Hjemmelavet syltning forskellige grøntsager for vinteren er et lille, men meget vigtigt ansvar for enhver husmor. Når alt kommer til alt, i enhver familie vinterperiode når det ikke er nok friske grøntsager, elsker at spise tomater og agurker. Og det er kun muligt under én betingelse: at der er krukker med dåsegrøntsager i spisekammeret eller kælderen. Derfor er køkkenerne i efteråret i fuld gang med arbejdet med at tilberede grøntsager, de mest interessante og velsmagende opskrifter er fundet og udvalgt. Men hvorfor sigte gennem bjerge af litteratur på jagt efter den nødvendige opskrift, når alle de mest populære er samlet på vores hjemmeside i afsnittet "Saltning".
Saltning er en af måderne at konservere og konservere grøntsager på ved hjælp af almindeligt bordsalt. Takket være hende er de ødelagt skadelige bakterier, hvilket forårsager udseendet af skimmelsvamp, hvilket får hjemmelavede pickles til at forringes. Udover dette vigtig faktor, salt har en positiv effekt på smagskvaliteter grøntsager; med det får syltning derhjemme en behagelig, specifik smag.
Syltning af agurker, tomater og andre grøntsager betragtes som den enkleste og mest pålidelige måde at langtidsopbevaring. Konserveringsstoffer er salt og mælkesyre, som forhindrer, at grøntsager fordærves.
Hos os er du med bredt udvalg syltning af tomater er beskrevet: varm og kold syltning, syltning af grønne tomater, diverse syltning med agurker, syltning fyldte tomater, kogning af letsaltede tomater og syltning af tomater sammen med æbler. Webstedet præsenterer metoderne "Sådan syltes svampe korrekt" - sorte mælkesvampe, nigella, safranmælkehætter, honningsvampe og selvfølgelig syltningssvampe. Når alt kommer til alt, uden krukker, hvor du kan sylte svampe til vinteren, vil dit spisekammer med vinterforsyninger være ufuldstændigt.
Opskrifter på syltede agurker repræsenterer det største spektrum i syltningssektionen. Og med god grund! Når alt kommer til alt er syltning af agurker den mest populære og efterspurgte. Kun syltede tomater til vinteren kan konkurrere med det. Blandt de forskellige opskrifter til tilberedning af agurker kan du finde hvordan traditionelle måder deres tilberedning (koldsaltning eller varm bejdsning, tilberedning efter landsbyopskrifter, tilberedning af letsaltede agurker, bejdsning i sennep osv.), og ganske usædvanlige (for eksempel bejdsning i en pose).
Derudover vil vi fortælle dig, hvordan du sylter dild til vinteren, og hvordan du fermenterer kål og vandmeloner. Ved at bruge vores opskrifter er det usandsynligt, at du laver fejl, når du sylter eller fejler. Dette kan kun ske, hvis de opbevares forkert ( optimal temperatur opbevaring af pickles lige over 00C) eller på grund af gæring.
Syltning af grøntsager til vinteren er en kunst, der kombinerer grøntsager, krydderurter, krydderier og krydderier. Vi bemærker, at alle kan "kommandere" saltede grøntsager, især efter vores opskrifter, uanset alder eller køn. Når alt kommer til alt, kan materialer til syltning findes i ethvert køkken. Nå, tålmodighed og lyst vil opstå af sig selv, så snart du husker, hvor dejligt det er om vinteren at åbne en krukke med pickles og stolt sætte den på bordet.
Trin 1: Forbered ingredienserne.
Først skal du sterilisere glassene. Jeg gør dette i ovnen, forvarmet op til 100-120 grader. Krukkerne skal være rene og vaskede før brug. Jeg holder dem der i cirka 15 minutter. Så skræller jeg hvidløg, peberrodsrod, skærer det i små stykker, vasker det under koldt vand kirsebær- og peberrodsblade. Jeg vasker også agurkerne omhyggeligt, jeg forsøger at vælge samme størrelse, så de passer bedre i krukken. Jeg hælder kogende vand over det og blødgør det i koldt vand i 2-3 timer. Jeg skærer enderne af med en kniv - det er nødvendigt, så de er bedre mættede og overskydende luft kommer ud.Trin 2: Vi har travlt med at putte agurker i glas.
Læg agurkerne tæt, så der ikke er mellemrum mellem dem. Jeg lader det ligge til krukkens hals cirka 5 centimeter. For ved at optage saltlagen vil agurkerne så finde sig selv uden en del af marinaden. Læg peberrod og kirsebærblade, hvidløgsfed og peberrodsrod mellem agurkerne og på bunden. Sørg for at have dild i bunden og en paraply ovenpå agurkerne. Trin 3: Tilføj marinade.
Vi forbereder marinaden fra kold brønd eller kildevand. Hvis du ikke har en ved hånden, kan du købe en på flaske i butikken. Nå, eller, som en sidste udvej, kog og afkøl vandet til hældning. Tilsæt bordsalt og en spiseskefuld sukker. Bland alt dette og hæld det i en krukke. Du kan tilføje et peberrodsblad ovenpå og 2 spiseskefulde vodka. Dæk tæt med plastiklåg. Dette vil give agurkerne en unik smag og holde længere. Man kan selvfølgelig tilsætte salt uden vodka, men så gærer agurkerne og de får en fadsmag. Du vælger hvem du kan lide. Trin 4: Server de syltede agurker kolde.
Jeg anbefaler at servere agurker i enhver grød og kartofler, det er særligt behageligt at spise med stegt kød. Velegnet til enhver salat og til fremstilling af picklesauce. God appetit!
