ጥራት ያለው ወይን እንዴት እንደሚመረጥ: የባለሙያ ምክር. ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ? ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን ለመግዛት የትኛው የምርት ስም

መሸፈን የበዓል ጠረጴዛለእንግዶች ስውር ፣ የተጣራ መዓዛ ባለው አስደናቂ ወይን ማስጌጥ እፈልጋለሁ ። የበዓሉ አስተናጋጅ ሁል ጊዜ ጥያቄውን ይጋፈጣል-ለውድ እንግዶች የሚገባውን ወይን እንዴት እንደሚመርጥ? መልስ ለመስጠት፣ ስለ ወይን አመዳደብ፣ ንብረታቸው፣ ባህሪያቸው እና ከተወሰኑ ምግቦች ጋር ስለሚጣጣሙ ቢያንስ ቢያንስ ትንሽ እውቀት ሊኖርዎት ይገባል።

ዋናው ነገር ጠረጴዛውን ሲያዘጋጁ ደንቡን መከተል ነው: ያነሰ የተሻለ ነው, ነገር ግን ከፍተኛ ጥራት ያለው.

አጠቃላይ የወይን ጠጅ በሁለት ትላልቅ ክፍሎች የተከፈለ ነው.

• አሁንም ወይኖች "ጠረጴዛ እና የተመሸጉ";
• ካርቦናዊ እና የሚያብረቀርቅ.

አሁንም ወይን ፣ እንደ እርጅና ደረጃ ፣ ሊሆን ይችላል-

• ወጣት;
• ቪንቴጅ;
• ሊሰበሰብ የሚችል.

ወጣት ወይን ከማብሰያው በኋላ ወዲያውኑ በችርቻሮ ሰንሰለቶች ይሸጣል. የወይኑ ዝርያ በሆነው ደካማ ጥንካሬ እና እቅፍ መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል. ወጣት ወይን በተለያዩ የዕድሜ ምድቦች ውስጥ ባሉ ሰዎች መካከል ብዙ ደጋፊዎች አሉት.

ለወይን ወይን ልዩ የወይን ዝርያዎች ይበቅላሉ. የወይኑ የምርት ስም የሚወሰነው በወይኑ ብስለት ጊዜ ላይ ነው. አሁን ባለው የወይን አመራረት መስፈርቶች መሰረት በዚህ ምድብ ውስጥ ወይን ከአንድ እስከ ስድስት አመት ባለው ክልል ውስጥ እርጅናን ይጠይቃል. ከ 6 ዓመታት በላይ የተከማቹ ቪንቴጅ ወይኖች እንደ መሰብሰብ ይቆጠራሉ.

የጠረጴዛ ወይን ተዘጋጅቷል ከ ተፈጥሯዊ ጭማቂወይን ከተጫነ በኋላ የተገኘ.

የጠረጴዛ ወይን ማምረት የአልኮል መጨመርን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል. በአንድ ዓይነት ወይን ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ይለያያል: ከ ሙሉ በሙሉ መቅረትእስከ የተወሰነ መቶኛ. በጠረጴዛ ወይን ውስጥ ያለው ስኳር በተወሰነ ደረጃ ላይ የቆመ ያልተሟላ የመፍላት ምርት ነው.

በጠረጴዛ ወይን ውስጥ ያለው የቁጥር ስኳር ቅሪት ይህንን ዝርያ በሚከተሉት ዓይነቶች ለመከፋፈል እንደ መሠረት ሆኖ ያገለግላል ።

• ደረቅ;
• ከፊል-ደረቅ;
• ከፊል ጣፋጭ.

የወይኑ ቀለም የሚወሰነው ለምርትነቱ ጥቅም ላይ በሚውለው ወይን ጥሬ ዕቃዎች ዓይነት ነው. በነጭ እና በቀይ ወይን መካከል ልዩነት አለ.

ነጭ ደረቅ ወይንወደ 11% ቮልት ዝቅተኛ ጥንካሬ አለው. ቀላል ኮምጣጤ ፣ ደስ የሚል ፣ ለስላሳ ጣዕም ከዓሳ ምግብ ፣ ከቀዝቃዛ ምግቦች ፣ ፍራፍሬዎች እና አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ ከሮዝ እስከ የበለፀገ የቼሪ ቀለም ፣ መጠጡ በተመረተበት አካባቢ የበሰለ ወይን እቅፍ ያለው ጣዕም ያለው ጣዕም አለው። ከነጭ ወይን ጋር ሲነጻጸር, ቀይ ወይን አነስተኛ አሲድ እና ከፍተኛ ጥንካሬ አለው. ደረቅ ቀይ ወይን በሙቅ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ስጋ ይቀርባል.

ከፊል ጣፋጭ እና ከፊል-ደረቅ ወይን የሚመረቱት ያልተሟላ ደረቅ ወይን በመፍላት የተወሰነ መጠን ያለው ወይን ስኳር በመተው ነው። እነዚህ መጠጦች ከስጋ, ከአሳ እና ከአትክልት ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ. ባልተከፈተ መያዣ ውስጥ አጭር የመቆያ ህይወት አላቸው.

የተጠናከረ ወይን የሚመረተው የወይን ፍሬን በማፍላት ነው። የአልኮል መጠጥ በመጨመር የማፍላቱ ሂደት ይቆማል እና ይረጋጋል. ወይን ቀሪው ስኳር ይዟል, ይህም መቶኛ መፍላት በሚቆምበት ደረጃ ላይ ይወሰናል. የአልኮል ተጨማሪዎች የተጠናከረ ወይን የመቆያ ህይወት ይጨምራሉ. የወይኑ ስም ከ 17 እስከ 20% ቮልት ከጨመረ ጥንካሬ ጋር የተያያዘ ነው.

ጠንካራ ወይን አብዛኛውን ጊዜ እራት ከመብላቱ በፊት በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ይበላል;

የጠንካራ ወይን ታዋቂ ተወካዮች: ማዴይራ, ወደብ, ሼሪ. ከመጀመሪያው ትኩስ ምግቦች ጋር በደንብ ይጣመራል.

አንድ ትልቅ ቡድን ጣፋጭ ወይን ጠጅ ያካትታል: ሙስካት, ካሆርስ, ቶካይ. በምግብ ጣፋጭ ክፍል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የዚህ ቡድን በጣም ጣፋጭ የሆነው ሊኬር ናቸው.

የሻምፓኝ ወይን የሚመረተው በካርቦን ዳይኦክሳይድ ሙሌት እና በግፊት ውስጥ ባሉ ጠርሙሶች ውስጥ በማከማቸት በሁለተኛ ደረጃ ፍላት ነው። ሻምፓኝ የበዓላት እና የበዓላት ወይን ነው. የቀለሙን ውበት እና የጋዝ አረፋ ጨዋታዎችን ለማጉላት በረጃጅም ግልጽ ብርጭቆዎች ውስጥ ይቀርባል. ወይኑ እየተጫወተ ይመስላል። ቀላል, ደስ የሚል ጣዕም አለው, ሲፈስስ, ለምለም, የሚያምር አረፋ ይፈጥራል. የማንኛውም ወይን ጣዕም በአቅርቦት የሙቀት መጠን ላይ በመመርኮዝ በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል. ለቀይ ጠረጴዛ ቀይ እና ጠንካራ ወይን ምርጥ ሙቀት 16-18 ዲግሪ ይሆናል, ደረቅ ነጭ ወይን ጠጅ ጣፋጭ ጣዕም ወደ 12 ዲግሪ በማቀዝቀዝ አጽንዖት ይሰጣል, ሻምፓኝ በ 10 ዲግሪ ያበራል.

ወይን የበርካታ ሳይንቲስቶችን እና ተመራማሪዎችን ትኩረት ስቧል። ከሳይንሳዊ እይታ አንጻር ጠቃሚ ባህሪያቱ እና በሰው ህይወት እና ጤና ላይ ተጽእኖ እየተጠና ነው. የትኛው ወይን የበለጠ ፈውስ እንደሆነ የጦፈ ክርክሮች አሉ: ነጭ ወይም ቀይ? ወይን, በእውነቱ, በወይኑ ጭማቂ መፍላት ምክንያት የተፈጠረ ውስብስብ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ነው. ከውሃ በተጨማሪ ይህ ጥንታዊ መጠጥ የሚከተሉትን ያጠቃልላል ። ከፍተኛ መጠን ኬሚካሎችእና ንጥረ ነገሮች: ኤቲል አልኮሆል, ወይን እና የፍራፍሬ ስኳር, የእፅዋት glycosides "anthocyanins", ጠቃሚ አሲዶች, ታኒን, ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች.

ሁሉም ተመራማሪዎች የሚስማሙበት ብቸኛው ነገር ወይን በመጠኑ ፍጆታ ብቻ በሰውነት ላይ የመፈወስ ውጤት አለው. በየቀኑ ከ 100 ግራም ቀይ ወይን የማይበልጥ ከሆነ, የአንድ ሰው ሁኔታ አዎንታዊ አዝማሚያ ያሳያል: ይቀንሳል. የደም ግፊት, መርዛማ ንጥረነገሮች ከሰውነት ውስጥ ይወገዳሉ, የደም ስሮች ይጸዳሉ, እንደ የልብ ድካም, ስትሮክ እና አተሮስስክሌሮሲስ የመሳሰሉ በሽታዎች የመያዝ እድሉ ይቀንሳል. ውስጥ ሰሞኑንቀይ እና ነጭ ወይን ከጤና ጠቀሜታ አንፃር እኩል ናቸው የሚሉ አስተያየቶች አሉ።

ቀይ ወይን ጠጅ ቀለም ያለው ጥቁር ቆዳ ያላቸው እና ኮሮች ላሏቸው የወይን ዘሮች ነው። ወይን እንደ anthocyanins ያሉ ጠቃሚ ቀለም ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይዟል. ወይኑን የተከበረ ቀለም, የበለጸገ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ይሰጣሉ. ቀይ ወይን ዘና የሚያደርግ ውጤት አለው.

ብዙ የጤና ተቋማት በበሽታዎች ሕክምና ውስጥ መካከለኛ መጠን ያለው ቀይ ወይን መጠቀምን ይለማመዳሉ የመተንፈሻ አካላትእና የልብ ፓቶሎጂ, የመንፈስ ጭንቀትን ያስወግዳል.

ቀይ ወይን ከጨረር እና ከፀሃይ ጨረር ተጽእኖ እንደሚከላከል ይታመናል.

