Kan gøres på flere måder. Tilføjer du nogle ingredienser, får du en smagfuld og mættende ret. så det er appetitligt og velsmagende? Her, som i enhver anden ret, er der nogle tricks. Lad os se på flere opskrifter til at lave denne suppe.
Lad os starte med en opskrift, der ikke bruger kødprodukter. Dette er den enkleste mulighed, som er velegnet til dem, der faster eller ikke spiser kød. Du skal lægge ærterne (et halvt glas) i blød i koldt vand på forhånd i cirka 2 timer. Dette produkt er svært at tilberede, så for at fremskynde yderligere madlavning skal du holde det i vand. I mellemtiden skræller du et løg og skærer det i små tern og læg det i en stegepande, som vi forvarmer med en lille mængde vegetabilsk olie. Tilføj til det hakkede gulerødder (1 stykke), et fed hvidløg, også hakket. Lad os stege. Tag tre kartofler og skær dem i tern, skræl dem først.
Sæt en gryde med vand på bålet og læg ærterne i den. Kog i 20-23 minutter. Tilsæt derefter kartofler til det. Efter cirka 10 minutter skal du lægge den tilberedte steg i gryden. Efter yderligere fem minutter skal du tilføje eventuelle krydderier, salt og en laurbærblad. Derefter tager vi smelteosten og skærer den i små tern. Læg det i en gryde. Efter 10 minutter skal du fjerne laurbærbladet fra gryden og slukke for suppen. Efter at suppen er hældt i skåle, skal du tilføje finthakket grønt til det.
Du kan tilføje røget bacon til denne opskrift. I dette tilfælde skal du tilføje 100 gram af enhver bacon til stegepanden i stedet for vegetabilsk olie.
Og nu et par ord om, hvordan man laver mad. Naturligvis laves en mere appetitlig suppe med en rig bouillon. Du kan bruge ethvert kød til at forberede det. Tag kylling, gerne hjemmelavet, og skær den i stykker. Vi bruger nogle af dem til at tilberede bouillon. Når du tilbereder en stor mængde suppe, kan du bruge en hel kylling. Læg kødet i koldt vand og sæt panden på ilden. Hvis ærterne ikke var udblødt på forhånd, kan du komme dem i gryden samtidig med kyllingen. Men hvis du har lagt det i blød i koldt vand i cirka 2 timer, så tilsæt det i gryden efter 30 minutter. Vi skræller to kartofler, et løg og den samme mængde gulerødder. Skær kartoflerne i tern og kom dem i gryden en time efter, at kogningen er startet. Vi hakker de resterende grøntsager meget fint og steger dem i vegetabilsk olie. Tilsæt det til gryden og tilsæt hakkede urter og krydderier der. Kog til færdig og server.
Men den mest udsøgte opskrift på denne ret er ærter. Røget kød vil give suppen en ekstraordinær aroma og smag. Vi skal bruge 700 gram oksekød og 300 gram røget svineribbe. Læg kødet i en gryde, tilsæt vand og lad det stege i 1,5 time. Mens kødet koger, kan du forberede grøntsagerne. Du skal skrælle et løg, en gulerod og tre kartofler. Skær kartoflerne i mellemstore tern, og hak gulerødder og løg fint. Vi steger grøntsagerne, hvortil vi tilføjer to spiseskefulde tomatpasta. Læg ærterne i gryden, og tilsæt kartoflerne efter 20 minutter. Efter yderligere 10 minutter tilsættes stegen til suppen. Til sidst drysses finthakket grønt i.
Før du tilbereder ærtesuppe, er det bedre at lægge ærterne i vand på forhånd for at reducere tilberedningstiden. Du kan også bruge forskellige tekniske enheder. For eksempel at tilberede ærter Først skal du lægge kød og grøntsager i det. Og efter 20 minutter, tilsæt ærter og røget kød til bouillonen og sæt på simretilstand i to timer.
Nu hvor du ved, hvordan man laver ærtesuppe på forskellige måder, vil du glæde din familie med en lækker frokost.
Der er mange måder at tilberede ærtesupper på.
Den tilberedes hovedsageligt med forskellige kødbouilloner eller med røget kød.
En klassisk suppe er en suppe lavet af flækkede tørrede ærter. Hver ret tilberedt af den viser sig aromatisk og velsmagende.
Klassisk ærtesuppe - generelle principper for tilberedning
For at gøre suppen rigere er den bedre at bruge hollandsk sortærter
Hvis du lægger ærterne i blød natten over før tilberedning, koger de på 30 minutter.
Hvis du ikke har tid til at lægge ærterne i blød, så læg dem i blød i kogt vand to gange i 20 minutter før tilberedning.
Når du tilbereder suppe i en langsom komfur, tilsæt vand ved slutningen af tilberedningen.
For at gøre suppen flydende tilsættes et halvt glas ærter til to liter vand.
Du kan tilføje alle krydderier til supper, der er egnede til at tilberede forretter.
Klassisk ærtesuppe med oksekød
En ret, der findes på næsten enhver husmors bord. Den tilberedes uden større besvær. Ingredienserne er alle enkle og overkommelige.
Ingredienser:
420 g oksekød;
110 g knuste ærter;
To mellemstore kartofler;
3 skeer solsikkeolie;
Et løg;
Mellemstore gulerødder;
Tre laurbærblade;
2,7 liter renset vand;
Fire pebernødder.
Madlavningsmetode:
1. Sorter ærterne igennem og fjern eventuelt overskydende fra dem.
2. Dæk ærterne med rindende vand og læg dem i blød i 12 timer. For at ærterne skal koge bedre, skal vandet være 5 centimeter højere end det.
3. Skyl kødet og tør med køkkenrulle. Kom det i en gryde og tilsæt koldt vand. Indstil til kogning ved høj varme. Så snart vandet koger, skru ned for varmen.
