Oksebryst. Oksebryst - kalorier, gavnlige egenskaber og opskrifter Tilberedning af oksebryst

Oksebryst - grundlæggende tilberedningsprincipper Oksebryst kræver, i modsætning til kylling eller svinekød, mere tid til tilberedning. Du kan tilberede oksebryst på forskellige måder, men det er især velsmagende, hvis du bager det i ovnen. Ovnstuvet kød er perfekt til aftensmaden eller et feriebord. Korrekt tilberedt oksebryst har...

Relaterede taggede indlæg

Nogle gange vil du gerne overraske din elskede ved at gøre jeres aften sammen uforglemmelig. En romantisk middag er ideel til dette. Det er vigtigt at huske, at retter til ham skal være enkle, velsmagende og hurtige at tilberede. I...

Fra den 25. i den israelske måned Kislev (6. december 2015) til den 2. (eller 3.) i den israelske måned Tevet (14. december 2015) fejrer jøder over hele verden Hanukkah. Lysfesten symboliserer lysets kræfters sejr over mørkets kræfter. Det varer 8 dage, hvor der tændes stearinlys hver dag, tilføjer et mere, og visse retter tilberedes. Ferien har sine egne kulinariske traditioner, og selvom du ikke fejrer den, er dette en god grund til at tilføje til din samling af opskrifter.

Traditionel feriemad omfatter hash browns latkes, sufganiya donuts, kugel og oksebryst. Og hvis oksekød i vores land hovedsageligt koges, foreskriver lokale traditioner at tilberede kødet i ovnen ved lav temperatur - på denne måde bliver oksekødet meget blødt og mørt. Det er ingen overraskelse, at dette er den samme teknik, som mange madlavningsguruer bruger til at tilberede oksebryst. Vi kiggede på et udvalg af opskrifter fra flere kokke og fandt 8 ideer til, hvordan man tilbereder lækker oksebryst.

Gail Simmons Brisket opskrift

Ingredienser til 8 portioner:

En 2,5 kg. bryst
3,5 spsk. vegetabilsk olie
2 mellemstore løg, halveret og skåret i tynde skiver
4 fed hvidløg, hakket
4 gulerødder, skåret på kryds og tværs i 2,5 cm tykke skiver.
2 mellemstore pastinakker, skåret i to på langs og derefter på tværs i 2,5 cm tykke skiver.
2 selleristængler, skåret i 2,5 cm tykke skiver.
1/2 kop forberedt hvid peberrod

2 laurbærblade
3 kopper kødbouillon
4 mellemstore Yukon Gold kartofler, skrællet og skåret i 3 cm tykke skiver.
Kosher salt og friskkværnet peber

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 160°C. Krydr brystet rigeligt med salt og peber. Opvarm 3 spsk vegetabilsk olie i en stor emaljeret støbejernspande. Tilsæt bryst og kog over moderat høj varme, vend, indtil de er brunet, cirka 12 minutter. Brug en tang til at overføre brystet til bagepladen med fedtsiden opad.

Dræn alt undtagen 3 spiseskefulde fedt fra panden. Tilsæt løg og halvdelen af ​​hvidløget. Kog over moderat varme, indtil løget er blødt, cirka 3 minutter. Tilsæt gulerødder, pastinak og selleri. Kog over moderat varme indtil let brunet, cirka 6 minutter. I en lille skål kombineres 1/4 kop peberrod med resterende hvidløg og 1/2 spsk vegetabilsk olie. Pensl den fede side af brystet med den resulterende pasta.

Hæld rødvin i gryden. Bring i kog og kog over høj varme, afglas gryden, 1 minut. Skub grøntsagerne til den ene side af gryden og tilsæt laurbærbladet. Læg brystet med den smurte side opad i midten af ​​gryden. Tilsæt oksebouillon og bring det i kog ved middel varme. Dæk gryden til og sæt den i ovnen. Bages i 1 time.

Arranger kartoflerne rundt om brystet, læg låg på og bag dem i ca. 2 timer, indtil kødet er meget mørt. Øg ovntemperaturen til 175°C. Afdæk og bag i cirka 30 minutter mere, indtil brystet er brunet på toppen, og saucen er tyknet.

Overfør brystet til et bræt og lad det stå i 30 minutter. Fjern laurbærblad. Flyt grøntsagerne over på en tallerken med en hulske og dæk med folie. Hæld væsken fra brystet over i et glas, lad det stå, skum overskydende fedt af. Hæld væsken i en sovsebåd. Tilsæt 1/4 kop peberrod til saucen, smag til med salt og peber og rør rundt. Skær brystet i tynde skiver og læg det på en tallerken med grøntsager. Server med sauce.

Frank Falcinellis bryst opskrift

Ingredienser til 6 portioner:

1,2 kg. bryst, trim fedt til 6 mm.
2 kopper tør rødvin
1 kop rødvinseddike
4 enebær, knuste
2 tsk hvid peber
2 gulerødder, finthakkede
1 stilk selleri, finthakket
2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
4 store løg, skåret i tynde skiver
1/4 kop rapsolie
2 syrlige æbler, finthakkede
1/2 kop rosiner
1 laurbærblad
1 tsk hakket timian
3/4 kop hønsebouillon
Salt og friskkværnet peber

Forberedelse:

Læg brystet i en stor genlukkelig plastikpose. Tilsæt rødvin, eddike, enebær, hvid peber, gulerødder, selleri, hvidløg og 1 hakket løg. Slip luften ud. Luk posen og stil den på køl natten over eller op til 2 dage.

Forvarm ovnen til 135°C. Si marinaden og kassér alle faste ingredienser. Tør brystet. Varm olie op i en stor emaljeret støbejernspande. Krydr brystet med salt og peber og steg ved moderat varme, indtil de er brune, 8 til 10 minutter. Overfør brystet til en stor tallerken. Tilsæt de resterende løg og æbler til gryden og kog over moderat varme under jævnlig omrøring, indtil de er bløde, cirka 7 minutter.

Kom brystet tilbage i gryden. Tilsæt rosiner, laurbærblad, timian og siet marinade. Smag til med salt og peber og bring det i kog. Læg låg på og lad det simre i ovnen i ca. 3 timer, indtil kødet er meget mørt; Vend brystet efter 1,5 time.

