ክሬም ከኮኮዋ እና እንቁላል ጋር. የቸኮሌት ኮኮዋ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ዛሬ በጣም ቸኮሌት ክሬም ከቡና ጣዕም ጋር የምግብ አሰራርን እንመለከታለን. የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ቢሆንም በጣም ጠቃሚ ነው. ክሬሙን ለመሥራት ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥቁር ቸኮሌት መምረጥ እና የምግብ አሰራርን መከተል ያስፈልግዎታል.

የቸኮሌት ክሬም የኬክ ኬኮች, eclairs, pastries እና pies ለማስዋብ ተስማሚ ነው. እንዲሁም ለማክሮዎች ምርጥ የቡና ክሬም ነው. ከቀዘቀዘ በኋላ የተጠናቀቀው ክሬም በእቃዎቹ ምክንያት ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል: ቅቤ እና ቸኮሌት. ቅርጹን በደንብ ያቆያል.

በዚህ ክሬም አንድ ኬክን ማስጌጥ, ቀጥ ያለ ወይም የተዘበራረቁ መስመሮችን, አበቦችን, ቅጠሎችን እና ሌሎች ቅጦችን መስራት ይችላሉ ግልጽ እና ቅርጻቸውን በደንብ ይይዛሉ. ነገር ግን በክብደቱ ምክንያት በትክክል እንደ ኬክ መሙላት አልመክረውም. አሁንም መሙላቱ እርጥበት እንዲኖረው እና የኬክ ሽፋኑ የበለጠ ጭማቂ እንዲኖረው ለማድረግ ተጨማሪ ፈሳሽ ክሬም ያስፈልገዋል.

ንጥረ ነገሮች

• ቅቤ - 75 ግ
• ጥቁር ቸኮሌት - 70 ግ
• ኮኮዋ - 4 tbsp.
• ስኳር ዱቄት - 60 ግ
• ፈጣን ኤስፕሬሶ ቡና - 1 tsp.

የማብሰል ሂደት.

ለመጀመር አንድ ሰዓት ከማብሰያው በፊት ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት.

ቅቤን በቤት ሙቀት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ይምቱ. ዘይቱ በሚገረፍበት ጊዜ በኦክስጅን በደንብ መሞላት አለበት. አወቃቀሩ ትንሽ ወደ እንደዚህ አይነት ለምለም, ለስላሳ ሁኔታ ይለወጣል.

ከዚያም ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳር እና ኮኮዋ ቅቤ ላይ ይጨምሩ, ሁሉንም መጠኖች እስኪጨምሩ ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ. ክሬሙ መጀመሪያ ላይ ወፍራም ይሆናል, ነገር ግን ስኳሩ ሲቀልጥ እና ትክክለኛው መዋቅር በሚሆንበት ጊዜ, ሹካውን ይቀጥሉ.

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት. ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እቀልጣለሁ, ነገር ግን ይህንን ለእርስዎ በሚመች በማንኛውም መንገድ ለምሳሌ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማድረግ ይችላሉ.

ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ በሚቀልጥበት ጊዜ ወዲያውኑ ወደ ቅቤ አይጨምሩ, አለበለዚያ የቅቤው መዋቅር ሊስተጓጎል ይችላል, ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቆዩ.

በተቀጠቀጠ ቅቤ እና ዱቄት ላይ ቸኮሌት እና ቡና ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ የመጨረሻ ጊዜ. ክሬሙ በጣም ወፍራም ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በሹክሹክታ ይቀጥሉ, ይህ ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ የማጣመር ሂደት ነው.

ክሬሙን ወደ ብስኩት ቦርሳ ይለውጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት. ክሬም በመጨረሻ ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር ያገኛል.

መሰባበር አጭር ኬክ ኬክመራራ ክሬም ወይም ክሬም መሙላት ተስማሚ ነው, እና ለ "ናፖሊዮን" የኩሽ ወተት ክሬም እናዘጋጃለን. ለስፖንጅ ኬኮች በጣም ተስማሚ ነው ቸኮሌት ክሬምለኮኮዋ ዱቄት ኬክ. ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቀላል እና በቂ ናቸው. የበጀት አማራጭከፈለጉ, ብዙ ማግኘት ይችላሉ. ብዙ የራሳችንን እናቀርብልዎታለን።

የቸኮሌት ክሬም ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። ለምሳሌ, አንድ ባር ወተት ቸኮሌት ወደ ፍጁል ካከሉ, ጣዕሙ የበለጠ ብሩህ እና የበለፀገ ይሆናል. በተመሳሳይ ጊዜ መደበኛ ክሬም ክሬም ደስ የሚል የወተት ማቅለሚያ ይሰጠዋል, እና አንድ ሳንቲም ቀረፋ ሹልነት ይሰጠዋል.

ከቢራ ጠመቃ እና ከመሳሰሉት ጋር ለመጨነቅ ጊዜ ከሌለዎት 100 ግራም ብቻ መቀላቀል ይችላሉ. ቅቤ, አንድ ቆርቆሮ የተቀቀለ ወተት እና 2 የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት. ከኮኮዋ ዱቄት እና ከተጨመቀ ወተት የተሰራ የቸኮሌት ክሬም በጣም ሀብታም እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል.

