Tandoor lavet af keramisk rør. Gennemprøvede måder at bygge en tandoor med dine egne hænder fra mursten

Dacha-mode bragte et nyt objekt for tilbedelse til catwalken, og mange ejere af dacha-grunde begyndte at bygge en tandoor med egne hænder, lave fejl og blive brændt.

Hvad er hemmelighederne ved at bygge en tandoor, hvordan man vælger korrekt syn og hvad man skal overveje for ikke at få sorte kul af kød, men et lækkert fladbrød og mør kebab.

Hvad er tandoor

Tandoors hjemland er de fleste regioner i Centralasien. I Tadsjikistan hedder det tanur, i Usbekistan tandoor, og i Turkmenistan hedder det tonur. Tandoors i Indien og tonirs i Armenien er bygget efter samme princip. Men uanset hvad denne universelle ovn-roaster hedder, vil du ikke se nogen store forskelle i designet.

Det er en keramisk beholder i forskellige størrelser, med et hul på toppen eller siden. Brændsel (kul, brænde, børstetræ) anbringes i en slags lerkande og varmer den så meget op, at ovnens tykke vægge holder den ønskede temperatur i lang tid.

Typer af tandoor

Siden udseendet af den første tandoor har den ikke gennemgået nogen væsentlige ændringer. Stadig kaolinler, kameller el fleece, sand og mursten. Det er disse materialer, der er nødvendige for konstruktionen af ​​en ægte centralasiatisk tandoor. Der er dog en opdeling af ovnen i typer baseret på placeringen af ​​dens installation.

Jord tandoor installeret i gården, på en lerplatform. Til brød, samsa, shish kebab er tandooren installeret lodret, vandret montering Kun egnet til bagning af brød.

Grube eller jord tandoor placeres i et hul gravet i jorden. Ler og ildler bruges i dens konstruktion. I oldtiden blev denne type ofte brugt til opvarmning af rum.

Bærbar tandoor- Det her moderne look komfur, som har jernhåndtag til at bære. Lille størrelse, i form af en tønde med låg, erstatter den med succes den grill, vi er vant til.

Driftsprincip

usbekisk ler tandoor- Det her klassisk udgave ovn, i lighed med en lerkedel, som blev vendt på hovedet, og bund og hals blev byttet om. Ved hjælp af hans eksempel vil vi se på funktionerne i enheden og princippet om tandoorens drift.

Der er et hul (blæser) i den nederste del af tandooren. Lerbunden er udvendig beklædt med mursten. Sand eller salt hældes mellem murstenen og tandoorens vægge. Brændstof (kul, brænde) anbringes på bunden af ​​kedlen gennem det øverste hul, og aske fjernes gennem det. En grill er installeret indeni til tilberedning af kød, fisk eller grøntsager.

Lerbund til tandoor med et specielt hul - indløb

Alle materialer, som tandooren er lavet af, har en høj evne til at akkumulere (akkumulere) varme. Ved opvarmning holder ovnvæggene en høj temperatur i lang tid (fra 250 til 400 grader). Når tandooren har nået den nødvendige temperatur, tørres væggene grundigt for at fjerne sod og aske, og de berømte usbekiske fladbrød placeres på dem.

Vigtig! Efter at have opvarmet tandooren én gang, kan du lave mad i den i 6 timer.

Hvordan man bygger en tandoor

At lave en tandoorovn med egne hænder er ikke en hurtig og arbejdskrævende proces. Hvis du er fast besluttet på at bygge netop sådan en brændeovn på dit websted, så bør du udføre en grundig forberedende arbejde. Forresten er mestrene i Centralasien mestre i tandoor-konstruktionsteknikker, men holder ofte deres egne hemmelige teknologier i den strengeste fortrolighed.

Vi har forberedt dig trin for trin instruktioner om opførelsen af ​​en ler tandoor i den form, hvor den stadig trofast tjener mange indbyggere i disse regioner.

• Den klassiske størrelse af en tandoor er en højde på 1-1,5 m, diameteren af ​​kedelkroppen er 1 m, diameteren af ​​det øverste hul er 50-60 cm For at danne en lerkande tages kaolinler erfarne håndværkere kaldet "levende". Mursten bruges til at beklæde ovnen. Derfor skal du fylde op med ler, mursten og nogle fåre- eller kamelhår.

• Uldfibre skæres i 10-15 mm lange stykker og blandes med ler. Efter æltning skal leret få konsistensen af ​​creme fraiche.
• Den resulterende blanding anbringes i mørkt sted i en uge for at lade det falde på plads.

Opmærksomhed! Den færdige opløsning skal periodisk kontrolleres og fjernes overskydende vand, men sørg for, at blandingen forbliver fugtig. Hvis du overtørrer det, vil tandooren revne.

• Typisk er lerplader med en tykkelse på 5 til 15 cm støbt af den fastgjorte blanding. Det er svært at danne en tandoor fra sådanne plader uden en veludviklet færdighed, så du skal bruge en tønde.
• For at lave en tandoor fra en tønde med dine egne hænder skal du løsne dens bøjler lidt, fyld den med vand og lad den svulme i 5 dage. Dræn derefter vandet, lad tønden tørre, og behandl væggene indefra solsikkeolie. Giv den 12 timer til at trække, og tandoorformen er klar.