Overfør brystet til en tallerken, dæk til og hold det varmt. Si brystvæsken fra panden over i en varmefast kop, og kassér eventuelle faste stoffer. Tør panden af ​​og tilsæt væske og hønsebouillon. Kog over medium-høj varme indtil reduceret til det halve, cirka 20 minutter. Smag saucen til med salt og peber. Skær brystet i tynde skiver. Server med sauce.

Andrew Zimmerns bryst opskrift

Ingredienser til 10-12 portioner:

2 spsk. tørret timian
2 spsk. sød paprika
2 spsk. tørret salvie
1 spsk. friskkværnet peber
1 spsk. fint malet havsalt
En bryst med en vægt på 4,5 kg.
1/4 kop vindruekerneolie
8 mellemstore løg, hakket
2 kopper kødbouillon
1 kop lagret vineddike
1 kop tomatpure
10 fed hvidløg, pillede
1 tsk sort peber
1 laurbærblad
3 fennikelløg, udkernede og skåret i små tern

Forberedelse:

I en skål kombineres timian med paprika, salvie, stødt peber og 1 spsk havsalt. Gnid blandingen over brystet og lad stå ved stuetemperatur i 1 time.

Forvarm ovnen til 150°C. Varm olie op i en stor ovnfast gryde over 2 blus. Tilsæt bryst og kog over medium-høj varme, vend én gang, indtil brunet, omkring 8 minutter. Overfør brystet til bagepladen.

Tilsæt løg og et godt nip salt til gryden. Kog over moderat varme under omrøring, indtil løget er blødt og godt brunet, cirka 20 minutter. Tilsæt oksebouillon, eddike, tomatpure, hvidløg, peber og laurbærblad og bring det i kog. Kom brystet tilbage i gryden og drys fennikelen rundt.

Dæk brystet med folie og bag i cirka 6,5 ​​time, indtil konsistensen er meget mør. Overfør brystet til et bræt, dæk med folie og lad hvile i 20 minutter. Skum fedtet fra brystvæsken og fjern laurbærbladet. Skær brystet i skiver og læg det på en tallerken. Server med sauce og grøntsager.

Bryst efter opskriften af ​​Jean-Georges Vongerichten

Ingredienser til 6 portioner:

2 spsk. olivenolie
11 mellemstore løg, 7 hakkede, 4 grofthakkede
2 thai chili, hakket
5 store gulerødder, groft hakkede
1 bundt selleri, groft hakket
En 2,3 kg bryst, der efterlader et tyndt lag fedt
2 liter hønsebouillon
1/2 tsk. sojasovs
Salt, friskkværnet peber

Forberedelse:

Varm olivenolie op i en stor stegepande. Tilsæt hakket løg og thai chili, smag til med salt. Kog ved lav varme under omrøring, indtil løget er meget blødt, cirka 25 minutter. Øg varmen til medium-lav og kog under omrøring, indtil løget er let brunet, cirka 10 minutter.

Forvarm ovnen til 160°C. Anret gulerødder, selleri og grofthakket løg i gryden i et jævnt lag. Krydr dem med salt og peber. Krydr brystet med salt og peber og læg det ovenpå grøntsagerne med fedtsiden opad. Fordel løg og chili marmelade ovenpå brystet. Hæld varm bouillon i gryden. Dæk og lad brystet simre i cirka 4 1/2 time, dryp hvert 30. minut, eller indtil de er meget møre.

Lad brystet hvile i gryden i 30 minutter, og overfør det derefter til et skærebræt. Si saften fra panden, skum fedtet af. Tilsæt sojasovs, smag til med peber og bring væsken i kog. Skær brystet i tynde skiver og server med saucen.

Russ Pillars bryst opskrift

Ingredienser til 8 portioner:

1/3 kop brun farin
2 spsk. kosher salt
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk cayennepeber
1 tsk sød paprika
1 tsk groftkværnet sort peber
1/2 tsk. kanel
1/2 tsk. kakaopulver
1/2 tsk. malet koriander
1/2 tsk. kværnet hvid peber
En bryst med en vægt på 2,3 kg.
3 spsk. vegetabilsk olie
4 store løg, skåret i små skiver
900 gr. gulerødder, skåret diagonalt i små skiver
2 kopper Coca-Cola
En 800 gr. dåse hakkede tomater
1/4 kop ketchup

Forberedelse:

I en skål piskes farin, salt, hvidløgspulver, cayennepeber, paprika, sort peber, kanel, kakao, koriander og hvid peber sammen. Gnid blandingen over brystet, læg den i et ovnfad og dæk med folie. Stil på køl natten over.

Forvarm ovnen til 175°C. Varm olie op i en stor emaljeret støbejernspande. Tilsæt bryst med fedtsiden nedad. Grill ved moderat høj varme i 6 minutter på hver side. Overfør til en tallerken.

Reducer varmen til medium; tilsæt løg. Rør godt rundt, dæk til og kog under omrøring, indtil de er møre, cirka 15 minutter. Tilsæt gulerødder, læg låg på og kog under omrøring, indtil gulerødder begynder at blive bløde, 5 minutter. Overfør til en tallerken.

Tilsæt Coca-Cola, tomater og ketchup til gryden og rør rundt. Tilsæt brystet og eventuel saft, der har samlet sig. Læg løg og gulerødder rundt om kødet. Tilsæt eventuelt vand for at nedsænke brystet halvvejs i væsken. Dæk med låg og lad det simre i ovnen i 2,5 time.

Overfør brystet til et skærebræt, dæk med folie og lad hvile i 30 minutter. Hæv ovntemperaturen til 220°C. Skær kødet på tværs af kornet, kom tilbage i gryden og hæld saucen over. Sæt gryden i ovnen og steg kødet uden låg i 1 time. Vend panden hvert 20. minut; tilsæt eventuelt vand, så kødet er halvt dækket med vand. Tag brystet ud af ovnen og lad det hvile i 15 minutter. Kom kødet over på et fad, tilsæt grøntsager og sauce og server.

Brisket opskrift af Bruce Eidels

Ingredienser til 12 portioner:

2 tsk hakket timian
1 tsk hakket oregano
1 spsk. sød paprika
En bryst vejer 2,7 kg.
1/2 kop tørrede porcini-svampe
1 kop varmt vand
3 spsk. olivenolie
2 kopper tør vermouth eller hvidvin
1 kop hønsebouillon
2 kopper hakkede italienske dåsetomater
3 laurbærblade
4 mellemstore løg, skåret i tynde skiver
3 spsk. hakket hvidløg
Kosher salt
Friskkværnet peber

Forberedelse:

I en lille skål blandes 2 tsk salt og 1 tsk peber med timian, oregano og paprika. Gnid krydderierne over brystet.

