Как приготовить вкусное домашнее печенье на рассоле. Пошаговые рецепты печенья на рассоле с фото

Печенье на рассоле – популярный рецепт родом из 90-х годов прошлого века. Сейчас это трудно себе представить, но ведь совсем еще недавно были времена, когда магазины стояли пустые и невозможно было не только колбасы купить, но и сливочного масла, сметаны и даже яиц. Мои сверстники хорошо помнят многокилометровые очереди за хлебом и 100 грамм бутербродного масла по карточкам. Однако у дефицита есть и обратная сторона: нехватка ресурсов усиливает креативность мышления. Именно в эти годы были созданы совершенно удивительные рецепты, когда буквально «из ничего» создавались интересные произведения кулинарного искусства. Не знаю, кому пришла в голову идея использовать рассол из-под огурцов для выпечки сладкого, хрустящего, рассыпчатого печенья. Мало того – в тесто не добавляют ни яиц, ни сметаны, ни сливочного масла. Ниже вы увидите, что вам потребуется поистине спартанский набор ингредиентов, чтобы приготовить это простое и вкусное печенье на рассоле, рецепт с фото я сняла скорее из ностальгических соображений, чтобы оживить в памяти кондитерские процессы прошлых времен. К счастью, теперь мы готовим печенье на рассоле не из нужды, а потому что это очень вкусно и очень просто. Печенье получается рассыпчатым, хрустящим, сладким. У вас может возникнуть вопрос: для чего нужен рассол? Рассол вступает в реакцию с разрыхлителем (содой), благодаря чему печенье получается рыхлым и пушистым. Рассол подойдет любой: от соленых огурцов, от маринованных помидор или овощей. Его вкус в выпечке совершенно не чувствуется. Можно сделать классический вариант печенья, а можно разнообразить его, добавив в тесто изюм, цукаты или орешки.

Ингредиенты:

• Рассол огуречный – 8 ст.л.
• Сахар – 8 ст.л.
• Масло растительное (рафинированное) – 8 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л. (или 0,5 ч.л. соды)
• Мука – 200 гр. (+\- 30 гр.)
• Изюм – 100 гр.

Понадобится также пергамент для выпечки и формочки для вырезания печенья

Способ приготовления печенья на рассоле:

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 32 печенки. Можно использовать любые формочки для вырезания печенья. Если нет формочек, смело берите обычный стакан и вырезайте им.

Изюм заранее тщательно мою в проточной воде, затем ошпариваю кипятком. И обсушиваю. Вмешивать в тесто нужно обязательно сухой изюм.

Сначала в глубокую миску вливаю рассол и растительное масло. Перемешиваю.

Затем добавляю сахар и еще раз все перемешиваю.

Муку смешиваю с разрыхлителем. Затем всыпаю муку в рассольную смесь. Вообще рекомендуется муку в рассол просеять. Я делала это печенье неоднократно. Как-то просеивала, в другой раз нет. Особой разницы не почувствовала.

Немного перемешиваю ложкой и добавляю изюм.

Замешиваю мягкое эластичное тесто. Сначала я мешала ложкой, потом уже руками. При замешивании нужно смотреть на тесто. Возможно, понадобится немного муки. Тесто не должно быть жидким. Оно должно быть эластичным, мягким, не расползающимся. Скатываю тесто в шар и убираю в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто гораздо легче раскатывать, оно меньше липнет.

На присыпанном мукой столе раскатываю тесто в пласт, толщиной 5-7 мл. Вырезаю формочками печенье. Обрезки вновь собираю в шар и снова раскатываю тесто. Вырезаю фигурки. И так пока тесто не закончится. Вырезанные печенки укладываю на противень застеленный пергаментом. Если пергамент промасленный, то дополнительно смазывать ничего не надо. Если бумага для выпечки не промаслена – то лучше смазать немного растительным маслом.

Ставлю противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 15 минут. Я пеку на режиме «верх-низ». Можно подрумянить печенье сверху «верхним грилем». Если духовка обычная – ставьте противень как можно выше, чтобы печенье не подгорело.

Готовое печенье перекладываю на тарелку и подаю к столу с чаем, молоком или кефиром. Как видите, все очень просто и вкусно! Приятного аппетита!

Возможно, кому-то покажется странным использование для выпечки рассола. Но иногда сочетая не совсем сочетаемые, казалось бы, продукты, получается превосходный результат. Попробуйте приготовить постное печенье на рассоле от огурцов с растительным маслом. Тесто готовится без яиц. Такой рецепт особенно подойдет во время соблюдения церковных постов, также его можно отнести к разряду «на скорую руку». Так что, если вечером у вас есть немного свободного времени, испеките к ужину домашнее печенье и порадуйте семью. Плюс такой выпечки ещё и в том, что она долго хранится и остается мягкой. И потом, это довольно экономный вариант, что немало важно при нынешней жизни.

Вкус Инфо Печенье

Ингредиенты

• огуречный рассол – 0,5 ст.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• кукурузное масло – 0,5 ст.;
• мука – 2,5 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
• сахарная пудра – для посыпки готового печенья.