በአጻጻፍ ውስጥ ያለው እያንዳንዱ አዲስ አካል ለክሬሙ የራሱን ጣዕም እና ውበት ያመጣል. ምናልባት እነዚህ ሁሉ የምግብ አዘገጃጀቶች የሚያመሳስላቸው ብቸኛው ነገር የምግብ አሰራር ምስጢራቸው ነው-

• የእንቁላል አስኳሎች እና ነጭዎች ሲቀዘቅዙ በተሻለ ሁኔታ ይገርፋሉ። ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች በክፍል ሙቀት ውስጥ ወደ ክሬም መጨመር አለባቸው.
• ኩስታርድን ሲያበስል የማያቋርጥ መነቃቃት እና ልዩ ጥንቃቄ ይጠይቃል። በጭንቅ ተከትለውት ነበር, እና እብጠቶች ውስጥ መጥቶ አልፎ ተርፎም ከምጣዱ ስር ተጣብቋል.
• ቅቤ ብቻ ወደ ክሬም ውስጥ ይገባል, በማርጋሪን መተካት ተቀባይነት የለውም. በተጨማሪም ቅቤ ከበረዶ ጋር በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይገርፋል.
• ለስላሳ ቸኮሌት ክሬም ማግኘት ከፈለጉ ሁሉንም እቃዎች በደረቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ብቻ መምታት ያስፈልግዎታል.

ያ ሁሉ ረቂቅ ነገር ነው። እነሱን ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው። ተግባራዊ አጠቃቀም. እና እዚህ የሚከተሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ለማዳን ይመጣሉ.

የኩሽ ክሬም

ለኬክ ወፍራም ቸኮሌት ክሬም ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ትንሽ የስንዴ ዱቄትን በመጨመር ድብልቁን ለጥቂት ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ወይም በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ላይ ማብሰል ብቻ በቂ ይሆናል. ለቤት ውስጥ የተሰሩ ኩኪዎች, ቅርጫቶች, ኬኮች, መጋገሪያዎች እና ኬኮች ተስማሚ ናቸው የሚታወቅ ስሪት.

ውህድ፡

• 1 tbsp. ወተት;
• 1 እንቁላል;
• 3 tbsp. ኤል. ሰሃራ;
• 3 tbsp. ኤል. የኮኮዋ ዱቄት;
• የቫኒላ ስኳር ቦርሳ;
• 4 tbsp. ኤል. ፕሪሚየም ዱቄት;
• የጨው ቁንጥጫ.

አዘገጃጀት፥

1. ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ፉጁ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.
2. ከዚያም ኬኮችን፣ ኩኪዎችን፣ የቤት ውስጥ ዋፍሎችን በተዘጋጀው ክሬም እንቀባለን ወይም ለፓንኬኮች እንደ መረቅ እናገለግላለን። መልካም ምግብ!

የኦቾሎኒ ክሬም

ይህ የቸኮሌት ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለ የስፖንጅ ኬክ, የሚዘጋጁት ኬኮች ባህላዊ መንገድምንም ተጨማሪዎች. በተጨባጭ ወደ ዱቄት የተፈጨ ኦቾሎኒ በክሬሙ ላይ ደስ የሚል የለውዝ ጣዕም ስለሚጨምር ውድ ጥቁር ቸኮሌት ባር ወይም ርካሽ የኮኮዋ ዱቄትን በመጠቀም መፈጠሩን መለየት አይቻልም። እራስዎ ይሞክሩት።

ውህድ፡

• ¾ tbsp. ወተት;
• 4 tbsp. ኤል. ጥራጥሬድ ስኳር;
• 1 እንቁላል;
• 5 tbsp. ኤል. ፕሪሚየም ዱቄት;
• 3 tbsp. ኤል. ኮኮዋ;
• 1 tbsp. የተጠበሰ ኦቾሎኒ.

አዘገጃጀት፥

1. በቀጭኑ ጅረት ውስጥ በቡና ድብልቅ ውስጥ ወተት አፍስሱ እና ሁሉንም እብጠቶች ይቀላቅሉ።
2. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፈ ኦቾሎኒ ወደ ክሬም ይጨምሩ.

ለትሮፒካና ኬክ ክሬም

የምትወዳቸውን ሰዎች ማስደነቅ ትፈልጋለህ? ከዚያም ለአቮካዶ ኬክ ክሬም ለመሥራት ይሞክሩ. መጀመሪያ ላይ ማንም ሰው ይህ ለስላሳ ክሬም በዋናነት ፍራፍሬዎችን ያካትታል ብሎ አያስብም. እና ሁሉም ምክንያቱም አቮካዶ ምንም ሽታ እና በተግባር ምንም ጣዕም የለውም. ነገር ግን ይህ ሞቃታማ እንግዳ ለአብዛኞቹ ምግቦች እንደ ድንቅ መሰረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል, እና ኬክም እንዲሁ የተለየ አይደለም.

ውህድ፡

• የበሰለ አቮካዶ;
• 2 tbsp. ኤል. ኮኮዋ;
• 2 tbsp. ኤል. የተፈጥሮ ማር;
• ¼ ክፍል ብርቱካን.

አዘገጃጀት፥

1. የተዘጋጀውን የፍራፍሬ ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ እና የኬክ ሽፋኖችን በእሱ ያቅርቡ ወይም ይቅቡት. መልካም ምግብ!

