Gherkins: ለክረምቱ ለማዘጋጀት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. የተጠበሰ ጎመንን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ክረምት በጣም ንቁ የሆነ ጥበቃ የሚደረግበት ጊዜ ነው። አብዛኞቹዱባዎችን ለመንከባለል ዝግጅቶች አስፈላጊ ናቸው ። ጥርት ያለ፣ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጌርኪን በጣም ተወዳጅ ናቸው። የክረምት ጊዜ. ትናንሽ ፍራፍሬዎች እንደተለመደው ይበላሉ, ትላልቅ የሆኑት ደግሞ በበርካታ ሰላጣዎች እና ሌሎች ውስብስብ ምግቦች ውስጥ ይጠቀማሉ.
በጣም ቀላሉ እና ተመጣጣኝ መንገድጥበቃ - የሶስት-ሙሌት ዘዴ.
ይህ ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያለማንኛውም መጠን ፍራፍሬዎችን ለመጠበቅ ተስማሚ ነው. ማሰሮ ውስጥ የፈረስ ወይም የፓሲሌ ሥሩን በመክተት፣ የቲም፣ የክሎቭስ ወይም የእህል ዘሮችን በመጨመር ብሬን ከሌሎች ቅመሞች ጋር ማጣጣም ይችላሉ። የባህር ወሽመጥ ቅጠል. ሁሉም መጠኖች ለ 1 ሊትር ማሰሮ ይጠቁማሉ, ነገር ግን እንደ ጣዕምዎ መጠን የቅመማ ቅመሞችን መጠን መቀየር ይችላሉ.
ይህንን የመዝጊያ ዘዴን እንደ መሰረት አድርጎ በመጠቀም ለማንኛውም አገልግሎት ተስማሚ የሆኑ ብዙ ጣፋጭ እና ጨዋማ የሆኑ ዱባዎችን በክረምት ውስጥ ማግኘት ይችላሉ ።

ግብዓቶች (በ 1 ሊትር ማሰሮ);

• ጌርኪንስ (ትናንሽ ዱባዎች) - ወደ 600 ግራም
• ነጭ ሽንኩርት - 2-4 ጥርስ.
• ዲል ጃንጥላ - 3-4 pcs.
• የቼሪ ቅጠሎች - 1-2 pcs.
• Currant ቅጠሎች - 3-4 pcs.
• የፈረስ ቅጠሎች - 1/3 pcs.
• ጥቁር እና አልማዝ በርበሬ - 4-5 አተር

ለ brine:

• ጨው - 2 tsp.
• ስኳር - 3 tsp.
• ኮምጣጤ - 1.5 tbsp.
• ውሃ - 300-400 ሚሊ

ንጥረ ነገሮች

• ጌርኪንስ 2 ኪ.ግ
• 500 ግ
• 3 pcs.
• 4 pcs.
• 1 ጥቅል
• 4-8 pcs.
• 20 pcs.
• ለመቅመስ
• 4 pcs.
• ወይም ባቄላ, ለመቅመስ
• 1 መቆንጠጥ
• 1 መቆንጠጥ
• 1 መቆንጠጥ
• ሙሉ እህል, 1 ሳንቲም
• ለመቅመስ
• 1.5 tsp. ከስላይድ ጋር
• 2 tsp. ከስላይድ ጋር
• 1 tsp.

እርምጃዎች

በመጀመሪያ ፣ ገርኪን ወይም መደበኛ ትናንሽ ዱባዎችን ይሰብስቡ . ለምቾት ማቆር, አትክልቶች ከትንሽ ጣት በላይ ርዝማኔ እና ስፋታቸው ከሁለት ትንሽ ጣቶች ያልበለጠ መሆን አለባቸው.በዚህ መንገድ እነሱ ጠንከር ያሉ እና ጠንካራ ይሆናሉ።



ከማቆየትዎ በፊት ግሪኮችን በበረዶ ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለስድስት ሰአታት ያድርጓቸው እና ከዚያ ቀስ በቀስ ዱባዎቹን ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ጫፎቻቸውን ይቁረጡ ።



አሁን የፈረስ ሥሩን ያጠቡ እና ከዚያ ይላጡት። ከዚህ በኋላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ እና በተለየ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.