Læg porcini-svampe i en medium varmefast skål og dæk med varmt vand. Læg i blød i cirka 20 minutter, indtil den er blød. Fjern svampene, vask og hak dem groft. Stil svampevæsken til side.

Forvarm ovnen til 175°C. Varm olie op i en stor emaljeret støbejernspande. Tilsæt bryst med fedtsiden nedad, og kog over moderat høj varme, indtil de er godt brune, cirka 8 minutter pr. side. Flyt brystet over på et fad og dræn overskydende fedt fra gryden. Tilsæt vermouth og hønsefond, efterfulgt af svampevandet. Afglasér bunden af ​​gryden. Tilsæt tomater, champignon og laurbærblad.

Kom brystet tilbage i gryden med fedtsiden opad. Læg løg og hvidløg ovenpå kødet. Bring væsken i kog. Dæk med låg og steg i ovnen i 1 time. Tag låget af og kog i 30 minutter. Fjern løget fra brystet og steg kødet i cirka 30 minutter. Læg lidt af løget over kødet, læg låg på og lad det simre i cirka 2 timer, eller indtil kødet er meget mørt.

Overfør brystet til et bræt og dæk løst med folie. Svits saucen i et par minutter, og smag derefter til med salt og peber. Fjern laurbærblad. Skær brystet i skiver og læg det på en opvarmet tallerken. Tilsæt sauce og løg til kødet og server.

Bryst efter Kay Chons opskrift

Ingredienser til 10 portioner:

Til kød:
3 spsk. olivenolie
12 fed hvidløg, hakket
1/3 kop hakket oregano
1 spsk. kosher salt
2 spsk. groftkværnet sort peber
1 spsk. enebær, hakket
En bryst vejer 2,7 kg.
2 liter hønsebouillon
2 liter vand

Til saucen:
3 spsk. frisk citronsaft
3 fed hvidløg, finthakket
1/2 kop hakket oregano
1/2 kop + 3 spsk. olivenolie
Kosher salt
Friskkværnet peber

Forberedelse:

I en stor emaljeret støbejernsgryde kombineres olivenolie, hvidløg, oregano, salt, peber og enebær. Læg brystet i gryden med fedtsiden opad og gnid med blandingen. Dæk til og stil på køl natten over.

Tilsæt bouillon og vand til gryden; Bring i kog. Dæk til, reducer varmen til medium-lav, og lad det simre i ca. 3 1/2 time, indtil kødet er meget mørt; Vend kødet efter 1,5 time. Læg brystet med den fede side opad på en rist i en bageplade og dæk løst med folie. Skum fedt fra kødvæske; simre indtil reduceret til 2 kopper, cirka 30 minutter.

Kombiner citronsaft, hvidløg, 1/4 kop oregano og olie i en foodprocessor. Smag til med salt og peber. Hæld i en skål. Tilsæt den resterende oregano.

Forvarm ovnen til 230°C. Sæt brystet på øverste rille i ovnen og bag i 15 minutter, indtil det er sprødt på toppen. Overfør til et skærebræt og lad stå i 15 minutter. Skær brystet i tynde skiver og hæld den kogte sauce over. Server med citronsaft og oreganosauce.

Marcia Kiesels bryst opskrift

Ingredienser til 4 portioner:

3 spsk. vegetabilsk olie
1,2 kg. bryst
2 spsk. + 1 tsk. varme grillkrydderier
1 stort løg, groft hakket
4 store fed hvidløg, skåret i tynde skiver
3 kopper hønsebouillon
En 800 gr. dåse hele tomater på dåse, hakkede
1,5 kop sortøjede bønner eller 300 gr. grøntsager efter smag
Salt

Forberedelse:

Opvarm 2 spsk olie i en stor stegepande. Drys bryst med 1 spsk plus 1 tsk krydderier. Tilføj brystet til stegepanden og steg over medium-høj varme, indtil de er godt brune, cirka 5 minutter på hver side. Overfør brystet til slow cooker.

Tilsæt de resterende 1 spsk olie til gryden. Tilsæt løg og hvidløg og steg ved moderat varme under omrøring, indtil det er blødt, cirka 5 minutter. Tilsæt den resterende 1 spsk krydderiblanding og kog under omrøring, indtil dufter, cirka 3 minutter. Tilsæt bouillon og tomater og deres saft. Bring i kog ved høj varme, afglas gryden. Hæld blandingen i slow cooker. Dæk til og kog ved høj i 1 time. Reducer temperaturen til lav og kog i 1 time.

Tilsæt sortøjede bønner eller grøntsager, læg låg på og lad det simre ved lav temperatur i 3 1/2 time, indtil brystet er mørt. Læg kødet på et skærebræt. Dæk løst med folie og lad hvile i 15 minutter. Smag saucen til med salt. Skær brystet i små skiver og vend tilbage til slow cookeren. Sluk den og lad brystet sidde i saucen i mindst 15 minutter eller op til 1 time før servering.

Hvad kan man lave af oksebryst? I vores land er det hovedsageligt kogt eller stuvet - andre tilberedningsmetoder synes ikke at tillade at blødgøre denne ret hårde udskæring. I mellemtiden er dette uhørt i Texas, og bagt oksebryst er en af ​​de velkomne gæster til enhver BBQ-fest. Naturligvis er kvaliteten af ​​udenlandsk oksekød en helt anden - men en ganske anstændig brystret kan tilberedes af vores kød, i køkkenet i en almindelig bylejlighed. Hemmeligheden er enkel - lang bagning ved lav temperatur.

Bagt bryst

4 portioner

1,6 kg. oksebryst på benet
2 løg
4-6 fed hvidløg
2 spsk.
tørret (hvis det ønskes)
et par kviste timian

For det bedste resultat bør du bruge et helt stykke bryst, men hvis det allerede er hakket, er det okay, sæt stykkerne sammen. Skyl kødet, fjern overskydende film, tør og gnid grundigt med salt og peber. Læg flere lag folie på en bageplade eller et bradefad (hvor mange afhænger af størrelsen på dit stykke) og læg brystet herpå med kødsiden opad, for ikke at rive folien i stykker med benene. Hæld generøst Worcestershire sauce over kødet (dette er valgfrit, så hvis du ikke har Worcestershire i køleskabet, spring dette trin over; på den anden side forstærker saucen smagen af ​​kødet), smag til med varm peber, hvis det ønskes, og top med hakkede løg eller halve fed hvidløg og timiankviste. Du kan hælde lidt rødvin eller mørk øl i, og pakke derefter kuverten tæt sammen med brystet.

