ጥራት ያለው ወይን እንዴት እንደሚመረጥ: የባለሙያ ምክር. ጣፋጭ ወይን: እንዴት እንደሚመረጥ እና የት እንደሚገዛ

የአልኮል መጠጦችን ጥቅሞች እና ጉዳቶች በተመለከተ ክርክሩ ቀጥሏል. ነገር ግን በጣም ጠንካራ የአልኮል ተቃዋሚዎች እንኳን አንድ ብርጭቆ ጥሩ ወይን አይቀበሉም. ወይን ማለት እውነት፣ መገለጥ ማለት ሲሆን የሕይወት እርጥበት ተብሎም ይጠራል። የመጠጡን ጥልቀት ለማወቅ እና ለመጠጣት ለመደሰት, ጥሩ ወይን እንዴት እንደሚመርጡ ማወቅ ያስፈልግዎታል.

የትኛውን ወይን መምረጥ የተሻለ ነው

የመጠጥያው የተለያዩ ምደባዎች ሊከፋፈሉ ይችላሉ-ጣዕም, መዓዛ, የአልኮል መኖር. በአልኮል ይዘት ላይ በመመስረት, እነሱ በሚከተሉት ይከፈላሉ:

1. የተጠናከረ (ሼሪ, ወደብ, ካሆርስ) - ከ 16% እስከ 21% ከፍተኛ መጠን አላቸው.
2. የሚያብለጨልጭ ወይን (ሻምፓኝ) - እስከ 14% አልኮል ይይዛሉ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይይዛሉ.
3. ሠንጠረዥ, አሁንም, የማይታዩ ወይን (ቦርዶ, ካበርኔት, ቻርዶኒ) - የአልኮል ይዘት ደግሞ እስከ 14% ይደርሳል.
4. ጣዕም (vermouth) - እስከ 20%.

በቀለም ላይ በመመስረት, ወይኖች በሚከተሉት ይከፈላሉ:

• ቀይ ፣ ቤተ-ስዕላቸው ሰፊ ነው ፣ ከሀብታም ጋርኔት እስከ terracotta ቡናማ (ያረጁ ዝርያዎች) ፣ ከሩቢ እስከ ሐምራዊ (ወጣት ዝርያዎች)።
• ሮዝ, ለስላሳ ቀለሞች ከ pastels, ቀላል ሩቢ እስከ አጠቃላይ ሮዝ ስፔክትረም.
• ነጭ ዝርያዎች ገለባ, አረንጓዴ ድምፆች (ወጣት ደረቅ ዝርያዎች), አምበር (የተጠናከረ, ጣፋጭ) አላቸው.

ሁሉም ማለት ይቻላል ብራንዶች ከጊዜ በኋላ ጥላቸውን ይለውጣሉ ፣ የተጠናከረ እና የጣፋጭ ወይን ወይን ጠጅ ቀለሞችን ያገኛሉ ፣ የደረቁ ወይኖች ይጨልማሉ። ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ, የትኛው ወይን በቀለም እና በይዘቱ ተስማሚ የሆነውን ይወስናሉ. የእራት ምግቦች በጠረጴዛው ላይ እንደ ጣዕም መጨመር የተሻሉ ናቸው, እና ጣፋጭ ምግቦች እንደ የመጨረሻ ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የሬስቶራንት ባለሙያዎች መጠጡ ይበልጥ የተጣራ, ምግቡን ቀላል እና በተቃራኒው ግምት ውስጥ በማስገባት ይመክራሉ.

በተጨማሪ አንብብ፡-ጥሩ የአብካዚያ ወይን

የተሳካ የምናሌ ቅንጅቶች ምሳሌዎች፡-

• የሚያብለጨልጭ ፣ የሚፈልቅ ወይን ከቦርች ወይም ከሽንኩርት ጋር ካልሆነ በማንኛውም ምግብ ሊጠጣ ይችላል። በቀዝቃዛ (እስከ 8 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በጠባብ ብርጭቆዎች ውስጥ ያቅርቡ.
• ቀይ ዝርያዎች በስጋ ምግቦች, የተጠበሰ እና ቅመማ ቅመም, ከማንኛውም አይነት አይብ, የተለያዩ ፍራፍሬዎች እና ከፓስታ, ፒዛ, ወዘተ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይቀርባሉ. በቅርቡ ሬስቶራንቶች ለዓሣ ምርቶች ተወዳጅ ጣዕም ልዩነቶችን ይሰጣሉ-ሳልሞን, ትራውት, ሱሺ. ለእነሱ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን የክፍል ሙቀት (18 ° ሴ) እና በሰፊ ብርጭቆዎች ውስጥ ያገለግላል.
• የደረቁ ነጭ ብራንዶች የመጀመሪያዎቹን ምግቦች (ሾርባ, ወጥ, ንጹህ), ሁሉንም ዓይነት ሰላጣዎች ከ mayonnaise ጋር "ይወዱታል", ግን ያለ ኮምጣጤ. ዝቅተኛ ስብ ቋሊማዎችእና የጥጃ ሥጋ, የዶሮ እርባታ, እና በእርግጥ, አሳ - የዘውግ ክላሲኮች. የቀዘቀዘ (እስከ 12 ° ሴ) ይጠጡ.
• ሮዝ - እንደ ዓለም አቀፋዊ ይቆጠራል, በሙቅ ምግቦች, የባህር ምግቦች, ጣፋጭ ምግቦች (የሙቀት መጠን እስከ 18 ° ሴ) ያገለግላል. ለእነሱ እና ለደረቁ ምግቦች, ከፍ ያለ ግንድ እና ጠባብ ግድግዳዎች ያላቸው እቃዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
• ጣፋጭ (ጣፋጭ) ዝርያዎች - እነሱ ይበልጥ ክብደት ያላቸው, ጠንካራ ናቸው, በትንሽ ግንድ ላይ ከትንሽ ማራኪዎች በፓሲስ ወይም ጄሊ (እስከ 16 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ይጠጧቸው.

በተጨማሪ አንብብ፡-

በመለያው ላይ በመመስረት በመደብር ውስጥ ጥሩ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ - 10 ደንቦች

ጥሩ መጠጥ እንዴት እንደሚገዙ ለመማር የሶምሜሊየር መሆን የለብዎትም ፣ እና መጥፎ ጣዕምን የሚተው መጠጥ ሳይሆን ፣ ቢያንስ ፣ ጠዋት ላይ ማዞር ፣ እና ቢበዛ የሰውነት መዛባት።

በመደብር ውስጥ ጥሩ ወይን ለመምረጥ አስር ህጎች ይህንን ለማስወገድ ይረዳሉ-

1. ጣፋጭ እና ደረቅ ዝርያዎችን በግልጽ ይለያሉ. ታዋቂ ከፊል ጣፋጭ መጠጦችን ለማምረት, ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ወይን ቁሶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ብዙ መከላከያዎችን እና የኬሚካል ክፍሎችን ይጨምራሉ. በውጭ አገር ይህ አይነት በጭራሽ የለም.
2. የአምራች መረጃ. ዋናው ነገር ስለ አምራቹ ስም እና መረጃ ማግኘት ነው, ይህ ከሌለ ወዲያውኑ ጠርሙሱን ወደ መደርደሪያው መመለስ የተሻለ ነው. በርቷል የፊት ጎንለትክክለኛ መጠጦች, የምርት ስሙን በትልቅ ህትመት ሁልጊዜ ማንበብ ይችላሉ.
3. የምርት ክልል እንደ የስልክ ጥሪ ካርድም ያገለግላል. የዚህ አለመኖር የምርቱን ዝቅተኛ ጥራት ያሳያል.
4. የወይን ዝርያ. በመደበኛነት መግዛት የማይችሉ በጣም ውድ የሆኑ ወይን ብቻ የሽያጭ ነጥብ, ከአንድ ወይን ዝርያ የተሰራ. ርካሽ እና መካከለኛ ዋጋ ያላቸው አንደኛ ደረጃ መጠጦች የሚመረቱት በመደባለቅ ነው፣ ማለትም. በርካታ የቤሪ ዓይነቶችን በማቀላቀል. መለያው 100% የአንድን ስም ካሳየ የውሸት ስለመሆኑ ምንም ጥርጥር የለውም።
5. የመከር ጊዜ. ከፍተኛ ጥራት ያለው አልኮሆል መለያው የወይኑን መከር አመት ማመልከት አለበት. እንደዚህ ያለ መረጃ በተቀማጭ ማጎሪያ ፣ በኬሚካል አናሎግ ላይ አያገኙም።
6. የቆይታ ጊዜ እና የእርጅና ቦታ. በርሜሉ ይቆጠራል ተስማሚ ቦታማከማቻ, ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ብቻ ያከማቻሉ. በእድሜ የተከፋፈለ፡-

• ከፍተኛ ጥራት ካላቸው የቤሪ ፍሬዎች የተሰራ ወይን, ለ 3-7 ዓመታት ይዳከማል, ከ 6 ዓመት ጀምሮ እንደ መሰብሰብ ዝርያ ይቆጠራል;
• ተራ ሰዎች ከ 4 ወር እስከ 1 ዓመት ባለው የዕድሜ ክልል ውስጥ ይሸጣሉ ።

1. ለብራንድ አወንታዊ ምስል የሚጨምሩት የጥቅሞቹ እና የመነሻነት መግለጫ።
2. የምርት ዋጋ. ለወይኑ ሊገለጽ የማይችል ህግ ለጥራት ሳይሆን ለብራንድ መክፈል ይችላሉ. ውድ ያልሆነ መጠጥ ተፈጥሯዊ እና ጣፋጭ ሊሆን አይችልም;
3. ጥቅል። የካርድቦርድ ማሸጊያ ርካሽ የኬሚካል ማጎሪያ "ጓደኛ" ነው. ወደ ውስጥ ካፈሰሱት የተከበረ መጠጥእሱ በእርግጥ የእሱን መልካም ባሕርያት ያጣል. ከሁሉም በላይ, አንድ ብርጭቆ ጠርሙስ ወይም የእንጨት በርሜል ብቻ የጣዕም ብልጽግናን መጠበቅ ይችላል.
4. ኦሪጅናል ኮንቴይነሮች, ለምሳሌ, ሴራሚክ ወይም ጌጣጌጥ, በወይኑ ማከማቻ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራሉ ወይም ሐሰተኛውን ይደብቁ.

የምርት ሀገር

ራሽያ

በሩሲያ ውስጥ የወይን ተክሎች በ Krasnodar, Stavropol Territories, በካውካሰስ ክልሎች, በክራይሚያ, በቮልጎግራድ ውስጥ ይበቅላሉ. የሳራቶቭ ክልሎች. ነገር ግን በመደብሮች ውስጥ ያሉ አብዛኛዎቹ ምርቶች ከውጪ ከሚመጡ ቁሳቁሶች የተሠሩ ናቸው; እርግጥ ነው, በዓለም ገበያ ላይ ያለው ውድድር ከፍተኛ ነው, አሁን ግን ለሩሲያ ወይን ማምረት ምክንያታዊ ተስፋዎች ተንብየዋል. መጠጦቹ የሚሠሩት ከጥንታዊ የቤሪ ዓይነቶች ነው እና በተፈጥሮ ፣ በአበባ ጣዕም ተለይተው ይታወቃሉ።

በተጨማሪ አንብብ፡-

የሚከተሉት ብራንዶች መዳፉን ይይዛሉ:

• "ኢዛቤላ", "አሊጎቴ";
• "ፒኖ ጥቁር";
• "Cabernet Sauvignon."

የታወቁ አምራቾች:

• "ካውካሰስ";
• "የሩሲያ ወይን";
• "ፋናጎሪያ";
• የሮስቶቭ ተክል ፣ Tsimlyansky ተክል (ከሚያብረቀርቁ ወይኖች መካከል) ፣ ወዘተ.

ዩክሬን

የዩክሬን የአየር ንብረት በአብዛኛው በአብዛኛው ክልል ውስጥ የዚህ ኢንዱስትሪ እድገትን ይፈቅዳል, ነገር ግን አሁንም ወይኑ የት ፍሬ ያፈራል መለስተኛ ክረምት, ረጅም ሞቃት የበጋ. እነዚህ ደቡባዊ ቤሳራቢያ, ትራንስካርፓቲያ, ደቡብ ክልሎች ናቸው. በጥሩ ደረጃ ላይ ያሉ ምርጥ ምርቶች ፣ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ባህሪዎች

• "ሻቦ";
• አግሮፈርም "ቤሎዘርስኪ";
• "የፈረንሳይ ቡልቫርድ" (በሚያብረቀርቁ ዝርያዎች ውስጥ ልዩ ነው).

የአፈር እና የአየር ንብረት ሁኔታዎች በተመጣጣኝ የአሲድነት እና ጣፋጭነት ደረጃ የቤሪ ፍሬዎችን ለማግኘት ያስችላሉ. ነገር ግን አሁንም ከውጭ የሚገቡ ምርቶች የዩክሬን ገበያን ይቆጣጠራሉ።

ጆርጂያ

በአለም ውስጥ ወደ 4 ሺህ የሚጠጉ የወይን ዝርያዎች አሉ, ከ 500 በላይ የሚሆኑት በጆርጂያ ውስጥ ይበቅላሉ. በሶቪየት ዘመናት ከሪፐብሊካኖች ውስጥ 80% ጥሩ ወይን ያቀርባል. አሁን ለእነሱ ያለው ፍላጎት እየቀነሰ አይደለም, መጠጡ እንከን የለሽ ነው. ምናልባትም ይህ በልዩ የካኬቲያን ወይን ምርት ቴክኖሎጂ ምክንያት ሊሆን ይችላል.

ግዙፍ የኮን ቅርጽ ያላቸው ማሰሮዎች, qvevri, መሬት ውስጥ ተቀብረዋል, ከዚያም ቤሪዎቹ በ 14 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ይቀመጣሉ, እና ጭማቂው በእግር ይጨመቃል. በተጨማሪም የሜካኒካል ማቀነባበሪያ እና የጅምላ ምርት አለ, ነገር ግን በዚህ ዘዴ ምክንያት, ሙሉ, የማውጣት ባህሪያት ለስላሳ አሲዳማነት ይገኛሉ. የጆርጂያ ብራንዶች ልዩ ገጽታዎች ረጅም እና አስደሳች ጣዕም እና መዓዛዎችን ያካትታሉ። ምርጥ ዝርያዎች:

• "Khvanchkara";
• "Rkatsiteli" ወዘተ.

ሞልዶቫ

የሞልዶቫን አልኮል ውስብስብነት እና የጣዕም ቀላልነት ይቆጠራል። የሪፐብሊኩ ኮድሮቮይ እና የማዕከላዊ ክልሎች መጠጦች በዱር አበቦች የተሞሉ ናቸው, እና በውስጣቸው የቫዮሌት መዓዛዎች ሊገኙ ይችላሉ. በዚህ ሀገር ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን .

ሊሰበሰቡ የሚችሉ ጠርሙሶች አንድ ዓይነት አሲድ ሊይዙ ይችላሉ ፣ በባህሪያቸው ከባዕድ ምርቶች ያነሰ አይደለም, ዝቅተኛ ዋጋ አለው. ከታዋቂዎቹ መካከል፡-

• "ሞልዳቪያ";
• አሊጎቴ "ኦኔስቲ";
• "Dneprovskoe ነጭ";
• "ሮማንስቲ"
• Cabernet "Chumai";
• "የሞልዶቫ እቅፍ" (ጣዕም ያለው ቬርማውዝ, ከጣሊያን ጋር ተመሳሳይ ነው).

ፈረንሳይ

ፈረንሳዮች ልክ እንደ ሞልዶቫኖች ከጥንት ጀምሮ የወይን ተክል ይበቅላሉ እና ከልጅነታቸው ጀምሮ አልኮል ይጠጣሉ። በዚህ አገር ውስጥ የተመረቱ ምርቶች ጥራት በክልል ደረጃ ቁጥጥር ይደረግበታል, በዚህ መሠረት, የወይን ዝርያዎች በፈረንሳይ መጠጦች መለያዎች ላይ አልተገለጹም. በግዛቱ ላይ ቦርዶ የሚባል ከፍተኛ ጥራት ያለው ዝርያ በዓለም ላይ ትልቁ የወይን ቦታ አለ። 80% ቀይ ወይን ናቸው.

እብድ በጣም ውድ ፣ የተወሰነ የተለቀቀው ቦርዶ “ፔትረስ” ከከበሩ ቀይ መጠጦች እንደ አንዱ ይቆጠራል። የመጣው ከፖለሮል ክልል ነው። በደቡብ-ምስራቅ በኩል በነጭ ደረቅ "Entre de Mer" ዝነኛ ነው, የፍራፍሬ እቅፍ አበባ የበለጸገ መዓዛ ያለው, ከባህር ምግብ ጋር ፍጹም ይጣጣማል. የMédoc፣ Saunères እና Prav ክልሎች አፈ ታሪክ የሆኑ የፕሪሚየም ክሩ ብራንዶችን ያመርታሉ፡-

• "Chateau Latour";
• "ቻቶ ላፊቴ-ሮትስቺልድ";
• "Mouton-Rothschild";
• "ኦ-ብሪዮን";
• "ቻቴው ማርጋክስ"

ጣሊያን

Gourmets "ጥሩ" የሚለው ፍቺ በፈረንሳይ እና በጣሊያን ወይን ላይ እንደማይተገበር ይስማማሉ. አማካይ ወይም ተመጣጣኝ ዋጋ ያላቸው እንኳን ተስማሚ ናቸው. ልዩ ባህሪው የጣዕም ፣ የቀለም ፣ የመዓዛ እና የጣዕም ሚዛን ነው።

የአፔንኒን ባሕረ ገብ መሬት የአየር ንብረት ሁኔታ ለባህል እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል. በጣሊያን ጸሀይ እና ሙቅ ዝናብ ስር, የቤሪ ፍሬዎች በተሟላ ጭማቂ ይሞላሉ, በዚህም ምክንያት መለኮታዊ መጠጥ በማፍላቱ ምክንያት. ምንም እንኳን ጣሊያኖች ከጎረቤቶቻቸው ጋር በነበራቸው ፉክክር ወደ አለም ገበያ ለመግባት ቀላል ባይሆንም። ምርት ደረጃ በደረጃ ምደባ አለው፡-

1. ልሂቃን;
2. የ DOC ምድብ (በክልል, በስኳር እና በአልኮል አቅም);
3. IGT (ዝቅተኛ ጣዕም);
4. የመመገቢያ ክፍሎች, ከተዘጋጁት ዝርያዎች.

የአልኮሆል ክፍፍል ወደ ቀይ ሮሶ እና ነጭ ቢያንኮ ከዚያ ወደ እኛ መጣ። እና እነዚህ ሁሉ ስሞች ከረጅም ጊዜ ጀምሮ በተለይ ከሚያስደስት እና ከተከበረ ነገር ጋር የተቆራኙ ናቸው-

• "Lambrusco";
• "Dolcetto";
• "ማልቫሲያ ኔራ";
• "አማሮን";
• "Lagrein" እና ሌሎች ብዙ.

Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc - በጣም ተወዳጅ ነጭ ወይን የሚመረተው ከእነዚህ ወይን ዝርያዎች ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ጣፋጭ የአልኮል መጠጦች ከሌሎች የቤሪ ፍሬዎች ይመረታሉ. ብዙ ነጭ የወይን ጠጅ አፍቃሪዎች በሙስካት፣ በጌውርዝትራሚነር እና በኮሎምባርድ ጣዕም ይደሰታሉ።

አስደሳች እውነታ። በጣም ውድ የሆነው ነጭ ወይን የ 1811 Chateau d'Yquem ነው። የሚመረተው ከ Sauvignon Blanc ወይን ነው።

ቻርዶናይ

መጠጡ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ነው። ወጣቱ ወይን ትንሽ ጣዕም ያለው የአበባ ጣዕም አለው. በኦክ በርሜል ውስጥ ያረጀው አልኮሆል ከቅቤ ማስታወሻዎች ጋር የበለፀገ የፍራፍሬ ጣዕም አለው።

የቻርዶናይ ተወካዮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ደረቅ፡ ሉዊጂ ቦስካ ቻርዶናይ ሪዘርቫ፣ ዖምራ ቻርዶናይ፣ ቡርጎግኝ ቻርዶናይ ኪምሬድጂን;
• ጣፋጭ TBA ቁጥር 9 Chardonnay Nouvelle Vague;
• ከፊል ጣፋጭ አስካኒያ;
• ከፊል-ደረቅ: Casillero ዴል Diablo, Savanha, ወርቃማው Kaan.

