Traditionel påskemad: Påskekager og påskeæg. Påskemåltid og påskebord

Hold påske i forskellige lande på forskellige måder, men altid sjovt og interessant. Påsken er en højtid, der især er æret af kristne. Fra græsk er πάσχα bogstaveligt oversat som "gå forbi" og symboliserer Jesu Kristi opstandelse. Så ifølge de bibelske skrifter blev Jesus Kristus anklaget for at overtræde jødisk lov og dømt til døden ved korsfæstelse. Men Guds søn viste sig at være hævet over den jordiske død og genopstod tre dage efter sin begravelse. Denne betydningsfulde begivenhed voksede til en verdensomspændende Kristen højtid, for "Kristus er opstanden!"

Bemærk venligst, at i 2013 falder den katolske påske den 31. marts og den ortodokse påske den 5. maj.

Traditionel mad til påske

Traditionelt set er påskekager, babas, hytteost påskekager og påskeæg. Disse produkter er oplyst i kirken, givet til hinanden og brugt til at bryde fasten.

påskeæg er et tegn på Herrens opstandelse. Som regel bliver æg ved påsken hårdkogt og malet rødt, fordi... dette er farven på livets guddommelige sejr over døden. Så iflg hellige skrift, Sankt Maria Magdalena, en hengiven tilhænger af Jesus Kristus, gav kejser Tiberius en uventet gave - et hønseæg som et tegn på Guds Søns opstandelse. Kejseren troede ikke på myrrabæreren og sagde, at ligesom dette æg ikke kan blive rødt, så kan de døde ikke rejse sig igen. Ved hans ord blev det donerede æg rødt og blev en indiskutabel bekræftelse på Kristi opstandelse. Med tiden begyndte påskeæg at blive malet i andre farver (normalt lyse), samt malet med kristne symboler, mønstre og designs.

Hytteost påske - Dette er en skål med hytteost, tilberedt i form af en kegle (til dette bruges en speciel bageskål - en pasochnitsa). Det kegleformede fad repræsenterer Den Hellige Grav. Ofte er hytteost påske dekoreret med bogstaverne "ХВ", der betyder "KristusOpstanden,” samt billeder af kors, spyd, spirede korn og blomster, der understreger Guds Søns lidelse og opstandelse.Hytteost Påske er tilberedt af tør homogen hytteost, smør, fløde (creme fraiche) og rosiner. For at give retten en særlig smag kan du også bruge mandler, kandiserede frugter, nødder m.m.

Kulich er et cylindrisk brød lavet af gærdej(æg, sukker, smør, rosin). Pulversukker eller glasur bruges ofte til at gøre kagen festlig. Du kan også tilføje vanilje, kardemomme og muskatnød. Kulich betragtes som en "sekulær" lighed med kirkebrødet artos. Artos (prosphora) er brød lavet af kvass og gær, der symboliserer enhed af alle mennesker på jorden og bruges under nadver. Artosen skildrer som regel en tornekrone - et tegn på Kristi opstandelse. Artos kan opbevares hjemme i et år. Det menes, at dette kirkebrød kan hjælpe en troende i tilfælde af sygdom.

Kvinde - det her er en tærte fra mørdej, som katolikker forbereder til påske. Babaens form ligner en potte vendt på hovedet med et hul i midten. Det antages, at kvinden har arvet denne form fra den gryde, hun bagte i i gamle dage. Hullet i midten blev lavet for at dejen kunne bages bedre. De vigtigste ingredienser i baba er æg, gær og rosiner. Toppen af ​​baba er dækket med et lag vanilje, pulveriseret sukker el chokolade glasur. I modsætning til påsken har denne tærte en meget let konsistens. For at få denne konsistens skal du piske æggene meget godt.

påskemåltid

Forskellige lande har deres egne kulinariske traditioner påsketraditioner fejringer.

Påske i Rusland

I Rusland fejres påsken med æg, påskekager og påskekager. Med ordene "Kristus er opstanden - han er opstanden i sandhed" udveksler de traditionelle påskeretter med hinanden.

