Nogle opskrifter kræver kun at bruge tomatpulp. Det sker, at folk kun spiser tomater uden skræl. Hvis det er nødvendigt at fjerne frø og skind fra tomater, kan selv en erfaren husmor blive forvirret. Lad os se nærmere på de populære metoder til at rense tomater for at bestemme, hvilken der er egnet til situationen.
Kriterier for valg af tomatrensemetode
Skrælning ved hjælp af kogende vand
Denne metode er velegnet, hvis du hurtigt skal skrælle flere tomater. Algoritme for handlinger:
Skrællen af tomater skoldet ved denne metode kommer godt af, men ujævnt. Du kan gøre det på en anden måde:
Temperaturkontrasten vil gøre det nemmere at skille skindet fra tomaterne. Skrælning af tomater i mikroovnen
For at skrælle tomater ved hjælp af mikrobølgeovnen skal du bruge følgende:
Det er vigtigt at følge den anbefalede eksponeringstid for høje temperaturer. Ellers kan tomaterne brænde eller frigive saft tidligere end nødvendigt. Du kan ikke placere grøntsager i ovnen i længere tid. Hvis et halvt minut i mikrobølgeovnen ikke er nok til nemt at adskille tomatskindet, er det bedre at hjælpe med at skrælle det med den stumpe side af en kniv.
Du skal lægge tomater i mikroovnen på et fad uden sider, så fordamper væsken fra skrællen hurtigere, og det bliver nemmere at skrælle tomaten Grøntsager dyrket i åben jord skrælles bedre end dem der dyrkes i drivhuse. Men hvis du ønsker det, kan du fjerne huden fra dem, der er modnet i drivhuset, men du bliver nødt til at bruge mere indsats.
Adskillelse af tomatskræller ved hjælp af en gaslygte
I mangel af brændere i huset, kan du bruge en gasbrænder eller en ild (udendørs). Det vigtigste er, at ilden er åben og ikke kontakt, som i elektriske ovne. Denne skrælningsmetode er ubelejlig, fordi du skal behandle hver tomat separat. Vi skal bruge:
På trods af navnet bruges disse gafler ikke til at spise, men til at dække bord eller bruges i madlavning. Procedure:
I denne metode er det vigtigt ikke at blive forbrændt, og huden fjernes uden problemer.
En anden mulighed er at pille skrællen af ved hjælp af damp:
I stedet for en omfangsrig damper bruger nogle husmødre kompakte perforerede tilbehør til pander Skrælning af tomater med en kniv uden varmebehandling
Hvis du ikke har andet ved hånden end en almindelig kniv og et skærebræt, kan du bruge dem til at skille skrællen ad:
Metoden er arbejdskrævende og velegnet til dem, der har meget fritid og har planer om at hakke tomater yderligere. Det er mere praktisk at bruge en kniv med et buet blad og takker.
Skrælning med en tomatkniv:
Begrænseren på tomatskrællekniven forhindrer dig i at skære skindet tykkere af end nødvendigt. Video: en speciel tomatkniv i aktion
Hvor effektiv er en almindelig grøntsagsskræller?
Sammen med veldesignede grøntsagsskrællere sælger butikker universelle enheder til skrælning af grøntsager og frugter. Det er det, de fleste husmødre bruger. Grøntsagsskrællere gør deres arbejde, men tomaterne ser så upræsentable ud. Desuden kan klinger, der ikke er særlig skarpe, røre ved frugtkødet og frigive saft.
Det er bedre at skrælle årstidens grøntsager ved hjælp af andre metoder, og grøntsagsskrællere er mere velegnede til drivhustomater. For at dyrke dem bruges ofte gødning, der samler sig under huden. Tomater fra egen have kan spises med skindet på, men købte er bedre skrællet. Det er trods alt usandsynligt, at du får en garanti for, at de voksede i jord uden nitrater. En grøntsagsskræller vil fjerne et lag af mulige skadelige stoffer.
En universel enhed skræller eventuelle grøntsager, hvis de ikke er overmodne Er det nødvendigt at skrælle tomater før bagning og tilberedning over åben ild?