የትኛውን ቀይ ወይን ለመምረጥ

የትኛውን ቀይ ወይን መምረጥ አለብዎት: ደረቅ, ከፊል-ደረቅ, ከፊል-ጣፋጭ, የተጠናከረ?

የተዘረዘሩት ዝርያዎች በዋናነት በስኳር እና በአልኮል ይዘታቸው ይለያያሉ. ደረቅ ቀይ ወይን ሙሉ ዑደትመፍላት ማለት ይቻላል ምንም ስኳር "0.3%" አልያዘም, እና አልኮሆል የተፈጥሮ ወይን የመፍላት ምርት ነው. በከፊል ደረቅ እና ከፊል ጣፋጭ ወይን የማፍላቱ ሂደት በመቋረጥ ምክንያት ቀሪ ስኳር ይይዛሉ. የመደርደሪያውን ህይወት ለማራዘም, መከላከያዎች ወደ እነዚህ ወይን ተጨምረዋል, ይህም 100% ጤናማ አያደርጋቸውም.

የተጠናከረ ወይን የተስተካከለ አልኮል ይዟል, ከፍተኛ ጥንካሬ አለው, እና በተወሰነ መጠን እንዲጠጣ ይመከራል.

ጣፋጭ የወይን ጠጅ ወይም የጣፋጭ ዓይነቶች ከፊል-ደረቅ እና ከፊል ጣፋጭ እንስሳት የተመረጡ ናቸው, ስለዚህ ልዩ ምርቶች ለማቆየት ያገለግላሉ. የኬሚካል ዘዴዎች. በአጠቃላይ ተቀባይነት ያለው አስተያየት ደረቅ ቀይ ወይን በጣም ጤናማ እና በጣም ተፈጥሯዊ እንደሆነ ይደነግጋል.

አሁን ስለ ቀይ ወይን ዘመን እና በዚህ ረገድ ጠቃሚነቱ. የወይን ጠጅ ዕድሜ ላይ ተጽዕኖ እንደማይኖረው ተረጋግጧል የመፈወስ ባህሪያት, ግን ጣዕሙን ብቻ ይለውጣል. ከቪታሚኖች እና ከንጥረ ነገሮች ይዘት አንፃር ወጣት ፣ ያልደረቁ ወይኖች ከአረጋውያን ወይን የበለጠ ጤናማ ናቸው።

ስኳር የሌላቸው ደረቅ ወይን ከፊል ጣፋጭ እና ጣፋጭ ዝርያዎች የበለጠ ጤናማ ናቸው.

የውጭ ቀይ ወይን አምራቾች

ደረቅ ቀይ ወይን, ከውጪ ከሚመጡ ዝርያዎች የትኛውን መምረጥ ይቻላል?

ጥፋተኛ የተለያዩ አገሮችከብዙ የሀገር ውስጥ የወይን ዘሮች የተሰራ። በሩሲያ የገበያ ማዕከሎች መደርደሪያ ላይ ከፈረንሳይ ብዙ የወይን ጠጅ ከርካሽ እስከ ውድ ዋጋ ያለው ሰፊ ዋጋ አለ።

የሩስያ ገዢዎች በዋነኛነት ውድ ያልሆኑ ደረቅ ቀይ ወይን ዝርያዎችን ይፈልጋሉ.

ፈረንሳይ በወይን ምርት ውስጥ መሪ ነች, ነገር ግን ምርቶቹ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን መጠጦች ያካትታሉ. ስለዚህ የፈረንሳይ ወይን በሚመርጡበት ጊዜ በጠርሙሱ ላይ ያለውን መረጃ በጥንቃቄ ማጥናት አለብዎት-ስለ አምራቹ, የመኸር ቀን እና የወይኑ የተለቀቀበት አመት መረጃ መኖር አለበት. በጣም ዝነኛዎቹ የፈረንሳይ ቀይ ወይን ዝርያዎች ቡርጋንዲ, ቦርዶ እና ሮን ናቸው.

ጣሊያን በወይን ኤክስፖርት አንደኛ ደረጃ ላይ ትገኛለች። ፀሐያማ ፣ ሞቃታማ የአየር ሁኔታ ወይን ለማምረት ያስችላል ዓመቱን በሙሉ. ከቱስካኒ ወይን ጠጅ ክልል ቀይ ወይን ከጣሊያን የሳንጊዮቪዝ ወይን ዝርያ የተሰራ, በዓለም ዙሪያ ታዋቂነትን አትርፏል. በጣም ተወዳጅ የሆኑት ደረቅ ቀይ ወይን ቺያንቲ ክላሲኮ, ሱፐርቱስካን, ብሩኔሎ ዲ ሞንታልሲኖ ናቸው. ቺያንቲ እድሜው ከ 2 ዓመት ያልበለጠ ወይን ነው;

መለያው ጥራት ያለው የስፔን ወይን ለመምረጥ እንደገና ይረዳዎታል። የተለያየ ዕድሜ ያለው ወይን መለያ ጽሑፎች አሉት-

• ርካሽ መመገቢያ;
• አካባቢያዊ, የተሻሻለ ጥራት;
• ቪንቴጅ;
• ልሂቃን

ለጭማቂ የስጋ ስቴክ ተስማሚ የሆነ የስፔን ወይን ጠጅ ፍሬያማ እቅፍ አበባ እና ብሩህ ጣዕም ያለው ክላሲክ ሪዮጃ ነው።

ከውጪ የሚመጣውን ደረቅ ቀይ ወይን በሚመርጡበት ጊዜ በአምራች ሀገር ውስጥ ያለው የአየር ሁኔታ ሞቃታማ በሆነ መጠን የበለጠ እንደሚሆን በሚለው መርህ መመራት አለብዎት ። የበለጠ ጣፋጭ ወይን. ለዚህም ነው በአገራችን ውስጥ ከአርጀንቲና, ከቺሊ እና ከሌሎች የአዲሱ ዓለም አገሮች ወይን በጣም ተወዳጅ የሆነው. ከእነዚህ አገሮች የሚመጡ መጠጦች ቀደምት የአገር ውስጥ ወይን ዝርያዎችን በመጠቀማቸው ልዩ ጣዕም አላቸው-ሺራዝ, ግሬንች, ዚንፋንዴል, ማልቤክ. ታዋቂ የወይን ዝርያዎች እዚህ ይበቅላሉ: ካበርኔት እና ሜርሎት. ርካሽ በመጠቀም የጉልበት ጉልበት፣ ፀሐያማ የአየር ጠባይ ፣ የበለፀገ አፈር ፣ ከፍተኛ ምርት የእነዚህ አገሮች የወይን ዋጋ ለጠቅላላው ህዝብ ተመጣጣኝ ያደርገዋል።

ባህላዊ የጆርጂያ ቀይ ወይን ስብስብ ይሆናል ድንቅ ጌጥማንኛውም ድግስ. የመጀመሪያው ጥብስ የተሰራው በጆርጂያ ከፊል ጣፋጭ ወይን "Khvanchkara" ባለው ውድ እርጥበት በተሞሉ ብርጭቆዎች ነው. የአትክልት ምግቦች በጆርጂያ ቀይ ደረቅ ወይን "ሳፔራቪ" ወይም "ሙኩዛኒ" ይታጀባሉ, ወደ ዋናው የስጋ ምግብ - shish kebab. ከ ጋር ለተዘጋጁ ምግቦች ክፍት እሳት, በ Kindzmarauli ወይም Akhasheni saperavi ልዩነት ላይ የተመሰረቱ ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን ጠጅዎች እንዲሁ ፍጹም ናቸው.

ውስጥ በቅርብ ዓመታትከፍተኛ ጥራት ያለው የአብካዚያን ወይን ለሩሲያ ገበያ አስደሳች ነገር ሆኗል.

በአብካዚያ ግዛት ላይ በአንፃራዊ ርካሽ ቀይ ወይን በማምረት በአብካዚያ ግዛት ላይ የሚሰሩ ብዙ ትላልቅ የወይን ፋብሪካዎች አሉ ፣ በአስደናቂው ጣዕሙ እና እቅፍ አበባው ተለይተዋል።

ብዙ የግል ወይን ፋብሪካዎች ይከፈታሉ, ወይን በራሳቸው የመጀመሪያ ወይም ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የተሰራ ነው. የበለጸገ ጣዕም ያለው ከግል ወይን ፋብሪካዎች ወይን, ግን የበለጠ በከፍተኛ ዋጋ. በጣም ታዋቂዎቹ ምርቶች Lykhny, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny ናቸው.

የምርት ስም, ዝርያ እና ወይን ሰሪ ከመረጡ በኋላ, የወይኑን አመጣጥ ለመፈተሽ እና እራስዎን ከሐሰተኛነት ለመጠበቅ ጊዜው አሁን ነው. ሁሉም የዓለም ወይን አምራቾች የመለያዎችን ንድፍ ለማክበር ይጥራሉ የሶስት ህጎችአበቦች. ስለዚህ ከበርካታ ቀለም ያላቸው ወረቀቶች ይራቁ.

ሐቀኛ ወይን ጠጅ አምራቾች ሁልጊዜ የአምራቹን ስም እና ቦታን ያመለክታሉ.

የጥራት ወይን ጠቃሚ ምልክት የመኸር አመት ምልክት ነው. ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን ደለል ሊኖረው አይገባም. አንድ አስፈላጊ ኮምፓስ የጠርሙሱ ቆብ ነው; ከላይ ከአንገቱ ጫፍ ጋር እኩል መሆን አለበት እና በጣም በጥብቅ መቀመጥ አለበት, የወይኑን ትኩስነት ይጠብቃል. በአሁኑ ጊዜ አንዳንድ የወይን ጠጅ አምራቾች ቡሽዎችን በዊንዶስ ክዳን ይለውጣሉ. የብረት ሽፋኖች, ጠርሙሶችን የሚከፍቱበትን መንገድ ቀላል ማድረግ.

ደረቅ ቀይ ወይን ለማምረት የወይኑ ዝርያዎች Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon እና ሌሎችም ጥቅም ላይ ይውላሉ. በአለም ውስጥ በሺዎች የሚቆጠሩ ቀይ ወይን ዝርያዎች አሉ. ከእነዚህ ውስጥ በጣም ጥሩዎቹ Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir ናቸው.

