El pimiento picante es una verdura picante que aporta brillo y picante a cualquier plato, amada por todos los amantes de la comida picante, y que se puede preparar para el invierno de diversas formas: en escabeche, marinada entera o con otros aditivos, etc.

Una creencia común es que todo es picante, incluso pimiento picante, es perjudicial para la salud; es un error: si comes esta verdura con moderación, solo tendrá un efecto beneficioso para tu salud. Se cree que el consumo moderado regular de pimiento picante ayuda a eliminar el insomnio, mejorar la condición de algunas complicaciones de la diabetes, enfermedades hepáticas, esta verdura normaliza el funcionamiento de los vasos sanguíneos y la actividad del tejido nervioso del cerebro, trata la epilepsia. , asma bronquial, alergias, tumores benignos, aterosclerosis.

Curiosamente, el nombre común del pimiento picante es chili, que es simplemente forma coloquial. La palabra "chili" se traduce como "rojo", pero dicho pimiento no solo puede ser rojo; se sabe que el color puede variar desde el negro oliva hasta el amarillo. El pimiento picante a menudo también se llama pimienta de cayena. Por supuesto, todo aquel que ama esta verdura piensa en el verano durante su cosecha en cómo prepararla para el invierno.

Recetas y métodos para preparar pimientos picantes para el invierno.

Chiles enlatados en adobo de miel mi

Necesitarás:

• Agua - 1 litro
• Vainas de pimiento picante
• Ajo - 1 diente grande
• Eneldo, perejil, pimienta en grano, albahaca - al gusto
• Clavo - 1 inflorescencia por frasco)
• Hoja de laurel - 1 pieza por frasco
• Sal - 1 cucharada. cuchara
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara
• Miel - 1 cucharada. cuchara
• Vinagre 9% - 1 cucharadita por tarro de litro

Preparación:

Se necesitan frascos y tapas.
Primero, preparamos los pimientos para enlatar: es necesario lavar las vainas, pero no es necesario cortar las colas; es conveniente sujetarlas cuando las muerdes. Coloca los pimientos en agua hirviendo durante un par de minutos, retíralos y pínchalos en varios lugares (con un tenedor o un palillo). Luego llena los frascos esterilizados con pimientos, hierbas picadas y especias. A composición general También puede agregar raíz u hojas de rábano picante, hojas de cereza o grosella, como al enlatar pepinos y tomates. Los pimientos deben llegar hasta los hombros del frasco (preferiblemente más abajo, pero no más arriba), porque entonces pueden flotar y elevarse ligeramente por encima de la marinada, y esto reduce la vida útil de los alimentos enlatados.

A continuación, debe hervir agua y preparar una marinada de sal, miel y azúcar (mojar la miel, la sal y el azúcar en agua y cocinar a fuego lento hasta que se disuelva por completo). Vierta la marinada hirviendo sobre los pimientos picantes y cubra con una tapa limpia. Deberán reposar hasta que se pueda tomar la lata. manos desnudas y no te quemes. Vierta la salmuera nuevamente en la sartén y déjela hervir. Vierta sobre los pimientos por segunda vez. Déjalos reposar unos 5 minutos. Escúrrelos y vuelve a hervir la salmuera. Vierta la marinada de salmuera hirviendo sobre los pimientos por tercera vez. Agrega vinagre al frasco. Cubrir con tapas hervidas. Yo uso tapones de rosca, es muy conveniente. frascos cerrados darle la vuelta y dejar enfriar. Los frascos de pimientos picantes enfriados se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero los frascos abiertos deben trasladarse al refrigerador para guardarlos.

Pimiento picante "en escabeche"

• 1 kg de cualquier pimiento picante
• 1,5 cucharadas. sal
• 1,5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre 9%
• por 1,5 litros de agua.
• 3-4 dientes
• 2 ramitas de menta

Lavar los pimientos y colocarlos en frascos, alternando con menta.

Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.

Luego escurre el agua, agrega sal, azúcar y vuelve a hervir.

Vierta vinagre en la salmuera y vierta en frascos.

Agrega los clavos, enrolla y dale la vuelta.

Pimientos picantes enlatados para el invierno.

Según esta receta pimiento picante enlatado resulta amargo.

Llenar un tarro de 700 gramos:

pimiento picante(rojo, verde, pero es mejor usar chiles pequeños y picantes)
150ml. 9% vinagre
150ml. agua
1,5 cucharadas de azúcar

Cómo encurtir pimientos picantes para el invierno:

pimiento picante lavar en agua fría. Echar agua en un cazo, llevar a ebullición, poner en ella el pimiento y blanquearlo durante tres a cinco minutos en agua hirviendo.

