Lilla kartofler: gavnlige egenskaber. Usædvanligt sunde lilla kartofler

Sortens navn	sigøjner
Generelle egenskaber	populær traditionel kartoffel med lilla skind og mørt kød
Modningsperiode	70-90 dage
Stivelsesindhold	12-14%
Vægt af salgbare knolde	100-130 gr
Antal knolde i en busk	6-14
Produktivitet	op til 250 c/ha
Forbrugerkvaliteter	fremragende smag og højt indhold af mikroelementer
Holder kvaliteten	92%
Skræl farve	violet
Kødfarve	hvid eller creme, eventuelt med lilla striber
Foretrukne vækstområder	zoner med kontinentalt og tempereret klima
Sygdomsresistens	modstandsdygtig over for kartoffel, grå råd
Egenskaber ved dyrkning	kræver næringsrig jord og konstant
Ophavsmand	opdrætterens navn og året for den første høst er ukendt

Hovedkarakteristika for kartoffelsorten "Gypsy":

• store knolde, der vejer fra 100 til 130 g;
• rund-oval form;
• knoldene er pæne, glatte, uden stød eller huller;
• skrællen er blåviolet, almindelig, tynd, blank;
• øjne er overfladiske, små, få, ufarvede;
• kødet, når det skæres, er hvidt eller cremet;
• stivelsesindholdet er gennemsnitligt, varierende fra 12 til 14%;
• højt indhold af protein, vitaminer, jod og andre værdifulde mikroelementer.

Kartoffelsort "Gypsy" refererer til eller afhængig af klimazone. Sorten har fået sit navn fra original lilla nuance af skrællen. Udbud hvid pulp skaber en smuk kontrast og gør knoldene ideelle til madlavning. Udbyttet er godt og når op på 250 centners pr. hektar.

I nedenstående tabel har vi samlet flere vigtige egenskaber forskellige varianter kartofler, så du kan sammenligne dem med Gypsy:

Sortens navn	Produktivitet (c/ha)	Holde kvalitet (%)
sigøjner	op til 250	92
	96-168	92
	90-160	96
	90-116	97
	100-200	95
	100-130	96
	60-100	97
	120-150	95
	110-140	85-90

Dog er knoldene ikke lige store i vægt, og usælgelige småting bindes under en busk. På udseende og kvaliteten af ​​rodfrugter er meget påvirket af jordens frugtbarhed, lufttemperatur og vanding.

I tabellen nedenfor finder du information om massen af ​​knolde af andre kartoffelsorter:

Sortens ejendommelighed er dens meget tynde og delikate skræl. Det gør mekanisk rengøring vanskelig knolde bliver hurtigt beskadiget, når de høstes af en mejetærsker. Dette reducerer værdien af ​​sorten for store bedrifter. Men på små marker vokser og høstes kartofler uden problemer, hvilket glæder landmænd og amatørgartnere med deres fremragende smag. Ubeskadigede kartofler er fremragende, visner eller tørrer ikke ud. Tåler ikke lang transport godt.

Buskene er ikke for høje, kompakte, spredes ikke. Dannelsen af ​​grøn masse er gennemsnitlig. Bladene er mellemstore, mørkegrønne, med let bølgede kanter og klart definerede årer. Stænglerne er mørke med en blålig farvetone. Lyseblå store blomster samles i små kronebær er sjældent sat. Rodsystem veludviklet.

Planter modstandsdygtig over for mange farlige:, almindelig, grå råd, diverse vira:, . God modstand. Nederlag er muligt.

Frugtkødet er mørt, delikat, med en rig, ikke vandig smag. Den tynde, bløde hud er rig på jod og vitaminer. Det hvide eller cremede kød bliver ikke mørkere, når det skæres, når de koges, bevarer kartoflerne en delikat tekstur, men bliver ikke overkogte. Velegnet til bagning, tilberedning af smukke tilbehør eller salater.

Her er nogle flere billeder af sigøjnerkartoflerne:

Oprindelse

"Gypsy" er et udvalg af folkemusik, prototypen, som var den berømte hollandske hybrider Black Baron og. Sorten er ikke optaget i Statens register kartofler er udbredt. Ikke egnet til industriel dyrkning, da det lider meget når mekanisk rengøring. Det er oftest plantet på små gårde, såvel som i private grunde.

Det er at foretrække at dyrke sigøjnerkartofler i områder med et tempereret eller kontinentalt klima.

Fordele og ulemper

De vigtigste fordele ved sorten omfatter:

• høje smagskvaliteter af knolde;
• tidlig modning;
• godt udbytte;
• usædvanlig blå-violet skygge af skrællen;
• modstand mod større sygdomme.

Sorten har praktisk talt ingen ulemper. En funktion kan overvejes krævende jordnæring og moderat fugt.

Et andet problem - skræl for tynd, hvilket gør det nemmere at skære knolde, men eliminerer brugen af ​​mejetærsker ved høst.