Hvis du laver opskriften uden at bruge vodka, så er mit råd til dig at dræne saltlagen efter et par dage, si gennem ostelærred eller en sigte, kog i en gryde, afkøl og returner til glassene. Du kan endda rulle det op, sådanne agurker er ikke længere bange for noget. Og én ting, når du dræner saltlagen, skal du være opmærksom på, at agurkerne kan falde i volumen. Jeg anbefaler ikke at tilføje eller overføre fra andre krukker, for efter at have hældt saltlagen tilbage, vil de vende tilbage til deres tidligere volumen.
Du kan også bruge såkaldt "hjemmedestilleret vand". Frys i fryseren, og lad det så tø op. Resultatet bliver vand af meget god kvalitet.
Pickles er en integreret del af vinterens kost. De er gode både alene og i en række forskellige salater og snacks. I denne artikel vil vi se på de mest populære saltningsmetoder. Hver af os elsker at spise noget velsmagende. Syltede agurker er en glimrende løsning både til indtagelse alene og som en del af forskellige salater. Vi tilbyder bedste opskrifter
til vinterkonservering
- For at sylte agurker på denne måde skal du bruge:
- agurker;
- krukker, vasket og tørret på forhånd;
- koldt vand (ikke fra hanen);
- salt: 2 spiseskefulde per 1 liter vand;
- et par peberrodsblade;
- flere skrællede fed hvidløg;
- sorte peberkorn;
- dild;
- tør sennep;
Chile;
Inden du begynder konserveringsprocessen, skal du fylde krukker og låg i passende størrelse. Betræk kan tages enten nylon eller metal. Sidstnævnte kan dog have konsekvenser i form af metalkorrosion indvendigt og udvendigt. Inden du begynder at konservere, skal du lægge agurkerne i blød i koldt vand i 3 timer (for købte skal tiden øges til 6 timer). Takket være denne enkle operation vil grøntsagerne samle sig påkrævet mængde
vand og vil ikke senere fjerne det fra saltlagen, hvilket vil tillade den nødvendige mængde væske at forblive. Efter iblødsætning skylles agurkerne med rindende vand.
Vask låg og krukker. Det er ikke nødvendigt at sterilisere dem, men det anbefales i det mindste at hælde kogende vand over dem.
Tag en pande, fyld den med vand. For hver liter tilsættes to spiseskefulde groft salt. For en tre-liters krukke skal du således bruge halvanden liter væske og tre spiseskefulde salt. Rør den resulterende opløsning og lad den sidde. Du må under ingen omstændigheder tilsætte tykt salt. Fyld derefter til halsen, dæk med plastiklåg og lad det stå et køligt sted.
Et par gange om ugen skal du kontrollere konserves for skimmeldannelse på agurker, der ikke er dækket med saltlage. Hver af dem skal være helt fyldt med saltlage! Hvis der er for lidt væske, skal den tilsættes til selve kanten af krukken (sammensætningen af opløsningen forbliver den samme: to spiseskefulde salt pr. liter vand)
Du skal ikke bekymre dig om gæring. Det er fint. Jo koldere det sted, du opbevarer dåsemaderne, jo længere tid tager gæringsprocessen. I gennemsnit tager det 35-40 dage.
For at gøre dine agurker velsmagende og sprøde skal du følge anbefalingerne:
- For at sikre en jævn saltning placeres agurker af omtrent samme størrelse.
- Egebladet vil tilføje sprødhed til grøntsagerne.
- Stable ikke agurkerne for tæt på hinanden, ellers mister de deres sprødhed.
- Brug stensalt fint salt og iodiseret salt vil gøre agurkerne for bløde.
- Skær enderne af, så du kan beskytte dig mod nitrater.
I varme glas uden eddike under jernlåg
Varm bejdsning af agurker er en teknik, der går i arv fra generation til generation. Denne enkle, men gennemtestede opskrift kan forberede lækre agurker til vinteren. Du skal bruge (til en liters krukke):
- agurker - 800 gram;
- hvidløg - 8 fed;
- peberrodsrod - et stykke 2-4 centimeter langt;
- peberkorn;
- dild - 2 paraplyer;
- 2 blade ribs og kirsebær;
- peberrod blade;
- liter vand;
- salt - en dynget spiseskefuld.
Først og fremmest skal du sortere agurkerne fra. De skal være tætte, med intakt hud. Skyl dem med rindende vand og trim enderne på begge sider.
Udblød agurkerne i koldt vand i 3-4 timer. Steriliser på dette tidspunkt glassene og kog jernlågene.
Vi vasker dild, kirsebær- og ribsblade, peberrodsrod og blade. Skær peberrodsbladene i små stykker. Vi gentager det samme fra roden. Pil hvidløget.
Læg peber-, ribs- og kirsebærblade i bunden, tilsæt en halv portion dild, hvidløg og peberrodsblade.
Vi pakker agurkerne så tæt som muligt og prøver at minimere den ledige plads inde i krukken. Læg det resterende hvidløg, dild og peberrod ovenpå.
For at forberede saltlagen tilsættes salt til vandet og blandes grundigt. Hæld opløsningen i. Dæk den til med låg og stil den i et koldt rum eller i køleskabet. Den skal opbevares i 1-2 dage.
Hæld saltlagen i en gryde, tilsæt et halvt glas vand og bring det i kog ved høj varme. Fyld krukker med agurker med denne opløsning.
Vi skruer godt fast i glassene og vender dem på hovedet, pakker dem ind i et varmt tørklæde eller tørklæde og holder dem sådan i 10-12 timer. Så tager vi den ud til opbevaring i mørkt sted.
Syltede agurker til vinteropbevaring i lejligheden
Ikke alle har mulighed for at opbevare konserves i kælderen, så opskrifter til opbevaring af grøntsager i lejligheden er populære blandt mange pickle elskere. Vi præsenterer de enkleste og lækreste af dem.
Inden du starter bejdseprocessen, skal du sørge for at sterilisere lågene, selve glassene kan blot skylles med kogende vand.
