For hundrede år siden almindelige mennesker De vidste, at kun spæk ville hjælpe dem med at overleve i kolde og sultne tider. Den blev forberedt i enorme mængder, blev opbevaret i trækister, dækket med salt og krydderier, vel vidende at det ikke ville miste sin smag selv efter mange måneder. I dag laver husmødre ikke længere så store forsyninger, fordi der ikke er nogen trussel om sult, og der er masser af mad i hypermarkeder.
Og dog med svinefedt hjemmesaltning ingen butikskøbt produkt sammenligner. Saltet spæk er utroligt velsmagende og sundt. Det omfatter mange nyttige mikroelementer, det har en gavnlig effekt på styrken og giver kvinder smuk hud og hår. At spise spæk har en gavnlig effekt på blodkarrenes tilstand og hjælper med at styrke immunforsvaret.
Derfor ligger spæk i mange familier altid på bordet på ærespladsen. Nedenfor er et udvalg af opskrifter på saltning af svinefedt på forskellige måder derhjemme.
Sådan syltes lækkert svinefedt derhjemme - trin-for-trin fotoopskrift
Saltning af spæk derhjemme vil give dig mulighed for at spare meget. Den præsenterede opskrift på saltning af svinefedt er ret enkel og uhøjtidelig. Det færdige produkt er usædvanligt velsmagende med en hvidløgsagtig aroma. Fans vil helt sikkert sætte pris på denne syltningsmetode. Der er ingen strenge retningslinjer for mængden af produkter. Den ideelle andel kan opnås gennem eksperimentering.
Tilberedningstid: 15 minutter
Antal: 1 portion
Ingredienser
- Spæk: 1 kg
- Salt: 200 g
- Hvidløg: 1 hoved
Madlavningsvejledning
Sådan syltes spæk i lage
Der er flere forskellige metoder salte svinefedt, bør en nybegynder husmor eksperimentere og beslutte, hvilken der er den rigtige for hendes familie. Du kan starte med saltning i saltlage: takket være denne metode sker saltning jævnt, produktet bevarer sin saftighed og tørrer ikke ud.
Produkter:
- Spæk - 1 kg.
- Vand - 2,5 spsk.
- Laurbærblad – 4-5 stk.
- Salt ½ spsk.
- Hvidløg – 0,5-1 hoved.
- Sort varm peber.
Algoritme for handlinger:
- For at salte svinefedt ved hjælp af den foreslåede metode skal du tage en glasbeholder.
- Bring vandet i kog. Opløs salt i det. Afkøle.
- Skær svinefedtet i lige store stænger, hvis tykkelse frit skal passere gennem krukkens hals.
- Pil hvidløget, skyl. Skær i store stykker.
- Fyld stykker spæk med hvidløg. Placer i en beholder, ganske løst. Drys med laurbærblade og drys med peber.
- Hæld saltlage i. Dæk med låg, men ikke tæt. Opbevares køligt, men ikke i køleskabet, i 2-3 dage. Sæt det derefter i køleskabet.
- Efter 3 dage kan den betragtes som klar, selvom nogle husmødre holder svinefedtet i saltlage i flere uger.
- Herefter skal de saltede stykker fjernes fra saltlagen og tørres med et køkkenrulle. Gnid med krydderier. Pak ind med papir eller folie. Opbevares i fryseren. Tag den ud efter behov.
Spæk saltet ved hjælp af denne teknologi opbevares perfekt uden at miste dets egenskaber. smagskvaliteter i flere måneder.
Glasbeholdere bruges til saltning og tør metode. For en stor familie kan du tage tre liters krukker, For lille virksomhed Det er bedst at sylte i liter. Gentag processen efter behov.
Produkter:
- Svinet er frisk med striber af kød.
- Hvidløg - 1 hoved.
- Rød og sort peber (kværnet).
- Laurbærblad
Algoritme for handlinger:
- Vask krukken varmt vand med bagepulver, skyl og tør.
- Skær svinefedtet i stænger af en sådan størrelse, at de passer frit gennem krukkens hals.
- Pil hvidløget, skær store fed i 4 dele, små - i halve. Bræk laurbærbladet.
- Skær stykkerne af spæk og fyld dem med hvidløg. Bland kværnet peberfrugt med groft salt og laurbærblad. Gnid hvert stykke svinefedt godt (på alle sider) med denne salte, aromatiske blanding.
- Læg i en krukke og dæk med det resterende salt. Spæk har en særegenhed - det tager lige så meget salt, som det har brug for. Krukken med spæk skal være dækket, men ikke tæt.
- Stil et køligt sted i 1-2 dage og sæt derefter i køleskabet.
Tag efter behov, rens forsigtigt saltet af, skær og server. Letsaltet el syltet agurk, og et glas stærk drik (kun for voksne).
Varm metode til at salte svinefedt
Fødestedet for denne metode til at forberede svinefedt kaldes enten Serbien eller Polen, og kun ukrainske husmødre er ikke i tvivl om, at dette er deres fjerne forfædres arbejde. Det var dem, der gjorde spæk til et nationalt produkt, og de ved bedre end nogen anden, hvordan man forbereder det til fremtidig brug.
Produkter:
- “Rent” (uden kødlag) spæk – 1-1,5 kg.
- Hvidløg - 1 hoved.
- Salt ½ spsk.
- Laurbærblad – 2-3 stk.
- Pebernødder – 10 stk.
- Allehånde – 10 stk.
- Varm peber (pod) - 1 stk.
- Vand - 1 l.
- Krydderi til spæk.
Algoritme for handlinger:
- Spæk til den varme saltemetode skal være frisk, uden kødlag. Først skal du skylle det under rindende vand og duppe det tørt papirhåndklæder.
- Del videre skærebræt, skåret i identiske stænger (længde ≈10 cm, bredde/højde ≈ 5 cm).
- Dernæst er alt enkelt - forbered saltlagen: tilsæt krydderier, salt, laurbærblad. Bring en gryde med saltlage i kog, læg stykker af spæk heri. Kog i 10 minutter.
- Afkøl, sæt i køleskabet i en dag.
- Fjern spækstykkerne fra saltlagen. Forbered en hvidløgskrydret blanding, gnid hvert stykke med det.
- Pak ind i husholdningsfilm og sæt i køleskabet igen i et døgn. Frys derefter lidt ned, og du kan begynde at smage.
Spæk saltet på denne måde er meget delikat i smagen.
Opskrift på saltning af spæk med hvidløg og peber
Den nemmeste måde at tilberede svinefedt på er tør det kræver kun krydderier, salt og hvidløg, og selvfølgelig spæk.
Produkter:
- Spæk – 300-500 gr.
- Hvidløg – ½ hoved.
- Salt - ¼ spsk. (grov slibning).
- Krydderier - 1 tsk.
- Spidskommen - 1 tsk.
Algoritme for handlinger:
- Tilberedningsprocessen er næsten primitiv. Skær svinefedtet i stænger. Skyl og fjern overskydende fugt.
- Bland salt med krydderier og spidskommen. Pil hvidløget, hak det, du kan knuse det. Tilsæt til salt.
- Gnid hver blok af spæk godt med den aromatiske, krydrede blanding.
- Pak ind i husholdningsfilm og tryk ned igen.
- Lad stå i køkkenet i 6 timer. Stil i køleskabet.
- Efter 2 dage, som er så svære at holde ud, kan du begynde at smage lækkert, aromatisk, moderat saltet svinefedt!
Sådan syltes spæk i løgskind
Mange husmødre, der forsøgte at finde den bedste måde at sylte på, bemærkede én ting - løgskal, for det første giver det svinefedtet en særlig blødhed, og for det andet giver det en meget behagelig skygge.
Produkter:
- Spæk - 1 kg.
- Groft salt - 1 spsk.
- Løgskal.
- Hvidløg - 1-2 hoveder.
Algoritme for handlinger:
- Først skal du koge løgskallerne. Kog 1 liter vand, tilsæt skaller og salt.
- Skær svinefedtet i stænger. Kom i kogende lage og tilsæt hakket hvidløg. Kog i 20 minutter.
- Lad stå på køl i en dag.
- Fjern fra saltlage og stil på et køligt sted.
I saltesvin afhænger meget af kvaliteten af det originale produkt, så det er vigtigt at være forsigtig ved køb. Godt svinefedt er rent hvid, Nogle gange lyserød nuance. Huden er tynd, uden fremmede lugte.
Ved saltning er det bedst at skære et stort stykke i stænger på op til 10 cm. På denne måde bliver saltningsprocessen hurtigere og mere ensartet. Hovedingredienserne er salt og hvidløg, de er til stede i næsten alle opskrifter.
Saltet spæk er måske det mest populære og traditionelle produkt i hele det post-sovjetiske rum og videre. Der er næppe en eneste person, der ikke ville prøve det. Og når du først har prøvet det, er det umuligt ikke at elske det. Hvis du salter spæk til fremtidig brug, så vil du altid have en forret, en snack og en hovedret. Ikke alle ved, hvordan man salter svinefedt korrekt. Det er ikke svært, men der er nogle regler og tricks til at forberede dette velsmagende, tilfredsstillende og sunde produkt.
