እንቁላሎች (ትናንሽ ሰማያዊ) እንደ እንጉዳይ ለክረምት, የምግብ አዘገጃጀት. የእንቁላል ተክሎች ለክረምቱ እንደ እንጉዳይ ናቸው - ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር, ፈጣን እና ጣፋጭ

ኤግፕላንት ወይም "ትንሽ ሰማያዊ" በተለምዶ የሚባሉት, ለክረምቱ የቤት ውስጥ ዝግጅቶችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው. እነሱ ግልጽ የሆነ ጣዕም የላቸውም, ነገር ግን ጥሩ hygroscopic ባህሪያት ያለው ልቅ ብስባሽ አላቸው. ይህ ማለት ኤግፕላንት በጥሬው ማንኛውንም ማራናዳ (ማራናዳ) ይወስዳሉ, እራሳቸውን በሁሉም ጣዕም እና መዓዛ ያበለጽጉታል. እንደ እንጉዳዮች ያሉ የእንቁላል እፅዋት ልክ እንደዚህ ያለ የተመረተ ምግብ ዓይነት ናቸው። የውሸት ሰማያዊ እንጉዳዮች በተለያየ መንገድ ይዘጋጃሉ: አንዳንዶቹ በዝግጅቱ ላይ ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይመርጣሉ, እና አንዳንዶች ይህን ምግብ ከእንቁላል ጋር ያደርጉታል. በተጨማሪም የማምከን እና የማምከን የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች አሉ. በእኛ ጽሑፋችን ውስጥ በጣም አስደሳች እና በእርግጥ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ለሰማያዊ እንጉዳዮች ያገኛሉ ።

Eggplants ለክረምት ያለ ማምከን እንደ እንጉዳይ ናቸው, ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በክረምቱ ዝግጅት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የማምከን አለመኖር የቤት እመቤትን ጊዜ እና ጥረት በእጅጉ ይቆጥባል. ስለዚህ እንደዚህ ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶችእና እጅግ በጣም ተወዳጅ ናቸው. Eggplant ለክረምት ያለ ማምከን እንደ እንጉዳዮች ናቸው, ከዚህ በታች የሚያገኟቸው ፎቶግራፎች ያሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደ እንክብሎች ቀላል ነው. እና የእነሱ ጣዕም በተግባር ከተመረቱ እንጉዳዮች አይለይም.

ለክረምቱ ያለ ማምከን ለኤግፕላንት እንጉዳዮች የሚሆን ንጥረ ነገር

• ሰማያዊ - 1 ኪ.ግ
• ቅርንፉድ - 2-3 pcs.
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል- 2 pcs.
• ኮምጣጤ - 40 ሚሊ ሊትር.
• ጨው - 1 tbsp. ኤል.
• ውሃ - 1 ሊ.
• ጥቁር በርበሬ - 6 pcs .;

የእንቁላል እፅዋትን እንደ እንጉዳይ ያለ ማምከን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መመሪያዎች

1. ሰማያዊዎቹ መታጠብ አለባቸው, በፎጣ ላይ ይደርቁ እና ከዚያም ይላጡ. ከዚያም አትክልቶቹን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ.

   

2. ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ማርናዳው እስኪፈላ ድረስ ይቅበዘበዙ እና ይጠብቁ።

   

3. ከዚያም ኮምጣጤውን ያፈስሱ እና ሰማያዊዎቹን ይጨምሩ. ለ 7 ደቂቃዎች ያህል የተሸፈነውን ያነሳሱ እና ያበስሉ.

   

4. ቅመማ ቅመሞችን ከማራናዳው ውስጥ በተጠበሱ ማሰሮዎች ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት። ከዚያም ማሰሮዎቹን በሰማያዊ ይሞሉ.

   

5. ከዚያም ትኩስ ማሪንዳድ በዝግጅቶቹ ላይ ያፈስሱ እና ሽፋኖቹ ላይ ይከርሩ. እስኪቀዘቅዝ ድረስ ያዙሩት.

   

ክረምቱ ለክረምቱ ዘይት ውስጥ እንደ እንጉዳይ, የምግብ አሰራር

በዚህ ስሪት ውስጥ ሰማያዊዎቹን ከመፍላት ይልቅ በዘይት ውስጥ እናበስባለን. ለዚህም ምስጋና ይግባውና የሙቀት ሕክምናየሽንኩርት እና የሽንኩርት ጣዕም እና ሽታ በተሻለ ሁኔታ ይቀበላሉ. እና በውጤቱም ፣ የእንቁላል እፅዋት ለክረምቱ በዘይት ውስጥ እንደ እንጉዳዮች ናቸው ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ የበለጠ ይጠብቀዎታል ፣ በመልክም ሆነ በጣዕም እነሱ ከተመረጡ የጫካ እንጉዳዮች ጋር በጣም ይመሳሰላሉ።

በክረምቱ ወቅት በዘይት ውስጥ ከእንቁላል ጋር ለእንቁላል ቅመማ ቅመሞች

• ሰማያዊዎቹ - 2.5 ኪ.ግ
• ጨው - 1.5 tbsp. ኤል.
• ሽንኩርት - 1/2 pcs.
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 pcs .;
• ኮምጣጤ - 1/4 ስኒ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
• በርበሬ በድስት ውስጥ - 6 pcs .;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ኤል.

በዘይት ውስጥ ለክረምቱ እንጉዳዮችን ከእንቁላል ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መመሪያዎች

1. ሰማያዊዎቹን እጠቡ እና ይላጡዋቸው. ከዚያም እያንዳንዱን ፍሬ የእንጉዳይ ግንድ በሚመስሉ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. የእንቁላል እፅዋት ጭማቂውን እንዲለቁ ጨው ጨምሩ እና ለብዙ ሰዓታት ይውጡ።
2. ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ነጭ ሽንኩርቱን በግማሽ ይቀንሱ.
3. ሰማያዊዎቹን ከጭማቂው ውስጥ ይንቁ. ወደ ድስቱ ውስጥ ዘይት ይጨምሩ እና በደንብ ያሞቁ። ቀላል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶቹን በዘይት ይቅለሉት.

   ማስታወሻ! የእንቁላል እፅዋትን ከመጠን በላይ ላለማብሰል, በትንሽ ክፍሎች ያበስሏቸው, በማስተካከል ቀጭን ንብርብርወደ መጥበሻው ውስጥ.

4. የተዘጋጁት ሰማያዊዎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ እና በጠርሙሶች ውስጥ እንደሚከተለው አስቀምጣቸው-የመጀመሪያው የእንቁላል ሽፋን, ከዚያም ሁለተኛው የሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት, ከዚያም ሌላ የእንቁላል ሽፋን, ወዘተ.
5. ማራኒዳውን ማብሰል: ውሃን በጨው, በርበሬ እና በበርበሬ ቅጠል. ኮምጣጤን ጨምሩ እና ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ።
6. ቁርጥራጮቹን በውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያጠቡ ።

ክረምቱ ለክረምቱ እንደ እንጉዳይ ከነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ፣ የምግብ አሰራር

ሰማያዊ እንጉዳዮች ለክረምቱ እንደ ቅመማ ቅመም የተቀመመ መክሰስ ሊሠሩ ይችላሉ ። ይህንን ለማድረግ ብዙ ነጭ ሽንኩርት ወደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና ትኩስ በርበሬ. የእኛ ቀጣዩ ደረጃ-በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ለክረምቱ እንደዚህ ያለ ቅመም ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የእንቁላል እፅዋትን ከ እንጉዳይ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይነግርዎታል ።

ለክረምቱ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለእንቁላል ፍሬ የሚሆን ግብዓቶች

• ሰማያዊ - 2 ኪ.ግ
• የአትክልት ዘይት - 150 ሚሊ ሊትር.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
• ትኩስ በርበሬ - 2 pcs .;
• ጨው - 150 ግራ.
• ፖም ወይም ወይን ኮምጣጤ - 300 ሚሊ ሊትር.
• በርበሬ ለመቅመስ

በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በቅመም ኤግፕላንት የሚሆን አዘገጃጀት መመሪያ

1. ሰማያዊዎቹን በደንብ ያጠቡ እና ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም እያንዳንዱን ክበብ በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ዝግጅቶቹን በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ, ቅልቅል እና ለ 40-45 ደቂቃዎች ይተው.

   ማስታወሻ! ችላ አትበል" የጨው መታጠቢያ": ሰማያዊዎቹን ከመራራነት ያስታግሳል እና በማብሰሉ ሂደት ትንሽ ዘይት እንዲወስዱ ይረዳቸዋል.