Как приготовить печенье на огуречном рассоле

Если переживаете, что в выпечке останется запах рассола, спешу вас разубедить в этом. Готовые печенюшки пахнут очень вкусно и сладко, а какой аромат плыл по квартире, пока они стояли в духовке, словами не передать.
Итак, тесто замешивается быстро и просто, буквально в два шага. Для начала в одной миске соедините сахар, соду, ванильный сахар, рассол и масло.


Хорошенько перемешайте. Главное даже, чтобы не сахар растворился, а сода, иначе в печенье могут попадаться содовые шарики. Дальше всыпьте просеянную муку.


У меня ушло 2,5 стакана. У вас может получиться немного другое количество, все зависит от сорта муки. Сначала лучше добавьте 1,5 стакана, перемешайте, а дальше ориентируйтесь на структуру своего теста. Оно должно быть рыхлым и не очень плотным, но при этом хорошо отлипать от рук.


Если вы нажмёте на комок, пальцы легко погрузятся в него, однако не прилипнут. Это важно.

Включите разогреваться духовой шкаф. Присыпьте доску или стол мукой, раскатайте часть теста в пласт толщиной примерно 1 см. Вырежьте из него фигурки. Если у вас нет специальных формочек, возьмите стакан и самой широкой частью продавите в тесте круги. Я просто сначала разрезала его на вертикальные полоски, а потом их же – на небольшие ромбики (это хорошо видно на фото).


Противень застелите бумагой для выпечки, переложите на него получившиеся ромбики или кружочки.


После чего отправьте в горячую духовку на 15-20 минут. Главное, не пересушить печенье, как только оно подрумянилось, можно доставать. Присыпьте слегка сахарной пудрой. Печенье на огуречном рассоле без яиц готово. Оно вкусное как в тёплом виде, так и в остывшем. Приятного аппетита!

Если у вас остался рассол от огурцов или помидор, ни в коем случае не выливайте его. Добавив минимум продуктов, по этому рецепту с фото вы всегда сможете приготовить в домашних условиях очень вкусное и экономное печенье на огуречном или помидорном рассоле.

Моя бабушка меня учила тому, что у хорошей хозяйки все продукты идут в ход. Поэтому рецепт очень вкусного печенья из рассола в моем детстве использовался достаточно часто. Я тогда не могла понять, как из соленого рассола получается такое вкусное сладкое печенье?

Для меня это было какой-то магией. Предлагаю и вам разгадать эту тайну и узнать, как можно быстро и вкусно приготовить печенье на огуречном рассоле.

Рецепт бабушкиного печенья на рассоле

Кухонная техника и инвентарь: миска, ложка, противень, сито, венчик, формочки.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

• Рассол можно брать как помидорный, так и огуречный. Обязательно его процедите.
• Подсолнечное масло можно заменить оливковым.
• Для гашения соды вместо уксуса можно взять столовую ложку сока лимона или лайма.

Пошаговое приготовление

1. Смешиваем в миске 2 яйца и по стакану рассола, сахара, подсолнечного масла и муки.
2. Перемешиваем, добавляем чайную ложечку соды, погашенную столовой ложкой уксуса и щепотку соли.
   
   
3. Всыпаем постепенно еще 2-3 стакана муки, добиваясь густой консистенции. Тесто должно быть плотным, эластичным, как на вареники.
   
   

   После замеса тесто оставляем на 10 минут, завернув в пакет или накрыв полотенцем.

4. Делим тесто на несколько частей, каждую раскатываем толщиной примерно 10 миллиметров.
5. С помощью формочек штампуем различные фигурки. Если у вас нет формочек, можно взять стакан или рюмку.
   
   
6. Выкладываем их на противень. Тесто на рассоле для печенья в процессе выпекания увеличивается, поэтому выкладывать заготовки нужно на достаточном расстоянии между ними.
   
   
7. Выпекаем в духовке, которую необходимо заранее разогреть, при температуре примерно 185 градусов 15-20 минут. Как только зарумянится – выключайте духовку. Не стоит слишком пересушивать печенье, иначе оно станет очень твердым.
8. Остывшее печенье можно слегка посыпать сахарной пудрой и подать к кофе, какао, соку, чаю и другим напиткам.
   
   

Видео рецепта

Приглашаю вас посмотреть небольшой видеоролик по приготовлению печенья на рассоле.

• Если вы хотите более хрустящее печенье, раскатайте тесто по толщине около 0,5 сантиметра.
• Чтобы тесто не прилипало к формочкам, нужно их время от времени окунать в муку.
• Если вы смажете печенье перед выпечкой слегка взбитым яйцом, оно будет более золотистым.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

• В готовом печенье аромат рассола совсем не чувствуется. Но если вы хотите разнообразить его вкус, добавьте в тесто чайную ложку имбиря или корицы. Можно также добавить немного ванилина, но не переборщите, иначе печенье будет горьким. Не стоит добавлять его больше, чем на кончике ножа.
• Если любите эксперименты, добавьте в тесто кусочки орехов, кураги, изюм. Эти печеньки можно готовить каждый раз с новым наполнителем.
• Хотите несладкий вариант печенья? Добавьте в тесто всего несколько ложек сахара и посыпьте горячее печенье натертым сыром. Поставьте его в духовку еще на парочку минут. Получится очень вкусно!
• Задумались над тем, что бы еще такого интересного испечь детям? Предлагаю приготовить к чаю или к молоку и какао.
• Всем взрослым, а особенно мужчинам, безусловно, понравится .
• Если любите сюрпризы, приготовьте . Оно понравится всем без исключения.
• Для тех, кто соблюдает пост, предлагаю испечь постное печенье. Также этот вариант понравится тем, кто любит готовить «из ничего», при этом много, вкусно и быстро.