NOTA: Si quieres que el pimiento quede crujiente, no lo blanquees, sino llena los frascos dos veces: la primera vez con agua (luego puedes verter el agua si no quieres que el pimiento quede demasiado amargo). Rellene con marinada por segunda vez. Esterilizamos los frascos y les ponemos pimienta.

Preparando el relleno:

Mezclar agua y azúcar, llevar a ebullición, agregar vinagre, dejar hervir y apagar el gas. Si lo desea, agregue un par de clavos de olor y unos guisantes de pimienta de Jamaica negra al relleno.

Vierta el relleno hirviendo en los frascos con pimienta, enrolle las tapas de los frascos.

Receta para encurtir pimientos picantes enteros

Necesitará: pimiento picante, aditivos al gusto: granos de pimienta, rábano picante, hojas de grosella o cereza, eneldo (paraguas), clavo, canela, albahaca, ajo, estragón, etc., adobo: 2 cucharadas por 1 litro de agua. azúcar y 4 cucharaditas. sal, 1 cucharadita por cada frasco. vinagre 9%.

Cómo encurtir pimientos picantes enteros. Enjuagar las vainas; si los extremos están secos, cortarlas, pero sin abrir la vaina (esto se hace sólo cuando hay dudas de que el pimiento del interior esté bueno). Colocar los aditivos y la pimienta en frascos, escaldar este último con agua, llenar los frascos con el contenido hasta las perchas. Lleve a ebullición el agua, agregue azúcar y sal, vierta agua hirviendo sobre los pimientos en frascos, cubra con tapas esterilizadas y espere hasta que los frascos se enfríen a una temperatura tolerable para sus manos (sin escaldar), vierta la salmuera en una cacerola. , llevar a ebullición, verter nuevamente, pero dejar los frascos por 5 minutos, luego escurrir nuevamente la salmuera, hervir y verter en los frascos por tercera vez, verter vinagre, sellar y finalmente enfriar los frascos boca abajo.

Receta para encurtir pimientos picantes

Necesitará: 1 kg de pimiento picante, 40 g de eneldo, 30 g de ajo y apio, salmuera - 1 litro de agua, 80 ml de vinagre al 6%, 60 g de sal.

Cómo encurtir pimientos picantes. Hornee los pimientos en el horno hasta que estén tiernos, déjelos enfriar, colóquelos bien en frascos esterilizados y cubra con ajo y hierbas. Llevar a ebullición el agua, agregar sal, verter el vinagre, dejar enfriar la salmuera, verterla en los frascos, colocar el peso y dejar los frascos con pimienta durante 3 semanas (temperatura ambiente), luego guardar en frío.

Si quieres preparar pimientos picantes no enteros, presta atención a la siguiente receta.

Receta de pimiento picante retorcido

Necesitará: 1 kg de pimiento picante, ½ taza de vinagre de manzana/vino al 5-6%, 1 cucharada. sal.

Cómo preparar pimientos picantes para el invierno. Pimientos picantes maduros de cualquier color, puedes tener varios colores a la vez, enjuagar, cortar los tallos, pasar junto con las semillas por una picadora de carne (rejilla grande), mezclar con vinagre y sal, poner en frascos esterilizados, sellar con tapas esterilizadas, almacenar en un lugar fresco y seco. lugar oscuro.

Esta preparación es adecuada para aves y carnes fritas, pescado, sopas y caldos, y también puede ser una base excelente para la adjika.

Muchas amas de casa pueden encontrar aún más interesante la siguiente receta.

Receta de pimientos picantes en tomate

Necesitará: pimientos picantes pequeños, aceite vegetal, jugo de tomate casero, azúcar, sal.

Cómo preparar pimientos picantes en tomate. Lavar los pimientos y quitarles los tallos. aceite vegetal sofreír un poco. Hervir el jugo exprimido de los tomates a la mitad, colar y añadir azúcar y sal al gusto. Acomoda los pimientos entre los frascos, regando cada fila. jugo de tomate. Sellar los frascos y esterilizar durante 20 minutos.

Puedes preparar pimientos picantes para el invierno sin sal y sin vinagre.

Receta para preparar pimientos picantes sin sal

Necesitará: pimiento picante, vinagre de sidra de manzana natural, si lo desea, hierbas aromáticas (mejorana, orégano, albahaca, romero, etc.), miel, aproximadamente 1 cucharada por frasco de 0,5 litros.

Cómo preparar pimientos picantes sin sal. Lave los pimientos, colóquelos bien apretados en frascos esterilizados, llénelos hasta arriba con vinagre para que cubra completamente los pimientos. Este pimiento estará listo en un mes (si lo guardas en un lugar oscuro), o más rápido si cortas el pimiento por un lado o lo pinchas con un palillo.

