Husk den vidunderlige smag fra barndommen - birkesaft ? Ja, butikshylderne i det postsovjetiske rum var fyldt med tre-liters krukker. Alle børn drak birkesaft med fornøjelse, men få vidste, at denne drik ikke havde noget at gøre med naturlig juice birketræer Og han lignede ham kun i farven. Det er alt sammen på grund af saltsyren, der bruges til konservering, som gør denne drik fuldstændig ubrugelig.
Birken har fået sit navn fra sin smukke udseende– et hvidstammet, slankt træ, ikke at forveksle med noget andet. På indoeuropæiske sprog har ordene "klar, lys" roden "ber". Ordet "birkebark" er også afledt af denne rod. Og selve "birketårerne" er lyse og gennemsigtige i farven. Saften bliver i øvrigt uklar hvid, når den begynder at gære, så det anbefales at drikke den frisk opsamlet. En ægte russisk skønhed, hvis hun vokser i en solrig eng eller på en bakke, i kanten af en skov, vil glæde dig med det sødeste, sund juice. Det indeholder sådanne skatte for kroppen som vitaminer, enzymer, jern, kalium og calciumsalte, organiske syrer, glukose, plantehormoner, phytoncider og selvfølgelig fra 0,5 til 2% sukker.
Samle birkesaft bedre fra begyndelsen af marts til slutningen af april, indtil bladene kommer frem. Det er på dette tidspunkt, at dens mest intense tilstrømning sker fra rødderne langs hele stammen til hver gren. Ved at bryde alle fysikkens love vækker livsloven træet efter dvale, og aktiv cirkulation af næringsstoffer begynder, som sendes til fremtidige løv.
Birkesaft uundværlig for mennesker, der lider af sygdomme mave-tarmkanalen, lever, sygdomme i den øvre luftvejene, gigt. Gigt, gigt, iskias og hovedpine kan også behandles med dette levende stof. Birkesaft tages ofte til generel styrkelse af kroppen og blodrensning, for at øge immuniteten og som et kostmiddel. "Beryozovitsa", den såkaldte saft af det hvidbarkede træ, lindrer endda mennesker fra sygdomme som impotens og forbedrer velvære under overgangsalderen. Som et middel bør du tage frisk juice (et glas 3 gange om dagen, en halv time før måltider).
Hvor ville jeg gerne have, at medicin var velsmagende og samtidig sundt! Hvorfor gå langt? For nylig har forskere opdaget, at birkesaft, kondenseret til konsistensen af sirup, er en fremragende forebyggende mod skørbug og caries. Det kan også tages af børn i form af søde slik.
Hvis du vil have birkesaft på lager i længere tid, så hæld det på flasker, tilsæt 2 tsk sukker til hver og stil et mørkt, køligt sted.
Vil du have noget stærkere? Tilbered derefter birkebalsam: læg 3 kilo sukker, 4 knuste citroner og 2 liter vin på en spand saft. Lad drikken gære i kælderen i to måneder, derefter tappes den og lagres i yderligere 3 uger. Drik, nyd og vær sund!
Kosmetik er vigtig detalje en persons liv, især en kvinde. På vores hjemmeside kan du stifte bekendtskab med populære globale kosmetikmærker. Her er en vurdering af kosmetik Du kan også forlade din stemme og mening om kosmetikmærker.
Så snart den hurtige afsmeltning af sneen begynder, begynder birkerne at vågne. Fra jordens dybder strømmer livgivende safter gennem rødder og stammer til tynde grene med svulmende knopper. For at drikke denne fugt lærte en person at lave hak på kufferterne, hvorfra saften opsamles 15-20 dage fra det øjeblik, hvor den aktive sap-strømning sker. Den bedste juice findes i den første halvdel af saftstrømmen, når den er ren og gennemsigtig. Så snart knopperne begynder at briste, bliver saften uklar og smagløs.
Sådan opsamles juice korrekt. Vælg et stærkt træ. Birketræer bør ikke vokse i nærheden af motorvejen, jernbane eller industrivirksomhed. I en højde på 50-100 cm fra jorden tyndt bor bor et lavt (3-4 cm) hul. Indsæt en rille, gazesnor eller et rør ind i den. Det er bedre at samle i glas eller emalje (uden chips eller revner) retter, som skal sikres med tape eller tape for pålidelighed. blød ledning til bagagerummet. Jeg pakker altid halsen ind med gaze, så den hænger meget indad. Dem. Allerede på tidspunktet for indsamling af juice kommer hverken snavs eller insekter ind i opvasken.
