Gør-det-selv røgeri fra en trykkoger. Sådan laver du et rigtigt røgeri fra en gammel sovjetisk gryde

Fabriksfremstillede røgerier er praktiske og praktiske, men dem, der tilbereder røget kød af og til, kan klare sig hjemmelavede enheder fra improviserede midler.

Lav dit eget røgeri tager ikke meget tid og vil hjælpe spare penge til køb.

Sådan laver du et varmrøget røgeri ved hjælp af improviserede materialer på farten

Du kan lave rygeapparater af følgende ting:

• fra en spand;
• fra en gryde eller trykkoger;
• fra en kolbe;
• fra jernrør;
• fra folie.

I vandreforhold dele af røgeriets hoveddel kan samles uden brug af metal- lavet af sten, grene og blade, og en del af skorstenen bliver en gravet grøft i jorden.

Når du vælger materiale For hjemmelavet røgeri det er vigtigt at være opmærksom på følgende punkter:

• på tykkelse kirtel;
• på tæthed;
• for tilgængelighed ikke-metalliske dele.

For tyndt jern deformeres let af temperatur, og den store tykkelse af røghusets vægge vil gøre det omfangsrigt og tungt. Optimal tykkelse materiale - 1,5-2,5 mm.

Opmærksomhed! Ved brug af gryde, trykkoger el stålrør, er det vigtigt at sikre, at i bunden eller på siderne der var ingen plastik el trædele , som ved opvarmning kan frigive stoffer, der er skadelige for produkter.

Fra folie

Hjemmelavet enhed til røgning af kød eller fisk i folie, kan du bygge det både derhjemme og på farten. Til rygeren vil være påkrævet:

• folie metal fødevarer;
• tråd til en ramme med et tværsnit på 1,5-2,5 mm;
• kniv;
• rygerum spåner fra pil eller el.

Under campingforhold kan du i stedet for spåner bruge blade og tynde grene frugttræer, men under ingen omstændigheder ikke nåletræ, da deres harpiksholdige røg vil ødelægge produktet.

Fremgangsmåden til fremstilling af et folierøghus:

1. Slap af fra rullen 60-70 cm folie.
2. Buk et stykke folie til størrelsen 20 centimeter til midten af ​​det afskårne stykke rulle.
3. Placer hakket rygetræ mellem de bøjede dele.
4. Fold kanterne på den resulterende konvolut på 4 sider og skær enderne af hjørnerne af, så der er huller, så røgen kan slippe ud diameter 0,5-1 cm.
5. I midten af ​​konvolutten med spåner, lav lille depression at dræne fedt, bøj ​​de afskårne hjørner op.
6. Læg stykker af fisk eller kød i fordybningen, og forbehandl dem med krydderier.
7. Dæk konvolutten med de pakkede produkter med det resterende stykke folie, tætning af kanterne så røgen ikke går til spilde.
8. Den resulterende struktur er placeret på kul, mad ryge i 25-40 minutter.

I en folieryger er der ingen skorsten til at afkøle røgen, så maden tilberedes hurtigt.

For at undgå huller i bunden af ​​konvolutten, kan du bruge 2-3 lag tynd folie. Nogle gange er røgeriet placeret på en trådramme, i en lille forhøjning over kullene. For at gøre dette bøjes ledningen i form af to rektangler, der forbinder dem med hinanden med vinkelrette lodrette sektioner af ledning lige lang (4-5 cm).

Forsigtigt! Når du håndterer en kuvert, der indeholder spåner, er det vigtigt at sikre, at det er det nederste del, i kontakt med varmekilden, var ellers ikke beskadiget spånerne kan spontant antændes.

Anbringelse af foliekonvolutten på rammen vil hjælpe med at regulere varmen af ​​chipsene og forhindre beskadigelse af bunden af ​​konvolutten.

Foto

Fotoinstruktioner til fremstilling af et røgeri fra folie.

Foto 1. Du kan lave et røgeri af folie og grene lige i naturen, under campingforhold.

Foto 2. Strukturen af ​​grene foldet i form af et gitter er omhyggeligt pakket ind i det første lag folie.

Foto 3. Det næsten færdige røgeri med fiskestykker er pakket ind i et andet lag folie. Der er træspåner i bunden.

Foto 4. Herefter kan det resulterende bundt placeres på ild eller kul.

Fra en kolbe

Et kolberøgeri bruges af enlige fiskere eller udendørs sommerboere. Kolben stikker ud som røggenerator, og hvis den er stor med en bred hals, kan den erstatte hele enhedens krop.

Rygeren skal bruge:

• kolbe lavet af aluminium eller rustfrit stål;
• træ- spyd til rammen;
• stål tråd;
• tang.

Produktet vil blive røget vha åben metode , derfor er et kolberøgeri ikke egnet til brug i lukkede rum.

Fremstillingen udføres i følgende rækkefølge:

1. Sæt over ilden stel af 4 sejl.
2. Placeret på rammen vandrette stænger over.
3. Til tværstængerne suspenderet Der er en kolbe på ledningen med halsen opad.
4. En ramme lavet af tråd eller høvlede pinde er installeret på tværstangen.
5. På rammen produkter er stablet.

Rygning med en kolbe kan tage op til 60 minutter. Fordelen ved denne metode er, at der ikke er behov for at opsamle drænende fedt, samt nem installation. Rygespåner hældes først på bunden af ​​kolben. lag 1,5-2 cm.

Vigtig! Tilberedning af røget kød ved hjælp af en kolbestruktur kræver fravær kraftig vind , ellers vil røgen forsvinde og ikke opvarme maden.