ዛሬ ለቀላል ቸኮሌት ክሬም እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን ለአንባቢዎቻችን እንነግራቸዋለን ቸኮሌት ኬክ. እንደ ገለልተኛ ጣፋጭነት ሊያገለግል ይችላል ፣ ምክንያቱም የተጠናቀቀው የቀዘቀዘ ስብስብ በወጥነት እና ጣዕም ውስጥ ፑዲንግ ስለሚመስል። እንዳንለፍ ባህላዊ አማራጮችየብስኩት ማስጌጫዎች.

ለአንድ ወተት ኬክ ቀለል ያለ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በወተት የተሠራው ይህ ብርሃን የሚዘጋጀው ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ነው። ኩስታርድ. ሆኖም ግን, የቀረበው የምግብ አዘገጃጀት እንቁላል አልያዘም, እና ልምድ የሌለው ምግብ ማብሰል እንኳን ሊያጠናቅቀው ይችላል. ክሬሙን ለማዘጋጀት የተሟሉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር እነሆ-

• ቅባት (ከ 4%) - 500 ሚሊሰ;
• ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• የኮኮዋ ዱቄት - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• የድንች ዱቄት - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• የቫኒሊን ቁንጥጫ;
• ጨው - በቢላ ጫፍ ላይ.

የማብሰል ሂደት

ለቸኮሌት ኬክ የቸኮሌት ክሬም ለማዘጋጀት, ትንሽ ድስት እንፈልጋለን. በግምት 300 ሚሊ ሜትር ወተት ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ኮኮዋ ፣ ቅቤ ፣ የተከተፈ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ። አሁን እቃዎቹን ይቀላቅሉ እና ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት. ድብልቁ ወደ ድስት መምጣት, ጋዙን መቀነስ እና ክሬሙን ለ 2 ደቂቃዎች ማብሰል, ያለማቋረጥ ማነሳሳት አለበት. የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.

አሁን ሌላ ሳህን ወስደህ ስታርችውን በእሱ ውስጥ ማስቀመጥ አለብህ. በቀሪው ወተት ውስጥ የጅምላውን ምርት ማቅለጥ አስፈላጊ ነው.

ጠቃሚ ምክር: ስታርችኑ ያለ እብጠት ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ወተት ውስጥ እንዲቀልጥ ፣ ከእያንዳንዱ መጨመር በኋላ ድብልቁን በማነሳሳት ትንሽ ፈሳሽ ማከል ያስፈልግዎታል።

የቀዝቃዛውን ስብስብ ከትኩስ ጋር እናዋህዳለን, እና እንደገና በትንሽ ሙቀት ላይ እናስቀምጠዋለን. በጣም በቅርቡ የእኛ የቤት ቸኮሌት ክሬም እንደገና ይቀልጣል. ከፈላ በኋላ, ጥንቅር ማበጥ እና ማለት ይቻላል ወዲያውኑ ወፍራም ይሆናል, ነገር ግን ለተወሰነ ተጨማሪ ጊዜ ማሰሮው ውስጥ ያለውን ይዘት ማብሰል ያስፈልገናል. ስለዚህ, ትንሽ ጥረት ማድረግ እና የቸኮሌት ስብስብ በተቻለ ፍጥነት ማነሳሳት ያስፈልግዎታል. እንደገና ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከሙቀት ያስወግዱ, የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ እና የተፈጠረውን ቸኮሌት ክሬም ያቀዘቅዙ. ለቸኮሌት ኬክ ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘ ፣ የቀዘቀዘ ድብልቅ ብቻ ይጠቀሙ። ክሬሙን እንደ ገለልተኛ ጣፋጭነት ለማቅረብ ካቀዱ, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት, ወደ ሳህኖች ውስጥ ያፈስሱ.

የቀረበው የቸኮሌት ክሬም ስሪት ለ waffle እና አጫጭር ዳቦዎች በቂ ስብ አይደለም.

ትንሽ መጨመር በቸኮሌት ጣዕም ላይ የበለጠ ግልጽ የሆነ አጽንዖት ለመስጠት ይረዳል. በተፈጠረው የቀዘቀዘ ድብልቅ ቂጣውን ሲለብሱ ፣ መላጨት በላዩ ላይ ይረጩ እና ጣፋጩ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።

ኬክን ለመጠቀም ካቀዱ, ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ በክዳን መሸፈንዎን ያረጋግጡ. ነገር ግን ጎድጓዳ ሳህኖቹን በገለልተኛ ጣፋጭ መሸፈን አይሻልም, ምክንያቱም ተጨማሪ ጣዕም ስለሚያገኙ - በሚጣፍጥ ቅርፊት ይሸፈናሉ.

ክሬም ከማቅረቡ በፊት, በኬክ ላይ ሽሮፕ ይጠቀሙ. በዚህ መንገድ, የቸኮሌት ስብጥር ለስላሳ እና በስፖንጅ ኬክ ላይ ለማሰራጨት ቀላል ይሆናል.

የተገኘው ፑዲንግ በተቀጠቀጠ የለውዝ ፍሬዎች, ቸኮሌት ቺፕስ, ቤሪ እና ክሬም ሊጌጥ ይችላል.