Egenskaber ved dyrkning

Kan bruges til at bekæmpe ukrudt.

En uge før høstens start anbefales det at skære alle toppene af, dette vil give knoldene mulighed for at tage på i vægt og også akkumulere nyttige stoffer. Kartofler skal ikke have lov til at ligge i jorden. Det er bedre at fjerne det lidt tidligere. Denne tilgang vil hjælpe med at undgå sygdomme (for eksempel).

Sygdomme og skadedyr

Sorten "Gypsy" er ufølsom for mange farlige sygdomme: kartoffel, almindelig, forskellige vira. Ganske modstandsdygtig over for, sjældent påvirket af grå råd. For at forebygge skal knolde gennemblødes i desinficerende opløsninger før plantning.

Det er tilrådeligt at ændre plantestedet en gang hvert 2-3 år, dette vil forhindre ubehagelige sygdomme og styrke plantens immunitet.

Ideelle forgængere til kartofler er phacelia, oliefrø radise eller. Disse afgrøder vil mætte jorden nyttige mikroelementer, vil forhindre forekomsten af ​​infektioner, der er typiske for natskygge.

Ligesom mange blåhudede varianter bliver "Gypsy" ofte angrebet af klikbiller. Førstnævnte ødelægger toppene, sidstnævntes larver () angriber knoldene, laver passager i dem og reducerer kommercielle kvaliteter rodfrugter

Forplantning af jordbearbejdning af jord og buske vil hjælpe med at slippe af med skadedyr. Mulig brug ikke-giftige biologiske produkter, de er især nødvendige under dannelsen af ​​knolde. Det anbefales ofte at bruge det for at opnå en bedre høst.

"Gypsy" er en interessant og lovende sort, der bedst dyrkes på gårde eller i private parceller.

På ordentlig pleje Knoldene bliver meget smukke, de vil blive opbevaret i lang tid. ikke udsat for degeneration, kan den indsamles fra år til år på din egen side.

Til dato har opdrættere udviklet omkring 4.000 kartoffelsorter, og dette arbejde fortsætter. For at vælge de rigtige kartofler til plantning skal du vide, hvilke hovedkarakteristika sorterne adskiller sig fra hinanden. Først og fremmest tages der hensyn til tre egenskaber: formål (dyrkningsformål), farve på skræl og frugtkød, modningsperiode. Vi vil se på hver mulighed.

Alle kartoffelsorter er konventionelt opdelt i to store grupper:

• indenlandsk (dette omfatter normalt ikke kun russisk, men også hviderussisk og ukrainsk);
• importerede (oftest hollandske, sjældnere tyske sorter).

For eksempel i de sydlige og steppe-regioner vokser super-tidlige, tidlige og midt-tidlige kartofler bedre, som når at modnes, før vejret bliver for varmt. Af varianterne af udenlandsk udvalg tilrådes det kun at vælge dem, der er inkluderet i " Statsregister udvalgte resultater godkendt til brug" i en bestemt region.

Typer af kartofler efter formål

Afhængigt af formålet med dyrkningen er kartoffelsorter:

• spisestuer - ikke mere end 18% stivelse (nogle gange op til 20%). Kartofler af disse sorter bruges til mad. Knoldene er meget velsmagende, indeholder meget C-vitamin, beta-caroten og andre nyttige stoffer;
• teknisk - beregnet til fremstilling af stivelse og alkohol. Sådanne kartofler indeholder mere end 16 % stivelse og lidt protein;
• foder - med et højt indhold af stivelse og protein, det vil sige stoffer, der fremmer den hurtige vækst af husdyr;
• universel - knoldene er behagelige at smage, indeholder fra 16 til 18% stivelse, mange vitaminer og mikroelementer.

• A – kartofler til salater og okroshkas. Knoldene er ikke overkogte, frugtkødet er tæt og vandigt, der er ingen melagtighed;
• B – kartofler beregnet til kogning (ideel til supper) og stegning. Knolde med moderat tæt og vandig, let melet frugtkød, koger meget dårligt;
• C – veltilberedte kartofler, som normalt serveres hele, mosede eller stegte. Konsistensen af ​​knoldene er blød, frugtkødet er moderat melet og let vandet.
• D – meget gennemstegte kartofler. Bruges til bagning og fremstilling af puréer, ikke egnet til stegning. Konsistensen af ​​knoldene er blød, frugtkødet er melet og ikke vandet.

Klassificering af kartofler efter hud- og frugtkødsfarve

Afhængigt af sorten kan kartoffelkødet være hvidt eller gult, og skindet kan være hvidt, gult, rødt eller lilla. Gul frugtkød indikerer et højt indhold af beta-caroten i knoldene. Den røde farve på skrællen er givet af anthocyaniner - bioflavonoider, der virker antioxidant og styrker væggene i blodkarrene. Jo mørkere skindet på knoldene er, jo mere anthocyaniner indeholder det. Det er derfor i medicinske formål Det anbefales at bruge lyserød kartoffeljuice.

