En traditionel russisk vintersnack er dåseagurker. Krydrede og velsmagende grønne frugter serveres med kogte eller stegte kartofler, kornprodukter og supper, skåret i salater og tilsat sandwich. Kold syltning af agurker er en win-win mulighed for at forberede alles yndlingspræparat.
Selv uerfarne husmødre, der aldrig har været involveret i konservering før, vil være i stand til at sylte agurker ved hjælp af den kolde metode. I dette tilfælde slipper du for at komme i kontakt med kogende saltlage og en dåseåbner. Hvad er godt ved denne snack? Syltning af agurker koldt vand giver dig mulighed for at gemme smuk farve grøntsager, giver en hurtig og enkel metode til tilberedning, uden at gå på kompromis smagskvaliteter klassisk varm konserveringsmetode.
Traditionelt blev agurker syltet på tønder, og forretten fik en unik smag og aroma, som var umulig at forveksle. I moderne lejligheder Denne metode til at forberede lager til vinteren er uacceptabel på grund af mangel på plads til sådanne stor kapacitet. Kold syltning af agurker i dag udføres ved hjælp af almindelige krukker. Samtidig er det værd at vælge de rigtige grøntsager: agurker skal være lysegrønne, friske, med elastisk hud og sorte bumser. Overvej desuden flere ved saltning vigtige regler:
- Det er tilrådeligt at bruge grøntsager, der for nylig er indsamlet fra haven;
- Placer agurker af samme størrelse i en beholder - på denne måde bliver de saltet så jævnt som muligt;
- brug renset vand til saltlage, ikke postevand;
- læg frugterne i blød i koldt vand (mindst 2-3 timer);
- det er bedre at vælge sorter af agurker "Rodnichok" eller "Nezhinsky";
- brug blade for at give præparatet en lys aroma forskellige planter: kirsebær, eg, ribs.
Opskrift på kold syltede agurk
Alle elsker at spise sprøde syltede og syltede agurker, men det tager lang tid at tilberede dem med varm lage på grund af den arbejdskrævende proces, så mange husmødre tør ikke begynde at sylte. For at gøre din opgave lettere, kan du forberede forretten kold. Samtidig er det ikke nødvendigt at bruge et trækar til tilberedning - bejdsningen bliver ikke mindre krydret og pikant, hvis du gør det i almindelige tre-liters krukker. Forberedelsen til vinteren bør opbevares køligt, optimalt ved at placere den i køleskabet.
Sådan koldforsegler du agurker til vinteren
Klassisk opskrift koldsyltning betyder at holde grøntsagerne i saltlage i 3-4 dage. I dette tilfælde er snacken ikke på dåse, men spist i flere måneder, opbevaret i kælderen eller køleskabet. For tre liters krukke du skal bruge følgende ingredienser:
- chilipeber eller "Ogonyok" sort - 1 stk.;
- friske mellemstore agurker - 700-800 g;
- salt - 100 g;
- hvidløgsfed - 3 stk.;
- urter, krydderier - efter smag.
Sådan koger du letsaltede agurker i koldt vand:
- Læg frugterne i blød i flere timer (vandet skal være koldt).
- Fjern eventuelt snavs fra grøntsagerne og trim enderne.
- Læg skære peberfrugter, hvidløgsskiver, planteblade, krydderier (dildparaplyer, peberrodsrod, kirsebær-, ege- eller ribsblade) i bunden af tilberedningsbeholderne.
- Pak derefter agurkerne tæt i glasset, drys salt ovenpå og fyld med koldt vand.
- Beholderne lukkes med nylonlåg og rystes kraftigt flere gange for at opløse saltet.
- Efter 2-3 dage skal væsken blive uklar, og grøntsagerne skal blive mørkere - dette indikerer behovet for at begynde at konservere (hvis du ikke vil begynde at spise pickles med det samme).
- Hæld saltlagen i en gryde, fortynd den med vand (1 glas for hver tre-liters flaske). Bring væsken i kog.
- Hæld kogende vand over forretten, rul glassene sammen og lad dem køle af på hovedet.
