የትኛው የወይራ ዘይት የተሻለ ነው? የምርት ሙከራ: ምርጥ የወይራ ዘይት.

በተለይ በትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ለመገበያየት ወደ መደብሮች መምጣት እያንዳንዱ ገዢ ያጋጥመዋል ሰፊ ክልልምርቶች እና, በዚህ መሠረት, ከምርጫ ችግር ጋር. ስለ የወይራ ዘይት ዓይነቶች ይህ መረጃ ለእርስዎ ዓላማ ምርጡን እንዲመርጡ እና በመደርደሪያው ፊት በደንብ እንዲጓዙ ይረዳዎታል። ደግሞም አንድን ምርት ለመግዛት በምንሄድበት ጊዜ እንዴት እንደምንጠቀምበት እና በምን አይነት ምግቦች እንደምንጠቀም በግምት እናውቃለን።

የወይራ ዘይት ጋስትሮኖሚክ ባህሪያቱ በችርቻሮ ደረጃው ላይ ይመሰረታሉ። ስለዚህ, ለምሳሌ, አመጋገብዎን ማሻሻል እና ሙሉ በሙሉ መጠቀም ከፈለጉ የመድኃኒት ባህሪያትየወይራ ፍሬዎች, ከዚያ ለምርጥ ፍላጎት ሊኖርዎት ይገባል የወይራ ዘይት. ለምግብ ወጥ እና መጥበሻ መጠቀም ከፈለጉ እዚህም ለእነዚህ አላማዎች የሚስማማውን በጥበብ መምረጥ አለቦት።

አሲድነት ዋናው የጥራት ጠቋሚ ነው

የዚህ ምርት ጥራት በብዙ አመላካቾች ላይ የተመሰረተ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ሲሆን ከእነዚህም ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነፃ አሲድነት ነው, ይህም በመጨረሻው ምርት ውስጥ ኦክሳይድ ኦርጋኒክ አሲዶችን ይዘት ያሳያል. በአብዛኛው አሲድነት በአምራቾች በመቶኛ ይገለጻል, ምንም እንኳን በእውነቱ በ 100 ግራም ለአገልግሎት ዝግጁ የሆነ የወይራ ዘይት በግራም ውስጥ ይገለጻል.

ይህ አኃዝ ዝቅተኛ ከሆነ ዘይቱ የበለጠ ውድ እና ለሰውነታችን አሠራር የበለጠ ጠቃሚ ነው, ምንም እንኳን ይህ ነጥብ ግምት ውስጥ መግባት ይኖርበታል-አምራቾች ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ አሲድነትን ሊቀንስ ይችላል. ይህ በተለይ ለተሻሻሉ ዝርያዎች እውነት ነው, ኬሚካላዊ ፈሳሾች እና ሪጀንቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የወይራ ዘይት ደረጃ መለያ

በመጀመሪያ የወይራ ዘይት ዓይነቶችን እንመልከት - በመሰየሚያቸው ላይ ለተሻለ አቅጣጫ። ከሁሉም በላይ, የቅቤው gastronomic ባህሪያት በተለያየ ዓይነት ላይ የተመሰረተ ነው - ጣዕሙ, ማሽተት እና የሙቀት ተፅእኖዎችን የመቋቋም ችሎታ, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በመጠበቅ.

ሁሉም ዓይነቶች በ 3 ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ-

ተፈጥሯዊ - ድንግልየጸዳ - የነጠረእና ኬክ ሁለተኛ ደረጃ መጫን - Pomace.

የምርቶች የጥራት ቁጥጥር እና መለያ ምልክት የሚከናወነው በአለም አቀፍ የወይራ ዘይት ምክር ቤት ሲሆን የወይራ ዘይት ዝርያዎችን እና ስያሜዎቻቸውን በማሸጊያዎች ላይ አሰባስቧል።

ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት

ይህ ምርጥ የወይራ ዘይት ነው! ይህ የወይራ ምርት 0.8% ነፃ አሲድ አለው, ማለትም. በ 100 ግራም ከ 0.8 ግራም ኦክሳይድ ሊባሉ የሚችሉ ኦርጋኒክ አሲዶች አይበልጥም የተጠናቀቀ ምርት. የማቀነባበሪያው ሂደት የሚካሄደው በሜካኒካል ዘዴዎች ብቻ ነው ቀዝቃዛ ግፊት የወይራ ፍሬዎች , የሙቀት ውጤቶችን ሳያካትት በንብረታቸው ላይ ማንኛውንም ለውጥ ያመጣል.

ኤክስትራ ድንግል የወይራ ዘይት - ከጥንት ጀምሮ የቆዩ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም የተገኘው ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘይት ጥንታዊ ግብፅ(ልዩነቱ የዘመናዊ መሳሪያዎች አጠቃቀም ብቻ ነው). ለመጫን, ያልተበላሹ, የበሰሉ የወይራ ፍሬዎች ብቻ ይወሰዳሉ, ከዛፎች ላይ የሚሰበሰቡት በእጅ ብቻ ነው.

ድንግል የወይራ ዘይት

ድንግል የወይራ ዘይት የድንግል ዘይት ምርት ነው።

ከ 2% ያልበለጠ ነፃ አሲድ ያለው ምርት በሜካኒካል የማውጣት ዘዴዎች ብቻ የተገኘ እና የኬሚካል ሬጀንቶች ሳይጨመሩ ይጸዳሉ. ፍራፍሬዎችን ለዚህ ማስወጫ መጠቀም ይቻላል የተለያየ ዲግሪብስለት, ነገር ግን በመጫን ምክንያት, ከ 2% በላይ የአሲድነት መጠን ከተገኘ, ለድንግል ክፍል የሚያስፈልጉትን መስፈርቶች ስለማያሟላ ሙሉውን ማውጣት ለማጥራት ይላካል.

የተጣራ የወይራ ዘይት

የተጣራ የወይራ ዘይት - የተጣራ የወይራ ፍሬ ማውጣት. እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል እና በአጻጻፉ ላይ በትንሹ ለውጦች ይጸዳል። ከ 0.3% የማይበልጥ አሲድነት አለው.

የወይራ ዘይት ወይም ንጹህ የወይራ ዘይት

የወይራ ዘይት ወይም የተጣራ የወይራ ዘይት ንጹህ የወይራ ፍሬ ነው.

ይህ የተጣራ ዘይት እና የተፈጥሮ ድንግል ድብልቅ ነው, ከ 1% ነፃ አሲድነት ጋር.

የወይራ-pomace ዘይት ከቀሪው የወይራ ፍሬ ሁለተኛ ደረጃ ማውጣት ነው።

ይህ ምርት የሚገኘው በተለያዩ መንገዶች ከሚሰራው የወይራ ፍሬ ነው። በአካላዊ ዘዴ, እና ተፈጥሯዊ ፈሳሾች. ተፈጥሯዊ ፈሳሾችን ብቻ ሳይሆን ኬሚካልን እንዲሁም ከፍተኛ ሙቀትን መጠቀም ይፈቀዳል.

የተጣራ የወይራ ዘይት

የተጣራ የወይራ ፍሬ ዘይት የፖምሴስ ምርት የተጣራ አናሎግ ነው።

ይህ ምርት በመጨረሻው ምርት መሰረታዊ ባህሪያት ላይ ለውጥ የማያመጣውን የማቀነባበሪያ ዘዴዎችን በመጠቀም ከጥሬ ኬክ የተገኘ ነው. ነፃ አሲድ - ከ 0.3% አይበልጥም.

የወይራ ፍሬ ዘይት

የወይራ ፍሬ ዘይት የተጣራ የፖም ዘይት እና የተለያዩ የወይራ ዘይቶች (ያልተጣራ እና የተጣራ) ድብልቅ ነው.

ይህ ምርት 1% ገደማ ነፃ አሲድ አለው. በሁሉም አገሮች ላሉ ሸማቾች ለመሸጥ አልተፈቀደም። ይህ ምርት የወይራ ዘይት ተብሎ ሊጠራ አይችልም, ምንም እንኳን ለሰው ልጆችም ተስማሚ አይደለም ሊባል አይችልም. በችርቻሮ ሰንሰለታችን ውስጥ በተለይም በትላልቅ የችርቻሮ ሱፐርማርኬቶች የንግድ ምልክቶች ስር በስፋት ተወክሏል።

በሁሉም ዋና ዋና የወይራ ዘይት አምራቾች ጥቅም ላይ የዋለውን የባለሙያውን ዓለም አቀፍ የወይራ ካውንስል ምደባ በመተንተን የትኛው የወይራ ዘይት የተሻለ እንደሆነ ለመረዳት አስቸጋሪ አይደለም.

ምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ

ሁሉንም የዘይት መለያዎች ካጠናን፣ አሁን እያንዳንዱን የችርቻሮ አይነት ወደመጠቀም ጉዳይ መሄድ እንችላለን። ዘይት ለተወሰኑ ዓላማዎች መመረጥ አለበት ስንል አስታውስ?

የወይራ ዘይትን ለመጠቀም በጣም ጤናማው መንገድ እንደ ሰላጣ ልብስ ነው። በተጨማሪም በማራናዳ እና በቀዝቃዛ ድስ ውስጥ እንደ ዋና ንጥረ ነገር መጠቀም ይቻላል. ለእነዚህ ዓላማዎች, ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ከሌሎች ዝርያዎች የበለጠ ተስማሚ ነው - እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ያለው ንጹህ ኦርጋኒክ ምርት.

