Las recetas de corazones de pollo con fotos en el sitio abrirán inmediatamente su apetito. Los platos de corazón de pollo son populares en muchas cocinas, pero se encuentran con mayor frecuencia en la cocina china. La cocción de los corazones de pollo comienza con su preparación: limpiándolos y enjuagándolos bien para eliminar los restos de sangre. Se puede hacer sopa con corazones de pollo; se pueden guisar con verduras o hornear en el horno, primero con crema agria, queso, champiñones o salsa de verduras. Antes de cocinar, los corazones deben lavarse con agua corriente fría, limpiarse de películas y cortarse el exceso de grasa y vasos. Si cortas cada corazón en varios trozos, la cocción llevará menos tiempo. Algunas recetas recomiendan hervir los corazones hasta que estén medio cocidos antes de la cocción principal: guisar u hornear.
Los corazones de pollo guisados se pueden preparar con frijoles enlatados, y así tendrás en tu mesa tanto el plato principal como la guarnición a la vez. Antes de freír se lavan bien los corazones y se corta todo exceso. Concretamente en esta receta de corazones de pollo
capítulo: platos de despojos
receta sencilla patatas guisadas con menudencias de pollo. Yo preparé este platillo con corazones de pollo, pero puedes guisar papas de la misma manera con estómagos de pollo, hígados o con una mezcla de corazones, estómagos e hígados. Solo necesitas prepararte primero,
capítulo: Guiso
saltison- plato de carne de raíces italianas, que se encuentra en la cocina polaca, bielorrusa y rusa. EN receta clásica saltison, despojos y cabeza de cerdo hervidos se sazonan con ajo, pimienta y otras especias, se colocan en intestinos de cerdo y
capítulo: Recetas de higado de pollo
Kuchmachi es una de las recetas de la cocina georgiana. La base del plato son las menudencias de pollo, que primero se hierven ligeramente, luego se fríen con cebolla, se mezclan con el resto de los ingredientes de la receta y ¡listo! Ven a la mesa donde te espera la maravillosa comida georgiana.
capítulo: cocina georgiana
Los corazones de pollo con verduras y mayonesa se cocinan de forma muy rápida y cómoda en una olla de cocción lenta. Si quieres un sabor más rico a carne, fríe los corazones en lugar de guisarlos. Pero incluso guisados quedan muy bien.
capítulo: menudencias de pollo
Corazones de pollo frito con arroz es una receta de cena perfecta que hasta un escolar puede preparar. Lo principal es tener ganas y estado de ánimo, entonces definitivamente todo saldrá bien. corazones de pollo - un buen producto para preparar comidas rápidas y satisfactorias. Hervido
capítulo: menudencias de pollo
Azu se puede preparar con casi cualquier carne y productos cárnicos. Elegí corazones de pollo y acerté: quedó delicioso. Básicamente, los pepinos deben tomarse salados, no encurtidos. Puede agregar papas hervidas a los corazones de pollo preparados.
capítulo: cocina tártara
Chuletas de corazón de pollo: una receta para los amantes de los platos de despojos. A veces, estas mini chuletas se llaman medallones. Antes de freír, se cortan los corazones de pollo, se baten, se rebozan en harina y se sumergen en aceite caliente. Freír las chuletas con cuidado
capítulo: menudencias de pollo
Me encantan los garbanzos, sobre todo si los cocinas, por ejemplo, así, con corazones de pollo y verduras. Todo es sumamente sencillo, aunque tardarás un poco más de preparación de lo habitual en prepararlo. Porque los garbanzos secos (¡no me gustan los de lata!) primero hay que
capítulo: platos de despojos
En esta versión, la ensalada Olivier adquiere un sabor completamente diferente. Se prepara desde joven vegetales frescos y guisantes verdes tempranos. Reemplace la carne o salchicha con corazones de pollo. Si lo desea, la ensalada se puede condimentar con mayonesa casera.
capítulo: ensaladas olivier
Una excelente manera de preparar gachas de trigo sarraceno con corazones de pollo es hornear el cereal con una pequeña cantidad de líquido en una cazuela de barro en el horno. Después de una hora, el trigo sarraceno hervirá, se volverá esponjoso y se empapará en jugo de carne. Sirva gachas de trigo sarraceno con pollo.
capítulo: platos de alforfón
La cebada preparada según esta receta resulta quebradiza y cremosa, cada grano se remoja en la salsa en la que se cocinó. Los corazones de pollo se cocinan bastante rápido, al igual que la cebada perlada, si el cereal se remoja previamente en agua.