Hvis kolben har en bred hals ( fra 5 cm i diameter), kan 1-2 små fisk hænges på en wire, sænkes direkte ned i kolben.

Du kan også være interesseret i:

Fra spanden

En bøtteryger giver dig mulighed for hurtigt at tilberede røget kød til flere personer. For en sådan enhed skal du bruge:

• spand med fast bund;
• gitter lavet af tråd;
• skål til opsamling af fedt;
• stå til fedtopsamleren.

Enhver type stativ kan bruges som stativ. ikke brændbare materialer- wire, tyk stålstrimmel, høje møtrikker, identiske sten osv. Skålen til fedtopsamleren skal være lavet af porcelæn, emaljeret jern eller aluminium, men ikke plastik.

Fremstillingsprocessen omfatter følgende trin:

1. Til bunden af ​​spanden falde i søvn rygerum spåner.
2. Placer foden til fedtopsamleren, så den hæver sig over spånlaget ved højde 1,5-3 cm.
3. Over sikker tråd mesh for produkter til kanterne af spanden på afstand 5-10 cm fra toppen, afhængig af spandens højde og mængden af ​​produkter, der skal ryges.
4. Udvide På den øverste rist er kød eller fisk tættere på midten, så fedtet ikke drypper ud over skålens kanter for at samle fedt.
5. Dæk med låg Og lægge på kullene. Rygetid er 30-50 minutter.

Foto 5. At forvandle en spand til et improviseret røgeri. Tilbage er blot at installere fedtopsamleren, og du kan begynde at ryge.

En sådan enhed kan kun installeres i en lejlighed, hvis der er et hermetisk forseglet låg med en skorstensventil. Denne type røgeri er designet til åbent rum.

Reference. Fedtopsamlerens kanter må ikke passe tæt til spanden, så røgen kan cirkulere frit i apparatets krop.

Fra et jernrør

Et rør kan bruges til at lave en holdbar enhed designet til begge kold, og for varmrøget. For at lave et røgeri skal du bruge:

• rør jern diameter 15-30 cm;
• stub for bunden;
• svejsemaskine og elektroder;
• tang;
• maske af tråd for produkter;
• stå til fedtopsamler;
• skål til fedtopsamleren.

Proppen skal passe til rørets diameter og have tykkelse 1,5-2,5 mm. I stor højde arbejdskammer (fra 30 cm) Fedtopsamleren er lavet af metalredskaber, til midten af ​​bunden af ​​hvilke et lodret håndtag er svejset for nem rengøring.

Fremstillingsprocedure:

1. Weld bund til rør.
2. Installer stativet til fedtopsamleren.
3. falde i søvn rygerum spåner.
4. Weld håndtag til fedtskålen.
5. Installer fedtopsamleren på et stå på lav højde over chipsene.
6. Stift i toppen af ​​røret mesh for produkter.

Hvis rørdiameteren er lille, er det bedre at hænge produkterne på kroge til det øverste net i stedet for at placere dem på det. Når kødet eller fisken er placeret i en højde fra fedtopsamleren op til 0,5 meter varm rygning vil forekomme, mere end 0,8 meter- koldt.

Ved hjælp af et højt rør kan du kombinere forskellige måder rygning, ændring af højden på hængende mad.

Som ekstra element røgeri, i bunden af ​​arbejdskammeret, kan du installere en bakke til opsamling af fedt med håndtag, der strækker sig til toppen af ​​røret. Håndtaget kan svejses i midten eller placeres i form af 3-4 trådbundter i en cirkel. En sådan bakke giver dig mulighed for at rense det høje røgeri fra forarbejdede spåner uden at vende det om.

Fra panden

Et røgeri lavet af en emalje- eller aluminiumspande giver dig mulighed for at tilberede varmrøgede produkter. For at oprette en enhed skal du bruge:

• gryde;
• tråd ramme;
• tang;
• plade til opsamling af fedt;
• stå til tallerkenen.

Panden bør ikke have plastikhåndtag, da de kan smelte på grund af længere tids opvarmning af kroppen.

Fremstillingsproceduren udføres som følger:

1. Til bunden af ​​gryden falder i søvn rygerum træ.
2. Top monteret levere til en fedtbeholder 2-3 cm høj.
3. Placeret på et stativ plade til fedt, så dets kanter ikke presses tæt på grydens vægge.
4. På højde 5-10 cm Et trådnet til mad er ophængt fra de øvre kanter.
5. Produkter og pander placeres på nettet luk låget og læg det på kullene.

Vigtig. Det er muligt at bruge gryden indendørs, hvis du installerer en vandtætning rundt om dens øvre kant diameter 1-1,5 cm i form af en halvcirkelformet rille.

Man kan lave en tagrende til den hydrauliske lås af et stålrør savet på langs og bukket i en cirkel, som svejses fast til kanterne af panden med den åbne del opad. Derefter hældes vand i tagrenden og låget sænkes. Røg passeret gennem en vandtætning vil ikke forgifte rummet.

Foto 6. For at få panden til at ligne et røghus, skal du sætte en rist til fedtopsamleren og forberede et sted til mad.

Fra en trykkoger

For at lave et røgeri fra en trykkoger skal du bruge følgende materialer:

• trykkoger med låg;
• tråd til mesh;
• plade til opsamling af fedt;
• tyk metal båndbredde 2-3 cm;
• tang;
• kort jern olie segl;
• gummirør til skorsten.

Testlaboratoriets hjemmeside fortsætter gennemgangen køkkenudstyr, der udfører flere funktioner samtidigt. Efter at have stiftet bekendtskab med trykkoger-røgeriet, vil vi være i stand til at besvare spørgsmålet om, hvorvidt producenten formåede at skabe en enhed, der ville kombinere så forskellige råmaterialebehandlingsprocesser i teknologi.