የትኩስ አታክልት ዓይነት ድንግል፣ የበለጠ መራራ እንጂ በተቃራኒው እንዳልሆነ ልብ ሊባል ይገባል። ምርቱ ግልጽ የሆነ የወይራ ጣዕም ይኖረዋል, ግን በ የተለያዩ ጥላዎችየተገኘ ስለሆነ የተለያዩ ዝርያዎችየወይራ ፍሬዎች, የብስለት ደረጃ እና የእርሻ ቦታዎች. ከፈሰሰ በኋላ በስድስት ወር ጊዜ ውስጥ ዘይቱ ቀስ በቀስ ምሬትን ያጣል እና ጣዕሙ ለስላሳ ይሆናል። የተጨማሪ ድንግል የመደርደሪያ ሕይወት 1.5-2 ዓመት ነው.

ምግቦችን ለማብሰል እና ለመጥበስ, የወይራ ዘይት ዝርያ ጥቅም ላይ ይውላል - በጣም ጥሩ ጥራት ያለው ዘይት ሰላጣዎችን እና ሾርባዎችን ለመልበስም ሊያገለግል ይችላል ። ይህ ዓይነቱ ምርት ካርሲኖጂካዊ ንጥረ ነገሮችን ስለማይፈጥር ስጋ እና አትክልቶችን ለማብሰል ተስማሚ ነው. ይህ የሆነበት ምክንያት በውስጡ የተረጋጋ የሰባ አሲዶች በመኖራቸው ምክንያት የጭስ ማውጫውን ከፍ ያደርገዋል ፣ ይህም ከተለመደው የሙቀት መጠን የበለጠ ከፍ ያለ ይሆናል።

የወይራ ዘይት ደግሞ የተለየ ጣዕም ወይም የወይራ ሽታ የለውም, እና መራራ አይደለም, ለዚህም ነው በመላው ዓለም ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውለው.

አሁንም ከወትሮው የሱፍ አበባ ዘይት ይልቅ የወይራ ዘይትን በመጠቀም ወደ ምግብ ማብሰል መቀየር ከፈለጋችሁ ነገር ግን የወይራ ዘይት ለእርስዎ ትንሽ ውድ ከሆነ የፖሜስ የወይራ ዘይት ዝርያ ለቤተሰብዎ ተቀባይነት ያለው አማራጭ ሊሆን ይችላል. ምንም እንኳን እንደ ኤክስትራ ድንግል የወይራ ዘይት ወይም የወይራ ዘይት የበለፀገ ጥንቅር ባይኖረውም ፣ ግን በጣም ተቀባይነት ያለው ጥራት ያለው ነው። በውስጡም ተመሳሳይ ሞኖንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል፣ ግን በትንሽ መጠን።

የፖምሴስ የወይራ ዘይት ለመጥበስ እና ለመቅመስ ተስማሚ ነው, እንዲሁም የእሱን ያሳያል ምርጥ ባሕርያትበመጋገር ውስጥ. የዱቄት ምርቶች ረጅም ጊዜለምለም አትቀሩ።

ለሕክምና እና ለመዋቢያነት ዓላማዎች ይጠቀሙ

ለ የማጽዳት ሂደቶች(በባዶ ሆድ ላይ ዘይቱን ይውሰዱ) ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ዘይት infusions ለማዘጋጀት የመድኃኒት ዕፅዋትእና ሌሎች ንጥረ ነገሮች (ኢንፌክሽኖች ወይም ማከሬቶች), ከፍተኛው የምርት ደረጃ ብቻ ተስማሚ ነው.

በቤት ውስጥ መዋቢያዎች, እንዲሁም በፋብሪካዎች ውስጥ, የመጀመሪያው ቀዝቃዛ-የተጨመቀ ጠርሙስ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል - ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት.

ይህ ብቻ እና ሌላ ምንም አይደለም!

ስለዚህ፣ እናጠቃልለው፡-

በድህረ-ሶቪየት አገሮች ገበያዎች ውስጥ የሶስት የችርቻሮ ዝርያዎች የወይራ ዘይት ማግኘት ይችላሉ-

• ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት - ከፍተኛ ጥራት ያለው የተፈጥሮ ምርት
• - የተፈጥሮ ድንግል ዘይት እና የተጣራ የወይራ ዘይት ድብልቅ
• የወይራ ዘይት - የተጣራ ፖም እና የተጣራ የወይራ ዘይት ድብልቅ

የወይራ ምርት ዋነኛ አምራቾች ስፔን, ጣሊያን, ግሪክ እና ቱኒዚያ ናቸው. ትልቁ መጠን (እስከ 80%) ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት የሚመረተው በግሪክ ነው። የግሪክ ምርት መጠኖች ምርቱን በብዛት ለማምረት በውጭ ኩባንያዎች ይገዛሉ.

ትክክለኛውን የወይራ ዘይት እንዴት እንደሚመርጡ

በስም

ስሙ የችርቻሮውን ልዩነት ብቻ ሳይሆን የአምራቹን የምርት ስም ሊያመለክት ይችላል. እንዲሁም የተፈጥሮ የወይራ ዘይት ብዙውን ጊዜ በራሳቸው የወይራ ፍሬዎች ወይም በእድገታቸው ግዛት ሊሰየም ይችላል. አንድ መንገድ ወይም ሌላ, የችርቻሮው ልዩነት መጠቆም አለበት.

በስያሜ

መለያው የግድ አምራቹን፣ እንዲሁም አስመጪውን እና ላኪውን በስልክ ቁጥሮች እና አድራሻዎች መጠቆም አለበት። ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት በአምራቹ በራሱ የታሸገ ነው ፣ ስለሆነም በአንድ ሀገር ውስጥ ከተመረተ እና በሌላ የታሸገ ከሆነ የዚህ ዓይነቱ ምርት ጥራት ከተገለጸው ጋር ላይመጣጠን ይችላል።

እንዲሁም ለጠርሙስ ቀን ትኩረት ይስጡ. የወይራ ዘይት ወይን አይደለም! ከጊዜ በኋላ የመፈወስ ባህሪያቱን በተለይም የወይራ ዘይትን ያጣል. ጠርሙሱን ከተቀዳበት ጊዜ ጀምሮ የሚፈቀደው ከፍተኛው የመደርደሪያ ሕይወት 12 ወራት ነው፣ ከተጨማሪ ድንግል በስተቀር።

በቀለም

ትክክለኛውን የወይራ ዘይት በቀለም መምረጥ የማይቻል ነው! የምርቱ ቀለም በተለያዩ ምክንያቶች ላይ የተመሰረተ ሲሆን ከብርሃን ቢጫ እስከ ጥቁር አረንጓዴ, ቡናማም ሊሆን ይችላል. በመጀመሪያ ደረጃ, የምርቱ ቀለም የሚሰጠው በወይራዎቹ ሁኔታ ነው, ማለትም. ብስለት። አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ዘይቱን ለመጫን ጥቅም ላይ ከዋሉ, ቀለሙ በተለያዩ የአረንጓዴ ቀለሞች ይለያያል.

ይህ ምርት ግልጽ የሆነ የወይራ ጣዕም እና መራራነት አለው. የበሰለ የወይራ ፍሬዎች ከተጫኑ, ቀለሙ ቢጫ ይሆናል, ብዙውን ጊዜ ሐምራዊ ቀለም ይኖረዋል. ብናማየሚወጣው ከወይራ ፍሬዎች የተገኘ ከሆነ (ብዙውን ጊዜ ይህ ዘይት ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው).

በማሸግ

ባህላዊ ማሸግ ምርቱን ከብርሃን እና ከመጥፋት ለመከላከል የጨለማ ብርጭቆ ጠርሙስ ነው. ጉዳቶች: ደካማነት, ክብደት እና ከብርሃን መጋለጥ ያልተሟላ ጥበቃ. ጥቅማ ጥቅሞች - ይዘቱን በእይታ መመርመር እና መገምገም ይችላሉ.

የበለጠ ዘመናዊ እና በቴክኖሎጂ የላቀ ማሸጊያ - ይችላል. ጥቅም ላይ የዋለ የብረት ሉህየምርቱን ኦክሳይድ ሙሉ በሙሉ የሚያስወግድ ልዩ ሽፋን አለው። ጥቅሞች: ብርሃን እንዲያልፍ አይፈቅድም, ቀላልነት እና ዝቅተኛ ዋጋ. ጉዳት፡ ይዘቱን መገምገም አለመቻል።

የእኛን ካነበብን በኋላ ተስፋ እናደርጋለን ዝርዝር መረጃ, የወይራ ዘይትን እንዴት እንደሚመርጡ, እና በገበያችን ላይ ከሚቀርቡት ውስጥ ምርጥ የሆነው, ምርጫው ለእርስዎ በጣም አስቸጋሪ አይሆንም.

ምን እንደሚበሉ እና እንዴት እንደሚበሉ በጥንቃቄ እንዲመርጡ እንመኛለን!

በበጋው መጀመሪያ ላይ ሁሉም የቤት እመቤቶች ምግብ ማብሰል ይጀምራሉ ትልቅ ቁጥርሰላጣ ከ ትኩስ አትክልቶችብዙውን ጊዜ በሱፍ አበባ ዘይት የተቀመመ. የወይራ ዘይት ለሱፍ አበባ ዘይት በጣም ጥሩ ምትክ መሆኑን አትዘንጉ, በተጨማሪም, ደስ የሚል ጣዕም ያለው እና ለሰውነት ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አለው.

