Hvad er den bedste knivsliber, og af hvilke materialer? Valg af slibemaskine Den bedste knivsliber til hjemmets vurdering.

Hilsen, venner! God ferie til alle!

Som jeg kan se, opsummerer mange bloggere deres resultater og sætter mål for det næste år. Og det er nok rigtigt. Nå, jeg ved det ikke... offentlige mål motiverer selvfølgelig, men jeg venter med det indtil videre. Selv for et år siden satte jeg mig ikke nogen særlige mål for mig selv, bortset fra ét - at være nyttige mennesker, din blog og din viden.

Så uden nogle globale mål for nu, besluttede jeg at slutte dette år af med en kniv. Hvis I, kære læsere, ikke har glemt, er knive en af ​​mine mange hobbyer. Derfor vil vi i fortsættelsen af ​​dette afsnit tale om skærpere. Mere præcist om anordninger til at holde vinklen ved slibning af knive.

Så en oversigt over enheder til slibning af knive og deres funktioner. Det skal siges, at hvis du distribuerer skærpere efter, lad os sige, funktionalitet, vil du ende med en liste over flere elementer (rent min klassifikation):

• klassiske skærpere er ganske enkelt to små stænger sat i en bestemt vinkel i forhold til hinanden og placeret i en enkelt krop
• slibere med klingefiksering i en klemme
• slibere med fiksering af sten og fri bevægelse af kniven ved slibning
• skærpere uden fiksering overhovedet, en interessant og bedste mulighed

Jeg starter med den enkleste og mest almindelige mulighed.

Klassisk knivsliber.

Jeg tror, ​​der er sådanne slibemaskiner i ethvert køkken. Eller lidt anderledes, det er min lidt avancerede version.

Den indeholder to typer sten, til slibning (hårdmetalplader er installeret i stedet for sten) og til efterbehandling, men det gør ikke slibningen mere bekvem.

Pris: fra 100 rubler

Bekvemmelighed: nej, du kan kun slibe knive med en vis slibevinkel.

Sliber med klingefiksering

Næste punkt, almindelige skærpere.

Princippet er enkelt: en kniv er fastgjort i en klemme og derefter slebet med en speciel brynesten. På billedet ovenfor er de flerfarvede bare stænger, og over stængerne er der en speciel enhed til at fastgøre dem.

Og sådan sker skærpning...

Alt er ret simpelt, men der er et minus i sådanne skarpere. Det er meget ubelejligt at slibe knive med et langt blad og brede knive, som fx en kokkekniv.

De mest kendte skærpere er fra DMT (foto ovenfor) og fra Lancky

Pris: fra 1500 rubler (afhængigt af antallet af sten og selve stenene)

Bekvemmelighed: alle knive med et blad kan slibes godt medium længde, kan du slibe kniven til en barbermaskine.

Video fra den officielle DMT hjemmeside. Oversigt over Aligner™ Pro Kit-slibningssystem.

Det eneste er, at jeg sliber lidt anderledes... Alle producenter råder til at holde i kniven og flytte skærestenen langs den. Men det er absolut ubelejligt for mig at skærpe det sådan. Derfor gør jeg det modsatte - holder jeg blokken, flytter jeg kniven langs den.

Knivslibere med stenfiksering

Seje skarpere, men jeg kunne ikke lide skærperesultatet. Sådanne slibere egner sig godt til at slibe knive, men jeg kunne ikke slibe kniven... Jeg ved det ikke. Og de to faste vinkler tillader ikke rigtig nogen speciel skærpning.

Der findes også lignende slibere af en højere klasse, køleproducenten er Spyderco (meget kendt producent knive).

Her er en video, selvfølgelig på engelsk, men veninden, der taler om Spyderco Tr-iangle Sharpmaker, har så udtryksfulde gestus, at alt er klart.

Pris: fra 1500 rubler (afhængigt af producenten)

Bekvemmelighed: ikke rigtig, du kan godt rette kniven ud, men slib den...

Slibere uden fiksering. Slibesystemer

Dette er den mest normale slibemaskine, kniven er ikke fast, og du kan indstille enhver vinkel. Men jeg kan ikke sige noget mere detaljeret, jeg har ikke denne enhed endnu, og derfor kan jeg ikke sige noget. Selvom mange roser det.

Pris: fra 4.000 rubler (den kinesiske klon koster halvt så meget)

Bekvemmelighed: af slibningssystemerne, den bedste mulighed, selvom jeg nøjes med DMT

Se en videoanmeldelse af Edge Pro Apex Knife Sharping System. Alt er tydeligt synligt, og det er tydeligt, hvorfor jeg klassificerede det som en skærper uden fiksering

Mine venner! Dette afslutter trods alt artiklen på få timer nytår, der er stadig meget at gøre.

Held og lykke i alle dine bestræbelser!

Opdateret: 18/09/2019 23:59:41

Ekspert: Laila Weiss

*Anmeldelse af de bedste websteder ifølge redaktørerne. Om udvælgelseskriterierne. Dette materiale er subjektivt af natur, udgør ikke reklame og tjener ikke som købsvejledning. Før du køber, er det nødvendigt at konsultere en specialist.

Japanerne siger: "Kniven indeholder kokkens hjerte og sjæl." At lave mad lækre retter, du har ikke kun brug for dygtighed, men også gode værktøjer - en skarp kniv. Med dens hjælp kan du skære ethvert produkt effektivt, hvilket sparer tid. En kedelig en vil kun rynke, hvilket tvinger brugeren til at gøre en stor indsats for at skære kød, fjerkræ, grøntsager, frugter osv. Der er knive til salg, som ikke kræver slibning, men oftest er dette et markedsføringstrick. Som tiden går, bemærker den person, der købte et sådant instrument, at det, som et almindeligt, begynder at blive kedeligt. Vi råder dig til ikke at bukke under for reklamegimmicks, men at købe en god slibemaskine. Det vil give dig mulighed for altid at have en skarp kniv i køkkenet. Der findes forskellige typer slibere, og hver har sine egne fordele. Da der i hjemmekøkkenet er no stor mængde knive, du kan vælge enhver type kniv.

