Sådan tilberedes borscht med rødbeder. Borscht med friske rødbeder - frokosten bliver lys! Opskrifter på forskellige borsjtsj med friske rødbeder til en appetitlig menu

Ægte borsjtj skal tilberedes med rødbeder. Hvis borsjtj er den foretrukne første ret til en af ​​dine kære, så skal du vide, hvordan man laver borsjtj med rødbeder.

Sørg for at prøve det, der er ikke noget kompliceret i at forberede borscht med rødbeder.

Hvad du skal bruge til borsjtj med rødbeder

Hvis du forbereder den første ret i en fem-liters pande, skal du bruge:

1. Kød (½ kilo oksekød eller magert svinekød og 100 gram svinefedt).

— Et lille kålhoved (ca. 1 kg)
— Rødbeder (2 mellemstore stykker)
— Løg(1 lille hoved)
- Gulerødder (2 mellemstore stykker)
– Kartofler (ca. ½ kg)
- Tomatpuré (150 gram)

3. Krydderier:

- Salt og sukker (efter smag)
- Kværnet sort peber (efter smag)
- Grønt (dild eller persille)
- Eddike (½ spsk)
- Hvidløg (3-4 fed)

Opskrift på borscht med rødbeder

Skær kødet i små stykker og steg i cirka to timer i en gryde. I dette tilfælde er det nødvendigt at fjerne skummet, der dannes på overfladen af ​​bouillonen, mens du tilbereder kødet.

I løbet af denne tid koger vi grøntsagerne. Skær løg i små tern, gulerødder
male på et rivejern. Kom spæket i bradepanden, når det begynder at smelte, tilsæt løget og steg det gyldenbrunt. Tilsæt derefter gulerødderne på panden og steg ved svag varme sammen med løgene i 5 minutter.

Tilsæt derefter tomatpure og groft revne rødbeder til stegeblandingen. Unge rødbeder kan rives rå. Forkog de "ældre" rødbeder i 30 minutter og hak dem derefter. Tilsæt eddike i gryden, så rødbederne ikke mister deres smuk farve. Steg disse grøntsager i yderligere 5 minutter.

Lad os nu gå videre til kartofler og kål. Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger. Riv kålen tyndt.

Når kødet er kogt, tilsættes kartofler og kål først i gryden. Kog dem til de er færdige. Vi vælger tilberedningstiden afhængigt af grøntsagernes "alder". Hvis grøntsagerne er unge, vil 10 minutter være nok. I andre tilfælde øges tilberedningstiden til 20 minutter.

Nu er det tid til at "farve" borsjten. Tilsæt bradepandens indhold – de ristede grøntsager – til panden og kog det hele sammen i yderligere 10 minutter.

Inden du slukker for varmen under gryden, tilsæt salt og sukker efter smag, kværnet sort peber, hakket hvidløg og finthakkede krydderurter til borschten.

Den første ret "Borscht med rødbeder" serveres med creme fraiche. Glem ikke at købe det på forhånd. Det er creme fraiche, der vil give retten smagen af ​​ægte borscht. Erfarne husmødre, der ved, hvordan man laver borscht med rødbeder , Jeg råder dig til at forberede det en dag før brug, de siger, at borscht vil få en mere udtalt smag på den anden dag. Personligt lagde jeg ikke mærke til en sådan funktion ved denne ret, men jeg vil ikke argumentere med dem. Jeg råder dig til at prøve det!

Der er lige så mange rigtige opskrifter på rød borsjtj, som der er husmødre, der påtager sig at tilberede det. Der er især mange ukrainske og polske muligheder. Borscht er tilberedt med kvass, med kød, fisk, svampe, bønner, majroer, æbler og dumplings i form af små dumplings. Men de fleste af de teknologiske hemmeligheder er forbundet med hovedingrediensen - rødbeder.

Hvorfor mister borsjtsj sin røde farve?

Borscht med rødbeder skal være rød. Det ved alle, der sætter sig ved bordet. Men enhver, der nogensinde har prøvet at tilberede det, ved hvor hurtigt næsten klar suppe bliver brun og uappetitlig.

Rødbedernes farve, og derfor borsjtsj, er givet af det unikke phytonutrient betacyanin.

Den er ret sjælden i naturen, kun i rabarber, flere typer kaktusser og blomster. Hans gavnlige egenskaber ganske enkelt uden for hitlisterne, de vigtigste handlinger er antioxidant og anti-inflammatorisk. Desværre er denne flavonoid meget ustabil, den oxideres let og opløses i vand.