Opskrift på koldsyltning letsaltede agurker
For at få agurker til at salte hurtigere og være så møre som muligt, skal du bruge varianter med tyndt, men tæt skind, som vil gøre det lettere for saltlagen at komme ind i frugten. For at bevare den smukke lyse grønne farve, tilsæt lidt vodka til forberedelsen. Hvilke ingredienser er nødvendige for en letsaltet snack:
- små, friskplukkede agurker - 1 kg;
- dild paraply;
- ribsblade - 4-5 stk.;
- hvidløg - 1 stk.
Sådan koldsylter du agurker:
- Vask frugterne grundigt og trim enderne.
- Mos ribsbladene og dildparaplyen let med hænderne, så krydderurterne slipper deres saft.
- Pil hvidløget og skær det i skiver.
- Læg de tilberedte ingredienser lagvis i en bred gryde og fyld med lage bestående af 1 liter vand og 2 spsk salt.
- Læg en tallerken oven på panden passende størrelse og tryk den ned med en vægt. Emnet skal stå et lunt sted i en dag, hvorefter det kan spises.
Sådan sylter du letsaltede agurker i koldt vand med eddike
For at forberede en snack skal du købe groft salt - hav- eller iodiseret salt er ikke egnet i dette tilfælde. At give letsaltede agurker Med en lys smag og behagelig lugt er det bedre at vælge ribsblade fra toppen af busken. En koldkogt forret vil have et godt knas og vil absorbere en masse saft. Følgende ingredienser er nødvendige:
- 9% eddike - 1 tsk;
- mørkegrønne agurker med bumser - 2 kg;
- sukker (sand) - 1 spsk. l.;
- hvidløgsfed - 3 stk.;
- pære;
- salt - 2 spsk. l.;
- peberrodsrod;
- dild (helst frisk) - 1 bundt;
- nelliker - 4-6 blomsterstande;
- ribs blade;
- allehånde (ærter) – 5-6 stk.
Sådan koldsylter du agurker:
- Fjern enderne af de udblødte agurker, læg dem sammen med andre ingredienser i glas, og læg løgskiver, hvidløgsfed, krydderurter og krydderier på bunden.
- Fyld beholderne med kogende vand, og hæld væsken i gryden efter 10 minutter, tilsæt sukker og salt. Efter kogning, sluk for varmen og lad saltlagen køle af.
- Hæld væsken i glas, tilsæt eddike og rul snacken sammen.
Kold syltning af agurker med sennep
Denne madlavningsopskrift er ikke særlig kendt, men agurker med sennep, lavet med kold saltlage, har en meget interessant, let krydret, behagelig smag. Det er bedre at vælge frugter af samme størrelse, ikke mere end 10 cm i længden. Før tilberedning, læg dem i en spand isvand, så grøntsagerne er mættede med væske, bliver saftige og elastiske. Hvad skal der til hjemmelavet syltning:
- dild paraplyer - 1-2 stk.;
- blade af træer og buske - efter smag;
- hvidløg - ½ hoved;
- dild, persille - 1 bundt;
- stensalt - 250 g;
- tør sennep - 1 spsk. l. per liter saltlage.
Sådan laver du mad:
- Forbered en saltlage fra salt og 1,5 liter kogende vand.
- Mens væsken afkøles, læg agurker, krydderier og krydderurter i glas.
- Fyld beholderne med afkølet saltlage, dæk (ikke lufttæt) med låg, og lad dem stå på bordet for at brygge i 2 dage.
- Efter den angivne tid skal du dræne væsken fra beholderne og fylde dem med frisk kogt vand. Tilføj tør sennep her.
- Luk glassene med nylonlåg og opbevar dem i køleskabet eller i et rum med en temperatur på højst 10 grader.