4. Fjern skummet, der er dannet på toppen, og dæk gryden med et låg, så der efterlades et hul. Kog kødet i 1 time og 40 minutter.
5. Fjern det færdige kød fra panden, skær i tern og send tilbage. Hvis kødet var med ben, så skal bouillonen sis.
6. Skyl ærterne igen og tilsæt kødet. Kog i yderligere 45 minutter.
7. På dette tidspunkt forbereder du grøntsagerne. Skræl kartoflerne og løgene og skær dem i strimler. Skræl gulerødderne og gnid dem igennem et fint rivejern.
8. Steg løg og gulerødder på vegetabilsk olie indtil klar.
9. Tilsæt kartofler til de kogte ærter og kød og kog i 13 minutter. Tilsæt derefter de ristede grøntsager, salt, laurbærblade og peber. Kog det hele sammen i 8 minutter.
10. Dæk gryden til med låg og lad suppen trække.
11. Server suppen som første ret, tilsæt kiks fra hvidt brød.
Klassisk ærtesuppe med kylling
En af hurtige måder forberede suppe til kødbouillon.
Ingredienser:
370 g kyllingefilet;
300 g tørre ærter;
1 gulerod;
5 kartofler;
Fire fed hvidløg;
3 liter vand.
Madlavningsmetode:
1. Læg ærterne i blød i vand i et døgn.
2. Læg kyllingefileten i blød i 20 minutter i afkølet kogt vand.
3. Skræl kartoflerne og gulerødderne og skær dem i tern.
4. Pil løget og hak det.
5. Vask kyllingefileten og skær den i tern.
6. Steg gulerødderne i olie og løg.
7. Kom kød, vaskede ærter og vand i en gryde.
8. Kog i 42 minutter. 12 minutter, inden du tilsætter kartofler og ristede grøntsager.
9. Tilsæt derefter hvidløg, krydderurter og salt. Om fem minutter er suppen klar.
10. Server suppen ved at hælde den i skåle og tilsætte hårdkogte halvdele hønseæg.
Klassisk ærtesuppe
Retten er solid, sund og nærende. Det serveres selv til små børn.
Ingredienser:
Et glas ærter;
pære;
Gulerod;
65 g smør;
280 g bacon;
Madlavningsmetode:
1. Skyl ærterne for at fjerne overskydende.
2. Fyld den med 1,5 liter rent vand og lad natten over.
3. Når tiden er gået, overfører du ærterne til et dørslag, og lader alt vandet dryppe af. Hæld 570 ml vand i en gryde, kog det op og tilsæt de nyvaskede ærter.
4. Kog i 1,5 time. Fjern eventuelt skum, der med jævne mellemrum dukker op på overfladen, med en slev.
5. Skyl gulerødder, bacon og løg og fjern overskydende. Læg det hele sammen med smør i en opvarmet stegepande og lad det simre i 3 minutter. Steg derefter i 5 minutter.
6. Tilsæt den færdige steg til ærterne og kog i 17 minutter.
7. Kværn derefter suppen med en blender og purér den. Dæk gryden med låg og lad suppen stå i 9 minutter.
8. Fordel den purerede suppe i skåle og tilsæt hjemmelavet fløde.
Klassisk ærtesuppe kogt i en langsom komfur
Suppe tilberedt i en langsom komfur bevarer alle sine gavnlige egenskaber.
Ingredienser:
280 g tørrede ærter;
1 løg og gulerod;
450 g svinekød;
Et par spiseskefulde solsikkeolie;
3 kartofler;
2 liter vand;
2 laurbærblade;
7 sorte peberkorn.
Madlavningsmetode:
1. Sorter bælgfrugterne, læg dem i et dørslag og skyl med postevand. Hæld derefter kogt vand over ærterne og læg dem i blød i 6 timer.
2. Skyl svinekødet, tør det og skær det i stykker på 4 cm i diameter.
3. Skræl kartoflerne og løgene og skær dem i tern.
4. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde ringe.
5. Hæld olie i slowcookeren og tilsæt løg. Tænd for den i "Bagning"-tilstand og steg grøntsagerne i to minutter.
6. Tilsæt derefter gulerødder og steg i yderligere 8 minutter.
7. Tilsæt derefter ærter, kartofler, kød, peber, laurbærblad og salt til slow cookeren. Fyld alt med vand og luk låget på multikogeren. Kog i suppetilstand i to timer.
8. Efter signalet lader du suppen simre i yderligere 5 minutter.
9. Server retten drysset med hakkede krydderurter.
Fastelavns klassisk ærtesuppe
Retten er velegnet til dem, der nøje holder øje med deres figur. Fedtfattig og samtidig lækker ærtesuppe.
Ingredienser:
200 g tørrede knuste ærter;
To buer;
Fire kartofler;
En gulerod;
To fed hvidløg;
en halv spiseskefuld salt;
3 liter vand;
Lavrushka;
Allehånde;
2 spsk. l. stegt hvedemel;
Raffineret olie.
Madlavningsmetode:
1. Sorter kornene og skyl med rindende vand. Fyld dem derefter med kogt vand og hold dem i det i et døgn.
2. Når tiden er gået, skylles ærterne igen, lægges i en gryde og dækkes med vand. Kog det i 50 minutter, husk at fjerne skummet, der er dannet på toppen.
3. Skræl grøntsagerne. Skær kartoflerne i tern med en diameter på 1 cm. Hak løg og hvidløg. Før gulerødderne gennem et fint eller groft rivejern.
4. Når ærterne er kogte tilsættes kartoflerne og koges i 15 minutter.
5. Til dressing steges løg og gulerødder i olie. Tilsæt derefter mel til dem.
6. Læg grøntsagsdressingen i en gryde, sammen med den tilsættes laurbærblad, hvidløg, salt og allehånde. Bland det hele og kog i yderligere 13 minutter.