2. የቀረውን ጨው ወደ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ብሬን እንደገና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ.
3. ሰማያዊዎቹን ይጨምሩ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
4. አትክልቶቹን አውጥተን ከመጠን በላይ ፈሳሹን እናስወግዳለን, በቆርቆሮ ውስጥ እንጥላለን.
5. ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና የእንቁላል ቅጠሎችን ይጨምሩ። በትክክል ለ 3-4 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.
6. ከዚያ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቀሉ እና ከአንድ ደቂቃ በላይ በእሳት ላይ ያቆዩ።
7. ቁርጥራጮቹ ሲሞቁ ቁርጥራጮቹን በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ እና በጥብቅ ይዝጉዋቸው. ናይሎን ሽፋኖች. ያዙሩት እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ። በዚህ ቅፅ ውስጥ ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ እና እስከ ክረምት ድረስ በጓዳ ውስጥ ያስቀምጧቸው.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለክረምቱ እንደ እንጉዳይ ያሉ የእንቁላል እፅዋትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከ "ወጥ ቤት ረዳቶችዎ" መካከል ባለ ብዙ ማብሰያ (multicooker) ካለዎት ለእንጉዳይ ጣፋጭ የተጠበሰ የእንቁላል እፅዋትን ለማዘጋጀት እንዲጠቀሙበት አበክረን እንመክራለን. የማብሰያ ሂደቱን ማፋጠን ብቻ ሳይሆን, ለተለየ የሙቀት ሕክምና ምስጋና ይግባውና በአትክልቶች ውስጥ ከፍተኛውን ቪታሚኖች ይጠብቃል. ከሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለክረምቱ እንደ እንጉዳይ ያሉ የእንቁላል እፅዋትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከእንጉዳይ ጋር ለእንቁላል ተክል የሚሆን ግብዓቶች

• ሰማያዊ - 1 ኪ.ግ
• ቺሊ በርበሬ - 1 pc.
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ጥርስ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
• ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር
• ጨው - 2 tbsp. ኤል.
• ውሃ - 1 ሊ.
• ቅርንፉድ - 2 pcs.
• ኮምጣጤ ይዘት - 1 tsp.
• allspice አተር
• ዲል
• parsley

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከእንቁላል ጋር ለእንቁላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ሰማያዊዎቹን (ማላቀቅ አያስፈልግዎትም) ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ.
2. ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ጨው ይጨምሩ። በ "Steam" ሁነታ ላይ ወደ ድስት አምጡ.
3. ውሃው እንደፈላ, ብሉቤሪ እና ኮምጣጤ ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ያስወግዱ. አትክልቶቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ.
4. አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ፔፐር ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር ከሰማያዊ ጋር ይቀላቅሉ። ለሠላሳ ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
5. ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና የአትክልት ዝግጅታችንን ይጨምሩ። የ "Stew" ሁነታን ይምረጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
6. ትኩስ የእንቁላል ቅልቅል ቅልቅል ወደ ንጹህ ማሰሮዎች በፍጥነት ያስቀምጡ እና ያሽጉ. የማምከን ሂደቱን ለማጠናቀቅ ወደ ላይ ማዞርዎን ያረጋግጡ.

እንቁላል ከእንቁላል ጋር እንደ እንጉዳይ, ፈጣን እና ጣፋጭ, የምግብ አሰራር

ምንም እንኳን ሰማያዊ ከእንቁላል እና እንጉዳይ ጋር ለክረምት ዝግጅቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ባይሆንም በጣም ቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃሉ. ይህ ከሁሉም በላይ ነው። በጣም ጥሩ አማራጭያልተጠበቁ እንግዶችን በመጠባበቅ የበጋ መክሰስ. ከምግብ አዘገጃጀታችን ውስጥ እንደ እንጉዳዮች ካሉ እንቁላሎች ጋር ጣፋጭ እና ጣፋጭ የእንቁላል እፅዋትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይወቁ ።

ለእንቁላል ከእንቁላል ጋር ለዕፅዋት የተቀመሙ ንጥረ ነገሮች

• መካከለኛ ሰማያዊ - 4 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc.
• እንቁላል - 2 pcs .;
• እንጉዳይ bouillon ኩብ - 1 pc.
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ
• ጨው ለመቅመስ

የእንቁላል እፅዋትን ከእንቁላል ጋር ለማዘጋጀት መመሪያዎች

1. ሰማያዊዎቹን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ.
2. እንቁላሎቹን ወደ ወፍራም አረፋ ይምቱ እና አትክልቶቹን ያፈስሱ. ቀስቅሰው, ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ይተውት.
3. ሽንኩርትውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በዘይት በድስት ውስጥ ይቅለሉት ። ሰማያዊዎቹን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት.
4. የተከተፈውን የእንጉዳይ ኩብ ጨምር እና እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል. እንዲሁም ለመቅመስ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ማከል ይችላሉ ። ዝግጁ!

የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ እንደ እንጉዳይ, የቪዲዮ የምግብ አሰራር

እነሱም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬልክ እንደ እንጉዳይ ከቪዲዮው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ከዚህ በታች ያገኛሉ. እነዚህ የተጠበሰ ሰማያዊዎች ግልጽ የሆነ የእንጉዳይ ጣዕም እና መዓዛ አላቸው.

መቅድም

በክረምቱ ወቅት ማንኛውም የቤት እመቤት በገንዳዋ ውስጥ ሁል ጊዜ ብዙ ማሰሮዎች ይኖሯታል። የታሸገ ኤግፕላንት. ይህ አትክልት በእሱ ታዋቂ ነው ጣዕም ባህሪያትማንኛውም የዝግጅት ዘዴ እና በተለያዩ ቪታሚኖች የበለፀገ እና ጠቃሚ ማይክሮኤለመንቶች. ለማቆየት በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ የእንጉዳይ ጣዕም ያለው የእንቁላል ፍሬ ነው.

የእንጉዳይ ጣዕም ያለው የእንቁላል ቅጠል ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምንም ይሁን ምን, ይህ አትክልት በመጀመሪያ የተወሰኑ ደረጃዎችን ማለፍ አለበት. የመጀመሪያ ደረጃ ሂደት. እርግጥ ነው, መጀመሪያ ማጠብ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ጭራው (ጅራት) ተቆርጧል. ከዚህ በኋላ አትክልቶቹ በተናጥል የተቆራረጡ ናቸው. እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷን ዘዴ ትመርጣለች-

• ርዝመቱ በ 4 ክፍሎች (ቁራጮች) ይከፈላል, ከዚያም በተቆራረጡ, ብዙውን ጊዜ ከ3-4 ክፍሎች ወይም ተጨማሪ- እንደ እንቁላል መጠን ይወሰናል;
• በመጀመሪያ ከ 1.5-2 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ ክበቦች, ከዚያም በ 4 ክፍሎች የተቆራረጡ;
• ወደ ትናንሽ ኩቦች;
• ትላልቅ አትክልቶች በ 4 ክፍሎች, እና ትናንሽ ደግሞ በ 2 ክፍሎች ይከፈላሉ.

ከዚህ በኋላ ከእንቁላል ውስጥ ያለውን መራራነት ማስወገድ ያስፈልግዎታል. በቆርቆሮ ጊዜ አትክልቶችን በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል አስፈላጊ ከሆነ, ከዚያም በጨው ውሃ መሞላት አለባቸው.የእንቁላል እፅዋቱ በእርጥበት ይሞላል እና በሙቀት ሕክምና ጊዜ ትንሽ ስብን ይወስዳል። ስለዚህ, አትክልቶች በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው መሆን እንዳለበት መሰረት በማድረግ በተዘጋጀው የጨው ማጠራቀሚያ ውስጥ ለ 30-60 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ. ማንኪያዎች.

ከእንቁላል ውስጥ መራራነትን ለማስወገድ ሌላ አማራጭ: በጨው ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉ ። በሁለቱም ሁኔታዎች, ከጨው ህክምና በኋላ, አትክልቶቹ በደንብ በውኃ መታጠብ አለባቸው. ይህ በደንብ ካልተደረገ, የተቀረው ጨው የተወሰነው የታሸገውን ምርት ጣዕም ሊጎዳ ይችላል. ውሃ ከታጠበ አትክልቶች ውስጥ መፍሰስ አለበት. ከዚህ በኋላ የእንቁላል ተክሎች ለቀጣይ ሂደት ዝግጁ ናቸው.

ከማገልገልዎ በፊት እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ የታሸጉ የእንቁላል ቅጠሎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ከዚያ በኋላ እፅዋትን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይጨምሩ ። የሱፍ አበባ ዘይት. ሳህኑ እንደ እንጉዳዮች ጣዕም ይኖረዋል.

አትክልቶቹን ለመቅመስ እናዘጋጃለን, ከላይ እንደተገለፀው, ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ በማለፍ, በርበሬውን በመቁረጥ እና ማሰሮዎቹን ማምከን. ከዚያም ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ጨው ይጨምሩ። የወደፊቱን marinade ወደ ድስት አምጡ ፣ እና ከዚያ ኮምጣጤን አፍስሱ እና እንደገና እንዲፈላ ያድርጉት። የተዘጋጁትን እንቁላሎች በሚፈላ marinade ውስጥ ያስቀምጡ ። የወደፊቱን "የውሸት እንጉዳዮችን" ለ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. እንቁላሎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ማሪኒዳው እንዲፈስ ያድርጉት።

አትክልቶቹን በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ ። ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይቅሏቸው. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. አትክልቶቹን ለሌላ 1 ደቂቃ ይቅቡት, ከዚያም በጋጣዎቹ ውስጥ በደንብ ያድርጓቸው. እቃዎቹን በክዳኖች እንዘጋለን, እንቀይራቸዋለን, ሙቅ በሆነ ፎጣ ወይም ብርድ ልብስ እንለብሳቸዋለን እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ እዚያው እንተዋቸው. ዝግጁ የሆኑ የእንቁላል ተክሎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንኳን ሊቀመጡ ይችላሉ, ነገር ግን መቀመጥ አለባቸው ጨለማ ቦታ. በሁለት ቀናት ውስጥ ለማገልገል ዝግጁ ናቸው.

ማሪንዶን በሚያዘጋጁበት ጊዜ, ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ. በመጀመሪያ, 60 ግራም በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል, ጨው ሙሉ በሙሉ ከተሟሟ በኋላ, ማራኔዳው ይጣላል. ጨው ጥሩ ጣዕም, በቂ ጨዋማ, ግን በጣም ጨዋማ መሆን የለበትም. አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ. በተጨማሪም ማሰሮዎቹን በተለመደው የፕላስቲክ ክዳን መዝጋት ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ጥብቅ እና አየር የተሞላ መሆን አለባቸው.

ምግብ ከማብሰያው በኋላ ከተመረጡት እንጉዳዮች ጣዕሙ የማይለይባቸው የእንቁላል እፅዋትን ለመጣል ሌላ ቀላል የምግብ አሰራር ። ያስፈልገዋል፡-

• ኤግፕላንት - 3 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት (ጭንቅላቶች) - 1 ቁራጭ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - በአስተናጋጁ ውሳኔ;
• ጨው (አዮዲን ያልሆነ) - 0.5 tbsp. ማንኪያዎች;
• ኮምጣጤ - 150 ሚሊሰ;
• ውሃ - 2.5 l.