በመቀጠል የነጭ ሽንኩርቱን ጭንቅላት ወስደህ ወደ ቅርንፉድ ከፋፍላቸው እና ልጣጭ አድርጋቸው። በትክክል የሚፈልጉትን የክሎቭስ ብዛት መውሰድ ይችላሉ.በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ነጭ ሽንኩርት, ልክ እንደ ሌሎች ብዙ ቅመሞች, ወደ ጣዕም ይጨመራል.



እንዲሁም የኩሬን ቅጠሎችን ያዘጋጁ: በአንድ ግማሽ ሊትር ማሰሮ.በነዚህ አረንጓዴዎች ከመጠን በላይ ላለመውሰድ ይሞክሩ, ምክንያቱም እነሱም ይሆናሉ ትልቅ ቁጥርየከረንት ቅጠሎችን መጨመር ማፍላትን ያፋጥናል እና የጌርኪን ማሰሮዎች ሊፈነዱ ይችላሉ.



ጥርት ያሉ እና የሚያምሩ ጌርኪኖችን የሚያስቀምጡበትን ማሰሮዎችን ያድርጓቸው።እና ከዚያ ከታች ያስቀምጡት የሚፈለገው መጠንቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች. ብዙዎቹን ላለማስቀመጥ ሞክር, እና እንዲሁም የንጥረቶቹ መጠን ለአራት ግማሽ ሊትር የተጨመቁ የጌርኪን ማሰሮዎች በመጠቆም ይመሩ.



አሁን ዱባዎችዎን በቅመማ ቅመም ውስጥ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ። በማሰሮው ውስጥ በተቻለ መጠን ትንሽ ነፃ ቦታን ለመተው ይሞክሩ ፣ ግን ግሪኮችን በጣም ብዙ አያካትቱ። ይህ በእንዲህ እንዳለ, አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ያድርጉት.



ማሰሮውን ወደ ማሰሮዎች ከማፍሰስዎ በፊት አስፈላጊውን የስኳር እና የጨው መጠን ወደ እነሱ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ። ከፈላ ውሃ ጋር በአንድ ላይ በአትክልቶቹ ላይ እንዲከፋፈሉ በላዩ ላይ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል.



በድስት ውስጥ ያለው ውሃ በሚፈላበት ጊዜ ዱባዎቹን በቅመማ ቅመም ያፈሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለአስር ደቂቃዎች ይቆዩ ፣ ከዚያ በኋላ ውሃው እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ያፈሱ።



ማሰሮውን በዱባዎች በጨው ከመሙላቱ በፊት አስፈላጊውን የሰናፍጭ ዘሮች ቁጥር ይጨምሩ። ይህ በጌርኪን ውስጥ ብስባሽ እና ቅመም ይጨምራል, እና መዓዛቸውንም ይጨምራል.የተዘጋጀውን ብሬን ወደ ማሰሮው ውስጥ ከሞላ ጎደል ወደ ላይ አፍስሱ።



የሚፈለገውን የኮምጣጤ ይዘት ወደ ማሰሮዎቹ ከጌርኪን ጋር ይጨምሩ እና በተቻለ መጠን በክዳኖች ያሽጉ። ተጨማሪ ማምከን አያስፈልግም, ስለዚህ ማሰሮዎቹን ይሸፍኑ ሙቅ ብርድ ልብስ, ወደላይ በማዞር, እና እስከ ጠዋት ድረስ ለመጠጣት ይውጡ. ጠዋት ላይ ለክረምቱ የታሸጉ የጌርኪኖችን ወደ ጓዳ ወይም ጓንት ማዛወር ይችላሉ.



መልካም ምግብ!

የተጨማደዱ ጌርኪኖች እስከ 4 ሴ.ሜ የሚደርስ ጨዋማ፣ ጣዕም ያለው፣ ቫይታሚን የሚይዙ ትናንሽ ዱባዎች ናቸው። በክረምት ወቅት, ለሞቅ ምግቦች እና መክሰስ በጣም ጥሩ ተጨማሪ ነው. በሆምጣጤ, ሰናፍጭ እና ሌላው ቀርቶ ቀረፋም ይጠበቃሉ.

በቤት ውስጥ ጌርኪን እንዴት እንደሚመረጥ?