Læg de krydderier i bunden, der indgår i den såkaldte "syltekost", som kan købes i en specialbutik eller på markedet. Du kan også tilføje peberrodsblad eller estragon for at tilføje knas til agurkerne. Skær alle krydderier så fint som muligt.
Pak agurkerne ned i glassene, og prøv at efterlade så lidt ledig plads indeni som muligt.
Forbered saltlagen: for en ti-liters spand vand skal du bruge 3 kopper salt. Rør opløsningen grundigt og hæld den over agurkerne. Lad dem stå i to til tre dage.
På den tredje dag hældes saltlagen i gryden. Da agurkerne er faldet, tager vi en krukke og overfører den til de andre. Sørg for at grøntsagerne ligger tæt til hinanden.
Hæld kogende vand over agurkerne to gange og lad det sidde i fem minutter. Kog saltlagen, hæld den ud, så opløsningen helt dækker grøntsagerne. Vi lukker glassene, vender dem og sætter dem et varmt sted natten over. Herefter flytter vi den til det mørkeste sted i lejligheden.
Den lækreste opskrift på sprøde pickles
Selvfølgelig anser enhver husmor hendes opskrift for at være den allerbedste. Vi vil dog dele en metode til syltning af agurker med dig, som sagtens kan blive din favorit. Agurkerne bliver sprøde, krydrede, let søde.
Til en liters krukke skal du bruge:
- halvanden liter vand;
- salt - 50 gram;
- sukker - 100 gram;
- eddike 9% - 100 milliliter;
- agurker - 1 kg;
- løg - 150 gram;
- laurbærblad - 20 gram;
- sort peber efter smag;
- bundt dild.
Skær løget i ringe og læg det på bunden af en vasket krukke. Tilsæt sort peber og dild.
Skyl agurkerne grundigt med rindende vand og trim enderne. Placer tæt i krukker.
Til marinaden koges vand, tilsæt salt, sukker og eddike. Hæld varm marinade i krukker med agurker. Hæld vand i en gryde, bring det i kog og stil en krukke der, dækket med låg, så vandet når halvdelen af beholderens niveau. Steriliser i ti minutter. Bliv ikke forskrækket, hvis agurkerne skifter farve, det er normalt.
Vi tager krukken ud og ruller den sammen. Opbevar det på et køligt, mørkt sted.
Om emnet konservering til vinteren:
- Marinerede tomater - 11 opskrifter på lækre tomater
Vi tilbyder dig det enkleste, men på samme tid lækker opskrift syltning af agurker uden sterilisering.
Ingredienser:
- friske agurker;
- sorte peberkorn;
- peberrod;
- peberfrugt;
- kirsebær- og solbærblade;
- hvidløg;
- eddike essens;
- groft salt.
For at sikre at agurkerne er faste og sprøde skal du først lægge dem i blød i koldt vand.
Læg et peberrodsblad, dild, et kirsebær- og solbærblad i grundigt vaskede glas. Vi placerer agurker på greens, det er bedre ikke at tage grøntsager stor størrelse. Vi skærer peberfrugten i stykker og sender den dertil.
Pil hvidløget og læg det i skiver rundt om krukken. Læg dild oven på agurkerne.
Kog vandet. Hæld det over agurkerne, vent ti minutter, og hæld derefter saltlagen i gryden og bring det i kog igen. Fyld væsken i glasset igen. Gentag denne procedure igen.
Forbered en bejdseopløsning. Placer det drænede vand på bålet. Tilsæt en spiseskefuld salt og sukker til det. Tilsæt lidt vand for at erstatte det fordampede vand.
Tilsæt nu 1 tsk eddikeessens 70% koncentration.
Fyld glassene til toppen med kogende lage og luk dem. Vend den på hovedet og pak den forsigtigt ind. Dette er nødvendigt, så indholdet varmer godt op. Vi forbereder trods alt vores syltede agurker uden sterilisering, og derfor er dette meget vigtigt.
Opbevar de færdige konserves på et køligt, mørkt sted.
Syltede agurker til vinteren med sennep
Denne opskrift vil helt sikkert appellere til elskere af krydret mad. Og det er meget nemt at lave sådan syltning! For at gøre dette skal du bruge:
- agurker - 10 kg;
- hvidløg, det er bedre at tage det ungt - 150 gram;
- sorte peberkorn;
- kirsebær- og peberrodsblade;
- bitter rød peber;
- vand - 5 liter;
- sennepspulver - 150 gram;
- pebernødder.
Som med enhver anden metode til syltning af agurker, læg dem i blød i koldt vand i seks timer. Kog vand i en gryde og afkøl det til stuetemperatur. Hæld salt i det og rør, indtil krystallerne er helt opløst. Steriliser krukker og låg. Læg krydderier og krydderier i bunden af hver krukke. Læg agurker ovenpå. Hæld saltlagen i, og tilsæt en dynger skefuld sennep ovenpå. Luk krukken nylon betræk og opbevares et mørkt sted. Grøntsagerne er klar om cirka en måned.
Sådan saltes korrekt: hemmeligheder og regler
Mange husmødre synes, at det er en vanskelig opgave at tilberede lækre pickles. Der er dog ingen problemer med bevarelsen, hvis du følger nogle anbefalinger.
- Vælg kvalitetsagurker. Selvfølgelig mest ideel mulighed det bliver det, hvis du dyrker dem i dit eget havebed. Butikskøbte vil dog også fungere. Giv fortrinsret til små agurker, fordi de sylter bedre og passer tættere i krukken. Prøv udelukkende at bruge unge grøntsager til forberedelser. De skal være faste at røre ved og ikke for mørke.
- Det er bedre at sylte agurker i rent brøndvand.
- Brug dine yndlingskrydderier. Det er bedre ikke at skåne dem, fordi de vil give grøntsagerne en unik smag og aroma.