የበለጸገ, ደማቅ ወይን ቀለም ከጥሩ ወይን ብቻ ሊገኝ ይችላል. ቀይ, ቡርጋንዲ, ሩቢ, ቫዮሌት ወይም ጥቁር የቼሪ ጥላዎች ደረቅ ወይን ወጣቶችን ያመለክታሉ. ከፍተኛ ጥራት ያለው ቀይ ወይን በግዙፍ፣ በተናጥል በተቀረጹ ጠርሙሶች ውስጥ በጨለማ አረንጓዴ ጥላዎች ውስጥ ተጭኗል ብናማ. ወይን በሚያቀርቡበት ጊዜ በመርህ መመራት ይሻላል: የበለፀገ, ወፍራም, ክብደት ያለው ምግብ, ቀለል ያለ ወይን ይቀርባል.

የቀይ ወይን ጠጅ ጋስትሮኖሚክ ጥምረት

በአለም ላይ ለጥሩ ደረቅ ቀይ ወይን ወሰን የለሽ ፍቅር ያላቸው ስፍር ቁጥር የሌላቸው ጎርሜትዎች አሉ። በጣሊያን፣ ፈረንሣይ እና ጆርጂያ ውስጥ ወይን ባህላዊ ብሔራዊ መጠጥ ነው፣ የሁሉም የሕብረተሰብ ክፍል የምሳ እና የእራት ዋና መለያ ነው።

የደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ ከምግብ ጋር ጥምረት ምሳሌዎች፡-

• የቱስካን ደረቅ ወይን ከቺዝ፣ ከላዛኛ እና ከስፓጌቲ ጋር ፍጹም ነው።
• ከፊል ጣፋጭ የጆርጂያኛ "Kindzmarauli", ላቲን-አሜሪካዊ "ካይከን ቴሮየር ተከታታይ" ከባርቤኪው እና ከተጠበሰ ስጋ ጋር ጓደኛ ያደርጋል: በግ, የበሬ ሥጋ.
• የተጋገሩ አትክልቶች ጣፋጭ ጣዕም በፈረንሳይ "ሌ ኮርኑ" አጽንዖት ይሰጣል.
• የጣፋጩ ጣዕም በ Burgundy Beaujolais Nouveau ይሻሻላል.

ምርጥ ደረቅ ቀይ ወይን

ቻቱ ፎንችስ ከ Cabernet Sauvignon እና Merlot ወይን ዝርያዎች የተሰራ የፈረንሳይ ወይን የበሰለ የፍራፍሬ እና የሜዳ አበባዎች ደማቅ መዓዛ ያለው ወይን ነው. አልኮል 10 ጥራዝ ነው.

የአቅርቦት ሙቀት ወደ የስጋ ምግቦችወደ 18 ዲግሪዎች. የሩቢ ቀለም ያለው መጠጥ ያላቸው ብርጭቆዎች የጠረጴዛው ዋና ጌጣጌጥ ይሆናሉ.

ቺያንቲ ጥንታዊ የጣሊያን ደረቅ ወይን ነው። በምርቱ ውስጥ ጥብቅ ቀይ ወይን ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከጣሊያን ምግብ ጋር በጣም ጥሩ ነው.

ባራሬስኮ ከጣሊያን የመጣ ሌላ ተወዳጅ ደረቅ ቀይ ወይን ነው. በተራሮች ላይ የሚበቅሉ ወይኖች ለዚህ መጠጥ ስውር የሆነ ጣዕም ያለው ጣዕም እና ውስብስብ የቅመማ ቅመም ፣ የፍራፍሬ እና የአበባ መዓዛ ይሰጡታል።

Saperavi የጆርጂያ ዝርያ ነው ደረቅ ቀይ ወይን ተመሳሳይ ስም ካለው ወይን የተሰራ.

የመጠጥ ጥንካሬ ከ 11 ቮልት ያልበለጠ ነው. ወይኑ በጨለማው ቡርጋንዲ ቀለም እና ቬልቬት ጣዕሙ ተለይቷል ሙኩዛኒ ከሳፔራቪ ወይን የተሰራ የጆርጂያ ወይን በኦክ ኮንቴይነሮች ውስጥ ለሶስት አመታት ይዳከማል. በሚያምር ቀይ ቀለም የሚታወቅ, በቤሪ እና በኦክ ቅርፊት መዓዛ ያለው ጣዕም.

ለሞቅ ስጋ እና ለአትክልት ጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ ነው.

የ 2016 ምርጥ የሩሲያ ቀይ ወይን ጠጅ ተለይቷል-

• "Phantom" "Cabernet Sauvignon" Vedernikov የወይን, JSC Millerovsky ወይን;
• Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasnodar ክልል;
• "ሳፔሬቪ. Chateau Taman. ሪዘርቭ" JSC "Kuban-Vino", Krasnodar ክልል እና ሌሎች

ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን ጠጅ ጠረጴዛዎች, ከ 9-14% የአልኮል ይዘት ያለው, በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ በቂ የስኳር መጠን ያለው.

ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን, የትኛውን መምረጥ ነው?

በጣም ጥሩው ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን በጆርጂያ ይመረታል. ለብዙ መቶ ዘመናት የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች, ጣፋጭ ወይን ለመብሰል ተስማሚ የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች መለኮታዊ መጠጦችን ለመፍጠር አስተዋፅኦ ያደርጋሉ: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara በጣም ታዋቂው ከፊል ጣፋጭ ወይን ነው። ጥሬ እቃዎቹ በራቻ አካባቢ በወይን እርሻዎች ውስጥ የሚበቅሉ የሙጁሬቱሊ እና የአሌክሳንድሮሊ ዝርያዎች ፍሬዎች ናቸው።

የጨለማው ቀይ መጠጥ ልዩነቱ በአበባ እና በፍራፍሬ ማስታወሻዎች በጣም ጥሩ ጣዕም ነው.

አላዛኒ ሸለቆ በምዕራባዊ እና በምስራቅ ጆርጂያ ውስጥ ከሚበቅሉ ቀይ የወይን ዘሮች በከፊል ጣፋጭ ወይን ነው።

ለጆርጂያ አይብ እና ጣፋጭ ምግቦች በጣም ጥሩ ተጨማሪ። የወይን ጠጅ ማቀዝቀዝ ጣዕሙን ያሻሽላል። ደስ የሚል ጣዕም እና ለስላሳ እቅፍ አበባ አለው.

አካሼኒ ከፊል ጣፋጭ መጠጥ ነው። ታዋቂ ዓይነትበተራራማ ካኪቲ ውስጥ የሚበቅሉ ሳፔራቪ የወይን ፍሬዎች። የጥቁር ቼሪ የቬልቬት ቀለም ከተመጣጣኝ ጣዕም ​​ጋር ይደባለቃል.

Kindzmarauli ከሳፔራቪ ወይን የተሰራ ታዋቂ ከፊል ጣፋጭ ቀይ ነው። የቦርዶ ቀለም ፣ ጥቁር ጋርኔት ፣ አስደሳች ጣዕም እና አስደናቂ እቅፍ።

ለማጠቃለል ያህል ወይን በሚመርጡበት ጊዜ ከቀይ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን na . ጥቁር ዝርያዎች. ይህ ዓይነቱ መጠጥ በወይን እና በነጠላ ወይን ዓይነቶች ውስጥ ትልቅ ቦታ ይይዛል። ደረቅ ቀይ ወይን መጠነኛ መደበኛ ፍጆታ ጤናን, ድጋፍን ለማሻሻል ይረዳል ህያውነትበትክክለኛው ደረጃ, መንፈሳችሁን ለማንሳት. ጤናን ለማግኘት ዋናው ነገር እና የሕክምና ውጤትመደበኛ ፍጆታ በትንሽ መጠን. ከመጠን በላይ አልኮል መጠጣት ሊያስከትል ይችላል የአልኮል ሱሰኝነት. ፈረንሳዮች እንደሚሉት ወይን ከአልኮል ሱሰኝነት በስተቀር ሁሉንም ነገር ይፈውሳል.

ግብ ካዘጋጁ እና በአንድ ምሽት ብዙ የየካተሪንበርግ ሱፐርማርኬቶችን ከዞሩ አንድ ንድፍ በፍጥነት ያስተውሉ-በአልኮል ዲፓርትመንቶች ውስጥ አሳቢ ዓይኖች ያላቸው ሰዎች መኖራቸውን ልብ ይበሉ። ጥሩ ልብስ የለበሱ ወንዶች ወደ ቀይ ጠርሙሶች ሲመለከቱ; በቃል የተያዙ ስሞችን የሚደግሙ ጓደኞች; ከሙስካት ዓይነት ጋር በቴትራፓክ ዙሪያ የተንጠለጠሉ ተማሪዎች። ሱቁን ለቀው ሲወጡ የወይን ምርጫቸውን በምክንያታዊነት ማስረዳት የሚችሉበት ዕድል በጣም ትንሽ ነው።

የአይኤምሲ ደራሲ ኤሌና ባቡሽኪና እነዚህን የመሰሉትን አብዛኛዎቹን ገዥዎች ስንመለከት “የአልኮል መሃይምነት ፈሳሽ” ለመውሰድ ወሰነች እና የየካተሪንበርግ የችርቻሮ ሰንሰለትን ከትሮይኩሮቭ ሬስቶራንት አንድሬ ሌቪን ጋር አብረው ተጓዙ። በሚመርጡበት ጊዜ ምን ላይ ማተኮር እንዳለበት የወይን ወይንዋጋ እስከ 300 ሬቤል እና ከ 300 እስከ 600 ሩብልስ - በተገኘው ቁሳቁስ ውስጥ ያንብቡ.

አንድሬ ሌቪን ፣ የትሮኩሮቭ ምግብ ቤት sommelier:

ከ 600 ሩብልስ ርካሽ የወይን ጠጅ ቀጥተኛ ተግባር የምግብ ጣዕም እና የደስታ ስካር ማስጌጥ ነው።እንደዚህ ያሉ መጠጦች ለቤት ውስጥ እራት ተስማሚ ናቸው, ወይም በ ዋና በዓል, አልኮል በብዛት የሚገዛበት. ትክክለኛውን ምርጫ ካደረጉ በኋላ ይደሰታሉ, ነገር ግን በጣም ውድ የሆኑ ወይን ሊሰጡ የሚችሉትን የጣዕም ሁለገብነት ከእሱ መጠበቅ የለብዎትም.