Vær opmærksom på, at både leret og tønden skal begynde at forberedes til byggeri på samme tid.

• Nu ruller vi pølser fra det færdige ler omkring 50 cm langt og 6 cm i diameter Rul hver af dem til en tykkelse på 2 cm, skær i bånd og begynder at lægge indersiden af ​​tønden.

• Pak båndene tæt sammen langs tøndens vægge. I den øverste del opnår vi en indsnævring af hullet til 1/2 af tøndens diameter. Vi dækker ikke bunden med ler.

Grill eller grill – traditionel måde tilberede grill og andre retter frisk luft. En tandoor vil være et glimrende alternativ til en almindelig grill. Med dens hjælp kan du forberede ikke kun grill, fladbrød, pilaf, aromatiske supper, men også andre orientalske retter. Ved at bruge en tandoor kan du glemme brændt kebab eller kogt pilaf. Madlavning på en sådan enhed giver maksimal fornøjelse og gør det muligt for selv uerfarne kokke at tilberede lækre orientalske retter.

En traditionel tandoor er lavet af ler, derefter tørret og brændt på en bestemt måde. En uerfaren mester vil dog ikke være i stand til at lave et sådant produkt første gang. Et godt alternativ er en gør-det-selv mursten tandoor, som tager kortere tid at lave, og maden i den er desuden tilberedt med høj kvalitet og hurtigt.

Før du laver en tandoor fra mursten, bør du forstå princippet om dens drift. Det er et specielt fartøj designet til at forberede forskellige kødretter, pilaf, supper og fladbrød. Dens funktioner omfatter:

1. Den nederste del har en blæser, som giver trækkraft. Øverste del Strukturen har et hul, hvorigennem brænde placeres. Derudover er det gennem det øverste hul, at retter til madlavning placeres i tandooren.

2. Når du laver en tandoor fra mursten, er det nødvendigt at behandle den indre overflade af strukturen med ler. For at sikre langvarig varmetilbageholdelse mellem ler og mursten er det nødvendigt at lægge et lag varmeisoleringsmateriale. Sand eller salt kan anvendes som sådant materiale.

3. Efter afbrænding af træet i tandooren stiger temperaturen til 250-400 grader. Dette giver dig mulighed for at lave mad hurtigt. Derudover er en funktion ved denne ovn ensartet madlavning.

4. Høj temperatur efter brændstofforbrænding forbliver det i strukturen i op til fire timer. Hvis produktet er bygget rigtigt, vil varmen blive holdt inde og ikke slippe ud udenfor. Derfor garanterer højkvalitetsdesign høj effektivitet og effektivitet.

5. En mere unikke egenskab murstensovn er den ensartede fordeling af varme. Dette sikrer en jævn bruning af kød og brød, samt muligheden for at lave unikke smagskvaliteter pilaf.

Derfor til dem, der drømmer mest om at lave mad lækker pilaf og shish kebab, du skal vide, hvordan man laver en tandoor fra mursten med dine egne hænder.

Materialer og værktøjer

Tandoor er universelt design til at tilberede forskellige retter, så dets produktion vil kræve brugen af ​​et stort antal materialer og værktøjer. For at bygge en murstensovn selv skal du bruge:

1. Brandsikker ildfast mursten. Det bruges til at lave strukturens vægge. Antallet af mursten afhænger af størrelsen færdigt design og vægtykkelse. Til byggeri skal du bruge 300-1200 stykker.

2. Løsning. Når du bygger en tandoor, er det bedre at lave murmørtelen selv. For at gøre dette skal du blande ler, sigtet sand og vand. Du kan også købe en speciel varmebestandig sammensætning baseret på ildler. Ved køb bør du dog præcisere, at den vil blive brugt til at konstruere en tandoor, for at købe en løsning, der kan lang tid tåle betydelige temperaturer.

3. Leropløsning. Nødvendig til belægning af ydersiden af ​​strukturen. Hvis du bager lavash, fladbrød og samsa i tandoor, bør du desuden belægge indersiden af ​​strukturen.

4. Beton og armeret stang. Komponenter til tandoor-fundamentet.

5. Et stykke rør med en diameter større end 10 cm skal bruges til at lave en blæser. Hvis der ikke er rørskæring, kan askegraven også laves af mursten.

6. Brædder eller tømmer. Brædder er nødvendige for at lave en skabelon, efter hvilken murværket skal udføres. Uden at bruge en skabelon vil det være problematisk at folde en cirkel til en jævn form.

Derudover kan du bruge natursten eller andet dekorative elementer flad form til efterbehandling af tandoor udenfor.

Gør-det-selv mursten tandoor fremstillingsteknologi

Processen med at bygge en komfur med egne hænder fra brandsten tager flere uger. Det er bedre at udføre arbejdet om sommeren. Dette vil fremskynde hærdningsprocessen af ​​leropløsningen. Derudover arbejde med murmørtel Det er kun muligt ved tørre og over nul temperaturer. For at den færdige komfur kan udføre sine funktioner, er det nødvendigt strengt at følge teknologien til dens installation.