capítulo: Gachas de cebada perlada
Los corazones de pollo fritos en aceite vegetal se pueden complementar con cebollas y zanahorias en la marinada. Para una marinada al estilo asiático, mezcle aceite vegetal con salsa de soja, vinagre balsámico, jengibre fresco y ajo. Si lo desea, puede agregar
capítulo: menudencias de pollo
Corazón de pollo - despojos talla pequeña(3-5 cm) con una masa pequeña (22-28 g), con fibras musculares densas de color rojo oscuro. Los corazones de pollo son económicos y, por lo tanto, se consideran un producto económico. Su popularidad también se explica por su agradable sabor, su posibilidad de utilizarse para preparar diversos platos y su alto valor nutricional.
El corazón de pollo contiene proteínas de fácil digestión, una pequeña cantidad de proteínas y carbohidratos. Este producto dietético contiene sólo 155 Kcal/100g. Los elementos minerales y las vitaminas que se encuentran en el corazón participan activamente en el metabolismo del cuerpo, en las reacciones energéticas, fortalecen los músculos y tejido óseo, sistema cardiovascular, ayuda a recuperar las fuerzas después de una sobrecarga física y mental y previene la anemia.
Usar corazones de pollo para cocinar
El corazón de ave tiene un sabor exquisito y único, y combina bien con los más diferentes ingredientes(con verduras, cereales, pastas, salsas).
Estos despojos se pueden consumir fritos, hervidos, guisados y al horno. Se utiliza para preparar primeros y segundos platos. Con los corazones de pollo se obtienen sopas, mezcolanzas, ensaladas, asados, guisos, pilaf, guarniciones y gulash muy apetitosos y satisfactorios. Sirven como una base excelente para hacer patés, bocadillos y se utilizan como relleno para tartas y panqueques. Y puedes clasificarlo con seguridad como un plato festivo.
Es muy importante elegir los despojos adecuados a la hora de comprar. Los corazones de pollo deben estar frescos, sin olores extraños, tener un color rojo oscuro y una estructura elástica densa. Es aconsejable venderlos refrigerados y no congelados. Rechace la compra si la superficie de los corazones es de color marrón parduzco o tiene muchos daños externos.
Preparación preliminar
Para cocinar adecuadamente los corazones de pollo, primero debes prepararlos. El producto debe descongelarse antes de cocinarlo. de forma natural o en horno microondas Luego córtelo por la mitad (a lo largo) y enjuáguelo bien para eliminar los coágulos de sangre que generalmente se acumulan en su interior.
A veces, las amas de casa se saltan el paso de corte si la receta para preparar un plato (por ejemplo, brochetas en brochetas) requiere la presencia de corazones enteros. Luego hay que remojarlos durante 30 a 50 minutos para eliminar los restos de sangre en agua fría y ligeramente salada. Después de remojar, enjuague los corazones con agua corriente. Mientras enjuaga, presione con los dedos el centro de cada corazón para expulsar los grumos de sangre restantes del interior.
No olvide cortar los restos del saco pericárdico y los vasos que sobresalen. A veces, para cocinar plato dietético, es necesario recortar la grasa ubicada alrededor de los bordes del corazón. Pero si planea asar brochetas o corazones, entonces debe dejar la grasa, ya que le dará a la carne una jugosidad adicional.
Duración de la cocción
Los cocineros novatos a menudo hacen la pregunta: ¿cómo y durante cuánto tiempo cocinar los corazones de pollo hasta que estén tiernos para que queden blandos? Este conocimiento te será útil si vas. 
Si estamos hablando acerca de En cuanto a los corazones de los pollos tiernos, entonces serán suficientes entre 35 y 40 minutos para cocinarlos. 10 minutos antes del final del proceso, agregue especias y sal al agua.
El corazón de un ave madura, y especialmente de un ave de campo, es algo más duro, por lo que se hierve durante 1 hora o un poco más.
Un corazón cortado en trozos se cocina 2 veces más rápido que uno entero.
Teniendo en cuenta estos hechos, puedes determinar correctamente cuándo agregar otros ingredientes a la sartén. Por ejemplo, si planea cocinar con verduras, primero hierva los corazones hasta que estén medio cocidos (20-30 minutos), luego agregue gradualmente las papas, las zanahorias y las cebollas y continúe cocinando por otros 20 minutos.
