ለክረምቱ ምርጥ ዝግጅቶች ከኩሽ. ከትላልቅ ዱባዎች ምን ማብሰል እንደሚቻል

ነገር ግን ከተለያዩ አትክልቶች የሰላጣ ማሰሮ ማግኘት እንዴት ጣፋጭ ነው. ከዚህም በላይ እንዲህ ዓይነቱ ሰላጣ በአትክልቱ አልጋዎች ውስጥ ከሚበቅሉ አትክልቶች ሁሉ ሊዘጋጅ ይችላል. ለክረምቱ የኩሽ ሰላጣ እንዲሁ ጠቃሚ ይሆናል ብዬ አስባለሁ።

ዛሬ ጥቂቶቹን ላቀርብላችሁ እፈልጋለሁ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀትከዱባዎች. ወዲያውኑ ለመክፈት እና ለመብላት እንደዚህ አይነት ሰላጣዎችን ወደ ትናንሽ ማሰሮዎች ማሸጋገር ይሻላል. እና ማንኛውም ዱባዎች በትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን ፣ ምክንያቱም ለስላጣዎች ፣ ለትላልቅ እንኳን ጠቃሚ ይሆናሉ ። እንደዚህ አይነት ሰላጣዎችን ከኩሽኖች ብቻ ማዘጋጀት ይችላሉ, ወይም ከሌሎች አትክልቶች ጋር ማዋሃድ ይችላሉ.

ለክረምት “የክረምት ንጉስ” የኩሽ ሰላጣ (ማምከን አያስፈልግም)

ይህን ሰላጣ ለመጀመሪያ ጊዜ ሳዘጋጅ ስሙ እና ታዋቂነቱ ከየት እንደመጣ ተረዳሁ. ብዙ ጊዜ በማምከን እና ረጅም ሂደትን በማጥመድ ሰልችቶናል. እና ይህ ሰላጣ እጅግ በጣም ቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃል, እና ማምከን አያስፈልግም. እና ንጥረ ነገሮቹ በጣም ቀላል ናቸው, ሁልጊዜም በእጃቸው ይገኛሉ.

ግብዓቶች፡-

• ዱባዎች - 1 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 100 ግራ.
• ጨው - 1 tsp.
• ስኳር - 2 tbsp. ኤል.
• ኮምጣጤ - 20 ግራ.
• የአትክልት ዘይት- 50 ግራ.
• ጥቁር በርበሬ - 1/2 tsp.
• ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ

1. ዱባዎቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያድርጓቸው ። ጨውና ስኳርን ጨምር. ቀስቅሰው ለ 30-40 ደቂቃዎች ለመቆም ይውጡ.

2. የአትክልት ዘይት, ኮምጣጤ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. ዱባዎችን ከቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ። የፔፐር መጠንን እራስዎ ያስተካክሉ, ነገር ግን ቺሊ ፔፐርን እንደምንጨምር አይርሱ.

3. ድስቱን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡት እና ወደ ድስት ያመጣሉ. በሚፈላው ሰላጣ ላይ ቺሊ ፔፐር እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. በወጥኑ ውስጥ ያለውን ነጭ ሽንኩርት መጠን በተለይ አልገለጽም, እራስዎ ያስተካክሉት. 2 ቅርንፉድ ይበቃኛል. በትንሽ እሳት ላይ ሰላጣውን ለ 3-4 ደቂቃዎች ቀቅለው

4. ሰላጣ ዝግጁ ነው. ትኩስ ሰላጣውን በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያሽጉ የብረት ሽፋኖች. ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩት እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ሰላጣው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በዚህ መንገድ ያስቀምጡት.

ለክረምቱ የኩሽ ሰላጣ "ጣቶችዎን ይልሳሉ"

የሰላጣው ጥንቅር ከቀዳሚው የበለጠ ቀላል ነው ፣ የሚዘጋጀው ከ ዱባዎች ብቻ ነው። ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ ሊበላው ይችላል, ወይም ለክረምት ሊዘጋጅ ይችላል. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ትላልቅ ዱባዎችን በደህና መጠቀም ይችላሉ።

ግብዓቶች፡-

• ዱባዎች - 2 ኪ.ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
• parsley - ዘለላ
• ጨው - 2 tbsp. ኤል.
• ስኳር - 1/2 ኩባያ
• ኮምጣጤ 9% - 1/2 ኩባያ
• የአትክልት ዘይት - 50 ግራ.
• ጥቁር በርበሬ - 1 tbsp. ኤል.

1. ለእዚህ ሰላጣ ዱባዎቹን በግማሽ አቅጣጫ በግማሽ አቅጣጫ እንቆርጣቸዋለን ፣ እና ርዝመታቸውን ወደ 4 ወይም 6 ቁርጥራጮች እንቆርጣለን።

ዱባዎች ጠንካራ ቆዳ ካላቸው መቦጨቱ የተሻለ ነው።

2. ዱባዎቹን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ ።

3. በሆምጣጤ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ. ነጭ ሽንኩርት እና ፓሲስ በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ሰላጣ ይጨምሩ.

4. በደንብ ይቀላቀሉ እና ሰላጣውን ለ 4-5 ሰአታት ይተዉት. በዚህ ጊዜ ዱባዎቹ ጭማቂ እና ማር ይሰጡታል. አስቀድመው ሊበሉዋቸው ይችላሉ.

5. ነገር ግን ክረምቱን ለማዘጋጀት ከፈለጋችሁ, ሙቀትን ማከም ያስፈልግዎታል. ድስቱን ከሰላጣው ጋር መካከለኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

6. ያ ብቻ ነው, ሰላጣው ዝግጁ ነው, የቀረው ሁሉ በጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ እና በብረት ክዳን መጠቅለል ነው.

የክረምቱ ሰላጣ ለክረምት “ኔዝሂንስኪ” (ማምከን አያስፈልግም)

ሌላ ታላቅ የኩሽ ሰላጣ የምግብ አሰራር። እባክዎን እዚህ በጣም ብዙ ቀይ ሽንኩርት እንዳለ ያስተውሉ, በግምት በ 1: 3 ሬሾ ውስጥ. ነገር ግን ሰላጣው ልክ እንደ ቀድሞዎቹ ተዘጋጅቷል. እና ሙሉ በሙሉ ለመልቀም የማይመቹ በጣም ያደጉ ዱባዎችን መጠቀም ይችላሉ።

ግብዓቶች፡-

• ዱባዎች - 2.5 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 400-500 ግራ.
• ድንብላል ወይም parsley - 50 ግራ.
• ጨው - 1 tbsp. ኤል.
• ስኳር - 2.5 tbsp. ኤል.
• ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊ
• የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር
• ጥቁር በርበሬ - 1 tbsp. ኤል.
• allspice - 4-5 pcs.
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል- 1 pc.
• የሰናፍጭ ዘሮች - 1 tsp.

1. ለሰላጣዎች እንኳን, ዱባዎችን ማስቀመጥ አሁንም የተሻለ ነው ቀዝቃዛ ውሃቢያንስ አንድ ሰዓት. ከዚህ በኋላ ዱባዎቹን እጠቡ, ጫፎቹን ቆርጠው ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

2. ሽንኩርትበግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ጨው ይጨምሩ እና ከዱባዎች ጋር ይቀላቅሉ. ዱባዎቹ ጭማቂውን እንዲለቁ ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ.

3. ቅመማ ቅመሞችን በተለየ ፓን ውስጥ አስቀምጡ - ፔፐርኮርን, አልስፒስ, የበሶ ቅጠል እና የሰናፍጭ ዘሮች. ስኳር, ኮምጣጤ, የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

4. ኪያር እና ሽንኩርት አስቀድመው ጭማቂ ሰጥተውታል, የአትክልት ቅልቅል ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሰው, ቀስቃሽ እና እሳት ላይ አኖረው. አረንጓዴውን ይቁረጡ እና ወደ ዱባዎች ይጨምሩ.

5. ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ማነሳሳትን አይርሱ. በማሞቅ ጊዜ ዱባዎቹ ደማቅ አረንጓዴ ቀለማቸውን ወደ ጥቁር ቀለም ይለውጣሉ እና ግልጽ ይሆናሉ.