Detaljer om fremstilling af en mursten tandoor kan findes i videoen:

Opbygning af fundamentet

En af de mest vigtige stadier Konstruktionen af ​​en mursten tandoor er konstruktionen af ​​et stærkt og holdbart fundament. Det er nødvendigt at sikre, at murværket ikke falder sammen under sæsonbestemte jordbevægelser. Fantastisk mulighed fundamentet bliver klar betonplade. Men hvis det ikke er der, kan du bygge et underlag af beton og forstærket mesh. Fundamentets areal skal svare til størrelsen af ​​den fremtidige tandoor.

Stadier af at hælde et fundament med dine egne hænder:

1. Forberedelse af stedet. På dette tidspunkt udføres afmærkning og rengøring af området. Derefter skal du fjerne græstørven fra det udpegede område. Hvis jorden er leret, skal grøften efter at have fjernet den fyldes med sand. Det eneste, der er tilbage, er at fylde det forberedte område med vand og komprimere det.

2. Hvis stedet er tørt, kan underlaget bygges i plan med jorden. Men hvis området er vådt, og i regnvejr, er vandstagnation mulig. Derfor er det bedre at hæve fundamentet med 15 cm For at gøre dette er det nødvendigt at lave forskalling rundt om bunden.

3. Forstærkning skal bruges til at forstærke fundamentet. Dette kan være armeringsnet eller stænger. Hvis der anvendes stænger, skal de forbindes med hinanden med ledning.

4. Udstøbning af fundamentet med beton og udjævning af overfladen ved hjælp af et bræt. For at give underlaget fugtbestandige egenskaber skal der drysses ren cement ovenpå.

5. I midten af ​​basen skal du lave en fordybning, hvori skabelonen skal installeres.

6. Fundamentet skal dækkes med film, mens det hærder. Hvis der bygges i en varm periode, kræver grundfladen periodisk opfugtning.

Fundamenthærdningstiden er mindst to uger. I denne periode skal den få den nødvendige styrke. Hvorefter du kan begynde at bygge tandooren.

At lave en skabelon

Mens foundationen tørrer, kan du selv begynde at lave en skabelon. Det er denne, der skal bruges til at lægge tandooren. Uden at bruge den korrekte skabelon vil det ikke være muligt at lave en jævn cirkel og bue.

Når man bygger en tandoor, placeres murstenen på en kort kant. I dette tilfælde skal højden af ​​rækken være 26 cm. Denne indikator inkluderer også opløsningens tykkelse. Optimal højde den lige del af strukturen skal være to mursten eller 52 cm, hvorefter det er nødvendigt at gradvist indsnævre ovnen. Højden på den tilspidsede del af tandooren skal også være to mursten eller 52 cm.

For at lave en skabelon er det tilrådeligt at bruge brædder, stænger eller et ark af krydsfiner. Brug af en skabelon giver dig mulighed for at sikre perfekt glatte vægge af tandoor, hvilket garanterer ikke kun en præsentabel udseende, men også styrke, holdbarhed, pålidelighed af designet.

Funktioner af murværk

At lægge en ovn tager i gennemsnit 1-2 dage. For korte sigt murværk af strukturen er kun muligt med forberedelse til konstruktion på forhånd. Murstenen til at lægge hvælvingen skal først trimmes. For at gøre dette er det mest bekvemt at bruge en kværn og specielle stencirkler. Også til konstruktion skal du forberede et bygningsniveau, trowels af forskellige størrelser samt en speciel gummihammer. Før byggeriet påbegyndes, er det nødvendigt at forberede en murmørtel baseret på ler, sand og vand. Mursten skal gennemblødes i vand før lægning, så du skal også placere en beholder med vand.

Når opløsningen blandes, anbefales det at tilføje salt til den - med en hastighed på 1 spsk. l. på en spand. Mængden af ​​ler i opløsningen skal være moderat, ellers kan murværksfugerne revne under brugen af ​​tandooren. Hvis der er tvivl om høj kvalitet forberedt murmørtel, er det bedre at købe en færdiglavet varmebestandig blanding i en byggemarked.

Først skal du placere murstenene i den første række i henhold til skabelonen uden at bruge mørtel. Murstenene lægges ud på en smal kant, så ovnvæggen er en halv mursten lang. I dette tilfælde skal den indre radius have et minimum mellemrum, og den ydre radius skal være bred nok.

Efter at have placeret den første række af mursten uden mørtel, kan du begynde at lægge dem. For at gøre dette skal du fjerne murstenene en ad gangen, placere dem i vand i et stykke tid og derefter påføre mørtelen på murstenen. Klar mursten vender tilbage til sin plads i rækken, hvorefter alle klodser i den første række udsættes for disse manipulationer.

Efter at have påført mørtlen på alle mursten i en række, bør du omhyggeligt kontrollere murværket. Hærdningstiden for en sådan løsning er ret lang, så der er tid til at kontrollere kvaliteten af ​​murværket. MED uden for Murværkssømmene skal fyldes med mørtel for at forbedre kvaliteten af ​​vedhæftningen af ​​mørtlen til tandoorens væg under yderligere efterbehandling.