- Stensalt er bedst egnet til konservering. Takket være det vil grøntsager have en fuld og rig smag.
- For at beskytte krukken mod at eksplodere, tilsæt en spiseskefuld vodka til den.
Lækker mad er en af hemmelighederne lykkeligt liv. Og hjemmelavede tilberedninger kan roligt klassificeres som delikatesser! Nu kender du de bedste opskrifter på syltede agurker, og du kan nemt glæde dine kære med velsmagende og sunde konserves.
Den mest almindelige måde at konservere grøntsager på er saltning og gæring. Takket være mælkesyre, som dannes under fermenteringsprocessen, bevares grøntsager i lang tid, fordi denne syre dræber patogener, der forårsager fødevarefordærvelse. De bruges i industriel skala, men du kan selv salte mad i alm glas krukker. måde - en af de hurtigste og bedste praksis konservering af grøntsager.
Næsten alle frugter er velegnede til syltning. Frugter til syltning skal være friske, uden skader. Det er bedst at bruge frugter af medium og lille størrelse. Inden de lægges i en krukke, vaskes agurkerne for at fjerne snavs og lægges i blød kort. Krydderier lægges altid først på bunden, og først derefter lægges der også krydderier ovenpå. De bruger dild, peberrodsblade og rødder, hvidløg, forskellige typer peber, estragonblade, ribs og kirsebærblade. Alle urter vasket og lagt på bunden af en steriliseret krukke. Derefter lægges agurkerne og fyldes med færdiglavet saltlage. Klare krukker med agurker opbevares i kølige rum. Hvis det blev brugt på denne måde, vil et sådant produkt være klar på kort tid og vil blive opbevaret i lang tid. Hvis du følger agurker og temperatur regime opbevaring, kan du gemme grøntsager til lang tid.
Kold syltning af agurker. Ingredienser og opskrifter
Opskrift 1
- ti kilo agurker;
- dild - tre hundrede gram;
- peberrodsrod - halvtreds gram;
- fyrre gram hvidløg;
- ti gram paprika;
- to hundrede gram ribsblad;
- fem liter vand;
- fire hundrede gram salt.
Krydderier lægges i bunden af en steriliseret krukke, derefter agurker og derefter krydderier igen. Forbered en saltlage af vand og salt, fyld glasset til randen, luk låget og steriliser igen.
Opskrift 2
- ti kilo agurker;
- tre hundrede gram dild;
- halvtreds gram peberrodsrod;
- ti gram peberkorn;
- fem liter vand;
- fire hundrede gram salt.
Agurker tilberedes på samme måde som i den forrige opskrift.
Kold syltning af agurker, hurtig opskrift
- små agurker - et kilo;
- en dynget ske salt;
- en halv skefuld sukker;
- hvidløg efter smag;
- dildgrønt;
- andre krydderier.
Vi vasker agurkerne, tørrer dem med et håndklæde og skærer enderne af. Vi placerer dem i plastikpose og tilsæt salt, et par spiseskefulde sukker, dild og andre krydderier, hakket hvidløg. Vi binder posen, ryster den godt og sætter den i køleskabet i to dage. Efter to dage kan du spise det.
Metoder til syltning af agurker findes i store mængder, alle vælger en opskrift efter deres egen smag. Nogle mennesker kan lide at bruge opskrifter testet af deres bedstemødre, og nogle kan lide konstant at prøve noget nyt, så lad os præsentere et par flere opskrifter på syltning af agurker.
Opskrift på sprøde agurker
Til saltlage:
For en liter vand, to store skeer salt.
For en tre liters krukke:
- to fed hvidløg;
- For at sylte agurker på denne måde skal du bruge:
- kirsebær, ribs, peberrod blade;
- dildgrønt.
Vask agurkerne og læg dem i blød i rigeligt vand i fire timer. Derefter putter vi krydderier i krukker, derefter agurker, fyld dem med saltlage og læg dem et køligt sted. Når plastik låg bliver hævede, åbne dem lidt i en dag for at slippe luften ud. Derefter lukker vi glassene og opbevarer dem i køleskabet.
Mors agurk opskrift
Forskellige krydderier er placeret i bunden af krukken, så sætter vi agurker og fylder med færdiglavet saltlage. Forbered saltlagen på følgende måde: Tag tre fulde spiseskefulde salt og sukker pr. liter vand, rør rundt og tilsæt en ske 70% eddike. Bring det i kog, men lad det koge, hæld marinaden i glas og pasteuriser i syv minutter, luk derefter glassene med låg og afkøl.
Syltning af agurker til vinteren er en anden måde at spare penge på familiebudget. Når alt kommer til alt, takket være dem vil du være i stand til at lave mad lækre salater og snacks, samt første og anden varme retter, uden at bruge en masse penge.
Letsaltede agurker er en skøn sommersnack uanset årsag eller ingen grund. De er gode at servere med kogte kartofler, kebab, stegt kylling og andre retter; bruge som en komponent til salater, eller bare crunch for fornøjelsens skyld.
Jeg taler ikke engang om, hvor gode de er med stærke drikke – man kan simpelthen ikke finde en bedre snack!
Der er simpelthen utallige måder at tilberede sådan en snack på. Og alt sammen fordi folkets kærlighed til denne sag er for stor. Desuden, når de vokser i deres egne bede, og man tager en spand af dem hver dag, er der kun tilbage at konservere dem og salte dem let. For det er simpelthen ikke muligt at overvinde dem på andre måder.
Men hvis konservering er en ansvarlig og lang proces, så er det at salte dem hurtigt, lige hvad du har brug for. Derfor er de saltet i gryder, krukker og simpelthen i poser. Om aftenen sylter du den, og om morgenen kan du servere den på bordet. Og der er super hurtige måder, så du kan servere dem på kun en halv time. Dette er de foretrukne metoder til syltning i poser eller ekspresmetoder.
