Hvordan man korrekt bruger sesam til vægttab for ikke at skade dit helbred. Medicinske egenskaber ved sesam og dets anvendelse Sådan bruges sesamfrø korrekt

Sesamfrø: fordele og skader, hvordan man tager krydderiet - alt dette er vigtige spørgsmål, der bør undersøges omhyggeligt. I denne anmeldelse vil vi diskutere indikationer og kontraindikationer, tale om sammensætningen og funktionerne. Men lad os først bemærke, hvad det er.

Sesam eller sesam (simsim) er den ældste oliefrøafgrøde, først opdrættet i Sydafrika. Nu dyrkes krydderiet i Centralasien, Indien og Fjernøsten. Tag et kig på billedet - det er små, lidt aflange korn af en delikat hvede eller sort farve.

Fordelene og skaderne ved frø

Små korn er rige på gavnlige egenskaber - lad os tale om anvendelsen af ​​sesamfrø og hvad de behandler:

De sundhedsmæssige fordele og skader ved sesamfrø er den vigtigste information, som du bør være opmærksom på. Vi har allerede talt om fordelene - det er på tide at bemærke den mulige skade. En lægeplante har som enhver anden mindre kontraindikationer.
Se en interessant historie om disse mirakelfrø:

Skade:

For at undgå skade fra korn skal du strengt begrænse dit forbrug. De gavnlige egenskaber og kontraindikationer af sesamfrø vises afhængigt af doseringen af ​​krydderiet:

Nu ved du, hvordan du korrekt indtager sesamfrø. Hvis du har spørgsmål, skal du kontakte din læge, som vil hjælpe dig med at vælge doseringen og fortælle dig om mulig skade.

Hvem skal ikke tage det

I mellemtiden, lad os bemærke, hvem der ikke bør tage krydderiet:

• I nærvær af høj blodkoagulering og diagnosticeret trombose - da krydderi forbedrer blodkoagulationen;
• Hvis der er sten og sand i urinsystemets organer;
• Hvis du er allergisk over for krydderier eller er meget udsat for allergiske reaktioner.

Vi noterede i detaljer de medicinske egenskaber og kontraindikationer af sesamfrø - lad os følge videre? I den næste del af vores anmeldelse vil vi tale om, hvordan man tager sesamfrø til medicinske formål og mere.

Hvordan man tager

Du ved allerede, hvordan sesamfrø er gavnlige for kroppen - det er på tide at finde ud af, hvor små korn er tilsat. Der kan være mange måder at bruge det på:

• Som krydderi til salat eller varme retter;
• Som tilsætningsstof til bagværk;
• Til fremstilling af afkog og infusioner;
• Til presning af olie - det bruges i fødevareindustrien og kosmetiske formål.

Som du kan se, er der mange svar på spørgsmålet om, hvordan man bruger sesamfrø.

Lad os give nogle nyttige råd, hvis du vil bruge frøene til sundhed - steg ikke sesamen, da efter varmebehandling er alle de tilgængelige fordele væk.

Lad os nu tale om, hvordan man bruger sesamfrø til at absorbere calcium.

Til calciumabsorption

Sesam har rekorden blandt andre frø for calciumindhold. For at bevare alle de gavnlige egenskaber er det nødvendigt at følge visse regler for at tage rå sesamfrø - absorptionen af ​​calcium er en meget kompleks proces, der påvirkes af mange faktorer. Vi anbefaler at følge vores tips:

De identificerede gavnlige egenskaber og kontraindikationer af sesamfrø er en konsekvens af produktets kemiske sammensætning. Har du det? Det er tid til at komme videre - lad os diskutere, hvilke fordele og skader sesamfrø indeholder for kvinder.

Ansøgning for kvinder

Spørgsmålet om, hvordan sesamfrø er gavnlige for kvinder, er blevet diskuteret siden oldtiden - for flere århundreder siden blev produktets unikke positive kvaliteter identificeret.

Hvad er egentlig fordelene ved sesamfrø for kvinder?

• Positivt påvirker det genitourinære system;
• Forhindrer risikoen for at udvikle mastopati under amning, øger mælkegennemstrømningen;
• Under graviditeten har det en positiv effekt på dannelsen af ​​føtalt knoglevæv;
• I overgangsalderen hjælper det med at producere den rigtige mængde hormoner, der beskytter mod kræft.

Er der nogen mulig skade? Kun en læge kan ordinere den korrekte dosis, før du tager korn, det anbefales at konsultere din gynækolog.

Det er tid til at forstå i detaljer, hvad der præcist er inkluderet i sesam, hvilke elementer der er værd at takke for krydderiets enorme fordele.

Forbindelse

For at kende og forstå fordelene og skaderne ved sesamfrø og hvordan man tager krydderiet, er det vigtigt at studere produktets sammensætning. Dette er en unik kombination af elementer, der har en gavnlig effekt på den menneskelige krop - lad os se nærmere.

Sammensætningen af ​​en spiseskefuld frø (GOST 12095-76) inkluderer:

• 2 gram proteiner;
• 4 gram fedt;
• 1 gram kulhydrater;
• Kalorieindhold - 52 Kcal.

Du vil være interesseret i at vide, at den kemiske sammensætning bevarer sine fordele hele vejen igennem ni år gammel!

Forskellen mellem sorte og hvide frø

Lad os straks kort bemærke, at dette spørgsmål bekymrer mange uerfarne brugere. Der er flere hovedforskelle mellem kryddersorter:

• Sort sesam har en stærk aroma og behøver ikke at blive skrællet, den er bitter;
• Hvid"bror" har en delikat nøddeagtig lugt og en sødlig smag;
• Sort Simsim er rig på jern, mere fedtet. Indeholder mindre protein;
• Hvid sesam indeholder mere fedt og har mere fugt.

De berømte ord fra eventyret om Aladdin "Åben sesam!" fuldt ud relatere til et krydderi, der længe har været kendt af menneskeheden - sesamfrø. Dens modne bælg åbner sig med et højt knæk. Sesam betød udødelighed og var et symbol på evigt liv i det gamle Egypten. Fordelene og skaderne ved sesam i den moderne verden betragtes ud fra dets virkning på menneskekroppen.

Hvordan og hvor vokser sesam?

Sesam tilhører slægten af ​​ådslerfamilien. Disse urteagtige planter begyndte deres eksistens i troperne i Sydafrika. En af sorterne - indisk sesam vokser i Asien og dyrkes i Nordamerika. Planter kan nå 1,5 m i højden, mens deres rod bliver op til 80 cm. Den tykke stilk begynder at forgrene sig fra bunden, bladene bliver op til 30 cm lange. Planten begynder at blomstre i begyndelsen af ​​sommeren og producerer frugt i slutningen af ​​august.

Store blomster kan være lyserøde, hvide eller lilla. Frugten er en semi-oval redekasse med aflange flade frø. De når en størrelse på 4 mm og kan være hvide, gule eller sorte.

Der er 2 hovedtyper til salg: hvid eller sort. De smager anderledes. Hemmeligheden er, at de sorte frø ikke er afskallede. Smagen af ​​det hvide frø er blødgjort, har en nøddeagtig note og indeholder et øget indhold af fede olier.

Sammensætning og kalorieindhold af sesam

Fordelene og skaderne ved sesamfrø afhænger af dets sammensætning og brugsmetode. Kalorieindholdet i kornene er ret højt på grund af tilstedeværelsen af ​​fed sesamolie. 50 g sesam indeholder omkring 300 kcal. Fedtkoncentrationen overstiger 50 % af dette volumen.

Et unikt stof kaldet sesamin blev fundet i sesam: det er dette stof, der har egenskaber til gavn for menneskers sundhed.

Sesamin betragtes som en naturlig antioxidant, der bremser ældningsprocessen og bekæmper frie radikaler.

Fordelene ved sesam eller dens skade på den menneskelige krop forklares af det høje indhold af fedtolie, som indeholder syrer:

• oliesyre;
• linolsyre;
• palmitic;
• stearinsyre;
• jordnød;
• lignin.

Frøene er også rige på gavnlige mikroelementer, blandt dem det højeste calciumindhold. Vitamin B 1 og C giver sesamegenskaber til gavn for den menneskelige krop.

Opmærksomhed! I processen med en let opvarmning af frøet dannes forbindelser, der tilføjer brugbarhed til kornene: disse er furylmethanol og Seoul guaiacul.

Fordele ved sesamfrø

Sesamfrø har en række medicinske egenskaber. Det skylder de den unikke sammensætning af stoffer, som naturen gav dem.

1. Tilstedeværelsen af ​​calcium i sammensætningen gør sesam nyttig til normalisering af dannelsen af ​​muskuloskeletalt væv. Calcium er nødvendigt af kroppen for naturlig vækst og udvikling.
2. Vitaminer og naturlige antioxidanter hjælper med at forbedre udseendet af hår, negle og hud.
3. Fytoøstrogener, som betragtes som analoger af kvindelige hormoner, i sesam er gavnlige som aktivatorer af reproduktiv funktion for kvinder. Derudover har de egenskaber til at forhindre udvikling af kræft.
4. Planten indeholder to forbindelser - sesamin og sesamolin, som er vandopløselige antioxidanter, der effektivt forhindrer aldring og udvikling af kræft.
5. Disse unikke stoffer i sesam hjælper også med at normalisere blodcirkulationen i hele kroppen og forhindre udviklingen af ​​aterosklerotiske plaques. Dette gavner mennesker, der lider af lidelser i det kardiovaskulære system.
6. Vitaminer og mikroelementer bidrager til den naturlige vækst og normalisering af alle organers funktion.

Interessant! Den berømte østlige healer Avicenna talte om værdien af ​​sesamfrø som et fremragende rensemiddel for tarmene. I oldtiden blev tør hoste, forstoppelse og anæmi behandlet med krydderier.

Hvad er fordelene ved sesam for kvinder?

Fordelene ved sesam for kvinder ligger ikke kun i at normalisere reproduktiv aktivitet, men også i at hjælpe med at forbedre hormonelle niveauer. Æteriske olier har en indvirkning på kvinders psyko-emotionelle tilstande i vanskelige perioder af livet.

Sesamfrø til mænd

Sesamfrø er et naturligt afrodisiakum, hvilket gør dem attraktive for mænd. Phytosteroler hjælper med at normalisere funktionen af ​​det reproduktive system.

Regelmæssig indtagelse af frø som en del af komplekse produkter har en styrkende effekt på hjertemusklen og hjælper med at genoprette styrken efter intens fysisk aktivitet.

Fordele ved sesam for ældre mennesker

Fordelene og skaderne ved sesam for sundheden hos en ældre person kan diskuteres ud fra et moderat forbrug og under hensyntagen til fysisk tilstand.

Den særlige fordel ved hvid sesam for personer over 50 år er, at det er en kilde til fordøjeligt calcium. I denne alder er calcium nødvendigt til forebyggelse af sygdomme i bevægeapparatet. Derudover taler læger om de gavnlige egenskaber ved korn, der bidrager til:

• forebyggelse af osteoporose;
• aldersrelaterede ændringer;
• forebyggelse af udvikling af kræft;
• en positiv effekt på hjerneaktivitet og som følge heraf forebyggelse af Alzheimers sygdom.