Vi har allerede kogt oksekød ved lav temperatur - for eksempel da vi bagte det, men bryst er en anden sag: det vil kræve en lavere temperatur og mere tid. Så sæt kødet i ovnen, forvarmet til 120 grader, og glem det i otte timer (nej, det er ikke en slåfejl) – eller indtil kødet begynder at skille sig fra knoglerne og gå i opløsning til fibre. Døm selv: her er et saftigt løg, her er saftigt kød, her er en tæt forseglet kuvert med folie, der ikke tillader fugten at fordampe - og til sidst er kødet ikke bagt, men praktisk taget stuvet og tørrer ikke ud (selvom hvis du er i tvivl, så tjek stadig). Når kødet er færdigt, lader du det hvile i cirka 15 minutter, skær og servér derefter, og hæld saften over, der har samlet sig i bunden af ​​gryden og er tyknet betragteligt.

PS: Næste gang fortæller jeg dig, hvilket tilbehør jeg serverede med brystet. Den er meget enkel og tilberedes meget hurtigere, men den passer godt til absolut enhver hovedret.

Jeg har ikke postet indlæg i lang tid, men i dag kan vi gøre en undtagelse, for Irina Rybchanskaya, som for et par år siden i kommentarerne åbnede mine øjne for nuancerne i det ungarske køkken, har lavet sin egen blog. Se selv: for eksempel er ungarsk gullasch ikke bare endnu en opskrift, som på de fleste sider, men en attraktiv hjemmerapport. Jeg anbefaler!

Jeg skal være ærlig: denne bryst forfulgte mig i lang tid... og hele pointen er, at en dag på markedet, en fyr, der valgte en bryst, så saftigt fortalte sælgeren, hvad han ville med den. .. Jeg brugte den samme bryst før jeg anså den for hård og ignorerede den, men så forestillede min fantasi sig dette... der gik mere end et år... det kom til det punkt, at hver gang jeg købte kød, huskede jeg denne brystkasse ! Og så på tærsklen til nytår holdt jeg så at sige en generalprøve for at tilberede en ret nomineret til deltagelse i nytårsfesten))) Hvad kan jeg fortælle dig... fyren vidste, hvad han talte om... min fantasi svigtede mig ikke. Kom ind, her er lækkert!

Ingredienser til bagt oksebryst:

• (brystkød i ét stykke) - 1,4 kg
• (1 stk til sauce) - 5 stk
• (medium, 1 stykke til sauce) - 5 stykker
• (3 stk til sauce) - 8 tænder.
• — 3-4 spsk. l.
• (dette er ideelt. Jeg brugte almindelig vegetabilsk olie. 2 spsk til sauce) - 8 spsk. l.
• (+ friskkværnet allehånde, til bryst og sauce)
• (moset eller i sin egen juice, til sauce) - 500 g
• (+ oregano 0,5 tsk, til sauce) - 0,5 tsk.

Antal serveringer: 4

Ernærings- og energiværdi:

Opskrift på bagt oksebryst:

Lad mig reservere med det samme - denne proces er ikke hurtig, brystet bages i cirka tre timer, men resultatet er det værd!

Så lad os starte med saucen: Skræl og hak løg, gulerødder og hvidløg fint. I en gryde eller stegepande med tyk bund røres og steges løget ved middel varme. Der er ingen grund til at haste her, lad det koge langsomt indtil det er blødt, min. 5. Tilsæt gulerødder og hvidløg til det, steg i min.5.

Tilsæt mosede eller hakkede tomater eller tomater i deres egen juice (sammen med juicen). Da jeg kun havde 2 tomater på det tidspunkt, tilsatte jeg 1 spsk fortyndet med vand til dem. l. tomatpure.

Bring i kog, smag til med merian og oregano. Salt, peber, reducer varmen og lad det simre under omrøring, indtil det er tyknet i mindst 20 minutter.
Fjern fra varmen, afkøl.

Lad os komme til selve kødet... Hvis der er meget fedt på brystet, og du ikke kan lide det, kan noget af fedtet fjernes, så der efterlades en tynd strimmel, men jeg lod den være som den er (sådan fedt bliver meget velsmagende efter stuvning).

Gnid brystet grundigt på alle sider med friskkværnet sort peber. Vi gnider det, presser det, klapper kødet i et ord - vi kommer i tæt kontakt med det))) Nu, hvis det ønskes (og jeg havde sådan et ønske) - gnid det med kødkrydderi. Jeg har denne blanding: hvid peber, 3ira, chilipeber, 3era sennep. Her kan du bruge ethvert yndlingskrydderi, eller du kan begrænse dig til bare sort peber.

Lad hvile mens gryden varmer op.

Stil et tykbundet ovnfast fad over middel varme og varm olien op. Steg vores bryst på alle sider, indtil de er gyldenbrune, min. 7-10.

Tag gryden af ​​varmen og fjern kødet. Her vil jeg gerne gøre opmærksom på, at i dette tilfælde skal "mellemvarmen" være lidt stærkere, end når man steger løgene til saucen.

Tænd ovnen på 170 grader.

Skær løget i mellemstore ringe. Sæt stegepanden uden kød tilbage på ilden, steg ved medium varme, indtil den er gyldenbrun, dette vil tage 7-10 minutter.

Fjern fra varmen.

Læg brystet ovenpå løglaget, hæld væsken fra kødet i, hvis der frigives noget efter stegning.

Purér den afkølede tomatsauce med en blender, indtil den er glat, hvilket resulterer i en tyk puré. Beklæd kødet med den resulterende puré jævnt på alle sider i et tykt lag. Skær de skrællede gulerødder og hvidløg på langs i kvarte og dæk kødet på alle sider. Salt og peber kødet og grøntsagerne.

Forsegl bradepanden med låg eller folie. Jeg brugte en folie "spacer" mellem bradepanden og låget.

Bruger du kun folie, må det ikke komme i kontakt med fadets indhold. For at gøre dette skal du bruge spyd med stykker af gulerødder på enderne.