Den anden række lægges på samme måde som den første. Men for at øge styrken af ​​strukturen anbefales det at gøre den anden række med en bandage, mens du flytter murstenen halvvejs. Også i anden række er der installeret en blæser, som er lavet af et stykke rør stor diameter eller lavet af mursten. For at installere blæseren skal to mursten skæres i halve, og indsæt derefter dette vindue under røret. Tilbage er blot at sikre alle elementer med en løsning.

Den tredje række adskiller sig fra de to foregående ved, at tandoorbuen med dens hjælp begynder at blive skabt. For at give væggen en hældning, bør du skære murstenene lidt med en kværn. Hvis du beregner vinklen korrekt, kan den næste række installeres på den tredje uden at skulle save murstenene. Hvis arbejdet udføres korrekt, vil tandooren indsnævre sig tættere på toppen, hvilket sikrer det særlige egenskaber varmekonservering. For at gøre dette skal skiftet af den fjerde række i forhold til den tredje udføres med en tredjedel af murstenen.

Efter at have afsluttet murstenslægningen skal tandooren tørres fuldstændigt. Tørringsprocessen skal ske ved optimale temperaturer. I varmt vejr skal murværket periodisk fugtes og i regntiden dækkes med film.

Afsluttende efterbehandling og tandoorfyring

Den færdige mursten tandoor har god indikator termisk isolering. For at øge dens varmebestandighed anbefales det dog at belægge strukturen yderligere med en speciel leropløsning. I dette tilfælde er tandooren altid belagt med opløsningen på ydersiden og kun på indersiden, når den bruges til bagning af samsa og pitabrød. I dette tilfælde bruges den samme opløsning som til at lægge mursten, men blandet tykkere og med tilsætning af salt for plasticitet.

Murværket skal være godt fugtet, og derefter skal der påføres et lag mørtel. Laget af leropløsning bør ikke være mere end 10 mm, ellers kan det revne under brændingsprocessen. Særlig opmærksomhed skal gives til tandoorens hals. Når den er belagt med opløsningen, skal den omhyggeligt afrundes for at give strukturen et æstetisk udseende.

For at give strukturen et præsentabelt udseende kan du desuden dække den med sten, brandsikker mosaik eller andre dekorative elementer.

Efter afslutning vil tørring tage mindst to uger. Dernæst skal du opvarme produktet ordentligt. For at gøre dette skal du opvarme tandooren med papir, små træflis og spåner. Væggene skal varme op, men ikke overophedes. Denne procedure skal udføres hver dag i to uger.

Og først efter dette kan du fortsætte til tandoorfyring. For at gøre dette skal du bruge brænde fra frugt eller andre løvtræer. Brændet skal lægges ud i en fjerdedel af konstruktionens højde, hvorefter det sættes i brand og brænder, indtil der dannes kul. Herefter hældes et nyt parti brænde. Denne procedure skal udføres, indtil kullene fylder tandooren til to tredjedele af dens volumen. Herefter lukkes strukturen og afkøles langsomt. Dagen efter er tandooren helt klar til brug.

Retter tilberedt i tandoor udmærker sig ved deres rige smag, ensartede stegning og appetitlige skorpe. Fordelen ved dette design er evnen til at tilberede flere retter på én gang. Med dens hjælp kan du tilberede pilaf, fladbrød, samsa, gryderetter, supper, shish kebab og andre orientalske retter. Oftest er en sådan komfur bygget af ler. En tandoor af ler er dog ret svær at bygge. For at lette byggeprocessen med egne hænder kan den også laves af mursten.

Fotogalleri af mursten tandoor:

(17 vurderinger, gennemsnit: 4,41 ud af 5)

Dem, der foretrækker at slappe af i naturen, kan ikke lade være med at elske grill. Kød grillet over kul, hældt med en duftende sauce og smagt til med en knivspids orientalske krydderier på grillen - hvad kunne være lækrere? Kun kød bagt i en mursten tandoor.

Hvad er tandoor

Mursten tandoor er en tyrkisk ovn, hvori der tilberedes utrolig mad. lækre kebabs. Hemmeligheden ved dette er, at kødet i dette design er bagt så jævnt som muligt. Denne effekt opnås takket være balanceret varmefordeling. I tandooren kan du ikke kun bage svinekød, kalv og lam, men også lave lækre orientalske fladbrød og pitabrød. Lad os se nærmere på, hvordan man laver en tandoor med egne hænder.

Den traditionelle tandoorovn kommer fra Centralasien. Den blev lavet af ildfast ler, tørret i solen og brændt på saxaultræ. Under forhold mellem breddegrad er det næsten umuligt at reproducere en sådan teknologi, fordi tørring af ler kræver særlige forhold:

• lav luftfugtighed;
• et bestemt lysspektrum.