Er det muligt at spise sesam til gravide og ammende kvinder?

Den århundreder gamle erfaring med traditionel medicin hævder, at sesam har en tendens til at skade den intrauterine udvikling af et barn under graviditeten. På trods af det høje indhold af calcium, kobber og fedtsyrer, kan indtagelse af sesamfrø under graviditet forårsage en stigning i livmodertonus.

Fordelene ved sesamfrø til gravide kan kun diskuteres, hvis kvinden ikke har problemer med graviditeten og indtager frøene lejlighedsvis.

For ikke at skade barnets udvikling, samt for at undgå en allergisk reaktion, bør sesam ikke indtages i de første tre måneder af graviditeten.

I laktationsperioden, sesamfrø:

• have en gavnlig effekt på mælkeproduktionen;
• hjælpe med at forbedre dens smag;
• øge fedtindholdet.

Derudover er frøenes egenskaber til at forhindre udviklingen af ​​mastopati gavnlige. Kalcium i sesam er gavnligt for både den unge mor og baby.

I hvilken alder kan børn få sesam?

Sesamfrø til børn har særlige fordele som en del af sesammælk. Det tilbydes til børn fra 1 år. Den eneste hindring, der kan skade barnets sundhed, er udviklingen af ​​en allergisk reaktion.

Før du introducerer sesammælk i din kost, bør du søge udtalelse fra en børnelæge. I mangel af allergiske reaktioner på sesammælk anbefales det at tilberede grød og andre mejeriretter.

Advarsel! Korn, slik eller pasta med sesam begynder først at blive givet til børn efter 3 - 4 år.

Fordelene ved sesam til vægttab

Moderne ernæringseksperter argumenterer om fordelene eller skaderne ved sesamfrø til vægttab. Skaden på frø betragtes ud fra det øgede olieindhold og høje kalorieindhold i produktet.

Fordelene ved sesam til vægttab, ifølge sportsernæringseksperter, ligger i dets antioxidantegenskaber. Derudover forbedrer plantefibre metaboliske processer. Forbedring af stofskiftet under en diæt betragtes som et af de vigtigste nødvendige punkter.

Råd! Det anbefales at kombinere sesamfrø med grønne grøntsager og frugter.

Sådan spiser du sesam

Sesam kan bruges på forskellige måder. Brugen af ​​sesamolie er almindelig i madlavning. Forskellige retter tilberedes på det, hvilket øger deres gavnlige virkning på kroppen.

Frøene tages til medicinske formål: de kan opvarmes let, brygges med vand eller indtages rå.

For at tilberede lægemidler males frøene i en kaffekværn og blandes derefter med yderligere ingredienser. De bruges også ofte som krydderi til salater, ris, småkager og andre bagværk.

Kornbaseret tahini-pasta er især populær i østlige lande, den er fordelagtig, når den indtages systematisk i moderation som et middel til at forbedre det generelle velvære.

For at sænke blodtryk og kolesterol

For at forhindre højt kolesteroltal i blodet anbefales det at tage koldpresset sesamolie det normaliserer blodtrykket. 1 tsk. drik 3 gange dagligt.

En blanding af sesamolie og honning har medicinske egenskaber: Fordelene ved et sådant middel ligger i normalisering af blodgennemstrømningen og forbedring af blodkarrenes tilstand. 1 spsk. l. Blandingerne tages dagligt i en måned.

Hvordan man spiser sesam for bedre calciumabsorption

For at øge effekten af ​​gavnlige egenskaber anbefales det at lægge frøene i blød i 5 - 6 timer. Denne metode forbedrer kroppens optagelse af calcium. Korn tager 1 tsk. daglig.

Hvor mange sesamfrø kan du spise om dagen?

Fordelene ved at tage ristet eller rå sesam kan kun overstige skadeindikatorerne, hvis alle reglerne for dets daglige forbrug følges.

Normen for sædforbrug for en voksen er 100 - 150 g dagligt.

Brugen af ​​sesam i kosmetologi

De gavnlige egenskaber af sesam til kvinder er blevet brugt i hjemmekosmetologi masker til hår og ansigt er forberedt på dets grundlag. Oftest bruges sesamolie til at fremstille produkter, fordi den har unikke gavnlige egenskaber:

• Hjælper med at fugte tør, beskadiget hud;
• aktiverer regenereringsprocesser.

Fordelene ved sesammel i kosmetologi er også høje. Frøene males ved hjælp af en kaffekværn, og yderligere ingredienser tilsættes melet. De kan være: honning, æteriske olier, urteplanteekstrakter, forskellige ekstrakter.

Sådan bruger du sesam i madlavningen

Sesamfrø er kendt af kokke som et værdifuldt krydderi. Arabiske retter tilberedes traditionelt med sesam. Det bruges til at lave tahini. Det er farverige traditionelle retter, hvor sesam er en af ​​hovedingredienserne.

I Europa er bagværk almindeligt, som drysses med frø i sidste fase af varmebehandlingen.

Sesam bruges som efterbehandlingselement til tilberedning af forskellige grøntsags- og kødsalater. Frø forbedrer smagen og udseendet af retter markant.

Interessant! Både hvid og sort sesam bruges til at dekorere bagværk: Sidstnævnte er en usrællet version med en sprød skal og en udtalt nøddesmag, der indeholder antioxidanter, calcium, zink og B-vitaminer i højere koncentrationer end den hvide variant.

Cookies er traditionelt lavet af sesammel, og cookies er lavet af sesampasta. Disse desserter er især elsket af indbyggere i mellemøstlige lande.

Fordele og anvendelser af sesammælk

Sesammælk bruges som et middel til at øge calciumreserverne i kroppen. Det har særlige fordele for spædbørn. Hvis det er umuligt at fordøje koprotein med sesamfrø, tilbered eller. Dette produkt beriger kroppen med næringsstoffer, genopbygger calciummangel og øger kroppens immunstyrke.

For at tilberede sesammælk skal du tage:

• 100 g frø;
• 1 liter væske (vand eller mælk).

Kornene lægges i blød i 5 - 6 timer. Vandet drænes, frøene hældes med den forberedte væske, blandes derefter med en blender, og et sødemiddel tilsættes. Den resulterende drik filtreres. For at forbedre smagen, brug bær, frugter og kanel. Denne blanding kan ikke opbevares i mere end en dag.

Skader af sesamfrø og kontraindikationer

Skaden af ​​sesam afhænger af metoden til dets forbrug. Overskridelse af den daglige dosis kan forårsage udvikling af alle former for komplikationer.

1. Sesam kan være skadeligt for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, der er forbundet med øget mavesyreindhold.
2. Ved patologiske nyresygdomme kan skaden ved at bruge frø opveje de mulige fordele på grund af risikoen for aflejringer.
3. Indtagelse af rå korn på tom mave kan forårsage skade i form af øget fornemmelse af tørst eller halsbrand.

Sådan vælger og opbevarer du sesam

Indikatorer for fordel eller skade på den menneskelige krop afhænger af valget og opbevaringen af ​​sesamfrø. Du bør vælge frø i specialiserede afdelinger af købmandsforretninger. Kornene skal være tørre og lette uden tegn på skader.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved sesam er begreber, der er tæt beslægtede. Indholdet af æteriske olier gør kornene særligt sunde. Moderat indtag af sesam normaliserer calciumniveauet i kroppen, forbedrer almentilstanden og hjælper med at lindre nervøse spændinger. Krydderier kan give retter en unik smag og gøre dem mere interessante og attraktive.

"Sim-sim, luk op!" - sådan en simpel besværgelse udtales af helten fra det arabiske eventyr "Ali Baba og de fyrre tyve" for at åbne indgangen til en hule med utallige rigdomme. I vestlige oversættelser er denne sætning bedre kendt som "Open Sesame." Men vidste du, at sesam - Sesamun indicum - er det videnskabelige navn for sesamfrø? Det antages, at brugen af ​​navnet på disse særlige frø ikke er tilfældigt: deres ejendommelighed ligger i det faktum, at sesamfrø brister under modning og laver en knækkende lyd, meget lig lyden af ​​en dør, der åbner til en hule.

Generelt er sesam blevet brugt af mennesker som kosttilskud i mange tusinde år. Og det er ikke overraskende! Sesamfrø er rekordholdere: calciumindholdet i sesam er højere end i ost. Men dette er et vigtigt mikroelement, uden hvilket menneskekroppens funktion er umulig. Lad os finde ud af, hvad fordelene og skaderne ved sesamfrø er, hvordan man tager dem for at få det maksimale udbytte af forbruget.

Lad os starte med at definere, hvad denne unikke plante faktisk er.

Hvad er sesam?

Det er en enårig eller flerårig tropisk plante, hvis helbredende egenskaber har været kendt af folk i mere end 3.500 år. Ved at dyrke sesam og studere dens egenskaber lykkedes det vores fjerne forfædre at opnå ikke kun en kilde til sund olie, men også et helbredende middel mod en række sygdomme.

På trods af at sesam er en urteagtig plante, ligner den udadtil en lille busk med bælgfrugter. Disse frugter, når de er modne, brister, laver en karakteristisk revne og smider flade frø ud. Selve frøene er på trods af deres lille størrelse (100 g indeholder mindst 500 stykker) værdsat på grund af deres høje ernæringsmæssige egenskaber.

Afhængigt af sorten findes sesamfrø i forskellige farver: sort, hvid, gul og endda rød. Det er værd at bemærke, at hver type har sin egen unikke smag og indeholder forskellige mængder af nyttige mikroelementer. Af denne grund er det meget vanskeligt at give et entydigt svar på spørgsmålet om, hvilken sort der er mest nyttig. Lad os kun bemærke, at de mest værdifulde er sorte frø, der ikke har gennemgået skrælningsprocessen.

Sesamfrøs hjemland

Sesamfrø er blevet dyrket i tropiske områder rundt om i verden siden forhistorisk tid, men nogle kulturer har stadig myter om, at plantens oprindelse går endnu længere tilbage. Ifølge en af ​​de assyriske legender, da de gamle guder mødtes og besluttede at skabe vores verden, drak de vin fra sesamfrø.

De første omtaler af menneskers brug af sesamfrø findes i tidlige hinduistiske legender, så Indien anses traditionelt for at være fødestedet for denne mirakuløse plante. Fra Indien spredte sesam sig gradvist til landene i Mellemøsten, Afrika og Asien. I dag er det blevet en uundværlig komponent til fremstilling af olie og alle slags krydderier. Metaforisk kaldes han "kejseren af ​​korn i øst og kongen af ​​olier i vest."

De største sesamproducenter i dag er Indien, Kina og Mexico.

Hvad er fordelene ved sesamfrø?

Sesamfrø er halvfede. Resten er omkring 30% fra vegetabilsk protein. På trods af at denne kombination har åbenlyse fordele, er den meget kalorierig - 100 g sesam indeholder 560 kcal. Derfor bør du ikke misbruge det – det er nok at spise 1,5 spsk pr. l. for at få maksimale sundhedsmæssige fordele. I dette tilfælde skal frøene tages om morgenen eller eftermiddagen. De, der har problemer med overvægt, bør være særligt opmærksomme på dette faktum.