7. Server retten med grøntsagssalat og greens.
Klassisk ærtesuppe med diverse røget kød
Det er duftende og alle yndlingsret, som traditionelt serveres til frokost.
Ingredienser:
270 g hele tørre ærter;
130 g røget svinekød;
80 g røgede jagtpølser;
30 g røget pølse;
1 gulerod og løg;
3-4 kartofler;
Et fed hvidløg;
Laurbærblad;
To knivspidser bordsalt;
sort peber;
En flok dild.
Madlavningsmetode:
1. Vask og skræl alle grøntsager. Skær derefter løget i tern og riv gulerødderne gennem et mellemstort rivejern. Skær kartoflerne i strimler og kom dem i vand, og kom hvidløget igennem en presse.
2. Vask ærterne og lad dem trække i flere timer.
3. Skær røget flæsk og pølse i strimler. Skær jagtpølserne i skiver.
4. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op og tilsæt løg. Tilsæt gulerødder til de stegte løg og steg i et par minutter mere, og overfør derefter grøntsagerne til en separat skål.
5. Steg alt røget kød i samme olie.
6. Hæld vand over de nyvaskede ærter og bring det i kog. Når du har fjernet skummet, tilsættes hvidløg og peber til gryden. Kog i 2 timer.
7. Når tiden er gået, tilsættes kartoflerne til ærterne og koges i 10 minutter. Tilsæt derefter alle de stegte ingredienser, laurbærblade og salt. Kog i 18 minutter. Klar suppe lad det trække et stykke tid.
8. Suppen passer godt til hjemmelavede sortbrødscroutoner.
Klassisk ærtesuppe med kogt pølse
Ingredienser:
320 g kogt pølse;
180 g tørrede ærter;
1 stykke selleri, gulerødder og løg;
250 g hvidkål;
Hoved af hvidløg;
2,8 liter vand;
Paprika;
2,5 spiseskefulde solsikkeolie;
Madlavningsmetode:
1. Sorter bønnerne og fjern beskadigede kerner. Overfør ærterne til liters krukke og fyld med vand, lad stå i 2 timer.
2. Skyl kyllingen, tør med et håndklæde, del i flere lige store dele og kom i en gryde.
3. Tilsæt vand og kog bouillonen i 55 minutter, og fjern jævnligt det resulterende skum med en hulske.
4. Når kyllingen er klar, fjernes den fra bouillonen og de vaskede ærter lægges heri. Kog i 40-50 minutter.
5. Mens ærterne koger, tilberedes grøntsagerne. Pil løg, gulerødder og hvidløg. Fjern alt unødvendigt fra kålen. Skyl alt under koldt vand sammen med selleri og krydderurter.
6. Tør grøntsagerne med køkkenrulle og hak efter ønske.
7. Skær pølsen i strimler. Kom kål og hvidløg i en gryde.
8. Steg de resterende grøntsager og pølse i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
9. Læg stegen i bouillonen sammen med dild, finthakket kylling, salt og paprika. Kog i 25 minutter.
10. Sluk for komfuret, og tilsæt koriander til bouillonen, lad suppen trække i yderligere 10 minutter.
Klassisk ærtesuppe med røget svineribbe
En af de populære opskrifter på klassisk ærtesuppe. Den lyse kødsmag gør retten unik.
Ingredienser:
290 g flækkede ærter;
430 g røget svineribbe;
En varm peber;
To gulerødder;
To laurbærblade;
To buer;
Allehånde;
3,4 liter vand.
Madlavningsmetode:
1. Skyl ærterne i rigeligt vand og læg dem derefter i blød i tre timer.
2. Skyl derefter ærterne igen, dræn væsken og tilsæt vand, kog i 1,5 time.
3. Skil de røgede ribben fra hinanden.
4. Pil løget og hak det fint. Vask gulerødderne med en grøntsagsbørste og skær dem i en halvcirkel.
5. Hæld olie i en forvarmet stegepande og steg gulerødder og løg heri under konstant omrøring i 13 minutter. Tilsæt derefter ribbenene og steg i et par minutter mere.
6. Pil hvidløget og skær det i små tern.
7. Tilsæt hvidløg, laurbærblade, allehånde og varm peber til de færdige ærter. Rør rundt og tilsæt stegte grøntsager og ribben. Hvis der ikke er nok salt, tilsæt det efter smag.
8. Kog det hele sammen i højst 15 minutter. Server retten varm.
Klassisk ærtesuppe med røget kylling
Ingredienser:
270 g ærter;
To løg og gulerødder;
En halv mellemstor røget kylling;
ske olivenolie;
90 g røget bryst og bacon;
Hvide rødder.
Madlavningsmetode:
1. Skyl bønnerne grundigt og lad dem stå i vand i 9 timer.
2. Hak grøntsagerne efter ønske og tilsæt vand og bring det i kog. Tilsæt kyllingeskindet og steg i 10 minutter.
3. Fjern skindet og erstat dem med ærter. Kog indtil kornene er møre.
4. Steg bacon og bryst over olivenolie indtil de er sprøde.
5. Tilsæt dem sammen med det hakkede røget kylling og salt til ærterne.
6. Kog i 20 minutter. Server med en skive citron.
Klassisk ærtesuppe - tricks og nyttige tips
Røget kød gør suppen mere velsmagende.
Så suppen smager godt gul, tilsæt gurkemeje til det.
For at få ærterne til at koge bedre, tilsæt sodavand på spidsen af en kniv.
Når du tilbereder oksekød eller kyllingesuppe, tilsæt salt i slutningen af tilberedningen.
I stedet for en blender bruges en mixer nogle gange til at lave purésuppe.
Koger du ærterne samtidig med kødet, koger suppen hurtigere.