ለ 300-600 ሩብሎች ወይን ከሴላ ውስጥ ወይን አለመሆኑን ማስታወስ አስፈላጊ ነው.በጠረጴዛዎች ላይ ተከማችቷል, እሱም በተራው, በብርሃን መብራቶች ያበራል. እነዚህ መብራቶች በጣም ኃይለኛ ናቸው እና በቀጥታ ወደ ወይኑ ይጠቁማሉ, ስለዚህ ለመንካት የሚሞቅ ወይን በጭራሽ አይግዙ. ይህ ወይን በጠርሙሱ ውስጥ "ይፈላል", ሁሉንም ንብረቶቹን ያጣል. ለምሳሌ የሚያብረቀርቅ ወይን ጠርሙሶች ብዙውን ጊዜ በመደርደሪያዎቹ ላይ በትክክል ይፈነዳሉ።

እንደ የሽያጭ ቅርጫት ባሉ ቦታዎች ላይ, ውጫዊ ጉድለት ላለባቸው ነጠላ ጠርሙሶች ብቻ ትኩረት መስጠት አለብዎት.

ወይኑ ምንም ከሌለው እና እንዲያውም በሥርዓት ረድፎች ውስጥ ከታየ, የአምራች ስህተት ሊሆን ይችላል, እና ይህ በእርግጥ ጉድለት ያለበት ስብስብ ነው.የማይታመን ግዙፍ አፈ ታሪክ የወይን ዘመን ነው። እኔ ራሴ ወደዚህ ሙያ የመጣሁት በተማረ አመለካከት ነው፡ ወይኑ በጨመረ ቁጥር የተሻለ ይሆናል። ይህ እውነት አይደለም, ወይም ይልቁንስ, ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም. ወደ 600 ሬብሎች የሚያወጣ "ያገለገለ" ወይን ካዩ, ይህ ምናልባት በሰዓቱ ያልተሸጠ ጠርሙስ ሊሆን ይችላል. ውስጥምርጥ ጉዳይ

, በውስጡ ያለው መጠጥ በመጠምዘዝ አፋፍ ላይ ነው (በከፋ ሁኔታ, ወይኑ ቀድሞውኑ ወደ ጎምዛዛ ሆኗል). ያስታውሱ-የዴሞክራሲው ወጣት ወይን, የበለጠ ትኩስ, የበለጠ ጣፋጭ ነው.ሌላው አፈ ታሪክ በወይን ውስጥ የሰልፈር ዳይኦክሳይድ መኖር ነው.

መርዝ ሊያስከትሉ እንደሚችሉ ይናገራሉ. ጠዋት ላይ ራስ ምታት ይሰጠኛል ይላሉ. እመኑኝ ፣ በሰልፈር ዳይኦክሳይድ ከመመረዝዎ በፊት በአልኮል መመረዝ ይሞታሉ ፣ ምክንያቱም የዚህ ተጠባቂ ወይን ትኩረት እዚህ ግባ የሚባል አይደለም።በሶስት መቶ ሩብሎች ወደ መደብሩ ሲመጡ በነጭ ወይን ጠርሙሶች ላይ ማተኮር የተሻለ ነው.

ምክንያቱን በነጥብ ማስረዳት እችላለሁ። በመጀመሪያ ነጭ ወይን መጀመሪያ ላይ ዋጋው አነስተኛ ነው, ምክንያቱም ነጭ ወይን በጣም ብዙ የሚፈልገው እና ​​ከቀይ ወይን በፍጥነት ይደርሳል. በሁለተኛ ደረጃ, ነጭ ወይን ጠጅ ለመረዳት እና ለመጠጣት ቀላል ነው. አንዳንዶች ከቀይ ወይን ጋር “ጓደኛ ማፍራት” ያስቸግራቸዋል እንዲሁም የ3-ል ተፅእኖ ስላለው - ባለ ሶስት አቅጣጫዊ ጣዕም እና የማሽተት ስሜት። ለዚህም ነው ከፍ ያለ ግምት የሚሰጠው።በ 300-600 ሩብልስ ውስጥ ወይን በመምረጥ እራስዎን ትንሽ መዝናናት ይችላሉ.

በአጠቃላይ ከፊል ጣፋጭ እና ጣፋጭ ወይን ጠጅ ፍላጎት የሶቪየት ወጣቶች አስተሳሰብ, የሶቪየት የልጅነት ጊዜ ያሳየናል.

በሶቪየት ዘመናት ከፍተኛ የጋስትሮኖሚ እና አስደሳች ወይን አልነበረም, የመጠጥ ባህል አልነበረም. ወይን ጣፋጭ ነበር - እና ስለዚህ, በቀላሉ ጣፋጭ መሆን አለበት. ጣፋጮች ጣዕሙ ቀለል ያሉ ፣ ለመጠጥ ቀላል ናቸው እና ጠጪው በመስታወት ውስጥ ስላለው ነገር እንዲያስብ አይፈልግም። ይህ አካሄድ ቀድሞውኑ ጠቀሜታውን እያጣ ነው። በዚህ ጉዳይ ምን ያህል ደስተኛ እንደሆንኩ ታውቃለህ!ወይን በሚመርጡበት ጊዜ የጂኦግራፊያዊውን ክፍል ችላ ማለት አይችሉም. ለምሳሌ, ከአሮጌው ዓለም ወይን (ሁሉም አውሮፓ - ፈረንሳይ, ጣሊያን, ስፔን, ጀርመን, ወዘተ.) ሁልጊዜ በጣም ውድ ነው, ምክንያቱም የእነዚህ አገሮች የወይን ጠጅ ልማዶች ከጥንት ጀምሮ ነው.የጥንት ሮም

. ሮማውያን ጋውልስ - ፈረንሣይኛ - ወይን እንዲጠጡ አስተምረዋል ፣ ፈረንሳዮች የወይን ፋሽን ፈላጊዎች ሆኑ። ፋሽን ያለው = ውድ. በምላሹም የአዲሱ ዓለም ወይን (ይህም ቺሊ, አርጀንቲና, ደቡብ አፍሪካ, ደቡብ እና ሰሜን አሜሪካ, አውስትራሊያ እናኒውዚላንድ ) በዋጋ የበለጠ ተመጣጣኝ ነው፣ ምንም እንኳን በጥራት ከአሮጌው ዓለም ባያንስም።የአገር ውስጥ የእጅ ባለሞያዎች አምራቾች በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የአውሮፓ ወይን ሰሪዎችን ወጎች ተቀብለዋል-በዚያን ጊዜ "የወይን ቸነፈር" በአሮጌው ዓለም ውስጥ እየተናጠ ነበር - የ phylloxera aphid ወረራ በየዓመቱ የወይን እርሻዎችን ይገድላል። የወይን ጠጅ ሰሪዎች ተስፋ በመቁረጥ ወይናቸውን ይዘው (አንዳንዴም ያለ እነሱ) ወደ ሌላ ሀገር ሸሹ፣ ተሻገሩ። አትላንቲክ ውቅያኖስእና በቺሊ እና በዩኤስኤ ተጠናቀቀ። እዚያም ሞቃታማ የአየር ጠባይ አጋጠሟቸው እና

ምርጥ ሁኔታዎችእስከ ዛሬ ድረስ የዋጋ ንረትን እንዳንጨምር የሚፈቅድልን ለወይኑ ብስለት። ስለዚህ ለ 300 ሩብልስ ወይን ሲገዙ በመጀመሪያ ለአዲሱ ዓለም ወይን ትኩረት መስጠት አለብዎት.

ጣዕማቸውን ለማዳበር የሚያቅዱ ሰዎች በአዲስ ዓለም ወይን ላይ ማተኮር አለባቸው.እውነታው ግን እነዚህ አገሮች ብዙውን ጊዜ ነጠላ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ጠርሙ . የወይን ዝርያዎችን እንዴት እንደሚለዩ ለማወቅ ከፈለጉ, ለምሳሌ በቺሊ ወይን ወይን እንዲጀምሩ እመክርዎታለሁ.

የሲሊኮን ማቆሚያ ዝቅተኛ የወይን ደረጃን እንደሚያመለክት አስተያየት አለ.

ተመጣጣኝ ወይን ሲገዙ, ስለሱ አይጨነቁ - የአምራቹ ምርጫ ብቻ ነው. የቡሽ መከላከያውን የሚከላከለው የ polyethylene capsule "ተንቀሳቃሽነት" ተመሳሳይ ነው. የሚሽከረከር ከሆነ ምንም ማለት አይደለም።

ወደ መደብሩ በሚሄዱበት ጊዜ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አማራጭ በታዋቂ ወይን መስመሮች ላይ ማተኮር ነው.

ከአንድሬ ሌቪን “የእምነት ቅጠል”

MAPU (የፈረንሣይ ወይን ሰሪ ባሮን ፊሊፕ ሮትስቺልድ የቺሊ ፕሮጀክት ፣ የወይን መስመር ከ 300 እስከ 1500 ሩብልስ)።

አዲስ ዓለም። አርጀንቲና

Trivento (ከ 280 እስከ 1100 ሩብልስ ዋጋ ያለው መስመር);

TOSO (እኔ አላስቀመጥኩትም, ግን ልታምኑት ትችላላችሁ. ሁልጊዜም ትኩስ እና በጣም ቀላል ነው).

አዲስ ዓለም። አውስትራሊያ

HARDY (ከ 300 - 700 ሩብልስ ዋጋ ያለው ወይን ፣ ነጭ በተለይ አስደሳች ነው። ከፊል-ደረቅ ወይንበ 550 ሩብልስ አካባቢ ፣ በግብይት እንቅስቃሴ ምክንያት በሩሲያ ውስጥ ከፊል ጣፋጭ ተብሎ ይጠራ ጀመር)።

አዲስ ዓለም። ደቡብ አፍሪቃ

አሁን ከደቡብ አፍሪካ ከሚመጣው ወይን ጋር ነገሮች ውስብስብ ሆነዋል። በአንድ ወቅት የወይን አምራች ኩባንያዎች ተወካዮች የደቡብ አፍሪካን ወይን በሩሲያ ገበያ ለመሸጥ ምንም ጥረት አላደረጉም. የፕሮጀክት አስተዳዳሪዎች አልሰሩም። ውጤቱም "የደከመ ወይን" በመደርደሪያዎች ላይ ተከማችቷል, ይህም ሊሸጥ አልቻለም. የደቡብ አፍሪካ ወይን አልመክርህም።

አዲስ ዓለም። ኒውዚላንድ

ምንም ርካሽ አምራቾች የሉም, እና ሁሉም ውድ ዋጋ ያላቸው ሰፋ ያሉ ናቸው. ይሁን እንጂ የኒውዚላንድ ወይን በሽያጭ ላይ እና ወደ 600 ሩብልስ የሚሸጥ ከሆነ, እድለኛ ነዎት! ጠርሙስ ያዙ እና ጥቂት የሎሚ እና የወይን ፍሬ ቁርጥራጮችን ለምግብነት ያዙ።

አዲስ ዓለም። አሜሪካ

በመደርደሪያዎቻችን ላይ እስከ 600 ሬብሎች የሚያወጣ የአሜሪካ ወይን የለም - ይህ ትክክለኛው የዋጋ ምድብ አይደለም. የአሜሪካ ወይን ውድ ናቸው, ምክንያቱም ልዩ ስለሆኑ አይደለም, ነገር ግን ከፍተኛ ምልክት ስላላቸው ነው.