Forveksle ikke skarphed med redigering. Den første mulighed involverer at skære metallet fra bladet for at danne en skarp kant. Den anden - uden at skære, ændrer vinklen på skæredelen, som et resultat af, at selv buler og andre defekter, der er usynlige for øjet, udjævnes. Redigering sker ved hjælp af musat og keramiske skiver.

Sådan vælger du en knivsliber

1. Sorter. Der er tre hovedkategorier: helt manuel, mekanisk og elektrisk. Manuelle omfatter slibesten, som kun en professionel kan håndtere, fordi du skal vælge den rigtige kornstørrelse på stenen, hældningsvinklen og være ekstremt forsigtig i processen for ikke at komme til skade, og slibere med faste stænger placeret i en vinkel på 20 og 25 grader, hvor du skal flytte kniven lodret, hvilket letter arbejdet. De mekaniske omfatter klassiske slibere med bordstativ, som er kompakte, nemme at bruge og sikre; vakuum, med en eller to slibezoner og en speciel sugekop, som bruges til at fastgøre den på bordet; slibere i formfaktoren af ​​messingknoer - de lægges på hånden, og på trods af at slibningen ikke varer længe, ​​er de på grund af deres bekvemmelighed og lave omkostninger fremragende til brug på landet. Elektriske slibere er bærbare og kompakte enheder, der giver dig mulighed for hurtigt og ubesværet at slibe en kniv af enhver længde og tykkelse. Efter proceduren forbliver værktøjet skarpt i lang tid. Hvis dette er din prioritet, så vælg en elektrisk slibemaskine. Musat er ikke en skærper, den bruges til redigering skærkant. Anvendes i sidste fase af slibningen for at opnå større skarphed og forlænge den periode, hvor kniven forbliver skarp. Musat kan bruges, når værktøjet er lidt sløvt til at trimme bladet. Da musaten ikke fjerner metal fra bladet, øges knivens levetid betydeligt. På restauranter bruger kokke musat snesevis af gange om dagen, fordi processen tager kun sekunder.
2. Kniv materiale. Til stålknive skal du købe slibere med slibemidler, der er hårdere end værktøjets stål. Det kan være keramik, diamantspåner, karbider eller Arkansas-sten. For keramiske knive(lavet af sort og hvid zirkoniumkeramik) er kun diamantbelagte slibemidler egnede, da keramik er et ret skrøbeligt materiale, der kan gå i stykker, hvis det håndteres forkert.
3. Prissegment. Manuelle skærpere med metalskiver såvel som grovkornede brynesten vil koste mindst - 300-500 rubler. For naturlige og syntetiske sten, de enkleste elektriske og manuelle modeller, skal du betale 500-3 tusind rubler. Finkornede og to-lags kombinerede stænger, to-trins, tre-trins, elektriske med mulighed for mekanisk polering koster mellem 3-10 tusind rubler. Professionelle enheder, der tilhører gruppen af ​​slibestationer med diamantbelagte slibemidler og med tre-trins slibning, vil koste 10 tusind rubler eller mere.

Bedømmelse af de bedste knivslibere

Nominering	placere	produktnavn	pris
Bedste manuelle knivslibere	1		1.750 RUR
	2		891 RUR
	3		850 kr
	4		590 kr
De bedste elektriske knivslibere	1		15.590 RUB
	2		3.671 RUB
	3		2.790 ₽
De bedste knivslibere fra AliExpress	1		4.870 ₽
	2		1.350 RUR
	3		680 kr
	4		270 kr
	5		150 ₽

Bedste manuelle knivslibere

På førstepladsen i vurderingskategorien er en manuel skrivebordssliber med slibemiddel lavet af en diamantslibesten. Det vil håndtere slibning effektivt og hurtigt, du skal bare placere bladet i spalten med spidsen pegende nedad, og stryge det mod dig flere gange. Slibevinklen er optimal, forhindrer skader på metalbladet og forhindrer dannelse af ridser. Der er tre slots til forskellige stadier: foreløbig, fin og grov skærpning. Denne tilgang giver dig mulighed for at behandle selv meget kedelige knive. Etuiet har et lakonisk design og er lavet af rustfrit stål. Den fylder meget lidt, så du kan opbevare sliberen i skuffe hvor skeer, gafler, knive er placeret, så vil produktet altid være lige ved hånden.

Fordele

• ergonomisk form;
• acceptable omkostninger - 1650 gnid.

Fejl

• ikke identificeret.

Den anden position går til en model af en manuel slibemaskine med slibeplader belagt med naturlige diamanter og profilerede keramiske plader. Produktet sliber ikke kun knive perfekt, men sikrer også resultatet, så skarpheden bevares i lang tid. For at genoprette skarpheden er det nok at køre bladet 10-15 gange, først i den første spalte, derefter i den anden. Brugeren behøver ikke at anstrenge sig meget ved at trykke hårdt på kniven. I bunden af ​​etuiet er der seks ben med gummierede puder, der giver pålidelig fiksering. Selve kroppen har en Soft Touch-belægning, så når man holder i sliberen med hånden, minimeres risikoen for at glide.

Fordele

• evnen til at slibe takkede knive;
• beskyttende plexiglas betræk inkluderet;
• let at skille ad til rengøring;
• ergonomisk plasthåndtag;
• budgetomkostninger - 870 rub.