El vinagre que queda después de esta preparación se puede utilizar como aderezo para diversas ensaladas.

Receta para hacer pimientos picantes sin vinagre

Necesitarás: pimiento picante, aceite de oliva prensado en frío, secado si se desea hierbas, ajo picado.

Cómo hacer pimientos picantes sin vinagre. Lavar y secar los pimientos, colocarlos bien cerrados en frascos esterilizados, llenarlos completamente con aceite, cerrar y guardar en un lugar oscuro.

El aceite de esta preparación se puede utilizar para ensaladas.

La siguiente receta combina ambas opciones de preparación anteriores.

Receta para preparar pimientos picantes en adobo de aceite y vinagre

Necesitará: pimiento picante, hierbas al gusto, ajo, hoja de laurel, guisantes, raíz de rábano picante, adobo para 1 frasco de 0,5 litros: vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva prensado en frío en una proporción de 1 a 1, 1 cucharada. Miel

Cómo preparar pimientos picantes. Lave y seque, coloque los pimientos bien en frascos, cubra con ajo picado y hierbas, agregue laurel y granos de pimienta y cubra con raíz de rábano picante cortada en tiras si lo desea. Para la marinada, combine el vinagre de manzana y el aceite, agregue la miel, revuelva, vierta sobre los pimientos, cierre los frascos y manténgalos calientes. El pimiento estará listo para su uso en 2-3 semanas; para reducir el tiempo, se debe cortar el pimiento por un lado o pincharlo con un palillo.

El vinagre de esta receta se puede sustituir por jugo de limón, pero luego se debe añadir raíz de rábano picante.

Pimientos picantes en escabeche en adobo de miel

Escabeche.
Por 1 litro de agua.--
1 cucharada l. con un poco de sal
3-4 cucharaditas Miel
2-4 cucharadas. vinagre.

Lavar el pimiento, pincharlo con una aguja “gitana” o lo que convenga, recortarlo colas de caballo largas. Luego, colóquelo bien en un frasco, cubriéndolo con sus especias favoritas, ajo, hojas de laurel, guisantes, vierta agua hirviendo sobre él, déjelo reposar durante 5 minutos y escurra. Vierta nuevamente agua hirviendo, etc. 3-4 veces.
Vierta la marinada hirviendo. Llevar a ebullición.
Recomiendo probar la marinada antes de verterla en frascos; es posible que desee agregar algo. Si no hay suficiente dulzor, agregue más miel.
Mantenga los frascos de pimiento a temperatura ambiente durante 3 días. Luego guárdelo en el refrigerador.

Si no tienes suficientes pimientos antes de llenar el frasco, puedes tomar pimiento dulce, córtalo en tiras anchas y agrégalo al picante. En este adobo y con un barrio tan bochornoso, también quedará impregnado de picante y será un agradable snack para tu mesa.

Puedes agregar tomates pequeños a la marinada con pimientos picantes; quedarán muy picantes y muy sabrosos..

hemos revisado varias opciones preparaciones de pimiento picante para el invierno, entre las que cada cocinero puede encontrar una opción a su gusto. ¡Buena suerte con tus preparativos y con los bocadillos picantes más agradables!

07.05.2016 19 423

Pimientos picantes en escabeche: ¿cómo prepararlos para el invierno?

Preparar pimientos picantes en escabeche no es difícil; cualquier cocinero novato puede hacer frente a esta receta. Los pimientos picantes en vinagre resultan increíblemente sabrosos, crujientes y picantes. Unos cuantos círculos en una pizza o un hot dog agregarán un toque de sabor a tus platos. Si no quieres que los pimientos estén picantes, simplemente retira las semillas y las membranas durante la cocción. Pimientos enlatados Se ven especialmente hermosos si tomas frutos verdes y rojos.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de pimiento picante
• 1,5 litros de agua purificada
• 120-130 ml de vinagre al 9%
• 60 gramos de sal gruesa
• 1 ½ cucharadita. comino triturado
• 8 dientes de ajo grandes, pelados

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Preparación:

1. Al iniciar el proceso de cocción, en primer lugar, lave bien los frascos y las tapas con agua y jabón;

2. Coloque los frascos y las tapas limpios y lavados en agua hirviendo y déjelos hervir durante 7-8 minutos;

3. Enjuague el pimiento, deje escurrir el exceso de líquido, córtelo en círculos pequeños;

4. Pelar los ajos y enjuagar. Presione grande y dedos índice por cada diente para una mejor liberación del aroma;

5. Prepara la marinada. En una cacerola de acero inoxidable es necesario verter agua, colocarla en un quemador grande en la estufa;

6. Agrega vinagre, sal, comino en las cantidades indicadas anteriormente. Revuelve los ingredientes hasta que la sal se disuelva por completo. Deja que hierva la salmuera;