ክሬም: አዘገጃጀት

ለቸኮሌት ክሬም መሰረታዊ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ትኩረት እናቀርባለን, እንደፈለጉት መለወጥ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• የተጣራ ወተት - 240 ግራም;
• ለስላሳ ቅቤ - 400 ግራም;
• የእንቁላል አስኳሎች - 2 ቁርጥራጮች;
• የኮኮዋ ዱቄት - 40 ግራም;
• ቀዝቃዛ ውሃ - 20 ሚሊ ሊትር.

ክሬም የማዘጋጀት ሂደት

በመጀመሪያ ውሃ በመጨመር የእንቁላል አስኳሎችን መምታት ያስፈልግዎታል. ዊስክ መጠቀም ይችላሉ. ይህ ዘዴ ያለ ማሞቂያም ሊሠራ አይችልም. ስለዚህ, እርጎቹን ወዲያውኑ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለእነሱ የተጨመቀ ወተት እንጨምራለን (ከግማሽ ቆርቆሮ ትንሽ). ድብልቁን ይቀላቅሉ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያበስሉ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. አጻጻፉ በደንብ ከተጨመረ በኋላ ኮኮዋ እና ቅቤን በቀጥታ ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. የሚቀረው በድስት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች መቀላቀል ነው, ቀዝቃዛ እና ለተፈለገው ዓላማ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ክሬም ganache

ግላይዝ አፍቃሪዎች የቸኮሌት ክሬምን ከኮኮዋ ሳይሆን ከእውነተኛ መራራ ቸኮሌት በሙቅ ክሬም ውስጥ ይቀልጣሉ ። ውጤቱ ከሚታወቅ የቸኮሌት ጣዕም ጋር ከትሩፍ ሙሌት ጋር ተመሳሳይ የሆነ በጣም ዝልግልግ ጥንቅር ነው። ክሬም ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል: -

• ክሬም 30% - 110 ሚሊሰ;
• ቅቤ - 35 ግራም;
• ጥቁር ቸኮሌት - 1 ባር (100 ግራም);
• ዱቄት ስኳር - 2 tbsp. ማንኪያዎች.

ክሬሙ በድስት ውስጥ ከዱቄት ጋር መቀላቀል አለበት ፣ በእሳት ላይ ይለጥፉ ፣ ይሞቁ ፣ ግን ያልበሰለ። በመቀጠል ድብልቁን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የተጨመቀውን ቸኮሌት ያስቀምጡ, ሳይነቃቁ, ለመቅለጥ ለሶስት ደቂቃዎች ይውጡ. ከዚያም ከሾላ ጋር ይቀላቀሉ, ቅቤን ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ. የ ganache ክሬም ዝግጁ ነው. ቀደም ሲል ከቀረቡት ሁለት አማራጮች ጋር በማጣመር እንደ ብርጭቆ ወይም እንደ ንብርብር መጠቀም ይቻላል.

ጠቃሚ ምክር: በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቸኮሌት መጠን ከጨመሩ, አጻጻፉ ከትሩፍ ከረሜላዎች ጋር ተመሳሳይ ይሆናል. ነገር ግን የኬክ ሽፋኖችን ለመደርደር የተሻለ ተስማሚ ይሆናልክሬም ከቸኮሌት አንፃር የጨመረ መጠን ያለው ክሬም።

ማንኛውም ኬክ በሁለት ዋና ዋና ክፍሎች ላይ የተመሰረተ ነው, በመጀመሪያ, መሰረታዊ, ለምሳሌ የኬክ ንብርብር, ስፖንጅ ኬክ, የተቀጠቀጠ ኩኪዎች, እና በሁለተኛ ደረጃ, ክሬም ላይ, እዚህ ያለው ጥንቅር በጣም የተለያየ ነው, ምክንያቱም ክሬም ሊታከም ስለሚችል. , semolina, ጎምዛዛ ክሬም, ክሬም, እርጎ, የኮመጠጠ ወተት, የተቀቀለ የተጨመቀ ወተት እና እርግጥ ነው, ቸኮሌት. በጣፋጭነት ውስጥ ያለው ክሬም መሙላት ትንሽ ጠቀሜታ የለውም, ምክንያቱም የ ጣዕም ባህሪያት, እና ውጫዊ ቅርጽየምግብ አሰራር ምርት. የቸኮሌት ክሬም እነዚህን ሁለት ተግባራት በደንብ ይቋቋማል, ጣፋጩን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና የሚያምር ያደርገዋል. ከጨለማ እና ነጭ ቸኮሌት, የኮኮዋ ዱቄት, መራራ ክሬም, ቅቤ, ክሬም እና የተጨመቀ ወተት በቤት ውስጥ ቸኮሌት ክሬም ለኬክ እንዴት እንደሚሰራ እናስተምራለን.

ክላሲክ ቸኮሌት ኬክ ክሬም

ከተፈጥሮ ጥሬ ዕቃዎች የተሠራው ክሬም የማያጠራጥር ጠቀሜታ ጥሩ መዓዛ እና የበለፀገ ጣዕም ነው። እባክዎን ውፍረት እና ውፍረት ሙሉ በሙሉ የተመካው በምርቱ ውስጥ ባለው የኮኮዋ መቶኛ ላይ ነው፡ መቶኛ ከፍ ባለ መጠን የጅምላ መጠኑ ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል። ይህ መሙላት ለብስኩት እና ለኩኪ-ተኮር አጫጭር ኬኮች ጥሩ ነው.