Meget vigtigt punkt- dette er for at vælge det rigtige stykke til syltning. Smag, blødhed og holdbarhed afhænger direkte af valget af produkt. færdigt produkt. Du skal vælge et kødprodukt med omhu, fordi det ikke gennemgår varmebehandling.
Det svinefedt, der efterses af sanitetsstationen, skal stemples. Dette garanterer fraværet af trikinose og svinebåndormpatogener i produktet. Til bejdsning er det bedre at vælge stykker omkring 3 cm i tykkelse: jo tykkere, jo ældre er stykket.
Bagsiden eller siden er bedst egnet til saltning. Mave og bryst er ikke egnet til saltning - produktet bliver sejt. Huden skal være tynd, let adskilles fra stykket, lugte ikke af røg og renses grundigt for børster. Blå mærker og pletter er ikke tilladt. Den skal være let at skære og være lys beige eller lyserød i farven.
Farven på svinefedtet skal være en behagelig rosa eller hvid farve. En gullig eller grålig farve indikerer, at produktet kom fra et usundt dyr eller er blevet opbevaret forkert. Efter tryk med fingeren vil der helt sikkert forblive en bule på det friske produkt. Produktets blødhed kan kontrolleres med en tændstik: hvis det let gennembores, vil det være blødt efter saltning.
Duften af frisk spæk er karakteristisk, uden unødvendige urenheder. Holder du et lille stykke over en lighter, kan du sikre dig, at det ikke er ornefedt. Dette produkt afgiver en stærk lugt af urin.
Kødstriber kan forekomme i svinefedtet, men i små mængder. Spæk med årer er sejere. Kød kræver mere kompleks salteteknologi.
Kun frisk produkt er egnet til saltning; frossen bacon kan ikke være en velsmagende snack.
Forberedelse til syltning
Det er bedre ikke at vaske bacon i vand, medmindre det er meget beskidt, men det er bedre ikke at købe sådan et stykke. Normalt er det nok at tørre det af med en tør klud, du kan rengøre det med den stumpe side af en kniv. Huden skal rengøres grundigt med en kniv. Om nødvendigt kan den brændes over gas. Du skal skære baconen i stykker 5-6 cm brede, 7-8 cm lange, så den sylter hurtigere.
Saltning af spæk derhjemme
Der er mange opskrifter på saltet svinefedt: Saltning i varm eller kold lage, tørsaltning, ekspressaltning, saltning med kogning, bagning, rygning eller syltning.
I varm saltlage
Dette er den mest anerkendte opskrift på at lave svinefedt. Det viser sig meget velsmagende! Processen med at salte svinefedt i saltlage derhjemme er slet ikke arbejdskrævende og vil ikke tage meget tid.
Ingredienser pr. 1 kg spæk:
- Groft salt - 100 g.
- Hvidløg - 3 fed
- Vand - 1 l.
- Laurel - 3 stk.
- Pebernødder - 10 stk.
Skær baconen i 5-7 cm brede stykker og læg dem løst i en krukke. Opløs salt i kogende vand, tilsæt laurbær og peber. Fjern fra varmen og tilsæt presset hvidløg til saltlagen. Hæld saltlage over svinefedtet, så det dækker stykkerne helt. Dæk med låg og stil på køl i 3 dage.
Efter tre dage fjernes stykkerne fra saltlagen og tørres. Produktet er klar og kan serveres. Dette svinefedt skal opbevares i fryseren.
I væske med hvidløg
Hvidløg er til stede i næsten alle opskrifter til saltning af svinefedt. Det giver spæk den nødvendige skarphed og pikant lugt.
- Hvidløg - 5-6 fed;
- Salt - 1 glas;
- Vand - liter.
Kog saltvandsopløsningen og afkøl den. Gnid kødproduktet, skåret i små stykker, godt med knust hvidløg. Læg det i en krukke, tilsæt det resterende hvidløg. Hæld afkølet saltlage over det hele og luk med låg. Lad glasset stå et køligt, mørkt sted i en uge. Produktet kan opbevares i køleskabet.
En anden mulighed
Denne opskrift gør forretten ikke kun meget velsmagende, men også smuk at se på. Opskriften er også velegnet til saltning af stribet svinefedt eller bryst, da produktet gennemgår varmebehandling.
- Hvidløg - et hoved;
- Salt - 10 spsk. ske;
- Laurel - 4 stk.;
- Peber - 10 ærter;
- nelliker - 5 stk.;
- Vand - halvanden liter.
Til rivning af svinefedt: hvidløg, paprika, eventuelt kværnet peber, salt. Du kan også bruge en færdiglavet krydderblanding til at salte svinefedt. Del shmatten i tre stykker og kom den i en skål. Tilsæt fed, laurbærblade, hakket hvidløg, salt og peberkorn til kogende vand. Kog blandingen i to minutter.
Hæld varm lage over stykkerne og tryk på det. Emnet efterlades under tryk i 3 dage i køleskabet. De saltede stænger tørres og gnides grundigt på alle sider med en blanding af presset hvidløg, paprika, sort peber og groft salt.
Hvert stykke, der gnides med blandingen, pakkes individuelt ind i husholdningsfilm og lægges i fryseren i en dag.
I lage med krydderurter
Spæk tilberedt efter denne opskrift viser sig især velsmagende og blød. Og at gnide med tørre urter giver det en usædvanlig farve.
Ingredienser pr. 1 kg spæk:
For at forberede saltlagen tilsættes varmt vand til saltet, rør og afkøl opløsningen lidt. For at sylte svinefedt i saltlage efter opskriften, lægges små stykker spæk, som tidligere er blevet gennemblødt natten over i koldt vand og tørret, i en krukke. Hvert stykke er saltet.
Drys stængerne med tørre krydderurter, hvidløgsstykker, peberkorn og laurbærbladskrummer. Der er også placeret en stjerneanisstjerne. Fyld alt med afkølet saltlage og dæk glasset med et løst nylonlåg.
Dæk glasset med et klæde og lad det stå køligt i 4 dage. Opbevar produktet direkte i saltlage i køleskabet.
Med løgskal
Løgskræller vil give svinefedtet en brunlig farve, som om det var røget, og flydende røg vil forstærke denne effekt. Denne opskrift er velegnet til at tilberede tykke stykker svinefedt derhjemme.
Ingredienser pr. 1 kg bacon:
Salt kogende vand, tilsæt løgskaller, adjika og krydderier. Alt dette koges i 3 minutter. Flydende røg hældes i. Stykker af spæk lægges i kogende lage, bringes i kog igen og baconen koges ved svag varme i 5 minutter. Retten står på komfuret natten over, så produktet er helt saltet.
Om morgenen drænes saltlagen, tør spæket og rives med finthakket hvidløg. Drys toppen med rød paprika. Stil i køleskabet i flere timer. Det anbefales at indtage snacken ved at skære den i tynde skiver.
Spæk i saltlage
Saltlage er en meget stærk saltvandsopløsning tilberedt efter en speciel opskrift. Opløsningens specielle styrke forlænger holdbarheden væsentligt af det produkt, der forarbejdes på denne måde.
For at salte 1 kg svinefedt skal du bruge et halvt glas salt pr. glas vand, peberkorn, laurbærblade og et par fed hvidløg. Hæld alt saltet i kogende vand, rør rundt og kog i 15 minutter.
Stykker af spæk lægges i en krukke, lagvis med hvidløg og peberkorn. Stykkerne bør ikke komprimeres for at undgå fordærv af produktet under saltningsprocessen. Hæld den afkølede opløsning i krukken, luk den med et låg og læg den på et mørkt, koldt sted i en uge. Kødproduktet skal opbevares pakket ind i husholdningsfilm i køleskab eller fryser.
Salo på ukrainsk
Saltning af svinefedt på ukrainsk er en sand klassiker i genren. Det er jo almindelig kendt, at ukrainere ved meget om god salsa.
Et stykke spæk, der vejer op til 2 kg, skæres i lange, smalle stykker. De anbringes i en beholder, hvorpå det vil være praktisk at fastgøre lasten senere. Hæld 2 spsk i en gryde. skeer havsalt, fyld den med en liter koldt vand, tilsæt krydderier. Normalt bruges kværnet sort peber, finthakket hvidløg, laurbærblad og peberkorn.
Hæld spæk i en kumme med lage, læg et låg med passende diameter ovenpå og tryk det hele ned med hårdt tryk. Retterne stilles i køleskabet i 3 dage.
Herefter tørres svinefedtet af med en tør klud, gnides igen med hvidløg og opbevares. Kødproduktet skal opbevares i fryseren, pakket ind i et rent klæde.
hviderussisk måde
Hviderussere er også store fans af salsa. De har deres egen nationale opskrift på saltning derhjemme. Du kan lave meget velsmagende bacon ved hjælp af denne hviderussiske opskrift.