En gang i gryden deler rødbederne derfor generøst deres rødme med alle produkterne og med bouillonen. Men ved målstregen, lige før den er klar, bliver den selv som kogt kål, uden farve eller smag, og bouillonen mister sin farve i løbet af få minutter. Luftboblerne, der dannes i den aktivt kogende bouillon, ødelægger øjeblikkeligt betacyanin.

Selvom smagen af ​​borscht ikke ændrer sig, mister retten sin tiltrækningskraft og nogle af dens gavnlige egenskaber.

Sådan laver du borscht rød

Rødbeder er en genstridig rodfrugt. Det tager længere tid at tilberede end alle andre ingredienser, så det tilsættes ofte først i gryden. Dette er en fatal fejltagelse af en uerfaren husmor.

En anden fejl er at koge borsjtj i lang tid, så alle grøntsagerne koges, indtil de er bløde.

For at bevare betacyanin skal du koge rødbederne separat, lad dem ikke koge og tilsæt dem til borscht til sidst. For yderligere garanti skal det miljø, som roerne falder i, det vil sige bouillonen, forsures.

Efter disse principper vælger husmødre og professionelle kokke passende teknologiske løsninger. Roernes egenskaber blev også taget i betragtning i oprindelige, gamle opskrifter.

• Et af de første tricks er at supplere bouillonen med roekvass 1:1. Kvass vil tilføje pikanthed, syrlighed og sødme til smagen på samme tid, samtidig med at rødbedernes farve bevares. Denne ældgamle teknik kan også bruges på moderne køkken. Rødbeder, drivvåde koldt vand, opbevaret i et varmt rum i otte dage. Takket være arbejdet med de sukkerarter, den indeholder, og gæren, der flyder i luften, kræver processen ikke indgriben. I gamle dage blev borscht tilberedt næsten hver dag, og kvass blev konstant opdateret. En moderne husmor kan fryse det i portionsposer og efter behov tilføje det til bouillonen under madlavningen eller til færdiglavet borscht sammen med rødbeder.
• Et surt miljø kan skabes ved at bruge syltede rødbeder eller surkål. I vinterperiode denne teknik er meget efterspurgt. Præparaterne stuves eller steges først lidt for at gøre grøntsagerne blødere.
• Du kan syrne bouillonen med eddike eller citronsaft.
• Mild syre er indeholdt i tomater, de tilsættes i pureret form til de retter, hvor rødbederne tilberedes.

For at gøre rødbederne bløde og spiselige, velegnet til at tilføje til færdiglavet borsjtj:

• skær i strimler og lad det simre i en lille mængde vand, så det ikke koger;
• sauter separat eller sammen med andre grøntsager;
• bages i ovnen hele, skæres og tilsættes suppen før tilberedning;
• de koges hver for sig, hele, i deres uniform eller uden, og rives ned i suppen, så den afgiver sin farve.

Ofte er rødbeder opdelt i to dele: den ene koges i borscht, den anden koges separat og tilsættes før tilberedning. Tilføjelse af en lille mængde sukker til stuvede eller sauterede rødbeder eller direkte til bouillonen hjælper også med at bevare farven.

Klassisk rød borscht med rødbeder og kål

Hvordan laver man rød borscht ved hjælp af teknologiske tricks og får et 100% vellykket resultat? Først og fremmest skal du bevare en sans for proportioner og ofte smage bouillonen for salt, sukker og syreindhold.

Ingredienser:

• rig kød bouillon;
• sukkerroer;
• kål;
• kartoffel;
• gulerod;
• tomatpure;
• hvidløg;
• eddike;
• sukker;
• salt;
• en blanding af peberfrugt og laurbærblad efter smag.

Rødbeder er en vigtig ingrediens, men ikke den vigtigste. Antallet af grøntsager skal være omtrent det samme. Overskydende rødbeder kan ødelægge smagen af ​​retten.

1. Forbered borschtdressingen: svits gulerødder, løg og rødbeder. Tilsæt salt og sukker efter smag. Tanke op tomatpure og fjern fra varmen.
2. Tilsæt hakket kål til bouillonen. Efter 5 - 7 minutter - kartofler.
3. Når grøntsagerne er klar, hældes et par spiseskefulde eddike i. Det er bedre at bruge vin eller æble i stedet for alkohol.
4. Tilsæt dressingen, tilsæt presset hvidløg, peber og laurbærblad.
5. Fjern straks fra varmen og lad det trække i 15-20 minutter.
6. Borsjtj, som alle supper med kål, smager bedre dagen efter. Vigtigt punkt: Du skal varme det op i små portioner, undgå at koge. Ellers forsvinder farven opnået med sådanne vanskeligheder sammen med de første bobler.