De første retter i køkkenet er som kunstværker. Fordi mange børn, såvel som voksne, ikke kan lide "flydende og varmt". Slik og kød er det, der er mere efterspurgt. Men intet kan være bedre for kroppen end en solid, duftende, rig suppe. Og der er mange af dem, der elsker. Denne ret kan tilberedes med hvad som helst de mest almindelige opskrifter på ærtesuppe er med tilsætning af kød, især røget kød, forskellige skafter og hvidløgssaucer og frisk hjemmebagt brød. Du skal helt sikkert diversificere din hjemmemenu med denne fantastiske og latterlige simpelt først ret og variationerne af ærtesuppeopskriften er overraskende brede.
til en 3 liters gryde
Sådan laver du ærtesuppe
1 . Skyl kødet og sæt ild på. Efter vandet koger, tilsæt salt og vaskede ærter. Når vandet er kogt, sættes varmen på lavt, og ærterne koges i 1-1,5 time. Kogetiden for ærter afhænger af korntypens alder og type. Koger du ærtesuppe med svinebouillon, skal du koge bouillonen med ærter i cirka 1,5 time. Hvis du tilbereder ærtesuppe med oksebouillon, skal du koge bouillonen med ærter i cirka 1 - 1,5 time. Hvis du tilbereder ærtesuppe med hønsebouillon, skal du bestemme bouillonens kogetid ud fra typen af ærter. Den skal være næsten klar, kanterne på ærterne bliver løse (se billede).Bemærk venligst, hvis du laver ærtesuppe af kød på benet. Du skal først tilberede kødet. Si derefter bouillonen. Og først derefter tilføjes det til bouillonen.
2.
Tag kødet af gryden og lad det køle af. Vask og skræl kartoflerne. Vi skærer det på enhver måde, der passer dig. Og kom det i en gryde med bouillon, når ærterne har nået den ønskede tilstand.
3.
Skræl løg og gulerødder. Male. Steg i vegetabilsk olie. Tilføj til ærtesuppe.
4.
Skil kødet fra benet, skær i stykker og tilsæt ærtesuppen.
5
. Tilsæt krydderier til ærtesuppe. Gurkemeje vil i øvrigt give din ærtesuppe en gylden farve. Bring ærtesuppen i kog og tjek at kartoflerne er færdige. Når kartoflerne er kogt, sluk for varmen.
Lækker ærtesuppe er klar
God appetit!
Opskrifter på ærtesuppe
Ærtesuppe opskrift med røget kød
Ingredienser:
- Tørre ærter - en og en halv kop.
- Løg - 1 stort stykke.
- Gulerødder - 2 store stykker.
- Røgede “jæger” pølser – 4 stk.
- Salami - 150 gram.
- Røget kyllingebryst - 200 gram.
- Røgede ribben - 5 stk.
- Solsikkeolie - til stegning.
- Dild og persille - et halvt bundt hver.
- Varm rød peber.
- Salt.
Forberedelse:
Lad os begynde at forberede ærtesuppeopskriften med hovedingrediensen - ærtekorn. Du skal skylle ærterne godt i rindende vand. Sæt en 3-liters gryde med vand på bålet, kog og smid kornprodukterne i sammen med kødet på benet - røget ribben i en time.
Pil nu løg og gulerødder og skær i små tern. Varm solsikkeolien godt op i en stegepande, tilsæt gulerødder og løg, steg i et par minutter, skru ned for varmen og lad grøntsagerne simre. Efter den tid, ærterne har fået til at koge, lægges grøntsagerne i gryden. Skær bryst, hotdogs og pølse i små stykker, og smid alt det røgede kød i gryden efter 15 minutter. Dæk ærtesuppen med låg og lad den stå på middel-lav varme i 20 minutter. Tilsæt krydderier og salt. Når ærtesuppen er klar tilsættes krydderurterne og sluk for varmen.
Ærtesuppe opskrift i en langsom komfur
Ingredienser:
- Ærter - et glas.
- Vand - 2 liter.
- Du kan tage de svampe, som du bedst kan lide, men ifølge opskriften er de standard champignoner. 200 gram.
- Løg - 1 stk.
- Kartofler - 3 stk.
- Gulerod - 1 stk.
- Solsikkeolie - 2 spsk.
- Grønt - et halvt bundt dild.
- Salt og rød peber.
Forberedelse:
Denne opskrift er enkel, du behøver ikke bruge mange penge eller tid, og slutresultatet er en fantastisk ret. Først og fremmest skal du gennembløde ærterne, det er bedre at gøre dette natten over for at være sikker, og om morgenen kan du begynde at lave mad.
Så vi vasker, skræller og skærer grøntsagerne i små tern. Steg derefter i ca 5 minutter i multicooker skålen - steg grøntsagerne. Tilsæt derefter gulerødder og løg, tilsæt champignon i tern og steg i 10 minutter i samme tilstand. Lad os derefter begynde at koge ærtesuppen. Læg ærterne i skålen i suppetilstand. Efter 0,5 time er ærterne godt kogt, og vi tilføjer alle grøntsagerne, peber og salt. Sluk for suppen, lad den stå en halv time, server med hvide brødcroutoner, creme fraiche og røget svinefedt.
Ærtesuppe opskrift med ribben
Ingredienser:
- Ærter - 400 gram.
- Kartofler - 3 stk.
- Gulerødder - 1 stort stykke.
- Løg - 1 stk.
- Røgede ribben – 400-500 gram.
- Persille og dild - et halvt bundt hver.
- Rød, sort peber, salt - efter smag.
Forberedelse:
Tag en 5 liters gryde. Du kan gøre mindre, så tag færre ingredienser. Først og fremmest skal du passe på ærterne: Skyl ærterne, si vandet fra, og lad dem ligge i blød i en time. Sæt det derefter på lav varme, du skal koge det i cirka halvanden time, du skal smage det. Vores ærtesuppe vil først vise sig, når kornene er godt kogt.