በሱፐርማርኬት ውስጥ ትክክለኛውን የወይራ ዘይት ለመምረጥ, በመጀመሪያ, መለያውን ያጠኑ.

የወይራ ዘይትን ጥራት ለመወሰን አሲዳማነት ነው. ዘይቱ አነስተኛ አሲድ ካለው የበለጠ ጥራት ያለው ይሆናል. 3.3% የሚፈቀደው ከፍተኛው አሲድነት ነው።

እባክህ ክፈል። ልዩ ትኩረትወደ የወይራ ዘይት ምድብ. ዘይት በ 3 ምድቦች ይከፈላል.

ከፍተኛው የዘይት ጥራት አመልካች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ነው። ይህ ዘይት ቀዝቃዛ መጫን ቴክኖሎጂን በመጠቀም የተሰራ ነው. ይህ ዘይት ደስ የሚል የፍራፍሬ ጣዕም እና ሽታ ያለው ሲሆን አብዛኛዎቹን ጠቃሚ የወይራ ቪታሚኖችን ይይዛል. በዚህ ምድብ ውስጥ ያለው የዘይት አሲድነት ከ 1% አይበልጥም.

ሁለተኛውን የቀዘቀዘ ቴክኖሎጂ በመጠቀም የቨርጂን የወይራ ዘይት ያመርታሉ። ይህ ምርት በቀለም እና መዓዛ ከአንደኛ ደረጃ ዘይት ያነሰ አይደለም እና ከ1-2% አሲድነት አለው.

የትኛውን የዘይት ምድብ እንደሚገዙ ለመወሰን, ምን ማብሰል እንደሚፈልጉ ያስቡ. ለምሳሌ አንድ ነገር ከጠበሱ በቂ ዘይት የወይራ ዘይት. እና ሰላጣ ለማዘጋጀት, ከፍተኛ ምድቦችን ዘይት ይጠቀሙ.

የወይራ ዘይት እንዴት እንደሚመረጥ? ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ዘይቶች በቀለም፣ ጣዕም እና ጠረን መረጃ ተለጥፈዋል። የዘይቱ ቀለም በተለያዩ የወይራ ፍሬዎች, እንዲሁም በብስለት ደረጃ ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን ከደማቅ ቢጫ እስከ ወርቃማ ቡኒ ይደርሳል. በደንብ የበሰለ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች ቢጫ ቀለም ይሰጣሉ. ነገር ግን አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ዘይቱን አረንጓዴ ቀለም ይሰጡታል.

ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት የቅመማ ቅመሞች ጥቃቅን መዓዛ አለው. ጥሩ ዘይትመራራ ወይም ጣዕም የሌለው መሆን የለበትም. የዘይቱ ሽታ ከአልሞንድ ወይም ከፖም ሽታ ጋር የተያያዘ ነው. የወይራ ዘይት ደስ የሚል እና ጥሩ መዓዛ አለው።

መለያው የሚያመለክት መሆን አለበት፡ የተመረተበት ቀን፣ የማከማቻ ጊዜ እና የማከማቻ ሙቀት።

ምርጥ የወይራ ዘይት ዝርያዎች በጣሊያን ውስጥ የተሠሩ እና IGP (Indicazione Geografica Protetta) ወይም DOP (Denominazione di Origine Protetta) የሚል ስያሜ ተሰጥቷቸዋል. የመጀመሪያው ምልክት ያመለክታል መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥዘይቱ በሚዘጋጅበት ቦታ, ሁለተኛው ምልክት የሚያመለክተው ሙሉውን የወይራ ዘይት የማምረት ሂደት በአንድ ጂኦግራፊያዊ አካባቢ ነው.

የወይራ ዘይትን ከኦክሳይድ ለመከላከል እና ጠቃሚ ባህሪያቱን እንዳያጣ, በጨለማ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት. የሙቀት መጠኑ ከ 10-12 ° ሴ መብለጥ የለበትም. የማከማቻ ጊዜ ከአንድ አመት መብለጥ የለበትም. ዘይቱ በመስታወት, በጥብቅ በተዘጋ ጠርሙስ ውስጥ መቀመጥ አለበት. የወይራ ዘይት በብረት ዕቃዎች ውስጥ አያስቀምጡ.

ከአትክልት ስብ ጋር ሲወዳደር የወይራ ዘይት ጠቃሚ ባህሪያት የማይካድ ነው. የደም ኮሌስትሮልን ይቀንሳል, ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል እና በፍጥነት ወደ ሰውነት ይወሰዳል. የወይራ ዘይት እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም, ምክንያቱም ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል, በተጨማሪም, ከሌሎች ምርቶች መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወጣል.

እንደ ደንቡ, ያልተጣራ ቀዝቃዛ የወይራ ዘይት ወደ ሰላጣዎች ይጨመራል, የዚህ ዓይነቱ ዘይት አሲድ (የነጻ ቅባት አሲድ ይዘት) ከ 1% ያነሰ ነው. "ተጨማሪ ድንግል" በደረጃው መሰረት ጥሩ ጣዕም አለው, መዓዛው በትንሹ መራራ, በከፍተኛ ሁኔታ ይገለጻል - ይህ ምርጥ የወይራ ዘይት ነው. መደበኛ ያልሆነ የወይራ ዘይት እስከ 2% አሲድነት ሊኖረው ይችላል, "ተጨማሪ" ቅድመ ቅጥያ የለውም. የመጀመሪያው የወይራ ዘይት ከ 2% በላይ አሲድ ያለው የወይራ ዘይት ካገኘ, አምራቹ ድንግል ብሎ ሊጠራው አይችልም. በአንድ ወቅት እንዲህ ዓይነቱ ዘይት ለቴክኒካዊ ዓላማዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል እና "ላምፓንቴ ድንግል የወይራ ዘይት" ተብሎ ይጠራ ነበር. አሁን ይህ ዘይት ጣዕሙን ለማሻሻል እና አሲዳማነትን ለመቀነስ የተጣራ ነው, እና ይህ ዘይት አሲዳማነቱ እስካል ድረስ ለመጠበስ ተስማሚ ነው.< 2 %. Поэтому, если на этикетке написано «Refinado», то знайте- перед вами неудавшееся масло «Virgin», которое прошло повторную обработку - рафинацию.

የተጣራ የወይራ ዘይት ለመብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. አምራቾች ለተጣራ የወይራ ዘይት የተለያዩ ስሞችን ይሰጣሉ-"ንፁህ የወይራ ዘይት", "የተጣራ የወይራ ዘይት", "ቀላል የወይራ ዘይት". አንዳንድ የወይራ ዘይት አምራቾች ሆን ብለው በተጣራ የወይራ ዘይት መለያ ላይ “የወይራ ዘይት” በማለት ሸማቾችን ያታልላሉ። እርግጥ ነው, የተጣራ የወይራ ዘይት ጣዕም እና ዝቅተኛ ነው ጠቃሚ ባህሪያትነገር ግን ይህ ዘይት phospholipids ስለሌለው ለመጥበስ የተሻለ ነው ፣ ይህም በትንሽ ማሞቂያ እንኳን ሳይቀር ካንሰርን የሚያስከትሉ ንጥረ ነገሮችን ይፈጥራል።

"Pomace" - የፖምሴስ የወይራ ዘይት - ከመጋገርዎ በፊት ለማቅለሚያዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል, እና ስፔናውያን ይህን ዘይት "ኦሩጆ" ብለው ይጠሩታል. ይህ የወይራ ዘይት ለመግዛት ዋጋ የለውም. በስፔን ውስጥ የካንሰር እድገትን የሚቀሰቅሱ ንጥረ ነገሮች በመገኘታቸው የጤና ባለስልጣናት ሰፊ ሽያጩን ከልክለዋል ።

መለያውን በጥንቃቄ ያንብቡ, ለዘይት አመዳደብ እና ለአሲድነት ትኩረት ይስጡ (ከ 3.3% በላይ መሆን የለበትም). በተጨማሪም መለያው ዘይቱ የተቀዳበት አገር፣ ቦታ እና ቀን (በምርጥ ሁኔታ አምራቹ ራሱ የወይራ ዘይቱን ጠርሞ ቢያሽገው) መጠቆም አለበት። መለያው የአስመጪውን ድርጅት መጋጠሚያዎችም መጠቆም አለበት። መለያው የምርት ወይም የጠርሙስ ቦታን ብቻ የሚያመለክት ከሆነ, የዚህ ዓይነቱ ዘይት ጥራት ጥርጣሬዎን ከፍ ሊያደርግ ይገባል. የወይራ ዛፎች በማይበቅሉበት አገር ዘይት ታሽገው ከመግዛት ይጠንቀቁ። ይህ ማለት ይህ ዘይት በአገሩ የጥራት ቁጥጥር አላለፈም ማለት ነው።

በአንዳንድ የወይራ ዘይት መለያዎች IGP እና DOP ስያሜዎችን ያያሉ። IGP ማለት "Indicazione Geografica Protetta" ማለት ሲሆን ይህ ማለት ከ የቴክኖሎጂ ሂደቶችየወይራ ዘይት ምርት ውስጥ በዓለም ገበያ ላይ በይፋ የቀረበው ይህም ጥበቃ, ቁጥጥር አካባቢ, ውስጥ ተካሂዷል. ያም ማለት የመሰብሰብ እና የመጫን ሂደቱ በአካባቢው ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል - በስፔን ወይም በግሪክ, ነገር ግን ማጽዳት እና ጠርሙሶች በአምራቹ ግዛት ላይ አልተካሄዱም.