አሮጌው ዓለም. ስፔን

ቶሬስ (ከታላላቅ አምራቾች አንዱ, ወይን ከ 500 እስከ 4000 ሩብልስ);

Marques de Caceres (ወይን ከ 529 እስከ 4000 ሩብልስ).

አሮጌው ዓለም. ጣሊያን

ፓስኩዋ (ወይን ከ 435 እስከ 1000 ሩብልስ);

በቬኔቶ (ወይን ከ 215 እስከ 350 ሩብልስ. እንደ Soave, Bardolino, Valpolicello, Cabernet, Merlot እና Chardonnay ባሉ ዝርያዎች ላይ ማተኮር ምክንያታዊ ነው).

አሮጌY ብርሃን። ፈረንሳይ

ልተማመንባቸው የሚገቡ ርካሽ የፈረንሳይ ገዥዎችን አላጋጠመኝም። በራስዎ አደጋ እና አደጋ, በማይታወቅ ሰው የተሰራ ወይን እና ለ 300 ሬብሎች የት መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን በፈረንሳይኛ ስም "Cuvée" ወይም "Chateau" የሚለውን ቃል መያዝ አለበት. ግን ምርጥ መፍትሄ- ከሌላ አገር ወይን ይውሰዱ.

አሮጌው ዓለም. ጀርመን

በእውነት ውስጥ የዋጋ ምድብእስከ 600 ሬብሎች ድረስ ወይን ብቻ ማመን ይችላሉ "የተወዳጅ ሴት ወተት" - Liebfraumilch. ይህ ወይን የሚመረተው በራይንሄሰን ክልል ከ Riesling እና Muller-Thurgau ወይን ነው። እና ይጠንቀቁ: ከ "የተወዳጅ ሴት ወተት" (ከመለያ ወይም ከጠርሙ ቀለም አንፃር) ጋር የሚመሳሰል ማንኛውንም ወይን ችላ ማለት ብልህነት ነው. ነገር ግን "የአልሳቲያን ዋሽንት" ተብሎ የሚጠራውን የተራዘመውን የጠርሙስ ቅርጽ መልመድ ያስፈልግዎታል - ይህ የጀርመን ወይን ሰሪዎች ፊርማ ዘይቤ ነው.

የቤት ውስጥ ወይን

እስከ 600 ሬብሎች ስለሚሸጡ ዋጋ ያላቸው ወይን ጠጅዎች በመናገር አንድ ሰው ለአርበኞች የተለየ ቃል ከመናገር በቀር ሊረዳ አይችልም. ምናልባት ደስተኛ መሆን አለባቸው, ምክንያቱም የሩሲያ ወይን ሰሪዎች ሁለተኛ ንፋስ አግኝተዋል. የፈረንሣይ ስፔሻሊስቶች ተቀጥረው የወይን እርሻዎች እየታደሱ ነው። በማግኑም አልኮሆል ገበያ ወይን ቤተ መፃህፍት ውስጥ በግዢ ጉዟችን ወቅት ሁለት አስደሳች ምሳሌዎችን አግኝተናል-የወይን ጠጅ ከአምራች ሻቶ ለ ግራንድ ቮስቶክ ፣ የጎሉቦክ ዝርያ (ከጥሩዎቹ ጥቂት ጥሩ የወይን ዝርያዎች አንዱ) እና እንዲሁም አሁንም ድረስ ያሉ ተከታታይ። ወይን ከ Chateau Taman ወይን ጠጅ (የመስመር ዋጋ ከ 300 እስከ 700 ሩብልስ). አሁንም ትንሽ መኳንንት ይጎድላቸዋል: ለምሳሌ, ወይን የሚሸተው ከተረት ጫካ ሳይሆን ከማዕከላዊ የባህል እና የባህል ፓርክ ነው. ግን ሁሉም ነገር ወደፊት እንደሆነ እንመን።

ከቆመበት ቀጥል

በኪስዎ ውስጥ ቢበዛ 600 ሬብሎች ካሉ, የወይን ምርመራዎ ቀዝቃዛ ወይን ጠርሙስ, በተለይም ደረቅ, በቺሊ, በአርጀንቲና, በአውስትራሊያ, በጣሊያን, በስፔን ወይም በጀርመን ይመረታል. እንደ ሙከራ, በሽያጭ ላይ ከሆነ እና ወደ 600 ሬብሎች የሚሸጥ ከሆነ ከፈረንሳይ ወይም ከኒው ዚላንድ ወይን ትኩረት መስጠት ይችላሉ.

አብዛኞቹ ዜጎቻችን የሚያውቁት ወይን ቀይ፣ ነጭ፣ ጣፋጭ፣ ከፊል ጣፋጭ እና ደረቅ ሊሆን እንደሚችል ብቻ ነው። ይህ እውቀት አብዛኛውን ጊዜ በቂ ነው. ችግሮቹ የሚጀምሩት በመደብሩ ውስጥ ጥሩ ወይን ለመምረጥ ሲፈልጉ ነው. እንመለከታለን አስፈላጊ ጥቃቅን ነገሮች, መጠጥ በሚመርጡበት ጊዜ ትኩረት መስጠት ያለብዎት.

የወይኑን ጥራት ሊወስኑ የሚችሉት ባለሙያዎች (sommeliers) ብቻ እንደሆነ ይታመናል, እና ተራ ሰው ይህን ማድረግ አይችልም. እንደ እውነቱ ከሆነ, ወይን ሁሉም ሰው ሊረዳው የሚችል ቀላል ባህሪያት ያለው ተራ ምርት ነው.

በመደብር ውስጥ ወይን ለመምረጥ ደንቦች

1. ደረቅ እና ጣፋጭ ወይን ብቻ እንገዛለን.እውነታው ግን በከፊል ጣፋጭ ወይን በሩስያ እና በአጎራባች አገሮች ብቻ ተወዳጅ ነው. ብዙውን ጊዜ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ወይን ቁሳቁሶች እና ሌሎች የምርት ቆሻሻዎች ለዝግጅታቸው ጥቅም ላይ ይውላሉ.

በተጨማሪም ከፊል ጣፋጭ ወይን ከደረቁ እና ጣፋጭ ወይን የበለጠ መከላከያዎችን ይይዛሉ. ይህ የሚገለጸው ደረቅ ወይን ስኳር ስለሌለው ማፍላታቸው አስቸጋሪ ነው. በጣፋጭ ዝርያዎች ውስጥ ስኳር እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ይሠራል.

ከፊል ጣፋጭ ወይን በመግዛት ብዙ መከላከያዎችን እና ሌሎች ኬሚካሎችን የያዘ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት ለመጠጣት ተስማምተዋል.

2. የአምራች ስም.ጥሩ ወይን ጠጅ አምራቹ ከፊት ለፊት በኩል በመለያው ላይ መጠቆም አለበት. ሁሉም ሐቀኛ ፋብሪካዎች ምርቶቻቸው የሚታወቁ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ይጥራሉ. በስያሜው ላይ ስማቸውን በትልልቅ ፊደላት ያትማሉ ( የንግድ ምልክት) ከጥሩ ህትመት ጀርባ ከመደበቅ ይልቅ።

3. የመኸር ወቅት.ጥሩ ወይን በወይኑ መከር አመት ምልክት ተደርጎበታል. ይህ መረጃ የማይገኝ ከሆነ ምናልባት እርስዎ የተሟሟት ኮንሰንትሬትን ወይም ሌላ የዘመናዊ ኬሚስትሪ ስኬት እየገዙ ነው።

4. የወይን ዝርያዎች.በዝቅተኛ እና መካከለኛ የዋጋ ክልል ውስጥ ያሉ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ወይኖች የሚሠሩት በርካታ የወይን ዘሮችን በማቀላቀል (በማዋሃድ) ነው ፣ አምራቹ እነሱን መሰየም አለበት። ለምሳሌ, የጣሊያን ቺያንቲ ወይን ጠርሙስ ስለ ዝርያዎቹ የሚከተለውን መረጃ ሊይዝ ይችላል- Sangiovese 80%, Colorino 10%, Pugnitello 10%. በጣም ውድ የሆኑ የወይን ጠጅዎች ከአንድ ወይን ዝርያ የተሠሩ ናቸው በመደበኛ መደብሮች ውስጥ አይሸጡም.

በመለያው ላይ “ከተመረጡ የወይን ዘሮች ወይን” የሚል ጽሑፍ ካዩ ጥራት ያለው ወይን ለማምረት የማይመች ከቅሪቶች የተሠራ መጠጥ እየተመለከቱ ነው።

ልዩነቱ የፈረንሳይ ወይን ነው። በህጉ መሰረት, በዚህ ሀገር ውስጥ ያሉ አምራቾች በመለያው ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉ የተለያዩ የወይን ፍሬዎችን ላለመጥቀስ መብት አላቸው. የምርቶቻቸው ጥራት በክልል ደረጃ ቁጥጥር ይደረግበታል.

5. መያዣ እና ቡሽ.የታሸገ እና በርሜል ወይን ብቻ እንዲገዙ እመክርዎታለሁ። ከካርቶን ቦርሳዎች የተሠራው መጠጥ ለማብሰል በጣም ተስማሚ ነው, ነገር ግን ሊጠጣ አይችልም. አንድ አምራች በማሸጊያው ላይ ከለቀቀ, ይህ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ትክክለኛ ምልክት ነው.