Grillede og ovnbagte grøntsager forbliver hele eller skæres i store stykker. At skrælle dem betragtes ikke som et krav, men mange opskrifter anbefaler at skrælle tomaterne før tilberedning. Under varmebehandlingen kan huden blive sej og krølle til spiraler, hvilket ødelægger rettens smag. Den krøllede skræl kan også ridse spiserøret. Hvis opskriften ikke indikerer, at tomatskallen skal fjernes, så brug dit eget skøn.
Det er bedre at koge tomater over åben ild med skindet på, så bliver skindet sort og skaller af uden stor indsats. Det er tilrådeligt at skrælle grøntsager kogt på grillen, før de spises.
Skindet af tomater bagt på spyd bliver sort fra grillen, men er let at skrælle Skrælning af frosne tomater
Når den fryses, ændrer grøntsagspulp sin struktur og bliver løs, men skindet forbliver sejt. For at fjerne det fra tomater skal du fjerne den nødvendige mængde tomater fra fryseren og lade stå i 15-20 minutter ved stuetemperatur. Efter denne tid vil skindet let skilles fra tomaterne.
Den anden mulighed for at rense frosne tomater:
Du skal handle forsigtigt, så du ikke knuser den optøede tomat, når du skræller.
Hvis en tomat er for lang tid om at smelte, mister den sin form. Jeg har prøvet alle ovenstående metoder til at skrælle tomater. Det virkede mest bekvemt at gøre dette ved hjælp af en mikrobølgeovn. Efter at have taget den ud af ovnen satte jeg pladen med tomater til side i et minut, så grøntsagerne kølede lidt af, og pillede dem så af med hænderne. Rengøring tager ikke meget tid, og risikoen for at blive forbrændt eller skåret har en tendens til nul.
Sådan fjerner du frø fra tomater
For at fjerne frø fra en tomat, skær grøntsagerne i 2-4 stykker og fjern kernen fra den kødfulde del med en teske eller kniv.
Tomatfrø er uden værdi; fjernelse af dem påvirker ikke grøntsagens anvendelighed. Dekoration af fade med tomatskræller
Husmødre bruger tomatskræller til at dekorere retter. Kødfulde sorter af tomater er velegnede til dette formål, hvilket giver dekorationen det ønskede volumen.
Spiral rose:
Du kan bruge en tandstikker til at holde en tomatrose sammen, men formen holder ofte selv uden anordninger, der ødelægger udseendet.
En blomst lavet af en strimmel tomatskræl vil dekorere enhver salat. Tulipaner med fyld:
Skrællet tomatskind vil lave en original portion snacks I kombination med andre grøntsager tjener tomatskræller som dekoration til børneretter.
Ønsket om at fodre et barn med sund mad vækker fantasi hos forældre, så bliver en almindelig tomatskræl til en mariehøne At skrælle tomater er ikke svært, hvis du får styr på det. Prøv flere metoder og brug den, du finder behagelig. Retter lavet af tomatpulp, skrællet og frøet smager bedre.
Tomater er en meget almindelig ingrediens i en lang række retter. De tilsættes ved tilberedning af supper, hovedretter, salater og endda desserter.
På trods af alle deres ubetingede kulinariske fordele har tomater en væsentlig ulempe - hård hud. Tomatskræller er hårde og svære at tygge, især for små børn og ældre mennesker. Plus, det er dårligt fordøjet og er fuldstændig uønsket til brug af mennesker med følsom fordøjelse, som et produkt, der irriterer maveslimhinden.
Ud over dens "usundhed" dekorerer tomatskræller slet ikke færdigretter. Dette gælder især for forretter, samt retter, hvor tomater er stuvet (grøntsags- og kødgryderetter) eller knust til purétilstand (mousse, grøntsagsmos, saucer). Enhver husmor ved, hvor uskøn en rynket tomathud, der flyder i suppe, ser ud. Derfor foretrækker både professionelle kokke og nybegyndere kulinariske amatører at slippe af med det. Ved første øjekast er dette ikke så enkelt, men der er flere måder, der giver dig mulighed for at udføre denne manipulation hurtigt og mindst arbejdsintensivt.