Sesam er et rigtigt lager af vitaminer. Den indeholder 10 næringsstoffer, der skal være til stede i kosten for sund funktion af kroppen og fremragende velvære. Tabellen viser, hvor mange procent af disse stoffer fra den gennemsnitlige daglige norm, der er indeholdt i en portion (35 g) sesamfrø. Virkningen af ​​nogle af dem på kroppen er også beskrevet nedenfor.

Ud over disse stoffer indeholder sesam sesamin og sesamolin. Disse to helt unikke antioxidanter er de mest kendte lignaner og udfører en række funktioner i kroppen. De har antiinflammatoriske og fedtforbrændende egenskaber, udløser metaboliske processer og deltager i optagelsen af ​​E-vitamin.

Kobber

Dette vitale sporstof, som er involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin og røde blodlegemer, sikrer metabolismen af ​​jern i kroppen, øger optagelsen af ​​proteiner og kulhydrater og har også anti-inflammatoriske egenskaber. Således kan kobber betydeligt forbedre tilstanden for en person, der lider af en autoimmun sygdom (især leddegigt).

Magnesium

Magnesium er nødvendigt for hjertets korrekte funktion og overførsel af nerveimpulser. Det sikrer udveksling af protein og nukleinsyrer og er involveret i processen med at udvinde energi fra fødevarer. Derudover hjælper det med at normalisere søvnen og genoprette nervesystemet.

Zink

Zink er nødvendigt for tilrettelæggelsen af ​​normale processer af knoglevævsudvikling, regenerering og cellereproduktion. Det understøtter kroppens reproduktive funktion, deltager i væksten af ​​hår og negle og reducerer også de skadelige virkninger af giftige stoffer.

Kalcium. Hvor meget calcium er der i sesam?

Talrige undersøgelser har bekræftet de positive egenskaber, som calcium har på den menneskelige krop. Siden oldtiden har folk kendt til dem og brugt sesam som en kilde til calcium. Hvilke egenskaber taler vi om?

• Beskytter tyktarmsvæggen mod skadelige kemikalier, der forårsager kræft.
• Normalisering af blodets surhedsgrad på grund af den alkalidannende effekt.
• Styrker knoglevæv og forhindrer skøre knogler, der kan opstå som følge af overgangsalderen og gigt.
• Forebyggelse af udviklingen af ​​sygdomme forårsaget af mangel på calcium i kroppen såsom osteoporose.
• Forebyggelse af hovedpine og lindring af migræne hos mennesker, der er modtagelige for dem.
• Reduktion af PMS-symptomer under menstruationscyklussen, især lutealfasen.

Sesam indeholder nok calcium. Desværre garanterer dette faktum ikke i sig selv, at det hele vil blive modtaget fuldt ud af kroppen under forbrug. Spørgsmålet opstår, i hvilken form ville det være mere korrekt at spise sesamfrø, så calcium indeholdt i det absorberes?

Som regel tilbyder forskellige dagligvarekæder at købe skrællede hvide sesamfrø. Men det er kendt, at sammenlignet med hele frø indeholder sådan sesam 10-12 gange mindre calcium. Denne holdning forårsager en del kontroverser blandt ernæringseksperter. Men når du besvarer spørgsmålet om, hvilken sesam der har mere calcium, bør du foretrække tørre smuldrede frø, som indeholder dette nyttige mineral i den maksimale mængde.

Du kan også fremhæve en række simple regler for korrekt opbevaring og brug af frø. Prøv at følge dem for at bevare calcium i sesam:

• Sesam holdbarhed - ikke mere end 6 måneder;
• produktet skal opbevares i en lukket beholder, beskyttet mod direkte sollys;
• under tilberedning, udsæt ikke frøene for langvarig varmebehandling;
• Hvis frøene er planlagt til at blive brugt til madlavning, er det meget vigtigt at følge alle de nødvendige anbefalinger og opretholde iblødsætningsperioden.

Husk, at for at kunne optage kalk skal kroppen tilføres en tilstrækkelig mængde D-vitamin. Det er umuligt at sikre dette gennem kosten alene, så du bør forlade huset oftere i klart vejr og gå ture.

Hvad er skadeligt ved at bruge sesamfrø?

Selv de sundeste fødevarer skal indtages i nøje overensstemmelse med din krops egenskaber. Sesam anbefales ikke til astmatikere og personer med individuel intolerance over for sesam. Som mange andre nødder kan frøene give allergisymptomer, lige fra løbende næse og let rødme i øjnene til angioødem og anafylaktisk shock.

Hvis du regelmæssigt misbruger produktet, kan der udvikles farlige sygdomme som colitis, kronisk diarré og tarmkræft. Et enkelt overforbrug fører til afføringsforstyrrelser og kan forårsage blindtarmsbetændelse.

Sort og hvid sesam: hvad er forskellen?

Valget af en eller anden sort af sesam afhænger af formålet, som den skal bruges til. Hvide sesamfrø bruges almindeligvis til at tilberede forskellige bagværk. Efter fjernelse af skallerne får de en blødere struktur og en sødlig smag. Sort sesam, tværtimod, knaser på tænderne og har en lys nøddeagtig aroma. Næringsværdien af ​​begge sorter er omtrent den samme, men sorte frø indeholder mere calcium, zink, vitamin B og andre mineraler.

Således har du fundet ud af fordelene, skaderne og hvordan du tager sesamfrø, og nu ved du, hvordan du bruger dem korrekt for ikke at skade dit helbred.

Oliefrøafgrøden, sesam, dukkede op for længe siden.

Først havde det andre navne, vi i dag kender fra eventyr: "sesam", "simsim".

Sesamfrø er fulde af fordele, men ikke alle ved dette. Olien indeholdt i dem bruges ofte kun på tre områder: medicin, madlavning og kosmetologi.

Historisk baggrund

Planten blev først bemærket i Sydafrika.

Senere begyndte det at blive dyrket i Fjernøsten, de centralasiatiske lande og Indien.

Det er interessant, at sesam har fundet udbredt og varieret brug i udlandet, mens det i Rusland kun bruges til at tilberede søde retter:

• Kozinakov,
• halva med tilsætning af lakridsrodsirup (),
• grillet kød

De er også drysset på boller og andet bagværk.

Hvis russerne lærte sesam bedre at kende, ville de bruge det ikke kun til madlavning, fordi det har store fordele for den menneskelige krops sundhed.

Hvad indeholder den

Et sesamfrø indeholder meget olie - halvdelen af ​​sammensætningen. Ud over olie er der sesamin, et stof, der kan beskytte mod forskellige sygdomme, herunder kræft.

Sesamin reducerer mængden af ​​kolesterol i blodet. Denne mission udføres også af beta-sitosterol, som også er rigeligt i sesamfrø.

Nyttige vitaminer:

• retinol,
• tocopherol,
• ascorbinsyre,
• B-vitaminer,

samt kemikalier:

• jern,
• kalium og calcium,
• fosfor og magnesium.

De hjælper med at forbedre kroppens sundhed, når du spiser sesam. Frøet indeholder:

• lecithin,
• mineraler,
• fitin.

Sidstnævnte normaliserer mineralbalancen, hvis den bliver forstyrret.

Phytosterol er et andet gavnligt stof indeholdende sesam.

Det gør immunsystemet modstandsdygtigt over for negative miljøpåvirkninger, som et resultat af, at en person bliver syg sjældnere eller slet ikke bliver forkølet.

Takket være phytosterol reduceres truslen om åreforkalkning betydeligt. Stoffet hjælper også mennesker, der er overvægtige.

Thiamin i sesam normaliserer stofskiftet og har en gavnlig effekt på centralnervesystemets funktion.

Vitamin PP sikrer en god fordøjelse og en smidig funktion af mave-tarmkanalen. Et sesamfrø indeholder 560-570 kilokalorier.

Nyttige egenskaber

Sesamfrø smager godt. For at de skal bevare så meget gavn som muligt, er det tilrådeligt at lægge dem i blød eller varme dem lidt op.

Men hvis du steger sesam for at få et aromatisk krydderi, behøver du ikke håbe på, at det bevarer sine gavnlige egenskaber:

• efter en sådan behandling går de tabt.

Effekten af ​​frø har en positiv effekt på:

• neglenes tilstand (hvordan man laver kort manicure derhjemme er skrevet),
• hår(),
• forbedre blodsammensætningen,
• selv påvirke væksten: virkningen af ​​vitamin B2, som er i overflod i sesamfrø, accelererer menneskelig vækst.

Sesam er rig på calcium, uden hvilke knogler og led vil være skrøbelige og skøre. Derfor bliver plantens frø spist for at undgå osteoporose.

Bodybuildere bruger sesam, ligesom guarana frø (de gavnlige egenskaber i sport er beskrevet i artiklen) i deres kost, da det kan bruges til at øge muskelvolumen. For at mætte kroppen med calcium skal du spise 100 gram frø om dagen.

Traditionel medicin

Sesam har været kendt som et lægemiddel siden oldtiden.

Dengang udskrev healere det til folk med forkølelse.

I dag er krydderiets virkeområde udvidet, og det bruges til at behandle astma og lungebetændelse.

Sesam bringer kvinders sundhed uvurderlige fordele:

• har en positiv effekt på det genitourinære system og kønsorganer i den smukke halvdel af menneskeheden.

I umindelige tider har healere rådet kvinder til at spise rå sesamfrø - en skefuld hver dag, tygge grundigt.

For unge mødre frø hjælper med at opretholde sundheden i mælkekirtlerne og forhindrer risikoen for at udvikle mastopati.

Den daglige menu for en kvinde, der har krydset tærsklen til sin 45-års fødselsdag, skal indeholde sesam. Det fungerer som en analog af kvindelige hormoner, og det er så vigtigt i overgangsalderen.

Til behandling af mastitis Traditionel medicin anbefaler at anvende malet sesam blandet med solsikkeolie til de betændte mælkekirtler.

Denne recept skal aftales med din læge..

Hvis du bruger sesam sammen med hørfrø () og valmuefrø, får det afrodisiakum-egenskaber, og er derfor yderst anvendeligt for både kvinder og mænd.

Påføring af olie

Sund olie udvindes af sesamfrø. Det bruges til medicinske formål - til fremstilling af helbredende klæbende plastre og medicinske salver.

Det har vist sig at hjælpe blodet til at størkne hurtigere. Det bruges også som afføringsmiddel:

• Skadelige stoffer forlader også kroppen sammen med det.

Olie fugter tarmene, når der mangler fugt i den.

Til kosmetiske formål tilsættes olie til ansigts- og kropsprodukter:

Sesamolie forhindrer indtrængning af ultraviolette stråler, hvorfor der i dag produceres garvningskosmetik baseret på dette krydderi.

Det kan behandle solskoldning.
Olien bruges også til massage. Kvinder kan lide kosmetisk mælk til fjernelse af makeup, som indeholder det beskrevne produkt.

Sesamolie beriger håret næringsstoffer og opretholder normale fugtniveauer i rødderne.

Kontraindikationer og skade

Sammen med dets fordele kan sesamfrø også forårsage betydelig skade på nogle menneskers helbred.