Specifikationer

Udstyr

Trykkogeren-rygeren leveres i en parallelepipedum papkasse. Boksen er designet i den sædvanlige stil til køkkenudstyr: på lys baggrund der er et billede af selve trykkogeren, kort beskrivelse enhedens funktioner og egenskaber. Oplysningerne præsenteres på russisk og engelsk.

Når den er pakket, er enheden beskyttet mod stød af skumindsatser, hvori den samlede enhed er fastgjort. Alt tilbehør er foldet inde i skålen. Det er ikke svært at samle enheden i en pakke. Det er værd at bemærke, at de indvendige hjørner af kassen er forstærket med papindsatser. Kassen er ikke udstyret med et bærehåndtag, som på grund af dens dimensioner og næsten kubiske form giver visse vanskeligheder under manuel transport.

Ved at åbne kassen, indeni finder vi:

• selve enheden;
• kogeskål med varmeelement;
• en kop til forkulning af træflis med låg;
• trykkoger røgeri låg med O-ring;
• ekstra tætningsring;
• trykregulator (vægt);
• fem-lags rist til mad;
• beholder til opsamling af kondensat;
• suppe ske, spatel;
• netledning;
• brugsanvisning med garantibevis;
• opskriftsbog.

Ved første øjekast

Enhedens krop er lavet af rustfrit metal og plastik. Ser ret attraktivt ud. Metallet er forarbejdet uden ridser eller spåner, alle dele passer tæt sammen, sidder tæt og sidder sikkert fast.

Enheden er forbundet til netværket ved hjælp af en standard strømledning.

På undersiden er enheden udstyret med fire ben, som er afrundet gummiforinger. De er tilsyneladende designet til at opnå stabil vedhæftning til bordets overflade. Ventilationshuller er synlige i samme del af blokken.

På kontrolpanelet, som er strukturelt fremhævet i forsiden blok, er der fire funktionsknapper, overfor dem er funktionsindikatorer, to timerknapper (tidsindstillinger) og en flydende krystalskærm, hvor numre vil blive vist.

Lad os nu tage et kig inde i Brand 6060.

Så inde i sagen er en massiv stålbeholder med et varmeelement i bunden og en lille fordybning på siden, hvori kontakter til det varmeelement, der bruges i rygetilstand, er placeret.

Arbejdsskålen til tilberedning af retter er lidt over en millimeter tyk

Den non-stick belagte metalskål har et indvendigt varmeelement, hvorpå koppen placeres for at forkulle træflisen.

MED uden for Skålen indeholder en gruppe kontakter til tilslutning af varmeelementet. Derfor må tilbehøret ikke lægges i blød i vand eller vaskes i opvaskemaskine.

Lad os nu afsløre hemmeligheden bag de røde prikker (eller pile) på skålen og kroppen på røghusets trykkoger. Den opmærksomme læser må have lagt mærke til dem. Disse indikatorer er nødvendige for at installere skålen inde i trykkogeren, der præcist rammer de ekstra varmeelementer, der bruges til rygeprocessen. De første par gange var det svært at installere skålen (skålens indføringsvinkel var ikke rigtig, det var svært at komme ind i fordybningerne for en gruppe elementer), men senere vænnede vi os til det, og der var ingen vanskeligheder.

På indersiden af ​​skålen er der mærker på mængden af ​​væske, der hældes indeni. Ved mærkerne på venstre side kan du bestemme, hvor meget af det samlede volumen skålen er fyldt, til højre - hvor mange kopper væske eller produkt der er placeret indeni.

Låget på trykkogeren-røgeriet er lavet af rustfrit stål. På ydersiden er den udstyret med en trykregulator (vægt) og et håndtag, der giver dig mulighed for korrekt og tæt at montere låget på enhedens krop.

MED indenfor der er en o-ring og et trykregulatorhul.

Enheden med låget lukket er let at holde og bære ved at holde i håndtaget. Desuden er der i toppen af ​​etuiet på højre og venstre side specielle håndtag til at bære produktet. Imidlertid er det usandsynligt, at denne enhed, hvis den sætter sig i køkkenet, skal bæres fra sted til sted.

En lille tvivl om bekvemmeligheden ved at tilberede retter i tilstanden kogning, stegning og stuvning er forårsaget af den ret lange nål i skålen. Men vi vil først kunne finde ud af dette efter at have gennemført praktiske tests.

På trods af dets store volumen giver enheden ikke indtryk af at være omfangsrig, den er elegant og vil takket være dens design passe perfekt ind i ethvert interiør.

Instruktioner

Instruktionshæftet er i A5-format og indeholder 22 sider. Brugsanvisningen er ret enkel og overskuelig. Oplysningerne i dokumentet præsenteres på ét sprog - russisk. Der medfølger et diagram over enheden, der angiver dele og kontroller, anbefalinger til montering, betjening, instruktioner til rengøring af selve enheden og dens tilbehør, anbefalinger til fejlfinding og forholdsregler ved brug af enheden. Separate beskrivelser af trykkoger-røgeriets driftstilstande og funktioner er givet. Adresserne på servicecentre i hele Rusland er angivet. Ud fra indholdet kan du nemt finde det afsnit, du er interesseret i, som giver omfattende information.

Jeg vil gerne bemærke bekymringen for læseren fra producentens side. Vi ved alle, at læsning af instruktioner er den mest interessante aktivitet. Derfor, for at køberen ikke skal kede sig, er der trykt en kort anekdote eller joke om et gastronomisk emne på hver side nederst. Vi vil ikke diskutere indholdet af disse vittigheder, men selve ideen er sjov.