ያስፈልግዎታል:

• 0.25 ኪ.ግ. ቸኮሌት;
• 1.5 tbsp. ወተት;
• 0.2 ኪ.ግ. ሰሃራ;
• 0.2 ኪ.ግ. ቅቤ.

ለቸኮሌት ክሬም የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ባለ ሁለት ቦይለር ዘዴን በመጠቀም ቸኮሌት ይቀልጡት።
2. ወተት እና ስኳርን ያዋህዱ እና ለማሞቅ ምድጃው ላይ ያስቀምጡ, ነገር ግን አይቀቅሉ.
3. ጣፋጩን ወተት ካሞቁ በኋላ ወዲያውኑ በተቀላቀለ ቸኮሌት ውስጥ ማፍሰስ ይጀምሩ (ሙቅ መሆን የለበትም), በስፓታላ ይቅበዘበዙ.
4. ለስላሳ ቅቤን ይጨምሩ እና ድብልቁን በሙቀት ላይ ወደ ተመሳሳይነት ያመጣሉ.
5. የተዘጋጀውን ስብስብ ያቀዘቅዙ, በጣፋጭቱ መሠረት እና ገጽታ ላይ ይተግብሩ.

ቸኮሌት እና መራራ ክሬም ለኬክ

መራራ ክሬም እና ቸኮሌት በሚያስደንቅ ሁኔታ ፈጣን እና ቀላል ክሬም አሞላል. የማይጠረጠር ጥቅም የንጥረ ነገሮች መገኘት ነው (እያንዳንዱ ማቀዝቀዣ አንድ ሊኖረው ይገባል የወተት ምርትእንደ መራራ ክሬም, የመንደሩን ነዋሪዎች ሳይጠቅሱ, ሁልጊዜም ብዙ አላቸው). መራራ ክሬም ሁል ጊዜ ባልተጠበቀ ጊዜ ይረዳል እና በአጭር ጊዜ ውስጥ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ለመፍጠር ያስችልዎታል። ሁለተኛው ንጥረ ነገር ከሌለዎት በኮኮዋ ዱቄት ይለውጡት.

ያስፈልግዎታል:

• 0.5 ሊ. መራራ ክሬም;
• 0.1 ኪ.ግ. ቸኮሌት;
• 3 tbsp. ሰሃራ;

የቸኮሌት ክሬም ከቅመማ ቅመም ጋር እንዴት እንደሚሰራ:

1. ቸኮሌት ይቀልጡ, ይጠቀሙ የጋዝ ምድጃወይም ማይክሮዌቭ. ለማቀዝቀዝ ይውጡ.
2. ክሬሙን በማቀዝቀዣው ውስጥ ያቀዘቅዙ ፣ በማቀቢያው ይደበድቡት ፣ ቀስ በቀስ ስኳር ይጨምሩ።
3. ሞቅ ያለ ቸኮሌት ወደ ጣፋጭ ክሬም አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
4. ለቸኮሌት ኬክ ይህ ወፍራም ቀላል የቸኮሌት ክሬም ጥሩ የመጥለቅ ችሎታ ስላለው በጣም አስፈላጊ መሙላት ይሆናል, ስለዚህ ጣፋጭዎትን ሜጋ ጭማቂ ያደርገዋል.

የቸኮሌት ቅቤ ክሬም

የኮመጠጠ ክሬም መለያየት ዘዴ በመጠቀም ከወተት የተገኘ ነው, ይዘት ይህም አጠቃላይ የወተት ምርቶች መጠን ከ ስብ ክሬም ያለውን መለያየት ነው. ነገር ግን ቅቤ ክሬሙን በመጨፍለቅ ከኮምጣጣ ክሬም ይሠራል. ከዘይት የተሠራ ክሬም ልዩ የሆነ ውፍረት ይኖረዋል. ጣፋጭ ምግቦችን ለማስጌጥ እና በንብርብሮቹ መካከል እንደ ውብ መሙላት ተስማሚ ነው. ሆኖም ፣ የቸኮሌት-ቅቤ መሙላት የኬክ ሽፋኖችን በጥልቀት መሙላት እንደማይችል ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል ፣ ስለሆነም ተጨማሪ ማከሚያ (ለምሳሌ ፣ የስኳር ሽሮፕ) ማድረግ አለብዎት ።

ያስፈልግዎታል:

• 0.2 ኪ.ግ. ቅቤ;
• 0.2 ኪ.ግ. የዱቄት ስኳር;
• 0.2 ኪ.ግ. ቸኮሌት;
• የቫኒሊን ቁንጥጫ.

ለቸኮሌት ቅቤ ክሬም የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ቅቤን ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ይህ ለቀጣይ ትክክለኛ መግረዝ አስፈላጊ ነው.
2. ቸኮሌት ይቀልጡ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉት።
3. ቅቤን አውጥተው ትንሽ እንዲለሰልስ ያድርጉት. በማደባለቅ መምታት ይጀምሩ ከፍተኛ ፍጥነት, በሂደቱ ውስጥ የዱቄት ስኳር መጨመር. ዘይቱ ወደ ነጭነት ከተለወጠ ብዙም ሳይቆይ አየር የተሞላ ነጭ ስብስብ ያገኛሉ.
4. ዘይቱ አየር የተሞላበት ሁኔታ ከደረሰ በኋላ ብቻ የቸኮሌት ማጣበቂያ ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን ያርቁ.
5. ክሬም መሙላት ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ ይጠቀሙ.