6. ያ ብቻ ነው, ሰላጣውን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ማስገባት እና ሽፋኖቹን መዝጋት ብቻ ይቀራል. ማሰሮዎቹን ማዞር እና ሙቅ በሆነ ነገር መጠቅለልዎን አይርሱ።

ባዶ ማሰሮዎች ከዝግጅቱ ጋር ማምከን ካልፈለጉ ቅድመ-ማምከን አለባቸው

ለክረምቱ የኩሽ ሰላጣ ከቲማቲም ፓኬት ጋር - ጣቶችዎን ይልሳሉ

ከዱባዎች የተሰራ ድንቅ ምግብ በፍጥነት እና በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል, እና ጣዕሙ በጣም ጥሩ ነው. በተጨማሪም ፣ በጠርሙሱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የማይገጣጠሙ ትላልቅ ዱባዎችን መጠቀም ይችላሉ ። እንዲህ ዓይነቱ መክሰስ ከመደርደሪያዎችዎ ወዲያውኑ እንደሚጠፋ ላረጋግጥልዎ እችላለሁ - እኔ ራሴ ሞከርኩት።

ግብዓቶች፡-

• ዱባዎች - 2 ኪ.ግ
• ውሃ - 1 ሊትር
• ስኳር - 1 ብርጭቆ
• ጨው - 1 tbsp. ኤል.
• የቲማቲም ሾርባ "ቺሊ" - 10 tbsp. ኤል.
• ኮምጣጤ 9% - 1 ብርጭቆ
• ዲል
• ጥቁር በርበሬ
• ነጭ ሽንኩርት

1. ውስጥ ንጹህ ማሰሮዎች ፣ አንድ የዶልት ቅጠል ፣ ጥቂት ጥቁር በርበሬ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ቅመም አፍቃሪዎች ደግሞ ትኩስ በርበሬ ቁራጭ ማከል ይችላሉ.

2. ለዚህ የምግብ አሰራር ፣ ዱባዎቹን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ትችላላችሁ ፣ ግን እኔ ዱባውን በ 4 ቁርጥራጮች ብቻ በመቁረጥ ሞከርኩ ። ዱባዎቹን በማሰሮዎቹ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ። እነሱን በአቀባዊ ማስቀመጥ በጣም ጥሩ ነው - በዚህ መንገድ ብዙ ዱባዎች ወደ ማሰሮው ውስጥ ይገባሉ።

3. marinade ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ስኳር, ጨው, ፔሩ እና ኮምጣጤ ይጨምሩ. የቲማቲም ልጥፍማንኛውንም መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን ቅመም የበዛበት የቲማቲም መረቅ "ቺሊ" እወስዳለሁ. ሁሉም እብጠቶች እንዲሟሟሉ በመጀመሪያ ድስቱን በትንሽ ማራናዳ ውስጥ ማነሳሳት ይሻላል. ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ማሪኒዳውን ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ማርኒዳውን ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ።

4. ባንኮችን አስገባን ሙቅ ውሃ, ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ማምከን (ጊዜ ለ 0.75 - 1.0). ሊትር ጣሳዎች). እንዲሁም ሽፋኖቹን ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ እናደርጋለን. ማሰሮዎቹን እናዞራቸዋለን እና እንቀይራቸዋለን።

በኮሪያ ውስጥ ለክረምቱ የኩሽ ሰላጣ

በጣም ምናልባትም የሚገባው ሌላ አስደናቂ ሰላጣ ልዩ ትኩረት- የኮሪያ ኪያር ሰላጣ. በጣም ጥሩ ቅመም እና አሁን ለዚህ የኩሽ ሰላጣ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

ለክረምቱ የኩሽ እና የካሮት ሰላጣ ለመሞት ነው

ይህ የዱባ ሰላጣ ከካሮት ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በትክክል በቫይታሚን የበለፀገ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። በምግብ አሰራር ውስጥ ብዙ ኮምጣጤ አለ ብለው ካሰቡ መጠኑን ይቀንሱ እና ሰላጣው የበለጠ ለስላሳ ይሆናል. ለክረምቱ ይህን ሰላጣ ለማዘጋጀት እመክራለሁ.

ግብዓቶች፡-

• ዱባዎች - 4 ኪ.ግ
• ካሮት - 500 ግራ.
• ሽንኩርት - 500 ግራ.
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
• የዶልት ዘሮች - 10 ግራ.
• ስኳር - 180 ግራ.
• ጨው - 100 ግራ.
• ኮምጣጤ 9% - 300 ሚሊ
• የአትክልት ዘይት - 200 ሚሊ ሊትር
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.

1. ኪያር ለዚህ ሰላጣ ርዝመት 4 ወደ 4 - 8 ቁርጥራጮች (እንደ ኪያር መጠን ላይ በመመስረት). ዱባዎቹ ትልቅ ከሆኑ በግማሽ አቅጣጫ እና ከዚያ ርዝመቱን በግማሽ መቁረጥ ይችላሉ ።

2. ለኮሪያ ካሮቶች ያህል ካሮትን በልዩ ድኩላ ላይ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። እንደዚህ አይነት ግሬተር ከሌለዎት, ቀጭን ቁርጥራጮችን መቁረጥ ይችላሉ.

3. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ይለፉ.

4. ሁሉንም እቃዎች ያዋህዱ, ቅልቅል, ጨው, ስኳር, የዶልት ዘር, የበሶ ቅጠል, ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ለ 2 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ይተው. በዚህ ጊዜ ሰላጣውን ሁለት ጊዜ ለማነሳሳት ይመከራል.

5. ከዚህ በላይ የለም። የሙቀት ሕክምና. በቀላሉ ሰላጣውን በቅድመ-ማምከን በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጫፉን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ። ከዚያም የብረት ሽፋኖችን እንጠቀጣለን, ማሰሮዎቹን አዙረው ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ እንሸፍናለን.

ይህንን ሰላጣ በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት ተገቢ ነው.

ዱባዎች ከማር ጋር - ለክረምቱ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ማር እና ቱርሜሪክ ለዚህ ሰላጣ የመጀመሪያውን ጣዕም ይሰጡታል. አዲስ የምግብ አዘገጃጀት እየፈለጉ ከሆነ, ይህ ለእርስዎ ነው.

ግብዓቶች፡-

• ዱባዎች - 2 ኪ.ግ
• ውሃ - 1 ሊትር
• ስኳር - 1.5 ኩባያ
• ጨው - 2 tbsp. ኤል.
• ኮምጣጤ 9% - 1 ብርጭቆ
• turmeric - 1 tsp.
• ማር - 2 tbsp. ኤል.
• ጥቁር እና አልስፒስ ፔፐር
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል
• ዲል

1. ከእቃዎቹ ግርጌ ላይ ዲዊትን, የበሶ ቅጠል, ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ.

2. ዱባዎቹን ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጧቸው.

3. ማራኔዳውን አዘጋጁ, ጨው, ስኳር, በርበሬ እና ማርን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ. በመጨረሻም ኮምጣጤ ይጨምሩ.

4. ማርኒዳውን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ለመቆም ይተዉ ።

5. ከዚህ በኋላ ማሰሮዎቹን ለ 10-15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማምከን እና ሽፋኖቹ ላይ ይንፏቸው.

ለክረምቱ የጆርጂያ ዱባ ሰላጣ

ይህን የኩሽ ሰላጣ አሰራርም የሚወዱት ይመስለኛል። ከሁሉም በላይ, የጆርጂያ ምግብ ለረጅም ጊዜ በሚያስደስት የምግብ አዘገጃጀቱ አስደስቶናል.

እንደሚመለከቱት ፣ እስከሚቀጥለው መከር ድረስ በመደበኛ ዱባዎች እገዛ የበጋውን ጣዕም ለረጅም ጊዜ ማቆየት እንችላለን ። ሁሉም የኩሽ ሰላጣዎች በጣም የተለያዩ ከመሆናቸው የተነሳ በአንድ ጊዜ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመጠቀም ለክረምቱ ዝግጅት ማድረጉ የተሻለ ነው። በደስታ እና በፍቅር ያብሱ፣ እና ቤተሰብዎ እንደዚህ አይነት የሚያምሩ ማሰሮዎችን ሲያዩ የበለጠ እንደሚወዱዎት እርግጠኛ ነኝ።

በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ የሚጠፋው ጨዋማና ጥርት ያለ ዱባ ያለ ባህላዊ የሩሲያ ድግስ ወይም ተራ የቤት-በሰለ እራት መገመት ከባድ ነው። ለክረምቱ ዱባዎች ለቤት ማቆር በጣም ተወዳጅ አማራጭ ናቸው ፣ እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት በህይወቷ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ ለወደፊቱ ለመጠቀም ዱባዎችን ለማዘጋጀት መሞከር አለባት። ይህ ተግባር በመጀመሪያ እይታ ላይ እንደሚመስለው በጣም ከባድ አይደለም. ትክክለኛው ምርጫአትክልቶች ፣ አንዳንድ የምግብ አሰራር እና የአንዳንድ ሚስጥሮች እውቀት - በቀዝቃዛው ወቅት ቤተሰብዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች የሚያስደስት ጥሩ መክሰስ ለማዘጋጀት የሚያስፈልገው ሁሉ። ደህና, "Culinary Eden" በጣም ጣፋጭ የሆኑ ዝግጅቶችን ለማግኘት ጠቃሚ ምክሮችን እና የምግብ አሰራሮችን ከእርስዎ ጋር ለመካፈል ደስተኛ ይሆናል!