Metode nummer 1: i en gryde med kogende vand
Dette er den mest almindelige og universelle metode. For at gøre dette skal du bruge: en gryde med kogende vand, en skål med meget koldt vand, en hulske og en skarp kniv.
En gryde med varmt vand står på komfuret, og en beholder med koldt vand er placeret ved siden af. Skyl tomaterne godt og tør med køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at lave krydsformede snit på bagsiden af hver tomat. Udskæringerne skal ikke være for dybe – bare skær gennem skrællen og det er det. Læg derefter forsigtigt hver grøntsag i en gryde med kogende vand i 15-20 sekunder. Det er ikke nødvendigt at holde det længere, ellers koger tomaterne. Fjern derefter hver tomat med en hulske og sænk den hurtigt ned i koldt vand. Som et resultat af disse manipulationer skal tomathuden adskilles lidt - dette vil være mærkbart i de afskårne områder. Nu kan du forsigtigt gribe den i kanten og fjerne den fra overfladen af hele grøntsagen.
Denne metode er god for dens alsidighed, fordi for det første kan en gryde og vand findes i ethvert hjem, og for det andet er grøntsagens struktur næsten ikke beskadiget med denne metode og kan bruges i enhver ret. En ubestridelig fordel er også bevarelsen af gavnlige vitaminer, som tomater er rige på.
Metode nummer 2: i mikrobølgeovnen
Til den anden metode skal du bruge en mikrobølgeovn og en plade, der er egnet til mikrobølgeovn.
Tilberedning af grøntsager er den samme som i det første tilfælde. Vi vasker, tørrer og laver krydsformede snit. Læg derefter de tilberedte tomater på en tallerken og sæt dem i mikroovnen i 40-50 sekunder ved højeste effekt. På grund af den termiske effekt vil tomaternes tynde skind begynde at krølle sammen i det afskårne område. Tilbage er blot at fjerne det med en kniv. 
Denne metode indebærer opvarmning af hele tomatpulpen, så den bliver delvist blød. Efter denne forarbejdning er grøntsager kun egnet til purerede supper, saucer og andre retter, der ikke kræver at bevare konsistensen af en tomat.
Metode nummer 3: på et gaskomfur
Denne metode involverer også termisk eksponering. For at skrælle tomaterne skal du bruge en gaslygte og spyd.
Vaskede og tørrede grøntsager skal sættes på spyd og holdes over brænderflammen i en højde på ca. 3 cm. Tomaterne skal vendes forsigtigt, så det varmer på alle sider. Eksponeringstid 20-30 sekunder. Som et resultat bliver grøntsagens skind dækket af bobler og skaller af, og efter afkøling fjernes det nemt med fingrene.
Denne eksponeringsmetode bevarer delvist vitaminer og forstyrrer heller ikke tomatens struktur, men risikoen for, at tomaterne bliver let stegt, er meget høj.
Metode nummer 4: Brug en kniv
Professionelle kokke bruger sjældent termiske metoder til at skrælle tomater. De bruger kun en kniv til at løse dette problem. Dette kræver dog en vis færdighed. I tilfælde af, at der ikke er tid til opvarmning, eller 100% bevarelse af grøntsagens friskhed er nødvendig, kan du prøve at bruge denne teknik. Alt du behøver er et skærebræt og en meget skarp kniv.
Først skal vaskede og tørrede grøntsager skæres i kvarte. Hver fjerdedel placeres derefter med skindsiden nedad på et skærebræt. Derefter udføres processen med at skære huden - startende fra tomatens skarpe kant, langsomt bevæger bladet parallelt med brættets plan. Du bliver nødt til at øve dig mere end én gang, så den mindste del af tomatpulpen påvirkes under denne manipulation.
Denne metode er god, fordi den kræver et minimum af udstyr og tid, bevarer alle grøntsagens nyttige kvaliteter, men så halvdelen af tomaterne ikke går til spilde, bliver du nødt til at vænne dig til det.
Metoderne ovenfor til at skrælle tomater er måske de mest almindelige. Det er usandsynligt, at en erfaren husmor stopper ved kun én, da hver ret kræver sin egen tilgang, både med skrælning og med opskriften på madlavning af tomater.