Sådan koger du agurker på en kold måde under et nylonlåg
Agurker tilberedt på denne måde kan opbevares i kulden hele vinteren eller i et rum ved stuetemperatur i højst en måned. De er nemme og hurtige at tilberede. Til kold syltning af grøntsager (til tre liters krukke) følgende ingredienser er nødvendige:
- friskplukkede agurker, mellemstore - 1,5 kg;
- groft salt - 90 g;
- friske peberrodsblade - 2 stk.;
- hvidløgsfed - 3 stk.;
- dild paraplyer - 4 stk.;
- eg, ribs, kirsebærblade - 6-7 stk.
Trin-for-trin beskrivelse af forberedelse kold syltning agurker:
- Placer først grøntsagerne i glassene, og komprimer derefter de forberedte (vaskede og gennemblødte) agurker lodret.
- Dæk frugten med en lille mængde blade og hvidløg.
- For at forberede saltlage, kog vand (750 ml), tilsæt salt. Fortynd væsken 750 ml isvand.
- Hæld den resulterende saltlage over agurkerne og dæk beholderne med nylonlåg. Efter en måned er snacken klar til at spise.
Video: opskrift på letsaltede agurker i koldt vand
Pickles er en uundværlig komponent i sådanne yndlingsretter som solyanka, rassolnik og andre. Derfor bør enhver husmor forberede flere krukker med sådan syltning.
Agurker kan plukkes store som små, men de lækreste når de syltes er små, hårde frugter. Syltning af agurker til vinteren er ligesom syltning den enkleste og mindst besværlige opgave.
Mineralvand med gas tillader frugterne at modtage meget ilt, hvilket har en gavnlig effekt på bejdseprocessen. Frugterne er helt saltede, men de bliver sprøde og møre. Smagen af sådanne præparater vil ikke blive udtalt og vil appellere til alle pickle-elskere. For en sådan forberedelse behøver du ikke at stå ved komfuret i timevis og lave mad. Denne syltning af agurker uden eddike til vinteren, såvel som, er velegnet til enhver lejlighed.
Nødvendige ingredienser:
- Agurker - 0,5 kg;
- Mineralsk mousserende vand - 330 milliliter;
- Hvidløg - 5 små fed;
- Salt - niveau spiseskefuld;
- dild - 1 bundt;
- Sorte eller røde ribsblade - 5-7 stykker.
Sådan salter du hurtigt agurker:
- Vask cornichonerne, skær halerne af på begge sider;
- Vi skræller hvidløget og placerer det i forberedte krukker, de skal steriliseres på en bekvem måde;
- Skyl grøntsagerne godt og læg dem på bunden af krukken til klargøring af hvidløg;
- Nu kan du lægge agurkerne i krukker, hæld salt ovenpå;
- Krukken skal fyldes med mousserende vand, dækkes med gaze og efterlades til at trække i 8-9 timer, det er bedst at lave forberedelsen om aftenen og lade den trække natten over og fortsætte med at lave mad om morgenen;
- Herefter kan du lukke glassene med tætte plastiklåg og opbevare dem et køligt sted eller i køleskab.
Sådan salter du agurker med simpel saltning
Ingredienserne til denne opskrift er designet til syltning af en tre-liters krukke med agurker. Hvis du skal forberede flere krukker, skal ingredienserne øges tilsvarende. Denne opskrift er klassisk og bevist af mere end én husmor, agurkerne bliver velsmagende og moderat salte.
Nødvendige ingredienser:
- Små agurker - 1,5-2 kg;
- Blade af enhver ribs - 5 stykker;
- Kirsebærblade - 5 stykker;
- Peberrodsblade - 2 store blade;
- Frisk hvidløg - 3-5 fed;
- Frisk dild - 1 bundt;
- Vand - 1 liter;
- Stensalt - cirka 2 spsk. dybede skeer;
- Sukker - 1-2 spsk. skeer.
Sådan syltes agurker - opskrift:
- Vask agurkerne, skær stilkene af og læg dem i blød i kogt koldt vand i cirka 3-4 timer;
- Beholdere til præparater skal steriliseres, så grøntsagerne ikke fordærves under opbevaring dette er nemmest at gøre ved hjælp af damp eller en ovn;
- Lågene steriliseres også ved at lægge dem i kogende vand og holde dem der i ca. 10 minutter;
- Sorter det grønne, skyl;
- Alt grønt skal placeres på bunden af krukken, men peberrodsbladene skal efterlades;
- Læg agurker i en beholder og hæld saltlage ovenpå, for det skal du blande koldt vand, salt og sukker;
- Læg peberrodsblade oven på agurkerne og rul op med steriliserede låg;
- Frugterne vil få smag og blive saltet på cirka 1 måned.