Sæt vores bradepande i ovnen og bag i 1,5 time uden at åbne bradepanden eller ovndøren.

Efter 1,5 time fjernes bradepanden.

Vores videre handlinger afhænger af din brysts begyndelsesvægt - hvis den vejede 2-2,5 kg, så tag kødet ud og brug en meget skarp kniv til at skære brystet over kornet til en tykkelse på omkring 1 cm.
Da min vægt var lille, lod jeg den være som den er.

Kom det hakkede kød tilbage i bradepanden, og læg hvert stykke overlappende, så kanten af ​​hvert stykke er synlig (hvis du ikke har skåret det, spring dette trin over).
Tilsæt kartofler og svampe. Dette trin er ikke nødvendigt, vi tilføjer kun kartofler med svampe, hvis vi vil have netop sådan en sideret til kødet. Men jeg vil fortælle dig, at kartofler bagt på denne måde er meget velsmagende!
Hæld vin over kødet og forsegl igen bradepanden med låg eller folie, dog uden 3 spyd.
Sæt i ovnen i 1,5-2 timer ved samme temperatur.

Efter 3 1,5-2 timer tager vi bradepanden og 3 ovne ud. Jeg håber på dette tidspunkt, at dit bord allerede er dækket, din familie har vasket deres hænder og, mens de synker, savler over dufterne i luften.
Fjern brystet og læg det på en varm tallerken sammen med grøntsagerne. Hvis du har et helt stykke bryst, så brug en skarp kniv til at skære den over kornet i 1 cm tykke stykker.

Med et højtideligt blik stiller vi fadet på bordet. På det tidspunkt var familien allerede blevet utålmodig, de bankede på deres bestik, sparkede benene under bordet...

I de næste 20 minutter hører vi kun "wah-wah-wah" og tilfreds rumlen...
Bemærk, at der frigives meget væske under bagningen. Så - jeg advarer dig om, at når du lægger et stykke bryst, en kartoffel og en champignon på din tallerken, så hæld den resulterende sauce over det hele og dypp brødet i det, og som en bid... din, undskyld mig, taget vil flyde væk i en ukendt retning!
God appetit, mine kære!

På trods af dens lange beskrivelse er denne opskrift stadig meget nem at tilberede. Og hvad jeg er fast overbevist om er, at selv sejt oksekød eller kød af ikke den bedste kvalitet bliver velsmagende, aromatisk og smelter i munden!
Opskriften tilhører Dmitry Malyutin, kok-konsulent for Gastronom magazine. Udarbejdet af mig uden ændringer eller tilføjelser.
Hav et lækkert og velduftende nytår alle sammen!

Ingredienser

Et stykke oksebryst, der vejer 2,7 kg;

To gulerødder;

Flere stilke af selleri;

Tre løg;

Hvidløg - hoved;

Mosede tomater - 800 g;

Brunt sukker - 60 g;

Et glas kylling bouillon;

Rødvinseddike - 2 spsk. l.;

Olivenolie og salt.

Madlavningsmetode

1. Forvarm ovnen til 90 grader. Vi renser brystet fra film, skyller og gnider med vegetabilsk olie og salt.

2. Stil bradepanden på bålet, hæld olien i, tilsæt kødet og steg det på begge sider. Overfør brystet til gryden. Læg grøntsagerne i en bradepande og lad dem simre til de er bløde, og læg dem derefter på kødet.

3. Bland de revne tomater, vineddike og bouillon i en separat skål, tilsæt sukker og hæld i formen. Dæk fadet med folie, foldet på midten og bag i otte timer. Kværn væsken og grøntsagerne, der var stuvet sammen med kødet, til en puré i en blender. Skær den færdige bryst i skiver, læg den på et fad og hæld saucen over.

Beskrivelse

Oksebryst er kød, der skæres fra den forreste del af oksekroppen, det øverste ribben. Det kan sælges med eller uden knogler (ribben og brystben). Efter adskillelse fra knoglerne får du en lille kødfed rulle – oftest skæres den i stykker.

Brystens struktur er lagdelt med mange bindefibre og fedtvæv. Kødet er tæt, sejt og kræver gode færdigheder i tilberedning. Men indsats og tålmodighed bliver belønnet, for intet smager bedre end veltilberedte bryster.

Arter

• forstykke;
• gennemsnit;
• kerne;
• bag.

Forbindelse

Bryst er en god kilde til protein og alle vitale stoffer for mennesker.

Den indeholder B-vitaminer, cholin, vitamin E, PP, A og et helt kompleks af mineraler, herunder:

• fosfor;
• magnesium;
• kalium;
• kobber;
• svovl;
• molybdæn;
• krom;
• kobolt;
• og de velkendte - calcium, natrium, jern.

Fordel

Fordelene ved bryst er tydelige for alle, fordi det giver dig mulighed for at introducere et ekstra sæt mikroelementer i din daglige kost. Derudover øger dets brug hæmoglobin, styrker hjertemusklen, giver styrke og gør også bordet mere nærende og højt i kalorier. Det har en god effekt både på kroppens tilstand som helhed og på funktionen af ​​hvert organ separat.

Skade

Hvis du er overvægtig, bør du overvåge mængden af ​​kalorier, du indtager – brug ikke brystfedt til mad.

Sådan laver du mad og serverer

Bryst er godt til supper, især den forreste del. Bouillonen fra den er meget rig, rig og velsmagende, dette er hjulpet af fedtet og tilberedningsmetoden.

Kernedelen egner sig bedre til stuvning dette stykke vil også være godt til stegning. Du kan marinere med krydderier, der gnides ind i kødet - det vil give dig mulighed for at få en smuk skorpe på brystets overflade, når du bager. Det er også godt at holde brystet i marinaden i flere dage.

Hvis du skal lave mad i ovnen, er det bedre at skære alt fedtet af.

Skær brystet over kornet – det giver kødet en uforglemmelig blødhed. Ved at bruge disse små hemmeligheder får du fremragende brystretter.

Sådan vælger du

Opbevaring

Det er tilrådeligt at indtage og tilberede frisk. Til langtidsopbevaring bruges rygning, saltning og frysning.

Kalorieindhold 224,6kcal

Produktets energiværdi (forhold mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):

Proteiner: 17g. (68 kcal)

Fedt: 17,4g. (156,6 kcal)

Kulhydrater: 0g. (0 kcal)

Energiforhold (b|w|y):
30%
| 69%
| 0%

Produktproportioner. Hvor mange gram?