Dens evne til at forbedre blodkoagulationen, når sesam spises, er farlig for dem, der allerede har forhøjet blodpropper eller er diagnosticeret med trombose (blokering af blodkar).

Brug ikke sesam, hvis der er sand og sten i urinvejene.

Slimhinderne i maven er sarte og reagerer skarpt på alt, der kommer ind i maven. Overdreven indtagelse af sesam forårsager uoprettelig skade.

Derfor anbefaler læger kun at spise krydderiet i små mængder.

Til en voksen, hvis hans helbred er godt, kan du spise sesamfrø i mængden af ​​2-3 små skeer om dagen.

• Der vil helt sikkert være en følelse af kvalme og vil drikke.

Sådan vælger og opbevarer du korrekt

Når du vælger sesamfrø, skal du huske på følgende.

Sesam skal være tør og smuldrende.

Det er godt, hvis frøene sælges efter vægt eller i det mindste i gennemsigtige poser.

Hvis sesam smager bittert, dette indikerer dårlig kvalitet eller at den er beskadiget.

Købte sesamfrø kan ikke opbevares i årevis:

• På grund af tilstedeværelsen af ​​olie i sammensætningen forringes den i de kommende måneder.

Uforarbejdet og med skrællen er frøene mere sunde og holder længere.

I denne form skal du placere dem i en lufttæt beholder og opbevare dem et tørt sted, hvor der ikke er høje temperaturer, og hvor solens stråler ikke trænger ind.

Dette er de bedste opbevaringsbetingelser krydderier 3 måneder.

Hvis frøene er skrællet, skal de ikke opbevares:

• smagen forringes, og de gavnlige egenskaber forsvinder snart.

Der vil de ligge, uden at miste deres ejendomme, i mindst henholdsvis et år eller seks måneder.

Men sesamolie har en længere holdbarhed.

I mange år er kvaliteten ikke blevet forringet, og fordelene forbliver uændrede.

Der er ingen strenge krav til olielagerstedet:

• Selv et rum med høj temperatur skader det ikke.

Sesamolie forbliver nyttig i ti års opbevaring.

Se en kort video om de gavnlige egenskaber ved sesamfrø og olie.

Sesam er en af ​​de ældste oliefrø, også kendt som simsim og sesam. Sesam er meget brugt den dag i dag, da almindelige mennesker er godt klar over spørgsmålet om sesamfrø: fordele og skader.

Selvom sesam har mange gavnlige egenskaber, dyrkes det hovedsageligt til produktion af olie, der bruges både i madlavning og til medicinske og kosmetiske formål.

Sydafrika betragtes som fødestedet for sesam, men det dyrkes også i landene i Fjernøsten, Centralasien og Indien.

Det er værd at bemærke, at sesamfrø er meget brugt i udlandet, mens vores landsmænd primært bruger dem til gastronomiske formål, for eksempel til at lave desserter som halva. Sesam bruges også som topping til forskellige bagværk. Men det er værd at blive bedre bekendt med spørgsmålet om sesam: fordele og skader, fordi det ikke er helt rimeligt at bruge et sådant nyttigt produkt udelukkende til kulinariske lækkerier.

Sammensætning og kalorieindhold

Procentdelen af ​​olier i sesamfrø er cirka 45-55%.

Sesam indeholder også en kraftig antioxidant, sesamin, som er meget brugt til at forebygge mange sygdomme, herunder kræft, og også til at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet. Evnen til at sænke kolesterol skyldes også tilstedeværelsen af ​​beta-sitosterol i sesamfrø. Det er takket være disse stoffer, at sesamfrø og sesamolie har en meget lang holdbarhed.

Sesamfrø indeholder også en masse proteiner, aminosyrer, kulhydrater, vitamin A, B, C, E, det er rig på kalium, magnesium, jern, calcium, fosfor og andre nyttige mineralforbindelser, kostfibre og lecithin.

Sesam indeholder phytin, et stof, der hjælper med at genoprette og normalisere mineralbalancen i kroppen. Fytosterol er med til at styrke immunforsvaret, øge kroppens modstandskraft mod forskellige infektioner og mindske risikoen for at få influenza. Det samme element reducerer risikoen for åreforkalkning og bekæmper problemet med fedme.

Thiamin er ansvarlig for at normalisere stofskiftet i kroppen, samt at forbedre nervesystemets funktion. Vitamin PP er ekstremt nyttigt for en korrekt funktion af fordøjelsessystemet.

Energiværdien af ​​sesamfrø er cirka 560-580 kcal.

Nyttige egenskaber

Sesamfrø, hvis fordele og skader bestemmes af deres kemiske sammensætning, har en delikat, behagelig smag.

For at få mest muligt ud af sesamfrø indtages de bedst i blød eller let opvarmet. Ristede frø tilsat til enhver ret er simpelthen et aromatisk krydderi, der mangler de fleste af de gavnlige egenskaber.

Fordelene ved sesamfrø er, at de forbedrer tilstanden af ​​hår og negle, har en positiv effekt på blodsammensætningen og stimulerer kropsvækst på grund af deres riboflavinindhold.

Da sesamfrø indeholder calcium i store mængder, er det simpelthen uundværligt for led og knogler, det bruges til at forebygge osteoporose. Dette krydderi fremmer også aktiv muskelopbygning.

Gamle healere brugte sesamfrø, hvis fordele og skader var kendt for mange århundreder siden, til at behandle forkølelse. Fordelen ved dette krydderi ligger også i, at det hjælper med at lette vejrtrækningen for mennesker med astma og lungesygdomme.

Healere var sikre på, at sesam hjalp med at holde det kvindelige reproduktive system i god stand. Derfor anbefalede de, selv i oldtiden, kvinder at tygge en skefuld af disse frø dagligt. Sesam anbefales også til ammende mødre, fordi det reducerer risikoen for mastopati. Disse frø er især nyttige for kvinder over 45 år, da de indeholder fytoøstrogen - en erstatning for kvindelige kønshormoner.

Det er blevet bemærket, at i kombination med valmue- og hørfrø bliver sesam et stærkt afrodisiakum, hvilket gør det nyttigt for både kvinder og mænd.

Fordele og anvendelser af sesamolie

Sesamolie bruges meget aktivt i medicin til fremstilling af forskellige salver, emulsioner og plastre, da dette produkt er kendt for at forbedre blodkoagulationen.

Sesamolie har også en afførende effekt.

Sesamolie bruges også i kosmetologi, da den har fugtgivende og blødgørende egenskaber. Det kan lindre irritation, normalisere hudens beskyttende egenskaber, stimulere dens regenerering og udglatte rynker. Det er kendt at blokere ultraviolette stråler. Sesamfrøolie bruges også til massage og som makeupfjerner.

Skader af sesam og kontraindikationer til brug

Sesamfrø, hvis fordele og skader kan grænse op til hinanden, har også nogle kontraindikationer.

Da dette produkt forbedrer blodkoagulationen, bør det bruges med forsigtighed af personer med øget koagulerbarhed og trombose. Det er også kontraindiceret til urolithiasis.

Da maveslimhinden er meget følsom over for sesamfrø, vil den medføre store fordele for kroppen, hvis den indtages med måde. For en sund voksen er normen for sesamforbrug 2-3 teskefulde om dagen. Og skaden af ​​sesam vil især påvirke, hvis du spiser det på tom mave - dette vil uundgåeligt forårsage en følelse af tørst og kvalme.

Udvælgelse og opbevaring af sesamfrø

Når du vælger sesamfrø, skal du sørge for, at frøene er tørre og smuldrende. Derfor er det bedst at købe sesamfrø i gennemsigtige poser eller efter vægt. Frøene må ikke have en bitter smag.

Uskrællet sesam har meget højere gavnlige egenskaber, samt en længere holdbarhed. Uskallede sesamfrø kan opbevares i en lufttæt beholder på et tørt, mørkt og køligt sted. Under sådanne forhold opbevares sesam i omkring tre måneder.

Holdbarheden af ​​skrællede frø reduceres kraftigt, og de harskner meget hurtigt. For at forhindre harskning er det bedst at opbevare skrællede sesamfrø i køleskabet eller fryseren. På et kølet sted er frøens holdbarhed omkring seks måneder, og i fryseren bevarer de deres gavnlige egenskaber i omkring et år.

Det er værd at bemærke, at intet af dette gælder for sesamfrøolie. Dette produkt kan opbevares i årevis uden forringelse af kvaliteten, selv når det opbevares på et sted med høje temperaturer. Sesamolie kan bevare sine gavnlige egenskaber i omkring ti år.

Fordelene ved sesamfrøolie blev ikke umiddelbart kendt. Oprindeligt blev dette produkt brugt som brændstof og smøremiddel. Folk indså, at sesamolie kun var fantastisk til kulinariske formål i det 6. århundrede f.Kr.

Antallet af sesamfrø på den berømte Big Mac er næsten altid 178.

Sesamfrø - fordele og skader, hvordan tager man dem?

Sesam vokser i Afrika, Indien, Asien og Fjernøsten. Der er dets brug meget udbredt, mens sesamfrø i andre lande, såvel som dets skader og fordele, ikke er så kendte.

Fordele ved sesamfrø

I madlavning bruges sesamfrø hovedsageligt som topping til bagning. Derudover bruges sesam til at lave meget velsmagende halva, som er mere værdifuld end jordnødder eller solsikkefrø. Dette skyldes, at de sundhedsmæssige fordele ved sesamfrø er større end mange tror.

Da sesam er en oliefrøafgrøde, er olieindholdet i frøene 45-55 procent. En af de mest nyttige komponenter i sesam er sesamin, som er en kraftig antioxidant. Der er så meget af dette lipid i sesam, at dets olie ofte kaldes sesaminolie.

Sesamin bruges til at forhindre åreforkalkning - det reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol, såvel som til at forhindre kræft. Og da hjerte-kar-sygdomme og kræft er menneskehedens virkelige "plage", bør alle vide om de sundhedsmæssige fordele ved sesamfrø.

En anden værdifuld komponent i sesam er phytin, som normaliserer balancen af ​​mineraler i kroppen og styrker immunsystemet. En anden komponent i sesam, thiamin, har også en gavnlig effekt på stofskiftet, og det hjælper også med at styrke nervesystemet.

Sesamfrø indeholder også andre gavnlige stoffer - vitaminer, proteiner, aminosyrer, kostfibre, mikro- og makroelementer. Takket være dem er sesamfrø nyttige til at styrke knoglerne, forbedre blodsammensætningen og regulere sukkerniveauet. Regelmæssig indtagelse af sesamfrø lindrer mavesygdomme, forbedrer hjernefunktionen, behandler søvnløshed og hjælper med at bekæmpe stress.

Hvordan tager man sesamfrø til gavn og uden skade?

For at sesam kun giver fordele, skal det tages korrekt. Det er bedst at indtage frøene rå - 1-2 teskefulde om dagen, men strengt taget ikke på tom mave. Det er bedre at lægge frøene i blød i mælk eller vand først.

Sesamfrø kan være skadelige for mennesker, der lider af trombose og sten i nyrerne og galdeblæren. Intolerance over for nogle komponenter er også mulig.