Tomater er en populær grøntsag, der ofte bruges i kulinariske opskrifter. Afhængigt af tilberedningsmetoden er det vigtigt at behandle dem korrekt. Muligheder som vask, skæring og fjernelse af frø er ikke svære at håndtere. Det er dog ikke alle, der ved, hvordan man skræller en tomat.
I denne artikel vil vi se på de mest populære og enkle måder at skrælle tomater på og også fortælle dig, hvad der kan tilberedes af dem.
Skrælning af tomater før tilberedning af supper, gryderetter, lecho, saucer og konservering giver dig mulighed for at give et mere appetitligt udseende til retten, da huden efter varmebehandling skaller af og ruller af. Derudover er huden svær at fordøje og uønsket til forbrug, især for ældre mennesker og børn.
Skal jeg skrælle tomater, før jeg spiser dem?
Tomater er grøntsager med højt indhold af vitaminer og næringsstoffer. Der er gavnlige egenskaber i både frøene og huden. Men på grund af indholdet af en stor mængde uopløselige fibre og cellulose i huden, bør dets brug begrænses og endda kontraindiceret til mave-tarmsygdomme.
Det er tilrådeligt ikke at give skrællede tomater til små børn, fordi skindet på tomater er tyndt og sejt - et barn kan blive kvalt af det. Hvis der ikke er medicinske kontraindikationer, kan tomater indtages med huden.
Reference! Tomater indeholder meget serotonin, lykkehormonet, så grøntsagen betragtes som et naturligt antidepressivt middel.
Metoder til rensning af tomater
Der er mange måder at skrælle tomater på. I nogle tilfælde skal du bruge køkkenmaskiner, i andre kan du klare dig med simpelt værktøj. Men de er alle ret enkle og tilgængelige for alle.
Skrælning af tomater i hånden
Du kan bruge en speciel kniv til at skrælle grøntsager, men du skal tage højde for, at den også fjerner en del af tomatpulpen, hvilket vil have en negativ effekt på produktet: hvis det er modent, vil juice flyde. En almindelig køkkenkniv skal slibes i god tid før indgrebet. Når du skærer skindet, skal du kontrollere trykket og undgå at presse tomaten.
Dette er en enkel og hurtig måde at skrælle flere grøntsager på, men til konserves, når du skal skrælle meget frugt, er det ret arbejdskrævende.
Brug af ild
Et gaskomfur hjælper med at fjerne huden. For at gøre dette skal du bruge:
- Vask tomaten og læg den i koldt vand.
- Tør og tråd på en gaffel.
- Tænd for komfuret til maksimal varme.
- Hold tomaten over varmen i 15 sekunder, roter konstant.
- Vurder hudens tilstand - den skal briste.
- Fjern huden.
Til denne metode er det bedre at vælge store og umodne frugter.
Vigtig! Udskårne tomater bør ikke have lyse årer. Når du har fundet dem, læg tomaten i isvand i mindst en time, og spis først derefter grøntsagerne.
Ved hjælp af en mikrobølgeovn
Ved hjælp af en mikrobølgeovn kan du hurtigt og nemt skrælle tomater, det vigtigste er nøje at følge instruktionerne:
- Skræl grøntsagerne og tør af med køkkenrulle.
- Lav langsgående snit.
- Læg tomaterne i et fladt fad og sæt dem i mikroovnen.
- Tænd for maksimal strøm i 40 sekunder.
- Åbn ovnen - skindet skal komme væk fra grøntsagerne af sig selv.
Hvis skrælning ikke lykkes, fjern eventuelt resterende hud med en køkkenkniv. Gentagen opvarmning kan ødelægge frugtkødet.
Blanchering
Blanchering er en metode til varmebehandling af produkter ved hjælp af damp eller kogende vand. Denne metode giver dig mulighed for at bevare tomatens farve.
Behandlingsteknologi:
- Varm vand i en gryde.
- Vask tomaterne og skær snit i stilkområdet.
- Læg i en sigte og blancher i 30 sekunder.
- Fjern og dyk ned i isvand i 5 sekunder.
- Fjern skindet fra tomaten.