Sådan salter du agurker til vinteren
Du kan tilføje forskellige krydderier og krydderurter til disse agurker, det afhænger af din smag. Men de mest egnede ingredienser er peberkorn, laurbærblade, peberrodsblade, hvidløg, dild. Det er disse krydderier, der normalt tilsættes saltede grøntsager. Den mest grundlæggende og bekvemme opskrift er at sylte agurker i krukker.
Nødvendige ingredienser:
- Friske små agurker - omkring 1 kg;
- Stensalt - 3 spsk. skeer;
- sort peber - 5 ærter;
- laurbær - 2 blade;
- Ribsblade - 3 stykker;
- Fed hvidløg - 5 stykker;
- Frisk dild - 1 bundt;
- Estragon - 1 bundt;
- Store peberrodsblade - 1/3 af et blad.
Sådan salter du agurker - opskrift:
- Agurker skal vælges fra visse sorter beregnet til bejdsning andre sorter er ikke egnede til langtidsopbevaring, vask frugterne, nedsænk dem i koldt vand, lad det trække i det i mindst tre timer, men det er bedre at øge tiden til 5-8 timer, så frugterne bliver mættet med nok vand og vil ikke tage en masser af saltlage fra krukken;
- Det er nødvendigt at placere urter og krydderier i forberedte krukker;
- Nu kan du forberede en opløsning til syltning, opløse saltet i vand;
- Fyld glassene helt op med saltlage og luk dem med tætte plastiklåg, før du lukker glasset, hold låget i kogende vand i et par sekunder.
Hvordan man lækkert salter krydrede agurker
For festligt bord kan forberedes på forhånd stort antal præparater, der vil fungere som snacks. Derfor skal der tilberedes krydrede agurker. De kan serveres til forskellige varme retter og tilbehør, og kan også bruges som snack. Krydderiet giver dem en usædvanlig smag og rigdom. Derudover vil denne opskrift være praktisk ikke kun til små frugter, men også til store, de vil efterfølgende blive skåret i praktiske stykker.
Nødvendige ingredienser:
- Agurker - 1 kg;
- Solbærblade - 10 stykker;
- Persille - 10 kviste;
- Dild - 30 gram;
- Rød varm peber - 1 lille bælg;
- Peberkorn - 3 stykker;
- Hvidløg - 1 stort hoved;
- Stensalt - tre spiseskefulde;
- Vand - 1000 milliliter.
Sådan syltes agurker til vinteren:
- Til denne opskrift er det bedst at bruge en emaljepande. stor størrelse og salt grøntsagerne i det, du skal lægge en lille del af krydderierne i bunden af beholderen;
- Vask agurkerne, skær stilkene af og skær dem i små skiver;
- Pil hvidløget, hak det fint, riv det eller før det gennem en hvidløgspresser;
- Bland de hakkede frugter med de resterende urter og krydderier og kom i en gryde;
- I mellemtiden kan du koge saltlagen den koges fra vand med tilsætning af salt;
- Når saltlagen er klar, skal de hælde frugterne i panderne, væsken skal helt skjule frugtkødet;
- Placer et stort fad på frugtkødet og tryk på det;
- Frugtkødet skal efterlades i rummet i 10-15 dage, det er tilrådeligt at dække panden med gaze eller en tynd klud;
- Når denne tid er gået, kan du overføre frugterne til steriliserede krukker, fylde dem med saltlage og dække dem med låg;
- De færdige produkter efterlades ved stuetemperatur i et stykke tid og fjernes først derefter til langtidsopbevaring.