Fordele ved sesamfrø til kvinder

For kvinder er sesamfrø gavnlige på grund af deres høje indhold af fytoøstrogener. Hvis du regelmæssigt tager sesamfrø efter 40-45 år, vil dette forsinke visnelse og begyndelse af overgangsalderen. Derudover hjælper sesamfrø dig med at tabe dig og forbedrer også sundheden for din hud, hår og negle.

Blandt det brede udvalg af orientalske krydderier og krydderier indtager sesamfrø en særlig plads. Deres subtile, lette nøddeagtige smag er uundværlig i tilberedningen af ​​mange retter. De bruges især ofte i det orientalske og asiatiske køkken. Også meget nyttig olie presses ud af frøene, som bruges aktivt i kosmetologi og bruges i medicin.

Generelt har små sesamfrø stærke helbredende kræfter. Folk har kendt og brugt dem i mange århundreder. I de østlige lande blev sesam betragtet som en ingrediens i opskriften på den gamle ungdomseliksir. De mange værdifulde komponenter, der udgør frøene, giver sesamfrø høje helbredende egenskaber, der gør det muligt for dem at klare mange lidelser.

Hvordan sesamfrø bruges til medicinske formål, fordele og skader, gavnlige egenskaber, anvendelser af dets frø og olier - jeg vil fortælle dig om alt dette i dag:

Hvad er fordelene ved sesamfrø?

Disse små, velsmagende frø indeholder mange mineraler. For eksempel er der calcium, fosfor, magnesium og jern. Der er mange vitaminer, for eksempel vitamin A, som er nødvendigt for øjnene. Derfor er sesam meget nyttig at bruge til forebyggelse og også til behandling af sygdomme i skeletsystemet: osteoporose, radiculitis, gigt samt artikulær og muskulær neuralgi.

Men det vigtigste er, at frøene indeholder sesamin - et meget sjældent, unikt stof. Sesamin er en kraftfuld planteantioxidant. Når det først er i kroppen, reducerer det niveauet af dårligt kolesterol og aktiverer også metaboliske processer i kroppen.

Frøene og olien er meget nyttige til at forhindre udviklingen af ​​åreforkalkning, hjerte- og karsygdomme. De bruges til behandling af astma, skjoldbruskkirtel og anæmi. Bruges til at stoppe blødning.

De er nyttige for kvinder, der ammer, hvis der er overbelastning i mælkekirtlerne eller betændelse (mastitis). For at behandle den inflammatoriske proces bliver frøene, knust til et pulver, fugtet med varm vegetabilsk olie. Læg derefter en gazepude generøst i blød og påfør den på mælkekirtlen.

Helbredende olie bruges til at behandle forkølelse og fordøjelsesbesvær. Indtages oralt mod gastritis og mavesår. Olien tages for at styrke skeletsystemet, forbedre kroppens forsvar og øge vitaliteten.

Hvordan udvinder man den kraft, som sesamfrø indeholder? Anvendelse i medicin

For at rense og helbrede kroppen, kværn frøene stegt i en tør stegepande til et pulver ved hjælp af en kaffekværn. Tag 1-2 tsk. før måltider med en lille mængde varmt vand. Optagelsesforløbet er 2 uger.

Er du forkølet, så opvarm olien i vandbad (op til 38-40 grader). Gnid det på din ryg og bryst. Tag derefter varmt tøj på og læg dig under tæppet.

Oliens gavnlige egenskaber bruges også til at behandle ondt i halsen og pharyngitis. Tilsæt et par dråber til en kop varm mælk og drik tre gange om dagen.

Ved betændelse i mellemøret dryppes 1-2 dråber varm olie i øregangene.

Fordel, brugen af ​​frø er effektiv til madforgiftning ledsaget af diarré. De har evnen til at rense kroppen for giftstoffer og giftige stoffer. Derfor skal du i tilfælde af forgiftning hakke 1 tsk. frø indtil pulver, bland med et kvart glas honning. Tilsæt 1 tsk. blanding per kop varmt kogt vand. Det anbefales at drikke hver 1-2 time, indtil tilstanden forbedres.

For at øge blodkoagulationen skal du tage 1 spsk hver morgen, umiddelbart efter du er vågnet. l. sesamolie. Denne opskrift er også effektiv til at behandle gastritis og lindre vedvarende forstoppelse.

Hvis du har tandpine, vil olien fra denne vidunderlige plante også hjælpe. Gnid blot et par dråber ind i det område af tandkødet, hvor den ømme tand er placeret.

Til kompleks behandling af hæmorider og analfissurer skal du forberede et afkog: Tilsæt 1 spsk. l. frø i en lille gryde. Hæld et halvt glas kogende vand. Kog ved meget lav temperatur i kun 3 minutter. Afkøle. Brug varm bouillon til at vaske og lotion anus.

Hvem bør ikke spise sesamfrø? Skade

Fordelene og skaderne ved sesam er blevet undersøgt ganske godt. Derfor advarer eksperter om, at hyppig brug kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion. Så folk, der er tilbøjelige til allergi, skal være alvorligt opmærksomme på dette.

At spise store mængder frø kan forårsage mave- og tarmforstyrrelser. Behandling med sesam er strengt kontraindiceret for personer med øget blodpropper og tendens til trombose.

Folk, der ikke har disse kontraindikationer, bør heller ikke overforbruge sesam. Dette kan bringe skade frem for gavn. For at forbedre dit helbred er det nok at spise ikke mere end 20-30 g om dagen.

Moderat forbrug vil give kroppen alle de nødvendige stoffer. Brug derfor sesam til behandling, men overskrid ikke doseringen ved tilberedning af lægemidler og vær sund!

Sesamfrø

Sådan ser et sesamfrø ud

Vi fortsætter på siderne på vores hjemmeside for at fortælle jer, vores kære læsere, om de nyttige gaver fra naturen, der omgiver os. Og i dag kommer sesamfrø til vores opmærksomhed. Det ser ud til, hvilken fordel der kan være ved et frø - kun de mindste, men faktisk har sesamfrø en række nyttige og unikke egenskaber, og vi inviterer dig til at tale om dem i dag.

Om fordele og skader ved sesamfrø, hvordan og hvorfor man bruger dem korrekt, og hvem bør undgå sesamfrø…

Generel information om sesamfrø

Sesam kan ikke kun bruges til madlavning

Sesam kaldes også for sesam, og denne plante har været kendt siden oldtiden. Det er bemærkelsesværdigt, at sesamfrø på det tidspunkt var indhyllet i en aura af hemmeligheder og legender. Men på trods af, at videnskaben i dag har formået at finde logiske forklaringer og bekræftelser på mange af hemmelighederne bag sesamfrø, har sesam stadig noget at overraske os med.

Så f.eks.

sesam er en etårig plante, hvis frugter ligner små aflange kasser, der er fyldt med flerfarvede frø - fra blå-sort til snehvid.

Dette frø bruges i madlavning, sesamolie fremstilles af det, og frøet og olien har også fundet anvendelse inden for traditionel medicin og kosmetologi. Det er bemærkelsesværdigt, at folk i udlandet er mere fortrolige med sesam, men vi er lige begyndt selv at opdage alle de unikke egenskaber, der er gemt i sesamfrø, og vi lærer, at sesamfrø ikke kun kan drysses på boller, men endda. behandlet.

Sesamfrø kalorier

Som regel er kalorieindholdet i enhver type frø ret højt, da sådanne frø indeholder meget fedt. Sesamfrø er ingen undtagelse, og i deres sammensætning kan du ikke kun finde fedtstoffer, men også olier (indholdet af sådanne olier er 45-55%). Nå, hvis vi direkte overvejer spørgsmålet om kalorieindhold, tegner 100 gram af sådanne frø sig for 560-580 kilokalorier, men disse data kan ikke kaldes nøjagtige, da kalorieindholdet i frø kan variere afhængigt af frøets form, størrelse og endda dens farve...

Sesamfrø hvordan man tager

Faktisk vil sesamfrø kun være gavnlige for din krop, hvis du bruger dem korrekt -

For at gøre dette skal sesamfrøene først lægges i blød eller opvarmes.

Hvis du spiser rå frø eller steger dem, så vil det bare være en aromatisk krydderi, blottet for de fleste af dets gavnlige egenskaber. Det er også værd at vide, at sesamfrø skal tygges grundigt - derfor anbefales det at gennembløde dem. Når de er gennemblødte, er blødgjorte sesamfrø nemme at tygge og lettere at absorbere af kroppen.

Nyttige stoffer i sesamfrø

Sesamfrø indeholder store mængder olier, som består af syrer af organisk oprindelse, flerumættede og mættede fedtsyrer, triglycerider og glycerolestere samt stoffet sesamin, som er en kraftig naturlig antioxidant. Dette stof er nyttigt til forebyggelse af forskellige sygdomme, herunder kræft, det har evnen til at reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet... Også i sammensætningen af ​​sesamfrø kan du finde kulhydrater, proteiner, aminosyrer og vitaminer A, E, B, C, mineralske forbindelser, calcium, fosfor, jern, kalium, magnesium og phytin (ansvarlig for at genoprette mineralbalancen i den menneskelige krop), lecithin og kostfibre...

Fordele ved sesamfrø

Indtagelsen af ​​sesamfrø har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​menneskehår og negle, har en positiv effekt på sammensætningen af ​​menneskeligt blod og stimulerer vækst- og regenereringsprocesser i kroppen takket være riboflavinen indeholdt i sådanne sesamfrø. Tja, stoffet thiamin er ansvarligt for at normalisere og forbedre nervesystemets funktion, mens PP-vitamin i sesam har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalen.

Vi har allerede skrevet, at sesam er rig på calcium, og det gør det til et uundværligt produkt til led og knogler. Således vil regelmæssig indtagelse af sesamfrø hjælpe med at forhindre osteoprose. Og hele menneskekroppen efter en sådan "sesam"-terapi bliver stærkere, processerne med at bygge muskelvæv opstår aktivt - sidstnævnte er meget vigtigt for atleter og bodybuildere.

Tilstedeværelsen af ​​phytosterol i sesamfrø reducerer risikoen for åreforkalkning, kolesterolophobning og fedme.

For kvinder over 45 år er sesam absolut nødvendigt, da disse frø indeholder naturligt fytoøstrogen, som er en naturlig erstatning for kvindelige kønshormoner.

Sesamolie gavnlige egenskaber

Olie er fremstillet af sesamfrø, og denne olie skiller sig ud for sine gavnlige egenskaber. Således bruges det aktivt til fremstilling af salver, emulsioner og påføres på overfladen af ​​plastre, da stofferne indeholdt i sådan olie har egenskaben til at fremme blodpropper. Nå, hvis du tager denne sesamolie internt, har den en mild afføringseffekt, og med dens hjælp kan du behandle hæmoride diatese.

Sesamolie i kosmetologi

Sesamfrøolie bruges også i kosmetologi - hvor den er af høj værdi på grund af dens egenskaber til at blødgøre og fugte huden, lindre irritation og normalisere hudens beskyttende egenskaber, stimulere regenereringsprocesser. Denne sesamolie kan også bruges til at fjerne makeup eller som massageolie.