Forbered nu grøntsagerne: skær kartoflerne i tern, riv gulerødderne på et groft rivejern, og hak løget fint. Vask det grønne og hak det fint. Efter halvanden time tilsættes løg og gulerødder til ærterne, dæks med låg og koges i cirka 15-20 minutter, hvorefter du skal tilsætte røget ribben - du behøver ikke skære ribbenene for fint , lad dem være store stykker ved servering, du kan skære dem mindre.
Efter 10 minutter tilsættes kartoflerne, når de er næsten klar tilsættes salt og peber, tilsæt de hakkede krydderurter til ærtesuppen.
Ærtesuppe med kød
Ingredienser:
- Tørrede ærter - 2 kopper.
- Kød, gerne oksekød på benet - 500 gram.
- Kartofler – 4 mellemstore stykker.
- Løg - 2 mellemstore stykker.
- Tomatpuré eller sauce - 4 spsk.
- Hvidløg - 5 fed.
- Smør, smeltet - 3 spsk.
- Peber og salt.
Forberedelse:
Denne opskrift på ærtesuppe introducerer det arabiske køkken. Det viser sig meget rigt og velsmagende på grund af tilberedningen af bouillonen. Først skal du lægge ærterne i blød natten over, derefter stege kødet på alle sider i flere minutter uden at tilsætte olie eller fedt. Læg det i vand og sæt det i brand, tilsæt laurbærblad og peberkorn. Kog bouillonen i 1,5 time. Efter den angivne tid skal du tilføje ærter til gryden og koge ved lav varme i endnu en time.
På dette tidspunkt skal du vaske, skrælle kartoflerne og skære dem i små tern. Pil og hak også løget fint. Varm smørret op, kom løget i det og steg det gyldenbrunt, tilsæt dine yndlingskrydderier og tilsæt derefter tomatpuré og lad det simre i et par minutter mere. Tilsæt stegen til ærtesuppen. Kog i 40 minutter (hvis kartoflerne er unge, så til kartoflerne er klar) ved svag varme under låg. Når du serverer, pres hvidløget gennem en presse og læg det på en tallerken det smager bedre, hvis du smider et par kiks på tallerkenen.
Klassisk ærtesuppe
Ingredienser:
- Ærter - et helt glas.
- Kartofler - 3 store stykker.
- Løg - 2 stk.
- Gulerod - 1 stk.
- Hvidløg - 4 fed.
- Røget kød, svinekam – 300 gram.
- Salt, peberkorn, laurbærblad.
Forberedelse:
Ærter skal vaskes godt flere gange i koldt vand. Lad kornene sidde i flere timer, og skift konstant vandet for at holde det rent og koldt. Nu skal du sætte vand på ilden, smide laurbærblad og peberkorn i og koge. Hæld vandet fra ærterne og kom kornene i kogende vand og tilsæt salt. Kog ærtesuppen i cirka 2 timer.
Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i tern. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Skær løget i firkanter. Lad nu gulerødder og løg simre lidt i gryden. Pres hvidløget, lad det stå i 10 minutter under omrøring. Efter den afsatte tid til tilberedning af ærter, tilsæt kartofler og halvkogte grøntsager, rør rundt, og du kan tilføje dine yndlingskrydderier. Kog ærtesuppe i 15 minutter.
Skær lænden i strimler, steg i en stegepande for at frigøre saften, læg kødet i gryden, steg i endnu en halv time. Lav croutoner og læg dem på en tallerken sammen med dine yndlingshakkede krydderurter ved servering.
Ærtesuppe, med grøntsager, ost og krydderier "rig"
Ingredienser:
- Tørrede ærter - et glas.
- Kartofler - 2 stk.
- Sød peberfrugt - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerod - 1 stk.
- Champignoner - 200 gram.
- Røgede pølser af typen "jagt" - 5 stykker.
- Hvidløg - 5 fed.
- Sojasovs - 2 spsk.
- Hård ost - 50 gram.
- Brød - halvt.
- Ristede jordnødder - en kvart kop.
- Dildgrønt - en halv flok.
- Salt, rød peber, karry, muskatnød, kardemomme.
Forberedelse:
Lad ærterne stå i flere timer, og sæt dem derefter til at koge ved middel varme i cirka 1-1,5. Mens kornet koger. Skræl og hak kartofler og svampe. 20 minutter før det angivne tidspunkt for tilberedning af ærterne, tilsæt grøntsagerne og dæk ærtesuppen med låg.
Pil derefter løg, selleri, gulerødder, peberfrugt og hvidløgsfed, passeret gennem en presse, skær i strimler og steg indtil halvt kogt. Næsten i slutningen hæld sojasovs. Krydr, tilsæt salt og krydderier, bland.
Skær pølserne i skiver, smid dem i en gryde med suppe, så kan du tilføje grøntsager og røre rundt. Kog højst 15 minutter, men lad retten trække.
Den hemmelige ingrediens, der gør ærtesuppe unik, er croutoner. Læg brødstykkerne i en tør bradepande, drys med ost og krydderier, skær derefter i tern og læg dem på en tallerken. Også, når du serverer den første ret, skal du lægge jordnødder og finthakkede krydderurter på tallerkenen.
Opskrift på ærtesuppe
Ingredienser:
- Tørre ærter - 200 gram.
- Smør - 2 dybede spiseskefulde.
- Gulerod - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Røget bacon - 300 gram.
- Peber og salt.
Forberedelse:
En yderst delikat ret, især velegnet til dem, der foretrækker supper med en olieagtig, homogen konsistens, med en let cremet aroma, blød og behagelig for maven. Du skal begynde at tilberede ærtesuppe i henhold til opskriften ved at sætte korn i blød i en dag. Efter iblødsætning af ærterne skal du koge dem i 1 time, men du skal prøve det, alt efter hvilken slags ærter du bruger.