Madlavning på ukrainsk

Ægte ukrainsk borsjtj er beslægtet med et kunstværk. De tre søjler, som den er baseret på, er saftige rødbeder, rig bouillon og svinefedt.

Andre ingredienser:

• kål;
• kartoffel;
• bønner;
• tomater;
• gulerod;
• hvidløg;
• salt;
• sukker;
• peber.

Den mest succesrige borscht kommer fra sommertid når haven er fyldt friske grøntsager og grønt.

1. Rødbeder tilberedes separat - stuvet, stegt eller bagt. Forfatterens muligheder er mulige her.
2. Tomaterne skal skoldes og vendes i puré. Sørg for at fjerne huden. Hæld tomatpuré i rødbeder. Tilsæt salt og sukker.
3. Kog gulerødder og løg sammen. Hvis det ønskes, kan du tilføje peberfrugt.
4. Unge mælkebønner kræver ikke iblødsætning, men de tager længere tid at tilberede end andre grøntsager.
5. Du kan tilføje en hel kartoffel. Når det er kogt, moses det til en puré og kommes tilbage i bouillonen – det vil gøre det tykkere og tættere.
6. Når bønnerne, kålen og kartoflerne er kogt i bouillonen, tilsæt den sauterede sauce til borschten, hæld roekvass eller eddike i og tilsæt først derefter rødbederne.
7. Borschten fjernes straks fra varmen.
8. Hvidløg og svinefedt omdannes til en homogen puré ved hjælp af en blender. Tidligere blev denne dressing forsigtigt banket i en morter. Den kan smøres på brød og serveres separat. Borscht kræver dog en sidste touch - et par skeer spæk med hvidløg skal langsomt smelte i gryden og kombinere og blødgøre alle smagene. Efter en halv time kan borschten krydres med krydderurter, creme fraiche og serveres med traditionelle donuts.

Lækker førsteret med oksekød

Det er bedst at koge rød borscht i oksebouillon med sukkerben.

Bouillonen vil ikke være særlig fedtet, men stærk og smagfuld. Dette er den helt rigtige karakter for borsjtj.

Ingredienser:

• oksekød på benet, såsom ribben;
• rødbeder og andre grøntsager efter smag;
• salt, sukker, vineddike;
• hvidløg.

Oksekød bouillon vil kræve særlige urter– løvstikke, estragon og timian.

1. Oksekødsbouillon til borscht tilberedes i henhold til alle regler: kødet fyldes i koldt vand, og skummet, der stiger under kogningen, skal fjernes. Bouillonen simrer langsomt i cirka 2 - 2,5 timer, den skal ikke koge. Den færdige bouillon skal sis, så der ikke er små knogler tilbage i den. Hak kødet og kom tilbage i gryden.
2. Tilbered separat borschtdressing fra rødbeder, gulerødder og løg. Sørg for at smage den til for salt og sukker, før du tilføjer den til borscht.
3. Kog kål og kartofler møre. Efter at bouillonen er syrnet med eddike, vil der ikke koge noget i den.
4. Før tilberedning tilsættes dressingen til borscht. Smag på bouillonen igen, hvis det er nødvendigt, på dette stadium kan smagen justeres.
5. Smag til med hvidløg og krydderurter. Fjern gryden fra komfuret.

Rød borsjtj med hønsebouillon

På hønsebouillon Du kan tilberede let, næsten diætborscht.

Ingredienser:

• kylling;
• rødbeder og andre grøntsager;
• salt, sukker, citron;
• hvidløg.

Urter, der passer godt til mørt kyllingekød, omfatter basilikum, merian og oregano.

