የጉበት ፓት ጥቅል. ከእንቁላል እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ጉበት

ሰላም ውድ ጓደኞቼ። ዛሬ ጉበት እያዘጋጀን ነው. ጉበት ጤናማ ብቻ ሳይሆን ብዙ ኦሪጅናል እና ድንቅ ምግቦችን በተሳካ ሁኔታ ማዘጋጀት የሚችሉበት ሁለገብ ምርት ነው. ለምሳሌ፣ አስደናቂ፣ ጣፋጭ እና በሚያምር ሁኔታ የቀረበ የጉበት ጥቅል ከቅቤ ጋር።

የምግብ አዘገጃጀቱ ለበዓል ጠረጴዛ, ቀላል ቁርስ ወይም መክሰስ ምርጥ ነው. ከየትኛውም ዓይነት ጉበት ይዘጋጃል, መሙላቱ ከሁሉም አይነት ምርቶች ጋር ይጣመራል, መክሰስ በቀላሉ ወደ ንጹህ ቁርጥራጮች ይቆርጣል, አይሰበርም, እና በብዛት ይገኛል. ምግቡን በአንድ ሽፋን ላይ በማንጠፍያው ላይ በማስቀመጥ ያቅርቡ, ወይም ትንሽ ያዘጋጁ.

• የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ጉበት ከተጠቀሙ, ከዚያም ለ 1 ደቂቃ ያህል ሙቅ ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ከዚያም ፊልሙን ለማስወገድ ቀላል ይሆናል.
• ምርቱን ለስላሳ ለማድረግ, ዋናው ንጥረ ነገር በወተት ውስጥ ይሞላል.
• ሽፋኑ የበለፀገ ቀይ ቀለም ፣ የመለጠጥ እና ለስላሳ መሆን አለበት።
• ሳህኑ አንድ ዓይነት ወጥነት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ ጅምላ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ ይተላለፋል።
• ጉበት በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል. ዋናው ክፍል የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ነው. የበለጠ ጭማቂ - የተቀቀለ.
• ከዋና ዋና ንጥረ ነገሮች (ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት) በተጨማሪ የተቀቀለ እንቁላል፣ አልኮል መጠጦች፣ ክሬም፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ቅጠል፣ አይብ ወደ ፓት...

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ሥጋ - 600 ግራም.
• ሽንኩርት እና ካሮት - 2 pcs .;
• የአሳማ ሥጋ እና ቅቤ - እያንዳንዳቸው 100 ግራም.
• ጨው እና መሬት በርበሬ - ለመቅመስ።
• የአትክልት ዘይት - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት፥

ካሮቹን ያፅዱ ፣ ያጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ ።

እቅፎቹን ከአምፖሎቹ ውስጥ ያስወግዱ, ይታጠቡ, በደረቁ ጨርቅ ይጥረጉ እና ማንኛውንም ቅርጽ ይቁረጡ.

ፊልሙን ከጉበት ውስጥ ያስወግዱ, የቢሊ ቱቦዎችን ያስወግዱ, ያጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. በጣም በጥሩ ሁኔታ አይቁረጡ, አለበለዚያ በሚበስልበት ጊዜ በጣም ይቃጠላል እና ይደርቃል.

ድስቱን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡት, ዘይቱን ያፈስሱ እና ይሞቁ. ካሮት እና ሽንኩርት ለመቅመስ ያስቀምጡ.

አትክልቶቹን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት እና የተዘጋጀውን ኦፍፋል ለእነሱ ይጨምሩ።

ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ምግቡን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ከ10-15 ደቂቃዎች በፊት ጨውና በርበሬ ይጨምሩ. ቅመም የበዛበት ምግብ ከወደዳችሁ ቀይ በርበሬ፣ ካሪ ወይም ቺሊ ይጨምሩ።

ንጥረ ነገሮቹን በሚቀቡበት ጊዜ ጉበት እንዳይበስል ይጠንቀቁ ፣ አለበለዚያ ሳህኑ ደረቅ ይሆናል። ነገር ግን ጥሬው እንዲቆይ ማድረግ አይችሉም. ዝግጁነት የሚወሰነው በመበሳት ወይም በትንሽ መቆረጥ ነው - ደም የለም, ከሙቀት ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ.