Lad kornene koge op, og skræl i mellemtiden gulerødder og løg, skær og riv dem, jo mindre jo bedre. Du skal stege over godt smeltet smør til de er gyldenbrune, og tilsæt derefter ærterne, når de er næsten klar. Dernæst vil vi simre baconstrimlerne i smør over ilden.
Brug en blender til at purere blandingen af ærter, løg og gulerødder. Kom derefter baconen i gryden og kog suppen i yderligere 15 minutter, tilsæt salt og sort peber efter smag.
Ærtesuppe opskrift "armensk"
Ingredienser:
- Tørre ærter - lidt mindre end et glas.
- Kartofler - 3 stykker.
- Løg - 1 stk.
- Gulerod - 1 stk.
- Selleri, rod – 100 gram.
- Røgede ribben – 400 gram.
- Røget bryst, mørbrad – 300 gram.
- Æble, surt – 2 stk.
- Svesker – 8 stk.
- Tomatpuré - 3 spsk.
- Kværnet sort peber, laurbærblad, salt.
- Solsikkeolie.
- Persille - en halv flok.
Forberedelse:
Lad os lægge ærterne i køligt vand natten over, så vi om morgenen kan begynde at tilberede vores aromatiske ærtesuppe. Lad os forberede bouillonen: læg det røgede kød i vand, kog i cirka en time med peber, laurbærblad og salt. Tilsæt derefter ærterne og kog i yderligere 40 minutter.
Skræl og skyl grøntsager, frugter og tørrede frugter, skær kartofler, æbler og løg i tern, skær gulerødder og selleri i tynde stave. Fjern kernerne fra sveskerne og skær dem i halve.
Nu vil vi sautere løget med selleri og gulerødder i cirka 10 minutter, hvorefter vi skal tilføje tomatsauce, rør rundt og lad det simre i et par minutter. Du kan tilføje kartofler til ærtesuppen, og efter 20 minutter koge dem med tomatpure grøntsager, æbler og tørret frugt. Kog i endnu en halv time, smag til med salt og peber, server med krydderurter.
Video “Ærtesuppe fra kokken Ilya Lazerson;
I løbet af de sidste par årtier er ærter blevet ekstremt populære blandt indbyggerne på vores planet. Dette er ikke overraskende, fordi bælgfrugt har en masse nyttige vitaminer. Med hensyn til mængden af protein, der er indeholdt i ærter, er det identisk med kød. Ærter er et uundværligt fødevareprodukt for vegetarer og folk, der faster. Ud over protein indeholder ærter stort antal kalium, jern og fosfor. Kokke tilbereder alle slags retter fra ærter. Den mest populære er ærtesuppe. Der er mange første retters opskrifter. I dag vil vi tale om de mest almindelige opskrifter til at lave denne lækre og meget sunde suppe.
Lækker ærtesuppe er tilberedt efter en opskrift, hvor du simpelthen ikke kan undvære at tilsætte røget kød. Retten er fyldt med en behagelig røget aroma. Dette vækker appetitten og gør måltidet specielt. Fordelen ved denne suppe er dens enkle tilberedningsproces. Selv en nybegynder husmor kan tilberede den første ret. For at suppen bliver lækker, skal du forberede ingredienserne i henhold til listen og to og en halv times fritid.
Ingredienser til suppe:
- Et halvt kilo røget svineribs. Kan erstattes med 300 gram bryst;
- 250 gr. ærter;
- 500 gr. kartofler;
- Løg - 1 stykke;
- Gulerødder - 1 mellemstørrelse;
- 2 stk. laurbærblad;
- Tre fed hvidløg;
- Et par kviste persille;
- Vegetabilsk olie;
- Salt efter smag.
Den vigtigste bestanddel af ærtesuppe er selvfølgelig ærter. Før du begynder at arbejde med produktet, skal du læse instruktionerne på pakken. Hver producent bruger sine egne metoder til forarbejdning af ærter. Oftest skal ærter lægges i blød i koldt vand i to timer. Først efter dette begynder vi at forberede det.
Et vigtigt punkt i processen med at tilberede ærtesuppe er, at vandet, som ærterne blev lagt i, ikke skal drænes. Sæt produktet på medium varme og kog i en halv time. Glem ikke at salte vandet. Sørg for, at der ikke samler sig skum på vandoverfladen. Så snart du bemærker dets udseende, skal du straks samle det med en ske eller hulske.
Mens ærterne koger, skal du begynde at forberede bouillonen. Det hele afhænger af dine præferencer. Suppen kan tilberedes enten på basis af kødbouillon eller med almindeligt renset vand. Under alle omstændigheder vil ærtesuppe, uanset opskriften, der bruges til at forberede den, vise sig aromatisk og rig. Vi vil overveje muligheden med bouillon. Så hæld tre liter vand i en gryde, sæt det på ilden og bring det i kog. Tilføj laurbærblad. Ribben eller fileterne skæres i små stykker og lægges i en gryde. Vi koger ribbenene i halvanden time, mens det er nok at bruge ikke mere end en time på at forberede røget filet. Når de er kogt, skilles ribbenene fra kødet og fjernes fra bouillonen.
Dernæst går vi videre til stegning. Vask gulerødder og løg grundigt, skær grøntsagerne i små tern. Kom i en forvarmet bradepande smurt med solsikkeolie. Steg grøntsagerne til de er gyldenbrune. Tankstationen er klar. Dernæst skrælles kartoflerne og skæres i små tern. Alle ingredienser, inklusive kartofler, stegning og ærter, sendes til den tilberedte bouillon. Kog ærtesuppe efter vores opskrift i 25 minutter. Det vigtigste er, at kartoflerne er kogt. Fem minutter før du tager gryden af komfuret, pres et par fed hvidløg ned i suppen. 