ለመጀመር ፣ ማንኛውም አትክልቶች ተጣጣፊ ፣ ጨዋማ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ተስማሚ እንዳልሆኑ መረዳት አለብዎት ፣ ግን ቀጭን ቆዳ ያላቸው ፣ በላዩ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች እና ጥቅጥቅ ያሉ ትኩስ ወጣት ፍራፍሬዎች ብቻ። ቀጭን ቆዳ ለመኖሩ ምስጋና ይግባውና አትክልቶች ማሪንዳውን በደንብ ይይዛሉ. በጣም ወፍራም ቆዳ ያላቸው አሮጌ, ቢጫ እና በጣም የበሰሉ ዱባዎች, እንዲሁም ለስላሳ ወለል ያላቸው ሰላጣ ዱባዎች, ለመጥረግ ሙሉ ለሙሉ የማይመቹ ናቸው - ጊዜዎን እና ጥረትዎን በእነሱ ላይ አያባክኑ. ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ የሚውሉት ዱባዎች ከመታሸጉ ከአንድ ቀን ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ቢሰበሰቡ ጥሩ ነው። ለዝግጅቶች, ከ 7 እስከ 12 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ትላልቅ ናሙናዎች ደግሞ በሚፈለገው መጠን ወደ ቀለበቶች ወይም ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ.

የሾርባ ዱባዎች ዋና ሚስጥር በአንድ ሌሊት በውሃ ውስጥ ቀድመው ማጠጣት ነው። ቀዝቃዛው ውሃ, ዱባዎችዎ የበለጠ ጥርት ይሆናሉ. ዱባዎች ምክሮቻቸውን ከቆረጡ በኋላ ቢያንስ ለ 5-6 ሰአታት እና ከ 12 ሰአታት በላይ በውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. የ marinade ማዘጋጀት ይሆናል ይህም ከ ውኃ ጥራት ችላ አትበል - በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ምንጭ ወይም የተጣራ ውሃ, ነገር ግን ምንም ሁኔታ ውስጥ የቧንቧ ከ ክሎሪን, ተገቢ ይሆናል. ዱባዎችን በሚቆርጡበት ጊዜ የተጨመረው የኦክ ቅጠል ወይም የኦክ ቅርፊት የሚፈልጉትን ቁርጠት እንዲፈጥሩ ይረዳቸዋል። ብዙውን ጊዜ ዱባዎች ጥርት ብለው እንደሚወጡ ልብ ሊባል ይገባል። አነስተኛ መጠን. አንድ አስፈላጊ ነጥብዱባዎችን በማዘጋጀት ውስጥ የቅመማ ቅመሞች ምርጫ ነው ። እዚህ ጥቁር በርበሬ ፣ አሊ ፣ ቅርንፉድ ፣ የሰናፍጭ ባቄላ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዲል ጃንጥላ ፣ ሚንት ፣ አዝሙድ ፣ ኮሪደር እህሎች ፣ እንዲሁም ከረንት ፣ ቼሪ ፣ ኦክ እና ፈረሰኛ ቅጠሎች ለእርዳታዎ ይመጣሉ ። ነጭ ሽንኩርት በሚጠቀሙበት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት, ምክንያቱም ከመጠን በላይ መብዛቱ ዱባዎቹ እንዲቆራረጡ ስለሚያደርጉ አላስፈላጊ ለስላሳነት ይጨምራሉ.

ሁሉንም የዝግጅት ህጎች እና የማከማቻ ሁኔታዎችን ማክበር ዱባዎች ለረጅም ጊዜ ጣፋጭ እና ጨዋማ እንዲሆኑ ያስችላቸዋል። ለክረምቱ ዱባዎች ገለልተኛ መክሰስ ብቻ አይደሉም ፣ ግን ለብዙ ምግቦች በጣም አስፈላጊ ተጨማሪ ናቸው ፣ ለምሳሌ ፣ ኦሊቪየር ሰላጣ ወይም ሰላጣ ከ ኮድ ጉበት እና ድንች ጋር። ለክረምቱ ቢያንስ አንድ ጊዜ ዱባዎችን ለማጥበቅ ይሞክሩ ፣ እና በየአመቱ እነሱን ማብሰል ይፈልጋሉ። የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን ይጠቀሙ እና ለራስዎ ይመልከቱ!

የተጣራ ዱባዎች

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም ትናንሽ ዱባዎች;
ውሃ - 500-600 ሚሊ;
100 ግ ስኳር;
75 ሚሊ 9% ኮምጣጤ;
4-6 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
2-3 የቼሪ ቅጠሎች;
3 የዶልት ቅርንጫፎች,
3 የሾርባ ቅርንጫፎች;
2 የባህር ቅጠሎች,
አንድ እፍኝ የአስም.

አዘገጃጀት፥
ዱባዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያጠቡ ቀዝቃዛ ውሃለብዙ ሰዓታት, ጫፎቻቸውን ከቆረጡ በኋላ. የኦክ እና የቼሪ ቅጠሎችን እንዲሁም የእፅዋትን ቅርንጫፎች ወደ ሁለት የጸዳ 750 ሚሊ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ። ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ማሰሮዎቹን በዱባዎች አጥብቀው ይሙሉ። በዱባዎቹ መካከል ባለው ክፍተት ውስጥ የበርች ቅጠል ያስቀምጡ. ውሃውን በስኳር ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት ። በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ከዚያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ። ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለቀጣይ ማምከን ለ 10 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ማሰሮዎቹን በክዳኖች ያዙሩ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፣ በፎጣ ወይም በብርድ ልብስ ተጠቅልለው።

በጠርሙሶች ውስጥ ዱባዎች

ግብዓቶች፡-
2.5 ኪሎ ግራም ዱባ;
1/3 የዶልት ጃንጥላዎች,
5 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
3 የሾርባ ማንኪያ ጨው,
3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ,
3-4 የሾርባ ፍሬዎች;
3 ኩርባ ቅጠሎች;
2 የሾርባ ቅጠሎች;
1 የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር,
1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር,
ለመቅመስ ቺሊ ፔፐር.

አዘገጃጀት፥
ዱባዎቹን ለ 5-8 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃውን ብዙ ጊዜ ይለውጡ. የታጠበ የፈረሰኛ ቅጠሎችን ፣ የከረንት ቅጠሎችን እና የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ። በዱባዎቹ ላይ ቅመም ለመጨመር ትንሽ የቺሊ በርበሬ ይጨምሩ። የዱባዎቹን ጫፎች ይቁረጡ እና በአቀባዊ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጧቸው. ማሰሮው ትልቅ ከሆነ ዱባዎቹ በበርካታ ንብርብሮች ተዘርግተዋል ። የዶልት ጃንጥላዎችን ከላይ አስቀምጡ. ለ marinade ምን ያህል ፈሳሽ እንደሚያስፈልግ ለማወቅ, ውሃን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ, ከዚያም በጥንቃቄ ቀዳዳዎች ያሉት ልዩ ክዳን በመጠቀም ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈስሱ. አንዳንድ ፈሳሹ ስለሚተን ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. በእያንዳንዱ ማፍላት ጊዜ ውሃ መጨመር አለበት.
የተቀቀለውን ውሃ በዱባዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ከዚያ ቀዳዳዎች ባለው ክዳን በመጠቀም ፣ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። ውሃውን እንደገና ቀቅለው ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉ ። ፈሳሹን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ስኳር, ጨው, ኮምጣጤ, ጥርስ እና የሰናፍጭ ዘር ይጨምሩ. marinadeውን ቀቅለው በዱባዎቹ ላይ አፍሱት። ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይንከባለሉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ ፣ በብርድ ልብስ ይሸፍኑት እና ቀዝቀዝ ያድርጉት።

የታሸጉ ዱባዎች

ግብዓቶች፡-
1.5-2 ኪሎ ግራም ዱባ;
80 ግ ጨው;
20-30 ግ ትኩስ በርበሬቺሊ (አማራጭ)
5 የዶልት አበባዎች;
3 የፈረስ ቅጠሎች.

