በርሜል ቲማቲሞች በፕላስቲክ እቃዎች ውስጥ. የጨው ቲማቲም በባልዲ

ቲማቲሞችን ለመቁረጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች.

ምን የቤት እመቤት በክረምት ወቅት ቤተሰቧን በሚያስደስት የጨው ቲማቲሞች ማስደሰት የማይፈልግ. በተለይ ከበርሜል የመጡ የሚመስሉት። አዎን, አሁን, ምናልባት, ማንም በቤት ውስጥ እንደዚህ አይነት ድንቅ ምግቦች የሉትም. ግን ያለሱ ማድረግ ይችላሉ. በተለይ በዛሬው የምግብ አዘገጃጀት የተትረፈረፈ.

በርሜል ቲማቲሞች ከናይሎን ክዳን በታች ባለው ማሰሮ ውስጥ ከቀዝቃዛ ብሬን ጋር ለክረምት

ይህ የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት በጣም ቀላል እና የሚያምር ንጥረ ነገሮችን አያስፈልገውም. እና ከሁሉም በላይ, አንድ ጀማሪ የቤት እመቤት እንኳን መቋቋም ይችላል. ከዚህም በላይ በመጠምዘዝ መጨነቅ አያስፈልግዎትም, እና እነዚህን ቲማቲሞች በጥቂት ቀናት ውስጥ መሞከር ይችላሉ.

አስፈላጊ፡

• ቲማቲሞች - 2 ኪ.
• ዲል - በርካታ ጃንጥላዎች
• ፈረስ (ስር) - 10 ግ
• የቼሪ እና የቼሪ ቅጠሎች - እያንዳንዳቸው 10-20 ግ (ብዙ ቁርጥራጮች)
• ነጭ ሽንኩርት - 5-6 እንክብሎች
• ትኩስ ቀይ በርበሬ - ¼ ከጠቅላላው
• ጨው - 120-150 ግ
• ውሃ - 2 l

ከበርሜሎች ጥሩ ምግቦች

የማብሰያ ዘዴ;

1. ማሰሮዎቹ በመጀመሪያ በእንፋሎት መታጠፍ አለባቸው ፣ ስለዚህ የእኛ ጠመዝማዛ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል።
2. የታጠበውን ቲማቲሞች ያዘጋጁ. በጥብቅ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ፣ ግን በመጠኑ። እንዳይሰበሩ ወይም እንዳይታነቁ.
3. አስፈላጊዎቹን ቅጠሎች እጠቡ እና ፈረሰኞቹን እና በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ, ነገር ግን መቁረጥ አያስፈልግም. አንዳንድ ሰዎች ክሎቹን በቀጥታ ወደ ቲማቲም ያስገባሉ, ነገር ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም.
4. በመትከል ሂደት ውስጥ, በየጊዜው ቅመሞችን ይጨምሩ. እና ከመትከልዎ በፊት ከታች ላይ ማስቀመጥዎን አይርሱ.
5. ጣፋጭ በሆነው ምግብ ላይ የጨው ጨው አፍስሱ እና ለሁለት ቀናት ይረሱት።
6. ዝግጁ! እነዚህን ቲማቲሞች በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሌላ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ.

ለክረምቱ ቀዝቃዛ በርሜል ቲማቲሞች በባልዲ ውስጥ

በእርግጥ በእንጨት በርሜሎች ውስጥ የቲማቲም ጣዕም በቀላሉ ሊገለጽ የማይችል ነው. እንጨቱ በጨው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል, ወይም ቴክኖሎጂን ብቻ መከተል ያስፈልግዎታል. የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ትንሽ ሊለያይ እንደሚችል ወዲያውኑ ማስተዋል እፈልጋለሁ. ደግሞም እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት, ይህም በሙከራ እና በሙከራ ትደርሳለች. ከዚህ በታች የሴት አያቶቻችን የተጠቀሙበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.

ግብዓቶች፡-

• ቲማቲም - በግምት 10 ኪ.ግ (ይህ ባልዲው 10 ሊትር እንደሚሆን ግምት ውስጥ ያስገባል)
• Currant, cherry, oak እና ashiritsa ቅጠሎች - 7-10 pcs.
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ትልቅ ጭንቅላት
• ቤይ ቅጠል - ከ 5-7 ክፍሎች አይበልጥም
• በርበሬ - 10-15 አተር;
• Horseradish (ሥር እና ቅጠሎች) - አንድ መካከለኛ መጠን
• ዲል (ጃንጥላዎች, ቅጠሎች) - ብዙ ቁርጥራጮች.
• ጨው - 2 ኩባያ
• ስኳር - 1 ብርጭቆ
• ውሃ - በግምት 10 ሊ (በመጫን ላይ በመመስረት መጠኑ ሊለያይ ይችላል)

በባልዲ ውስጥ ጨው

ቀጣይ እርምጃዎች፡-

1. በመጀመሪያ ቲማቲሞችን ማብሰል ያስፈልግዎታል. ተመሳሳይ መጠን መሆን የለባቸውም. እነሱ የበሰሉ, የመለጠጥ እና እንከን የለሽ መሆናቸው በጣም አስፈላጊ ነው.
2. የታጠበ ቅጠላ ቅጠሎችን, የዶልት እና የበርች ቅጠሎችን በባልዲው ግርጌ ላይ ያስቀምጡ.
3. በመቀጠል ቲማቲሞችን እራሳቸው በመትከል ላይ እንሰራለን.
4. እና በየጊዜው ተጨማሪ ቅጠሎችን, ፈረሰኛ, ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት መጨመርን አይርሱ.
5. የተቀሩትን ቅመሞችም ከላይ አስቀምጡ.
6. ቀዝቃዛ ጣፋጭ-ጨዋማ ብሬን በተቀቀሉት አትክልቶች ላይ ያፈስሱ
7. ባልዲውን በጋዝ ይሸፍኑ እና በላዩ ላይ አንድ ዓይነት ክብደት ያለው ሳህን ያስቀምጡ። ቲማቲሞች እንዳይንሳፈፉ እና በደንብ እንዲጠቡ ይህ አስፈላጊ ነው.
8. አስገባ ሞቃት ቦታለ 2-3 ሳምንታት. እና ከዚያ ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ይላኩት.

ለክረምቱ ቀዝቃዛ በርሜል ቲማቲም በድስት ውስጥ

በመርህ ደረጃ, የምግብ አዘገጃጀቶቹ እራሳቸው እርስ በእርሳቸው ተመሳሳይ ናቸው. ቢያንስ በአጻጻፍ እና በንጥረ ነገሮች. ነገር ግን ቁጥራቸው በቀጥታ በምሳዎቹ መጠን ይወሰናል. ቲማቲሞችን በድስት ውስጥ በሚመርጡበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በታች ቀርቧል ። ከቲማቲም መጠን ትንሽ ከፍ ያለ መያዣ መውሰድ እንዳለቦት ወዲያውኑ ልብ ሊባል የሚገባው ነው.

• ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
• ትኩስ በርበሬ (ብርሃን በጣም ጥሩ ነው) - 1 pc.
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 pcs .;
• በርበሬ - 5-7 አተር;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ጥርስ
• ዲል (ጃንጥላ) - 4 ክፍሎች
• ጨው - 3 tbsp.
• ስኳር - 1 tbsp.
• Horseradish, cherry እና currant ቅጠሎች - 2-3 pcs.
• ኮምጣጤ - 2 tbsp.
• ውሃ - በግምት 2-2.5 ሊ

የምግብ ፍላጎት መክሰስ

የጨው ዘዴ;

1. በተፈጥሮ, ከታች አንዳንድ ቅመሞችን ያስቀምጡ.
2. ከዚያም ቲማቲሞችን በጥንቃቄ ያስቀምጡ, በየጊዜው ቅመሞችን ይጨምሩ.
3. እንዲሁም የቀሩትን ቅጠሎች, ዲዊች እና ነጭ ሽንኩርት በቲማቲም ላይ ያስቀምጡ.
4. ብሬን አዘጋጁ, ኮምጣጤን ጨምሩ እና የተከተለውን ውሃ (ቀዝቃዛ) በቲማቲማችን ላይ አፍስቡ.
5. በክዳን ላይ ይሸፍኑዋቸው እና ለ 5-7 ቀናት በክፍሉ ውስጥ ይተውዋቸው. እና ከዚያ በሴላ ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ ያድርጉት።

በነገራችን ላይ! ኮምጣጤን መጠቀም ካልፈለጉ ትንሽ ተጨማሪ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ. ስሌቱ እንደሚከተለው ነው-ለ 1 ሊትር ውሃ 2 tbsp ያስፈልግዎታል. ጨው እና 1 tbsp. ሰሃራ

በርሜል ቲማቲም ለክረምቱ ቀዝቃዛ ብሬን በበርሜል ውስጥ

ቤት ውስጥ አሮጌ ካገኙ የእንጨት በርሜል(እና ተስማሚ በሆነ ሁኔታ ውስጥ እንኳን) ፣ ከዚያ በሚያስደንቅ ሁኔታ ዕድለኛ ነዎት ማለት እንችላለን። አዲስ ከሆነ ፣ ከዚያ የተሻለ። በርሜል ውስጥ ቲማቲሞችን ጨው ማድረግ ልክ እንደ እንቁዎች ቅርፊት ቀላል ነው. ምንም እንኳን በቀላሉ የጨው ውሃ በላያቸው ላይ ቢያፈሱ, ጣዕሙ የማይረሳ ይሆናል. ነገር ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት በአዲሱ እና ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች ማስደሰት እና ማስደነቅ ትፈልጋለች.

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች.

• ቲማቲም - 8-10 ኪ.ግ (ብዛቱ በበርሜል መጠን ላይ የተመሰረተ ነው, ነገር ግን ከመጠን በላይ ላለመውሰድ የተሻለ ነው).
• Cherry, currant, oak እና ወይን ቅጠሎች - 10-15 pcs.
• ዲል ጃንጥላ - 7-8 pcs.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
• Horseradish ሥር - 1 ትልቅ ወይም ሁለት መካከለኛ
• Horseradish እና parsley ቅጠሎች - በርካታ ቅርንጫፎች
• ትኩስ በርበሬ - 1-2 pcs .; (እንደ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል)
• ጨው - 700-800 ግ
• ውሃ - 10 ሊትር (10 ሊትር በርሜል ከወሰዱ ትንሽ ይቀንሳል).

በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ

የማብሰያ ዘዴ;

1. የታችኛውን ክፍል በእጽዋት ቅጠሎች ይሸፍኑ.
2. ከዚያም ሁለት የቲማቲም ሽፋኖችን አስቀምጡ, እና በተፈጠረው ጉድጓዶች ውስጥ ነጭ ሽንኩርት, ፔፐር እና ፈረሰኛ አስገባ.
3. እንደገና ቅመሞችን ይጨምሩ እና ቲማቲሞችን እንደገና ይጨምሩ.
4. ስለዚህ እስከ ጫፍ ድረስ ይቀይሩ. ነገር ግን, 5 ሴ.ሜ ወደ ላይኛው ክፍል መተው ያስፈልግዎታል.
5. በቀሪዎቹ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠሎች ላይ ከላይ ይሸፍኑ.
6. የጨው መፍትሄ ያዘጋጁ እና በቲማቲም ላይ ያፈስሱ. በጥሩ ሁኔታ, ቀዝቃዛ የጉድጓድ ውሃ መጠቀም አለብዎት.
7. የበርሜሉን የላይኛው ክፍል በጋዝ ያያይዙ እና አንድ ሰሃን ከጭነት ጋር ያስቀምጡ.
8. ለ 5 ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም በሴላ ውስጥ ያስቀምጡ. ወይም ሌላ ክፍል, ዋናው ነገር የሙቀት መጠኑ ከ 5 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ ነው.

ጠቃሚ ምክሮች፡-

• ቲማቲሞች በእኩል መጠን ጨዋማ እንዲሆኑ እና ከመጠን በላይ ጨዋማ እንዳይሆኑ በጥብቅ መጠቅለል አለባቸው።
• አንዳንድ ጊዜ ሻጋታ በጊዜ ሂደት በርሜል ውስጥ ይታያል. ስለዚህ, ጥቂት የሰናፍጭ አተር ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ.
• ከበርሜሉ በታች ትሪ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ከሁሉም በላይ ፈሳሹ የሆነ ቦታ ማፍሰስ ያስፈልገዋል.
• በነገራችን ላይ እንዲህ ያሉ ቲማቲሞችን ማከማቸት የተሻለ ነው ጨለማ ቦታ. ለዚህም ነው ጓዳው ረዳት መሆን ያለበት።
• እና ገና, ከጥድ ዛፎች የተሠሩ በርሜሎች መወሰድ የለባቸውም. ቲማቲሞች በውስጣቸው ትንሽ መራራ ሊሆኑ ይችላሉ.

ያለ ኮምጣጤ እና ሰናፍጭ ቀይ ቲማቲሞችን በቀዝቃዛ ውሃ እንዴት እንደሚሰበስብ?

እነሱ እንደሚሉት, ቲማቲም ቀዝቃዛ መልቀም ማለት መፍላት ማለት ነው. ምንም ዓይነት የሙቀት ሕክምና አይደረግባቸውም, እና ሁሉም ነገር የሚከሰተው በማፍላት ምክንያት ነው. ብዙ ሰዎች ኮምጣጤን መጠቀም አይፈልጉም. እና ቆንጆ መልክን ለመጠበቅ እና ቃሚው ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ለምሳሌ, ከሰናፍጭ ጋር.

ግብዓቶች፡-

• ቲማቲም - 1.5-2 ኪ.ግ (ምን ያህል ጣሳዎች እንደሚኖሩ እና ማሸጊያው ምን ያህል ጥቅጥቅ እንደሚኖረው ይወሰናል).
• Allspice - በርካታ ጥራጥሬዎች
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 ቅጠሎች
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 እንክብሎች
• Currant እና የቼሪ ቅጠሎች - እያንዳንዳቸው 4-5 ክፍሎች
• Horseradish - 1 ትንሽ ሥር
• ጨው - 2 tbsp.
• ስኳር - 1 tbsp. ከስላይድ ጋር
• ደረቅ ሰናፍጭ - 2 tbsp.
• ውሃ - 1 ሊትር (ምናልባትም ትንሽ ተጨማሪ)

ቅመም እና ቅመም

የጨው ዘዴ;

1. ቡናማ ቲማቲሞችን መውሰድ አስፈላጊ ነው. ምክንያቱም በሰናፍጭ ፣ ከመጠን በላይ የበሰሉ ቲማቲሞች ቅርጻቸውን ሊያጡ አልፎ ተርፎም ሊወድቁ ይችላሉ።
2. ቲማቲሞችን በቆርቆሮ ወይም በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ (በድምጽ መጠን).
3. ቅመሞችን በአንድ ወይም በሁለት ንብርብሮች ውስጥ ይጨምሩ. ወይም በጠርሙ ጠርዝ ላይ ያስቀምጧቸው, ስለዚህ ቀዳዳዎቹን ይዝጉ.
4. እና አረንጓዴውን ከታች እና በጣም ላይ ማስቀመጥዎን አይርሱ.
5. የቀዘቀዘ ጣፋጭ-ጨው ብሬን በቲማቲም ላይ ያፈስሱ. ስለ ሰናፍጭ አትርሳ.
6. ማሰሮዎቹን ይሙሉ እና ይዝጉ ናይሎን ሽፋኖች. ለብዙ ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት, ከዚያም በሴላ, ማቀዝቀዣ ወይም በረንዳ ውስጥ ያስቀምጡት.

ያለ ኮምጣጤ እና አስፕሪን ያለ ቀይ ቲማቲሞች በቀዝቃዛ ውሃ እንዴት እንደሚቀምጡ?

አስፕሪን እንደ ማከሚያ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. ጀማሪው ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆይ ፣ ደመናማ የማይሆን ​​እና የጨው ምርቶች ጣዕም እና ገጽታ ተጠብቆ እንዲቆይ በማድረጉ ለእሱ ምስጋና ይግባው። አሁን ግን ትንሽ አወዛጋቢ መድሃኒት ተደርጎ ይቆጠራል.

ምክንያቱም አንዳንዶች እሱን ለመጠበቅ መጠቀም የማይፈለግ ነው ብለው ይከራከራሉ። ነገር ግን አያቶቻችንም የእሱን እርዳታ ተጠቀሙ, እና ቲማቲሞች በጣም ጣፋጭ ሆነዋል.

ግብዓቶች፡-

• ቲማቲም - እስከ 2 ኪ.ግ
• Peppercorns እና allspice - እያንዳንዳቸው በርካታ ጥራጥሬዎች
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 ቅጠሎች
• Currant እና parsley ቅጠሎች - እያንዳንዳቸው 5 ቅርንጫፎች
• ዲል ጃንጥላ - 3-4 pcs.
• ትኩስ በርበሬ - 1 ትንሽ
• ሽንኩርት - 1 መካከለኛ መጠን
• አስፕሪን - 2-3 እንክብሎች (እንደ ጣሳዎቹ ብዛት ይወሰናል)
• ጨው - 80-100 ግ
• ውሃ - እስከ 2 ሊ

የቃሚ ጽላቶችን ይጨምሩ

የማብሰያ ዘዴ;

1. በጠርሙ ግርጌ ላይ ቅጠሎችን እና ዲዊትን ያስቀምጡ.
2. በመቀጠል ቲማቲሞችን በጥብቅ ማሸግ ያስፈልግዎታል, በየጊዜው ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ.
3. ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና አንዳንድ ጊዜ ወደ ዘይቤው ያክሉት.
4. በቲማቲም ላይ ቀዝቃዛ ብሬን ከ 1 ጡባዊ ጋር ያፈስሱ.
5. በናይሎን ክዳን ይሸፍኑ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.
6. እነዚህ ቲማቲሞች ከ2-3 ሳምንታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ. በነገራችን ላይ ማፍላት በትላልቅ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ከቅንጥቆች ይልቅ በፍጥነት ይከሰታል.

ለክረምቱ አረንጓዴ ቲማቲሞችን በቀዝቃዛ ውሃ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

አረንጓዴ ቲማቲሞች በጣም ደማቅ እና ልዩ ጣዕም አላቸው. እና ከሁሉም በላይ, በጨው ሂደት ውስጥ መልካቸውን በትክክል ይይዛሉ. ስለ ዝግጅታቸው ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. በዚህ ሁኔታ, ቲማቲሞች በመጠን እና በመካከለኛ መጠን አንድ አይነት መሆናቸው ብቻ አስፈላጊ ነው.

የሚያስፈልጉ አካላት፡-

• ቲማቲም - 2.5 ኪ.ግ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - በርካታ ቅጠሎች
• በርበሬ እና በርበሬ - እያንዳንዳቸው 5-6 እህሎች
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ትንሽ ጭንቅላት
• ዲል ጃንጥላ - 3-4 pcs.
• Currant, horseradish እና parsley ቅጠሎች - 2-3 pcs.
• ጨው - 4 tbsp.
• ውሃ - 2 l

አረንጓዴዎችን መልቀም

አረንጓዴ ቲማቲሞችን የመቁረጥ ዘዴ;

1. እንደተለመደው ቲማቲሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን እጠቡ እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ.
2. በጠርሙሱ የታችኛው ክፍል ላይ አንዳንድ ቅመሞችን ያስቀምጡ, እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ጥብቅ ፣ ግን በጣም ሥርዓታማ።
3. በንብርብሮች መካከል ወይም በቲማቲም መካከል ባሉ ቀዳዳዎች ውስጥ ተጨማሪ ቅመሞችን ይጨምሩ. እና ዲዊትን እና ጥቂት ቅጠሎችን, እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ላይ ማስገባትዎን አይርሱ.
4. በተደረደሩ ቲማቲሞች ላይ የተዘጋጀውን ብሬን ያፈስሱ.
5. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.

ቪዲዮ-በቤት ውስጥ ቲማቲሞችን በጠርሙሶች ውስጥ እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል?

ቲማቲሞችን ለማቀዝቀዝ; አትክልቶቹ እና ጨው በቂ ናቸው. የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች, እያንዳንዱ የቤት እመቤት በተናጥል የሚቆጣጠረው ስብስብ እና መጠን, ለዝግጅቶቹ ተጨማሪ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጥላዎች እንዲሰጡ ይረዳሉ. እንዲሁም በመሙላት አማራጮች ላይ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ, brine (ውሃ) ወይም ቲማቲም በብዛት በመጠቀም, ወይም "ደረቅ" ዘዴን መጠቀም እና ቲማቲሞችን ማብሰል ይችላሉ. የራሱ ጭማቂ.

ለአትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ቀዝቃዛ የመሰብሰቢያ ቴክኖሎጂዎች በባህላዊ የሩስያ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ዱባዎችን, ቲማቲም, ጎመንን, ፖም እና ሌላው ቀርቶ ሐብሐብ ለመሰብሰብ ያገለግላሉ. የቀዝቃዛ ዘዴዎች ቀላል እና ምቹ ናቸው-የክረምት አቅርቦቶችን በከፍተኛ መጠን ለማቅረብ ያስችላሉ ፣ ውሃ ማፍለቅ ፣ ማምከን እና ማሰሮዎችን ማንከባለል እና በብርድ ልብስ መጠቅለል ሲያስወግዱ ።

ልዩ የአመጋገብ ዋጋእንደዚህ ያሉ ባዶዎች በእጦት ምክንያት የተገኙ ናቸው የሙቀት ሕክምናምርቶች እና የላቲክ አሲድ መፍላት ሂደት ውስጥ ያላቸውን ተፈጥሯዊ ፍላት, ይህም ያለ ተጨማሪ መከላከያዎች እንዲያደርጉ ይፈቅድልዎታል, በተለይ ያለ ኮምጣጤ, እና ባሕርይ ጎምዛዛ ጣዕም ይሰጣል.

