ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ የበሬ ሥጋ አንደበት እንደ አንደኛ ደረጃ ተረፈ ምርት ተመድቧል። እና በከንቱ አይደለም. የበሬ ሥጋ ምላስ በጣም የሚያምር ፣ ስስ ጣዕም እና መዓዛ አለው ፣ ይህም በእውነት ጣፋጭ ምርት በተለያዩ የንጥረ ነገሮች እና የምግብ አዘገጃጀቶች ጥምረት ውስጥ እንዲውል ያስችለዋል። ይሁን እንጂ ብዙዎቹም እንዲሁ አይደሉም ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶችምግብ ማብሰል ለመጀመር መፍራት የበሬ ሥጋ ምላስ, ይህ ሂደት ሳያስፈልግ ጉልበት የሚጠይቅ እና አስጨናቂ ነው, እና ያልተሳካ ውጤትን በመፍራት. እና ሙሉ በሙሉ በከንቱ! አዘጋጅ ጣፋጭ ምግብየበሬ ሥጋ ምላስ ለመስራት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ውስብስብ ነገሮችን ትንሽ መረዳት እና ሁለት የምግብ አሰራር ዘዴዎችን መማር ያስፈልግዎታል። እና እዚህ፣ እንደ ሁሌም፣ የምግብ አሰራር ኤደን ወደ እርስዎ ያድናል። ዛሬ የበሬ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ከእኛ ጋር እንዲማሩ እና እንዲያስታውሱ እንጋብዝዎታለን።
የበሬ ሥጋ ምላስ ዋጋ ያለው ለከፍተኛ የምግብ ባህሪያቱ ብቻ ሳይሆን ለጤና ጠቀሜታው አያጠራጥርም። ለራስህ ፍረድ። የበሬ ሥጋ ምላስ የካሎሪ ይዘት ከአሳማ ምላስ ያነሰ ነው, እና የበለጠ ዋጋ ያለው, በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ይዟል. በተጨማሪም ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት ያለው የበሬ ሥጋ ምላስ (2.2% ብቻ) ክብደትን ለመቀነስ የታለመ ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት አመጋገብን ለሚከተሉ ሰዎች በጣም ጠቃሚ ምርት ያደርገዋል። የበሬ ሥጋ ምላስም በቪታሚኖች በተለይም በቫይታሚን ቢ የበለፀገ ነው፤ ለምሳሌ የአዋቂ ሰው አካል ለቫይታሚን B12 በየቀኑ የሚፈልገውን ለማሟላት 70 ግራም የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ምላስ መብላት ያስፈልጋል። ከቪታሚኖች በተጨማሪ የበሬ ምላስ እንደ ብረት ፣ ዚንክ ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ወዘተ ያሉ ጠቃሚ ማይክሮኤለመንቶችን ከፍተኛ ይዘት ይይዛል ። ይህ ሁሉ በደም ማነስ እና በበሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች ምናሌ ውስጥ የበሬ ምላስ ምግቦችን አስፈላጊ ያደርገዋል ። የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት, peptic ulcer. የበሬ ሥጋ ምላስ ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ እናቶች በጣም ጠቃሚ ሲሆን በተጨማሪም ዶክተሮች የበሬ ሥጋን አዘውትሮ መመገብ እንቅልፍ ማጣት እና ማይግሬን ለመቋቋም እንደሚረዳ ያረጋግጣሉ ።
ግን፣ በእርግጥ፣ እርስዎ እና እኔ በዋነኝነት የምንፈልገው በምግብ አሰራር እና ነው። ጣዕም ባህሪያትይህ ጠቃሚ ምርት. እና እዚህ የበሬ ምላስ ተስፋ አልቆረጠም. በትክክል ሲበስል የበሬ ሥጋ ምላስ በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው ፣ እና ጣዕሙ እና ጥሩ መዓዛው የበሬ ምላስን ከብዙ ምግቦች ጋር ማዋሃድ ቀላል ያደርገዋል። ለዚህም ነው የበሬ ምላስ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለምሣሌ ምግቦች በጣም ሰፊ የሆነ ምርጫ አለ. ከዚህ ጣፋጭ ምርት ያልተዘጋጀው: በጣም ጥሩ ቀዝቃዛ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ትኩስ ምግቦች, የበለፀጉ ሾርባዎች እና ጣፋጭ ሁለተኛ ኮርሶችትኩስ ምግቦች. የበሬ ሥጋ ምላስ መቀቀል ብቻ ሳይሆን የተጠበሰ፣የተጠበሰ፣የተጠበሰ ነው። እና የቋንቋው በጣም ጥሩ ተኳኋኝነት ከብዙዎች ጋር እዚህ ያክሉ ዕፅዋትእና ቅመማ ቅመሞች፣ ሾርባዎች እና ሹትኒዎች፣ እና የተለያዩ የበሬ ምላስ ምግቦች በእውነት ገደብ የለሽ መሆናቸውን ለራስዎ በቀላሉ ማየት ይችላሉ።
ዛሬ የCulinary Eden ድረ-ገጽ የብዙዎችን ምርጫ አዘጋጅቶልዎታል ጠቃሚ ምክሮችእና ትንሽ የምግብ አሰራር ዘዴዎች ፣ ከተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር በማጣመር በእርግጠኝነት በጣም ልምድ የሌላቸውን የቤት እመቤቶች እንኳን ሳይቀር ይረዳሉ ፣ እና የበሬ ምላስ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ በቀላሉ ይነግርዎታል።
1. በገበያ ወይም በመደብር ውስጥ የበሬ ሥጋ ምላስን በሚመርጡበት ጊዜ ለቀለም ትኩረት ይስጡ - ጥሩ ትኩስ ምላስ ሮዝ ወይም ትንሽ ወይን ጠጅ ቀለም ያስደስትዎታል, እና ጥቁር ወይን ጠጅ ቀለም, ተጨማሪ ብረት እና ዚንክ ምርቱን ያቀርባል. ለእርስዎ ይዟል. ከመግዛትዎ በፊት ምላስዎን ማሽተትዎን ያረጋግጡ። ትኩስ የበሬ ሥጋ ምላስ ደስ የሚል ትንሽ ጣፋጭ ሽታ አለው። ማንኛውም የውጭ ሽታዎች, የአሞኒያ ሽታ, ሻጋታ ወይም መበስበስ ምርቱ እንደተበላሸ ይነግርዎታል. ምላስዎን ለጉዳት ይመርምሩ እና መጠኑን ይወቁ። ጥሩ ቋንቋለንክኪው ጥቅጥቅ ያለ እና የመለጠጥ ይሆናል, እና በጣትዎ ላይ ከጫኑት, ጉድጓዱ ወዲያውኑ ቀጥ ብሎ ይወጣል. በጣም ለስላሳ ፣ ለስላሳ የበሬ ሥጋ ምላስ ፣ ምናልባትም ፣ ለተደጋጋሚ ቅዝቃዜ ተዳርጓል ፣ እንዲህ ዓይነቱ ምላስ ቀድሞውኑ ውድ የሆነውን ሁሉ አጥቷል ። የአመጋገብ ባህሪያትእና ቅመሱ. በማያውቁት ቦታ ምላስ ከገዙ ሻጩን የእንስሳት ህክምና የምስክር ወረቀት ለመጠየቅ አያመንቱ - ይህ እርስዎን እና የሚወዷቸውን ከብዙ አሳዛኝ ውጤቶች ያድናል.
