ከፎቶዎች ጋር የሾርባ ዱባዎችን ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የዶላ ሾርባ ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የዱቄት ዱቄት ከተጨመረ በኋላ የተለመደው ሾርባ አዲስ ጣዕም ይይዛል, በዚህም በዕለት ተዕለት ምናሌ ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን ይጨምራል. ግን የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ጣዕም ቤተ-ስዕል እንዲሁ ዱባዎችን እራሳቸው ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮችን በመጠቀም ሊሰፋ ይችላል ፣ ከዚህ በታች የምናቀርባቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ።

የሾርባ ዱባዎችን ከዱቄት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል - የምግብ አሰራር?

ግብዓቶች፡-

• የስንዴ ዱቄት - 90 ግራም;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

የሾርባ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ይህ የምግብ አሰራር በጣም ቀላሉ እና ማንኛውም የቤት እመቤት ሊቋቋመው ይችላል። በቀላሉ ዱቄቱን ከጨው ጋር ያዋህዱ ፣ ትንሽ የተደበደበ እንቁላል ይጨምሩ እና ተመሳሳይ የሆነ ሊጥ ፣ ለስላሳ እና ፕላስቲክ ፣ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ በሹካ ይቅቡት። በጣም ወፍራም ሆኖ ከተገኘ, ትንሽ ሾርባ ወይም ውሃ ማከል እና እንደገና መፍጨት ይችላሉ. የተፈጠረውን ሊጥ እርጥብ የሻይ ማንኪያ በመጠቀም በክፍሎች እናነሳለን እና ወደ ሾርባው ውስጥ እንጥላለን። ከፈላ በኋላ እነዚህን ዱባዎች ለሶስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ከአይብ ጋር ለዶልፕስ የሚሆን ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ?

ግብዓቶች፡-

• የስንዴ ዱቄት - 60-75 ግራም;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ጠንካራ አይብ - 35 ግ;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላሎቹን በጨው ይምቱ ፣ ዱቄቱን ይጨምሩ ፣ በጥሩ የተከተፈ አይብ ይጨምሩ እና ተመሳሳይነት እንደ ወፍራም መራራ ክሬም እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። ልክ እንደተለመደው ዱባዎቹን አብስሉ ፣ ትንሽ ሊጥ በተጠበሰ ሙቅ ማንኪያ ወስዶ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጥሉት። ሁሉም ዱባዎች ወደ ላይ እንደተንሳፈፉ እና ሾርባው እንደፈላ ፣ ከእሳት ላይ አውጥተው ማገልገል ይችላሉ።

ነጭ ሽንኩርት ሾርባ ዱባዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ግብዓቶች፡-

• የስንዴ ዱቄት - 90-100 ግራም;
• እንቁላል - 1 pc.;
• - 15 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላሉን በጨው ይምቱ, ማዮኔዝ ይጨምሩ, ቀደም ሲል የተላጠ እና የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት እና ቅልቅል. ከዚያም ዱቄቱን ጨምሩ እና የዱቄት እብጠቱ እስኪቀልጥ እና ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት እስኪገኝ ድረስ የተፈጠረውን ሊጥ ያሽጉ። ሳህኑ ከመዘጋጀቱ አምስት ደቂቃዎች በፊት ዱቄቱን በሻይ ማንኪያ በሻይ ማንኪያ በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ።

ለሾርባ ጣፋጭ የድንች ዱባዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ግብዓቶች፡-

• - 1 ብርጭቆ;
• የስንዴ ዱቄት - 120 ግራም;
• እንቁላል - 1 pc.;
• መራራ ክሬም - 40 ግ;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

የድንች ዱቄት ለማዘጋጀት አንድ ኩባያ የተፈጨ ድንች ያስፈልገናል. ይህንን ለማድረግ, ልጣጭ, እስኪበስል ድረስ መቀቀል እና ሶስት ወይም አራት ያህል ድንች በድንች ማሽነሪ መፍጨት ያስፈልግዎታል. ከትናንት እራት ወይም ምሳ የተረፈውን የተፈጨ ድንች መጠቀም ትችላለህ። አንድ የተደበደበ እንቁላል ፣ መራራ ክሬም ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ በዱቄቱ ላይ ዱቄት ይጨምሩ ፣ እንደ ወፍራም መራራ ክሬም። ሾርባውን በእርጥብ የሻይ ማንኪያ ይጣሉት እና እስኪንሳፈፉ ድረስ ዱባዎቹን አብስሉ. እነዚህ ዱባዎች በተለይ በእንጉዳይ ሾርባ ውስጥ ጥሩ ናቸው.

ለሾርባ የእንጉዳይ ዱባዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል - የምግብ አሰራር?

ግብዓቶች፡-

• ሻምፒዮናዎች - 110 ግራም;
• የስንዴ ዱቄት - 120 ግራም;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

የእንጉዳይ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ሻምፒዮናዎችን በደንብ ያጥቡ እና ለሰባት ደቂቃ ያህል በውሃ ውስጥ ይቀቅሏቸው ወይም እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ። ከዚያም ውሃውን አፍስሱ እና ለስላሳ ንጹህ እስኪያገኙ ድረስ እንጉዳዮቹን ይሰብሩ. የተገረፈውን እንቁላል፣ ጨው፣ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት፣ እሱም እርጥበት ያለው የሻይ ማንኪያ በመጠቀም፣ ወደ ፈላ ሾርባው ውስጥ ደጋግሞ ይጣላል እና ሁሉም ወደ ላይ እስኪንሳፈፉ ድረስ ያበስላሉ።

ለሾርባ semolina ዱባዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ግብዓቶች፡-

አዘገጃጀት

እንቁላሉን በትንሽ ጨው ይምቱ, ወተት, በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን, ሴሞሊና እና ቅልቅል ይጨምሩ. በተፈጠረው የጅምላ እቃ መያዣውን በክዳን ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለአርባ ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ጊዜው ካለፈ በኋላ, ትንሽ የሴሞሊና ቅልቅል በሾርባው ላይ እርጥበት ባለው የሻይ ማንኪያ ማንኪያ ላይ ጨምሩ እና ሁሉም ዱፕሊንግ ወደ ላይ እስኪንሳፈፉ ድረስ በእሳት ላይ ይቆዩ. በዚህ ሁኔታ, እሳቱ በተቻለ መጠን አነስተኛ መሆን አለበት, እና ሾርባው መቀቀል የለበትም, ነገር ግን ትንሽ ቀቅለው.

የሴሞሊና ዱባዎች በተለይ በአሳ ሾርባዎች ውስጥ ጥሩ ናቸው.