7. Coloque unos dientes de ajo en cada frasco, luego coloque el pimiento cortado en aros (se recomienda usar guantes cuando trabaje con pimiento picante);

8. Al colocar los pimientos en frascos, presione ligeramente y compacte las frutas en rodajas;

9. Vierta la salmuera preparada sobre los pimientos picantes, retire el exceso de burbujas con un cuchillo;

10. Enrosque bien las tapas;

11. Esterilice las verduras durante 12 a 16 minutos;

12. Retire los frascos, límpielos y envuélvalos en una manta de lana en posición invertida.

13. Después de un par de días, retira los pimientos retorcidos de debajo de la manta y colócalos en un lugar fresco y oscuro.

Los pimientos encurtidos deben reposar durante tres semanas para permitir que todos los sabores se desarrollen y mezclen. Los panecillos abiertos se pueden conservar en el frigorífico durante 6 meses utilizando platos limpios al sacar los pimientos de los frascos. Los alimentos enlatados sin abrir se almacenan durante un año. Puede hacer preparativos en verano; después de la cosecha, los deliciosos pimientos se pueden servir como plato independiente, usarse como refrigerio salado o agregarse a varios platos al cocinar.

Los amantes de los platos con pimienta nunca se negarán a "hacerle cosquillas" a sus receptores con pimientos picantes encurtidos para el invierno. Se utilizan como guarnición “picante” y se preparan salsas. Preparar vainas de chile amargo en un frasco es como agregar ralladura a una mujer y pimienta a un hombre. ¿Sabías que el pimiento picante promueve la producción de endorfina, la hormona de la alegría? Marina el chile y tendrás garantizado el buen humor.

La mayoría de las recetas provienen de la cocina caucásica. Saben mucho sobre los snacks picantes, ya que ni una sola comida está completa sin ellos.

Cómo marinar deliciosamente el chile: los secretos para preparar pimientos picantes

• Verde, rojo, no importa. Tampoco importa si las vainas están enteras o cortadas.
• Para enlatar, seleccione ejemplares delgados y largos; se marinarán más rápido. Y en el frasco cabrá mucho más.
• Asegúrate de recortar las puntas secas. No le quites el rabo; conviene sujetar el pimiento por él. Realice la poda con cuidado, sin alterar la integridad de la vaina.
• Para quitar algo del picante del chile, sugiero remojarlo en agua fría durante un día. O vierta agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurra y comience el proceso de marinado.

Una receta sencilla de pimientos picantes en escabeche en un frasco.

lo mas simple receta rapida encurtir chile, que no requiere habilidades especiales.

Necesitarás:

• Pimiento – 400 gr.
• Agua – 150 ml.
• Azúcar – 3 cucharadas grandes.
• Ajo – 5 dientes.
• Vinagre de vino – 100-150 ml.
• Sal - cuchara.

Receta paso a paso con fotos.

Cortar las vainas de pimiento en aros. No es necesario quitarles las semillas si las usas para preparar salsas y otros platos.

Colóquelo en un bol por ahora.

Prepara los dientes de ajo. Triturar cada uno presionando con la parte plana del cuchillo. Liberará mejor jugo y aroma.

Entrar a raudales utensilios de cocina agua. Hervir, añadir los dientes de ajo, todo el azúcar y la sal.

Espere a que se disuelvan las especias, vierta 100 ml. vinagre. Sin demora, agrega el chile picado. Prueba la marinada, debe quedar un poco más rica de lo necesario para la comida.

Al primer “gorgoteo”, sin esperar a que hierva, apaga el fuego.

Cocine al vapor los frascos y las tapas. Mezcle los pimientos, vierta la marinada y gírelos.

• No es necesario girarlo para su uso inmediato. Cierra la cacerola con tapa y espera de 15 a 20 minutos.
• Luego transfiérelo a un frasco y colóquelo en el estante del refrigerador. Después de un día, tome una muestra.

Pimientos picantes marinados con vinagre y aceite

Receta de la serie “Chuparse los dedos”. Por motivos de belleza, la preparación se puede preparar con variedades de pimiento rojo y verde. Muy sabroso como complemento de una guarnición.

Necesitarás:

• Vainas de pimiento 1,5 kg.
• Azúcar – 2 cucharadas. cucharas.
• Aceite vegetal - 2 tazas.
• Perejil: un manojo.
• Sal: una cuchara grande incompleta (0,75).
• Esencia – ½ cucharadita.
• Khmeli-suneli - 3 cucharaditas.