1. Slagtekylling er ikke tilberedt mere end en time, og sørg for at fjerne skummet. Den æglæggende høne skal koges i 2 - 3 timer, men den giver mere smag og næringsstoffer uden at blive til en klud. Det anbefales normalt at si bouillonen. Salt det før tilberedning og sørg for at smage det. Alt saltet kan tilsættes borschtdressingen, men bouillonen skal slet ikke saltes.
2. Tilsæt kål og kartofler til kødet i gryden. For at mindske kalorieindholdet i retten kan du undlade kartoflerne eller erstatte dem med unge majroer, som litauerne og ukrainerne gør.
3. Kog rødbederne separat, krydr dem med salt og sukker. Du behøver ikke at tilføje tomater til denne version af borscht.
4. Svits gulerødder og løg.
5. Syr bouillonen med citronsaft.
6. Tilsæt borschtdressing.
7. Tilsæt hakket hvidløg og krydderurter.
8. Lad suppen dampe under låget, fjern den fra varmen.

1. Skær rødbederne i strimler og lad dem simre i en lille smule vand, indtil de er bløde. Før du er klar, tilsæt salt, sukker, tomatpuré.
2. Svits gulerødder, farvet peberfrugt og løg, undgå dannelsen af ​​en skorpe.
3. Kom bønner, kål og kartofler i gryden. Bønner tager længere tid at koge, så grøntsager tilsættes med korte intervaller.
4. Når alle grøntsagerne er kogte tilsættes sauteren og bouillonen syrnes.
5. Kom rødbederne over i gryden og tag dem af varmen.
6. Smag til med hvidløg og krydderurter. Lad hvile tildækket i et kvarters tid.

Sådan laver du rød kold borscht

Sommerversionen tilberedes ekstremt hurtigt, behager med en lav mængde kalorier og en frisk smag.

Ingredienser:

• sukkerroer;
• kartofler (for dem, der ikke er på diæt);
• æg;
• friske agurker;
• friske urter;
• citronsaft;
• sukker;
• salt;
• creme fraiche.

Forbered særskilt rødbedebouillon og dressing fra agurker og urter. For at gøre retten mere tilfredsstillende kan du skære magert kogt kød, pølse og fisk.

1. Til afkoget skæres rødbederne i strimler eller rives.
2. Smag kogende vand til med salt, sukker og citronsaft efter smag. Læg forsigtigt rødbederne ud. Afhængigt af udskæringen, lad det simre uden at koge i 5 til 20 minutter. Afkøl og køl i køleskabet.
3. Kog kartofler og æg separat. Afkøl og skræl. Skær i små stykker eller store skiver. I Litauen serveres varme kogte kartofler med krydderurter separat med kold borsjtj.
4. Hak agurker og grønt og anret på tallerkener.
5. Hæld roebouillon ved og smag til med creme fraiche.

Borscht med rødbeder betragtes fortjent som en af ​​de vigtigste traditionelle russiske retter. Velsmagende, tilfredsstillende, sund - det vinder hjertet hos alle, der prøver det for første gang. Sandt nok, for virkelig at nyde borscht med rødbeder, er det meget vigtigt at forberede det korrekt. Ikke alle husmødre lykkes med dette. Denne artikel vil præsentere de 7 bedste trin-for-trin-opskrifter på klassisk borscht, som ikke vil efterlade nogen ligeglade, og læserne vil endelig få svaret: hvordan man laver borscht med rødbeder for helt sikkert at glæde din mand.

Klassisk opskrift på borscht med rødbeder og kål

Dette er nok den mest populære trin for trin opskrift klassisk borsjtj med rødbeder i Rusland. Det er også til stede i køkkenerne i andre lande, der tidligere var en del af Sovjetunionen.

Hvis du vil vide, hvordan man laver borscht med rødbeder, skal husmoren først og fremmest stifte bekendtskab med listen over, hvad hun har brug for:

• 300 gram svine- eller oksekød afhængig af smagspræferencer;
• Kål gaffel;
• 300 gram kartofler;
• Peberfrugt;
• 200 gram gulerødder og rødbeder;
• Grønt, laurbærblade, salt, sukker og andre smagsstoffer tilsættes efter husmoderens skøn.

Det første husmoderen skal gøre er at hakke kødet fint. Det er med denne handling, at den trinvise opskrift på klassisk borscht begynder. Det hakkede kød sendes til madlavning.

Så snart bouillonen koger, tilsættes et laurbærblad til det. Madlavningen skal fortsætte i cirka 30 minutter, men det betyder ikke, at værtinden er inaktiv. På dette tidspunkt skærer hun de resterende ingredienser og tilføjer hakkede grøntsager til kødet.

Borscht med rødbeder kan ikke undvære denne grøntsag. Mens madlavningen fortsætter, steges rødbeder og gulerødder på alle sider i vegetabilsk olie. Løg, peberfrugt, granuleret sukker og pasta lavet af friske tomater tilsættes i samme beholder. Den resulterende "cocktail" skal simre i cirka 20 minutter.