Rengøring skal ske med det samme, mens tomaterne er varme. Brug damp i stedet for kogende vand til at variere behandlingstiden. Damp er blidere, så du skal skolde tomaterne i mindst et minut.
Brug kogende vand
Dette er den mest almindelige metode til at skrælle tomater. Det er meget udbredt på grund af dets evne til at behandle store mængder tomater.
Behandlingsteknologi:
- Opvarm vand til 100°C.
- Vask tomaterne, skær dem og kom dem i en skål.
- Skold med kogende vand og lad stå i 30 sekunder.
- Fjern og skyl med rindende vand.
- Fjern skindet med bagsiden af en kniv.
Hvis grøntsagerne er dårligt skrællet, gentag proceduren igen, og reducer tiden i kogende vand til 15 sekunder.
Bagning
Ovnen er en god hjælper i køkkenet. Det bruges ikke kun til at forberede retter, men også til at skrælle grøntsager.
Behandlingsteknologi:
- Vask grøntsagerne, tør med et køkkenrulle, skær i bunden.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Læg grøntsagerne på en plade.
- Sæt i ovnen i 3 minutter.
- Brug bagsiden af en kniv til at skrælle den varme frugt.
Reference. Ristning kan bruges til at fjerne skindet fra peberfrugter, rødbeder og andre grøntsager.
Sådan skræller du tomater ved at bruge "varm til kold" metoden
Hvis tomaterne ikke er modne nok, så brug denne metode.
Behandlingsteknologi:
- Opvarm vand til 100°C.
- Skær grøntsagerne på den ene side.
- Dyp i kogende vand i 30 sekunder.
- Fjern og læg i isvand.
- Skræl huden.
Hvis det ikke renser godt, gentag proceduren igen.
Sådan skræller du grønne tomater
At skrælle grønne tomater er en sværere proces. Huden er meget hård, hvilket udelukker nogle metoder til at fjerne den. Manuel rengøring anses for at være den bedste mulighed, men det er ikke nemt, hvis du skal behandle mange tomater.
For at forberede store mængder frugt er det bedre at bruge bagning eller blanchering. Grøn tomat er giftig, dets forbrug kan skade kroppen, og termiske behandlingsmetoder reducerer koncentrationen af skadelige stoffer.
Sådan skræller du tomater fra frø
Frøene er smagløse og kan ødelægge retten, så de skal fjernes. Teknologien er enkel:
- Skær tomaten i halve, og hver halvdel i yderligere tre stykker.
- Fjern frøene fra frugtkødet med en lille køkkenkniv.
- Hak frugtkødet som krævet i opskriften.
Glem ikke at slibe dine knive regelmæssigt. Friske tomater er meget bløde og skal håndteres forsigtigt.
Brug af flåede tomater
Det er rart at spise grøntsager uden skind, især da der er en kategori af retter, hvor skindet ikke kun vil ødelægge udseendet, men også smagen af retten. Til borscht, lecho, forskellige konserves og gryderetter er det nødvendigt at skrælle tomater.
Lad os se på flere opskrifter, hvor det er nødvendigt at skrælle tomater.
flåede tomater i deres egen saft
Ingredienser:
- 300 g tomater;
- ½ tsk salt;
- 1 spsk. granuleret sukker;
- 5 sorte peberkorn;
- citronsyre efter smag.
Forberedelse:
- Kom granuleret sukker, salt og citronsyre i en krukke.
- Skræl tomaterne og kom dem i en krukke.
- Opvarm vandet til sterilisering og sæt krukken i den.
- Kog, tilsæt jævnligt tomater til krukken, når de sætter sig.
- Steriliser glassene i 15 minutter, efter at de er helt fyldt med saft.
- Rul sammen og læg i spisekammeret.
Dette er et glimrende tilbehør til kartoffelretter.
Vigtig! Til konservering, brug kun stensalt - iodiseret salt er ikke egnet til konserves.
Grøntsagsgryderet
Ingredienser:
- 2 kartofler;
- 1 peberfrugt;
- 2 tomater;
- 0,5 stk. zucchini;
- 1 løg;
- 1 spsk. tomatpure;
- stegeolie;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Skræl og skær grøntsagerne.
- Blancher tomaterne og fjern kernerne.