Den gamle sort Morning Rose (amerikansk, elsket af mange gartnere) har gode kostegenskaber. På sit grundlag mellemstore tidlige sorter Krim rose og rød rose.

I på det seneste Planteavlere verden over arbejder på at udvikle kartoffelsorter med rødt og lilla kød. Dette er ikke et indfald: selvfølgelig ser sådanne knolde imponerende ud, men det høje indhold af anthocyaniner gør sådanne kartofler uerstattelige diætprodukt, især for mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system.

Varianter med rødt kød er de sundeste

Derudover er kartoffelsorter med farvet kød ekstremt modstandsdygtige over for ugunstige vejrforhold. Således er tidlige sorter med tranebærrød knoldpulp Cranberry Red og Huckleberry zoneinddelt til Alaska. I højlandet i Peru, præget af høj luftfugtighed, de dyrker en sort med mørklilla kød, Purple Peruvian.

Klassificering af kartofler efter modningstid

Modningsperioden for kartofler er tidsrummet fra de første skud fremkommer til det øjeblik, hvor afgrøden kan høstes.

Kartoffelsorter er klassificeret efter modningstid som følger:

• meget tidligt, modningsperiode - 35-50 dage. Den største fordel er muligheden for at opnå to høster pr. sæson;
• tidligt - 50-65 dage;
• midt-tidlig - 65-80 dage;
• midt i sæsonen - 80-95 dage;
• middel-sen - 95-110 dage;
• sent – ​​110-120 eller flere dage.

De mest populære bordkartoffelsorter

Erfarne gartnere anbefaler at plante flere sorter kartofler i et område med forskellige vilkår modning. På grund af det faktum, at vækstsæsonens faser af planter af forskellige sorter ikke falder sammen, er buske mindre modtagelige for senskimmel og andre sygdomme.

Forskellige former og typer af kartofler

Ekstra-tidlige (ultra-tidlige) sorter:

• Ariel - hollandske kartofler med hvidt skind og gult kød, der ikke bliver mørkere efter tilberedning. Knoldene er store, velbevarede indtil foråret, stivelsesindhold - 18,7%, udbytte - 280-450 kg pr. hundrede kvadratmeter. Sorten er resistent over for nematoder, kræft og virussygdomme;
• Impala er en kartoffel af hollandsk udvalg med gult skind og frugtkød, stivelsesindhold - 14,6%. Sorten er modstandsdygtig over for senskimmel og skurv. Modningsperioden er 70 dage, men knolde kan graves op allerede den 45. dag;
• Veneta er en tysk sort. Modningsperioden er 60-70 dage, men unge knolde kan graves op allerede den 45. dag. Produktivitet – op til 300 kg pr. hundrede kvadratmeter. Knoldene er små (70-100 g), meget velsmagende, velegnede til stegning, stivelsesindhold - 13-15%. Sorten er tørkebestandig;
• Lapis lazuli – Hviderussisk sort, nematode resistent. Produktivitet – op til 259 kg pr. hundrede kvadratmeter. Knolde med gul hud og hvid pulp, stivelsesindhold - 13-15,7%. Modningsperioden er 55 dage, men knolde kan graves op allerede den 45. dag.

Tidlige (tidligt modne) sorter:

• Zhukovsky tidligt - lyserøde kartofler med hvidt kød. Knoldenes vægt er op til 170 g. Når de er kogt, bliver kartoflerne ikke mørkere eller bløde, de egner sig godt til at stege og lave chips. Stivelsesindholdet i knolde er op til 15%, udbyttet er 320-380 kg pr. hundrede kvadratmeter. Sorten er modstandsdygtig over for tørke og lave temperaturer, knoldene er godt bevaret indtil foråret;
• Lederen er en kartoffel med gult skind og hvidt kød. Gennemsnitlig vægt knold - op til 120 g, stivelsesindhold - 12%. Buskene er modtagelige for nematoder, men modstandsdygtige over for kræft. Produktivitet – op til 339 kg pr. hundrede kvadratmeter.

Mid-tidlige sorter:

• rød skarlagen - hollandsk sort. Knolde - med lyserødt skind og cremet frugtkød. Vægt – 80-120 g, stivelsesindhold – 11-15%. Produktivitet – op til 450 kg pr. hundrede kvadratmeter;
• Rowanushka - lyserød kartoffel med cremet kød, stivelsesindhold - 11,9-15%. Sorten er ikke påvirket af nematoder, er modstandsdygtig over for kræft, men er modtagelig over for senskimmel. Produktivitet – op til 396 kg pr. hundrede kvadratmeter.