Efter at have indsamlet saften, skal du tæt dække snittet med plasticin, voks, vaskesæbe eller fyld den med mos. Dette vil beskytte træet mod indtrængen af bakterier og svampe.
Birkesaft drikkes frisk, kvass og selvfølgelig sirup laves af det. Nå, de gør det også ud af det lav alkohol drik- birketræ. Pointen med selv at købe eller konservere birkesaft er meget uhåndgribelig. Under en sådan behandling ødelægges næsten alle nyttige stoffer.
Naturlig birkesaft er kendt for sine helbredende egenskaber. Til medicinske formål bruges to typer birk oftest - sølv og spredning. De bruger knopper, blade, juice, aktivt kul, tjære opnået ved tør destillation af træ, xylitol - en sukkererstatning for diabetikere, opnået fra træaffald - og alt dette er meget brugt i medicin.
I birkesaft stort antal gavnlige stoffer, derfor har det en gavnlig effekt på menneskekroppen, har en genoprettende, styrkende, antiinflammatorisk og vanddrivende virkning og stimulerer stofskiftet. Naturligvis kan sådan livgivende juice kun indsamles på et miljøvenligt sted, væk fra megabyer, jernbaner og veje, industrivirksomheder. Det er vigtigt at huske, at juice kun kan opbevares i 2 dage ved en temperatur på +5 grader og kun i glasbeholdere.
For indfødte landsbyboere er birkesaft en almindelig drik for børn, og lige fra begyndelsen. tidlig alder. Faktisk er birkesaft gavnligt for børns kroppe, fordi det forbedrer immuniteten og indeholder en stor mængde kalium.
Men hver alder har sin egen dosis. For eksempel kan en 1-årig baby roligt få op til 100 ml juice om dagen, og et 10-årigt barn kan drikke op til 2,5 glas om dagen. For børn indsamles selvfølgelig juice i den første halvdel af saftstrømmen. Samles til babymad Saften opbevares højst 3-4 timer og skal filtreres godt. Du kan bruge den til at lave cocktails med tranebærjuice eller hybeninfusion. Deraf konklusionen: Tag børnene og tag til landsbyen i det mindste i weekenden for at drikke den livgivende kraft fra russisk birk.
Naturlig birkesaft er en unik drik, der ikke kan klassificeres som hverken frugt- eller grøntsagsjuice. Den udvindes i forårsmånederne, og høstperioden er kort.
Frisk birkesaft er sødlig, med en karakteristisk smag og subtil aroma af forårsskov. Og hvor mange opskrifter er der baseret på det - fra alle slags kvass til alkoholiske hjemmelavede drikkevarer.
Generelt er værdien af denne naturgave ikke kun kulinarisk - medicinske formål og kosmetisk er det også meget effektivt. Og hvis du ved, hvordan man korrekt høster, opbevarer og bruger birketårer, kan du fuldt ud nyde alle deres unikke egenskaber.
Nyttige egenskaber af birkesaft
Birkesaft indeholder kæmpe beløb vitaminer, mineraler, frugtsukker, organiske syrer og andre gavnlige stoffer. De forklarer dets mange gavnlige egenskaber.
Kemisk sammensætning, fordele og skader
Udvendigt ligner birkesaft almindeligt vand– gennemsigtig farveløs væske. Meget sjældent har den en gullig eller endda mørkebrun nuance, hvilket forklares af jordens egenskaber eller trætypen. Nogle gange er væsken uklar - det er ikke et problem, du kan drikke det.
Regelmæssigt forbrug af frisk birkesaft gør det muligt at hjælpe kroppen med at overleve forårets mangel på vitaminer, forbedre immuniteten, normalisere funktionen af alle systemer og organer og rense den for slaggdannelse. Selv børn efter et år, gravide og ammende kvinder, anbefales denne drik til indtagelse. Men der er også kontraindikationer for brugen af birkesaft.
Du bør ikke drikke det, hvis:
- har en allergisk reaktion på birkepollen;
- mavesår og duodenalsår blev diagnosticeret;
- sten fundet i blære og nyrer;
- der er individuel intolerance.
I alle andre tilfælde er dette virkelig magisk nektar! Og selv dem, der taber sig, bør ikke nægte det, fordi produktets kalorieindhold er meget lavt - lidt mere end 20 kcal pr. 100 g. Det vil sige, at et glas om dagen ikke vil skade, selv med en streng diæt.
Behandling og kosmetologi
Lad os dvæle lidt mere detaljeret om behandling ved hjælp af birk "tårer". Dette er selvfølgelig ikke en kur ren form, men hvordan hjælpe de er uundværlige for følgende sygdomme:
- gigt, gigt, radiculitis og andre ledproblemer;
- kar- og hjertesygdomme;
- kræft;
- inflammatoriske processer af enhver art;
- forgiftning;
- depression, øget træthed, kronisk træthed mv.