Du skal bruge en speciel krydderblanding. For at forberede det skal du blande 1 tsk sukker, 2 spsk. spiseskefulde groft salt, tilsæt 1 tsk hver af spidskommen og kardemomme, peber og smag til med laurbærblad.
De tilberedte stykker svinefedt gnides godt med hvidløg og derefter med den resulterende blanding af krydderier. Læg emnerne i en glasskål, dæk den med et mørkt klæde og flyt det til et mørkt, køligt sted i cirka 5 dage. Stykkerne skal vendes med jævne mellemrum for at undgå at fordærve produktet.
Efter 5 dage vil baconen blive saltet. Den skal stå på køl i yderligere 7 dage. Du bør fortsætte med at dreje stængerne mindst én gang hver 3. dag.
Ekspres saltning metode
Det sker, at du har brug for en salt snack lige nu, der er ikke tid til at vente tre dage, indtil alt er helt saltet. Til dette formål er vi kommet frem til flere hurtige opskrifter saltning:
Tør bejdsning
Denne metode er fantastisk, hvis du planlægger at salte stykker af svinefedt. stor størrelse. Du kan placere de forarbejdede stykker enten i en krukke eller i en hvilken som helst anden beholder. passende størrelse. Dæk bunden af fadet med groft salt. Hvis det ønskes, kan du desuden drysse svinefedtet med tørre urter, dette vil give det pikant og aroma. Shmats, gnidet med salt og pulveriseret med krydderier, anbringes i en beholder. Alt er yderligere saltet ovenpå.
Den tildækkede beholder opbevares køligt i en uge. Før opbevaring fjernes eventuelt resterende salt med den stumpe side af en kniv. Produktet kan opbevares på ubestemt tid i fryseren. Det er tilrådeligt at pakke hvert stykke sådant svinefedt separat i en tør klud.
Der er mange trin-for-trin opskrifter til at salte svinefedt derhjemme. Efter at have prøvet flere, er det nemt at finde din yndlingsopskrift og bruge den konstant, og overraske dine venner og slægtninge med et mørt svinefedt, der smelter i munden.
OBS, kun I DAG!
Madlavning af lækkert svinefedt - opskrifter til madlavning derhjemmeSpæk - opskrifter til madlavning derhjemme
I mange århundreder var spæk de fattiges føde – de mest misundelsesværdige stykker svinekød gik altid til dem, der kunne betale for dem. Og det var svinefedt, der gav energi og sundhed til de mennesker, der udgjorde ” arbejdskraft"I middelalderen, og endnu tidligere - i antikkens æra, blev det leveret til hæren efter ordre fra kejser Justinian, så legionærerne ville have en masse styrke og energi. En af de mest interessante fakta om svinefedt - dets rolle i Columbus' opdagelse af Amerika. Historikere mener, at hvis Columbus ikke havde haft nok spæk på sit skib, er det usandsynligt, at han ville have været i stand til at nå den nye verden - sømændene ville hurtigt være blevet "brutale", hvis de kun havde spist fisk.
Spæk er rig på "langvarige kalorier" - dem, der spiser det, genopretter energi og styrke i lang tid. Der er cirka 800 kcal i 100 g spæk, men det betyder ikke, at vægtvogtere ikke bør spise dette produkt - alle kan og bør spise spæk med måde! Dette er et ekstremt sundt produkt, rigt på mange værdifulde fedtsyrer involveret i cellekonstruktion, hormondannelse og kolesterolmetabolisme. Derudover hjælper stofferne i svinefedt med at eliminere toksiner (spæk går godt sammen med alkohol, forhindrer forgiftning og forebygger negative konsekvenser alkoholforbrug). Generelt kan det tage mere end en time at opremse årsagerne til at indtage svinefedt, men vi slutter med, at 10-30 g spæk om dagen for folk, der ikke har fysisk aktivitet, slet ikke er skadeligt, men meget nyttig. Atleter, turister og alle, hvis livsstil er forbundet med fysisk aktivitet, kan du spise mere end 30 g svinefedt om dagen.
Du kan købe spæk i dag uden problemer. Men spæk tilberedt af dig selv vil være meget mere velsmagende - råt spæk kan saltes, koges, røges, steges, stuves, generelt, tilberedes på enhver måde med dine yndlingskrydderier og krydderier og nyde fordelene og den vidunderlige smag af den tilberedte snack , glæde dig selv og din familie.
Udvalg af råt svinefedt
Stort bidrag til succes hjemmelavet svinefedt – rigtige valg råt svinefedt ved køb. Så du skal være opmærksom på følgende:
Det er bedre at vælge svinefedt med hud (forresten, de sundeste er præcis 2,5 cm spæk under huden);
Svinet skal være homogent, elastisk, tæt, den bedste måde at kontrollere er at gennembore skarp kniv(godt svinefedt vil modstå lidt, men kan let gennembores uden at rykke);
Det er bedre at vælge spæk fra "piger" i stedet for fra "drenge";
Når det skæres, skal svinefedtet være snehvidt eller let rosa i farven;
Det er bedre ikke at købe gulligt blødt svinefedt.
Bemærk, at det er bedre at ryge eller koge spæk med kødstriber ved saltning på sædvanlig måde Sådant svinefedt bliver enten for sejt eller kan blive ødelagt i køleskabet.
Saltning af spæk derhjemme - metoder
Inden saltning kan spæk skæres i lag 3-4 cm tykke, eller straks skæres i de ønskede stykker. Der er tre metoder til at salte svinefedt:
Da der er mange opskrifter til at tilberede svinefedt ved hjælp af disse tre metoder, vil vi præsentere de mest populære.
Opskrift på saltet spæk med hvidløg
Du skal bruge:
1 kg råt svinefedt på huden,
10 fed hvidløg,
4 laurbærblade,
4 spsk. salt,
3 tsk sorte peberkorn,
2 spsk. malet paprika,
1 tsk spidskommen,
1 tsk stødt chilipeber.
Sådan salter du spæk derhjemme.
Vask et stykke svinefedt, tør det, skær stykket i to lag, læg det med skindsiden nedad på et bræt, lav snit 2-3 mm dybt i svinefedtet. Pil hvidløget, skær det i tynde skiver, knæk 2 laurbærblade, læg hvidløg og blade på spæk, pres i snitterne. Kværn det resterende laurbærblad og sort peber til krummer med 2 spsk. salt og kommenfrø, bland, drys et stykke svinefedt generøst med denne blanding. Bland det resterende salt med varm peber og paprika, drys det andet stykke svinefedt med denne blanding. Læg spækstykkerne forsigtigt på folie, så krydderierne ikke vælter ud, pak dem godt ind, og sæt dem i køleskabet i 2 uger. Eller fedtet kan fjernes i fryser i 2-3 uger.
En anden mulighed for at salte svinefedt med hvidløg:
Læg lagene i en beholder, drys rigeligt med alle krydderier (hvidløg er også indsat i udskæringerne i dette tilfælde) og salt, bunden af beholderen skal også drysses med et lag salt og krydderier, det første lag lægges huden ned, det andet lag op osv. Først opbevares sådan svinefedt i en dag ved stuetemperatur, sættes derefter i køleskabet (ikke i fryseren) og saltes i 3-5 dage.
For bedste saltning Undertrykkelse kan placeres oven på fedtet. Et andet trick - vær ikke bange for at drysse svinefedt et stort antal salt – produktet vil optage præcis så meget salt, som det er nødvendigt.
Hurtig opskrift på at salte svinefedt
Du skal bruge:
Salo,
sort peber,
salt,
hvidløg.
Sådan saltes svinefedt hurtigt derhjemme.
Skær svinefedtet i mellemstore eller store stykker, riv med salt, peber, presset hvidløg, kom i en pose, lad det stå i 12 timer ved stuetemperatur, og sæt det derefter i fryseren i 2 dage.
Opskrift på “Løgsvin” – spæk saltet i løgskind i lage
Du skal bruge:
Spæk med lag af kød,
skræl af 7-10 løg,
4-6 peberkorn,
3-4 laurbærblade,
5-6 fed hvidløg,
1 liter vand,
1 glas salt.
Sådan salter du spæk i lage i løgskind.
Hæld salt i en gryde, hæld vand i, kog op, tilsæt løgskind, kog i 5 minutter, tilsæt svinefedt, så det er helt dækket med væske, reducer varmen, kog i 10 minutter, fjern fra varmen, lad i 15 minutter minutter, fjern svinefedt, tør . Hak hvidløg og laurbærblade, knus den sorte peber, skær snit i det afkølede spæk med en kniv, prop dem med krydderier, gnid dem over hele overfladen af stykkerne, pak spæket ind i folie og sæt dem i fryseren. Du kan spise sådan svinefedt, når det er helt frosset.
Metoden beskrevet ovenfor er den såkaldte varmsaltning. Du kan også salte spæk ved hjælp af koldsaltemetoden - saltlagen skal have en temperatur på 2-4 grader (lagekoncentration - mindst 12%): spæket anbringes i en beholder, fyldes med lage, presses ned med tryk og dækket med låg.
Der er også meget moderne metoder salte spæk.