Video om sesamolie

Sesamfrø skader og kontraindikationer

På trods af alle de gavnlige egenskaber, som vi nævnte ovenfor, har sesamfrø en række kontraindikationer til brug. Og hvis sådanne kontraindikationer ikke overholdes, kan du af din egen erfaring føle, at selv fordele i de forkerte hænder kan blive til skade. Så dem, der lider af processer med øget blodkoagulering, er tilbøjelige til trombose og trombose, bør ikke forbruge sesamfrø på grund af dets egenskaber til at forbedre blodkoagulationsprocesser. Også dem, der lider af urolithiasis, bør undgå at spise sesamfrø.

Sådan vælger du sesam

Sikkert, efter at du lærte så mange nyttige ting om sesam, ønskede du at købe dette frø. Men hvordan vælger man det korrekt? Eksperter anbefaler, at når du vælger sesamfrø, skal du være opmærksom på selve frøene - de skal være smuldrende og tørre, derfor for at kontrollere, om de opfylder disse kriterier, er det bedre at købe sesamfrø efter vægt. Smagen af ​​sesamfrø bør ikke være bitter – hvis du mærker bitterhed, er frøet ikke friskt eller er blevet behandlet med kemikalier.

Sådan opbevarer du sesamfrø

Det vil du være nysgerrig efter at vide

Uskrællet sesam har flere gavnlige egenskaber end det skrællede produkt,

Desuden opbevares uskrællede sesamfrø længere (maksimal holdbarhed er 3 måneder). Det vigtigste er at opbevare frøet i en lufttæt beholder på et tørt, mørkt og køligt sted. Hvis sesamfrøene allerede er blevet skrællet, er et par uger nok til, at de ikke kun mister alle deres gavnlige egenskaber, men også til at deres smag bliver bitter. Sådanne frø kan ikke længere forbruges. Derfor, hvis du har købt skrællede sesamfrø, skal du prøve at behandle dem så hurtigt som muligt eller opbevare dem i køleskabet, eller endnu bedre, fryse dem. Sådanne frosne frø kan opbevares i et år.

Med hensyn til opbevaring af sesamolie er kravene her standard, fordi en sådan olie ikke ødelægger og kan i princippet, afhængigt af opbevaringsbetingelser, opbevares i et enkelt år uden at miste sine gavnlige egenskaber.

Shevtsova Olga, Verden uden skade

Camelinaolie: fordelene og skaderne ved et værdifuldt produkt i dit køkken

Mange forbinder navnet "saffronmælkehætte" med en velsmagende og sprød svamp, men i vores artikel taler vi ikke om det, men om safranmælkehætte, som er en etårig plante fra kålfamilien. Camelina er en vildtvoksende, uhøjtidelig kornsort. For blot et par år siden voksede camelina næsten over hele Europa, men med fremkomsten af ​​dyrkede solsikke tørrede dens popularitet noget ud. I dag dyrkes camelina hovedsageligt i Sibirien såvel som i nogle europæiske lande. Hovedanvendelsen af ​​denne plante er produktionen af ​​camelina-olie, hvis fordele og skader er unikke. Takket være dets gavnlige egenskaber distribueres produktet over hele verden, og camelina-olie bruges i kosmetologi, ernæring og diætetik.

Mange kemiske eksperter sammenligner camelinaolie med sesamolie. Men hvis du ser godt efter, indeholder camelinaolie en række nyttige komponenter, som ikke findes i sesamolie. Desuden er camelina-olie mindre sikker for menneskers sundhed, da den under opbevaring praktisk talt ikke gennemgår oxidation, og derfor dannes der ikke frie radikaler i den fra ernæringskomponenter.

Forbindelse

Hvad er camelina olie lavet af? Grundlaget for at opnå et nyttigt produkt er planten - camelina. Camelina olie indeholder et stort antal nyttige og nærende komponenter.

• Vitaminer - K, E, D, A;
• Mineralske komponenter - magnesium, silicium, fosfor, calcium, kalium;
• Fedtsyrer - stearinsyre, oliesyre;
• Antioxidanter;
• Omega-3;
• Omega-6;
• Beta-caroten;
• Phospholipider;
• Tocopheroler;
• Phytosterol;
• Protein.

Hvert element i den kemiske sammensætning af camelina olie har en unik fordel. For eksempel er E-vitamin anerkendt som et anti-aldringsmiddel. Desuden er det en antioxidant, der effektivt renser hele kroppen fra de skadelige virkninger af eksterne faktorer. Sjældne syrer Omega-6, såvel som Omega-3, er de essentielle "byggesten" i en sund krop. Syrerne har en gavnlig effekt på hjernens funktion og forbedrer også ydeevnen af ​​skelet, hjerte og muskulatur; systemer. Produktets rige vitamin- og mineralsammensætning sikrer fremragende menneskelig velbefindende og styrker kroppens beskyttende egenskaber.

Men når der bruges camelinaolie, kan fordelene og skaderne ved dette produkt indeholde andre kvaliteter.

Hvordan laves camelina olie?

Mange mennesker er interesserede i at vide, hvad camelina olie er lavet af? Som allerede nævnt er hovedproduktet, der aktivt bruges til fremstilling af camelina-olie, den årlige plante - camelina. I sin blomstringsperiode er planten dækket af et stort antal blomster, som efterfølgende bliver til frø. Det er camelina frøene, der indeholder en tilstrækkelig mængde olieagtige stoffer, der bruges til at lave camelina olie.

Ved fremstilling af produktet anvendes 2 typer teknologiske processer: kold- og varmpresning. Når du tilbereder produktet ved hjælp af koldpressemetoden, opnår du værdifuld camelinaolie, rig på nyttige komponenter. Hvis der bruges varme i den teknologiske proces til fremstilling af produktet, mister den tilberedte camelina-olie nogle ernæringsmæssige komponenter, som ikke er i stand til at blive bevaret under varmebehandlingsprocessen.

Hvordan vælger man højkvalitets og sund camelinaolie?

Hvis camelinaolien blev fremstillet ved hjælp af den kolde metode, vil slutproduktet have en gylden gul nuance. Under processen med at rense produktet bliver farven på olien endnu lysere. Når produktet tilberedes ved høje temperaturer, producerer det en olie, der har en rig brun eller endda grønlig farvetone.

Uraffineret camelinaolie smager som radise eller peberrod. Produktet har en rig skarp smag og en ret skarp lugt. Raffineret camelina olie er blottet for en skarp lugt og pikant smag, men der er ikke mange ernæringsmæssige komponenter tilbage i den.

For at opbevare raffineret camelinaolie kræves et mørkt og køligt rum. Den maksimale holdbarhed for et sådant produkt er 12 måneder. Uraffineret camelinaolie kan opbevares i meget kortere tid på grund af den oxidationsproces, som olien kan blive udsat for som følge af langtidslagring. Opbevaringsbetingelserne for uraffineret camelinaolie er ens: mørk og kølig.

Nyttige egenskaber

Camelina olie er unik i sin sammensætning, dens gavnlige egenskaber og kontraindikationer bruges på forskellige områder, for eksempel i ernæring, kosmetologi og medicin.

Sundhedsmæssige fordele ved camelina olie

Eksperter anbefaler at tage camelina olie på kurser. For eksempel hvis du spiser 1 spsk dagligt på tom mave. ske af produktet, kan du aktivere hjertesystemets funktion, forbedre problemer med blodkar, normalisere niveauet af dårligt kolesterol og beskytte blodkar mod mulig dannelse af blodpropper. Kursusbrug af produktet tjener som en fremragende metode til forebyggelse mod risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Camelina olie bruges aktivt til at normalisere funktionen af ​​fordøjelseskanalen. På grund af dets helbredende egenskaber er produktet indiceret til brug mod mavesår, colitis og gastritis. Den terapeutiske virkning af camelina olie ligger i, at når den når maveslimhinden, fremmer den helingen af ​​små sår og sår.

For at øge hele kroppens forsvar kan camelinaolie ikke sammenlignes med noget andet produkt. Regelmæssig brug af camelina olie hjælper med at normalisere blodtrykket, hjælper i processen med cellefornyelse, giver generel tone til kroppen og stimulerer leveren til at fungere korrekt.

Et nyttigt produkt bruges ofte som en normalisering af den menneskelige reproduktive funktion. Samtidig er camelinaolie lige gavnlig for alle kvinder og mange mænd. Gynækologer råder kvinder, der lider af ovariebetændelse, til at indtage produktet. Derudover er kvinder vist produktet som et stimulerende middel af den generelle tilstand af kroppen under menstruation, og også som en assistent til kroppen i tilfælde af hormonelle lidelser. Urologer anbefaler også, at mænd inkluderer et usædvanligt, men sundt produkt i deres kost, da det hjælper med at eliminere prostatapatologier og effektivt bekæmper mandlig infertilitet.

Camelina olie har mirakuløse egenskaber i behandlingen af ​​psoriasis. Som du ved, er denne sygdom ret svær at helbrede, og når du behandler betændte områder på huden med lidt camelina, bliver huden fugtet, blødgjort og regenereret. Produktet eliminerer bemærkelsesværdigt og øjeblikkeligt de smertefulde og ubehagelige symptomer på psoriasis, hvilket leder kroppen til at bekæmpe hudsygdommen.

Camelina olie i kosmetologi

Skønhedseksperter har brugt camelina olie i kosmetologi i lang tid. Effektive ansigtsmasker er lavet baseret på dette produkt. Den uafhængige brug af camelina olie er også kendt som et produkt med beskyttende, anti-inflammatoriske, blødgørende og regenererende egenskaber.

• Camelinaolie til hår har blødgørende, beskyttende og helende egenskaber. Baseret på produktet kan du forberede en shampoo, der vil gøre dine krøller skinnende, stærke, silkebløde og bløde. Camelinaolie er nyttig til at gnide ind i hårrødderne som et middel mod tidlig skaldethed. Det er vigtigt at bemærke, at et sådant kosmetisk produkt er helt sikkert for unge og ammende mødre såvel som for gravide kvinder.
• Camelina olie til ansigtet er et lagerhus af nyttige komponenter. Produktets rige kemiske sammensætning har blødgørende og beskyttende egenskaber. Masker baseret på camelinaolie hjælper med at klare tidlige rynker og rynker. Daglig brug af produktet hjælper med at gøre ansigtshuden fast, strålende, sund og ungdommelig. Brugen af ​​camelina olie til læber er også nyttig, især i frostvejr.

Camelina olie i pædiatri

På grund af det faktum, at camelinaolie er et allergivenligt produkt, kan den bruges til at behandle babyhuden mod tørhed. Produktet bruges til at behandle bleudslæt og irritationer af forskellige typer.

Det er vigtigt at huske, at camelina-olie, hvis fordele og skader er unikke, muligvis ikke er egnet til en baby, derfor skal barnet testes for muligheden for allergi, før produktet bruges direkte.

Anvendelsesmetoder

Når camelina olie bruges som et sundt fødevareprodukt, hvordan tager man det korrekt og gavnligt?