የታሸጉ ጌርኪኖች ለመዘጋጀት አስቸጋሪ አይደሉም, ነገር ግን ሁሉንም የእርምጃዎች መጠን እና ቅደም ተከተል ለመጠበቅ ብዙ ሰዓቶችን ማውጣት ያስፈልግዎታል. በትናንሽ ማሰሮዎች ውስጥ መጠቅለል ይሻላል;

• ለጣዕም የዶልት ዘሮችን ይጨምሩ.
• የባህር ጨው ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል.
• አትክልቶቹ እንዳይሞቁ ብዙ ጊዜ በመቀየር በቀዝቃዛ ውሃ ለ 3-4 ሰአታት ማፍሰስ ያስፈልጋል.
• በማርኒዳ ውስጥ ለጌርኪን, 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ስኳር, 3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ይጨምሩ.

Gherkins ፣ እንደ ሱቅ ውስጥ የተቀቀለ - የምግብ አሰራር

ሁሉም የቤት እመቤቶች በመደብሩ ውስጥ እንደ ሚጣፍጥ ጌርኪን ለማዘጋጀት ይጥራሉ - ጠንካራ ፣ የመለጠጥ እና ጥርት ያለ። የዱባዎቹ ጫፎች በተሻለ ሁኔታ እንዲጠቡ መቆረጥ አለባቸው። በክረምቱ ውስጥ ለክረምቱ የታሸጉ ጌርኪኖችን ለመጠቅለል በጣም ምቹ ነው። ሊትር ማሰሮዎች, ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉት መጠኖች ለእንደዚህ ዓይነቶቹ መያዣዎች ተመርጠዋል.

ግብዓቶች፡-

• ጌርኪንስ - 2 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1.5 l;
• ስኳር - 30 ግራም;
• በርበሬ - 6 pcs .;
• ዲል - 3 pcs .;
• ቮድካ - 65 ሚሊሰ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• ጨው - 30 ግራም;
• የቼሪ ቅጠሎች - 5 pcs .;
• parsley - 30 ግራም;
• ኮምጣጤ - 15 ሚሊ.

አዘገጃጀት

• ቅጠሎችን, የበሶ ቅጠሎችን, ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ከታች ያስቀምጡ.
• ጉረኖቹን ያሽጉ እና በዱቄት ይሸፍኑ።
• ስኳር, ጨው እና ኮምጣጤ በውሃ ውስጥ ይቀልጡ.
• ቀቅለው, ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
• ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ።
• ማሰሮዎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
• ሽፋኖቹን ይንከባለል.
• የታሸጉ ጌርኪኖች ተገልብጠው በተቀመጡ ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

ለክረምቱ የተከተፈ crispy gherkins - የምግብ አሰራር

የታሸጉ ጌርኪኖች ለክረምቱ በዚህ መሠረት ይዘጋጃሉ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, ነገር ግን በእያንዳንዱ ዝግጅት ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር ዱባዎቹ ጥብቅ እና ጥርት ብለው እንዲቆዩ ማድረግ ነው. ይህንን ለማድረግ ቮድካን ወደ ማራኒዳው ይጨምሩ, ይሄ የድሮ ዘዴ, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ከዱባው የተቀመመ ክምር ፍጹም በሆነ መልኩ የፈውስ ሃንግቨር። ማሰሮዎችን ማምከን ያስፈልጋል.

ግብዓቶች፡-

• ጌርኪንስ - 1 ኪ.ግ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs .;
• የቼሪ ቅጠሎች - 5 pcs .;
• በርበሬ - 6 pcs .;
• የዶልት ጃንጥላዎች - 3 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 እንክብሎች;
• parsley - 1 ጥቅል;
• ውሃ - 1.5 l;
• ጨው - 2 tbsp. l.;
• ስኳር - 2 tbsp. l.;
• ኮምጣጤ - 1 tbsp. l.;
• ቮድካ - 70 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት

• የታችኛው ቅጠል, ቅጠሎች, ፔፐር እና ፓሲስ ያስቀምጡ.
• ጎመንን እና ዲዊትን ያስቀምጡ.
• በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ እና ቮድካ ይቀልጡ.
• ለ 2-3 ደቂቃዎች ቀቅለው.
• ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና በሙቅ ውሃ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
• ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው.
• ሽፋኖቹን ይንከባለል.