- Min mand giftede sig med mig, fordi han ikke kunne lide at spise i spisestuen.
- Og nu?
- Åh, nu elsker han!

Opskriftsbogen til Brand 6060 Pressure Cooker Smoker består af 56 sider. De sidste to sider fungerer som notesbog at registrere dine kommentarer eller nye opskrifter. Indeholder opskrifter opdelt i grupper:

• rygning;
• supper;
• kød;
• fisk;
• grøntsager, korn;
• desserter

Hver opskrift er illustreret med et fotografi. Efter at have læst opskrifterne bliver princippet og de grundlæggende regler for at arbejde med enheden klare. Der gives oplysninger om tilberedning af råvarer, tilstande og tilberedningstider. For uerfarne kokke kan dette dokument tjene som en opslagsbog for erfarne kokke, det er nødvendigt at begynde en vellykket drift af enheden.

Kontrollere

Når du har læst instruktionerne, kan du begynde at betjene enheden. Ledelsen udføres ved hjælp af et særligt dedikeret panel. Displayet viser driftstiden for den valgte tilstand. Timer-knappen bruges til at indstille tiden. Reduktion eller forøgelse af tiden reguleres af de tilsvarende knapper “+” og “−”. Ved at trykke eller holde den tilsvarende knap én gang, ændres tidsværdien. Tidsindstillinger på op til 99 minutter er tilgængelige. De tre knapper til venstre bruges til at vælge den ønskede driftstilstand. Hver knap er ansvarlig for to tilstande. Vælg den ønskede tilstand ved at trykke igen. I dette tilfælde vil den røde indikator ved siden af ​​den valgte tilstand lyse op.

Når enheden er tændt, lyser den røde indikator ved siden af ​​Stop-knappen. Start/Stop-knappen giver dig mulighed for at starte henholdsvis et program eller stoppe det aktuelle program. For at annullere alle indstillinger skal du trykke på og holde Start/Stop-knappen nede i 3 sekunder. Når du har valgt et program, skal du trykke på den samme knap for at begynde at betjene enheden.

Indikatorerne lyser, når driftstilstande er valgt. Lad os straks bemærke, at enheden giver dig mulighed for at køre flere tilstande samtidigt. I dette tilfælde vises driften af ​​det aktuelle program af en brændende indikator, og alle andre tilstande, der begynder at fungere efter slutningen af ​​det forrige, blinker. Efter endt drift udsender enheden tre bip, hvorefter enheden går i standbytilstand. Det anbefales først at åbne rygertrykkogeren og fjerne mad, efter at trykket inde i skålen er stabiliseret. Signalerne er ret høje, du kan høre dem, mens du er i et andet rum.

Operation

Forberedelse til brug

Forberedelse til brug er traditionel. Det er nødvendigt at kontrollere, om enheden er monteret korrekt. Før første brug anbefales det at vaske skålen, O-ringen, indersiden af ​​låget og alt tilbehør grundigt. Kroppen, den indvendige belægning af enheden og låget skal tørres af med en fugtig svamp og derefter tørres af.

Under drift er det nødvendigt at placere skålen i røghusets krop, og sørg for, at de røde pile på skålen og enhedens krop matcher. Anbring derefter en beholder til opsamling af kondensat i den øverste del af huset til venstre bag håndtaget. Låget skal bruges i alle tilstande undtagen Stegning. En O-ring er også påkrævet.

Driftstilstande

Varm rygning

Når du bruger denne tilstand, som du måske kan gætte, modtager forbrugeren et varmrøget produkt. For at gøre dette skal du installere en kop til forkulning af træflis på varmeelementet, og hæld derefter et par teskefulde træflis i. Cirka 100 gram vand tilsættes skålen. I denne tilstand fungerer to varmeelementer på enheden: den vigtigste og den ekstra. Når hovedelementet opvarmes, dannes damp. Med dampens kraft stiger trykindikatoren, og trykket begynder at bygge. Samtidig er den ekstra varmeelement, hvilket forårsager forkulning af træflis og dannelse af røg. Produktet fremstilles både ved varmebehandling og ved røgbehandling. I denne tilstand kan du tilberede enhver mad, der er egnet til denne type varmebehandling: kød, fisk, grøntsager.

Kold rygning

I koldrygningstilstand virker kun ét varmeelement: et ekstra. Rygning sker uden varmebehandling. I denne tilstand kan du tilberede kød, fisk, grøntsager, oste og nødder. Oftest bruges denne tilstand i kombination med Hot Smoking-tilstand. Når du bruger koldrygningstilstanden, kan en lille mængde røg slippe ud gennem trykindikatoren, så det anbefales at bruge en emhætte.

Kombination af varm og kold rygning

Ved brug af varmrygning kan produkter tilberedes hurtigere, end de når at ryge, så det anbefales at kombinere to driftsformer. Kold rygning i dette tilfælde tjener indledende fase. Først behandles produktet ved koldrøgning, og først derefter skifter trykkogeren til varm tilstand. Som et resultat har produkterne en intens røget aroma og er fuldstændig kogte indefra.

I denne tilstand tilberedes maden under højt tryk. Dette reducerer produktbehandlingstiden markant. Tilstanden er beregnet til madlavning kødbouillon, supper, borscht og dampet mad. Hvis du ikke har noget varmeelement i denne tilstand, kan du bage og tilberede mælkegrød.

Dampende

Grøntsager, fisk og kødprodukter tilberedes i denne tilstand. Tilberedningsprocessen opstår på grund af passage af varm damp gennem maden. I dette tilfælde bruges et metalgitter til at placere mad over kogende vand.