የተጠናቀቀው ምርት ጣዕም የሚወሰነው ቤሪዎቹ በሚበቅሉበት ቦታ, በምን ዓይነት የሙቀት መጠን እና ወይን ሰሪ ወይን እንዴት እንደሚንከባከቡ ነው.

Sommeliers ምርጥ ነጭ Chardonnay ወይኖች Burgundy ናቸው ይላሉ. ከዱችስ፣ ከሳር፣ ከሎሚ እና ከአረንጓዴ ፖም ማስታወሻዎች ጋር ማዕድን ጣዕም አላቸው። በአገራችን ውስጥ በመደብሮች ውስጥ የሚከተሉትን ስሞች ማግኘት ይችላሉ-

• ዶሜይን ዱ ኮሎምቢየር;
• Doudet Naudin;
• ዊልያም ፌቭሬ.

ነገር ግን የተለያዩ ውድድሮችን ያሸነፈችው ፈረንሳይ ብቻ አይደለም. ከቻርዶናይ ቤሪዎች የተሰራ የአውስትራሊያ ወይን ጥሩ መዓዛ ያለው እና የምስራቃዊ ጣፋጮች ማስታወሻ ያለው ጣዕም አለው። ቻርዶናይ ከሞቃታማ አሜሪካዊ ካሊፎርኒያ የቫኒላ፣ የኦክ እና የቅመማ ቅመም ማስታወሻዎች አሉት።

ሪዝሊንግ

ይህ ዝርያ በረዶ-ተከላካይ እና ትርጓሜ የሌለው ነው። የትውልድ አገሩ ጀርመን ነው። ደረቅ ነጭ የሪዝሊንግ ወይን በሴፕቴምበር-ጥቅምት ውስጥ ከተሰበሰቡ ያልበሰለ የቤሪ ፍሬዎች ይመረታል. ለጣፋጭ መጠጥ, የቤሪ ፍሬዎች በኖቬምበር - ታኅሣሥ ውስጥ ይሰበሰባሉ. በጣም ጣፋጭ የሆኑት ዝርያዎች የሚገኙት ከሻጋታ ወይን ፍሬዎች ነው.

ሪስሊንግ በሚከተሉት ስሞች ስር ይገኛል።

• ደረቅ ወይን፡ የፓሲፊክ ሪም ደረቅ ሪዝሊንግ፣ ዶሜይን ኧርነስት በርን ራይስሊንግ፣ የጠፋው ሰዓት አዴላይድ ሂልስ ሪዝሊንግ;
• ጣፋጭ: Dr. ኤል፣ ኡርዚገር ዉርዝጋርተን፣ ዶር. ፈታ, በርንካስቴለር ላይ ራይስሊንግ ካቢኔት;
• ከፊል ጣፋጭ: Riesling Scharzhofberger Auslese GK ቁጥር 10 ወርቅ Capsule, Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg, Feinherb;
• ከፊል-ደረቅ: ኮሎኒስት, የቪካር ምርጫ, ቪላ ተኩላ.

ወጣቱ ወይን የጄራንየም ፣የሲትረስ ፣የፒር እና የፖም መዓዛ አለው። ያረጀው ነጭ መጠጥ ዘቢብ፣ የተቃጠለ ቆዳ እና የደረቀ አፕሪኮት ጣዕም አለው። የድሮው ማር እና የሲሊኮን ሽታ.

ሳውቪኞን ብላንክ

የዚህ ወይን የትውልድ አገር በፈረንሳይ ውስጥ የሎየር ሸለቆ ነው. እዚያም እንዲህ ያሉት የቤሪ ፍሬዎች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የወይን ዘሮች መካከል ይቆጠራሉ.

በጣም ታዋቂው የጠረጴዛ ነጭ ወይን ነው, እሱም በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ አይደለም. መጠጡ ከፍራፍሬ ፣ ከቤሪ እና አዲስ የተቆረጠ ሳር ማስታወሻ ያለው ህያው ፣ ጎምዛዛ ጣዕም አለው።

የሚከተሉት ዕቃዎች በእኛ መደብሮች ውስጥ ይገኛሉ:

• ደረቅ: Marlborough Sun, Savahna, Lafoa;
• ጣፋጭ: Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene;
• ከፊል ጣፋጭ: Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn ወይኖች, ኤል ፓሶ;
• ከፊል-ደረቅ፡ ትራፒች፣ ቪአር፣ ሶባጃ

በጀርመን ውስጥ ሳውቪኞን ብላንክ ሙስካት-ሲልቫነር ይባላል። የሀገሪቱ ምስራቃዊ ክፍል ከዚህ ዝርያ ውስጥ ከባድ እና ጣፋጭ ወይን ይሠራል.

ከደቡብ አፍሪካ የሚመጣ አልኮሆል እንዲሁ ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው ተብሎ ይታሰባል። ጥሩ መጠጦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ኦቢክዋ;
• ሳቫህና;
• ፍትሃዊ ልውውጥ;
• ዶምቤያ

ሳውቪኞን ብላንክ በኒው ዚላንድ ውስጥ በብዛት ይበቅላል። ከእነዚህ የቤሪ ፍሬዎች የሚዘጋጀው ወይን የሊች፣ የዝይቤሪ፣ አናናስ እና ሐብሐብ ማስታወሻዎች ያሉት የፍራፍሬ መዓዛ አለው። የፈረንሳይ ወይን ጠጅ አምራቾች የኒው ዚላንድን "ኤሊሲር" ለመቅዳት ሞክረዋል. ነገር ግን ልዩ የሆነውን የነጭ አልኮል ጣዕም ለመድገም አልቻሉም.

ሙስካት

የአልኮል ጣዕም በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል. ሙሉ፣ ሀብታም፣ ትንሽ ቅቤ ነው። የመጠጥ ባህሪው መዓዛ በቤሪው ውስጥ በተካተቱት አስፈላጊ ዘይቶች ይሰጣል.

ሙስካት በዩክሬን ፣ ሞልዶቫ ፣ ኡዝቤኪስታን እና ክራስኖዶር ግዛት ውስጥ በጣም የተለመደ ነው።

በወይን ቡቲክ ውስጥ የሚከተሉትን ስሞች ማግኘት ይችላሉ-

• ደረቅ: Borsao, Tokaji Dry, Turckheim;
• ጣፋጭ: Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos;
• ከፊል ጣፋጭ: ኮሊንሌ ሞልዶቪ, የማሳንድራ ዕንቁ, ኦሜጋ ቤይ;
• ከፊል-ደረቅ: ቫሌ ዶራዶ, የባልካን ስብስብ, ሊዮን ቤየር.

የሙስካት ወይኖች የማር፣ ጽጌረዳ እና ዘቢብ መዓዛ አላቸው። የሚያብረቀርቁ ወይኖች የሮዝ፣ የግራር እና የሊንደን ማስታወሻዎችን ይሰጣሉ።

በፈረንሣይ ውስጥ ከዚህ የወይን ዝርያ የተሠሩ ወይን ሙስካት ብላንክ ይባላሉ። በጣሊያን - Moscato di Canelli ወይም Moscato Bianco.

Gewürztraminer

ከዚህ የወይን ተክል የሚዘጋጀው መጠጥ ሀብታም እና ቅመም የተሞላ ጣዕም ያለው ጠንካራ ነው. ልዩነቱ ራሱ ማራኪ ነው። ሞቃታማ የአየር ጠባይ እና ድርቅን አይወድም, ስለዚህ Gewürztraminer በጀርመን, ጣሊያን, ኦስትሪያ, አሜሪካ እና ካናዳ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል.

ወይን በመደብሮች ውስጥ በሚከተሉት ስሞች ይሸጣል:

• ደረቅ: Nimbus, Kastelaz, Gewurztraminer Alto Adige DOC;
• ጣፋጭ: ፍራንክስታይን, ምርጫ ዴ እህል ኖብልስ, Gewurztraminer ምርጫ ደ ጥራጥሬ Nobles AOC;
• ከፊል ጣፋጭ፡ Les Princes Abbes, Antares, Stamp;
• ከፊል-ደረቅ: ስፓይ ቫሊ, ቪና Esmeralda, Vendanges Manuelles.

ወይኑ ከሊች፣ ዝንጅብል እና ሮዝ ማስታወሻዎች ጋር ቅመም የበዛ ጣዕም አለው። በአልሳስ ሸለቆ ውስጥ የተሰሩ ማህተሞች ጣፋጭ ጣዕም አላቸው. ከተቀረው የጀርመን እና የኦስትሪያ መጠጥ ደረቅ ነው.

ሌሎች የወይን ዘሮች

ነጭ ወይን ደግሞ ከሌሎች በርካታ የወይን ዘሮች የተሰራ ነው። መጠጥ ለማምረት ነጭ የቤሪ ፍሬዎች ሁልጊዜ ጥቅም ላይ አይውሉም. አንዳንድ አምራቾች ቀይ ወይም ሮዝ ወይን ይጠቀማሉ. በዚህ ሁኔታ የቤሪዎቹ ቀለም ያለው ቆዳ በምርት ውስጥ አይሳተፍም.

ከላይ ከተዘረዘሩት በተጨማሪ በጣም ዝነኛ የሆኑ መጠጦች፡-

• ሙስካትለር;
• ትሬቢያኖ;
• ኮሎምባርድ;
• ፓሎሚኖ;
• ፒኖት ግሪጂዮ;
• ቼኒን ብላንክ;
• ፒኖት ብላንክ

ቪንቴጅ እና ተራ ወይን ከማንኛውም ወይን የተሠሩ ናቸው. ቪንቴጅ ወይኖች በበርሜል ያረጁ እና ከተወሰኑ የወይን ዘሮች የተሠሩ ናቸው። ተራዎቹ ዝቅተኛ ዋጋ አላቸው። እነዚህ ትኩስ መዓዛ እና መራራ ጣዕም ያላቸው ወጣት እና ቀላል መጠጦች ናቸው.

ነጭ ዝርያዎች በጣዕማቸው አንድ ናቸው. ፍራፍሬ ነው፣ ከፖም፣ ፒር እና ሲትረስ ማስታወሻዎች ጋር። መዓዛው ቀላል እና አስደሳች ነው. ያረጀው መጠጥ ሙሉ አካል ነው. በብርጭቆቹ ላይ የቅባት ቅሪት ይተዋል. ወጣቱ ደስ የሚል ጣዕም አለው. ርካሽ የሆኑ ዝርያዎች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ወይም ያለ ምንም ምክንያት በጠረጴዛ ላይ ያገለግላሉ.

ከእራት ጋር ከጥሩ ወይን የተሻለ አጃቢ የለም። አንዳንድ ሰብሳቢዎች እዛው እንዳይበላሽ እና የአበባውን ጣዕም እንዲይዝ ሙሉውን ምድር ቤት ለዚህ መጠጥ ይሰጣሉ። ሆኖም ግን, እኛ ለመሰብሰብ ሳይሆን የበለጠ ፍላጎት የለንም ምርጥ ዝርያዎች ለተወሰነ ዋጋ.

በመጀመሪያ ስለ ውድ ያልሆነ ወይን በጣም የሚጠየቁ ጥያቄዎችን መመለስ እንፈልጋለን። 1) ጥሩ ወይን በርካሽ ዋጋ ማግኘት ይቻላል? አዎን, ለ 400-500 ሩብልስ ጥሩ ወይን ጠጅ ማግኘት በጣም ይቻላል, ከቺሊ, ከደቡብ አፍሪካ ወይም ከአርጀንቲና አምራቾች እንዲመርጡ እንመክራለን, በዚህ መንገድ በጣም ጥሩ ወይን የማግኘት እድል ይኖርዎታል, በዚህ የዋጋ ምድብ ውስጥ እነሱ ናቸው. ከአውሮፓ ወይን የተሻለ. እንዲሁም በጣም ትንሽ ድምሮች (ከ 400 ሩብልስ) ነጭ ወይን እንዲወስዱ እንመክራለን. ነጭ ወይን በፍጥነት ይደርሳሉ, ከቀይ ወይን በተለየ ሁኔታ ለሁኔታዎች ብዙም አይፈልጉም, ለዚህም ነው ነጭ ወይን ማምረት ርካሽ ነው, እና በዚህ መሰረት ዋጋው እና ጥራቱ ከቀይ ወይን የተሻለ ይሆናል. እንዲሁም ጥሩ ወይን ከአገር ውስጥ እና ከአጎራባች አምራቾች በአነስተኛ ዋጋ ሊገኝ ይችላል., ከጥቂት ሰአታት በኋላ መጠነኛ የሆነ ወይን ከጠጡ በኋላ የሆድ ህመም ወይም ራስ ምታት ካጋጠሙ, ምናልባት ወይኑ ብዙ ኬሚካሎችን ይዟል. ለማጠቃለል ያህል ፣ ሰልፌቶችን መፍራት እንደሌለብዎ ልንነግርዎ እንፈልጋለን ።

በመደብር ውስጥ ወይን በሚመርጡበት ጊዜ ጥቂት ቀላል ምክሮች:
• የአምራች ስም ይመልከቱ. በጠርሙሱ ፊት ለፊት, እና በትላልቅ ፊደላት መሆን አለበት. ጥሩ አምራቾችሁልጊዜ ምርቶቻቸው እንዲታወቁ ይፈልጋሉ.
• የመኸርን አመት ይፈልጉ. እዚያ ከሌለ ምናልባት ምናልባት አንድ ማጎሪያ ወይም አንድ ዓይነት ኬሚካል መግዛት ይችላሉ።
• ጠርሙስ መያዣ. በካርቶን ቦርሳዎች ውስጥ እንዲወስዱት አንመክርም. እንደ አንድ ደንብ, እዚያ ያሉት ወይኖች ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ወይን ጠጅዎች, በተሻለ ሁኔታ, ለማብሰል ተስማሚ ናቸው. በተጨማሪም ወይን ከእንጨት ቡሽ ጋር እንዲወስዱ እንመክራለን.
• ዋጋ ተአምር አይጠብቁ; ጥሩ ወይን በጣም ርካሽ ሊሆን አይችልም. ወይኑ ከ 300 ሬብሎች ያነሰ ዋጋ ያለው ከሆነ ምናልባት ምናልባት ኬሚካሎችን ብቻ ይይዛል.

ጥሩ ወይን ከ 400 ሩብልስ በታች

የአብካዚያ ወይን "ሊክኒ"

400 ሩብልስ.

ይህ ዝርያ ቀላል የሆነ የእንጆሪ ቃና እንዲሁም የኢዛቤላ ወይን ብልጽግና ያለው ጥሩ መዓዛ አለው። በዝቅተኛ ዋጋ እና ከፍተኛ ጥራት ምክንያት ይህ ተወዳዳሪ በደረጃው ውስጥ የመጀመሪያውን ቦታ ይይዛል። መጠነኛ በጀት ካለህ, ከ 350-400 ሩብልስ, ከዚያም Lykhny ወይን, በጥራት ምክንያት, የእርስዎ ምርጥ ምርጫ ሊሆን ይችላል.

ቪናል ኤዲ "ካዳርካ"

300 ሩብሎች.

ከቡልጋሪያ የሚጠጣ መጠጥ, ከካዳካ ወይን የተፈጠረ, ለበሰሉ ፍሬዎች እና ለበሰሉ ፍራፍሬዎች መዓዛ ምስጋና ይግባውና ጥሩ ይሆናል. የበዓል ጠረጴዛ. ይህ ወይን ከጠንካራ አይብ እና ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

ሳክ-ዴሬ "ሜርሎት"

320 ሩብልስ.

የዚህ እጩ ጣዕም ጎምዛዛ ስላልሆነ ፣ ግን ትንሽ ጣፋጭ ስላልሆነ ብዙ አፍቃሪዎችን የሚያስደስት የቤት ውስጥ ወይን ጠጅ። ጠርሙሱ በጣም በሚያምር ሁኔታ ነው የተነደፈው፡ መለያው በክራስኖዶር ክልል ካርታ መልክ የተሰራ ነው።

ሻቶ ታማን "ሳፔራቪ ታማን"

340 ሩብልስ.

ሌላ እጩ ከ Krasnodar ክልል, ከተመረጡት ወይን ጠጅ የተሰራ, ግን ጣዕሙ እንደ ቀድሞው ወይን ጥሩ አይደለም. ማቅለሽለሽ እና መራራነት መጀመሪያ ላይ አስፈሪ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ከጥቂት ጊዜ በኋላ በጣም ጥሩ ስሜት ይሰማዋል.

5,360 ሩብልስ

ደማቅ ሮዝ ቀለም, ቀላል ነገር ግን ትንሽ ጠንካራ መዓዛ, ከማንጎ እና እንጆሪ ጋር - እነዚህ ከፖርቹጋል ጥሩ ወይን ጠጅ ምልክቶች ናቸው. ከወይን ወይን ጠጅ ቀለም ያለው ቀለል ያለ ጣዕም ይህ መጠጥ በ "በጀት" ምድብ ውስጥ ካሉት ምርጥ አንዱ ያደርገዋል.

ጥሩ ወይን እስከ 700 ሩብልስ

"ቲናጃስ" ካርሜኔሬ ሪዘርቫ

700 ሩብልስ.

ይህ እጩ በዋጋ ምድብ ውስጥ በጣም ጥሩ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ እሱ ቀላልነትን እና ጣፋጭነትን ያጣምራል። ጣዕሙ ከስጋ ምግቦች ጋር የሚጣጣሙ የቀይ ከረንት እና የእፅዋት ማስታወሻዎች አሉት። እኛ እንመክራለን, በጣም ጥሩ ወይን.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

540 ሩብልስ.

ይህ ወይን ከአንድ ጊዜ በላይ የምርጥ ማዕረግ ተሸልሟል። ወዳጃዊ እና መለስተኛ ጣዕም ፣ ደስ የሚል ቅመም ያለው መዓዛ ከስቴክ ፣ ከተጠበሰ ሥጋ ፣ ከተጠበሰ እና ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

"Campo Viejo" Tempranillo

700 ሩብልስ.

ለእንደዚህ ዓይነቱ ድምር እንዲህ ዓይነቱን ቀላል እና ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ መግዛት በጣም ጥሩው ስምምነት ነው። የብሉቤሪ እና የማርማሌድ ማስታወሻዎች ይሰማሉ። እቅፍ አበባው ራሱ ሚዛናዊ ስለሆነ ብዙ አሲድ ሳይኖረው ይሰማል።

"ቫለንቲን" ፓሬላዳ, ካታሎኒያ ዶ

690 ሩብልስ.

የሁለት የጣሊያን የወይን ዘሮች, ጋርናቻ ብላንካ እና ፓሬላዳ ጥምረት, ደረቅ እና የሚያምር እቅፍ ያመጣል, የበሰለ ፍሬ ልዩ ማስታወሻዎች. በአሳ ምግቦች ብቻ ለመጠጣት ይመከራል.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

700 ሩብልስ.

ይህ ወይን ለዕለታዊ አጠቃቀም ጥሩ ነው; የክልሉ ኩራት ፣ ከትንሽ መራራነት ጋር በጣም ጥሩ ሚዛናዊ ጣዕም ያሳያል። ከስጋ መክሰስ እና ፓስታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ጥሩ ወይን ከ 1000 ሩብልስ በታች

Marlborough Sauvignon ብላንክ

950 ሩብልስ.

ይህ በኒው ዚላንድ ማርልቦሮ ክልል ሽብር ውስጥ ከሚበቅለው ወይን የተሰራ ልዩ ወይን ነው። ወይኑ ልዩ የሆነ የፍራፍሬ ጣዕም አለው, እሱም በልዩ የቪኒኬሽን ቴክኖሎጂ የተገኘ.