Herefter sendes den færdige stegning til kødet og begynder at lave mad med det, indtil retten er helt forberedt.

En god husmor bør ikke kun vide, hvordan man laver borscht med rødbeder, men også hvordan man serverer det korrekt.

Retten hældt til forbrug skal dekoreres med hakkede krydderurter. Dette vil have en positiv indvirkning på begge udseende borsjtj og dens smag.

Traditionel trin-for-trin opskrift på klassisk ukrainsk borsjtj

Ukrainske kvinder tror, ​​at de ved bedre end nogen anden i verden, hvordan man tilbereder borscht med rødbeder. Jeg må indrømme, at der virkelig er logik i dette.

Ukrainske kvinder insisterer på, at for at vide nøjagtigt, hvordan man laver borscht med rødbeder, skal du købe følgende liste over ingredienser:

• Mindst 700 gram kød;
• Kålgaffel
• 2 kartofler;
• 3 tomater;
• 3 spiseskefulde tomatpure;
• stort hvidløgshoved;
• Et stykke svinefedt;
• Krydderier tilsættes efter smag.

Den vigtigste forskel fra den første opskrift i den ukrainske analog er selvfølgelig tilstedeværelsen af ​​svinefedt. Nå, virkelig, hvordan laver man borscht med rødbeder og kål og ikke bruger svinefedt? Der er ingen steder i Ukraine uden ham...

For at vide, hvordan man laver borscht med rødbeder på ukrainsk, er det første skridt at skylle kødet grundigt og placere det i en tre-liters kogegryde. Hurtigt hakkede grøntsager sendes også dertil. Efter at bouillonen er kommet i kog, skal du skrue ned for varmen til lav, men fortsætte med at koge i endnu et par timer.

For at afgøre, om kødet er klar, anbefaler ukrainere blot at stikke det med en gaffel. Når kødet virker blødt nok, kan det tages ud og hakkes fint.

Formen på de udskårne kartofler er af fundamental betydning. Den skal skæres i terningformede stykker, men kål kan fint hakkes uden at tænke på formen.

Grøntsager sammen med peber steges på køkkenkomfur, mens tomatpuré tilsættes til bradepanden før dem, hvilket garanterer borsjten en særlig rig smag. Stegningen fortsætter i mindst 15 minutter, og det mest hakkede grønt tilsættes grøntsagerne.

Når stegningen går til at stege sammen med kødet, er det værd at fortsætte med at stege i noget mere tid uden at skrue op for varmen. Alle smagstilsætningsstoffer tilsættes borschten, efter at varmen er slukket.

Alle, der prøvede resultatet af en trin-for-trin opskrift på klassisk borscht, almindelig i Ukraine, indrømmede, at ukrainske kvinder virkelig ved meget om, hvordan man tilbereder borscht med rødbeder.

Opskrift på borscht med bønner og rødbeder

Opskriften på borscht med bønner er blevet kritiseret mere end én gang, men i sidste ende vandt den stadig bred popularitet. Til det har ejeren brug for:

• Kål gaffel;
• 2 kartofler, 2 tomater;
• 100 gram gulerødder og rødbeder;
• 3 hoveder hvidløg;
• Røde bønner;
• Alle krydderier og forskellige smagstilsætningsstoffer tilsættes retten efter værtindens skøn.

Ordet "vegetar" gør det straks klart, at opskriften på borscht med bønner involverer fravær af kød i retten.

Først og fremmest lægges bønnerne i blød i flere timer, før du tilbereder borscht. Hvis du af en eller anden grund ikke har tid til at gennembløde dem, betyder det ikke noget - du kan altid bruge købte bønner, konserveret i specielle krukker.

Herefter sendes bønnerne til en gryde med vand, der er sat i brand. Når vandet koger, falder brandniveauet til minimumsniveauet. På dette tidspunkt tilsættes hakkede grøntsager til panden: først kartofler, derefter let stegte rødbeder.

Samtidig steges grøntsager i en stegepande. Når de kommer i gryden, er det tid til at stuve tomaterne og skære hvidløgshovederne i små stykker.

Grøntsager hakkes og tilsættes borscht med rødbeder kun som en sidste udvej. For at retten skal have en rig smag, påvirker husmødre, der godt ved, hvordan man laver borscht med rødbeder og kål, dens smag ved hjælp af tomatpuré. Ja, ja, du kan ikke undvære det selv i en opskrift på borscht med bønner, som også har en stærk effekt på rettens smag.