ለክረምቱ በሆምጣጤ የተከተፈ Gherkins - የምግብ አሰራር

የተጨማደዱ ጌርኪኖች እንዲሁ በቤት እመቤቶች መካከል ተፈላጊ ናቸው - ከሆምጣጤ ጋር የምግብ አሰራር። የፈላ ውሃ ጀርሞችን ለማጥፋት አትክልቶቹን በደንብ ማሞቅ አስፈላጊ ነው. ይህን ለማድረግ, የመጀመሪያው የፈላ ውሃ እነሱ አፍስሰው ናቸው decanted, ከዚያም brine ለሁለተኛ ጊዜ ታክሏል ይህም ጋር ተጠቅልሎ. ዱባዎች ለ 6 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀድመው ይታጠባሉ።

ግብዓቶች፡-

• ውሃ - 1.5 l;
• ጨው - 3 tbsp. l.;
• ስኳር - 5 tbsp. l.;
• ኮምጣጤ - 0.5 tbsp;
• ጌርኪንስ - 2 ኪ.ግ;
• ዲል - 1 ጥቅል;
• currant ቅጠሎች - 5 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• በርበሬ - 5 pcs .;

አዘገጃጀት

• ከታች በኩል ዲዊትን, ቅጠሎችን, ነጭ ሽንኩርት, በርበሬን ያስቀምጡ.
• ጎመንን አስቀምጡ, የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ያፈስሱ.
• ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ በውሃ ውስጥ ይቀልጡ እና ያፍሱ.
• አትክልቶቹን ያፈስሱ እና ያሽጉ.

ቡልጋሪያኛ የተቀዳ ገርኪንስ

የታሸጉ ዱባዎች እና ጌርኪኖች ተፈላጊ ናቸው። የተለያዩ ምግቦችዓለም, ስለዚህ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ከቡልጋሪያ የቤት እመቤቶች በጣም ተወዳጅ ምክሮች, ዋና ሚስጥር- በልዩ marinade ውስጥ። በጣም ትንሹ እና በጣም ላስቲክ ዱባዎች ተመርጠዋል, በአንድ ሌሊት ይጠቡ እና በረዶ በውሃ ውስጥ ይጨመራል. ማሰሮዎች እና ክዳኖች sterilized ናቸው.

ግብዓቶች፡-

• ጌርኪንስ - 600 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs .;
• በርበሬ - 4-5 pcs .;
• ውሃ - 0.5 l;
• ጨው - 2 tsp;
• ስኳር - 4 tsp;
• ኮምጣጤ - 4 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት

• ከታች በኩል ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠል, ፔፐር እና ጌርኪን ያስቀምጡ.
• የፈላ ውሃን ያፈሱ, ለ 15 ደቂቃዎች በብርድ ልብስ ይሸፍኑ.
• ውሃውን አፍስሱ, ቀቅለው, እንደገና አፍስሱ.
• በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ ይጨምሩ.
• በጌርኪን ላይ ያፈስሱ እና ሽፋኖቹን ያሽጉ.

የታሸጉ ጌርኪኖች ከአሴቲክ አሲድ ጋር

ጣፋጭ crispy የኮመጠጠ gherkins በተጨማሪ ጋር ይገኛሉ አሴቲክ አሲድ. ማሰሮዎቹን በደንብ እንዲሞሉ በተቻለ መጠን በጥብቅ መሙላት ያስፈልግዎታል ፣ እና ከቼሪ ቅጠሎች በተጨማሪ የፈረስ ቅጠሎችን ወይም ቁርጥራጮችን ወደ brine ለመጨመር ይመከራል። የሃንጋሪን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ, ከ 9% አሴቲክ አሲድ ጋር.

ግብዓቶች፡-

• ጌርኪንስ - 1 ኪ.ግ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ;
• በርበሬ - 8 pcs .;
• ውሃ - 4 tbsp.;
• አሴቲክ አሲድ - 1 tbsp.;
• ስኳር - 5 tbsp. l.;
• ጨው - 2 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት

• ዱባዎቹን ያዘጋጁ.
• ጨውና ስኳርን ጨምር.
• ሽፋኖቹን ይንከባለል.

Gherkin cucumbers በፈረንሳይ ሰናፍጭ የተቀቀለ

ከሞላ ጎደል መሞከር ይችላሉ። የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ- ከሰናፍጭ ባቄላ ጋር, ልዩ የሆነ ብስለት ይጨምራል. ከቼሪ ወይም ከርንት ቅጠሎች ይልቅ ፣ የወይን ቅጠሎችን ያስቀምጡ ፣ ብሬን በቺሊ በርበሬ ይረጫል። ዱባዎች ለ 3 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ። ዋናው ነገር ለጌርኪን ማራቢያ ነው;

ግብዓቶች፡-

• ውሃ - 1.2 l;
• ኮምጣጤ - 0.5 tbsp;
• ጨው - 2 tbsp. l.;
• ሰናፍጭ - 1 tbsp. l.;
• ስኳር - 5 tbsp. l.;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• የፈረስ ቅጠሎች - 1 pc.;
• የወይን ቅጠሎች - 3 pcs .;
• ቺሊ ፔፐር - 1 pc.;
• ጌርኪንስ - 1 ኪ.ግ;
• ዲል - 0.5 ቡችላ.