Ørkenklimaet skaber let sådan et regime: den varme sol fremmer fordampningen af ​​fugt og opvarmer leret til 70 grader, og støvet i luften fungerer som en slags filter for UV-stråler. Dette gør det muligt for ovnen at tørre uden indre belastning, og under udglødning forbliver den intakt, selv når stor tykkelse vægge

På ler, der er tørret under normale forhold, dannes der hurtigt en skorpe, men indersiden forbliver fugtig. Når de forsøger at brænde det, begynder den indre fugt at undslippe skarpt, og der opstår revner. Derfor vil det på vores breddegrader ikke være muligt at lave en keramisk tandoor, selvom der bruges godt ildler.

Derfor, efter at have besluttet at skabe en sådan struktur på dacha, håndværkere tage sin nærmeste slægtning til grund - Armensk tandoor. Den er lavet af ildfaste mursten, og dens vægge er meget tykkere, hvilket giver den mulighed for at holde på varmen i lang tid.

Udseendet af ovnen ligner lerkande. Brændstoffet placeres direkte inde og sættes i brand. Når der kun er kul tilbage fra træet, kebab placeres inde i ovnen. De skal placeres med den skarpe ende på fundamentet eller hænges med en krog på en aborre, der er forberedt på forhånd.

Den ubestridelige fordel ved tandoor er langvarig varmeopbevaring. Takket være dette kan du tilberede mere end et parti bagt kød.

Hvordan fungerer en tandoorovn? I bunden af ​​dette design er der et specielt hul kaldet et indløb. Lerbunden er beklædt med mursten. Mellem bunden og murstenen er der en lille luftspalte, som er fyldt med sand eller salt. Kul placeres inde gennem det øverste hul. Der er også designs med sidehul, men i traditionel version Dette design er praktisk talt aldrig brugt.

For at gøre det mere bekvemt at tilberede grill, er der en speciel grill. Det bruges også til fisk og grøntsager. Gode ​​varmebesparende egenskaber skyldes de materialer, der er brugt til at skabe strukturen. Alle af dem har fænomenale varmelagringsegenskaber. Maksimal temperatur, som en murstensovn kan varme op til er 400 grader Celsius. Hvis flade kager tilberedes i ovnen og ikke kød, renses dens vægge for aske og sod på forhånd.

Teknologi til fremstilling af ovne

Opførelsen af ​​denne ovn tager flere uger. Dette design, ligesom grillen, er placeret udenfor, så installationen skal udføres i sommermånederne, fordi arbejde med murmørtel kun udføres ved temperaturer over nul.

Fundament

Konstruktionen af ​​en tandoor til fladbrød begynder med konstruktionen af ​​et solidt fundament. Der er behov for et fundament for at sikre, at murværket ikke falder sammen under sæsonbestemte jordbevægelser. Mange mennesker laver det fra en færdiglavet betonplade, men meget oftere hælder de et fundament i jorden i henhold til størrelsen af ​​den fremtidige ovn.

Først og fremmest udføres markeringer i det valgte område: ovnens konturer er angivet såvel som områderne for at nærme sig den. Græsplænen fjernes fra det anviste område. Hvis jorden er sandet, skal du bare jævne den. Hvis det er leret eller leret, fjernes omkring 10 cm jord, og den resulterende rende fyldes med sand, vandes og komprimeres.

Begynd at lægge armeringen fra en stang med en diameter på 10-12 mm, i form af et gitter i en afstand på 15-20 cm fra hinanden. Stængerne er bundet sammen med udglødet tråd.

Forskallingen hældes med beton, overfladen udjævnes ved hjælp af et niveau og et bræt, og toppen er dækket tyndt lag cement. Dette gør den mere vandafvisende. Der laves en fordybning direkte i midten af ​​bunden til ovnen, hvori skabelonen vil blive installeret under lægningen. Fundamentet bliver styrket i løbet af to uger, og så begynder konstruktionen af ​​ovnen.

Forberedelse af skabelonen

Mens fundamentet af ovnen tørrer og får styrke, begynder de at forberede en skabelon, der skal bruges til murværk. Da murstenen er lagt ud i en cirkel, er det ret svært at opretholde den samme vinkel uden en skabelon. For at lave det laves beregninger og tegninger, fordi murværkets bekvemmelighed afhænger af den korrekte udførelse af skabelonen. Det vigtigste er, at afstanden mellem skabelonens niveauer svarer til højden af ​​murstensrækken.

Murværk

Den del af murstenen, der skal bruges til at skabe hvælvingen, er trimmet, så du skal bruge en kværn med en stencirkel. Du skal også bruge:

• niveau;
• hammer med gummihoved;
• murske.

To beholdere er nødvendige: en er nødvendig til at blande lermørtelen, og den anden er nødvendig til vandet, hvor murstenene skal dyppes.

Begynd at blande en opløsning af sand, ler og vand, tilsæt salt - spiseske pr. spand. Forholdet mellem sand og ler afhænger af dets fedtindhold. Den færdige opløsning rulles til en kugle, som, når den falder fra en højde på 30-40 cm, hård overflade flader med dannelse af små revner, men smuldrer ikke. Hvis opløsningen indeholder for meget ler, begynder murværksfugerne under opvarmning at revne.