አዘገጃጀት፥
የሶስት-ሊትር ማሰሮውን በደንብ ያጠቡ (ያለ ማምከን ማድረግ ይችላሉ). ዱባዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ጨው ይጨምሩ። አንድ ቁራጭ የቺሊ በርበሬ ፣ የፈረስ ቅጠል እና የዶልት አበባ አበባዎችን በላዩ ላይ ያድርጉ። ቀዝቃዛ የተጣራ ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ በናይሎን ክዳን ይዝጉ እና ለማከማቻ በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ። በአንድ ወር ጊዜ ውስጥ ዱባዎቹ ዝግጁ ይሆናሉ።

ግብዓቶች፡-
2 ኪሎ ግራም ዱባዎች;
5 የዶልት ጃንጥላዎች,
4 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
3 ኩርባ ቅጠሎች;
3 የቼሪ ቅጠሎች;
3 ቅጠላ ቅጠሎች,
1.5 ሊትር ውሃ;
6 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
2 የሾርባ ማንኪያ ጨው,
9% ኮምጣጤ 2 የሾርባ ማንኪያ.

አዘገጃጀት፥
ዱባዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ቀድመው ያጠቡ ። የዶልት ዣንጥላዎችን፣ የፈረሰኞችን ሥር፣ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ ከረንት እና የቼሪ ቅጠሎችን፣ እና የአዝሙድ ቅጠሎችን በተጸዳ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ። ዱባዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከውሃ ፣ ከጨው ፣ ከስኳር እና ከኮምጣጤ የተሰራውን የፈላ ውሃን ያፈሱ ። ማሰሮውን ለ 15 ደቂቃ ያህል ማምከን ፣ ከዚያም ክዳኑ ላይ ይንከሩ ፣ ያዙሩ ፣ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።

ጋር የተቀመመ ኪያር ደወል በርበሬ, ኮሪደር እና ባሲል

ግብዓቶች፡-
600-700 ግ ዱባ;
3-4 ደወል በርበሬ;
4 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
4-5 ጥቁር በርበሬ;
4-5 አተር አተር;
2-3 ቅርንጫፎች ባሲል;
2 የዶልት ጃንጥላዎች,
1 የሻይ ማንኪያ የቆርቆሮ ዘሮች;
1 የፈረስ ቅጠል
1 ሊትር ውሃ;
4 የሾርባ ማንኪያ ጨው,
2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር,
9% ኮምጣጤ 3 የሾርባ ማንኪያ.

አዘገጃጀት፥
ባሲል ፣ ዲዊስ ፣ የፈረስ ቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት በተጸዳዱ ማሰሮዎች ግርጌ ላይ ያድርጉ ። ማሰሮዎቹን በዱባ እና በቡልጋሪያ በርበሬ ይሙሉት ፣ ወደ ሩብ ይቁረጡ ። ፈሳሹን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከውሃ ፣ ከጨው ፣ ከስኳር እና ከወይን ኮምጣጤ ያዘጋጁ ። ማሰሮውን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ከዚያ በኋላ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። ቅመማ ቅመሞችን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ። ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ወደታች በማዞር ያቀዘቅዙ።

የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን በመጠቀም ለክረምቱ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ይሞክሩ ፣ እና በዚህ ታላቅ መክሰስ ከአንድ ጊዜ በላይ ይደሰቱዎታል! በዝግጅትዎ ላይ መልካም ዕድል!

የዱባው ወቅት ገና አላበቃም, ስለዚህ ለክረምቱ ሁሉንም አይነት ሰላጣ ለማዘጋጀት እድሉ አለዎት. እና አስፈላጊ ከሆነ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ በግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ.

እነዚህ አትክልቶች ለሰውነታችን ጠቃሚ ናቸው, ስለዚህ በአመጋገብዎ ውስጥ መካተት አለባቸው. የ diuretic ተጽእኖ ስላላቸው አንጀትን በደንብ ያጸዳሉ. በተጨማሪም, ጠቃሚ ቪታሚኖችን ይይዛሉ. እና ዱባዎችን በሰላጣ ውስጥ ከሌሎች አትክልቶች ጋር ካዋህዱ ፣ የበለጠ ጤናማ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ ።

ከእነዚህ ፍራፍሬዎች ብዙ መክሰስ ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ጣፋጭ የሆነውን እና እንመለከታለን ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች. ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ አይወስዱም. ስለዚህ ለክረምቱ ብዙ ማሰሮዎችን ማዘጋጀትዎን እርግጠኛ ይሁኑ ስለዚህ ሁል ጊዜ ከማንኛውም ምግብ ጋር የሚስማማ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሰላጣ በጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ይህ የምግብ አሰራር በቅመም ጣዕም ሰላጣ ለሚወዱ ሰዎች ተስማሚ ነው. ወዲያውኑ ሊበላው ወይም ለክረምቱ መተው ይቻላል. የማብሰያው ሂደት ቀላል እና ብዙ ጊዜ አይጠይቅም. የምግብ አዘገጃጀቱ ስም እራሱን ሙሉ በሙሉ ያፀድቃል ፣ ምክንያቱም የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ጣፋጭ ስለሆነ።

ግብዓቶች፡-

• 4 ኪሎ ግራም ዱባዎች.
• 1 ጥቅል የፓሲሌ.
• 1 ብርጭቆ የአትክልት ዘይት.
• 1 ኩባያ የተጣራ ስኳር.
• 1 ኩባያ 9% ኮምጣጤ.
• 80 ግ (4 tbsp) የተጣራ ጨው.
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ.
• 1 tsp ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ ክምር ጋር።

ደረጃ በደረጃ ዝግጅት

መካከለኛ መጠን ያላቸውን ዱባዎች መምረጥ ይመከራል። ፍራፍሬዎቹን እጠቡ, ግንዶቹን ይቁረጡ. ከዚያም ርዝመቱን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ትናንሽ አትክልቶች በሁለት ግማሽ ሊቆረጡ ይችላሉ. አሞሌዎቹ ከታች ባለው ምስል ላይ እንደሚታየው በግምት ተመሳሳይ መሆን አለባቸው። ዱባዎቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ ።

አሁን ወደ parsley እንሂድ. አረንጓዴዎች በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ወፍራም ግንዶች መቆረጥ አለባቸው. ከዚያም በደንብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ከዱባዎች ጋር ያስቀምጡ። parsleyን ካልወደዱ በዲዊች መተካት ይችላሉ, ይህ የመቅመስ ጉዳይ ነው.

ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ወደ ሌሎች ምርቶች አክል.

ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 4-6 ሰአታት ለማራባት ይተዉ ። ከኩከምበር ውስጥ ጭማቂ ይለቀቃል, ስለዚህ በዚህ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱ በየጊዜው መንቀሳቀስ አለበት.

እስከዚያ ድረስ ጠርሙሶችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. እነሱን ማጠብ እና ማድረቅዎን ያረጋግጡ። አስቀድመው የተጨመቁ ዱባዎችን በውስጣቸው ያስቀምጡ። በአቀባዊ አቀማመጥ ላይ መቀመጥ አለባቸው; ከዚያም የቀረውን marinade በእኩል መጠን ያፈስሱ.

አሁን መክሰስ ማምከን ያስፈልጋል. ይህንን ለማድረግ ተስማሚ መጠን ያለው ፓን ያዘጋጁ, ከታች ፎጣ ያድርጉ, ማሰሮዎችን ያስቀምጡ እና በክዳኖች ይሸፍኑ. ውሃ ወደ ሳህኖች, እስከ ማሰሮዎቹ ማንጠልጠያዎች ድረስ ይጨምሩ. ድስቱን በቃጠሎው ላይ ያድርጉት ፣ እና ከፈላ በኋላ ለ 15-20 ደቂቃዎች የሥራውን ክፍል ያፅዱ ።

ከዚህ ጊዜ በኋላ ሽፋኖቹን ይንከባለል እና ጥብቅነትን ያረጋግጡ, ማሰሮዎቹን ወደላይ መገልበጥ ያስፈልጋል. በሞቃት ፎጣ ተጠቅልለው ይውጡ ጨለማ ቦታሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ. ሰላጣ ዝግጁ ነው! መልካም ምግብ!!!

የኩሽ ሰላጣ "የክረምት ንጉስ" - ማምከን አያስፈልግም

ለዚህ የምግብ አሰራር ምስጋና ይግባውና በአንድ ሰዓት ውስጥ ብቻ ከቆሻሻ ዱባዎች ጋር መክሰስ ማዘጋጀት ይችላሉ። በ ይህ ዘዴ, ሰላጣውን ማምከን አያስፈልግም.

ግብዓቶች፡-

• 2 ኪሎ ግራም ዱባዎች.
• 400 ግ ሽንኩርት.
• 2 tbsp የተጣራ ስኳር.
• 40 ሚሊ ሊትር የጠረጴዛ ኮምጣጤ.
• 1 tbsp የጠረጴዛ ጨው.
• 8 በርበሬ.
• እንደ ምርጫው ፓርሲሌ ወይም ዲዊ.