ወይን በሚመርጡበት ጊዜ ልዩ ትኩረትለትራፊክ መጨናነቅ ትኩረት ይስጡ. መፍሰስ ወይም ደረቅ መሆን የለበትም. ዘመናዊ የወይን ማቆሚያዎች ከእንጨት እና ከፕላስቲክ የተሰሩ ናቸው. ፕላስቲክ ባይደርቅም የእንጨት ቡሽ ጣዕሙንና ማሽተትን ስለማይጎዳ ይመረጣል. አንድ ጠርሙስ ከከፈቱ በኋላ ልምድ ያላቸው ወይን ሰሪዎች የሚያደርጉት የመጀመሪያው ነገር ቡሽ ማሽተት ነው። የሰናፍጭ ሽታ ካሸተትክ ወይኑን መጠጣት የለብህም፤ ተበላሽቷል።

6. የጠርሙስ ዋጋ.በአንድ ጠርሙስ ከ 350 ሩብሎች በታች በሆነ ዋጋ በሽያጭ ላይ ጥሩ ወይን እንዳለ የዋህ ሰዎች ብቻ ያምናሉ። በዓለም ውስጥ ምንም ተአምራት የሉም ፣ ጥራት ያለው ምርትርካሽ ሊሆን አይችልም.

ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን የማንኛውም የበዓል (እና ብቻ ሳይሆን) ድግስ አስፈላጊ ባህሪ ነው። ይህ ልዩ መጠጥ ከሌሎች ተወዳዳሪዎች ጋር የመወዳደር ዕድል የለውም. ለሁለቱም መደበኛ ግብዣ እና ተስማሚ የሆነ ፍጹም ሁለንተናዊ ምርት ከፍተኛ ደረጃ, እና በመጀመሪያው ቀን.

አንድ ሁኔታ: አንድ ብርጭቆ ወይን በጣዕሙ ያስደስትዎታል ምርቱ ትክክለኛ ከሆነ ብቻ ነው.

በሱቃችን መደርደሪያ ላይ የቀረበውን ግዙፍ ስብስብ እንዴት መረዳት እና በመምረጥ ላይ ስህተት ላለመፍጠር? ይህ ደረጃ በአገሮቻችን ዘንድ ባለው የምርት ተወዳጅነት ላይ የተመሰረተ ነው። በአስተያየትዎ ውስጥ እንደ ምርጥ እጩ እና በደረጃው ውስጥ ባለው ቦታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.

ስለዚህ “መቅመስ” እንጀምር።

ታዋቂው የጆርጂያ ወይን Kindzmarauli ከ TOP መሪዎች መካከል ነው. የመጠጫው ስም ከጥንት ጀምሮ የመጣ ይመስላል, ነገር ግን ይህ ምርት የተወለደው ብዙም ሳይቆይ ነው. ባለፈው ክፍለ ዘመን በ 40 ዎቹ ውስጥ, የተመሰረተው ጥንታዊ ወጎችየጆርጂያ ወይን ሰሪዎች ዓለምን Kindzmarauli ሰጡ: እስከ 12% የሚደርስ የአልኮል ይዘት ያለው ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን.

የዚህ ምርት ልዩነት ለየት ያለ የወይን ዝርያ (Saperavi) ለምርትነት ጥቅም ላይ ይውላል. ከዚህም በላይ ሳፔራቪ የሚበስልባቸው የወይን እርሻዎች በጆርጂያ ትንሽ ክልል ውስጥ ብቻ ይገኛሉ - የአላዛኒ ሸለቆ። በጣም ተስማሚ የሆነውን በአንጻራዊ ሁኔታ አነስተኛውን ክልል ግምት ውስጥ ማስገባት ተፈጥሯዊ ሁኔታዎችየወይን ፍሬዎች እድገት ፣ የተፈጥሮ ወይን ከፍተኛ ዋጋ ለመረዳት የሚቻል ይሆናል።

በተለይም የዝግጅቱን ዘዴ ልብ ማለት እፈልጋለሁ-የተፈጨው የቤሪ ፍሬዎች ከዘር እና ከሸምበቆዎች ጋር በአንድ ትልቅ የሸክላ ማሰሮ ውስጥ ወደ አንድ ተኩል ሺህ ሊትር መጠን ባለው ትልቅ የሸክላ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በጥንቃቄ የታሸጉ እና ሙሉ በሙሉ መሬት ውስጥ የተቀበሩ ናቸው። ቁመት. ስለዚህ በእቃው ውስጥ የተረጋጋ የሙቀት መጠን ከ +15 ዲግሪዎች አይበልጥም. ወይኑ ቢያንስ ለሁለት አመታት በተፈጥሮው ቀስ በቀስ ይበቅላል - በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ እውነተኛ ቀይ ከፊል ጣፋጭ Kindzmarauli ያገኛሉ.

የዚህ ምርት ዋና ባህሪያት:

• ሀብታም የሩቢ ቀለም;
• የታወቁ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች (በተለይ ሮማን, ቼሪ, አፕሪኮት);
• ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ጣዕምስኳር አልጨመረም;
• ደስ የሚል ብስለት ፣ የበለፀገ መዓዛ።

Kindzmarauli ከስጋ (በተለይ በተከፈተ እሳት ከተበስል)፣ ከጣፋጭ ምግቦች እና ከጥንታዊ ወይን ሳህኖች (አይብ፣ ለውዝ) ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ኦሪጅናል የጆርጂያ ወይን ለመደሰት ከፈለጉ ለ 0.75 ሊትር ጠርሙስ 500 ሩብልስ መክፈል ይኖርብዎታል።

የክራይሚያ ወይን ለብዙ ዓመታት በዚህ የዓለም ገበያ ክፍል ውስጥ መሪዎች መካከል ናቸው. ይህ እውነታ ነው። በእውነተኛ አሳሾች መካከል ልዩ ፍቅር እና ተወዳጅነት የተከበረ መጠጥየክራይሚያ ወይን "ማሳንድራ" ምርቶች ሁልጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

በዚህ ድርጅት ውስጥ የሚመረቱ የወይን ዓይነቶች ማለቂያ በሌለው ሊዘረዘሩ ይችላሉ-ጠረጴዛ, ደረቅ, የተጠናከረ, ጣፋጭ እና ሌሎች. የክራይሚያ ወይን አምራቾች ምርቶች በዋና ዋና ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽኖች እና ጣዕመቶች ላይ በተደጋጋሚ ሽልማቶችን አሸንፈዋል.

ባች ከተመረተ በኋላ ከፊሉ ለሽያጭ ይላካል፣ ከፊሉ ደግሞ ለመሰብሰብ ይቀራል፣ እና ዝቅተኛው መጠን ለብዙ ዓመታት ወደ ማከማቻ ቦታ ይወሰዳል።

ማሳንድራ ከራሱ ወይን ብቻ ወይን በማምረት ታዋቂ ነው። የአየር ንብረት ልዩ የተፈጥሮ ባህሪያት የቤሪ ፍሬዎችን ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያቀርቡልዎታል ይህም ዓይኖችዎን ጨፍነው ክራይሚያን ወይን ለመለየት ያስችልዎታል.

የማሳንድራ ምርቶች ሙሉ በሙሉ ተፈጥሯዊ ናቸው: ምንም ጎጂ ተጨማሪዎች ወይም ስኳር በምርት ውስጥ ጥቅም ላይ አይውሉም. በጥበብ ጥቅም ላይ ሲውል, የክራይሚያ ወይን ለሰብአዊ ጤንነት ደህና ነው.

ሙስካት, ሼሪ, ማዴይራ, ራይስሊንግ - ከሃምሳ በላይ ዝርያዎች ለአገር ውስጥ ሸማቾች በጣም በተመጣጣኝ ዋጋ ይገኛሉ.

ከጆርጂያ የመጣ ሌላ ተፎካካሪ ለምርጥ ማዕረግ ታጭቷል-"አላዛኒ ሸለቆ"። እንደ አለመታደል ሆኖ በኢኮኖሚው ውድቀት እና የውሸት ወይን እና የቮዲካ ምርቶች የበላይነት በነበረበት ወቅት ይህ የተከበረ መጠጥ ነበር ጥቃት የደረሰበት። እጅግ በጣም ጥሩ የጆርጂያ ወይን ጠጅ ተበላሽቷል፡- የሶስተኛ ደረጃ ርካሽ አልኮሆል፣ ቃል በቃል አንድ ሳንቲም ያስከፍላል፣ ከእንደዚህ ዓይነት መለያ ጋር አብሮ ነበር።

ምንም እንኳን "የአላዛኒ ሸለቆ" አሁንም የበጀት አማራጭ እንደሆነ ቢታወቅም, ጥራቱ ጥራት ላለው መጠጥ ሁሉንም መስፈርቶች ሙሉ በሙሉ ያሟላል.

ይህንን ምርት ለማምረት የሚገቡት ወይን በጆርጂያ ውስጥ ተመሳሳይ ስም ባለው ሸለቆ ውስጥ በብዛት ይበቅላሉ. እንደ Saperavi እና Rkatsiteli ያሉ ዝርያዎች እንደ አንድ ደንብ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የምርት ቴክኖሎጂው Kindzmarauliን ከማዘጋጀት ዘዴ ጋር ተመሳሳይ ነው, ሆኖም ግን, አብዛኛዎቹ ዘመናዊ የወይን ጠጅ ሰሪዎች ሂደቱን ያሻሽላሉ, የእርጅና ጊዜን ወደ ብዙ ወራት ይቀንሳሉ እና ልዩ በሆነ ወይን ላይ አያተኩሩም. ይህ ለገዢው በመደገፍ የምርቱን ዋጋ በከፍተኛ ሁኔታ ይነካል, በትክክል ጥራቱን ሳይነካው.

ሁለት ዓይነት “የአላዛኒ ሸለቆ” ዓይነቶች አሉ-

• ነጭ ከ Rkatsiteli ወይን የተሰራ ሲሆን በከፊል ጣፋጭ እና ጣፋጭ መጠጦች ይመደባል. ይህ ወይን እንደ አፕሪቲፍ (ቡፌ) ተገቢ ይሆናል, እንዲሁም ከዓሳ, ከአትክልቶች እና ጣፋጭ ምግቦች ጋር አብሮ ይሰራል.
• ቀይ ከፊል ጣፋጭ ከቤሪ ማስታወሻዎች ጋር የበለፀገ ፣ የበለፀገ ጣዕም አለው። ከስጋ, አይብ እና የፍራፍሬ ጣፋጭ ምግቦች ጋር ፍጹም.

የዚህ የምርት ስም ርካሽ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የጆርጂያ ወይን በ 200 ሬብሎች ዋጋ በአንድ ጠርሙስ መደበኛ መጠን መግዛት ይቻላል.