በጣም ጥሩዎቹ የቀይ ወይን ዝርያዎች ጥሩ መዓዛ አላቸው - ይህ በእነዚህ መጠጦች እና ነጭ ወይን መካከል ካሉት ዋና ዋና ልዩነቶች አንዱ ነው። የመርከስ ስሜት በታኒን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ነው. የሚዘጋጁት በቀለማት ያሸበረቀ ተክል ግላይኮሲዶች በቀጥታ ወደ ወይን ፍሬው ውስጥ እንዲገቡ የሚያስችል ልዩ ቴክኖሎጂ በመጠቀም ነው (ይህ ሂደት ማከሬሽን ይባላል)።

ሁሉም ዓይነት ቀይ ወይን በሁሉም የዓለም የወይን ጠጅ ክልሎች ከጥቁር, ሰማያዊ እና ቀይ ወይን ዝርያዎች ይመረታሉ. እንደ እርጅና, የታኒን ይዘት, የምርት ክልል እና ሌሎች በርካታ ነገሮች, የእነዚህ መጠጦች ቀለም ከጥልቅ ሮዝ እስከ ቡናማ ሊለያይ ይችላል. ወደ 4,500 የሚጠጉ የቀይ ወይን ዝርያዎች አሉ.

ከቀይ ወይን ዝርያዎች የደረቁ እና ጣፋጭ ወይን ባህሪያት

ቀላል የፍራፍሬ ቀይ ወይን.

የፍራፍሬ እና የቤሪ ፍሬዎች ጠንካራ መዓዛ ያላቸው ቀለል ያሉ ወይን በዝቅተኛ የታኒን ይዘት ተለይተው ይታወቃሉ ፣ ይህም በአስደሳች አሲድነት ይከፈላል ። ጥማትን በደንብ ያረካሉ እና የተረጋጋ ጣዕም ይኖራቸዋል. ዋና የወይን ዝርያዎች: ካበርኔት ፍራንክ, ጋማይ, ፒኖት ኖይር, ትሮሴሶ.

የቀይ ወይን ጠጅ ጣዕም ጥላዎች;

• Sangiovese፣ Pinot Noir፣ Nebbiolo፣ Merlot፣ Cabernet Franc: ቀይ ፍራፍሬዎች (እንጆሪ፣ ክራንቤሪ፣ ቼሪ፣ እንጆሪ፣ ቀይ ከረንት፣ የዱር እንጆሪ)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: ጥቁር ፍራፍሬዎች (ብላክቤሪ, ፕሪም, ጥቁር ከረንት, ብሉቤሪ, ቼሪ)

መካከለኛ አካል እና የፍራፍሬ ጣዕም ያላቸው ለስላሳ ቀይ ወይን.

እነዚህ ወይኖች ከቀዳሚው ምድብ በትልቅ እፍጋት እና ከፍተኛ የታኒን ይዘት ይለያያሉ። የፍራፍሬው ጣዕም በውስጣቸው እንደተገለጸው አይደለም. የዚህ ዓይነቱ ቀይ ወይን ጠጅ ልዩነታቸው በቀይ ፍራፍሬዎችና ቅመማ ቅመሞች መያዛቸው ነው. ዋና የወይን ዝርያዎች: ካበርኔት ፍራንክ, ካሪጋን, ግሬናች, ፒኖት ኖይር, ሺራዝ, ሳንጊዮቬዝ, ሜርሎት.

የተወሳሰቡ እቅፍ አበባ ያላቸው ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቀይ ወይን.

ይህ ምድብ ከፍተኛ የሆነ የታኒን ይዘት ያለው ወይን ጠጅ እና ለስላሳ, የተጣራ ጣዕም ያካትታል. እንደ አንድ ደንብ, በጣም ውድ ናቸው እና ረጅም መጋለጥ ይጠይቃሉ. ውስጥ በለጋ እድሜውበታኒን ከፍተኛ መጠን የተነሳ እነዚህ ወይኖች በጣም ከባድ ሊመስሉ ይችላሉ። ከጊዜ በኋላ ብቻ ለስላሳ ይሆናሉ እና የተከበረ የቬልቬት ጥራት ያገኛሉ. በተለምዶ እነዚህ መጠጦች በአዲስ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጁ ናቸው, ይህም ከጨለማ ፍራፍሬዎች ጣዕም ጋር ፍጹም የተጣመሩ ቅመማ ቅመሞችን ይሰጣቸዋል. ዋና የወይን ዝርያዎች: cabernet sauvignon, mourvedre, nebbiolo, shiraz.

በአየር ሁኔታ ላይ በመመስረት ቀይ ወይን.

ከፍተኛ-ታኒን ፣ ሙሉ ሰውነት ያለው ወይን በተለምዶ በሞቃታማ የአየር ጠባይ (ካሊፎርኒያ (አሜሪካ) ፣ አርጀንቲና ፣ አውስትራሊያ ፣ ደቡብ ኢጣሊያ ፣ የግሪክ ደሴቶች ፣ መካከለኛው እና ደቡብ ስፔን ፣ መካከለኛው እና ደቡብ ፖርቱጋል ፣ አብዛኛው የደቡብ አፍሪካ ሪፐብሊክ ፣ ደቡብ ፈረንሳይ)። ቀለል ያሉ ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ቀዝቃዛ ባለባቸው ክልሎች ነው ( ሰሜናዊ ፈረንሳይዋሽንግተን፣ ኦሪገን እና ኒው ዮርክ (አሜሪካ)፣ ቺሊ፣ ሃንጋሪ፣ ኒውዚላንድ, ሰሜናዊ ጣሊያን, ደቡብ አፍሪካ, ኦስትሪያ, ጀርመን).

የምርጥ ብራንዶች የጣፋጭ እና የደረቁ ቀይ ወይን ወይኖች ስብስብ

አማሮን።

አማሮን ከደረቁ ወይን የተሰራ የጣሊያን ቀይ ወይን ጠጅ ነው። ሙሉ ስሙ አማሮን ዴላ ቫልፖሊሴላ ነው። ዛሬ በመነሻ ቁጥጥር ስር ካሉት ስሞች አንዱ ነው. አማርሮን በሰፊው የቬኔቶ ክልል ውስጥ በሚገኘው በቬሮና ግዛት ውስጥ ብቻ ሊመረት ይችላል. በምርጥ ስሪቶች ውስጥ, ከጣሊያን ምርጥ ወይን አንዱ ተደርጎ ይቆጠራል.

ፋሽን ወይን.

አማሮን በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ተወዳጅነት አግኝቷል, ደረቅ ቀይ የወይን ወይኖችወደ ፋሽን መምጣት ጀመረ, እና እስከ ዛሬ ድረስ በጣም ተፈላጊ ነው. ባለፉት አስርት አመታት በጣሊያን ውስጥ ምንም አይነት ቀይ ወይን እንደ አማሮን በምርት እና በሽያጭ ላይ ከፍተኛ ለውጥ አላሳየም. ብዙ አምራቾች እንደሚሉት የወይናቸው ፍላጎት አንዳንዴ ከአቅርቦት በላይ እንደሚበልጥ ይህም አማሮን በየጊዜው የዋጋ ጭማሪ እንዳስከተለበት ይናገራሉ።

ባህሪ፡

• ጣፋጭነት 3/10
• አሲድነት 5\10
• ጥንካሬ 10\10
• የሰውነት መጠን 7\10
• ፍሬያማነት 6\10
• ታኒን 4\10

የአገልግሎት ሙቀት - 16 ° ሴ.

አማካይ ወጪ 20-50 ዶላር ነው.

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልል:

• የቬሮና ግዛት፣ ጣሊያን

• የቤሪ ፍሬዎች: ፕለም ፣ ቼሪ ፣ ቀይ ከረንት ፣ ብላክቤሪ ፣ ወይን ፣ ጣፋጭ ቼሪ ፣ ክራንቤሪ
• ተክሎች: ሊኮርስ, ዝግባ, ሊሎሪስ, ሚንት
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ፍሬዎች: ፕሪም, ዘቢብ, በለስ, መራራ የአልሞንድ ፍሬዎች
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ቫኒላ, ቀረፋ, አኒስ, ቲም, ጥቁር በርበሬ, አረንጓዴ በርበሬ
• በርሜል: ኮኮዋ, ትምባሆ, ቅርንፉድ, nutmeg, ቡናማ ስኳር
• ሌላ፡ ጠጠር አቧራ፣ ቸኮሌት፣ የታሸገ የደረት ለውዝ፣ ፕለም መረቅ፣ ቼሪ ሊኬር፣ የተጠበሰ ዳቦ፣ ቡና፣ ያጨሰ ስጋ፣ ብላክክራንት ጃም

በደረቅ ቀይ ወይን አማሮን ንዑስ ክፍል መለያ መስጠት፡-

• የወይን እርሻዎች የሚገኙት በ ታሪካዊ ክልልበአማሮን ተዘጋጅቷል
• የወይኑ እርሻዎች በቫልፓቴና ጂኦግራፊያዊ አካባቢ ይገኛሉ
• ሌሎች የቬሮና ግዛት ንዑስ ክልሎች

የመጀመሪያው አማሮን ወይን በክትትል ምክንያት ታየ የሚል አፈ ታሪክ አለ ። ጣፋጭ ሬሲዮቶ ለማምረት የሚውለው ወይን ለረጅም ጊዜ እንዲቦካ ተደረገ, ውጤቱም እንደታቀደው የጣፋጭ ወይን አልነበረም, ግን ደረቅ ነው. ነገር ግን ከጊዜ በኋላ, ይህ ዘይቤ እውቅና አግኝቷል እና ተፈላጊ መሆን ጀመረ.

የደረቅ ቀይ ወይን አሜሮን የማምረት ደረጃዎች መግለጫ

• ወይኑ የሚሰበሰበው በዋናነት በእጅ ነው።
• እንጆሪዎቹ አየር ማግኘት እንዲችሉ በአንድ ንብርብር ውስጥ ልዩ በሆነ የፕላስቲክ ወይም የእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ይቀመጣሉ.
• ወይኖቹ ከፍ ባለ የሙቀት መጠን እና ዝቅተኛ እርጥበት እስከ 5 ወር ድረስ በማድረቂያዎች ውስጥ ይቀመጣሉ.
• የቤሪ ፍሬዎች ከመጀመሪያው ክብደታቸው 1/3 ያጣሉ, እና ስኳር እና ታኒን በውስጣቸው ማተኮር ይጀምራሉ.
• ወይኑ ተጨፍጭፏል።
• የተገኘው ጭማቂ ለቀጣይ እርጅና ወደ ትላልቅ እቃዎች ውስጥ ይፈስሳል.

ይህ በጣም ጥሩ ከሚባሉት የደረቁ ቀይ ወይን ዓይነቶች አንዱ ከአዳኞች ፣ ከአሮጌ አይብ ፣ ከቸኮሌት እና ከሪሶቶ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በተጨማሪም, በጨዋታ, ጥብስ እና የዶላ ስጋዎች ሊቀርብ ይችላል.

ባርቤራ

በ 21 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የባርቤራ ወይን ዝርያ. ከ Sangiovese እና Montepulciano በኋላ በጣም ከተለመዱት የጣሊያን ዝርያዎች መካከል በሶስተኛ ደረጃ ላይ ነበር. በዋነኝነት የሚበቅለው በፒድሞንት ክልል ውስጥ ነው። እዚህ ከ 30% በላይ የሚሆነው የመትከያ ቦታ ለባርቤራ ተመድቧል. ልዩነቱ በኩላጌስ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን በዋናነት ነጠላ-የተለያዩ ወይን የሚመረቱት ከእሱ ነው. ከእነዚህም መካከል ባርቤራ ዲ አስቲ እና ባርባራ ዲ አልባ በተለይ የተለመዱ ናቸው።

የተጋላጭነት ባህሪያት.

የባርቤራ ቫሪቴታል ወይን በለጋ እድሜው መንፈስን የሚያድስ፣ ቀላል እና ፍሬያማ ነው። ብዙውን ጊዜ እንደ መደበኛ የጠረጴዛ ወይን ጠጥተዋል. በርሜል ውስጥ ካረጁ በኋላ እና በሴላ ውስጥ ከበርካታ አመታት በኋላ, ሙሉ ሰውነት እና የቬልቬት መዋቅር ያገኛሉ.

የባርቤራ ቀይ ወይን ጠጅ ባህሪዎች

• ጣፋጭነት 4/10
• አሲድነት 10/10
• ጥንካሬ 7/10
• አካል 8/10
• ፍሬያማነት 10/10
• ታኒን 3/10

የአገልግሎት ሙቀት - 16 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ 2 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 20-50 ዶላር ነው.

ለጥሩ ወይን ጠጅ ከላይ አንድ ብርጭቆ ጠበበ።

የምርት ክልሎች;

• ጣሊያን
• አውስትራሊያ
• አርጀንቲና
• ሌሎች የወይን ክልሎች

በመጋለጥ ላይ በመመስረት ቅጦች.

• በርሜሎች ውስጥ: ዝቅተኛ የአሲድነት ወይን ከተጨማሪ ጣዕም ማስታወሻዎች ጋር, በተለይም ኦክ እና ቸኮሌት
• በአረብ ብረት ማጠራቀሚያዎች ውስጥ: ወይን ከኮምጣጤ ቼሪ, ከዕፅዋት የተቀመሙ እና የሊኮርስ መዓዛዎች ጋር

ሌሎች ስሞች.

የባርቤራ ዝርያ አንዳንድ ጊዜ ፔሪኮን ወይም ፒግኒቴሎ ተብሎም ይጠራል.

በፀደይ ወቅት የባርቤራ ወይን እርሻ ፣ ሞንፌራቶ ክልል ፣ ፒዬድሞንት ፣ ጣሊያን።

"የሴት ነፍስ" ወይን.

በጣሊያን ውስጥ ሁሉም የወይን ዝርያዎች ስሞች ተባዕት እንደሆኑ እና ባርቤራ ብቻ ሴት እንደሆኑ ለማወቅ ጉጉ ነው። በታሪክ እንዲህ ሆነ። ባርቤራ ብዙውን ጊዜ የወንድ አካል እና የሴት ነፍስ ያለው ወይን ነው.

የወይን ፍሬ ባህሪያት:

• ሞቃታማ የአየር ሁኔታን ይወዳል።
• በኖራ ድንጋይ እና በሸክላ የበለፀገ አፈርን ይመርጣል
• ዘግይቶ ይበሳል
• ምርቶቹ የተገደቡ መሆን አለባቸው

በክልል ምልክት ማድረግ፡

• DOCG Barbera d'Asti - በፒድሞንት ክልል ውስጥ በአስቲ ከተማ አቅራቢያ ከወይን እርሻዎች ወይን።
• DOC Barbera d'Alba - በፔድሞንት ክልል ውስጥ በአልባ ከተማ አቅራቢያ ከወይን እርሻዎች ወይን።
• DOC ባርቤራ ዴል ሞንፌራቶ - በፒድሞንት ክልል ውስጥ በሚገኘው ካሳሌ ሞንፌራቶ ከተማ አቅራቢያ ከወይን እርሻዎች የሚገኝ ወይን።
• DOCG ባርቤራ ዴል ሞንፌራቶ ሱፐርዮር በካሳሌ ሞንፌራቶ ከተማ አቅራቢያ ከወይን እርሻዎች የሚገኝ ወይን ነው፣ እሱም ቢያንስ 12 ወራት እርጅናን ያሳለፈ፣ በኦክ በርሜል ውስጥ 4 ወራትን ጨምሮ።

ባርቤራ ቀለል ያለ እቅፍ አበባ ያለው ዕለታዊ ወይን ነው, ለ ቀላል ምግቦችበስፓጌቲ, ጥቁር ስጋ, እንጉዳይ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው አይብ. የዚህ ወይን ከፍተኛ የታኒን ዝርያዎች ከሥሩ አትክልቶች እና ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራሉ።

ባሮሎ.

ባሮሎ የጣሊያን ፒዬድሞንት ክልል በጣም ዝነኛ እና የተከበረ ወይን ነው። ከኔቢዮሎ ወይን የተሰራ እና የበለፀገ የጡብ ቀለም አለው. ከጁላይ 1980 ጀምሮ ባሮሎ የ DOCG ጥራት ምልክት ተሰጥቷል ይህም ማለት የወይኑ ስም በመነሻው ቁጥጥር እና ዋስትና ያለው ነው. ከኔቢዮሎ የተሠሩ መጠጦች ጥራት በክልሎች መካከል በጣም ይለያያል. ስለዚህ በጣሊያን ውስጥ እንደ ባሮሎ ያለ ወይን የሚያመርት ሌላ ዞን የለም. ወይኑ የሚበቅለው በፒድሞንት ክልል ውስጥ በሚገኘው በኩኒዮ ግዛት ውስጥ ተመሳሳይ ስም ባለው ከተማ አቅራቢያ ብቻ ነው።

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 4\10
• አሲድነት 10\10
• ጥንካሬ 7\10
• የሰውነት መጠን 8\10
• ፍሬያማነት 8\10
• ታኒን 4\10

የማገልገል ሙቀት - 18-20 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ 3 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 50-100 ዶላር ነው.

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልል:

• ፒዬድሞንት ፣ ጣሊያን

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች: የቼሪ ፣ ፕለም ፣ በቅሎ ፣ እንጆሪ ፣ እንጆሪ ፣ ክራንቤሪ ጣዕሞች እና መዓዛዎች
• እፅዋት: ቫዮሌት ፣ ሮዝ ፣ የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ ባህር ዛፍ ፣ ሚንት ፣ ሊኮርስ ፣ ሊኮርስ ፣ ሳቮሪ ፣ የሻይ ቅጠሎች
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ቀረፋ, ነጭ በርበሬ, ቅርንፉድ, ሮዝሜሪ, አኒስ
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ፍሬዎች: ዘቢብ, የደረቁ ቼሪ, የኮላ ፍሬዎች
• በርሜል: ቫኒላ, የተጠበሰ ዳቦ, ኦክ, ቆዳ, ካራሚል, ያጨሱ ስጋዎች, ቡና, ቸኮሌት, ትምባሆ
• ሌላ፡ ትሩፍል፣ ጥድ ሙጫ፣ ምድር፣ ሬንጅ፣ ጭስ፣ ማዕድናት፣ የብርቱካን ልጣጭ

የወይን ዓይነቶች:

• ባሮሎ - እድሜው 38 ወር ሲሆን ከነዚህም ውስጥ 18 ወራት በበርሜል. ከመከር በኋላ በአራተኛው ዓመት ጥር 1 ለሽያጭ ይቀርባል።
• ባሮሎ ሪሰርቫ - ዕድሜው 62 ወር ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ 18 ወር በበርሜል። በጃንዋሪ 1፣ ከተሰበሰበ 6ኛ አመት በኋላ ለሽያጭ ይቀርባል።
• ባሮሎ ቺናቶ ከአንዳንድ እፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር የተስተካከለ ወይን ጠጅ ነው-ሩባርብ ፣ ቀረፋ ፣ ቫኒላ ፣ የጄንታይን ሥር ፣ ኮሪደር ፣ ሚንት። የቅመማ ቅመሞች ምርጫ የሚወሰነው በወይን ሰሪው ላይ ነው.

በምርት ላይ በመመስረት የወይን ዘይቤዎች-

• ተለምዷዊ አቀራረብ ረጅም ማከስ, በትልቅ የስላቮን የኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ. የቼሪ እና የቆዳ መዓዛ ያላቸው ወይን እቅፍ አበባቸውን ከእድሜ ጋር ያሳያሉ።
• የዘመናዊው አቀራረብ አጭር ማከስ, በትንሽ የፈረንሳይ በርሜሎች ውስጥ እርጅና, በዝቅተኛ የሙቀት መጠን መፍላት. ወይኖቹ የበለፀጉ እና ጥቁር ቀለም ያላቸው, ግልጽ የሆነ የቫኒላ እና የቡና መዓዛ ያላቸው እና የታኒን ይዘት ዝቅተኛ ናቸው.

ባሮሎ ጥሩ መዓዛ ላለው ውስብስብነት እና ጣፋጭነት ምስጋና ይግባውና ከዶሮ እርባታ እና ከስጋ ምግቦች እና ከአትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የታኒን ከፍተኛ መጠን ያለው ወይን ይህ ወይን ለሰባ ምግቦች በጣም ጥሩ ጥምረት ያደርገዋል። በተጨማሪም ፣ ባሮሎ በተቀባው የታር እና ሮዝ መዓዛ ምክንያት ከትሩፍሎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ወይኑ ከአሮጌ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ዶልሴቶ

Dolcetto ብዙውን ጊዜ በምሳ ወይም በእራት ጊዜ የሚጠጣ ለስላሳ የጠረጴዛ ወይን ነው. በሰባት ክልሎች የDOC ደረጃ ባላት በፒዬድሞንት በሰፊው የሚበቅለው ከተመሳሳይ ስም ወይን ነው የሚመረተው።

የወይን ፍሬ ባህሪያት:

• በማደግ ላይ ባሉ ሁኔታዎች ላይ ያልተተረጎመ
• ቀደም ብሎ ይበሳል
• ገደላማ ቁልቁል በኖራ፣ ልቅ አፈር ይመርጣል

ልዩ ባህሪያት.