አዘገጃጀት

• ቅጠሎችን, ነጭ ሽንኩርት, ፈረሰኛ ከታች ያስቀምጡ.
• ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ, በርበሬ እና ሰናፍጭ ይጨምሩ.
• ጎመንን ያዘጋጁ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ።
• ሽፋኖቹን ይንከባለል.
• ማሰሮዎቹ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በሰናፍጭ የተከተፉትን ጌርኪኖች ይሸፍኑ።

ለክረምቱ ጣፋጭ ጌርኪንስ

በክረምቱ ወቅት የተሸከሙት ጌርኪን ለማዘጋጀት ከወሰኑ, ለእያንዳንዱ ጣዕም ተስማሚ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ. በጣም ብዙ ኮምጣጤ ማከል አይችሉም, አለበለዚያ አትክልቶቹ በጣም ለስላሳ ይሆናሉ. እና አንድ ነገር ከፈለጉ ኦሪጅናል ፣ ዱባዎችን ከ ቀረፋ ጋር ማዘጋጀት ይችላሉ ።

ግብዓቶች፡-

• ጌርኪንስ - 3 ኪ.ግ;
• መሬት ቀረፋ - 1 tsp;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• ትኩስ በርበሬ - 1 ፖድ;
• ቅርንፉድ - 4 pcs .;
• በርበሬ - 5 pcs .;
• ስኳር - 2 tbsp. l.;
• ጨው - 2 tbsp. l.;
• አሴቲክ አሲድ - 5 ml;
• ውሃ - 1.3 l.

አዘገጃጀት

• ጉረኖዎችን ያዘጋጁ.
• ለ 15 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን ያፈሱ.
• ንጥረ ነገሮቹን ወደ ማሰሮዎች ወደ ክፍሎች ውስጥ ያስገቡ ።
• የፈላ ውሃን ያፈሱ, ኮምጣጤ ይጨምሩ.
• በቀረፋ የተቀዳውን ጌርኪን በክዳኖች ያዙሩ።

እንደ ዲል እና ነጭ ሽንኩርት የሚሸት ጣፋጭ ዱባዎችን የማይወድ ማነው? እያንዳንዱ የቤት እመቤት ዝግጅቶችን በምታደርግበት ጊዜ ለክረምቱ የሚያምሩ ገርኪኖች ሕልሞች ከእውነተኛው ዱባ ጣዕም ጋር ጠንካራ ፣ ተጣጣፊ ይሆናሉ ። ጌርኪንስ በትናንሽ ማሰሮዎች ውስጥ የሚዘጉ ትናንሽ ዱባዎች ናቸው። እንደ ምግብ ማብላያ ለመጠቀም በጣም ምቹ ናቸው, በበዓል ጠረጴዛ ላይ ቆንጆ ሆነው ይታያሉ, እና የተለያዩ የቡፌ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ. ብዙ ጊዜ በሱፐርማርኬቶች ውስጥ እንደዚህ ያሉ ዱባዎችን እናያለን ፣ ግን ለክረምቱ ተመሳሳይ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጨዋማ የሆኑ ጌርኪኖችን ማዘጋጀት ከባድ አይደለም።

ልምድ ያካበቱ ባለቤቶች በፈቃደኝነት ከእኛ ጋር የሚያካፍሏቸው ብዙ ቀላል ሚስጥሮች አሏቸው። ለክረምቱ የተጨማደዱ ዱባዎች እና ጌርኪኖች መጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ካጠቡት በመደብሩ ውስጥ እንደሚሆኑት እና ውሃው እንዳይሞቅ ብዙ ጊዜ እንዲቀይሩ ይመከራል።

በምንም አይነት ሁኔታ የቼሪ ፣ currant እና horseradish ቅጠሎችን ወደ የታሸጉ ምግቦች ማከልን ችላ ማለት የለብዎትም ።