Når alle ingredienserne er i gryden, fortsætter kogningen i et par minutter mere. Derefter slukkes ilden, og borsjten fortsætter med at trække i mindst en time. Uden dette vil opskriften på borscht med bønner miste meget af sin smag.

Hvordan laver man borscht i en langsom komfur?

Husmødre, der kender trin-for-trin-opskriften på klassisk borscht, elsker at eksperimentere med at tilberede denne ret. At bruge en langsom komfur i processen er en fantastisk måde at vise alle, hvordan man laver borscht med rødbeder på en virkelig original måde.

Ingredienslisten ligner slet ikke den i opskriften på borscht med bønner. Han ligner meget mere klassisk opskrift borsjtj med rødbeder eller dets ukrainske ækvivalent.

Til madlavning skal du bruge:

• 300 gram kød;
• 2 tomater, 2 hvidløgshoveder;
• 200 gram kål;
• 4 kartofler;
• 1 rødbeder, 1 løg;
• Forskellige smagsstoffer og krydderier tilsættes efter husmoderens skøn.

Denne version af borscht med rødbeder betyder ikke, at kødet skal skæres på en nøje defineret måde. Du kan bruge din fantasi under tilberedningen, men det er bedre at skære kødet i små stykker - på denne måde får det en ensartet forarbejdning på alle sider.

"Bagning"-tilstanden er tændt i multikogeren, og kødet opbevares i den i mindst 20 minutter. Samtidig skæres grøntsager, løg og hvidløg hakkes forsigtigt. De hakkede ingredienser sendes til slow cookeren og koges sammen med kødet i endnu et kvarter.

Herefter tilsættes tomater og tomatpure til retten, og efter yderligere 15 minutter tilsættes finthakkede grøntsager. På sidste etape stegning er fyldt med vand.

Borscht med rødbeder og andre ingredienser forbliver i multikogeren i endnu en time med "Stew"-tilstanden aktiveret.

Eksperimenter med surkål

Til denne type borscht skal du bruge:

• Et halvt kilo kød - udelukkende oksekød, svinekød er ikke egnet;
• 200 gram surkål;
• 100 gram rødbeder, løg og gulerødder;
• 2 kartofler;
• Eddike;
• Krydderier, vegetabilsk olie og salt tilsættes efter smag.

Få husmødre ved, hvordan man laver borscht med rødbeder og kål. Mange kvinder er bange for at tage risici, når de laver mad og foretrækker frisk kål frem for surkål. Men det kan meget vel genopfriske den kedelige opfattelse af borsjtj.

Kødet skæres i små stykker og sendes til komfuret til madlavning. Når vandet koger, reduceres ilden, men ikke til minimumsniveauet, men til medium. Denne brand opretholdes i yderligere 1,5 time. Salt tilsættes et par minutter før retten er færdigkogt.

Husmoderen kan skære alle grøntsagerne efter hendes smag. Hvis i opskriften på borscht med bønner deres størrelse og form virkelig spillede en stor rolle, så er de ikke vigtige her.

Sauerkraut vaskes med rindende vand, pres det ud overskydende fugt skulle bare hænder. Kålen, renset på denne måde, sendes til en stegepande med vegetabilsk olie og tomatpasta, hvor den behandles i cirka 5 minutter.

Herefter kombineres kålen til sidst med alle grøntsagerne. Stegning, kål og krydderier tilsættes til bouillonen med kød i streng rækkefølge. Herefter koges borschten i yderligere 20 minutter, og den kan betragtes som klar.

En trin-for-trin opskrift på klassisk borsjtj foreslår, at du serverer borsjtj med surkål Du kan drysse den generøst med krydderurter.

Oksekød som hovedingrediens til borsjtj

Dernæst tilbydes læseren endnu en opskrift på klassisk borscht med kød. Som med den forrige ret er svinekød ikke egnet til denne ret. Det eneste kød, der vil komplementere denne opskrift, er oksekød af høj kvalitet.

For at forberede sig har husmoren brug for:

• 500 gram oksekød tilbage på benet;
• 2 kartofler, 2 rødbeder, 2 løg;
• 1 gulerod;
• 1 spiseskefuld eddike;
• Krydderier og forskellige smagstilsætningsstoffer bruges efter husmoderens skøn.