Cómo marinar:

• Lavar las vainas y quitarles el tallo.
• Vierta aceite en una sartén y agregue pimienta.
• Espolvoréalo con sal y azúcar. Mezclar bien.
• Cocine a fuego lento, recordando revolver vigorosamente.
• Observe que las vainas se han ablandado: agregue perejil picado, lúpulo y vinagre.
• Revuelve el contenido y continúa cocinando a fuego lento durante los siguientes 15 minutos.
• Llena los frascos y atorníllalos. Es mejor almacenar las conservas en frío.

Pimientos picantes en escabeche - receta con miel fría

Una receta popular con excelente sabor. No hay nada complicado en la preparación, excepto tal vez intentar encontrar vinagre de manzana. O vino, también hace que la marinada sea suave, sin un pronunciado olor a vinagre.

Lo que necesitarás para un tarro de un litro lleno de vainas:

• Vinagre de manzana: un vaso (se puede sustituir por vinagre al 6%).
• Miel – 2 cucharadas grandes.
• Sal - cuchara.

Preparación:

1. Cortar los pimientos y colocar bien apretados en un recipiente de un litro.
2. Mezclar los ingredientes para la marinada por separado.
3. Vierta en un frasco, cierre con regular. cubierta de nailon, muévalo al estante del refrigerador.

Pimientos picantes enteros sin esterilizar

lo mas simple receta clásica marinar para el invierno con un mínimo tradicional de especias. Se elabora mediante doble vertido, por lo que no requiere ningún otro tratamiento térmico.

Necesitarás:

• Agua – 5 vasos.
• Sal – 2 cucharadas. cucharas.
• Pimienta: cuánto cabe en el frasco.
• Azúcar – 3 cucharadas.
• Ácido acético 9% - ½ taza.
• Hoja de laurel, eneldo, pimienta de Jamaica. Puedes agregar semillas de mostaza y perejil.

Cómo marinar:

1. Prepare el pimiento para la cosecha: lávelo y retire las puntas secas.
2. Coloque especias en el fondo de los frascos. A continuación, rellene hasta arriba con las vainas.
3. Vierta agua hirviendo sobre él. Dejar reposar entre 15 y 20 minutos para que se calienten las vainas.
4. Escurrir en una cacerola, agregar las especias a granel. Hervirlo. Revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
5. Llene los frascos con salmuera y manténgalos nuevamente, calentando la pieza de trabajo.
6. Hervir nuevamente la marinada agregando vinagre. Regresar al frasco y enrollar.
7. Puedes enrollarlo debajo de cualquier tapa: hierro, tornillo, nailon, los frascos no explotan.

Cómo encurtir pimientos picantes al estilo georgiano.

Vale la pena aprender de los representantes de la cocina caucásica, porque entienden como nadie los bocadillos salados. Receta cocina instantanea, así que hágalo para el invierno, pero asegúrese de dejar una pequeña porción, de lo contrario solo caminará alrededor del refrigerador con anticipación.

Necesitarás:

• Ají – 2,5 kg.
• Ajo – 150 gr.
• Sal – 3-4 cucharadas. cucharas.
• Hojas de apio, perejil, un manojo.
• Aceite vegetal – 250 ml.
• Hoja de laurel – 4 hojas.
• Vinagre de mesa – 500 ml.
• Azúcar – 3 cucharadas.

Cómo preparar:

1. Corta las vainas por la base para que se remojen rápidamente en la marinada.
2. Blanquear las vainas echándolas en agua hirviendo durante 6-8 minutos. Al mismo tiempo, revuelva vigorosamente, sin dejar que flote. Para facilitar el proceso, agregue pequeñas cantidades de chile a la sartén. Colocar en un bol para marinar.
3. Cocine la marinada: agregue azúcar, vinagre, aceite, laurel al agua, agregue sal. Hervir y esperar a que se disuelvan las especias. Refrigerar.
4. Agregue el apio picado, el ajo y el perejil a la marinada. Vuelve a ponerlo al fuego y déjalo hervir.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre las vainas. Ejercer presión encima. Una vez enfriado, colóquelo en el estante del refrigerador.
6. Pasado un día, póngalo en frascos y guárdelo en la despensa o el sótano.

Receta de pimiento picante armenio

Los pimientos para la preparación armenia se toman cuando aún están verdes y en una madurez lechosa. No están demasiado picantes, pero marinados quedan increíblemente sabrosos. Por cierto, los armenios lo llaman tsitsak, así que si lo escuchas, sabrás de qué están hablando.

Llevar:

• Pimientos verdes amargos – 3 kg.
• Ajo – 250 gr.
• Aceite – 350 ml.
• Perejil - 2 manojos.
• Vinagre de manzana – 500 ml.
• Sal – 100 gr.