የዱቄት ዱቄት ወደ ሾርባዎች ይጨመራል ወይም እንደ የተለየ ምግብ ያገለግላል. ምርቶቹን ጣፋጭ ለማድረግ እና ሌላ ምግብን በትክክል ለማሟላት, ብቻ መጠቀም አስፈላጊ ነው ትኩስ ምግብለዝግጅታቸው. እና ዱቄቱን ብዙ ጊዜ ካቧጠጡ ለእነሱ ዱቄቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ አየር የተሞላ ይሆናል።

ንጥረ ነገሮች

የስንዴ ዱቄት 6 tbsp. ወተት 100 ግራም የዶሮ እንቁላል 2 ቁራጭ (ዎች) ቅቤ 30 ግራም ሽንኩርት 1 ቁራጭ (ዎች) ካራዌይ 1 tsp

• የአቅርቦት ብዛት፡- 5
• የዝግጅት ጊዜ; 10 ደቂቃዎች
• የማብሰያ ጊዜ; 10 ደቂቃዎች

ዱባዎችን ከዱቄት እንዴት እንደሚሰራ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ዱባዎች የሚዘጋጁት ከስንዴ ወይም ከሩዝ ዱቄት ነው. ገብስ, buckwheat እና የሚያካትት ድብልቅ አጃ ዱቄት. ነገር ግን ምንም አይነት ዱቄት ጥቅም ላይ ቢውል, ለምርቶቹ የሚሆን ሊጥ ሊለጠጥ ይገባል.

ዱባዎች በሚከተለው ቅደም ተከተል መዘጋጀት አለባቸው:

1. ወተት, ቅቤ እና የእንቁላል አስኳሎች ይቀላቅሉ. ነጭ እስኪሆኑ ድረስ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ይፍጩ.
2. በተፈጠረው ብዛት ላይ ዱቄት ይጨምሩ. ወተት ውስጥ አፍስሱ.
3. በጨው እና በካራዌል ዘሮች ወቅት.
4. ወደ ሊጥ አክል እንቁላል ነጮች, እሱም በማደባለቅ በቅድሚያ መምታት አለበት. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና መፍጨት. ውጤቱም ለጥፍ የሚመስል ሊጥ ይሆናል.
5. አንድ የሻይ ማንኪያ ውሃ ውስጥ ይቅቡት, ትንሽ ሊጥ ወስደህ በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጠው, በመጀመሪያ ጨው መሆን አለበት.

የዱቄት የማብሰያ ጊዜ 5 ደቂቃዎች ነው. ምርቶች መሬት ላይ ለመንሳፈፍ ሲጀምሩ ዝግጁ እንደሆኑ ይቆጠራሉ. ከዚያም ማንኛውንም መረቅ ለመሙላት ጥቅም ላይ የሚውል ሳህን ላይ ሊወሰዱ ይችላሉ.

ከኩሽ ዱቄት የተሰራ የዱቄት አሰራር

ዱባዎችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: -

• የስንዴ ዱቄት (50 ግራም);
• ቅቤ (3 tbsp);
• እንቁላል (2 pcs.);
• ወተት (100 ግራም);
• parsley (1 ጥቅል);
• ዲዊስ (1 ጥቅል);
• እንደ ጣዕም ምርጫ ጨው.

እነሱ እንደሚከተለው ይዘጋጃሉ-

1. ቅቤን ወደ ወተት ጨምሩ እና ቀቅለው.
2. ወደ ድብልቅው ዱቄት ይጨምሩ. ከሙቀቱ ላይ ሳያስወግዱ ድብልቁን በፍጥነት ያንቀሳቅሱ - በቀላሉ ከእቃ መጫኛ ግድግዳዎች በስተጀርባ የሚዘገይ የመለጠጥ ስብስብ ማግኘት አለብዎት.
3. የተፈጠረውን የቾክ ዱቄት ከሙቀት ያስወግዱ። ጨው እና ይጨምሩ ዕፅዋት, ጅምላውን ያለማቋረጥ ማነሳሳት.
4. ዱቄቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ከተፈጩ እርጎዎች ጋር ይቀላቅሉት. ጅምላውን ይምቱ።
5. በማደባለቅ የተደበደቡትን እንቁላል ነጭዎችን ይጨምሩ. እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
6. አንድ የሻይ ማንኪያ ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለመውሰድ ይጠቀሙ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት.

በትንሽ ሙቀት አብስላቸው. ወደ ላይ ሲዋኙ ወዲያው ዝግጁ ይሆናሉ።

ጣፋጭ ዱባዎችን ለመሥራት ከ 15 ደቂቃዎች በላይ አይፈጅም. ከዱቄት የተሰራ ማንኛውም የዱቄት አዘገጃጀት የሚፈለገውን ውፍረት ለመፍጠር ግምታዊ የሆነ ዱቄት ብቻ ያቀርባል - ይህ የሚወሰነው ጥቅም ላይ በሚውለው ዱቄት እና በወተት ውስጥ ባለው የስብ መጠን ላይ ነው።

ከአስተናጋጇ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል በእርግጠኝነት የመጀመሪያዎቹን ኮርሶች ማግኘት ይችላሉ, እነሱም በዱቄት, በቆሻሻ መጣያ ወይም ሰነፍ ዶቃዎች ይቀርባሉ. የትኞቹ እንደ ሾርባ አካል ፍጹም ናቸው. ይህ በጣም ቀላል ነገር ግን ጣፋጭ ነው, በተለይም በሾርባ, ከአውሮፓ ወደ እኛ የመጣ እና በቤተሰብ አባላት ዘንድ ተወዳጅ የሆነ የዱቄት ምግብ. ዱምፕሊንግ ብዙ ጊዜ ከቆሻሻ ወይም ከቆሻሻ ዱቄት ጋር ይደባለቃል፣ ነገር ግን በመርህ ደረጃ፣ እያንዳንዱ የቤት እመቤት በራሷ መንገድ የዶልት ዱቄት፣ የዶልት ዱቄት እና ሰነፍ ዱፕ የምታዘጋጅ መሆኗን ከግምት ካስገባህ ልዩነቱ ነው። ሶስት ኮርሶችአንድ ነገር ብቻ ያካትታል - ስሙ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በዱቄት ፣ በዱቄት ሾርባ፣ ልጆች በደስታ ያሞግሳሉ።

ዱባዎች- ይህ ጠንካራ የተቀቀለ ሊጥ ፣ በሾርባ ፣ ሾርባ ውስጥ ፣ እንደ ተጨማሪ ፣ የተለየ ሁለተኛ ኮርስ ወይም እንደ መጀመሪያው አካል ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ዱምፕሊንግ የዱቄት እና የእንቁላል ድብልቅ ነው, ምናልባትም ውሃ ወይም ወተት በመጨመር. በጣፋጭ ምግቦች ሊቀርቡ ይችላሉ. ዱባዎች ከመሙላት ጋር አይዘጋጁም ፣ እነሱ ሁል ጊዜ ሊጡን ያካትታሉ። እውነት ነው ፣ አንዳንድ የአለም ምግቦች ዱባዎችን በተፈጨ ድንች ያዘጋጃሉ። ነገር ግን የሩስያ ዱባዎች ቀላል ሊጥ ናቸው.

ጋሉሽኪ- የዩክሬን ምግብ። ይህ ምግብ እንዲሁ ዱቄቶችን ያካትታል ፣ ግን እንደ ዱባዎች ጠንካራ አይደለም። ምንም እንኳን ብዙ የቤት እመቤቶች ጥቅጥቅ ካለ ሊጥ ላይ ዱባዎችን ቢሠሩም ልዩ የሚያደርጋቸው ይህ ነው። የዱቄት መሰረታዊ ቅንብር: ዱቄት, ውሃ, እንቁላል, ጨው ወይም ያለሱ. ዱባዎች በውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ፣ እንደ የተለየ ምግብ ወይም በሾርባ ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ።

ሰነፍ ዱባዎች- እነዚህ ሳይሞሉ ዱባዎች ናቸው (ዊኪፔዲያ)። ማለትም እነሱን ለማዘጋጀት እንደ ዱባዎች ያሉ ተራ ያልቦካ ሊጥ ያስፈልግዎታል። ግን, በእርግጥ, ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ.