ቀዝቃዛ ጨው በብዙዎች ዘንድ በጣም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል ትክክለኛው መንገድአትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ተፈጥሯዊነታቸውን ስለሚይዙ ዝግጅቶች ጠቃሚ ባህሪያትእና በፕሮቢዮቲክ ባክቴሪያዎች የበለፀጉ ናቸው.

ብቸኛው አሉታዊ, በተለይም ለከተማ ነዋሪዎች, እንደዚህ ያሉ ዝግጅቶችን በተገቢው (ቀዝቃዛ) ሁኔታዎች ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ ነው. እርግጥ ነው, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ማሰሮዎች የሚሆን ቦታ አለ, ነገር ግን ቲማቲሞችን በቀዝቃዛ መንገድ በባልዲ ውስጥ እንዴት እንደሚቀምጡ ፍላጎት ካሎት, በመጀመሪያ የት እንደሚያስቀምጡ ይወስኑ - በመሬት ውስጥ ወይም በ. ሎጊያ

ለቅዝቃዜ ቲማቲም መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ስላሉ ነው። የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችቀዝቃዛ ጨው, በተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እያንዳንዳቸውን ደረጃ በደረጃ እንመለከታለን.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት, የበሰለ እና ያልበሰሉ ቲማቲሞችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ዋናው ነገር እነሱ አላቸው ተመሳሳይ ዲግሪብስለት, እሱም በአብዛኛው የምርቱን የመጨረሻ ጣዕም የሚወስነው: ቡናማ እና አረንጓዴዎች ይበልጥ አስቸጋሪ እና መራራ ይሆናሉ, ቀይ እና ሮዝ ደግሞ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናሉ.

የአቅርቦት/የድምፅ ብዛት፡- 3 ሊ

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ቲማቲም - 1.7-2 ኪ.ግ;
• ውሃ ለ brine - 1.5-2 l;
• የሚበላው የድንጋይ ጨው (የተጣራ መሬት) - 100-140 ግ;
• ጥቁር በርበሬ (አተር) / መራራ በርበሬ (capsicum) - 10-15 pcs./0.5-1 pcs.;
• ዱል ፣ ጃንጥላ - 3-5 pcs .;
• የፈረስ ቅጠል - 2-3 pcs.

እንደ አማራጭ ማከል ይችላሉ-

• ስኳር - 40-50 ግራም;
• ደረቅ ሰናፍጭ (መሬት ወይም ጥራጥሬ) - 30-40 ግ;
• የሰሊጥ ቅጠል - 5-6 pcs .;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs .;
• የቼሪ እና / ወይም የጥቁር ጣፋጭ ቅጠል - 3-5 pcs.

የማብሰያ ቴክኖሎጂ;

1. ቲማቲሞችን ያጠቡ, ግንዶቹን ያስወግዱ, ሙሉ እና ጠንካራ የሆኑትን ብቻ ይምረጡ, የመበላሸት ምልክቶች ሳይታዩ. ደረቅ ያድርጓቸው. ለፈጣን እና የበለጠ ወጥ የሆነ ጨው ፣ አረንጓዴ እና ቡናማ ፍራፍሬዎች በጎን በኩል በሹካ ሊወጉ ይችላሉ ። የበሰሉ ቲማቲሞችን በጥርስ ሳሙና ወይም ቢላዋ በመወጋቱ ቆዳው በተያያዘበት ቦታ ላይ ቆዳው እንዳይፈነዳ ይመከራል።
2. ዲዊትን እና ሁሉንም የተዘጋጁ ቅጠሎችን እጠቡ እና እንዲደርቁ ያድርጓቸው.
3. በተዘጋጀው ኮንቴይነር የታችኛው ክፍል በቅጠሎች እና ቅጠላ ቅጠሎች ያስምሩ.
4. ቲማቲሞችን ያስቀምጡ, ከጊዜ ወደ ጊዜ ትንሽ ፔፐር, ዲዊች እና ቅጠሎች ይጨምሩ.
5. ጨው እና ስኳር, ደረቅ ሰናፍጭ እና ሌሎች የከርሰ ምድር ቅመሞች (አማራጭ) በላዩ ላይ ይረጩ.
6. የቲማቲም የላይኛው ሽፋን በፈረስ ቅጠሎች ይሸፍኑ.
7. በቲማቲም ውስጥ መያዣውን በብርድ ይሙሉት ንጹህ ውሃ. ሁሉም አትክልቶች ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ ውስጥ መግባታቸውን ለማረጋገጥ, ግፊትን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው, ለምሳሌ. የፕላስቲክ ጠርሙስበውሃ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ከተሸፈነ ትንሽ ድንጋይ ጋር.
8. መፍላት እስኪጀምር ድረስ የሥራውን ክፍል ለ 3-5 ቀናት በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት ። የ brine በትንሹ ደመናማ ይሆናል እና አረፋ ላዩን ላይ ብቅ ጊዜ, ልቅ ከ ቲማቲም ጋር ዕቃውን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስወግዱት.

የሥራው ሁኔታ በየጊዜው መረጋገጥ አለበት. ሻጋታ ከላይ ከታየ, ከዚያም የእቃው ጎኖች እና መታጠፊያዎች መታጠብ አለባቸው, እና የላይኛው ቅጠሎችፈረሰኛን በአዲስ ትኩስ ይተኩ። ከ 10-14 ቀናት በኋላ ቲማቲሞችን መቅመስ መጀመር ይችላሉ, ነገር ግን ከ1-1.5 ወራት መጠበቅ የተሻለ ነው, ምክንያቱም ጨው እና የተቦካው, ጣዕማቸው እየጨመረ ይሄዳል.

በሚፈስበት ጊዜ ቀዝቃዛ ውሃቅመማ ቅመሞችን የማሟሟት ሂደት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል, እና መፍላት ትንሽ ቆይቶ ይጀምራል. ቤቱ ሙቅ ካልሆነ, ከዚያም ብሬን መጠቀም የተሻለ ነው: ጨውና ስኳርን ይጨምሩ ሙቅ ውሃ, ለ 3-5 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ቀዝቃዛ እና ከቲማቲም ጋር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ.

ይህ ቴክኖሎጂ ተስማሚ ነው ለአካለ መጠን ያልደረሰ- አረንጓዴ እና ቡናማ ቲማቲሞች ፣ በጫና ውስጥ ጨው ሲጨመሩ ፣ ጭማቂን ይለቃሉ ፣ ግን ቅርጻቸውን አያጡም እና የስብስብ እፍጋታቸውን አይቆዩም።

የአቅርቦት/የድምፅ ብዛት፡- 3 ሊ

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ቲማቲም (ቡናማ ወይም አረንጓዴ) - 2-2.5 ኪ.ግ;
• የድንጋይ ጨው - 100-150 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ራሶች.

ለሙቀት እና ቅመማ ቅመሞች ማከል ይችላሉ-

• ትኩስ በርበሬ (ቺሊ) - 0.5-2 pcs .;
• ባለብዙ ቀለም በርበሬ (አተር) - 15-20 pcs .;
• ትኩስ አረንጓዴዎች (ዲዊች, ሲላንትሮ, ፓሲስ, ሴሊሪ) - 1 ቡቃያ;
• ባሲል / ቲም - 2-3 ቅርንጫፎች;
• ቮድካ - 100-150 ሚሊ ሊትር.

የማብሰያ ቴክኖሎጂ;

1. ያልበሰሉ ቲማቲሞችን በደንብ ያጠቡ እና ያጥፉ የወረቀት ፎጣዎች. እያንዳንዳቸውን በ 2 ወይም በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ.
2. የተዘጋጀውን መያዣ በተቆረጡ ቲማቲሞች ይሙሉት, በጥብቅ ያስቀምጡ እና እያንዳንዱን ሽፋን በጨው, ነጭ ሽንኩርት, በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎች (ለመቅመስ) ይረጩ.
3. ግፊትን በመጠቀም የእቃውን ይዘቶች ይጫኑ, በክዳን ወይም በጋዝ ይሸፍኑ እና ለ 2-3 ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት.
4. ጭማቂውን በመልቀቅ ቲማቲሞች ይቀመጣሉ እና አዲስ ክፍሎችን ወደ መያዣው ውስጥ መጨመር ይቻላል.
5. ፈሳሹ ደመናማ መሆን ሲጀምር ቲማቲሞች በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለባቸው. የመፍላት ጥንካሬን ለመቀነስ እና የምርቱን የመጠባበቂያ ህይወት ለማራዘም, ቮድካን ወደ መያዣው ውስጥ ለመጨመር ይመከራል.

ከአረንጓዴ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ የተሰራ ቅመም ፣ ቅመም ያለው ምግብ ከ2-3 ሳምንታት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናል። በማቀዝቀዣው ውስጥ ማሰሮዎች ውስጥ ማከማቸት ከፈለጉ የአትክልት ዘይትን በሳሙና ላይ ያፈሱ ወይም በደረቅ ሰናፍጭ የተሸፈነ የጋዝ ሽፋን ያሰራጩ እና በናይሎን ክዳን በጥብቅ ይዝጉ።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ አረንጓዴ ቲማቲሞችን ለመሰብሰብ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ.

ቲማቲም በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ በሩሲያ ውስጥ ታየ (ከእኛ ከሚያውቁት ሌሎች አትክልቶች ጋር ሲነጻጸር) እና ለረጅም ጊዜበሰዎች ዘንድ ተወዳጅነት አልነበራቸውም, ስለዚህ በጥንታዊ የማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም እንግዳ እና አንዳንድ ጊዜ አስቂኝ ናቸው. ወጣት የቤት እመቤቶች ቲማቲሞችን ጨው እንዲያደርጉ እንዴት እንደተጠየቁ እነሆ-

የአቅርቦት/የድምፅ ብዛት፡- 1 ሊ

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ቲማቲም - 0.5-0.7 ኪ.ግ;
• ውሃ - 0.5-0.7 ሊ;
• የድንጋይ ጨው - 200-250 ግ.