Marinar:

1. Corta las vainas con una X en el tallo. Colocar en un bol amplio.
2. Picar el perejil. Triture los dientes de ajo hasta obtener una pasta con una prensa. Colocar en un bol, agregar sal y revolver.
3. Coloca las vainas en un bol y mezcla bien. Reservar por un día.
4. Pasado el tiempo indicado, sofreír los pimientos. Para ello, mezcle aceite y vinagre y vierta en la sartén. Freír las preparaciones en pequeñas porciones.
5. Coloca las vainas fritas en frascos. Esterilizar en baño 20, anotando el tiempo después de hervir.
6. Puedes probar los pimientos encurtidos al cabo de un día; te recomiendo dejar al menos un frasco sin sellar y esterilizar, colocarlo en el frigorífico.

Receta rápida de pimientos picantes marinados al estilo coreano

Fanáticos de la cocina coreana, regocíjense. No has sido olvidado. No será posible preparar la receta para el invierno, lamentablemente no durará mucho. Pero es una estupidez rechazar un refrigerio increíblemente delicioso, ¿verdad?

• Pimiento picante – kilogramo.
• Agua – 2 vasos.
• Ajo - media cabeza.
• Pimienta molida - una cuchara pequeña.
• Ácido acético 6% - 70 ml.
• Cilantro molido - cucharadita.
• Chile rojo molido - la misma cantidad.
• Azúcar granulada, sal - ½ cucharada. cucharas.

Cómo marinar:

1. Llena bien el frasco con las vainas.
2. Prepara la marinada hirviendo agua en una cacerola, añadiendo los ingredientes sugeridos en la lista.
3. Vierta y reserve durante 2-3 días. Luego prueba y lame tus dedos.

Receta en vídeo para preparar pimientos encurtidos: Te chuparás los dedos

Vídeo de receta paso a paso Preparativos para el invierno de pimientos picantes. Haz al menos un par de frascos y disfruta. ¡Buena suerte con tus preparativos!

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Pimiento picante caucásico

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Muy receta interesante para los amantes del picante. Preparar pimientos picantes para el invierno en aceite vegetal, con especias y hierbas.

Necesitaremos:
Pimiento rojo picante (rojo y verde) - 1,5 kg
Aceite vegetal - 2 tazas.
Perejil (grande) - 1 manojo.
Sal (no completa) - 1 cucharada. l.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Especias (khmeli-suneli) - 3 cucharaditas.
Vinagre 9% - 5 cucharaditas.

Preparación:
Lavar el pimiento y quitarle el tallo. Vierta el aceite en una cacerola o sartén honda, caliente y agregue pimienta, sal, agregue el azúcar y revuelva.
Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como el pimiento comience a ablandarse, agregue las especias, el vinagre y el perejil picado, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Colocar, compactando ligeramente, en frascos esterilizados y enrollar. Voltear hasta que esté completamente frío. En invierno puedes comerlo con patatas o añadirlo a sopas y ensaladas.

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Pimientos picantes armenios marinados con hierbas

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Esta plantilla es muy útil para cuerpo humano, ya que conserva todas las vitaminas y diversas sustancias beneficiosas contenidas en los productos utilizados. El pimiento marinado con hierbas y ajo resulta muy aromático y sabroso, por lo que será un excelente aperitivo tanto para la mesa cotidiana como festiva.

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Lo que necesitas:

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pimiento picante - un kilogramo;

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Vinagre al 9% - 60 ml o ácido acético al 6% - 100 ml;

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hierbas: apio, perejil, eneldo - 50 g cada uno;

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ajo - 50 g;

2:30

sal de mesa - 50 gramos;

2:80

agua potable - un litro.

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Preparación:

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Lave las vainas y todas las verduras debajo agua fría, pelar los ajos y cortarlos en trozos arbitrarios.

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Antes de empezar a encurtir el pimiento, conviene hornearlo. armario hasta que esté suave. La temperatura interior es de aproximadamente 150-180°.

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Saca los pimientos del horno y déjalos enfriar un rato.

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Mientras tanto, procese los frascos y las tapas.

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Arranca todas las hojas de los tallos de la hierba.

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Coloque los pimientos enfriados en recipientes esterilizados, alternando con capas de ajo picado y hojas de hierbas.

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Vierta agua en una cacerola, agregue sal de mesa y cualquiera de las recetas presentadas en la lista. ácido acético. Hervir la marinada, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

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Tan pronto como la marinada alcance la temperatura ambiente, viértala sobre las vainas en los frascos hasta los hombros del recipiente.

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Coloque una prensa (un vaso lleno de agua o piedras pequeñas) en cada frasco y mantenga los pimientos hasta por tres semanas en condiciones ambientales.

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Pasado el tiempo, cerrar los frascos de pimientos picantes encurtidos comprimidos con tapón de nailon o de rosca y trasladar las preparaciones al frigorífico.