Características de cocinar en una cacerola.
¿Cómo hervir corazones de pollo para que el caldo de la sopa no se ponga gris? Coloque los despojos, lavados de sangre, en agua hirviendo. El agua debe constituir 2/3 del volumen y los despojos, 1/3. Después de que el agua vuelva a hervir, continúe cocinando durante 3-4 minutos. Luego escurrir el agua, enjuagar nuevamente los corazones y verterlos. agua limpia. Vuelve a poner la sartén al fuego y retira con una espumadera la espuma que vaya apareciendo durante la cocción. 
Para que los corazones sean aromáticos y sabrosos, además de la sal, agregue al caldo cebolla, laurel, pimienta negra, trozos de raíz de apio y otras especias al gusto. La preparación del producto se determina con un palillo: el corazón debe perforarse fácilmente y desde el interior debe salir un líquido incoloro. Continúe cocinando si las fibras musculares tienen una textura gomosa y sale un jugo rosado del interior.
Cocinar en una olla de cocción lenta
Hoy en día es difícil imaginar una cocina sin electrodomésticos modernos. Por lo tanto, sería apropiado discutir la cuestión de cuánto tiempo se deben cocinar los corazones de pollo en una olla de cocción lenta. Las características de preparación y cocción del producto prácticamente no se diferencian de las de cocinar en una cacerola. Su tarea es configurar la multicocina en uno de los modos: "Sopa" o "Guisado".
En la etapa de captación de ruido, cocinamos con la tapa abierta y luego cerramos el dispositivo. El tiempo de cocción es de 40 a 60 minutos. El tiempo para cocinar los corazones en una olla de cocción lenta depende de su tamaño (producto entero o picado), de las características del producto (corazones de gallinas jóvenes o de gallinas ponedoras de pueblo).
Almacenamiento
En conclusión, veamos las características del almacenamiento de corazones de pollo. Como todos los despojos, una vez refrigerados se conservan durante 48 horas. Si desea prolongar la vida útil, coloque el producto en congelador. Después de descongelar, no se recomienda volver a congelar los corazones, ya que perderán su sabor. Es mejor guardar el corazón hervido en un recipiente especial al vacío y colocarlo en el refrigerador durante 2-3 días.
A veces los corazones tienen un tinte verdoso y, después de cocinarlos, tienen un sabor amargo. Esto sucede si entra bilis en el producto durante el proceso de corte. Para que el amargor de los despojos terminados no se sienta tan fuerte, se recomienda remojar los corazones durante 20 a 30 minutos en una solución de vinagre o jugo de limón diluido antes de cocinarlos.
Los corazones de pollo y pavo son un producto dietético y saludable que puede incluirse en la dieta de los niños en edad preescolar.
Vídeo útil
Para los amantes de lo visual:
https://youtube.com/watch?v=2mxIQn8MaJk
Corazones de pollo: tiernos, sanos y producto delicioso.
Pero pocas personas deciden comprar este producto, simplemente porque no saben cómo y cuánto cocinar los corazones de pollo.
Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo: principios generales
Los corazones de pollo son un producto universal; se pueden utilizar para cocinar sopas, platos principales, son excelentes ensaladas, pasteles, gulash e incluso kebabs.
Pero antes de pasar directamente al proceso de cocción, es necesario seleccionarlos y prepararlos correctamente.
Cómo elegir corazones de pollo. Elija productos refrigerados: su peculiaridad es que tienen una vida útil corta, lo que significa que contienen más sustancias útiles, a diferencia de los congelados. Además, no es necesario descongelarlos. Si su producto está congelado, descongélelo en el estante inferior del refrigerador. Inmediatamente antes de procesarlos, coloque los corazones en agua ligeramente salada durante 20-30 minutos.
Cómo enjuagar corazones de pollo. Enjuague bien los corazones que han estado reposando en agua con agua corriente fría, presionando cada corazón con una almohadilla. pulgar, esto ayudará a expulsar los coágulos de sangre restantes del interior de los despojos.
Cómo limpiar corazones de pollo. De los corazones bien lavados, corte la grasa, los vasos sanguíneos y retire la película. Enjuague los despojos nuevamente.