የፈላ ውሃን ሶስት ጊዜ በማፍሰስ ዱባዎችን ያለ ማምከን ማጠጣት እንመክራለን, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ማሰሮዎቹ የግድ በእንፋሎት ሳይሆን ማምከን አለባቸው. ይህንን በምድጃ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በሆምጣጤ ወይም በቮዲካ መፍትሄ በመጠቀም ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ, ኮምጣጤ መፍትሄ በንጽህና በሚታጠብ ማሰሮ ውስጥ እስከ ትከሻዎች ድረስ ያፈስሱ እና በደንብ ለማጠብ ለ 1 ደቂቃ ይንቀጠቀጡ. ሽፋኖቹን ቀቅለው ወይም ብዙ ጊዜ የፈላ ውሃን ያፈሱ።

ለክረምቱ መረጃ ዱባዎችን ቅመሱ

ለ 2 ሊትር ማሰሮዎች ግብዓቶች;

• የፈለጉትን ያህል ጌርኪንስ (ትናንሽ ዱባዎች);
• ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ;
• ዲል ጃንጥላ 2 pcs .;
• የፈረስ ቅጠል 2 pcs .;
• የቼሪ እና currant ቅጠሎች 2 pcs;
• ትኩስ ቺሊ ፔፐር ለመቅመስ;
• በርበሬ ድብልቅ - 4 pcs .;
• ቀረፋ በቢላ ጫፍ ላይ (አማራጭ);
• እንደ አስፈላጊነቱ ውሃ;
• ጨው 2 tbsp;
• ስኳር 4 tbsp;
• ኮምጣጤ 9% 2 tbsp.

ለክረምቱ የተከተፉ ግሪንኪኖችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል (እንደ ሱቅ ውስጥ)

Gherkins, በመጀመሪያ, ለካንዲንግ ማዘጋጀት ያስፈልጋል. እነሱን ከአትክልቱ ውስጥ ብቻ ከወሰዷቸው, ከዚያ ምንም ጊዜ የለም የዝግጅት ሂደትብዙ አይወስድም. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ዱባዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይተዉ ። ከአንድ ቀን በፊት ጌርኪኖችን ከሰበሰቡ ወይም ከገበያ ካመጣሃቸው ረዘም ላለ ጊዜ በውሃ ውስጥ ማቆየት አለብህ። በሁለተኛው ሁኔታ ሳህኑን ከተገዙት ዱባዎች ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 8-10 ሰአታት ያስቀምጡ. የእርስዎ gherkins ሁል ጊዜ ጥርት ብለው እንዲወጡ ለማድረግ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ያድርጓቸው።

ጌርኪንስን ለማሸግ የእፅዋት እና የአበባ አበባዎች መኖር አስፈላጊ እንደሆነ ይታሰባል። የፈረስ ቅጠሎችን ፣ ቼሪዎችን ፣ ከረንት እና ዲዊትን ጃንጥላዎችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ ፣ ከዚያ ዱባዎቹ ጣፋጭ እና ጨዋማ ይሆናሉ። ሁሉንም የተዘጋጁ ቅጠሎች በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ.

ከ 750-1000 ሚሊ ሜትር አቅም ያለው የመስታወት ማሰሮዎችን በደንብ ያጠቡ እና በእንፋሎት ያጠቡ ፣ ሽፋኖቹን በሚፈላ ውሃ ይሙሉ ። በማሰሮዎቹ የታችኛው ክፍል ላይ የፈረስ ቅጠል ፣ ቼሪ እና ከረንት ይጨምሩ ። የዶልት ጃንጥላ እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ። ለመቅመስ ጥቁር እና አልማዝ ፔይን ይጠቀሙ (3-4 አተር በቂ ይሆናል). ከተፈለገ ቺሊ በርበሬዎችን ወደ ዱባዎች ይጨምሩ ።

የትንሽ ዱባዎች ጫፎች በተሻለ ሁኔታ እንዲራቡ አስቀድመው ይቁረጡ ። ማሰሮውን በተቻለ መጠን በጥብቅ በዱባዎች ይሙሉት።

በማሰሮው ውስጥ የመጀመሪያውን የፈላ ውሃን በዱባዎች ላይ ያድርጉት። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. ከዚህ በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ. ለሁለተኛ ጊዜ የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉ ። ጌርኪን በደንብ መሞቅ አለበት, በተጨማሪም, የፈላ ውሃ ሁሉንም ማይክሮቦች ይገድላል, ከዚያም በማከማቻ ጊዜ የታሸጉ ምግቦች አይፈነዱም.

ውሃውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና አሁን marinade ያዘጋጁ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያፍሱ።

አንድ የሾርባ ማንኪያ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ወደ ጋይኪን ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በሚፈላ ማሪንዳ ውስጥ ያፈሱ። ወዲያውኑ ማሰሮዎቹን ይንከባለሉ እና ወደ ላይ ያስቀምጡ። አሁን ማሰሮዎቹን ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በፎጣ ሳይሸፍኑ ይተዉት። ከዚያም ጎመንን በጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ.

የተጨማዱ ጌርኪኖችን ከ 1 ዓመት ያልበለጠ ያከማቹ። ሁሉም ሰው እነዚህን ትናንሽ ቀጫጭን ዱባዎች ይወዳሉ።

ለክረምቱ ከሰናፍጭ ጋር የተቀቀለ ጌርኪን "እንደ ሱቅ እንደተገዛ"

ጌርኪንስ ክምር ፍሬ ያላቸው የተለያዩ ዱባዎች ናቸው። አነስተኛ መጠን. ለክረምቱ የታሸጉ ጌርኪኖች በጣም ጥሩ ምግብ ናቸው። የበዓል ጠረጴዛ. በክረምቱ ወቅት በቤት ውስጥ በተቀቡ ትናንሽ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዱባዎች ላይ መፍጨት ጥሩ ነው። ለክረምቱ የጌርኪን መልቀም በተግባር ከተለመደው ዱባዎች አይለይም።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የታሸጉ ጌርኪኖችን በሱቅ የተገዙትን ለመቅመስ በሰናፍጭ ዘሮች እንዴት ማተም እንደሚችሉ እናነግርዎታለን ፣ እነሱ ጨዋማ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ ።

ጊዜ: ለመጥለቅ 40 ደቂቃ + 3 ሰዓታት.

ምርት: 2 ጣሳዎች 0.5 ሊ.

ምርቶች፡

• ጌርኪንስ - እንደ ጠርሙሱ መጠን;
• የዶልት ዘር - 2 ፒንች.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ትኩስ በርበሬ - አንድ ቁራጭ;
• ዲዊስ - 2-4 ጃንጥላዎች;
• horseradish - 1 ቅጠል;
• በርበሬ - 8 pcs .;
• ቅርንፉድ - 2 እምቡጦች;
• ጥቁር ጣፋጭ - 2 ቅጠሎች;
• ኦክ (ወይም ቼሪ) - 2 ቅጠሎች;
• ላውረል - 2 ቅጠሎች;
• የሰናፍጭ ዘር - 1 tsp;

ማሪናድ፡

• ውሃ - 1 ሊ;
• ጨው (አዮዲን ያልሆነ) - 2 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ;
• ስኳር 2 tbsp. l.;
• ኮምጣጤ 9% 2 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት

ጌርኪን በሚመርጡበት ጊዜ የደረቁ አበቦች ብዙውን ጊዜ በእነሱ ላይ ይቀራሉ. የተቀሩትን አበቦች ከዱባው ውስጥ እንመርጣለን, እንዲሁም የሚቆዩበትን ግንድ እንቆርጣለን.

ዱባዎቹን እጠቡ. በተሰበሰቡ ጌርኪኖች ላይ ይከሰታል ነጭ ሽፋን, ይህም ለማስወገድ አስቸጋሪ ነው. ለ 1 ወይም 3 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ግሪንኪን ከለቀቁ በኋላ ማጠብ ቀላል ነው.

ዱባዎቹን ለማቆየት የምናስቀምጠው የመስታወት መያዣ በሶዳማ ይጸዳል ፣ ከዚያም በእንፋሎት ይረጫል ወይም በምድጃ ውስጥ ይሞቃል። አሁን በምድጃው የታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ዕፅዋትእና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት. ለተጨማሪ ውበት ትንሽ ቁራጭ ወደ ማሰሮዎች ማከልን አይርሱ። ትኩስ በርበሬ. ግሪንቹን በአረንጓዴው ላይ ያስቀምጡ, የመስታወት መያዣው ብዙ አትክልቶችን እንዲይዝ በአቀባዊ ያስቀምጧቸው. በጠርሙ መካከል ለመንከባከብ የተዘጋጁ ተጨማሪ አረንጓዴዎችን ያስቀምጡ.