Slukning

Ifølge producenten er denne tilstand identisk med madlavning i gryder. Kan bruges til alle typer produkter. Produkter gennemgår enkle varmebehandling, fordi Denne tilstand bruger ikke en trykregulator. Derfor er det ikke nødvendigt at lukke låget tæt, som i alle tidligere tilstande.

Stegning

Den eneste tilstand, hvor det er forbudt at bruge låget. Tilstanden kan bruges til både stegning af mad og som forbehandling før du bruger andre tilstande. Den maksimale driftstid ved stegning er 20 minutter. Brugsanvisningen angiver, at overskridelse af denne tid kan føre til deformation af kontaktgruppens krop. Traditionelt overtræder vi disse typer krav, når vi udfører praktiske tests. I dette tilfælde kørte enheden i stegetilstand i ca. 35 minutter. Kontakterne var ikke deformerede. Men vi fraråder dig at gentage vores eksperimenter og bruge enheden i længere tid end de anbefalede tidsperioder.

Funktioner

Trykkoger-ryger Brand 6060 har flere ekstra funktioner, hvilket, for ikke at sige, at de er meget originale, men i almindeligt liv er ofte efterspurgte. Funktionen "Keep Warm" giver dig mulighed for at holde retten varm. Som alle andre tilstande er denne begrænset til en tidsperiode på 99 minutter. Temperaturen i fadet holdes på 60–80 °C.

Forsinkelsesfunktionen giver dig mulighed for at forsinke starten af ​​et specificeret program op til 99 minutter. Kan bruges med alle tilstande undtagen stegning og opvarmning. Når indstille tid Forsinkelsen afsluttes, og tilberedningen begynder i den valgte tilstand i henhold til den forudindstillede tid.

Kombination og installation af alle tilstande og funktioner er ret enkel og er beskrevet trin for trin i instruktionsmanualen.

Vedligeholdelse af din trykkogerryger

Efter afslutning af arbejdet er det nødvendigt at afbryde enheden fra netværket og lade den køle af. Vask derefter alt grundigt, og sørg for, at gruppen af ​​kontakter på skålen ikke interagerer med vand. Det anbefales at tørre røghusets krop og det indvendige varmeelement af med en fugtig og derefter en tør klud. Det er forbudt at bruge slibende rengøringsmidler og aggressive rengøringsmidler. Man skal sørge for, at trykindikatoren og dampudløbet ikke er tilstoppet. En tandstikker bruges til at fjerne snavs fra disse dele. Generelt er pleje enkel og involverer ingen ekstraordinære procedurer. Vi vaskede apparatets riste, o-ring, vægte og låg i opvaskemaskinen. Vi fandt det også nemt at rengøre varmeelementet i skålen. Det eneste jeg havde svært ved var koppen til forkulning af fliserne. Efter adskillige rygeprocedurer var vi ikke i stand til at vaske den helt for sod. Men i betragtning af, at dette tilbehør kun er nødvendigt til rygning, udgør sodrester på dets vægge ikke en trussel mod smagen eller lugten af ​​færdige retter.

Afprøvning

Resultaterne af objektive test er præsenteret i tabellen og falder sammen med de oplysninger, som fabrikanten har angivet.

Der er naturligvis ingen grund til at forvente nogle unikke praktiske resultater fra en trykkoger. Enheder af denne type er allerede blevet testet flere gange, og vi ville næppe kunne få uventede resultater. Så vi forberedte os bogstaveligt talt minimum påkrævet retter for at kontrollere kvaliteten og stabiliteten af ​​enheden i alle mulige tilstande. Men mulighederne for at bruge enheden til rygeprocessen var meget mere interessante. For at teste, hvor multifunktionel Brand 6060 trykkoger-ryger er, besluttede vi at tilberede følgende retter:

1. varmrøget makrel;
2. røget hård ost;
3. røget svineribbe;
4. røget svinekam;
5. skygge;
6. kylling stuvet ind sojasovs.

Varmrøget makrel

Tre fisk blev renset og gnedet med salt.

Den store fisk blev skåret i stykker, de to små blev lagt hele på grillen.

Mens makrellen saltede, blev der anbragt en beholder i skålen til forkulning af fliserne, hvori der blev lagt to teskefulde elleverflis. Så blev de anbefalede 100 gram vand hældt i, hvilket for os forekom utilstrækkeligt, fordi det ikke helt dækkede bunden. Vi havde brug for en kop væske til at dække bunden.

Vi røg i en kombineret tilstand: 15 minutter kold rygning, derefter 10 minutter varm rygning. Processen er begyndt. Det var her, vi var glade for, at vi fik installeret røgeriet på komfuret direkte under emhætten: der kom røg ud under låget, og der var ret meget af det, før man gik over til varmrygning. Vi læste derefter instruktionerne igen og fandt ud af, at ved koldrøgning anbefales det at placere O-ringen i varmt vand. Tilsyneladende udvider materialet sig, og låget sidder tættere. Nå, det første forbandede er klumpet. Eller, i vores tilfælde, meget røg.

Vi var selvfølgelig interesserede i at kigge under låget, for at finde ud af, hvad der var der og hvordan. Uafskrækket af vrede eller ophidsede naboer åbnede vi låget. Faktisk ser koldrygningsprocessen sådan ud:

Efter 15 programmerede minutter skiftede enheden til varmrygningstilstand. Trykregulatoren lukkede efter ca. 7 minutter. Vi var bekymrede for, at produktet ikke ville koge på 3 minutter under pres. Så da først fisken var ude, skar vi den op. Vores frygt viste sig dog at være ubegrundet.