- Steg gulerødder og løg i olie.
- Tilsæt tomat og zucchini.
- Tilsæt salt, tilsæt vand, lad det simre i 7 minutter.
- Tilsæt resten af grøntsagerne og tomatpuré.
- Tilsæt vand for at dække alle produkter.
- Lad det simre ved svag varme i 40 minutter.
Cherry tomatsauce
En god tilføjelse til spaghetti- og kartoffelgryderetter.
Ingredienser:
- 20 cherrytomater;
- 2 fed hvidløg;
- 15 basilikumblade;
- 2 spsk. olivenolie;
- krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Hak hvidløget groft.
- Varm en stegepande op, tilsæt olie og tilsæt hvidløg.
- Skold tomaterne med kogende vand, fjern skindet og læg dem i en stegepande.
- Lad det simre ved svag varme i 30 minutter.
- Tilsæt basilikum og krydderier efter smag.
- Dæk med låg i 3 minutter. Fjern til sidst hvidløget fra saucen.
Kan serveres både kold og varm.
Brug afskåret skind til at pynte retter
Udskæring er kunsten at skære grøntsager og frugter. Bruges i stigende grad i hjemmelavet mad. Husmødre stræber efter at overraske gæster ikke kun med smagen, men også med udseendet af deres retter. Efter at have skrællet tomater, skal du ikke smide deres skræller - de kan bruges til at forberede forskellige dekorationer.
En af mulighederne:
- Skær skindet af tomaterne i én spiralstrimmel.
- Læg kødsiden nedad.
- Rul rosen med en bred strimmel indad.
- Dekorer salat, kartofler, hakkede grøntsager.
På samme måde kan du bruge skindet af rødbeder, gulerødder og agurker.
Konklusion
At spise tomater med deres skind vil ikke forårsage skade. Der er dog opskrifter på retter, hvor det stadig er nødvendigt at skrælle tomaterne. Der er mange måder at fjerne skrællen på: bagning, behandling med kogende vand, ild, blanchering og andre. Valget af mulighed afhænger af evner og personlige præferencer.
Retter lavet af flåede tomater har et mere æstetisk udseende og en behagelig smag. Smid ikke grøntsagsskind ud – de kan bruges til dekorative dekorationer. Jeg ønsker dig nyttige og originale kulinariske mesterværker!
Skindet på tomaten forbliver tæt selv efter varmebehandling af grøntsagen, hvilket ikke er særlig behageligt, når man spiser retten. Den sætter sig fast mellem tænderne, klæber sig til mundvigen og ødelægger appetitten med sin tilstedeværelse, så det er klogt at skille sig af med tomatskindet, inden det tilberedes.
Der er flere måder at fjerne skrællen på, det vil sige blanchere tomater uden stor indsats, uden at beskadige frugtkødet. De mest effektive af dem er beskrevet i vores artikel med en visuel video.
Råd: For at gøre det lettere at fjerne skindet fra en tomat, er hovedbetingelsen først at lave et lavt krydsformet snit på den modsatte side af udskæringen.
Sådan blancheres tomater for at skrælle
På trods af tætheden af tomatens beskyttende lag, kan den let adskilles ved at hælde kogende vand over grøntsagen. Metoden er ikke anvendelig for alle sorter, men kun til tyndbarkede.
Rækkefølge af handlinger
- Læg tomaterne i en dyb beholder og hæld kogende vand i 1 minut.
- Hæld vandet fra og lad frugterne køle af.
- Den tynde hud kan nemt fjernes. Det er nok at lirke den foldede kant med fingerneglen eller spidsen af en kniv.
Råd: Når du har formået at fjerne skindet fra en tomat ved hjælp af en varm metode, er det bedre straks at nedsænke den skrællede grøntsag i koldt kogt vand for at stoppe varmebehandlingsprocessen.
Temperaturforskel - fra varmt til koldt
Denne metode er mere effektiv end at blanchere tomater, fordi den fungerer med alle sorter af tomater. Mangler du tid og har svært ved at finde ud af at skrælle flere tomater hurtigt, er dette løsningen på problemet.
Rækkefølge af handlinger
- Hæld vand i en gryde og bring væsken i kog.