አትክልቶቹን እናዘጋጃለን (በጽሁፉ መጀመሪያ ላይ እንደነበረው), ነጭ ሽንኩርቱን እንቆርጣለን እና 0.5 ሊትር ማሰሮዎችን እናጸዳለን. ከዚያም marinade እንሰራለን - ውሃ (2.5 ሊ) በአራት ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይጨምሩ-ኮምጣጤ ፣ የበርች ቅጠል እና ጨው። ከዚህ በኋላ ድስቱን በምድጃው ላይ ያስቀምጡት እና የተፈጠረውን ብሬን ወደ ድስት ያሞቁ።

በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ በሚፈላ ማራኔዳ ውስጥ የእንቁላል እፅዋትን ማብሰል. ሁሉም 3 ኪሎ ግራም አትክልቶች በአንድ ጊዜ በድስት ውስጥ የማይገቡ ስለሆኑ በአንድ ዓይነት ጨው ውስጥ በቡድን (በክፍል) መቀቀል አለባቸው። ከዚህ በኋላ የእንቁላል እፅዋትን ከማራናዳ ውስጥ በተቀማጭ ማንኪያ ያስወግዱ እና በጠርሙሶች ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጧቸው. በእያንዳንዱ መያዣ ላይ ነጭ ሽንኩርት (1-2 ጥርስ) በአትክልት ላይ ያስቀምጡ. ከዚያም ትኩስ ብሬን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ። እቃዎቹን በክዳኖች እንጠቀልላቸዋለን, ወደላይ እናዞራቸዋለን እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ እንለብሳቸዋለን. ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ እንደዚህ መቆም አለባቸው። ከዚህ በኋላ, በቀዝቃዛ, ነገር ግን እርጥብ ያልሆነ, ጨለማ ቦታ ውስጥ ለማከማቻ ይቀመጣሉ. ይህ የምግብ አሰራር ከ7-8 0.5 ሊትር የታሸገ የእንቁላል ፍሬን ያመጣል.

ቀድሞውኑ መስከረም ነው! የአትክልት አልጋዎች ቀስ በቀስ ባዶ ናቸው. ሙሉው መኸር ማለት ይቻላል ተሰብስቧል፣ ነገር ግን የእንቁላል ፍሬዎቹ አሁንም በጣም አረንጓዴ ቁጥቋጦዎች ላይ ተንጠልጥለው ይገኛሉ እናም በሚያብረቀርቁ እና በሚያብረቀርቁ ፍራፍሬዎች ይደሰታሉ። እና አሁንም ደስተኞች ይሆናሉ, ነገር ግን ሌሊቱ እየቀዘቀዘ እና ቀኖቹ እየዘነበ ይሄዳል. ፀሐይ ከደመና ጀርባ የሆነ ቦታ ተደብቋል። ስለዚህ እነዚህን አትክልቶች ለመሰብሰብ ጊዜው አሁን ነው.

እርግጥ ነው, ከእነሱ አንድ ጣፋጭ ነገር እናዘጋጃለን, ለምሳሌ, ሾጣጣ, ወይም ጣፋጭ በሆነ ምድጃ ውስጥ እንጋገራለን. ግን ሁሉንም በአንድ ጊዜ መብላት አይችሉም. ስለዚህ ለክረምቱ የተቀሩትን አትክልቶች እናዘጋጃለን. እና ዛሬ እናበስባለን ጣፋጭ መክሰስ“እንደ እንጉዳይ ያሉ የእንቁላል ዝርያዎች” ይባል ነበር።

ይህ ስም ከየት እንደመጣ በእርግጠኝነት መናገር አልችልም። እኔ የማውቀው ይህ የክረምት ሰላጣ ወይም አፕቲዘር (የምትሉት ምንም ይሁን ምን) በዚህ መንገድ ለረጅም ጊዜ እንደተዘጋጀ ብቻ ነው። ስለዚህ በዚህ ርዕስ ውስጥ የእኔ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ቀድሞውኑ ከ 30 ዓመት በላይ ነው. እሱ ከሌላ ሕይወቴ የመጣ እስኪመስል ድረስ ከረጅም ጊዜ በፊት ተገለጠልኝ። ዛሬ በእርግጠኝነት እጋራዋለሁ።

በአጠቃላይ እነዚህ ሰላጣዎች ለመዘጋጀት አስቸጋሪ ስላልሆኑ ተለይተው ይታወቃሉ. ከ "ትንሽ ሰማያዊ" የእንቁላል ተክሎች የተሰሩ ሌሎች ዝግጅቶች, በፍቅር እንቁላሎች ብለን እንደምንጠራው, ብዙ ጊዜ ይወስዳሉ. አንድ ሳቴስ ዋጋ ያለው ነው; ከዚያም መሙላቱን አዘጋጁ, ሁሉንም ነገር ንብርብር ያድርጉ ... በአጠቃላይ, ብዙ ስራዎች.

ወይ ያስፈልጋል ትልቅ ቁጥርሌሎች ንጥረ ነገሮች, በዋናነት አትክልቶች, ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና. ብዙ ሰላጣዎች እና ታዋቂው የእንቁላል ካቪያር በዚህ መንገድ ተዘጋጅተዋል.

ዛሬ የታቀዱት ዘዴዎች ሰላጣ በሚዘጋጅበት ጊዜ, በመሠረቱ, ከእንቁላል እና ከሽንኩርት በስተቀር, ከአትክልቶች ውስጥ ምንም ተጨማሪ ነገር አይጨምርም. በእኛ ምርጫ, ይህ የምግብ አሰራር በመጀመሪያ ደረጃ ነው. በጣም ተወዳጅ እና በተደጋጋሚ የሚያጋጥም ነው. እንዲያውም ክላሲክ ተብሎ ሊጠራ ይችላል.

ግን አሁንም እቃዎቹ የሚካተቱባቸውን ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶችን አካፍላችኋለሁ ደወል በርበሬእና ሌላው ቀርቶ ማዮኔዝ. እነዚህ አማራጮችም በጣም ጥሩ ናቸው. እና "ትናንሾቹን ሰማያዊ" ከወደዱ, እነሱን ማብሰል ይችላሉ የተለያዩ አማራጮች. ምንም እንኳን ሁሉም ተመሳሳይ ስም ቢኖራቸውም, ሁሉም የተለየ ጣዕም አላቸው, ከሌላው በተለየ.

የእንቁላል ፍሬዎች እንደ እንጉዳዮች ናቸው - ለክረምቱ ምርጥ ፈጣን እና ጣፋጭ የምግብ አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር ዛሬ ከሚቀርቡት አማራጮች ሁሉ በጣም ቀላሉ ነው. ከሌሎች የሚለየው ሰላጣን በፍጥነት በመጠቀም ማዘጋጀት ይችላሉ. ግን ሁልጊዜ ጣፋጭ ሆኖ ለሚቀጥለው ጊዜ አይተወውም ። ለዚህም ነው በዚህ ምድብ ውስጥ ካሉት ሰላጣዎች ሁሉ በጣም ተወዳጅ የሆነው.

ንጥረ ነገሮቹም ቀላል ናቸው. እና በመሠረቱ እነዚህ ኤግፕላንት, ነጭ ሽንኩርት, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ትኩስ ቃሪያ, እንደ የተፈለገውን አስቀድሞ ታክሏል ናቸው.

እኛ ያስፈልገናል:

• ኤግፕላንት - 1.5 ኪ.ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
• ዲል - 1 ጥቅል
• ሙቅ ካፕሲኩም - ለመቅመስ እና ለመፈለግ
• የአትክልት ዘይት - 80 ሚሊ ሊትር
• ኮምጣጤ 9% - 70 ግራ
• ጨው - 1.5 tbsp. ማንኪያዎች

አዘገጃጀት፥

1. እንቁላሎቹን እጠቡ እና ግንዱን ይቁረጡ. ከዚያም ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ, ወይም ትንሽ የተራዘመ ቅርጽ ይስጧቸው. በ በአጠቃላይእንዴት እንደምንቆርጣቸው ምንም ችግር የለውም - የፈለጉትን ወደ ኪዩቦች ፣ ክበቦች መቁረጥ ይችላሉ ።

2. ውሃውን ወደ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ስለዚህ መጠኑ በግምት ግማሽ ያህል ነው። በፍጥነት እንዲፈላ እሳቱ ላይ ያስቀምጡት እና በክዳን ይሸፍኑት.

3. የተከተፉ የእንቁላል ቅጠሎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ማፍላቱ ለትንሽ ጊዜ ይቆማል, ነገር ግን በፍጥነት እንዲቀጥል ለማድረግ, ድስቱን በክዳን መሸፈን እና እንፋሎት እንዲወጣ ለማድረግ ትንሽ ቀዳዳ በላዩ ላይ መተው ይችላሉ.

ውሃው እንደገና እንደፈላ, ክዳኑ መወገድ አለበት.

4. የተቆራረጡትን ቁርጥራጮች ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በዚህ ጊዜ, በየጊዜው ይዘቱን ከላይ ወደ ታች ያንቀሳቅሱ. እውነታው ግን ፍራፍሬዎቹ እራሳቸው በጣም ቀላል ናቸው, እና ሁሉም ወዲያውኑ ወደ ላይ ይወጣሉ. እና የታችኛው ክፍልፋዮች ከተበስሉ, የላይኞቹ ምንም ውሃ ሳይኖር በታችኛው ላይ ይተኛሉ. እና ሁሉንም በእኩል መጠን መቀቀል ለእኛ አስፈላጊ ነው. ለዚያም ነው እነሱን በትንሹ ማንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል, ወይም በምሳሌያዊ አነጋገር, በሚፈላ ውሃ ውስጥ "መታጠብ".