• Når du udfører et behandlingsforløb, anbefales en voksen at drikke 1 spsk hver morgen før måltider. ske af camelina olie. Varigheden af ​​behandlingsforløbet er ikke mere end 3 måneder. Hvis et behandlingsforløb skal gentages, bør det kun udføres efter en pause i behandlingen på 1 måned.
• Ekstern brug af camelina olie: til hudsygdomme påføres produktet direkte på den betændte hudoverflade. Når du bruger camelina-olie som et kosmetisk produkt, bruges produktet som hovedgrundlaget for fremstilling af masker, shampoo og balsam.
• Camelinaolie bruges også som et sundt fødevareprodukt. Det anbefales at tilføje produktet som dressing til salater, hovedretter og supper. Ernæringseksperter råder til at blande camelinaolie med mysli og korn og derefter spise den tilberedte ret til morgenmad.

Kontraindikationer

Camelina olie har ingen kontraindikationer, det er ikke allergifremkaldende, men som ethvert produkt har camelina olie fordele og skader. Hvordan tager man et sundt produkt, så det ikke skader kroppen?

Sesamolie og sesam: fordele og skader. Opskrifter

Citat fra Lucia_McVolf Læs det hele i din citatbog eller fællesskab!
Sesamolie og sesam: fordele og skader. Opskrifter

Sesamolie (sesam) er et gammelt helbredende middel, der blev brugt af healere tilbage i de egyptiske faraoers dage. Det blev endda inkluderet i Ebers Papyrus, kompileret af Egyptens mest magtfulde healere i det 16. århundrede f.Kr.! Det blev også brugt i Kina, Indien og Japan... Men hvorfor blev det brugt? Sesamolie bruges stadig med succes af mange østlige healere i dag. Fordi dette produkt giver dig mulighed for at opnå resultater, der er svære at opnå eller fuldstændig uopnåelige ved hjælp af ortodoks vestlig medicin.

Men som vi allerede ved, har sesamfrøolie ikke kun medicinske egenskaber, men også fremragende kulinariske egenskaber (smag, lugt, kalorieindhold). Og det lagde vores forfædre selvfølgelig også mærke til. Når alt kommer til alt, hvis de fandt ud af, hvordan man laver vin af sesamfrø (og i en af ​​de assyriske myter begyndte de gamle guder endda at skabe verden først efter at have drukket sesamvin), så lærte de at få sesamolie i det mindste ikke senere.

Sesamolie har i øvrigt meget større potentiale for langtidslagring end selve frøene. Når den opbevares korrekt, oxiderer den ikke og bevarer alle sine egenskaber i op til 9 år! Frø opbevares som regel ikke mere end et år. Hvorefter de bliver harske, og at spise dem er yderst uønsket.

Kemisk sammensætning af sesamolie: indhold af calcium og andre mineraler

Fordelene og skaderne ved sesamolie, såvel som alle dens kulinariske fordele, afhænger helt af dens kemiske sammensætning.

Det er generelt accepteret, at den kemiske sammensætning af sesamolie indeholder en masse af alle mulige mikro- og makroelementer (især calcium), vitaminer og endda proteiner. Så alt dette er en komplet fabel! Faktisk indeholder sesamolie ikke engang et strejf af mineraler eller proteiner. Og blandt vitaminerne er der kun vitamin E, og selv da ikke i en "eventyr" mængde, men i en meget beskeden mængde: ifølge forskellige kilder, fra 9 til 55% af det daglige indtag.

Efter al sandsynlighed opstår denne forvirring på grund af, at sesamolie ofte omtales som sesamfrøpasta, som faktisk indeholder alt, hvad hele frø indeholder (med mindre tab). Intet går i olien undtagen fedtsyrer, estere og E-vitamin. Derfor er spørgsmålet: "Hvor meget calcium er der i sesamolie?" Der kan kun være ét svar: der er ingen calcium i sesamolie overhovedet. Og at håbe på at dække kroppens daglige behov for calcium med 2-3 spsk sesamolie (som nogle "eksperter" lover) er simpelthen meningsløst.

Hvis vi overvejer fedtsammensætningen af ​​sesamolie, får vi følgende billede:

Omega-6 fedtsyrer (hovedsageligt linolsyre): omkring 42 %

Omega-9 fedtsyrer (hovedsageligt oliesyre): omkring 40 %

Mættede fedtsyrer (palmesyre, stearinsyre, arachidin): omkring 14 %

Alle andre komponenter, inklusive lignaner (ikke kun fedtsyrer): ca. 4 %

Vi angav omtrentlige værdier, fordi sammensætningen af ​​hver specifik flaske sesamolie afhænger af fedtsyreindholdet i sesamfrøene, som igen afhænger af snesevis af faktorer (jord, opbevaringsforhold, vejr osv.).

Kalorieindhold i sesamolie: 899 kcal pr. 100 gram.

Hvad er fordelene ved sesamolie?

Først og fremmest vil jeg gerne bemærke lignanerne (sesamin, sesamol og sesamolin), takket være hvilke sesamolie oxiderer meget langsomt under naturlige forhold og opfører sig mere stabilt under varmebehandling. Men det er ikke den fordel, vi ønskede at tale om. Den største fordel ved de lignaner, der udgør sesamolie, er deres østrogene aktivitet, såvel som deres evne til at bekæmpe kræftceller (de har en kraftig antioxidanteffekt).

Tilstedeværelsen af ​​lignaner i sesamolie tyder på, at folk, der regelmæssigt indtager det, reducerer risikoen for prostata-, bryst- og forplantningskræft markant. Desuden har videnskabsmænd for nylig opdaget, at sesamolie hjælper med at behandle enhver form for kræft, herunder melanom.

Du kan ofte høre anbefalinger til brug af sesamolie til vægttab. Har de ret til at eksistere? Det gør de bestemt, fordi sesamolie er aktivt involveret i at regulere lipidmetabolismen i kroppen, hvilket i sidste ende direkte påvirker kropsvægten. Derudover fjerner du derved årsagerne til overspisning ved at inkludere sesamolie i din kost (det mætter og nærer kroppen godt).

På den anden side, hvis du tilføjer sesamolie til en salat, hælder den over et tilbehør, bager kød med det og derefter, bare for at være sikker, beslutter dig for at drikke en ske eller to af dette vidunderlige produkt, så vil yderligere gram helt sikkert vises på dine sider, mave og balder, eller endda kilogram. I dette tilfælde vil du i høj grad skade din krop som helhed.

Fordelene ved sesamolie til modne og ældre kvinder er indlysende (hovedsageligt på grund af lignaner). Trods alt hjælper selv en lille mængde af dette produkt med at normalisere hormonelle niveauer og lindre tilstanden hos kvinder, der lider af hedeture.

Sesamolie er nyttig under graviditet og amning. For i disse perioder oplever en kvindes krop et øget behov for vegetabilsk fedt, og sesamolie er med til at tilfredsstille det. Desuden vil effekten af ​​sesamolie være synlig både ved brug internt og eksternt. Fordi hudceller næres på begge sider. Hvis der ikke er nok vegetabilske olier i kosten, vil strækmærker uundgåeligt vises på kvindens bryst og mave.

Når vi taler om gravide og ammende kvinder, bør vi nok nævne børn, men der er ikke bemærket nogen specifikke virkninger af sesamolie på børn. Og det faktum, at vegetabilsk fedt er nødvendigt for normal udvikling og vækst, er efter vores mening indlysende. Man skal huske på, at børns behov for olier er minimale, og det er meget nemt at overdrive det. En "overdosis" er fyldt med udslæt og hudirritation.

Sesamolie er klinisk bevist at:

bremser ældningen af ​​kropsceller (især for hudceller, hår og negle)

reducerer intensiteten af ​​smerte under menstruation

forbedrer blodpropper (især vigtigt for patienter med hæmoragisk diatese, trombopeni osv.)

styrker det kardiovaskulære system, hjælper med at normalisere blodtrykket og forhindrer cerebrale vaskulære spasmer

Reducerer dårligt kolesterol (lav tæthed) og hjælper kroppen med at slippe af med kolesterolplak i blodkarrene

øger blodtilførslen til alle dele af hjernen og øger derved dens evne til at huske og gengive information

hjælper med at komme sig over fysisk og psykisk stress

har en mild afføringseffekt, renser det menneskelige fordøjelsessystem for affald, toksiner og tungmetalsalte

stimulerer processerne til dannelse og frigivelse af galde

eliminerer dysfunktion af leveren og bugspytkirtlen, stimulerer fordøjelsen og beskytter også væggene i maven og tarmene mod de negative virkninger af fordøjelsessaft og skadelige stoffer indtaget med mad

Derudover øger sesamolie optagelsen af ​​vitaminer, der leveres med mad. Derfor, hvis du har hypovitaminose, bør du spise flere grøntsagssalater generøst krydret med sesamolie.

Her er fordelene ved sesamolie set fra traditionel medicins synspunkt:

øger immuniteten

hjælper med at behandle lungesygdomme (astma, bronkitis)

sænker blodsukkerniveauet

styrker tænder og tandkød, mindsker smerter og fjerner betændelse i munden

Sesamolie har også andre medicinske egenskaber, men deres afsløring kræver ekstern brug af dette produkt. Vores artikel er begrænset til brugen af ​​sesamolie internt.

Hvordan tager man sesamolie?

Traditionel medicin giver mange anbefalinger i denne henseende. Desuden her som alle andre steder: Der er så mange opskrifter, så mange meninger. Lad os derfor overlade finesserne ved at tage sesamolie til healere og healere, og her vil vi formulere hovedideerne vedrørende brugen af ​​sesamolie:

For at opnå en terapeutisk effekt bør du tage sesamolie på tom mave.

Der må ikke være for meget sesamolie. To til tre skeer om dagen (afhængig af alder og størrelse) er maksimum.

Den samlede mængde fedt, der kommer ind i din krop pr. dag, bør ikke overstige 1 gram pr. 1 kg kropsvægt. Hvis der allerede er meget fedt i kosten, skal du udelukke en vis mængde animalsk fedt for at tage sesamolie.

Skader af sesamolie og kontraindikationer for dets brug

Sesamolie hjælper med at forbedre blodkoagulationen. Den tåler heller ikke langvarig temperaturbehandling (der dannes kræftfremkaldende stoffer, og i sidste ende vil den nyttige olie blive til en dekorativ belægning som tørrende olie).

I denne henseende er kontraindikationer for brugen af ​​sesamolie som følger:

åreknuder, tromboflebitis

individuel intolerance (inklusive sesam)

tendens til at danne blodpropper

øget blodpropper

Hvis du er tilbøjelig til allergiske reaktioner, bør du prøve sesamolie med ekstrem forsigtighed og gradvist øge volumen.

Hvis du er i tvivl om fordelene og skaderne ved sesamolie, såvel som om traditionelle opskrifter, der indeholder denne komponent, skal du sørge for at kontakte din læge eller familielæge. På denne måde undgår du unødig nervøsitet og mulige helbredsproblemer.

Sesamolie i Ayurveda

Der er ofte udtalelser som disse på internettet: "Ayurveda anbefaler at drikke sesamolie om morgenen for at forblive sund og aldrig dø." De har dog intet med virkeligheden at gøre. Fordi Ayurveda-behandling involverer en meget individuel tilgang til hvert enkelt tilfælde.