የማብሰያ ዘዴ

ከዚያም ውሃውን አፍስሱ እና ፍሬዎቹን ማቀነባበር ይጀምሩ. በመጀመሪያ ጠርዞቹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል, ከዚያም ወደ 2 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው ቀጭን ማጠቢያዎች ይቁረጡ. ዱባዎቹ ትልቅ ከሆኑ, ከዚያም ወደ ሴሚካሎች ሊቆረጡ ይችላሉ.

ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከኩሽ ጋር በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ. ሽንኩርቱ እንባ ካመጣ, በየጊዜው ቢላውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለማራስ ይመከራል.

ጨው እና በጥሩ የተከተፉ እፅዋትን ወደ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ዱባዎቹ ጭማቂውን እንዲለቁ ለ 40 ደቂቃዎች አትክልቶቹን ያስቀምጡ.

በሚቀጥለው ደረጃ ሁሉንም ምርቶች ወደ ድስዎ ውስጥ ያስተላልፉ, የተከተፈ ስኳር, ኮምጣጤ እና ፔፐር ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ እንደገና ይቀላቀሉ. መካከለኛ ሙቀትን ወደ ድስት አምጡ. ከዚያም ለ 2-3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. ዱባዎቹ ቢጫ አረንጓዴ ሲሆኑ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ከዚህ በኋላ, ትኩስ ሰላጣ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት. የምግብ አዘገጃጀቱ በደንብ መጠቅለል እና በማራናዳ መሞላት አለበት። በክዳኖች በደንብ ያሽጉ, እነሱም ቅድመ-ማምከን አለባቸው.

ከዚህ በኋላ ማሰሮዎቹ መገልበጥ, መጠቅለል እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለባቸው. ለሙከራ አንድ ሰሃን መተውዎን እርግጠኛ ይሁኑ. የማብሰያ ቴክኖሎጂን ከተከተሉ, ሰላጣው በጣም ጣፋጭ ይሆናል.

በኮሪያ ውስጥ ለክረምቱ የኩሽ ሰላጣ

የኮሪያ ኪያር ሰላጣ ቅመም እና መዓዛ ነው። ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልገናል.

• 2 ኪሎ ግራም ትኩስ ዱባዎች.
• 500 ግ ካሮት.
• 1 tbsp የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት.
• 50 ግ የጠረጴዛ ጨው.
• 0.5 ኩባያ ነጭ ስኳር.
• 0.5 ኩባያ የሱፍ አበባ ዘይት.
• 0.5 ኩባያ የጠረጴዛ ኮምጣጤ.
• 1 tsp በርበሬ ወደ ጣዕምዎ።

የቆርቆሮ ሂደት

ዱባዎቹን በማጠብ እና ጫፎቻቸውን በመቁረጥ ምግብ ማብሰል እንጀምር ። ከዚህ በኋላ ፍሬውን ርዝመቱን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ, ከዚያም አቅጣጫውን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ. ማለትም አንድ ፍሬ 8 ቁርጥራጮችን ይሰጣል። ኩቦችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ.

አሁን የተጣራውን ካሮት በኮሪያ ግራር ላይ መፍጨት ያስፈልግዎታል.

ካሮትን ወደ ዱባዎች ይላኩ። በሚፈለገው መጠን ፔፐር, ጨው, ነጭ ሽንኩርት, ኮምጣጤ, ስኳር, እንዲሁም ያልተጣራ ዘይት ይጨምሩ.

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ሳህኑን ይሸፍኑ እና ሰላጣውን ለ 4 ሰዓታት ለማራባት ይተዉት. በዚህ ጊዜ ዱባዎቹ ጭማቂዎች ያመርታሉ, ይህም ማሰሮዎችን ለመሙላት ጠቃሚ ይሆናል.

የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ, ሰላጣ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት, በጭማቂ የተሸፈነ እና በክዳኖች የተሸፈነ ነው. በድስት ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች የሥራውን ክፍል በውሃ ማፅዳት ያስፈልግዎታል ።

ከዚህ በኋላ, ሽፋኖቹን በጥብቅ ይከርክሙት እና ማሰሮዎቹን ይቀይሩ. ዱባዎቹ ጥርት ብለው እንዲታዩ ከፈለጉ ፣ የሥራው ክፍል በፎጣ ወይም በብርድ ልብስ መሸፈን አያስፈልገውም። ከቀዘቀዘ በኋላ የኮሪያ ሰላጣ ዝግጁ ነው!

የኩሽ ሰላጣ ከሰናፍጭ ጋር

ለክረምቱ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ሌላ አማራጭን እንመልከት ። ይህ መክሰስ በጣም በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል. ልዩ ባህሪሰናፍጭ እንጠቀማለን ማለት ነው።

ግብዓቶች፡-

• 4.5 ኪሎ ግራም ዱባዎች.
• 250 ሚሊ ኮምጣጤ.
• 250 ሚሊ የአትክልት ዘይት.
• 250 ግ ስኳር.
• 100 ግራም ጨው.
• 2 tbsp መሬት ጥቁር በርበሬ.
• 1 tbsp ደረቅ ሰናፍጭ.
• 1 tbsp ነጭ ሽንኩርት.

የማብሰል ሂደት

ከአትክልቶች ጋር ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ የሱፍ አበባ ዘይት, ጥራጥሬ ስኳር, ጥቁር ፔይን, የጠረጴዛ ጨው, የሰናፍጭ ዱቄት, የጠረጴዛ ኮምጣጤ, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት. ከፈለጉ የሰናፍጭ ዘር መጨመር ይችላሉ. ሁሉንም ነገር በእጆችዎ ይቀላቅሉ። የሥራውን ክፍል ለ 3-5 ሰዓታት ይተዉት.

ከዚያ የምግብ አዘገጃጀቱ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ እና በ marinade መሞላት አለበት።

አሁን የቀረው ሁሉ የስራውን እቃ ለ 10 ደቂቃዎች በውኃ መጥበሻ ውስጥ ማጽዳት ነው. ማሰሮዎቹን ለማጣራት ማሰሮዎቹን ያዙሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተዉ ። ከፈለጉ, ከጥቂት ሰዓታት በኋላ የተዘጋጀውን ሰላጣ መሞከር ይችላሉ.

ከዱባ እና ቲማቲሞች. ጣቶችዎን ይልሳሉ!

እንኳን ከ መደበኛ ምርቶችማብሰል ይቻላል ጣፋጭ መክሰስለክረምቱ. ምንም እንኳን የዝግጅቱ ሂደት በጣም ቀላል ቢሆንም, ሰላጣውን ጣፋጭ ለማድረግ አንዳንድ ልምድ ያስፈልጋል. ስለዚህ, እንደዚህ አይነት ዝግጅት ለማድረግ መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም ዱባዎች.
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም.
• 3 ሽንኩርት.
• 2 tbsp የጠረጴዛ ጨው.
• 160 ሚሊ ሊትር የጠረጴዛ ኮምጣጤ.
• 4 tbsp የተጣራ ስኳር.

ደረጃ በደረጃ ቆርቆሮ

ለዚህ ሰላጣ ማንኛውንም መጠን ያላቸውን ዱባዎች መጠቀም ይችላሉ። በመጀመሪያ ቂጡን እና አፍንጫውን ይቁረጡ, ከዚያም መካከለኛ ውፍረት ያላቸውን ቀለበቶች ይቁረጡ.

ለመክሰስ ቲማቲሞችን በማምከን ጊዜ እንዳይሰራጭ በሚለጠጥ መዋቅር መምረጥ ያስፈልግዎታል ። ግንዶቹን ያስወግዱ እና ፍሬዎቹን በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ.

ሁሉም ምርቶች ሲዘጋጁ, የጸዳ ማሰሮዎችን መሙላት እንጀምራለን. የመጀመሪያው ሽፋን ዱባ, ከዚያም ቲማቲም, ከዚያም ሽንኩርት መሆን አለበት. ከዚያ ዕልባቱን ይድገሙት. ስለዚህ ሁሉንም ማሰሮዎች ይሙሉ።

አሁን marinade ማዘጋጀት እንጀምር. 2 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት። ሊፈላ ሲቃረብ ጨውና ስኳር መጨመር ያስፈልግዎታል. በደንብ ይቀላቅሉ እና በጠረጴዛ ኮምጣጤ ውስጥ ያፈስሱ. ማሪንዳው በሚፈላበት ጊዜ ከአትክልቶች ጋር ወደ ማሰሮዎች መጨመር አለበት።

በርቷል የመጨረሻው ደረጃየሥራውን ክፍል በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማፅዳት ያስፈልግዎታል ። ከፈላ በኋላ ማሰሮዎቹን ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ያስወግዱ እና በልዩ ቁልፍ ይንከባለሉ ። ሰላጣ ሊከማች ይችላል ረጅም ጊዜ, ስለዚህ የሚወዷቸውን እና ጓደኞችዎን በጣፋጭ የአትክልት መክሰስ ክረምቱን በሙሉ ማስደሰት ይችላሉ.