Kulich er et symbol på påske, så det er forberedt i overensstemmelse med et særligt ritual. Så natten fra torsdag til fredag ​​æltes dejen til påskekage. Fredag ​​bages kagen og opbevares til lørdag. Natten fra lørdag til søndag er påskekagen oplyst i kirken. Og fra opstandelsen til Radunitsa kan du spise dette søde brød og forkæle dine venner og bekendte med det. Der er også et særligt skilt forbundet med påskekage. Hvis værtindens påskekage viser sig at være smuk og luftig, betyder det, at familien vil leve i overflod hele året.I Rusland tager de også en særlig tilgang til proceduren for at skære påskekage. Kulich skæres ikke på langs, som almindeligt brød, men på tværs. Dette gøres for at "kuplen" på påskekagen kan dække den resterende krumme.

Ortodokse kristne forbereder også påskeæg på forhånd. Traditionelt er æg farvet røde. Løgskind bruges normalt til at farve æg. Æg koges ind løgskind over lav varme i omkring 20 minutter, på grund af hvilket de får en rig bronzenuance. I gamle dage blev påskeæg lagt på et smukt fad pyntet med grønt, hvedespirer og blomster.Påskeæg var den første ret, de troende spiste søndag morgen. Desuden blev dette efterfulgt af et særligt ritual. Før de spiste æggene, blev de brudt mod hinanden, som om de understregede begyndelsen på et nyt liv og opstandelse.

Ud over de vigtigste påskeretter tilbereder russiske familier nogle gange "lam" fra sød dej med smør til påske. Sand-"lammet" synes at minde os om det offer, Jesus Kristus gjorde for menneskelige synder.Hovedingredienserne i "lam" er mel, sukker, æg, margarine, vanilje. For at skabe en speciel smag tilsættes undertiden svesker, hvid chokolade og kokosnød.

Påske i Italien

Symbolet på italiensk påske er hønseægget. På højtiden giver troende med ordene "Urbi et Orbi" hinanden æg, og ikke nødvendigvis rigtige. Det ville være en god gave til påsken chokoladeæg med en overraskelse indeni.

En traditionel ret til påskebordet i Italien er en ret med lam (“pascalina”) med stegte artiskokker . Den serveres nogle gange med en salat af salat, sød peber, oliven og artiskokker. Og for dem, der kan lide noget krydret, byder de på en salat med tomat, hvidløg og persille.

Findes i Italien og stort antal påskebagning.

Colomba Pasquale - Italiensk påskekage bagt i form af en due eller kors. For at tilberede colomba skal du bruge mel, sukker, smør, æg og gær. Derudover kan appelsinskal, tørrede abrikoser, rosiner og kandiserede frugter bruges. Colomba er en populær italiensk delikatesse, som alle bør prøve.

Torta Pasculina P asqualina) - Det her er en påskespinat-tærte. Hovedingredienserne omfatter mel, æg, mælk, smør, spinat, fed hvidløg, ricotta, parmesan, olivenolie. Torta Pasculina har en speciel pikant smag, som elskere af solidt bagværk vil elske.

Casatiello ( Casatiello) eller Tortano - Dette er en napolitansk ostetærte. Særpræg Denne tærte er, at der ud over traditionelle produkter, røget kød (normalt salami eller Pecorino Romano) og ost bruges til at tilberede den. Toppen af ​​tærten er pyntet med et dejkryds.

Pastiera Napoletano ( P astiera N apoletana) - dette er endnu et sødt napolitansk påskemirakel, men i modsætning til den tidligere version hører det til kategorien søde retter. Fyldet i denne tærte er interessant. Italienerne foreslår at bruge hvedekorn, letmælk, ricottaost, æg, citronskal, sukker, appelsinlikør, kandiseret frugt, rosiner og kanel til påfyldningen. At dømme efter ingredienserne er tærten uforglemmelig.

Casata Sicilianna ( C assata Siciliana) - det er siciliansk svampekage have en usædvanlig konsistens. Indeholder ricotta, kandiserede frugter, chokolade eller vaniljefyld. Alt dette er opblødt i frugtjuice eller likør og pyntet med marcipaner, slik, kandiserede frugter og andre "små glæder".

Påske i Tyskland

De holder også gerne påske i Tyskland. Påskens symboler blandt tyskerne er påskeæg og påskeharen.