5. በሚፈላበት ጊዜ ውሃው በትንሹ ማጨል ይጀምራል; ከቀለም ጋር, መራራነት ከቆዳ እና ከቆዳው ይወጣል. እንደምታውቁት የእንቁላል እፅዋት ትንሽ ምሬት አላቸው ፣ ይህም በአጠቃላይ የምድጃውን ጣዕም ግንዛቤ ውስጥ ሊያስተጓጉል ይችላል። እናም ቀቅለው ወይም በጨው ይረጫሉ እና ለጥቂት ጊዜ እንዲቆዩ ይፈቀድላቸዋል. ከዚያም ይታጠባል.

እንዲሁም, በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ቁርጥራጮቹ በተወሰነ መልኩ ግልጽ ይሆናሉ, ይህ በተለይ ከስጋው ውስጥ ይታያል. ይህ ሁኔታ ሲደረስ, ዝግጁ እንደሆኑ እና ውሃው ሊፈስስ እንደሚችል መገመት እንችላለን.

በቆርቆሮ ውስጥ ማፍሰሱ የተሻለ ነው. ከዚያ በኋላ ሁሉም ቀሪዎች እንዲጣመሩ ለጥቂት ጊዜ ይቀመጡ.

6. ይህ በእንዲህ እንዳለ ልብሱን እናዘጋጅ. ይህንን ለማድረግ ዲዊትን መቁረጥ እና ነጭ ሽንኩርቱን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ከመጫን ይልቅ መቁረጥ ይሻላል. የምግብ አዘገጃጀቱ በዚህ መንገድ የተሻለ ይሆናል. ነገር ግን ሁሉንም ጭማቂ ለእንቁላል ተክሎች እንዲሰጥ በጣም ትልቅ መቁረጥ የለብዎትም. እና በተመሳሳይ ጊዜ የማፍላቱ ሂደት በጠርሙ ውስጥ አለመጀመሩ አስፈላጊ ነው. የማምከን ጊዜ በጣም አጭር ይሆናል.

7. ቅመማ ቅመሞችን ከወደዱ, ከዚያም ትኩስ ካፕሲኩምን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ዱባው ቀይ ከሆነ የተሻለ ነው። ይህ ቢያንስ ትንሽ ነው, ነገር ግን በጠቅላላው ምስል ላይ ደማቅ ቀለሞችን ይጨምራል.

የፔፐር መጠን ማስተካከል ይቻላል. ምንም ልዩ መጠን የለም. ሁሉም ነገር ይወሰናል የጣዕም ምርጫዎችእና የምርቱ ቅመም.

8. ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት, ኮምጣጤ እና ጨው ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ.

9. የእንቁላል እፅዋትን ከቆላደር ወደ ትልቅ ሳህን ወይም ገንዳ ውስጥ አስቀምጡ. መጎናጸፊያውን ለእነሱ ይጨምሩ እና ያነሳሱ። እንዳይበላሽ መልክመክሰስ, ይዘቱን በእጆችዎ መቀላቀል ይችላሉ. ወይም የፕላስቲክ ማንኪያ ወይም ተመሳሳይ ስፓታላ ይጠቀሙ።

ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ይዘቱን ወደ ሙሽነት እንዳይቀይሩ በጥንቃቄ ይቀላቀሉ.

10. እቃዎቹ እርስ በእርሳቸው ጭማቂ እንዲሞሉ ለጥቂት ጊዜ ይውጡ.

11. እስከዚያ ድረስ ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን ማጠብ እና ማጽዳት. ለዚህ ንጥረ ነገር መጠን 3 ግማሽ ሊትር እቃዎች ያስፈልጉናል. ውሃውን ለማፍሰስ ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩት።

12. ከዚያም የመታጠቢያውን ይዘት እንደገና ይደባለቁ እና ሁሉንም ነገር ወደ ማሰሮዎች ያስቀምጡ. በውስጡ ምንም የአየር ኪስ በማይፈጠርበት መንገድ ለማስቀመጥ ይሞክሩ ፣ ማለትም ፣ በጥብቅ። ይህንን ለማድረግ, ይዘቱ በትንሽ ማንኪያ ሊጫን ይችላል.

የሆነ ሆኖ የሌላ አየር አረፋ የሆነ ቦታ ከተደበቀ, ከዚያም የጠረጴዛውን እጀታ ወደዚህ ቦታ አስገባ. አረፋው ወዲያውኑ ይወጣል.

13. የተሞሉ ማሰሮዎችን በክዳኖች ይሸፍኑ.

14. ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ሙቅ ውሃ, በቀጥታ ከቧንቧው ላይ ማድረግ ይችላሉ. ከታች በኩል ናፕኪን ያስቀምጡ እና ማሰሮዎቹን በላዩ ላይ ያድርጉት።

ውሃው ወደ ማሰሮው ትከሻዎች መድረስ አለበት. ከሚያስፈልገው በላይ ካፈሰሱት በሚፈላበት ጊዜ ይረጫል እና ከሽፋኑ ስር ሊገባ ይችላል. ከሚገባው ያነሰ ውሃ ካለ, ከዚያም ማምከን ብቻ ነው የታችኛው ክፍልማሰሮዎች ፣ እና መክሰስ በላዩ ላይ ጥሬ ይቀራል። ወደ መፍላት ሂደቶች ሊመራ ይችላል. እናም በዚህ ምክንያት ክዳኑ ይነሳል. እንደዚህ ያለ የተጠበቁ ምግቦችን መመገብ አይችሉም.

ጋዙን ያብሩ እና ውሃው እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ. ከዚህ ጊዜ ጀምሮ ጊዜውን መወሰን ያስፈልግዎታል. ለማምከን 25 - 30 ደቂቃዎች እንፈልጋለን, ይህ ለግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ነው. ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ክዳኑ ሊከፈት አይችልም. ይህ በአጋጣሚ በአንድ ጊዜ ከተከሰተ, ማሰሮውን እንደገና ማጽዳት ያስፈልገዋል.

በዚህ መሰረት ማምከንን የሚጠቁሙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አጋጥመውኛል። ሊትር ማሰሮዎች 15 ደቂቃ ብቻ። ይህ ጊዜ በቂ አይደለም ብዬ አስባለሁ. የእንቁላል እፅዋት በጣም ቆንጆ ምርቶች ናቸው ፣ እና በትክክል ማምከን ያልተደረገባቸው ዝግጅቶች ብዙውን ጊዜ “ይፈነዳሉ”። ልክ በዚህ አመት ወንድሜ 10 የሳቴ ማሰሮዎችን አጥቷል ምክንያቱም ለ15 ደቂቃ ብቻ ለማምከን ወሰነ።

ቢያንስ "ትንሹን ሰማያዊ" ቀቅለን ከሆንን አሁንም ጥሬ ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊትን በቅንብር ውስጥ አለን። በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ለማሞቅ እና ለማሞቅ ጊዜ ይኖረዋል? በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች, ሁልጊዜ ጥንቃቄዎችን እወስዳለሁ እና ረዘም ላለ ጊዜ ማምከን. ማለት ነው። የዚህ አይነትሰላጣ - 25 - 30 ደቂቃዎች ለግማሽ ሊትር ማሰሮዎች.

በዚህ መሠረት 650, 750 ግራም ማሰሮዎች ለ 40 - 45 ደቂቃዎች, እና ሊትር ማሰሮዎች - 1 ሰዓት ማምከን ያስፈልጋል.

በነገራችን ላይ ይህ በምንም መልኩ የሰላጣውን ጥራት አይጎዳውም. ከመጠን በላይ አይበስልም።

15. ማሰሮዎቹን አንድ በአንድ ያውጡ እና ማቀፊያ ማሽን በመጠቀም ሽፋኖቹን ያሽጉ። ከዚያም የተሞሉ እና የተጠማዘሩ መያዣዎችን ያዙሩ እና ከላይ ወደታች ያስቀምጧቸው. በብርድ ልብስ, ብርድ ልብስ ወይም ሌላ ነገር በደንብ ያሽጉ, ነገር ግን ሁልጊዜ ሙቅ.

በዚህ ቦታ ለአንድ ቀን ይውጡ. ጥበቃው በደንብ ከተሸፈነ, ከዚያ ከአንድ ቀን በኋላ እንኳን አሁንም ሞቃት ይሆናል. እና ያ ጥሩ ነው! በዚህ ጊዜ ውስጥ የማምከን እና የጨው ሂደት በውስጡ ይቀጥላል.

16. ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ወደ መደበኛ ቦታቸው መዞር ይችላሉ. ከዚያም በጨለማ, ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ.

እንደ ደንቡ, እንደዚህ ያሉ ዝግጅቶች በደንብ ይከማቻሉ! እና ለበዓል ወይም ለእራት አንድ ማሰሮ ሲከፍቱ ይዘቱ ሁል ጊዜ በሚያስደንቅ ጣዕማቸው ይደሰታል።

Eggplants እንደ እንጉዳይ ናቸው - ያለ ማምከን የጣት ምላጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ይህ የምግብ አሰራር ምናልባት ለ 30 ዓመታት ያህል በእኔ ፒጊ ባንክ ውስጥ የክብር ቦታን ወስዷል። ገና በዝግጅት ላይ ሙከራ ማድረግ ስጀምር በምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻ ደብተሬ ላይ ታየ። ማን እንዳጋራኝ እንኳን አላስታውስም። ሆኖም ግን ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ተይዟል ፣ እና እኔ እስከ ዛሬ ድረስ የእንቁላል እፅዋትን በዚህ መንገድ አዘጋጃለሁ።

የዚህ የምግብ አሰራር ልዩ ባህሪ በምድጃ ውስጥ ተዘጋጅቶ ያልተጸዳ መሆኑ ነው. ግን ይህ ምናልባት ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም. በማዘጋጀት, ማምከን መደረጉን ማሰቡ የበለጠ ትክክል ይሆናል. ያም ማለት ሁለቱም ሂደቶች በአንድ ጊዜ ይከሰታሉ.