Opskrift på at salte spæk i en slowcooker i løgskind
Du skal bruge:
1 kg spæk med lag kød (bryst),
200 g salt,
4-5 laurbærblade,
2 håndfulde løgskaller,
1 liter vand,
2 spsk. Sahara,
kværnet sort peber,
hvidløg.
Sådan tilberedes spæk i en slow cooker i løgskind.
Læg løgskallerne i blød, og skyl dem derefter med rindende vand. Læg halvdelen af skallerne i multicookerskålen, tilsæt spæk, tilsæt laurbærbladet og resten af skallerne. Opløs sukker og salt i 1 liter kogende vand, rør rundt, hæld svinefedt i. Tænd for stuvningstilstanden i 1 time, efter stuvning, lad svinefedtet stå i marinaden i 8-10 timer eller natten over. Derefter skal du tørre svinefedtet, gnide det med hvidløg, føres gennem en presse og blandes med sort peber, pakkes ind i husholdningsfilm, lægges i fryseren, og du kan spise spæket, når det er helt frosset.
Tilberedning af spæk i løgskind
En fantastisk og enkel opskrift på varmt saltning af spæk i løgskind.
Denne opskrift er også god, fordi spæk saltet på denne måde kan holde sig i køleskabet i cirka 3 måneder.
For at lave spæk i løgskind skal du bruge:
svinefedt,
Vand - 7 glas,
Løgskal - et par håndfulde,
Hvidløg - 4-5 fed,
Kværnet sort og rød peber efter smag,
Groft bordsalt - 1 kop.
Sådan tilberedes spæk i løgskind.
1. Skær svinefedtet i knytnævestore stykker.
2. Kom vand i gryden, tilsæt løgskind og salt. Bring i kog.
3. Kog saltlagen i 5 minutter, og kom derefter hakkede stykker spæk heri (for at salte spæket jævnt, skal saltlagen dække spæket helt)
4. Spæk skal koges i saltlage i mindst 20 minutter, og hvis der er kødlag på svinefedtet, så er det tilrådeligt at koge længere - 30-40 minutter.
5. Sluk derefter for varmen og lad spæken stå i lagen i cirka et døgn.
6. Tag herefter spæket op af saltlagen og tør det af med køkkenrulle, så spæket er tørt.
7. Nu kan du rive svinefedtet med dine yndlingskrydderier – kværnet sort og rød peber, hvidløg (hvis du har lyst) og andre krydderier.
8. Læg spækstykkerne i poser og sæt dem i køleskabet et døgn, og sæt dem derefter i fryseren eller spis dem.
Meget lækkert svinefedt Det viser sig - pikant og krydret, fantastisk til hovedretter såvel som til vodka.
Lækkert svinefedt
Ingredienser:
600 g spæk (eller bryst)
48 g salt (8 % fedt)
5 laurbærblade
5 enebær
10 sorte peberkorn
Krydderier
1 hoved hvidløg
Forberedelse:
Kværn krydderierne. Hak hvidløget fint
Bland alt med salt, rul stykker spæk i denne blanding (jeg skærer dem i små stykker, ca. 3x8 cm).
Læg i glas og stil på køl i 3 uger.
Alt er meget velsmagende!
Bagt spæk
Til opskriften skal du bruge:
Spæk eller stiklinger – 1 kg
- peber (ærter) - 10 stk.
- koriander (ærter) - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
- hvidløg - 1-2 hoveder.
Skær svinefedtet eller cherevkaen i lange stænger og fyld det med krydderier og hvidløg. Gnid hvert stykke med salt og peber og pak det tæt ind i folie.
Læg stykkerne i et ildfast fad og luk låget tæt. Bages ved 200 grader i cirka 1 time.
Serveres koldt.
Smæk "Damskoye" - usædvanligt mørt
Der er mange måder at salte spæk på. Det der især skiller sig ud blandt dem er "damesaltet" i saltlage - salsaen bliver mør, velsmagende og kan opbevares i lang tid i lang tid.
Ingredienser:
1,5 kg. svinefedt;
1 l. filtreret vand;
5 spsk. l. salt;
5 stk. laurbærblad;
5 tand hvidløg;
sorte peberkorn;
kværnet hvid peber.
Forberedelse:
Kog filtreret vand med salt i 10 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur. Pil hvidløget og knus det med en kniv, mos peberkornene, knæk laurbærbladet og hæld det i lage sammen med den kværnede peber, bland det hele grundigt. Vask svinefedtet og rens huden godt. Skær i store stykker. Læg i en skål, gerne en glas. Hæld den forberedte saltlage og sæt den på et køligt sted i to til tre dage, luk ikke låget - svinefedtet skal ånde. Efter saltning, fjern, tør, drys med krydderier efter din smag. Pak ind i folie og opbevar i fryseren.
Spækpaté
Mange mennesker elsker spæk. Jeg foreslår at tilberede spækpate til en hurtig løsning, som er perfekt til en sandwich, især med grønne løg og agurk. En vidunderlig picnic snack.
Du skal bruge:
0,5 kg saltet spæk,
1 stor gulerod,
2 hvidløgshoveder,
bundt dild.
Forberedelse:
1. Kværn spæk og hvidløg gennem en kødhakker.
2. Riv gulerødderne på et fint rivejern, hak dilden fint.
3. Bland det hele, spækpajen er klar.
4. Billig, original og velsmagende.
En meget simpel måde at salte spæk på
Rent vasket spæk, tørret med køkkenrulle, skæres i stykker og drysses derefter med rigeligt salt, rød og sort peber, hakket hvidløgsfed, tørrede tomater og paprika, koriander, og glem ikke laurbærblad.
Dæk derefter gryden til med låg og sæt den i køleskabet i 3 dage.
Saltet spæk i løgskind
1,5 kg spæk
200 g salt
1 liter vand
kværnet rød peber
hvidløg
løgskal
Denne opskrift på at salte svinefedt er enkel, og mange mennesker kan lide resultatet. Spæk tilberedt efter denne opskrift opbevares i lang tid og kan serveres i enhver situation.
Det er bedre at tage et ikke særlig tykt stykke svinefedt, eller terninger, omkring 4*5*15 cm i størrelse.
Opløs salt i en liter vand, tilsæt løgskind og bring det i kog, sænk svinefedtet ned i kogende lage, det skal koge i ca. 5-7 minutter, tag det af varmen, lad derefter svinefedtet stå i saltlagen i 12-15 timer .
Fjern derefter spæket fra saltlagen, dup det, hak hvidløget, gnid spæket med det sammen med den røde peber. Spæk skal opbevares i fryseren.
Salo i Ural stil
Ingredienser
1 stykke spæk med kødlag
hvidløg
groft salt
Til denne opskrift på saltning af svinefedt er det bedre at tage et stykke svinefedt med et lag kød, men det er ikke nødvendigt. Du skal lave snit på langs på et stykke svinefedt.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem i halve, stop hvidløgshalvdelene i sprækkerne.
Derefter skal spækstykket drysses på alle sider med groft salt og pakkes ind i et eventuelt bomuldsklæde.
Spæk fremstillet i henhold til denne opskrift skal opbevares indpakket i papir på grund af plastikposen, kan det blive dårlig lugt.
KNÆR I PAKKE
Hak hovedet af hvidløg med sort og allehånde peberfrugter, tilsæt salt, spred spæk med denne blanding, pak det ind i en pose, pak posen med spæk i en anden pose. Du skal pakke den omhyggeligt ind, så der ikke er luft tilbage inde i posen, som vil pustes kraftigt op, når den opvarmes. Lad svinefedtet stå i køkkenet natten over for at marinere.
Fyld en gryde med vand om morgenen, læg svinefedtet deri og sæt det på komfuret for at koge. Kog i 2 timer og lad derefter afkøle direkte i vandet.
Så skal du lægge det i køleskabet og når svinefedtet stivner, skær det og overrask dig selv, din familie og besøgende gæster med spæk, der smelter i munden, som de aldrig har prøvet før...
Hurtig opskrift. Dagligt svinefedt.
Meget hurtig saltning- skær frisk spæk i tern på 5 x 5 cm, rul groft bordsalt, kværnet sort peber i, tilsæt eventuelt krydderier og kom i en krukke eller pande, tilsæt fed hvidløg. Drys mere salt ovenpå og dæk med låg. Sæt beholderen i varmt sted et døgn, og dagen efter er svinefedtet klar. Den skal opbevares i køleskabet.
Spækrulle "Den ukrainske nat er stille, men svinefedtet skal skjules..."
Spækrulle er en vidunderlig ret, som enhver kender vil nyde. lækker mad, og kan også være en fremragende komponent festligt bord. Opskriften på spækrulle er meget enkel (og ikke dyr), og selve forberedelsen af spækrullen vil ikke tage meget tid. Jeg tog spæk 3 cm tykt Jeg tager altid tyndt spæk, fedtcellerne i det har endnu ikke brug for støtte fra bindevævsforstærkningen - der er ingen årer eller fibre i det, som nogle gange forstyrrer at bide og sætter sig fast i tænderne. svinefedtet var lyst hvidt med en subtil lyserød farvetone.