De begynder at placere klodserne i den første række i henhold til mønsteret. De skal placeres på en smal kant med enden mod midten, så resultatet bliver en halv murstensvæg. For at skabe en afrunding skal den ydre radius have et bredt mellemrum, og den indre radius skal have et meget mindre mellemrum.

Når alle mursten er justeret og nivelleret, skal de fjernes en ad gangen fra rækken og kortvarigt dyppes i koldt vand. rent vand så den aktive frigivelse af bobler stopper. Derefter påføres mørtlen på murstenen på tre sider og placeres tilbage i en række. Dette gøres gradvist med alle klodserne i rækken. Syninger på ydersiden skal være fyld med mørtel og broder, takket være hvilken løsningen holder meget bedre, når den er færdig.

Den anden række er lagt ud på samme måde som den første, men for større styrke bindes den og flytter murstenene halvvejs. I anden række er der en blæser, som er lavet af et stykke rør. For at gøre dette skal du skære to klodser i træk i halvdelen og efterlade et hul til røret. Installer blæseren og fastgør den med en løsning.

Den tredje række begynder med dannelsen af ​​ovnens tag. At give en tilbøjelighed, den nederste del af alle mursten er let savet i en vinkel ved hjælp af en slibemaskine. Hvis vinklen er beregnet korrekt, skal den næste række ikke skæres.

Antallet af mursten i tredje og fjerde række reduceres, når diameteren falder. I dette tilfælde vil dressingen i dem være ufuldstændig, og murstenene forskydes i forhold til den forrige række med 1/3. Efter færdiggørelse af murværket skal ovnen tørres, indtil murmørtlen er helt tør. Hvis vejret er varmt, skal murværket fugtes for at tørre jævnt.

Efterbehandling og affyring

Til forbedre ovnens varmekapacitet, den er desuden belagt på ydersiden lermørtel, og hvis du planlægger at bage fladbrød, så indefra. Til dette bruges normalt murmørtel, men den skal æltes til den er tyk, så konsistensen minder om plasticine. For plasticitet anbefales det at tilføje almindeligt salt til det.

Før belægning fugtes murværket med en sprayflaske, og opløsningen påføres i et lag på højst 1 cm, da et tykkere lag kan revne under brændingen. Halsen skal også være belagt, hvilket giver rundinger. For at få ovnen til at se mere dekorativ ud, kan du lægge mosaik eller natursten udenpå.

Tørring færdig ovn varer to uger. Efter den indledende tørring begynder tandooren drukne. Til disse formål skal du bruge papir, træflis eller spåner, og tilsætte brændstof i små portioner, så væggene opvarmes moderat. Ovnen skal afkøles efter hver brand. og opvarm den igen næste dag. Ovnen skal tørres i to uger.

Ovnen brændes efter den indledende brænding. Til dette formål bruges hårdttræsbrænde, efter afbrænding som bliver tilbage stort antal kul. Det kunne være:

• æble;
• kirsebær;
• andre frugttræer.

Første parti brænde læg den i en fjerdedel af komfurets højde, sæt den derefter i brand og vent til der dannes kul. Tilføj derefter den næste batch, og fylde tandooren 2/3 op. Når flammerne forsvinder, og der dannes et stort antal ulmende kul, lukkes ovnen med låg og lades, indtil den er helt afkølet. Herefter fjernes al asken, indervæggene børstes med en blød børste – og tandoorovnen er klar til brug som brødovn eller grill.

Tandoorovnen er en multifunktionel enhed. Og vigtigst af alt, ikke kun specialister kan bygge det. Selvkonstruktion af ovnen er også mulig.

Hvad er tandoor

• En tandoor er en stor lerkedel, vendt på hovedet, med et lille hul i bunden.
• Ovnens lerdel er beklædt med mursten på ydersiden, og mellemrummet mellem murstenen og karrets kant er fyldt med ler, sand eller salt. De hjælper med at holde på varmen.
• Designet af denne er sådan, at der skal være et hul i dens nederste del til ventilation.

Hvordan virker dette

Til en sådan komfur er en lille mængde brændstof nok - brænde eller grene. I Asien bruges saxaul oftest til optænding. Den lægges i bunden, sættes i brand og får lov at brænde ned til kul. Efter brændet er brændt ud, kan du begynde at bage brød eller lave mad.

Under optændingen absorberes al varmen af ​​væggene - både af lerkedlen og det ejendommelige lag, og murstensvæg. Når den er opvarmet, begynder ovnen at afgive varme. Dette sikrer langvarige, ensartede temperaturer for fremragende tilberedning, både bagning og simring.

Hvad er nødvendigt for byggeri

For at lave en sådan komfur skal du bruge:

• mursten - ildfaste og facader;
• sand;
• ler;
• cement;
• rist.

En rigtig tandoor er lavet af lidt forskellige materialer, men moderne forhold De anførte komponenter er bedst egnede til dette.

Monteringsteknologi

I første omgang vælges typen af ​​tandoor - almindelig (jord) eller jord, vandret eller lodret. De mest almindelige ovne er lodrette.

Teknologien til jord- eller jordtypesamling er anderledes.