Постное печенье на рассоле – один из популярных рецептов домашней выпечки в советские времена. Подготовить ингредиенты можно за считанные минуты, продукты нужны элементарные, остается только замесить простое тесто и в печку ставить.

Как приготовить печенье на рассоле?

У истинной хозяйки все идет в дело, даже остатки огуречного рассола. Получается мягкая сдобная выпечка с легким слегка заметным ароматом пряностей. Слегка похоже по вкусу печенье на рассоле и растительном масле на пряник.

1. Тесто на рассоле для печенья делается максимально просто: это сахар, мука, масло, рассол, все примерно в одинаковых пропорциях, и сода. Можно добавить ванилин и разрыхлитель, чтобы яство еще дольше оставалось мягким.
2. Тесто не следует тщательно вымешивать, оно должно слегка липнуть к пальцам.
3. Тесто немного поднимается в духовке, поэтому между печеньями нужно оставлять небольшое расстояние.
4. Добавляя соду в тесто на постное печенье на рассоле, не следует гасить ее уксусом.

Печенье на рассоле от огурцов – рецепт

Постное печенье на рассоле от огурцов по классическому советскому рецепту включает всего несколько ингредиентов, которые есть почти всегда в каждом доме. Муку рекомендуется брать высшего сорта, масло добавлять без запаха. Некоторые советуют добавить для вкуса ванилин. Главным преимуществом блюда является то, что делается печенье на рассоле без яиц и молочных продуктов, поэтому подходит тем, кто соблюдает Великий Пост.

Ингредиенты:

• рассол огуречный – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• сода – ½ ч. л.;
• ванилин – 1/3 ч. л.;
• сахар – 2/3 стакана.

Приготовление

1. Рассол смешать с сахаром и маслом.
2. Муку просеять, добавить соды и замесить тесто.
3. Сформировать небольшие шарики из теста, выложить на расстоянии сформированные печенья на противень. Ставить в разогретую духовку на 8-12 минут.

Печенье на рассоле от помидор несколько отличается по вкусу от огуречной выпечки, но такое же вкусное. К тесту можно добавить для разнообразия кокосовую стружку, сахарную пудру, измельченные орехи. Противень рекомендуется застелить бумагой, так тесто не будет пристывать. Если сформировать маленькие шарики и вырезать или формочкой, то выпечка выйдет хрустящей.

Ингредиенты:

• рассол помидорный – 250 мл;
• мука – 200-220 г;
• сода – ½ ч. л.;
• ванилин;
• масло подсолнечное – ½ стакана;
• сахар – 150-170 г.

Приготовление

1. В емкости хорошо перемешать сахар, рассол, масло.
2. Добавить муку и соду, не гашеную уксусом (с этим справится рассол).
3. Вымесить тесто и разделить его на шарики.
4. Выложить их на противень и оставить подниматься на 5-7 минут.
5. Выпекать 7-10 минут при 220 градусах.

Печенье на капустном рассоле в его классической интерпретации содержит яйца, однако их можно заменить уксусом, а вместо классического маргарина или сливочного масла положить обычное растительное. Данный рецепт должен все равно быть в кулинарной книге хозяйки. Выпечка выходит хрустящей, но тает во рту, подавать его хорошо с вареньем, медом, можно добавить корицы для пикантности.

Ингредиенты:

• рассол капустный – 1 стакан;
• уксус – 2 ст. л.;
• масло растительное – 150-170 г;
• мука – 2 стакана;
• сода – ½ ч. л.;
• сахар – 1/2 стакана.

Приготовление

1. Масло смешать с сахаром. Взбить до белого состояния.
2. Добавить рассол, также взбить.
3. Постепенно вводить муку, взбивая. Тесто должно получиться густым.
4. Стаканом разрезать тесто на кружки. Выложить в форму на расстоянии друг от друга. Выпекать 20 минут.

Постное печенье на рассоле с овсяными хлопьями

Овсяное печенье на рассоле – идеальное блюдо для тех, кто соблюдает диету. Получается выпечка питательной, содержит много полезных веществ. Добавляют часто в это блюдо изюм, но можно класть орехи, а сверху посыпать кунжутными семенами. Геркулесовые хлопья лучше всего измельчить в блендере.

Ингредиенты:

• рассол огуречный– 100-130 мл;
• овсянка – 250-300 г;
• масло подсолнечное – ¼ стакана;
• сахар – 2 ст. л.;
• кунжутные зерна – по вкусу;
• изюм – по вкусу.