Den vigtigste forskel mellem denne opskrift og den forrige er, at oksekødet i den ikke er adskilt fra knoglen. Før du påbegynder kulinarisk arbejde, skal du omhyggeligt skylle kødet med rindende vand og hælde kogende vand over det. Dette desinficerer ikke kun produktet, men sparer også husmoren for at skulle fjerne skum fra gryden hvert 5. minuts madlavning.

Forarbejdet kød passer til 4 liter koldt vand, hvori laurbærblad, løg og krydderier allerede flyder. Efter at bouillonen er bragt i kog, er det værd at holde den på reduceret varme i yderligere 4 timer.

Samtidig deles store rødbeder i 2 halvdele og koges i en separat beholder sammen med eddike og sukker.

Når rødbederne er klar, skal du fjerne dem fra gryden, men skynd dig ikke for at slippe af med roebouillonen - i sidste fase af tilberedningen kan den tilsættes til borschten, hvis der ikke er nok vand i den. Dette trick er kun kendt for kvinder, der de mindste detaljer kender opskriften på klassisk borscht med kød.

Når hovedarbejdet på borscht med rødbeder er afsluttet, skal du gå videre til varmebehandling gulerødder og løg. De skæres i små stykker og steges på en pande i 5 minutter.

Efter 4 timer fjernes kødet fra den fremtidige suppe og skæres også i små stykker og vendes derefter tilbage til ilden sammen med kartofler, stegte og laurbærblade. Alt dette saltes generøst og holdes på komfuret i mindst 7 minutter.

En trin-for-trin opskrift på klassisk borscht antyder, at det er bedre ikke at skære rødbederne med en kniv, men blot rive dem. Dernæst behandles det over medium varme, blandes med tomatpuré og tilsættes borscht. Bouillonen simrer på komfuret i yderligere 15 minutter, indtil kartoflerne er helt kogte.

Hvidløg tilsættes til denne borscht efter tilberedning. Det hakkede hvidløgshoved fordeles jævnt i bouillonen, og borsjten lader sig trække og mættes med smagstilsætningsstoffer i 30 minutter.

Navy borsjtj - endnu mere unik opskrift end suppe kogt i en langsom komfur, eller en opskrift på borsjtj med bønner.

For at lave det skal du bruge:

• Terninger med tyndt lag kød;
• 200 gram rødbeder og gulerødder;
• 2 tomater, 2 løg;
• Kål gaffel;
• 4 kartofler;
• Bacon;
• Eddike;
• Laurbærblad, urter og granuleret sukker tilsættes efter værtindens skøn.

Mange kokke nægter denne opskrift på grund af dens overdrevne specificitet. At bruge kødben i stedet for almindeligt kød er et virkelig modigt eksperiment.

Husmødre, der ikke ved, hvordan man tilbereder borscht i marine-stil med rødbeder, tror, ​​at denne ret aldrig vil tilfredsstille deres mænd, uden at indse, at den lille mængde kød på knoglerne her kompenseres af tilstedeværelsen af ​​bacon, og for at tilføje det nødvendige fedtindhold til retten og næringsværdi, selv knogler klare sig godt.

Trin-for-trin opskriften på klassisk marineborscht er meget enkel.

Hæld 2 liter koldt vand over kødbenene blandet med grøntsager. Du skal vente til bouillonen koger. Mest sandsynligt vil der vises meget skum på det - det skal forsigtigt fjernes. I sidste ende reduceres brandniveauet med 50%, og bouillonen fjernes ikke fra det i mindst en time.

Efter 60 minutter tilsættes bacon og salt til bouillonen. For at forstå, at borscht er næsten klar, bør du lirke knoglerne af med improviseret midler - hvis kødfibrene adskilles fra dem, kan knoglerne fjernes. Det er på dette tidspunkt, at kødet skilles fra knoglerne, og bouillonen siles langsomt gennem et dørslag.

For at behandle rødbeder efter denne opskrift behøver du ikke et rivejern. Det ville være bedst at skære det i tynde strimler og lægge det i en stegepande, hvorpå der allerede er hældt eddike og vegetabilsk olie. Der tilsættes også siet bouillon. Blandingen simrer ved ild i mindst 60 minutter.

Samtidig koges grøntsager i en anden stegepande. Så kombineres begge stege, tilsættes sukker til dem, og det hele simres over ilden i yderligere 20 minutter.

Kål og kartofler går i bouillonen næstsidst. Laurbærblade og stegning tilsættes borsjten, efter at den er bragt i kog igen. Retten holdes på minimum varmeniveau i yderligere 15 minutter.