አዘገጃጀት፥

ቲማቲሞችን እጠቡ እና ያድርቁ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የቀዘቀዘ ብሬን በላያቸው ላይ ያፈሱ። የ brine በጣም አተኮርኩ አለበት ትኩስ እንቁላል ላዩን ላይ ይቆያል, ማለትም, ውሃ 3-4 ብርጭቆ 1 ጨው ያስፈልጋቸዋል. ቲማቲሞች ያለማቋረጥ ፈሳሽ ውስጥ እንዲገቡ ይዘቱን በቦርድ ይሸፍኑ. የሥራው ክፍል በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት, ብዙውን ጊዜ ሻጋታዎችን ያስወግዳል. ምግብ ከመብላቱ በፊት እንደነዚህ ያሉትን ቲማቲሞች በውሃ ውስጥ በማፍሰስ "በደንብ ማጠብ" ይመከራል. ወደ ሾርባዎች ለመጨመር ያገለግሉ ነበር.

ቪዲዮ

ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚቀዘቅዙ ጥቂት ተጨማሪ የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንዲመለከቱ እንመክራለን-

ከዋና አዘጋጆች ጋር በቴሌቪዥን ፕሮግራም አዘጋጅነት ለብዙ ዓመታት ሰርቷል። የጌጣጌጥ ተክሎችበዩክሬን ውስጥ. በዳቻ ፣ ከሁሉም የግብርና ሥራ ዓይነቶች ፣ መሰብሰብን ይመርጣል ፣ ለዚህ ​​ሲባል ግን በመደበኛነት አረም ለማረም ፣ ለመሳብ ፣ ለማፍሰስ ፣ ለማጠጣት ፣ ለማሰር ፣ ለማቅለጥ ፣ ወዘተ. በጣም እርግጠኛ ነኝ ። ጣፋጭ አትክልቶችእና ፍራፍሬዎች - በገዛ እጆችዎ ያደጉ!

ስህተት ተገኘ? ጽሑፉን በመዳፊት ይምረጡ እና ጠቅ ያድርጉ:

Ctrl + አስገባ

ይህን ያውቁ ኖሯል፡-

ሁለቱም humus እና ኮምፖስት በትክክል መሰረት ናቸው ኦርጋኒክ እርሻ. በአፈር ውስጥ መገኘታቸው ምርቱን በእጅጉ ይጨምራል እናም ይሻሻላል ጣዕም ባህሪያትአትክልቶች እና ፍራፍሬዎች. በንብረቶች እና መልክበጣም ተመሳሳይ ናቸው, ግን ግራ መጋባት የለባቸውም. Humus የበሰበሰ ፍግ ወይም የወፍ ጠብታ ነው። ኮምፖስት የበሰበሰ ኦርጋኒክ ቅሪቶች ነው። የተለያየ አመጣጥ(የተበላሹ ምግቦች ከኩሽና, ከላይ, አረም, ቀጭን ቀንበጦች). Humus ከፍተኛ ጥራት ያለው ማዳበሪያ እንደሆነ ይቆጠራል;

የበርበሬ የትውልድ አገር አሜሪካ ነው, ግን ዋናው የምርጫ ሥራየጣፋጭ ዝርያዎችን ማልማት በተለይ በ 20 ዎቹ ውስጥ በፌሬንክ ሆርቫት (ሃንጋሪ) ተካሂዷል. XX ክፍለ ዘመን በአውሮፓ, በተለይም በባልካን. ፔፐር ከቡልጋሪያ ወደ ሩሲያ መጣ, ለዚህም ነው የተለመደውን ስም - "ቡልጋሪያኛ" ተቀበለ.

አንዳንድ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች (ዱባዎች ፣ ግንድ ሴሊሪ ፣ ሁሉም ዓይነት ጎመን ፣ በርበሬ ፣ ፖም) “አሉታዊ የካሎሪ ይዘት” እንዳላቸው ይታመናል ፣ ማለትም ፣ በምግብ መፍጨት ወቅት ከያዙት የበለጠ ካሎሪዎች ይበላሉ ። እንደ እውነቱ ከሆነ, ከምግብ የተቀበሉት ካሎሪዎች ከ10-20% ብቻ በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ይበላሉ.

የኦክላሆማ ገበሬ ካርል በርንስ አዳበረ ያልተለመደ ዓይነትባለ ብዙ ቀለም በቆሎ፣ ቀስተ ደመና በቆሎ ("ቀስተ ደመና") ተብሎ የሚጠራ። በእያንዳንዱ እሸት ላይ እህል - የተለያዩ ቀለሞችእና ጥላዎች: ቡኒ, ሮዝ, ወይንጠጅ ቀለም, ሰማያዊ, አረንጓዴ, ወዘተ ይህ ውጤት ለብዙ ዓመታት በጣም ቀለም ያላቸውን ተራ ዝርያዎች በመምረጥ እና መሻገሪያቸው ተገኝቷል.

ተፈጥሯዊ መርዞች በብዙ ተክሎች ውስጥ ይገኛሉ; በጓሮ አትክልቶች እና በአትክልቶች ውስጥ የሚበቅሉት ከዚህ የተለየ አይደለም. ስለዚህ የፖም ፣ የአፕሪኮት እና የፒች ዘሮች ሃይድሮክያኒክ አሲድ ይይዛሉ ፣ እና የላይኛው እና ያልበሰለ የምሽት ጥላዎች (ድንች ፣ ኤግፕላንት ፣ ቲማቲም) ሶላኒን ይይዛሉ። ግን አትፍሩ: ቁጥራቸው በጣም ትንሽ ነው.

በአውስትራሊያ ውስጥ ሳይንቲስቶች በቀዝቃዛ አካባቢዎች የሚበቅሉ በርካታ የወይን ዝርያዎችን በመዝጋት ሙከራዎችን ጀምረዋል። በሚቀጥሉት 50 ዓመታት ውስጥ የአየር ሙቀት መጨመር ወደ መጥፋት ይመራቸዋል. የአውስትራሊያ ዝርያዎች ለወይን ጠጅ አሰራር በጣም ጥሩ ባህሪ ያላቸው እና በአውሮፓ እና በአሜሪካ ለተለመዱ በሽታዎች የተጋለጡ አይደሉም።

ቲማቲሞች ዘግይተው የሚመጡ በሽታዎችን ለመከላከል ተፈጥሯዊ መከላከያ የላቸውም. ዘግይተው የሚመጡ በሽታዎች ከደረሱ፣ የትኛውም ቲማቲሞች (እና ድንችም) ይሞታሉ፣ በዝርያዎቹ ገለፃ ላይ ምንም ቢባል (“ዘግይተው የሚመጡ በሽታዎችን የሚቋቋሙ ዝርያዎች” የግብይት ዘዴ ብቻ ናቸው)።

"በረዶ-ተከላካይ" ዝርያዎች የአትክልት እንጆሪ(በተለምዶ በቀላሉ “እንጆሪ”) ልክ እንደ መደበኛ ዝርያዎች (በተለይ በረዶ የለሽ ክረምት ወይም ውርጭ ባሉባቸው ክልሎች) መጠለያ ያስፈልጋቸዋል። ሁሉም እንጆሪዎች ላይ ላዩን ሥሮች አላቸው. ይህ ማለት ያለ መጠለያ ወደ በረዶነት ይሞታሉ. የሻጮች ማረጋገጫዎች እንጆሪዎች "በረዷማ ተከላካይ", "ክረምት-ጠንካራ", "ውርጭ እስከ -35 ℃ ድረስ ይታገሣል," ወዘተ. ማታለል ናቸው. አትክልተኞች ያንን ማስታወስ አለባቸው የስር ስርዓትማንም ሰው እንጆሪዎቹን ለመለወጥ አልቻለም.

አትክልተኞችን እና አትክልተኞችን ለመርዳት ምቹ አንድሮይድ መተግበሪያዎች ተዘጋጅተዋል። በመጀመሪያ ደረጃ, እነዚህ መዝራት (ጨረቃ, አበባ, ወዘተ) የቀን መቁጠሪያዎች, የቲማቲክ መጽሔቶች, ስብስቦች ናቸው ጠቃሚ ምክሮች. በእነሱ እርዳታ ለእያንዳንዱ ዓይነት ተክል ለመትከል ተስማሚ የሆነ ቀን መምረጥ ይችላሉ, የመብሰያ ጊዜያቸውን እና የመከር ጊዜን ይወስኑ.

ይዘት፡-

ለክረምቱ አትክልት ማዘጋጀት ከቁጠባ እና ከቁጠባ ቅድመ አያቶቻችን የተወረሰ ባህላዊ፣ ሀገራዊ ባህላችን ነው። እና ምንም እንኳን ዘመናዊ ሱፐርማርኬቶች በቀላሉ ያቀርባሉ በጣም ሰፊው ክልልሁሉም ዓይነት የተቀቀለ ፣ ጨዋማ እና የደረቁ አትክልቶች ፣ አንዳንድ ጊዜ አሁንም የራስዎን የሆነ ነገር ማብሰል ይፈልጋሉ - በቤት ውስጥ ፣ ተፈጥሯዊ ፣ እውነተኛ። ለብሔራዊ ምግባችን ባህላዊ የሆኑት ቲማቲሞች ፣ ዱባዎች እና ጎመን በጨው የተቀመመ ሳይሆን ያልታሸገ ነው ።

በነገራችን ላይ ይህ ትልቅ ጥቅም አለው - ከሁሉም በላይ ቀዝቃዛ-የታሸጉ ቲማቲሞች እና ዱባዎች በሙቀት ከተያዙት የበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ ።

ሀ sauerkrautእና እንዲያውም የበለጠ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ማከማቻ ይሆናል.

ሆኖም እኔ እና እርስዎ ጎመንን ከኩሽ ጋር ሳይሆን የሁሉም ተወዳጅ ቲማቲሞችን ማዘጋጀት እንማራለን ። የቀዝቃዛ-ጨዋማ ቲማቲሞች ለክረምቱ የበጋ ስጦታዎችን ለመጠበቅ ብቻ ሳይሆን ለመጠንከርም እድሉ ናቸው ። ጣፋጭ መክሰስ, እሱም ለድንች, እና ለመስታወት, እና ለድግስ, እና ለሰላም. ስለዚህ እንማር!

ለቲማቲም ቅዝቃዜ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ቲማቲሞችን በቀዝቃዛ መንገድ በእንጨት ገንዳዎች ፣ በኢሜል ባልዲ ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ወይም በመደበኛነት መቀቀል ይችላሉ ። የመስታወት ማሰሮ. በአንድ የሶስት-ሊትር ማሰሮ ላይ በመመርኮዝ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን ።

• የበሰለ ቲማቲሞች - በጠርሙሱ ውስጥ ምን ያህል ይጣጣማሉ;
• ኮምጣጤ 9% - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የተጣራ የጠረጴዛ ጨው - 3 tbsp. l.;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1 tbsp. l.;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• የፈረስ ቅጠል;
• የዶልት ግንድ ከጃንጥላ ጋር - 1 pc.;
• የቼሪ ቅጠል - 2-3 pcs .;
• currant ቅጠል - 1-2 pcs.