እኛ ያስፈልገናል:

• ኤግፕላንት - 2.5 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
• ደወል በርበሬ - 700-750 ግራ
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
• ዲል - 2 ዘለላዎች
• የአትክልት ዘይት - 250 ሚሊ (1 ብርጭቆ)
• ጨው - ለመቅመስ
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
• ኮምጣጤ ይዘት - 1 የሻይ ማንኪያ

አዘገጃጀት፥

1. እንቁላሎቹን እጠቡ እና ግንዱን ይቁረጡ. እንዳለ ተዋቸው።

2. ግማሹን ውሃ ወደ አንድ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያፈሱ። ጨው ይጨምሩ; የፈላ ውሃ በጣም ጨዋማ መሆን አለበት. ሙሉውን የእንቁላል ቅጠሎች ያስቀምጡ. ሁሉም ወዲያውኑ ብቅ ይላሉ. ግን ምንም አይደለም, ድስቱን በክዳን እንዘጋዋለን እና ምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን በእንፋሎትም ጭምር.

በሚፈላ ውሃ ውስጥ የሚቆዩበት ጊዜ 5 ደቂቃ ነው. ከእንግዲህ አይያዙ ፣ አለበለዚያ እነሱ በጣም ለስላሳ ይሆናሉ። በነዚህ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ከላይ እና ከታች ሁለቱም እንዲበስሉ በተሰነጠቀ ማንኪያ አንድ ጊዜ ያነሳሷቸው። ምንም እንኳን, በእርግጥ, ለመንከባለል አይፈልጉም. የታችኛው ክፍል ቀድሞውኑ በውሃ የተሞላ እና ከባድ ነበር ፣ ግን የላይኛው ውሃ ሳይኖር ቀረ ፣ ስለዚህ ቀላል ነበር። ለዚያም ነው አትክልቶቹን በክዳን መሸፈን ያለብዎት.

3. ጊዜው ካለፈ በኋላ ወዲያውኑ "ትናንሾቹን ሰማያዊ" አውጣ. አትክልቶቹን ከመጠን በላይ እንዳይበስል ለማድረግ ላለማመንታት ይሞክሩ. ከመጠን በላይ ከበሰሉ, ከዚያም ሲቀመጡ, ይሸበራሉ. እና እነሱን በንጽሕና መቁረጥ በጣም አስቸጋሪ ይሆናል. በአንድ ሳህን ውስጥ ወይም ትሪ ላይ ያስቀምጡ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, የሚቀጥለውን ስብስብ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡት.

4. በመካከል፣ ስራ ፈት ስንቀር፣ ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና ዱላውን መቁረጥ ትችላለህ። የዱላውን ሻካራ ግንድ መቁረጥ የተሻለ ነው, ለስላሳ ቅርንጫፎች ብቻ ያስፈልጋሉ. ሻካራ ግንዶች የበላይ ከሆኑ በቂ እንዲሆን ሌላ ግማሽ ቡቃያ ይውሰዱ። በማንኛውም ሁኔታ, ከመጠን በላይ አይሆንም.

5. የቡልጋሪያ ፔፐርን ከግንዱ እና ከዘሮቹ ያፅዱ. ማንኛውንም ቀለም መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ደማቅ ቢጫ እና ቀይ አትክልቶችን ከተጠቀሙ, ሰላጣው የበለጠ ደስተኛ እና የበለጠ አዎንታዊ ይመስላል.

በርበሬ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል. ይህንን ለማድረግ ርዝመቱን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ, ከዚያም ከ 0.5 ሴ.ሜ ያልበለጠ ውፍረት ወደ ክፈፎች ያቋርጡ.

6. ሽንኩርትውን በተቻለ መጠን ቀጭን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

7. እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ, እንዲሁም መቁረጥ አለባቸው. በቦታዎች ላይ ቆዳቸው በነጭ ሽፋን እንደተሸፈነ አትደንግጡ. ይህ ጨው ነው. እንደፈለጉት አትክልቶችን መቁረጥ ይችላሉ. መጠናቸው በጣም ትልቅ ካልሆኑ በ 6 - 8 ክፍሎች መቁረጥ ይችላሉ. ትላልቅ ከሆኑ, ከዚያም ወደ 3 ሴ.ሜ ርዝመት እና ከ 1.5 - 2 ሴ.ሜ ስፋት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

8. የተከተፉ አትክልቶችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ቡልጋሪያ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊትን ይጨምሩላቸው. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. በእጆችዎ ይሻላል. ፔፐር ለመቅመስ. ጨው, እንደ አንድ ደንብ, በቂ መሆን አለበት. ግን በቂ አይደለም ብለው ካሰቡ ከዚያ ትንሽ ይጨምሩ. እና ጨው ይፈልግ ወይም አይፈልግ ለማወቅ, የእንቁላል ፍሬን ይሞክሩ.

የጅምላ እቃዎች በድብልቅ ውስጥ እንዲከፋፈሉ እንደገና ቀስ ብለው ቀስቅሰው.

9. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ዘይትና ኮምጣጤ ይጨምሩ. ከዚያ እንደገና ይቀላቅሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንዲበታተኑ ለ 20 - 30 ደቂቃዎች ይውጡ.

10. ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን ማጠብ እና ማጽዳት. የእንቁላል እፅዋት ሲጠበቁ በጣም ቆንጆ ናቸው ፣ እና ስለሆነም መጠቀም የተሻለ ነው። የብረት ሽፋኖችበማሽን ለመንከባለል.

11. ማሰሮዎቹን በተዘጋጀው ድብልቅ ይሙሉት. ፈሳሹን በሁሉም ማሰሮዎች ውስጥ በእኩል መጠን ለማሰራጨት ይሞክሩ። ከ5-6 ግማሽ ሊትር ጣሳዎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.

12. የተሞሉ እና የተሸፈኑ ማሰሮዎችን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና የሙቀት መጠኑን ወደ 140 - 150 ዲግሪ ያስቀምጡ. ማሰሮዎቹን በምድጃ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ይተዉ ። ይህ በተመሳሳይ ጊዜ የመዘጋጀት እና የማምከን ጊዜ ነው.

13. የስራ ክፍሎቹን አንድ በአንድ በጥንቃቄ ለማስወገድ ልዩ የወጥ ቤት ጓንቶችን ይጠቀሙ። እና ወዲያውኑ የሽፋን ማሽን በመጠቀም ክዳኑን ይዝጉ. የራስ-አሸርት ክዳን መጠቀምም ይቻላል. ነገር ግን የመጀመሪያው አማራጭ አሁንም የበለጠ አስተማማኝ ይሆናል, በተለይም በአፓርታማ ውስጥ የተጠበቁ ምግቦችን ሲያከማቹ.

14. ማሰሮዎቹን ከይዘታቸው ጋር በማዞር በክዳኑ ላይ ያስቀምጡት. ሙቅ በሆነ ነገር ይሸፍኑ እና በዚህ ቦታ ለአንድ ቀን ወይም ከዚያ በላይ ይተዉት።

ከዚያ በኋላ ወደ ተለመደው ቦታ ያዙሩት. በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።

ለክረምቱ የእንቁላል ቅጠሎች, እንደ እንጉዳይ - የቪዲዮ የምግብ አሰራር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ሰላጣው ከወትሮው ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል, ግን በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ስለዚህ, እሱን ለማዘጋጀት ጊዜ መስጠቱ ተገቢ ነው.

ምግብ ማብሰያው እንደተለመደው ይቀጥላል እና ከሌሎች አማራጮች ጋር ተመሳሳይ ጊዜ ይወስዳል። ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ አጥብቆ ለመያዝ ጊዜ ይወስዳል. እና የምግብ አዘገጃጀቱ ደራሲ ለዚህ ሁለት ቀናት ይጠቁማል.

የማብሰያው ጊዜ ስንት ቀናት እንደሚጨምር በትክክል ይህ ነው።

ይህን የምግብ አሰራር በጣዕሙ ብቻ ሳይሆን በጣም ብሩህ እና የሚያምር ሆኖ ስለተገኘም ወድጄዋለሁ። ሁሉንም የመኸር ቀለሞች ይዟል. በክረምቱ ወቅት እንዲህ ዓይነቱን የሰላጣ ማሰሮ በመክፈት እራሳችንን እና የምንወዳቸውን ሰዎች በጣዕም ባህሪው ብቻ ሳይሆን በመልክም ደስ ይለናል ።

ለክረምቱ እንደ እንጉዳይ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ከ mayonnaise እና እንጉዳይ ቅመማ ቅመም ጋር

ይህ ሰላጣ ወዲያውኑ ሊዘጋጅ እና ሊበላ ይችላል, ወይም ለክረምቱ ማዘጋጀት ይችላሉ. ማዮኔዝ ስለያዘው በካሎሪ እና በመሙላት በጣም ከፍተኛ ሆኖ ተገኝቷል። በተጨማሪም ሁሉም ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ.

ነገር ግን የአመጋገብ ዋጋ ቢኖረውም, ይህ ሰላጣ ብዙ አድናቂዎች አሉት, እና ስለዚህ ተገቢውን ትኩረት እንሰጠዋለን.

እኛ ያስፈልገናል:

• ኤግፕላንት - 2.5 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 750 ግራ
• mayonnaise - 400 ግራ
• የእንጉዳይ ቅመማ ቅመም - ግማሽ ጥቅል
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ

አዘገጃጀት፥

ሰላጣውን ለማዘጋጀት, ትላልቅ የእንቁላል ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ.

1. መታጠብ አለባቸው, ግንዱን ቆርጠህ እና ልጣጭ. ከዚያም ከ 2 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ጎኖች ወደ ኩብ ይቁረጡ.