2. የመረጡትን ምግብ ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት የበሬ ምላስ በትክክል መዘጋጀት አለበት. ምላሱን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ድስት ውስጥ አስቀምጡ, ትንሽ አፍስሱ ሙቅ ውሃእና ለግማሽ ሰዓት ይተው. ይህ ቀላል ዘዴ ምላስዎን ከቆሻሻዎች በቀላሉ ለማጽዳት ያስችልዎታል, እና በተጨማሪ, ተጨማሪ ጭማቂ ይሰጥዎታል. የበሬ ምላስን በወተት ውስጥ ካጠቡት ፣ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል ፣ እና የእንደዚህ ዓይነቱ ምላስ ጣዕም በተለይ ገላጭ ይሆናል። ከታጠቡ በኋላ የበሬ ምላስን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በደንብ ያሽጉ የሽቦ ብሩሽወይም በቢላ, የቀረውን ንፍጥ, ደም እና ቆሻሻ ከምላሱ እየቧጠጠ. ምላስዎን በሚፈስ ውሃ ውስጥ እንደገና በደንብ ያጠቡ እና ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ።
3. አብዛኛዎቹን የምግብ አዘገጃጀቶች እና ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት, የበሬ ምላስን በትክክል መቀቀል, ጭማቂውን እና ለስላሳነቱን መጠበቅ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. ምላሱን በጥልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ያፍሱ ቀዝቃዛ ውሃ, ስለዚህም ምላሱን ከአምስት እስከ ስድስት ሴንቲሜትር ይሸፍናል. ምላሱን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ, ውሃውን ወደ ድስት ያቅርቡ እና ምላሱን ወደ ፈላ ውሃ ድስት ይመልሱ. ውሃው እንደገና እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምላሱን በከፍተኛ ሙቀት ያብሱ. የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ ፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና እስኪበስል ድረስ ምላሱን ያብስሉት። በተለምዶ የማብሰያ ጊዜ ከሁለት እስከ አራት ሰአታት ይደርሳል. ሹካ ወይም ቀጭን ቢላዋ በመጠቀም የምላሱን ዝግጁነት ማረጋገጥ ይችላሉ: ምላሱን በጣም ወፍራም በሆነ ቦታ ላይ ብቻ ይወጋው እና የሚወጣውን የስጋ ጭማቂ ቀለም ይመልከቱ. ጭማቂው ግልጽ ከሆነ, ምላሱ ዝግጁ ነው, ነገር ግን የተለቀቀው ጭማቂ ደመና ከሆነ, ምላሱን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያበስላል እና ሙከራውን እንደገና ይድገሙት. የምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ከ 10 - 15 ደቂቃዎች በፊት ምላሱን ጨው - ይህ ለስላሳነት እና ለስላሳነት ሙሉ በሙሉ እንዲቆዩ ያስችልዎታል. ምላስን በማብሰሉ ጊዜ ልዩ የሆነ መዓዛ ለመጨመር ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, የበሶ ቅጠል እና አልማዝ መጨመር ይችላሉ.
4. የተጠናቀቀውን የበሬ ምላስ ከድስት ውስጥ በሾላ ማንኪያ ያስወግዱት እና ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት. እንደዚህ ሹል ነጠብጣብየሙቀት መጠኑ ያለ ምላስዎን እንዲላጡ ያስችልዎታል ልዩ ጥረት. ቆዳውን በፎርፍ ብቻ ያንሱት, በጣቶችዎ ይያዙት እና በክምችት ይጎትቱት. ሁሉንም ነገር በትክክል ካደረጉት, ቆዳው በቀላሉ ከምላስዎ ይወጣል. በአንዳንድ ቦታዎች ቆዳው ካልተለየ, በቀላሉ ይቁረጡት ስለታም ቢላዋ. አንዳንድ ጊዜ የበሬ ምላስ በጣም ዘይት ነው, እና ይህ ቆዳን ካስወገደ በኋላ በግልጽ ይታያል. አይጨነቁ፣ የተረፈውን ስብ በሹል ብቻ ይቁረጡ ቀጭን ቢላዋ, ምላስዎን በትንሹ ይቧጭሩት እና ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ. የጸዳውን ምላስ ወደ ድስቱ ይመልሱ እና በሾርባው ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይተዉት። ይህ ቀላል ዘዴ የበሬ ምላስ የበለጠ ጭማቂ ፣ ርህራሄ እና ጣዕም ያለው እንዲሆን ለማድረግ ይፈቅድልዎታል ።
5. እርስዎ እንደሚመለከቱት የተቀቀለ የበሬ ምላስን መፋቅ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ግን ሁሉም ምግቦች አያስፈልጉም የተቀቀለ ምላስ. አንዳንድ ጊዜ ምላሱን ከማብሰልዎ በፊት ጥሬው እንዲቆይ ማድረግ ያስፈልጋል, ነገር ግን ቆዳው አሁንም መወገድ አለበት. እና እዚህ አንድ የድሮ የምግብ አሰራር ዘዴ እኛን ለመርዳት ይመጣል. ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ቀቅለው ትልቅ ቁጥርውሃ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት. በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ተጨማሪ የበረዶ ኩብ ይጨምሩ። በደንብ የታጠበውን ምላስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እና ወዲያውኑ ወደ በረዶ ውሃ ያስተላልፉ. በጣም ሹል በሆነ ቀጭን ቢላዋ ትንሽ እገዛን በመጠቀም ሊወጣ የሚችለውን ማንኛውንም ቆዳ በቀስታ ይንጠቁጡ እና ይጎትቱ። ሂደቱን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ይድገሙት, እና ቆዳውን ከሥጋው ምላስ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ይችላሉ, እና ሥጋው ጥሬው ጥሬ እና ለቀጣይ የምግብ አሰራር ዝግጁ ሆኖ ይቆያል.
6. ጣፋጭ መክሰስከከብት ምላስ የተሠራው ለሁለቱም ለዕለታዊ እና ተስማሚ ነው የበዓል ምናሌ. እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ይላጡ እና አንድ የበሬ ምላስ በስጋው ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት። አንደበቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ 1 tbsp በብርድ ፓን ውስጥ ይቀልጡት. ማንኪያ ቅቤ, አንድ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ከዚያም 100 ግራ ጨምር. ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሁሉም እርጥበቱ እስኪተን ድረስ እና እንጉዳዮቹ በትንሹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት ። በአንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም ያርቁ ፣ ያነሳሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ። በብሌንደር ውስጥ ሁለት ጉድጓዶች ፕሪም እና ሁለት የዋልኑት ፍሬዎች አንድ ላይ መፍጨት። የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ, ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ምላሱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በድስት ላይ ያስቀምጡ, የእንጉዳይ ድብልቅን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በዶላ ያጌጡ. ይህ የምግብ አሰራር ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል.
7. የሃንጋሪ ምግብ ጥሩ ጣዕም ይሰጠናል ጥሩ መዓዛ ያለው መክሰስከምላስ እና ጣፋጭ በርበሬ. እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ይላጡ እና አንዱን የበሬ ምላስ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ምላሱ በሚበስልበት ጊዜ አራት ትላልቅ ጣፋጭ ፔፐር በፎይል ይሸፍኑ, በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች በ 200 ° በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. በርበሬውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በፎይል ውስጥ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፣ ከዚያም ዘሩን እና ቆዳን ያስወግዱ እና በግማሽ ይቁረጡ ። በብሌንደር ውስጥ 100 ግራም አንድ ላይ መፍጨት. የተጣራ የወይራ ፍሬዎች, 2 tbsp. የፓሲስ ማንኪያዎች እና 1 tbsp. የባሲል አረንጓዴ ማንኪያ. 100 ግራም በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት። የእርስዎ ተወዳጅ ጠንካራ አይብ. ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ ይቅቡት. የወይራውን ብዛት ከቺዝ እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ከነጭ በርበሬ እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ። በእያንዳንዱ ግማሽ ጣፋጭ በርበሬ ውስጥ የተገኘውን የጅምላ ማንኪያ እና አንድ ጥንድ ወይም ሶስት የበሬ ሥጋ ምላስ ያስቀምጡ። በመሙላት ዙሪያ የፔፐር ጠርዞችን ይዝጉ እና በዘይት በተቀባ ዳቦ ውስጥ ያስቀምጡ. እስከ 180 ° ለ 15 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ትኩስ ያቅርቡ.