¿Cómo y cuánto tiempo cocinar los corazones de pollo? Vierta en la sartén agua fría, la proporción de despojos y líquido debe ser 1/3. Llevar el agua a ebullición, colocar los corazones en ella, hervir los despojos durante 2-3 minutos, luego escurrir el agua y agregar agua nueva, esta vez el líquido apenas debe cubrir los corazones. Agregue sal, especias y hierbas al gusto. Cocine, cubriendo el recipiente con una tapa, los corazones enteros - 25-30 minutos, cortados por la mitad - 20 minutos. No olvides quitar la espuma que se forma durante la cocción.
¿Cómo servir corazones de pollo hervidos? Los corazones hervidos son ideales para cualquier guarnición tradicional: verduras, legumbres, cereales, pasta. Están buenos simplemente hervidos o con salsa. Puedes hacer cualquier salsa para corazones de pollo. Los más interesantes e inusuales son la crema agria, el queso crema, la mostaza-mayonesa y otros.
Receta 1: Cómo cocinar corazones de pollo con especias.
Ingredientes:
500-600 gramos de corazones;
Bulbo;
Sal pimienta;
Hierbas secas;
Hojas de laurel.
Metodo de cocinar:
1. Lavar y procesar los corazones de pollo, cortar cada uno a lo largo en dos partes.
2. Vierta dos litros de agua en la cacerola, llévela a ebullición y agregue los despojos. Después de hervir nuevamente, cocine durante 3-4 minutos, luego escurra el agua y vierta una nueva en un volumen de 1-1,2 litros. El líquido debe cubrir ligeramente los corazones.
3. Después de hervir, cocinar los despojos durante 20 minutos a fuego medio, quitando de vez en cuando la espuma proteica resultante.
4. Agrega sal, pimienta negra molida o una mezcla de pimientos al gusto. hojas de laurel, cebolla entera pelada. Si lo deseas, añade hierbas secas, como orégano o perejil.
5. Cocine, cerrando bien la tapa de la sartén, a fuego lento durante media hora.
6. Servir con guarnición, habiendo cogido los corazones, o junto con el caldo en el que se cocinaron los despojos.
Receta 2: Cómo cocinar corazones de pollo en salsa de queso y mostaza
Ingredientes:
Medio kilo de corazones;
100 gramos de champiñones frescos o congelados;
150 ml de nata;
40 gramos de mostaza de Dijon;
20-30 ml de aceite de oliva;
10 gramos de harina;
100 gramos de mantequilla;
50 gramos de ghee;
100 gramos de queso duro;
Metodo de cocinar:
1. Mezclar aceite de oliva con una cucharada de mostaza y sal. Vierta esta mezcla sobre los corazones de pollo preparados, mezcle bien para que cada corazón quede cubierto con la marinada.
2. Colocar los despojos en el frigorífico durante una hora.
3. Colocar la mantequilla derretida en una sartén, calentarla, poner los corazones junto con la marinada, freír por ambos lados hasta que se doren.
4. Añadir los champiñones cortados en rodajas y sofreír hasta que se evapore el líquido de los champiñones.
5. Mientras se fríen los corazones con champiñones, calentar la nata en un cazo pequeño y añadir la mantequilla. En cuanto se derrita añadimos la harina y añadimos una cucharada de mostaza. Mientras preparas la salsa, revuelve la mezcla todo el tiempo para que no se queme ni se desborde.
6. Retire la salsa espesa terminada del fuego y agregue la mitad del queso finamente rallado. Remueve hasta que se disuelva por completo.
7. Coloque los corazones con los champiñones en un plato y vierta encima la salsa de mostaza y queso. Espolvorea con el queso restante. Servir caliente.
Receta 3: Cómo cocinar corazones de pollo rebozados
Ingredientes:
Un kilogramo de corazones de pollo;
350-400 gramos de harina;
Cinco huevos;
Sal pimienta;
100ml salsa de soja.
Metodo de cocinar:
1. Prepara los corazones y colócalos en salsa de soja durante 3-4 horas.
2. Pasado el tiempo, sácalo y corta cada corazón en dos partes, pero no hasta el final. Nivelamos los despojos en toda su longitud y los batimos por ambos lados con un martillo.