የመሪዎቹ ዝርዝር በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ወይን - በታዋቂው ቀይ Cabernet Sauvignon ይቀጥላል. ይህ የተከበረ መጠጥ ስያሜው በዓለም ዙሪያ ሰፊ ቦታዎችን (750,000 ሄክታር ገደማ) የሚይዘው ተመሳሳይ ስም ላላቸው የወይን ዘሮች ነው።

የ “የወይኑ ንጉሥ” የካበርኔት ሳቪኞን ዝርያ በቅርቡ ከዩናይትድ ስቴትስ የመጡ ሳይንቲስቶች አንዳንድ የቤሪ ዝርያዎችን በማቋረጥ የተገኘ ድብልቅ ነው። በአመራር ወይን አምራቾች ግምገማዎች መሠረት ይህ ዝርያ ብዙ የማይካዱ ጥቅሞች አሉት-በረዶ እና ድርቅን በደንብ ይታገሣል ፣ ከፍተኛ ምርት, ያልተተረጎመ, ለበሽታዎች መቋቋም የሚችል.

ከስራ ቀን በኋላ ትንሽ መጠን ያለው ቀይ Cabernet Sauvignon ጠቃሚ ተጽእኖ እንዳለው ማስተዋል እፈልጋለሁ የሰው አካል. ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም.

የዚህን መጠጥ መዓዛ በተናጥል መጥቀስ ተገቢ ነው-ምንም እንኳን በአጠቃላይ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች የበላይነታቸውን ቢያሳዩም ጣዕሙ በቀጥታ በወይኑ እና በአምራቹ ላይ የተመሰረተ ነው. ቀለም ከሐምራዊ እስከ ጥልቅ ጋርኔት ይደርሳል።

Cabernet Sauvignon ለማዘጋጀት በጣም ጥቂት ዘዴዎች አሉ, እያንዳንዱ ወይን ሰሪ የራሱ የሆነ የማምረት ሚስጥር አለው. በተለምዶ, ወይኑ ያረጀ ነው የኦክ በርሜሎችእጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ደረቅ ከፍተኛ ጥራት ያለው ውጤት ያስገኛል .

የሚጠይቀው ዋጋ በአንድ ጠርሙስ ከ 300 ሩብልስ ነው.

የ TOP መሪ ወይን በልዩ እንጆሪ ጣዕም "ኢዛቤላ" ያካትታል. ይህ ምርት የሚመረተው ተመሳሳይ ስም ያለው የወይን ዝርያ ጭማቂ እና ወይን ለመጠጣት ተስማሚ ነው.

ወይን ሰሪዎች የኢዛቤላ ወይን ለከፍተኛ ምርታቸው፣ የመቋቋም ችሎታቸው ይወዳሉ የማይመቹ ሁኔታዎችእና በሽታ. በነገራችን ላይ ይህ ልዩነት በግል ጓሮ ውስጥ ለማደግ ተወዳጅ እንዲሆን ያደረገው ይህ ባህሪ ነው. ምንም ችግር የለም, ነገር ግን የበለጸገ መከር ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውል ምርጥ የተፈጥሮ ወይን ለማዘጋጀት ያስችልዎታል.

"ኢዛቤላ" ነጭ, ቀይ ወይም ሮዝ ሊሆን ይችላል. ቀለሙ በጥሬ ዕቃዎች የመፍላት ጊዜ ላይ ይወሰናል. የአሰራር ሂደቱ ረዘም ያለ ጊዜ ሲወስድ, የመጠጫው ቀለም ይበልጥ ጥቁር እና የበለጠ ይሞላል.

የኢዛቤላ ቤሪዎች እራሳቸው በጣም ጎምዛ መሆናቸውን ከግምት ውስጥ በማስገባት ብዙውን ጊዜ ስኳር ወደ ወይን ጠጅ ውስጥ ይጨመራል ፣ ይህም የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል። ከመጠጡ በኋላ ደስ የሚል ጣዕም ያለው የኢዛቤላ መለያ ከሆኑት እንጆሪ ማስታወሻዎች ጋር ይቀራል።

ይህ ምርት ለወዳጅ ስብሰባዎች ተስማሚ ነው, በተለይም በተፈጥሮ ውስጥ የተጠበሰ ሥጋ. ከባህላዊ ወይን መክሰስ ጋር በማጣመር በጣም ጥሩ - አይብ እና ፍራፍሬ

የአንድ ጠርሙስ ዋጋ ከ 160 ሩብልስ ይጀምራል.

የ2019 ምርጥ ወይኖች ዝርዝር በ Krasnodar winemakers - Chateau Taman champagne ምርት ይቀጥላል። ለ "ሻምፓኝ ከፈረንሳይ አይደለም" የሚለውን የቅድሚያ ተጠራጣሪ አመለካከት በመገመት የማኑፋክቸሪንግ ቴክኖሎጂ እና የምርት ሂደቱ እራሱ በፈረንሳይ ወይን ሰሪዎች (በተለይ ጄሮም ባሬት) ቁጥጥር እንደሚደረግ እናስተውላለን.

በአገር ውስጥ ገበያ ውስጥ ብዙ ጥሩ ሻምፓኝ ዓይነቶች አሉ-

• ብሩት;
• ከፊል-ደረቅ;
• ከፊል ጣፋጭ.

በቅርብ ጊዜ, የወይን ጠጅ ስፔሻሊስቶች ለ "ቻት ታማን" አዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አዘጋጅተዋል-ደረቅ ወይን ከቻርዶኒ, ፒኖት እና ትራሚነር ወይን ዝርያዎች የተሰራ ነው.

ማንኛውንም ዓይነት ሻምፓኝ ለማዘጋጀት, የተመረጡ ፍሬዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከነሱ የሚገኘው ጭማቂ የሚገኘው በተፈጥሮ የስበት ፍሰት ነው፣ ወይኑን ሳይጭኑ፣ በዚህም ምክንያት የቆዳ እና የዘር ቆሻሻ ሳይኖር ንጹህ ጥሬ እቃዎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል። የሻምፓኝ ልዩ ጣዕም በሚፈጠርበት ጊዜ ይህ ደረጃ ወሳኝ ነው።

ተጨማሪው የማምረት ሂደት ነው ክላሲካል ቴክኖሎጂድርብ መፍላት፣ በዚህም ምክንያት ከፍተኛ ጥራት ያለው የሚያብረቀርቅ “ቻቴው ታማን” እንዲፈጠር አድርጓል፡ ቀላል፣ መዓዛ ያለው፣ ከበረዶ-ነጭ አረፋ እና ብዙ ትናንሽ አረፋዎች።

ሻምፓኝን ከፀሃይ ክራስኖዶር ማራኪ የሚያደርገው እነሆ፡-

• ለስላሳ የአበባ-ፍራፍሬ መዓዛ;
• ደስ የሚል ጣዕም;
• ምርጥ የአልኮል ይዘት (11%);
• ከማንኛውም ቀላል መክሰስ ጋር የሚስማማ ጥምረት።

ሩሲያውያን ዛሬ በራሳችን ምርት ጥሩ ሻምፓኝ መኩራራት በመቻላችን ሊኮሩ ይችላሉ።

የ Chateau Taman መደበኛ 0.75 ሊትር ጠርሙስ ዋጋ 200 ሩብልስ ነው።

የመሪዎች ዝርዝር በትክክል የጣሊያን የሚያብለጨልጭ ላምብሩስኮን ያካትታል። ብዙውን ጊዜ ሸማቹ ይህንን ይቀበላል የአልኮል መጠጥለሻምፓኝ: የጠርሙ ቅርጽ እና የአረፋዎች መኖር ግራ የሚያጋቡ ናቸው.

ይሁን እንጂ ይህ ጭፍን ጥላቻ የተሳሳተ ነው-ተፈጥሯዊ "ፍዝዝ" የተፈጠረው መጠጥ ለማዘጋጀት ልዩ ሂደት ነው, ይህም ሻምፓኝ ከማምረት ዘዴ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ከጣሊያን የወይን ጠጅ ሰሪዎች ብርሀን የሚያብረቀርቅ ወይን በትውልድ አገሩ ብቻ ሳይሆን በመላው ዓለም ከፍተኛ ተወዳጅነት አግኝቷል.

የላምብሩስኮ ምርት ቴክኖሎጂ የሚመነጨው ከሩቅ ነው። የዋና ደረጃዎችን አውቶማቲክ ግምት ውስጥ ካላስገባ የእርምጃዎች ስልተ ቀመር ምንም ለውጥ አላመጣም. ወይኑን በወቅቱ መሰብሰብ በጣም አስፈላጊ ነው - ቤሪዎቹ ትንሽ ያልበሰለ መሆን አለባቸው. እነሱ በስሱ የተጨመቁ ናቸው እና ምርጡ የላምብሩስኮ ዝርያዎች የሚሠሩበት ንፁህ ጭማቂ ነው። ሁለተኛ-ፕሬስ ጭማቂ የሚያብለጨልጭ ወይን ለማምረት ተስማሚ ነው.

ጭማቂው በትላልቅ የብረት ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ይቀመጣል, የመፍላት ሂደቱ በሚከሰትበት ቦታ ላይ, እና የወይኑ ቅንብር ብዙ አይነት ጭማቂዎችን በማቀላቀል ይሠራል. ከዚያም የሚያብረቀርቅ ወይን ወደ የታሸጉ ታንኮች ይዛወራሉ እና በመጨረሻም በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ.

የላምብሩስኮ ባህሪዎች

• የተፈጥሮ ብልጭታ;
• ዝቅተኛ የአልኮል ይዘት (እስከ 8%);
• የተለያዩ አይነት የሚያብለጨልጭ ወይን;
• የበለጸገ ቀለም, ቀላል የፍራፍሬ ጣዕም;
• ተመጣጣኝ ዋጋ.

ከማንኛውም አይነት መክሰስ ጋር በትክክል ይጣመራሉ: ምርጫው በተመረጠው ዓይነት ላይ የተመሰረተ ነው.

የ 0.75 ሊትር ጠርሙስ ዋጋ በ 250 ሩብልስ ይጀምራል.

ጥሩ ወይን በማንኛውም ግብዣ ላይ ሊገኝ የሚችል የአልኮል መጠጥ ብቻ አይደለም. የመከር ጠርሙስ እንደ ስጦታ ተቀባዩን ለማስደሰት እና ጥሩ ጣዕም ለማሳየት ጥሩ አጋጣሚ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ስጦታ በእርግጠኝነት በአቧራ ውስጥ አቧራ አይሰበስብም.