ከዚህ በኋላ, መካከለኛ ወይም ጥሩ ፍርግርግ ያለው የስጋ አስጨናቂ ይጫኑ, የአሳማ ስብ እና የተጠበሱ ምግቦችን ይለፉ.

ጅምላውን 2-3 ጊዜ ያዙሩት ፣ የበለጠ ይቻላል ፣ ምክንያቱም… ሸካራው የበለጠ ተመሳሳይነት ያለው, መክሰስ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. 20 ግራም ቅቤን ወደ ድብሉ ላይ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.

የቀርከሃ ምንጣፉን በምግብ ፊልሙ ውስጥ ጠቅልለው ወይም የብራና ወረቀት ይውሰዱ እና የጉበት ድብልቁን በአራት ማዕዘን ቅርፅ በእኩል ንብርብር ያሰራጩ። በደንብ ያሽጉት።

ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲደርስ ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመው ያስወግዱት. ከፈለጉ, በማደባለቅ ሊደበድቡት ይችላሉ. ከዚያም በጉበት ላይ አንድ ቀጭን ሽፋን ይተግብሩ.

ምንጣፍ (የምግብ ፊልም) በመጠቀም ምግቡን ወደ ጥቅልል ​​ያዙሩት እና በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይከርሉት. ለማዘጋጀት እና ለማጥለቅ ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ከዚያ በኋላ የምግብ ፊልሙን ያስወግዱ, ጥቅልሉን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና ለምግብዎ ያቅርቡ.

መልካም ምግብ። የምግብ አዘገጃጀቱን ከወደዱ ከጓደኞችዎ ጋር ያካፍሉት እና የማህበራዊ ሚዲያ አዝራሮችን ይጫኑ።

ዶሮ - 1 ኪ.ግ

ምግብ ከማብሰያው ከ30-40 ደቂቃዎች በፊት ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት ስለዚህ ለስላሳነት ጊዜ ይኖረዋል.

ሽንኩሩን አጽዱ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፀሓይ ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

እንቁላሎቹን በጠንካራ ቀቅለው ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና በቀላሉ እንዲላጡ ያድርጉ። እንቁላሎቹን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ.

ጨው እና በርበሬ ጉበት እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ ማቅለሚያ እስኪታይ ድረስ ይቅቡት። ጉበቱ በትንሹ ሲጠበስ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና እስኪበስል ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብሱ። በመቀጠል ጉበቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ቀዝቃዛ.

አሁን የስጋ ማጠፊያ ወይም ማቀፊያ በመጠቀም ጉበቱን ይቅቡት። ጅምላውን የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ጉበትን በስጋ ማሽኑ ውስጥ ሁለት ጊዜ ማለፍ ይሻላል. በመቀጠል 100 ግራም ቅቤ እና ኮንጃክ ወደ ጉበት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.

ጥቅልሉን ማንከባለል እንጀምር

ጥቅልሉን ለመንከባለል, የምግብ ፊልም እና ምንጣፍ ወረቀት (እንደ ሱሺ) ይውሰዱ. እንዲሁም በፎይል የተሸፈነ ወፍራም የናፕኪን መጠቀም ይችላሉ.

የቀረውን 200 ግራም ቅቤን በሰናፍጭ እና በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይቀላቅሉ ፣ እንቁላል ይጨምሩ ። ቅቤን እና የእንቁላል ድብልቅን በጉበት ላይ ያስቀምጡ, በፔሚሜትር ዙሪያ እኩል ያሰራጩት. ከ2-3 ሴ.ሜ ያለው የሩቅ ጫፍ ሳይሞላው ሊቀር ይችላል, ስለዚህም ጥቅልሉ ከተጠቀለለ በኋላ ሙሉ በሙሉ በጉበት የተሸፈነ ነው.