"ዶልኬቶ" የሚለው ስም ከጣሊያንኛ "ትንሽ ጣፋጭ" ተብሎ ተተርጉሟል. የወይኑ ፍሬው ጣዕሙ በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ከነሱ የተሠሩ ወይን ደረቅ እና አነስተኛ አሲድ ናቸው. ከፍተኛ መጠን ያለው አልኮል እና ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ሽታ አላቸው. የዶልሴቶ ወይን ቀለም ከጥልቅ ሩቢ እስከ ሐምራዊ ይደርሳል።

Dolcetto ተብሎ የሚጠራው ደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ ባህሪያት:

• ጣፋጭነት 2/10
• አሲድነት 3/10
• ጥንካሬ 7/10
• አካል 5/10
• ፍሬያማነት 8/10
• ታኒን 4/10

የማገልገል ሙቀት - 14-16 ° ሴ.

አማካይ ዋጋ ከ10-25 ዶላር ነው።

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልሎች;

• ፒዬድሞንት ፣ ጣሊያን

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• ፍራፍሬዎች: ፕለም, አፕሪኮት, ሮማን
• እፅዋት: ሊሎሬስ, ሊኮሬስ, የሳር ፍሬዎች
• ቤሪስ: ብሉቤሪ, ቼሪ, ቼሪ, raspberries, blackberries, black currants, red currants, strawberries, elderberries, boysenberries, chokeberries, barberry, dogwoods
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ጥቁር ፔፐር, ቅርንፉድ, ማርጃራም, ቲም
• ሁለተኛ ደረጃ ሽታዎች: ቫዮሌት, ኦክ, ጭስ
• ሌላ: አልሞንድ, ፕሪም, ቡና, ቸኮሌት, የቼሪ ጉድጓዶች, ቆዳ, የወይራ ፍሬዎች, ብላክቤሪ ጃም, የቼሪ ጃም, እርጥብ አፈር, ትምባሆ, የአበባ ዱቄት

በክልሉ ላይ በመመስረት የዚህ ደረቅ ቀይ ወይን ምርጥ ምርቶች ቅጦች:

• Dolcetto d'Acqui ከሌሎች የዶልሴቶ ዝርያዎች ትንሽ ጣፋጭ እና ለስላሳ የሆነ ጠንካራ ወይን ነው. ዕድሜው እስከ 5 ዓመት ሊደርስ ይችላል.
• ዶልሴቶ ዲ አልባ የቼሪ እና ፕለም ማስታወሻዎች ያሉት ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ነው።
• Dolcetto d'Asti ከዚህ ዝርያ ውስጥ እንደ ሌሎች ወይን ጠጅ መዓዛ እና የተዋቀረ አይደለም.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi የቼሪ እና የዱር ቤሪ ማስታወሻዎች ያሉት የበለፀገ ቀይ ወይን ነው።
• Dolcetto di Diano d'Alba ወይም Diano d'Alba ቀይ የቤሪ ማስታወሻዎች ያሉት ጣፋጭ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ነው።
• Dolcetto di Dogliani - ወይን ከጥቁር እንጆሪ እና የዱር ቼሪ መዓዛ ጋር።
• Dolcetto d'Ovada - ወይኑ ለረጅም ጊዜ ወጣት ሆኖ ይቆያል, ከ 10 አመታት በኋላ እንኳን ደስ የሚል የፍራፍሬ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ማስታወሻዎች ይሰማሉ.

ይህ ዓይነቱ ደረቅ ቀይ ወይን ከስጋ ምግቦች, በተለይም በግ እና ከጫማ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

በተጨማሪም ፣ ቀላል መክሰስ ከቺዝ እና ቋሊማ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለበለጸጉ የ Dolcetto ልዩነቶች, ጥሩ የጋስትሮኖሚክ ጥንድ በፔፐር የተሞላ ነው. ዶልሴቶ ከፓስታ ጋር በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች እና ሾርባዎች (ቲማቲም ፣ ሥጋ) ፣ ሪሶቶ እና ላዛኝ ይቀርባል።

ዚንፋንዴል

የዚንፋንዴል ወይን በጣም የተስፋፋው በካሊፎርኒያ ግዛት፣ አሜሪካ ነው። እዚህ ከፍተኛ-ጥራት ፕሪሚየም ወይኖች ውስጥ ቅልቅል ውስጥ ዋነኛ አካል ሆኖ ያገለግላል, እንዲሁም እንደ ውስብስብ እቅፍ ጋር varietal ወይኖች መሠረት ሆኖ. በየዓመቱ የዚንፋንዴል አድናቂዎች እየጨመሩ ይሄዳሉ, በአብዛኛው ምክንያት ከዚህ ወይን ወይን ወይን ጠጅ በጣም የተለያየ ጣዕም አለው. ሁለቱም ቀላል የፍራፍሬ እና የበለፀጉ ጠንካራ ዝርያዎች አሉ.

ሌሎች ስሞች.

ሌሎች የዚንፋንደል ወይን ዝርያዎች፡ ፕሪሚቲቮ፣ ክሪጀናክ ካስቴላንስኪ፣ ትሪቢድራግ፣ ፕሪቢድራግ።

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 5\10
• አሲድነት 6\10
• ጥንካሬ 10\10
• አካል 10\10
• ፍሬያማነት10\10
• ታኒን 6\10

የማገልገል ሙቀት - 15-17 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ 2 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ ከ10-15 ዶላር ነው።

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልሎች;

• ጣሊያን
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የቤሪ ፍሬዎች: ፕለም ፣ አፕሪኮት ፣ እንጆሪ ፣ ብላክቤሪ ፣ ቼሪ ፣ ክራንቤሪ ፣ ቼሪ ፣ እንጆሪ ፣ ብሉቤሪ ፣ ጥቁር ከረንት
• ተክሎች: ሊኮሬስ, ሚንት, ዝግባ, ጥድ
• ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ቤይ ቅጠል, ኦሮጋኖ, ጥቁር ፔይን, ስታር አኒስ, ጥቁር ካርዲሞም
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ለውዝ፡ ዋልኖቶች፣ ለውዝ፣ hazelnuts፣ ዘቢብ
• በርሜል: ቫኒላ, ትምባሆ, ቀረፋ, ቅርንፉድ, ኮኮናት, nutmeg, ኮክ እርጎ, caramel, ዲዊት, ትኩስ መጋዝ
• ሌላ: ሻምፒዮናዎች, ቆዳ, አርቲኮክ, ምድር, ኮኮዋ, ክሬም, ክራንቤሪ ጃም, የጭስ ጣዕም እና መዓዛዎች

የዓይነቱ አመጣጥ.

ለረጅም ጊዜ ዚንፋንዴል ከጣሊያን ፕሪሚቲቮ የተገኘ እንደሆነ ይታመን ነበር, ከእሱ ጋር በዲ ኤን ኤ ደረጃ ላይ ሙሉ ለሙሉ ተመሳሳይነት ያለው ሆኖ ተገኝቷል. ይሁን እንጂ ዘመናዊ ምርምር እንደሚያሳየው ዚንፋንዴል እና ፕሪሚቲቮ ወይኖች የቆዩ የክሮሺያ ዝርያዎች ክሎኖች ናቸው. እ.ኤ.አ. በ 2001 ሙሉ የጄኔቲክ ግጥሚያዎች በክሮኤሺያ ውስጥ krljenak kastelanski እና pribidrag ወይም tribidrag በመባል ከሚታወቁ የወይን ተክል ናሙናዎች ጋር ተገኝተዋል።

ረጅም ዕድሜ ያላቸው የወይን ፍሬዎች.

ዚንፋንዴል ለበሽታዎች እና ተባዮች በጣም የሚቋቋም ነው, ስለዚህ የዚህ ዝርያ ቁጥቋጦዎች ብዙውን ጊዜ ከ 80 ዓመት በላይ እድሜ ያላቸው ናቸው. ምንም እንኳን የእንደዚህ አይነት አሮጌ የወይን ተክሎች ምርት አነስተኛ ቢሆንም, ቤሪዎቹ የበለጠ እኩል ይደርሳሉ, እና የማውጣት ንጥረ ነገሮች ይዘት ከፍተኛውን ደረጃ ላይ ይደርሳል. ከእንደዚህ አይነት ወይን ወይን ወይን የበለጠ የበለፀጉ እና የተጠናከሩ ናቸው.

የአሜሪካ የወይን ጠጅ አሰራር ምልክት።

በዩኤስኤ ውስጥ የዚንፋንዴል ተወዳጅነት በጣም ትልቅ ከመሆኑ የተነሳ በ1991 የአምራቾቹ እና ተሟጋቾቹ ZAP (Zinfandel Advocates & Producers) ማህበር በሳን ፍራንሲስኮ ተፈጠረ። ከ6,000 በላይ አሜሪካዊያን ሸማቾችን እና ወደ 300 የሚጠጉ ወይን ሰሪዎችን ያካትታል። ማህበሩ በአይነቱ ላይ ጥናት ያካሂዳል ፣ቅምሻ ያካሂዳል ፣ሴሚናሮች እና ትምህርታዊ ፕሮግራሞችን በማዘጋጀት በየአመቱ በጥር ወር መጨረሻ ለዝንፋንዴል ወይን ክብር ፌስቲቫል ያዘጋጃል ፣ይህም ከ3-4 ቀናት ይቆያል።

በካሊፎርኒያ ክልል የዚንፋንዴል ቀይ ወይን ዘይቤዎች መግለጫዎች፡-

• Mendocino: የበለጸገ ቀለም, Raspberry-cherry ጣዕም.
• ሴራ: ከፍተኛ ታኒን, የቼሪ መዓዛ.
• ሶኖማ: ቅመም እና መዓዛ.
• ናፓ: Raspberry መዓዛ እና ጣዕም.
• ሳን ፍራንሲስኮ የባህር ወሽመጥ፡ የቅመም፣ የጥድ እና የአርዘ ሊባኖስ መዓዛዎች።

የወይን ፍሬ ባህሪያት:

• ደካማ አፈርን ይመርጣል
• ብዙ ፀሀይ ይወዳል።
• ስኳር በከፍተኛ ሁኔታ ይከማቻል
• ረጅም ቁጥቋጦዎች አሉት
• በድስት ውስጥ ካሉ ሌሎች ዝርያዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል።
• ለረጅም ጊዜ መጋለጥ አያስፈልግም

Zinfandel ሁለገብ ነው እና ከተለያዩ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በዚህ ወይን በጥንቃቄ መሞከር ይችላሉ. ከምትወደው የአሜሪካ ምግብ ጋር እንኳን ደህና ነው፡ በርገር እና ታኮስ። ዚንፋንዴል በፈጣን የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ የተለያዩ ድስቶችን ይታገሣል።

Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon በዓለም ላይ ካሉት በጣም የተስፋፋ የወይን ዝርያዎች አንዱ ነው። እሱ የበለፀገ ጣዕም እና ከፍተኛ የአሲድነት ስሜት የሚሰጥበት ለቫሪቴታል ቀይ ወይን ለማምረት እና እንደ ኩላጌስ አካል ሆኖ በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል። Cabernet Sauvignon ከእድሜ ጋር ስውር እና መኳንንትን ሊያገኝ ከሚችል የሚያምር ቀይ ወይን ጋር ተመሳሳይ ነው። በኦክ በርሜሎች ውስጥ በጥንቃቄ ማረጋገጥ እና እርጅና ከበለጸገ እቅፍ ጋር አስገራሚ መጠጥ ያስከትላል።

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 4\10
• አሲድነት 6\10
• ጥንካሬ 8\10
• የሰውነት መጠን 7\10
• ፍሬያማነት 8\10
• ታኒን 8\10

የማገልገል ሙቀት - 16-18 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ 8-10 ዓመታት ነው.

አማካይ ወጪ ከ10-30 ዶላር ነው።

ለቀይ ወይን ትልቅ ብርጭቆ.

የምርት ክልሎች;

• ፈረንሳይ
• አውስትራሊያ
• አርጀንቲና
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የቤሪ ፍሬዎች: ፕለም ፣ ጥቁር ከረንት ፣ ብሉቤሪ ፣ ቾክቤሪ ፣ ቼሪ ፣ ብላክቤሪ ፣ እንጆሪ ፣ እንጆሪ ፣ ጣፋጭ ቼሪ ፣ እንጆሪ
• ተክሎች: አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች, ባቄላ, አረንጓዴ ደወል በርበሬ, ቀይ ደወል በርበሬ ፣ ጥድ ፣ ቫዮሌት ፣ አስፓራጉስ ፣ ሚንት ፣ ባህር ዛፍ ፣ ሊኮርስ ፣ ሩባርብ
• ቅመሞች እና ቅመሞች: ጥቁር ፔፐር, ኦሮጋኖ, ዝንጅብል, ቀረፋ
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ፍሬዎች: አልሞንድ, በለስ, ፕሪም
• በርሜል: ትምባሆ, ካራሚል, ቫኒላ, ጭስ, ቆዳ, ዝግባ, እርጥበት,
• ሌላ፡ ሞሮኮ፣ ግራፋይት፣ ምድር፣ ቸኮሌት፣ የቼሪ ጃም፣ የዳቦ ቅርፊት፣ የቼሪ ጃም አረፋ፣ ጥድ ሙጫ፣ የቼሪ ጉድጓድ

በአየር ሁኔታ ላይ በመመስረት የወይን ጣዕም ጥላዎች;

• አሪፍ የአየር ንብረት (ቦርዶ፣ ፈረንሳይ፣ ዋሽንግተን፣ አሜሪካ፣ ቺሊ)፡- ጥቁር ከረንት፣ ሚንት፣ አረንጓዴ ደወል በርበሬ፣ ዝግባ፣ ኦሮጋኖ።
• ሞቃታማ የአየር ንብረት (ሰሜን ጣሊያን; ሰሜናዊ ካሊፎርኒያ, አሜሪካ): ቼሪ, አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች.
• ሞቃታማ የአየር ጠባይ (አውስትራሊያ ፣ ደቡብ አፍሪካ ፣ ስፔን ፣ ደቡባዊ ካሊፎርኒያ ፣ አሜሪካ ፣ አርጀንቲና ፣ ማዕከላዊ እና ደቡብ ጣሊያን) - የቼሪ ጃም ፣ ባህር ዛፍ ፣ አዝሙድ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ኮኮዋ።

Cabernet Sauvignon በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ታየ. በቦርዶ ውስጥ የ Cabernet Franc እና Sauvignon Blanc በአጋጣሚ መሻገር ምክንያት. ለረጅም ጊዜ በዓለም ላይ በጣም የተስፋፋው እና ያዳበረው ዝርያ እስከ 90 ዎቹ ድረስ. XX ክፍለ ዘመን ከሜርሎት አልበለጠም። ዛሬ፣ Cabernet Sauvignon በብዙ የአዲስ ዓለም የወይን ክልሎች ውስጥ ቁልፍ ዓይነት ነው፡ በካሊፎርኒያ ናፓ ቫሊ፣ በአውስትራሊያ ውስጥ ኮኦናዋርራ፣ ማይፖ ሸለቆ በቺሊ፣ ወዘተ.

የወይን ፍሬ ባህሪያት:

• በአንጻራዊነት በረዶ-ተከላካይ
• ዘግይቶ ይበሳል
• ድርቅን አይፈራም።
• ለበሽታ የተጋለጠ ዝቅተኛ
• ከተለያዩ የአየር ንብረት ሁኔታዎች እና አፈር ጋር በደንብ ይጣጣማል
• ከፍተኛ ምርት ይሰጣል

የ Cabernet Sauvignon የበለፀገ ጣዕም ቀለል ያሉ ምግቦችን ሊጨምር ይችላል, ስለዚህ ከከባድ እና ቅባት ምግቦች ጋር ለማጣመር ይመከራል. ይህ ወይን ከተጠበሰ ስጋ, ሃምበርገር, እንጉዳይ ፒዛ እና ከተጨሱ ስጋዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. በቅመማ ቅመም, በሩዝ እና በፓስታ ማገልገል ጥሩ አይደለም. ታኒን በደንብ አጉልተው አያሳዩም, ስለዚህ መጠጥ ሙሉ ለሙሉ መደሰት አይችሉም. ከቀዝቃዛ ክልሎች Cabernet Sauvignon የተለየ የእፅዋት ማስታወሻዎች እና ከትኩስ አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራሉ። በተጨማሪም, በጥቁር ቸኮሌት ማገልገል ይችላሉ. Cabernet Sauvignon ወይን የተለያዩ ድስቶችን እና ማራናዳዎችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው.

Cabernet ፍራንክ.

Cabernet ፍራንክ ከሃያ በጣም የተለመዱ የወይን ዝርያዎች አንዱ ነው. በዋነኝነት የሚያገለግለው ከ Cabernet Sauvignon እና Merlot ጋር በማጣመር የተዋሃዱ ወይን ጠጅዎችን ለመፍጠር ሲሆን የትምባሆ እና የቅመማ ቅመሞችን የያዘ የእፅዋት አነጋገር ይጨምራል። በአንዳንድ አገሮች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ነጠላ-የተለያዩ ወይኖች ከእሱ የተሠሩ ናቸው.

ሌሎች ስሞች.

ሌሎች የተለመዱ ስሞች ለካበርኔት ፍራንክ፡ ቦርዶ፣ ቡቺ፣ ቡሼት፣ ካበርኔት ፍራንኮ፣ ብሬተን።

ልዩ ባህሪያት:

ለመቅመስ ካበርኔት ፍራንክ በቀላሉ Cabernet Sauvignon ተብሎ ሊሳሳት ይችላል፣ ነገር ግን የቀደመው ቀለል ያለ አካል እና ትንሽ ኃይለኛ እቅፍ አበባ እና መዋቅር አለው። ከካበርኔት ፍራንክ የተሰሩ ነጠላ-የተለያዩ ወይኖች በጣም ለስላሳ ናቸው ፣ ግን ከሜርሎት የበለጠ የበለፀጉ ናቸው። በጣፋጭ የፔፐር ጣዕም እና መካከለኛ አሲድነት ይወዳሉ.

Cabernet Franc የተባለ ጣፋጭ ቀይ ወይን ጠጅ ባህሪያት:

• ጣፋጭነት 4/10
• አሲድነት 5/10
• ጥንካሬ 6/10
• አካል 6/10
• ፍሬያማነት 6/10
• ታኒን 8/10

የአገልግሎት ሙቀት - 15 ° ሴ.

አማካይ ወጪ 15-20 ዶላር ነው.

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልሎች;

• ፈረንሳይ
• ጣሊያን
• ሃንጋሪ
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• ፍራፍሬ እና ቤሪ: እንጆሪ ፣ ብላክቤሪ ፣ ነጭ ከረንት ፣ ጥቁር ከረንት ፣ እንጆሪ ፣ ቼሪ ፣ ፕሪም
• እፅዋት: ከረንት ቅጠሎች ፣ ቫዮሌት ፣ አረንጓዴ ባቄላ ፣ የደረቁ እፅዋት ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ ቀይ ደወል በርበሬ
• በርሜል: ትምባሆ, ቆዳ, ቡና
• ሌላ: ጠጠር, ግራፋይት, licorice, እርሳስ መላጨት, ቺሊ በርበሬ, ማዕድናት

የቦርዶ ቅልቅል.

Cabernet ፍራንክ የቦርዶ ቅልቅል አካል በመባል ይታወቃል. ይህ ስም የቦርዶ ቀይ ወይን የተለመዱ አምስት የወይን ዝርያዎች ክላሲክ ጥምረት ነው: Cabernet Sauvignon እና Merlot, Cabernet ፍራንክ, ፔቲት ቬርዶት እና ማልቤክ. በሰሜን አፍሪካ እና በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ እንኳን የቦርዶ ዓይነት ወይን በመላው ዓለም ይመረታሉ.