Приготовление

1. Замочить изюм в воде.
2. Овсяные перемолотые хлопья смешать с сахаром и рассолом. Оставить немного, чтобы тесто набухло.
3. Положить изюм. Перемешать.
4. Сформировать круглые лепешки из теста. Выложить их на противень.
5. Выпекать постное овсяное печенье на рассоле около 20 минут.

Если неожиданно нагрянули гости, а угостить их нечем, посоветовать можно на рассоле - рецепт его элементарно прост, а выпекается это блюдо всего 15-20 минут. Для украшения сверху печенье можно посыпать сахаром, а можно измельченными орехами, к примеру арахисом или миндалем. Рассол для выпечки можно брать любой, даже из-под маслин.

Ингредиенты:

• рассол любой – 1 стакан;
• мука – 2 стакана;
• сода – ½ ч. л.;
• масло растительное – ½ стакана;
• сахар – 2/3 стакана.

Приготовление

1. Смешать и взбить венчиком рассол, сахар и масло.
2. Постепенно в содержимое ввести муку, замесить тесто.
3. Раскатать тесто и вырезать стаканом кружочки. Выпекать их на противне при 200 градусах.
4. Украсить по желанию.

Рецепт печенья на рассоле в домашних условиях можно сделать своей «фишкой» и подавать необычную выпечку даже на праздничный стол. Оригинальности блюду придаст миндаль и варенье, с ними печенье выходит ароматным и имеет интересный вкус. Сложно представить, что в этом нежном мягком блюде гармонично сочетаются соленый рассол и приторно-сладкое варенье.

Ингредиенты:

• рассол – 1 стакан;
• мука – 1,5 стакана;
• сода – ½ ч. л.;
• ванилин – 1/3 ч. л.;
• сахар – 2/3 стакана;
• миндаль – по вкусу;
• варенье - 1 банка;
• масло растительное – 100-120 г.

Приготовление

1. Масло смешать с сахаром и взбить.
2. Взбивая, добавить рассол и муку струйкой, чтобы не было комочков. Сформировать густое тесто.
3. Замешенное тесто убрать в холодное место на час.
4. Сформировать шарики, раздавить их рукой, сделав углубления для начинки. Выпекать 20 минут.
5. Когда постное на рассоле будет готово, положить сверху на каждое немного варенья и молотый миндаль.

Нежное вкусное печенье на рассоле выходит, если добавить лимонный сок или протертую цедру. При желании можно еще интереснее разнообразить рецепт, и положить в печенье разрезанные напополам оливки с лимоном. Тогда можно готовить и без добавления сахара, и блюдо получится еще более диетическим.

Ингредиенты:

• рассол – 210-250 мл;
• мука – 240-260 г;
• сода – ½ ч. л.;
• цедра лимона – по вкусу;
• масло подсолнечное – 100-120 мл;
• сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Смешать рассол и сахар до растворения последнего.
2. Добавить масло, затем просеянную муку, соду и цедру.
3. Замесить тесто, сформировать из него небольшие круглые печенья.
4. Выпекать 15-20 минут. Украсить долькой лимона.

Домашнее печенье на рассоле можно дополнить манной крупой. Такая выпечка получается сытнее, а по вкусу сдобе не уступает. Тесто для блюда рекомендуется взбить миксером, чтобы получилась равномерная консистенция. Необходимо дать настояться тесту, лучше всего убрать его на час в холодильник.

Ингредиенты:

• рассол огуречный – 1 стакан;
• мука – 1,5 стакана;
• сода – ½ ч. л.;
• манка – 1 стакан;
• масло подсолнечное – ½ стакана;
• сахар – 2/3 стакана.

Приготовление

1. Просеянную муку и соду смешать с манкой.
2. Масло смешать с рассолом, размешать тщательно и положить сахар.
3. Полученное добавить к муке и манке. Замесить тесто.
4. Положить заготовленное тесто в холодильник на 50-60 минут.
5. Вырезать печенье (формы можно выбирать разнообразные).
6. Полученные печенья выложить на противень и выпекать 15 минут.

На рассоле можно приготовить всего за 10 минут, если делать его в сковороде. Печенья получаются более красивыми, если их после обжарки посыпать корицей и сахаром-песком. Чтобы выпечка вышла более мягкой, заготовки для печенья делать следует более толстыми. Масло лучше брать без запаха.

Ингредиенты:

• рассол – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• сода – ½ ч. л.;
• масло подсолнечное – ½ стакана;
• сахар – 2/3 стакана.

Приготовление

1. Рассол, сахар и масло тщательно размешать, всыпать тонкой струйкой муку, добавить соду.
2. Размешать и сделать крутое тесто.
3. Из теста сделать печенья произвольной формы, обжарить их в масле.
4. Украсить постное печенье на рассоле по желанию.

Печенье на рассоле в пост приготовить можно и из ржаной муки, оно полезнее и имеет красивый коричневатый оттенок. Можно смешать два вида муки – ржаную и пшеничную, так выпечка будет нежнее. Соду можно заменить разрыхлителем. Украсить печенье можно молотыми орехами, хорошо подавать его с вареньем или повидлом.

Ингредиенты:

• рассол – 200 мл;
• мука ржаная – 250 г;
• сода – ½ ч. л.;
• подсолнечное масло – 100 г;
• сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Смешать ингредиенты и замесить густое тесто.
2. Дать ему отстояться в холодильнике.
3. Выпекать до готовности до 20 минут.