I dagens artikel vil vi se på sådanne hurtige metoder. Vi kan selvfølgelig ikke afspejle dem alle i én artikel, da der simpelthen er mange af dem! Men i det mindste skal du kende de mest basale og populære.
Mest bekvem måde lave mad letsaltede agurker i en gryde. Frugter af enhver størrelse er velegnede til dette, men det er stadig bedst at tage mellemstore eller små prøver. For det første fordi de sylter hurtigere, og for det andet fordi deres skind er meget mere mørt, og derfor vil de selv blive sprøde og ikke bløde.
Derudover producerer store frugter ret store frø indeni, og al smagen af frugtkødet gives til dem. Derfor kan store eksemplarer saltes, men kun når der ikke er andre.
Vi skal bruge:
- agurker - 10 stk (mellem størrelse)
- peberrodsblad - 1 stk
- dild - 4 paraplyer (2 - 3 kviste)
- hvidløg - 2 fed
- rød paprika - efter smag
- sorte peberkorn - 7 stk
Til påfyldning:
Til 1 liter vand - 1 spsk. ske salt
Forberedelse:
1. Vask friske, stærke frugter og skær enderne af. Hvis de er hårde, kan de bruges med det samme. Og hvis frugterne er slappe, så skal de fyldes med koldt vand i 3 - 4 timer. I løbet af denne tid vil de være mættede med vand, og efter saltning vil de være hårde og sprøde.
2. Skyl det grønne grundigt. Jeg bruger altid dild efter øjet, der er kun angivet den omtrentlige mængde i ingredienserne. Du kan bruge enhver af dens dele - selve paraplyerne, stilken og deres gennembrudte løv. Hvis dildbusken er stor, skal stilken skæres.
Generelt er det bedre at bruge forskellige dele af det. Dette vil være bedre for både smag og aroma.
3. Pil hvidløget. Skær den i tynde skiver.
4. Hvis du kan lide mere krydrede snacks, så tilbered et stykke rød paprika. Personligt tilføjer jeg det altid til pickles, også letsaltede. Jeg tilføjer bare en lille smule, så når jeg spiser færdigt produkt du mærker det slet ikke. Men det sætter sit eget lille smagsmærke.
5. Stil en gryde med vand på bålet. Hvis frugterne ikke er meget store, så burde en liter være nok. Men selvom det ikke er nok, så bedre senere koge lidt mere.
6. Så snart vandet koger, tilsæt salt til det og rør rundt. Hvis du vil tilføje en lille sød note, tilsæt halvanden spiseskefuld sukker.
7. Mens vandet koger på komfuret, læg alle de tilberedte ingredienser i gryden. Læg lidt grønt på bunden, derefter agurker og det resterende grønt.
I princippet er det lige meget, hvordan du fordeler ingredienserne. Men det er tilrådeligt, at der er lidt peberrod og dild på toppen. De skal på en måde dække det øverste lag.
Der er ingen grund til at tage en stor gryde til en sådan mængde frugter. Ellers skal du bruge mere saltlage. Sørg for, at efter at have lagt agurkerne i gryden, er der plads nok til dem.
Derudover vil det være ubelejligt at placere en stor gryde i køleskabet, det vil optage al den ledige plads der.
8. Nå, vi har lagt alt ud, og på dette tidspunkt har vi allerede saltlagen klar. Det skal være salt. Når du tilsætter salt, skal du ikke være bange for, at der kan være meget af det.
Hæld den kogende lage i den fyldte gryde. Det bør fuldstændigt dække alt dets indhold. Hvis fyldet ikke er nok, så kog endnu en halv liter vand og tilsæt en spiseskefuld salt efter kogning. Tilføj så meget som nødvendigt.
9. Forbered en underkop på størrelse med indersiden af gryden og læg den ovenpå, så den virker som et tryk og presser alt indholdet ned.
10. Lad stå ved stuetemperatur natten over. Om morgenen vores letsaltede agurker allerede klar. Især hvis de er små. Hvis de er større, skal de bruge lidt mere tid.
11. Men uanset hvad, så skal du om morgenen sætte gryden med indholdet i køleskabet. Saltningsprocessen vil også finde sted der. Men i køleskabet vil saltlagen bevare sin gennemsigtighed. Hvis du lader den stå ved stuetemperatur, begynder den hurtigt at blive uklar og sur. Og frugterne får også en sur smag.
Det er stort set alt! Du kan spise agurker og nyde deres sprøde indhold og behagelige smag.
Og her er en video om, hvordan du kan tilberede din yndlingssnack i en gryde.
Vi har lavet en video specifikt til denne artikel, og vi håber virkelig, at den vil hjælpe dig med hurtigt at løse opgaven. Gå til kanalen, se andre materialer, der er mange interessante ting der. Venner, glem ikke at abonnere og trykke på klokken, så du ikke går glip af nye interessante opskrifter!
Snack agurker kogt i en pose på 1 time
Denne version af syltning er utrolig populær blandt folket, og de tilberedes på denne måde derhjemme, på landet og endda på arbejdet. Og de, der er gået ud i naturen, betragter det generelt som det bedste Så snart de første frugter modnes i haven, bliver de samlet, og efter at have spist et par friske, tager de straks poserne op.
Ifølge denne opskrift kan du i øvrigt ikke kun salte i en pose, men også i plastik beholder. Effekten kan opnås nøjagtig den samme, og endda meget hurtigere.
Men i dag salter vi i en pose, så vi forbereder den. Ja, ikke én, men to, for bedre styrke. Så vores agurker ikke ved et uheld springer ud af posen.
Og jeg glemte næsten at sige, at denne metode ikke kun er meget velsmagende, men også den hurtigste. Efter at vores produkt er blevet saltet, kan det allerede efter 40-60 minutter spises i sin fuldt tilberedte form. Og det skal også siges, at det er så enkelt, at det er usandsynligt, at det vil være muligt at finde noget endnu enklere.