Lav slidser i laget og kom hakket hvidløg i dem
Dernæst drysses med sort og hvid peber, tør basilikum og rosmarin og salt. Jeg rullede spæklaget til en rulle og bandt det med en kraftig tråd for at forhindre det i at trævle ud. I denne form i en pose blev svinefedtet opbevaret i friskhedskammeret i køleskabet i 2 dage.
Så lagde jeg posen med spæk i fryseren og huskede den en uge senere at skære den.
Spæk bagt i folie
Vi tager magre lag. Skær i portioner og blød natten over i en stærk saltlage med tilsætning af krydderier til spæk (tjek styrken af saltlagen råt æg: hvis ægget flyder på overfladen og ikke synker, så er saltlagen god). Lagene skal marineres i mindst 8 timer. Om morgenen fjerner du spæket fra saltlagen og lad det dryppe af. Pak hvert stykke ind i folie og læg det på en bageplade med skindsiden nedad varm ovn 20 minutter, hvis den sættes i en kold ovn, derefter 40 minutter. Jeg plejer at lægge det i kulden Tag det færdige spæk ud af ovnen, lad det køle af, dræn det smeltede overskydende fedt gennem et lille hul i folien Læg det i en pose (direkte i folien) og sæt det i køleskabet indtil det er helt afkølet.
Spæk i hvidløg-saltopløsning
Der er et stort antal forskellige opskrifter til fremstilling af saltet svinefedt, og hver husmor vælger den bedst egnede til sig selv. Her er en anden måde at salte spæk på.
Når du behandler svinefedt, behøver du ikke at vaske det, bare rengør det med en kniv, det vil sige, du skal fjerne alt unødvendigt fra overfladen, og derefter skal du bare lægge svinefedtet i koldt vand og lade det stå i femten timer, på denne måde vil vi give svinefedtet blødhed.
Så skal svinefedtet skæres i lange stykker på cirka tyve centimeter og cirka ti centimeter brede. Skær derefter små udskæringer med cirka tre centimeters mellemrum og læg hvidløgsstykker i dem. Hvis du vil have mere krydret spæk, kan du overtrække det med hvidløgsmasse.
Så skal spæket drysses godt med groft salt og rød eller sort peber.
Separat skal du forberede saltlagen for at gøre dette, tag fem liter vand til to kilo salt og kog det.
Efter dette skal stykkerne af svinefedt placeres i en emaljeret skål eller gryde og hæld den forberedte allerede afkølede opløsning, læg en tallerken med en belastning på toppen og læg den i kulden.
Efter syv eller otte dage skal svinefedtet være helt kogt. I starten vil dette svinefedt virke meget salt, men dette er kun det første indtryk. Du skal fjerne svinefedtet fra opløsningen og lade det tørre, fjern derefter det overskydende salt, så smager svinefedtet usaltet. Hvis det ønskes, kan svinefedtet også drysses med sort eller rød peber. Du skal drysse generøst.
Sådan svinefedt opbevares kun på et koldt sted. Det kan derefter foldes ind glas krukke og luk låget. Eller pak ind i folie eller bagepapir.
Det færdige spæk skæres i stykker og serveres det kan også steges eller laves til knitrende.
Spæk i ovnen
Ingredienser:
Svinespæk med striber af kød - 0,5 kg
salt - efter smag
friskkværnet sort peber
laurbærblad - 8 stk.
hvidløg - 4 fed
bagepapir
Madlavningsmetode:
Vask svinefedtet og tør det.
Skær svinefedtet i små stykker, gnid hvert stykke med salt.
Drys med peber.
Tag papir og skær det i firkanter. Læg to laurbærblade og hakket hvidløg på lagen.
Læg et stykke svinefedt ud. Vi lægger også laurbærblad og hvidløg ovenpå.
Pak svinefedtet ind i papir. Tag en kedel eller en andegryde og læg svinefedtet i papir.
Sæt i en forvarmet ovn til 200 grader og bag i præcis 60 minutter. Så tager vi poserne ud og afkøler dem ved stuetemperatur. Om natten sætter vi poserne i køleskabet.
Elnova Oksana
Salo på hviderussisk
Ingredienser:
Frisk (hjemmelavet) spæk med skind 1 kg
spidskommen 1 tsk.
groft salt 4 tsk.
sukker 1/2 tsk.
laurbærblad 3 stk.
hvidløg 1 hoved
Madlavningsmetode:
Hvis skindet ikke er skrællet, så skrab det godt med en kniv, vask svinefedtet og tør det med et bomuldshåndklæde. Før halvdelen af hvidløgshovedet gennem en presse, skær den anden halvdel i tynde skiver. Bland salt, sukker, spidskommen og hvidløg. Smør svinefedtet med en salt-krydret blanding. Knæk laurbærbladet, bland med hvidløgsskiver og drys spæk på top og bund. Læg svinefedtet i en glas- eller emaljebeholder og dæk med låg. Stil beholderen et køligt sted, mørkt sted(men ikke i køleskabet). Vend stykket hver dag. Lad dette stå i fem til seks dage (afhængigt af stykkets tykkelse). Sæt derefter beholderen i køleskabet i en uge. Vend stykket en eller to gange i løbet af denne tid. OG sidste etape. Pak svinefedtet ind i film og sæt det i fryseren i et døgn, uden at pille salt og hvidløg af. Skræl lige før servering, skær i tynde skiver. Meget velsmagende med sort Borodino brød!
Røget spæk i ovnen
Ingredienser:
Spæk eller bryst 400 g
færdiglavet naturlig marinade-lage til rygning af kød eller spæk 100 ml
Madlavningsmetode:
Skær svinefedtet i halve. Vi tager en ærme eller en bagepose, lægger stykker af spæk i den, fylder den med marinade, binder den og sætter den i køleskabet for at marinere i 12 timer. Så tager vi spækstykkerne og lægger dem i et ildfast fad. Sæt fadet i ovnen og bag spæket ved 130 grader i cirka 30 minutter, og brystet ved 150 grader. Afkøl det færdige spæk i fryseren, skær i skiver og server.
Spæk i en krukke
Ingredienser:
Stort stykke svinefedt med skind
salt
hvidløg 1 hoved
laurbærblad
allehånde
3 liters krukke
Madlavningsmetode:
Vask og tør et stort stykke svinefedt. Fra dette stykke skærer vi rektangulære stykker 5 cm lange Gnid hvert stykke grundigt med salt og læg det tæt i en krukke, og drys hvert lag spæk med hakkede skiver af hvidløg. Læg et par laurbærblade og en ært af allehånde ovenpå. Luk dåsen med låg og stil den på køl. svinefedtet er klar i 5-7 dage.
Syltet svinefedt
Ingredienser:
Spæk med et stort lag kød
vand
salt
laurbærblad
pebernødder
hvidløg
Madlavningsmetode:
Vi tager svinefedtet og renser skindet (for at gøre dette skal du lægge spæk med skindsiden opad og skrabe det med en kniv, pas på ikke at skære eller rive det). Skyl derefter svinefedtet og tør det. Skær spæket i små stykker på 4 cm. Hæld koldt kogt vand i gryden og tilsæt salt med en hastighed på 100 g. pr liter Tilsæt krydderier. Fold svinefedtet i 3 stykker liters krukke eller emaljepande, fyld med saltlage. Tilsæt hvidløgsfed knust i en hvidløgspresser til glasset. Luk låget, sørg for at alt svinefedtet er nedsænket i væsken og sæt det i køleskabet i 4-5 dage.
Spæk i saltlage
Opskrift Ingredienser
Salo
hvidløg
pebernødder
laurbærblad
saltlage
Madlavning opskrift
Vi skærer spæket i 5x15 cm terninger og putter dem i 1,5-1 liters glas (som syltede agurker, stående!), der er ingen grund til at fylde glassene tæt. I en 1,5 liters krukke skal du putte omkring 1 kg spæk, ikke mere. Og tilsæt forskellige krydderier: hvidløg, peberkorn, laurbærblad.
Kog saltlage.
Hæld vand i gryden og sæt den på gas. Læg de skrællede kartofler i vandet. Så snart vandet koger (sammen med kartoflerne), skru ned for gassen og tilsæt salt, et par spiseskefulde, til vandet. Bring vandet i kog og lad det simre ved svag varme, indtil saltet er opløst. Vores kartoffel flyder i midten af væsken (ikke i bunden!). Tilsæt mere salt og kog lidt op igen. Kartoflen hæver sig endnu højere. Derefter kommer vi salt igen og koger op, og tilsætter salt i skefulde indtil kartoflen er på overfladen (den skal "skubbes" til overfladen af saltet). Hele denne tid koger vi saltlagen stille og roligt (på den mest stille flamme). Så snart kartoflen "sprang ud", smid den væk og kog saltlagen i bogstaveligt talt et minut mere. Det er det, saltlagen er klar. Tænk ikke engang på at prøve det med spidsen af tungen!