Fejl

• ikke identificeret.

Tredjepladsen er besat af en manuel slibemaskine til knive og køkkenøkser. Hvis du kan lide at lave mad og bruge ikke kun knive, men også økser til at skære, så er dette enheden, du skal være opmærksom på. Kroppen er lavet af slidstærkt plastik. Brugeren har en slot udstyret med keramiske skiver. Takket være det ergonomiske design er det nemt at holde sliberen i hånden under processen. Brugere bemærker, at sliberen gør bladet så skarpt, at kniven efter proceduren er i stand til at producere meget tynde skiver. At skære årer, brusk og skære rå roer er blevet meget lettere, hvilket også blev udtrykt af husmødre i anmeldelser.

Fordele

• hurtig slibning om et halvt minut;
• aftageligt låg for nem rengøring;
• budgetomkostninger - 850 rub.

Fejl

• ikke identificeret.

Den fjerde er en manuel slibemaskine med metal- og keramiske skær. Designet, som alle analoger, er enkelt. Kroppen har et behageligt ergonomisk håndtag, og i bunden er der gummibelagte indsatser, der forhindrer enheden i at glide på overfladen, hvorpå skærperen er installeret. Øverste del med en silikoneindsats garanterer et behageligt greb uden at glide. Enheden er udstyret med to slidser: til hoved (grov) og endelig (fin) slibning. En to-trins tilgang til klingebehandling giver dig mulighed for at forlænge levetiden af ​​bladets skarphed. Du kan kun slibe stålknive til keramiske knive, det er bedre at købe en anden model. En ekstra blok med fræsere medfølger i sættet.

Fordele

• hurtig slibning;
• evnen til at erstatte blokke med dem, du har brug for;
• fast vinkel;
• budgetomkostninger - 600 rub.

Fejl

• ikke identificeret.

De bedste elektriske knivslibere

Kokkens valg 120

På førstepladsen er en amerikansk fremstillet elektrisk slibemaskine, velegnet til at slibe almindelige og takkede (savtakkede) knive. Det behandler bladet i tre trin: i det første trin forekommer grov slibning med diamantbelagte slibeskiver, der danner den første affasning; på den anden - med finkornet slibemiddel dannes en anden affasning; på den tredje, endnu finere keramiske slibemidler sliber og polerer klingen, hvilket skaber en tredje sidste affasning, der er skarp. Brugeren kan selvstændigt vælge en kombination af trin for at opnå forskellige resultater. Sliberen kan også bruges til bearbejdning af folde-, jagt-, turist-, sport-, fiskeri- og andre knive.

Fordele

• effekt - 75 W;
• øjeblikkelig skærpning;
• slibevinkelkontrol – 20 grader.

Fejl

• høje omkostninger - 16 tusind rubler.

Den anden stilling er besat af elektrisk apparat til slibning af knive, anerkendt som de bedste i forhold til kvalitet og pris. Modellen er meget billigere end den førende i kategorien, men er ikke ringere i kvalitet og praktisk. Sagen med en metalindsats ser massiv ud, så i første omgang ser det ud til, at enheden vil veje meget, men det er ikke tilfældet. Sliberen er let og har et neutralt design. Der er gummibelagte indsatser i bunden, så enheden ikke glider på bordfladen. Kun knive lavet af rustfrit, legeret eller kulstofstål kan slibes. Gearværktøj må kun bearbejdes i poleråbningen. Enkel og overskuelig vejledning medfølger.

Fordele

• syntetiske og keramiske slibemidler;
• velegnet til slibning forskellige størrelser knive;
• justering af skærpningsvinkel;
• ergonomisk håndtag.

Fejl

• lav effekt– 6 W;
• relativt dyrt - 4600 gnid.

Tredjepladsen går til den elektriske knivsliber, som udmærker sig ved sin høje effekt. Enheden fungerer i to trin, først slibning og derefter slibning af klingen. Enheden er udstyret med professionelle skiver lavet af korund og keramik, takket være hvilke enheden sliber selv meget sløve knive i løbet af få minutter. Ved hjælp af guiderne kan du skabe den korrekte slibevinkel. Kroppen er udstyret med ben med sugekopper, der fastgør skærperen til overfladen.

Fordele

• effekt - 40 W;
• nem rengøring;
• velegnet til slibning af keramiske knive;
• acceptable omkostninger - 2800 gnid.

Fejl

• ikke identificeret.

De bedste knivslibere fra AliExpress

På førstepladsen er en elektrisk slibemaskine, kendetegnet ved dens alsidighed. Modellen er ikke kun velegnet til at slibe en række knive, men også til bearbejdning af skruetrækkere, sakse og andre værktøjer. Enheden har seks riller med forskellige slibemidler, der giver skarphed til klingen. Høj effekt reducerer behandlingstiden, så du kan bringe lærredet tilbage til funktionsdygtig stand på 1-2 minutter. Til beskyttelse har producenten leveret en automatisk nedlukning, der udløses under overophedning. Dette beskytter motoren mod fejl. Kroppen er lavet af højkvalitets plastik. Brugere bemærker, at enheden ikke udsender nogen fremmed lugt. Blandt de fleste lignende slibemaskiner skiller denne model sig ud på grund af dens fremragende resultater.

Fordele

• effekt - 60 W;
• ergonomisk design.

Fejl

• relativt dyrt - 4 tusind rubler.