የDOP ምልክት ማድረጊያ - “Denominazione d’ Origine Protetta” ማለት መሰብሰብ፣ መጫን፣ ማጥራት እና ጠርሙሶች በተመሳሳይ አካባቢ ተካሂደዋል።

አምራቾች የዘይቱን አሲዳማነት ካላሳወቁ በኋላ በጠርሙሱ ላይ በአምራቹ የቀረበውን ጣዕም እና ማሽተት ገለፃ ላይ ይተማመኑ። ይህ የዘይቱን ጥራት ለመረዳት እና ለፍላጎትዎ የሚስማማውን የወይራ ዘይት ለመምረጥ ይረዳዎታል። ከሁሉም በላይ, ለስላሳው ጣዕም እና ከዕፅዋት የተቀመመ የወይራ ዘይት, የአሲድነት መጠኑ አነስተኛ (0.4-0.6%). እና ጣዕሙ ሹል ፣ ጠንከር ያለ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ከሆነ ፣ እንደ ደንቡ ፣ የዚህ ዘይት አሲድነት ምናልባት 0.8-1% ሊሆን ይችላል።

ለጠርሙስ ቀን ትኩረት ይስጡ - ከሁሉም በላይ, እንዲያውም ምርጥ ዘይትከጊዜ በኋላ ጥራቱን ያጣል እና ኦክሳይድ ያደርገዋል, እና የወይራ ዘይት የመደርደሪያው ሕይወት አንድ ዓመት ገደማ ነው. በጨለማ ቦታ ውስጥ በጥብቅ በተዘጋ የመስታወት መያዣ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው.

በቤት ውስጥ የወይራ ዘይትን ጥራት እንደሚከተለው መወሰን ይችላሉ-ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ደለል እና ፍሌክስ ከታዩ እና ዘይቱ ራሱ ከጨመረ ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት ነው ማለት ነው። ዘይቱ ወደ መደበኛው የሙቀት መጠን ሲሞቅ, ሁሉም ነገር ወደ መደበኛው ይመለሳል, እና ጣዕም ባህሪያትእንዲህ ዓይነቱ ቼክ ምንም ውጤት አይኖረውም.

የወይራ ዘይትን ጥራት የሚፈትሹበት ሌላው መንገድ፡ በእጅዎ ላይ ትንሽ ዘይት ይጥሉ እና ይቅቡት - ዘይቱ በቆዳው በደንብ ከተዋጠ ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት ገዝተዋል.

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የወይራ ዘይት በዓለም ላይ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት የአትክልት ዘይቶች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ይህም የአማልክት ስጦታ ተብሎ ይጠራል። ይህ እውነት እውነት ነው? ይህንን አስማታዊ የምግብ ምርት የሚያመርቱባቸው እና በየቀኑ በአመጋገባቸው የሚጠቀሙባቸው ሀገራት ነዋሪዎች ውበትን፣ ወጣቶችን እና ጤናን ለረጅም ጊዜ ይጠብቃሉ።

የወይራ ዘይት ኬሚካላዊ ቅንብር

የወይራ ዘይት የሚመረተው የተፈጨውን ትኩስ የወይራ ፍሬ በመጭመቅ ነው። ከኖቬምበር እስከ መጋቢት, የወይራ ፍሬዎች ተሰብስበው ይከማቻሉ. ንፁህ ጥራት ያለው ዘይት ለማግኘት በተቻለ ፍጥነት መሰብሰብ እና ማቀነባበር በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ከተሰበሰበ በኋላ የወይራ ፍሬ ኦክሳይድ በጣም በፍጥነት ይከሰታል። በኦክሳይድ ወቅት, የተገኘው ምርት ጥራት ሊበላሽ ይችላል. የወይራ ዘይት ከፍተኛ ጥራትማለትም በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ተጭኖ ሞኖ-ያልተሟሉ የሰባ አሲዶችን ያቀፈ ነው-

• ከ60-80% የሚሆነው የሰባ አሲዶች ኦሌይክ አሲድ፣ ኦሜጋ 9 ናቸው።
• 4-14% ሊኖሌይክ አሲድ, ኦሜጋ 6
• 15% ፓልሚቲክ እና ሌሎች የሳቹሬትድ ቅባት አሲዶች (ስቴቲኮ ፣ ፓልሚቴላኮ)
• 0.01-1% ኦሜጋ 3
• 0.0-0.8% ኦቾሎኒ እና መዓዛ

በተጨማሪም የወይራ ዘይት በርካታ ውህዶችን ይይዛል-

• ፖሊፊኖል, ፊኖል እና ፊኖሊክ አሲዶች
• squalenium (የኦንኮሎጂ እድገትን በተለይም የጡት ካንሰርን ይከላከላል)
• terpene አልኮሆሎች
• sterols እና β sitesterol (በወይራ ዘይት ውስጥ ብቻ የሚገኙ እና ኮሌስትሮል እንዳይፈጠር ይከላከላል)
• ቶኮፌሮል
• ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ቪታሚኖችን E, A, D, K ይዟል.

የመጀመሪያው ቀዝቃዛ ዘይት ብቻ ተፈጥሯዊ, ጤናማ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው ተብሎ ይታሰባል. የዚህን ምርት ጠቃሚ ባህሪያት ለመጠበቅ, ከተመረተ በኋላ ባሉት የመጀመሪያዎቹ ወራት ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለበት እና ለሙቀት ሕክምና መደረግ የለበትም, ማለትም, የተጋገረ ወይም የተጠበሰ. በዓለም ዙሪያ ያሉ ብዙ ሙያዊ ሼፎች, እርግጥ ነው, በሰፊው, መጥበሻ ጊዜ ይበልጥ የተረጋጋ ነው, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ 100% ከፍተኛ-ጥራት ዘይት ጠቃሚ ንብረቶች ሁሉ ይጠፋሉ. ከሆነ እያወራን ያለነውስለ የወይራ ዘይት ጥቅሞች እና ጉዳቶች - ከዚያ ትኩስ ፣ ቀዝቃዛ-የተጨመቀ ዘይት ለእንፋሎት አትክልቶች እና ቀዝቃዛ ምግቦች ብቻ የራሱ ባህሪ አለው። ጠቃሚ ባህሪያት.

የወይራ ዘይት ጠቃሚ ባህሪያት

ሁሉም የዘይቱ ጠቃሚ ባህሪያት የሚወሰኑት በአጻጻፍ ውስጥ በተካተቱት ንጥረ ነገሮች ነው. የወይራ ዘይት በዋነኛነት ያልተሟላ ቅባት (ኦሌይክ ፋቲ አሲድ) የያዘ በመሆኑ በአንድ ሰው የእለት ምግብ ውስጥ ከእንስሳት ስብ ይልቅ የአትክልት ዘይት መጠቀም በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን በእጅጉ ይቀንሳል (ተመልከት)። እንዲሁም መጠነኛ አጠቃቀሙ ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል።

• የዚህ አካል የሆነው ቫይታሚን ኢ በጣም ንቁ አንቲኦክሲዳንት ነው፣ ይህም ሰውነቶችን ከቆዳ እርጅና ጋር በሚደረገው ትግል ላይ የሚያግዝ፣የፀጉር እድገትን እና የጥፍርን ሁኔታ ያሻሽላል እንዲሁም የካንሰርን እድገት ይከላከላል።
• ቫይታሚን ኤ ፣ ኬ ፣ ዲ ከቫይታሚን ኢ ጋር በመተባበር ሕብረ ሕዋሳትን ፣ የአንጀት ጡንቻዎችን እና የአጥንትን ስርዓት ያጠናክራሉ ። ስለዚህ, ለልጆች በጣም ጠቃሚ ነው.
• በዘይቱ ውስጥ የሚገኙት ፌኖሎች የበሽታ መከላከያዎችን ያጠናክራሉ እና የእርጅና ሂደቱን ያቀዘቅዛሉ.
• ሊኖሌይክ አሲድ በራዕይ ላይ በጣም አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል, የእንቅስቃሴዎችን ቅንጅት, የቲሹ እድሳት እና ቁስሎችን እና ቁስሎችን በፍጥነት መፈወስን ያሻሽላል.
• ሳይንቲስቶች ኦሌይክ አሲድ የካንሰርን ተጋላጭነት የሚቀንስ የካንሰር ሕዋሳትን ንቁ እድገት የሚገታ ጂን ሊያነቃቃ እንደሚችል አረጋግጠዋል።
• የወይራ ዘይት በጣም ጥሩ ነው, ወደ 100% የሚጠጋ, በሰው አካል ይጠመዳል.

የወይራ ዘይት ለምግብ መፍጫ ሥርዓት በጣም ጠቃሚ ነው - ብዙ ሰዎች የሆድ ድርቀትን (ተመልከት) እና ሄሞሮይድስ የተባለውን የሆድ ድርቀት ለመቋቋም የሚያስችል መለስተኛ የላስቲክ ተጽእኖ አለው. እንዲሁም መጠነኛ የሆነ የመፈወስ ባህሪ ስላለው በሆድ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, የጨጓራ ​​እጢን ለማስታገስ ወይም የጨጓራና የዶዲናል ቁስሎችን ለመፈወስ ይረዳል. ክብደትን ለመቀነስ አመጋገብን በሚከተሉበት ጊዜ, ይህ ዘይት ለክብደት መቀነስ ተስማሚ ነው, የተሟሉ ቅባቶችን በመተካት, ሜታቦሊዝምን ለማፋጠን እና የምግብ ፍላጎትን ይቀንሳል.