Grundstrukturen er bygget som følger:

Konstruktion af et lodret tandoor-foto:

Video

En anden mulighed for at bygge en tandoor er præsenteret i videoen:

Jorden tandoor er samlet som følger:

1. Det er nødvendigt at forberede en pit til ovnen, baseret på det faktum, at højden vil være 1,2 m plus fundamentet. Bunden, eller fundamentet, er lagt ud af mursten i ét lag. Et asbestcementrør er forbundet til det forberedte fundament, som er en slags blæser. Kanten af ​​røret skal være placeret blandt murstenene i den første række.
2. Den øverste del af murværket skal dækkes med ler. Tandooren er samlet på lignende måde, undtagen udvendig beklædning mursten. Jorden vil her fungere som beklædning.

Væggene i selve ovnen skal lægges ud af ildfaste mursten, med murstenene forskudt indad for at danne en øvre kegleformet kuppel. Ydersiden af ​​murværket skal belægges med ler, og efter at det er tørret, skal rummet mellem jorden og væggene fyldes forsigtigt med ler og sand. Ovnen skal også være hærdet ved brand.

Konstruktion af et jordisk tandoor-foto:

Tandoor er et af de ældste designs til en ildsted, der bruges til madlavning. Det har en bevist eksistenshistorie på mere end fem tusind år. I traditionelle distributionsregioner - fra Mesopotamien i oldtiden, til de store regioner i Lilleasien og Centralasien, Transkaukasien, helt op til Japan, bruges den stadig i dag som en universel ovn, der er egnet til at bage brød (flade kager), samsa, tilberedning af kødretter på spyd og gitter, traditionelle supper. På trods af designets ekstreme enkelhed tager det ret meget tid at bygge en tandoor og kræver nogle færdigheder.

Hvad handler denne artikel om?

Princippet om tandoor

Der er flere muligheder for tandoor:

• Lodret - repræsenterer en afkortet kegle, tilspidset opad, hvori den centrale akse er orienteret lodret;
• Vandret - hvor det brede hul er placeret på siden, og aksen er orienteret parallelt med jordens overflade.
• Begravet i jorden.

Afhængigt af designet varierer brugen af ​​tandoor. Lodrette er mere alsidige. De er praktiske til tilberedning af grillmad, stegning af fjerkræ eller vildt og til tilberedning af supper og gryderetter. Vandrette tandoors bruges udelukkende til bagning af lokale varianter af brød - fladbrød.

I regioner med traditionel brug er tandooren lavet af lokalt ler og er et brændt, tykvægget lerkar, formet som en bred potte med en tilspidsende hals.

Under forhold midterste zone Det er svært for Rusland at lave sådan en tandoor på grund af klimaet. Ler tørrer ujævnt; de øverste lag tørrer hurtigere end de indre lag. Ved affyring revner fartøjet. Derfor er den mest udbredte blandt elskere af centralasiatisk og kaukasisk mad tandoors lavet af lokal sten eller mursten.

Tandoor foret med mursten

Den enkleste måde er at bruge færdigt produkt, købt i en butik eller bragt fra en centralasiatisk republik. Men ulempen ved en sådan tandoor er dens mobilitet og skrøbelighed.

En tandoor kan simpelthen blive stjålet eller knækket på et landsted eller havegrund i ejernes fravær. Derfor er det fornuftigt at dække tandooren med mursten og gøre den til en fast struktur, der ikke er udsat for hærværk.

Til foring er der færdiglavede tandoors, som ser enklere ud og selvfølgelig billigere.

Princippet om at konstruere en sådan tandoor er ekstremt enkelt. Kræver ikke buet murværk. Det er nok at lægge en rektangulær murstenskasse ud. Placer den færdige tandoor indeni, og mellemrummene mellem tandoorens ydervæg og den indvendige overflade murværk dæk med salt eller sand. Salt er at foretrække på grund af dets højere varmekapacitet.

For at beskytte fyldstoffet mod fugt er murværket dækket af en sten (granit, tuf, marmor) plade med et hul til grillens hals.

Mursten tandoor

Mursten tandoorer er typiske for republikkerne Transkaukasien (Armenien), hvor de kaldes tanyrer. Teknologien i deres konstruktion adskiller sig fra at fore en færdig tandoor med mursten.

Base – armeret betonplade eller separat bygget fundament. Princippet om fundamentkonstruktion er fælles for alle typer ovne og præsenteret i en separat artikel.

For at gøre tandooren perfekt rund, skal der laves en skabelon. Dette er en pind (et stykke rør) 1-1,5 meter lang med et figureret "kronblad" skåret ud af krydsfiner fastgjort til den. Før lægningen begynder, installeres skabelonen lodret i bunden af ​​tandooren. Herefter roterer den om sin akse, og mursten lægges langs den. Billedet nedenfor viser, hvordan denne skabelon ser ud.

Funktioner af murværk

Fundamentet er dækket med et lag vandtætning. En cirkel tegnes på den med kridt, der er lige i diameter med tandoorens ydre diameter. Til udlægning af basen (ildstedet) bruges varmebestandige ildlersten og ildler. At give grundlaget rund form Murstenene skæres med en kværn ved hjælp af en stenskive.