ወይን የየትኛውም ግብዣ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ባህሪ ነው፡- ኦፊሴላዊ ክስተት, የባችለር ፓርቲ ወይም የእራት ግብዣ. እርስ በርሳችን እንረዳዳ ትክክለኛ ምርጫ! እንደ እርስዎ ተወዳጅ እና በምርጦች ዝርዝር ውስጥ ባለው ቦታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድሩ። ለ2019 ጥሩ ወይን አስተማማኝ ደረጃ ምረጥ!

ቀይ ወይን በሁሉም መልኩ የፍፁምነት መገለጫ ነው። ጥሩ ጣዕም ፣ የበለፀገ ቀለም ፣ ልዩ የጣፋጭ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ - ይህ መጠጥ ሁሉንም ሰው በማይታወቅ ባህሪው ማረከ። ከፊል ጣፋጭ ቀይ? በመጀመሪያ ምን ትኩረት መስጠት አለብዎት? እነዚህ እና ብዙ ጥያቄዎች አሁን ሊመለሱ ይችላሉ።

ስለ ቀይ ወይን በአጭሩ

በአሁኑ ጊዜ ስለ የሚናገሩ ህትመቶችን ማየት ይችላሉ። የተለያዩ ንብረቶችቀይ ወይን. ብዙዎቹ የሚያወሩት መሆኑ ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው። ጠቃሚ ባህሪያትየዚህ መጠጥ. የተካሄዱ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቀይ ወይን በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች በሰው አካል ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው.

ይህ የተከበረ መጠጥ በሁሉም የዓለም ክልሎች ማለት ይቻላል የሚመረተው ከቀይ እና ጥቁር ሰማያዊ ወይን ዝርያዎች ነው። የወይኑ ቀለም በምንም መልኩ የመጀመሪያውን የመጠጥ ጥላ እንደማይጎዳ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ቀይ ወይን የሚሠራው ልዩ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ነው: ሾጣጣው ከተፈጨ ወይን ጋር ተጣብቋል, በሂደቱ ውስጥ, የቤሪ ፍሬዎች ቆዳዎች እና ዘሮች ልዩ የሆነ ንጥረ ነገር ይለቀቃሉ, ይህም ለመጠጥ ጥሩ ጥላ ይሰጣል. የተፈለገውን ቀለም እንዲያገኙ የሚያስችልዎ ይህ ቴክኖሎጂ ነው, ርዝመቱ ከትንሽ ሮዝ እስከ የበለፀገ ቡርጋንዲ ጥላ ይለያያል.

የቀይ ወይን ምደባ

በስኳር ይዘት መቶኛ ላይ በመመርኮዝ ወይን ወደ ተለያዩ ምድቦች ይከፈላል ።

• ደረቅ ወይን (የስኳር ይዘት - ከ4-6 ግ / ሊ ያነሰ).
• በከፊል ደረቅ ወይን (የስኳር ይዘት - ከ 4 እስከ 20 ግ / ሊ).
• ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን (ከ 15 እስከ 45 ግ / ሊ).
• ጣፋጭ ወይን (የስኳር ይዘት - ከ 45 ግ / ሊ).

በአንዳንድ ክልሎች ምደባው ትንሽ የተለየ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ለምሳሌ, በፈረንሣይ, ከ 4 ግራም / ሊ በታች የሆነ የስኳር ይዘት ያለው ወይን እንደ ደረቅ ይቆጠራል, እና በጣሊያን - ከ 6 ግራም / ሊ.

ይህ መጠጥ በአልኮል መጠኑም ተለይቷል-የተጠናከረ ፣ የአልኮሆል ይዘት ከ 18% እስከ 23% ይለያያል። ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን (እንደ እውነቱ ከሆነ, ሁሉም ሌሎች ወይኖች) በጥራት የተከፋፈሉ - ባለሙያዎች በተለመደው እና በወይን ወይን መካከል ይለያሉ. ሆኖም ፣ ይህ እውቀት ትክክለኛውን ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ለመምረጥ በቂ አይሆንም ፣ ስለሆነም ወይን ስለመምረጥ ጥቂት ምስጢሮችን ከሚነግርዎ ሶምሜሊየር እርዳታ መጠየቅ አለብዎት።

ትክክለኛውን ወይን እንዴት መምረጥ ይቻላል?

በመጀመሪያ ደረጃ አንድ ባህሪን ልብ ሊባል የሚገባው ነው - ወይን ጠጅ ጠንቅቀው ካላወቁ እና መጪው አጋጣሚ በእውነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ለመግዛት ያስገድዳል. ጣፋጭ መጠጥ, ልምድ ካለው ልዩ ባለሙያተኛ እርዳታ መጠየቅ የተሻለ ነው. በኩባንያ መደብሮች ውስጥ ልዩ ሰዎች አሉ. በሚያሳዝን ሁኔታ, እንደዚህ ያሉ ቦታዎች በጣም ጥቂት ናቸው, ስለዚህ ገዢው ብዙውን ጊዜ ወይን ለመግዛት ይገደዳል. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን, ከፊል ጣፋጭ ቀይ ቀለም 300 ሬብሎች ዋጋ እንደማይሰጥ መረዳት አለብዎት.

እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ መጠጥ የሚገዛበት ምክንያት ወይም ይልቁንም ከመክሰስ ጋር ያለው ጥምረት አነስተኛ ጠቀሜታ የለውም። ስለዚህ ፣ ለምሳሌ ፣ ምሽቱ አስደሳች በሆነ ኩባንያ ውስጥ የሚውል ከሆነ ፣ ለቀይ ወይን ጠጅ በደማቅ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች ምርጫ መሰጠት አለበት ፣ እና የበለጠ ከባድ ክስተት ወደፊት የሚጠብቀው ከሆነ ፣ ከዚያ በበለጠ ውስብስብ መሠረት መጠጥ መምረጥ ያስፈልግዎታል። መስፈርት.

እንደ ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን ጠጅ እንደዚህ ያለ ክቡር መጠጥ ዋጋ ጥቂት ተጨማሪ ቃላትን መናገር ጠቃሚ ነው። ዋጋዎች በአንድ ጠርሙስ ከ 400 ሬብሎች እስከ ሙሉ ለሙሉ ከመጠን በላይ የሆኑ ቁጥሮች ሊለያዩ ይችላሉ. በአማካይ አንድ ጥሩ ወይን ጠርሙስ ከ 700-800 ሩብልስ ያስከፍላል.

ወይን መምረጥ - መሰረታዊ መመዘኛዎች

ትክክለኛውን ወይን ለመምረጥ, የሚከተሉትን ደንቦች መከተል ያስፈልግዎታል.

• ደረቅ ወይም ጣፋጭ ወይን ብቻ ይግዙ. እውነታው ግን የጠረጴዛ ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን በሩሲያ እና በአጎራባች አገሮች ብቻ ተወዳጅ ነው, እና ደካማ ጥራት ያላቸው ጥሬ እቃዎች ለዝግጅቱ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከዚህም በላይ ከፊል ጣፋጭ ወይኖች ከደረቁ ወይም ከጣፋጭ መጠጦች ትንሽ ተጨማሪ መከላከያዎችን ይይዛሉ።
• አምራች. እንደ አንድ ደንብ, ምርጡ ዳይሬክተሮች ምርቶቻቸው እንዲታወቁ ለማድረግ ይጥራሉ. ለዚያም ነው ስማቸውን ከቅጣቱ ጀርባ መደበቅ የማያስፈልጋቸው።
• የወይን ዝርያ. ጥሩ ወይን የሚዘጋጀው የዚህን ሰብል በርካታ ዝርያዎች በማዋሃድ ነው. አምራቹ የጥሬ ዕቃዎች ዓይነቶችን ስም እና በጠርሙሱ ውስጥ ያለውን ይዘት መቶኛ መጠቆም አለበት።
• ማሸግ እና ቡሽ. በከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን በጠርሙስ ጠርሙሶች ወይም በርሜሎች ውስጥ መግዛት ይሻላል. የታሸገ መጠጥ የካርቶን ሳጥኖችማንኛውንም ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ. አንደበተ ርቱዕ መደምደሚያ: አምራቹ በማሸግ ምክንያት ዋጋውን ከቀነሰ, ይህ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ወይን ጠጅ ምልክት ነው.
• እና የመጨረሻው ነገር የጠርሙሱ ዋጋ ነው. በዚህ ሁኔታ, አንድ ቀላል ህግን በደህና መከተል ይችላሉ: በጣም ውድ ከሆነ, የተሻለ ነው.

ምርጥ ቀይ ወይን አምራቾች

መምረጥ ጥራት ያለው ወይንለአንድ ልዩ አጋጣሚ, ስለ አንድ ተጨማሪ አስፈላጊ ነገር - አምራቹን አይርሱ. እንደ አንድ ደንብ, ከአሮጌው ዓለም (በእውነቱ, ሁሉም አውሮፓ) ወይን ጠጅዎች በማይታወቁ ጥራት እና ከፍተኛ ዋጋ ተለይተው ይታወቃሉ. ይህ የሆነበት ምክንያት ይህንን መጠጥ ለማዘጋጀት ወጎች እና ቴክኖሎጂዎች ከሩቅ የመነጩ በመሆናቸው ነው። ለዚህም ነው የአውሮፓ ወይን በመላው ዓለም ታዋቂ የሆነው.

ከዚህም በላይ በልዩ የአጠቃቀም ባህል ተለይተው ይታወቃሉ. "Kindzmarauli" ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን ነው, እሱም በልዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት የተሰራ, ሁሉንም ወጎች በጥንቃቄ በመጠበቅ እና የወይኑ እርሻዎች እውነተኛ ጣዕም ላይ አፅንዖት ይሰጣል.

ቀይ ወይን

ጥሩ ቀይ ከፊል-ጣፋጭ ወይን ጠርሙስ አንድ ላይ ለመሰብሰብ ትልቅ ምክንያት ነው. ይህ መጠጥ ሁልጊዜም በወንዶችም ሆነ በሴቶች በደስታ ይጠጣሉ. የተከበረ ቀለም እና የተጣራ ጣዕም, ጥሩ መዓዛ እና ሙሉ ጣዕም - ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን ከሐሰት ለመለየት በጣም ቀላል ነው. በቀላል ህጎች በመመራት የዚህ ክቡር መጠጥ እውነተኛ አስተዋይ መሆን ይችላሉ። በደንብ የተመረጠ ወይን በእርግጠኝነት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ወይም ዋና ዋና ምግቦችን ጣዕም ያጎላል.