For diabetes er juice i moderation også yderst gavnlig. Og her kan der opstå et helt logisk spørgsmål om, hvor meget birke-"nektar" du må og bør drikke, og vigtigst af alt, hvordan og hvornår. Der er ikke noget universelt svar her, det hele afhænger af mange faktorer, så en læges anbefaling ville ikke være overflødig.
Vigtig! Fordelene ved birkesaft vil kun være maksimale, hvis den er frisk naturprodukt, indsamlet i en økologisk ren skov.
Den kvindelige halvdel af menneskeheden vil finde denne drik nyttig til hjemmepleje til huden i ansigtet og kroppen, hår. Der er selvfølgelig produkter rigere på vitaminer og mineraler, men frisk indsamlet træsaft er en rigtig levende vand, den er så biologisk aktiv. Enkle hårindpakninger eller en simpel ansigtsmassage med frosne juiceterninger giver utrolige resultater!
Hvornår og hvordan man samler birkesaft
Perioden for indsamling af birkesaft er desværre meget kort. Den første saft begynder at flyde om foråret fra det øjeblik, tøen begynder, og før knopperne begynder at blomstre. Det er klart, at hvad længere mod syd, jo hurtigere kan du nyde "nektaren". Meget afhænger også af specifikke vejrforhold - hvis foråret er langt, med en gradvis stigning i temperaturen, så kan høstperioden vare i flere uger. Skarp opvarmning, tværtimod, forkorter denne periode. 
Hvis du beslutter dig for at samle juicen med dine egne hænder, så husk et par tricks, der hjælper dig med at få den lækreste og sødeste drink:
- indsamle fra de træer, der vokser på en bakke eller bare et område åbent for solen - disse birkes er de første til at vågne;
- jo højere hullet er lavet, jo rigere smag;
- den optimale opsamlingstid er fra kl. 11.00 til kl. 17.00, da det er her, saftstrømmen er stærkest;
- tag saften fra den sydlige side af stammen - den flyder bedre og smager sødere.
Indsamlingsregler
Det er klart, at den juice, som du selv indsamler, vil være af højeste kvalitet og friskeste. Du skal bare huske, at et birketræ er en levende organisme, og at samle saft er stressende for det. Derfor skal du prøve at følge reglerne for ikke at skade træet.
Det udstyr, du skal bruge, er meget enkelt: cocktailsugerør, hånd- eller elektrisk boremaskine med boremaskine passende størrelse, flasker eller dåser. 
Det er bedre at udvinde saft fra modne sunde træer med en stammediameter på mindst 20 cm.
Efter at have valgt et birketræ, bor du et hul. Der er ingen grund til at gå for dybt - saftstrømmen foregår i trælagene direkte under barken. Du vil mærke, når boret rammer et tæt lag træ. Stop boringen, sæt sugerøret i og fastgør beholderen. Når 1-2 liter er fyldt op, skal hullet dækkes med jord eller fuges med mos. Du kan køre i en gren med passende diameter.
Hvorfor må du ikke tage mere end 2 liter? Hvis du tager meget væske fra et træ på én gang, så dør det selvfølgelig ikke, men det vil tage lang tid at komme sig. Og smagen af sådan juice vil være for vandig.
Sådan sparer du i lang tid
Så vi har samlet "levende vand", men hvordan opbevarer man det? Det antages, at frisk birkesaft kan opbevares i køleskabet i omkring 2 dage og bevarer næsten alle sine fordele. Efter denne tid kan det blive surt, gære eller endda blive tykt som gelé. Det er bedre ikke at drikke denne drik.
For at undgå fordærv af et sådant værdifuldt produkt er det bedre at gøre fermenteringsprocessen kontrolleret, eller mere enkelt at forberede kvass. På denne måde vil ikke kun juicens vigtigste helbredende egenskaber blive bevaret, men også en lækker forfriskende drik vil blive tilberedt, hvor der takket være fermentering vil dukke yderligere fordele op. 
Der er mange opskrifter på kvass - med citron, appelsin, tørret frugt, brød, byg mv. Vælg, hvad du kan lide. Jeg kan godt lide den enkleste kvass med rosiner.
Hæld frisk juice i plastikflasker, smid 5-10 bær i, drej tæt og gem i 2,5-3 måneder i kælderen eller bare i køleskabet.
Dette slukker din tørst og er velegnet til for eksempel at lave kolde, forfriskende supper, det bliver utroligt velsmagende.