For katolikker er ægget et symbol på livets genfødsel. Derfor mener man, at den, der spiser et påskeæg, får styrke og lades med sund energi. Der er en hel legende forbundet med påskeæg. Ifølge legenden gemmer påskeharen påskeæg på afsondrede steder på ferien. At finde harens skat er godt tegn. Derfor elsker små børn at have det sjovt med at søge efter skjulte flerfarvede æg.

Blandt påskebagværk i Tyskland er kugelhopf eller på russisk "baba" især berømt. I modsætning til almindelig sandkagebaba tilsættes rom til denne tærte. Dette giver kugelhopf en fantastisk og unik smag.

Kringler er også populære - små, men utroligt velsmagende kringler. Sammensætningen af ​​retten er ret enkel, hvilket giver dig mulighed for at tilberede den derhjemme. Dette er mel, vand, gær, protein, spidskommen, vegetabilsk olie, salt, sodavand.

God appetit og god påske til dig!

Hytteost påske (i forgrunden)

påske (hytteost påske, paska) er en speciel ret lavet af hytteost, som ifølge russisk tradition kun tilberedes en gang om året - i påsken. Skikken med at tilberede hytteost påske er kendt i de centrale og nordlige regioner af Rusland, mens i det sydlige Rusland og Ukraine kaldes påske- eller påskebrød feriebrød (Kulich).

Tradition og symbolik

Den oprindelige form for påske er en afkortet pyramide, der symboliserer Den Hellige Grav. Traditionelt, til at forberede påske, en særlig sammenklappelig træform - påske pige. Nu om dage bruges ofte andre redskaber hertil; I Rusland er der også industrielt fremstillede bønnekasser af plast til salg.

En bønnekasse i træ er lavet af planker, på indenfor hvori bogstaverne "ХВ" er skåret ud, hvilket betyder hilsenen "Kristus er opstanden!", samt billeder af et kors, et spyd, en stok, spirede korn, spirer og blomster - symboler på Jesu lidelse og opstandelse Kristus (nogle gange også en due, et symbol på Helligånden). Disse tegninger og inskriptionen er så indprentet på den færdige påske. To brædder har ører, og de to andre har huller til ørerne. For større styrke indsættes kiler i hullerne i ørerne.

Madlavningsmetode

Der er to typer påske: rå og kogt. Da rå hytteost ikke kan opbevares i lang tid, laves rå paskhas normalt i små størrelser.

Hytteosten sættes under pres for at fjerne overskydende valle, og gnides derefter gennem en sigte to gange. Til rå påske males alle ingredienser grundigt til en homogen masse. Til kogt påske opvarmes denne masse også i en gryde over bål. Derefter sænkes panden ned i en beholder med koldt vand og under gradvis omrøring bringes massen til den er helt afkølet. Derefter lægges massen i en bønnepose foret med musselin, fugtig gaze eller blot en blød serviet. Formen stilles under let tryk i kulden, men ikke i kulden - i 12 timer. Efter at have fjernet bønneposen fra kulden, læg den med sin brede base på et fad, adskil den og fjern gazen for ikke at beskadige tegningerne.

Sammen med andre påskeretter (Kulich, baba, farvede æg) velsignes påsken i kirken og serveres til festligt bord.

• Der er en kirke i St. Petersborg Hellige Treenighed 1700-tallet, kendt som "Kulich og påske", da selve kirken er formet som en påskekage, og klokketårnet er formet som påske. Kirken har udseende af en rotunde, omgivet udvendigt af joniske søjler og dekoreret indvendigt med hvide korintiske pilastre; klokketårn - en type tetraedrisk pyramide med et dåbskapel på det første og et klokketårn på det andet niveau. Templet skylder sin kunde, generalanklager Prins Alexander Vyazemsky, denne unikke arkitektur.

Hvordan opstod skikken med at tilberede påskehytteost og påskekager til påskebordet?