በዋናው ስሪት መሠረት የካበርኔት ፍራንክ ዝርያ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን በደቡብ ምዕራብ ፈረንሳይ በሊቦርን ክልል ውስጥ ታየ. ከዚህ ብፁዕ ካርዲናል ሪቼሊዩ የመጀመሪያውን የወይን ተክል ወደ ሎየር ሸለቆ አጓጉዟል። በቦርጌይል አቢ ውስጥ በአቦ ብሪቶን ሞግዚትነት ታስረዋል። በመቀጠልም የካበርኔት ፍራንክ ዝርያ ከዚህ መነኩሴ ስም ጋር መያያዝ ጀመረ። ከሳንቲያጎ ዴ ኮምፖስቴላ በተመለሱ ፒልግሪሞች የካበርኔት ፍራንክ ከስፔን ወደ ፈረንሳይ የመጣበት ስሪትም አለ። በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ እንደዚያ ይሁን. ይህ የወይን ዝርያ በመላው ፈረንሳይ ማደግ ጀመረ።

ፈካ ያለ የ Cabernet ፍራንክ ወይን ጠጅ ከስስ ስጋ ምግቦች፣ ሰላጣዎች እና ከተጨሱ ወይም ከተጠበሰ አሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሙሉ ሰውነት ያላቸው ዝርያዎች ከበሬ ሥጋ ፣ በግ እና የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከጣፋጭ ሾርባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራሉ። እና ከ10 አመት በላይ ያረጀው የድሮው Cabernet ፍራንክ ወይን ከጨዋታ እና ትኩስ አትክልቶች ጋር ብቁ የሆነ ጋስትሮኖሚክ ይሆናል።

ቺያንቲ

ቺያንቲ በማዕከላዊ ቱስካኒ ውስጥ ተመሳሳይ ስም ያለው ከጣሊያን ክልል የመጣ የተለያዩ ደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ ነው። ምርቱ የሚቆጣጠረው በመነሻው ነው፡ ከቺያንቲ ክልል የወይን ጠጅ ብቻ ነው፣ ለእሱ የተቋቋመውን የወይን አሰራር ህግን በማክበር የተፈጠረ፣ ይህን ስም ሊሸከም ይችላል። ዛሬ እንደ ጣሊያን የመደወያ ካርድ ይቆጠራል. የቱስካን ወይን አምራቾች በዓመት 98 ሚሊዮን ሊትር ቺያንቲ ያመርታሉ። የወይኑ ጣዕም እና ባህሪያት እንደ የአመራረት ዘዴ, ወይን ዝርያዎች, የአፈር እና የአየር ሁኔታ ሁኔታ ይለያያል.

ብዙ ቺያንቲስ የተወሰነ ምልክት አላቸው - በቀይ ክበብ ውስጥ ጥቁር ዶሮ። ይህ ምልክት የ Chianti Consortium ምልክት ነው, ማለትም ወይን አምራቹ ምርቱን በገበያ ላይ ለማስተዋወቅ የተፈጠረ የንግድ ማህበር አካል መሆኑን የሚያሳይ ማስረጃ ነው. ምንም አርማ የለም።

ምርጥ የቺያንቲ ወይን.

ከተለያዩ ዘይቤዎች መካከል በጣም ጥንታዊ እና ታሪካዊ ዋጋ ያላቸው የወይን እርሻዎች በሚገኙበት በቺያንቲ ክላሲኮ ማይክሮዞን ውስጥ የተሰሩ ቺያንቲ የተባሉ ደረቅ ቀይ ወይን ተደርገው ይወሰዳሉ። እዚህ ላይ የሚበቅለው የሳንጊዮቬዝ ዝርያ ብቻ ሲሆን ይህም በአካባቢው ወይን ጠጅ አምራቾች ዘንድ የጣሊያን ተወላጅ ወይን ነው ተብሎ ይታሰባል። ቺያንቲ ክላሲኮ የሚመረተው ለብዙ መቶ ዓመታት ያልተለወጠ ጥንታዊ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ነው። ወይኑ በ 10 ዓመት ውስጥ ወደ ብስለት ይደርሳል.

ዋናዎቹ የወይን ዝርያዎች:

• Sangiovese - 75%.
• ሌሎች ዝርያዎች - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 4\10
• አሲድነት 6\10
• ጥንካሬ 6\10
• አካል 6\10
• ፍሬያማነት 5\10
• ታኒን 6\10

የማገልገል ሙቀት - 16-18 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ 2 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 15-30 ዶላር ነው.

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልል:

• ቺያንቲ፣ ጣሊያን

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ፍሬዎች: በለስ, ለውዝ, ፕሪም
• የቤሪ ፍሬዎች: ቼሪ ፣ ብላክቤሪ ፣ እንጆሪ ፣ ቀይ ከረንት ፣ እንጆሪ ፣ ብሉቤሪ ፣ ፕለም ፣ የዱር እንጆሪ
• ተክሎች: ቫዮሌት, ሮዝ, ሊኮርስ, የመውደቅ ቅጠሎች, የሳር ፍሬዎች, የባህር ዛፍ, ሳይክላሜን, አይሪስ.
• ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ነጭ በርበሬ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ አረንጓዴ በርበሬ ፣ ቫኒላ ፣ አኒስ ፣ ቅርንፉድ
• ሌላ፡ ማር፣ ትኩስ ዳቦ፣ ሳላሚ፣ ፍሊንት፣ ወተት ቸኮሌት፣ እርጥብ ድንጋይ፣ ፕለም ጃም፣ የአልሞንድ ከረሜላ፣ እርጥብ መሬት፣ ግራፋይት
• በርሜል: ጭስ, ቡና, ትምባሆ, ቆዳ, ዝግባ, ኮኮዋ, ኦክ

ዋና ቅጦች:

• ቺያንቲ ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ሲወዳደር በጣም ቀላሉ እቅፍ ያለው ርካሽ ወይን ነው። በአጠቃላይ, ከ 75-80% Sangiovese ብቻ ያካትታል.
• ቺያንቲ ሱፐርዮር ከቀላል ቺያንቲ የበለጠ ውስብስብ እና የበለፀገ ወይን ነው፣ ብዙ ጊዜ ትንሽ ተጨማሪ አልኮል ይይዛል እና መለስተኛ አሲድ አለው።
• ቺያንቲ ክላሲኮ ሪሰርቫ የበለፀገ ጣዕም እና ረጅም እርጅና ያለው ፕሪሚየም ወይን ነው።
• ግራን ሴሌዚዮን - ከቺያንቲ ክላሲኮ ማይክሮዞን ምርጥ ወይን።
• የሙከራ ቺያንቲ - ወይን ጠጅ ሰሪው ልዩ በሆነው የቤተሰብ የምግብ አሰራር መሠረት የተሰሩ ወይኖች። ለምርታቸው, ለምሳሌ, ከፀሃይ ጎን ብቻ አሮጌ ወይን ወይም ወይን ብቻ መጠቀም ይቻላል. ጥራት እና ጣዕም በአምራቹ ላይ የተመሰረተ ነው.

የቺያንቲ ወይን በመደበኛ የጠርሙስ ቅርጾች ለገበያ ይቀርባል. ነገር ግን ቀደም ብሎ፣ የመካከለኛው ዘመን ወይን አምራቾች በአብዛኛው ድሆች በነበሩበት ጊዜ፣ ከቀጭን ብርጭቆ በተሠሩ ርካሽ ማሰሮ-ሆድ ዕቃዎች ውስጥ ታሽጎ ነበር፣ ፋይስካስ። ጠርሙሶቹ እንዳይሰበሩ ለመከላከል በገለባ እና በባስቲክ ተሸፍነዋል. በዛሬው ጊዜ እንዲህ ባሉ ዕቃዎች ውስጥ የታሸጉ የወይን ሥጦታ ስሪቶች ብቻ ናቸው።

ቺያንቲ በተመጣጣኝ ከፍተኛ የአሲድነት እና የበለፀገ ታኒን ተለይቶ ይታወቃል፣ይህም ወይን ለብዙ ምግቦች ምርጥ ጋስትሮኖሚክ ጥንድ ያደርገዋል። በተለይም እንደ ፒዛ እና ፓስታ ካሉ የቲማቲም ሾርባዎች ጋር ከቅባት ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ቺያንቲ ከቀይ ሥጋ ፣ ከዶሮ እርባታ እና ጠንካራ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይሁን እንጂ በጣም ውድ የሆኑትን ዝርያዎች ያለ ሀብታም መክሰስ ለመደሰት ይመከራል, ነጭ ዳቦ ወይም ቀይ ወይን ብቻ.

ማልቤክ

ማልቤክ ከተመሳሳይ ስም ካለው የወይን ዝርያ የተሰራ ቀይ ወይን ጠጅ ነው። የማልቤክ ወይን የመጣው ከፈረንሳይ ነው, ዛሬ ግን የአርጀንቲና ዋነኛ ዝርያ ነው. ብዙ ፀሐያማ ቀናት ያለው የዚህ ክልል ሞቃታማ የአየር ጠባይ ይወዳል።

ልዩ ባህሪያት.

የማልቤክ ወይን ጠጅ ከጨለማ ፍራፍሬዎች እና ጭስ ማስታወሻዎች ጋር ጎልቶ ይታያል። ይህ ጥሩ አማራጭየበለጠ ውድ Cabernet Sauvignon እና Syrah.

ሌሎች ስሞች.

የማልቤክ ወይን ብዙ ሌሎች ስሞች አሉት, ለምሳሌ በፈረንሳይ ውስጥ "ጥቁር እግር" ተብሎ የሚተረጎመው ፒድ ኖየር በመባል ይታወቃል, እንዲሁም Cot, Pressac, Quercy እና Auxerrois). በጠቅላላው ወደ 400 የሚጠጉ የዚህ አይነት ስሞች አሉ, አሁን በተግባር ጥቅም ላይ የማይውሉ ናቸው.

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 4\10
• አሲድነት 6\10
• ጥንካሬ 8\10
• የሰውነት መጠን 8\10
• ፍሬያማነት 10\10
• ታኒን 6\10

የማገልገል ሙቀት - 16-18 ° ሴ.

አማካይ ወጪ 5-15 ዶላር ነው።

ብርጭቆ ለቀይ.

የምርት ክልሎች;

• አርጀንቲና
• ፈረንሳይ
• አውስትራሊያ
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የቤሪ ፍሬዎች: ፕለም, ቼሪ, እንጆሪ, ብላክቤሪ, ብሉቤሪ, ጣፋጭ ቼሪ, እንጆሪ, ጥቁር currant, ብሉቤሪ, የዱር እንጆሪ.
• ተክሎች: ቫዮሌት, ሚንት, አይሪስ, ሊሎሪስ
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ጥቁር ፔፐር, ሮዝሜሪ, ዝንጅብል
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ለውዝ: ፕሪም, በለስ, ዎልነስ
• በርሜል: ቫኒላ, ኦክ, ዲዊች, ኮኮናት, ቶፊ

በአየር ሁኔታ ላይ በመመስረት መዓዛ መለወጥ

ሌላ፥ማርማሌድ ፣ ቸኮሌት ፣ አድናቂ ፣ ጭስ ፣ ኮኮዋ ፣ ቆዳ ፣ ሞላሰስ ፣ ቡና ፣ መሬት ፣ ከሰል, confiture, ትምባሆ, የተጠበሰ ዳቦ

የማልቤክ የትውልድ አገር ደቡብ ምዕራብ ፈረንሳይ ነው። ይህ ወይን የሞንትፔሊየር እና የጋይላክ ዝርያዎችን የማቋረጥ ውጤት ነው። መጀመሪያ ላይ ድብልቆችን ለመፍጠር ብቻ ያገለግል ነበር, በኋላ ግን በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ ነጠላ-የተለያዩ ወይኖች ከእሱ ማምረት ጀመሩ. በጊዜ ሂደት ጉንፋን እና ተባዮችን ለመቋቋም በቂ ባለመሆኑ ማልቤክ በፈረንሳይ የመሪነት ቦታውን አጥቷል, ነገር ግን በአርጀንቲና ውስጥ በደንብ ሥር ሰድዶ በፈረንሣይ ገበሬ ሚሼል ፑጌት በ 1868 አምጥቷል. በዚህ አገር ማልቤክ እውነተኛ ደረጃውን እና ዘይቤውን አግኝቷል.

በ 80 ዎቹ ውስጥ XX ክፍለ ዘመን በአርጀንቲና ያሉ ብዙ ወይን ሰሪዎች ማልቤክን ተስፋ የማይሰጥ ዓይነት አድርገው በመቁጠር ለማደግ ፈቃደኛ አልሆኑም። የወይኑ እርሻዎቹ መጥፋት ጀመሩ፣ ስለዚህም በመጨረሻ 10,000 ሄክታር ብቻ ተረፈ። ነገር ግን ከጥቂት አመታት በኋላ የማልቤክ ወይን በጣም ተወዳጅ ከመሆናቸው የተነሳ ወጣት የወይን ተክሎች በአስቸኳይ መትከል ነበረባቸው, ሆኖም ግን, እንደ አሮጌዎቹ ተመሳሳይ እምቅ አቅም የላቸውም.

• ፈረንሣይ፡ ቆዳ፣ የበሰለ ፕለም፣ ከረንት ከታርት ማስታወሻዎች ጋር በድህረ ጣዕም።
• አርጀንቲና፡ ፕለም፣ ቫዮሌት፣ ብላክቤሪ፣ ቼሪ፣ ወተት ቸኮሌት፣ ቆዳ እና ኮኮዋ፣ በእርጅና ወቅት በትምባሆ ማስታወሻዎች ተሞልቷል።

ማልቤክ ደፋር ጣዕም እና መዓዛ ካላቸው ምግቦች ጋር ይጣመራል፣ ለምሳሌ ያረጁ አይብ። ስቴክ, shish kebab, ቲማቲም መረቅ, ወጥ, ወዘተ ጋር ፓስታ: በተጨማሪ, ይህ ወይን ጠጅ ልብ ምግቦች የሚሆን የሚገባ gastronomic ማጣመር ይሆናል Malbec አንዳንድ ዝርያዎች ቸኮሌት ጋር በደንብ ይሄዳል.

ሜርሎት

ሜርሎት ከ Cabernet Sauvignon ጋር በዓለም ላይ በጣም የተስፋፋው ዝርያ ነው። ድብልቆችን ብቻ ሳይሆን ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የቫሪሪያል ወይኖችም ከእነዚህ ወይን የተሠሩ ናቸው. ከ Cabernet Sauvignon ጋር ተመሳሳይ ናቸው, ግን ለስላሳ እና ቀላል ናቸው. ዛሬ የሜርሎት ወይኖች በየሀገሩ ይበቅላሉ የወይን ማምረቻ ምኞቱን በሚያውጅ።

ልዩ ባህሪያት.

በእያንዳንዱ ክልል ውስጥ Merlot እራሱን በተለየ መንገድ ይገለጻል. ጣዕም እና መዓዛ ተጽዕኖ ይደረግባቸዋል የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች፣ አፈር ፣ የአየር ሁኔታ እና የወይን ሰሪው ችሎታ። ከዋናዎቹ አንዱ ልዩ ባህሪያትአንድ ጥሩ ሜርሎት ደስ የሚል የሐር ጣዕም አለው. ከቀይ ወይን ዝርያዎች የተሠሩትን የበለጸጉ የደረቁ ወይን እቅፍ አበባዎችን ለመረዳት ገና ለጀመሩ ሰዎች ተስማሚ ነው። የዚህ ወይን ጠጅ ጣዕም በጀማሪ ቀማሾች እንኳን በደንብ ተለይቷል።

የሜርሎት ወይን ዝርያ ሌሎች ስሞች አሉት: አሊካንቴ ኖየር, ክራቡት, ላንጎን, ፒካርድ, ቪዳል.

Merlot የተባለ ጥሩ ደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ ባህሪያት፡-

• ጣፋጭነት 5\10
• አሲድነት 5\10
• ጥንካሬ 7\10
• የሰውነት መጠን 8\10
• ፍሬያማነት 7\10
• ታኒን 8\10

የአገልግሎት ሙቀት - 16 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ 5 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 5-20 ዶላር ነው.

የምርት ክልሎች;

• ፈረንሳይ
• ጣሊያን
• አውስትራሊያ
• አርጀንቲና
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• ቤሪስ እና ፍራፍሬ: ቼሪ, ጥቁር እንጆሪ, እንጆሪ, ጥቁር ከረንት, ቼሪ, ብሉቤሪ, እንጆሪ, ሰማያዊ እንጆሪ, boysenberries, ፕሪም.
• ተክሎች: የወይራ ፍሬ, ሚንት, ዝግባ, ቫዮሌት, ሮዝ
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ጥቁር በርበሬ, ቀረፋ, ቅርንፉድ, ነጭ በርበሬ, fennel, ሮዝሜሪ
• የደረቁ ፍራፍሬዎች: በለስ, ፕሪም
• በርሜል፡ ቆዳ፣ ትምባሆ፣ ቸኮሌት፣ ቡና፣ ቫኒላ፣ ጭስ፣ ትሩፍሊ፣ ሊኮርስ፣ ዝግባ እርጥበት፣ ካራሚል

ለዚህ ቀይ ወይን ወይን የተለያዩ ባህሪያት:

• ድርቅን መቋቋም የሚችል ከፍተኛ እርጥበትእና በረዶዎች. ከፍተኛ ምርት ይሰጣል.
• ከአዳዲስ የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ጋር በቀላሉ ይጣጣማል። በሸክላ አፈር ውስጥ በደንብ ያድጋል.
• ቀደም ብሎ ይበሳል.

ሞንቴፑልቺያኖ

ሞንቴፑልቺያኖ በጣሊያን ውስጥ በጣም ከተለመዱት የወይን ዘሮች አንዱ ነው። በመካከለኛው የአገሪቱ ክፍል በተለይም በአብሩዞ, ሞሊሴ እና ማርች ክልሎች ውስጥ በስፋት ይበቅላል. በውጤቱ ወይን ደስ የሚል ዘይቤ እና በተከታታይ ጥሩ ምርቶች ምክንያት ልዩነቱ በጣም ተወዳጅ ነው። እነዚህ የወይን ፍሬዎች ሁለቱንም የተዋሃዱ እና ነጠላ-የተለያዩ ደረቅ ወይን ለማምረት ያገለግላሉ, በተለይም ለስላሳ መዓዛቸው እና ለስላሳ ታኒን ዋጋ ያላቸው ናቸው. ሞንቴፑልቺያኖ ወይን በወጣትነት እና ከጥሩ ምግብ ጋር በማጣመር በጣም የተወደደ ነው።

የወይን ጠጅ ባህሪያት:

• ጣፋጭነት 3/10
• አሲድነት 7/10
• ጥንካሬ 7/10
• አካል 8/10
• ፍሬያማነት 6/10
• ታኒን 8/10

የአገልግሎት ሙቀት - 16-19 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ 3-4 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 30-40 ዶላር ነው.

ለቀይ ወይን ትልቅ ብርጭቆ;

ሞንቴፑልቺያኖ የሚባል ቀይ ወይን የሚያመርቱ ክልሎች፡-

• ጣሊያን
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ቅጦች;

• የቤሪ ፍሬዎች: እንጆሪ ፣ ቼሪ ፣ ፕለም ፣ ብላክቤሪ ፣ ክራንቤሪ ፣ ቼሪ ፣ ሮዋን ፣ እንጆሪ ፣ ሮዝ ወይን ፍሬ ፣ ቀይ ከረንት ፣ ኮክ
• እፅዋት: ሊኮርስ, የሳር ፍሬዎች, ሊሎሪስ, ብርቱካንማ አበባዎች, ቫዮሌት, የሻይ ቅጠሎች.
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ጥቁር በርበሬ, ቀረፋ, nutmeg, oregano
• የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ለውዝ: የደረቁ ቼሪ, ፕሪም, hazelnuts, ለውዝ
• በርሜል: ኮኮዋ, ኦክ, ቫኒላ, ቡና
• ሌላ፡ እርጥብ መሬት፣ ትምባሆ፣ ሙጫ፣ ቸኮሌት፣ እንጆሪ ጃም፣ ትሩፍል፣ ብርቱካን ልጣጭ፣ ጭስ፣ ቆዳ፣ የከረሜላ ፍራፍሬዎች

በክልል ስም ምልክት ማድረግ፡

• Montepulciano d'Abruzzo DOC - ቢያንስ 85% Montepulciano;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - ቢያንስ 90% Montepulciano;
• Controguerra Rosso DOC - ቢያንስ 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - ቢያንስ 85% ሞንቴፑልቺያኖ;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG - ቢያንስ 85% Montepulciano.