Konserves
Du kan også bevare birkesaft. Kogning, sterilisering og tilsætning af sukker forlænger holdbarheden. Det nemmeste er at bringe saften næsten i kog, hælde den i glas, rulle den sammen og pakke den ind natten over.
Det er meget velsmagende at tilføje sådanne tilsætningsstoffer som mynte, citrusfrugter osv. En usædvanlig drink laves med hertuginde slik (3-4 stykker pr. 3 liters krukke). Jeg anbefaler at bruge. 
Metoden til fremstilling af koncentreret sirup er interessant. For at lave det skal saften koges, indtil dens volumen er reduceret med 7-8 gange. Vi ruller den resulterende væske i krukker og serverer den derefter med pandekager og pandekager.
Sådanne præparater kan laves selv til vinteren - de har en ret lang holdbarhed. Men der vil kun være ringe gavn af dåsejuice - alle aktive stoffer forsvinder desværre under påvirkning af temperatur.
Er det muligt at fryse?
Hvis det er muligt, er det bedre at fryse frisk birkesaft. Så unikke stoffer vil ikke gå nogen steder, og kan opbevares i omkring 3 måneder.
Det er bedre at fryse i plastikflasker. Bare lad være med at fylde den helt og klem beholderen lidt, inden du sætter den i fryseren. Når væsken fryser, udvider den sig, og plastikken kan simpelthen briste. Bagefter skal du blot tø portionen op og nyde den velsmagende og sunde drik!
Endelig foreslår jeg, at du ser en video om, hvordan man nemt og uden at skade et birketræ for at indsamle saft, uden selv at have en boremaskine ved hånden:
Fordelene og skaderne ved birkesaft var velkendte for vores forfædre. Mere præcist vidste de mere om dets gavnlige, medicinske egenskaber. De vidste også, hvornår og hvordan man skulle indsamle denne medicin, hvordan man forbereder den korrekt for at bevare de helbredende stoffer så meget som muligt. Denne skovdrik har få kontraindikationer, men de eksisterer stadig og er blevet etableret traditionel medicin efter en række observationer af patienter, der lider af urolithiasis og mavesår.
For repræsentanter for den nuværende generation er birkesaft en slags antikken, en sand historie, et naturligt produkt fra Sovjetunionens tid, som er blevet fortid sammen med livets realiteter. Der er en vis sandhed i dette, fordi værdien af denne drik, metoderne til dens indsamling og forberedelse gradvist glemmes. Og mængderne af dets industrielle indkøb er faldet betydeligt. Men der er traditionsholdere, der er mange opskrifter tilbage i folkemedicinere og masser af beviser på, at denne drik ikke kun er et symbol på Rusland. Det er også en værdifuld medicin, som kan tilberedes derhjemme.
Funktioner af medicinske råvarer
Birkesaft er behagelig, sødlig, med en specifik subtil aroma. Til hvilke diagnoser anbefales det? Har det nogen kontraindikationer? Hvornår skal man begynde at indsamle, på hvilke måder tilbereder man juice selv?
Tilberedning af birkesaft
Industriel indsamling og konservering af birkesaft udføres for det meste i Hviderusland, mindre i Rusland og Ukraine. Denne drik var især populær under sovjettiden. Den ældre generation husker meget godt, hvordan tre-liters dåser med denne drink fyldte tomme hylder i en tid med mangel. Det kan også ses på moderne hylder (i tre-liters, halvanden-liters krukker og tetrapakker), men dets produktion er mærkbart faldet.
- Hvornår skal man samle? Gennemførelse af en indsamling når saften begynder at stige fra roden op af træstammen. Under en optøning kan saftstrømmen begynde tidligere - i februar. Saften opsamles indtil knopperne på birketræet åbner sig, hvilket også afhænger af vejret og klimatiske forhold. Det er også bedre at samle væske i dagslyset, fordi træerne "sover" om natten, og saftens bevægelse stopper.
- Hvordan man korrekt indsamler birkesaft? Der er flere regler, der bør følges: brug ikke unge træer; Efter afhentning skal du dække hullet eller spalten med voks, vaskesæbe eller special have lak, som forhindrer forskellige læsioner og træforrådnelse. Som en sidste udvej er hullet tæt dækket af mos eller en kvist stukket ind i det bliver mættet med væske, svulmer og forhindrer det i at lække ud. Du kan udvinde denne skovføderessource (det er sådan det hedder i lovgivningen) på forskellige måder. Den første er at lave et snit (hak) i barken, indsætte en rille og fastgøre den, hænge en beholder, hvor saften vil dræne. Den anden er at bore et hul i stammen til en dybde på 5 cm, indsætte en plastikspids fra dråbesystemet ind i den og sænke dens anden ende ned i en beholder. For det tredje - klip unge grene, pak dem ind plastikpose hvor væsken flyder. Nogle gange opsamles saften fra stubbe efter sanitær fældning af et skovområde.