Mellemsæson sorter:

• Hannibal (den berømte Sineglazka) er en indenlandsk sort opdrættet umiddelbart efter den Store Fædrelandskrig især for husmandsbrug. Sorten er opnået ved krydsning af dyrkede og vilde arter kartofler, derfor er den modstandsdygtig over for ugunstige vejrforhold. Vægten af ​​knoldene er 150-200 g, skrællen er grå, dækket af små lilla pletter. Knoldene indeholder meget B-vitamin, stivelsesindholdet er 15,5%. Kartofler koger godt, ideel til mosning, men også velegnet til stegning. Sorten er ikke optaget i Registret på grund af, at i store gårde i modsætning til husmandsbrug er disse kartofler dårligt bevarede;
• Dubrava – gule kartofler med cremet kød. Knoldene er meget store, vejer fra 100 til 200 g. Stivelsesindholdet er fra 11 til 15%, udbyttet er op til 325 kg pr.

Mid-sene sorter:

• Lasunok er et udvalg af hviderussisk udvalg. Knoldene er gule med cremet frugtkød, meget store (op til 200 g). Produktivitet – 500-600 kg pr. hundrede kvadratmeter. Men kartofler bevares kun ved temperaturer op til +4 °C ved den mindste opvarmning, begynder de at spire;
• Asterix er en rød kartoffel med cremet kød. Produktivitet op til 300 kg pr. hundrede kvadratmeter. Sorten er modstandsdygtig over for forskellige sygdomme.
  Sene sorter:
• Zhuravinka er en rød kartoffel med gult kød. Knoldvægt - op til 140 g, stivelsesindhold - 14-19%, udbytte - op til 242 kg pr. hundrede kvadratmeter;
• Zdabytak er et udvalg af hviderussisk udvalg. Knoldene er lyserøde med hvidt kød. Sorten er modstandsdygtig overfor virale infektioner. Produktivitet – op til 700 kg pr. hundrede kvadratmeter.

I de seneste år i sengene af entusiastiske gartnere dukkede sorter op almindelige kartofler med farvet papirmasse - lilla, blå, rød. Faktum er, at moderne udvælgelse er rettet mod at skabe diætkartofler, hvis forbrug forbedrer velvære og øger kroppens modstand mod sygdomme. Præcis sådan her helbredende egenskaber og har kartofler med farvet frugtkød.

Fordele ved kartofler med farvet frugtkød

• Det har evnen til at akkumulere mindre skadelige nitrater.
• Det er ikke ringere end almindelige kartofler med hensyn til protein- og stivelsesindhold.
• Knolde er rige på antioxidanter, som bremser kroppens aldring.
• Indeholder mange vitaminer, især C, E og en række carotenoider. Kliniske undersøgelser har vist, at dagligt indtag af lilla kartofler forbedrer synet, styrker væggene i blodkarrene og mindsker risikoen for at udvikle åreforkalkning.

Vores oplysninger
Det farvede kød af moderne kartoffelsorter er ikke et resultat af genteknologi, som mange fejlagtigt tror, ​​men den naturlige farve på pigmentet opnået ved at krydse vilde kartoffelsorter. Interessant nok vokser den vilde blå kartoffel Nigrum stadig i Peru.

Samling af sorter

Eksotisk- Dette er den mest almindelige kartoffelsort med blåt kød i SNG. Opdrættet i Holland for mere end 30 år siden. Knoldene er store, lidt aflange, huden er lilla. Kødets farve er marmoreret: hvide pletter på en lilla baggrund. Takket være sin høje modstandsdygtighed over for sygdomme slår Exotic sig vidunderligt rod i haven under vores klimatiske forhold.

Emilia eller Røde Emma(Rote Emma). Knoldene er lange, ovale og mellemstore. Skrællen er rød, glat, voksagtig. Frugtkødet er rød-pink, med en behagelig smag, velegnet til tilberedning af salater, puréer og kogte skiver. Udbyttet er gennemsnitligt, knoldene er små (et tegn på en fingersort).

ukrainsk rødkødet. Midt tidligt høj produktiv variation, en kraftig busk, når en højde på 70 cm Smagen af ​​knoldene er høj.

lilla. Midsæson sort opdrættet af instituttet opkaldt efter. A. G. Lorkha. Planten er kort og kompakt. Knoldene er runde ovale, mellemstore, skrællen og frugtkødet er lilla. Holdekvaliteten af ​​knoldene er god. Sorten er relativt modstandsdygtig over for kartoffelkræft og skurv.

Polesie tidlig blå(Polrasin). Sorten blev opnået ved at så frø af sorten Exotic og udvælge de bedste frøplanter. Knoldene er store, glatte og ligger meget kompakt i busken. Sorten er kendetegnet ved høj produktivitet.

Lilla smuk(Lilla Pelisse). En ny mid-tidlig amerikansk sort. Knoldene er runde, aflange, med en mørk lilla hud. Frugtkødet er lilla, meget mørt, perfekt til fremstilling af medicinsk juice. Busken breder sig, 70-80 cm høj, med mørkegrønne blade. Sorten er højtydende, en af ​​de mest populære.