1 stk indeholder 2500 g.

Opskrifter med oksebryst

Opskrift 1. Bagt oksebryst

Ingredienser

2 kg stykke oksebryst;

Store løg - 2 stk.;

Rosmarin - en flok;

Et og et halvt kg kartofler;

500 g gulerødder;

Medium rutabaga;

Olivenolie og smør;

Sennep - 10 g;

Mel - 140 g.

Solbærsyltetøj – Art. ske;

rødvinseddike - 50 ml;

Madlavningsmetode

1. Stil en kedel over høj varme og hæld olivenolie i. Vask imens brystet og fjern overskydende fugt ved hjælp af servietter. Gnid brystet med peber og salt. Brun let i gryden, tag af varmen og fjern kødet.

2. Pil løget, hak det i halve ringe og læg det i bunden af ​​gryden. Læg kødet ovenpå, pensl det med sennep og drys med rosmarinblade (lad lidt stå). Dæk brystet med fugtigt bagepapir. Dæk gryden tæt med folie foldet på midten. Sæt brystet i en ovn forvarmet til 170 grader i fire timer. Efter to timer tjekker vi, om nødvendigt, tilsæt lidt vand.

3. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er halvt kogte. Kom det over i formen, tilsæt lidt olivenolie, salt, peber og drys med den resterende rosmarin. Bland det hele godt og sæt ovnen ned halvanden time før brystet er klar.

4. Skræl rutabaga og gulerødder, skær i store stykker og kog i 20 minutter. Hæld vandet fra, tilsæt smør og ælt.

5. Tag kartofler og kød ud af ovnen og læg dem ud. Sæt kødpanden på ilden, hæld mel i den, tilsæt eddike, marmelade og to kopper kogende vand og kog lidt.

6. Skær kødet, eller adskil det i fibre, læg det på grøntsagerne og hæld saucen over. Pynt det færdige fad med krydderurter.

Arter

Konventionelt kan brystet opdeles i fire typer. Afhængigt af delen kan vi skelne:

• forstykke;
• gennemsnit;
• kerne;
• bag.

Forstykket er udbenet, men meget fedtet.
Det giver en god bouillon, så supper og alle slags dressinger og saucer bliver meget velsmagende. Som udgangspunkt fjernes fedtet i kogt kød.

Brystbenet er placeret i brystets kerne her er også et fedtlag. Kernekødet kan stuves, men det er bedre at koge det let i forvejen. På denne måde bliver den mere saftig og mør. Dette stykke kan saltes eller pakkes ind i en rulle.

Den midterste del af brystet er den magreste del, men har stadig ben. Velegnet til stege og også til forretter.

Da kødet fra denne del af oksekød er ret sejt, er det bedst at stuve og koge det. Du kan kun bage ved lav temperatur og i meget lang tid, så kødet bliver blødt.

Sådan vælger du

Vigtig! Spørg altid, hvor kødet kom fra, om der er dokumenter for det, hvordan kvæget blev opdrættet: I dag opdrætter mange forretningsmænd kød ved hjælp af "kemikalier", der tilføjer væksthormoner og antibiotika til foderet. . Ligesom alt kød skal brystet være frisk, ikke have en dårlig lugt, have en sund farve og være elastisk

Overfladen må ikke være tør eller strakt, og der må ikke være pletter på den. Fedtet skal være hvidt uden en harsk eller bitter lugt. Kød af høj kvalitet har en "marmoreret" overflade.

Ligesom alt kød skal brystet være frisk, ikke have en dårlig lugt, have en sund farve og være elastisk. Overfladen må ikke være tør eller strakt, og der må ikke være pletter på den. Fedtet skal være hvidt uden en harsk eller bitter lugt. Kød af høj kvalitet har en "marmoreret" overflade.

Oksebryst i opskrifter

Oksebryst: sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi pr. 100 g

Generel information
Vand 59,07 g
Energiværdi 277 kcal
Energi 1158 kJ
Proteiner 17,94 g
Fedt 22,18 g
Uorganiske stoffer 0,81 g
Mineraler
Calcium, Ca 16 mg
Jern, Fe 1,59 mg
Magnesium, Mg 18 mg
Fosfor, P 165 mg
Kalium, K 276 mg
Natrium, Na 59 mg
Zink, Zn 4,32 mg
Kobber, Cu 0,077 mg
Mangan, Mn 0,011 mg
Selen, Se 19,4 µg
Vitaminer
Thiamin 0,065 mg
Riboflavin 0,13 mg
Nikotinsyre 4,041 mg
Pantothensyre 0,516 mg
Vitamin B-6 0,425 mg
Folat, 10 mcg i alt
Folinsyre, fødevarekvalitet 10 mcg
Folinsyre, DFE 10 mcg
Cholin, i alt 74,9 mg
Betain 11 mg
Vitamin B-12 1,54 mcg
Vitamin E (alfa tocopherol) 0,44 mg
Vitamin K (phylloquinon) 1,7 mcg
Lipider
Fedtsyrer, mættede 8.951 g
10:0 0,071 g
12:0 0,048 g
14:0 0,701 g
16:0 5,389 g
18:0 2,742 g
Fedtsyrer, enkeltumættede 9.498 g
16:1 udifferentieret 1,082 g
18:1 udifferentieret 8,385 g
20:1 0,032 g
Fedtsyrer, flerumættede 0,844 g
18:2 udifferentieret 0,543 g
18:3 udifferentieret 0,265 g
20:4 udifferentieret 0,036 g
Kolesterol 92 mg
Aminosyrer
Tryptofan 0,127 g
Threonin 0,769 g
Isoleucin 0,876 g
Leucin 1,531 g
Lysin 1,627 g
Methionin 0,501 g
Cystin 0,248 g
Phenylalanin 0,76 g
Tyrosin 0,613 g
Valin 0,955 g
Arginin 1.245 g
Histidin 0,614 g
Alanin 1,17 g
Asparaginsyre 1.753 g
Glutaminsyre 2,89 g
Glycin 1,172 g
Prolin 0,918 g
Serin 0,758 g
Hydroxyprolin 0,202 g

Lækker ret med porrer

Til denne ret skal du tage følgende ingredienser:

• to stykker kød;
• en spiseskefuld sennep;
• en kvart kop sojasovs;
• sort og rød peber - efter smag;
• merian - et par knivspidser;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• en porre;
• tørret hvidløg - fire knivspidser.