8. የፈረንሳይ ምግብበጣም ጥሩ መዓዛ ላለው የበሬ ሥጋ ምላስ ከነጭ ሽንኩርት እና ከቲም ጋር በጣም ቀላል የምግብ አሰራር ሰጠን። አንድ የበሬ ምላስ ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ቀቅለው. ቆዳውን ያስወግዱ እና ሾርባውን ያጣሩ. ሁለት የተጣራ ነጭ ሽንኩርት, 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ቅጠል, 1 tbsp. አንድ የሾርባ ማንኪያ እና ትንሽ ጨው. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት. በምላስዎ ላይ ብዙ ጥልቅ ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና በደንብ በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት። ምላሱን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ አንድ ብርጭቆ ሾርባ እና ግማሽ ብርጭቆ ደረቅ ነጭ ወይን ይጨምሩ። በ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር ፣ አልፎ አልፎ መረቅ እና ወይን በላዩ ላይ አፍስሱ። ዝግጁ ቋንቋበሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ. ከተጠበሰ ሩዝ እና ትኩስ አትክልቶች ጋር አገልግሉ።
9. ዘመናዊው የስኮትላንድ ምግብ በሜክሲኮ አነሳሽነት ላይ ተመስርተን ዋናውን ቅመም የበዛ የበሬ ሥጋ ምላስ ከአትክልቶች ጋር እንድንሞክር ይጋብዘናል። እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ይላጩ እና አንድ የበሬ ምላስ ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ። ሁለት ጣፋጭ ቃሪያዎችን በቀጭኑ ቁርጥራጮች, አንድ ትንሽ ቺሊ ፔፐር ወደ ቁርጥራጮች, አንድ ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች, ሶስት ነጭ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ቅጠሎች ይቁረጡ. በብርድ ፓን ውስጥ 2 tbsp ሙቅ. ማንኪያዎች የአትክልት ዘይት, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ ይጨምሩ. ለሁለት ደቂቃዎች ጥብስ. ከዚያም የበሬ ምላስ, 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ, ቀስቅሰው እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያም ጨምር ጣፋጭ በርበሬ፣ ማሰሮ የታሸገ በቆሎያለ ፈሳሽ, አንድ ትልቅ ቲማቲም, የተከተፈ, ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ. ለ 15 ደቂቃዎች በሸፈነው መካከለኛ ሙቀት ላይ ይንቁ እና ይቅቡት. ወደ ጥልቅ የብረት ሳህን ያስተላልፉ እና ያገልግሉ። ከማገልገልዎ በፊት በ 50 ሚሊር ውስጥ አፍስሱ። ጥሩ ውስኪ እና በእሳት አቃጥለው.
10. የሩሲያ ምግብ ሁልጊዜም በጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ታዋቂ ነው። እሷም በዚህ ጊዜ አላሳዘነንም። በአትክልት የተጋገረ ጣፋጭ፣ በጣም ርህራሄ እና አርኪ የሆነ የበሬ ሥጋ ምላስ ለማብሰል ይሞክሩ። እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ይላጡ እና አንድ የበሬ ምላስ ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የቀረውን ሾርባ ያጣሩ. ትልቅ ካሮትእና የፓሲሌውን ሥር አጽዱ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ሁለት ትናንሽ እንክብሎችን ይላጩ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. አንድ ትልቅ ድንች ይላጩ እና ይቁረጡ. ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ 2 tbsp ይሞቁ. የአትክልት ዘይት ማንኪያዎች ፣ ካሮት እና ፓሲስ ይጨምሩ እና ትንሽ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ከዚያም ድንቹን እና ድንቹን ይጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያበስሉ, በተደጋጋሚ በማነሳሳት, ለሌላ 7 ደቂቃዎች. አትክልቶችን ከሙቀት ያስወግዱ እና በትልቅ የሴራሚክ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. የተቀቀለ ምላስን ወደ አትክልቶቹ ይጨምሩ, 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ የፓሲሌ እና የቲም ቡቃያ ፣ ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ሾርባውን በሁሉም ነገር ላይ አፍስሱ ፣ ማሰሮውን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለአንድ ሰዓት ተኩል እስከ 150 ° ቀድሞ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ከዚያም በምድጃው ውስጥ ያለውን ሙቀት ወደ ዝቅተኛው አቀማመጥ ይቀንሱ እና ምላሱን ከአትክልቶች ጋር ለሁለት ሰዓታት ያብቡ. የሾርባው ደረጃ ከድስት አንድ ሦስተኛ በታች እንደማይወርድ ያረጋግጡ። አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ትኩስ ሾርባ ይጨምሩ. በምድጃ ውስጥ ያለውን ሙቀት ያጥፉ እና ምላሱን ከአትክልቶች ጋር ለማቀዝቀዝ ይተዉት. ከማገልገልዎ በፊት በተከፋፈሉ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ያሞቁ እና ለእያንዳንዳቸው አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም ይጨምሩ። በተቆራረጡ ዕፅዋት ያጌጡ.
እና በጣቢያው ገፆች ላይ ሁልጊዜም ተጨማሪ ማግኘት ይችላሉ አስደሳች ሐሳቦችእና የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች በእርግጠኝነት የበሬ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይነግርዎታል.
ለስለስ ያለ ለስላሳ ሸካራነት, ጥሩ ጣዕም, ቫይታሚን እና የአመጋገብ ዋጋ ስላላቸው እንደ ጣፋጭ ምግቦች ይቆጠራሉ. የምላስ መዋቅር ጠንካራ ጡንቻ ነው, ስለዚህ ፕሮቲኖችን, አንዳንድ ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) የሉትም. የበሬ ሥጋ ምላስ በስኳር ህመምተኛው ሰውነት ውስጥ ኢንሱሊን የሚያመነጨው ዚንክን ይይዛል እንዲሁም የአሳማ ሥጋ ምላስ በሌቲሲን የበለፀገ ሲሆን ይህም ለ መደበኛ ክወና የነርቭ ሥርዓትእና የአንጎል ሴሎች. በአንደበቱ ውስጥ የግንኙነት ሕብረ ሕዋሳት አለመኖር በጣም ጥሩ የምግብ መፈጨትን ያረጋግጣል ፣ ስለሆነም በልበ ሙሉነት አንደበትን መጥራት እንችላለን የአመጋገብ ምርት. የቀረው ሁሉ ቪታሚኖችን ፣ ማዕድናትን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እንዲይዝ የአሳማ ሥጋን እና የበሬ ምላስን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ ብቻ ነው ፣ እና ስጋው በአፍ ውስጥ ይቀልጣል ፣ ጭማቂው ፣ መዓዛ እና ልዩ ጣዕም ያለው!
በቤት ውስጥ የበሬ እና የአሳማ ምላስ ማብሰል
ከምላስ ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን ከማዘጋጀትዎ በፊት, መቀቀል ይኖርበታል, ስለዚህ የእቃው የመጀመሪያ ሂደት ሂደት ለወደፊት ምግቦች ጣዕም በጣም አስፈላጊ ነው. የተቀቀለ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ።
- ምላስዎን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች በዚህ ደረጃ ስጋውን ይላጫሉ, ነገር ግን ይህ አይመከርም, ምክንያቱም ዋጋ ያለው እና ጣፋጭ ጥራጥሬ ከፊልሙ ጋር ሊቆረጥ ይችላል.
- የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ምላስዎን ለግማሽ ሰዓት ያርቁ.
- ስጋውን ያለ ጨው በውሃ ውስጥ ቀቅለው - ሁሉም ሰው በተጠናቀቀ ቅፅ ውስጥ ምላሱን ጨው ማድረጉ የተሻለ እንደሆነ ሁሉም ሰው ያውቃል። የበሬ እና የአሳማ ምላስ ምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንደሚቻል እንዴት መወሰን ይቻላል? የአሳማ ሥጋ ለ 1.5-3.5 ሰአታት, እና የበሬ ምላስ ለ 2-4 ሰአታት ይበላል, ሁሉም በምርቱ መጠን ይወሰናል. የስጋውን ጣዕም ላለማበላሸት በጣም ብዙ እንዲፈላ አትፍቀድ; አረፋውን በተሰነጠቀ ማንኪያ ማስወገድዎን አይርሱ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ምላስን በሁለት ውሃ ውስጥ ያበስላሉ - ስጋውን ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላሉ, ከዚያም በደንብ ያጥቡት, ውሃውን በድስት ውስጥ ይለውጡ እና ምርቱን እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. ይህ እንዲያስወግዱ ያስችልዎታል ጎጂ ንጥረ ነገሮችእና መጥፎ ሽታሾርባውን ሲያበስል.