አንድ የጣፋጭ ማንኪያ ዘይት ፣ ጠዋት ላይ በባዶ ሆድ ውስጥ ይወሰዳል ፣ እንደ ውስብስብ ሕክምና አካል ፣ የጨጓራ ​​​​ቁስለትን ወይም የጨጓራ ​​ቁስለትን በፈውስ ደረጃ ለማከም ይረዳል ።

የወይራ ዘይት ደካማ choleretic ውጤት አለው, ስለዚህ ይህ biliary ትራክት መታወክ ለመከላከል ጠቃሚ ነው. አጠቃቀሙ መደበኛ እንዲሆን ይረዳል የደም ግፊትበከፍተኛ የደም ግፊት በሽተኞች, ለዚህም ነው ብዙ የደም ግፊት መድሃኒቶች ከወይራ ቅጠሎች የተሠሩ ናቸው. ውስጥ የህዝብ መድሃኒትየወይራ ዘይት ለጀርባ ህመም የሚውለው በቀለጠ ሰም ላይ በመጨመር እና በሚያሰቃዩ ቦታዎች ላይ በመቀባት ነው (ተመልከት)።

የወይራ ዘይት ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ህጻናት የሚሰጠው ጥቅምም የማይካድ ነው። በእርግዝና ወቅት ለ ተስማሚ ቁመትፅንሱ፣ የነርቭ እና የአጥንት ስርአቶቹ እና የሕፃኑ አእምሮ በእውነት የሰባ አሲዶች ያስፈልጋቸዋል። በተጨማሪም የወይራ ዘይት የሰባ አሲዶች ከእናቶች ወተት (8% ሊኖሌይክ አሲድ) እና ህጻን በሚተላለፉበት ጊዜ ስብ ጋር ተመሳሳይ ናቸው. የጋራ ጠረጴዛእና የአዋቂዎች ምግብ ወደ ንጹህ እና ገንፎዎች መጨመር አለበት. በልጆች ላይ የተለያዩ የቆዳ በሽታዎች መንስኤዎች አንዱ በሰውነት ውስጥ የሊኖሌክ አሲድ እጥረት ነው - የወይራ ዘይትን መውሰድ ሊሞላው ይችላል.

ይህ ምርት ለቆዳ በጣም ጠቃሚ ነው - የአለርጂ ምላሾችን አያመጣም, በቀላሉ ይዋጣል, ነገር ግን ቀዳዳዎችን አይዘጋም, ለቫይታሚን ኢ ምስጋና ይግባው, ለደረቅ, ለቆዳ ቆዳ በጣም ተስማሚ ነው, ለመዋጋት ይረዳል. የመለጠጥ ምልክቶች እና ሴሉቴይት ፣ ከመጠን በላይ ከሄዱ በኋላ ህመምን ያስወግዳል አካላዊ እንቅስቃሴ, በፀጉር ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል, ያበራል, የፀጉር መርገፍ እና ፎሮፎርን ይከላከላል, የተሰበረ እና ቀጭን ጥፍሮች ሁኔታን መደበኛ ያደርጋል. ይሁን እንጂ ለመዋቢያነት ሲባል ዝቅተኛ ጥራት ያለው ዘይት ወደ መዋቢያዎች ስለሚጨመር ከክሬም ጋር በመቀላቀል የተፈጥሮ የወይራ ዘይትን መጠቀም የተሻለ ነው.

ምናልባትም ለሩሲያ ነዋሪዎች የወይራ ዘይት ጥቅሞች በተወሰነ ደረጃ የተጋነኑ ናቸው

ለሩሲያውያን የሰናፍጭ, የፍላሽ ዘር እና የሱፍ አበባ ዘይት መጠቀም የተሻለ ነው

አንድ ሰው በተወለደበት እና ቅድመ አያቶቹ ባደጉበት አካባቢ የሚበቅሉት ምግቦች በተሻለ ሁኔታ እንደሚዋጡ እና የበለጠ ጥቅም እንደሚያመጡ ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል። የወይራ ዛፍ በሩሲያ ውስጥ አያድግም, እና ሩሲያውያን ከተልባ, የሱፍ አበባ እና የሰናፍጭ ዘይት የበለጠ ይጠቀማሉ. በተጨማሪም የወይራ ዘይት ምንም ኦሜጋ -3 ቅባቶችን አልያዘም, የተልባ እና የሰናፍጭ ዘይት ግን በጣም ብዙ ይዟል, እነሱ ለሜታቦሊኒዝም እና ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ጠቃሚ ናቸው.

በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ከወይራ ዘይት የበለጠ ቫይታሚን ኢ አለ

ያለ ምንም ልዩነት, ሁሉም የአትክልት ዘይቶች ቫይታሚን ኢ (ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ) እንዲሁም ቫይታሚን ኤ, ኬ እና ዲ ይይዛሉ. ከዚህም በላይ የሱፍ አበባ ዘይት ከወይራ ዘይት የበለጠ ቫይታሚን ኢ ይዟል. ይሁን እንጂ የሱፍ አበባ ዘይት ጥቅሞች ከፍተኛ ነው, ያልተጣራ ከሆነ, እና በሱፐርማርኬቶች መደርደሪያዎቻችን ላይ በአብዛኛው የተጣራ ነው. ከፍተኛ ጥራት ያለው ያልተጣራ መግዛት የተሻለ ነው የሱፍ አበባ ዘይት.

እንዲሁም የቪታሚኖች ጥራት እና መጠን በብዙ ምክንያቶች ላይ ስለሚመረኮዝ ምን ዓይነት የወይራ ዘይት እንደሚገዙ አስፈላጊ ነው - የወይራው የትውልድ ቦታ ፣ የምርት ቴክኖሎጂ ፣ እና ከሁሉም በላይ በሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች የበለፀገ ከሆነ ፣ ከ ጋር ተቀላቅሏል ዝቅተኛ-ደረጃ, ዝቅተኛ-ጥራት ዘይት ወይም አይደለም. እና በእርግጠኝነት እውነት ነው ርካሽ የወይራ ዘይት ተፈጥሯዊ ሊሆን አይችልም, በዚህ መሰረት, ከተፈጥሮ, ርካሽ የሱፍ አበባ ዘይት ያነሰ ቪታሚኖችን ይዟል.

ባልተለቀቀ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ኦሊይክ አሲድ 45% ነው.

ዶክተሮች የወይራ ዘይትን በቀላሉ የመዋሃድ ሂደትን ያብራራሉ ምክንያቱም በውስጡ ብዙ ኦሌይክ አሲድ - 70% ይዟል, ይህም በጣም ጠቃሚ እና አለው. አዎንታዊ ተጽእኖበሜታቦሊዝም ላይ ፣ ግን ባልተለቀቀ የሱፍ አበባ ውስጥ ደግሞ ከፍተኛ መጠን ያለው - 45% ያህል ነው።

የወይራ ዘይት ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች

• በወይራ ዘይት ላይ ከፍተኛው አሉታዊ ተጽእኖ እና ጉዳት የሐሞት ጠጠር በሽታ ባለባቸው ሰዎች ሲበላው ሊከሰት ይችላል. የወይራ ዘይት ግልጽ የሆነው choleretic ተጽእኖ የሃሞት ጠጠር በሚኖርበት ጊዜ አደገኛ ነው, እና cholecystitis ያለባቸው ሰዎች በጥንቃቄ ሊጠቀሙበት ይገባል (በ ውስጥ አይጠቀሙበት). ከፍተኛ መጠን, በባዶ ሆድ).
• ሩሲያውያን የአገሬው ተወላጅ የሆኑ የአትክልት ዘይቶችን ሙሉ በሙሉ መተው የለባቸውም እና ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይትን ከራሳቸው ባህላዊ ያልተጣራ ዘይቶች ጋር በማጣመር መጠቀም የተሻለ ነው - ተልባ ፣ የሱፍ አበባ።
• ማንኛውንም የአትክልት ዘይት አላግባብ መጠቀም ጭነቱን ይጨምራል የምግብ መፍጫ ሥርዓትእና የወይራ ዘይትን ከመጠን በላይ መጠቀም ከመጠን በላይ ውፍረት, መጨመር ወይም የሰባ ጉበት ውስጥ ሰርጎ መግባት ጋር የተሞላ ነው (ተመልከት). ስለዚህ, ከ 2 tbsp በላይ መብላት የለብዎትም. በቀን የወይራ ዘይት ማንኪያዎች.
• የወይራ ዘይት ምንም እንኳን ሁሉም ጠቃሚ ባህሪያት ቢኖሩም በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ነው - በ 100 ግራም. 900 kcal (1 tablespoon 120 kcal) ይህ በአመጋገብ ላይ ባሉ ሰዎች ግምት ውስጥ መግባት አለበት.
• ለመጠበስ ምንም አይነት ዘይት ቢጠቀሙ, ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለመኖር ከፈለጉ, ከተጠበሱ ምግቦች መራቅ አለብዎት. ማንኛውንም በሚበስልበት ጊዜ የአትክልት ዘይትጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል ፣ ይመሰርታል እና ማንኛውንም የተጠበሰ ምግብ መብላት አጠቃላይ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ይጭናል ።

የወይራ ዘይት ጥራት እንደ ዝርያው እና እንዴት እንደሚገኝ ይወሰናል.