Robin. Fået fra frøene af sorten Huckleberry. Knoldene er aflange, huden er mørk rød, meget glat. Busken er squat, breder sig, op til 50 cm høj Denne sort har en hel serie funktioner. Først og fremmest arvede han høj holdbarhed fra sine forældre. En anden forskel af sorten er meget tidlige datoer modning, mens selv i unge kartofler halter frugtkødet ikke bagud i udviklingen og får en rig mørk karmosinrød farve, som forbliver uændret under varmebehandling.

Egenskaber ved dyrkning

Farvede kartofler er mere krævende for vækstbetingelserne end almindelige kartofler. Knolde, der allerede har veludviklede øjne og spirer (op til 10 mm), er velegnede til plantning.

Spiret plantemateriale sikrer hurtige, jævne skud, tidlig dannelse af knolde, samt mindre tab i tilfælde af plantninger, der er ramt af senskimmel.

Fordelen i væksthastigheden af ​​spirede knolde forbliver selv med en enkelt skade på planter ved returfrost, men for kartofler med farvet frugtkød er sen frost farlig: tabet af udbytte kan være højt.

Spiring

Alle sorter af kartofler er spiret i plastik kasser(8-10 kg hver) 4-6 uger før plantning. De første dage indendørs plantemateriale holde temperaturen på 10-15°C, og efter at de første skud vises, reduceres den til 5-7°C. På dette stadium har knoldene brug for lys, det forhindrer dannelsen af ​​lange skud, så beholdere med knolde efterlades i et oplyst rum. Spirerne skal være tætte med en karakteristisk farve.

Hvis plantningen forsinkes på grund af vejrforhold, sænkes temperaturen endnu mere for at forhindre, at spirerne gror til.

Plantning i åben jord

Inden afgang kl åben grund kartofler behandles med FitoDoctor. Denne landbrugsteknik forbedrer markant kvaliteten af ​​knoldspiring og vækststyrken af ​​frøplanter, deres modstand mod negative påvirkninger. naturlige faktorer. Tidspunktet for plantning bestemmes af jordtemperaturen: den skal varmes op til 6-8°C i en dybde på 10 cm (normalt sker dette i det tredje årti af april). Vi planter kun sunde knolde gennemsnitlig størrelse(vægt 40-80 g). Plantedybden er 7-10 cm Vi laver rækker fra nord til syd, så blade og stængler får nok lys hele dagen.

Vanding.

Kartofler med farvet frugtkød er ret fugtelskende. Derfor udføres der i særligt tørre perioder yderligere vanding.

Vores råd:

Giv fortrinsret til kartoffelsorter med farvede knolde med tidlig og medium modning. De giver altid god høst. Sene sorter er ikke egnede til alle regioner.

I mange lande i verden, især Europa, har kartofler med farvet frugtkød vundet stor popularitet. Der er han for længst holdt op med at være eksotisk. Det bruges til at producere usædvanlige farvede chips, og saften bruges i madlavning som et naturligt farvestof. Farvede kartoffelmos ser også originale ud - rød, blå, lilla. De samme retter tilberedes af farvede kartofler som af almindelige. Unge, lyse kartofler fra haven er ideelle til kogning, dampning, stegning og stuvning. Til salater er det bedre at koge kartofler i deres jakker. Blå eller røde pommes frites er meget imponerende.

Hvis du prøver disse kartofler mindst én gang, vil du helt sikkert gerne dyrke dem i din have. Du er velkommen til at eksperimentere, venner!

Olga og Alexander SHAPARENKO, Med. Elizavetovka, Dnepropetrovsk-regionen.

© Magasinet Ogorodnik

I vild form er kartofler en flerårig plante af natskyggefamilien, der stammer fra Sydamerika. Kartofler er blevet dyrket for deres knolde i mere end to og et halvt tusind år. Og moderne avlere og biologer arbejder utrætteligt på nye sorter.

Vilde forgængere for alle dyrkede kartoffelarter

Som en landbrugsafgrøde dyrkes kartofler som en etårig plante, og to nært beslægtede kartofler er blevet udbredt i verden:

• Den knoldede eller chilenske kartoffel, der er hjemmehørende i Peru og Bolivia, dyrkes nu bredt i 130 tempererede områder i verden. Udbredelsen af ​​denne type kartofler begyndte i det 16. århundrede, og i det 19. århundrede blev afgrøden udbredt og blev nummer fem i rækken af ​​landbrugsplanter.
• Andeskartofler, der oprindeligt blev dyrket på det sydamerikanske kontinent, har takket være polymorfi haft afgørende når man skaber mange moderne varianter og hybrider.

Knolde, som der dyrkes kartofler til, begynder at dannes, når de første knopper vises på buskene. Fra et biologisk synspunkt er en knold en hypertrofieret rhizom, der bliver en slags opbevaringsfacilitet for næringsstoffer.