2. ሁሉንም የተከተፉ ቁርጥራጮች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ያፈስሱ ቀዝቃዛ ውሃ. በእሳት ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ለ 7-10 ደቂቃዎች በማነሳሳት ማብሰል.

ድስቱ መጠኑ አነስተኛ ከሆነ ወይም ዝግጅቶቹን በድርብ መጠን ማብሰል ከፈለጉ በአንድ ጊዜ በሁለት ፓንዶች ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ወይም በአንድ, ግን በሁለት ስብስቦች ውስጥ.

በተጨማሪም አትክልቶች ወዲያውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ የሚገቡበት ዘዴዎች አሉ. ይህ ዘዴ ቀደም ባሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ቀደም ብሎ ተገልጿል, እና ለመለወጥ ወሰንኩ. ምንም እንኳን በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

3. የተጠናቀቀው የእንቁላል ፍሬ ለ 3-4 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጥ, ከዚያም በቆላ ውስጥ ያስቀምጡት እና ውሃው በሙሉ እንዲፈስስ ያድርጉ.

4. ይህ በሚሆንበት ጊዜ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. በኋላ ላይ ጥርሶችዎ ላይ እንዳይሰበሩ ቀጭን ለመቁረጥ ይሞክሩ. ብዙ ሰዎች ይህንን አይወዱም።

5. ጥቂቶቹን ወደ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ. የአትክልት ዘይት, በግምት 4 - 5 የሾርባ ማንኪያ, ምናልባት ብዙ ዘይት ወደ ምግቦችዎ ለመጨመር ካልፈሩ ምናልባት ትንሽ ተጨማሪ. እንዲሞቅ ያድርጉት እና ሽንኩሩን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. እስኪዘጋጅ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት.

ዝግጁነት የሚወሰነው ሽንኩርቱ እየለሰለሰ፣ መጠኑን ወደ ሁለት ጊዜ ገደማ በመቀነሱ ወይም ከዚያ በላይ በመቀነሱ እና ግልጽ ሆኖ በመገኘቱ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, እንዲደበዝዝ መፍቀድ የለብዎትም. ማዮኔዝ በመኖሩ ምክንያት የሰላጣው ቀለም ነጭ ይሆናል. እና ሽንኩርቱ "የተበጠበጠ" ስለሆነ ጎልቶ እንዲታይ አትፈልግም።

እና ይህንን ሁኔታ ለማግኘት, ሽንኩርት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በእሳት ላይ መሆን አለበት, በዚህ ጊዜ, ብዙ ጊዜ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል. በተለይም ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ።

6. ዝግጁ ሽንኩርትበትልቅ ድስት ወይም ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ, ማለትም, ሁሉንም የሰላጣውን እቃዎች የምንሰበስብበት.

7. ድስቱን ማጠብ አያስፈልግም, ትንሽ ዘይት ወደ ውስጥ, ወደ ሶስት የሾርባ ማንኪያ, እና እንዲሞቅ ያድርጉት. ሁሉም ውሃ ቀድሞውኑ የፈሰሰበትን የእንቁላል እፅዋት ያስቀምጡ። ለ 10 ደቂቃዎች በማነሳሳት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሏቸው. እነሱ ልክ እንደ ሽንኩርት, በጣም ብዙ ቡናማ መሆን የለባቸውም.

ሁሉም የእንቁላል እፅዋት በብርድ ፓን ውስጥ የማይመጥኑ ከሆነ ፣ በልዩ ክፍሎች ውስጥ መቀቀል ይችላሉ ።

8. በዚህ መንገድ የተጠበሰውን "ሰማያዊ" በሽንኩርት አስቀምጡ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ.

9. አሁን ማዮኔዜን ብቻ ማከል ይችላሉ እና ለዛሬ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይሆናሉ. ነገር ግን በእውነቱ የእንጉዳይ ጣዕም ለመፍጠር ወስነናል, ስለዚህ የእንጉዳይ ቅመማ ቅመሞችን እንጨምራለን. ግማሽ ጥቅል ብቻ ያስፈልገናል. በዚህ ቅመም ፋንታ የማጊ ኩብ እንጉዳይ ጣዕም ያለው ጣዕም መጠቀም ይችላሉ.

በቀላሉ የግማሹን ጥቅል ይዘቶች በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ። ኩብ የሚጠቀሙ ከሆነ በመጀመሪያ በደንብ መፍጨት አለብዎት።

በነገራችን ላይ በእራስዎ የተዘጋጀ የደረቀ የእንጉዳይ ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን ይህ አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት. እኔ ሁልጊዜ ይህ ዱቄት አለኝ. ወደ እንጉዳይ ስንሄድ ሁልጊዜ አንዳንዶቹን እናደርቃቸዋለን. ይህ ደረጃውን ያልጠበቀ ተብሎ የሚጠራው ነው-በጣም ትላልቅ እንጉዳዮች ፣የተለያዩ ግንዶች ወይም ባርኔጣዎች ፣ልክ ጥቅጥቅ ያሉ ናሙናዎች።

ከደረቀ በኋላ እንጉዳዮቹን ወደ ዱቄት እፈጫለሁ እና ወደ ተለያዩ ምግቦች እጨምራለሁ. ይህ የእንጉዳይ ተጨማሪ ምግብ ከእሱ ጋር የተዘጋጀውን ማንኛውንም ምግብ ያበለጽጋል.

እርስዎ እንዳስተዋሉ, በምግብ አሰራር ውስጥ ጨው አንጠቀምም. ቅመማ ቅመም, ልክ እንደ ማዮኔዝ, ቀድሞውኑ ጨዋማ ነው. እና እንደ አንድ ደንብ, ጨው መጨመር አያስፈልግዎትም. ነገር ግን የተቀመሙ ሰላጣዎችን ከወደዱ, ትንሽ የተፈጨ ጥቁር ፔይን ማከል ይችላሉ.

10. ድብልቁን በቀስታ ይቀላቅሉ. ከዚያ ማዮኔዝ ይጨምሩ. ሙሉ በሙሉ ለመውሰድ ይሞክሩ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችያለ ምንም GMOs ወይም ሌላ ጎጂ የምግብ ተጨማሪዎች።

ወይም እራስዎ ማዮኔዝ ያዘጋጁ.

11. በድጋሜ, በዚህ ጊዜ ለመጨረሻ ጊዜ, ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት. በግምት 5 ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ሊኖሩዎት ይገባል. ደህና, ለመሞከር ትንሽ ጊዜ ይቀራል.

በውስጡ ምንም የአየር ኪስ ውስጥ ሳይለቁ ጅምላው በጥብቅ መቀመጥ አለበት. ይህንን ለማድረግ, ይዘቱን በትንሽ ማንኪያ ይጫኑ.

12. ሞቅ ያለ ውሃ ወደ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና የታችኛውን ክፍል በናፕኪን ያስምሩ። ማሰሮዎቹን በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በትክክል ወደ ማንጠልጠያዎቻቸው መድረስ አለበት። በክዳኖች ይሸፍኗቸው, እንዲሁም sterilized. ውሃ ወደ ድስት አምጡ.

13. ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ለ 30 ደቂቃዎች ማምከን አለባቸው, ማሰሮዎቹ 650 ግራም ከሆነ, ከዚያም 40 - 45 ደቂቃዎች. እና ሊትር ከሆነ, በትክክል 1 ሰዓት.

14. ማሽነሪ ማሽን በመጠቀም ክዳኖቹ ላይ ይንጠቁ. ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ያዙሩት ፣ ወደ ላይ ያድርጓቸው እና ይሸፍኑ ሙቅ ብርድ ልብስ. ይዘቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በዚህ ቦታ ይተውት. ይህ ቢያንስ ለአንድ ቀን ነው.

ከዚያ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።

ለማንኛውም ምሳ ወይም እራት እንደ ሰላጣ ወይም እንደ ምግብ ማብላያ ያቅርቡ፣ እንዲሁም እንግዶችን በበዓል ጠረጴዛ ላይ ያዙ።

እነዚህ ዛሬ ያሉን የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው. አንዳንድ ጊዜ “የእንቁላል ተክሎች እንደ እንጉዳይ የሚቀምሱ መሆናቸው እውነት ነው?” ብለው ይጠይቃሉ። ምናልባት በጥቂቱ ያሳዝነኛል, ግን ጣዕሙ ከታሸጉ እንጉዳዮች ጋር ተመሳሳይ አይደለም. እና ከጨው እንጉዳዮች ጋር እንኳን አንድ አይነት አይሆንም. በሁለቱም ሁኔታዎች ትንሽ ተመሳሳይ በሆነው በማብሰያ ዘዴው ምክንያት አፕቲዘር ይህንን ስም ተቀበለ ።

ግን ደስተኛ ላደርግህ እችላለሁ። የእንደዚህ አይነት ሰላጣ ጣዕም በቀላሉ የማይታመን ነው. እና ጣት-የሚላሱ ምግቦች ተብለው የተመደቡት በከንቱ አይደለም.

ስለዚህ ቢያንስ ጥቂት ማሰሮዎችን ማዘጋጀትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በክረምቱ ወቅት, በመጸው ወቅት እንደዚህ ባለው ድንቅ ስጦታ እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ያስደስታቸዋል. እና በሚቀጥለው ዓመት ወደዚህ የምግብ አሰራር እንደገና እንደሚመለሱ እና ከዚህ የበለጠ ጣፋጭነት እና በተለያዩ ስሪቶች ውስጥ እንደሚዘጋጁ እርግጠኛ ነኝ።

በጣም ጥሩ እና ጣፋጭ ዝግጅቶች እና ጥሩ የምግብ ፍላጎት ይኑርዎት!