የኩሽ ሰላጣ በሽንኩርት እና በአትክልት ዘይት

ዱባዎችን ለማጥመድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መመልከታችንን እንቀጥላለን። ሁለቱንም ወጣት እና አሮጌ ፍራፍሬዎች ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. አትክልቶች ጨዋማ ይሆናሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ከተለያዩ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ግብዓቶች፡-

• 4 ኪሎ ግራም ዱባዎች. ከተቆረጠ በኋላ መመዘን ያስፈልግዎታል.
• 1/2 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት.
• 1 ጥቅል ትኩስ ዲዊዝ.
• 200 ሚሊ ሊትር የጠረጴዛ ኮምጣጤ.
• 250 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት.
• 6 tbsp የተጣራ ስኳር.
• 3 tbsp የጠረጴዛ ጨው.

ደረጃ በደረጃ ዝግጅት

ዱባዎች መታጠብ አለባቸው ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ውፍረቱ በእርስዎ ውሳኔ ነው.

ከዚህ በኋላ ምንም ዓይነት መሠረታዊ ልዩነት ስለሌለ ሽንኩርትውን እንደወደዱት ወደ ቀለበቶች, ግማሽ ቀለበቶች ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በኩከምበር አንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.

እንዲሁም የተከተፉ ዕፅዋት, የድንጋይ ጨው እና ስኳር ወደ ምርቶቹ ይጨምሩ. ከዚያም በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ዱባዎቹ ጭማቂ እንዲለቁ ሳህኑን በክዳን ይሸፍኑት እና ሰላጣውን ለ 4 ሰዓታት ይተዉት።

ጎድጓዳ ሳህኑን በእሳት ማቃጠያ ላይ ያስቀምጡት እና በአማካይ እሳት ላይ ይቀልጡት. ከዚህ በኋላ ኮምጣጤን ጨምሩ እና አትክልቶቹን ለ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ዝግጁነት በዱባዎቹ ቀለም ሊወሰን ይችላል ፣ ቢጫ ቀለም ማግኘት አለባቸው ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ መክሰስ ማነሳሳትን አይርሱ.

ሳህኑን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ሰላጣውን ወደ ማሰሮዎች ይከፋፍሉት.

ሁሉንም ማሰሮዎች ያሽጉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተዉት። የ workpiece ለመጠቅለል ከሆነ, ኪያር ለስላሳ ይሆናል.

እነዚህ ሁሉ የማብሰያ ዘዴዎች አይደሉም የክረምት ዝግጅቶችከዱባዎች. ግን በጣም ተወዳጅ እና ጣፋጭ ምግቦችን ተመልክተናል.

አለ። ከፍተኛ መጠንዱባዎችን የማቆየት ዘዴዎች ። እኛ በደህና እያንዳንዱ የቤት እመቤት በጥንቃቄ መምረጥ እና crispy, የታሸገ እና የኮመጠጠ ኪያር ለማግኘት ምርጥ አዘገጃጀት በማስቀመጥ, በክረምት ኪያር ያዘጋጃል ማለት እንችላለን. እነዚህን ዝግጅቶች በሶስት-ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ወዲያውኑ ማዘጋጀት ጥሩ ነው, ስለዚህ ይህ ጣፋጭ ምግብ ለቤተሰቡ በሙሉ በቂ ነው.

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ማወቅ ያለበት ነገር

ያለ ዱባዎች ምን ድግስ ተጠናቋል? ጨዋማ፣ ቀላል ጨው፣ የተመረተ፣ የተመረተ? በበጋ ወቅት እንኳን በተለመደው እና የበዓል ጠረጴዛትኩስ በአቅራቢያው ይቆማሉ, እንዲሁም ቀለል ያለ የጨው ዱባዎች, ጎን ለጎን እና በተለያዩ ሰላጣዎች ውስጥ ይሄዳሉ. እና በክረምት ውስጥ ዱባዎች በጣም ተወዳጅ ምርቶች ናቸው ፣ በአመጋገብ ውስጥ የተለያዩ ነገሮችን ይጨምራሉ ፣ እንዲሁም የተቀቀለ እንጉዳዮች።

ይምረጡ ትኩስ አትክልቶችስለዚህ ከተጠበቁ በኋላ ጥቅጥቅ ያሉ እና ለረጅም ጊዜ የተከማቹ ናቸው

ዱባዎችን ማሸግ ኃላፊነት የሚሰማው እና ከባድ ሂደት ነው። በመጀመሪያ የዱባውን መጠን መምረጥ ያስፈልግዎታል-ትንንሾቹ ለመቁረጥ ተስማሚ ናቸው ፣ መካከለኛዎቹ ለመቅመስ ፣ ትላልቅ ለስላጣዎች ። ለክረምቱ ለማሸግ ፣ በሽያጭ ቀን “ጠንካራ” እና ያልተጎዱ የቤት ውስጥ ዱባዎችን መውሰድ አለብዎት ።

በሁለተኛ ደረጃ ዱባዎችን ለመጠበቅ ጥቅም ላይ የሚውለው የውሃ ጥራት ከፍተኛ ጠቀሜታ አለው.

በሶስተኛ ደረጃ ትክክለኛውን ማሰሮ መጠን መምረጥ ያስፈልግዎታል-ለክረምት “ጣት” ዱባዎችን ለመምረጥ ፣ ሊትር ማሰሮዎች ተስማሚ ናቸው ፣ መካከለኛውን ለመቅመስ - ሶስት-ሊትር ማሰሮዎች እና ለ የአትክልት ሰላጣከኩሽኖች ጋር - ግማሽ ሊትር.

ምግብ ማብሰያው ሁልጊዜ የሚጠቀመው ዱባዎችን ለመጠበቅ የራሱ የሆነ በጥንቃቄ የተያዘ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው። ግን በተመሳሳይ ጊዜ አዲስ ፣ ያልተለመዱ መንገዶችኪያር ጠማማ.

ዱባዎችን መሰብሰብ-ቀላል እና ጣዕም ያለው ፣ ምርጥ የምግብ አሰራር

ይህ በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ጨዋማ ኮምጣጣ ለሚወዱ። አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

• የፈረስ ቅጠል;
• ከእያንዳንዱ በርበሬ (ጥቁር ፣ አልስፒስ) ጥንድ አተር;
• መካከለኛ ዱባዎች;
• የበሰለ ዲዊስ;
• ነጭ ሽንኩርት (የታሸገ ነጭ ሽንኩርት አፍቃሪዎች ተጨማሪ ለመጨመር ይመከራሉ);
• ውሃ (ጉድጓድ, ምንጭ);
• የቼሪ, ነት, currant ቅጠሎች;
• ጨው (በአንድ ሊትር ውሃ አንድ የሾርባ ማንኪያ)።

የታሸጉ ዱባዎች ለብዙ “የክረምት” ምግቦች ተወዳጅ ንጥረ ነገር ናቸው።

የጨው ዘዴ;

1. ዱባዎቹን በውሃ ውስጥ ይንከሩ እና ከተቻለ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተውዋቸው (አንዳንድ የቤት እመቤቶች ይህንን አሰራር በመታጠቢያ ቤት ውስጥ ያደርጋሉ).
2. ቅጠሎችን በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ, ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
3. ዱባዎቹን እጠቡ ፣ “ጫፎቹን” ይቁረጡ ፣ በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ ።
4. በውሃ ይሙሉ.
5. ጨው ጨምር.
6. ማሰሮውን ይሸፍኑ።

በ 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እና ከዚያ በላይ, ቀድሞውኑ በሁለተኛው ቀን, ብሬን ማፍላት እና አረፋ ይጀምራል. ይህ የማብሰያው ሂደት መጀመሩን ያመለክታል. አብዛኛውን ጊዜ ዱባዎች በዚህ መንገድ ለ 3-4 ቀናት ይቀመጣሉ. ከዚያም ብሬን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ውሃ ይጨምሩ (የተዳከመውን ያህል) እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። አረንጓዴዎችን እና ዱባዎችን ያስወግዱ እና ይታጠቡ። ማሰሮዎችን ማጠብ እና ማጽዳት. ሁሉንም ነገር መልሰው ያስቀምጡ, የፈላ የጨው መፍትሄ ያፈሱ, ያሽጉ. ያዙሩት እና በብርድ ልብስ ስር ይተውት።

ዱባዎች በጠርሙሶች ውስጥ በጥብቅ መቀመጥ አለባቸው

በዚህ ምርጥ የምግብ አሰራር መሠረት ዱባዎቹ በቀላሉ ጣፋጭ ናቸው-ጥሩ ፣ የተለየ ጨዋማ ፣ ለሰላጣዎች ተስማሚ ፣ ታዋቂውን የሩሲያ ሰላጣ - “ኦሊቪየር”ን ጨምሮ።

የታሸጉ ዱባዎች: ልክ እንደ በርሜል

በእንጨት ወይም በሴራሚክ በርሜሎች ውስጥ የሚበቅሉት ዱባዎች ኃይለኛ እና ጥርት ያሉ ይሆናሉ። አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

• የበሰለ ዲዊስ;
• ዱባዎች;
• ስኳር - የሻይ ማንኪያ;
• የወይን ቅጠሎች;
• ደረቅ ጨው (ዐለት) - 50 ግራም;
• 5 በርበሬ;
• ሲትሪክ አሲድ - ትንሽ.