Inden borsjtj serveres, pyntes den med krydderurter.

Denne artikel præsenterede kun 7 borscht-opskrifter. Velbevandret dette spørgsmål husmødre kender mange flere måder at tilberede borscht med rødbeder på, hvordan man laver borscht med rødbeder og kål, hvordan man diversificerer opskriften på borscht med bønner og ikke skuffe din mand.

Siden oldtiden har der været et ordsprog i Rus': "Vejen til en mands hjerte går gennem hans mave." Du kan bane denne rute med en række kulinariske kreationer. Men ifølge mænd er det borsjtj med rødbeder, der er yndlingsretten for mange af dem. For at have grund til at være stolt af sig selv, skal en kvinde helt sikkert lære at lave mad. Om hun bruger en af ​​opskrifterne beskrevet ovenfor til dette eller opfinder sin egen måde at tilberede borscht med rødbeder på, er op til hende.

Borscht er en simpel ret, som enhver husmor kan tilberede, og hver familie har sin egen yndlingsopskrift. Det sker, at borsjtj også kaldes noget, der ligner kålsuppe, med kål, absolut ikke rød i farven og ikke nær lugter af tomater, tomatpuré eller rødbeder! Dette er ikke vores mulighed! Lad os lære at tilberede borscht med rødbeder for at bevare rødbedernes farve og få en vidunderlig ret til frokost.

Du kan lave mad som du vil, afhængigt af din smag, ideer, ønsker:

• hak kålen, eller, hvis du er sammen med en særling i dag, smid et helt kålhoved i karret;
• Kog gulerødder i bouillon, eller riv friske, og smid dem i til sidst;
• kog kartoflerne og kom dem tilbage i suppen, eller tag dem ud og mos dem;
• læg løgene hele eller hak og smid;
• Kog kål eller gør det sprødt;
• tilsæt sukker, eddike (det er bedre at tilføje det til sidst, hvis du er interesseret i dette trick med eddike);
• om du skal dræne den første bouillon fra kød eller ej, afhænger af dine fysiologiske evner til at kommunikere med produkterne fra russiske kødforarbejdningsanlæg!

Men rødbeder... Dette er kvintessensen af ​​ægte borsjtsj. Denne "tre-kopek" grøntsag har sin egen dyrebare hemmelighed, idet du ved, hvilken du kan mestre hele paletten af ​​roe nuancer.

For at tilberede rød borsjtj, så rødbederne giver afkald på alle deres saft og farver uden at spore og farve din borsjtj i crimson toner, bør du først koge den sammen med kødet. Hvis du alligevel har drænet den første bouillon, så skal du smide rødbederne i, efter at vandet med kødet er kogt igen (med nyt vand), og koge rødbederne i tyve minutter. Forresten, i de samme tyve minutter kan du også tilføje kartofler og koge løgene fra dette øjeblik, indtil du fjerner kødet.

Sørg for at fjerne kødet fra bouillonen efter tilberedning - lad det ikke ligge i bouillonen til opbevaring, ellers falder det fra hinanden og mister sit appetitlige udseende. Og det er bedst at tilsætte salt til sidst, når du allerede har slukket for komfuret med gryden eller slukket lyset, ellers bliver kødet til en klud. Glem ikke roer - vi har næsten glemt det! Mængde af roer: fra beregninger; fem liter = fire rødbeder. Det er værd at købe små rødbeder, med rod, for de store er tilgroede, allerede smagløse og har mistet deres sødme, men de små er, hvad vi har brug for.

Efter disse tyve minutter tager vi vores rødbeder op af bouillonen, de har allerede opgivet nogle af deres juice, men vi ved allerede, at rødbeder er en løgner, og har gemt brorparten af ​​deres farver i deres skraldespande. Sådan noget kan man ikke finde på med vilje, og det blev opdaget helt ved et uheld! Vi tog rødbederne ud, nu på en separat tallerken og... køl det uheldige af! Placer et køligt sted og glem det, indtil det er afkølet til stuetemperatur, og dampen holder op med at komme ud.

Husk rødbederne til allersidst i kogningen og riv dem. Opmærksomhed! Har dit rivejern flere sider? Hvad foretrækker du, at smage rødbeder stærkt eller knap så meget? Hvis du vil mærke smagen af ​​rødbeder, så riv med små spåner, men river du til en pasta, opløses rødbederne i borschten.