- Nogle "tricks" af indsamling. Du skal begynde at samle i de sydlige dele af lunden, og når sneen smelter, og vejret bliver varmere, skal du bevæge dig dybere ind i skoven. De forsøger at skære på nordsiden kuffert - her er mere juice. Der laves en spalte eller et hul ca. 50 cm fra jorden. Der er ingen grund til at lave et dybt hul. For det første er det farligt for træets liv. For det andet bevæger saften sig mellem barken og træet, den behøver kun at passere gennem barklaget.
- Hvordan opbevarer man birkesaft derhjemme? Det er bedre at samle rå birk og opbevare det i glasbeholdere. Hvis han skal plastikflasker, så efter påfyldning skal det straks hældes i glasvarer. Råt kød kan ikke stå i køleskabet i mere end 3 dage. Det er tilrådeligt at drikke det på dette tidspunkt, så bliver det uklart, der kommer bobler i det, og gæringsprocesser begynder. Så kan du lave kvass eller vin af det. For langtidsopbevaring frisk juice er på dåse og fryses i små portioner.
Et stort træ kan give op til 7 liter værdifuld væske om dagen, små - op til 3 liter. På et træ med en diameter på op til 20 cm er kun et hul tilladt, med en diameter på op til 25 cm kan der laves to huller, op til 35 cm - tre og over 40 cm - ikke mere end fire. På trods af at birkens rødder går dybt ned i jorden og tager næringsstoffer fra ren jord er det bedre at vælge birketræer i lunde frem for i beplantning langs veje. Træ har også evnen til at absorbere skadelige stoffer fra luften.
Helbredende egenskaber og farmakologisk virkning
I kemisk sammensætning birkesaft inkluderer:
- invertsukker (med lige store dele af glucose og saccharose);
- organiske syrer;
- proteiner;
- kulhydrater;
- æterisk olie;
- phytohormoner;
- phenoler;
- urinstofderivater;
- saponiner;
- tanniner;
- gruppe af vitaminer B;
- ascorbinsyre;
- rig sammensætning af mikroelementer (kobber, kalium, natrium, mangan, magnesium, jern, silicium).
Farmakologisk virkning:
- diuretikum;
- sekretorisk;
- anti-inflammatorisk;
- tonic;
- genoprettende;
- blod rensende;
- antioxidant.
Folk taler i stigende grad om antitumoregenskaberne af rå birk, selvom der ikke er videnskabeligt bevis for dette. Det kan ordineres til rehabilitering og genopretning af kroppen efter vanskelige procedurer for onkologi.
For hvilke sygdomme er det indiceret?
- Gastrointestinale sygdomme. Lindrer spasmer, mave- og tarmkolik, behandler sygdomme i mave, lever, galdeblære, virker mildt smertestillende, antiinflammatorisk medicin. Genopretter mikroflora, appetit, fordøjelse.
- Urinsystemet. En af de effektive folkemedicin med urolithiasis. Det er tilrådeligt at drikke friske 6 glas om dagen. Juicen hjælper med at bryde nyresten og fjerne dem. Behandlingsforløbet udføres under streng overvågning af en læge, der er sandsynlige smertefulde tilstande.
- Reumatiske sygdomme. Et effektivt middel mod gigt, ledgigt og åreforkalkning. Taget internt og eksternt.
- Åndedrætsorganer. Som en generel tonic med slimløsende virkning er det ordineret til inflammatoriske processer i bronkierne og lungerne, herunder behandling af tuberkulose.
- Metaboliske forstyrrelser. På diabetes mellitus Blandet birkesaft er nyttigt i kompleks behandling og på en streng diæt. En medicinsk drik er tilberedt på basis af den indeholder 35% saft af hindbær, ribs, brombær, blåbær og hyldebær. Det tages også med afkog af hyben, tyttebærblade, havtorn, brændenælde og andre. lægeurter. Vi understreger, at urtemedicin til diabetes mellitus giver en positiv terapeutisk effekt, men kun under opsyn af en læge, med en række laboratorieundersøgelser. Afhængigt af typen af diabetes er doseringen og behandlingsforløbet ordineret. Da juicen er kaloriefattig og stimulerer alle metaboliske processer i kroppen, drikkes den til vægttab.
- Anæmi. Ved anæmi anbefales det at drikke 2-3 glas juice om dagen før måltider.