የታሸጉ ዱባዎች ብዙውን ጊዜ በበርሜሎች ውስጥ ይዘጋጃሉ ፣ ግን በቀጥታ በማሰሮዎች ውስጥ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

አዘገጃጀት፥

1. በመጀመሪያ ደረጃ መደበኛ ሂደቶች: ዱባዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት.
2. አረንጓዴውን እጠቡ እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጣቸው.
3. ዱባዎቹን እጠቡ እና ያዘጋጁዋቸው.
4. በርበሬ ይጨምሩ.
5. ብሬን ያዘጋጁ.
6. ኪያር ላይ brine አፍስሱ እና የመፍላት ገደማ 18-20 ° ሴ የሆነ ሙቀት ጋር ክፍል (ወጥ ቤት, በረንዳ) ውስጥ መተው.
7. አረፋ በሚታይበት ጊዜ ያስወግዱት እና ውሃ ይጨምሩ.
8. ከ 10-12 ቀናት በኋላ, የተከተፉ ዱባዎች, በቀላሉ ጣፋጭ, ዝግጁ ናቸው.
9. እስከ ክረምት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ (ቤት ውስጥ) ያከማቹ ፣ በእርግጥ ፣ ይህንን ጣፋጭ ምግብ ከቤተሰብዎ መጠበቅ ከቻሉ ።

ማሪንዳ በደንብ መቀቀል ይኖርበታል

ቀለል ያለ የጨው ዱባዎች

ቀለል ያለ የጨው ዱባዎች ልዩ ጣዕም አላቸው እና በሰላጣ ፣ በበጋ እና በክረምትም እንዲሁ ጥሩ ናቸው።

ግብዓቶች፡-

• ቀይ ትኩስ በርበሬ;
• ነት, ቼሪ, currant ቅጠሎች;
• የበሶ ቅጠል, ፈረሰኛ;
• ዱባዎች;
• የበሰለ ዲዊስ;
• ውሃ - 3 l;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቁር በርበሬ (አተር);
• ጨው - 200 ግ.

ቀለል ያሉ የጨው ዱባዎች በፍጥነት ያበስላሉ

ማሳሰቢያ: ይህ የምግብ አሰራር 1 ኩባያ ጨው ይጠይቃል. የምግብ አዘገጃጀቱን በትክክል ይከተሉ እና አይፍሩ ፣ ዱባዎቹ በእውነቱ በትንሹ ጨዋማ ይሆናሉ።

ዱባዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይተውት ፣ ይታጠቡ ፣ “ቡቶቹን” ይቁረጡ ። ሶስት ሊትር ማሰሮዎችየእንፋሎት, የፈላ ጠመዝማዛ caps. በርበሬዎችን ፣ ቅጠሎችን እና ነጭ ሽንኩርት ያዘጋጁ ፣ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ትንሽ ትኩስ በርበሬ ይጣሉ ። ዱባዎቹን ወደ ማሰሮዎቹ በጥብቅ ያስቀምጡ ። የጨው መፍትሄ ያዘጋጁ, ይቀቅሉት, በዱባዎቹ ላይ ያፈስሱ. ማሰሮዎቹን ለጨው ለሁለት ቀናት ይተዉ ። ከዚያም ብሬን አፍስሱ እና ያለ ተጨማሪዎች የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ያፈሱ። ማሰሮዎቹን ይዝጉ ፣ ያዙሩ እና ያቀዘቅዙ።

የታሸጉ ዱባዎች: "አገልጋይ"

የታሸጉ ዱባዎች ከተመረጡት ትንሽ የተለየ ጣዕም አላቸው። ጎምዛዛ, ጣፋጭ ወይም ቅመም ሊሆኑ ይችላሉ. እንደ ደንቡ ፣ ዱባዎችን በሚሰበስቡበት ጊዜ ኮምጣጤ በሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ይገኛል ፣ እንደ ዋና መከላከያ ሆኖ ያገለግላል ።

ግብዓቶች በአንድ ሊትር ማሰሮ;

• ዱባዎች - 500 ግራም;
• ውሃ - 2 ብርጭቆዎች;
• ስኳር - 50 ግራም;
• ኮምጣጤ - 20 ሚሊ;
• ጨው - 25 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - ግማሽ ጭንቅላት;
• ፈረሰኛ;
• ዲል (ጃንጥላ);
• የቼሪ ቅጠል;
• currant ቅጠል;
• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች;
• ሎሚ (አማራጭ ፣ 1 ቁራጭ)።

ተጨማሪ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ እና ዝግጅቱ በጣም ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል

የተጣራ ዱባዎችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: -

1. ዱባዎቹን እጠቡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ ።
2. ቅጠላ ቅጠሎችን, ቅመሞችን እና ዱባዎችን በተዘጋጁ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ.
3. ካሮት እና ሎሚ ወደ ዱባዎች ይጨምሩ።
4. ጨው, ኮምጣጤ, ስኳር ጨምር.
5. በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ።
6. ለ 7 ደቂቃዎች ማምከን.
7. ያሽጉ ፣ ያቀዘቅዙ እና ያከማቹ።

በዘይት ውስጥ የተቀቀለ ዱባዎች

በዚህ መንገድ የተጠበቁ ዱባዎች ለስላሳ ይሆናሉ ፣ ደስ የሚል ጣዕም አላቸው። የዚህን ጣፋጭነት አንድ ሙሉ ሊትር ማሰሮ መብላት ይችላሉ እና ምንም እንኳን አያስተውሉም!

ይህንን ዘዴ በመጠቀም ዱባዎችን ለማቆየት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል ።

• ዱባዎች (ትንሽ) - 3 ኪ.ግ;
• parsley;
• የአትክልት ዘይት - 200 ሚሊሰ;
• ኮምጣጤ (9%) - 200 ሚሊ;
• ጨው - 70-80 ግራም;
• ስኳር - 200 ግራም;
• በርበሬ (ቅመም ለሚወዱት) - 3 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት.

ሽፋኖቹ ከተዘጉ በኋላ ማሰሮዎቹ ለጊዜው ወደላይ መቀመጥ አለባቸው።

ዱባዎች መታጠብ አለባቸው, ጫፎቹን መቁረጥ እና በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፓስሊን እዚያ ላይ ያድርጉት ፣ በሱፍ አበባ ዘይት ፣ ኮምጣጤ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እንዲቀላቀሉ ድስቱን ከይዘቱ ጋር ያናውጡት። ዱባዎቹ ለብዙ ሰዓታት (ከ 4 እስከ 6) በ marinade ውስጥ ይቀመጡ ። በዚህ ጊዜ ዱባዎቹ ይደርቃሉ. የተዘጋጁትን ምርቶች በማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የተከተለውን የኩሽ ጭማቂ ፣ ዘይት ፣ ኮምጣጤ ያፈሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያፅዱ ። ማሰሮዎቹን ይዝጉ ፣ በብርድ ልብስ ወይም በብርድ ልብስ ስር ያድርጓቸው እና ከቀዘቀዙ በኋላ ያከማቹ።

የተቀቀለ ዱባዎች "ሴቶች"

ይህንን ዘዴ በመጠቀም የተጠበቁ ዱባዎች ጣፋጭ ይሆናሉ ። ይህ የምግብ አሰራር ለመሞከር ለማይፈሩ እና አዲስ ነገር በቋሚነት ለሚሞክሩ ሰዎች ነው.