ሾርባን በብዛት እናዘጋጃለን ቀላል የምግብ አሰራርዱምፕሊንግ (ዱምፕሊንግ ወይም ሰነፍ ዱባ) የፈለጉትን ይደውሉ።

ግብዓቶች፡-

ዱቄት- 1-1.5 ኩባያ

ውሃ- 0.5 ኩባያ

የዶሮ እንቁላል- 1 ቁራጭ

ሥጋ በአጥንት ላይ(የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ) - 0.5 ኪ.ግ

ድንች- መካከለኛ መጠን ያላቸው 3-4 ቁርጥራጮች

ካሮት- መካከለኛ መጠን ያለው 1 ቁራጭ

ሽንኩርት- 1 መካከለኛ መጠን ያለው ጭንቅላት

የአትክልት ዘይት- ለመጥበስ

ቅመሞች፡-ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ, የባህር ወሽመጥ ቅጠል, አረንጓዴ, ነጭ ሽንኩርት (አማራጭ).

በዱቄት ፣ በዱቄት ወይም በሰነፍ ዱባዎች ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ

1. ሾርባውን እናበስለው. ይህንን ለማድረግ ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር አጥንቱ ላይ ያጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ያፈስሱ ቀዝቃዛ ውሃ. መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ምግብ ያበስሉ (ለስጋው ምን ዓይነት ስጋ እንደሚጠቀሙ ይወሰናል). በዶሮ ወይም በአትክልት ሾርባ ብቻ በመጠቀም ሾርባን በዱቄት ማብሰል ይችላሉ ። ስጋው በደንብ ማብሰል እና በቀላሉ ከአጥንት መለየት አለበት.

ከሾርባው ገጽ ላይ ማንኛውንም የቆሸሸ ቆሻሻ ማስወገድን አይርሱ.

2. ስጋው በሚፈላበት ጊዜ ከስጋው ውስጥ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ትንሽ ሲቀዘቅዝ ስጋውን ከአጥንት ይለዩ, ይቁረጡ እና በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት.

3. በዱቄት ውስጥ በሾርባ ውስጥ ትናንሽ አጥንቶች እንዳይኖሩ ሾርባውን ያጣሩ። ይህ ደስ የማይል ብቻ ሳይሆን ጥርስን መስበር እና ማነቅ ይችላሉ. ስለዚህ ሰነፍ አትሁኑ።

4. ዱባዎችን እያዘጋጀን ነው. እንቁላል ወደ ጎድጓዳ ሳህን ይምቱ ፣ ትንሽ ጨው እና ውሃ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። ከዚያም ዱቄቱ ጠንካራ ቢሆንም ተጣጣፊ እስኪሆን ድረስ ዱቄት ይጨምሩ. ብዙ የቤት እመቤቶች ለዱቄት 1 የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ ሊጥ እንዲጨምሩ ይመክራሉ። ቀጭን ባንዲራዎችን እናወጣለን, በክርክር ወደ ክበቦች እንቆራርጣቸዋለን እና በመሃል ላይ በትንሹ እንጫኗቸዋለን (ምንም እንኳን እዚህ ላይ, "ማን ያውቃል" እንደሚሉት). ከዚህ በታች ሌላ፣ ይበልጥ ውስብስብ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለዶልፕ፣ ዱፕሊንግ እና ሰነፍ ዱባዎች ማየት ይችላሉ።

5. ድንቹን ያፅዱ, ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት.

6. ውሃው እንደ ፈሰሰ በሾርባው ላይ ዱባዎችን ይጨምሩ። ቅመሞችን ይጨምሩ. ሾርባውን ከዝቅተኛ እስከ መካከለኛ ሙቀት ያብሱ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ድንቹ ወጣት ከሆኑ በመጀመሪያ ዱቄቱን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስቀምጡት, አለበለዚያ ድንቹ ይቀልጣል.

7 . ካሮት እና ሽንኩርት ለእርስዎ በሚመች መንገድ እናጸዳለን እና እንቆርጣለን ። ካሮቶች ሊቆረጡ ወይም ሊፈጩ ይችላሉ. ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት እና በዱቄት ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ዕፅዋትን ይጨምሩ (parsley, dill, አረንጓዴ ሽንኩርት- በእርስዎ ውሳኔ)። እሳቱን ያጥፉ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት.

ጣፋጭ ሾርባ በዱቄት (ዱምፕሊንግ) ዝግጁ ነው

መልካም ምግብ!

በዱቄት እና በዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

• ሊጥ. ለዶልፕ የሚዘጋጀው ሊጥ ከባድ ነው፣ ለዶልፕሊንግ ደግሞ ለስላሳ ነው። ዱምፕሊንግ ከእንቁላል እና ዱቄት የተሰራ ነው, ልክ እንደ ቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል. ነገር ግን ዱባዎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ ይደረጋሉ ፣ ዱቄቱ ይተነፍሳል ፣ ውሃ ፣ ወተት ወይም የተቀቀለ ቅቤን በላዩ ላይ ማከል ይችላሉ ።
• ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች. በእነዚህ ሁለት ምግቦች መካከል ያለው ዋና ልዩነት ይህ ነው. ዱባዎች ስጋ እና አትክልቶችን ጨምሮ በማንኛውም መሙላት ሊሞሉ ይችላሉ. እንዲሁም እንደ ሰነፍ ዱባዎች ያሉ የተለያዩ ዱባዎች አሉ ፣ እኛ በቀላሉ የተከተፈ የጎጆ ቤት አይብ ወደ መሠረቱ ሊጥ ውስጥ እናስገባለን እና በውሃ ውስጥ እናበስባለን ፣ በቅመማ ቅመም እናገለግላለን።
• ቅፅ ዱባዎች ብዙውን ጊዜ ክብ ይሠራሉ እና ዱባዎች እንደዚህ ይዘጋጃሉ-ሊጡ ወደ ቋሊማ ውስጥ ተንከባሎ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ የተቀቀለ ነው።

ነገር ግን በመሰረቱ ዱብሊንግ እና ዱፕሊንግ አንድ አይነት ነገር ናቸው፣ ልክ የተለያዩ አገሮችየራሳቸው የዝግጅት እና የማገልገል ባህሪያት አሏቸው. በዓለም ላይ ያሉ ሁሉም ምግቦች የራሳቸው ዱባዎች እና ዱባዎች አሏቸው - ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ማንኛውንም ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ሊጥ ባህላዊ ምግብ, በውሃ ወይም በሾርባ, ወይም በወተት ውስጥ የተቀቀለ.

ሁለቱንም ዱባዎች እና ዱባዎችን ሙሉ በሙሉ በተለያዩ ሾርባዎች ማገልገል ይችላሉ-ዶሮ ፣ ባክሆት ፣ ድንች ፣ ሩዝ ። እንዲሁም በሾርባ ውስጥ ለየብቻ ማብሰል እና በስጋ ፣ በአሳማ ሥጋ ፣ በተጠበሰ ሽንኩርት ፣ የተቀቀለ ሥጋ ፣ የተቀቀለ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ ማቅረብ ይችላሉ ። በቅመማ ቅመም ፣ የተቀቀለ ወተት ፣ ጃም ።

የምግብ አዘገጃጀት - ዱባዎች

የምግብ አሰራር: የዱቄት ዱባዎች

• ወተት - ግማሽ ብርጭቆ.
• ዱቄት - 6 የሾርባ ማንኪያ.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ.
• ቅቤ - 40 ግራም.
• እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች.
• ጨው እና በርበሬ.