በጠርሙሶች ውስጥ ጉረኖዎችን ማስቀመጥ እንቀጥላለን. ዱባዎቹን በማሰሮዎቹ ውስጥ በጥብቅ አንሸከምም ፣ ግን በመካከላቸው ምንም ቦታ አንሰጥም።

በጠርሙሶች ውስጥ በጌርኪን አናት ላይ የተከተፉ የፈረስ ቅጠሎች እና ጃንጥላዎች ወይም የተከተፉ የዶልት ፍሬዎችን እናስቀምጣለን ። በማሰሮዎች ውስጥ የታጠፈውን የፈላ ውሃን ያፈሱ።

የጠርሞቹን አንገት በተቀቀሉ ክዳኖች እንሸፍናለን, እና ማሰሮዎቹን እራሳቸው በፎጣ እንሸፍናለን. ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ, እና ይህን ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ያፍሱ. በድስት ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ጎመንን እንደገና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሙሉት.

ከዕቃዎቹ ውስጥ የፈሰሰውን ውሃ በመጠቀም ለኩሽዎች marinade ያዘጋጁ ። በምግብ አሰራር ውስጥ የተመለከቱትን መጠኖች እንከተላለን. የመለኪያ መስታወት በመጠቀም ከዱባዎቹ የሚወጣውን የውሃ መጠን ይለኩ እና ይጨምሩ ንጹህ ውሃ, አስፈላጊ ከሆነ. የተቀላቀለውን ውሃ ከስኳር እና ከጨው ጋር በእሳት ላይ አድርጉ, ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ. ጎድጓዳ ሳህኑን ከጌርኪን ጋር አዲስ በተቀቀለ ማራኔድ ይሙሉት.

ማሰሮውን ወደ ማሰሮዎች ከማፍሰስዎ በፊት ½ የሻይ ማንኪያ በእያንዳንዱ መያዣ ላይ ከኪያር ጋር ይጨምሩ። የሰናፍጭ ዘሮች እና የዶልት ዘሮች አንድ ሳንቲም.

ማሰሮዎቹን በሄርሜቲክ ከጋርኪን ከዘጋን በኋላ ወደ ሽፋኖቹ እናዞራቸዋለን።

ማሰሮዎቹን በተመረጡ ጌርኪኖች በፎጣ እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ።

ለክረምቱ (በጨለማ እና ቀዝቃዛ (በተሻለ) ቦታ) ሁሉም በቤት ውስጥ ከሚዘጋጁት ጥበቃዎች ጋር በተመሳሳይ መንገድ የኮመጠጠ ጌርኪን እናከማቻለን ።

ብዙ ሰዎች በመደብር የተገዙ የኮመጠጠ ጌርኪኖችን ይወዳሉ፣ ነገር ግን በቤት ውስጥ እነሱን ማዘጋጀት በጣም ቀላል እንደሆነ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ። የቤት ውስጥ ቆርቆሮ ዋነኛው ጠቀሜታ የኬሚካል ተጨማሪዎች አለመኖር እና ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን እና ዕፅዋትን የመጠቀም ችሎታ ነው. ለዚህ የምግብ አሰራር የዱባዎቹ መጠን አስፈላጊ ነው: በጣም ትንሽ መሆን አለባቸው.

ለተቀቡ የጌርኪኖች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ጎመንን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ። ቀዝቃዛ ውሃ በላያቸው ላይ አፍስሱ እና ለ 2 ሰዓታት ለመጠጣት ይውጡ.
2. ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
3. የፈረስ ሥሩን ያፅዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ።
4. የዶልት ዘሮችን ቅርንጫፎች ወደ ትናንሽ አበቦች ይከፋፍሏቸው.
5. ጉረኖዎችን ያፈስሱ. በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጧቸው, በትንሹ በመጠቅለል እና በእያንዳንዱ ሽፋን ላይ ነጭ ሽንኩርት, ፈረሰኛ እና ዲዊች ዘር ይጨምሩ.
6. የፈላ ውሃን ከድንች ጋር ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ። በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ.
7. ማሪንዳድ ከዕቃዎች ወደ ትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ወደ ድስት አምጡ. የሰናፍጭ ዘሮችን, ጨው, ስኳር እና አልማዝ ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። የተጠናቀቀውን marinade በድስት ውስጥ እንደገና ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ ።
8. ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይንከባለሉ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ወደ ላይ ለማቀዝቀዝ ይተዉ ።