3. En un bol pequeño, bata los huevos con sal.
4. Vierta la harina en otro bol.
5. Sumerja cada corazón primero en harina y luego en huevos.
6. Colocar en aceite caliente, freír durante 2-4 minutos por cada lado hasta obtener un color dorado característico.
Receta 4: Cómo hacer ensalada de corazones de pollo
Ingredientes:
400-500 gramos de corazones;
Bulbo;
150 ml de salsa de soja;
Pimienta sal;
mezcla de ensalada;
Tomates cherry;
Mezcla de sal y pimienta;
Aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
1. Lavar los corazones de pollo, pelarlos, secarlos y cortarlos a lo largo en dos partes.
2. Colóquelos en una sartén sobre aceite caliente, fríalos por todos lados durante 10 minutos.
3. Vierta la salsa, agregue un poco de sal (no es necesario agregarla en absoluto), pimienta, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la salsa se evapore parcialmente.
4. Retire los corazones terminados con una espumadera y coloque medias aros de cebolla finas en el aceite en el que se frieron.
5. Coloque las hojas de lechuga en un plato grande y plano, coloque encima los corazones enfriados, las cebollas fritas y las mitades de tomates cherry de forma caótica.
6. Vierta salsa de soja enfriada sobre la ensalada con corazones de pollo.
Receta 5: Cómo cocinar corazones de pollo con verduras.
Ingredientes:
600-700 gramos de corazones;
Dos puerros;
Dos tomates carnosos;
Una berenjena;
Hojas rizadas de perejil;
Aceite vegetal;
30 gramos de mayonesa;
100 ml de nata;
Mezcla de sal y pimienta;
100 gramos de queso.
Metodo de cocinar:
1. Freír los corazones de pollo preparados hasta que estén medio cocidos.
2. Agrega la cebolla picada y las berenjenas picadas. Seguimos friendo.
3. Pasados los 5 minutos, retira la sartén del fuego y distribuye todos los ingredientes en capas en las ollas.
4. Coloque la primera capa de corazones con cebollas y berenjenas, tomates blanqueados cortados en cubitos y mayonesa.
5. Rellenar las capas con nata mezclándola con un poco de sal y pimienta molida.
6. Espolvorea todo con queso finamente rallado.
7. Cocine a fuego lento los corazones de pollo hasta que estén completamente cocidos durante 40 minutos a 160 grados.
Receta 6: Cómo hacer pastel de corazón de pollo
Ingredientes:
Medio kilo de hojaldre ya preparado;
Tres patatas;
Medio kilo de corazones;
200 gramos de queso;
Dos huevos;
Metodo de cocinar:
1. Lavar y hervir los corazones de pollo, siguiendo principios generales. Déjalas enfriar y córtalas en 6-8 trozos.
2. De patatas hervidas hacemos puré de patatas.
3. Rallar el queso en un trozo grande de rallador.
4. Mezcle el queso con el puré y los corazones, agregue un huevo y agregue sal.
5. Dividir el hojaldre en dos partes. Extienda uno hasta formar una capa fina y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
6. Untar el relleno de corazón de pollo.
7. Cubra el relleno con la segunda capa extendida. Pellizcamos los bordes.
8. Cepille la superficie del pastel con el segundo huevo.
9. Hornee durante 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Receta 7: Cómo guisar corazones de pollo en crema agria
Ingredientes:
400-500 gramos de despojos;
100 gramos de crema agria;
60 ml de salsa de soja;
60 gramos pasta de tomate;
Bulbo;
Zanahoria;
Pimienta blanca molida, sal;
50 ml de aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
1. Retirar las grasas y los vasos sanguíneos de los corazones lavados y retirar la película.
2. Cortar cada despojo en dos partes, enjuagar nuevamente y secar ligeramente.
3. Cortar la cebolla pelada en mitades.
4. Colocar en un bol tanto los corazones como la cebolla, pimienta y sal, meterlos en el frigorífico a presión durante 1 hora.
5. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y sofreírlas hasta que estén doradas en aceite caliente.
6. Agregue los corazones con la cebolla y fríalos, revolviendo, durante 15 a 20 minutos.
7. Vierta todos los productos en la sartén con una mezcla de crema agria, pasta de tomate y salsa de soja. Si es necesario, agregue sal al plato. Cocine a fuego lento durante otros 8-12 minutos.
Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo: trucos y consejos útiles
Es mejor hervir los corazones no solo en agua con sal, sino con la adición de especias y verduras, para que queden más sabrosos y aromáticos.
Es recomendable freír los despojos manteca o una mezcla de mantequilla y aceites vegetales: quedan más tiernos y suaves.
Si dudas de que los corazones estén listos, perfóralos con un cuchillo. El caldo ligero de arriba está listo, es necesario cocinar un poco más el icor rojo.