እርጎቹን ከነጭዎች ይለያዩ ። እርጎቹን በቅቤ ይቀላቅሉ, ወተቱን ያፈስሱ. ቀስቅሰው እና በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ, ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ, ከዚያም እንቁላል ነጭ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ. አሁን ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉት ፣ ውሃውን እንዲፈላ ያድርጉት ፣ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ሊጥ የበለጠ ፈሳሽ ስለሆነ ለ 7 ደቂቃ ያህል ዱባዎችን ማብሰል ያስፈልግዎታል ። ዱባዎቹን በተጠበሰ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና የሱፍ አበባ ዘይት ያርቁ።

የምግብ አሰራር: የድንች ዱባዎች

• ድንች - 5 ቁርጥራጮች.
• ዱቄት - ግማሽ ብርጭቆ.
• ቅቤ - 40 ግራም.
• ጨው እና በርበሬ.
• እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ.

የተፈጨውን ድንች አዘጋጁ: ልጣጭ, መቁረጥ, ቀቅለው, መፍጨት እና መጨመር ቅቤ, ካለህ, ጥቂት ተጨማሪ ማንኪያ ወተት ማከል ትችላለህ. ጨው እና በርበሬ. ሽንኩርቱን አጽዱ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት እና ከንፁህ ጋር ይቀላቅሉ.

እንቁላሎችን ወደ ንፁህ ጨምሩ, በትንሽ ዥረት ውስጥ ዱቄትን ይረጩ, በደንብ ይቀላቀሉ, ፔፐር እና ጨው. ከዚያም ውሃውን በፈላ ላይ ያድርጉት እና ዱባዎቹን ለ 10 ደቂቃ ያህል ቀቅለው በተጠበሰ ሽንኩርት እና ቅቤ ያቅርቡ.

የምግብ አዘገጃጀት - ዱባዎች

ዱባዎች "በፖልታቫ የምግብ አሰራር መሠረት"

• ዱቄት - ግማሽ ኪሎግራም.
• ኬፍር - ግማሽ ሊትር.
• እንቁላል - 1 ቁራጭ.
• ጨው - ለመቅመስ.
• የሱፍ አበባ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ.
• ሶዳ - 1 የሻይ ማንኪያ.
• መልበስ: የአሳማ ስብ - 1 የሻይ ማንኪያ.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ.
• ካሮት - 1 ቁራጭ.
• የአሳማ ሥጋ, የተቀቀለ ስጋ - 300 ግራም.
• ነጭ ሽንኩርት - 6 እንክብሎች.
• ሾርባ - ለማብሰል.
• ቅመሞች እና ቅመሞች.

በጣም የሚያረካ እና ያልተለመዱ ዱፕሊንግ ለወንዶች ይማርካሉ. በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ እነሱን ማዘጋጀት ይችላሉ. በዱቄት እንጀምር: ዱቄት (250 ግራም), እንቁላል እና ጨው በ kefir ውስጥ ይጨምሩ, ቅልቅል, የተከተፈ ሶዳ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, የቀረውን ዱቄት በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ, ዱቄቱን ያሽጉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉት. ዱባዎቹን በለመዱት መንገድ እንቆርጣለን; በሾርባ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል ዱቄቱን ቀቅለው.

ለዶልፕ የሚሆን ልብስ እንደዚህ አዘጋጁ፡ የአሳማ ስብን በብርድ ድስ ላይ ማቅለጥ፣ የተፈጨውን ስጋ በሽንኩርት እና ካሮት ጠብሰው፣ ወቅቱን ጠብቀው ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩበት፣ በዱባው ላይ ያድርጉት።

ዱባዎች ወይም ሰነፍ ዱባዎች “ከፖፒ ዘሮች ጋር ጣፋጭ”

• የተጣራ የጎጆ ቤት አይብ - 300 ግራም.
• ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ, ግን መቅመስ ይሻላል.
• የቫኒላ ስኳር - ግማሽ ፓኬት.
• ዱቄት - 200 ግራ.
• እንቁላል - 1 ቁራጭ.
• የፓፒ ዘር - 3 የሾርባ ማንኪያ.

የጎማውን አይብ ከቫኒላ እና ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ። የጎጆው አይብ በጣም ደረቅ ከሆነ ወፍጮ ወይም ወተት ይጨምሩበት። እንቁላሉን ይምቱ እና የፖፒ ዘሮችን ይጨምሩ, እንደገና ይቀላቅሉ. አሁን ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ያለው እና ከእጆችዎ ጋር መጣበቅን እስኪያቆም ድረስ ይቀላቅሉ።

ሳህኖቹን ያውጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ውሃውን እንዲፈላ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ሰነፍ የሆኑትን ዱባዎች ያዘጋጁ. ዱባዎቹ ወደ ላይ ሲንሳፈፉ ያስወግዱት እና በቅቤ ወይም በቅቤ እና በጃም ያቅርቡ።

ፌብሩዋሪ 17, 2017 ምንም አስተያየቶች የሉም

ብዙ የቤት እመቤቶች ይገረማሉ-የሾርባ ዱባዎችን እንዴት እንደሚሠሩ? ምንም ቀላል ሊሆን አይችልም! ይህ ጽሑፍ በዝርዝር ያብራራል ደረጃ-በ-ደረጃ የሾርባ ዱባዎችን ለማዘጋጀት።

ከዱቄት ጋር ሾርባ የመጀመሪያው ኮርስ አይነት ነው, ፍቅር ወዲያውኑ አይመጣም. ብዙ ልጆች አይደሉም, ለምሳሌ, እንዲህ ዓይነቱን የመጀመሪያ ምግብ አይመርጡም ወይም በፈቃደኝነት ማንኛውንም ሾርባ ይበሉ.

ምንም እንኳን ይህ ምግብ በሩሲያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በብዙ የዓለም ሀገሮች ውስጥም ቢታወቅም ፣ አነስተኛ ቁጥር ያላቸው ወላጆች ለሾርባ ዱባዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ በትክክል ይገነዘባሉ።

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ከዱፕሊንግ ጋር ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በሁሉም ሰው አይወደዱም. ሆኖም ከቤተሰብዎ ወይም ከጓደኞችዎ አንዱ ዱባዎችን ስለሚወድ በእርግጠኝነት ጣፋጭ ዱባዎችን ለሾርባ እና በዚህ መሠረት ከእንደዚህ ዓይነት ዱባዎች ጋር ሾርባ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር አለብዎት።

እንዲሁም ዱባዎች የሚዘጋጁት ለሾርባ እና ለመጀመሪያዎቹ ምግቦች ብቻ እንዳልሆነ እናስተውል. ወጥነት፣ቅርጽ እና ስብጥርን በመቀየር ዱቄቶችን እንደ የተለየ ገለልተኛ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ወይም መክሰስ መጠቀም ይቻላል።