Hieromonk Job (Gumerov) svarer:

Ifølge gammel legende kom Herren Jesus Kristus efter sin opstandelse til apostlene under deres måltider. Den midterste plads forblev ubesat midt på bordet lå brødet, der var beregnet til ham. Efterhånden opstod der en tradition på opstandelsens helligdag at efterlade brød i templet (på græsk blev det kaldt "artos"). Det blev efterladt på et særligt bord, som apostlene gjorde. Igennem Bright Week bliver artos båret under religiøse processioner rundt i templet, og lørdag efter velsignelsen uddeles det til troende. Da familien er en lille kirke, opstod der gradvist skikken med at have sin egen artos. Sådan blev påskekagen (af det græske kollikion - rundt brød) - høj, cylindrisk, brød lavet af smørdej. Dette ord kom ind europæiske sprog: kulich (spansk), koulitch (fransk). Med påskekage på bordet under påskemåltidet har vi håb om, at den opstandne Herre er usynligt til stede i vores hjem.

Hytteost påske (i Trebnik - "mælkeagtig fortykket", det vil sige hytteost) har form som en afkortet pyramide, som symboliserer kisten, hvor den fandt sted største mirakel Opstandelse. Derfor skal der på den øverste side være bogstaverne "ХВ", hvilket betyder hilsenen "Kristus er opstanden!" På siderne af bønneposen (form) er der ifølge traditionen lavet billeder af et kors, et spyd, en stok samt spirer og blomster, der symboliserer vor Herre Jesu Kristi lidelse og opstandelse.

På påskedage hilser kristne hinanden med et glædeligt, sejrrigt udråb om "Kristus er opstanden!" Samtidig har kysset været accepteret siden apostolsk tid. Ifølge traditionen giver troende hinanden røde æg. Traditionen siger, at denne skik stammer fra Lige til apostlene Maria Magdalene, som gav kejser Tiberius et rødt æg med hilsenen "Kristus er opstanden!" Ægget tjener som et symbol på kisten og livets opståen i selve dens dybder; malet med rød maling markerer det vores genfødsel gennem Jesu Kristi blod.

Påsken er den centrale begivenhed i enhver kristens åndelige liv. Derfor skal denne højtid fejres med særlig ærbødighed, identitet og glæde.

Påskedag blev der traditionen tro lavet meget mad til festbordet, bagt lam, stegt kalv og kogt skinke. Traditionen tro blev der ikke serveret varme retter ved påskebordet. Det var ikke kutyme at servere fisk ved påskebordet på denne højtid.

Påskebordet udmærkede sig ved sin festlige pragt og var især smukt, velsmagende og rigeligt. Påskekager og påskekager har altid været pyntet med blomster. Disse blomster blev lavet af farvet papir og brugt til at dekorere spisestuen og husets vægge, ikoner og festlige borde.

Malede æg blev lagt på friske grøntsager af spiret hvede, havre eller på unge og bløde grønne blade af brøndkarse. Det grønne blev specielt spiret til påske.

Påsken har altid været en familieferie.

Til de gamle gode tider Påskebordets obligatoriske symbol var et lam, som et symbol på Kristi offerdød. Lam blev tilberedt af sukker eller smør. Tidligere var der specielle forme til bagning af lam eller til fremstilling af smørlam. Færdiglavede lam af smør og sukker blev solgt i butikkerne.

I vores urolige tider er den vigtigste påskepynt blevet til farvede æg, påskehytteost og, den vigtigste ret, påskekage.

Påsken er ikke bare hytteost med rosiner, men en vigtig kristen ret. Traditionelt bestod påsken af ​​hytteost med creme fraiche og fløde presset ind i en afkortet pyramide med et billede af et kors og bogstaverne "ХВ".
Ved du, hvad påsken symboliserer? Dette er et symbol på Den Hellige Grav. Og bogstaverne "ХВ" minder folk om, at Kristus blev en vinkel, dræbt for menneskelige synder.

Kulich

Ifølge legenden kom Jesus Kristus efter opstandelsen til apostlene, mens apostlene spiste et måltid. Mellempladsen var ikke optaget, og midt på bordet lå brødet, der var beregnet til ham. Med tiden opstod der en tradition for at efterlade brød i templet ved den festlige opstandelse. Og de efterlod den på et særligt bord. Præcis sådan som apostlene gjorde det.