Klassificering af kartofler efter formål

Afhængig af indholdet af sukkerarter, vitaminer, proteiner og stivelse i kartoffelknolde er sorter i dag opdelt i fire grupper.

• Bordkartofler er en grøntsag, der indtager en af ​​de første steder i mange menneskers kost. Knolde af disse sorter er store eller mellemstore. De er runde, med en tynd hud og ikke for dybe øjne. Ved oprettelse af bordvarianter særlig opmærksomhed vær opmærksom på indholdet af C-vitamin og stivelse i knolde, som ikke bør overstige 12-18%.
• Industrikartofler er råvarer til produktion af alkohol og stivelse, så et højere indhold af denne komponent, mere end 16%, i sådanne sorter er kun velkommen. Men industrikartofler er fattige på protein.
• Foderkartofler producerer store, stivelsesholdige, proteinrige knolde. Da kartoflers betydning som foderafgrøde for nylig er vokset, er høje sorter ekstremt vigtige.
• Universalvarianter kan kombinere egenskaberne for alle de anførte grupper.

Gennem de mange års tilstedeværelse på sommerhuse og gårdkartoffelplantager er alle vant til, at knoldens ydre farve kan være næsten hvid, brungul, pink eller næsten lilla. Men indtil for nylig, når de blev skåret, forblev kartoflerne hvide eller let gule.

Hvor får lilla og røde kartofler deres usædvanlige farver?

Men i dag tilbyder opdrættere helt usædvanlige typer kartofler med flerfarvet papirmasse til plantning. Forbløffende farveskema kartofler skylder deres biokemiske sammensætning, eller mere præcist, anthocyaniner og carotenoider. Hvis knolde med traditionel hvid pulp ikke indeholder mere end 100 mg provitamin A pr. 100 gram kartofler, indeholder sorter med en gul kerne dobbelt så meget af dette stof. Og jo lysere knoldens farve er, jo større er koncentrationen af ​​provitamin A. I orange og røde kartofler når dens indhold 500-2000 mg.

Koncentrationen af ​​anthocyaniner, som giver den lilla, lilla eller violette farve af frugtkødet og skrællen, i farvestrålende knolde er to dusin gange højere end i lyse bordsorter. 100 gram lilla eller blå kartofler kan indeholde fra 9 til 40 mg anthocyaniner. Desuden er koncentrationen af ​​dette naturlige farvestof og caroten altid højere nær skrællen. Men inde i frugtkødet kan disse stoffer fordeles ujævnt, hvilket gjorde det muligt for forædlere at få planter med brogede knolde både udvendigt og indvendigt.

Derudover indeholder røde, blå eller lilla kartofler dobbelt så meget bioflavonoider som traditionelle sorter med lyst kød. Men der er meget mindre stivelse i farvede knolde, så de kan bruges til diæt og terapeutisk ernæring, og nogle gange endda rå. Aktivt udvalg af stadig nye farvede sorter og deres voksende popularitet blandt gartnere tyder på, at ikke alt er endnu nyttige aspekter kartofler er blevet undersøgt og brugt. Forskning udført af biologer og læger i Korea og USA har vist, at indførelsen af ​​lilla og røde knolde i kosten hjælper kroppen med at modstå åreforkalkning og kræft.

Stoffer i røde og lilla kartofler har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​synsorganer og blodkar, forhindrer for tidlig aldring og hjælper med at bekæmpe hjertesygdomme.

Røde og blå kartofler fra CIS-opdrættere

Ikke kun vestlige opdrættere, men også forskere fra Hviderusland og Rusland avler sorter, der producerer knolde med farvet papirmasse. Ansatte ved Forskningsinstituttet for Plantedyrkning i Den Russiske Føderation opnåede højtydende hybrider af lilla og røde kartofler, som med succes blev inddelt i midterste bane lande.

Men de første farvede kartofler i Rusland blev opnået i Tomsk-regionen. Her har man siden 2007 været i gang med at skabe varianter af orange, pink, lilla og blå kartofler. Sibiriske videnskabsmænd har allerede zoneinddelt og dyrker flere interessante arter kartofler med et højt indhold af caroten og anthocyaniner.

Tak til frømateriale modtaget fra Peruvian Potato Growing Center, Research Institute of Plant Growing opkaldt efter. Vavilov, såvel som fra forskningscentre i USA og Tyskland, lykkedes det hviderussiske forskere, der var engageret i avanceret udvikling, at skabe mere end halvfjerds hybrider, som ikke er ringere i lysstyrke i forhold til deres modparter i verden.

Betinget sunde typer kartofler

Efterspørgslen efter farvestrålende typer kartofler, som oftest opnås ved interspecifik krydsning og omhyggelig udvælgelse, vokser støt i verden, hvilket lettes af både gartneres nysgerrighed og udtrykt gavnlige egenskaber sådanne knolde. Forskning udført af biologer er ikke begrænset til en sådan udvælgelse.