ምግብ ከመብላታችን በፊት ዓይኖቻችን ሁልጊዜ እንደሚያጠኑ ሚስጥር አይደለም. መልክየምግብ ፍላጎት ይኖረን እንደሆነ ወይም በተቃራኒው ይህንን ምግብ የመሞከር ፍላጎት ይጠፋል ። ይህ ክሬም ጣፋጩን ለማስጌጥ እና የምግብ ፍላጎትን ለማነቃቃት ይረዳል.

ቸኮሌት ክሬም ከተጨመቀ ወተት ጋር

የተጨመቀ ወተት የሁሉም ትውልዶች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው-ሁለቱም ልጆች እና ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ለረጅም ጊዜ የቆዩ. በአገራችን ውስጥ የተጨመቁ ምርቶችን በብዛት ማምረት የጀመረው ባለፈው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ እና በታላቁ አመታት ውስጥ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው. የአርበኝነት ጦርነትበአንዳንድ ሆስፒታሎች ለወታደሮች ከውጪ የመጣ የተጨመቀ ወተት ጠብታዎች እንደ መድኃኒት ይሰጡ ነበር። ዘመናዊ የወተት ተዋጽኦዎች ከመጀመሪያው GOST ርቀው ቆይተዋል, እሱም በመጀመሪያ ወተት እና ስኳር ብቻ ያካተተ ጣፋጭ ቆርቆሮ ስብጥርን ይወስናል. ስለዚህ, እውነተኛ የሶቪየት ምርት ከፈለጉ, የተጨመቀ ወተት እራስዎ በቤት ውስጥ ማብሰል.

ከቸኮሌት ጋር የተጣመረ በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምርት (እንደ አማራጭ ኮኮዋ) ጣፋጩን ወደ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ይለውጠዋል። ይህ የበለፀገ ስኳር መሙላት ኬክን በሚያስደንቅ ጣዕሙ እንደሚወስድ ጥርጥር የለውም ፣ ግን በጣም ፈሳሽ ስለሚሆን አጫጭር ኬኮችን ለመሸፈን ብቻ ተስማሚ ነው። እና ኬክን በተጨመቀ ወተት ለማስጌጥ ሌሎች ክሬሞችን ለምሳሌ ቸኮሌት-ቅቤ ወይም ቸኮሌት-ጎም ክሬም ወይም ጣፋጮች ፣ ቸኮሌት ፣ ረግረጋማ ፣ ማርሚሌድ እና ሌሎች ጣፋጮች መጠቀም አለብዎት ።

ያስፈልግዎታል:

• 1 ቆርቆሮ የተጣራ ወተት;
• 0.2 ኪ.ግ. ቅቤ;
• 3 tbsp. ኮኮዋ;
• 2 እንቁላል;
• 3 tbsp. ውሃ ።

ከተጠበሰ ወተት ጋር ለክሬም የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና ለስላሳነት ይተውት, "የውሃ መታጠቢያ" ዘዴን በመጠቀም በእሳት ላይ ይቀልጡ.
2. የእንቁላል አስኳሎች እና ውሃን ያዋህዱ, ያዋህዱ.
3. የተጣራ ወተት ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ያስቀምጡ እና በእሳት ላይ ያስቀምጡ.
4. ጅምላ እስኪያድግ ድረስ ቀቅለው.
5. ድብልቁ ሲወፍር, ዘይትና ኮኮዋ ውስጥ አፍስሱ.
6. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀስታ ይቀላቅሉ።
7. ከመጠቀምዎ በፊት ማቀዝቀዝ.

ክሬም ቸኮሌት ganache ክሬም

በ19ኛው መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ፣ የግል የምግብ አሰራር ሱቅ የነበረው ፓቲሱር ሴራዲን የተባለ አንድ ወጣት ፈረንሳዊ ኬክ ሼፍ በክሬም እና በቸኮሌት ላይ የተመሰረተ አዲስ ክሬም "ጋናቼ" የተባለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አወጣ። Ganache በዋናነት የኬኩን ወለል ለማመጣጠን እና ኬኮች እና ኬኮች ለመሙላት ያገለግላል።

ያስፈልግዎታል:

• 0.3 ኪ.ግ. ቸኮሌት;
• 0.15 ኪ.ግ. ቅቤ.