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Ají (picante, amargo) enlatado

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Muy delicioso refrigerio, muy vistosa y vistosa, muy fácil y rápida de preparar. Guardado a temperatura ambiente hasta el próximo verano (hace mucho que no lo pruebo).

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Necesitaremos (para un tarro de 3 litros):
Ají (mejor diferentes colores- rojo y verde, tanto como quepa en el frasco)
Agua - 2 litros
Sal gruesa - 1 cucharada. cuchara
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas.
Vinagre 9% - 8 cucharadas. cucharas
Eneldo con sombrillas - al gusto.
Hoja de rábano picante - al gusto.
Ajo - al gusto

3:506 3:516

Preparación:
Lavar bien los pimientos y cortarles las colas. Dejamos las semillas y colocamos bien en frascos esterilizados la sombrilla de eneldo lavada y seca, la hoja de rábano picante, los dientes de ajo pelados y, de hecho, el pimiento.
He indicado la cantidad de ingredientes de la marinada para 3 tarro de litro, pero sobre todo hago los más pequeños: frascos de 0,7 l a 1 l. Por eso, dividimos los productos en función del volumen de la lata.

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Entonces, hervir agua con sal y azúcar, en cuanto hierva (vale), llenar los frascos, tapar con tapas esterilizadas y dejar actuar 15 minutos.

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Luego, vierta con cuidado el agua nuevamente en la cacerola, vuelva a hervir, hierva por 3 minutos, apague el gas, agregue inmediatamente vinagre, revuelva e inmediatamente vierta nuestros pimientos en los bordes del frasco y enrolle las tapas.

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3:9

Pimientos picantes para el invierno.

3:62

4:567 4:577

Ingredientes:

4:606

Pimiento rojo picante - 350 gramos (por frasco de 800 gramos)

4:733

Ajo – 1 pieza (cabeza)

4:808

Cilantro verde – 3 piezas (ramitas)

4:894

Eneldo - 3 piezas (ramitas)

4:982

Hojas de menta – 1 pieza (ramita)

4:1066 4:1076

Para la marinada:

4:1106

Agua - 500 gramos

4:1144

Vinagre de uva - 100 g

4:1207

Sal - 1 cucharadita

4:1263

Azúcar - 2 cucharaditas

4:1321

Semillas de cilantro - 2 cucharaditas

4:1399

Granos de pimienta negra - 5-7 piezas

4:1475

Guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas

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Clavos - 1-2 piezas

Hagamos la marinada Para ello, echamos agua en una cacerola y le añadimos todas las especias, hierbas frescas, azúcar, sal y ajo. Coloca la sartén al fuego y cuando el líquido hierva, vierte vinagre en la marinada. Cocínalo por 2-3 minutos, luego apaga el fuego y deja la marinada por otros 15 minutos.

Esterilizamos frascos de la forma que más le convenga. Ahora coloque las verduras de la marinada y los dientes de ajo en el fondo del frasco, luego llénelo con cuidado con pimienta. Vierta la marinada sobre los pimientos para que todas las especias entren en el frasco. Presionamos el pimiento, como compactándolo, y añadimos más adobo hasta el cuello.

Si guarda el pimiento en el frigorífico, cierre los frascos con tapones de rosca. Si está en otro lugar fresco, enróllelo y déjelo debajo de la manta (de abajo hacia arriba) hasta que se enfríe por completo.

No se marinan muy a menudo. Mientras tanto, hace excelentes preparativos. En nuestro artículo aprenderá cómo encurtirlo, familiarizarse con recetas y aprender cómo encurtir verduras para el invierno. Adjuntamos foto a las recetas de preparaciones de pimiento picante.

Propiedades de los pimientos picantes encurtidos

Los pimientos picantes encurtidos no sólo son un snack salado, sino que también son muy saludables:

• rico en betacaroteno, necesario para una buena visión;
• fortalece el sistema inmunológico;
• mejora la circulación sanguínea;
• aumenta la resistencia al estrés;
• Contiene carbohidratos, proteínas y grasas.

Variedades de pimiento picante

Quienes se preparan habitualmente para el invierno y consumen este producto son invariablemente buen humor, cuya fuente es la endorfina. El pimiento picante, incluso preparado, estimula la producción de esta "hormona de la felicidad". Dicen que si tienes un fuerte dolor de cabeza, simplemente come un trozo de verdura "ardiente" y el dolor desaparecerá. Entonces vale la pena incluirlo en la lista. preparativos de invierno y este producto.

La merienda resulta deliciosa, y si pones las vainas en un frasco diferentes colores, entonces también hermosa.
Pero, como cualquier producto, el pimiento con sabor amargo debe consumirse con moderación. Alguien también puede tener una intolerancia individual al producto, lo que puede provocar la aparición de algunas enfermedades.