- ምግብ ከማብሰያው ግማሽ ሰዓት በፊት, ካሮት, የሴሊ ሥር, ቀይ ሽንኩርት እና የበሶ ቅጠልን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ.
- የተጠናቀቀውን ምላስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያቆዩ እና በቀላሉ ቆዳውን ያስወግዱ. ምላስዎ በደንብ ካልጸዳ, ገና ዝግጁ አይደለም ማለት ነው.
የበሬ እና የአሳማ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
አንደበቱ ርዝመቱ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ሊቆረጥ እና በፈረስ ወይም በሰናፍጭ ሊቀርብ ይችላል - ይህ ከቮድካ ጋር በጣም ጥሩ የሩሲያ ምግብ ነው።
ምላስ ያላቸው ሰላጣዎች ረሃብን ያረካሉ እና ስጋን ከድንች, አቮካዶ, ኮምጣጤ, እንጉዳይ, አይብ ጋር ካዋሃዱ በጣም ጣፋጭ ናቸው. አረንጓዴ አተር, እንቁላል, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ እና ማዮኔዝ. ማንኛውንም የምግብ አዘገጃጀት መውሰድ የስጋ ሰላጣእና ስጋን በምላስ በመተካት በጣም ኦሪጅናል እና ሙሉ ለሙሉ አዲስ ጣዕም ያለው ምግብ ያገኛሉ።
በጣም ተወዳጅ, በምድጃ ውስጥ በአትክልት, እንጉዳይ እና አይብ የተጋገረ, እና የጃሊ ስጋ እና ምላስ አስፕቲክ በበዓል ጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል. ምላሱ ሊጠበስ፣ ሊቦካ፣ በአትክልት ሊበስል፣ ሊቀዳ ወይም ሊሰራ ይችላል። የስጋ ዳቦ, casseroles, pies እና በቤት ውስጥ ቋሊማ. በምድጃው ላይ ለመበሳጨት ጊዜ ከሌለዎት በጣም ቀላሉን እራት ያዘጋጁ - ምላስ በፓስታ ፣ ባቄላ ፣ ድንች ወይም ሩዝ።
የዚህ ጣፋጭ ኦፍፋል ጣዕም በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች - thyme, basil እና የጣሊያን ዕፅዋት ሊለያይ ይችላል.
እና ለጣፋጭነት - ምላስዎን የበለጠ ለስላሳ እና የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ትንሽ ዘዴ። ቆዳውን ቀቅለው ካስወገዱ በኋላ እንደገና ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው የተጨመሩበት ፣ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ እና መዓዛውን እና በአፍዎ ውስጥ በሚቀልጥ ሥጋ ይደሰቱ። ጎርሜት መሆን በጣም ጥሩ ነው!
በዓለም ላይ ምግብ ማብሰል የማይወድ ሴት የለችም። እያንዳንዳቸው የራሳቸው ልዩ ምናሌ, የፊርማ ምግቦች አሏቸው. ለበዓል አንድ ነገር ታዘጋጃለች, እና ለእያንዳንዱ ቀን የሆነ ነገር. አንድ ልዩ ነገር ለማብሰል በሚያስፈልግበት ጊዜ እንደ የበሬ ምላስ ያለ ምግብን በቅርበት መመልከት ጠቃሚ ነው. ስለዚህ ምርት ወሬዎች አሉ የተለያዩ አስተያየቶች, ስለዚህ በጠረጴዛዎ ላይ ሁለንተናዊ ምግብ እንዲሆን የበሬ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እጠቁማለሁ.
የበሬ ሥጋ ምላስ ከንቱ በመሆኑ አንዳንዶች ጠቃሚነቱንና ጣዕሙን ይጠራጠራሉ። ይሁን እንጂ እውነተኛ ጎርሜትቶች በዚህ ምድብ ውስጥ ካሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይህንን ምርት ይመርጣሉ.
ምላሱ ራሱ በሸካራ ሼል ውስጥ የተጠቀለለ ጠንካራ የጡንቻ ሕዋስ ነው. ክብደቱ ሁለት ኪሎ ግራም ተኩል ሊደርስ ይችላል. የአዋቂ እንስሳት ምላስ ዝቅተኛው ክብደት ስምንት መቶ ግራም ነው። ይህ ምርት በመደርደሪያዎች ላይ ከመድረሱ በፊት, በበርካታ የቁጥጥር ደረጃዎች ውስጥ ያልፋል. ከሁሉም የንፅህና አጠባበቅ ምርመራዎች በኋላ, በምላሱ ላይ ተስማሚ የሆነ ማህተም ይደረጋል, ይህም ምላሱ ለአጠቃቀም ምቹ መሆኑን ያሳያል.
የበሰለ የበሬ ምላስ በእውነት ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ እንዲሆን ይህን ምርት በትክክል መምረጥ መቻል አስፈላጊ ነው. በሚቆረጥበት ጊዜ ስጋው አንድ ወጥ የሆነ ቀለም ፣ በቀስታ ሐምራዊ መሆን አለበት። ምን ያህል እንደሆነ ያረጋግጡ ትኩስ ምርትያቀርቡልሃል።
እውነታው ግን የበሬ ምላስ ትክክለኛ ሂደት ሳይኖር ለረጅም ጊዜ ሊጓጓዝ የማይችል ምርት ነው. ቋንቋውን ከተቀበሉበት ጊዜ አንስቶ እስከ ጠረጴዛዎ ድረስ ከአስራ ሁለት ሰአታት በላይ ካለፉ, እንደዚህ አይነት ቋንቋ ሊጎዳ ይችላል. የምርቱ ጥራት በተገቢው ደረጃ መያዙን ለማረጋገጥ በብርድ መልክ ብቻ በረዥም ርቀት ይጓጓዛል።
የበሬ ምላስ እንደ ገለልተኛ ምግብ ብቻ ሳይሆን ለተለያዩ ሰላጣዎች እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችም ይጨመራል። ስለዚህ, ይህ የበሬ ሥጋ ወደ ጠረጴዛው ከመድረሱ በፊት, በርካታ የማቀነባበሪያ ደረጃዎችን ያልፋል. እኛ ማለት እንችላለን, በመጀመሪያ, የበሬ ምላስን በትክክለኛው መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ አስፈላጊ ነው.
የማብሰል ሂደት
የተቀቀለ ምላስን ማብሰል በበርካታ ገጽታዎች ሊከፈል ይችላል.
- ምላስን ማጽዳት.
- የምግብ አሰራር ጥቃቅን ነገሮች.
- የማቀነባበሪያ ጊዜ.
አሁን ይህን ልዩ ምርት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በዝርዝር እንመልከት. ምላሱ በደንብ እንዲጸዳ, ቢያንስ ለሰላሳ ደቂቃዎች በቅድሚያ በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. በኋላ ጊዜ ያልፋል, ቆዳው ንጹህ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ቆሻሻዎች እና ቅባቶች ከእሱ መቧጠጥ ይችላሉ. ካጸዱ በኋላ ምርቱን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ማጠብ ይችላሉ.
ምላስን ለማብሰል ከምርቱ መጠን በጣም የሚበልጥ ፓን መምረጥ አስፈላጊ ነው. እውነታው ግን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምላስ በፍጥነት መጨመር ይጀምራል. ለዝግጅቱ ቀላልነት, ወደ ብዙ ቁርጥራጮች እንኳን መቁረጥ ይችላሉ.
ምርቱን በሚፈላበት ጊዜ ብቻ በውሃ ውስጥ ማስገባት በጣም አስፈላጊ ነው. የበሰለ ስጋው ጥራት በዚህ ጊዜ ይወሰናል. ወዲያውኑ ካስገቡት ቀዝቃዛ ውሃ, ከዚያም ሳህኑ ለስላሳ እና ለስላሳ አይሆንም. ምላሱ በድስት ውስጥ ከተፈላ በኋላ, አረፋውን ማስወገድ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች እንዲፈላ ማድረግ ያስፈልግዎታል.
ከአስራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. የእኛን ምግብ ማዘጋጀት ለመቀጠል ውሃውን እንደገና ለየብቻ መቀቀል እና የበሬ ምላስን ወደ ውስጥ ማስገባት ብቻ አስፈላጊ ነው. ይህ የምድጃውን ጭማቂ ይሰጠዋል ።
አሁን የተቀቀለ ምላስ ለማዘጋጀት ረጅሙ ደረጃ ይመጣል። የማብሰያው ሂደት ከሁለት እስከ አራት ሰዓታት ሊወስድ ይችላል. የሕክምናው የቆይታ ጊዜ እንደ ላም ዕድሜ, ግንባታው, መጠኑ እና ክብደቱ ይወሰናል.
ቅመሞችን ለመጨመር የተሻለው ጊዜ መቼ ነው?
የእኛ ምግብ በሚበስልበት ውሃ ውስጥ ጨው መጨመር የለብዎትም. ሶልካ በርቷል የመጀመሪያ ደረጃምግብ ማብሰል ምላስ ጠንካራ እንዲሆን እና ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ምላሱ ዝግጁ መሆኑን ለመወሰን የሁለተኛው እብጠት ከጀመረ ቢያንስ ከሁለት ሰዓታት በኋላ በሹካ መበሳት ያስፈልግዎታል። ከምላስ ውስጥ ንጹህ ፈሳሽ ከወጣ, ሳህኑ ዝግጁ ነው, እና ደመናማ ከሆነ, ስጋው የበለጠ ማብሰል አለበት.
ሳህኑ ሊበስል ሲቃረብ በውሃ ውስጥ ጨው መጨመር ይችላሉ. በተጨማሪም በዚህ ደረጃ ላይ ሙሉ ካሮትን, ፔፐርከርን እና የበሶ ቅጠሎችን መጨመር ያስፈልግዎታል. ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ. ይህ ይሰጣል የተዘጋጀ ምግብየበለጠ ደስ የሚል መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም.
ከተዘጋጀው ምርት ላይ ያለውን ጠንካራ ቆዳ ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ, ይህንን ማጭበርበር ማድረግ አስፈላጊ ነው. አንደበቱ ሲበስል ለሶስት ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ይህ የሚቀጥለውን ደረጃ በቀላሉ ለመቋቋም ይረዳዎታል.
አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች በቆዳ ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ ምላሳቸውን ጨው ማድረግ እና ማጣፈጥ አይወዱም። በዚህ ሁኔታ የማብሰያ ቴክኖሎጂው በተወሰነ ደረጃ ይለወጣል. ምላሱ ያለ ጨው እና ቅመሞች ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይዘጋጃል. የተጠናቀቀውን ምላስ በቀዝቃዛ ውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያስቀምጡ እና ቆዳውን ያስወግዱ. አሁን ብቻ የፀዳው ምላስ በድጋሚ ምርቱ በተዘጋጀበት እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በተቀቀለው ፈሳሽ ውስጥ ጠልቋል.
ምግብ ካበስል በኋላ የበሬ ምላስ ይቀራል ጣፋጭ ሾርባ, ይህም በተሳካ ሁኔታ ለ aspic ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ሙሉ ሽንኩርት እና ካሮትን በመጨመር ምስጋና ይግባው, ሾርባው የበለጠ ጣዕም ያለው ሆነ. የቤት እመቤቷ ከሾርባው ውስጥ ሾርባ ማዘጋጀት ከፈለገ በመጀመሪያ የበሰለ አትክልቶችን ከእሱ ማስወገድ እና ሌሎችን ወደ ሾርባው መጨመር ያስፈልግዎታል.
ይህ ልዩ ቋንቋ እንዴት ይጠቅማል?
የበሬ ሥጋ ምላስ ለረጅም ጊዜ በአመጋገብ ባህሪው ታዋቂ ነው። በጣም የተመጣጠነ ከመሆኑ እውነታ በተጨማሪ ለሙሉ የሰው ልጅ ጤና አስፈላጊ የሆኑ የቪታሚኖች ስብስብ ይዟል. የተጠናቀቀው የበሰለ ምርት የኃይል ዋጋ የሚከተለው ነው-
- 16% ፕሮቲን;
- 12% ቅባት;
- 2.2% ካርቦሃይድሬትስ.
በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ነው, ይህም ማለት ጤናን የሚያሻሽሉ ምግቦችን ለሚከተሉ ሰዎች ተስማሚ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የፕሮቲን መጠን የሰው አንጎል ለሙሉ ሥራ አስፈላጊ የሆኑትን ውህዶች ያቀርባል.
የበሬ ምላስ ትልቅ የቫይታሚን ውህዶችን ይይዛል። ከነሱ መካከል አብዛኞቹ የቡድን B አባል ናቸው፡-
- ፎሊክ አሲድ;
- ሪቦፍላቪን;
- ቲያሚን;
- ፒሪዶክሲን.
እንዲሁም በስጋ ቋንቋ በጣም ብዙ ቁጥርቪታሚኖች E, A, PP ይዟል. የሰው አካል በቫይታሚን B12 በበቂ ሁኔታ እንዲቀርብ, 70 ግራም የተቀቀለ ምላስን መመገብ በቂ ይሆናል.
ከቪታሚኖች በተጨማሪ የበሬ ሥጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ማይክሮሚኒየል ይይዛል. ከነሱ መካከል፡-
- ፎስፈረስ መጨመሮች;
- የዚንክ ንጥረ ነገሮች;
- ብረት;
- የፖታስየም ውህዶች;
- Chromium በተሰየመ ቅርጽ;
- ማግኒዥየም;
- መዳብ.
የበሬ ምላስ በቀላሉ ለሰው ልጆች ጠቃሚ ከመሆኑ እውነታ በተጨማሪ አንዳንድ በሽታዎችን ለማከም ይረዳል. ይህ የበሬ ሥጋ ከግንኙነት ህብረ ህዋሳት ፍፁም ስለሌለው በትክክል ሊዋሃድ ይችላል። የሰው አካል. ስለዚህ የጨጓራ ቁስለት, የጨጓራ እና የደም ማነስ ችግር ያለባቸው ሰዎች በተሳካ ሁኔታ እንደ ምግብ ሊወሰዱ ይችላሉ. እንዲሁም እንደ እንቅልፍ ማጣት እና ማይግሬን ያሉ ችግሮችን መቋቋም ካለብዎ ይህንን ጥፋት አዘውትረው ይበሉ። ስለነዚህ ችግሮች በፍጥነት ይረሳሉ.
ይህ ምርት በሰዎች ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል?
የከብት ምላስ ጥቅሞች ሁሉ ቢኖሩም, አንዳንድ ሰዎች አሁንም በጥንቃቄ እና በትንሹ በትንሹ ሊጠቀሙበት ይገባል. ይህ ምርት ከፍተኛ የስብ ይዘት ስላለው በሰው ጉበት እና ኩላሊት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራል። ነገር ግን, በተመጣጣኝ መጠን ሲጠቀሙ, አዎንታዊ ውጤቶች ብቻ ሊታዩ ይችላሉ. ጋር ልዩ ትኩረትይህ ምርት በዕድሜ የገፉ ሰዎች ሊጠቀሙበት ይገባል, ምክንያቱም አሉታዊ ተፅእኖዎች ከሌሎች ይልቅ በእነሱ ላይ ጠንካራ ሊሆኑ ይችላሉ.