አዘገጃጀት፥

ቲማቲሞችን በጠርሙሶች ውስጥ ለማንሳት ፍራፍሬዎቹ በደንብ መታጠብ አለባቸው ከዚያም ከግንዱ አጠገብ መወጋት አለባቸው. ማሰሮዎቹ በደንብ መታጠብ እና በደረቁ ማጽዳት አለባቸው. በማሰሮው የታችኛው ክፍል ላይ የታጠበ የፈረስ ቅጠል ፣ ግንድ እና የዶልት ጃንጥላ እናስቀምጣለን ፣ እና ከዚያ በኋላ ማሰሮውን በቲማቲም እንሞላለን ፣ ፍራፍሬዎችን በጥብቅ ለማሸግ እንሞክራለን ፣ ግን ሳንጨፈጨፍ ወይም ሳናፈገፍግ ። ማሰሮውን በመሙላት ሂደት ውስጥ ቲማቲሞችን በኩሬ እና በቼሪ ቅጠሎች ማዛወር እና የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ማከልን አይርሱ ።

አሁን ጨውና ስኳርን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም በቀዝቃዛ ጠርሙስ (የተቀቀለ ወይም የተጣራ) ውሃ ይሙሉ እና ኮምጣጤ ይጨምሩ። ሁሉም! የቲማቲም ማሰሮውን በተለመደው የፕላስቲክ ክዳን እንዘጋለን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

በድንገት እቤት ውስጥ እራስዎን ካገኙ የእንጨት ገንዳከዚያም ቲማቲሞችን ለመቅዳት ይሞክሩ. በነገራችን ላይ ይህን ብርቅዬ የወጥ ቤት መለዋወጫ በተለመደው የኢሜል ባልዲ መተካት ትችላለህ። ስለዚህ, የሚያስፈልጓቸው ንጥረ ነገሮች በጠርሙሶች ውስጥ ከቀዝቃዛ መሰብሰብ ጋር አንድ አይነት ናቸው. በ 10 ሊትር ውሃ በ 500-700 ግራም መጠን ብቻ ጨው, እና ስኳር, በዚህ መሠረት, 3 እጥፍ ያነሰ. እና በዚህ ጉዳይ ላይ ኮምጣጤን አንጠቀምም!

በገንዳው ወይም በባልዲው ግርጌ ላይ የፈረስ ቅጠሎችን እና ዲዊትን ያስቀምጡ እና ከዚያም እቃውን በቲማቲም ይሙሉት, በኩሬ እና በቼሪ ቅጠሎች እና በነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ያስቀምጡ. ቲማቲሞችን በሳሙና ይሙሉት እና በላዩ ላይ ያስቀምጡ የእንጨት ክብ(ዲሽ, ከመታጠቢያው ዲያሜትር ትንሽ ዲያሜትር ያለው ክዳን) እና በላዩ ላይ ጫና ያድርጉ. ቲማቲሞችን በቤት ሙቀት ውስጥ ለሁለት ቀናት እንተወዋለን, እና መፍላት ከጀመረ በኋላ, በቀዝቃዛ ክፍል ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን.

የጨው ቲማቲሞች ከሰናፍጭ ጋር

ሌላ መንገድ ቀዝቃዛ መልቀምቲማቲም.

ግብዓቶች፡-

• ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
• ዱል - 30 ግራም;
• የቼሪ ቅጠል - 2 ቅጠሎች;
• currant ቅጠል - 2 ቅጠሎች;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 ቅጠሎች.

• ውሃ - 1 ሊ;
• ደረቅ ሰናፍጭ - 15 ግራም;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 2.5 tbsp. l.;
• ጥቁር በርበሬ - 6 pcs .;
• የጠረጴዛ ጨው - 1.5 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት፥

ይህንን ዘዴ በመጠቀም ለመቅመስ ቡናማ ቲማቲሞች ያስፈልጉናል ፣ ማለትም ፣ የብስለት ትንሽ አጭር። ፍራፍሬዎቹ ያለ ፍንጣሪዎች, ጥንብሮች ወይም የተበላሹ ቦታዎች, በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መሆን አለባቸው. ስለዚህ ቲማቲሞችን ያጠቡ, ያደርቁዋቸው እና በንጹህ እና ደረቅ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጧቸው, ቲማቲሞችን በዲዊች, የበሶ ቅጠሎች, ከረንት እና ቼሪ ጋር በማጣበቅ. በጨው, በስኳር እና በጥቁር ፔይን በሚፈላ ውሃ አማካኝነት ብሬን ለየብቻ ያዘጋጁ. ደረቅ ሰናፍጭ በሙቅ ጨው ውስጥ ይቀልጡት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተዉት። ቲማቲሞችን በቀዝቃዛ ብሬን ያፈሱ ፣ ማሰሮዎቹን በናይሎን ክዳን ያሽጉ እና ለሁለት ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተዉ ።

ቲማቲሞችን ለመቁረጥ የቆየ የምግብ አሰራር

አዲሶቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ምንም ያህል አስደሳች ቢሆኑም, ማንኛውም አሮጌው መንገድየዚህ ወይም የዚያ ምግብ ዝግጅት ሁል ጊዜ ፍላጎትን ያስነሳል-የእኛ ቅድመ አያቶች በተሻሻሉ ዘዴዎች እና ዘዴዎች እንዴት ሠሩ ። የተፈጥሮ ምርቶች? ለእርስዎ አንድ ምሳሌ ይኸውና የድሮ የምግብ አዘገጃጀትየቲማቲም ቀዝቃዛ መረጣ.

ግብዓቶች፡-

• ውሃ - 10 l;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 4 tbsp;
• የተጣራ የጠረጴዛ ጨው - 2 tbsp.;
• መሬት ቀይ በርበሬ - 1 tsp;
• ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች - አንድ እፍኝ;
• ኮምጣጤ ይዘት - 2 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት፥

በመጀመሪያ ብሬን እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ ውሃን ከጨው, ከስኳር, ከኩሬ ቅጠል እና ከቀይ በርበሬ ጋር በማዋሃድ ብሬን ይቀቅሉት. ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉት. ጨው ሲቀዘቅዝ ኮምጣጤውን በእሱ ላይ ይጨምሩ። እርግጥ ነው, ቅድመ አያቶቻችን ያለ ኮምጣጤ ይዘት አደረጉ, ነገር ግን አጠቃቀሙ የመሰብሰብ ሂደቱን በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥነዋል, እና እንደዚህ ያሉ ቲማቲሞች ለረጅም ጊዜ እና ያለችግር ይከማቻሉ.

አሁን ንጹህ ማሰሮዎችን እንወስዳለን ፣ የፈረስ ቅጠሎችን ፣ የዶልት ዘሮችን ፣ የሰናፍጭ ዘሮችን ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን በእኛ ምርጫ ከታች እናስቀምጣለን። ሆኖም ፣ እሱ እንዲሁ መሆኑን ያስታውሱ ትልቅ ቁጥርቅመሞች ጣዕሙን ሊያበላሹ ይችላሉ የተጠናቀቀ ምርት. ስለዚህ, ከመጠን በላይ ሳይጨምሩ ለማድረግ ይሞክሩ. ቲማቲሞችን በቀዝቃዛ ብሬን ይሙሉት እና ይዝጉ የብረት ሽፋኖችእና በብርድ ውስጥ ያስቀምጡት. ሁሉም! በዚህ መንገድ የተጠበቁ ቲማቲሞች ለ 2-3 ዓመታት ሊቀመጡ ይችላሉ.

ጨው አረንጓዴ ቲማቲም

በርሜል አረንጓዴ ቲማቲሞችን ሞክረው ከሆነ, ይህ የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት የእርስዎን ትኩረት ይስባል. ከሁሉም በላይ ለክረምቱ ቀይ ብቻ ሳይሆን አረንጓዴ ቲማቲሞችን መሰብሰብ ይችላሉ. ለመቅመስ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም አረንጓዴ ቲማቲም እና በአንድ ሊትር ብሬን ያስፈልጋል።

• የዶልት ዘሮች - 50 ግራም;
• ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች - 1-2 ቅጠሎች;
• የቼሪ ቅጠል - 4-5 ቅጠሎች;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1 tbsp. l.;
• የተጣራ የጠረጴዛ ጨው - 2 tbsp. l.;
• በርበሬ - 12-15 pcs.

አዘገጃጀት፥

ስኳርን እና ጨውን በውሃ ውስጥ በማፍሰስ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅጠሎችን እና ዘሮችን በመጨመር ብሬን አስቀድመው ያዘጋጁ ። ብሬን በማዘጋጀት እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አረንጓዴውን ቲማቲም ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ በማፍሰስ ያርቁ. ከዚያም ቲማቲሞችን በእንጨቱ ስር እንቆርጣለን እና ቀደም ሲል በሚፈላ ውሃ በተቃጠለ ንጹህ ሶስት ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. ቲማቲሞችን በቀዝቃዛ ብሬን ይሞሉ, ማሰሮዎቹን በናይሎን ክዳን ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 4-6 ቀናት ይተዉ ። ከዚህ በኋላ ማሰሮዎቹን በሴላ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን ።

ቀዝቃዛ ደረቅ የጨው ቲማቲሞች

እንዲሁም ቀዝቃዛ ደረቅ ዘዴን በመጠቀም ለክረምቱ ቲማቲሞችን ጨው ማድረግ ይችላሉ. ብቸኛው ጉዳቱ የተጨማደዱ የተዘጋጁ ፍራፍሬዎች ናቸው. እርግጥ ነው, እነዚህ ቲማቲሞች በጣም የሚታዩ አይመስሉም ... ግን ጣዕም አላቸው! የእውነተኛ በርሜል ቲማቲሞች ጣዕም, ኃይለኛ, ቅመም, የሚያነቃቃ. አዎ፣ ጥበቃ እየተደረገ ነው። በተፈጥሯዊ መንገድ. በአንድ ቃል ፣ ይህ የመከር ዘዴ እንዲሁ መሞከር ተገቢ ነው!

ግብዓቶች፡-

• ቲማቲም;
• ጨው;
• የፈረስ ቅጠል;
• ዲል;
• የቼሪ ቅጠል;
• currant ቅጠል.