Прекрасной закуской-снеком станет на рассоле. Сахара оно не содержит, так же как и яиц, молока, маргарина. Поэтому выпечка подойдет тем, кто следит за фигурой. Вкусно будет, если в тесто добавить тертый сыр, семена тмина или кунжута. Форму печенью можно придавать любую – звездочки, рогалики, кружочки.

В статье представлено несколько рецептов печенья на рассоле с пошаговыми фото выпечки: постное, овсяное и с использованием огуречного и помидорного рассолов.

Рассказать

Любите малосольные огурчики? Тогда наверняка у вас остается рассол от них. Не спешите его выливать. Маринад может стать прекрасной основой для печенья. Но не переживайте, оно не имеет вкуса и запаха консервации. Выпечка получается рассыпчатой с золотистой корочкой. Приготовить ее в домашних условиях достаточно просто, так как вам потребуется минимальное количество ингредиентов.

Существует много рецептов выпечки на рассоле. Но мятный вкус с небольшой соленостью печенью придает именно огуречный маринад. Оно долго остается мягким и на внешний вид напоминает сдобную выпечку.

Ингредиенты на 30 порций:

• огуречный рассол – 1 ст.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• растительное масло – ½ ст.;
• мука высшего сорта – 3 ст.;
• мед – 3 ст. л.;
• меленая корица и порошок имбиря – по 1 ч. л.;
• сода пищевая – 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

• Рассол слейте с банки и обязательно процедите от специй. Если он находился в холодильнике, то нагрейте жидкость до комнатной температуры, так как все продукты должны быть теплыми.

Совет. Берите только свежий рассол, который вы только что открыли. Если он слишком соленый, тогда уменьшите объем маринада до ¾ части стакана.

• Маринад вылейте в большую емкость, всыпьте сахар и добавьте растительное масло. Масло лучше всего использовать только рафинированное, так как оно не имеет ярко выраженного запаха и не такое горькое на вкус. Перемешайте ингредиенты.

• Мед растопите на водяной бане, но не допускайте его закипания. Или используйте для рецепта мед в жидкой консистенции. Влейте его к маринаду.

• На данном этапе необходимо добавить специи в измельченном виде. Их количество определяйте в зависимости от вкуса, но берите во внимание приправы, которые вы добавляли в рассол. Иначе вкус печенья получится перенасыщенным.

• Отмерьте соду и добавьте в тесто. Дополнительно соду гасить уксусом не нужно, вместо него это сделает рассол. Так как он содержит кислоту в качестве консерванта.

• После добавления порошка вы можете наблюдать, как тесто начинает пениться. Это нормальная реакция соды и уксуса и пусть это вас не настораживает.

Совет. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять соду в муку. При этом необходимо тщательно перемешивать смесь, чтобы сода равномерно распределилась по всей массе муки. Если этого не сделать, то сода останется в тесте кусками и придаст неприятный привкус печенью на рассоле.

• Муку просейте несколько раз. Так как в рецепте не предусмотрен разрыхлитель, тогда ее необходимо обогатить кислородом. Печенье в таком случае будет воздушным и поднимется при выпекании.
• Небольшими порциями введите муку в рассол с сахаром и затем тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться эластичным и плотным, чтобы форма держалась при выпекании.

• После того как тесто готово, накройте емкость пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на полчаса. Так все ингредиенты «подружатся» между собой и выпечка станет более вкусной.

Совет. Если у вас получилось жидкое тесто, тогда добавьте еще муки. Точное количество продукта рассчитать невозможно, так как у муки может быть разная степень клейковины.

• Стол присыпьте мукой, достаньте тесто из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Чтобы оно хорошо пропеклось, толщина пласта не должна превышать 5 мм. Но и в то же время не следует раскатывать тесто слишком тонко, иначе оно быстро пригорит по краям.

• При помощи форм или обычным стаканом вырежьте печенье. Лишнее тесто уберите, снова вымесите и раскатайте еще один пласт.

• Духовой шкаф разогрейте до 220 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Переложите тесто на лист. Расстояние между печеньем должно быть около 4 см. Так как оно будет подниматься во время приготовления, то это исключит слипание по краям.

• Выпекайте печенье 10 минут на среднем уровне в духовке. Готовность проверяйте зубочисткой. Если она выходит из теста сухой, то выпечка готова. Печенье подается к столу в остывшем виде.

Рецепт приготовления печенья на рассоле помидоров

Когда в холодильнике почти ничего нет, но так хочется вкусненького, приготовьте печенье на маринаде от консервированных овощей. Если на огуречном рассоле выпечка приобретает мятный вкус, то на помидорном – печенье становится более пряным и нежным.

Продукты для рецепта:

• рассол помидорный – ½ ст.;
• жирный майонез – 3 ст. л.;
• сметана большой жирности – 1 ст. л.;
• белый сахар – 4 ст. л.;
• яйцо среднего размера – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 3 ст. л.;
• пищевая сода – 1 ч. л.;
• просеянная мука – 3 ст.