En af største virksomheder, beskæftiget med plantegenetik, har skabt en genetisk modificeret sort, Russet Burbank New Leaf, baseret på kartofler med rødbrun hud, almindelig i USA.

• Udvendigt er sådanne kartofler lidt anderledes end de sædvanlige gule eller hvide.
• Den har gulligt smuldrende kød og en læderagtig, tæt hud.
• Når den dyrkes, viser sorten højt udbytte og modstand mod sygdomme og skader fra Colorado-kartoffelbillen.
• Det bruges af en række af de største netværk fastfood i verden.
• Denne sort, der dominerer i plantninger i USA og Australien, bruges som mad- og foderkartofler.

Men som et resultat af forskning udført af russiske læger i 2009, blev landbrugsplanter med ændret genetik, herunder lignende typer kartofler, ikke anerkendt som gavnlige for mennesker. Patologiske ændringer blev påvist i forsøgsdyr, der spiste sådanne knolde. indre organer, derfor er genetisk modificerede kartofler ikke tilladt til distribution og dyrkning i Rusland.

Uanset hvor stor populariteten af ​​farvede knolde er, er der en type kartoffel med en usædvanlig farve, bærer til mennesket kun skade. Det er grønne kartofler, velkendte af gartnere, som blev sådan efter et længere ophold i lyset.

Under påvirkning af belysning begynder et naturligt alkaloid, solanin, at samle sig i knoldene. Sådan beskytter planten knoldene mod eksponering miljø og sygdomme, men solanin er slet ikke nyttigt for mennesker.

Spiselige søde kartofler, yams

Hvis rigtige kartofler er en grøntsag, der er relateret til natskygge, peberfrugt og, for søde kartofler, der producerer store stivelsesholdige knolde, vil de nærmeste slægtninge være vild bindweed og havemorgenfrue.

Dyrket i dag i mange asiatiske lande, Afrika og USA, søde kartofler er højt værdsat for deres ernæringsmæssige og ernæringsmæssige værdi. brugbare egenskaber. Dette er en fødevareafgrøde, der er efterspurgt over hele verden og er hjemmehørende i de bjergrige regioner i Colombia og Peru. Ligesom almindelige kartofler kan søde kartofler, afhængigt af sorten, producere knolde i forskellige farver.

I lang tid kendte sorter, så rig på caroten, at deres orange knolde er sundere end gulerødder. Søde kartofler indeholdende stort antal anthocyaniner, der viser egenskaber, der ligner traditionelle lilla kartofler. Men med hensyn til calcium, kulhydrater og jernindhold er kartofler ringere end søde kartofler, som desuden har halvanden gange flere kalorier.

• I de tropiske og subtropiske zoner dyrkes søde kartofler og yams som en flerårig afgrøde, og i dette tilfælde når knoldene endda 10 kg i vægt.
• I tempererede klimaer er det i årlige afgrøder muligt at dyrke de tidligste modnende sorter, hvis knolde vejer omkring 3 kg. Rusland har succesfuld erfaring med at dyrke søde kartofler med en vækstsæson på op til 110 dage.

Mange sorter af produktive søde kartofler er blevet udviklet rundt om i verden, og de adskiller sig ikke kun med hensyn til modning, farve på frugtkødet og skindet af knoldene, men også i smag. Mens nogle søde kartoffelretter har en sød smag, kan andre ikke skelnes fra traditionelle kartofler. Der findes varianter med en cremet og nøddeagtig smag.

Kartoffelsorter - video

En fremragende mid-tidlig kartoffelsort med rødt kød, udviklet i begyndelsen af ​​det 21. århundrede i Tyskland. Knoldene er aflange og sidder kompakt på rødderne, hvilket gør det meget nemt at grave kartofler. Busken er spredt, blomsterstandene er ømme lyserød farve. Bevarer fuldstændig farven under varmebehandling. Sorten er produktiv.

Kartofler med rødt kød - Red Wonder

En meget produktiv kartoffelsort med rødt kød. Knolden er rund-aflang med nedtrykte øjne. Busken er oprejst, blomsterstanden er lyserød. En af mine yndlingssorter - for dens uhøjtidelighed og kompakte arrangement af knolde.

Lilla kartofler – Lilla Congo

I mange lande er denne sort også kendt under navnene: Black Russian, Davis Purple, Eureka Purple, Fenton Blue, Purple Marker, Purple Mountain, Blue of Sweden

Kaldes også: Sort kartoffel, blå kartoffel.

Sorten er midt i sæsonen. Velholdt. Modstandsdygtig over for sygdomme. Knolde ovale med flad overflade og overfladiske øjne.

kartofler 1I europæiske restauranter serveres retter lavet af det som en delikatesse. Bruges til fremstilling af blue chips, stegning, mosning. Brygget i sin jakke for at bevare farven.

Medium stivelsesholdig. Smagen er klassisk, behagelig, delikat.