Lagen skal afkøles. Så snart det er afkølet, hældes det i krukker med tilberedt svinefedt, vent lidt og tilsæt det om nødvendigt igen. Vi lukker banker plastik låg og lad det stå i lejligheden et døgn, så skal glassene i køleskabet i 10-14 dage (for mig er det 2 uger). Jeg gemmer det på loggiaen (men det er under -35 her nu). Lage i krukker fryser ikke, det bliver meget tykt (det hælder i krukken meget langsomt, imponerende!).
Efter 2 uger er vores svinefedt klar. At sige, at det er lækkert, er at sige ingenting! Blødt, mørt og let fugtigt svinefedt... Det her har du drømt om længe! Prøv det, salt det også på denne måde - du vil ikke fortryde det.
Sådan tilberedes aromatisk svinefedt
Ingredienser til 10 portioner:
Rød peber (groft malet) - 50 gram,
tørret dild - 30 gram,
gurkemeje - 20 gram,
laurbærblad (jord) - 3 stykker,
nelliker - 4 pinde,
kanel - en knivspids,
muskatnød (knust) - 50 gram,
svinefedt - 2 kg,
salt - 9 spiseskefulde,
hvidløg - 2 fed.
Madlavningsmetode:
Trin 1: Hvis du er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man salter spæk, så er denne opskrift specielt til dig
Trin 2: Først skal du kombinere alle de beskrevne krydderier og blande dem godt, så de er jævnt fordelt imellem sig.
Trin 3: Skær svinefedtet i små stykker, deres størrelse skal være 10 centimeter gange 10 centimeter. Læg den i en gryde og fyld den med vand. Bring svinefedtet i kog og hold det i højst tre minutter. Fjern fra varmen og tilsæt salt. Lad stå i 12 timer på et køligt sted.
Trin 4: Efter at svinefedtet er infunderet, skal du fjerne alt vandet med et håndklæde og gnide det med hvidløg.
Trin 5: Gnid produktet med krydderier og lad det stå, indtil svinefedtet stivner. Efter at have opnået hårdhed, kan produktet forbruges.
Spæk i løgskind
Produktet fremstillet på denne måde ligner røget svinefedt, men har en specifik smag. Det tilberedes ved at koge det i en saltvandsopløsning med tilsætning af løgskræller og krydderier. Det færdige svinefedt afkøles godt, gnides med hvidløg, pakkes ind i folie, lægges i fryseren og opbevares i 3 til 7 dage. Man skal huske på, at kogt saltet svinefedt ikke kan skæres umiddelbart efter, at det er taget ud af fryseren, ellers smuldrer det. Lad det stå ved stuetemperatur et stykke tid.
Ingredienser:
Frisk spæk 1000 g
Vand 1 l
Salt 150 g
Løgskal 10 g
Sukker 1 spsk. l.
Hvidløg 2 hoveder
Sorte peberkorn 10 stk.
Laurbærblad 2 stk.
Kværnet rød peber 0,5 tsk.
Forberedelse:
For at forberede produktet skal du tage frisk svinefedt af lille tykkelse, stenbordssalt uden tilsætningsstoffer, vand, løgskaller, sukker, hvidløg, sorte peberkorn, laurbærblad og stødt rød peber.
Hæld vand i en gryde, tilsæt løgskaller, sukker, salt, peber (rød og sort) og laurbærblad.
Bring opløsningen i kog, og kom spæket skåret i stykker ind i det.
Kog svinefedtet ved svag varme i 1 time, tag det derefter af varmen og lad det stå i denne lage i en dag.
Pil hvidløgsfeddene af den tørre skal og hak dem fint eller kom gennem en presse.
Fjern svinefedtet fra saltlagen og tør
Gnid forsigtigt svinefedtet på alle sider med hvidløg, læg det i en pose og lad det stå i 2 timer ved stuetemperatur.
Pak hvert stykke bacon ind i folie og stil det i fryseren
Inden brug skal du lade svinefedtet ligge et stykke tid ved stuetemperatur (for ikke at smuldre ved udskæring), fjerne overskydende hvidløg og skære i tynde skiver. Server med peberrod eller sennep.
Opskrift på spækrulle
Spækrulle er en vidunderlig ret, der vil glæde enhver kender af lækker mad, og som også kan blive en fremragende del af feriebordet. Opskriften på spækrulle er meget enkel (og ikke dyr), og selve forberedelsen af spækrullen vil ikke tage meget tid.
Til rullen skal du bruge:
Spæk (det er tilrådeligt at vælge tyndt spæk uden skind) firkantet eller rektangulært i form
- hvidløg 4-5 fed
- salt
- allehånde
- rå gulerødder 2-3 stk
Madlavningsmetode:
Skyl svinefedtet grundigt og tør med en serviet. Pil hvidløget og riv det (eller pres det med et fed hvidløg). Smør først den ene side med hvidløg, gnid med salt og peber.
Vask og skræl de rå gulerødder, skær dem i små stykker i hele længden og læg dem på en smurt overflade. Pak derefter rullen ind, så fyldet er indeni. For at forhindre rullen i at vikle sig af i hele sin længde, bind den med tråd. For at forhindre, at fyldet kommer i vandet, læg rullen i plastikpose. Kom i en gryde og tilsæt vand ved stuetemperatur. Kog ved svag varme i cirka 1,5 time (tilberedningstiden afhænger af rullens tykkelse). Dræn derefter vandet fra og lad rullen køle af i køleskabet. Når svinefedtet er stivnet, kan rullen skæres i tynde cirkler.
Opskrift på ukrainsk svinefedt
Det bedste fedt anses for at være fra siderne eller bagsiden af grisen, det er det blødeste og mest fedtede. Huden skal være tynd og veltjæret. Strukturen skal være hvid, blød og elastisk.
Til saltning er det bedre at tage tykt svinefedt uden tykke kødstriber. Du kan koge spæk på ukrainsk på forskellige måder der er dog en, der har været kendt siden oldtiden. Lad os se på, hvordan man salter svinefedt på ukrainsk.
Opskriften på ukrainsk svinefedt er ret enkel og tager ikke meget tid.
Ingredienser:
Spæk 1 kg,
hvidløg
1 hoved,
salt,
krydderier (kværnet rød og sort peber),
laurbærblad 1 stk.
Madlavningsmetode:
Skær svinefedtet i stykker ca. 15x7 store, skær ikke skindet af. Drys rigeligt med salt på alle sider (det er bedre at bruge groft stensalt). Pil hvidløget (1 hoved – 7-8 fed), skær i tynde skiver. Brug en kniv til at lave små fordybninger (huller) i svinefedtet og stik et fed hvidløg i hver fordybning. Riv derefter generøst med peber (kværnet sort og rød). Kværn 1 laurbærblad og riv også hvert stykke.
Læg stykkerne på en flad tallerken, dæk med en plastikpose, bind og lad dem stå i 1-2 dage ved stuetemperatur (saltningsperioden afhænger af spækstykkernes størrelse og struktur). Sæt herefter i køleskabet i 1-2 timer, så svinefedtet fryser. Før du spiser, fjern salt og krydderier fra stykkerne. Opbevares i køleskabet (bedst i fryseren). Holdbarheden er flere måneder. Hvis der anvendes en underskæring til saltning, fordobles saltningsperioden.
Spæk saltet på denne måde er fantastisk til sandwich og bliver en rigtig lækkerbisken ligesom ved et almindeligt måltid. spisebord, og ved den festlige fest.
Hvordan salter man spæk med hvidløg?
Ingredienser:
Salo - hvem kan lide hvad?
5-6 fed hvidløg
salt
kværnet sort peber og ærter
laurbærblad
Forberedelse:
Før du salter spæk og hvidløg skæres det i små stykker. Og skær hvert stykke i flere stykker, men uden at skære skindet, så svinefedtet ikke falder fra hinanden.
Skær hvidløgsfeddene i skiver, bland salt med stødt peber og ærter.
Rul derefter hvert stykke svinefedt i peber-saltblandingen og dæk hvert stykke svinefedt med hvidløgsblade.
Læg det saltede svinefedt tæt i en dyb tallerken. Læg hvert stykke svinefedt med et laurbærblad. Dæk derefter beholderen med spæk med en flad tallerken og læg en presse ovenpå
Lad svinefedtet stå i flere timer ved stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet i et døgn. Fjern derefter overskydende salt fra svinefedtet, læg det i en pose og læg det i fryseren.
De færreste kokke ved, hvordan man salter spæk derhjemme, for det er svært. Du kan altid lære processen for at forkæle dig selv med et sundt produkt, 1-2 portioner dagligt, spise det med rugbrød for at understøtte kolesterolniveauet og hele kroppen som helhed. Det er værd at lære hemmeligheden bag saltning mere detaljeret.
Saltning af spæk derhjemme
Opskriften på, hvordan man lækkert sylter svinefedt begynder med at vælge ingredienserne:
- Spæk af høj kvalitet bør købes fra en betroet producent eller på markedet.