ይህ በዋነኛነት በዱምፕሊንግ መሠረት ማለትም በዱቄት እና በተለያዩ ወቅቶች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ሾርባዎች ላይ የተመሠረተ ነው። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ ዱባዎች ምሳ (ወይም ሌሎች ምግቦችን) የበለጠ የሚያረካ እና ገንቢ የሚያደርጉት የዶላ ቁርጥራጮች ናቸው።

ዱምፕሊንግ ለወጣት የቤት እመቤቶች ወይም የበለጠ ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች በምናሌዎ ውስጥ የተለያዩ ነገሮችን ለመጨመር ጥሩ መንገድ ናቸው። ዱባዎችን ለሾርባ ፣ ዋና ኮርስ ወይም የምግብ አዘገጃጀቶች እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ለማወቅ ከፈለጉ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያሉትን ቁሳቁሶች ይመልከቱ ።

ዱምፕሊንግ ከዱቄት የተሰራ የዱቄት ምርት ነው፣ በብዛት በብዛት የአውሮፓ አገሮች. ዱባዎችን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ ግን ሳህኑን የበለጠ ጣፋጭ የሚያደርጉት በርካታ ልዩነቶች እና ባህሪዎች አሉ።

ዱባዎቹ በቅጽበት ይደባለቃሉ፣ ቅርፃቸው ​​ይቀርፃሉ እና ከመጀመሪያው ኮርስ ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ይበስላሉ እና ከምግብ አዘገጃጀቱ ጋር ይጣጣማሉ። ከነሱ ጋር ሁሉም ዓይነት ስጋ, እንዲሁም የአትክልት ሾርባዎችየበለጠ ሀብታም ፣ ጣፋጭ እና አርኪ ተደርገዋል። በጣም ጥሩ ሀሳብበተለያዩ ብሔር ብሔረሰቦች እና ባህሎች መካከል ምግብ ማብሰል ጅምር ላይ የነበሩትን የምግብ ባለሙያዎች ወደ አእምሮአቸው መጣ.

ዱምፕሊንግ በተለያዩ የዓለም ሀገሮች በተመሳሳይ መልኩ ታዋቂ ነው ፣ ምንም እንኳን በተለያዩ አገሮች ውስጥ በተለያየ መንገድ ቢጠሩም-

• በዩክሬን - ዱባዎች;
• በቼክ ሪፑብሊክ - ዱባዎች;
• በጣሊያን ውስጥ Gnocchi;
• ሳልማ - በታታሮች መካከል;
• በኢስቶኒያ - kama;
• Spätzle - በጀርመኖች መካከል;
• እንደ ስዊዘርላንድ እና ኦስትሪያ ባሉ አገሮች ውስጥ ድጋፍ ሰጪ።

በተጨማሪም ፣ በተለይም የድንች ዱባዎች በሊትዌኒያ ዘይቤ ፣ በፖላንድ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ፣ የቺዝ ዱባዎች እና ሌሎች ብዙ ፣ በዚህ ጭብጥ ላይ ብዙ ልዩነቶች በፊንላንዳውያን ዘንድ ተወዳጅ ናቸው።

በተለምዶ ፣ ዱባዎች ፣ በእርግጥ ፣ እንደ የሩሲያ ምግብ አካል ይመደባሉ ። ክላሲክ እና የመጀመሪያ ደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ግን ብቸኛው አይደለም. ዱባዎችን ለማዘጋጀት የስንዴ ወይም የባክሆት ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ, እና በተጨማሪ, የሩዝ, የገብስ እና የባክሆት ዱቄትን በተለያየ መጠን ወስደህ ቀላቅለው. በዚህ ረገድ, እንዲያነቡ እና እንዲሞክሩ እንመክራለን የተለያዩ አማራጮችዱባዎችን ለሾርባ ማዘጋጀት የተለያዩ ዓይነቶችይሞክሩት እና ከዚያ በጣም የሚወዱትን አማራጭ ይምረጡ።

ሾርባን በዱቄት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

በመጀመሪያ አንድ ቀላል ነገር እንመልከት ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያድንች ሾርባ ከዱቄት ጋር ፣ በእርግጥ ብዙ የሩሲያ ምግብ ወዳዶችን ይማርካል። ምናልባት ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ የተረሳውን ጣዕም ያስታውሳሉ እና አሁን የምግብ አዘገጃጀቱን የበለጠ የሚወዱት ሊሆን ይችላል-

ምግብ ለማብሰል ግብዓቶች;

ለፈተና የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 እንቁላል
• 5 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
• 150 ሚሊ ወተት
• የጨው ቁንጥጫ.

ለሾርባ በቀጥታ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የተለመዱ ምርቶችን መውሰድ ወይም በተገለፀው ስሪት ውስጥ 0.5 ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋ (የሾርባ ስብስብ መጠቀም ይችላሉ), 3-4 pcs. ድንች, 1 pc. ካሮት, 1 pc. ሽንኩርት, የአትክልት ዘይት ትንሽ መጠን, መሬት ጥቁር በርበሬ, እንዲሁም 1 ቤይ ቅጠል, ጨው እና የትኩስ አታክልት ዓይነት.

1. በመጀመሪያ የዱቄት ሊጥ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. 1 የዶሮ እንቁላል በጥልቅ ሳህን ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጥንቃቄ መምታት ፣ ጨው ጨምሩ እና ከ 150 ግራም ወተት ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል ። ቅቤን ቀልጠው በተፈጠረው የእንቁላል-ወተት ድብልቅ ውስጥ ይደበድቡት. ዱቄቱን እየፈኩ እና እብጠቶችን በሚያስወግዱበት ጊዜ ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ። አንዴ የዱቄቱ ወጥነት ተመሳሳይ ከሆነ ፣ ከፓንኬኮች ትንሽ ወፍራም ከሆነ ፣ ለአሁኑ ይተዉት እና ሾርባ ማዘጋጀት ይጀምሩ።
2. ሁሉም የቤት እመቤት የድንች ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. ላይ ብቻ እናተኩር አጠቃላይ ምክሮች: ሾርባውን ማብሰል - ዶሮውን በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው, አረፋውን በማነሳሳት እና በማፍሰስ. ቀይ ሽንኩርቱን እና ካሮትን ይላጩ, ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.
3. ድንቹን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ወይም መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ የዶሮ መረቅ. የተቀቀለውን የዶሮ ሥጋ ከአጥንት ለይተው ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱት። የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, የበሶ ቅጠል, ጥቁር ፔይን, ጨው ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሾርባውን ያዘጋጁ.
4. ስለዚህ በእኛ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ወደሆነው ነገር ደርሰናል, ይህም አስቀድሞ ከተዘጋጀው ሊጥ የሾርባ ዱባዎችን ማዘጋጀት ነው. ለምን 2 የሻይ ማንኪያዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ማራስ እና በሁለቱም እጆች ውስጥ መውሰድ ያስፈልግዎታል. አንድ ትንሽ ሊጥ በአንድ ማንኪያ ይሰብስቡ እና በሌላኛው እጅ በጥንቃቄ ይለያዩት እና በትንሹ በሚፈላ ድስ ውስጥ ይጣሉት።
5. የተዘጋጁትን ዱባዎች በተመሳሳይ መንገድ ይፍጠሩ እና በሾርባ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ከነሱ በጣም ብዙ ከሆኑ በፍላጎትዎ ይተውዋቸው። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ ዱባዎቹ በመጠኑ በትንሹ እንደሚጨምሩ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል ።
6. ዱፕሊንግ መደረጉን ለማወቅ, ያረጋግጡ መልክእና እንዴት እንደሚሆኑ: የተጠናቀቁ ዱባዎች አሰልቺ ይሆናሉ, ወደ ነጭነት ይለወጣሉ እና በሾርባው ላይ ይንሳፈፋሉ. ይህ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ይህ በሚሆንበት ጊዜ አረንጓዴውን መቁረጥ, በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ, በመርጨት ያስፈልግዎታል ዝግጁ ሾርባበዱቄት, ከዚያም ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሾርባው በደንብ እንዲፈላ እና እንዲያገለግል ያድርጉ.