Den anden linje går til den professionelle manuelle sliber. Enhedens krop har en vakuumsugekop i bunden, med hvilken enheden er sikkert fastgjort til overfladen for ikke at glide af under slibningsproceduren. Brugere bemærker den høje skarphedshastighed. Slibende sten i forskellige kornstørrelser (120, 320, 600, 1500 enheder), fastgjort til plastikstrimler, giver dig mulighed for bekvemt at slibe bladet. Farvekodede skarphedsvinkler (10, 15, 20, 25-30 grader) hjælper dig med at navigere i arbejdsprocessen. Enheden er også velegnet til sakse, skruetrækkere og andet værktøj.

Fordele

• valg af slibevinkel;
• organisatortaske og mikrofiberklud inkluderet;
• kniv fiksering system;
• fast stativ;
• acceptable omkostninger - 1300 gnid.

Fejl

• kræver nogle færdigheder;
• Det er nødvendigt at våde stængerne under slibning.

Den tredje position går til en manuel knivsliber med en stor base, der har en gummieret indsats for at forhindre glidning. Takket være den ergonomiske krop ligger den perfekt i håndfladen og glider ikke ud under slibningen. Der er fire riller på kroppen: to til konventionel og to til japansk asymmetrisk slibning. Modellen er i stand til at behandle knive af enhver længde. Brugere bemærker også, at metalpladen kan have enhver tykkelse. For perfekt slibning skal du kun stryge skærkanten 6-7 gange.

Fordele

• metal og keramiske slibemidler;
• hurtig slibning;
• budgetomkostninger - 700 rub.

Fejl

• ikke identificeret.

Den fjerde er en manuel slibemaskine, som bearbejder klingen i to trin (grov og fin slibning). Kroppen er lavet af højkvalitets plastik. Basen har fødder, der forhindrer at glide og giver en sikker pasform. Takket være dens små dimensioner (10 x 4,5 x 5,5 cm) ligger enheden komfortabelt i hånden, hvilket tilføjer bekvemmelighed, når du arbejder. To fingerriller er ansvarlige for ergonomien. Velegnet til forarbejdning af metalknive, men for keramiske knive er det bedre at finde en anden model, da denne kan føre til skade på værktøjet, hvis den bruges uforsigtigt. De fleste brugeranmeldelser er positive af dette produkt– folk modtog produktet bedste kvalitet end forventet.

Fordele

• slibeskiver lavet af rustfrit stål;
• budgetomkostninger - 300 rub.

Fejl

• ikke identificeret.

På femtepladsen i kategorien budgetmanuel skærper. Du kan købe det på webstedet for kun 150 rubler. I bunden af ​​etuiet er der en vakuumsugekop, der giver en anti-skrid effekt. Du kan fastgøre enheden ikke kun til bordet, men også til flisen. En speciel pil viser tydeligt, hvordan man placerer knivene i rillerne for at slibe dem ret vinkel. Brugere klager over, at slibning ikke varer længe, ​​kun 2-3 dage. I betragtning af de lave omkostninger og den korte tid, der kræves til slibning, anbefaler vi at købe produktet, fordi enheden kan slibe knive hver dag.

Fordele

• hurtig skærpningshastighed;
• stærk fiksering.

Fejl

• kemisk lugt.

Opmærksomhed! Denne vurdering er subjektiv af natur, er ikke en annonce og tjener ikke som en købsvejledning. Før du køber, er det nødvendigt at konsultere en specialist.

Alle skarpe skærende genstande har brug for pleje og skal før eller siden slibes. Oftest støder vi på dette problem i køkkenet, når knive begynder at klare sig dårligt med at skære kød, grøntsager og andet fødevarer. Der er dog camping-, jagt- eller lommeknive, som også kan kræve opdatering af bladets skarphed. Under alle omstændigheder skal du helt sikkert bruge en knivsliber. Nogle slibere kræver nogle færdigheder for at få et godt resultat, mens andre er ret nemme at bruge. For at sikre, at dine knive tjener dig godt i lang tid, skal du blot vælge det rigtige slibeværktøj. Men du vil forstå, hvilken slibemaskine der er bedst for dig, når du har læst vores anmeldelse.

En lang række forskellige værktøjer kan også være nyttige i køkkenet, hvoraf nogle er en køkkenvægt og en elektrisk dåseåbner.

Funktioner til sammenligning

Skærper type

Først og fremmest skal du være opmærksom på typerne af skærpere og følgelig på deres egenskaber, hvilket er underforstået af deres design og formål. Der er flere varianter af disse enheder. Elektriske slibere, mekaniske slibere og slibesten er gode til hverdagsbrug. Elektriske slibere er ofte trapezformede eller rektangulære i form med flere riller eller fordybninger på toppen, som kniven skal føres igennem for at slibe. Inde i hver rille er der skiver med en forskellig slibende belægning. De roterer i en vinkel i forhold til bladet og sliber eller polerer dermed kniven. Disse skarpere er meget hurtige og nemme at bruge. Sådanne enheder skal stå solidt på bordet under drift. Det ville også være en god ide at rense dem indvendigt fra eventuelle resterende metalspåner, der kan dannes under slibningsprocessen af ​​knive. Mekaniske (manuelle) enheder har som regel en bred vifte af muligheder: et udvalg af forskellige slibende sten, slibevinkler og lignende. Optager lidt plads og kan bruges i vandreforhold. Det kræver dog lidt øvelse at slibe en kniv med deres hjælp. Takket være tilstedeværelsen af ​​et ergonomisk håndtag og gummifødder vil den mekaniske slibemaskine ikke glide ud på det mest uhensigtsmæssige tidspunkt, og du vil ikke komme til skade. Slibning af sten har været noget, folk har brugt til at genoprette knivskarpheden i århundreder. Naturligvis har de gennemgået nogle ændringer, som hovedsageligt har påvirket deres form. De kan ligne en almindelig blok eller disk, men dette afhænger helt kun af producentens fantasi. Der findes også systemer af skæresten med forskellige slibende egenskaber, hvoraf nogle er velegnede til at slibe meget sløve klinger, andre vil polere eller opfriske din kniv. Her afhænger kvaliteten af ​​slibningen helt af din evne til at håndtere sliberen, dog anses de stadig for at være de mest uhøjtidelige. Særlige mærker, der giver dig mulighed for at identificere slibesten og andre hjælpeegenskaber, vil gøre det lettere for dig at bruge slibemaskiner både under deres mestring og i hele deres levetid. Måske planlægger du kun at slibe køkkenknive eller leder efter en mere alsidig enhed, når du først beslutter dig for, hvilke genstande du har brug for en slibemaskine til at slibe, vil det være endnu nemmere for dig at vælge den rigtige enhed.