የበሬ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በማወቅ ቀደም ሲል በታወቁ ምግቦች ላይ ብዙ ለውጦችን ማድረግ እና አዲስ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ። ብዙ ምግብ ሰሪዎች በተሳካ ሁኔታ ቋሊማ ፣ ስጋ እና አሳን እንኳን በዚህ ምርት በሶላቶቻቸው ይተካሉ ። እንዲሁም ይህንን ምርት እንደ ገለልተኛ ምግብ ፣ ለምሳሌ ፣ በቅመማ ቅመም እና በፈረስ መረቅ ማገልገል ይችላሉ። በርቷል የበዓል ጠረጴዛዎችየጄሊው ምላስ ሁልጊዜ እንግዳ ሆኖ ቆይቷል እናም ይሆናል. እንደ ሻምፒዮን ያለ ተጨማሪ ነገር ለጁሊየን እና ለጃሊ ምግቦች ተስማሚ ነው. በተጨማሪም, የተሞላው ምላስ አስደሳች ይሆናል. ይህንን ለማድረግ, ተቆርጧል, በሁሉም ዓይነት ሙላቶች የተሞላ እና ለተወሰነ ጊዜ ወደ ምድጃ ይላካል. ይህን ድንቅ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ. ሁሉም ነገር በማብሰያው ምናብ ምኞቶች እና ገደቦች ላይ ይወሰናል.
የበሬ ሥጋ ወይም የጥጃ ሥጋ ምላስ በጣም ጠቃሚ እና ጣፋጭ ነው ተብሎ ይታሰባል።
ምን ያህል ጊዜ ይበላሉ የበሬ ሥጋ ምላስ? በሕይወቴ ውስጥ እንደዚህ ያለ ክስተት አንድ ጊዜ ብቻ አስታውሳለሁ። ይህ በሩቅ የልጅነት ጊዜዬ ነበር ፣ በደንብ አስታውሳለሁ ፣ የተቆረጠ ምላስ እና ያልተለመደ ጣዕሙ ያለው ሳህን። እናቴ አንድ ጊዜ ብታበስል እንኳን ረሳሁት። እና ለሁለት ዓመታት ያህል የበሬ ሥጋ ምላስ ማብሰል ፈልጌ ነበር ፣ ግን ካወቁ ምን ያህል አስፈሪ ነበር። ሁሉም ነገር ቀላል ሆኖ ተገኘ, ነገር ግን ምላስዎን ወደ ውሃ ውስጥ መጣል እና እስኪበስል ድረስ መጠበቅ አይደለም. እንደ እውነቱ ከሆነ የበሬ ሥጋ ምላስን የማፍላት ሂደት እንዳሰብኩት አስፈሪ አልነበረም። ይህ ጽሑፍ ይህን ምርት ወደ አመጋገብዎ ለመጨመር ይረዳዎታል ብዬ ተስፋ አደርጋለሁ.
ከቋንቋው በተጨማሪ የሚያስፈልግዎ ነገር፡-
- መካከለኛ ካሮት
- አምፖል
- የባህር ወሽመጥ ቅጠል
- 1-2 በርበሬ
- ጨው ለመቅመስ
ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ምላስዎን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ማጠብ ያስፈልግዎታል. ይህ ምላስዎን ከደም፣ ንፋጭ እና ሊበከሉ ከሚችሉ ነገሮች ለማጽዳት ቀላል ያደርገዋል። ነገር ግን በገበሬዎች ገበያ ለሚሸጠው ቋንቋ የበለጠ ይስማማል። ከምንወደው ስጋ ቤት ስጋን እንገዛለን እና እዚያም ቆንጆ ንፁህ ቋንቋዎችን ይሸጣሉ።
ከቆሸሸ በኋላ ማንኛውንም ቆሻሻ እና ንፍጥ በቢላ ማጽዳት እና በውሃ ማጠብ ያስፈልግዎታል.
ወደ ድስቱ ውስጥ በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ አለብን, ስለዚህ እዚያ ስናስቀምጠው ምላሱን ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል. ውሃውን ወደ ድስት ያቅርቡ, ምላሱን ይጨምሩ, እንደገና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ እና አረፋውን ካስወገዱ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ውሃውን አፍስሱ. ውሃውን እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ምላሱን ይመልሱ እና ለ 2 ሰዓታት ያህል ለስላሳ ሙቀት ያብስሉት። የበሬ ሥጋ ምላስጣፋጭ እና ለስላሳ እንዲሆን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ሌላ ነጥብ: ሲበስል, ምላስ መጠኑ ይጨምራል, ስለዚህ ይህንን ያስታውሱ. ወደ ምጣጤ ውስጥ አልገባም, ስለዚህ በ 2 ቁርጥራጮች ቆርጬዋለሁ.
ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ከ 30-40 ደቂቃዎች በፊት የተላጠ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠሎች እና 1-2 በርበሬዎችን ወደ ምጣዱ ምላስ አጠገብ ያስገቡ (ይህ ሁሉ ይጣላል) ። ይህ ሁለቱንም ምላስ እና ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል. በነገራችን ላይ ሾርባው ለሾርባ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ምላሱ ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ይዘጋጃል ፣ ግን ቢበዛ ለ 4 ሰዓታት። እንደ አንደበቷ መጠን እና ላም በነበረችበት ዕድሜ ላይ የተመሰረተ ነው. አንደበት ልክ እንደሌሎች ስጋዎች ሁሉ ዝግጁነት ይፈተሻል። በቢላ ወይም ሹካ መበሳት ያስፈልግዎታል, የሚወጣው ጭማቂ ግልጽ ከሆነ, ከዚያም ዝግጁ ነው. ጎልቶ ከወጣ ደመናማ ጭማቂ, ይህም ማለት አሁንም ማብሰል ያስፈልግዎታል. ምላሱ ጠንካራ እንዳይሆን በመጨረሻ ጨው መጨመር ይሻላል.
የተጠናቀቀውን ምላስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች ያስቀምጡ. የቆዳ ማስወገጃ ሂደትን ለማመቻቸት ይህ አስፈላጊ ነው. ጋር ቀዳዳ ሠራሁ ውስጥእና በቢላ መጎተት, ስለዚህ ይህ ደረጃ ለእርስዎም ምንም ችግር አያመጣም.
የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ምላስአሁን ለማንኛውም ምግብ መጠቀም ይቻላል. በሾርባ ውስጥ መጨመር ይችላሉ, በቀላሉ ቀጭን ቆርጠህ በጠረጴዛው ላይ በፈረስ, ሰናፍጭ እና አጃው ዳቦ ላይ ማስቀመጥ ትችላለህ. ሁለቱም ከምላስ ጋር በደንብ ይሄዳሉ, በተለይም ከቦሮዲኖ ዳቦ ጋር ጣፋጭ. ምላስ ደግሞ ሰላጣ ሁሉንም ዓይነት ታክሏል ምላስ እና የኮመጠጠ ቅቤ ጋር ሰላጣ አዘጋጀ. አንተም እንዲሁ ማድረግ ትችላለህ ጣፋጭ ሳንድዊቾችበምላስ። ሁለገብ እና በጣም ጣፋጭ ምርት!
አሁን ጥያቄው እንደማይገጥምህ ተስፋ አደርጋለሁ :)
መልካም ምግብ!
ከበሬ ሥጋ ምላስ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ይዘጋጃሉ, ይህም በጣም መራጭ የሆኑትን ምግቦች እንኳን ሊያስደንቁ ይችላሉ. ይህ አስፕኪን, ሰላጣዎችን, የተጋገሩ ቁርጥራጮችን እና ቋሊማዎች. ነገር ግን የበሬ ምላስን በሚጣፍጥ ሁኔታ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካወቁ በቀላሉ ቆርጠህ ጨዋማ እና ገንቢ በሆነ ስጋ ልትደሰት ትችላለህ።
የበሬ ሥጋ ምላስ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?
የምርቱ ጠቃሚነት በአጻጻፍ ውስጥ ባሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ብዛት ተብራርቷል. ስለዚህ, ቢ ቪታሚኖች በፀጉር እና በቆዳ ሁኔታ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ኒኮቲኒክ አሲድ የእንቅልፍ መዛባት እና ራስ ምታት ይረዳል.
በ 100 ግራም ኦፍፋል - ግማሽ ማለት ይቻላል ዕለታዊ መደበኛዚንክ ይህም መጥፎ ኮሌስትሮልን ለማስወገድ, ኢንሱሊን ለማምረት እና ከቁስሎች እና ጉዳቶች ማገገምን ያፋጥናል.
- የደም ማነስ ሰዎች;
- የስኳር በሽተኞች;
- የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች የሚሠቃዩ;
- እርጉዝ እና የሚያጠቡ ሴቶች.