Takket være de mange forskellige ingredienser viser retten sig at være aromatisk og interessant i smagen.

Det specifikke ved denne opskrift er, at kødet først marineres, derefter grilles og først derefter sendes til ovnen. Skær først udskæringer i kødet. Forbered marinaden ved at blande olie, sojasovs og krydderier. Læg stykkerne af lænden i marinaden i fem timer, gerne natten over.

Herefter presses de færdige stykker let og steges i en tør grillpande, indtil der dannes skorpe. Porren, eller rettere dens hvide del, skæres groft. Flyt oksekødet over i et ovnfast fad og læg løget ovenpå. Dæk alt med folie. Bages i ovnen ved 180 grader i cirka en time.

Oksekam er en velsmagende og interessant ret. Den er tilberedt med grøntsager, med forskellige krydderier, og nogle mennesker elsker kombinationen af ​​kød og æbler.

Lænd med æbler, krydret smag

For at tilberede oksekød i ovnen skal du tage:

• 800 gram lænd;
• fire æbler;
• sort peber;
• salt;
• en spiseskefuld honning.

Først vaskes kødet og derefter fjernes overskydende fedt. Du skal ikke slippe helt af med det. Den fede side af kødet er belagt med honning, og resten med salt og peber. Lad okseryggen stå i fyrre minutter. Derefter vaskes æblerne. Den ene skæres i tynde skiver, resten er ikke rørt endnu.

Der laves udskæringer i kødet, der ikke når benet. Sæt derefter æbleskiver i dem. Sæt i ovnen for at lave mad. Kødet tager halvanden time at tilberede. Hvis den øverste del begynder at brænde, dæk den med folie, og sørg for, at den ikke rører stykkerne. Tyve minutter før kødet er færdigt, læg æbler skåret i kvarte på en bageplade. Server alt sammen.

Madlavningsmetoder

For at sikre, at brystet er lækkert tilberedt, bør du sætte dig ind i nogle funktioner.

• Skal du tilberede forretter, skal du vælge en del af brystet, der ikke indeholder ben. Den forreste del indeholder en stor mængde fedt, på grund af hvilken bouillonen bliver rig.
• Hvis kødet er købt til stuvning, duger en brystkerne.
• For at lave en steg, skal du købe den midterste del.

Oksebryst er godt i enhver form. Stuvet, stegt, røget eller kogt oksekød vil have en rig smag og aroma, der vil glæde enhver gourmet.

Mange husmødre tilbereder oksebryst i en langsom komfur. Før du gør dette, skylles kødet grundigt under rindende vand, skæres i portioner og placeres i en speciel beholder. Tilberedning udføres i tilstanden "Frying". Oksekødsstykker skal koges på begge sider. For at forbedre smagen kan du tilføje grøntsager til slow cookeren. Efter stegning tilberedes retten i "Stew" -tilstand.

Grillede bryster findes ofte på bordene. Før tilberedning vaskes kødet grundigt under vandhanen, og marinaden tilberedes. Oksekødet behandlet med marinade trækkes i køleskabet i en dag, hvorefter det kan lægges på grillen. Stegning sker over åben ild, indtil den er gennemstegt.

Stegt brisket er sejere, så du skal stadig braisere det.

Ovnbagt kød bruges ofte i ferier. Brysten er forbehandlet godt: vasket, alt fedt og sener fjernes og tørres. Kød serveres koldt eller varmt.

Bagt oksebryst i folieforberedelsesdetaljer

Ovnbagning er en alsidig måde at tilberede lækre bryster på. Takket være den moderate temperatur og indirekte udsættelse for ild, brænder kødet ikke, men er jævnt tilberedt. Og kødsaften er ikke tabt. Tålmodighed er påkrævet, da det er en langvarig proces at få brystet mørt. Alt efter opskriften bages kødet i 3 timer ved svag varme. Texanere, for hvem bagt grill oksebryst måske er hovedretten, bruger 6 til 12 timer til bagningsprocessen.
Der er dog mange tilgængelige værktøjer, der fremskynder denne proces. For eksempel folie. Takket være den forbliver hver dråbe kødsaft i brystet, uanset hvor længe den bages. Hvis oksebrysten pakkes tæt i folie, kommer kødsaften og det smeltede fedt ingen vegne. Der vil være væske i kødet og ved siden af. Den kan bruges til at lave sauce.
Tynde årer af bindevæv vil smelte under bagningen og give retten saftighed. Til samme formål steges kødet, inden det sættes i ovnen. Dette skal gøres hurtigt og ved høj varme. På denne måde vil brystet blive "forseglet", og saften vil ikke lække ud.
Der er flere muligheder for, hvordan man bager oksebryst. Dette kan gøres med grøntsager ved at tilsætte bouillon til kødet. Eller fyld oksekødet med spæk og pak det ind i bacon. Kødet bliver meget saftigt, selvom det koges i flere timer.
Vores råd: Marinering af kød reducerer tilberedningstiden markant. Under påvirkning af et surt miljø bliver kød blødere og får en særlig smag og aroma. Det hele afhænger af de ingredienser du bruger. Du skal opbevare kødet i marinaden i mindst 12 timer i køleskabet. Tag den derefter ud og lad den varme op til stuetemperatur. Overskydende fugt på kødet fjernes med et køkkenrulle, gnides derefter med olivenolie og sættes i ovnen eller i en bradepande. Læs her for opskrifter på oksekødsmarinade.
Marinering har sine tilhængere, og der er også dem, der foretrækker at opleve den "rene" smag af kød. Begge tilberedningsmetoder er korrekte. Koger du brystet uden marinaden, tager det lidt længere tid. Kødet gnides med salt, peber, endda meget varm peber og olivenolie. Udskæringen pakkes ind i folie og bages i 4-6 timer afhængig af brystets størrelse, indtil muskelfibrene er helt bløde.
Nogle mennesker mener, at det ikke er værd at salte kød før bagning - det vil miste sin saft. Til en vis grad er dette sandt. For meget juice vil dog ikke lække ud af kødet. Hvorimod salt vil afsløre den unikke rigdom af ren kødsmag. At gnide brystet med salt er en god og gennemprøvet måde at bage kød lækkert på.
Vi fandt ud af, hvordan man lækkert tilberede bryst i folie. Det vigtigste er at pakke kødet godt, gerne i to lag folie, og tilberede det i ovnen ved en temperatur på 150-160 grader uden at spare tid.