Los corazones de pollo son una carne interesante tanto por su estructura como por su cualidades gustativas. Los despojos bien preparados diversificarán su dieta con nuevos platos. No tengas miedo de experimentar combinando una variedad de ingredientes; los corazones de pollo, al igual que el pollo en sí, se pueden combinar con casi todos los productos.
Los corazones no son sólo un producto saludable, sino también un producto dietético que a mucha gente le encanta; Pero al mismo tiempo es necesario saber cocinar los corazones de pollo para que queden blandos. Esto es importante para mí, porque después de hacer deporte no quiero comer nada graso, y los corazones guisados satisfacen instantáneamente mi hambre, además son muy sabrosos, por eso los cocino con frecuencia. Cuando los comes, saben a carne de verdad, sólo que bajos en calorías. ¿Qué podría ser mejor para las mujeres? A toda mi familia también le encantan los corazones de pollo, pero para ellos no es tan importante que sean dietéticos. Para ellos es importante que queden tiernos, suaves y jugosos. Cocinar corazones es más fácil que nabos al vapor. Lo principal es guisarlos bien y luego el plato se derretirá en la boca. Tómate tu tiempo y lo lograrás. Mi receta es para la estufa, pero puedes hacer unas deliciosas. 
- 400 gramos de corazones de pollo,
- 1 cebolla mediana,
- 30-40 gramos de aceite vegetal,
- 180-200 gramos de agua,
- sal, pimienta al gusto.
Receta con fotos paso a paso:
Limpiamos los corazones: les quitamos la grasa, les quitamos las venas de sangre, los partimos por la mitad y además, si queda algo de sangre en su interior, los lavamos. De lo contrario, los corazones ya no requieren ninguna manipulación. 
Corta la cebolla pelada en cubos. 
Freír los corazones añadiendo aceite vegetal. A fuego medio, los corazones se dorarán inmediatamente. 
Después de 5-7 minutos, agrega la cebolla y la cebolla a la sartén. Continuar friendo a fuego medio. Cuando las cebollas y los corazones estén bien fritos olerás un aroma maravilloso, las cebollas siempre huelen bien cuando se ponen doradas. 
Cuando las cebollas y los corazones se doren, agregue agua y cocine a fuego lento durante 1-1,2 horas a fuego lento. Si el agua baja demasiado, agregue un poco de agua hirviendo. Los corazones deben gorgotear ligeramente y languidecer. Salpimentar los corazones y probarlos. También es importante que los corazones se ablanden. 
Sirva el plato terminado caliente en la mesa. Para los corazones son ideales el arroz, los espaguetis, los duros o la pasta. variedades suaves(lo que prefieras) o incluso puré de patatas. ¡Buen provecho!
Uno de mis platos favoritos en casa.
Difícilmente se pueden discutir los beneficios del corazón de pollo. Pero muchos cocineros novatos se enfrentan a un problema grave: cómo cocinar los corazones de pollo para que queden tiernos y fáciles de comer. Casi toda la masa de este subproducto es tejido muscular, por lo que se necesitan técnicas especiales para compensar esta deficiencia.
Peculiaridades
En primer lugar, tendrás que procesar bien los corazones de pollo. Se les extrae tejido adiposo y vasos sanguíneos. Es igualmente importante deshacerse de la película. Esta parte del órgano se comprime durante el tratamiento térmico. telas suaves y los hace más duros. Pero, además de estos requisitos universales, también existen recomendaciones especiales para cada método de cocción.
Freír y guisar
Puedes cocinar corazones de pollo en una sartén solo a fuego alto en aceite. Si no se agrieta, es demasiado pronto para añadir carne. Sólo el aceite bien calentado creará un rubor atractivo. Tanto la gracia exterior como el gusto dependen de esta capa rojiza. plato preparado. Pero uno no puede limitarse a tal logro.
Después de que se haya formado la corteza, asegúrese de cocinar los corazones a fuego lento durante al menos ¼ de hora. De esta forma se cocinarán bien y se ablandarán. Pero puedes empezar a guisar la carne inmediatamente, sin pasar por la fritura preparatoria. En este caso, también se recomienda procesar los despojos inmediatamente a alta temperatura.
Buena bienvenida– agréguelo inmediatamente después de freír bien las cebollas. Luego, los bordes de la carne se curvarán, lo que evitará que salgan los jugos. Método similar ayuda cuando el pollo se guisa con champiñones, varias verduras(principalmente con zanahorias) y crema agria.