Skærpende vinkel

Det er vigtigt at vide, at det anbefales at opretholde den skrå vinkel, der blev bestemt under produktionen i overensstemmelse med materialet og den tilsigtede brug af kniven, dette vil hjælpe dig med at bevare og forlænge bladets levetid. Det menes, at 15°-22° er en vinkel, der er velegnet til kokke- og filetknive, og 22°-30° er en slibevinkel til jagt og universal knive(turist, vandring). Der findes også slibemaskiner med en universel slibevinkel, som ofte er gennemsnittet af disse indikatorer. Muligheden for at justere slibevinklen ved valg af slibemaskine er dog en af ​​de afgørende faktorer. Du kan ændre det, hvis du ønsker det, men det er værd at overveje, at jo mindre slibningsvinklen er, jo skarpere er bladet, men samtidig falder dets styrke. Samtidig er en større slibevinkel velegnet til knive, der er lavet af stål høj styrke og er designet til at udføre tungt arbejde (skære store stykker kød, hakke knogler).

Skærpende stadier

Afhængigt af bladets materiale og dets tilstand kan du have brug for forskellige slibningstrin i overensstemmelse hermed. For knive med metalklinge er slibningstrinene stort set de samme. Først og fremmest elimineres skader og defekter, skærkanten genoprettes og indledende slibning udføres på dette stadium, karbider bruges oftest som slibningsmateriale. Det sidste trin er at slibe og finjustere bladet, hvorefter din kniv får en skarp, glat skærekant, dette gøres ved hjælp af keramiske slibemidler eller Arkansas sten, kvartssten udvundet i stenbruddene i Arkansas, hvorfra de får deres navn. Til simpel vedligeholdelse kan det være tilstrækkeligt sidste etape. Slibende materialer kan være enten naturlig oprindelse, som har været kendt i lang tid, og dem, der er specielt fremstillet til disse formål, anses disse for at være mere holdbare. Hvis du har knive med takkede eller keramiske knive i dit køkken, skal du bruge en anordning, der kan slibe dem.

Jo skarpere køkkenknivene er, jo mere bekvemt er det at arbejde med dem. Derudover er en stump kant på enheden meget farligere end en skærpet. Som ethvert værktøj kræver fræsere omhyggelig pleje og rettidig behandling. I vores artikel vil vi se på, hvilken knivsliber der er bedre, hvordan man beslutter sig for valget af denne gadget, og hvilke producenter producerer bedste modeller anordninger til slibning af knive.

Typer af knivslibere

Der er flere typer slibere, der fungerer godt på klingen, men adskiller sig i materiale og effektivitet i brugen. Lad os se på de populære typer slibere og finde ud af, hvad deres fordele og ulemper er.

Elektriske knivslibere

Tidligere blev elektriske skærpere udelukkende brugt i cateringvirksomheder eller industrier. Sådanne enheder var ret store i størrelse, men skærpede knivbladet så hurtigt som muligt. Med tiden begyndte der at dukke mere op kompakte muligheder elektriske gadgets, der er blevet populære i hjemmet.

Slibemaskine

Slibemaskinen er et stativ med motor, som selve svinghjulet er fastgjort til ved hjælp af en klemme. Når den er tilsluttet elektricitet, begynder slibeskiven at rotere med en given hastighed. Det er nok at påføre knivspidsen forsigtigt på sliberen, og i løbet af få sekunder får værktøjet den fineste kant. Typisk er overfladen af ​​slibeskiven lavet af en stenplade med diamantspåner påført overfladen.

På trods af dens tilsyneladende enkelhed kræver det en vis færdighed at slibe knive med denne enhed. Ellers kan du ødelægge instrumentet fuldstændigt og endda komme til skade.

Fordelen ved en slibemaskine er dens alsidighed. Enheden kan behandle ikke kun køkkenknive, men også have- eller byggeværktøj.

Automatisk sliber

En automatisk slibemaskine har samme funktionsprincip som en maskine, men er meget mere kompakt i størrelsen og er udelukkende beregnet til knive og sakse. Udvendigt ligner enheden en metalstang med huller i forskellige størrelser til alle typer knive. En slibeskive er installeret inde i skærperen, som roterer under påvirkning af elektricitet. Denne gadget er meget mere sikker at bruge og er velegnet til behandling af keramiske knive.

automatisk slibemaskine

Manuelle knivslibere

Den mest overkommelige og nemme at bruge mulighed er fodslibere. manuel type. Brug af denne enhed kræver ikke særlige færdigheder eller yderligere indsats.

Musat

Musat er en metalstang med et knapt mærkbart ar, og udstyret med et håndtag. Enheden kræver ingen særlig færdighed og er ret nem at bruge. Derudover er skærperen ret let og kompakt. Slibning af knive med en sådan enhed sker som følger: køkkenapparat placeres i en vinkel på 30 grader hen over metalpladen og slebet på begge sider. Bemærk venligst, at spidsens translationelle bevægelser skal udføres i én retning. Ellers, hvis du flytter kniven frem og tilbage langs skaftet, vil bladet hurtigt blive ubrugeligt og danne uoprettelige hakker.