ሞሊስ፡

• Biferno DOC - 60-70% Montepulciano.

አፑሊያ (ፑግሊያ)፡-

• ሳን Severo Rosso DOC - ቢያንስ 70% Montepulciano.

ሞንቴፑልቺያኖ ዲ አብሩዞ።

በጣም ዝነኛ የሆኑት ሞንቴፑልቺያኖ ወይን የሚመረቱት በጣሊያን ምሥራቃዊ የባህር ዳርቻ ላይ በተለይም በአብሩዞ ክልል ውስጥ ነው. እዚህ ሞንቴፑልቺያኖ ዲአብሩዞ የሚል ስያሜ ተሰጥቷቸዋል። የዚህ ብራንድ ምርጥ ቀይ ወይን በኮሊን ቴራማን ግርጌ የተሠሩ ናቸው.

Negroamaro.

የኔግሮአማሮ ወይን ዝቅተኛ የስኳር መጠን እና የተመጣጠነ ታኒን ያላቸው ቀይ እና ሮዝ ነጠላ ወይን ወይን ያመርታሉ. በተጨማሪም, በኦርጋኒክነት ከሞንቴ ፑልቺያኖ, ዚንፋንዴል እና ሌሎች ዝርያዎች ጋር በመደባለቅ ጥቅም ላይ ይውላል.

ልዩ ባህሪያት.

የኔግሮአማሮ ቀይ ወይን ጠጅ ቀለም ያለው የሩቢ ቀለም አለው ፣ ይህም ለዓመታት የጡብ-ቀይ ቀለም ፣ እንዲሁም ኃይለኛ ቅመም እና ለስላሳ ፣ ተስማሚ የሆነ ጣዕም ይሰጣል። ሮዝ ወይን ለስላሳ የቼሪ ድምፆች, ቀላል ፍራፍሬ እና ደስ የሚል ጣዕም, በተለይም በለጋ እድሜው ይለያል. ኔግሮአማሮ በኦክ በርሜሎች እና በብረት ማሰሮዎች ውስጥ በእርጅና ሊመረት ይችላል። ከኔግሮአማሮ ወይን ወይን ጠጅ ጥቁር (ጥቁር - "ኔግሮ") ቀለም እና መራራ ("አማሮ") መዓዛ አለው.

ሌሎች ስሞች.

ይህ ጥሩ ቀይ ወይን የተሠራበት የኔግሮአማሮ ወይን ዝርያም ይባላል፡ አብሩዜሴ፣ አልቤሴ፣ አርቤሴ፣ ጆኒኮ፣ ማንጊያቨርዴ፣ ኔግራማሮ፣ ኔሮ ሌሴሴ፣ ኒግራ አማሩ (ኒግራ አማሩ)፣ ኒዩሩ ማሩ (ኒዩሩ ታጊ)፣ uva kane (Uva Sape) ).

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 2/10
• አሲድነት 6/10
• ጥንካሬ 8/10
• አካል 7/10
• ፍሬያማነት 9/10
• ታኒን 7/10

የአገልግሎት ሙቀት - 16-19 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ እስከ 5 ዓመት ድረስ ነው.

አማካይ ወጪ 5-20 ዶላር ነው.

ለቀይ ትልቅ ብርጭቆ.

የምርት ክልሎች;

• አፑሊያ፣ ጣሊያን
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የቤሪ ፍሬዎች: ቼሪ, ፕሪም, ሰማያዊ እንጆሪ, ጣፋጭ ቼሪ, ጥቁር እንጆሪ, ጥቁር ከረንት, እንጆሪ, እንጆሪ, እንጆሪ, ሮማን.
• ተክሎች: thyme, licorice root, juniper, boxwood, rhubarb, የአበባ ማር, የሻይ ቅጠል, ሮዝ, ሊኮርስ, ቫዮሌት
• ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች: ቀረፋ, ጥቁር ፔይን, ቲም, አኒስ
• የደረቁ ፍራፍሬዎች: የደረቁ ቼሪ, ፕሪም
• በርሜል: ቸኮሌት, ቅርንፉድ, ትምባሆ, የኩባ ሲጋራዎች, ቫኒላ, ኦክ, ኮኮዋ, ቆዳ
• ሌላ፡ ቡና፣ ድንጋይ፣ አምበር፣ ማዕድናት፣ እርጥብ መሬት፣ የሎሚ ልጣጭ፣ ካራሚል፣ እንጉዳዮች

በክልል ስም ምልክት ማድረግ.

የጣሊያን ወይን ኔግሮአማሮ በዋነኝነት የተሰየመው ወይኖቹ በሚበቅሉበት አካባቢ ስም ነው። በጣም ጥሩ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ሳሊስ ሳሌንቲኖ DOC የተለጠፈ ወይን ተደርጎ ይቆጠራል.

በተጨማሪም ፣ በዋናነት የሚከተሉትን ምልክቶች ያሏቸው ዝርያዎች አሉ ።

• Alezio DOC - በወይኑ ውስጥ ቢያንስ 85% የኔግሮአማሮ ዓይነት;
• ናርዶ (ናርዶ DOC) - ቢያንስ 85%;
• Brindisi DOC - ቢያንስ 70%;
• Copertino (Copertino DOC) - ቢያንስ 70%;
• ማቲኖ DOC - ቢያንስ 70%;
• Squinzano DOC - ቢያንስ 70%.

ኔግሮአማሮ ከጥጃ ሥጋ ፣ በግ ፣ ከባርቤኪው ዶሮ ፣ ከተጠበሰ እንጉዳይ ፣ አትክልት እና የወይራ ፍሬ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በተጨማሪም, ወይኑ ከስፓጌቲ እና ከስጋ ቡሎች ጋር በጣም ጥሩ ነው.

ኔሮ ዲ አቮላ።

ኔሮ ዲ አቮላ በሲሲሊ ደሴት ላይ ከሚገኙት በጣም ጠቃሚ የወይን ዝርያዎች አንዱ ነው። ሁለቱንም የተዋሃዱ እና የተለያዩ ወይን ለማምረት ያገለግላል. "ኔሮ ዲ አቮላ" የሚለው ስም "ከአቮላ ጥቁር" ተብሎ ይተረጎማል - በሲሲሊ ደቡብ ምስራቅ ውስጥ የምትገኝ ከተማ.

በካላብሪያ ኔሮ ዲ አቮላ ወይን በብዛት Capabrese ይባላል። ልዩነቱ ወይን ሰሪዎች የሚጠቀሙባቸው ሌሎች ስሞች አሉት: Calabrese d'Avola, Black Calabrese (Calabrese pego), ጣፋጭ ካላብሬስ (ካላብሬዝ ዶልስ).

ልዩ ባህሪያት.

ከኔሮ ዲ አቮላ ወይን የተሠሩ የተለያዩ ወይን ጠጅዎች ሙሉ ሰውነት ያላቸው, ጣፋጭ ታኒን እና መካከለኛ የአሲድ መጠን አላቸው. ለረጅም እርጅና ጥሩ አቅም አላቸው እና በተመሳሳይ ጊዜ በለጋ እድሜያቸው ለምግብነት ዝግጁ ናቸው.

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 5/10
• አሲድነት 6/10
• ጥንካሬ 9/10
• አካል 10/10
• ፍሬያማነት 10/10
• ታኒን 8/10

የማገልገል ሙቀት - 16-20 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ 10 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 15-20 ዶላር ነው.

ለቀይ ወይን ትልቅ ብርጭቆ.

የምርት ክልሎች;

• ጣሊያን
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የቤሪ ፍሬዎች: ሰማያዊ እንጆሪ, ጥቁር እንጆሪ, ቼሪ, ፕሪም, ቼሪ, እንጆሪ, ጥቁር currant, raspberries, persimmons.
• ተክሎች: ከአዝሙድና, ጠቢብ, licorice, licorice, ካሮብ, ቫዮሌት, rhubarb, የማከዴሚያ አበቦች, የዛፍ ሙጫ.
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ጥቁር በርበሬ, ቀረፋ, ቺሊ በርበሬ, ቅርንፉድ, ቤይ ቅጠል, ዝንጅብል, ኮሪደር.
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ፍሬዎች: ፕሪም, አልሞንድ
• በርሜል: ማጨስ, ቸኮሌት, ቫኒላ, ቡና, ትምባሆ, ኮኮዋ, የቼሪ ጃም
• ሌላ: ማዕድናት, የተጠበሰ ዳቦ, መሬት, ቀለም, ድንጋይ, ቆዳ, ግራፋይት, እንጉዳይ

የወይን ዘይቤዎች በክልል;

• ዌስተርን ሲሲሊ፡ ከፍተኛ የአልኮሆል ይዘት ያላቸው ሀብታም እና ታርት ወይኖች በኦክ በርሜል ያረጁ።
• ማዕከላዊ ሲሲሊ፡ የሚያድስ ወይኖች በደማቅ የፍራፍሬ መዓዛ እና ከፍተኛ አሲድነት።
• ምስራቃዊ ሲሲሊ፡ ወይን ጠጅ ለስላሳ የፍራፍሬ እቅፍ አበባ እና የተመጣጠነ አሲድነት።

ለደማቅ የፍራፍሬ መዓዛዎች, ሚዛናዊ አሲድነት እና ለስላሳ ታኒን ምስጋና ይግባውና ኔሮ ​​ዲ አቮላ ለስጋ ምግቦች በጣም ጥሩ ምርጫ ነው. ወይኑ ከኦስታድል ሾርባ, ከህሬ ሾርባ, በሃምበርገር, ከሃምበርገር, ከተጠበሰ ባክ, የዶሮ ሰላጣ, የዶሮ መቁረጥ, ስቴክ እና የተቀቀለ የበግ ጠቦት ነው. ለስላሳ ስጋው, የኔሮ ዲአቮላ የቤሪ እና የፍራፍሬ ማስታወሻዎች የበለጠ ትኩረት የሚስቡ ናቸው. ከቅመማ ቅመሞች መካከል አኒስ እና ጠቢብ በተለይ ከዚህ ወይን ጋር ይጣጣማሉ.

Pinot Noir.

ፒኖት ኖየር በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ጥቁር ወይን ዝርያዎች አንዱ ነው. የረጋ ወይን ለማምረት ከሌሎች ዝርያዎች ጋር እምብዛም አይደባለቅም; በተጨማሪም, የሚያብረቀርቅ ወይን ለማምረት ያገለግላል. ፒኖት ኖየር እንደዚህ አይነት ሰፊ መዓዛ እና ጣዕም ያለው በመሆኑ ልምድ ያላቸው ቀማሾች እንኳን ሁልጊዜ እቅፉን ሙሉ በሙሉ መለየት አይችሉም። በእያንዳንዱ ወይን-በማደግ ላይ ባለው ክልል ውስጥ, ይህ ልዩነት በወይኑ ውስጥ የሚንፀባረቁ የራሱ ባህሪያትን ያገኛል. ይህ ሁለገብነት በዓለም ዙሪያ ያሉ ብዙ አድናቂዎችን አሸንፏል።

ሌሎች ስሞች.

ለ Pinot Noir ሌሎች ስሞች: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 5/10
• አሲድነት 6/10
• ጥንካሬ 6/10
• አካል 6/10
• ፍሬያማነት 8/10
• ታኒን 5/10

የማገልገል ሙቀት - 14-15 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ5-10 ዓመታት ነው.

አማካይ ዋጋ ከ10-50 ዶላር ነው።

ለቀይ ወይን ትልቅ ብርጭቆ.

የምርት ክልሎች;

• ፈረንሳይ
• ጀርመን
• ኒውዚላንድ
• ጣሊያን
• ኦስትራ
• አርጀንቲና
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• ቤሪስ እና ፍራፍሬ: እንጆሪ, ቼሪ, ክራንቤሪ, ሰማያዊ እንጆሪ, እንጆሪ, raspberries, blackcurrants, blackberries, Cherries, blueberries, plums
• ተክሎች: ቫዮሌት, ሮዝ, እርጥብ ቅጠሎች, ሊሎሪስ, ዳንዴሊየን, ሊሎሪስ, ቢት
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: fennel, ቤይ ቅጠል, nutmeg, ነጭ በርበሬ
• በርሜል: ቀረፋ, ኦክ, ቆዳ, ቸኮሌት, ኮኮዋ, ካራሚል, ቫኒላ, ቅርንፉድ
• ሁለተኛ ደረጃ ሽታዎች: የተጠበሰ ዳቦ, ክሬም
• ሌላ፡ ጥቁር ትሩፍል፣ ቡና፣ ማዕድናት፣ ትምባሆ፣ ምድር፣ የተጠበሰ ለውዝ፣ ጭስ

እንደ ክልሉ ላይ በመመርኮዝ ጣዕም እና መዓዛ;

• ፈረንሳይ: ምድር, ትሩፍ, እርጥብ ቅጠሎች, ሮዝ, ቼሪ. ጀርመን: እንጆሪ, ቼሪ, ምድር.
• ጣሊያን: ምድር, ጭስ, ትምባሆ, ነጭ በርበሬ, ቅርንፉድ. አሜሪካ: ቼሪ, እንጆሪ, ቫኒላ, ክራንቤሪ, ትሩፍል, ዳንዴሊዮን, ቅርንፉድ, ካራሚል.
• ኒውዚላንድ: ቅመሞች, ፕለም, እርጥብ ቅጠሎች. አውስትራሊያ: ብሉቤሪ, ጥቁር እንጆሪ, ቅመማ ቅመም.
• ደቡብ አሜሪካ: ቫዮሌት, ቫኒላ, ሮዝ.

ቡርጋንዲ የፒኖት ኖየር የትውልድ ቦታ ተደርጎ ይወሰዳል። በ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ተመለስ. አቅሙ በአካባቢው መነኮሳት አድናቆት ነበረው። እነዚህን ወይኖች በብዛት መትከል ጀመሩ እና በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን. ፒኖት ኑየር በሌሎች የፈረንሳይ ክልሎች ዋነኛው ዝርያ ሆነ። የተከበሩ ሰዎች ጣዕም ነበር, እና በ 1395 ፊሊፕ ዳግማዊ ደፋር በወቅቱ ተስፋፍቶ የነበረውን ጋማይ በፒኖት ኖየር ወይን እንዲተካ አዘዘ. የፈረንሣይ መኳንንት ከእሱ የተሰራውን ወይን በክርስቲያን ዓለም ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ ሆኖ ለሌላ ምዕተ-አመት ያስተዋውቁ ነበር ፣ ከዚያ የጋማይ ዝርያ እንደገና ቦታውን ማግኘት ጀመረ ፣ ግን ፒኖት ኑርን ወደ ቀድሞ ታላቅነቱ ለመመለስ ሁል ጊዜ ወይን ሰሪዎች ነበሩ።

የወይን ፍሬ ባህሪያት:

• የአፈር ስብጥር ላይ ፍላጎት
• ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታን ይመርጣል, ግን በረዶን ይፈራል
• ለአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ስሜታዊ
• ክብ ቅጠሎች አሉት አማካይ መጠን, ትናንሽ ሲሊንደራዊ ቅርቅቦች
• ዝቅተኛ ምርት ይሰጣል

ለከፍተኛ አሲድነት ምስጋና ይግባውና ፒኖት ኖይር ከተለያዩ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ወይኑ ጥሩ መዓዛ ያለው ጨዋታ፣ ቀይ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ በተለይ የተሳካ gastronomic ጥንድ ያደርገዋል። የፒኖት ኑር ለስላሳ ታኒዎች በአንድነት የአሳን ጣዕም ያጎላሉ። እና ሙሉ ሰውነት ያለው ወይን ከተወሰኑ አይብ እና ነጭ ስጋዎች ጋር በደንብ ይጣመራል. የቸኮሌት ጣፋጭ ምግቦች እና የተለያዩ ቀይ ፍራፍሬዎች ለፒኖት ጥሩ አጃቢዎች ናቸው።

ፒኖቴጅ

የፒኖቴጅ ወይን ዝርያ የደቡብ አፍሪካ ጋስትሮኖሚክ ምልክት ተደርጎ ይወሰዳል። በሌሎች ወይን አብቃይ ክልሎች ውስጥ ይበቅላል, ነገር ግን በዚህ ሀገር ውስጥ ነው በልዩ ክብር እና ኩራት የተያዘው.

ብዙ ወይን ሰሪዎች ይህን ዝርያ አይወዱትም ምክንያቱም ከእሱ ጥራት ያለው መጠጥ ለመሥራት አስቸጋሪ ነው. ምርቱን የሚወስዱት ጥቂት ባለሙያዎች ብቻ ናቸው።

ልዩ ባህሪያት.

የፒኖቴጅ ወይኖች ውስብስብ የሆነ እቅፍ አበባ እና ቬልቬት ሸካራነት ያለው የበለጸገ እና ሙሉ አካል ያለው የተለያየ ወይን ያመርታሉ። የፒኖቴጅ ምርጥ ምሳሌዎች ጥቁር ቤሪ ፣ ሙዝ ፣ የተጋገረ ፍራፍሬ እና ቅመማ ቅመም ያላቸው የባህሪ ቃናዎች ያሉት በቀላሉ ሊታወቅ የሚችል እቅፍ አላቸው። ወይኑ በወጣትነት ሊጠጣ ይችላል, ነገር ግን ከእርጅና ጋር ብቻ ይሻላል.

የፒኖቴጅ ምክትል.

የማምረቻ ቴክኖሎጂው የተሳሳተ ከሆነ ለምሳሌ ከወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን? የረዥም ጊዜ ቀዝቃዛ መፍላት ለማስወገድ ይረዳል.

በመሠረቱ, የኦክ በርሜሎች ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላሉ, የወይኑ ቁሳቁሶች ቢያንስ ለ 2 ዓመታት ያረጁ ናቸው.

ከዚያም ደስ የማይል ሽታዎች ይጠፋሉ, እና ወይኑ ለስላሳ እና ይበልጥ ሚዛናዊ ይሆናል.

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 4\10
• አሲድነት 5\10
• ጥንካሬ 9\10
• የሰውነት መጠን 9\10
• ፍሬያማነት 8\10
• ታኒን 8\10

የማገልገል ሙቀት - 16-18 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ3-5 ዓመታት ነው.