Resultat: fremragende . På 25 minutter modtog vi aromatisk makrel, praktisk talt ikke anderledes end købt i butikken - bortset fra friskhed færdigt produkt, selvfølgelig. Råd: spis ikke fisken varm, lad den køle godt af. På den anden dag havde fisken en rigere og mere intens smag.

Røget hård ost

Til dette eksperiment tog vi tre typer ost: billig hollandsk type fra supermarkedet, estisk Ellemental, hård hviderussisk af høj kvalitet.

Osten blev skåret i stænger og lagt i en skål. Brugte koldrøgningstilstand i 13 minutter. Det er ikke muligt at ryge i længere tid, fordi temperaturen i skålen stiger fra det ekstra varmeelement, og osten kan smelte. Placer heller ikke mad direkte over forkulningsskålen, da maden ellers kan brænde på. Dette kan ses på billedet nedenfor.

Resultat: tilfredsstillende . Det resulterende produkt kan næppe kaldes ægte rygeost. Osten var rigeligt dækket af røgprodukter på toppen, men af ​​en eller anden grund forblev den let i bunden. Der var heller ikke røget indenfor. Der lugtede af røg, men der var desværre ingen specifik smag. Dagen efter, da osten "hvilede", ændrede situationen sig ikke. Vi var forbløffede over, at det lækreste resultat af dette eksperiment viste sig at være billig "pseudo-hollandsk" ost.

Røget svineribbe

Som anbefalet i Brand 6060 opskriftsbogen var ribbenene formarineret - de sad i marinaden i cirka to dage. Marinaden blev tilberedt som følger: En spiseskefuld salt, sorte og hvide peberkorn, allehånde, sennepsfrø og nelliker blev taget pr. liter kogende vand. Marinaden kogte i cirka fem minutter, derefter blev ribbenene lagt i den afkølede væske.

Det blev besluttet at tilberede svineribben i den kombinerede rygetilstand: 10 minutter kold rygning, 40 minutter varm rygning.

Resultat: fremragende . Ribbenene var fuldt kogte og havde en røget aroma og rig smag, mens de var ret møre. Vi planlagde at bruge dem til at tilberede linsesuppe, men vi spiste dem som en separat ret.

Røget svinekam

Men forsøget med at ryge en lænd kan betragtes som en fiasko - problemet er dog ikke i trykkogeren-røgeriet, men i den del af slagtekroppen, der er taget. Men først ting først.

Kammen blev lagt i blød i den ovenfor beskrevne marinade i cirka to dage. Så tørrede vi det og lagde det på grillen i ét stykke.

Til lænden blev det besluttet at bruge varmrygningstilstanden. Stykket blev behandlet med damp og røg i 45 minutter. Da produktet blev fjernet og skåret, bemærkede vi, at kødet forblev råt indeni, så vi forlængede rygeprocessen med yderligere 15 minutter.

Resultat: godt . Generelt er der ingen klager over betjeningen af ​​enheden. Kødet var ikke råt, det havde en røget smag, men det var meget, meget sejt. Det er værd at bemærke, at iblødsætning i en marinade til kødprodukter er nødvendig: kødet er beriget med salt og har efterfølgende en frisk smag. Sandt nok går duften af ​​krydderier tabt efter behandling med røg. For at få et blødt og mere delikat produkt er det tilsyneladende nødvendigt at tage mere fede dele af slagtekroppen. Så der var ingen klager over tørhed i ribbenene.

Aspic

Efter to dages rygning og køkkenet fik en vedvarende røget aroma, blev det besluttet at eksperimentere med en anden funktion af enheden - trykkogning. Da skålen afgav en tydelig og upassende lugt af røg til vores formål, fyldte vi den med vand og kogte den under tryk i cirka 15 minutter. Lugten forsvandt ikke helt, men blev mindre udtalt.

Gelékød var ideelt til at teste trykkogerens funktioner. Der blev taget svinelår (hove) og oksehaler, lagt i en skål, salt og anden peber blev tilsat.

Bouillonen blev kogt under tryk i 3 timer. Det kunne have været mindre, men vi ønskede at opnå fordøjelsen af ​​alle udvindingsstoffer. Og vi nåede vores mål! Sådan så kødprodukterne ud efter at være blevet fjernet fra bouillonen. Benene koges, kødet flager af benene, bouillonen er rig og klar.

Derefter blev kødet udvalgt, finthakket, lagt i forme og fyldt med bouillon. Efter blot et par timer blev bouillonen tyknet og vendt til den ønskede konsistens. Ja, vi brugte ikke gelatine eller andre geleringsmidler. Nogle vil måske mene, at der ikke er nok gelé, men vi foretrækker denne slags gelékød.

Resultat: fremragende . Uden gelatine opnåedes en perfekt tæt og smagfuld gelé. Da dette var den første ret, der blev lavet efter røgning, kunne man mærke en lille lugt af røg, men det spolerede ikke smagen. I efterfølgende kogte retter var lugten af ​​røg ikke længere til stede.

Kylling stuvet i sojasovs

Så funktionerne til stuvning og stegning forblev uudviklede. For at slå to fluer med ét smæk besluttede vi at tilberede en ret, der indebar at forstege noget. "Noget" var løget. Vi tog fire løg, cirka halvandet eller to kilo kyllingelår og underlår, sojasovs og citronsaft.

Olien blev opvarmet, derefter pillede og hakkede løg blev placeret i den. Under stegeprocessen blev det klart, at vi ikke kunne gøre det på 20 minutter. Løget steg, måske på grund af dets store mængde, ikke i den angivne tid.