At behandle enheden med musat er en hurtig proces, men "skarphed"-effekten varer ikke længe. Dette værktøj er kun ideelt til at holde kniven i "fungerende" tilstand.

Slibesten

En slibesten er den ældste metode til at slibe ikke kun knive, men også le, segl og andre værktøjer. For maksimal effektivitet blev denne enhed gennemblødt i vand en dag før behandling af instrumentet. Den simple enhed er en sten belagt med diamant eller silicium. i varierende grad kornethed. Den forfugtede kniv skal påføres i en vinkel på 20 grader og slibes på hver side 7-8 gange. Korrekt bearbejdning af klinger kræver en vis mængde dygtighed og dygtighed. Bemærk venligst, at en slibesten er et ret traumatisk værktøj. Manglen på et håndtag og en beskyttende ramme er bestemt en ulempe, men effektiviteten af ​​denne enhed er ikke værre end den af ​​mere "komplekse" skærpere.

bar

Hvordan vælger man en slibemaskine til køkkenknive?

Efter at have overvejet typerne af køkkenslibere, henleder vi din opmærksomhed på typerne af slibende belægning. Når du vælger et værktøj til knive, er dette det vigtigste punkt. Den "forkerte" belægning kan ikke kun efterlade kniven uslebnet, men også beskadige bestikket.

Groft slibemiddel

Grovkornet sprøjtning på en slibemaskine bruges til at genoprette "beskadigede" knive. Ofte påvirker stærk mekanisk belastning negativt bladets tekstur og skaber takkede kanter. For eksempel ved åbning dåse kniv eller skæreben ved madlavning. I dette tilfælde sliber et groft slibemiddel alle uregelmæssigheder. Desværre til den systematiske slibning af enheden denne belægning passer ikke - det slider hurtigt på metallet og ændrer aflastningen af ​​bladet.

Mellemkornet slibemiddel

Sliberens belægning med mellemkornet slibemiddel er den mest alsidige. Med denne enhed kan du ikke kun effektivt slibe et værktøj, men også udglatte små uregelmæssigheder ved at øge slibetiden en smule. Mellemkaliber diamantspåner forlader ikke dybe ridser og ødelægger ikke produkternes æstetiske udseende. Denne form for sprøjtning er ideel til slibning af knive, der ikke er større end 0,5 millimeter, da kanterne af spidsen af ​​bredere produkter ikke kun ikke vil blive behandlet, men også vil beskadige selve slibemaskinen.

Fint slibemiddel

Derhjemme bruges finkornede slibemidler praktisk talt ikke - denne type belægning er kun beregnet til slibning og polering mindre ridser, eller slibning af små manicureværktøjer. De fleste producenter bruger et fint slibemiddel som en ekstra vedhæftning til skærestenen.

Hvordan sliber man knive med en knivsliber?

For at lære at slibe instrumenter korrekt med en kniv, skal du kende graden af ​​"uegnethed" af instrumentet. Hvis kniven er lidt sløv, kan du gå over spidsens overflade flere gange med en middelslibende sten. Bemærk venligst, at klingen skal være i den skarpest mulige vinkel i forhold til slibemaskinens overflade. Ellers kan du beskadige kniven ved at sløve metalets hovedkant.

Alvorligt sløve instrumenter kræver mere omhyggelig restaurering. Som regel er kanten af ​​spidsen i de fleste tilfælde ikke længere synlig, og du skal skærpe alt igen. Først skal du gå langs kanten af ​​kniven med et groft slibemiddel og indstille den ønskede form. Derefter maler vi med medium eller fin slibning.

Bedømmelse af knivblade til køkkenknive

Knive er i dag lige så efterspurgte som selve bestikket. Omkostningerne og kvaliteten af ​​stål anvendt i knive er steget markant, derfor er kravene til værktøjer til forarbejdning steget. Vi præsenterer dig for en vurdering af de mest effektive og højkvalitets knivslibere.

Skærper "Swifty Sharp"

Producenter af den elektriske knivsliber "Swifty Sharp" (Sweet Shape) er afhængige af forbrugernes efterspørgsel blandt husmødre. Den kompakte enhed har ikke kun et lyst design, men også detaljerede instruktioner applikation, som alle kan forstå. Denne model har 5 huller til forskellige klingebredder, samt en "bonus" vedhæftning til saks. Prisen for Sweet Shape fodsliberen er ret overkommelig - fra 800 rubler.

Swifty Sharp

Skærper "Ruixin"

Den kinesiske producent af knivslibere "Ruixin" har skabt en enhed til bearbejdning af klinger ved hjælp af slibeplader, som ligner en tømrer skruestik. Værktøjet er fastgjort til bordpladen og sikret med en forsegling. Dette er gjort, så du frit kan slibe knive uden at skade din anden hånd eller vælge den forkerte vinkel. Men på trods af denne fordel nyder Rixin ikke stor forbrugerefterspørgsel. Det handler om den lange samling af slibemaskinen før bearbejdning af kniven. Alle elementer i enheden er aftagelige og kræver noget tid at installere på køkkenoverfladen. Omkostningerne til den kinesiske skærper "Rixin" er fra 1200 rubler.

Ruixin

Skærper "Fiskars"

Automatisk sliber "Fiskars" (Fiskas) er en keramisk sten indesluttet i moderne design. Værktøjet er en blok med en plastik krop, der har et hul til en klinge. Den øverste del af skærperen er dækket af en speciel fiber for at forhindre dine hænder i at glide under drift. Denne model slibemaskine er universel og velegnet til forarbejdning af have, eller byggeværktøjer. For at bruge skal du blot indsætte spidsen af ​​bladet i hullet og trykke på knappen. 1-2 minutter er nok til at genoprette en køkkenknivs skæreegenskaber. Sliberen fra denne producent er fuldstændig demonterbar, hvilket i høj grad forenkler rengøringsprocessen. Prisen for Fiskas automatiske gadget er fra 750 rubler.