- Klargør tomaterne: vask og fjern stilkene med spidsen af en kniv.
- Lav et krydsformet snit på den modsatte side for at gøre det nemmere at fjerne huden.
- Hæld koldt vand i en dyb skål og tilsæt is for at sænke temperaturen så meget som muligt.
- Læg tomaterne i kogende vand i 30 sekunder. Det er bedre ikke at overskride denne periode, så grøntsagerne ikke koger eller bliver bløde.
- Overfør forsigtigt tomaterne til en skål med isvand med en hulske, og lad dem stå i samme tid.
- Efter denne behandling er tomater nemme at skrælle. Hårde områder kan forsigtigt trimmes med en kniv.
Blandt mulighederne for, hvordan man skræller tomater, er der også mere ikke-standardiserede.
Sådan fjerner du huden ved hjælp af en mikrobølgeovn eller elektrisk ovn
Som i de tidligere metoder kræves et krydsformet snit øverst på tomaten. Enhedstilstanden er indstillet til maksimal effekt, og timeren er indstillet til 30 sekunder.
På denne måde kan du blanchere hjemmelavede eller købte tomater, og takket være bagning bevares de maksimale næringsstoffer. Metoden er relevant til situationer, hvor du skal skrælle en eller flere tomater på én gang.
Du kan bestemme klarheden af produktets rynkede hud.
Sådan gør du rent med en gaslygte
For at lære at skrælle en frisk tomat over åben ild i en gasbrænder og ikke bage den i processen, er det tilrådeligt at lære den korrekte rækkefølge af handlinger og overholde alle punkter.
Vigtig: For små cherrytomater er det bedre ikke at bruge denne metode.
Instruktioner:
- Vask tomaterne.
- Fjern stiklinger.
- Lav et krydsformet snit på den anden side.
- Tænd for brænderen til maksimum.
- Prik tomaten ved stilken med en gaffel, spyd, eller tag den med en metaltang.
- Bring grøntsagerne til ilden mindst 3 cm væk, drej den langsomt i 30 sekunder, indtil skindet begynder at briste.
- Den opvarmede tomat skal afkøles, hvortil isvand i en dyb beholder også er velegnet.
- Herefter kan du skrælle grøntsagerne, begyndende med et krydsformet snit.
Til den beskrevne procedure er et gaskomfur, ovn, pejs, ild eller gasgrill egnet.
Råd: Når du holder metalværktøj bragt til åben ild, er det tilrådeligt at beskytte dine hænder med specielle grydelapper eller vanter.
Bagning
Når du har et stort antal tomater, og du har tid, kan du stille grøntsagerne i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og lægge dem i et enkelt lag på en bradepande eller plade. Princippet er det samme som med enhver varm metode - du skal vente, indtil tomaterne krymper lidt under påvirkning af høj temperatur (efter ca. et par minutter), og derefter hurtigt afkøle dem og fjerne skindet med den stumpe side af en kniv. Før du bager, skal du først lave udskæringer, som du plejer.
Sådan skræller du med en kniv eller skræller
Det er muligt at fjerne skrællen uden varmebehandling med en kartoffelskræller, specialkøkkenværktøj eller en almindelig, men meget skarp kniv.
Vigtig: Den "kolde" metode er mere velegnet til overmodne bløde tomater såvel som til små mængder.
- Tomater skal vaskes grundigt og derefter tørres. Fjern først stilkene.
- Hvis opskriften kræver knuste tomater, er det nemmere at skrælle dem med en skarp kniv og skære dem i skiver.
- Store frugter skæres på tværs med et varmt værktøj, og derefter lirkes den løse skræl af og fjernes på sædvanlig vis.
- For at forenkle processen så meget som muligt, skal du først fryse grøntsagerne i 10-15 minutter. Men det er værd at overveje, at efter dette vil nogle af de gavnlige stoffer gå tabt.
- Proceduren udføres let ved hjælp af en speciel takket kniv til skrælning af tomater.
Tomater skrællet på denne måde har ikke altid et attraktivt udseende, men de kan bruges til at lave sauce eller juice.