- Vitaminmangel. Birkesaft indeholder halvdelen af det periodiske system. Det er ordineret til forårsavitaminose, svækket immunitet, efter alvorlige sygdomme, til forebyggelse af akutte respiratoriske virusinfektioner og influenza.
- Forgiftning. Drikken hjælper med forgiftning (giver energi og reserver af tabt væske), renser kroppen for toksiner, genopretter vand-saltbalancen, hjælper med at reducere temperaturen og virker svedende i kombination med hybenafkog og citronsaft. Drikken hjælper også mod tømmermænd, og lindrer ubehag i maven.
- Ekstern brug. Produktet kan bruges til at gurgle, skylle næsen eller drikke til desinfektion. mundhulen for stomatitis, tandkødsbetændelse, paradentose. Det bruges også til at tørre huden mod fnat, psoriasis, neurodermatitis, eksem og sår. Hjælper godt med ikke-helende sår.
Denne helbredende drik har få kontraindikationer: individuel intolerance og allergisk reaktion. Det er vigtigt at huske, at i tilfælde af forværring af mavesår og sår på tolvfingertarmen, såvel som i den akutte form af urolithiasis, kan selvbehandling med juice føre til en endnu større forværring. Det er grunden til, at lægeovervågning og supervision er så vigtig. På grund af fantastisk indhold Glukose birkesaft kan skade kroppen, hvis den doseres og fortyndes forkert.
Funktioner ved fremstilling og brug af birkesaft
På trods af al den uskadelige og utvivlsomme nytte af denne skovdrik anbefales det at konsultere en læge, før du tager den. Hvis nogen bivirkninger(primært udefra fordøjelsessystemet- diarré), bør du stoppe behandlingen og konsultere en læge.
Hvordan man tager
Hvor meget juice kan du drikke om dagen?
- Et glas 3 gange om dagen er en "universel" dosis.
- Nogle urtelæger anbefaler at drikke fortyndet juice, især hvis der er eksacerbationer og diabetes.
- I forebyggende øjemed kan du drikke længe, men lidt efter lidt.
- Behandlingsforløbet kan være kortere, men i dette tilfælde er det nødvendigt med en pause i behandlingen.
Madlavningsopskrifter
Opskrifter til indsamling af birkesaft er imponerende i deres variation. Du kan tilberede rent råmateriale, eller du kan tilberede beroligende infusioner fra det med tilsætning af mynte, beriget med solbær og hyben. Rå birk producerer også lækker kvas, vin, drikkevarer med lavt alkoholindhold og sirup.
- Kvass. Birkesaft har høje gæringsegenskaber. Derfor tilberedes kvass fra birkesaft uden gær. Men der er også opskrifter til at tilberede det med gær.
- Sirup. Det er mærkeligt, at der i dag ikke er mere end to dusin producenter af denne delikatesse i verden. Birkesirup tilberedes efter samme princip som den berømte ahornsirup. For at få 1 liter produkt skal du inddampe 100 liter juice! Siruppen ligner honning i konsistens og smag, men den har en træagtig bitterhed. I Rusland er der et fællesskab af elskere og kendere af dette produkt, hvor de også producerer naturlig birkesaft, sauce, kvass og chaga. Her kan du købe frosset råt kød.
- Vin. Produktionen af birkevine blev etableret i USSR, men nu er dette en sjældenhed. Rå birk produceret mousserende (kulsyreholdig) vin af høj kvalitet. Det kan også tilberedes derhjemme ved hjælp af gamle russiske opskrifter.
Opskrift på kulsyreholdige drinks
- Hæld birkeråen i tre liters krukke og hold varmen i 2 dage.
- Læg 6 tsk i en krukke. Sahara.
- Tilsæt lidt rosiner og citronskal.
- Luk låget og lad det stå i 2 dage.
Resultatet er en behagelig kulsyreholdig drik med surhed (i det væsentlige kvass). Hvis gæringsprocessen er aktiv, skal du åbne låget lidt eller bruge et låg med hul. For at reducere gæringsprocesser opbevares drikken i køleskabet.
Opskrift på birkekvass med gær
- Opvarm birkeråvaren til 35°C.
- Tilsæt 15 g gær (pr. 1 liter juice), nogle rosiner, citronskal.
- Luk med et tæt låg.
- Lad være i 7 dage.
Kvass slukker perfekt tørsten og normaliserer fordøjelsen.
Opskrift på birkekvass uden gær
- Hæld rå birk i en tre-liters krukke.
- Læg stykker tørret rugbrød heri.
- For aroma, tilsæt ribs og kirsebærblade.