Derfor måtte vi forlænge stegetiden med yderligere 15 minutter, først derefter begyndte løgene at karamellisere. Men stiften, også kaldet et ekstra varmeelement, der stak ud fra skålens væg, og som tidligere havde vakt bekymring, forstyrrede hverken stegeprocessen eller omrøringen af ​​løgene. Det viste sig, at det er i en tilstrækkelig højde til, at produktet kan lægges under det og/eller blandes evt.

Kyllingen blev lagt oven på de tilstrækkeligt stegte løg.

Salt og lidt ingefærpulver blev tilsat mellem lagene af kylling.

Sojasovs blev hældt oven på vores struktur, saften af ​​en citron blev presset ud og lidt vand blev tilsat.

Så blev slukningstilstanden indstillet. Efter 40 minutter var huset fyldt med en lækker duft, og retten så således ud:

Resultat: fremragende . Der er ikke engang noget at kommentere. Med et minimum af indsats, meget lækker ret. Kogte ris var ideel som tilbehør.

Konklusioner

Baseret på testresultaterne fik vi det indtryk, at Brand 6060 multifunktionsenheden er en højkvalitets og brugervenlig enhed.

Enheden viste sig at være meget behagelig i udseende og nem at bruge. Den har bekræftet sin alsidighed: den ryger, friterer og trykkoger. Det vil selvfølgelig ikke erstatte et rigtigt røgeri, og du får næppe klassisk koldrøget kød, som både kræver tørring og luftning. Men overordnet set kan en trykkogerryger siges ja. Fisken fik en ret autentisk varmrøget smag. Det fede kød skuffede heller ikke, selvom det ikke fik den raffinerede smag, som er karakteristisk for kød røget i et almindeligt røgeri. En af ulemperne er, at der ved koldrøgning trænger røg gennem låget og hullet i trykregulatoren. Så inden du begynder at koldrøge, skal du sørge for at varme O-ringen op, ellers ender det meste af røgen i dit køkken. En anden alvorlig ulempe er vanskeligheden ved at fjerne lugten af ​​røg fra skålen. Så vi vil ikke anbefale at koge eller, endnu mere, bage noget med en delikat smag umiddelbart efter rygning.

Vi er fuldt ud tilfredse med enhedens ydeevne som trykkoger. Den eneste ulempe, og selv da er det ikke en ulempe, men et ønske til producenten - at timeren begynder at tælle tid ikke fra det øjeblik processen starter, men fra det øjeblik hvor trykreguleringsventilen lukker, dvs. når produktet starter at lave mad under pres.

Enheden giver dig mulighed for at stege, koge, stuve og dampe. Multifunktionel? Ja.

Der var ingen problemer med gener eller fare for driften. Selvfølgelig, når du arbejder med en enhed, der behandler produkter vha højt tryk, skal du følge en række sikkerhedsregler. Alle er angivet i detaljer i instruktionerne og præsenteret på en klar og forståelig måde. i et enkelt sprog. Husk at låget på trykkogeren bliver varmt, så rør det ikke med ubeskyttede hænder.

Materialerne, som dette produkt er lavet af, er meget stabile, pålidelige og miljøvenlige. Brand 6060 trykkoger-ryger ligner en enhed, der vil tjene trofast i mange år.

Fordele

• Multifunktionalitet
• Simple kontroller
• Mulighed for at installere flere sekventielle produktbehandlingstilstande på én gang
• Forsinkelses- og opvarmningsfunktioner tilgængelige
• Smukt udseende

Ulemper

• Indstilling af tidsintervallet op til kun 99 minutter
• Tæller den angivne tid fra starten af ​​starten, og ikke fra det øjeblik, det nødvendige tryk er nået
• For at bruge bagefunktionen skal du købe en ekstra skål uden varmeelement

Det er usandsynligt, at indkøbte røgede produkter i smag kan sammenlignes med fisk, bryst eller kyllingevinger, der er røget hjemme. Hvis du har en trykkoger til din rådighed, kan du hurtigt og nemt, med kun få tilgængelige værktøjer, forvandle den til et hjemme-mini-røgeri.

Installationsproces

En ret simpel installationsproces tager ikke mere end 10 minutter, hvis du har alt det nødvendige tilbehør. Hvis en vare ikke er ved hånden, kan den laves i processen, selvom det er bedre at tage sig af alt på forhånd.

Strukturelle elementer

For at lave et røgeri fra en trykkoger, der perfekt kan klare sine opgaver både udendørs og i en bylejlighed, skal du bruge:

• trykkoger;
• plade;
• metal ring;
• metal rist.

De sidste to elementer vil kræve nogle ændringer for at passe til de nødvendige dimensioner.

Monteringsrækkefølge

Du skal følge en simpel algoritme:

1. Vi fjerner ventilen fra trykkogeren, som er installeret for at regulere trykket. Det vil ikke være nødvendigt, men hullet efter det vil være det helt rigtige til at frigive røgen fra det ulmende savsmuld.
2. Forberedelse af et gitterstativ efter størrelse indvendig diameter– den skal lægges i gryden og nå midten i højden. Gitterstativet bør være baseret på fødevaregodkendt rustfrit stål, da det er mere holdbart og sikrere for kroppen.
3. At lave et stativ til en tallerken. Du skal bruge en metalstrimmel 3 cm bred, som skal bøjes til en ring, dette vil være en modtager til fedt og overskydende juice. For at beskytte trykkogeren og vedligeholde teknologisk proces den skal have en diameter lidt mindre end pandens.
4. Vi vælger en plade under hensyntagen til trykkogerens diameter og mængden af ​​fedt, der vil dræne, samt høj temperatur. Det skal være keramik eller porcelæn, dybt nok og lagt i gryden, så der er et mellemrum på mindst 1 cm og højst 1,5 cm mellem det og tallerkenens kanter. Ellers drypper fedtet ned på bunden og forbrænding, hvilket ikke er den bedste måde, vil påvirke kvaliteten af ​​rygning.