Способ приготовления:

• Рассол слейте в стакан, процедите от лишних специй и зелени. Маринад от консервированных помидор можно разбавить огуречным или капустным рассолом. Поэтому действуйте на свой вкус.

• Сахар отмерьте и добавьте его в рассол. Вы можете использовать обычный белый сахар или коричневый. Но только во втором случае уменьшите его количество до 2 ст. л. Сахар необходимо полностью растворить в жидкости. Для этого поставьте емкость в микроволновую печь на 1 минуту.

• Пищевую соду следует добавить в маринад. Смесь начнет пениться. Чтобы сода равномерно подействовала, тщательно перемешайте рассол.

• Для светлого теста используйте муку высшего сорта. Другие сорта сделают печенье более темным. Муку обязательно просейте и переложите весь объем в глубокую чашу.

• По центру сделайте углубление, вылейте подготовленную жидкость.

• В отдельную емкость вбейте одно яйцо, добавьте майонез и сметану. Взбейте смесь блендером до однородной консистенции.

• Соедините муку, рассол и яйца. Слегка перемешайте тесто ложкой.

• В конце добавьте рафинированное растительное масло и тщательно вымесите тесто.

• Готовому тесту дайте отстояться 15-20 минут. Оставьте его на столе при комнатной температуре.

• Чтобы тесто не прилипало к столу, присыпьте его мукой. Из шарика сделайте лепешку, затем раскатайте скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Вырежьте специальными фигурками печенье.

• Лист для выпекания смажьте маслом или посыпьте тонким слоем муки. Аккуратно переложите тесто на него. Второе яйцо разбейте и отделите желток от белка. Силиконовой кистью нанесите желток на верхний слой печенья.

• Духовой шкаф предварительно разогрейте до 200 градусов и поставьте печенье выпекаться. Время приготовления будет зависеть от размера печенья.

Овсяное печенье на рассоле с вишневой начинкой

Печенье с добавлением рассола готовится не только по простому рецепту. Испечь его можно с любой начинкой или дополнительным ингредиентом, например, таким, как овсяные хлопья. При этом главное – соблюдать технологию замеса теста.

Продукты для рецепта:

• любой рассол из консервированных овощей – ½ ст.;
• сахарный песок – ½ ст. + 1 ст. л. для начинки;
• пшеничная мука – ¾ ст.;
• овсяные хлопья – 1,5 ст.;
• рафинированное масло – ¼ ст.;
• пищевая сода – ½ ч. л.;
• измельченная корица – по вкусу;
• замороженная вишня – 100 гр.;
• сахарная пудра для украшения.

Рецептура приготовления:

• Сначала необходимо приготовить начинку, чтобы она успела остыть перед добавлением к тесту. Вишни выложите в емкость, засыпьте сахаром и поставьте на плиту.

• Установите медленный огонь. Подождите пока сахар полностью раствориться, немного прибавьте огонь и потушите вишню не больше 5 минут. Снимите с плиты и полностью остудите. Затем слейте сироп, выложите вишни на бумажные полотенца. Так уйдет лишняя влага с плода.

• Подготовьте маринад (процедите и нагрейте до комнатной температуры). Чтобы сахар лучше всего растворился в масле, его необходимо измельчить. Если у вас есть сахарная пудра, тогда используйте ее. Добавьте сахар, специи и соду. Затем тщательно размешайте смесь.

• Овсяные хлопья измельчите в блендере, так крупинки будут крупными. Для более мелкой консистенции перемелите их в муку на кофемолке. Смешайте с мукой и просейте смесь 2 раза. Так она обогатится кислородом.

• В тесто влейте масло, перемешайте и высыпьте сразу всю муку.

• Замесите тесто. Оно должно иметь липкую консистенцию и не быть слишком густым.

• Разогрейте духовку до 170 градусов. Лист для запекания застелите пекарским пергаментом. Намочите руки, оторвите кусочек теста, скрутите в шарик и выложите на форму. Затем слегка прижмите и сделайте углубление посередине.

• Выложите таким способом все тесто. В углубление положите по одной вишенке. Из указанного количества ингредиентов у вас получится около 15 шт. печенья.

• Выпекайте его в духовке 20 минут или до готовности. Печенье посыпьте сахарной пудрой. Но делайте это только на остывшем тесте, иначе пудра растает.

Как испечь постное печенье на рассоле

Для тех, кто постится или не любит добавлять яйца в тесто, существует рецепт постной выпечки. Готовиться она так же на рассоле. Дополнительно можно добавить семена льна, толокно или отруби. Но при этом правильно рассчитайте количество сухих ингредиентов в рецепте.

Продукты для постного печенья:

• мука высшего сорта – 400 г.;
• толокно – 100 г.;
• белый сахар – 150 г.;
• оливковое масло – 120 мл.;
• огуречный маринад – 1 ст.;
• разрыхлитель теста – 10 г.

Ход выполнения работы:

• Отмерьте все необходимые продукты. Тесто по этому рецепту можно замешивать в кухонном комбайне. В чашу вылейте рассол и высыпьте весь сахар. Тщательно перемешайте жидкость до растворения крупинок.

• Не выключая миксер, влейте тонкой струйкой растительное масло. Вместо оливкового масла вы можете использовать кунжутное или заменить рафинированным подсолнечным.