አዘገጃጀት፥

ቀዝቃዛ ደረቅ ዘዴን በመጠቀም ቲማቲሞችን መሰብሰብ በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው! ይህንን ለማድረግ ንጹህ ፍራፍሬዎች በሸንበቆው ላይ ይወጋሉ እና በትልቅ መያዣ (ለምሳሌ ባልዲ) ውስጥ በጥብቅ ይቀመጣሉ, በደረቅ ጨው ይረጫሉ. Horseradish ቅጠሎች, ከእንስላል ግንዶች እና ጃንጥላ, እንዲሁም ቼሪ እና currant ቅጠሎች ወደ ዕቃ ግርጌ ላይ መቀመጥ አለበት. ጨው በሚከተለው መጠን ይወሰዳል: ለ 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም አንድ ጥቅል ጨው.

ከዚህ በኋላ ቲማቲሞች በፈረስ ቅጠሎች ተሸፍነዋል, እና የእንጨት ክብ እና ጭቆና በላዩ ላይ ይቀመጣል. በመጀመሪያ, ቲማቲሞች ለአንድ ቀን ያህል ይሞቃሉ, ከዚያም ወደ ቀዝቃዛው (ግን ወደ በረዶነት አይገቡም!). በዚህ መንገድ ጨው የተደረገባቸው ቲማቲሞች ሁሉንም ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛሉ. በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማም ይሆናሉ.

ስለዚህ ቀዝቃዛውን ዘዴ በመጠቀም ቲማቲሞችን ያዘጋጁ. ይህ ጊዜን እና ጥረትን ለመቆጠብ እና ለክረምት አመጋገብ በጣም ጥሩ የሆነ የማዕድን እና የቫይታሚን ማሟያ እንዲያገኙ ያስችልዎታል. ዋናው ነገር በደስታ ማብሰል እና ሁሉንም ምክሮች ግምት ውስጥ ማስገባት ነው. በምግብ ስራዎ ውስጥ ጥሩ የምግብ ፍላጎት እና ስኬት!

ውይይት 9

ተመሳሳይ ቁሳቁሶች

ለክረምቱ ዱባዎች እና ዱባዎች - አስፈላጊ ደረጃ የበጋ ወቅትበቀዝቃዛው ወቅት የተትረፈረፈ የአትክልት ጣፋጭ ምግቦችን የሚወስነው ስኬት. ለመቃም በጣም የተለመዱት እጩዎች እያንዳንዱ የቤት እመቤት የሚያዘጋጃቸው ዱባ እና ቲማቲም ናቸው። ከፍተኛ መጠን. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ብዙ እናቀርብልዎታለን አስደሳች የምግብ አዘገጃጀትቲማቲሞችን በባልዲ ውስጥ መሰብሰብ ፣ ምክንያቱም የእቃው ያልተለመደ ባህሪ ቢኖርም ፣ የተጠናቀቀው ውጤት ከሚጠበቀው ሁሉ በላይ ይሆናል።

ለመቅመስ ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚመርጡ

ለመቅመስ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ፍራፍሬዎችን መምረጥ ጣፋጭ ኮምጣጣዎችን ለማግኘት በመንገድ ላይ የመጀመሪያው እና በጣም አስፈላጊው እርምጃ ነው ፣ ለዚህም ነው እንዴት መለየት እንደሚቻል መማር በጣም አስፈላጊ የሆነው። ጥሩ ምርትከዝቅተኛ ጥራት.

ይህን ያውቁ ኖሯል? በጨዋማ ቲማቲሞች ውስጥ ያለው ሁሉም ነገር ዋጋ ያለው ነው-ፍራፍሬዎቹ ከጎን ምግብ ጋር ሊበሉ ይችላሉ ፣ እና የተቀረው ጨዋማ ለምለም እና ያልተለመደ ጣዕም ያለው ሊጥ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ይህም በአቀነባበሩ ውስጥ ባለው ማግኒዥየም እና ፖታስየም አመቻችቷል።

ለዚያ “ተስማሚ” ቲማቲም በርካታ መሰረታዊ መመዘኛዎች አሉ፡-

• የበሰለ መሆን አለበት ፣ ግን ያልበሰለ መሆን አለበት ፣ አለበለዚያ መመረቱ ወደ ሙሽነት ይለወጣል ።
• ለማንሳት በሙቀት ሕክምና ወቅት የማይበጠስ ወፍራም ቆዳ ያላቸው ዝርያዎችን መምረጥ ይመከራል ።
• የበሰሉ ናሙናዎች በደንብ ስለማይይዙት ቲማቲሞችን ከግንድ ጋር አለመግዛት የተሻለ ነው (አረንጓዴ ፍራፍሬዎች በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ አይሆኑም, እንዲሁም ለሰው ልጆች አደገኛ የሆነውን ሶላኒን ይይዛሉ);
• የተመረጡት ናሙናዎች ቀለም አንድ አይነት መሆን አለበት, ትንሽ አረንጓዴ ቦታዎች ሳይኖር;
• ለመቃም ተስማሚ የሆነው የቲማቲም ሽታ አዲስ እና "ቲማቲም የሚመስል" መሆን አለበት, እሱም ለጅምላ ሽያጭ ስለሚበቅሉ ብዙ ፍራፍሬዎች ሊባል አይችልም.
• ከመጠን በላይ ብሩህ እና የሚያብረቀርቅ ቲማቲሞችን ትኩረት መስጠት የለብዎትም ፣ ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ መልክ በውስጣቸው የናይትሬትስ ውህዶች መኖራቸውን ሊያመለክት ይችላል ።
• በእርሻ ወቅት የሆርሞን ማዳበሪያዎችን መጠቀም እንደሚቻል የሚያመለክቱ ጉድለቶች ፣ እድገቶች እና ሌሎች ልዩነቶች ሳይኖሩ የተመረጡት አትክልቶች ወለል ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት።

በተጨማሪም, ስለ ቲማቲም ትኩስነት አይርሱ. የበሰበሱ, የተሰባበሩ ወይም የታመሙ ፍራፍሬዎች እንዲሁ መጣል አለባቸው. በቲማቲም መልክ የችግሩን መኖር ማስተዋል ይችላሉ-ለምሳሌ የታመሙ ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ግራጫማ ወይም ጥቁር ነጠብጣቦች, ስንጥቆች, ነጭ ነጠብጣቦች እና የበሰበሱ ቁስሎች አሏቸው.

ቲማቲሞችን በባልዲ ውስጥ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ቲማቲሞችን በባልዲ ውስጥ መሰብሰብ ቀድሞውኑ በራሱ ነው። ያልተለመደ መንገድየቲማቲም ዝግጅት, ግን እዚህ እንኳን በሂደቱ ውስጥ ብዙ ልዩነቶች አሉ. ብዙ ታዋቂ እና በጣም ብዙ እንዲመለከቱ እንጋብዝዎታለን ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀትበእንደዚህ ዓይነት መያዣ ውስጥ ቲማቲሞችን መሰብሰብ.

የምግብ አሰራር 1 (ቀይ ቲማቲሞች)

የመጀመሪያው የምግብ አሰራር ቲማቲሞችን ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, እሱም እንደ በርሜል ፍራፍሬዎች ጣዕም ይኖረዋል.

ይህንን ሰላጣ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: -

• ትኩስ ቲማቲም - 6.5 ኪ.ግ;
• ትኩስ በርበሬ - 2 እንክብሎች;
• የተጠበሰ የኦክ ቺፕስ - 10-15 pcs;
• የፈረስ ቅጠሎች - 10 pcs .;
• የቼሪ ቅጠሎች - 15 pcs .;
• የዶልት ጃንጥላዎች - 10 pcs.;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ራሶች.

ብሬን ለማዘጋጀት ተጨማሪ ምርቶች ያስፈልጋሉ.

ይህ ዝርዝር የሚከተሉትን ያጠቃልላል

• ጥቁር በርበሬ - 10 pcs .;
• ጥቁር በርበሬ - 10 pcs .;
• ቅርንፉድ - 5 pcs .;
• ውሃ - 5 l;
• ጨው እና ስኳር - እያንዳንዳቸው 250 ግ.

ኮምጣጤዎችን የማዘጋጀት ሂደት ከሌሎች የመቆያ አማራጮች ብዙም የተለየ አይደለም, ነገር ግን በእያንዳንዱ ደረጃ ላይ አሁንም አንዳንድ ልዩነቶች አሉ.

አስፈላጊ! ከጨው በኋላ ከ 1.5-2 ሳምንታት በፊት የጨው ናሙና መውሰድ ይቻላል.

የተከናወኑ ድርጊቶች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ይሆናል.

1. ቲማቲሞች, የዶልት ጃንጥላዎች, ፈረሰኛ እና የቼሪ ቅጠሎች በደንብ መታጠብ አለባቸው, እና ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቅርንፉድ መፋቅ አለበት.
2. ከዚያም የመጀመሪያውን የቲማቲም ሽፋን በተዘጋጀ ንጹህ ባልዲ ውስጥ አስቀምጡ (ፍራፍሬዎቹ በተቻለ መጠን እርስ በርስ ተጭነው መጫን አለባቸው) እና ጥቂት የፈረስ ቅጠሎች, ከረንት, የኦክ ቺፕስ, እና ከላይ ከቼሪ ቅጠሎች ጋር, የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት. , ጥቂት ቁርጥራጭ ትኩስ ቀይ በርበሬ እና የዶልት ጃንጥላዎች .
3. ሁለተኛውን የቲማቲም ሽፋን አስቀምጡ እና ልክ እንደ ቀድሞው ተመሳሳይ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ይሸፍኑ. ባልዲው ሙሉ በሙሉ እስኪሞላ ድረስ ተለዋጭ ቅመማ ቅመሞች እና ቲማቲሞች ይከናወናሉ.
4. ከላይ ከተጠቀሱት ምርቶች ውስጥ አንድ ብሬን ያዘጋጁ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ቲማቲሞችን ያፈስሱ.
5. አንድ ክብ ስኒ ወስደህ በቲማቲም ላይ አስቀምጠው, በትንሹ ተጫን.
6. ባልዲውን በክዳን ይሸፍኑት እና ለአንድ ቀን በክፍሉ ውስጥ ይተውት. ከዙህ ጊዛ በኋሊ ቃሚዎቹን ወዯ ታችኛው ክፍል ወይም ላልች ቀዝቃዛ ቦታ ማስተሊሇፍ ይቻሊሌ, እዚያም የስራው እቃው በተፇሇገው ሁኔታ ሊይ ይገኛሌ.