Opskrift på rygevinger

Først og fremmest skal du fylde op frisk kød, fordi Langvarig nedfrysning har en negativ effekt på smagskvaliteter når man ryger. Vingerne er udvalgt store og formarinerede.

Til dette skal du bruge:

• kyllingevinger - 500 g;
• vand - 250 g (afkølet efter kogning);
• eddike 9% - 20 ml;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• salt - 2 tsk;
• allehånde - 7 ærter;
• laurbærblad - 2 stykker;
• finthakket hvidløg - 3 fed.

Efter at have blandet alle ingredienserne, skal du placere vingerne i saltlagen og sætte dem i køleskabet i en dag.

Når vingerne er marineret, skal de tages ud og tørres på frisk luft inden for en halv dag. Så er den klargjort hjemmerøgeri fra trykkoger:

1. Æble, druesavsmuld eller poppelspåner lægges ud på bunden af ​​trykkogeren. Du kan bruge andre typer løvfældende og frugtplanter, men under ingen omstændigheder birk og fyrretræer: harpiksen og tjæren frigivet af disse træer kan ødelægge røgeriet, og kødet får nok dårlig lugt. Træmateriale det er nødvendigt at gennembløde det for at fjerne skadelige og farlige stoffer fra det, der frigives med røg og efter langvarig ulm.
2. Til savsmuld eller andet træaffald en metalcirkel er monteret og en plade er placeret på den.
3. Gitteret monteres, og vingerne placeres forsigtigt på det.
4. Låget lukkes. For at fjerne røg indsættes en slange i stedet for fjernventilen (bruges, hvis der ryges i en lejlighed).

Strukturen, klar til rygning, placeres på gaskomfur. Efter at der er kommet røg, skal du skrue varmen til moderat og holde temperaturen i røghuset på omkring 100°C grader. Efter en time fjernes panden fra komfuret, det færdige røgede produkt afkøles i 2 timer.

En trykkogerryger til hjemmet er ret enkel at lave. I mangel af store materialeomkostninger og tid til montering, kan du glæde dig selv med forskellige røget kød både til hverdag og til særlige lejligheder. festligt bord. Retten vil vise sig appetitlig uden kunstige tilsætningsstoffer eller farvestoffer.

Det lækreste kød, grøntsager, ost eller fisk er røget. Et fremragende røgeri kan laves af en gammel sovjetisk trykkoger. Varmrygningsproceduren kan anvendes på ethvert produkt.

Komponenter af et nyt fartøj

At samle røgeriet derhjemme tager kun et par minutter. For at gøre dette vil vi forberede følgende komponenter:

1. 2 store betonsten;
2. Ren grillgrill;
3. En almindelig trykkoger eller jernpande til suppe;
4. BBQ grill;
5. En metalbageplade med huller til fremstilling af dumplings;
6. Særlige træflis beregnet til rygning;
7. En lille tallerken er lidt mindre i diameter end en trykkoger eller jernpande;
8. Trækul.

Stil kebabgrillen fast på jorden eller gulvet. Vi indsætter mursten i den. Vi lægger en gryde eller trykkoger oven på hele denne enhed. Vi lægger specielle træflis i grillen.

En plade lægges oven på fliserne. Hvori fedt vil strømme ind under rygning.

Vigtigt: Inden panden placeres på grillen, skal der monteres en metalrist i den. Som fylder en tredjedel af hele bunden. Så lægger vi en dumplingplade med huller ovenpå. Dernæst vil vi placere produktet, der skal ryges.

Luk nu alt med et låg. Rygekarret er klar til brug.

Dette design, lavet i hånden, er normalt lille størrelse. Herhjemme er dette ideel mulighed til stedet for et gas- eller el-komfur.

Grillen kræver ikke emhætte, da den er placeret udenfor. Indendørs skal du fastgøre en slange eller et lille rør til trykkogeren. Alt dette er beregnet til at frigive røget røg gennem et tidligere forberedt vindue til gaden.

Professionelle smagsegenskaber ved rygning

Røgede retter bliver ikke altid godt. Alle steder har sine egne nuancer og tekniske funktioner forberedelser. Alt kommer med erfaring. Kun professionelle laver lækker mad.

nåletræ træflis tilføjer bitterhed til hele det røgede produkt.

Alder Træet har en sur bund, så det kogte produkt bliver let surt.

Slivers asp afgiver en delikat aromatisk smag.

Ryger videre birk Minder mig om den specifikke lugt af tjære.

Det er meget vigtigt at vide: Professionelle foretrækker at simre deres produkter i træflis:

• Æbletræer;
• Pære træ;
• Blommebusk.

Du kan også tilføje mynte, enebær eller ribsblade til forbrændingsprocessen for at tilføje aromaer.

Husk: Ethvert træ bevarer vådt savsmuld. skadelige stoffer. Røgen fra sådan rygning, såvel som de produkter, der er fremstillet i den, er skadelige for mennesker.

Alt, hvad der skal ryges, skal først renses, koges og fyldes med krydderier. Eller mariner i din egen juice.
Et hjemmelavet røgeri kræver ikke store størrelser af produkter og store mængder rygning. Derfor er rygetidsrammen her reguleret af personlige præferencer.