Råd: Lyse, pænt og tyndt skåret tomatskræller kan bruges til at dekorere ferieretter og lave blomster af det. Skrællen kan være i form af en spiral eller kronblade, hvilket er praktisk til dekoration.
For at forhindre, at hårde og uspiselige tomatskall ødelægger madoplevelsen, bør enhver kok vide, hvordan man fjerner den grundigt og hurtigt. Du kan vælge den passende metode baseret på frugtens modenhed og den tilsigtede opskrift. Lad vores råd hjælpe dig med at klare denne opgave nemt.
Skal af tomater fjernes, hvis de tilsættes supper, gryderetter, tilbehør og saucer. Tomatskind absorberes dårligt af kroppen, og under varmebehandlingen adskilles den fra den saftige frugtkød og krøller, så rettens udseende vil blive ødelagt.
Sådan skræller du en tomat
Der er enkle måder til hurtigt at fjerne skindet fra grøntsager. Disse metoder fremskynder løsningen på et husstandsproblem.
Kogende vand
Metoden anses for at være den mest berømte. Kog vand i en gryde. Derefter vaskes de udvalgte tomater, afstilkes, tørres og skæres let. Læg forsigtigt 4-5 stykker i kogende vand og vent på det øjeblik, hvor skindet begynder at skille sig. Brug derefter en spiseske til hurtigt at skrælle.
Vær opmærksom!
Normalt kan tomater opbevares i kogende vand i op til 30 sekunder, da de efter dette tidspunkt bliver grødet.
Skal du skrælle et stort antal grøntsager ad gangen, forarbejdes de i partier. Hvis du putter et dusin frugter i en gryde med kogende vand på én gang, vil halvdelen af dem blive kogt.
Kniv
Denne metode er mindre populær. Kun meget modne tomater behandles med en kniv. Det antages, at det er muligt at undvære påvirkningen af høje temperaturer, og alle nyttige stoffer vil blive bevaret.
Forarbejdning udføres stykke for stykke. Indledningsvis vaskes tomaterne, tørres og skæres i kvarte. Så tager de en skive ad gangen og klamrer sig forsigtigt til kanten med en sløv kniv og trækker forsigtigt. Hvis grøntsagerne er i moden tilstand, er opgaven nemmere at udføre.
Hvis tilstanden endnu ikke er meget moden, er det tilrådeligt at bruge en anden teknik. Læg kvartesiden nedad på et skærebræt. Tag en skarp kniv og skær forsigtigt frugtkødet ud. Denne tilgang vil bevare saftigheden.
En speciel kniv bruges også til rengøring. En standard grøntsagsskræller er ikke egnet til brug: den vil skære en masse frugtkød af og frigive juice.
I mikroovnen
Mikrobølgeovne er tilladt. Tomaterne vaskes først i koldt vand og tørres. Så laves der små snit. Stængerne og siderne behandles. Derefter anbringes frugterne på en flad tallerken og placeres i mikrobølgeovnen i opvarmningstilstand i op til 30 sekunder. Huden vil varme op og begynde at skalle af. I fremtiden kan frugterne let skrælles.
Blanchering
Tomaterne vaskes. Vandet bringes til kogepunktet. Frugterne nedsænkes i kogende vand en efter en i 20 sekunder.
Råd!
Efter at skindet er revnet, fjernes tomaten straks fra vandet. De anbringes derefter i kold væske og rengøres omgående.
Temperaturforskellen på de anvendte væsker er også vigtig, når man skræller tomater.
Med enhver metode er det vigtigt at udføre proceduren korrekt.
- Det anbefales ofte at fjerne eksisterende frømateriale. For at fjerne frø skæres flåede tomater i tynde skiver. Fjern derefter forsigtigt frøene. Tomaterne skylles igen efter proceduren.
- De enkleste og hurtigste metoder er baseret på minimal varmebehandling. Det skyldes, at huden lettere skaller af efter udsættelse for høje temperaturer.
- Disse tips er nyttige, hvis du planlægger at tilberede marinerede retter, gryderet eller koge tilbehør. Friske grøntsager spises ofte med skindet (hvis det er tyndt).
Korrekt skrælning af tomater er vigtigt, når du tilbereder de fleste retter.