For eksempel anbefaler Ayurveda kun at indtage sesamolie til personer med en overvejende Vata dosha (og selv da ikke mere end 1 ske pr. dag). For dem, hvis dominerende dosha er Kapha eller Pitta, anbefales det strengt ikke at tage sesamolie internt.

Samtidig kan alle bruge sesamolie til kosmetiske formål (eksternt). Sandt nok er det bedre for folk af Pitta- og Kapha-typer at gøre dette med forsigtighed og ikke ofte.

Hvordan vælger og opbevarer man sesamolie?

Sesamolie fremstilles af rå, ristede og ristede frø.

Råpresset sesamolie er den letteste og mest delikate af alle. Har en let nøddeagtig aroma.

Olie presset fra ristede sesamfrø har den mest intense smag og aroma.

Fordelene og skaderne ved forskellige typer sesamolie er omtrent de samme. Forskellene vedrører primært kun smag og lugt. Så kun du kan bestemme, hvilken sesamolie der er bedst for dig specifikt, baseret på dine egne følelser.

For at være retfærdig bemærker vi, at der også er raffineret sesamolie, men det er ikke engang værd at overveje seriøst. For der er meget billigere og lige så sikre muligheder for "smagsløse" olier, der egner sig til stegning.

Det er bedre at opbevare sesamolie på et køligt, mørkt sted i en godt forseglet glas- eller keramisk beholder.

Brug af sesamolie i madlavningen

Sesamolie skal være til stede, hvor asiatiske retter tilberedes i det mindste lejlighedsvis. Krydrede kinesiske snacks, skaldyrsalater, syltede grøntsager, kød, kødsalater, friturestegt mad og endda orientalsk slik - alt dette passer perfekt sammen med sesamolie, som igen "går godt ud af det" med honning og sojasovs.

Hvis smagen af ​​sesamolie er for rig til din ret, kan den blandes med andre vegetabilske olier. Som regel anbefaler orientalske kulinariske mestre at blande det med jordnøddeolie, fordi det er blødere i alle henseender end sesamolie.

Og endnu en gang: steg ikke i sesamolie - pas på dit helbred!

SESAM: FORDELE OG SKADE

Sesam (nogle gange kaldet sesam på russisk) er en af ​​de mest almindelige fødevareprodukter i Østen. Der kalder de det anderledes - mere "fabelagtigt" - simsim (arabisk version). På engelsk hedder sesam "sesam", og på latin - "Sesamum Indicum".

Sesamfrø har været kendt af indbyggere i Indien, Kina, Korea, Egypten og andre østlige lande i flere tusinde år. Og siden menneskeheden stiftede bekendtskab med denne vidunderlige plante, er der opfundet mange opskrifter på lækre retter og sunde potions. Så den "russiske" opfattelse af sesamfrø udelukkende som et smagstilsætningsstof til at drysse boller og brød på, er mildt sagt skilt fra virkeligheden.

I oldtiden var troen på sesams helbredende egenskaber så stor, at den blev "inkluderet" i udødelighedens eliksir, som ifølge legenden fodrede guderne, og som kunne forlænge menneskets liv i mange, mange år. Tilsyneladende siden da har sesam aldrig forladt listen over "kilder" til lang levetid, hvorfor den selv nu i øst er tilføjet til næsten hver ret. Men de fleste af "simsim"-frøene i disse dage dyrkes til et andet formål - nemlig til produktion af sesamolie, som ikke er mindre populær blandt kokke, læger og kosmetologer end sesam i sig selv.

Kemisk sammensætning af sesam

Nyttige egenskaber ved sesam

Sesamfrø er gavnlige selv i små mængder. Selv i luftige boller lavet af raffineret mel og margarine viser de sig fra deres bedste side. Sesamfrø indeholder trods alt en hel del kostfibre, som hjælper enhver, selv den mest skadelige og "klæbende" mad, med at bevæge sig gennem mave-tarmkanalen nemt og naturligt. Samtidig forbedres afføringen, og samtidig reduceres mængden af ​​toksiner og fragmenter af denaturerede proteiner, der absorberes i blodet, hvilket let kan fremkalde allergiske reaktioner af enhver sværhedsgrad.

Fedtsammensætningen af ​​sesam, på trods af dets høje kalorieindhold, klarer sig godt med overskydende kolesterol i blodbanen. Desuden reducerer elskere af sesamfrø ikke kun kolesterolniveauet i blodet, men slipper også af med eksisterende plaques i blodkarrene. Og dette er den reelle forebyggelse af de fleste hjerte-kar-sygdomme, der plager den moderne menneskehed (aterosklerose, hypertension osv.).

Sesamfrø indeholder sjældne antioxidanter (sesamin og sesamolin), som bremser ældningen af ​​celler i menneskekroppen. Og med hensyn til deres effektivitet mod kræftceller er disse stoffer næsten på niveau med moderne farmakologiske lægemidler. På samme tid, når man indtager sesamfrø og sesamolie, er der ingen grund til at frygte alvorlige komplikationer og bivirkninger, som det er tilfældet med kræftlægemidler produceret af den farmakologiske industri.

Både olie og sesamfrø har evnen til at forbedre blodkoagulationen, hvilket er en reel velsignelse for mennesker, der lider af hæmoragisk diatese.

Der er også bevis for, at sesamolie er fantastisk til tandpine. For at gøre dette skal du skylle munden grundigt med 2 spiseskefulde olie, derefter spytte olien ud og massere dit tandkød. Bare tro ikke, at en sådan procedure vil erstatte din tandlæge. Tandproblemer løses bedst med hjælp fra en specialist.

Sesamfrø er også værdsat af atleter, der søger at opbygge muskelmasse, fordi dette produkt indeholder en masse let fordøjeligt protein (ca. 20%). Samtidig vasker planteprotein, i modsætning til animalsk protein, som bekendt ikke calcium og andre mineraler ud af blodet. Det betyder, at risikoen for skader, når du arbejder med tunge vægte, som minimum ikke øges og højst falder (læs om fordelene ved sesamcalcium nedenfor).

Derudover hævder traditionel medicin, at de gavnlige egenskaber ved sesam også strækker sig til skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtlen, nyrerne og leveren.

På den anden side er sesamfrø ikke et helt sikkert produkt, og dets fordele, omend ubetydelige, er begrænset af skade...

Skader af sesam og kontraindikationer for dets brug

Lidt er kendt om farerne ved sesamfrø. Hvilket, i betragtning af hvor lang tid det har været brugt af mennesker, indikerer dets høje næringsværdi. Nogle gange kan sesam dog stadig forårsage sundhedsskade:

Med øget blodpropper (se årsagerne ovenfor)

Små børn (op til ca. 3 år), på grund af det faktum, at deres krop endnu ikke er i stand til fuldt ud at nedbryde og udnytte fedtstoffer, hvoraf andelen i sesamfrø nogle gange når 50 %

Resten skal simpelthen ikke misbruges (spise gennem magt), og så vil sesam kun være gavnligt.

Sesam som en kilde til calcium

Det daglige calciumindtag, afhængig af alder, varierer fra 1-1,5 gram. Denne mængde er tilstrækkelig til, at kroppens celler kan fungere fuldt ud. Kalciumreserven indeholdt i knoglerne forbliver intakt i dette tilfælde.

100 gram sesamfrø (uafskallede) indeholder op til 1,4 gram calcium, som i de fleste tilfælde dækker dagsbehovet. Det er også vigtigt, at calcium i sesam er organisk og optages af menneskekroppen med et brag.

Takket være sådanne rige kalkreserver kan sesam forhindre, og i nogle tilfælde endda helbrede, mennesker fra osteoporose og andre sygdomme forbundet med mangel på calcium i kroppen.

Det er også bemærkelsesværdigt, at sesam også hjælper med brud, da det markant accelererer regenereringen af ​​knoglevæv (når det indtages mere end 100 gram om dagen).

Derudover er det ekstremt vigtigt at forstå, at calcium ikke kun er styrken af ​​knogler, men også sundhed generelt, fordi det er calcium, der alkaliserer vores blod. Til gengæld forhindrer dette udviklingen af ​​onkologi og øger kroppens forsvar betydeligt.

Det er af denne grund, at du på alle mulige måder bør prøve at inkludere sesamfrø i din kost.

Det skal dog forstås, at det øgede calciumindhold i sesam kun gælder for uskrællede frø. Skrællede frø indeholder 10-12 gange mindre calcium end hele frø. Og desværre er næsten al sesam, der sælges gennem detailkæder, skrællet.

På den anden side er sesam interessant ikke kun for calcium, men også for andre nyttige mikroelementer, såsom jern. En 100-grams portion sesam dækker jo næsten helt det daglige behov for dette metal...

Vigtig! Når sesam opvarmes til over 65°C, omdannes calcium til en anden form og absorberes ti gange værre. Derfor kan den maksimale fordel kun opnås fra rå sesamfrø.

Nu ved du alt om fordelene og skaderne ved sesam! Mere præcist, alt hvad der kræves for at holde din krop i en sund tilstand. Derfor foreslår vi yderligere at betragte sesamfrø fra et lidt andet perspektiv - fra et kulinarisk perspektiv...

Brug af sesam i madlavningen

Som nævnt ovenfor bruger russiske kokke sesam primært til at lave bagværk og kozinaki. Vi anbefaler dog kraftigt ikke at stoppe der og mestre mindst et dusin opskrifter, der ikke er relateret til rundstykker, rundstykker, brød og brød.

For eksempel er sesammælk ekstremt nyttigt, det er tilberedt på bogstaveligt talt få minutter og har enorme fordele. Hvis det ønskes, bliver sesammælk let til "kefir" (inden for 12 timer på et varmt sted) og bringer endnu flere fordele til vores krop!

Hvad angår de kulinariske lækkerier ved sesamfrø, er de mest aromatiske og lækre sorte (uforarbejdede) sesamfrø. Den er ideel til salater. Hvid sesam passer godt til fisk, kød og fjerkræ.

Derudover er sesam en del af mange krydderier, der bruges i Østen og Asien til alle typer retter. Og i Korea er sesam fuldstændig blandet med salt, hvorefter det bruges som almindeligt salt (som vores iodiseret salt).

Nyttigt tip: For mere fuldstændigt at afsløre smagen og aromaen af ​​sesamfrø skal de opvarmes separat i en stegepande og først derefter blandes med resten af ​​ingredienserne.

Kilde

Opskrifter med sesamfrø

Kalkun koteletter i sesamfrø

Sesamsteg

Kyllingefilet med sesamfrø

Grøntsagssalat med æble og sesam

Laks stegt i sesamfrø

Ørredfilet i sesam

Ostsesambrød

Sesampasta "Tahina"

Sesammælk

Serie af meddelelser "NUTRITION":
Del 1 - HELE SANDHEDEN OM MAD
Del 2 - SMAG AF LIV. BÆR OG FRUGTER
...
Del 40 - Levende havregrynsgele
Del 41 - Opskrifter på ufortjent glemt havregrynsgele
Del 42 - Sesamolie og sesamfrø: fordele og skader. Opskrifter
Serie af beskeder "CLEANSING THE BODY":
Del 1 - Gurkemeje - sundheds- og skønhedsopskrifter
Del 2 - Sesamolie og sesamfrø: fordele og skader. Opskrifter