Vi skal bruge:
- agurker - 500 gr
- hvidløg - 1 - 2 fed
- dild - en halv flok
- peberrod - 0,5 ark
- peber - efter smag
- salt - efter smag
Forberedelse:
Små sorter er bedst egnede til denne metode. Desuden kan den bruges til at salte ikke kun almindelige små grøntsager, men også lange salatsorter. De er lange og tynde, og det er bare godt, det betyder, at de bliver saltet hurtigere.
1. Vask frugterne, skær enderne af på begge sider og skær dem. Dette kan gøres på forskellige måder du kan skære dem på langs i 2 - 4 dele, alt efter størrelsen. Eller du kan skære dem i små cirkler eller tern. Det afhænger også af deres størrelse.
Jo mindre du skærer dem, jo hurtigere bliver bejdsetiden.
Det særlige ved denne metode er, at grøntsagerne skal skæres. Hvordan du gør det, gør ikke den store forskel. Det vigtigste er, at stykkerne ikke er for store eller for små.
2. Hak hvidløget så fint som muligt, det er vigtigt. Vi har brug for hvidløgsjuice, der hurtigt trænger ind i frugtkødet. For at gøre dette skal du derfor enten hakke hvidløget meget fint, eller bruge en hvidløgspresser.
3. Vi skal også hakke dilden mindre. Til denne opskrift behøver du kun de møre dele af dilden adskilles og fjernes. Hvis du i andre metoder til bejdsning kan bruge nogen af dens dele, er kun gennembrudte grene egnede her.
Og elskere kan også tilføje lidt persille for smag og aroma.
4. Riv et halvt peberrodsblad i små stykker med hænderne, så de nemt kan fjernes senere.
Nogle gange er der ingen peberrod, så der sker ikke noget dårligt, hvis vi ikke tilføjer det. Når vi sylter agurker på denne måde på arbejdet, er der ingen, der husker det.
5. Salt frugterne, som til en salat, så de kan spises. De skal være moderat salte. For at afgøre, om der er salt nok, skal de hakkede stænger blandes og smages bestemt.
Hvis smagen passer dig, så tag bare endnu et knivspids salt og hæld det i vores tilberedning. Vi forbereder letsaltede agurker, ikke salat, så vi skal bruge lidt mere salt end til salat.
6. Nu hvor alt er skåret og klargjort, kan du putte alle komponenterne i cellofan taske. Eller rettere sagt, i to pakker skal den ene indsættes i den anden. Så vil du forstå, hvorfor sådan manipulation er nødvendig.
7. Ja, vi glemte næsten. Tilsæt lidt mere peber. Til dette kan jeg rigtig godt lide at knuse to til tre sorte peberkorn og tilføje dem. Aromaen i dette tilfælde vil simpelthen være fantastisk.
Men hvis du ikke vil rode rundt, skal du blot tilføje et nip almindelig kværnet peber.
8. Nu begynder det sjove. Vrid posen og ryst den meget kraftigt med op og ned bevægelser, så alle ingredienser blandes, og der skulle komme juice.
9. Lad den ligge i denne tilstand i 10 minutter, og ryst den igen. Fyld derefter posen med luft, du kan endda puste den op der og binde den fast. Stil i køleskabet.
Om en time er vores lækre og aromatiske forret klar. Server den gerne på bordet og forkæl alle fremmødte.
Hvis der ikke er et køleskab, kan du ved stuetemperatur holde snacken i ikke en time, men i 30 - 40 minutter, med jævne mellemrum at ryste posen igen.
Det færdige produkt spises bedst med det samme. Når den sidder længe, mister den smagen. Hvidløgsduften og eftersmagen begynder at dominere. Og selve agurkerne mister deres form, fordi saften flyder meget intensivt ud. Og deres smag bliver vandig. Salt dem derfor let i en pose en, maks. to gange.
Men det er stadig tilrådeligt at spise dem samme dag.
Du kan salte cherrytomater på samme måde. For at gøre dette skal du prikke dem med en tandstikker. Og det vil tage 24 timer at salte. Men de viser sig simpelthen uforlignelige.
Det er sådan en vidunderlig og hurtig måde. For at forberede en sådan snack behøver du ikke andet end tid. Klip alt og ryst det, det er hele historien.
Og disse agurker kan syltes på kun 10 minutter. Se videoen fra vores YouTube-kanal.
Så hurtigt og nemt er det!
Letsaltede agurker i varm lage natten over
Det vil tage præcis en nat at sylte vores grønne grøntsager ved hjælp af denne metode. Det vil sige, at hvis du sylter dem om aftenen, så kan du om morgenen spise dem af al magt, især hvis du bruger små eksemplarer.
Vi skal bruge:
- agurker - til en 3 liters krukke (så meget der passer)
- dild - 8 paraplyer (eller 1 stor busk)
- ribsblad - 8 stk
- kirsebærblad - 8 stk
- peberrod - 1 blad (lille)
- hvidløg - 2 fed
- sort peber - 10 stk
- allehånde - 3 stk
- rød paprika - efter smag og niveau af krydret
- nellikeknopper - 6 stk.
Til saltlage:
- vand - 1,5 liter
- salt - 3 spsk. skeer
- sukker - 2 spsk. skeer
Forberedelse:
Jeg sylter agurkerne i en tre-liters krukke, men du kan også sylte dem i en gryde. Du kan bare putte alt i en krukke meget kompakt og tæt, men i en gryde skal du bruge mere plads. Men dette vil ikke påvirke kvaliteten på nogen måde, så vælg selv beholderen.