ሾርባው ከተዘጋጀ በኋላ በተመሳሳይ ወይም በሚቀጥለው ቀን መብላት ይመረጣል. ያለበለዚያ ዱቄቱ በጣም ያብጣል ወይም አንድ ላይ ይጣበቃል ፣ እና ስለሆነም ከእንግዲህ ጣፋጭ አይሆንም። ትልቅ ቤተሰብ ከሌልዎት በትንሽ መጠን ሾርባን በዱቄት ያዘጋጁ። ትንሽ ማብሰል ይሻላል, ነገር ግን ብዙ ጊዜ ያበስሉት. እና ላይ በሚቀጥለው ጊዜሌሎች የማብሰያ አማራጮችን በመጠቀም የሾርባ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ይፍቀዱ ። እስቲ ከታች እንያቸው።

ዱባዎች ወይም ዱባዎች የሚሠሩት ከሴሞሊና ነው። ወደ ሾርባ ለመጨመር ወይም እንደ የተለየ ምግብ ሊዘጋጁ ይችላሉ.

የሰሞሊና ዱባዎች ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አላቸው እና ለቁርስ ፍጹም ናቸው ፣ እንዲሁም ለሁለተኛው ኮርስ የጎን ምግብ።

1. ለ 200 ሚሊ ሜትር ወተት ወይም ውሃ, 200 ግራም ሴሞሊና, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, ግማሽ ጨው እና ትንሽ ስኳር ወደ ጣዕምዎ መውሰድ በቂ ነው (በእርግጥ, ያለሱ ማድረግ ይችላሉ).
2. ምግብ ማብሰል semolina ገንፎወፍራም ወጥነት, ወተት ወይም ውሃ በመጠቀም, በማብሰል ጊዜ ጨውና ስኳርን ይጨምሩ.
3. ተመሳሳይ መጠን ያለው እንዲሆን ለማድረግ በመሞከር ትናንሽ ቁርጥራጮችን በሚፈላ ሾርባ ወይም ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ ሁለት የሻይ ማንኪያ ወይም የሾርባ ማንኪያ በመውሰድ ሊከናወን ይችላል. እንዲሁም ያለው ልዩ ማንኪያ ለመጠቀም ምቹ ይሆናል ክብ ቅርጽ, ብዙውን ጊዜ ለአይስ ክሬም ኳሶች ጥቅም ላይ ይውላል.
4. ከ 6-7 ደቂቃዎች በኋላ, ዱባዎቹ ከተዘጋጁ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ጋር በማንሳት እራት ማገልገል ያስፈልግዎታል.

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ዱባዎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ትናንሽ መጠኖችለአንድ ወጥ ምግብ ማብሰል እና በውሃ (ወተት) ውስጥ እንዲወድቁ.

ለማገልገል ፣ ዱባዎቹ ከድስት ውስጥ እንዲወገዱ ፣ ፈሳሹ እስኪፈስ ድረስ በቆላ ውስጥ እንዲቀመጥ እና ከዚያም በሶስ (ኮምጣጣ ክሬም) ወደ ማቅረቢያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንዲዘዋወር የሚያስችል ዘዴን እጠቀማለሁ።

የድንች ዱባዎች ልክ እንደ መጀመሪያው ምግብ እንደ ግለሰብ ምግብ ሁሉ ጣፋጭ ናቸው. ይሁን እንጂ ለድንች ሾርባ የተዘጋጁ አይደሉም, ነገር ግን ከእህል ጋር ወደ ሾርባዎች ለመጨመር, ለምሳሌ በ buckwheat ወይም ሾርባዎች ላይ ለመጨመር. ዕንቁ ገብስ, እና በተጨማሪ, እነሱ በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ የተለያዩ ዓይነቶችስጋ (የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ በግ ፣ ወዘተ) የመጀመሪያዎቹ የድንች ዱባዎች የራሳቸው ልዩ ጣዕም ያገኛሉ ።

1. ዱባዎችን ለማዘጋጀት በሾርባ መካከለኛ ድስት ውስጥ ከ250-300 ግራም ጥሬ ድንች መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ 1 የዶሮ እንቁላል, 0.5 tbsp. ትንሽ የዳቦ ፍርፋሪ, 2 tbsp. ዱቄት, ጨው እና nutmeg.
2. ድንቹን ሙሉ በሙሉ, በተላጠ ወይም በቆዳቸው ውስጥ ቀቅለው. የተቀቀለውን ድንች ያፍጩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በ nutmeg ያሽጉ ፣ 1 እንቁላል ይምቱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
3. የድንች ዱቄቱን ያሽጉ ፣ ቀስ በቀስ የዳቦ ፍርፋሪ ይጨምሩ እና ያነሳሱ። የድንች ዱቄው በቂ ካልሆነ ትንሽ ዱቄት ማከል ይችላሉ.
4. እጆቻችሁን አርጥቡ እና እኩል የሆኑ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይፍጠሩ እና በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጥሏቸው ፣ ይህም ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው (ለዚህም ሁለት ማንኪያዎችን መጠቀም ይችላሉ)። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ዱባዎቹ ወደ ላይ ከተንሳፈፉ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።

የተከተፉ የተጠበሰ እንጉዳዮችን በዱቄቱ ውስጥ በማቀላቀል የድንች ዱቄት ማዘጋጀት ይቻላል. የበለጠ ጉልበት የሚጠይቅ አማራጭ እንጉዳዮችን በእያንዳንዱ ዱፕ ውስጥ ማስቀመጥ, በመቅረጽ እርጥብ እጆች, ከ nutmeg ጋር የተቀላቀለ የተከተፉ ዕፅዋት መጨመር ይችላሉ.

ለሾርባ አይብ ዱባዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የቺዝ ዱባዎች በማንኛውም ሾርባ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ ፣ ወይም በቀላሉ ለሾርባዎች - ዱባዎቹ በጣም ብሩህ እና የበለፀጉ ጣዕም አላቸው ፣ ስለሆነም ያለ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ያደርጋሉ ።

1. የዶሮ እንቁላል, 50-60 ግራም ጠንካራ አይብ (ለምሳሌ, የፓርቲያን) እና 3 tbsp ይውሰዱ. ዱቄት, የጨው ቁንጥጫ እና መሬት ጥቁር ፔይን. ቀድሞውኑ የጨው አይብ ሲጠቀሙ, የተጨመረው የጨው መጠን መቀነስ አለበት.
2. እንቁላሉን በጨው ይቀልሉት. ከዚያ በርበሬ ይጨምሩ እና እንደገና ይደበድቡት።
3. በጥሩ ወይም መካከለኛ ጥራጥሬ ላይ አይብውን ይቅፈሉት እና በተደበደበው እንቁላል ውስጥ ይጨምሩ.
4. የቺዝ ጅምላውን ቀስቅሰው ዱቄት ይጨምሩ, ዱቄቱን ወደ አንድ ወጥነት ያሽጉ.
5. ሊጡ በጣም ተጣብቆ ይወጣል, በጥንቃቄ ወደ ሾርባው ውስጥ ያስቀምጧቸው, እጆችዎን ወይም ማንኪያዎችን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ.