- Dæk glasset med gaze og lad det stå i 14 dage.
Malt kvass opskrift
- Hæld 5 liter rå birk i en stor flaske.
- Lad være i 2 dage.
- Tilsæt 30 g bygmalt.
- Lad være i mindst 10 dage.
Tidligere i Rus' blev kvass tilberedt i store tønder. Det var en af de mest populære drinks ved feriefester. For at holde kvass i lang tid blev honning og egetræsbark lagt i tønder. Urter blev også tilsat - timian, kommen, lind, kamille, citronmelisse, perikon. Blandede drikkevarer med lavt alkoholindhold blev lavet med tilsætning af rognejuice, hyben, kirsebær, blåbær og æbler.
Opskrift på dåse birkesaft
- Tag 3 liter frisk juice.
- Tilsæt 100 g sukker og 1 mellemstor citron, skåret i skiver.
- Kog ved svag varme i en emalje skål i 5 minutter.
- Hæld i en steriliseret krukke og rul sammen.
Du kan bruge appelsin i stedet for citron. En kvist mynte eller citronmelisse vil tilføje en behagelig smag til saften. Tidligere var der en opfattelse af, at industriel birkesaft blev fortyndet med citronsyre og vand. For meget af det blev produceret i USSR. Faktisk kan du tilføje lidt citron til drinksopskriften som konserveringsmiddel.
Birkesaft til kvinder og børn
- Graviditet. Der er ingen oplysninger om, at juice kan skade kroppen under graviditeten. Imidlertid bør konsultation med en læge være obligatorisk, især hvis en kvinde har kroniske sygdomme i mave og nyrer. Denne drik med lavt kalorieindhold slukker tørsten godt, normaliserer metaboliske processer, blodtryk, reducerer angreb af kvalme og opkastning under toksikose.
- Amning. Der er en opfattelse af, at birkesaft er nyttigt under amning og stimulerer amning. Videnskabeligt bevis nej til dette. Det kan dog være nyttigt for en ammende mor på grund af dens rige sammensætning. Det bør tages i rimelige portioner. Til at begynde med anbefales det at drikke 100 g juice og observere babyens reaktion.
- Børns alder. Spørgsmålet opstår: kan børn drikke birkesaft? Børnelæger anbefaler ikke at give det til babyer under 1 år på nogen måde. Efter et år kan du tilbyde juice på dåse, men i små portioner, først i fortyndet form. Senere kan du prøve at introducere rå mælk i din kost, også i små doser. Juicen er værdifuld for børn på grund af glucose, phytoncider, organiske syrer, unikke sammensætninger af mikro- og makroelementer og vitaminer. Det er overflødigt at sige, at børn kun skal have et gennemprøvet produkt af høj kvalitet uden tilsætningsstoffer.
Kosmetologi
Birkesaft er meget brugt i kosmetologi på grund af dets toniske, antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger. Hvordan bruges det?
- Som lotion og hårmaske. Det styrker rødderne godt, fjerner skæl og overskydende fedt. Ren juice gnides ind i hovedbunden og håret. Masker er også lavet af det med tilsætning af ricinusolie og honning.
- Til hudproblemer. Brug ufortyndet juice til at tørre huden morgen og aften mod furunkulose, acne, pigmentpletter og lav.
- Indtagelse. Til hudsygdomme bruges det ikke kun eksternt, men også internt. Birkesaft virker som en blodrenser, hjælper med furunkulose, bumser, acne og eliminerer årsagen til sygdommen "indefra."
- Kosmetisk is. Udover lotion og masker bruges kosmetisk is lavet af birkesaft. For at gøre dette hældes det i små forme, fryses, og huden gnides med isstykker dagligt.
Hvad er de vigtigste medicinske egenskaber birkesaft? Først og fremmest er det et mildt vanddrivende og koleretisk middel. Drikken har også genoprettende, blodrensende, styrkende og antiseptiske egenskaber. Det bruges til at behandle hudsygdomme, metaboliske lidelser, anæmi, vitaminmangel, forgiftning og bruges aktivt i kosmetologi.
Birketårer- sådan hed birkesaft i gamle dage. I Rus' var det den mest populære drik i foråret. I april vågner træer fra vintersøvnen, og livgivende saft begynder at stige fra rødderne til grenene, hvilket giver styrke til at blomstre blade. Og ikke kun er han i stand til at give styrke til birketræet, men også til dig og mig. Birketræet græder tårer så søde som nektar. Og der er så mange fordele ved dem, at du ved blot at drikke et par glas om foråret kan fylde op med sundhed til det sene efterår! Hvorfor er denne mirakeleliksir så nyttig?