Fiskars

Skærper "Nakatomi"

Den japanske knivsliber "Nakatomi" har elektrisk drev og to-trins knivslibning. Et hul i enheden er beregnet til "ru" formning af kanter, det andet er til slibning af overfladen. Maskinen kører næsten lydløst, men takket være dens høje effekt sliber den kniven så hurtigt som muligt. Nakatomi er især efterspurgt i foodservice-industrien, hvor der kræves hurtig forarbejdning af vinger på kort tid. For hjemmebrug Denne enhed er også praktisk, men på grund af dens høje omkostninger er den ikke efterspurgt. Minimumsprisen for en japansk knivsliber er fra 2.500 rubler, hvilket er betydeligt højere end den kinesiske analog "Rixin".

Nakatomi

Skærper "Apollo"

Knivslibere fra Apollo er de fleste budget mulighed køkken tilbehør. Enheden består af diamant-siliciumskiver installeret i et plastikhåndtag. Slibningen er velegnet til enhver klingebredde og husholdningssaks. For at behandle en kniv skal du placere spidsen mellem pladerne og trykke let, trække den i én retning flere gange. Blandt fordelene ved Apollo er det værd at bemærke den lave risiko for skader og brugervenlighed. Men desværre er denne gadget kun egnet til at bevare knivskarpheden, da diamantskiver ikke er i stand til mere effektiv slibning. Apollo køkkenværktøjssliberen kan købes for kun 150-250 rubler.

Apollo

Kniv "Smil"

En anden repræsentant for elektriske skærere fra firmaet "Smile" (Smile) er især populær på det russiske marked husholdningsapparater. Enheden har to typer huller til forskellige modeller knive, som hver indeholder 4 mellemkornede diamantplader. Enheden, når spidsen slibes, bestemmer automatisk vinklen på slibemidlet og skærper ideelt set bladet.

På trods af disse fordele har Smile mindre ulemper. Enheden er ret stor i størrelsen, så den vil være ret upassende i små køkkener. Bemærk venligst, at denne knivsliber er ret støjende, selvom den behandler bladet på kort tid. Omkostningerne ved enheden er fra 2200 rubler.

Smil

Kniv "Elskerinde"

Den russiske knivsliber "Hozyayka", med hensyn til tekniske egenskaber, er ikke meget forskellig fra den tidligere repræsentant for virksomheden "Smile". Men de ekstra "klokker og fløjter" ind dette værktøj meget mere. For eksempel er støjniveauet, når du arbejder med en slibemaskine, meget lavere. “Mistressen” er desuden udstyret med beholdere til opsamling af affald og metalspåner, som nemt kan fjernes og vaskes selv i varmt vand. Sugekopper placeret i bunden af ​​enheden giver dig mulighed for sikkert at fastgøre enheden på enhver overflade. Prisen for en fodsliber af dette mærke er fra 3.000 rubler.

Elskerinde

Hvis du ikke har de rette færdigheder i at slibe knive ved hjælp af manuelle slibere, anbefaler vi udelukkende at bruge automatiske. Eller kontakt et værksted, der har specialiseret sig i bearbejdning af vinger. Ellers kan du beskadige kniven og efterlade uoprettelige hakker på kanten.

En knivsliber er en af ​​de uundværlige egenskaber i ethvert køkken. Hvis du ikke behøver at skærpe århundreder gamle samurai-klik, og der er ingen grund til at skærpe kanten til niveau med en skalpel. Og det eneste, der kræves, er et apparat, der hurtigt kan bringe almindelige køkkenknive til en acceptabel tilstand. Så skal du vælge den rigtige slibemaskine, for hver type har sine egne fordele og ulemper, som vil blive diskuteret.

Forskellen mellem slibning og glatning

Alle slibere er opdelt i to kategorier: til slibning og til udretning af et knivblad. Alle er beregnet til forskellige anvendelser.

Slibning involverer skæring af metal på bladet af en kniv for at skabe kanten af ​​bladet og derved give dens overordnede form. Forbinding (musat, slibende og keramiske sten, slibemidler med ekstra forbindingsplader) skærer ikke metallet af på bladet. Udretningen ændrer kun skærkantens vinkel og udjævner samtidig alle uregelmæssigheder, spåner, buler og andre mikrodefekter, selv; usynlig for øjet.

Denne proces kan sammenlignes med at behandle en træklods med sandpapir. Først bruger vi store korn (skærper), vi giver den ønskede form og trimmer overskydende buler af, men blokken viser sig at være fuld af ridser og ruhed, og derefter behandler vi den med fine korn (udretter), takket være hvilken blokken bliver glat og helt jævn. Derfor har begge enheder den maksimale effekt, når de arbejder sammen.

Typer af skærpere

Mekaniske skærpere

Klassisk med bordstøtte- de fleste bedste mulighed til ethvert køkken, lille størrelse, klingeføringsrille og fabriksindstillet optimal vinkel til slibning, så du hurtigt kan bringe enhver køkkenkniv i funktionsdygtig stand, uden nogen færdigheder eller tricks! Den kan have op til tre slibezoner - grov, dressing og ensidig til saks. Sikkerheden af ​​en sådan enhed er også på det korrekte niveau, håndtaget er placeret i tilstrækkelig afstand fra slisken, på grund af hvilket der praktisk talt ikke er nogen risiko for skade. Prisklassen vil helt sikkert glæde øjet, de er meget billige.