• Разрыхлитель смешайте с мукой в отдельной емкости. Просейте смесь и добавьте ее сразу всей порцией в тесто.

• Затем высыпьте толокно, и тщательно перемешайте тесто. Его не нужно просеивать, можете сразу добавлять из пачки.

• Готовое тесто достаньте из чаши и хорошо вымесите руками. Скатайте в шар и положите отдохнуть на 20-30 минут. Чтобы оно не покрылось пленкой, оберните тесто пищевой пленкой.

• Тесто должно получиться эластичным. Так как в нем есть масло, то раскатывать его можно прямо на столе без муки.

• Вырежьте печенье любой формой, переложите на противень с пергаментом для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте мучное изделие при температуре 190 градусов до готовности. Для теста с добавлением толокна вам понадобится около 40 минут.

• Употреблять выпечку необходимо в остывшем виде. При желании украсьте ее пудрой или ягодным джемом.

Домашнее печенье из капустного рассола

Частое блюдо на столе в зимнее время – это квашеная капуста. Он нее остается много рассола. Не спешите его выливать. Выпечка, приготовленная на основе капустного маринада не менее вкусная, чем на рассоле из огурцов или помидор.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

• рассол от квашеной капусты – 150 мл.;
• простокваша или кефир – 100 мл.;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• сода пищевая – 1 ч. л.;
• мука высшего сорта – сколько заберется;
• сахарный песок на присыпку.

Ход работы:

• Капустный рассол процедите через сито. Кисломолочный продукт, как и маринад необходимо нагреть до комнатной температуры. Но не делайте этого на плите, просто оставьте ингредиенты на столе на час.

• Кефир и маринад разлейте по разным емкостям и добавьте по половине соды в каждую. Тщательно перемешайте, подождите пока реакция на кислоту перестанет действовать. Затем соедините две жидкости вместе и снова перемешайте.

• Для теста лучше всего использовать растительное масло без запаха. Влейте его в чашу. Муку просейте и небольшими порциями добавьте в тесто. Замесите его сначала вилкой.

• Когда оно приобретет густую консистенцию, продолжайте месить руками. Дайте тесту отдохнуть. Для этого накройте емкость полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Так же можно оставить его охлаждаться на ночь.

• Тесто раскатайте в толстый пласт. Слишком тонкие коржи сделают печенье жестким, и оно быстро пригорит по краям. Любой формой вырежьте заготовки, присыпьте сахаром.

• Дополнительно вы можете разместить сверху еще один слой теста, только плотно прикрепите его к основанию. Не переживайте — обе формы пропекутся.

• Выпекается печенье очень быстро. На это вам понадобится 15 минут при температуре духовки в 200 градусов. Дополнительно лист для выпекания можно не смазывать маслом, так как оно уже есть в тесте.

• Если вы не хотите использовать сахар крупинками, то посыпьте готовое печенье сахарной пудрой. Но делать это нужно на остывшей выпечке, иначе пудра растает.

Как приготовить печенье с рассолом на сковороде

Если у вас нет духовки, то это не повод отказываться от приготовления выпечки. Так как тесто на рассоле готовиться быстро, то его можно просто пожарить на сковороде. Но только после этого печенье следует выложить на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался.

Продукты для печенья на сковороде:

• любой маринад от консервированных овощей – 1 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• пшеничная мука – 2,5 ст.;
• растительное масло без запаха – 3 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления:

• Теплый рассол влейте в большую емкость, всыпьте сахар и добавьте растительное масло. Хорошо перемешайте смесь.

• Муку необходимо просеять и смешать с содой. Вместо нее вы можете использовать разрыхлитель, который так же нужно соединить с мукой перед добавлением в жидкость. Всыпьте сухую смесь в чашу и замесите тесто.

• Оно обязательно должно быть плотным. Если у вас получилось рыхлая масса, тогда добавьте еще муки. Только сыпьте ее небольшими порциями, чтобы не забить тесто.

• Обязательно дайте тесту полежать пару часов в пленке или пакете. За это время сода вступит в реакцию с рассолом, что сделает печенье воздушным и рассыпчатым.

• На разделочную доску насыпьте немного муки. Раскатайте тесто толщиной не более 0,5 см. Так как печенье будет иметь несколько слоев, то толстое тесто может не пропечься на сковороде.

• Вырежьте из массы круглые формы. Для этого можно использовать любую удобную для вас посуду, например, кружку или стакан.

• По окружности каждой формы сделайте вилкой рисунок. Но при этом сильно не давите, чтобы тесто оставалось целым.

• Круг сверните пополам, затем еще раз заверните на середину. Тесто не прижимайте, оно должно держать форму.

• Перед тем как отправлять печенье на сковороду, хорошо прогрейте ее вместе с маслом. Положите тесто жариться сначала на одну сторону.

• После того как появится золотистая корочка, переверните печенье и продолжайте его обжаривать с другой стороны.

• При таком способе приготовления выпечки вам не удастся проверить готовность спичкой. Поэтому разломайте печенье и просмотрите. Если внутри тесто еще сырое, то продолжайте его готовить.