Opskrifter på oksebryst tilberedt i ovnen

Brystbryst er et universelt snit. Afhængig af brystets del og dyrets alder kan man lege med kødets smagsegenskaber. For rigtige gourmeter er det interessant at tilberede kød på forskellige måder. Og til dette formål bruges forskellige udskæringer.
Forsiden af ​​brystet er den fedeste. Før bagning skal du fjerne overskydende fedt. Brystens kerne er mere mør, fordi den har færre årer. Dette er en særlig værdifuld del af snittet. Det laver lækre rundstykker og corned beef. Vi har beskrevet corned beef-opskriften i detaljer her. Den midterste del af brystet er alsidig. Hun er slankere. Det bruges til at tilberede gryderetter og bouillon.
For at tilberede lækre brystretter skal du vælge en udskæring, der er mørkerød i farven og stribet med hvid eller gullig farve, men ikke gul. Kød med gule striber kommer fra et gammelt dyr, så retten bliver sej, uanset hvor længe du bager den. Det er tilrådeligt at vælge og købe marmoreret kød. Dette kan gøres på T-Bone hjemmeside.
Oksebryst giver lækker pastrami. Det vigtigste i dens forberedelse er marinaden. Først lægges kødet i blød i saltvand, derefter tilsættes krydderier og opbevares i marinaden i 5 til 10 dage. Bagefter bages ved lav temperatur, indtil de er kogte. Du kan finde opskriften på pastrami her.
To tips fra T-Bone Academy: En win-win mulighed er at bruge vin til bagning. Det bringer hovedsmag af kødet frem uden at overdøve det. Hvis den del, der er valgt til bagning, er for mager, og der er mistanke om, at den bliver tør, kan den fyldes med spæk. Når den er bagt, vil den smelte og frigive sin saft.
Brisket Texas style er et klassisk grillkød. Det kan se ud til, at det ikke vil være muligt at tilberede en sådan ret fra bryst derhjemme. Denne opskrift har dog længe været tilpasset ovnen. Selvom der selvfølgelig ikke vil være nogen røget aroma. Men smagen af ​​den originale ret er skabt af krydderier, chilipulver, tør sennep og sauce. Først bages kødet utildækket i cirka en time, og bages derefter i folie i yderligere 3 timer. Tilsæt grillsauce til oksekødet. Få mere at vide om temperaturforhold ved stegning af kød her Brystretter med grøntsager er en god kombination, der er et feriebord værdig. Kødet er bagt med kartofler, gulerødder, majs, løg, peberfrugt og auberginer. Sådanne retter kan tilberedes på to måder. Grøntsager tilsættes kødet senere, så alle ingredienser tilberedes på samme tid. Eller kødet lægges i en form på et grøntsagsbed og bages sammen til det er gennemstegt. I dette tilfælde vil et glas bouillon eller vin ikke skade Bryst med kartofler er en solid ret, der ofte serveres ved feriebordet. Kartofler bages hele. Hvis knoldene er store, skæres de i halve. Bagt oksebryst med kartofler vil have en meget appetitlig aroma og smag, hvis den bages i gryder. I dette tilfælde bruges tynd dej som låg, og kødet skæres i tern. Til disse formål er brystets kerne eller midterdelen ret egnet. Vi har beskrevet opskrifter på kødretter i gryder her.
Og selvfølgelig vil den autentiske smag af bagt oksekød blive skabt, hvor kødet skal bages. Den er lavet med enkle ingredienser, inklusive Worcestershire sauce. Bagt oksebryst med bacon og BBQ sauce bliver særligt festligt. Prøv at lave denne ret med en brystkerne. Temperaturen skal være lav. Ellers kan baconen brænde på, selv i folie. Du kan købe oksebryst med god marmorering i vores online T-Bone kødbutik. Der finder du også passende sauce til grillkød.
Når du tilbereder brystretter i ovnen, kan du roligt bruge din kulinariske fantasi. Kombiner kød med dine yndlingskrydderier og grøntsager i signaturretter. Selvom oksebryst er en budgetnedskæring, er den en fremragende ret til særlige lejligheder. Den er god både alene og som base til en kompleks ret.

Opskrift 5. Oksebryst stuvet i vin

Ingredienser

To et halvt kg oksebryst;

Tre løg;

Seks fed hvidløg;

230 g bacon;

750 ml tør rødvin;

Hoved af kål;

Laurbærblad, kværnet sort peber, salt, krydderier.

Madlavningsmetode

1. Rens brystet fra film, skyl, fjern overskydende fugt ved at duppe med servietter, og skær i halve. Bland salt med krydderier og gnid kødet med denne blanding. I en tør stegepande steges brystet på alle sider.

2. Læg løget skåret i ringe i bunden af ​​kedlen, brystet ovenpå, og hæld vin over det hele. Sæt på meget lav varme og kog i fem timer.

3. Smelt baconen i en stegepande, tilsæt finthakket løg og hvidløg, steg under konstant omrøring i fem minutter. Tilsæt strimlet kål, salt og peber, reducer varmen og lad det simre, indtil det er mørt.

4. Skær brystet i tynde skiver og server med et tilbehør med stuvet kål.

Nyttige egenskaber

Fordelen ved oksebryst ligger i dens kemiske sammensætning. Den indeholder vitaminer E, PP, gruppe B og cholin. Et rigt mineralkompleks, for eksempel, det indeholder svovl, kalium, fosfor og mange andre mikro- og makroelementer. Når det indtages i små mængder, har kød en positiv effekt på hele kroppens funktion.

De gavnlige egenskaber ved oksebryst, såvel som forskellige retter lavet af det, har en gavnlig effekt på centralnervesystemet og hjælper med at reducere nervøs excitabilitet.

At spise kødprodukter hjælper også med at stimulere metaboliske processer, styrke knogle- og muskelvæv og normalisere funktionen af ​​hjertet og blodkarrene. Derudover har oksebryst en positiv effekt på mave- og tarmens funktion.

Ifølge mange ernæringseksperter kan kødprodukter indgå i kosten. Det anbefales også at spise oksebryst under graviditeten, da kødet indeholder vitamin B9, som er nødvendigt for fosterets fulde udvikling.