የቺዝ ዱባዎች በቀለም እና በጣዕማቸው ከባህላዊው የተለየ ጣዕም አላቸው። በተፈጠረው አይብ ሊጥ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ የካሪ ቅመማ ቅመም እና የተፈጨ ቀይ በርበሬ በመጨመር የዶማውን ጣዕም የበለጠ ሊጨምር ይችላል።

ለማጠቃለል ያህል, መኖሩን ልብ ሊባል ይገባል ተጨማሪለተለያዩ ጣዕም የሾርባ ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

ማንኛውም ተራ ዱቄቶች ወይም ዱባዎች የስንዴ ያልሆነ ዱቄትን በመጠቀም ሊለያዩ ይችላሉ ነገርግን ለምሳሌ በቆሎ፣ በባክሆት ወይም በአጃ በመተካት። ከዚህ በተጨማሪ የዶሮ ዱባዎች (ከጥሩ የተከተፈ የተፈጨ ዶሮ), ነጭ ሽንኩርት ዱባዎች ፣ የጎጆ አይብ ዱባዎች - እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ተራ እና ትንሽ አሰልቺ ይሆናሉ የመጀመሪያ ኮርሶች ወይም ሾርባዎች። የምግብ አሰራር ስኬት እና ጥሩ ስሜት እንመኛለን!

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

4 ድንች (መካከለኛ መጠን). 1 ካሮት. 2 ሽንኩርት. 2 ሊትር ሾርባ. አረንጓዴ። የአትክልት ዘይት. ቅመሞች. ጨው.

ዱባዎችን ለማዘጋጀት; ዱቄት. 2 እንቁላል. ጨው.

ከዱቄት ጋር ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ዝግጁ ነው-

አንድን ሰው በስብሰባ ላይ ወይም በጠረጴዛ ላይ ሳያውቁት ስለ ሾርባ ከዱቄት ጋር ካስታወሱት ፣ የቃለ-ምልልሶችዎ የመጀመሪያ ቃላት ምናልባት ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ የሴት አያቶች ሾርባ ትውስታዎች ሊሆኑ ይችላሉ። በእርግጥ ፣ ስለ እንደዚህ ቀላል ፣ ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ መጀመሪያ ጣፋጭሳህኑ ብዙውን ጊዜ ይረሳል, ለዚህም ነው ዝግጅቱ ከአሮጌ ግንዛቤዎች ጋር የተያያዘው. ነገር ግን የሴት አያቶች ምን (!) ለማብሰል እና እንዴት (!) በአጥጋቢ ሁኔታ ቀላል በሆነ ፈጣን ምግብ መመገብ እንደሚችሉ ያውቃሉ!

የዚህን ሾርባ አሰራር በማስታወስዎ እንዲያስታውሱ እንጋብዝዎታለን እና ቤተሰብዎን በሚያስደስት ሁኔታ ለመመገብ በመጪው ቅዳሜና እሁድ እንዲያዘጋጁት እንመክርዎታለን።

ሾርባው በቅድሚያ ሊበስል ይችላል, ነገር ግን ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት መቀቀል አለበት. ሽንኩርትውን በተለመደው መንገድ ይቁረጡ እና ከተቆረጡ ወይም ከተቆረጡ ድንች ጋር ወደ ድስት ውስጥ ይጣሉት ።

በዚህ ጊዜ የዱቄት ሊጥ ማዘጋጀት ይጀምሩ. በዱቄት ውስጥ ትንሽ ጨው ይጨምሩ, እንቁላሎቹን ይምቱ እና እቃዎቹን በደንብ ያዋህዱ. ከተጠበሰ በኋላ ዱቄቱ በወጥኑ ውስጥ ወፍራም መራራ ክሬም መምሰል አለበት።

ዶምፕሊንግ በማንኪያ በመጠቀም ወይም ከሊጡ ጫፍ ላይ ትናንሽ ቁርጥራጮችን በመቆንጠጥ ሊፈጠር ይችላል. ዱባዎቹ እየፈላ እና ለመንሳፈፍ ሲቃረቡ, መጥበሻውን ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የሽንኩርቱን ቀሪዎች ይቁረጡ, ትንሽ ካሮት ይቁረጡ እና ይቅቡት የሱፍ አበባ ዘይት. ሾርባውን ቀቅለው እስኪጨርሱ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

ሾርባውን ከእሳቱ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት ቅጠላ ቅጠሎችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. በቅመማ ቅመም ያቅርቡ.

"የአያቴ" ሾርባ ምሳ ወይም እራት ወደ ምቹ የቤት ስብሰባዎች ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ሞቅ ያለ ትውስታዎችን ለመለወጥ ይረዳል. አብሮ የመሆንን ውድ ጊዜዎችን አይቃወሙ። የጋራ ጠረጴዛእየተዝናናሁ እና እራስዎን በሾርባ በዱቄት እያጠገቡ!

ከዱቄት ጋር ሾርባ ዝግጁ ነው። መልካም ምግብ!

ዱባዎች ትንሽ የዱቄት ምርቶች ናቸው, የምግብ አዘገጃጀቱ በብዙ አገሮች ውስጥ ይገኛል, ግን በተለየ መንገድ ይባላሉ. ስለዚህ በቤላሩስ - እነዚህ ጃክዳውስ ፣ በዩክሬን - ዱባዎች ፣ በቼክ ሪፖብሊክ - ዱባዎች ናቸው ። እያንዳንዱ የቤት እመቤት የሾርባ ዱባዎች ምን እንደሆኑ እና እነሱን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያውቃሉ ፣ ምንም እንኳን ሁሉም በውጤታቸው ደስተኛ አይደሉም። ብዙ ምርቶች ጠንከር ብለው ይለወጣሉ, ይህም ማለት ለስላሳ እና ለስላሳ ዱቄቶች የመሥራት ሚስጥሮችን ሁሉ ለመግለጥ ጊዜው ነው.

የሾርባ ዱባዎች - ክላሲክ የምግብ አሰራር

ለዱቄት ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ኩሽና ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ በጣም የተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ይጠይቃል.

ግብዓቶች፡-

• 225 ግራም ዱቄት;
• አንድ ትልቅ እንቁላል;
• ውሃ;
• ሁለት ግራም ጨው.