Til sidst tilsættes de hakkede krydderurter, suppen tages ud af blusset og dækkes med låg. Det forberedte første kursus skal sidde i en time. Hæld derefter suppen i portionsskåle. Det er bedst at spise dette kulinariske kunstværk med tilsætning af tørrede kiks. Husk dog på, at suppens kalorieindhold bliver meget højere. 
Ærtesuppe med svampe
Som regel indeholder alle ærtesuppeopskrifter kød eller røget kød. Men vi vil nu demonstrere intet mindre lækker suppe fra ærter, som er tilberedt ved hjælp af svampe. Det er ikke normalt, men meget velsmagende. Ingredienser:
- 500 gram svampe. Friske svampe er bedst;
- 250 gr. ærter;
- En gulerod;
- En bue;
- Selleri stilk - 1 stk.;
- 2 liter renset vand eller kødbouillon;
- Solsikkeolie til stegning - 30 ml;
- Salt, peber efter smag;
- 2 laurbærblade.
Ærtesuppe med svampe er meget lavt i kalorier. Den er ideel til dem, der er på diæt eller holder øje med deres figur.
Tilberedningsprocessen begynder med, at ærterne iblødsættes. Det er bedre at lægge det i blød natten over. Hvis du ikke har tid, så mindst et par timer. Hæld derefter vand i gryden og tilsæt ærter og laurbærblade. Salt efter smag og kog i 30 minutter. Vask svampene grundigt og tør dem papirhåndklæde. Dernæst skærer du dem i små stykker, eller tern. Vask gulerødder og løg under rindende vand. Skær løget i små tern, riv gulerødderne på et groft rivejern. Selleri er også hakket som løg eller svampe.
Hæld solsikkeolie i gryden og tilsæt svampene først. Efter 10 minutter kan du tilføje løg og selleri, derefter gulerødderne. Steg alle grøntsagerne til de er gyldenbrune. Hvis ærterne har stået cirka en halv time på komfuret, kan du tilsætte stegegrydens indhold til dem. Først skal du tage laurbærbladet ud. Suppen skal stå på komfuret i cirka 20 minutter. Til allersidst kan du peppe retten og tilføje finthakkede krydderurter. 
Hemmeligheder ved at lave lækker ærtesuppe
Ærtesuppe efter forskellige opskrifter vil have forskellig smag og aroma. Der er dog nogle generelle hemmeligheder, der vil hjælpe dig med at forberede en fantastisk ret, uanset opskriften. Udover nyttige egenskaberærter, en portion suppe overstiger ikke 350 kcal. Desuden er dette den maksimale indikator.
- Før suppen tilberedes, skal ærterne ligge i blød i nogen tid. Det er bedre at gøre dette hele natten. Men hvis der ikke er tid nok, vil det være nok at lægge produktet i blød i mindst to timer. Dette giver dig mulighed for hurtigt at tilberede ærter i fremtiden og forbedre dem betydeligt smagskvaliteter.
Foto 7 - Ærter skal koges ved lav temperatur for at undgå at klæbe til bunden af gryden. Hvis du har brug for at opnå fuldstændig kogning af produktet, tilsæt en halv teskefuld bagepulver til vandet under tilberedningsprocessen.
- Efter tilberedning skal du lade suppen brygge. På denne måde bliver alle ingredienser mættet med almindelige aromaer.
- For at gøre suppen rig og mættende anbefales det at koge den i kødbouillon. Røget kød kan erstattes med færdige pølser eller skinke. Når de er til stede i en suppeopskrift, skal de tilsættes samtidig med stegningen. På denne måde vil kødprodukterne ikke miste deres udseende og smag. Skal du opnå maksimal tykkelse af suppen, kan du tilføje kartofler. Grøntsagerne skal skæres i små tern.
- Et vigtigt punkt i processen med at forberede bløde og velsmagende ærter er den korrekte tilsætning af salt. Denne komponent bør kun hældes i gryden, efter at bønneproduktet er helt kogt. Ellers bliver ærterne seje og smagløse.
- Hvis det er nødvendigt at tilføje vand under tilberedningen, skal dette gøres på en særlig måde. Tilsæt aldrig koldt vand. Det anbefales kun at tilføje kogende vand til gryden.
- Der er en opfattelse af, at alle bælgfrugter, inklusive ærter, forårsager luft i maven. Dette er sandt. Men hvis du blødgør ærterne først, behøver du ikke bekymre dig om dette problem.
Jeg vil gerne sige, at ærtesuppe er utrolig sund og lækker ret. Indtagelse af et bælgplanteprodukt (ærter) anbefales til absolut alle mennesker, fra små børn til ældre. Ærtesuppe tilberedt efter vores opskrifter vil være en fremragende tilføjelse til din daglige kost.
Som navnet antyder, vil hovedbestanddelen af vores suppe være ærter. Vidste du, at det begyndte at blive dyrket 500 f.Kr. i hele Grækenland? Og med tiden vandrede kulturen til os og til det gamle Rusland De kogte ofte ærtesuppe, som gradvist forvandlede sig til en moderne analog - ærtesuppe, som vi vil forberede i dag.
Men først vil der være en lille teori om, hvor længe man skal koge ærter, og hvad deres mængde skal være. Fordi madlavning er en slags kemi, og for at resultatet bliver velsmagende skal du bruge korrekt formel, dvs. opskrift.
Sådan tilberedes ærtesuppe, så ærterne bliver bløde
Når du begynder at lave mad, har du højst sandsynligt en god idé om, hvilken slags suppe du vil have - med tykt fyldig bund - eller klar med hele ærter. Som bekendt er der flere muligheder for ærter til suppe – hele, flækkede og friske (frisk frosne eller dåse). Lad os se på, hvad der sker, hvis vi tager en af dem.