አማካይ ዋጋ ከ10-20 ዶላር ነው።

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልሎች;

• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የቤሪ ፍሬዎች: ፕለም, እንጆሪ, ብላክቤሪ, ሙዝ, ቼሪ, እንጆሪ, እንጆሪ, እንጆሪ, ብላክክራንት, ብሉቤሪ.
• ተክሎች: ጥድ መርፌዎች, ቫዮሌት, ጥድ ሙጫ, licorice, ቀይ ደወል በርበሬ, ዝግባ
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ቀረፋ, ቫኒላ, ጥቁር ፔይን
• በርሜል፡ ጭስ፣ ኦክ፣ ትምባሆ፣ ካራሚል፣ የወተት ቶፊ፣ ቆዳ፣ ዘቢብ
• ሁለተኛ ደረጃ ሽታዎች: ቡና, የደረቁ ቅጠሎች, ፕለም ኩስ, ሙክ
• ሌላ፡ ቸኮሌት፣ ማርሽማሎውስ፣ ፕሪም፣ ጥሬ ያጨሰ ቋሊማ፣ ኮኮዋ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች፣ ብልጭታዎች፣ ቤከን፣ ሮይቦስ

የወይን ፍሬ ባህሪያት:

• ደካማ አፈርን ይመርጣል
• በሽታዎችን እና ተባዮችን መቋቋም
• የበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ይይዛሉ
• ቀደም ብሎ ይበሳል
• መካከለኛ ጥግግት ያላቸው ትናንሽ ዘለላዎች
• ዝቅተኛ የበረዶ መቋቋም ችሎታ አለው

የፒኖቴጅ ዝርያ ኦፊሴላዊ ፈጣሪ ፕሮፌሰር አብርሃም አይዛክ ፔሮልድ ሲሆን ጥሩውን ወይን ለማልማት በ1925 ፒኖት ኑርን እና ሴንት ሳውልትን አቋርጠዋል። መጀመሪያ ላይ የፒኖቴጅ ወይን ተወዳጅ አልነበረም, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ተጠያቂው ባህሪያቱ ሳይሆን በቂ ያልሆነ የምርት ቴክኖሎጂ ነው. አንዴ በጥሩ ሁኔታ ከተስተካከለ በኋላ ፒኖቴጅ ወይን በመጨረሻ ወደ ዓለም መድረክ ገባ እና በሌሎች ታዋቂ ዝርያዎች መካከል ጠንካራ አቋም ወሰደ። በ 1991 እንኳን አሸንፏል የወርቅ ሜዳሊያበታዋቂው የለንደን ዓለም አቀፍ ወይን እና መንፈስ ውድድር።

የወጣት ፒኖቴጅ ወይን ጠጅ ከበግ ፣ ከጃፓን ምግብ እና ከሳልሞን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ እና ያረጀ ፒኖቴጅ ወይን በጥሩ የተጠበሰ ቀይ ሥጋ ይቀርባል። መጠጡ የቅመማ ቅመም እና ቅመም የበዛባቸውን ምግቦች እንዲሁም ጣፋጭ እና ጎምዛዛ የምስራቃዊ ምግቦችን ጣዕም በትክክል ያሟላል። በተጨማሪም ፣ ፒኖቴጅ የተባለ ጣፋጭ ቀይ ወይን ምናልባት ከማንኛውም የቅመም ደረጃ ከካሪ መረቅ ጋር የሚስማማው ብቸኛው ሊሆን ይችላል።

ሪሲዮቶ

ሬሲዮቶ ከፍተኛ የስኳር ይዘት ካለው ከደረቁ ወይን የተሰራ ጥሩ መዓዛ ያለው ቀይ ወይን ነው። ስሙ ሬሲያ ከሚለው ቃል የመጣ ሲሆን ትርጉሙም በቬሮናዊ ቋንቋ "ጆሮ" ማለት ነው. ጥቅም ላይ የሚውለው ከአካል ክፍል ጋር በተያያዘ ብቻ አይደለም፡ የወይን ጠጅ ሰሪዎች ይህንን የሚቀበለው የወይን ዘለላ ክፍል ነው ብለው ይጠሩታል። ትልቁ ቁጥርፀሀይ እና ከፍተኛ የስኳር መጠን ይይዛል. ወይን የሚመረተው ከእነዚህ ፍሬዎች ነው, ሙሉ ስሙ Recioto della Valpolicella ነው. ለረጅም ጊዜ የተሰራው ለቬኒስ ሪፐብሊክ መኳንንት ብቻ ነው, እና የታችኛው ክፍልዘለላዎቹ አነስተኛ ጣፋጭ እና ርካሽ መጠጦችን ለማምረት ያገለግሉ ነበር።

ዋናዎቹ የወይን ዝርያዎች:

• ሮንዲኔላ
• ሞሊናራ
• ኮርቪና
• ኮርቪኖና

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 10/10
• አሲድነት 6/10
• ጥንካሬ 9/10
• አካል 7/10
• ፍሬያማነት 6/10
• ታኒን 7\10

የአገልግሎት ሙቀት - 16 -18 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ 1-2 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 20-40 ዶላር ነው.

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልል:

• ቬኔቶ፣ ጣሊያን

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• ቤሪ እና ፍራፍሬ: ሰማያዊ እንጆሪ, ቼሪ, ብላክቤሪ, ፕሪም, ቼሪ, raspberries, marasca, chokeberries, ጥቁር currants.
• ተክሎች: ቫዮሌት, አይሪስ, ሮዝ, ዝግባ, ሊኮርስ
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ለውዝ፡ ዘቢብ፣ ፕሪም፣ ለውዝ፣ የተጠበሰ hazelnuts
• ሌላ: ቅርንፉድ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቫኒላ ፣ ታማሪንድ ፣ ትምባሆ ፣ ካራሚል ፣ ኮኮዋ ፣ ቸኮሌት ፣ ብሉቤሪ ጃም

የምርት ደረጃዎች;

• የቤሪ ፍሬዎችን በእጅ መምረጥ.
• ከ 3 ሳምንታት እስከ 3 ወር ድረስ ማድረቅ;
• የፕሬስ ሂደት.
• መፍላት 15-20 ቀናት.
• ለ 1-2 ዓመታት በርሜሎች ውስጥ እርጅና.
• ጠርሙስ ማንሳት.

Appasimento.

ሬሲዮቶ የሚሠራበት የወይን ፍሬዎች ተሰብስበው በጥቅል ደርቀው ይደርቃሉ።

በሞቃት ማድረቂያዎች ውስጥ በትንሽ የፕላስቲክ ሳጥኖች ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ተዘርግተዋል. የ appasimento ዘዴ, ማለትም, ወይኑን ማድረቅ, በቤሪ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር እንዲቆዩ ያስችልዎታል.

Recioto della Valpolicella በራሱ ወይም እንደ መጋገሪያዎች በተለይም ማኮሮን ሊደሰት ይችላል. በተጨማሪም ወይን ከቸኮሌት, ሰማያዊ አይብ, ትኩስ ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

Sangiovese.

የሳንጊዮቬዝ ቀይ ወይን ዝርያ የኢጣሊያ ወይን ንጉስ ተብሎ ይጠራል. እዚህ በመትከል ቦታ አንደኛ ደረጃ ላይ ይገኛል፡ 11% የሚሆነው የአገሪቱ የወይን እርሻዎች በእሱ የተተከሉ ናቸው። Sangiovese የቱስካኒ ጋስትሮኖሚክ ምልክቶች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። በክልሉ ውስጥ ከሚገኙት "ጨለማ" የወይን እርሻዎች ውስጥ 75% የሚሆነውን ቦታ ይይዛል. እነዚህ የወይን ፍሬዎች ሮሴ እና ቀይ የተዋሃዱ ወይን, እንዲሁም ነጠላ-የተለያዩ ዝርያዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ.

ሌሎች ስሞች

ለ Sangiovese ዓይነት ሌሎች ስሞች: ብሩኔሎ, ሞሬሊኖ, ኒዬሉቺዮ, ፕሩኖሎ አሕዛብ, ሳንጊዮቬሴ ግሮሶ, ሳንጊዮቬሴ ፒኮሎ, ሳንጊዮቬቶ.

ልዩ ባህሪያት.

ነጠላ-varietal Sangiovese ወይኖች ሀብታም መዋቅር, ይጠራ ፍሬ መዓዛ እና velvety tannin አላቸው. ብዙውን ጊዜ መጠጡ ከፍተኛ ደረጃ ላይ ለመድረስ ረጅም እርጅና ያስፈልጋቸዋል.

የወይን ፍሬ ባህሪያት:

• ሞቃታማ ግን ሞቃታማ ያልሆነ የአየር ሁኔታን ይመርጣል
• በረዶዎችን እና የሙቀት ለውጦችን አይታገስም።
• ዘግይቶ ይበሳል
• ከፍተኛ ምርት ይሰጣል
• ፎቶፊለስ
• ብዙ ክሎኖች አሉት
• የካልሲየም አፈርን ይወዳል, አሸዋ እና ሸክላ አይወድም

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 4/10
• አሲድነት 10/10
• ጥንካሬ 7/10
• አካል 6/10
• ፍሬያማነት 4/10
• ታኒን 9/10

የአገልግሎት ሙቀት - 18 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ 4 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 20-30 ዶላር ነው.

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልሎች;

• ጣሊያን
• አርጀንቲና
• ሮማኒያ
• ፈረንሳይ
• አውስትራሊያ
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የቤሪ ፍሬዎች: እንጆሪ, ቼሪ, ጣፋጭ ቼሪ, በቅሎ, ቀይ ከረንት, ብሉቤሪ, ጥቁር እንጆሪ, እንጆሪ
• ተክሎች: ቫዮሌት, ጥድ, ሚርትል, ሮዝ, ቲማቲም, የቲማቲም ቅጠሎች, ጠቢብ, የሻይ ቅጠሎች
• ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ሮዝሜሪ, ቲም, አኒስ, ኦሮጋኖ
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ፍሬዎች: ፕሪም, በለስ, የደረቁ ቼሪ, ዋልኖቶች
• በርሜል፡ ኦክ፣ ታር፣ እንጆሪ፣ ፕለም፣ ቫኒላ፣ ማዕድናት፣ ምድር፣ የትምባሆ ቅጠል፣ ቡና፣ ጭስ፣ ቸኮሌት፣ ቆዳ
• ሌላ: የተጠበሰ ፔፐር, ሸክላ, ጡብ, ሲሊከን

ምልክት ማድረግ.

Sangiovese varietal ወይን በዓይነቱ ስም ብቻ ሳይሆን ወይኑ በተበቀለበት ክልል ስምም ሊሰየም ይችላል።

የሚከተሉት ስሞች በመለያዎች ላይ ሊገኙ ይችላሉ:

• ቺያንቲ;
• ካርሚግናኖ;
• Nobile di Montepulciano;
• Morellino di Scansano;
• ብሩኔሎ ዲ ሞንታልሲኖ
• ሮስሶ ዲ ሞንታልሲኖ;
• Sangiovese di Romagna;
• ሞንቴኩኮ;
• ሞንቴፋልኮ Rosso.

ሳንጊዮቬዝ የሚለው ስም የመጣው ከላቲን ሳንጊስ ጆቪስ ሲሆን ትርጉሙም “የጁፒተር ደም” ማለት ነው። በዚህ ትርጉም ላይ በመመስረት፣ በጥንቷ ሮም ዘመን ወይኖች ይመረታሉ የሚል ንድፈ ሐሳብ ወጣ። ለመጀመሪያ ጊዜ ስለ Sangiovese በጽሑፍ የተጠቀሰው በ 1590 ምንጮች ውስጥ ተመዝግቧል. ልዩነቱ Sangiogheto ተብሎ ይጠራል. ይህ ስም ከ Sangiovese ጋር እንደሚመሳሰል በትክክል አልተረጋገጠም, ነገር ግን አብዛኛዎቹ ተመራማሪዎች ወደዚህ አስተያየት ያዘነብላሉ. በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ይህ ዝርያ በቱስካኒ ተሰራጭቷል, ነገር ግን ከእሱ የተሰራ ወይን በብዛት አይታወቅም ነበር; በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ላይ ብቻ. መጠጡ እውነተኛ ተወዳጅነት አግኝቷል. የጣሊያን ወይን ሰሪዎች ሳንጂዮቬስን ወደ ዓለም ገበያ ለማምጣት ወሰኑ, እና ተሳካላቸው.

ከተለያዩ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ባለ ሙሉ ሰውነት የሳንጊዮቬዝ ቀይ ወይን ጠጅ ቀለም። የፍራፍሬው ማስታወሻዎች በተለይ ከዕፅዋት እና ከቲማቲም ጋር በደንብ ያሳያሉ. ከፍተኛ የታኒን ይዘት ያለው Sangiovese, ከተጠበሰ ስጋ, ጠንካራ አይብ, የባህር ምግቦች እና ከተጨሱ ቋሊማ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. በጣሊያን ውስጥ, ይህ ወይን ብዙውን ጊዜ በስብ የአከባቢ ምግቦች ይቀርባል. ዋናው ነገር ዕፅዋትን እና የወይራ ዘይትን በሚዘጋጅበት ጊዜ መቆንጠጥ አይደለም.

ሲራህ

ሲራ ቀይ እና ሮዝ ወይን ለማምረት የሚያገለግል የወይን ዝርያ ነው። በአዲሱ ዓለም አገሮች ብዙውን ጊዜ ሺራዝ ይባላል. ነጠላ-የተለያዩ ሲራህ ወይን ጠጅ ለስላሳ ነው፣ በታኒን ከፍተኛ መጠን ያለው እና በቅመም ማስታወሻዎች የተያዘ ውስብስብ እቅፍ አለው። በዋነኛነት የሚመረተው በአውስትራሊያ፣ ፈረንሳይ እና አሜሪካ ነው። የሳይራ ወይኖች ከሌሎች ዝርያዎች ጋር በደንብ ይጣመራሉ, ወደ ድብልቅው ይጨምራሉ የመጀመሪያ ጣዕምቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመሞች.

የቀይ ወይን ሲራ ባህሪዎች

• ጣፋጭነት 6\10
• አሲድነት 6\10
• ጥንካሬ 7\10
• አካል 10\10
• ፍሬያማነት 5\10
• ታኒን 6\10

የአገልግሎት ሙቀት - 18 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ5-9 ዓመታት ነው.

አማካይ ወጪ 5-15 ዶላር ነው።

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የተፈጥሮ ቀይ ወይን ሲራ ምርት ክልሎች:

• ፈረንሳይ
• አውስትራሊያ
• ስፔን
• አርጀንቲና
• ጣሊያን
• ሌሎች የወይን ክልሎች

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• ቤሪ እና ፍራፍሬ: ብሉቤሪ ፣ ጥቁር ከረንት ፣ ቀይ ከረንት ፣ ባርቤሪ ፣ እንጆሪ ፣ ቼሪ ፣ ብላክቤሪ ፣ እንጆሪ ፣ ፕሪም ፣ እንጆሪ
• እፅዋት፡ ባህር ዛፍ፣ አረግ፣ ሊኮርስ፣ የወይራ ፍሬ፣ ሊኮርስ፣ ሚንት፣ ስታር አኒስ
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ጥቁር በርበሬ, አረንጓዴ በርበሬ, ነጭ በርበሬ, ቀይ በርበሬና, አኒስ, ሮዝሜሪ, ቀረፋ.
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ፍሬዎች: ቀኖች, በለስ, ኮኮናት
• በርሜል: ቸኮሌት, የሲጋራ ሳጥን, ጭስ, ትምባሆ, ቅርንፉድ, ኦክ, ቫኒላ
• ሌላ: ማዕድናት ቆዳ, መሬት, ቡና, ያጨሰ ሥጋ, ቤከን, ማርዚፓን, ብላክቤሪ ጃም

የወይን ፍሬ ባህሪዎች

• ቀዝቃዛ እና ሞቃታማ የአየር ሁኔታን በደንብ ይታገሣል.
• ለበረዶ ስሜታዊ።
• በሽታዎችን መቋቋም.
• ስለ አፈር ጥሩ አይደለም.
• በወቅቱ አጋማሽ ላይ ምርትን ይሰጣል.
• ቤሪዎቹ ወፍራም-ቆዳ, ጨለማ, ጥቁር ማለት ይቻላል.

እንደ ክልሉ ላይ በመመርኮዝ የጣዕም እና መዓዛ ጥላዎች;

• ፈረንሳይ፡ ጭስ፣ ሊኮርስ፣ ባህር ዛፍ፣ ኮከብ አኒስ።
• አውስትራሊያ: ብላክቤሪ ጃም, ማዕድናት, ምድር, ቆዳ, ፕለም, ጥቁር በርበሬ.
• አሜሪካ: ብላክቤሪ, ሰማያዊ እንጆሪ, ትምባሆ.
• አርጀንቲና, ስፔን, ደቡብ አፍሪካ: ቸኮሌት, ቫኒላ, ብላክቤሪ, ትምባሆ, ጥቁር በርበሬ.
• ቺሊ: ፕለም, የወይራ ፍሬ, አረንጓዴ በርበሬ, ጥቁር እንጆሪ, ቆዳ.

ዝቅተኛ ምርት ጥሩ ወይን ጠጅ ለማግኘት ቅድመ ሁኔታ ነው.

የወይን ጠጅ አምራቾች ብዙ ጊዜ “ሲራ እይታን ትወዳለች” ይላሉ። ምክንያቱም ምርጡ የወይን እርሻዎች አብዛኛውን ጊዜ በኮረብታ ላይ ስለሚገኙ አፈሩ ድሃ በሆነበት። የወይኑ ተክሎች አነስተኛ ምርት ይሰጣሉ, ነገር ግን በቤሪው ውስጥ ያለው ጭማቂ የበለጠ የተከማቸ ነው, ይህም የተሻለ ጥራት ያለው ወይን ለማግኘት ያስችላል.

ሲራ ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ጠጅ ሲሆን ጥሩ መዓዛ ካለው ምግብ ጋር ይጣመራል። በጥንቃቄ ከተጠበሰ ስጋ, ጨዋታ, ሰላጣ, ፓስታ, ፒዛ, ኬባብ እና ያረጁ አይብ ጋር ሊጣመር ይችላል. እነዚህ ምግቦች የወይኑን ጣዕም ጥቃቅን ጥቃቅን ነገሮች ለማምጣት ይረዳሉ. ሲራ ብዙ ቅመሞችን የያዘ ምግብ ያሟላል። እና የዚህ መጠጥ እቅፍ ውስጥ ካለ በከፍተኛ መጠንየቤሪ ማስታወሻዎች አሉት ፣ እሱ ከቤሪ መሙላት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

Tempranillo

የ Tempranillo የወይን ዝርያ በፖርቱጋል እና ስፔን ውስጥ በስፋት ተስፋፍቷል, እዚያም ብዙ ጥራት ያለው ጠረጴዛ እና የተጠናከረ ወይን መሰረት ይመሰርታል. ለተሻለ መዋቅራዊ ሚዛን, ብዙውን ጊዜ በቅንጅቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ነጠላ-የተለያዩ የቴምፕራኒሎ ወይኖች በፖርቱጋል ውስጥ በብዛት አይመረቱም። እነሱ በዋነኝነት የሚመረቱት በስፔን ውስጥ ነው ፣ የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ለዚህ ዝርያ ወይን ለማብሰል የበለጠ ተስማሚ ናቸው።

ሌሎች ስሞች.

የ Tempranillo የወይን ዝርያ በሌሎች ስሞች ሊገኝ ይችላል: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago , Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

ልዩ ባህሪያት

ምንም እንኳን የበለጸገ ጣዕም ቢኖርም, እነዚህ የተለያዩ ወይን ጠጅዎች ቀላል እና ትኩስ ናቸው. ቴምፕራኒሎ የሚባሉት ምርጥ ወይኖች የሚጠበቀው ከባድ ቅባት የላቸውም።

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 2\10
• አሲድነት 5\10
• ጥንካሬ 7\10
• የሰውነት መጠን 8\10
• ፍሬያማነት 5\10
• ታኒን 6\10

የማገልገል ሙቀት - 16-18 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ 1 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 15-20 ዶላር ነው.

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልሎች;

• ስፔን
• ፖርቹጋል
• አርጀንቲና
• ፈረንሳይ
• አውስትራሊያ

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የቤሪ ፍሬዎች: እንጆሪ, ጥቁር ጣፋጭ, ቀይ ከረንት, እንጆሪ, ፕሪም, ቼሪ, ሰማያዊ እንጆሪ, የዱር እንጆሪ, ጥቁር እንጆሪ, ክራንቤሪ, ፒች.
• ተክሎች: ቲማቲም, ጥድ ሙጫ, ሳቮሪ, ከአዝሙድና, licorice, እንጨት, ድንብላል, licorice.
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ቅርንፉድ, አኒስ, ቤይ ቅጠል, ጥቁር በርበሬ, ሮዝሜሪ
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ለውዝ: ፕሪም, ዘቢብ, በለስ, hazelnuts, ለውዝ
• በርሜል: ትምባሆ, ቫኒላ, ቸኮሌት, ኮኮናት, ዝግባ, ኮኮዋ, ኦክ, ቀረፋ.
• ሌላ፡ ቆዳ፣ ማር፣ ቡና፣ ቲማቲም መረቅ፣ ማዕድናት፣ የተጠበሰ ዳቦ፣ ጭስ፣ ካራሚል፣ እንጆሪ ጃም

የተጋላጭነት ምልክት ማድረግ;

• ቪን ጆቨን. ወጣት ወይን በበርሜል ውስጥ ያለ እርጅና ፣ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የታሰበ አይደለም እና ከስፔን ውጭ በጭራሽ አይገኝም።
• ለ 2 ዓመታት እርጅና, 6 ወሩ በአሜሪካ የኦክ በርሜሎች.
• ለ 3 ዓመታት እርጅና, ከዚህ ውስጥ 1 አመት በኦክ በርሜል ውስጥ ነው.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver በ Eger ውስጥ በሃንጋሪ ወይን ክልል ውስጥ ብቻ ሊመረት የሚችል ቀይ ቅልቅል ወይን ነው. ምርቱ ጥብቅ ቁጥጥር እና ቁጥጥር ይደረግበታል. ጥራት ያለው ወይን ጠጅ መካከለኛ-ጥቁር የሩቢ ቀለም ከቅመማ ቅመሞች ፣ ቀይ እና ጥቁር ፍሬዎች ማስታወሻዎች ጋር። Egri Bikaver አንዳንድ ጊዜ "Eger Bull Blood" ወይም በቀላሉ "የበሬ ደም" ተብሎም ይጠራል.