ቪዲዮ-ቲማቲም በባልዲ ውስጥ እንዴት እንደሚመረጥ (የምግብ አሰራር 1)

የምግብ አሰራር 2 (ቀይ ቲማቲሞች)

ይህ ቲማቲሞችን የመቁረጥ ዘዴ በትናንሽ ባልዲዎች ውስጥ ለመሰብሰብ እና በቆርቆሮዎች ውስጥ ለመቅዳት ሁለቱንም መጠቀም ይቻላል. የባህርይ ባህሪይህ አማራጭ በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ የተለመዱ የፈረስ ቅጠሎች አለመኖር ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል, ነገር ግን ከፈለጉ አሁንም ማከል ይችላሉ. የተጠናቀቀው በርበሬ በጣም ጨዋማ እና ቅመም ነው።

የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ:

• ጠንካራ የቲማቲም ፍራፍሬዎች, ይመረጣል ተመሳሳይ መጠን - 4-5 ኪ.ግ;
• currant እና የቼሪ ቅጠሎች - እያንዳንዳቸው 10 ቁርጥራጮች;
• አንድ ትልቅ የዶልት እና የፓሲስ ስብስብ;
• ባሲል እና ታራጎን - እያንዳንዳቸው 2 እንክብሎች;
• ሴሊየሪ - 2-3 ዘለላዎች;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት;
• ትኩስ በርበሬ - 1-2 ቁርጥራጮች (ለመቅመስ)።

ጨው ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• ቀዝቃዛ ውሃ - በግምት 2-3 ሊትር (በቲማቲም የተሞላ ባልዲ ውስጥ የሚስማማውን ያህል);
• የተጣራ ጨው - ለ 3 ሊትር 9 tbsp. ማንኪያዎች

የሚፈልጉትን ሁሉ በማዘጋጀት ወደ ትክክለኛው የጨው ሂደት መሄድ ጊዜው አሁን ነው.

ይህን ያውቁ ኖሯል? ቲማቲም ሰውነታችን ግሉኮስን እና ኢንሱሊንን እንዲወስድ ይረዳል, ይህም በስኳር ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች በጣም ጠቃሚ ነው.

የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. ሁሉንም የተዘጋጁ ፍራፍሬዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በደንብ ያጠቡ እና ውሃው ትንሽ እንዲፈስ ይፍቀዱ.
2. ባልዲውን (ወይም ሌላ ለመቅመጫ መያዣ) በደንብ ያጠቡ ሙቅ ውሃ, የተሻለ የሶዳ ወይም የሰናፍጭ ዱቄት መጠቀም.
3. አንድ ቢላዋ ውሰድ እና ቲማቲሞችን ወደ ተዘጋጀው ባልዲ ከማስገባትህ በፊት በፔቲዮል ዞን ውስጥ ብዙ ትናንሽ ቀዳዳዎችን አድርግ, ማለትም ፍሬው ከቅርንጫፉ ጋር ተጣብቋል. ቲማቲሞች በባልዲው ውስጥ ቀዳዳዎቹን ወደታች በማዞር መቀመጥ አለባቸው.
4. የመጀመሪያውን ንብርብር በጥብቅ ካስቀመጡት በኋላ አንድ ነጭ ሽንኩርት ወስደህ በቲማቲሞች ላይ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን.
5. ነጭ ሽንኩርቱን ተከትለው ጥቂት የቼሪ እና የከረንት ቅጠሎች፣ ትንሽ የሐምራዊ ባሲል፣ የአታክልት ዓይነት፣ ፓሲስ እና ዲዊትን ያስቀምጡ። በዲሊው ላይ ጥቂት የታርጎን ቅርንጫፎችን አስቀምጡ.
6. የመጀመሪያውን ንብርብር ከጨረሱ በኋላ, ቢላውን እንደገና ይውሰዱ, በቲማቲም ፍራፍሬዎች ውስጥ ቀዳዳዎችን ያድርጉ እና ሁለተኛውን ንብርብር ያስቀምጡ.
7. ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, በመጀመሪያው ሽፋን ላይ ያኖሯቸውን ቅጠሎች, ቼሪ, ሴሊሪ, ዲዊች, ፓሲስ እና ሌሎች እፅዋትን ያስቀምጡ. እንዲሁም ስለ አይርሱ ትኩስ በርበሬ, ይህም ለምቾት ወደ ብዙ ክፍሎች ሊቆራረጥ ይችላል.
8. የሶስተኛውን የቲማቲም ሽፋን ያስቀምጡ, ይህም ምናልባት ለምግብ ደረጃ አምስት ሊትር ባልዲ የመጨረሻው ይሆናል. በቲማቲም ላይ ሌላ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በመርጨት በእፅዋት መሸፈን ይችላሉ-የቼሪ እና የከረንት ቅጠሎች ፣ ሴሊሪ ፣ ዲዊች ፣ ባሲል ፣ ፓሲስ (በዚህም ቲማቲም ሙሉ በሙሉ በእፅዋት መሸፈን አለበት)።
9. በ 3 ሊትር የተጣራ ወይም የጉድጓድ ውሃ ውስጥ 9 tbsp መሟሟት የሚያስፈልግዎትን ብሬን ያዘጋጁ. የጨው ማንኪያዎች.
10. በቲማቲም ላይ ብሬን አፍስሱ ፣ ፍራፍሬዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ ነው ።
11. ጋዙን ወስደህ በበርካታ እርከኖች አጣጥፈው እና መጭመቂያውን ሸፍነህ የሰናፍጭ ዱቄትን በላዩ ላይ ቀባው (ይህ ሻጋታ እንዳይታይ ይከላከላል)።
12. የጋዙን ጠርዞቹን ወደ ላይ በማጠፍ እና ተስማሚ መጠን ባለው የተገለበጠ ሳህን ከላይ ይጫኑት (ዲያሜትሩ ከባልዲው ዲያሜትር ጋር መመሳሰል አለበት)።
13. ባልዲውን በክዳኑ ይሸፍኑ ፣ ሳህኑን በትንሹ በመጫን ፣ ትሪ ወይም ሌላ ኮንቴይነር በእሱ ስር ያስቀምጡ ፣ በጨዋማ ሂደት ውስጥ የሚታየው ብሬን የሚሰበሰብበት (ክዳኑ ሁል ጊዜ ከባልዲው ጋር በጥብቅ አይጣበቅም)።

የተጠናቀቀው መቆንጠጥ ወዲያውኑ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መወሰድ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት, ቲማቲሞች በደንብ ጨው ሊሆኑ እና የባልዲው ክዳን አያብጥም.

ቪዲዮ-ቲማቲም በባልዲ ውስጥ እንዴት እንደሚመረጥ (የምግብ አሰራር 2)

የምግብ አሰራር 3 (አረንጓዴ ቲማቲሞች)

አረንጓዴ የቲማቲም ፍራፍሬዎችን መሰብሰብ - ያልተለመደ አማራጭዝግጅቶች, ነገር ግን ተግባሩን ለማጠናቀቅ በትክክለኛው አቀራረብ, ለክረምቱ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ሊያስደስትዎት ይችላል.

በዚህ ሁኔታ ውስጥ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አረንጓዴ ቲማቲም- 4-5 ኪ.ግ;
• dill - 3-4 ትላልቅ ቅርንጫፎች;
• ሴሊየሪ - 3-4 ቅርንጫፎች;
• horseradish - 4 ቅጠሎች;
• tarragon - 2-3 ቅርንጫፎች;
• currant እና የቼሪ ቅጠሎች - እያንዳንዳቸው 20 ቁርጥራጮች;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
• የኮሪደር ዘሮች - 1 tbsp. ማንኪያ;
• የሰናፍጭ ዘሮች - 1 tbsp. ማንኪያ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 5-6 ቁርጥራጮች;
• ጨው - 15-17 tbsp. ማንኪያዎች (በተጠቀመው ፈሳሽ መጠን ላይ በመመስረት);
• ጥቁር በርበሬ - 0.5 tbsp. ማንኪያዎች;
• ውሃ - 3-4 ሊ (ያልተቀቀለ, በተለይም የተጣራ).

የሚከተሉትን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል በመመልከት በትንሽ አምስት ሊትር ባልዲ ውስጥ ከምግብ-ፕላስቲክ በተሠራ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጨው ማድረግ የተሻለ ነው ።

1. በመጀመሪያ የሶዳውን ባልዲ በደንብ ያጠቡ, የቲማቲም ፍራፍሬዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያጠቡ.
2. በመያዣው ታችኛው ክፍል ላይ ብዙ የሰሊጥ ቡቃያዎችን ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ዲዊትን ፣ 2-3 የተቀደደ የፈረስ ቅጠል ፣ የጣርጎን ቅጠል ፣ 5-6 የበሶ ቅጠሎችን ፣ 10 የቼሪ ቅጠሎችን ፣ ብዙ የነጭ ሽንኩርት ራሶችን ያስቀምጡ (አያደርጉም)። ቅርፊቶችን ማስወገድ ያስፈልጋል). እንዲሁም በባልዲው ግርጌ 1 ሙሉ የሾርባ ማንኪያ የቆርቆሮ ዘር፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የሰናፍጭ ዘር እና ግማሽ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ወይም በርበሬ ድብልቅ መበተን ያስፈልግዎታል።
3. በተዘጋጀው አረንጓዴ ሽፋን ላይ ትላልቅ ቲማቲሞችን, ከዚያም ሌላ ትናንሽ ትናንሽ ሽፋኖችን ያስቀምጡ.
4. ቲማቲሞችን ጥቂት ተጨማሪ የዶልት, የሴሊየሪ, ፈረሰኛ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ክዳን ይሸፍኑ.
5. የትንሽ ፍሬዎች የመጨረሻውን ሽፋን በአረንጓዴው ላይ ያስቀምጡ.
6. ብሬን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ለ 1 ሊትር ውሃ 3 ሙሉ የሾርባ ማንኪያ ጨው ወስደህ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ቀስቅሰው (ለ 5 ኪሎ ግራም ቲማቲም በግምት 3-4 ሊትር ፈሳሽ ያስፈልግዎታል).
7. በቲማቲሞች ላይ ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ ውስጥ እስኪገባ ድረስ ብሬን ያፈስሱ.
8. በአትክልቶቹ ላይ ክብደት መጫን ያስፈልግዎታል (ጠንካራ ሳህን መጠቀም ይችላሉ) እና ክብደትን ይጫኑ ፣ ይህም ለ ሚናው ተስማሚ ነው። ሶስት ሊትር ማሰሮከውሃ ጋር.

pickles የማዘጋጀት ሂደት ቢያንስ ሁለት ሳምንታት ይወስዳል, እና በዚህ ጊዜ ሁሉ workpiece ሞቅ ክፍል ውስጥ, ይመረጣል ወጥ ቤት ውስጥ መሆን አለበት. የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ ጨዋማ ቲማቲሞችን እንደ ገለልተኛ መክሰስ እና ከተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር በማጣመር አስቀድመው ከቃሚው ናሙና መውሰድ ይችላሉ።

ቪዲዮ-ቲማቲም በባልዲ ውስጥ እንዴት እንደሚመረጥ (የምግብ አዘገጃጀት 3)

በምን ማገልገል ትችላለህ?