Da familien længe har været betragtet som en "lille kirke", opstod med tiden skikken med at have sit eget brød. Påskekage blev til dette "eget brød" (fra den græske kollikion - "rundt brød"). Påskebrød blev bagt rundt til minde om Kristi ligklæde, som havde en lignende form. Hvad angår påskekagedejen, spiste Kristus ifølge legenden før sin død usyret brød med sine disciple, og efter den mirakuløse opstandelse begyndte de at spise gærbrød.

Påskekage tilberedes traditionelt i hellig torsdag, dvs. på dagen, der symboliserer sidste nadver. I køkkenet, hvor kagen bages, skal der være absolut stilhed, og døre må ikke åbnes. Og du kan ikke tale højt. Forfædre mente, at døre og vinduer er en forbindelse med omverdenen, hvor onde kræfter lever.

Generelt er påskekagedej utrolig lunefuld. Den tåler simpelthen ikke træk, temperaturændringer og ballade (eller hastværk) under madlavningen. Derfor vil det ikke være muligt at tilberede påskekage hurtigt.

Påske billeder

Kristi opstandelse
Prinsesse E. Gorchakova

Påskedag spillede man glad,
Lærken fløj højt,
Og på den blå himmel forsvinder,
Han sang en sang om opstandelsen.

Og de gentog den sang højt
Og steppen, og bakken, og mørk skov.
"Vågn op, jord," sagde de,
Vågn op: Din konge, din Gud er opstanden!

Vågn op, bjerge, dale, floder,
Pris Herren fra himlen.
Døden erobres af ham for evigt -
Vågn op, også du, grønne skov.

Vintergæk, sølvliljekonval,
Violet - blomstre igen
Og send en duftende salme op
Til ham, hvis bud er kærlighed."

Påske opskrifter

Påskeudbud

For at forberede påsken til denne opskrift skal du bruge:

• Hytteost 18% fedt - 500 g
• Fløde 30% fedt - 300 ml
• pulveriseret sukker - 150 g
• Æggeblommer – 4 stk.
• Citron - 1 stk.
• Lette rosiner - 100 g
• kandiserede frugter - 120 g
• Chokolade - 50 g
• Vaniljesukker - 10 g.

Forberedelse af påsken:

1. Læg kandiserede frugter og rosiner i blød varmt vand i 2 timer. Tørre.
2. Fjern skallen fra citronen med et fint rivejern.
3. Kværn citronkødet til puré.
4. Pisk hytteosten med en blender til en jævn, cremet masse. Tilsæt gradvist citronskal og vaniljesukker blandet med flormelis, æggeblommer og citronpuré. Rør indtil glat.
5. Tilsæt rosiner og kandiserede frugter til ostemassen, bland forsigtigt.
6. For påskepanden med gaze. Læg ostemassen på gazen og pres massen med en vægt. Læg formen i en stor kop og stil den på køl natten over.
7. Før servering tages påsken ud af formen, chokoladen rives og påsken pyntes.

Påske hvidt lys

Hvid chokolade vil tilføje en udsøgt smag til påsken.
For at forberede påskeopskriften skal du bruge:

• Hytteost (gerne gårdhytteost) plastik – 1 kg
• Hvid chokolade - 200 g
• Smør (sød fløde) 82,5% - 200 g
• Æggeblommer – 6 stk.
• Pulveriseret sukker med naturlig vanilje – 150 g
• Gule (gyldne) rosiner - 200 g
• Rom - 100 g
• Havsalt - en knivspids.

Forberedelse af påsken:

1. Hæld kogende vand over rosinerne, tør og hæld rom i. Luk beholderen med rosiner og rom og lad stå i 18 timer (gerne 36 timer).
2. Stil hytteosten i køkkenet vaffelhåndklæde eller gaze foldet i flere lag. Læg håndklædet med hytteost i et dørslag, dørslaget i et stort bassin. Læg en tung vægt oven på hytteosten. Lad være i mindst 4 timer.
3. Gnid hytteosten gennem en sigte.
4. Hak chokoladen og smørret i små stykker og smelt i vandbad (eller i mikroovnen). Afkøl let.
5. Pisk æggeblommerne med salt og flormelis – tilsæt chokoladeblandingen og bland.
6. Bland med hytteost og pisk med en røremaskine til det er luftigt (ca. 10 minutter).
7. Tilsæt rosiner og rom og rør, indtil rosiner er jævnt fordelt.
8. For påskepanden med gaze, læg ostemassen ud og dæk massen med enderne af gazen.
9. Stil påsken i køleskabet i 12 timer (gerne 36).
10. Inden servering pyntes som du ønsker.