ጥቅም ላይ የዋሉ የወይን ፍሬዎች;

• ኬክፍራንኮስ
• ፖርጊዘር
• ካዳርካ
• Blauburger
• ቱራን
• ቢቦርካዳካ
• ዝዋይግልት
• Cabernet ፍራንክ
• Cabernet Sauvignon
• ሜርሎት
• Pinot noir
• ሜኖየር
• ሺራዝ

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

• ጣፋጭነት 5\10
• አሲድነት 7\10
• ጥንካሬ 9\10
• የሰውነት መጠን 7\10
• ፍሬያማነት 7\10
• ታኒን 7\10

የማገልገል ሙቀት - 16-18 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ ከ 1 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 5-15 ዶላር ነው።

ብርጭቆ ለቀይ ወይን.

የምርት ክልል:

• ኢገር፣ ሃንጋሪ

ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ማህበራት;

• የቤሪ ፍሬዎች: ቼሪ ፣ ፕለም ፣ ብላክቤሪ ፣ ሮማን ፣ እንጆሪ ፣ ቀይ ከረንት ፣ እንጆሪ ፣ ጥቁር ከረንት ፣ ፖም
• ተክሎች: የደረቁ ዕፅዋት, hibiscus
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: ቫኒላ, ጥርስ, ጥቁር ፔይን
• ሌላ: ቡና, እንጆሪ ጃም, እንጨት, ቸኮሌት

ዘመናዊ ወይን Egri Bikaver የተሰራው ላለፉት 130-150 ዓመታት ብቻ ነው. ቀደም ብሎ አብዛኞቹለመጠጥ የሚሆን ጥሬ እቃዎች በካዳካ ዝርያ ይቀርቡ ነበር, ከዚያም ጥሩ መዓዛ ያለው ቀይ ወይን ጠጅ ይዘጋጅ ነበር. ይሁን እንጂ በ 1886 በ Eger ውስጥ የ phylloxera ተባይ ታየ. በነፍሳት ጥቃቶች ምክንያት አብዛኛው የወይን እርሻዎች ሞተዋል። ከዚያም ሌሎች ዝርያዎች ወደ Egri Bikaver ቅልቅል በከፍተኛ መጠን መጨመር ጀመሩ, ለዚህም ነው የወይኑ ስብጥር እና ባህሪ የተለወጠው.

የ Egri Bikaver ዓይነቶች

ክላሲክ ኢግሪ ቢካቨር፡

• ቢያንስ 3 የወይን ዘሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
• የእያንዳንዱ ዝርያ ድርሻ ከ 50% አይበልጥም.
• በድብልቅ ውስጥ ዋነኛው ዝርያ kekfrankosh ነው።
• የቱራን እና የቢቦርካዳካ ዝርያዎች አንድ ላይ እና በተናጠል ከ 10% አይበልጥም.
• በበርሜሎች ውስጥ ቢያንስ ለስድስት ወራት እርጅና.
• በጠርሙስ ብቻ ይሸጣል.

Egri Bikaver የላቀ፡

• ቢያንስ 5 የወይን ዘሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
• ከኬክፍራንኮሽ ዝርያ በስተቀር የእያንዳንዱ ዝርያ ድርሻ ከ 30% አይበልጥም.
• የኬክፍራንኮሽ ዝርያ ድርሻ 30-50% ነው.
• የቱራን ዝርያ ድርሻ ከ 5% አይበልጥም.
• የ Cabernet Franc እና Cabernet Sauvignon ዝርያዎች ድርሻ ከ 30% በላይ ነው.

ኢግሪ ቢካቨር ከቅመም ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣ በተለይም የበሬ ሥጋ እና ጨዋታ፣ ለምሳሌ ስቴክ፣ ጎላሽ ወይም ጥብስ። ከቅመማ ቅመሞች ውስጥ, ፓፕሪካ ከእሱ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳል.

በእነዚህ ፎቶዎች ውስጥ በጣም ጥሩው ደረቅ እና ጣፋጭ ቀይ ወይን ቀርቧል-

እያንዳንዱ ሰው ጥሩ ወይን ጠጅ ጠባይ አይደለም እና ሁሉም ሰው ለመግዛት እድሉ የለውም, ግን ቀላል እና ጥራት ያለው ወይን, ይህም ምግብን ወይም የምሽት ስብሰባዎችን ማብራት ይችላል, በብዙዎች ይወዳሉ. በዚህ ጉዳይ ላይ, ጥያቄው የሚነሳው በንግድ ውስጥ የትኛው ወይን ጣፋጭ እና ርካሽ እንደሆነ እና ይህም የዘመናዊው የኬሚካል ኢንዱስትሪ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት እንዴት እንደሚወሰን ነው.

ለዚህም ነው ጥሩ እና ርካሽ ወይን በሚመርጡበት ጊዜ ትኩረት መስጠት የሚገባውን ነገር የሚያብራራ ግልጽ የሆኑ መመዘኛዎች ዝርዝር ያስፈልገናል. በተጨማሪም, በበይነመረቡ ላይ ብዙ ቁጥር ያላቸውን አዎንታዊ ግምገማዎች ያገኙ እና ስለዚህ ምርጫ የሚገባቸው በርካታ ዝርያዎች አሉ. እና ይህ ሁሉ በበለጠ ዝርዝር ውስጥ ይብራራል.

• የትውልድ ሀገር። ሁሉም ማለት ይቻላል ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የአውሮፓ ወይኖች ተመሳሳይ የወይን ዝርያ ያላቸው እና በግምት እኩል ጥራት ያላቸው ከደቡብ አሜሪካ ፣ ከአፍሪካ ወይም ከኦሺኒያ ከአልኮል የበለጠ ዋጋ ያስከፍላሉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ እንደ ቺሊ፣ ደቡብ አፍሪካ፣ አውስትራሊያ እና ኒውዚላንድ ያሉ አገሮች ጥሩ እና በአንጻራዊነት ርካሽ ወይን ያመርታሉ።
• የሚሸጥበት ቦታ። በልዩ የወይን ቡቲክ ውስጥ ውድ ወይን መግዛት የተሻለ ነው ፣ ግን የበለጠ የበጀት አማራጮች - በትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ፣ በተለይም ሰንሰለቶች ፣ ስማቸው የሚንከባከቡ እና በትንሽ ምልክት ትልቅ መጠን መግዛት ይችላሉ።

• የምርት አመት. ሁሉም ማለት ይቻላል ጥሩ እና ርካሽ ወይን ወጣት ነው። እንዲህ ዓይነቱ አልኮሆል በጊዜ ሂደት አይሻሻልም, እና በትክክል ካልተከማቸ, ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ ይከሰታል, ምክንያቱም ሁሉንም ሁኔታዎችን - የሙቀት መጠንን, እርጥበት እና ብርሃንን ለመጠበቅ በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ እየባሰ ይሄዳል. ስለዚህ, ጣፋጭ እና ርካሽ ወጣት ወይን በሚመርጡበት ጊዜ, በተለይም በዚህ አመት አዲስ ምርትን መምረጥ አለብዎት. ስለ እርጅና ምርቶች ማውራት ምንም ፋይዳ የለውም;
• ውህድ። መለያውን በጥንቃቄ ማጥናት ያስፈልጋል. ጥሩ እና ርካሽ ወይን የሚያመርት አምራች በእርግጠኝነት የወይኑን ዝርያ, የእድገቱን ቦታ እና የምርት አመት ያመለክታሉ, ምክንያቱም እንዲህ ያለው መረጃ ምርቱን በገዢው ዓይን ያጎላል. እንደነዚህ ያሉ ጽሑፎች አለመኖር ወይም በጣም በትንሽ ህትመት ውስጥ መገኘታቸው የመጠጥ ጥራቱን ዝቅተኛነት ያሳያል.

• የወይን ቀለም. ልምምድ እንደሚያሳየው ከተመሳሳይ ቀይ ወይን ጥሩ እና ርካሽ የሆነ ደረቅ ወይም ከፊል-ደረቅ ነጭ ወይን ለማግኘት ቀላል ነው. በዚህ ሁኔታ ነጠላ-የተለያዩ ናሙናዎችን መምረጥ የተሻለ ነው. በውስጣቸው ያለውን የወይኑን ዝርያ ጣዕም እና መዓዛ መለየት እና ጥራቱን በጣም ውድ ከሆነው አናሎግ ጋር በማነፃፀር ከተለያዩ ዝርያዎች ቅልቅል በተሰራ መጠጥ ውስጥ መዓዛው እና ጣዕሙ በሚቀላቀሉበት መጠጥ ውስጥ ቀላል ነው.
• የወይን ዝርያዎች. እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ የሆነ ልዩነት አለው, ይህ ሁለቱንም በማልማት እና በማቀነባበር እና በእርጅና ላይ ይሠራል; ከነጭ ዝርያዎች መካከል, ይህንን ልዩነት የሚያሟሉትን መለየት እንችላለን-Chardonnay ከቀይ ዝርያዎች መካከል እነዚህ ሜርሎት, ሺራዝ እና ፒኖቴጅ ናቸው.

• ዋጋ የበጀት ወይን ነፃ ማለት አይደለም, የጠርሙሱ ዋጋ ከ 3 እስከ 9 ዶላር ውስጥ ከሆነ, የዱቄት ምርት የመሆኑ 90% ዕድል አለ. ጋር በጣም አስተማማኝ ምድብ ጥሩ ጥምረትዋጋ እና ጥራት ከ 9 እስከ 18 ዶላር ይደርሳል. እንዲህ ዓይነቱ ወይን የጥራት ቁጥጥር ይደረግበታል, እና መለያው ከወይኑ መሆኑን የሚያመለክት ከሆነ, እንደዚያ ነው.
• የሀገር ውስጥ አምራች. ባለፉት አስርት አመታት ውስጥ አነስተኛ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው የግል ድርጅቶች አንድ ጊዜ የተተዉ የመንግስት የወይን እርሻዎችን መግዛት እና ከውጪ የሚመጡ መሳሪያዎችን በመጠቀም አልኮልን ለማምረት ጀመሩ. ከእሱ ምንም ልዩ ውስብስብነት መጠበቅ አይችሉም; ዝቅተኛ ዋጋዎችበጣም። ይህ የሆነበት ምክንያት የእነሱ ወጪ መጓጓዣን ፣ ግዴታዎችን እና መጋዘንን ሳያካትት እንደ ተመሳሳይ የዋጋ ክፍል የሚመጡ አናሎግዎች ናቸው።

• የማስተዋወቂያ ንጥል. ሁለት ዓይነት ቅናሾች አሉ፡ የመጀመሪያው፡ የምርት የመደርደሪያው ሕይወት ሊያበቃ ሲል፡ ሁለተኛው፡ አንድ ትልቅ የችርቻሮ ሰንሰለት ከፍተኛ መጠን ያለው ሸቀጥ ሲገዛ እና በትንሹ ኅዳግ በመሸጥ ምስሉን ከፍ ያደርገዋል። የገዢዎች ዓይኖች. ርካሽ ነገር ግን ጥሩ ወይን መግዛት የሚችሉት በሁለተኛው ዓይነት አክሲዮኖች ላይ ነው.
• ጠመዝማዛ ካፕ አመላካች አይደለም። በርካሽ አልኮሆል ላይ የጠመዝማዛ ካፕ ጥቅም ላይ የሚውልበት stereotype አለ፣ እና የቡሽ ካፕ በጣም ውድ በሆኑት ላይ ጥቅም ላይ ይውላል። በእውነቱ, ለሁሉም ቴክኒካዊ ዝርዝሮችየ screw plug ከጥንታዊው አቻው የላቀ ነው። በመጀመሪያ, ዕቃውን ሙሉ በሙሉ ይዘጋዋል, ይህም በማከማቻው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል, በሁለተኛ ደረጃ, ለ "ቡሽ በሽታ" አይጋለጥም, ለመክፈት ምቹ እና ያልተጠናቀቀ መጠጥ ለመዝጋት በጣም ምቹ ነው.

ጥሩ ርካሽ ወይን ዝርያዎች ደረጃ አሰጣጥ

ነጭ ደረቅ

• “ቪንሆ ቨርዴ” ፖርቹጋላዊ ሲሆን ከፊሉ የሚያብለጨልጭ “አረንጓዴ ወይን” ከብርሃን ፣ መንፈስን የሚያድስ አሲድ። ከ 9 እስከ 11 ዲግሪዎች ጥንካሬ ያለው እና የበጋ ምሽት እና ቀላል ምግብን በትክክል ያሟላል. በዋናነት በልዩ መደብሮች ይሸጣል፣ ብዙ ጊዜ በሱፐር ማርኬቶች ወይም ሬስቶራንቶች ይሸጣል።

• - ከቬኒስ ክልል የሚጠጣ መጠጥ, የሚያብረቀርቅ ሊሆን ይችላል. የተሠራው ከጋርጋኔጋ ወይን ሲሆን በመነሻነት የተጠበቁ የንግድ ምልክቶች ናቸው-DOC ወይም DOCG። የእነዚህ ወይን ጥንካሬ በ 9.5 ዲግሪ ይጀምራል, የኦርጋኖሌቲክ ባህሪያት ከተወሰኑ አምራቾች ይለያያሉ, ነገር ግን የተለመደው ባህሪው የመዓዛ እና ጣዕም ተለዋዋጭነት እና ተለዋዋጭነት ነው.

• - ይህ ዝርያ በሁሉም አህጉራት ላይ ይበቅላል ፣ በብዙ አገሮች ውስጥ ጥራት ያለው ወይን ለማምረት ለተሳካላቸው የአርጀንቲና ፣ የደቡብ አፍሪካ እና የኒውዚላንድ ምርቶች ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል ። ከዚህም በላይ እንዲህ ዓይነቱ አልኮሆል በኦክ በርሜሎች እና በአይዝጌ አረብ ብረቶች ውስጥ ሁለቱንም ሊያረጅ ይችላል. የመጀመሪያው ሀብታም እና ጣፋጭ ነው, ሁለተኛው ደግሞ የበለጠ ጎምዛዛ እና ሕያው ነው.

ይህን ያውቁ ኖሯል?ነጭ ወይን የገለባ ቀለም የሚያገኘው በኦክ በርሜሎች ውስጥ ካረጀ በኋላ ብቻ ነው። ይህ ሁኔታ በመለያው ላይ ካልተንፀባረቀ ፣ አልኮል ብዙውን ጊዜ ከመጠን በላይ ኦክሳይድ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ርካሽ ቅጂዎች ብዙውን ጊዜ በጠርሙስ ውስጥ ስለሚሸጡ የፈሳሹን ትክክለኛ ቀለም ለማወቅ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል። ቀላል፣ ፈዛዛ እና/ወይም አረንጓዴ ቀለም ያላቸውን ወይኖች መምረጥ የተሻለ ነው።

ነጭ ጣፋጭ

- ከቶካጅ-ሄግያልጃ ክልል የሃንጋሪ ጣፋጭ ወይን አይነት። በሁለት የወይን ዘሮች ላይ የተመሰረተ ነው: Furmint እና Harlevel. የመጠጥ ኦርጋኖሌቲክ ጣዕም በዘቢብ ጣዕም እና በማር ቃናዎች የተሸለመ ነው; ሲቀዘቅዝ, ከፍተኛ ደረጃ እና ከፍተኛ የስኳር ይዘት ቢኖረውም በቀላሉ በቀላሉ ይጠጣል.

ቀይ ደረቅ

• - ከዚህ የወይን ተክል የተሠራ መጠጥ በሁሉም አገሮች ማለት ይቻላል ይበቅላል ፣ ቀደም ሲል በተጠቀሱት ደቡብ አሜሪካ ፣ አውስትራሊያ እና ኒው ዚላንድ እንዲሁም የሩሲያ አምራቾች በኢኮኖሚው ክፍል ውስጥ ጎልተው ይታያሉ ።

• - በፈረንሣይ ውስጥ ያለው ዝርያ በብዙ የዓለም ሀገሮች በተለይም በአውስትራሊያ ውስጥ ይመረታል ፣ ምርቱ በተመጣጣኝ ዋጋ ምክንያት እና ጣዕሙ እና መዓዛው ከጥንታዊው ፈረንሣይ የሚለይ በመሆኑ ሁለቱንም መሞከር ጠቃሚ ነው። ኦርጋኖሌቲክስ በከፍተኛ ሙሌት እና መዓዛ ይለያሉ. እንደበቀለበት ቦታ የቤሪ፣ ቫዮሌት፣ በርበሬ እና ቸኮሌት ማስታወሻዎች ሊኖሩ ይችላሉ፣ የጥቁር እንጆሪ እና የቡና ማስታወሻዎች የተለመዱ ናቸው።

• - በአርጀንቲና ውስጥ የተስፋፋ እና እዚያ እንደ “ብሔራዊ” የሚቆጠር የምዕራብ አውሮፓ የወይን ዝርያ። የአርጀንቲና ስሪት የበለጠ የበለጸገ ቀለም, የቬልቬት ሸካራነት እና የፍራፍሬ መዓዛ አለው. ጣዕሙም ለስላሳ ነው - የታኒን ተጽእኖ ያነሰ ነው.

አስፈላጊ!በምዕራባውያን ወይን ባህል ውስጥ ከፊል ጣፋጭ ዝርያ በጣም የተለመደ ስላልሆነ ርካሽ እና ጣፋጭ ከፊል ጣፋጭ ወይን ከውጭ ከሚመጡ አምራቾች መፈለግ የለብዎትም። ደረቅ ወይም ጣፋጭ.

ቀይ ጣፋጭ

• - ተመሳሳይ ስም ካላቸው ጥቁር የወይን ዝርያዎች የተሠሩ ወይን. በከፍተኛ ጥንካሬያቸው - ከ 13 እስከ 16 ዲግሪ እና ከፍተኛ የስኳር ይዘት - ከ 20 እስከ 30 በመቶ ይለያሉ. አንድ የተለመደ ልዩ ባህሪ አላቸው - በጣም አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች ከፍተኛ ይዘት የተፈጠረ ጠንካራ መዓዛ. ይህ ዝርያ ከምርጥ ውስጥ አንዱ በሆነበት ከሶቪየት ጊዜ ጀምሮ የተጠበቁ የአገር ውስጥ አምራቾች ምርቶች ልዩ ትኩረት ተሰጥቷል ፣ እና ምርቱ በከፍተኛ ደረጃ ላይ ነበር። በአሁኑ ጊዜ ሙስካት ውድ ያልሆነ እና ጥሩ ወይን ሆኖ ይቆያል, ይህም ማንኛውንም እንግዶች ለማከም አያሳፍርም.

• - በመነሻው ከዱሮ ወንዝ ሸለቆ የፖርቹጋል ወይን ነው, ነገር ግን በዩኤስኤስአር ውስጥ የራሱ የሆነ አናሎግ ነበረው, ቁጥራቸው 60 የሚያህሉ ዝርያዎች, 15 ቱ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ናቸው. አሁን ምርጡ ናሙናዎች በተመጣጣኝ ዋጋ በአርሜኒያ እና በክራይሚያ በሚገኙ ዳይሬክተሮች ይመረታሉ.

ዘመናዊ የዳበረ ንግድ ከመላው ዓለም ብዙ ጥሩ እና በተመሳሳይ ጊዜ ርካሽ የወይን ጠጅ ተደራሽነት ይሰጣል። በአንፃራዊነት ወጣት አምራቾች ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎችን ፣ መሳሪያዎችን እና የማምረቻ ቴክኒኮችን በመጠቀም ብዙ ዓይነት መጠጦችን ሊያቀርቡ ይችላሉ ፣ ይህም ተመሳሳይ ጥራት ካለው ፣ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የምእራብ አውሮፓ ዳይሬክተሮች ምርቶች በጣም ያነሰ ዋጋ ያስከፍላል። እንዲሁም ማዳን የቻሉ የሀገር ውስጥ ብራንዶችን ችላ አትበሉከፍተኛ ጥራት