ለመዘጋጀት የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች:

• ዱባዎች (ትንሽ ወይም መካከለኛ) - 0.6 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት (ትንሽ) - 4-5 ራሶች;
• ነጭ ሽንኩርት - ግማሽ ጭንቅላት;
• የአትክልት ዘይት (የሱፍ አበባ) - ½ ኩባያ;
• ኮምጣጤ (በተለይ ፖም) - አንድ የሾርባ ማንኪያ;
• ስኳር - 30 ግራም;
• ጨው - 10 ግራም;
• የፔፐር ቅልቅል (ጥቁር ካለ, አልስፒስ, ቀይ ካለ) - ለመቅመስ;
• fennel - 3 ግራም;
• ዲዊስ (ጃንጥላ ወይም 3 ግራም የደረቀ);
• ሰናፍጭ (ጥራጥሬዎች) - 3 ግ.

ዱባዎች መቆንጠጥ ብቻ ሳይሆን ወደ ሰላጣ መጨመርም ይችላሉ

ዱባዎቹን ጨዋማ ለማድረግ እና ቤተሰቡ “በጣም ጣፋጭ!” በማለት አድናቆታቸውን እንዲገልጹ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀድተው በአንድ ሌሊት (ወይም ለብዙ ሰዓታት) ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያ ዱባዎቹን እጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያድርጓቸው ። የተጣራ እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ, ጨውና ስኳር ይጨምሩ. በሱፍ አበባ ዘይት ፣ በፖም cider ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ ፣ ዱባዎቹ ሙሉ በሙሉ በ marinade ተሸፍነው ለሁለት ሰዓታት ያህል ቅመማ ቅመሞችን እንዲወስዱ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።

ዱባዎች በዚህ መሠረት ሊጠበቁ ይችላሉ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. መላው ቤተሰብዎ የሚያደንቁትን ይምረጡ።

በዚህ ጊዜ ዱባዎቹ ጭማቂ ሲለቁ በድስት ውስጥ ያለው ፈሳሽ መጠን ይጨምራል። መያዣውን በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ዱባዎቹን ቀለማቸውን መለወጥ እስኪጀምሩ ድረስ ያሞቁ። ወዲያውኑ ለቆርቆሮ የተዘጋጁትን ዱባዎች በእንፋሎት ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና በ marinade ውስጥ ያፈሱ። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በምድጃው ላይ ወይም በምድጃው ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል (ለሊትር ማሰሮዎች) ያጠቡ ። ከዚህ በኋላ ያሽጉትና ያስቀምጡት ሞቃት ቦታእና በብርድ ልብስ ስር ቀስ ብሎ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሽንኩርት፣ ስኳር እና ዝንጅብል ለኩሽዎች ልዩ የሆነ ትኩስ የበጋ ጣዕም ይሰጣሉ።

ለክረምቱ ዱባዎችን ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። የታሸገ ፣ የተመረተ ፣ የተመረተ ፣ ሁል ጊዜ ጨዋማ (!) ፣ ኪያር በቀላሉ ከስላቭስ ብሔራዊ ምግቦች አንዱ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። የታሸጉ ዱባዎች ላይ የተመሰረቱ ሰላጣዎች እንዲሁ ተወዳጅ ናቸው። እና ለቤተሰብዎ ያልተለመደ ዝግጅት ማድረግ ከፈለጉ, ይሞክሩ, ለምሳሌ, በ

ለክረምቱ ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው። ኪያር ሙሉ በሙሉ ወይም ተቆርጦ, ሰላጣ ውስጥ, እና እንዲያውም ኪያር መጨናነቅ ሊደረግ ይችላል. ነገር ግን እያንዳንዱ ማለት ይቻላል ኪያር ያንከባልልልናል አዘገጃጀት ወይ ኪያር ለመወሰድ አዘገጃጀት (ጎምዛዛ) ወይም በጪዉ የተቀመመ ክያር አንድ አዘገጃጀት ሆኖ ሊገለጽ ይችላል.

ዱባዎችን ያለ ኮምጣጤ ማቆየት ኮምጣጤ ወይም እርሾ ይባላል። ዱባዎችን እንዴት መምረጥ ይቻላል? ዱባዎችን ከመቁረጥዎ በፊት ዱባዎችን መልቀም ጊዜ እንደሚወስድ ያስታውሱ - ዱባዎችን መልቀም በ3-10 ቀናት ውስጥ ይከናወናል ። ኪያርን በብርድ መልቀም ማለት ዱባውን በብርድ ሣይን ውስጥ ማርከር ማለት ነው። እና ለ ፈጣን ጨውለዱባዎች የሚሆን ጨው አስቀድሞ ይሞቃል። ዱባዎችን በቮዲካ መሰብሰብ ቀለማቸውን ይጠብቃል። የዱባው ደረቅ ጨው በጣም አስደሳች ነው - በዚህ ሁኔታ ዱባዎች በጨው መለቀቅ ጭማቂ ይረጫሉ ፣ ምንም ውሃ ጥቅም ላይ አይውልም። ዱባዎችን በመልቀም ውስጥ የሚታወቅ ስሪት- ይህ በበርሜል ውስጥ ዱባዎችን መልቀም ነው ፣ በተለይም የኦክ ዛፍ። የበርሜል ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ነው ፣ ግን በትክክል የእንጨት በርሜልዱባዎችን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል - የተሸከሙ ዱባዎችከምንም ጋር መምታታት አይቻልም! የታሸጉ ዱባዎች ብዙውን ጊዜ ያለ ተጨማሪ የሙቀት ሕክምና በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ይከማቻሉ። ነገር ግን ኪያር canning ደግሞ ይቻላል - ጨው በኋላ, ማሰሮዎች ውስጥ ይመደባሉ, ትኩስ brine ጋር የተሞላ እና ተንከባሎ. ዱባዎችን ከሰናፍጭ ጋር መልቀም አስደሳች ጣዕም ይሰጣል እና የኩሽ ዝግጅት “አይፈነዳም” የሚል ዋስትና ይሰጣል ።

ዱባዎችን መሰብሰብ - ኮምጣጤ በመጨመር ዱባዎችን ማዞር። ዱባዎችን እንዴት መምረጥ ይቻላል? የዱባው marinade ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያም ቀደም ሲል በማሰሮ ውስጥ የተቀመጡት ዱባዎች በላያቸው ላይ ይፈስሳሉ እና ይጸዳሉ። እንዲሁም ዱባዎችን በሲትሪክ አሲድ መሰብሰብ ይችላሉ።

የተጨማደዱ ዱባዎች፣ከሰናፍጭ ጋር የሚጣፍጥ ዱባዎች በክረምቱ የበዓል ጠረጴዛ ላይ አስፈላጊ ናቸው። ለክረምቱ የሚሆን የኩሽ ሰላጣ ለቤት እመቤትም ይረዳል. ኪያር ሰላጣ ማሸግ, የክረምት ለ ኪያር pickling, ማሰሮዎች ውስጥ ኪያር መልቀም, ኪያር canning - እነዚህ ሁሉ ዝግጅት የሚሆን አዘገጃጀት የተለያዩ ናቸው እና የእኛን ምናሌ ዳይቨርሲቲ ይፈቅዳል.

በድረ-ገፃችን ላይ ካሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለጥያቄዎቹ ዝርዝር መልሶች ይማራሉ-ዱባዎችን እንዴት እንደሚንከባለሉ ፣ ዱባዎችን በጡጦዎች ውስጥ እንዴት እንደሚቀቡ ፣ ዱባዎችን በትክክል እንዴት እንደሚቀቡ ፣ የታሸገ ኪያር ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ ፣ ዱባዎችን እንዴት እንደሚንከባለሉ ። የቲማቲም ሾርባ. እና ደግሞ እንዴት crispy የታሸገ ኪያር ለማድረግ, በክረምት ለ በጪዉ የተቀመመ ክያር ለመጠቅለል, እንዴት የኮመጠጠ crispy ኪያር እና የኮመጠጠ ኪያር ማዘጋጀት, እና እንኳ እንዴት ኬትጪፕ እና ሰናፍጭ ጋር የታሸገ ኪያር ጋር የታሸገ ኪያር ለመጠቅለል. ደግሞም በመቶዎች የሚቆጠሩ አሉን። የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችየኩሽ ዝግጅት, የምግብ አዘገጃጀት የታሸጉ ዱባዎች, ጎምዛዛ ኪያር የሚሆን አዘገጃጀት, በጪዉ የተቀመመ ክያር የሚሆን አዘገጃጀት, ጣፋጭ የኮመጠጠ ኪያር የሚሆን አዘገጃጀት ጨምሮ, በርሜል ዱባዎች, የኮመጠጠ ኪያር አዘገጃጀት...