Påskekage med glasur

Meget smuk og velsmagende kage.

Til dejen:

• Gær: 13 g tør eller 25 g frisk
• Hvedemel - 130 g
• Mælk - 200 ml
• granuleret sukker - 15 g

Til testen:

• Hvedemel - 320 g
• granuleret sukker - 150 g
  Smør - 150 g
• Vegetabilsk olie - 30 ml
• Æggeblommer - 120 g
• kandiserede frugter - 100 g
• Rosiner - 100 g
• Rom - 60 ml
• Vanilje - 1 bælg
• Kværnet muskatnød, kardemomme, ingefær og salt - efter smag.

Til glasuren:

• Protein - 1
• pulveriseret sukker - 130-150 g
• Citronsaft - ½ tsk.

Tilberedning af påskekage:

1. Skær den kandiserede frugt i stykker, bland med rosiner og rom. Lad være indtil klar til brug.
2. Varm mælken op til 36-38 grader, bland med stødt gær, sukker og mel, bland og lad stå et lunt sted i 20-30 minutter.
3. Dræn og gem den resterende rom, tør de kandiserede frugter og rosiner på et køkkenrulle.
4. I en stor skål blandes dejen med sukker, blødgjort smør og vegetabilsk olie, blomme, rom, vaniljefrø og krydderier efter smag og salt. Rør indtil glat.
5. Tilsæt sigtet mel, rosiner og kandiserede frugter. Ælt til en homogen blød dej. Del dejen i to.
6. Fordel dejen i formene, fyld formene ikke mere end 2/3 af rumfanget. Stil formene med dejen et lunt sted i 1-1,5 time.
7. Bages i ovnen i 40-45 minutter ved en temperatur på 165 -170 grader.
8. Afkøl kagen.
9. For at forberede flormelisen blandes pulveriseret sukker med æggehvide og citronsaft. Dryp denne glasur over kagerne.
10. Pynt kagen efter din smag.

Påskekage med æggeblommer

For at tilberede påskekage efter denne opskrift skal du bruge:
Til dejen:

• Mælk - 200 ml
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Frisk gær - 30 g
• Hvedemel - 1 kop (ikke fuld).

Til testen:

• Smør - 70 g
• Smør til smøring af panden
• Æggeblommer – 5 stk.
• En æggeblomme til pensling af kagen
• Granuleret sukker - ½ kop
• Salt - en knivspids
• Hvedemel - 2,5-3 kopper
• Brødkrummer.

Tilberedning af påskekage:

1. For at forberede dejen, bland varm mælk med sukker, tilsæt gær og sigtet mel. Rør rundt og læg i varmt sted i 20 minutter.
2. Mal blommerne med sukker, tilsæt salt og blødgjort smør. Tilsæt blandingen til den hævede dej og bland godt.
3. Hæld i de fleste af forsigtet mel og ælt en blød elastisk dej. Jo længere tid du ælter dejen, jo lækrere bliver kagen. Dæk dejen med en serviet og lad den stå et lunt sted.
4. Når dejen er fordoblet i volumen, æltes dejen igen. Tilsæt eventuelt mel. Dæk dejen med en serviet igen og lad den stå et lunt sted i flere timer.
5. Smør kageformene med smør og drys med rasp. Del dejen i dele og kom i forme (1/3 volumen). Lad dejen hæve. Pensl toppen af ​​kagen med pisket blomme.
6. Bag kagen ved 180 grader i 40 minutter.

Det ældste symbol på Den Hellige Grav, hvor det store mirakel af opstandelsen af ​​menneskehedens Frelser fandt sted, lysets sejr over mørket er påskehytteost. Historien om rettens oprindelse og oprindelse går tusinder af år tilbage. Symbolsk betydning hytteost påske stort for alle troende.