በኋላ ላይ በሚቆረጥበት ጊዜ ቅርጹን እንዳያጣ በጥሩ ሁኔታ ለመጭመቅ በመሞከር ጥቅልሉን በጥንቃቄ ይንከባለል። እንዲሁም ምቹ ለመቁረጥ, ጥቅል በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያህል መቀመጥ አለበት. እንዳይበሰብስ ለመከላከል, ጥቅልሉን በምግብ ፊልሙ ውስጥ እንለብሳለን.

ከማገልገልዎ በፊት የጉበት ጥቅልን ከ1-1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ክፍል ይቁረጡ ። በሚወርድበት ጊዜ የጥቅሉን ቅርጽ ላለማበላሸት ከምግብ ፊልም ጋር አብረን እንቆርጣለን. ፊልሙ ቀድሞውኑ ከተቆረጡ ቁርጥራጮች ለማስወገድ በጣም ቀላል ነው።

የጉበት ጥቅል ዝግጁ ነው! በዱቄት ማስጌጥ እና እንደ ገለልተኛ መክሰስ ማገልገል ይችላሉ። ይሞክሩት ፣ ያብሱ እና ግንዛቤዎችዎን ያጋሩ። መልካም ምግብ!

እንዲሁም ለማነፃፀር ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከከብት ጉበት የተሰራ ጥቅል እና ከአትክልቶች ጋር መጨመር እንመክራለን. አትክልቶች ጉበትን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል!

በትንሹ ጣጣ፣ በጥቂት ቀላል የምግብ አሰራር ደረጃዎች ተራ የሆነ የጉበት ፓኬትን ወደ የሚያምር፣ የሚቀርብ ጥቅልል ​​እና ተቃራኒ ቅቤን እንለውጣለን። የተጠበሰውን ጉበት ከጣፋጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ካሮት ጋር ያዋህዱ, ከተቀማጭ ጋር ንጹህ, በቀጭኑ የዘይት ሽፋን ወደ "ጥቅል" ይንከባለሉ እና እስኪጠነክር / እስኪቀላቀል ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የተጠናቀቀው የጉበት ጥቅል በቅቤ በቀላሉ ወደ ክፍልፋዮች በቀላሉ ሊቆረጥ ይችላል ፣ በቀላሉ በዳቦ ላይ ይተገበራል እና በተለመደው ፓት ውስጥ ያለውን ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት ይይዛል። የምግብ አዘገጃጀቱ በሁሉም የጉበት ዓይነቶች ላይ ይሠራል - የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የዶሮ ሥጋ እና ሌሎች አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ ።

ግብዓቶች፡-

• የዶሮ ጉበት (ወይም ሌላ) - 500 ግራም;
• ሽንኩርት - 150 ግራም;
• ካሮት - 100 ግራም;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ;
• የአትክልት ዘይት (ለመጋገር) - 2-3 tbsp. ማንኪያዎች;
• ቅቤ - 100 ግራም.

ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከቅቤ ጋር ጉበት

1. ጉበት በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ ከታጠበ በኋላ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ለ 2-3 ደቂቃዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ ማድረቅ, ከፍተኛውን ሙቀት ማስተካከል.
   
2. ከዚያም ቁርጥራጮቹን ያዙሩ እና በሌላኛው በኩል ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት.
   
3. ቀይ ሽንኩርት, ቀደም ሲል የተላጠ እና በትንሽ ኩብ የተከተፈ, እንዲሁም ካሮት, በትላልቅ ቁርጥራጮች የተከተፈ, በነጭ ጉበት ላይ ይጨምሩ, ድብልቁን ይቀላቅሉ. ሙቀቱን በመቀነስ የማብሰያውን ይዘት ለ 10-15 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር በእንፋሎት - ጉበት ሙሉ በሙሉ እስኪበስል እና ሽንኩርት እና ካሮት እስኪቀልጡ ድረስ ። ጨው / በርበሬ.
   