ለጨለማ ganache የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በተፈጥሮው እንዲለሰልስ ያድርጉት.
2. ቸኮሌትን በእጅ መፍጨት ወይም ጥሩ ክሬን ይጠቀሙ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን እና ማይክሮዌቭ ውስጥ በትንሹ ቦታ ላይ ያድርጉት። በክፍል ሁኔታዎች ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ.
3. ተገናኝ ቸኮሌት ብርጭቆእና ለስላሳ ቅቤ, በደንብ ይቀላቀሉ.
4. ጅምላው በተለይ ለስላሳ እና ለማስተዳደር የሚቻለው በማቀቢያው ከደበደበ በኋላ ብቻ ነው፣ ስለዚህ በማሽኑ ለ 10 ደቂቃዎች ያሂዱ።
5. የተፈጠረውን ganache ያቀዘቅዙ።

በነጭ ቸኮሌት ጋናሽ ያጌጠ ኬክ በተለይ የተከበረ ይመስላል። የጣፋጭቱ ነጭ ገጽታ ምናባዊ እና የምግብ አሰራር ፈጠራን ይሰጣል. ዋናው ነገር ትክክለኛውን ነጭ ቸኮሌት መምረጥ ነው;

ያስፈልግዎታል:

• 0.35 ኪ.ግ. ነጭ ቸኮሌት;
• 0.25 ኪ.ግ. ከፍተኛ ቅባት ያለው ክሬም.

ለነጭ ganache የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ክሬሙን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት።
2. ወደ ድስት አምጡ ፣ ግን አያጥፉ ፣ ግን እሳቱን ይቀንሱ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
3. ቸኮሌትን ይቁረጡ (በቢላ ሊቆርጡት ወይም በጥሩ የግራር ሽፋን ላይ መቀባት ይችላሉ). ወደ ክሬም ያክሉት. ሙሉ በሙሉ ከሟሟ በኋላ, ክሬም ያለው ቸኮሌት ቅልቅል ያጥፉ. ማቀዝቀዝ.
4. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የቀዘቀዘውን የቸኮሌት ክሬም በማቀቢያው ያሰራጩ።
5. በፊልም ከተሸፈነ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ለሁለት ሰዓታት ይውጡ.

ጋናቼ በተለይ ጥሩ ነው ምክንያቱም ለአንድ ወር ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች እና እንደ አስፈላጊነቱ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, እንደገና በማደባለቅ እንደገና ይደበድቡት.

አንድ ጥያቄ ይቀራል-ጋናቸን በመጠቀም ጣፋጩን እንዴት ማመጣጠን ይቻላል? ስለዚህ, ኬክን ጋግረዋል, ጋናቺው ሙሉ በሙሉ ቀዝቅዟል. ቂጣዎቹን መጀመሪያ ያርቁ, ከዚያም ጣፋጩን ማስጌጥ ይጀምሩ. ስሚር የጎን ገጽታዎችከታች ጀምሮ, በኋላ - የላይኛው ክፍል. በጋናሽ ከተሰራ በኋላ, ኬክ ለስላሳ መሆን አለበት, ይህን ለማድረግ, ቀጭን ብረት ወይም ቢላዋ ይጠቀሙ. ጣፋጩን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀዝቀዝ ያድርጉት. አሁን ማስቲክ ማድረግ ይችላሉ.

Lenten ክሬም ለቸኮሌት ኬክ

ዓብይ ጾም የአንድን ሰው የምግብ አወሳሰድ የሚገድብ ከመሆኑም በላይ በየቀኑ የሚበላውን ብዙ ምግብ መተውን ይጠይቃል። ይሁን እንጂ እንደዚያ ይከሰታል የዐብይ ጾም ጊዜእንደ ልደት ያሉ በዓላት አሉ። ወይም እራስዎን ጣፋጭ በሆነ ነገር ለመያዝ የማይነቃነቅ ፍላጎት አለ. ከሁኔታው እንዴት መውጣት ይቻላል? ፍጹምውን ይመዝግቡ የአብይ ጾም የምግብ አሰራርለቸኮሌት ኬክ ቸኮሌት መሙላት.

ያስፈልግዎታል:

• 0.2 ኪ.ግ. ጥቁር ቸኮሌት;
• 1 ብርጭቆ ውሃ;
• 1 የሻይ ቦርሳ

ለስላሳ ክሬም የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. የሻይ ከረጢት በተፈላ ውሃ ያፍሱ።
2. ቸኮሌትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተጠበሰ ሻይ ላይ ይጨምሩ.
3. የቸኮሌት ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርሱ ድረስ መጠጡን ይቅበዘበዙ.
4. የቾኮሌት ሻይ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ, ከዚያም ማደባለቅ ወይም ማደባለቅ በመጠቀም ይምቱ.
5. ከቀዘቀዘ በኋላ እንደ መመሪያው ይጠቀሙ.

ስለዚህ, የቸኮሌት ክሬም ስብስብ አይነት ምርጫ እርስዎ በሚከተሉት ግብ ላይ ሙሉ በሙሉ ይወሰናል. አጫጭር ኬኮችን ለመምጠጥ ከፈለጉ, ከዚያም ከተጠበሰ ወተት ጋር ክሬም ያዘጋጁ. ቸኮሌት-ቅቤ እና ቸኮሌት-ጎም ክሬም ክሬም ኬክ ንብርብሮች መካከል መሙላት እና የምግብ አሰራር ምርት ላይ ላዩን ላይ ጌጥ እንደ ፍጹም ናቸው.