Consejo. Antes de empezar a encurtir el pimiento picante, póngase guantes de goma; de lo contrario, experimentará todos los placeres de su carácter picante en su piel.

Cómo encurtir pimientos picantes

Hay muchas recetas de preparaciones invernales a base de pimientos. Al mismo tiempo, los amantes del picante colocan vainas enteras en frascos, y los que prefieren un sabor moderado primero retiran las semillas y las membranas, reduciendo así el picante. Veamos algunas recetas.

Vainas amargas en adobo de aceite

La ventaja de esta receta es que no contiene vinagre y, además, no es necesario esterilizar la pieza de trabajo:

• los pimientos se lavan y se secan;
• poner en frascos, espolvorear con capas de especias secas y ajo picado;

• tomar aceite de oliva o girasol sin refinar y llevar a ebullición;
• vierta aceite caliente en frascos y ciérrelos;
• enviado al sótano.

Atención: al abrir un frasco de aperitivo en invierno, no vierta el aceite; este es un excelente aderezo para ensaladas.

Bocadillo ardiente "Gorgona"

Para preparar esta preparación caliente necesitas:

• tomar 1 kg de vainas, lavar;
• cortar las colas de caballo;
• corte superficialmente por el lado romo;
• coloque las verduras en frascos limpios;
• vierta agua hirviendo durante 10 minutos;
• reemplace el agua hirviendo con marinada;
• enrollar frascos sin esterilizar.

La marinada se prepara con 1,5 litros de agua, sal y azúcar (1,5 cucharadas cada uno), 3 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%. Hervir los primeros 3 ingredientes, luego agregar vinagre.

Aperitivo de pimiento picante al estilo armenio “Tsitsak”

Siguiendo esta receta conseguirás un plato muy picante. Para encurtir, no es adecuado cualquier pimiento, sino solo finos y largos, de color ensalada. No lavo el pimiento, pero inmediatamente lo coloco sobre la mesa para que se ablande un poco, luego:

1. Se lavan. Perfore con una aguja gruesa o un tenedor 2 o 3 veces.
2. En el fondo del recipiente se colocan sombrillas de eneldo y ajo.
3. Coge un vaso de sal gruesa y disuélvelo en 5 litros de agua.
4. Vierta sobre las verduras. Presionar con presión y dejar en la habitación hasta que las vainas se pongan amarillas.
5. Colar la salmuera.
6. Los pimientos se colocan en frascos limpios sin salmuera, se esterilizan durante 10 minutos y se cierran. Puedes hacer una salmuera nueva, hervirla y verterla sobre las vainas.

Los pimientos deben lavarse bien y secarse antes de cosecharlos.

Otra opción:

• vierta la marinada fría en frascos;
• cubra el pimiento salado con tapas de nailon;
• Ponlo en un sótano frío.

Vainas amargas en escabeche al estilo georgiano

Este aperitivo es bastante picante:

1. Los pimientos con tallo se pinchan y se dejan en la mesa durante un día.
2. Vierta agua hirviendo durante 15 minutos y luego escurra.
3. Pelar los ajos (6 cabezas), molerlos en una picadora de carne junto con cilantro, eneldo y perejil.
4. Agregue sal (un vaso), vinagre de manzana (2 vasos), azúcar (0,5 vasos), aceite vegetal (4 vasos). Esta cantidad está calculada para 5 kg de vainas.
5. Hervir la marinada, verter encima las materias primas, mezclar y dejar actuar 2 horas.
6. Colocar en frascos y esterilizar.

Atención: el tiempo para esterilizar frascos de 0,5 litros es de 10 minutos, frascos de un litro - 20.

Pimiento picante en adobo de miel y salsa de tomate

Para preparar pimiento según esta receta es necesario tener un lugar frío donde guardarlo, porque... No está cerrado herméticamente. Los bancos están cerrando tapas de plastico. Receta de adobo:

• miel - 2 cucharadas grandes;
• vinagre 9% - 1 cucharada.

Los pimientos picantes se pueden encurtir o salar.

Las vainas de diferentes colores, sin separar las colas, se lavan, se secan, se envasan en frascos y se rellenan con adobo.

Para la segunda receta necesitas vainas más pequeñas. Se lavan, se les quitan las colas y se fríen. El jugo se prepara con tomates, se le agrega sal y azúcar. Los pimientos colocados en recipientes se vierten y esterilizan durante 15 minutos.

Como puedes ver, puedes hacer muchos preparativos para el invierno con vainas amargas. Diversificarán maravillosamente su menú.

Pimiento picante salado: vídeo