Om fordelene ved birkesaft.
Birkesaft er et skatkammer vitaminer(C, gruppe B) Og mineraler (kalium, natrium, calcium, magnesium, jern og omkring ti mere!) Den indeholder enzymer, phytoncider, tanniner, æteriske olier Og mere end 10 nyttige organiske syrer! Birkesaft har en vanddrivende, koleretisk, genoprettende og immunstimulerende virkning, har antiseptiske og antitumoregenskaber, forbedrer metaboliske processer og fjerner skadelige stoffer fra kroppen (salte, transfedtsyrer, toksiner, kræftfremkaldende stoffer, radionuklider). Den livgivende eliksir toner kroppen træt hen over vinteren, kampe vitaminmangel, kører væk døsighed, migræne og depression. Birketårer er særligt nyttige:- for mave-tarmsygdomme (sår, gastritis, cholecystitis, pancreatitis);
- genitourinært system (urolithiasis, blærebetændelse, urethritis);
- åndedrætsorganer (bronkitis, tracheitis, tonsillitis, lungetuberkulose);
- muskuloskeletale system (gigt, artrose).
Ægte birkesaft let uklar og knap sød i smagen. Gem det til frisk meget svært - det begynder at gære på andendagen. Men der er stadig muligheder, dem vil jeg fortælle dig om senere. Frisk juice sælges kun i 3-4 uger i april-begyndelsen af maj. Naturligvis er han den mest nyttige. Nogle gange er der på udsalg en drink baseret på birkesaft med tilføjelsen citronsyre og sukker. Den er sødere, mere gennemsigtig, men der er mindre fordel i den.
Hvordan og hvornår skal man indsamle birkesaft.
I vores republik forekommer perioden med aktiv saftstrøm i april - begyndelsen af maj. Saften kan opsamles indtil indtil knopperne blomstrede. For at gøre dette skal du lave et lavt hul i træet. (2-3 cm) et hul i en højde på ca. 1 meter og indsæt en træflis eller en speciel metalrille i den. En krukke, ballon eller plastikpose er fastgjort under den. Fra ét birketræ kan du samle fra 1 til 7 liter juice. For ikke at skade træet er det bedre begrænset til 1-3 liter og indsamle kun fra store modne træer. Efter at have indsamlet såret omhyggeligt beklædt med havelak. Saften skal opsamles i økologisk rene områder. Og hvis du køber, så ikke på markedet, men i specialiserede apoteker.
Du kan også samle saft fra Ash Maple (amerikansk). Men denne art vokser ikke i Bashkiria så massevis som birk. Den er især populær i sit hjemland, Amerika, hvor den berømte ahornsirup tilberedes af ahornsaft.
Sunde opskrifter fra birkesaft.
- Berezovitsa (birketræ, birketræ, birketræ)– den ældste drik, kendt siden skyterne. Birkesaft blev hældt i trætønder og efterlades til at gære naturligt. Efter 2-3 dage blev der opnået en sødlig alkoholfattig drik, der bibeholdt saftens gavnlige egenskaber.
- Kvass dukkede først op i Rus i det 10.-11. århundrede. For at tilberede det skal du tilføje rugkiks eller en håndfuld rosiner til birkesaft (valgfrit, lidt sukker). Kraftig birkekvass vil være klar om et par dage. Okroshka Denne kvass er simpelthen lækker!
- Sirup kan tilberedes ved at simre birkesaft i lang tid ved svag varme, indtil væsken fordamper ca. 2/3. Siruppen vil indeholde mindre nyttige egenskaber, men kan opbevares i lang tid.
- Slikkepinde kan laves af sirup. Birkesukker - levulose - skader ikke børns tænder (Finske læger erklærer dette med fuldt ansvar). For at gøre dette skal du fortsætte med at fordampe en lille mængde sirup, indtil den bliver gylden og tykner.
- Birkeis. Birkesaft begynder at gære meget hurtigt, men det kan konserveres ved at fryse direkte i plastikbeholdere. Når den er frosset, taber den næsten ikke helbredende egenskaber og i sommervarmen slukker den perfekt tørsten. Du kan også fryse den tern af birkesaft og at tørre dit ansigt med dem er fantastisk
- Nærende maske lavet af birkesaft. Bland 2 spsk birkesaft og 1 spsk creme fraiche (du kan tilføje 1 tsk honning). Påfør på ansigtet i cirka 10 minutter. Skyl det af varmt vand. Huden får en behagelig mat nuance. Og også birkesaft Det er godt at vaske dit hår– hjælper godt fra skæl.
