con una cuchara o espátula de silicona. No llevar a ebullición, retirar la cacerola del fuego en cuanto la nata alcance la consistencia deseada. Deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, transfiéralo de la sartén caliente a un recipiente hondo.
4. 4. Cuando la crema esté ligeramente tibia, agregue la mantequilla blanda, triturada hasta que esté blanca. Ya solo queda montar bien la nata y empezar a montar la tarta Napoleón.

Receta de natillas francesas

Y por último, la versión francesa. Este es un cruce entre natillas clásicas y de mantequilla. Utiliza nata montada en lugar de mantequilla.

Ingredientes

• Harina - 1/2 taza
• Azúcar - 3/4 taza
• Almidón - 1 cucharada
• Yemas de huevo - 6 piezas
• Leche 3 tazas
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• Crema batida - 1 taza

1. 1. Coloque la harina, el almidón y el azúcar en una cacerola, agregue las yemas de huevo trituradas y mezcle bien.
2. 2. Calentar la leche y verterla en un chorro fino sobre la mezcla de huevo. Para evitar que las yemas se cuajen, revuélvelas continuamente.
3. 3. Coloca la sartén al fuego y cocina la nata a fuego muy lento hasta que espese. No olvides revolver todo el tiempo y agregar azúcar de vainilla al final.
4. 4. Retirar las natillas del fuego, dejar enfriar y añadir la nata montada.