1. Vask frugterne og skær enderne af. Lad mig minde dig om, at hvis de er små og plukket, for eksempel om morgenen, og du koger dem om aftenen, så læg dem i blød i vand i 3 timer. Dette er forudsat, at du ikke straks har sat dem i køleskabet. Det samme gælder for købte eksemplarer.
Ellers bliver de ikke sprøde og tætte. Det er sommer nu, og agurker mister hurtigt fugt, når de udsættes for varme. Og fugt er meget vigtigt for, at alt fungerer, som det skal.
2. Vask grønt og kom det hele straks på en tallerken, så du ikke glemmer noget senere. I dag havde jeg ikke ribsblade, og jeg besluttede at erstatte dem med hindbærblade. Selvfølgelig opnår jeg ikke lugten, men jeg vil være i stand til at bevare stivheden.
Dild kan bruges ikke kun i paraplyer, men også hele busken sammen med stilken. Hvis den er stor i størrelsen, så kan den klippes efter behov.
Riv peberrodsbladet i mindre stykker.
3. Tilbered krydderier, også på én gang på ét sted, for ikke at glemme noget. Jeg bruger rød varm peber. Det sker varierende grader skarphed, skal der tages højde for dette. Min peber er meget varm, så jeg tager den bare en lille smule.
Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.
4. Vi skal bruge tre liters krukke. Det skal vaskes grundigt med natron og skylles med kogende vand.
5. Nu hvor vi har alt klar, vil vi putte alt i krukken. Placer det første lag frugter meget tæt til hinanden. Hvis det sidste af dem skal presses ind, så skal det gøres. Jo tættere vi lægger dem ud, jo mindre saltlage skal vi bruge.
Placer større prøver på bunden og mindre på toppen. De små sylter hurtigere, så vi spiser dem hurtigere. I mellemtiden er bundlinjen, at de nederste kommer i tide.
6. Tilsæt derefter nogle forskellige krydderurter og lidt hvidløg.
7. Så agurker igen, måske to lag på én gang. Og igen grønt, hvidløg og halvdelen af hele peberfrugten, sammen med rød. I midten er der, hvor han hører til.
8. Og så, skiftende lag, fyld krukken til selve halsen. Jeg har små prøver, og meget mere af dem gik i krukken, end jeg havde forventet. Og det var ikke engang nok. Jeg måtte løbe til drivhuset med en lommelygte og lede efter dem der i mørket.
9. Sørg for at lægge de resterende pebernødder og krydderurter ovenpå. Godt, alt blev meget flot. Og i morgen bliver det stadig lækkert!
10. Kog vand op, så snart det koger, tilsæt salt og sukker. Vent til de er opløst og kog igen. Saltlagen, også kaldet saltlage, er klar.
11. Hæld det i krukken helt op til halsen. Det tog mig omkring 1,4 liter. Men denne mængde afhænger af, hvor tæt du stablede alle agurkerne.
12. Dæk krukken med en underkop, hvis de vil springe ud, så læg en liters krukke vand ovenpå.
13. Lad glasset stå i køkkenet ved stuetemperatur til i morgen.
14. Om morgenen vil du se, at de har skiftet farve. Det betyder, at de allerede er klar. Og du kan allerede tage en prøve.
15. Efter at have prøvet, sæt krukken i køleskabet og opbevar den der. På et hvilket som helst tidspunkt af dagen eller natten venter kolde, sprøde agurker på, at du tager dem ud og smager dem.
Om aftenen kommer der større eksemplarer. Kog derfor kartofler eller steg kød. En utrolig middag venter på dig!
Hurtig lime- og myntebejdsningsopskrift
Dette er en god forret at forberede, mens du tager på picnic. De tilberedes næsten øjeblikkeligt. Det tager kun 30 minutter for dem at salte og blive meget velsmagende.
Vi skal bruge:
- agurker - 1,5 kg
- lime - 3 stk.
- dild - 1 bundt
- mynte - 4 kviste
- salt - 2 spsk. ske
- sukker - 1 tsk
- allehånde - 3 ærter
- sort peber - 4 ærter
Forberedelse:
1. Vask frugterne og trim enderne på begge sider. Skær hver af dem i to til fire dele afhængigt af deres størrelse.
2. Knus pebernødderne i en morter. Man kunne også bruge kværnet peber, men når peberen er friskkværnet, har den en helt anden duft, meget fyldigere og mere aromatisk.
3. Vask og tør limefrugterne. Riv derefter skallen, kun den grønne del.
Kom skrællen i morteren og kværn den sammen med peber. Du kan mærke duften. Vores agurker vil dufte det samme, og måske endda bedre.
4. Pres saften fra de resterende limefrugter i en separat beholder.
5. Skær mynte og dild i mindre stykker. Hvis dilden har meget tykke stængler, er det bedre at skære dem af. Hvis de er små, og vigtigst af alt ikke seje, så klip dem også.
6. Læg frugterne i en skål. Hæld saft over dem og drys med krydderier. Bland derefter forsigtigt, så ternene forbliver intakte.
7. Lad stå sådan i 30 minutter. Herefter er de klar og kan serveres.
Det viste sig at være en fremragende snack og noget stærkere.
Derfor, når du går udendørs, så tag alt, hvad du har brug for, med dig. Få hellere en snack svært at finde på!
Saltet med hvidløg og krydderurter i sojasovs
Denne opskrift adskiller sig fra alle andre ved, at den bruger sojasovs og en masse grønt. Originalen bruger dild og koriander. Men jeg ved godt, at det ikke er alle, der kan tåle duften af koriander, og ikke engang vil spise andet grønt, der bare lå i nærheden.
Derfor, hvis du er en af disse personer, så udskift koriander med persille. Eller bare tilføje en dild, som jeg gjorde i dagens version.