På tærsklen til påskens lyse ferie tilbereder ortodokse troende de obligatoriske påskeretter: de maler æg, bager påskekager og laver påskehytteost. Hver ret har sin egen historie og dybe betydning.

De, der tror, ​​at det for at fejre påske er nok at fylde op med farvede æg og sød påskekage, tager fejl. Hoved påske ret, der har samme navn som helligdagene, er hytteostpåske.

Hytteost påske - hvad er det?

Hytteost Påsken tilberedes ved hjælp af hytteost. Tilføje forskellige ingredienser: honning (sukker), creme fraiche (fløde), smør, hønseæg, vanillin, marmelade, likører, likører, kandiserede frugter, tørrede frugter, citrusskal, nødder.

At lave hytteost Påske er en individuel proces, især vigtig for trivslen for hele familien, i hvis hjem retten laves. Hver husmor skal selv vælge produkterne til denne hellige ret. Denne traditionelle påskeret skal tilberedes på den bedst mulige måde med de friskeste råvarer.

Pasochnitsa - en spaltet træform med en speciel tråd til fremstilling af hytteost påske

Hytteosten påske blev anbragt i en speciel bønnekasse, hvor den frøs og efter at være blevet fjernet fra en udskåret træform fik den udseende af en afkortet pyramide. Træsiderne afbildede billeder af Kristi pine:

• kors, spyd, stok

og Frelserens opstandelse:

• blomster, spirer, krydderurter.

Pasochnitsaen blev overført ved arv, købt i kirker eller på ortodokse messer.

Pynte hytteost påske

Øverst i den afkortede pyramide af hytteost er bogstaverne XB placeret, som har en indbydende betydning:

– Kristus er opstanden!

Påskehytteostens sider er dekoreret med symbolske tegn, der minder de troende om Frelserens pine langfredag, hvor han blev korsfæstet (kors, spyd). Blomster og spirer er også placeret på siderne - tegn på Jesu mirakuløse opstandelse.

Den symbolske betydning af hytteost påske

En afkortet pyramide er en form, der gentager udseendet af det himmelske Zion (det urokkelige grundlag for det nye Jerusalem, Guds by). Hytteost Påske symboliserer glæden ved Kristi opstandelse, skønheden og renheden i livet i paradis, enhed med Herren, åndelig frelse, som er tilgængelig for alle, der elsker Herren, omvender sig fra dårlige tanker og gerninger og begynder at leve efter kærlighedens og barmhjertighedens love.

Formen af ​​en afkortet pyramide, som gives til påskehytteost, er et symbol på Golgata. På højt bjerg Jesus fra Nazareth blev tvunget til at bære et meget tungt trækors, hvorpå han efter Guds Søns himmelfart blev korsfæstet. I dag betyder Golgata "udholde lidelse."

Den symbolske betydning af hytteost påske: en afkortet pyramideformet påske lavet af hytteost er en evig påmindelse om menneskelig grusomhed og Guds barmhjertighed, tålmodighed og ydmyghed.

I mange kulturer (egyptere, mayaer, aztekere) blev bygninger i form af afkortede pyramider opdaget. Tilsyneladende troede man i oldtiden, at denne særlige form var koncentrationen af ​​universets energi eller Guds nåde, muligheden for at opnå perfektion.

Hytteost påske: historie om oprindelse og forekomst

Siden oldtiden har hytteostretter haft en hellig betydning og symboliseret frugtbarhed. I oldtiden blev mange ritualer udført ved hjælp af hytteost og andre mælkeprodukter. Lad os for eksempel huske eventyret om den lille pukkelryghest, hvor kongen for at forynge var nødt til at kaste sig ud i kogende mælk.

Ifølge den bibelske version opfylder profeten Moses Guds vilje, befriede jøderne fra egyptisk slaveri. Moses førte sit folk til „et godt og rummeligt land, der flyder med mælk og honning“. Disse velsignede produkter (honning og mælk) symboliserede den store glæde og endeløse lykke for de befriede jøder og alle, for hvem Himmeriget blev åbnet efter Kristi opstandelse.

Historien om påskens oprindelse og fremkomst er mangefacetteret og mystisk.