ውስጥ የክረምት ወቅትየታሸጉ እና በሚያምር ሁኔታ ያጌጡ አትክልቶች እውነተኛ ጌጥ ሊሆኑ ይችላሉ። የበዓል ጠረጴዛለተጨማሪ መጠነኛ ክስተቶች እንደ መክሰስ የመጠቀም እድልን ሳንጠቅስ። አብረው ሊቀርቡ ይችላሉ የተፈጨ ድንች, የአትክልት casseroles, እና እንዲሁም እንደ ፒዛ ወይም ኬክ ዋና አካል. አንዳንድ ጊዜ የመጀመሪያ ኮርሶች እውነተኛ ድንቅ ስራዎች የሚዘጋጁት ከጨው ቀይ ቲማቲሞች ለምሳሌ የሳይቤሪያ ጎመን ሾርባ እና የአትክልት ሰላጣበእነርሱ ላይ የተመሠረተ.

አስፈላጊ!ምግቦችን በሚዘጋጁበት ጊዜ ኮምጣጣዎችን ሲጠቀሙ በውስጣቸው ስላለው ከፍተኛ የጨው ይዘት አይርሱ, ይህም የተዘጋጁ ምግቦችን ጣዕም ይጎዳል. አንዳንዶቹ ጨርሶ ጨው የማያስፈልጋቸው ሳይሆን አይቀርም።

workpieces ለማከማቸት ደንቦች

አብዛኞቹ pickles ማለት ይቻላል ወዲያውኑ በሴላ ውስጥ ይመደባሉ ወይም, ከባድ ሁኔታዎች ውስጥ, ማቀዝቀዣ ግርጌ መደርደሪያ ላይ, ይሁን እንጂ, የኋለኛው መፍትሔ ብቻ ዝግጅት አነስተኛ ቁጥር ተገቢ ሆኖ ሊወሰድ ይችላል. በሁለቱም ሁኔታዎች ውስጥ ያለው ተስማሚ የማከማቻ ሙቀት +1 ... + 6 ° ሴ እንደሆነ ይቆጠራል. እድሎች ካሉ የረጅም ጊዜ ማከማቻ የጨው ቲማቲምአይደለም, ከዚያም ሊጠበቁ ይችላሉ.
ከአምስት ቀናት እርጅና በኋላ በጨረር ውስጥ ይደርቃል, እና ፍራፍሬዎቹ እራሳቸው እና ሁሉም አረንጓዴ ቅመማ ቅመሞች ይታጠባሉ. ሙቅ ውሃ. በዚህ ቅፅ ውስጥ, በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ, እና ቀደም ሲል የተጣራ ብሬን ወደ ድስት ያመጣሉ. በሂደቱ ማብቂያ ላይ በጠርሙሶች ውስጥ የተቀመጡ ቲማቲሞች በተዘጋጀ ብሬን መሙላት እና መጠቅለል አለባቸው. እርግጥ ነው, ጥቅልል ​​pickles ያለውን የመደርደሪያ ሕይወት አንድ ባልዲ ውስጥ አትክልት መደርደሪያ ሕይወት ይልቅ በጣም ረጅም ይሆናል.

ለጀማሪዎች በጣም ቀላል የሆነው የመሰብሰብ ሂደት እንኳን ከባድ ስራ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ እያንዳንዱ የቤት እመቤት በጣም ቀላል የሚያደርጉ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን ያስተውላል.

• ቲማቲሞችን የመሰብሰብ ሂደት በፍጥነት እንዲሄድ ከፈለጉ በፍሬው መሠረት የመስቀል ቅርጽ ያለው መቁረጥ ያስፈልግዎታል ።
• ዝግጅቱ የበለጠ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ለማድረግ ዱቄቱን እና ፓሲስን ቀድመው ማድረቅ ተገቢ ነው ፣ ስለሆነም በመከር ወቅት ሙሉ መዓዛ ያላቸውን ችሎታዎች ያሳያሉ ።
• የበሰለ እና ለስላሳ ዝርያዎችቲማቲሞችን ከ 50 ሊትር በማይበልጥ መጠን እና ጠንካራ ወይም አረንጓዴ ቲማቲሞችን በእንጨት በርሜሎች ውስጥ በመያዣዎች ውስጥ መሰብሰብ ይመከራል ።
• የበሰሉ ፍራፍሬዎችን ላለማፍረስ ፣ በንብርብሮች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ እያንዳንዳቸው በቼሪ ፣ ፈረሰኛ ፣ ከረንት ፣ ባሲል ፣ ዲዊስ እና ሌሎች እፅዋት ቅጠሎች መሸፈን አለባቸው ።
• በጣም ጥሩው የመከር ጊዜ 2 ሳምንታት ነው, ከዚያ በኋላ ቲማቲሞችን ወደ ሌላ ንጹህ ማጠራቀሚያ ማሸጋገር ወይም ለረጅም ጊዜ ማከማቻዎች ወደ ማሰሮዎች መጠቅለል ጥሩ ነው.

እንደ እውነቱ ከሆነ ቲማቲሞችን በባልዲ ውስጥ መሰብሰብ ለክረምቱ ለማዘጋጀት ቀላሉ መንገድ ነው ፣ እና አትክልቶቹ ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጥራታቸውን ለረጅም ጊዜ እንዲቆዩ ለማድረግ ሂደቱን መቆጣጠር ያስፈልግዎታል ፣ ይህም ሻጋታ እንዳይታይ ይከላከላል ። . ከላይ ከተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ማንኛቸውም በጣም ጥሩ የሆነ የክረምት መክሰስ ዋስትና ሊሰጡዎት ይችላሉ, ስለዚህ እያንዳንዳቸው በተራው እንዲሞክሩ እንመክርዎታለን.

ካሎሪዎች፡ አልተገለጸም።
የማብሰያ ጊዜ; አልተገለጸም።

በመደብሩ ውስጥ የጨው አትክልቶችን ለመግዛት ሁሉም ሰው አይቸኩልም, ነገር ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለክረምቱ ማዘጋጀት ግዴታ እንደሆነ ይገነዘባል. ለብዙ አመታት የተሞከረ እጅግ በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር ሲኖር እንዴት ቲማቲሞችን ማጨድ አይችሉም. ብዙ ጊዜ ቆንጆ እና ማራኪ ቲማቲሞችን በሱፐርማርኬቶች ገዛሁ, ነገር ግን ጣዕም የሌላቸው ከመሆናቸው የተነሳ በሆምጣጤ ውስጥ ብቻ እና ያለ ውሃ የተጨመቁ ይመስላሉ. በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, እንዲህ ዓይነቱ አስፈሪ ጣዕም ቲማቲሞች ለረጅም ጊዜ ስለሚከማቹ እና ብዙ ይዘት እና ሌሎች ጣዕም የሌላቸው ተጨማሪዎች በማሰሮው ውስጥ ስለሚገቡ ነው. ይህንን በቤት ውስጥ ማብሰል አይችሉም, ስለዚህ ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉ ቲማቲሞችን በባልዲ ውስጥ ለማቀዝቀዝ የእኔን የምግብ አሰራር ይጠቀሙ. ለዚህ ደግሞ ትኩረት ይስጡ.



ተፈላጊ ምርቶች፡

- የበሰለ ቲማቲሞች - 1 ኪ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 እንክብሎች;
- ዲል - 2 ጃንጥላዎች እና 2 ትኩስ ቅርንጫፎች;
- የቼሪ ቅጠሎች - 5 pcs .;
- የፈረስ ቅጠሎች - 2 pcs.,
- የተጣራ የጠረጴዛ ጨው - 2 tbsp.,
- የተጣራ ስኳር - 1 tbsp.,
- ኮምጣጤ - 1 tbsp.,
ውሃ - 1 ሊትር.

ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

ግማሹን ቅመማ ቅመሞች በባልዲው ስር አስቀምጡ: ጥቂት የቼሪ ቅጠሎች, የፈረስ ቅጠል, ጥንድ ነጭ ሽንኩርት, ዲዊች.




ቲማቲሞችን እጠቡ እና በባልዲ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ጅራቶቹ ካልወጡ, ከዚያም ከነሱ ጋር ጨው ይጨምሩ. ጅራቶቹን በሚነቅሉበት ጊዜ ቲማቲሞች አንዳንድ ጊዜ ይፈነዳሉ, ነገር ግን ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል, ሳንቆርጥ እንተዋቸው. ከዚያም ቲማቲሞችን ከባልዲው ውስጥ ለማስወገድ የበለጠ አመቺ ይሆናል.




ጨውና ስኳርን ጨምር. የቲማቲሙን የላይኛው ክፍል በቀሪዎቹ ቅመሞች ይሸፍኑ. ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ውሃ ይጨምሩ.




በክዳን ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን በክፍሉ ውስጥ ይቆዩ. ልክ እንደ ሰምተው የጣፋጭ ሽታ, የመፍላት ሽታ, ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.






የተጠናቀቀውን ቲማቲሞች ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ. ከ 2 ሳምንታት በኋላ ሊበሉ ይችላሉ. የቲማቲም ጣዕም ቀስ በቀስ ይለወጣል. መጀመሪያ ላይ ትንሽ ጨው ይሆናሉ, ባለቤቴ እነዚህን ቲማቲሞች በጣም ይወዳቸዋል, ነገር ግን ከአንድ ወር በኋላ ቲማቲሞች ሁሉንም ማርኒዳዎች ይወስዳሉ እና በእውነት ጨዋማ, ኃይለኛ እና መራራ ይሆናሉ. እነዚህን በደንብ የጨው ቲማቲሞች በጣም እወዳቸዋለሁ, ስለዚህ እኔ ሙሉውን ክፍል የምጨርሰው እኔ ነኝ. አንደኛ፣ የላይኛው ክፍልባለቤቴ ቲማቲሙን ይበላል, እና እኔ ከዚህ በታች የሚሆነውን እየበላሁ ነው. ብዙው እዚያ ይቀራል ጣፋጭ ቲማቲሞች. እነዚህንም ማዘጋጀትዎን እርግጠኛ ይሁኑ.




ቅዝቃዜ በተዘጋጀው በተፈጥሮ የጨው ቲማቲሞች ጣዕም ይደሰቱ. የከርሰ ምድር ቤት ወይም የጓሮ ክፍል ላላቸው ሰዎች ይህ የቲማቲም የመከር ዘዴ በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም ከአዲሱ ዓመት በፊት ጣፋጭ የጨው ቲማቲሞችን መብላት ይችላሉ እና ማሰሮዎቹ በቂ እንደማይሆኑ እና እንደሚፈነዱ አይጨነቁ ። አንዳንድ ጊዜ ቆርቆሮ ያላቸው ኮንቴይነሮች ፈንድተው ይጎዳሉ፣ እዚህ ግን ሁሉም ነገር ሳይበላሽ ይቀራል። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!