4. ከቀዘቀዙ በኋላ ጉበትን እና አትክልቶችን ወደ ምቹ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ የተቀላቀለውን የጥምቀት ማያያዣ በመጠቀም ፣ ጅምላውን በትንሹ የእህል መጠን መፍጨት (ወይም ንጥረ ነገሮቹን በስጋ መፍጫ ውስጥ ሁለት ጊዜ ማለፍ) ።
   
5. የሥራውን ቦታ በወፍራም ፎይል ይሸፍኑት እና በ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው እኩል ሽፋን ላይ የጉበትን ብዛት በላዩ ላይ ያሰራጩ።
   
6. ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመው ያስወግዱት እና በተቻለ መጠን በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቀልጥ ያድርጉት. ቀድሞውንም በደንብ ለስላሳ የክሬም ቅቤን በትንሽ ንብርብር በፓት ላይ እናሰራጫለን። ለመመቻቸት በመጀመሪያ ንጹህ የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና ደረቅ ያድርቁት - በዚህ ዘዴ ዘይቱ በቀላሉ ይሰራጫል።
   
7. በመቀጠልም ለማገዝ ፎይልን በመጠቀም ጉበቱን "ሸራ" በጥንቃቄ ወደ ጥቅልል ​​ይንከባለል, ይህም ጥቅልሎችን ከማዘጋጀት ጋር ተመሳሳይ ነው.
   
8. በፎይል ውስጥ መጠቅለል, ፓቴውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ሰአታት ያስቀምጡት. በዚህ ጊዜ ቅቤው እየጠነከረ ይሄዳል, እና መክሰስ እራሱ "ይበረታል" እና ቅርፁን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ጣፋጭ ጉበት ከቅቤ ጋር በዳቦ ላይ ሊሰራጭ እና ወደ ጠረጴዛው ሊቀርብ ይችላል!
   

መልካም ምግብ!

ይህ የበሬ ጉበት ጥቅል አዘገጃጀት ብዙ መጠን ያለው ቅቤ የያዘ ይመስላል። ነገር ግን ይህ ትርፍ የተጠናቀቀውን ምርት ለስላሳነት, ለስላሳነት እና ደረቅነትን ያስወግዳል.

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ጉበት - 1 ኪ.ግ;
• ካሮት - 300 ግራም;
• ሽንኩርት - 300 ግራም;
• ቅቤ - 500 ግራም;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

የጉበት ጥቅል ማድረግ

የበሬ ጉበት መቁረጥ እና ማዘጋጀት

ጥቂት ጠንካራ መርከቦች ስላሉት የበሬ ጉበት ቀጭን ጠርዝ መጠቀም የተሻለ ነው. ትኩስ ጉበትን ያጠቡ. ፊልሙን በሹል ቢላ በማንሳት በእጅዎ በማውጣት ያስወግዱት.

ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና መርከቦቹን ያስወግዱ.

የጉበት ቁርጥራጮችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጉበትን ከጉድጓድ ውስጥ ያስወግዱ, በትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀዝቃዛ.

አትክልቶች

ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ይላጡ እና ይታጠቡ. ካሮቹን ይቁረጡ እና ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ.

በብርድ ፓን ውስጥ 150 ግራም ቅቤ ይቀልጡ. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት, በሚጠበስበት ጊዜ ጨው ይጨምሩ.

ጥቅልል

በስጋ ማጠፊያ ውስጥ የተቀቀለውን ጉበት ከካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር በጥሩ ወንፊት ውስጥ ሶስት ጊዜ ይለፉ. ሰነፍ አትሁኑ እና እቃዎቹን በትክክል 3 ጊዜ ያሸብልሉ, ከዚያ የተጠናቀቀው የጉበት ጥቅል ለስላሳ ይሆናል.

በሁለተኛው ማሸብለል ወቅት የጉበትን ብዛት በጨው እና በመሬት ጥቁር በርበሬ ያስተካክሉት. ከሶስተኛው ሽክርክሪት በኋላ 100 ግራም ለስላሳ ቅቤን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.

ከ 0.6-0.8 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው አራት ማዕዘን ቅርጽ ላይ የጉበትን ብዛት በብራና ወረቀት ላይ ያስቀምጡ.

የቀረውን ቅቤ በ 0.3 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ኩብ ይቁረጡ እና በጉበት ጉበት ላይ ያስቀምጡ.