Sådan sylter du agurker i krukker
For ikke så længe siden var husmødre saltede grøntsager i tønder ikke særlig almindelige. Men nu foretrækker flere og flere husmødre glas krukker, men præcis trætønde hjælper dig med at få mest muligt ud lækre agurker. Derudover kan du i en sådan beholder salte et stort antal grøntsager på én gang. Nå, hvis du ikke har brug for så mange grøntsager, kan du simpelthen kun tilberede en lille del af dem.
Nødvendige ingredienser:
- Agurker - 100 kg;
- frisk hvidløg - 300 gram;
- Paraplyer og dildfrø - 3 kg;
- Frisk peberrodsrod - 0,5 kg;
- Solbærblade - 1 kg;
- Groft stensalt – 800-1000 gram.
Sådan syltes agurker i krukker til vinteren:
- Vask agurkerne, fjern stilkene, men du kan lade stænglerne stå;
- Vask, skræl og klargør alle krydderier og krydderurter til brug. Hvidløgene kan skæres lidt eller efterlades i hele fed;
- Placer 1/3 af alle tilberedte krydderier på bunden af beholderen;
- Fordel derefter frugterne over krydderierne det er vigtigt, at der ikke er nogen lang afstand, så de komprimeres lidt;
- Så lægges 1/3 af den samlede masse af krydderier ud igen;
- Så lægges frugterne igen;
- Dæk alt ovenpå med de resterende krydderier;
- Det er nødvendigt at forberede en saltvandsopløsning fra vand og salt til dette, tag koldt vand og hæld det i en beholder med papirmasse;
- Læg en stor tallerken eller en speciel træcirkel oven på det hele, og tryk hårdt på toppen;
- Efter nogen tid vil frugterne blive mættet med saltvandsopløsning og blive saltet.
Syltede agurker med æbler
Tilberedte agurker kan kombineres med andre grøntsager, endda frugter. For eksempel kan du tilføje en lille mængde æbler til pickles. I dette tilfælde vil æblerne også blive saltet og vil vise sig meget lækker snack. Med sådanne frugter kan du tilberede en bred vifte af retter eller bare nyde dem om vinteren.
Nødvendige ingredienser:
- Agurker - 1 kg;
- Sure grønne æbler - 0,5 kg;
- Schisandra blade - 8-10 stykker;
- Salt - 50 gram;
- granuleret sukker - 50 gram;
- Vand - cirka 1 liter.
Sådan sylter du agurker hurtigt:
- Det er nemt nok at vaske agurkerne, du kan skære stilkene af, men det er slet ikke nødvendigt;
- Vask æblerne, skær i skiver, fjern kernehuset, hvis beholderen tillader det, kan du lade æblerne være hele, de vil også blive saltet;
- Schisandra blade skal vaskes godt, der er ingen grund til at klippe bladene, de vil blive brugt hele;
- Først skal du koge saltlagen fra vand, sukker og salt;
- I mellemtiden, mens saltvandsopløsningen koger, kan du begynde at putte frugterne i krukker, glem ikke at tilføje citrongræsblade til dem;
- Når alt er lagt ud, skal du fylde dem med saltlage, dække med låg og lade stå i cirka 5 minutter;
- Hæld derefter saltlagen fra glassene tilbage i gryden, sæt den på komfuret og kog op;
- Hæld opløsningen i glassene igen og lad stå i 5 minutter;
- Først herefter kan emnerne lukkes med låg og rulles op;
- Sådan et emne skal opbevares køligt og helst mørkt sted, kun i dette tilfælde kan husmoren være sikker på, at vridningen vil blive opbevaret i lang tid.
Når du laver tilberedninger, kan du bruge forskellige krydderier, og du kan opbevare dem i forskellige beholdere, men det vil ikke i høj grad påvirke det endelige resultat, hvis du først valgte anstændig opskrift. Det skal bruge de rigtige ingredienser, og deres forhold skal være korrekt beregnet.