የማብሰያ ዘዴ;

1. እንቁላሉን በተጣራ ዱቄት ውስጥ ይምቱ, ጨው ይጨምሩ እና በውሃ ውስጥ ያፈስሱ. በጣም ጠንካራ ያልሆነውን ሊጥ ያሽጉ።
2. ከዱቄቱ ውስጥ አንድ ወፍራም ቋሊማ ያዘጋጁ እና ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. እያንዳንዱን ቁራጭ በ 2 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ወደ ኳስ ይንከባለል እና ዝግጁ ከመሆኑ 10 ደቂቃዎች በፊት በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት.
4. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ዱባዎቹን ለየብቻ ያበስላሉ እና በሚያገለግሉበት ጊዜ ይጨምራሉ። የተዘጋጀ ምግብ. በዚህ መንገድ ሾርባው ግልጽ ሆኖ ይቆያል እና ዱባዎቹ ጣዕማቸውን አያጡም። መደበኛ ውሃበቅመማ ቅመም መተካት ይችላሉ, ይህ የምርቶቹን እርካታ ይጨምራል.
5. ዱባዎች በተናጥል ሊቀርቡ ይችላሉ ፣ ከኮምጣጤ ክሬም ፣ ከቲማቲም ወይም ከክሬም መረቅ ጋር።

የሾርባ ዱባዎች የምግብ አሰራር

ዱባዎችን ከእንቁላል እና ከዱቄት ብቻ ካዘጋጁ ምርቶቹ ከባድ ይሆናሉ ፣ ግን ትንሽ የተቀላቀለ ቅቤ ካከሉ ፣ ለሾርባ ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ዱባዎችን ማግኘት ይችላሉ ።

ግብዓቶች፡-

• 245 ግራም ዱቄት;
• 34 ግ እርጎ;
• ሁለት ጥሬ እንቁላል;
• 155 ml ወተት;
• ሁለት ግራም ጨው.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ማሰሮውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና የወተት መጠጡን ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ እንዲፈላ ያድርጉት ፣ ቅቤን ፣ ጨው ይጨምሩ እና ዱቄትን በክፍል ይጨምሩ።
2. የተፈጠረው ሊጥ ትንሽ እንደቀዘቀዘ ወዲያውኑ እንቁላሎቹን አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በፍጥነት ይቀላቅሉ።
3. አሁን አንድ ቋሊማ እንሰራለን, እኩል ክፍሎችን እንከፋፍለን, ወደ ትናንሽ ኳሶች እንሽከረክራለን እና ሳህኑ ዝግጁ ከመሆኑ 10 ደቂቃዎች በፊት በሾርባ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
4. እንዲሁም ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞችን ፣ ትኩስ እፅዋትን እና ሌላው ቀርቶ የተጣራ አትክልቶችን በዱቄት ሊጥ ውስጥ ማከል ይችላሉ ።

ዱምፕሊንግ ሊጥ ያለ እንቁላል

ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ ዘንበል ያለ ሾርባ, ከዚያ እንቁላል ወይም ማንኛውንም የወተት ተዋጽኦዎችን ሳይጨምሩ ለቀላል ዱቄቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያስፈልግዎታል.

ግብዓቶች፡-

• 35 ሚሊ ሊትር የተጣራ ዘይት;
• የሪፐር ማንኪያ;
• 385 ግ ዱቄት.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የተጣራውን ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት እና ከጨው ጋር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ, በዘይት ውስጥ ያፈስሱ እና እቃዎቹን በደንብ ይቀላቅሉ.
2. የዱቄቱን ቁርጥራጮች ወደ ትናንሽ ኳሶች ያዙሩት እና በመጨረሻው ደረጃ ላይ ወደ ሾርባው ይጨምሩ።

በ semolina ምግብ ማብሰል

በዱቄት ምትክ semolina መጠቀም ይችላሉ ።

ግብዓቶች፡-

• 65 ግ እርጎ;
• አንድ ጥሬ እንቁላል;
• ሁለት ግራም ጨው;
• 25 ግራም ዱቄት;
• 95 ግ semolina.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ቅቤን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከእንቁላል ጋር ይቅቡት, አንዳንድ የጨው ጥራጥሬዎችን ይጨምሩ. ለስላሳ እና ለመሥራት ቀላል እንዲሆን በመጀመሪያ ዘይቱን ከቅዝቃዜ ማስወገድ የተሻለ ነው.
2. ዱቄት ጋር semolina ቀላቅሉባት እና እንቁላል እና ቅቤ ምክንያት የጅምላ ወደ አፍስሱ, መሰራጨት የለበትም ይህም ሊጥ, ሊጥ.
3. ሾርባው እንደተዘጋጀ የጣፋጭ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ ትንሽ ሊጡን ያውጡ ፣ በውሃ ወደ እርጥብ እጆች ያስተላልፉ እና በፍጥነት ወደ ኳስ ይንከባለሉ።
4. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዱባዎቹ መጠኑ ይጨምራሉ እና ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናሉ.

የድንች ዱባዎች

ብዙ የቤት እመቤቶች ከዱቄት ዱቄት እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ, ግን ከድንች እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ? እንደነዚህ ያሉ ምርቶች ከየትኛውም ሾርባ ጋር በተናጠል ሊቀርቡ ይችላሉ ወይም የአትክልት, የስጋ ወይም የዓሳ ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ግብዓቶች፡-

• አምስት የድንች ቱቦዎች;
• 95 ግራም ዱቄት;
• ሁለት ጥሬ እንቁላል;
• 35 ml ክሬም;
• የሽንኩርት እና የኩም ዘሮች, ጨው.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ድንቹን ያፅዱ ፣ ያፈሱ እና ያፍጩ። አንሰጥም። የተፈጨ ድንችሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና ወዲያውኑ ክሬም ውስጥ አፍስሱ, ጨው ይጨምሩ እና ያነሳሱ.
2. አሁን እንቁላሎቹን ይምቱ, የሾላ ዘሮችን, ክሙን እና ዱቄትን ይጨምሩ እና የድንች ሊጡን በደንብ ያሽጉ.
3. የሚቀረው ዱቄቱን ማሸብለል እና ወደ ሾርባው መጨመር ብቻ ነው። ወይም በተቀለጠ ቅቤ ውስጥ በተጠበሰ ሽንኩርት ለይተው ማገልገል ይችላሉ. በእንጉዳይ ወይም በክሬም ነጭ ሽንኩርት ኩስ, በጣም ጣፋጭ ይሆናል.

አይብ ዱባዎች

ሌላ አስደሳች አማራጭዱባዎች የለውዝ እና የሰሊጥ ዘሮች የተጨመሩ የቺዝ ዱባዎች ናቸው።

ግብዓቶች፡-

• 315 ግራም አይብ;
• 185 ግራም ዱቄት;
• 115 ml kefir (ወተት);
• ሁለት ትላልቅ እንቁላሎች;
• የ nutmeg ቁንጥጫ;
• 37 ግራም የሰሊጥ ዘሮች.

የማብሰያ ዘዴ;

1. አይብውን መፍጨት, በላዩ ላይ ዱቄት ጨምሩበት, በሹካ እና በማንኛውም የተደበደቡ እንቁላሎችን ያፈስሱ የወተት ምርት, ቅልቅል.
2. አሁን ትንሽ grated nutmeg እና ያክሉ የሰሊጥ ዘሮችእንደገና ይቀላቅሉ እና ከተፈጠረው ሊጥ ውስጥ ዱባዎችን ያድርጉ።
3. ምርቶቹን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ ወይም ለስምንት ደቂቃዎች ለየብቻ ይቀቅሉ.

የቺዝ ዱባዎች ለዶሮ እና ለሩዝ ሾርባ በጣም ጥሩ ናቸው ፣ ግን ለቃሚ ሾርባ የነጭ ሽንኩርት ዱባዎችን ፣ ለወተት ሾርባ እና የአትክልት ሾርባዎች - ሴሞሊና ፣ ለ buckwheat ሾርባ- ድንች.