መኸር ደርሷል - መከሩ ወደ ባልዲዎች ውስጥ የሚወድቅበት የዓመቱ ጊዜ ፣ ​​እሱን ለማስኬድ ጊዜ ብቻ ያስፈልግዎታል። የመሬት ውስጥ መደርደሪያዎች ቀስ በቀስ በቀይ ቲማቲም ፣ አረንጓዴ ዱባዎች እና ቢጫ ደወል በርበሬ ማሰሮዎች ተሞልተዋል። ተራው ወደ ኤግፕላንት መጥቷል - የብዙ የቤት እመቤቶች ተወዳጅ አትክልቶች። ከነሱ የተሠሩ ጣፋጭ ምግቦች ኦሪጅናል ናቸው. በጣም የተለመደው ካቪያር እና የምግብ አዘገጃጀቶች ናቸው. ነገር ግን ብዙዎች በሰፊው የሚታወቀው "የእንቁላል ፍራፍሬ ከእንጉዳይ ጋር" ተብሎ የሚጠራውን ምግብ እንደ እውነተኛ ድንቅ ስራ ይመለከቱታል. ይህ ሊሆን የቻለው በዚህ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ የሚገኙት ትናንሽ የእንቁላል ፍሬዎች እንደ የተጠበሰ ፣ የተከተፈ ወይም የጨው እንጉዳዮችን ስለሚቀምሱ ነው።

እንዴት እንደሚሆን ለማየት በመጀመሪያ ትንሽ ድፍን ማብሰል ጥሩ ነው. በዚህ ሁኔታ, የትኞቹ ቅመሞች በድምጽ መጨመር ወይም መቀነስ እንዳለባቸው ወዲያውኑ ግልጽ ይሆናል. ስለዚህ, አንዳንድ ሰዎች ትልቅ መጠን ያለው ነጭ ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት በምግብ ውስጥ አይወዱም, ሌሎች ደግሞ "ቅመም" ምግብን ይመርጣሉ. የሚወዷቸውን እና ጓደኞችዎን በሚያስደንቅ የእንቁላል ጣፋጭ ምግቦች ለማስደሰት, የምድጃውን ጣዕም መወሰን አለብዎት.

የእንቁላል እፅዋትን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት እነዚህን አትክልቶች ለያዙት ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች የተለመዱትን የሂደታቸውን ገፅታዎች ማስታወስ ያስፈልግዎታል. ይህ ምርት መራራ ጣዕም የሚሰጠውን የበቆሎ ስጋን እንደያዘ ይታወቃል. ስለዚህ ይህንን ምሬት ለማስወገድ የእንቁላል እፅዋትን ቀድመው ማብሰል ይመከራል ። በማብሰያው ውስጥ ብዙ የማቀነባበሪያ ዘዴዎች አሉ-

1. አትክልቶቹ በጨው ይረጫሉ እና ለሁለት ሰዓታት ይቀራሉ.
2. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው እና አንድ ሊትር ውሃ መፍትሄ ያዘጋጁ. ይህንን መፍትሄ በአትክልቶቹ ላይ ያፈስሱ እና ለአንድ ሰአት ይተውዋቸው.

በእነዚህ በሁለቱም ሁኔታዎች አትክልቶቹ ጭማቂ ይለቃሉ, ይህም ሁሉንም ምሬት ያስወግዳል. የተፈጠረው ፈሳሽ በሙሉ ይፈስሳል ፣ የወደፊቱን ምግብ ጣዕም እንዳያበላሹ የእንቁላል እፅዋት ጨዉን ለማስወገድ በደንብ ይታጠባሉ። ከዚያም ወደ ኮላደር ውስጥ ይቀመጣሉ ከመጠን በላይ ውሃብርጭቆ ምግቦችን በሚዘጋጅበት ጊዜ, ያሏቸውን ወጣት አትክልቶች እንዲጠቀሙ ይመከራል አነስተኛ መጠን. እንደነዚህ ያሉ ምርቶች አነስተኛውን መራራነት ይይዛሉ.

ለክረምቱ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

• ነጭ ሽንኩርት አንድ ራስ;
• 300 ግራም ዲዊች;
• 300 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• አሥር የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ;
• አምስት የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• ሁለት ተኩል ሊትር ውሃ;
• 2 ኪሎ ግራም ከማንኛውም የእንቁላል ፍሬ.

ተግባራዊ ክፍል

ለክረምቱ የእንቁላል እፅዋትን "ለእንጉዳይ" ከማዘጋጀትዎ በፊት አንድ ትልቅ ሰሃን በውሃ መሙላት, ጨውና ኮምጣጤን መጨመር እና በምድጃ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. የእንቁላል እፅዋት ታጥበው, ተጠርገው, ቆዳ እና በትንሽ ኩብ የተቆራረጡ ናቸው. ከተፈለገ ቆዳው ሊተው ይችላል. ከዚያም አትክልቶቹ በሚፈላ ብሬን ውስጥ ይቀመጣሉ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንደገና ከፈላ በኋላ ለአምስት ደቂቃዎች ያበስላሉ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, አትክልቶቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰአት ያህል ይቆዩ, ውሃው ከመራራው ጋር በራሱ እንዲፈስስ ያድርጉ.

እስከዚያ ድረስ ዘይቱን ይለኩ, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይቁረጡ. የቀዘቀዙ አትክልቶች ከዘይት, ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይደባለቃሉ. ማሰሮዎቹ በዚህ ድብልቅ ይሞላሉ, በደንብ ይጨመቃሉ እና ለስድስት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ.

ስለዚህ የእንቁላል እፅዋት "ለእንጉዳይ" (ለክረምት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ዝግጁ ናቸው. በጊዜ ሂደት ሊበላሹ ወይም ለክረምቱ መጠቅለል ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ, ቅልቅል ያላቸው ማሰሮዎች ለአርባ አምስት ደቂቃዎች ይጸዳሉ, ከዚያ በኋላ ይጠቀለላሉ. መያዣው ተዘዋውሮ ይቀዘቅዛል, ከዚያ በኋላ በታችኛው ክፍል ውስጥ ተደብቋል.

ፈጣን የምግብ አሰራር

ይህን የምግብ አሰራር በመጠቀም "በእንጉዳይ" በፍጥነት እና በቀላሉ የእንቁላል እፅዋትን ማብሰል ይችላሉ.

የምርት ስብስብ:

• 1.5 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬ;
• ነጭ ሽንኩርት አንድ ራስ;
• አራት የባህር ቅጠሎች;
• ስምንት አተር አተር;
• ሁለት ሽንኩርት;
• አራት ቅርንፉድ (ወቅት);
• ሁለት ተኩል ሊትር ውሃ;
• የሱፍ አበባ ዘይት;
• ትኩስ ፔፐር ለመቅመስ.

የ marinade ግብዓቶች (በአንድ ሊትር)

• ሁለት ተኩል የጠረጴዛዎች ጨው;
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• ስድስት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት

ደረጃ #1። ከመቀበልዎ በፊት ጣፋጭ የእንቁላል ፍሬ"ለእንጉዳይ" አትክልቶቹን በደንብ ማጠብ, ቆዳን እና ግንዶችን ማስወገድ እና በትንሽ ኩብ መቁረጥ ያስፈልግዎታል.

ደረጃ #2. የተከተፉ አትክልቶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለአራት ደቂቃዎች ያለ ጨው እና ኮምጣጤ ያበስላሉ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ውሃውን ለማፍሰስ የእንቁላል እፅዋትን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ.

ደረጃ #3. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ.

ደረጃ # 4. በመጀመሪያ በተዘጋጁት ማሰሮዎች ውስጥ የእንቁላል ፍሬን ፣ ከዚያም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ቀረፋ ፣ በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ ።

በሚያገለግሉበት ጊዜ የእንቁላል እፅዋት “ከእንጉዳይ በታች” ፣ አሁን የተመለከትነው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሱፍ አበባ ዘይት ይረጫል። ይህ ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ያህል ሊከማች ይችላል. ለክረምቱ ለመቆጠብ ከፈለጉ ለአርባ አምስት ደቂቃዎች (ግማሽ ሊትር) ወይም ለአንድ ሰዓት (ሊትር) የአትክልት ማሰሮዎችን ማምከን ያስፈልግዎታል.

የተጠበሰ የእንቁላል እፅዋት "ከእንጉዳይ ጋር" (አፕቲዘር)

የዚህ ምግብ ጣዕም ከእውነተኛ የተጠበሰ እንጉዳይ ሊለይ አይችልም. ለመዘጋጀት ቀላል እና ብዙ ጊዜ አይፈጅም.

ግብዓቶች፡-

• አራት ትላልቅ የእንቁላል ፍሬዎች;
• ሁለት እንቁላል;
• ሁለት ሽንኩርት;
• አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ እንጉዳይ ጣዕም;
• አረንጓዴ ሽንኩርት;
• ማዮኔዜን ለመቅመስ (ለማገልገል);
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ.

ለእንጉዳይ የእንቁላል ቅጠሎችን ለማዘጋጀት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ አትክልቶች ተቆርጠዋል እና ተቆርጠዋል-የእንቁላል እፅዋት ወደ ኩብ ፣ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ። ይህንን ሁሉ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, የእንጉዳይ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. እንቁላሎቹን በሾላ ለይ ይምቱ እና በአትክልቶቹ ላይ ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይተዉ ። በዚህ ጊዜ, ድብልቅው ብዙ ተጨማሪ ጊዜ ይነሳል. ከጊዜ በኋላ ዘይት ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጨምሩ እና አትክልቶቹን ይቅቡት። ፈሳሹ በሙሉ እስኪተን ድረስ መቀቀል ያስፈልግዎታል. የእንቁላል እፅዋት "ለእንጉዳይ" ዝግጁ ሲሆኑ በ mayonnaise እና በመቁረጥ ይቀርባሉ አረንጓዴ ሽንኩርት. መልካም ምግብ!