Trin-for-trin opskrift med billeder og videoer
Der er mange opskrifter til at forberede agurker til vinteren, men jeg vil vælge den enkleste, hurtigste, især hvis vi har mange agurker, og de skal alle behandles og konserveres. Denne opskrift gør syltning af agurker til vinteren lige så let som at afskalle pærer. Vi behøver ikke at hælde kogende vand over frugterne og sterilisere dem, som i. Der er kun én ting nødvendig betingelse: Vores krukker skal opbevares i kælder eller køleskab.
Jeg kan huske, at jeg mestrede netop denne opskrift på at tilberede agurker uden sterilisering i barndommen, da jeg virkelig ville hjælpe min mor med at bevare. Og nu hjælper mit barnebarn mig. Hun er kun tre år gammel, men hun husker, hvor mange blade man skal putte i en krukke og nyder at bruge tid sammen med mig i køkkenet. Generelt, som jeg allerede har sagt, er syltning af agurker til vinteren lige så let som at beskyde pærer!
Før tilberedning skal agurkerne lægges i blød i koldt vand i 3-4 timer, især hvis de er samlet på forhånd. Dette vil give dem friskhed, og den færdige frugt bliver sprød.
I rent vaskede og steriliserede krukker lægges peberkorn, allehånde, laurbærblad og hvidløg. Hvis hvidløgsfeddene er store, kan du skære dem.
Placer agurkerne i glasset, og forsøg at få mest muligt ud af pladsen. Vi sætter store agurker på bunden og mindre på toppen. Læg ribs-, kirsebær- og peberrodsblade i det frie rum. Du kan lægge dildblomsterstande ovenpå.
På denne måde fylder vi alle glassene.
Lad os forberede saltlagen. Til en liters krukke skal vi bruge 1 spsk stensalt. Opløs salt i vand, kog og afkøl. Det er godt at bruge kilde- eller brøndvand det skal ikke koges.
Hæld saltlagen i en krukke.
Lad os beregne påkrævet mængde vand og salt til alle glas. Lad os fylde det op.
Det er det. Luk glassene med låg og sæt dem straks i køleskabet. Det kunne ikke være nemmere! Syltning af agurker til vinteren er afsluttet.
Agurkerne vil blive saltet om cirka en måned. God appetit!
Der er mange muligheder. Pickles til vinteren i krukker ved hjælp af den kolde metode kræver ikke sterilisering, syning eller forberedelse af komplekse marinader. Alt foregår hurtigt og nemt. Simpelthen saltede agurker fordærves ikke selv uden eddike takket være tilsætningen af peberrodsblade og sennepspulver. Og tilstedeværelsen af solbær og kirsebærblade giver syltede agurker speciel smag. Agurker syltet på denne måde bliver sprøde og skarpe.
Nødvendige produkter (til en 3-liters krukke):
- 1-2 dild paraplyer;
- 10 kirsebærblade;
- 10 ribsblade;
- friske agurker;
- flere stykker allehånde og sort peber;
- 2 peberrodsblade;
- 1 spsk. sennep pulver;
- vand;
- 1 laurbærblad;
- 2 spsk. med en bunke groft salt.
Opskrift med billeder trin for trin:
1. For at forberede agurker simpel saltning, først skal du vaske dem. 
2. Skyl også alle de nødvendige blade: peberrod, kirsebær, solbær, dild. 
3.Forbered glassene. Læg 4-5 solbær- og kirsebærblade, peberkorn og laurbærblade på bunden. 
4. Fyld glassene med agurker så tæt som muligt. Tilføj ikke agurkerne helt i toppen af krukken, så der er plads til at lægge de resterende kirsebær- og ribsblade. Sørg for at lægge peberrodsblade tæt ovenpå de vil forhindre agurkerne i at blive mugne. 
5. Hæld almindeligt koldt vand i glasset (tilsæt ikke 3-4 cm til toppen af glasset). Tilsæt salt (sørg for at bruge groft salt, så det opløses langsommere) og sennepspulver. 
6. Luk tæt plastik dæksel. Opbevar simple saltede agurker på et køligt sted. kælder. Gradvis opløsning af salt og sennepspulver i vand vil sikre langsom saltning af agurkerne.
Se også, hvordan du gør det