ከመንገድ የኢንዱስትሪ ምርትጥቅሞቹ እና ጥራቱ የሚወሰነው

በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ተጭኖ - በመለያው ላይ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ነው

ይህ ዘይት ጥቅም ላይ ሳይውል ከወይራ የተሠራ ነው ኬሚካሎችእና የሙቀት ሕክምና, ስለዚህ ሁሉም ነገር የመፈወስ ባህሪያትድኗል። ተጨማሪ ቀዝቃዛ ዘይት ርካሽ ሊሆን አይችልም, ምርቱን ለማግኘት በጣም ውድው መንገድ ነው እና የጥራት ዋናው ጠቋሚ ከ 1% የማይበልጥ የሰባ አሲድ ይዘት ነው.

ሁለተኛ ቀዝቃዛ ተጭኖ - ድንግል የወይራ ዘይት

ይህ ዘይት የሚገኘው በሁለተኛው ቀዝቃዛ ግፊት ነው, እንዲሁም ያለ ኬሚካሎች, በጥራት, በመዓዛ እና በመጀመሪያው የመጨመሪያ ምርት ጠቃሚ ባህሪያት በጣም ያነሰ ነው.

የኬሚካል ማውጣት የወይራ ዘይት, የተጣራ የወይራ ዘይት, የፖም ዘይት ነው

• የወይራ ዘይት ሄክሳን፣ ቤንዚን እና ሌሎች ኬሚካላዊ ፈሳሾችን በመጠቀም ከምድር (ጭመቅ) የተገኘ የኬክ ዘይት በሙቀት ሕክምና ተጽዕኖ ሥር ነው ፣ ስለሆነም ምግብም ሆነ የመገልገያ ዋጋየሚል ሀሳብ የለውም። ይህ ዘይት እየመጣ ነውማዮኔዜን እና ሾርባዎችን ለማምረት (እና ይህ "የማይረባ ቴክኖሎጂ" በ mayonnaise መለያዎች ላይ አልተጻፈም). የበለጠ ዋጋ ለመጨመር አምራቾች ትንሽ መቶኛ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ዘይት ይጨምራሉ ፣ ግን ይህ በጣዕም እና በፈውስ ባህሪዎች ላይ ምንም ተጽዕኖ የለውም።
• ንፁህ የወይራ ዘይት ኬሚካል (ቤንዚን፣ ካስቲክ ሶዳ፣ወዘተ) በመጠቀም ተመሳሳይ ተፈጥሯዊ ያልሆነ ዘይት ነው፣ ይህ ምልክት የሚያመለክተው የተደፈረ ዘርም ሆነ የሱፍ አበባ ዘይት በእንደዚህ አይነት ምርት ላይ እንዳልተጨመረ ብቻ ነው፣ እና እሱ የሚመረተው ከተመረተው ንጥረ ነገር ውስጥ ነው ። ከመጀመሪያው ወይም ከሁለተኛው ማውጣት በኋላ pulp. በተጨማሪም ምንም ጠቃሚ ባህሪያት የሉትም እና በጣም ርካሽ ነው.
• የፖምሴስ ዘይት እንዲሁ የኬሚካል ማውጣት ነው ፣ እንደ የወይራ ዘይት ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘይት በጭራሽ አይጨመርበትም እና በቴክኒክ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ለሳሙና ፣ ለመዋቢያዎች ፣ ክሬሞች ፣ የፀጉር በለሳን ፣ የመብራት መብራት ፣ ወዘተ.

ትክክለኛውን የወይራ ዘይት እንዴት መምረጥ ይቻላል?

የወይራ ዘይት አጠቃቀምን በተመለከተ ሩሲያ በዓለም ላይ ካሉት 12 ትላልቅ ገዢዎች አንዷ ነች። ዛሬ አብዛኛው ህዝብ ያልተጣራ የወይራ ዘይት ምርት መሆኑን በደንብ ይገነዘባል ጤናማ አመጋገብ, አጠቃቀሙ በጨጓራና ትራክት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እንዲሁም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን አልፎ ተርፎም ኦንኮሎጂን መከላከል ነው. ይሁን እንጂ በከፍተኛ ወጪው ምክንያት ለሁሉም ሰው የማይደረስ ሆኖ ይቆያል, እና ባህላዊ የሱፍ አበባ ዘይት ርካሽ, ዝቅተኛ ጥራት ያለው እና ጤናማ ያልሆነ የወይራ ዘይት መግዛት የተሻለ ነው የሚል አስተያየት አለ.

ለሰላጣ አልባሳት የተጣራ የወይራ ዘይት ከመግዛት ይቆጠቡ።

ማጣራት የማጥራት, የገለልተኝነት እና የዲኦዶራይዜሽን ሂደት ነው; ነገር ግን በተጣራ ዘይት ውስጥ መቀቀል ይሻላል (ስለ ዘይቶች ጭስ ነጥብ ከዚህ በታች ይመልከቱ)

በእኛ መደብሮች ውስጥ ርካሽ የወይራ ዘይቶች - የተጣራ እና ያልተጣራ ድብልቅ

ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘይት ርካሽ ሊሆን አይችልም, የወይራ ፍሬዎች በክረምት ይሰበሰባሉ, በእጅ, ከ 1 ዛፍ የሚገኘው ምርት 8 ኪ.ግ ብቻ ነው, እና 1 ሊትር ዘይት ለማምረት 5 ኪሎ ግራም ያስፈልጋል. የወይራ ፍሬዎች በመለያው ላይ ያሉትን ምልክቶች በጥንቃቄ ማንበብ አለብዎት, አንዳንድ ጊዜ የወይራ ዘይት ከሌሎች ነገሮች ጋር እንደሚቀላቀል እና በየትኛው ሬሾ ውስጥ እንደማይገለፅ በጣም በትንሽ ህትመት ይገለጻል - ይህ የግብይት ዘዴ እና የሸማቾች እውነተኛ ማታለል ነው. ጠርሙሱን ሲከፍት, የወይራ ፍሬዎች ኃይለኛ የተፈጥሮ መዓዛ ከሌለ, ጥራት ያለው ምርት አይደለም.

ከምልክቶቹ ምን ማወቅ ይችላሉ?

ብዙውን ጊዜ ዘይቱ ከጠርሙሱ በፊት ይጣራል, ነገር ግን ያልተጣራ ዘይት የበለጠ ዋጋ ያለው ነው. አሲድነት እንደ አንዱ ይቆጠራል አስፈላጊ አመልካቾችጥራቱ ዝቅተኛ ነው, የዘይቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው የአሲድነት መጠን በ 100 ግራም ይዘት ይወሰናል. ኦሊይክ አሲድ. የተጨማሪ ድንግል ምርት ከ 0.8% የማይበልጥ አሲድነት ሊኖረው ይገባል. የወይራ ዘይት በ 0.5% አሲድነት እንደ መድኃኒት ይቆጠራል.

መለያው BIO ወይም Organic የሚል ምልክት ካለው ይህ ማለት ፀረ ተባይ መድኃኒቶችን፣ ማዳበሪያዎችን፣ ጂኤምኦዎችን ወይም የእድገት ተቆጣጣሪዎችን ሳይጠቀም በጠንካራ መስፈርቶች የሚመረተው ኦርጋኒክ ምርት ነው። በተጨማሪም ልዩ የ PDO ምልክት ሊኖር ይችላል, ይህም የወይራ ፍሬዎች በተወሰነ ቦታ ላይ እንደሚመረቱ እና የወይራ ዘይት መሰብሰብ እና ማምረት በአንድ ቦታ ላይ እንደነበሩ ያረጋግጣል, ስለዚህ የራሳቸው የሆነ መዓዛ እና ልዩ እቅፍ ያላቸው የወይራ ፍሬዎች. .

የትኛው ዘይት ምርጥ ነው, ስፓኒሽ, ግሪክኛ, ጣሊያን?

በአለም ላይ ከ 700 በላይ የወይራ ዝርያዎች አሉ, ከአውስትራሊያ ወደ አሜሪካ የሚበቅሉ, መዓዛው, ቀለሙ እና ጣዕማቸው በአፈር ተፈጥሮ, በደረቅነት, በፀሐይ, በድንጋይ, በብቸኝነት, በዝምታ, የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች. የግሪክ የወይራ ፍሬ እና ዘይት በጣም ጠንካራ እና በጣም ጠንካራ ጣዕም አላቸው.

የአለም መሪ የወይራ ዘይት አምራቾች፡-

• ስፔን - በዓመት 540,000 ቲ, ግን 20% ተጨማሪ ድንግል ዘይት ብቻ ያቀርባል
• ጣሊያን - 420,000 t / በዓመት
• ግሪክ - 280,000 ቲ / በዓመት, 80% ተጨማሪ ድንግል ዘይት ያቀርባል ምርጥ ዋጋእና ምርጥ ጥራት
• ቱኒዚያ - 180,000 t / በዓመት
• ቱርኪ እና ሶሪያ - 90,000 t / በዓመት
• ሞሮኮ እና ፖርቱጋል - 50,000 t / በዓመት
• አልጄሪያ - 20,000 t / በዓመት
• ሊቢያ - 10,000 t / በዓመት

ዘይት ለመቀባት የሚጠቀሙ ከሆነ የጣሊያን የተጣራ ዝርያዎችን መግዛት የተሻለ ነው, ምክንያቱም ባልታወቀ ዘይት በሚጠበስበት ጊዜ ምርቶች ልዩ የሆነ የወይራ ዘይት ጣዕም እና መዓዛ ያገኛሉ, የተጣራ ዘይት ደግሞ ትንሽ ግልጽ ያልሆነ መዓዛ አለው, ለምሳሌ, ግራሲያ ዴል ኦሮ. ወይም Del Cecco. ለሰላጣዎች, በእርግጥ, ያልተጣራ የግሪክ ኤክስትራ ድንግል የተሻለ ነው.