- Frisk produkt Den er kendetegnet ved sin rene hvide farve med en lyserød farvetone og et minimum af kødårer.
- Grå indikerer et gammelt produkt, ligesom fremmede lugte.
- Spæk af høj kvalitet dufter frisk, har en let sødme og har en blød, tynd hud.
Til bejdsning er det bedre at tage et tyndt produkt op til 5 cm tykt, hvis overflade ikke udjævnes efter tryk med en finger. Du kan ikke tage stykker fra slagtekroppen af en orne eller vildsvin - ikke kun er svinefedtet smagløst og hårdt, men efter forarbejdning får det også en ubehagelig lugt af urin. Du kan bestemme oprindelsen ved at sætte ild til et lille stykke - duften kommer med det samme. Et ideelt halvfabrikat til saltning ville være svinekød stegt på halm. Inden saltning vaskes den og snavs fjernes. stålbørste.
Produktet kan saltes på forskellige måder: tørt, vådt (i saltlage, saltlage), varmt eller ekspres. Hjælpemuligheder anses for at være i løgskind, i salt i en krukke eller til efterfølgende rygning. Hver af dem har sine egne karakteristika, som vil blive diskuteret nedenfor. Det er umuligt at sige præcist, hvor mange dage produktet er saltet - du kan holde det i 2-3 dage, eller op til en måned, som de gjorde i gamle dage.
Tør metode
Efter at have forberedt komponenterne, er der kun tilbage at finde ud af, hvor meget salt der skal tilsættes til svinefedtet. Kold måde eller, som det også kaldes, tør, indebærer, at produktet, indgnidet med krydderier, salt og hvidløg, pakkes ind i film i 6-8 timer kl. rumforhold, og sæt den derefter i køleskabet i 2 dage. Våd eller varme metoder sænk processen - først holder saltningen 3 dage ved stuetemperatur, og derefter skal kødet saltes i yderligere 3 uger på hylden i køleskabet eller kælderen.
Opskrift på saltning af spæk
Det vil være nyttigt for enhver kok at lære at salte svinefedt derhjemme. Det er bedre at vælge selv trin for trin opskrift eller en opskrift med et foto til nøjagtigt at beregne proportionerne af salt, krydderier og kød. Tilbage er kun at marinere eller gennembløde halvfabrikatet, vente den tildelte tid og spise eller ryge det til videre brug. Traditionelle muligheder syltning er brugen af lage, hvidløg, varm marinade eller tørre krydderier. Opskrifterne nedenfor fortæller dig, hvordan du laver mad lækker ret.
I saltlage
- Forberedelsestid: 1 uge.
- Antal serveringer: 40 personer.
- Kalorieindhold i retten: 815 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: ukrainsk.
Den ukrainske opskrift antager, at svinefedt vil blive kogt i kold saltlage fra en uge til en måned. Det resulterende produkt opbevares i fryseren i op til seks måneder, hvorfra det tages ud efter behov og skæres i tynde strimler. Det smager bedst med rugbrød og borsjtj, kålsuppe med hvidløgsboller. Nytten af kødproduktet er uvurderlig - det varmer og mætter kroppen om vinteren.
Ingredienser:
- svinefedt - 2 kg;
- vand - 1 l;
- laurbærblad - 4 stk.;
- salt - glas;
- hvidløg - hoved;
- sort peber - 5 ærter.
Madlavningsmetode:
- Forbered saltlagen: hæld vand i en gryde, tilsæt salt, kog, afkøl.
- Skær bacon i små stykker, riv med hakket hvidløg.
- Læg stykkerne i en krukke eller anden beholder uden komprimering, top med laurbærblade og sorte peberkorn. Dæk med låg og mariner i 3 dage på værelset.
- Salt og opbevar i køleskabet.
- Efter en uge, når kødet er saltet, opbevares det i fryseren til vinteren.
Tør metode med hvidløg
- Forberedelsestid: 3 dage.
- Antal serveringer: 40 personer.
- Kalorieindhold i retten: 810 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: russisk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Det er muligt at salte spæk med en tør metode, som tager meget hurtigere end at bruge saltlage eller lage. Det resulterende produkt vil have en rigere smag, men før brug skal det renses for saltklumper. Det er bedre at fryse det til opbevaring i pergament, så saltet smuldrer under opbevaring og fortsætter med at tilsætte salt til kødet.
Ingredienser:
- svinefedt - 2 kg;
- krydderiblanding - pakke;
- sort peber - 10 g;
- sukker - 10 g;
- hvidløg - hoved;
- salt - 2 kopper.
Madlavningsmetode:
- Hak hvidløget, bland med peber, krydderier, sukker og salt, riv massen med baconstykker.
- Læg et lag salt og stykker spæk på bunden af krukken og luk med låg i 3 dage. Salt i køleskabet.
Med hvidløg
- Forberedelsestid: 10 dage.
- Antal serveringer: 40 personer.
- Kalorieindhold i retten: 816 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: ukrainsk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Opskriften på at salte svinefedt med hvidløg hjælper dig med at finde ud af det. Du skal ikke spare på hvidløgshoveder og salt for det, for produktet absorberer præcis den mængde, du har brug for, og tager ikke i overskud. Det er lækkert at spise kogt bacon til varm mad, eller som snack til en eftermiddagssnack eller før en sen middag. Nyttige egenskaber vil blive bevaret selv efter frysning.
Ingredienser:
- svinefedt - 2 kg;
- hvidløg - hoved;
- sorte peberkorn - 10 g;
- groft salt - et glas.
Madlavningsmetode:
- Skær baconen i stykker, gnid med en blanding af presset hvidløg, kværnet peber og salt.
- Drys bunden af en emalje eller keramikpande med salt, tilsæt de resterende krydderier og tilsæt bacon. Drys salt ovenpå, luk låget, og lad stå i 10 dage på køleskabshylden.
Til rygning
- Forberedelsestid: 2 dage.
- Antal serveringer: 40 personer.
- Kalorieindhold i retten: 817 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: russisk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Saltning af svinefedt til rygning forudsætter, at der vil blive brugt en blanding af krydderier. Det er bedre at placere det i specialfremstillede slidser over hele overfladen, så produktet er jævnt mættet med aromaer og får en behagelig lugt og smag. Opskriften giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden til en dag, men det er bedre at vente de nødvendige 2 dage og derefter koldrøge baconen.
Ingredienser:
- svinefedt - 2 kg;
- krydderier - pakke;
- hvidløg - hoved;
- salt - glas.
Madlavningsmetode:
- Skær baconen i stykker. Skær snit på overfladen og læg presset hvidløg indeni.
- Gnid stykkerne med en blanding af krydderier og salt, læg dem på bunden af en glaspande ovenpå pergament eller folie.
- Dæk med låg og salt i 2 dage.
Hjemligt
- Forberedelsestid: 3 dage.
- Antal serveringer: 20 personer.
- Kalorieindhold i retten: 813 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: ukrainsk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Sådan laver du mad saltet svinefedt derhjemme, vil følgende opskrift hjælpe dig med at finde ud af det. Saltlagen involverer brug af simpelt stensalt med traditionelle krydderier - sort og allehånde, laurbærblad og hvidløg. Til syltning er det bedre at tage underskæringer, som perfekt absorberer alle aromaer af krydderier og krydderier. Det resulterende produkt vil have en rig aroma og delikat smag.
Ingredienser:
- svinefedt - 1 kg;
- vand - liter;
- salt - 130 g;
- hvidløg - 6 fed;
- laurbærblad - 5 stk.;
- sort peber - 7 ærter;
- allehånde - 4 ærter.
Madlavningsmetode:
- Opløs salt i vand, kog, afkøl.
- Skær baconen i stykker, skær ud, og læg flade hvidløgsfed indeni.
- Knæk laurbærblade og drys ovenpå.
- Læg baconen i bunden af saltebeholderen, tilsæt peberkorn og fyld med lage.
- Sæt under tryk i en dag ved stuetemperatur, og salt derefter i 2 dage i køleskabet.
Varm saltning
- Forberedelsestid: 2,5 dage.
- Antal serveringer: 20 personer.
- Kalorieindhold i retten: 818 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: russisk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Erfarne hjemmekokke tilbyder varm saltning af svinefedt, som er kendetegnet ved sin moderat røgede salte smag og attraktive aroma. Det er lækkert at spise bare sådan med brød, men du kan også servere det med kogte kartofler i deres jakker, fyldige tykke supper, boghvedegrød med kød. Chili tilføjer krydret til forretten, og saltningen er færdig. Opskriften vil lære dig, hvordan du tilbereder perfekt kød.
Ingredienser:
- frisk svinefedt - 1,25 kg;
- hvidløg - hoved;
- vand - liter;
- salt - 100 g;
- løgskal - en håndfuld;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sort peber - 7 ærter;
- allehånde - 7 ærter;
- varm rød peber - 1 bælg;
- krydderiblanding - pakke.
Madlavningsmetode:
- Der laves en lage af skallerne, fyldt med vand og krydderier. Kog i 2 minutter, tilsæt spæk skåret i stykker.