የተቀቀለ ፎል ለቁስል ታማሚዎች እንዲሁም ሌሎች የሆድ እና አንጀት በሽታዎች ላለባቸው ሰዎች ይጠቅማል። በእንደዚህ አይነት ስጋ ውስጥ ምንም ተያያዥነት ያለው ቲሹ የለም, ይህም ያለማቋረጥ እና የመበስበስ ሂደቶች በቀላሉ እንዲዋሃድ ያስችለዋል. ፎል መብላት የአንጀት ካንሰርን አደጋ ይቀንሳል።
በደካማ ሸካራነቱ እና ዝቅተኛ የኮሌስትሮል መጠን (150 ሚሊ ግራም በ 100 ግራም) የስጋ ምርቱ እንደ አመጋገብ ይመደባል. በእሱ ላይ የተመሰረቱ ምግቦች ክብደት መቀነስን ያበረታታሉ. የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ምላስ በ 100 ግራም 173 kcal ብቻ ነው ያለው።
አስም, የአለርጂ በሽተኞች እና የታይሮይድ ችግር ያለባቸው ሰዎች ስለዚህ ምግብ መጠንቀቅ አለባቸው.
የበሬ ሥጋን እንዴት በትክክል ማብሰል እና ማፅዳት እንደሚቻል?
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ሁሉንም ቆሻሻዎች እና የቀረውን ደም ለመምጠጥ, ለ 60 ደቂቃዎች በበረዶ ውሃ ውስጥ ኦፋል ይቀመጣል. ከዚያም አንደበቱ ይደርቃል የወረቀት ፎጣእና በንፁህ ስፖንጅ ላይ ንጣፉን በማውጣት ላይ ይለፉ. ከመጠን በላይ ስብ እና የአንገት ቅሪት ተቆርጦ ምላሱን ከቧንቧው ስር መታጠብ አለበት. በማብሰያው ደረጃ ላይ ቆዳው ይወገዳል.
በድስት ውስጥ የበሬ ምላስን እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል-
- በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ሙቀት እና በአማካይ ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው. የመጀመሪያውን ሾርባ ማፍሰስ እና ስጋውን ማጠብ ያስፈልጋል.
- በአንድ ሰሃን የፈላ ውሃ ውስጥሽፋኑን በበርበሬ ቅጠሎች ፣ በሽንኩርት ቁርጥራጮች እና ካሮት ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። በድስት ውስጥ የበሬ ምላስ ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል በእንስሳቱ ብስለት ላይ የተመሠረተ ነው።
- ሾርባውን ጨውበመጨረሻው ደረጃ ላይ ብቻ, ከመዘጋጀቱ ሰባት ደቂቃዎች በፊት. አለበለዚያ ስጋው ለስላሳነት ይጠፋል.
የመጨረሻው ጽዳት የሚከናወነው አንደበቱ ቀድሞውኑ ሲገጣጠም ነው. በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ውሃ ውስጥ እና በበረዶ ክበቦች ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ. ቆዳው በቀላሉ ይወጣል እና ስጋውን መቁረጥ ቀላል ይሆናል.
የበሬ ሥጋ ምላስ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል? የአዋቂ እንስሳ ከሆነ ፣ ከዚያ ወደ ሶስት ሰዓት ያህል ፣ ለአንድ ጥጃ - ሁለት።
ዝግጁነት የሚወሰነው ስጋውን በቢላ በመውጋት ነው. ያለችግር ይቻላል? ምድጃውን ማጥፋት ይችላሉ.
ለተለያዩ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የተቀቀለ የበሬ ምላስ እንዴት ማብሰል ይቻላል
በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ የመፍላት አጠቃላይ መርሆዎች ይተገበራሉ። ግን ውስጥ የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችዝግጅቶች የራሳቸው ልዩነቶች አሏቸው።
ለመቁረጥ የበሬ ምላስን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል
ለሰላጣዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች፣ ስብ እና ጅማት የሌለበት የአንድ ወጣት እንስሳ ለስላሳ እና ያልበሰለ ስጋ ብቻ ተስማሚ ነው።
ግብዓቶች፡-
- ኪሎግራም ኦፍፋል;
- ሁለት ትላልቅ ሰላጣ ሽንኩርት;
- ትልቅ ካሮት;
- አምስት አተር የተለያዩ ፔፐር, የበሶ ቅጠሎች, ጨው.
የማብሰያ ዘዴ;
- ለ 10 ደቂቃዎች ንጹህ ስጋን በቆዳ ውስጥ ቀቅለው ከዚያም ውሃውን ይለውጡ እና ሌላ 20 ደቂቃ ያዘጋጁ. ውሃው ከምላሱ ጠርዝ ቢያንስ 12 ሴንቲሜትር በላይ መሆን አለበት.
- ቅመማ ቅመሞችን, እንዲሁም ሙሉ ሽንኩርት እና ካሮትን ያለ ቆዳ ይጨምሩ.
- በትንሽ እሳት ላይ ለሁለት ሰዓታት ያብስሉት. የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ ሰባት ደቂቃዎች በፊት አንድ ትልቅ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ።
ምግብ ካበስል በኋላ ምላሱን በበረዶ ውሃ ውስጥ ይንጠጡት እና ቆዳውን ያስወግዱ.
ለህፃናት ጠረጴዛ የተቀቀለ የበሬ ምላስ እንጠቀማለን
በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ምላስ ለትንንሽ ልጆች እንኳን እንደ ተጨማሪ ምግብ ሊሰጥ ይችላል. እና ለአዋቂዎች ምናሌ, የተገኘው የስጋ ንጹህ እንደ ሶፍሌ ሊጋገር ይችላል.
ግብዓቶች፡-
- 300 ግራም የተቀቀለ ምላስ;
- አሥር ብሮኮሊ ፍሎሬቶች;
- ሁለት ካሮት.
የማብሰያ ዘዴ;
- ዱባውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
- የተቀቀለ እና የተቆረጡ አትክልቶችን ቀቅሉ ። ሾርባውን ያጣሩ.
- ስጋ እና አትክልቶችን ቁርጥራጮች በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, በውስጡ ግማሽ ኩባያ መረቅ እና ንጹህ አፍስሰው.
ይህ ንጹህ ለህፃናት እንደ የተለየ ምግብ ይቀርባል ወይም ወደ ሾርባዎች ይጨመራል. በተጨማሪም ከረጅም ጊዜ ህመም በኋላ አረጋውያንን እና የተዳከሙ ሰዎችን ለመመገብ ተስማሚ ነው.
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የበሬ ሥጋን እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል
ዘመናዊ ቴክኖሎጂ ሂደቱን ያፋጥናል እና የጉልበት ወጪዎችን በትንሹ እንዲቀንስ ያደርገዋል.
ግብዓቶች፡-
- 700 ግራም ምላስ;
- ጨው;
- እያንዳንዳቸው ሦስት አተር የተለያዩ ቃሪያዎች, ተመሳሳይ መጠን የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
- ካሮት.
የማብሰያ ዘዴ;
- በደንብ የጸዳውን ምላስ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ስጋውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው በውሃ ይሙሉት.
- ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እና ሽንኩርት ፣ ወደ ምንጣፎች ይቁረጡ ።
- በ "ምግብ ማብሰል" ሁነታ ላይ ክዳኑ ላይ ለ 2 ሰዓታት ምግብ ማብሰል. ሂደቱን ከማጠናቀቅዎ በፊት ጨው ይጨምሩ.
ምላሱ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል, ነገር ግን ስለ ቆዳ መርሳት የለብዎትም. ትኩስ ምርቱን በበረዶ ውሃ ውስጥ ለሩብ ሰዓት ያህል ካስቀመጡት በፍጥነት ይወጣል.
ጣፋጭ የበሬ ምላስ ምግቦች በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት እና ፎቶዎች
በተቀቀለው ምላስ ላይ በመመስረት እውነተኛ የምግብ አሰራር ስራዎችን መፍጠር ይችላሉ። እንግዶች እና ቤተሰብ ይደሰታሉ! የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ከተከተሉ ይህን ማድረግ ቀላል ነው.