Как приготовить имбирно-медовое печенье на рассоле

Для тех, кто не любит простое печенье, используйте в тесте дополнительные ингредиенты. Постная выпечка становится намного вкуснее с черносливом и грецкими орехами. Придать же пикантность можно, добавив специи. Чтобы сделать печенье диетическим, замените сахар медом.

Ингредиенты для рецепта:

• любая мука – 30 г.;
• помидорный маринад – 100 мл.;
• растительное масло – ¼ ст.;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• мед любой консистенции – 3 ст. л.;
• чернослив и грецкие орехи – по 50 г.

Инструкция по работе:

• В чашу вылейте сначала растительное масло. Обычное подсолнечное масло вы можете заменить любым другим, но только не сливочным.

• К маслу добавьте имбирь с медом. Для данного рецепта вы можете использовать любой мед и не обязательно его растапливать на водяной бане. К смеси влете маринад. Он так же может быть огуречным или с кабачков.

• Помешайте жидкость до однородного состояния. Важно, чтобы ингредиенты равномерно распределились по смеси.

• Муку просейте, так выпечка станет воздушной и рассыпчатой. Добавьте к тесту. Так же можно часть муки заменить порошком какао, что придаст выпечке шоколадный вкус.

• Хорошо вымесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам. В зависимости от того какую муку вы используете, регулируйте ее количество. Так у муки первого сорта клейковина выше, чем в высшем или втором сорте.

• Грецкие орехи достаньте из скорлупы, просушите на сухой сковороде и измельчите. Чернослив следует запарить в кипятке, затем выложить на салфетку. Сухие плоды нарежьте мелкими кусками.

• Добавки необходимо вносить в уже готовое тесто. Так сухофрукт и орехи равномерно распределятся по мучной массе. Вымешивайте тесто руками.

• Затем поставьте его в холодильник на ночь. Утром снова вымешайте массу.

• На ровной поверхности раскатайте пласт. Его толщина будет зависеть от вашего вкуса. Так если вы хотите хрустящую выпечку, тогда сделайте тесто тоньше. Из более толстого теста получится мягкое печенье.

• Заготовками придайте форму массе и переложите на пергамент для выпекания. Но можно его не использовать, так как в тесте много растительного масла.

• Время выпекания будет зависеть от толщины печенья. На тонкую выпечку вам потребуется 15 минут при температуре духового шкафа в 180 градусов.

Как приготовить печенье-рогалики на рассоле

Существует множество рецептов выпечки на рассоле. В большинстве случаев это плоское печенье, в лучшем – дополнители в виде орехов и сухофруктов. Но такое тесто прекрасно подойдет для приготовления рогаликов с начинкой.

Продукты для печенья:

• маринад с огурцов – 1 ст.;
• белый сахар – 8 ст. л.;
• масло рафинированное – 0,5 ст.;
• мука высшего сорта – 0,5 кг.;
• ванилин – по вкусу;
• разрыхлитель или сода – 1 ч. л.;
• заварка черного чая – для смазывания.

Процесс приготовления:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы они могли взаимодействовать между собой. Маринад вылейте в емкость для замеса теста. Сразу высыпьте в него сахар и размешайте смесь до растворения крупинок.

• В жидкость добавьте масло и ванилин. Вы можете использовать любые специи для теста, но они должны сочетаться с начинкой в рогаликах. Так же перемешайте массу до однородной консистенции, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.

• Отмерьте муку, добавьте к ней соду или разрыхлитель теста. Перемешайте ложкой и просейте смесь. Высыпьте ее к жидкости.

• Замесите крутое тесто, которое не должно прилипать к рукам. При необходимости добавьте еще муки. Дайте массе отдохнуть.

• Через пару часов снова вымешайте тесто и раскатайте его пластом. Так как рогалики будут из нескольких слоев, то его толщина не должна превышать 0,5 см.

• Массу разрежьте на два прямоугольника. На каждом вырежьте треугольники, как показано на фото.

• На широкую часть заготовки положите начинку. Не используйте ее слишком много, иначе при выпекании джем выпечет. Сверните рогалик от основания треугольника к его вершине.

• Подготовьте таким способом печенье из всего объема теста и аккуратно разложите на поверхности. Дайте массе немного подойти.

• Противень для выпекания застелите пергаментом и выложите на него рогалики. Располагайте их на расстоянии 2-3 см. друг от друга, так как во время приготовления они увеличатся в размере. Сверху смажьте тесто чайной заваркой и присыпьте сахаром.

• Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте печенье около 20 минут до образования золотистой корочки.

• Готовое печенье достаньте из духовки и дайте ему остыть. Если вы не хотите использовать сверху сахар, тогда посыпьте сахарной пудрой.

• Выпечка не имеет привкуса рассола. Но лучше всего использовать маринад с только что открытой банки. Так как со временем он меняет вкус.

Приготовить домашнее печенье на рассоле очень просто. Вам в этом помогут такие подробные пошаговые рецепты, для которых потребуется минимум продуктов и любой маринад из консервации. Приятного аппетита!

Еще один рецепт простого печенья на рассоле без использования яиц смотрите на видео:

Рассказать

Следующая статья