- Efter 10 minutters kogning afkøles, lukkes med låg og opbevares i køleskabet i en dag.
- Tør fra saltlagen, gnid hvert stykke med krydderier blandet med knust hvidløg, og dæk med husholdningsfilm.
- Salt et døgn i køleskabet, og derefter 3 timer i fryseren.
Med et lag kød
- Forberedelsestid: 3 dage.
- Antal serveringer: 20 personer.
- Kalorieindhold i retten: 812 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: ukrainsk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Det vil være nyttigt for kulinariske specialister at lære, hvordan man lækkert salter spæk med et lag. Denne opskrift hjælper dig med at forstå, hvordan du gør det korrekt for at få et velsmagende, aromatisk produkt, der er kendetegnet ved øget kalorieindhold og sundhedsmæssige fordele på grund af indholdet af fedtsyrer. En portionsstørrelse på 20-30 g dagligt vil hjælpe med at opretholde sundhed, støtte og give kroppen de nødvendige vitaminer. Hjemmelavet opskrift tyder på, at tilberedningen af retten er enkel.
Ingredienser:
- frisk svinefedt - 1 kg;
- hvidløg - hoved;
- groft salt - 100 g;
- krydderier - pakke.
Madlavningsmetode:
- Skær hvidløget i skiver og læg dem i slidser på overfladen af det halvfærdige produkt.
- Gnid hvert stykke med krydderier og salt, læg et lag salt på en pande med skindsiden nedad. Drys med krydderier og dæk med et viskestykke.
- Salt i rummet i 2 dage, og i kulden i yderligere 1 dag.
I en krukke med hvidløg
- Tilberedningstid: 1,5 time.
- Antal serveringer: 20 personer.
- Kalorieindhold i retten: 819 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: russisk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Saltning af spæk med hvidløg i en krukke vil kræve meget lidt tid, fordi der vil blive brugt varm lage. Efter lang tids lagring kan det færdige saltede produkt med det samme opbevares i fryseren, så man herefter kan fjerne de frosne stykker og skære dem i tynde skiver. De smelter i munden, har en rig smag og en specifik behagelig aroma.
Ingredienser:
- svinefedt - 1,15 kg;
- groft salt - en håndfuld;
- hvidløg - 4 fed;
- laurbærblad - 4 stk.;
- allehånde - 4 ærter;
- varm peber - 4 ærter;
- malet rød peber - en knivspids;
- spidskommen - en knivspids.
Madlavningsmetode:
- Skær baconen i lange stykker og fyld den med hvidløgsfed.
- Rul i en blanding af malede krydderier og kom i glas.
- Sæt glassene i et stort bassin, hæld vand i op til krukkernes bøjler. For at forhindre, at dåserne flyder, skal du trykke dem ned med en vægt. Kog ved svag varme i 1,5 time.
- Afkøl, pak stykkerne ind i pergament og opbevar i fryseren.
Hurtig måde
- Tilberedningstid: 2,5 timer.
- Antal serveringer: 20 personer.
- Kalorieindhold i retten: 811 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: ukrainsk.
- Vanskeligheder ved forberedelse: let.
Hvis du ikke har tid til at lave mad, vil hurtig saltning af spæk derhjemme hjælpe. Det tilberedte letsaltede produkt vil ikke være rig på smag, men det vil stadig være appetitligt og velsmagende, velegnet til hurtigt at servere til gæster eller dekorere borscht eller enhver anden suppe. Iodiseret salt er ikke egnet til madlavning, så det er godt at bruge almindeligt stensalt.
Ingredienser:
- svinefedt - 1 kg;
- fint salt - 100 g;
- peberblanding - 10 g;
- gurkemeje - 5 g;
- hvidløg - 2 fed.
Madlavningsmetode:
- Skær stykket i lange strimler, gnid med en blanding af krydderier, og kom i en plastikpose.
- Salt i 2 timer ved stuetemperatur, fjern krydderier, riv med revet hvidløg. Afkøl i en halv time.
Salo i adjika
- Forberedelsestid: 2 dage.
- Antal serveringer: 20 personer.
- Kalorieindhold i retten: 820 kcal.
- Formål: til en snack.
- Køkken: ukrainsk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Krydrede elskere vil elske smagen af spæk med adjika. Processen involverer brugen af færdiglavet butikskøbt adjika, som er bedre at tage den varmeste, men du kan belægge den med bacon og hjemmelavede præparater med en brændende smag, tilberedt selv. Under alle omstændigheder får du en skoldningsret, der bogstaveligt talt “brænder” i munden. Gourmeter vil sætte pris på det.
Ingredienser:
- svinefedt - 1 kg;
- hvidløg - 5 fed;
- adjika – glas;
- laurbærblad - 3 stk.;
- salt - 100 g.
Madlavningsmetode:
- Skær baconen i tern, fyld den med hvidløgsskiver, overtræk den med adjika, drys med salt.
- Læg i bunden af gryden, drys med malet laurbærblad og resterende hvidløg. Salt i 2 dage i et varmt rum, pak ind i film og opbevar i fryseren.
Krydderier til saltning af spæk
Erfarne kokke indrømmer, at krydderier til saltning af svinefedt er meget vigtige, fordi de giver færdigret unik smag og aroma. Her er nogle win-win muligheder for syltning af krydderblandinger:
- sort, rød og allehånde kværnet peberfrugt, koriander, laurbærblad, tørret paprika, bukkehorn;
- timian, spidskommen, rød, allehånde og sort peber, laurbærblad;
- tørret hvidløg, spidskommen, paprika, koriander;
- koriander, spidskommen, basilikum, timian;
- humle-suneli, tør dild;
- ingefær, chili;
- chili, koriander, tør adjika, utskho-suneli, basilikum, dildfrø, shambhala, Svan salt.
Video
Saltet svinefedt er et fremragende, sundt, letfordøjeligt fedtprodukt indeholdende mange gavnlige stoffer, som anbefales at indgå i menuen i små mængder. Saltet svinefedt er især populært blandt beboere i de nordlige territorier i Eurasien, og for Rusland, Hviderusland, Moldova og Ukraine er det generelt et kultprodukt. Saltet svinefedt er også populært i lande Østeuropa og mange andre.
Om saltningsmetoder
Spæk kan saltes tørt eller i saltlage (i simpel lage eller i en aromatisk, krydret sylteopløsning). Under alle omstændigheder er vi interesserede i, hvad og hvordan man salter spæk, så det bliver blødt og mørt.
Valg af spæk til saltning
Det skal bemærkes, at du først og fremmest skal vælge det rigtige startprodukt, det vil sige, til vores formål er det tilrådeligt at finde frisk hvidt spæk fra unge dyr, så stræb ikke efter et tykt stykke. Der er ingen grund til at vælge pink svinefedt (dette er resultatet af forkert slagtning). Vi tjekker blødheden med en tændstik, hvis den let kommer ind i svinefedtet, er det det du skal bruge. Hvis tændstikken kommer ind med ryk, betyder det, at der er mange årer i fedtet, det er bedre at vælge fra en anden slagtekrop. Endnu et punkt: Jo tyndere skind, jo blødere svinefedt.
Lækkert blødt saltet spæk i krydret lage - opskrift
Ingredienser:
- svinefedt - 1 kg;
- groft bordsalt;
- – 5 stk.;
- nelliker - 5 blomsterstande;
- allehånde ærter - 8 stk.;
- andre aromatiske frø (koriander, fennikel, spidskommen);
- friske aromatiske urter (persille, koriander, rosmarin);
- hvidløg - 8 fed;
- stærk hvid- eller rosevin – 60 ml.
Forberedelse
Skær svinefedtet i rektangulære stykker på størrelse med en cigaretpakke. Pil hvidløget.
Hæld 1 liter vand i gryden, tilsæt salt, nok til at råvaren flyder hønseæg eller kartoffel. Bring saltlagen i kog og tilsæt alle de tørre krydderier. Kog i 3 minutter, hæld vinen i og lad den stå tildækket i yderligere 10-15 minutter.
Læg spækstykkerne tæt og kompakt i en ikke-plastikbeholder blandet med grofthakket hvidløg og urtekviste. Du kan også tilføje hakkede løg.
Fyld spæket med aromatisk lage, så det dækker din finger (lagelagen kan sis, men det er ikke nødvendigt), og dæk glasset. Efter to dage er svinefedtet klar til brug.
Hvad hvis du har brug for det hurtigere?
Kog stykker af spæk i krydret lage i 10-15 minutter, tilsæt hvidløg, krydderurter og vin og lad det køle af under låg (gerne i en emaljepande). Den er klar, så snart den køler lidt ned. Det er dog bedre at fjerne spækstykkerne, pakke dem ind i bagepapir og opbevare dem i fryseren i køleskabet et stykke tid - det vil være mere praktisk at skære.
Vi skærer det færdige saltede spæk i tynde skiver, du kan lave sandwich af groft spæk (gerne rug) med løg og krydderurter - en fremragende traditionel snack med vodka og forskellige stærke usødede likører.