Blandt ulemperne kan vi notere den tid, det tager at slibe, kniven bliver ret hurtigt sløv, men takket være hastigheden af ​​slibningsprocessen kan du slibe din køkkenenhed i en fart mindst hver dag. Hvis du sliber på den primære zone og derefter behandler den på den herskende zone, vil slibningen vare meget længere, og kniven bliver skarpere. En mindre ulempe vil også være manglende evne til at opnå perfekt skarphed - du vil ikke være i stand til at klippe et hår på fluen (der er andre skarpere til dette formål), men til daglige køkkenbehov er det helt nok.

Skærper af messingknoer— kan bæres om håndleddet og er meget billig. Slibere af denne art holder ikke længe, ​​de er meget ubelejlige og lidt farlige at bruge, og slibning varer ikke længe. Med hensyn til sine parametre er knosliberen af ​​messing på alle måder ringere end den klassiske slibemaskine med bordstativ. De ekstremt lave omkostninger gør det dog hensigtsmæssigt at bruge det på steder, hvor der er risiko for tab - for eksempel i landet.

Vakuumsliber – ny trend de seneste år, i de fleste tilfælde, har en (i dyrere modeller, to) skærpezoner, som er ringere end en skærper med bordstop. Dens særlige egenskab er dog vakuumsugekoppen i bunden, som giver dig mulighed for at fastgøre sliberen på bordet for altid at holde dine hænder sikre, mens du sliber. Slibning med en vakuumsliber for en zone varer ikke længe, ​​med to tager det en størrelsesorden længere. En vakuumsliber vil også være en glimrende mulighed for ethvert køkken. Enheder af denne type have lave omkostninger.

Sliber med knivholder– sådanne skarpere repræsenterer et helt sæt værktøjer, og køkken mulighed, ville det være meget snævert at kalde det. Kniven klemmes fast mellem to specielle fastgørelsesstænger og slibes gennem et hul i en bestemt vinkel. En sten med et groft korn erstattes af en sten med en fin, og derefter endnu finere, således udføres slibning strengt i en bestemt vinkel, til en tilstand af ideel skarphed. Naturligvis kan du stoppe ved en mellemstor sten og ikke bringe kniven til en barberknivlignende tilstand. Denne metode til slibning kræver meget tid og nogle færdigheder, desuden er prisen på sættet meget høj. Men som en gave til en elsket mand, med løftet om evigt skarpe knive i huset, stor mulighed. Udover køkkenknive vil han være i stand til at holde alle sine jagt- og vandreknive i perfekt stand.

Elektriske skærpere

Små bærbare elektriske slibemaskiner gør processen med at slibe en kniv så let som muligt. Der kræves ingen yderligere viden eller færdigheder, hvis du følger instruktionerne. Slibning med elektriske slibemaskiner er meget enkel, slibningen varer ret lang tid, men man bør ikke glemme de høje omkostninger ved enheden. En væsentlig ulempe vil være overdreven slibning af kniven sammenlignet med manuelle og mekaniske muligheder. På trods af marketingoverbevisninger vil det ikke være muligt at slibe et samurai-sværd med en elektrisk slibemaskine, men en sådan skarphed er ikke nødvendig i køkkenet. Sikkerheden i brug er meget høj, det er ekstremt svært at skade din hånd. En elektrisk sliber er en glimrende mulighed, der giver dig mulighed for at få alle knivene i køkkenet klar til brug på få minutter.

Fuldstændig manuel

Slibning af sten– slibesten, som alle kender, af forskellige former og korngrader. Stenene udfører deres arbejde godt, men kræver betydelige færdigheder (trods alt skal vinklen, hvormed det er nødvendigt at skærpe, bestemmes af øjet), og også at vælge den rigtige kornstørrelse på stenen. Groft korn er beregnet til knive med høj sikkerhedsmargin eller fuldstændig slibning af kniven, og for fint korn er kun egnet til efterslibning efter bearbejdning med en primær sliber. Derfor skal du vælge den rigtige sten, og den passer ikke til alle husets knive.

Der er heller ikke tale om sikkerhed, du skal være ekstremt forsigtig, da der ikke er nogen beskyttelse til din hånd. Prisen varierer fra prisen for et brød, den mest almindelige billige sten, i enhver byggemarked, til meget dyre (svarende til prisen på en elektrisk slibemaskine), for vandbaseret, oliebaseret, diamant- og andre professionelle sten.

Sliber med faste stænger– slibestængerne er placeret i en vinkel på tyve og femogtyve grader. Kniven skal drives lodret jævnt, hvilket gør opgaven noget nemmere end med sten. Men stadig, ifølge eksperter, er sådanne skærpere velegnede til at slibe en kniv. Denne enhed klarer meget dårligt noget, der er helt kedeligt.

Musat– er ikke en slibemaskine, det er et kantafskæringsværktøj. Det vil sige, at kniven først slibes, og derefter slibes den med musat for at opnå større skarphed og den tid, slibningen vil vare. Musat har også passende anvendelser til køkkenet. Når kniven bliver lidt sløv, kan du trimme kanten med musat, så bliver den skarp igen. Og vigtigst af alt skærer musaten ikke metal fra kniven, hvilket øger levetiden betydeligt. Det vil ikke være muligt at bruge musat alene fra tid til anden kniven skal stadig behandles fuldt ud med en slibemaskine. På mange restauranter sliber kokken sin dyre signaturkniv med musat, mens han laver mad, op til hundredvis af gange om dagen. For processen tager kun få sekunder. Det er nok kun at udføre 3-4 gange på hver side af bladet.

Det er alt, jeg ønsker dig en behagelig shopping og skarpe knive derhjemme :)