Jellied የበሬ ምላስ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር
ጥሩ መዓዛ ያለው አስፕኪን ለመፍጠር ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው.
ግብዓቶች፡-
- ግማሽ ኪሎ የተቀቀለ ፎል;
- አንድ ተኩል ሊትር የበሬ ሥጋ አጥንት ሾርባ;
- አንድ ፕሮቲን;
- 30 ግራም የጀልቲን;
- ተመሳሳይ መጠን ያለው የጠረጴዛ ኮምጣጤ
- ለጌጣጌጥ ክፍሎች - ክራንቤሪ ፣ የሎሚ ብርጭቆዎች ፣ የተቀቀለ ካሮት ፣ ዱባዎች ፣ የእንቁላል ቁርጥራጮች ፣ የእፅዋት ቅርንጫፎች ።
የማብሰያ ዘዴ;
ሻጋታውን ለጥቂት ሰከንዶች ያህል በሞቀ ጨርቅ ውስጥ ካጠጉ አስፒኩን በምግብ ላይ ማስቀመጥ ቀላል ይሆናል.
የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ምላስ
ይህ የምግብ አሰራር ቅመማ ቅመም ያላቸውን ጣፋጭ ምግቦች እና ትንሽ ሙቀትን ወዳዶች ያስደስታቸዋል።
ግብዓቶች፡-
- ኪሎግራም ኦፍፋል;
- 50 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
- ተመሳሳይ መጠን ያለው ነጭ ወይን ኮምጣጤ;
- አንድ የሻይ ማንኪያ ማር;
- ሁለት ትላልቅ ጣፋጭ ፔፐር;
- አራት ነጭ ሽንኩርት;
- የዶላ ዘለላ;
- ቺሊ ፔፐር ፖድ.
የማብሰያ ዘዴ;
በተቀባው ምላስ ከመደሰትዎ በፊት ሳህኑ ለጥቂት ጊዜ ሙቅ መቀመጥ አለበት።
የበሬ ምላስ ሰላጣ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር
ከዚህ ኦፍፋል ጋር ሰላጣ በተለያየ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል. ከብዙ ንጥረ ነገሮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ያልተለመደ ጣዕም ከታሸገ አናናስ ጋር ሲደባለቅ.
ግብዓቶች፡-
- 320 ግራም የተቀቀለ እሸት;
- ግማሽ ቆርቆሮ የታሸገ አናናስ;
- 110 ግራም አይብ;
- ጥንድ ነጭ ሽንኩርት;
- ሁለት ትናንሽ ጣፋጭ በርበሬ.
የማብሰያ ዘዴ;
የሮማን ፍሬዎች ጣዕሙን ያሟላሉ እና ሳህኑን ያልተለመደ መልክ ይሰጣሉ.
ከተለያዩ አገሮች በተዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት የበሬ ምላስን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ከጤናማ ኦፋል የሚመጡ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በምግብ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ አሉ። የተለያዩ ብሔሮችሰላም. በሩሲያ፣ ቻይና፣ ጆርጂያ፣ ብራዚል፣ ኦስትሪያ፣ ፈረንሳይ፣ ቱኒዚያ እና ፖላንድ እንደ ባህላዊ ይቆጠራሉ። አንዳንዶቹን በወጥ ቤታችን ውስጥ ለማብሰል እንሞክር.
ከቻይና ሼፍ "አምስት ቅመም".
ከቻይና የመጡ የምግብ አሰራር virtuosos የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያውቃሉ። ስለዚህም ታዋቂው ሼፍ ያንግ ቻን ሁ በጣም አስፈላጊው ነገር የቅመማ ቅመሞች ሚዛን መሆኑን እርግጠኛ ነው.
ግብዓቶች፡-
- ግማሽ ኪሎ ምላስ;
- ሊትር የዶሮ ሾርባ;
- ትልቅ ጭንቅላት ሽንኩርት;
- ሶስት ትናንሽ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸው ትላልቅ የአኩሪ አተር ማንኪያዎች;
- የሲቹዋን ፔፐር አንድ ሳንቲም;
- ቀረፋ እንጨት;
- ስድስት ጥርስ;
- ሶስት አኒስ ኮከቦች;
- ሁለት ሴንቲሜትር የዝንጅብል ሥር.
የማብሰያ ዘዴ;
- ምላሱን ለ 8 ደቂቃዎች ቀቅለው, ወደ ውስጥ ያስገቡ የበረዶ ውሃእና ቆዳን ያስወግዱ.
- የተላጠውን የዝንጅብል ሥር ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ውስጥ የዶሮ መረቅቅመማ ቅመሞችን እና ሙሉውን የተላጠ ሽንኩርት ይተው. ለ 20 ደቂቃዎች ሙቅ እና ሙቅ.
- ተረፈ ምርት ይጨምሩ አኩሪ አተርእና ስኳር. ለ 60 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ምድጃውን ካጠፉ በኋላ ምላሱ በሾርባው ውስጥ ማቀዝቀዝ እና በሚያስደንቅ የወቅቱ መዓዛ መሞላት አለበት። ከዚያም ይወገዳል እና ቀጭን ቁርጥራጮችን ይቁረጡ. የሼቹዋን ፔፐር ማግኘት ካልቻሉ በኩም መተካት ይችላሉ.
ቋንቋን በፈረንሳይኛ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-“Langue de boeuf aux tomates” ይሞክሩ
ውብ የሆነው የፈረንሳይ ስም እንደ “የበሬ ሥጋ ምላስ በቲማቲም” ተተርጉሟል።
ግብዓቶች፡-
- 2.5 ኪሎ ግራም የተቀቀለ ምላስ;
- ሽንኩርት;
- 40 ግራም ቅቤ;
- ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ;
- የደረቀ ባሲል ጥንድ ቁንጥጫ;
- አንድ ጥቁር ፔይን እና ጨው;
- አምስት ቲማቲሞች (የታሸጉ).
የማብሰያ ዘዴ;
- በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተቀላቀለ ቅቤ ውስጥ ይቅቡት.
- ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ.
- ሙቀቱን ቀቅለው ለግማሽ ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይሸፍኑ.
- የምድጃውን ይዘት በወንፊት ውስጥ በማለፍ ሾርባውን ያዘጋጁ።
- የተከተፉትን ቁርጥራጮች በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ድስቱን ያፈሱ እና በ 190 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያድርጉት ።
ስጋው ጭማቂ እንዲሆን, በየጊዜው ምድጃውን ይክፈቱ እና ስኳኑን ከስጋው ላይ ያፈስሱ.
ከብራዚል በተዘጋጀው የምግብ አሰራር መሰረት የተቀቀለ የበሬ ምላስ ማብሰል
የዚህ ምግብ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም የሚገኘው ጥሩ ቀይ ወይን በመጨመር ነው.
ግብዓቶች፡-
- 1.5 ኪሎ ግራም ኦፍፋል;
- የፓሲስ ስብስብ;
- ጨው እና ጥቁር ፔይን;
- ሁለት ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
- የሽንኩርት ጭንቅላት;
- እያንዳንዳቸው 250 ሚሊ ወይን እና አኩሪ አተር.
የማብሰያ ዘዴ;
- የተቀቀለውን ምላስ በ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
- ሾርባውን አጣራ.
- ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት.
- ለእነሱ የስጋ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ 250 ሚሊ ሊትል ሾርባ ያፈሱ እና በክዳኑ ስር ለግማሽ ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት ።
- ወይን, ቅመማ ቅመሞች, የተከተፉ ዕፅዋት እና ሙቀትን ወደ ድስት ይጨምሩ.
የብራዚል ምግብ ከተጠበሰ ሩዝ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳል።
በትክክል የተዘጋጀ ምላስ ከሱቅ ከተገዛ ጣፋጭ ምግቦች የበለጠ ጤናማ ነው። ለአዋቂዎችና ለህፃናት አመጋገብ ተስማሚ ነው እና ከአብዛኞቹ የጎን ምግቦች ጋር በትክክል ይጣጣማል.