ለመቅመስ የትኛው ዘይት የተሻለ ነው?

የተጠበሰ ምግብ ለጤንነትዎ ጎጂ ነው - ሁሉም ሰው ያውቃል. ግን በእርግጥ ከፈለጉ ... እዚህ እንደ ጭስ ነጥብ ያሉ ዘይቶችን ባህሪያት ማወቅ አስፈላጊ ነው. ዘይቱ "የሚያጨስበት" የሙቀት መጠን ከፍ ባለ መጠን, በኋላ ላይ በማብሰያው ወቅት የካርሲኖጂንስ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የመፍጠር ሂደት ይጀምራል, ይህም ማለት ጉዳቱ ያነሰ ነው.

ከተጣራ በኋላ, የዘይቱ ሙቀት ይጨምራል, ስለዚህ በተጣራ ዘይት ውስጥ እንዲቀቡ ይመከራል.

ጥሩ የወይራ ዘይት እንዴት እንደሚከማች እና እንዴት እንደሚመርጡ ጠቃሚ ምክሮች

• ጥቁር የበሰሉ የወይራ ፍሬዎች ቢጫ ቀለም ይሰጡታል, እና ያልበሰሉት ደግሞ ቢጫ-አረንጓዴ ቀለም ይስጡት; ዘይቱ ተመሳሳይ ካልሆነ እና ከተለየ, ከዝቅተኛ ደረጃ ዘይት ጋር ድብልቅ ነው.
• ከሞከሩ እና በአፍዎ ውስጥ ከያዙት, የወይራ ጣዕም, የፒኩንሲ, ምሬት, የፍራፍሬ ጣዕም ሊሰማዎት ይገባል. የሰናፍጭ፣ የዛፍ ወይም የዛፍ ስሜት ከተሰማዎት ምርጡ የወይራ ዘይት ሳይሆን የቆየ ወይም ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት ነው።
• በተፈጥሮ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት መለያ ላይ ሁል ጊዜ 2 ፊርማዎች Naturel እና 100% የወይራ ዘይት አሉ።
• በጣም ትልቅ መጠን አይግዙ, ዘይቱ በጣም በፍጥነት ኦክሳይድ, ብዙ ጊዜ መግዛት ይሻላል, በደንብ በተዘጋ ጥቁር ብርጭቆ ጠርሙስ እስከ +12C, በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.
• መለያዎቹ “ከኮሌስትሮል ነፃ” ካሉ እነዚህ የግብይት ዘዴዎች ናቸው የወይራ ዘይት ምንም ኮሌስትሮል አልያዘም እና አይችልም።
• በዚህ መንገድ አምራቹን ትክክለኛነት ማረጋገጥ ይችላሉ-ጠርሙሱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይዘቱ ደመናማ መሆን አለበት ፣ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ግልፅ ወርቃማ ቢጫ - ይህ ጥሩ ዘይት ነው።

"የአማልክት ስጦታ" ከፍሬው የተገኘውን ዘይት ይሉታል የወይራ ዛፍ. ይህ ምንድን ነው: የሚያምር ዘይቤ? የግብይት ዘዴ? ወይስ የወይራ ዘይት በእርግጥ ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ አንዳንድ ልዩ ንጥረ ነገሮችን ይዟል?

ስለ የወይራ ዘይት ጥቅሞች

የወይራ ፍሬ ሜካኒካዊ ሂደት ወቅት የተጨመቀ ዘይት ጠቃሚ unsaturated አሲዶች, ቫይታሚኖች, terpene alcohols, sterols, tocopherols እና ሌሎች በርካታ ጠቃሚ ንጥረ እና ውህዶች ይዟል. ከሳይንስ ለራቀ ሰው, እነዚህ ስሞች ማለት ይቻላል ምንም ማለት አይደለም, ስለዚህ የወይራ ዘይት ክፍሎችን ሳይሆን ለሰውነት ያለውን ጥቅም ግምት ውስጥ ማስገባት ቀላል ነው. ይህ ምርት ጠቃሚ ነው ምክንያቱም:

ሙሉ በሙሉ በሰውነት ተወስዷል.

በውስጡ የያዘው ቫይታሚን ኤ፣ ኬ እና ዲ ለስላሳ አንጀት እና አጥንት ጡንቻዎችን ያጠናክራል። ቫይታሚን ኢ እብጠትን ለመቋቋም ይረዳል, እርጅናን እና የካንሰርን እድገት ይከላከላል. በዘይቱ ውስጥ የሚገኙት ኦሌይሊክ እና ሊኖሌይክ አሲዶች ተመሳሳይ ባህሪያት አላቸው.

ይህ ምርት እምብዛም የማይታይ የላስቲክ ተጽእኖ ስላለው ሄሞሮይድስን ለማስወገድ ይረዳል. የጨጓራ ቁስለት ህመምን ያስታግሳል እና የጨጓራ ​​ቁስለትን በፍጥነት ለማዳን ይረዳል.

ዘይቱ ከፍተኛ የደም ግፊት ላላቸው ታካሚዎች ጠቃሚ ነው: የኮሌስትሮል ፕላስተሮች እንዲፈጠሩ አያደርግም.

ዘይቱ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ቆዳዎን ለስላሳ ያደርገዋል እንዲሁም አጥንትን እና ጥፍርዎን ያጠናክራል.

ዛሬ በመደብሮች ውስጥ ትልቅ ምርጫየወይራ ዘይት ተብሎ የሚጠራ ምርት. የተለያዩ ስሞች, አምራቾች እና ዋጋ ያልታወቀ ገዢን ግራ ያጋባሉ, የትኛውን የወይራ ዘይት እንደሚመርጥ እንዲያስብ ያደርገዋል.

የምርቱን ኦርጋሎፕቲክ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት በማጥናት ባለሙያዎች በበርካታ ምድቦች ይከፋፈላሉ. በሩሲያ መደብሮች ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚገኙት ሦስት ዋና ዋና ነገሮች አሉ-

አሴቴ ዴ ኦሊቫ ኤክስትራ ቪርጅን (ተጨማሪ ድንግል).

አሴቴ ዴ ኦሊቫ (ድንግል).

Aceite de orujo de oliva ወይም ተጨማሪ ድንግል ዘይት.

የትኛው የምርት ስም የወይራ ዘይት ምርጥ ነው?

መልሱ ግልጽ ነው፡ ኤክስትራ ድንግል።

ተጨማሪ ቨርጅን - ፈሳሽ ወርቅ

ከጥንቷ ግብፅ ዘመን ጀምሮ የማምረቱ ዘዴ አልተለወጠም. የወይራ ፍሬዎች ታጥበው ተጭነዋል በሜካኒካል, መከላከል, ማጣሪያ. በዚህ መንገድ የተጨመቀ ጭማቂ ከጥንት ጀምሮ "ፈሳሽ ወርቅ" ተብሎ ይጠራል. እሱ ብዙ የፈውስ አካላትን ይይዛል ፣ እሱም (ከ ትክክለኛ ማከማቻ) ከአንድ ዓመት ተኩል እስከ ሁለት ዓመት ሊቆይ ይችላል. ዘይት እንኳን ሳይሆን የወይራ ጭማቂ ነው። ምርቱ በጣም ጣፋጭ በሆነው የወይራ ፍሬ ጣዕም እና መዓዛ ይለያል. ፍሬው በሚመረትበት እና በሚሰበሰብበት ቦታ ላይ በመመስረት ፍራፍሬ, የአረንጓዴ እፅዋት ሽታ እና የለውዝ መዓዛ ሊሰጥ ይችላል.

ትክክለኛውን የወይራ ዘይት እንዴት መምረጥ ይቻላል?ቅመሱት። ሪል ኤክስትራ ቨርጂን ሁል ጊዜ ትንሽ መራራ ነው። ከዚህም በላይ "ወጣት" (ትኩስ) ዘይቱ, ይህ መራራነት ይበልጥ ግልጽ ነው.

ከExtra Virgen ቀጥሎ ባለው መለያዎች ላይ ብዙውን ጊዜ DOP ወይም IGP ምልክት አለ። የመጀመሪያው ምልክት ዘይቱ በተወሰነ ቦታ መመረቱን እና ምንም አይነት አናሎግ ሊኖረው እንደማይችል ያሳያል። ይህ በጣም ውድው የምርት ዓይነት ነው.

IGP ክልሉንም ይጠቁማል። ምልክቱ የሚያመለክተው ሁሉም ቴክኖሎጂዎች ከመቅዳት የተጠበቁ አይደሉም, ነገር ግን የእሱ ክፍል ብቻ ነው.

አሴቴ ዴ ኦሊቫ

ለሰላጣ የትኛው የወይራ ዘይት ነው እና ለመጠበስ የትኛው ነው?ሁለቱም ሰላጣ ለመልበስ ተስማሚ ናቸው. ተጨማሪ ድንግል አንድ piquant መራራነት ይጨምራል;

ነገር ግን አሴቴ ዴ ኦሊቫ ብቻ ለመጥበስ ተስማሚ ነው. ከፍ ያለ የጭስ ማውጫ ቦታ አለው, ስለዚህ በመጥበስ ወቅት ካርሲኖጂንስ አይፈጠርም.