Vi skal bruge:
- agurker - 1 kg
- hvidløg - 5 - 6 stk
- dild - 1 bundt
- koriander (persille) - 1 bundt
- sojasovs - 200 ml
- oliven- eller solsikkeolie - 1 tsk
- eddike - 1 tsk (delvis)
- sukker - 1 tsk
- kværnet rød peber - efter smag (knib)
- salt - 1 tsk
- sesam - 2 - 3 spsk. skeer
Forberedelse:
1. Vask frugterne og skær enderne af på begge sider. Skær dem i 4 dele, og hvis grøntsagerne er lange eller grydebukke, så kan du skære dem i 6 - 8 dele. Generelt skal du skære den til, så du med det samme kan tage et stykke og putte den hel i munden, eller så der er nok til to bid.
Tilsæt salt ovenpå, rør rundt og lad det stå lidt.
Tilbered ingredienserne med det samme, så du har alt lige ved hånden.
2. Læg ternene i en gryde eller skål.
3. Riv hvidløget på et fint rivejern. Hvis du knuser det med en presse eller hakker det fint, mærker du det, men revet bliver det helt rigtige. Det vil helt kombinere med alle andre komponenter og vil ikke skille sig ud i smagen.
4. Hak det grønne fint. Hvis den har ret tynde stængler, så hak dem også, men hvis de er store, så er det bedre at fjerne dem.
5. Hæld sesamfrø i en skål eller dyb tallerken. Hæld sojasovs, eddike og olie i. Bland alt sammen. Lad sidde lidt, så frøene er mættede.
Eddike skal tilsættes med forsigtighed. Det er bare, at alle har forskellig smag, og derfor er det svært at behage alle. Så tilføj som du ønsker.
Man kan i øvrigt også bruge citronsaft sammen. Det bliver endnu mere naturligt. Derudover får vi endnu en skøn duft.
6. Hæld krydderurter, hvidløg og kværnet sort peber i en gryde, bland det hele godt. Hæld derefter den flydende komponent i med sesamkorn og bland igen.
7. I princippet er det alt! Sæt nu bare gryden i køleskabet og luk den med låg. Og efter 4 - 6 timer er vores letsaltede agurker med krydderurter i sojasovs klar.
Meget velsmagende! Som det viser sig, går sojasovs godt med helten i vores historie i dag.
Du kan opbevare dem i en krukke i køleskabet. Vi holdt dem i en uge, og der skete ikke noget med dem. Gennem hele opbevaringsperioden forblev de velsmagende og appetitlige.
Kold og hurtig metode ved hjælp af mineralvand
Og der er også denne interessant måde salt agurkerne. Dette er den såkaldte kold metode syltning. Du kan selvfølgelig bruge almindelig koldt vand eller endnu bedre kildevand.
Eller du kan gøre det sådan, med mineralvand.
Mineralvand skal være kulsyreholdigt. Det er gasboblerne, der er med til at sikre, at saltningsprocessen går ret hurtigt.
Lækre smukke agurker kan spises dagen efter.
Saltning på en hurtig måde uden tab af farve
Jeg har hørt, at agurker kan syltes på en sådan måde, at de ikke mister deres farve. Jeg har altid spekuleret på, hvordan dette kunne opnås.
Og så en dag faldt jeg over en opskrift, der beskrev præcis, hvordan man gør dette. Og du ved, hvad hemmeligheden var - vodka blev tilføjet til saltlagen! Det er det!)
Ja, og de er saltet i en tønde. Selvom du kan sylte dem i en gryde.
Jeg giver opskriften i den form, den kom til mig i. Proportionerne her er ret store, men jeg besluttede ikke at ændre dem. Nogen vil kun salte et halvt kilo frugt, nogen vil gerne salte 3, og nogen vil gerne salte alle 10. Derfor tænkte jeg, at alle blev lært i skolen, hvordan man arbejder med proportioner, og alle vil kunne beregne selv påkrævet mængde kilogram og gram.
Vi skal bruge:
- agurker - 10 kg
- dild - 320 gr
- ribsblad - 320 g
- peberrod blad - 170 gr
- hakket hvidløg - 20 g
Til saltlage:
- vand - 7 liter
- salt - 320 gr
- vodka - 150 ml
Det er meget praktisk at salte et kilo grøntsager til test. I dette tilfælde skal du blot dividere vægten af alle andre ingredienser med 10.
Forberedelse:
1. Vask frugterne og skær begge ender af. Tag ikke meget store prøver, deres hud er mere øm, og de bliver mere velsmagende på grund af dette. Lage gennem den tynde hud giver bedre næring til den indre frugtkød.
Forbered alt det grønne på én gang, så du har dem ved hånden.
2. Læg agurkerne i en tønde, læg dem i lag med krydderurter og hvidløg.
Det øverste lag skal være lavet af grønt.
3. Kog vand og tilsæt salt til det. Så snart saltet er opløst, hæld vodka i og sluk straks.
4. Hæld den varme lage i tønden. Pres indholdet ned med ikke særlig kraftigt tryk, bare en flad plade vil være nok.
5. Dagen efter kan du spise dem.
Men samme dag skal de flyttes ned i kælderen. Jeg tror, at ikke alle huse har en tønde og en kælder. Derfor salter vi vores grøntsag i en gryde og opbevarer den i køleskabet.
Jeg elsker selv, når der er så meget at vælge imellem. Når du prøver at lave mad forskellige opskrifter, vil der helt sikkert være en blandt dem, som du elsker mest.
Men der er så mange mennesker, så mange meninger, især når det kommer til smag. Det, jeg bedst kan lide, er ikke nødvendigvis, hvad en anden kan lide.
Så prøv det og find din egen opskrift. Vores sommer er lang, og hvad mere er, agurker fødes altid i store mængder. Derfor kan du prøve en masse forskellige muligheder.
Og det lader jeg være. Og jeg vil ønske alle, at I altid kun får de lækreste agurker!
God appetit!