Læg to rækker ud under. Murstenene i den anden række skal overlappe klodserne i den første række med en halv mursten.

Herefter bores et hul i midten, hvori skabelonen er installeret.

Mursten til vægge lægges først ud "tørt". Murstenene monteres på en kort kant, så tykkelsen af ​​tandoorvæggene er lig med ½ mursten.

De første 2 rækker mursten er installeret strengt lodret.

Efter udlægning tør. Lad os starte med selve lægningen.

For at gøre dette skal du sekventielt fjerne en mursten fra murværket. Læg det i blød i et bad med vand, indtil der ikke frigives flere luftbobler. Herefter belægges de med lermørtel på tre sider og monteres på plads. Og så videre hele cirklen. Roter skabelonen med jævne mellemrum rundt om sin akse for ikke at forstyrre murværkets geometri. Den anden række er lagt ud på samme måde, med en forskydning på ½ mursten i forhold til den første række.

Herefter gnides de brede mellemrum mellem murstenens ydre ender med murmørtel og efterlades i 1-2 uger, indtil de er helt tørre. I regnvejr dækkes med film.

En klassisk tandoor har ingen huller i væggene. Men for at lette vedligeholdelsen - tilføjelse af brænde, rensning af kul og aske, arrangerer mange mennesker en "blæser" i den første række af murværket. Det kan være buet form eller blot et stykke stålrør (støbejern) med en diameter på mindst 150 mm.

Den tredje og fjerde række har en hældning, på grund af hvilken tandoorens øvre åbning indsnævres i forhold til basens diameter til 2/3.

For at lette lægningen er murstenene forskåret med en kværn i den ene ende.

Lægningen udføres på samme måde som de første 2 rækker, kun en skabelon skal bruges ved lægning af hver mursten, ellers kan tandoorens geometri blive forstyrret.

På grund af reduktionen i diameter forskydes klodserne i 4. række ved lægning i forhold til klodserne i 3. række med 1/3.

4-rækket standardgrill keramiske mursten har en højde på 125-130 cm.

Efter færdiggørelse af murværket lader det tørre i 1-2 uger.

Tandoor belægning

Til belægning skal du forberede en opløsning fra fedt ler med en lille tilsætning af sand og salt med en hastighed på 1 glas pr. spand opløsning. Opløsningen skal have konsistensen af ​​blødgjort plasticine.

Når man bygger "klassiske" tandoorer i Centralasien og Kaukasus, tilsættes klippet gedehår eller beskåret hestehår til opløsningen. Efter brugsstart brænder ulden ud, og overfladen af ​​belægningen får en fint porøs struktur. Tandooren "ånder". Dens varmeisolerende egenskaber øges.

Under forholdene i det centrale Rusland kan uld erstattes med finthakket halm, men kvaliteten af ​​tandoorens indre overflade bliver værre.

En afrundet rulle er placeret langs den øverste kant af lermurværket. Det beskytter mod skader fra murstenens skarpe kanter ved rengøring og placering af kager på tandoorens vægge.

Tykkelsen af ​​den indvendige belægning bør ikke overstige 10 mm. Ellers kan den, når den brændes, revne og smuldre.

Ovnens ydre overflade er belagt med den samme opløsning. Det kan pyntes natursten, keramiske fliser, fliser.

Tandoor fyring

Efter at belægningen er tørret naturligt (mindst 2 uger) begynder at skyde.

Start med at lægge en lille mængde papir eller træflis på bunden af ​​tandooren. Efter afslutningen af ​​åben brænding, dæk tandooren med et låg og lad den køle helt af.

Påfyldningen af ​​brænde fordobles.

Der udføres mindst 3-4 fyringer. Den endelige fyring udføres med tilsætning af en sådan mængde brænde (kul), at de ulmende kul efter ophør af åben afbrænding fylder tandoorens indre volumen med 2/3.

Herefter er tandooren velegnet til brug.

Ekstra udstyr

For en tandoor skal et låg være lavet af tykt metalplade 4–5 mm, skal dækslets diameter være 25–40 mm større end valsens ydre diameter.

For at bruge tandooren som en ovn til tilberedning af første retter og kebab, er en cirkel svarende til lågets diameter lavet af samme metalplade. Et hul skæres i midten svarende til diameteren af ​​bunden af ​​den gryde eller pande, der skal bruges til madlavning. Radialt fra det centrale hul bruges en metalskive til at skære slidser til en dybde på 70-100 mm. Du kan stikke spyd med kebab i dem. Grillelskere kan placere en aftagelig rustfri stålrist på tandoorens overflade.

Til simreretter er tandooren udstyret med en hængende platform på stålkæder. Fade med mad placeres på platformen og sænkes ned i tandooren. Luk derefter låget.

På trods af designets enkelhed tager det lang tid at bygge en tandoor. Dens konstruktion på stedet skal begynde med begyndelsen af ​​de første varme dage, så tandooren kan bruges i midten af ​​sommeren fuldt funktionsdygtig.