Brug frisk version vil give dig bare grøntsagssuppe, uden den sædvanlige ærtaroma og helt anderledes end den, vi skal lave mad i dag.
Hele ærter skal koges længere og er svære at blødgøre små rester af skallen forbliver i bunden, og deres smag er noget anderledes. Hvis du vil prøve denne mulighed, skal du koge den separat på forhånd og derefter male den færdige blanding i en blender.
Ideel mulighed– flækkede ærter, det er dem der koger hurtigst. For at tilberede den hurtigere, kan du iblødsætte den i gennemsnit i 8-12 timer. Den ideelle mulighed er varmt vand 12-17 grader, og ventetid 8-10 timer. Med hensyn til mængden plejer jeg at tage 200 gram tørre ærter til en 3,5-liters pande.
Du kan tilberede det uden iblødsætning, vi vil tale om dette senere i den første opskrift.
Ærtesuppe: klassisk opskrift med fotos trin for trin
Dette er den enkleste, mest velkendte og derfor traditionelle opskrift i vores familie. På trods af at det tager ret lang tid at lave mad (mere end 2 timer), hvoraf der ikke er meget aktiv tid at stå ved komfuret. Derudover er der ingen grund til at lægge ærterne i blød dagen før. For eksempel glemmer jeg hele tiden dette og husker kun, når jeg griber panden dagen efter. På trods af dette bliver ærterne bløde, næsten som puré, og alt dette er takket være den rigtige måde forberedelser. Det er det, jeg vil dvæle nærmere ved i min opskrift med trin-for-trin billeder.
Ingredienser til en 3 liters pande:
- svinekød (ben, bryst) - 500 g;
- tørre ærter - 200 g;
- kartofler - 3-4 stk.;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- røget pølse - 2-3 plastik;
- tomatpure - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- laurbærblad - 1 stykke;
- salt - 1 tsk;
- malet sort peber - 0,5 tsk.
Sådan tilberedes ærtesuppe med kød
- Vask kødet på knoglerne, kom det i en gryde, hæld vand.
- Vi sorterer i ærterne, fjerner skrald og ærter af lav kvalitet.
- Bring i kog, dæk låget lidt.
- Skum vises på overfladen.
- Vi fjerner det med en hulske, gør dette så forsigtigt som muligt, suppens gennemsigtighed afhænger af dette.
- Tilsæt ærterne og kog ved svag varme, til de er blevet bløde. Men det vil ikke koge endnu. Afhængigt af kvaliteten af selve ærterne skal vi bruge fra 25 minutter til 1 time.
- Skær kartoflerne i strimler eller som du er vant til. Tilføj til suppe.
- Hak gulerødderne - tre på et groft rivejern.
- Skær løget i tern.
- Vi skærer pølsen meget, meget fint. Til vores formål er det bedre at tage en sort med finthakket svinefedt. Røget bacon fungerer også godt.
- Hæld olie i en stegepande, varm den op og steg løg og gulerødder sammen med pølsen.
- Tilsæt tomaten og lad det hele simre sammen i 5 minutter.
- Smag til med stegte grøntsager. Salt og peber.
- Kog til kartoflerne er bløde. I løbet af denne tid vil ærterne koge næsten helt. Og forresten, hvis du laver mad mere end én gang, så næste dag, når du tager panden ud af køleskabet, vil du praktisk talt se ærtegrød i den og ikke suppe. Bliv ikke forskrækket. Det er fint. Sådan opfører sig veltilberedte ærter, når de er kolde. Efter opvarmning over lav varme vil du igen modtage den første ret - tyk og rig, men stadig den første, og ikke grød.
- Kødet kan tages ud i forvejen, afkøles let og tages af benet. Sæt den tilbage i gryden ved afslutningen af tilberedningen.
Ærtesuppe med oksekød
Tyk og mættende ærtesuppe er en god ret at servere til frokost ved familiens bord! Madlavningsopskriften er ret enkel og usofistikeret. Men dette påvirker ikke på nogen måde kvaliteten af den resulterende suppe! Retten har en lys smag og vidunderlig aroma. Du og din husstand vil kunne lide dem, og nogle kan huske deres barndom og suppen, de spiste i børnehave. For at retten bliver fantastisk, er det værd at huske et par små madlavningshemmeligheder: 1) smagen bliver meget lysere, hvis du tilføjer lidt persille eller dild til den i slutningen af madlavningen; 2) oksebouillon vil være meget mere velsmagende og mere aromatisk, når du bruger udbenet kød.
Ingredienser:
- oksekød på benet - 300 g;
- kartofler - 5-6 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- flækkede ærter - 0,3 spsk;
- bordsalt - 1 spsk. l. eller efter smag;
- universel krydderi - 1 tsk;
- laurbærblad - 1-2 stk.;
- grønt - efter smag;
- vand - 2,6 l.
Forberedelse
Ærtesuppe med frikadeller
Denne suppe tilberedes meget hurtigere end med kød. Og til frikadeller kan du bruge evt hakket kød, helst hjemme. En mere diætmæssig mulighed ville være, hvis du laver frikadeller af kyllingefilet og erstatter kartoflerne med sellerirod.
Ingredienser til 6 portioner:
- hakket kød - 300 g;
- ærter - 150 g;
- kartofler - 2-3 stk;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- olie - 1-2 spsk;
- salt - efter smag;
- peber - efter smag;
- krydderier til kød - 0,5 tsk.
Sådan laver du lækker ærtesuppe med frikadeller
Det er godt at servere med ristede croutoner eller kiks nogle mennesker kan lide dem på hvidt brød, andre på sort brød.
Der er mange muligheder for at tilberede ærtesuppe, i dag har jeg kun nævnt nogle få. Jeg har allerede serveret den med jagtpølser før, og de tilbereder den også med fisk og endda uden kød.