¿Cuánto tiempo para procesar?
Para que estos despojos sean jugosos, no basta con elegir la receta adecuada; también es necesario tener en cuenta el tiempo de cocción óptimo, de lo contrario no será posible hacerlo sabroso y agradable. Un calentamiento excesivamente prolongado provoca la coagulación de las proteínas. Como resultado, los corazones de pollo parecen “gomosos”, e incluso los amantes de este plato se negarán a comerlo. Los huevos se preparan de forma similar.
Decapado
Los adobos pueden ser muy diferentes, a saber:
- jugo de cebolla;
- soda;
- una mezcla de miel y jugo de limón con mostaza;
- cerveza.
Después de marinar, puedes utilizar los despojos para preparar kebabs. Estos kebabs se hornean durante un máximo de 20 a 25 minutos, calentando la carne a +220 grados.
sopas
En este tipo de platos se utiliza un enfoque completamente diferente. En primer lugar, se esfuerzan por obtener un caldo de alta calidad. El pollo se coloca en agua fría. Cocine después de hervir por un máximo de 30 minutos. Para que los despojos queden jugosos y sabrosos, primero es necesario hervir el caldo en otra carne, después de lo cual se hierven los corazones en líquido hirviendo.
Si planeas freír corazones de pollo, debes limpiarlos antes de agregarlos a la sartén. toalla de papel. La carne mojada puede hacer que el aceite caliente salga disparado de la sartén, lo que puede provocar quemaduras. En cuanto a las salsas, la mejor opción Los expertos creen que la composición es crema agria. mantener suave carne frita Durante dos días, ayuda añadir una gran cantidad de verduras. Una receta típica incluye ingredientes como:
- 400 g de corazones;
- zanahoria;
- cebollas y puerros;
- 90 g de crema agria;
- 1 pimiento verde;
- 100 g de guisantes (los congelados también sirven);
- Aceite de girasol de primera calidad.
Si tienes mucho tiempo, te recomendamos utilizar un juego de verduras congeladas. Se procesan mucho más rápido que los frescos y, en su mayor parte, no es necesario cortarlos. El primer paso es calentar el aceite y freír los corazones por todos lados. Mientras se fríe la carne, puedes cortar las verduras en cubos pequeños. Debes agregar las verduras a la sartén después del quinto minuto de freír.
Sazone inmediatamente el contenido de la sartén con pimienta, sal y especias. Mezclar todo inmediatamente y sofreír a fuego medio durante los siguientes 5 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, añade la crema agria y un poco de agua. Todo esto se cuece a fuego lento bajo una tapa cerrada durante exactamente ¼ de hora. La carne preparada de esta forma se sirve sola y con guarniciones. Recomendado como guarnición alforfón, arroz hervido o pasta.
Como alternativa, puedes considerar hacer kebabs con corazones de pollo. Una receta típica incluye los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne;
- 60 g de miel;
- 90 g de salsa de soja;
- varias especias y sal al gusto.
Se requieren brochetas. Los corazones deben freírse después de marinarse con una mezcla de miel, salsa de soja y especias. La carne empapada en adobo se coloca en el frigorífico durante 60 minutos. El horno se calienta a +180 grados. Coloque una bandeja para hornear llena de agua en el nivel inferior. Al evaporarse mantendrá la jugosidad y suavidad del pollo.
Otra opción es cocinar corazones de pollo en salsa de tomate. Vierte aceite en una sartén honda y caliéntalo hasta que aparezcan burbujas. Luego se ponen las cebollas, y cuando aparece un tono dorado hay que poner los corazones. A continuación, debe realizar los siguientes pasos:
- sofreír todo 1 vez más;
- poner palitos de zanahoria;
- agrega la pasta de tomate;
- salado y endulzado;
- vierte la salsa de soja;
- freír durante aproximadamente 1 minuto;
- llene completamente el recipiente con agua hirviendo;
- cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos;
- agrega ajo y otros condimentos;
- cocine a fuego lento durante 10 minutos;
- servido con una guarnición elegida al azar.
Algunas personas recomiendan cocinar corazones de pollo con champiñones. En este caso se utiliza ketchup. Los champiñones, cortados en rodajas, deben dejarse secar un poco. El procesamiento posterior es el mismo que en la receta anterior. La única diferencia es que se vierte menos agua, ya que las setas soltarán jugo.
Para aprender a cocinar corazones de pollo para que queden blandos mira el siguiente vídeo.