ጣፋጩን ደረጃ ለመስጠት እና እንከን የለሽ ውጫዊ ሽፋን ለመስጠት ፣ ለክሬም ganache ይምረጡ ፣ ክላሲክ የቸኮሌት ስሪት ሁለንተናዊ እና ሁሉንም ተግባሮች በትክክል ይቋቋማል።

ቸኮሌት እና የተጨመቀ ወተት ክሬም ኬኮች ለመምጠጥ እንደ ድንቅ ንጥረ ነገር ይቆጠራል. ሁሉም ሰው እንዲህ ዓይነቱን ቸኮሌት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምርትን መቃወም አይችልም.

በተገለፀው ጣፋጭ ጣዕሙ ምክንያት የተፈጠረውን ብዛት ላልተጣመሙ ወይም ለስላሳ ምርቶች እንዲጠቀሙ ይመከራል።
ከተጠበሰ ወተት ጋር የቸኮሌት ክሬም ከተለያዩ ፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል, ዋናው ነገር የእርስዎ ሀሳብ ነው.
ማንኛውንም ቸኮሌት መጠቀም ይችላሉ: መራራ ወይም ነጭ. ሁሉም በእርስዎ ፍላጎቶች እና ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው. በዚህ መሠረት ጣዕም ጠቃሚ ሚና ይጫወታል.

የጅምላ ወጥነት ወደ መጨረሻው ይለወጣል, በጣፋጭ ምግቦች ላይ በደንብ ይጣጣማል እና በፍጥነት ይጠናከራል. ስለዚህ, ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ መተግበር አለበት - ሙቅ.
የኬኩን ገጽታ ሁሉንም ጉድለቶች እና አለመመጣጠን ለመደበቅ መጠቀም ጥሩ ነው.
የዚህ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው - ልምድ የሌለው ምግብ ማብሰያ እንኳን ሊቋቋመው ይችላል.

ግብዓቶች፡-

• ቅቤ - 210 ግራም
• የተቀቀለ ወተት - 1 ማሰሮ (200 ግ)
• የኮኮዋ ዱቄት - 50-70 ግ

አዘገጃጀት፥

1. ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና እስኪቀልጥ ድረስ ትንሽ ይጠብቁ. በማደባለቅ ይምቱ የሚፈለገው መጠን የዘይት ቅንብርቀላል እና አየር የተሞላ ወጥነት ለመፍጠር.
2. የተጣራ ወተት በትንሹ በትንሹ ወስደህ ከቅቤ ጋር በደንብ መቀላቀል.
3. የመጨረሻው ደረጃተመሳሳይነት ያለው ስብጥር ለማግኘት ኮኮዋ ይጨምሩ ፣ ከተቀማሚው ጋር በደንብ ይምቱ።
   እንደፈለጉት ክሬም ይጠቀሙ.

ግብዓቶች፡-

• ቅቤ - 350-400 ግ
• ክሬም ወይም ወተት - 150 ግ
• የተጣራ ወተት - 1.5 ጣሳዎች
• ቸኮሌት - 310 ግ

አዘገጃጀት፥

1. በመጀመሪያ, የቸኮሌት አሞሌ በትንሽ ቁርጥራጮች መከፈል አለበት. በትንሽ ድስት ውስጥ ቸኮሌት እና ወተት ይቀላቀሉ.
2. በትንሽ እሳት ላይ, ይህ ድብልቅ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ እና የተጨማደውን ወተት ማፍሰስዎን ያረጋግጡ.
3. አልፎ አልፎ በማነሳሳት, ተመሳሳይነት ያለው ክሬም ድብልቅ እስኪፈጠር ድረስ ለ 25-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
4. ለመጨረሻ ጊዜ ለስላሳ ቅቤን ጨምሩ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያበስሉ.

ግብዓቶች፡-

• የተጣራ ወተት ወይም የተጣራ ወተት - 1 ካን
• ዘይት - 210 ግ
• የኮኮዋ ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ
• ሊኬር ወይም ኮንጃክ ምርት - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ

አዘገጃጀት፥

በምግብ አሰራር መሰረት የኮኮዋ መጠን መጨመር አያስፈልግም. የበለጠ, ጣፋጭ ጣፋጭ ይሆናል. የባለሙያ ምግብ ሰሪዎች ዱቄቱን በተቀቀለ ወተት እንዲቀልጡ አጥብቀው ይጠይቃሉ - ይህ ጅምላውን የበለጠ ጣፋጭ እና ተመሳሳይ ያደርገዋል።

1. አንድ ጥቅል ቅቤ, ቀደም ሲል ይቀልጣል, በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ እና የተቀቀለ ወተት ይጨምሩ። በትንሽ ክፍሎች መጨመር እና በተመሳሳይ ጊዜ በደንብ መጨመር ያስፈልገዋል. በመቀጠልም መጠኑ ተመሳሳይነት ያለው እና በወጥኑ ግድግዳዎች ላይ መጣበቅ የለበትም።
2. የኮኮዋ ዱቄት ወደ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ እና በሚፈላ ውሃ ወይም ሙቅ ወተት ይቀንሱ። ፈሳሽ ቸኮሌት እስኪያገኙ ድረስ ይቅበዘበዙ.
3. አሁን ማቀዝቀዝ እና ከዚያም ወደ ክሬም ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ቅልቅል በመጠቀም አንድ ነጠላ ቀለም እና ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ.
4. በመጨረሻም እንደ ምርጫዎ መጠጥ ወይም ኮንጃክ ይጨምሩ።

ቪዲዮ