አሴይት ዴ ኦሩጆ ዴ ኦሊቫ

ሁለተኛ-ፕሬስ ዘይት ያነሰ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት. ለማምረት, ከመጀመሪያው ተጭኖ የተረፈ የወይራ ፍሬዎች በልዩ ሁኔታ ይፈስሳሉ ኦርጋኒክ ፈሳሾችእና በ ላይ ተካሂደዋል ከፍተኛ ሙቀት. ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ከእንደዚህ አይነት ሂደት በኋላ ይቀመጣሉ, ነገር ግን በትንሹ በትንሹ.

ምን የወይራ ዘይት ለመቅመስ?: የመጀመሪያ ወይም ሁለተኛ እሽክርክሪት? ሁለቱም ዘይቶች ለመብሰል ተስማሚ ናቸው, ነገር ግን ለጥልቅ ማብሰያ ሁለተኛውን ማውጣት መምረጥ የተሻለ ነው. ነገር ግን de orujo መሙላት አይመከርም: እሱ የአመጋገብ ዋጋትንሽ።

ስለዚህ "በጣም ጤናማ የወይራ ዘይት ምንድን ነው" ለሚለው ጥያቄ ግልጽ የሆነ መልስ አለ. በእርግጥ ይህ ኤክስትራ ቨርጅን ነው። ይሁን እንጂ ዋጋውን ከግምት ውስጥ በማስገባት አሴይት (ለስላጣዎች) እና ኦሩጆ (ለመጠበስ) በሳምንቱ ቀናት ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ዘይት በሚመርጡበት ጊዜ እንዴት ስህተት ላለመሥራት?

የትኛው የምርት ስም የወይራ ዘይት የተሻለ እንደሆነ አስቀድመን ወስነናል.

ይህን ጠቃሚ ምርት እንዴት በትክክል መምረጥ ይቻላል?

የምርጫው አልጎሪዝም እንደዚህ ሊሆን ይችላል.

2. ለተለቀቀበት ቀን ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው. የመደርደሪያው ሕይወት ከ 2 ዓመት በላይ ከሆነ, ለመግዛት አይመከርም. ዘይት ወይን አይደለም;

3. የምርቱን ቀለም ግምት ውስጥ ማስገባት ጊዜው አሁን ነው (የጠርሙ ቀለም የሚፈቅድ ከሆነ) ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት ከገለባ እስከ አረንጓዴ ቀለም ሊኖረው ይችላል. ግራጫ ወይም ግልጽ beige tint ጠርሙሱ ብዙውን ጊዜ የሐሰት ሊሆን እንደሚችል ያሳያል።

5. ቤት ውስጥ መፈተሽዎን መቀጠል ይችላሉ. ዘይቱ ተፈጥሯዊ መሆኑን ለማረጋገጥ ጥቂት ጠብታዎችን ከእጅዎ ጀርባ ላይ ማስገባት ያስፈልግዎታል. የተፈጥሮ ምርትበፍጥነት ይሞቃል, የሐሰት ምርቱ ቀዝቃዛ ሆኖ ይቆያል.

6. የጠርሙስ ዘይት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት ያስቀምጡት. የተፈጥሮ ዘይት ደመናማ ይሆናል እና ነጭ ፍሌክስ ወይም ደለል ይታያል. ዘይቱ ሲሞቅ ይጠፋሉ.

የወይራ ዘይትን የት እና እንዴት ማከማቸት የተሻለ ነው?

በጣም አስፈላጊው ህግ: ከአየር ጋር ሲገናኝ ምርቱ ኦክሳይድ እና የመድሃኒት ባህሪያቱን ያጣል. ስለዚህ, የተወሰነ መጠን ወደ የተለየ መያዣ ውስጥ ማፍሰስ አለብዎት, እና የቀረውን ዘይት በጥብቅ በተዘጋ ጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡት.

ይህ ጠርሙስ በ 10-15 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በጨለማ ውስጥ በደንብ ይከማቻል. በሚከማቹበት ጊዜ ሌሎች ልዩነቶች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው-

1. ዘይት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ አይችልም. ከመጠን በላይ ሲቀዘቅዙ, ቅባቶች ይወፍራሉ, ነጭ ፍንጣሪዎች ይፈጥራሉ. ዘይት ከቀዘቀዘ በኋላ ሲቀልጥ, ሙሉ ለሙሉ ጥሩ ባህሪያቱን ያጣል.

2. ምርቱን በጨለማ መስታወት ጠርሙስ ውስጥ ማከማቸት ይመከራል. ከፍተኛ ጥራት ያለው አይዝጌ ብረት መያዣ መጠቀም ይችላሉ. ማስታወስ ጠቃሚ ነው-ዘይት የውጭ ሽታዎችን በደንብ ይይዛል, ስለዚህ በፕላስቲክ ውስጥ ማከማቸት የማይቻል ነው.

እኛ እንጨርሳለን: ረጋ ያለ እና ጤናማ ዘይት በትንሽ ብርጭቆ ጠርሙሶች ውስጥ መፍሰስ እና በደረቅ, ቀዝቃዛ (ግን ቀዝቃዛ ያልሆነ) ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

የማን ዘይት ይሻላል?

የወይራ ፍሬዎች በእስያ, በአፍሪካ, ሞቃት ናቸው የአውሮፓ አገሮች. ከነሱም እዚያ ዘይት ይሠራል. የትኛውን መምረጥ የተሻለ ነው? የትኛው አምራች የተሻለ ነው, እና ምርቶቹ ለገዢዎች ትኩረት የማይሰጡ ናቸው?

የወይራ ዘይት የበርካታ የወይራ ዝርያዎችን ያካተተ ድብልቅ ነው.

በጣሊያን ውስጥ ከ 40 የሚበልጡ የእነዚህ ዛፎች ዝርያዎች ይበቅላሉ, ስለዚህ አምራቾች ብዙ በጣም የተራቀቁ, ብዙ ጣዕም ያላቸው "ኮክቴሎች" ለመፍጠር እድሉ አላቸው.

በስፔን ውስጥ 15 ዓይነት ዝርያዎች ይመረታሉ, ስለዚህ የአገሪቱ ምርቶች በጣም የተለያዩ አይደሉም.

በግሪክ ውስጥ የወይራ ፍሬዎች በተለያዩ ክልሎች ይበቅላሉ. የአየር ንብረት የእነሱን ጣዕም በእጅጉ ይነካል, ስለዚህ የግሪክ ዘይት ከ የተለያዩ ክልሎችበኦርጋኖሌቲክ ባህሪያት ይለያያል.

ከቱኒዚያ በሽያጭ ላይ ዘይት ማግኘት በጣም አልፎ አልፎ ነው. የባህር ውስጥ የአየር ሁኔታ እና የሰሃራ እስትንፋስ በዚህ ሀገር ውስጥ ፍራፍሬዎች ያልተለመደ የተጣራ ጣዕም ይሰጧቸዋል, ለዚህም ነው ዘይቱ ልዩ መዓዛ ያለው.

የትኛውን ሀገር ዘይት መምረጥ የተሻለ ነው? የጣዕም ጉዳይ ነው። ከምርጥ አምራቾች መካከል ባለሙያዎች ብዙውን ጊዜ ይጠቅሳሉ-

በግሪክ፡-

ኤሊኒካ እክሊታ ኤል. ኩባንያው የተፈጠረው በተለይ ለደረጃ አወጣጥ እና ምርጥ ዝርያዎችን ለማሸግ ነው።

ኦሊኮ ከ 1981 ጀምሮ በዓለም ላይ ትልቁ ነጋዴ ነው. ዘይት ለጣሊያን፣ ስፔን፣ ጃፓን፣ አሜሪካ ያቀርባል።

አነስተኛ የቤተሰብ ኩባንያዎች Kidokinatis, Xylouris. ዘይቱ የሚመረተው በእጅ ብቻ ነው።

በስፔን ውስጥ፡-

ACEITE DE LA ALCARRIA ከካስቲል.

ሉሴና፣ PRIEGO DE CÓRDOBA እና BAENA ከአንዳሉሺያ።

SIURANA እና LES GARRIGUES ከኮርዶባ።

ጠቅላላ ለ የሩሲያ ገበያዎችከ 40 በላይ የሚሆኑ ምርጥ የስፔን የወይራ ዘይት ዓይነቶች ይቀርባሉ.

በጣሊያን ውስጥ:

Azienda Agricola Giorgio.

Azienda Agricola Oliveto di Contesse Geltrude.

Fattorie Greco srl.

እነዚህ አምራቾች በጣሊያን ውስጥ በጣም ታዋቂው ውድድር ኤርኮል ኦሊቫሪ በተደጋጋሚ አሸናፊ ሆነዋል.

በቱኒዚያ የአፍሪካ ዲሬም ምርቶች ከምርጦቹ ውስጥ እንደ አንዱ ይቆጠራል። የእነሱ አዲስ ምርትኬምላሊ በግንቦት ወር ወደ ሩሲያ መደብሮች ደረሰ።

ለቤት እመቤቶች ጠቃሚ ምክሮች

ወደ ዘይቱ ጣዕም piquancy ለመጨመር ወይም አወንታዊ ውጤቱን ለመጨመር ከፈለጉ ነጭ ሽንኩርት ወይም ቅጠላ ቅጠሎችን ማስገባት ይችላሉ.

የሮዝሜሪ ቅጠል ያለው እንዲህ ዓይነቱ ጠርሙስ ሰላጣዎችን ለመልበስ ብቻ ሳይሆን ወጥ ቤትዎንም ያጌጣል ።