የእንቁላል ቅጠል ከ mayonnaise ጋር

ሙሉ ፍራፍሬዎች ለዚህ የምግብ አሰራር ተስማሚ ናቸው. ከላይ ከተጠቀሱት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም መራራው በመጀመሪያ ከነሱ ይወገዳል.

ግብዓቶች፡-

• ሦስት ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬ;
• አንድ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• ጨው ለመቅመስ;
• አንድ ጥቅል ማዮኔዝ;
• ነጭ ሽንኩርት ሁለት ጭንቅላት;
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ;
• 1 tbsp. ኮምጣጤ ማንኪያ.

የማብሰል ሂደት

የተከተፉ የእንቁላል እፅዋት በብርድ ፓን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ እዚያም ዘይት መጀመሪያ በሚፈስስበት። አትክልቶች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበባሉ. በሽንኩርት ተመሳሳይ ነው. የተዘጋጁ አትክልቶች ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት በሙቀጫ ውስጥ የተፈጨ ወደ ጣዕም ይጨምራሉ. ኮምጣጤን ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም ማዮኔዝ ይጨመርበታል. ማሰሮዎቹ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች መታከም አለባቸው ። ድብልቁ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይጣላል እና በክዳኖች ይዘጋል. እነዚህ የእንቁላል እፅዋት እንደ እንጉዳይ ጣዕም ያላቸው እና ክረምቱ በሙሉ ሊቀመጡ ይችላሉ.

የእንቁላል ተክሎች ጠቃሚ ባህሪያት

ይህ አትክልት አስፈላጊ የሆኑ ማይክሮኤለሎችን ስለሚይዝ ዋጋ አለው ወደ ሰው አካል. ይሁን እንጂ ዋጋው አይቀንስም. የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ወይም ለክረምቱ ለማቆየት ከተጠቀሙበት. የእንቁላል አካል የሆነው ፔክቲን የምግብ መፈጨትን ያበረታታል። ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና ከመጠን በላይ ኮሌስትሮል ከሰው አካል ውስጥ ይወገዳል. ነገር ግን እንደ ሶላኒን ያለ አልካሎይድ ስላላቸው ከመጠን በላይ የበሰሉ ፍራፍሬዎችን መመገብ አይመከርም። ይህ ንጥረ ነገር መርዛማ ነው እናም ተቅማጥ, ኮቲክ እና ቁርጠት ያስከትላል. ወጣት, መካከለኛ መጠን ያላቸው አትክልቶችን መምረጥ ያስፈልግዎታል.

ውጤቶች

ስለዚህ የእንቁላል እፅዋት ጥሩ ጥሩ ምግቦችን ያዘጋጃሉ። የተፈጨ ድንች, ገንፎ. ይህ ጣፋጭ ምግብ እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊጠጣ ይችላል። ይህ አትክልት ግልጽ የሆነ ጣዕም የለውም; የእንቁላል እፅዋት "ከእንጉዳይ ጋር" የእንደዚህ አይነት የምግብ አዘገጃጀቶች ልዩነት ናቸው.

መግለጫ

ሰማያዊ እንደ እንጉዳይበዓለም ዙሪያ ካሉ ብዙ ሰዎች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ሆኖ ቆይቷል። ተንኮለኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ልዩ የእንጉዳይ ጣዕም እንዲኖሮት ይፈቅድልዎታል ፣ እና አይኖችዎ ዝግ ሆነው ይህንን ምግብ ከበሉ ፣ እነዚህ በጭንቅላቱ የተመረቁ እንጉዳዮች አይደሉም ፣ ግን የእንቁላል እፅዋት ናቸው ።

በማንኛውም የበዓል ቀን ይህን አትክልት በዚህ መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ, እና እንግዶችዎ በዚህ መክሰስ ይደሰታሉ, ወይም ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን ለመንከባከብ ለዕለት ተዕለት ጥቅም ማዘጋጀት ይችላሉ.

የሚያስደንቀው እውነታ የእንቁላል ተክሎች ወደ አውሮፓ የመጡት በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነው. ከዚያ በፊት በራሳቸው ያደጉ ናቸው ታሪካዊ የትውልድ አገር- በህንድ ውስጥ. ይህ ተክል በጣም ሙቀት-አፍቃሪ ነው እና በሁሉም ቦታ አያድግም. ለምሳሌ, በሩሲያ ውስጥ ሰማያዊ ቀለም ብቻ ይበቅላል ደቡብ ክልሎችአገሮች.

እጅግ በጣም ብዙ የእንቁላል ዝርያዎች አሉ. በየሀገሩ በተለያየ መንገድ ተጠርተው ያድጋሉ። ስለዚህ የቻይናውያን የእንቁላል ዛፎች ሞላላ እና ቀጭን ቅርፅ ስላላቸው ከዱባ ጋር ይመሳሰላሉ። በእንግሊዝ ውስጥ ተመሳሳይ አትክልቶችን ያመርታሉ የዶሮ እንቁላልለቅርጹ ምስጋና ይግባውና ነጭ ቀለም. ነገር ግን በህንድ ውስጥ ሃሳባቸውን ሙሉ በሙሉ ነፃ ሰጡ እና ማንኛውንም ዓይነት ቀለም ያላቸውን ትናንሽ ሰማያዊ ማደግ ተምረዋል ፣ ለዚህም ነው “ትንሽ ሰማያዊ” የሚለው ስም ጠቀሜታውን ያጣው።

የእንቁላል እፅዋት ልክ እንደሌሎች አትክልቶች ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች ይዘዋል, ስለዚህ ከነሱ የተሰሩ ምግቦች እጅግ በጣም ጠቃሚ እና ጤናማ ናቸው.

ይህንን ምርት መመገብ የሜታቦሊክ መዛባት ላለባቸው ወይም በኩላሊት ፣ በጉበት እና በሆድ በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች ይመከራል ። የእንቁላል ፍሬ ኮሌስትሮልን ከሰውነት ለማስወገድ እና በደም ሥሮች ውስጥ የተሰሩ የኮሌስትሮል ፕላኮችን ለመስበር ይረዳል። ማንኛውም የቤት እመቤት ሰማያዊውን በቤት ውስጥ እንደ እንጉዳይ "መደበቅ" ይችላል. በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. ብዙ ሰዎች ኤግፕላንት እንደ እንጉዳዮች ሊቀምስ ይችላል ብለው አያምኑም, ነገር ግን የእኛን የምግብ አሰራር ከተጠቀሙበት ...ደረጃ በደረጃ ፎቶዎች እና ይህን ያዘጋጁጣፋጭ ምግብ

, ከዚያ የቃላቶቻችንን ትክክለኛነት ለራስዎ ማየት ይችላሉ. ዋናው ነገር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉትን ምክሮች መከተል ነው. ጓደኞችዎ እና ቤተሰብዎ ይህን መክሰስ ይወዳሉ!

• 
  ንጥረ ነገሮች
• 
  (2 ኪ.ግ.)
• 
  (1 ራስ)
• 
  (300 ግ)
• 
  (1.5 tbsp.)
• 
  (11 tbsp.)
• 
  (4.5 tbsp.)

(2.5 ሊ)

የማብሰያ ደረጃዎች



በመጀመሪያ ደረጃ, በመጀመሪያ በውሃ ውስጥ መታጠብ ያለባቸው የእንቁላል ቅጠሎች እና በርካታ የነጭ ሽንኩርት ራሶች ያስፈልጉናል. አሁን አንድ ትልቅ ድስት ወስደህ ውሃ አፍስሰው, ጨው ጨምር, ኮምጣጤን ጨምር እና ለቀልድ አምጣ. እንቁላሎቹን ያፅዱ እና ቢያንስ 1.5 ሴንቲሜትር ርዝመት ያላቸውን ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.ቆዳውን ማስወገድ አስፈላጊ አይደለም.



በእንቁላል እና እንጉዳይ መካከል የእይታ ተመሳሳይነት ለማግኘት ለእርስዎ አስፈላጊ ከሆነ እሱን ማስወገድ ይችላሉ። በምንም መልኩ የምድጃውን ጣዕም አይጎዳውም, ስለዚህ ጊዜን ማባከን ካልፈለጉ, ቅርፊቱን በቦታው መተው ይችላሉ.



ማሪንዳው በሚፈላበት ጊዜ የተከተፉትን የእንቁላል ቅጠሎች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና በመደበኛነት በማነሳሳት እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ውሃው ከተፈላ በኋላ, የድስቱን ይዘት ወደ ኮላደር ያፈስሱ. የእንቁላል እፅዋትን ሳያንቀሳቅሱ ወይም ሳይነኩ ለአንድ ሰአት በቆላደር ውስጥ ይተውዋቸውከመጠን በላይ እርጥበት



እና መራራነት. የእኛ የእንቁላል ፍሬ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አፍስሱየሚፈለገው መጠን



ዘይቶች ወደ ምቹ መያዣ.



አሁን ነጭ ሽንኩርቱን ውሰዱ, ይላጡ እና በተቻለ መጠን በደንብ ይቁረጡ. እንዲሁም አረንጓዴውን በተቻለ መጠን በደንብ ይቁረጡ, ይህን ከማድረግዎ በፊት በደንብ ማጠብዎን አይርሱ.



ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ያዋህዱ እና ለጨው ቅመሱ። በቂ ካልሆነ, እንደገና ጨው ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ.



አሁን የቀረው ሰማያዊዎቹን ወደ ማሰሮ ውስጥ መትቶ ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ብቻ ነው። ማሪንቲንግ አብዛኛውን ጊዜ ቢያንስ አምስት ሰዓት ይወስዳል. ከዚህ ጊዜ በኋላ መክሰስን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማስወገድ እና ወደ ሳህኑ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ, ከዚያም ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የተቀቡ ሰማያዊዎቹ እንጉዳይ ምን ያህል እንደሚመስሉ ትገረማለህ!



መልካም ምግብ!