Den mest værdifulde, fyldt næringsstoffer en del af mejeriprodukterne er hytteost. Al smag og fordele er koncentreret i det. Hytteost kombineret med smør og sukker er en rigtig gave fra himlen.

I gamle dage havde en fattig person sjældent råd til sådan luksus kun under store ferier var der mulighed for at smage lidt guddommelig mad. Hytteost Påsken blev indviet i templet, og så blev denne mad velsignet.

Indtil det attende århundrede blev hytteost påske (kirkeslavisk - fortykket mælk) tilberedt af sur mælk. Bagefter begyndte de at lave en af ​​påskeperiodens vigtigste hellige retter af hytteost. Og endnu senere begyndte de at tilføje smør, æg, sukker, creme fraiche. Importerede slik bragt fra fjerne hav var ret dyre for flere århundreder siden. Kun meget rige mennesker havde råd til at bruge dem til at lave påskehytteost. Og så kom kandiserede frugter, tørrede frugter og nødder i blandingen til ostemassen.

Hvilke typer hytteost påske findes der?

Der er rå, vanillecreme (opvarmet) og ovnbagt påskemasse.

Tilberedning af rå hytteost påske:

• den fedtfattige hytteost gnides gennem en sigte flere gange
• pureret hytteost blandet med dine yndlingsingredienser
• Brug en konditormaskine til at danne en afkortet pyramide af den purerede ostemasse blandet med forskellige produkter i overensstemmelse med opskriften

Nuance

For at ostemassen let kunne fjernes fra træbønnekassen, skulle massen først lægges i våd gaze og derefter presses med siderne og komprimeres.

• dekorere efter din smag.

Tilberedning af creme (opvarmet) påske

1. bland ingredienserne angivet i opskriften med hytteost
2. kog (simre) ostemassen ved svag varme i 60 minutter
3. overføres til et bægerglas og presses, indtil formen af ​​en afkortet pyramide opnås.

Forberedelse af hytteost påske bagt i ovnen

• bland produkter med hytteost
• lægges i et bradefad
• bagt i ovnen
• pynt efter smag efter udtagning fra ovnen.

1. brug lille fedtfattig hytteost
2. puré hytteost uden tilsætning af ingredienser
3. bland den allerede purerede hytteost med pulveriseret sukker
4. Pisk kyllingeæg med sukker, indtil blandingen bliver hvid
5. bland moset hytteost med creme fraiche og smør
6. bland ostemasse-smørblandingen med den hvide æggemasse
7. tilsæt krydderipulver, hvis det ønskes
8. Til sidst tilsættes tørrede, dampede tørrede frugter, stegte nødder og kandiserede kandiserede frugter. Bland alt indtil glat.

Fordelene ved hytteost påske

Fosfor og calcium indeholdt i hytteost, kalium i rosiner, aminosyrer og andre gavnlige stoffer i denne ret giver et kraftigt boost af energi til troende, der har gennemgået en 40 dages faste. En udmattet krop har brug for næring. Calcium vil styrke knogler, kalium - hjertet, aminosyrer - nerver.

Hytteostens helbredende kræfter påske

Slaverne var sikre på, at påskehytteost havde magiske egenskaber:

• beskyttet mod sygdomme
• beskyttet mod onde ånder
• tiltrukket held og velstand til hjemmet.

Et lille stykke rituel mad blev pakket ind i en linnedpose og opbevaret indtil næste påskeferie som en talisman til hjemmet. Nogle bar det med sig som en amulet. Vodka tilsat påskehytteost lavet i Skærtorsdag, bruges til at uddrive dæmoner og behandle alkoholisme.

Afslutningsvis samtalen om hytteost påske: historien om oprindelse og forekomst. Vi vil gerne ønske vores læsere til at lave mad med glæde og fornøjelse om den symbolske betydning af hytteostpåsken.

Vi ønsker dig at fejre helligdagene i fred og harmoni. Bevar kærlighed og barmhjertighed i dit hjerte. Vær hensynsfuld over for dine naboer og god mod dig selv. Lys, håb og harmoni til dig. Festlig stemning og varme i sjælen.

(Besøgt 3.544 gange, 4 besøg i dag)