Indeholder en lang række antioxidanter (anthocyaniner), som er meget anvendelige til sund kost, i modsætning til almindelige kartofler med hvidt kød.

Sorten er meget sjælden, samlerobjekt.

Kartofler Lilla – Vitelotte

En række farvede kartofler med mere end to hundrede års historie. Sorten Vitelotte dyrkes hovedsageligt i Frankrig og anses for at være Alexandre Dumas' foretrukne kartoffel. Dens andre navne er fransk trøffel, neger.

Sorten er kendetegnet ved helt lilla kød uden en hvid kant omkring udskæringen. Knoldene er aflange og aflange med dybt nedtrykte øjne. Bevarer farven ved stegning. Sorten koges let og bruges i madlavningen til at tilberede blå (og nogle gange blå og lilla) puré.

Kartofler med lilla kød 2Anthocyaniner giver også farve til kartofler. Der er mange artikler om deres fordele. Kartofler af sorten Vitelotte betragtes som diæter på grund af deres lave stivelsesindhold. Sen sort.

Alle blå kartofler. Helt blåt

Navnet på sorten af ​​denne kartoffel taler for sig selv! Smuk rig lilla farve, når den skæres, en rekordholder for antioxidantindhold blandt sorter med farvet frugtkød. Når den steges, bevarer den sin farve fuldstændigt og får en nøddeagtig smag. Når de koges i deres skind eller dampes, bevarer de deres farve, hvilket giver dig mulighed for at overraske dine naboer og husstandsmedlemmer med usædvanlig kartoffelmos. Sen sort, rund knold.

Highland Burgundy Red - Bourgognerød kartoffel

En af de mest berømte og gennemprøvede repræsentanter for rødkødede kartofler. Denne sort skylder sit navn til en af ​​hertugerne af Bourgogne, som foretrak røde toner i mad. Ved skåret er knolden bordeauxrød i midten med en hvid ring omkring. Når den koges i skindet og dampes, bevares farven. Ser godt ud skåret i skiver og stegt i olie.

En anden fremragende repræsentant for kartoffelsorter med lilla kød. Bush sort lilla lille størrelse, blomster med en rødlig farvetone.

Knolden er rund, ægformet, i midten er der en hvid glorie En sort med lavt stivelsesindhold, modning i perioden fra 85 til 115 dage. Har god holdbarhed.

At spise denne sort fremmer den generelle foryngelse af kroppen og har en positiv effekt på hjertet. vaskulært system, hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen. Sorten har en unik smag med en let mandelfarve.

Kartoffelsort "Blue Donau" - Blue Donau.

Sorten er meget modstandsdygtig over for de fleste kartoffelsygdomme. Over hele verden dyrkes kartoffelsorten Blue Donau på gårde økologisk landbrug på grund af dens høje modstand mod de mest almindelige sygdomme. Uden at skulle ty til kemiske metoder beskyttelse mod dem.

Den er stabil:

til sortben (Pectobacterium atrosepticum),

tuberøs skurv (Polyscytalum pustulans),

sort skurv (Rhizoctonia solani),

pulveriseret kartoffelskurv (Spongospora subterranea),

Kartoffelvirus Y,

kartoffelfusarium (Fusarium coeruleum) - tør råd af kartoffelknolde,

kartoffelmosaik (bladkrøllevirus),

til nogle typer nematoder - kartoffelcystenematode (Globodera rostochiensis),

oospora (Polyscytalum pustulans),

sort plet - kartoffel anthracnose (Colletotrichum coccodes).

Det er også modstandsdygtigt over for mekaniske skader og revner.

Praktisk talt ikke beskadiget af senbrand (formår at give afgrøden før dens massespredning)

Ved smagskvaliteter han er også blandt lederne! Højtydende! Knolde med næsten hvid frugtkød og mørkeblå glat hud. Oval i form. Mid-tidlig modning. De er perfekt opbevaret, hvilket forhindrer spirer i at vokse om foråret. Buskene er kraftige, så ukrudt kan vokse igennem dem.

Vis kartofler kommer fra Skotland. De runde knolde er røde med cremegule pletter. Apache-sorten er berømt for sin lyse tekstur og rige kastanjearoma, når den bruges i madlavning. De enten damper den eller bager den rå, skærer den i skiver.

Kartofler med farvet frugtkød – Bora Kartoffel

En anden repræsentant for sorter med farvet papirmasse. Sorten er midt i sæsonen. Når kartoflen skæres i midten, har den den sædvanlige hvid-gule farve, mens kanten er lilla. Vil være et godt supplement til spisebord, i form af skivede stegte ringe. Smagen er med en let nøddeagtig skær.

Udstillingskartoffel Bonnie Potato

Tidlig variation af udstillingskartofler. Knolden er oval, cremefarvet med lyse røde blink. Øjnene er små. Sorten er godt modstandsdygtig over for sygdomme